Хоолны өрөөнд шаардлагатай бичиг баримтууд. Нийтийн хоолны газрын тавилга, тоног төхөөрөмжийн жагсаалт. Хоолны газрын зохион байгуулалт: хаанаас эхлэх вэ

180 мянган хүн амтай хотод 100 хүний суудалтай цайны газар нээх бизнес төлөвлөгөө.

Хоолны газар нээхэд хичнээн их мөнгө хэрэгтэй вэ

Урьдчилсан тооцоогоор уг байгууламжийг нээхэд ойролцоогоор 1,378,900 рубль зарцуулна.

Байшингийн засвар, дизайн - 250,000 рубль.
Тоног төхөөрөмж худалдан авах (халаалт, технологи, тавилга гэх мэт) - 778,900 рубль.
Түүхий эд, найрлагыг худалдан авах - 100,000 рубль.
Бизнесийн бүртгэл, зөвшөөрөл, зөвшөөрөл - 50,000 рубль.
Нөөц сан - 200,000 рубль.

Хоолны газар нээх алхам алхмаар төлөвлөгөө

Бизнес төлөвлөгөөний дагуу бизнес эхлүүлэх үйл явц дараах байдалтай байна.

Объект (өрөө) байршлыг олох
IFTS-д хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэх
Байшин түрээслэх гэрээ байгуулах
Ирээдүйн хоолны өрөөний байрны засвар, дизайн
Байгууламжийг НЭМГ, гал түймрийн хяналт, дүүргийн захиргаатай уялдуулах
Технологийн, дулааны болон бусад тоног төхөөрөмж худалдан авах
Түүхий эд, найрлага нийлүүлэгчдийг хайх
Байгууллагын ажилтнуудыг хайх
Сурталчилгааны үйл ажиллагаа
Байгууллагын нээлт

Маркетинг ба сурталчилгаа

Тус байгууллага нь томоохон боловсролын байгууллагад (200 м) ойрхон, оюутны хотхонд нээлттэй байх болно. Энэ бол маш их зүйл гэдэгт бид итгэдэг байршил сайтай, тус их сургуульд 6000 орчим хүн суралцдаг. Манай хоолны газрын гол үйлчлүүлэгчид нь тус сургуулийн багш, оюутнууд байх болно. Нэмж дурдахад ойролцоох орон сууцны хороолол байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үйлчлүүлэгчдийг бий болгох болно. Өрсөлдөгчдийн дунд юуны түрүүнд их сургуулийн байранд байрлах буфет, боловсролын байгууллагын үндсэн байранд байрлах жижиг хоолны газар зэргийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхлээд харахад өрсөлдөгчдийн сул талууд нь дараахь байдалтай байна.

Харилцагчийн үйлчилгээ муу
Цөөн тооны аяга таваг
Өрөөний дизайны дутагдал
Үнийн өндөр түвшин
Үйлчилгээний танхимын багтаамж бага

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Манай гуанзны цэсэнд нэгдүгээр хоол (шөл, даршилсан ногоо, хонхорхой, борщ, загасны шөл), хоёрдугаар хоол (шарсан мах, франц мах, гуляш, шарсан үхрийн мах, эскалоп гэх мэт), хачир (үр тариа, гоймон) худалдаалагдах болно. , төмс нухсан төмс, чанасан байцаа, Сагаган гэх мэт), салат, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа. Тус байгууллага өдөр бүр ажиллах боловч үйлчлүүлэгчдийн гол урсгал Даваагаас Баасан гараг хүртэл ажлын өдрүүдэд явагдана. Урьдчилсан төлөвлөгөөний дагуу хоолны газрын дундаж төлбөр 110 рубль байх болно. Өдөрт дунджаар 350 хүн, сард (22 хоног) 7700 хүн ирдэг. Тиймээс, ажлын сарын тооцоолсон орлого нь 847,000 рубль болно. Үүний зэрэгцээ орлогын динамик нь их сургуулийн ажлаас хамаарна. Тухайн хугацаанд зуны амралтмөн бүх төрлийн амралт, ирц, орлого эрс буурна.

Тиймээс аж ахуйн нэгжийн тооцоолсон жилийн эргэлт 7,932,000 рубль болно.

Хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөг татаж авах

Байшин сонгох

Хоолны өрөөг зохион байгуулахын тулд 155 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий орон сууцны бус байр түрээслэхээр төлөвлөж байна. м Барилгын нэг давхарт хүнсний дэлгүүр болон цэцгийн дэлгүүр, энэ нь тухайн байгууламжийн ирц өндөр байх нөхцлийг бүрдүүлдэг. Өрөөнд хоолны өрөөг зохион байгуулахад шаардлагатай бүх харилцаа холбоо байдаг: халуун, хүйтэн ус хангамж, цахилгаан, агааржуулалт, ариутгах татуургын систем. Их засваршаардлагагүй. Байшингаас хоёр гарц байдаг бөгөөд энэ нь нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааны урьдчилсан нөхцөл юм. Түрээсийн үнэ 86,250 рубль болно. сар бүр. Бизнес төлөвлөгөөний дагуу байрыг зочдод үйлчлэх танхим (90 м.кв), гал тогоо (40 м.кв), агуулахын зай(15 м.кв.) Мөн ариун цэврийн өрөө (10 м.кв. М.). Хоолны өрөөг өнгөлөг хээтэй цайвар өнгөөр тохижуулна.

Хоолны өрөө нээхэд ямар тоног төхөөрөмжийг сонгох вэ

Тоног төхөөрөмж худалдан авахад ойролцоогоор 778,900 рубль зарцуулахаар төлөвлөж байна. Манай хоолны газрын тоног төхөөрөмжийн бүрэн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

Түгээх шугам - 114,000 рубль;

Халаалтын төхөөрөмж

Цахилгаан зуух - 15,000 рубль;
Хайруулын гадаргуу - 12,500 рубль;
Будаа агшаагч - 2300 рубль;
Гүн шарсан мах - 4000 рубль;
Бойлер (2 ширхэг) - 6000 рубль;

Технологийн тоног төхөөрөмж

Мах бутлуур - 25,000 рубль;
Төмс хальслагч - 30,000 рубль;
Хүнсний ногоо таслагч - 12,000 рубль;
Зүсэгч - 15,000 рубль;
Холигч (4 ширхэг) - 40,000 рубль;

Хөргөх төхөөрөмж

Хөргөсөн шүүгээ - 31,000 рубль;
Хөргөсөн ширээ - 52,000 рубль;
хөлдөөгчийн шүүгээ - 50,000 рубль;

Төвийг сахисан төхөөрөмж

Угаалгын өрөө угаах - 3500 рубль;
тавиур - 6000 рубль;
Үйлдвэрлэлийн хүснэгт - 3000 рубль;
Тавиурын тэрэг-хүрж - 10,000 рубль;
Яндангийн шүхэр - 9000 рубль;
Ус зайлуулах төхөөрөмж - 4000 рубль.

Аяга таваг угаах төхөөрөмж

Аяга таваг угаагч - 55,000 рубль;
Бохир аяга таваг цуглуулах конвейер - 16,000 рубль;

Гал тогооны хэрэгсэл

Зэвэрдэггүй гангаар хийсэн Gastronorm сав - 2000 рубль;
бойлерууд - 12,000 рубль;
Сав - 6000 рубль;
Сковори - 5000 рубль;
аяга - 2000 рубль;

Гал тогооны хэрэгсэл болон бусад тоног төхөөрөмж

Мэргэжлийн тогооч хутга - 4000 рубль;
Colanders, хайчлах самбар, шанага, халбага - 2900 рубль;
Мах цохих зориулалттай алх, бөгс - 1000 рубль;
Төмс бутлагч, түлхэгч, хальс, graters, дарагч - 1700 рубль;
Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл (тавиур, сэрээ, халбага, шил) - 7000 рубль;
Комбинзон (хормогч, халат, малгай, гутал) - 25,000 рубль;
Тавилга (ширээ, сандал) - 150,000 рубль;
Хөргөх камерууд- 45,000 рубль.

Ажилтныг ажилд авах

Манай байгууллагын боловсон хүчний хүснэгт нь тогооч (6 хүн), аяга таваг угаагч (3 хүн), кассчин (2 хүн), цэвэрлэгч, администратор / менежерээс бүрдэнэ. Цалингийн сан сард 201,000 рубль болно.

Хоолны газар нээхэд ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ

Хоолны газрын зохион байгуулалтын хэлбэр нь орон нутгийн татварын албанд бүртгэлтэй хувиараа аж ахуйн нэгж байх болно. UTII-ийг татварын систем болгон ашиглахаар төлөвлөж байна - тооцоолсон орлогын нэгдсэн татвар. Энэ бол бизнес эрхлэгчдэд хамгийн оновчтой татварын дэглэм юм Хоол хийх... UTII-ийн тусламжтайгаар нягтлан бодох бүртгэлийг хялбаршуулж, тайлагналыг ирүүлэхийн тулд KKM ашиглах шаардлагагүй болно.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Байнгын сарын зардалтөлөвлөгөөний дагуу дараахь зүйлийг багтаана.

Цалин(13 хүн) - 201,000 рубль.
Даатгалын суутгал - 60,300 рубль.
Түрээс - 86 250 рубль.
Татвар (UTII) - 8000 рубль.
Хэрэглээний төлбөр - 20,000 рубль.
Түүхий эд, найрлага - 150,000 рубль.
Бусад зардал - 20,000 рубль.

Нийт ерөнхий зардал - 545 550 рубль. Тооцооллоос харахад үндсэн зардал нь цалин, түүхий эд юм. Жилийн зардлын хэмжээ 6,546,600 рубль болно.

Цайны газар нээгээд хэдэн төгрөг олох вэ

Тиймээс жилийн цэвэр ашигаж ахуйн нэгж байх болно: 7,932,000 (орлого) - 6,546,600 (зардал) = 1,385,400 рубль. Цайны газрын ашигт ажиллагаа 21.1% байна. Бизнес төлөвлөгөөний ийм тооцоог хийснээр хөрөнгө оруулалтын өгөөж нь аж ахуйн нэгжийг 12 сарын турш ажиллуулсны дараа ирнэ.

Санал болгож байна хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөг татаж авахЗөвхөн (banner_bi-plan), манай түншүүдтэй, чанарын баталгаатай. Энэ нь бүрэн, дууссан төсөлҮүнийг та олон нийтийн домэйнд олохгүй. Бизнес төлөвлөгөөний агуулга: 1. Нууцлал 2. Дүгнэлт 3. Төслийн үе шат 4. Объектийн шинж чанар 5. Маркетингийн төлөвлөгөө 6. Тоног төхөөрөмжийн техник, эдийн засгийн өгөгдөл 7. Санхүүгийн төлөвлөгөө 8. Эрсдлийн үнэлгээ 9. Хөрөнгө оруулалтын санхүү, эдийн засгийн үндэслэл 10. Дүгнэлт

Хоолны газрын үйлчилгээ үзүүлэх бизнесийг бүртгүүлэхдээ ямар OKVED зааж өгөх ёстой

Бүх Оросын цайны газрын үйл ажиллагааны төрлүүдийн ангилалд OKVED код нь 55.30 (кафе, баарны үйлчилгээ) юм.

Хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Хоолны газрын хууль ёсны ажлыг зөвхөн дараахь баримт бичгүүдийн дагуу хийх боломжтой.

Татварын албанд хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлсэн тухай гэрчилгээ.
Байр түрээслэх гэрээ.
SES болон гал түймрийн хяналттай уялдаа холбоотой байх.
Орон нутгийн засаг захиргааны зөвшөөрөл.
Нийлүүлэгч, үйлчилгээний байгууллагуудтай хийсэн гэрээ (коммуникийн үйлчилгээ, хог цуглуулах, халдваргүйжүүлэх гэх мэт).
Ажилтны гэрээ.
Хоолны гэрчилгээ, нэхэмжлэх.

Чухал цэг! Компанийн үйл ажиллагааг шалгахдаа хяналтын байгууллагуудын төлөөлөгчид жагсаасан баримт бичгүүдээс гадна хоолны газрын ажилчдын ариун цэврийн дэвтрийг үзэх нь гарцаагүй. Тэдний байхгүй байх нь бизнес зохион байгуулагчийг зохих торгууль ногдуулна.

Хоолны газар нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу

Хэрэв рестораны цэсэнд хүчтэй хоол байхгүй бол согтууруулах ундаа, дараа нь нэмэлт зөвшөөрөл шаардлагагүй. Согтууруулах ундаа худалдахаар төлөвлөж буй бизнес эрхлэгчид хуулийн этгээдийг бүртгүүлж, зохих зөвшөөрөл олгох ёстой.

Кафе, пицца, суши баар, ресторан нь бизнесийн маш их алдартай салбар юм. Тэд их хэмжээний ашиг авчрах боломжтой боловч тэдний үйлчилгээний эрэлт буурч байгаа нөхцөлд өрсөлдөөн ширүүн тулгарах болно. Хоолны өрөө нь бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг бөгөөд ийм байгууллага нь одоогийн байдлаар эрэлт ихтэй байж магадгүй юм.

Хамгийн гол нь зөв форматыг сонгох явдал юм.

Хэрэв та эхнээс нь цайны газар хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бол эхлээд аж ахуйн нэгжийнхээ форматыг сайтар төлөвлөх хэрэгтэй. Хоолны өрөө бол хүмүүс хооллохоор ирдэг газар юм. Энэ тохиолдолд зочдод "цагийг өнгөрөөх" даалгавар байдаггүй. Боломжит үйлчлүүлэгчид амттай хоолыг хурдан бөгөөд хямд авахыг хүсдэг. Хурдан, учир нь үдийн цайны завсарлага хязгаарлагдмал, хямд, учир нь ихэнх хүмүүсийн хувьд гуанзанд үдийн хоол идэх нь хувийн төсөвт ихээхэн нөлөөлдөг тогтмол арга хэмжээ юм. Үүнээс үүдэн бид цайны газрын бизнесийн загварыг боловсруулахдаа ажиллах ёстой.

Хоолны газруудыг нөхцөлт байдлаар хаалттай, нээлттэй гэж хувааж болно. Эхний тохиолдолд бид аль ч аж ахуйн нэгжийн ажилчдад зориулсан нийтийн хоолны газрын тухай ярьж байгаа бөгөөд энэ аж ахуйн нэгжийн нутаг дэвсгэр дээр үйл ажиллагаа явуулдаг. Энэхүү бизнесийн загварын сул тал нь тодорхой пүүсийн удирдлагатай харилцах харилцаанаас хамааралтай байдаг. Сүлжээний цайны газар зохион байгуулахаар төлөвлөөгүй хүмүүсийн хувьд нээлттэй төрлийн цайны газар нээх талаар бодох нь илүү ухаалаг хэрэг юм.

Хоолны өрөөний цэсэнд "гэрийн" хоолонд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. 2-3 эхний хоол, 3-4 хоёрдугаар курс, 3-4 салат хангалттай байх болно. Долоо хоногийн турш санал болгож буй хоолны нэр төрөл бага зэрэг өөрчлөгдөх нь чухал юм. Кафены ихэнх үйлчлүүлэгчид байнга зочлох бөгөөд монотон байдал нь байгууллагын үзэмжийг эрс багасгах болно гэдгийг бүү мартаарай.

Хоолны газар долоо хоногийн 5 өдөр 8:00-17:00 цагийн хооронд ажилладаг. Та үйлчлүүлэгчиддээ төсөвт дайллага, хурим, дурсгалын арга хэмжээг санал болгосноор байгууллагын ачааллыг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ нь цэсийг бага зэрэг өргөжүүлэх шаардлагатай боловч энэ ажлыг шийдвэрлэх боломжтой.

Дашрамд хэлэхэд, цэсийг боловсруулахад мэргэжлийн хүмүүсийг оролцуулах нь зүйтэй. Энэ мэргэжилтний үйлчилгээ хямд байна. Аймгуудад мэргэшсэн технологич 2-3 хоногийн дотор тогоочдоо сургаж, 5000 рубльээс илүүгүй мөнгө нэхэх болно. Зургаан сар тутамд нэг удаа долоо хоног бүрийн цэсэнд тохируулга хийх хэрэгтэй.

Байршлыг зөв сонгох нь амжилтанд хүрэх боломжгүй зүйл юм.

Хэрэв та цайны газар нээх гэж байгаа бол хаанаас эхлэхээ бодож байгаа бол байр хайхтай зэрэгцэн ажилд шаардагдах бичиг баримтыг бүрдүүлэх нь хамгийн үндэслэлтэй байх болно. Нэг удаад 50 орчим хүн хүлээн авах боломжтой өрөө хэрэгтэйг анхаарна уу.

Хамгийн тохиромжтой газар бол үйлдвэрлэлийн бүс эсвэл их дээд сургуулийн сургалтын байрны ойролцоох бүс юм. Хэрэв та оффисын төвүүдийн ойролцоо нээхээр шийдсэн бол байрны дизайнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хямралын үед бичиг хэргийн ажилтнууд үнэтэй суши баарнаас гарахад бэлэн байдаг ч танай байгууллагын дотоод засал чимэглэл ч, нэр нь ч Зөвлөлтийн үеийн хоолны газруудыг санагдуулах ёсгүй. Цагаан захтай хүмүүсийн хувьд энэ нь тэдний "амьдралын хэв маяг" -ын үзэл бодлын үүднээс хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Тохиромжтой газар олсны дараа 15-20 минутын зайд байрлах боломжит өрсөлдөгчдийнхөө ажлыг судалж үзээрэй. Энэ тохиолдолд та төлж чадахгүй онцгой анхааралресторанууд руу. Та хямд кафе, бусад хоолны газар, гудамжны хоолны газар, энгийн дэлгүүрүүдийн талаар санаа зовох хэрэгтэй. Таных болох зүйлийг олох нь чухал өрсөлдөх давуу тал... Илүү сайн хоол, хурдан үйлчилгээ, тэр ч байтугай зүгээр л цэвэрхэн ширээ, эмх цэгцтэй өрөө - энэ бүхэн таны байнгын үйлчлүүлэгчдийг татах болно.

Цайны газрыг хэрхэн эхнээс нь эхлүүлэх, үйлчлүүлэгчдийг татах талаар бодохдоо сурталчилгааны талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол сайн самбар, 2-3 зуун ухуулах хуудас наасан. Байшин руу орох хаалга нь хашаан дотор байгаа бол дохионы самбар шаардлагатай байж болно.

Тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин

Жижиг хоолны өрөөний ажилтнууд дараахь зүйлийг багтаасан байх ёстой.

менежер,
хоёр тогооч,
аяга таваг угаагч,
туслах ажилтан,
шаардлагатай бол зөөгчөөр ажиллах чадвартай гал тогооны хоёр ажилтан;
цэвэрлэгч эмэгтэй.

Мөн нягтлан бодогчийн үйлчилгээ хэрэгтэй.

Хоолны өрөөний тоног төхөөрөмжийн хамгийн бага багц нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

халуун хоол хийх зуух,
ширээний компьютерууд,
угаалтуур,
хайруулын таваг болон хоол хийх шүүгээ,
хөргөх камер,
шаардлагатай багцаяга таваг үйлчлэх сав суулга,
үйлчлүүлэгчдэд зориулсан ширээ, сандал,
түгээлтийн шугамууд,
бэлэн мөнгөний бүртгэл.

Анхны зардлын хувьд та бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хоолны өрөө нээхэд юу шаардагдах талаар бодохдоо боломжит зардлыг бүү мартаарай засахмөн танхимын хамгийн бага чимэглэл, түүнчлэн байр түрээслэх жилийн урьдчилгаа төлбөр.

Түрээсийн үнэ нь тухайн бүс нутгаас хамаардаг бөгөөд жагсаасан тоног төхөөрөмж нь ойролцоогоор 1.5 сая рубль болно. Ажлын эхний хоёр сард таны орлого ажилчдын цалингийн одоогийн зардлыг нөхөхгүй байж магадгүй гэдгийг анхаарна уу. Үүнээс болж та нөөц бүрдүүлэх хэрэгтэй болно эргэлтийн хөрөнгө... Эхэлцгээе намар илүү сайн, зуны улиралд гуанзны үйлчилгээний эрэлт буурч, эхлэхэд арай илүү хэцүү байдаг.

Хоолны газрын ажлын формат нь аяга таваг урьдчилан бэлтгэж, дараа нь дахин халааж, таваг дээр тавьдаг гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас эхлээд таны зарим бүтээгдэхүүн нэхэмжлээгүй хэвээр үлдэх бөгөөд энэ нь нэмэлт зардал гэсэн үг юм.

Тиймээс, гуанз нээхэд хэр үнэтэй вэ гэсэн асуултын зөв хариулт нь 2.5-3.5 сая рубльтэй адил сонсогдож магадгүй юм.

Танай ажилтнууд хуучин Зөвлөлтийн гуанзны муу зуршлыг тээгч байж магадгүй юм. Эхний үе шатанд та бүтээгдэхүүний хэрэглээг хянаж, хулгай, үйлчлүүлэгчдэд зохисгүй хандлагыг хатуу таслан зогсоох шаардлагатай байж магадгүй юм. Гуанзны үйл ажиллагааны эхний жилээс та өөрөө менежерээр ажиллаж эхэлбэл маш сайн байх болно.

Ийм төслүүдийн эргэн төлөгдөх хугацаа дунджаар 2 жил байна. Ирээдүйд жижиг хоолны газар жилдээ 1.5 сая рублийн ашиг олох боломжтой.

Хоолны өрөөг нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Жижиг хоолны газрын ажлыг зохион байгуулахын тулд хамгийн оновчтой зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр юм. Томоохон аж ахуйн нэгж хуулийн этгээдийн бүртгэлийг шаардаж болно ().

Хоолны газрын ажлыг зохион байгуулахад дараахь баримт бичиг шаардлагатай.

хоол хүнстэй ажиллахдаа ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөхийг зохион байгуулах, хянах хөтөлбөр (Роспотребнадзортой тохиролцсон),
бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ,
Роспотребнадзорын хоолны өрөөг байрлуулах зөвшөөрөл, байр нь шаардлагатай стандартад нийцэж байгаа эсэх талаар ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;
агааржуулалтын системийг халдваргүйжүүлэх гэрээ,
хатуу хог хаягдлыг зайлуулах, зайлуулах гэрээ.

Бид бизнесээ хөгжүүлдэг

Ийм бизнесийг өргөжүүлэх хамгийн түгээмэл чиглэл бол халуун хоол хүргэх явдал юм. Энэ нь боловсон хүчин, худалдан авалтыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно Тээврийн хэрэгсэлболон нэмэлт авах зөвшөөрлүүдхүргэх журамтай холбоотой.

Өөр нэг ирээдүйтэй үйл явдал бол жижиг нарийн боовны үйлдвэр зохион байгуулах явдал юм. Талх үйлдвэрлэгчидтэй өрсөлдөхөд хэцүү байх болно, гэхдээ бялуу, бялуу, пицца эрэлт хэрэгцээтэй болж магадгүй юм. Тэдний үйлдвэрлэлийг үнэхээр байгуулж болно оройн цаг, мөн “convenience store” хэлбэрээр үйл ажиллагаа явуулдаг хүнсний дэлгүүрүүдээр дамжуулан борлуулах.

Энэ аргын амжилт нь эдгээрт тулгуурласан байж болох юм нэмэлт төрлүүдаж ахуйн нэгжүүд байр түрээслэх зардал шаардахгүй бөгөөд энэ нь тэдний ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлэх болно.

Александр Капцов

Унших хугацаа: 12 минут

А А

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар, шаардлагатай үзүүлэлтүүдийн дүн шинжилгээнд үндэслэн хоолны газар нээхтэй холбоотой бизнесийн үйл ажиллагаа маш амжилттай болсон гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нийтийн хоолны газрыг эхнээс нь нээхэд юу хэрэгтэй вэ? Шаардлагатай бичиг баримтын жагсаалтад ямар бичиг баримт, зөвшөөрөл байгаа вэ? Хоолны газрыг эхнээс нь зохион байгуулахад хэр их мөнгө шаардлагатай вэ?

Нийтийн хоолны газар нээх: бизнесийн онцлог

Оросын нийтийн хоолны салбар нь ресторан, кафе, хоолны газруудаар дүүрэн байдаг. Гэсэн хэдий ч, гуанз маягийн байгууллагууд зарим талаар мартагдсан байдаг. Хэдийгээр тэдний тухай бүгд мэддэг. Хоолны газрууд олон зуун жилийн түүхтэй. Түүний тооллого 1917 онд эхэлсэн. Яг Зөвлөлтийн эрх мэдэлбусад оронд байхгүй өвөрмөц хоолны системийг бий болгосон. Перестройкийн үед ийм төрлийн хүнсний цэгүүдийг ерөнхийд нь хааж байсан. Тэдний үйл ажиллагааны үндэс болсон аж ахуйн нэгжүүд ажиллахаа больчихвол яаж өөр байх билээ.

Гэсэн хэдий ч гуанзнууд орчин үеийн Оросын зах зээл дээр хэвээр байгаа тул тэдгээрийг хоёр төрөлд хуваадаг.

Хаалттай - корпорацийн үйлчилгээнд зориулагдсан. Тэдэнд аж ахуйн нэгжийн ажилчид, сургуулийн сурагчид гэх мэт хүмүүс хооллодог. Ийм хоолны газар нь шууд үйлдвэр, сургууль, эмнэлэгт, өөрөөр хэлбэл тодорхой байгууллагын дотор байрладаг.
Нээлттэй - гэртээ болон ажил дээрээ хоол идэхийг хүсдэггүй бүх хүмүүсийн хүлээн авалтад зориулав. Заримдаа тэд ресторан, кафены өрсөлдөгчид байдаг.

Цаашдын ялгаа нь ажлын мөчлөгтэй холбоотой байж болно:

Бүрэн мөчлөг - эхнээс нь хоол хийх.
Хоол хийх сүүлчийн үе шат эсвэл бэлэн хоолыг ердийн халаалтаар хийнэ.

Хэрэв та үйлчилгээний хэлбэрийг харвал энд бас ялгаа бий:

Түгээх шугам байгаа эсэх.
Үйлчилгээг зөөгчид гүйцэтгэдэг.
Free-Flo, "чөлөөт хөдөлгөөн"-ийн хувилбар гэж нэрлэгддэг - зөөгч байхгүй, гал тогооны өрөө нь зочдын нүдэнд нээлттэй байдаг. Үйлчлүүлэгчид хоол хэрхэн бэлтгэгдэж байгааг харах боломжтой.

Хоолны газруудын онцлог юу вэ, эсвэл тэдний ажлын үндсэн зарчим юу вэ?

Цэс нь тийм ч олон янз байдаггүй. Үйлчлүүлэгчдийг нэг, хоёрдугаар хоол, хөнгөн зууш, зөөлөн ундаагаар дайлж байна.
Өрөөний орон зайг дээд зэргээр ашигладаг - тавилга (ширээ, сандал) зохион байгуулалт нь авсаархан, ямар ч хуваалт байхгүй.
Танхимыг даруухан, даяанч маягаар чимэглэсэн.

Эхлэхийн тулд бизнес эрхлэгч ирээдүйн хоолны газрын хэлбэрийг хэд хэдэн параметр дээр үндэслэн сонгох хэрэгтэй: төсөв, төлөвлөсөн хоолны цэгийн байршил, үнийн ангилал.

Хоолны газрын хоолны газар: хаанаас эхлэх вэ?

Тэд бизнесийн зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг сонгох, шаардлагатай бичиг баримтыг бэлтгэхээс эхэлдэг.

Хоолны газар нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Жижиг бизнесийн хувьд энэ сонголт тохиромжтой. Татварын албанд очиж цаашдын үйл ажиллагаагаа тэр дагуу зохицуулаарай гэсэн үг. Мөн тэтгэвэр, нийгмийн санд бүртгүүлэх шаардлагатай. Дараагийн шат бол байр түрээслэх эсвэл худалдан авах гэрээ байгуулах явдал юм.

Ариун цэврийн болон халдвар судлалын баримт бичгийн тусдаа жагсаалт.

Тэрээр дараахь зүйлийг агуулна.

Ажлын байран дахь ариун цэврийн стандартын талаархи хяналтыг зохион байгуулах, хэрэгжүүлэх зорилготой хөтөлбөр. Боловсруулсан баримт бичгийг Роспотребнадзор руу илгээдэг.
Роспотребнадзорын ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт нь байр нь ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэх.
Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ.
Агааржуулагч, агааржуулалтын системийг цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх гэрээ.
Цайны газрын хэмжээнд дератизаци, хортон шавьж устгах, ариутгал халдваргүйжүүлэлтийн гэрээ байгуулдаг.
Байгууллагын дотоод баримт бичиг (үйлчилгээний жагсаалт болон бусад).
Хог хаягдал бүрийг бүртгэсэн журнал.
Төрөл бүрийн хог хаягдлыг зайлуулах, устгахад оролцдог байгууллагуудтай гэрээ байгуулна.
Хими цэвэрлэгээ, угаалга, комбинезон угаах, цэвэрлэхтэй холбоотой харилцааг гэрээгээр баталгаажуулдаг.
Хэрэв бүтээгдэхүүн тээвэрлэж буй тээврийн хэрэгсэл байгаа бол тухайн тээврийн хэрэгслийн ариун цэврийн стандартын бичиг баримт шаардлагатай.

Ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцын зөвшөөрөл, шаардлага

Бизнес эрхлэгчид хоолны газар зохион байгуулах, үйл ажиллагаагаа явуулах эрхийг олгодог эцсийн зөвшөөрлийг Роспотребнадзор олгодог. Мэдээжийн хэрэг, ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авсны дараа. Дашрамд хэлэхэд та ямар ч лиценз олгох шаардлагагүй.

Ихэнхдээ нийтийн хоолны газар нээсэн бизнесмен үүнийг өөрийн ойлголтын дагуу тоноглохыг эрэлхийлдэг - том багтаамжтай танхим хийх, хоолны газрын хэмжээг багасгах гэх мэт. Яарах хэрэггүй зохион байгуулалтын асуудал SANPIN гэж нэрлэгддэг стандартууд - ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрмүүд, хэм хэмжээнүүдтэй танилцахгүйгээр. Энэхүү баримт бичиг нь хууль тогтоомжийн түвшинд батлагдсан бөгөөд бүх нийтийн хоолны газруудад заавал байх ёстой бөгөөд хоолны газар нь үл хамаарах зүйл биш юм.

SANPIN нь нутаг дэвсгэр, байр, усан хангамж, бохир ус зайлуулах, гэрэлтүүлэг, дотоод уур амьсгал, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, ажилчдын хувийн ариун цэврийг сахих, бусад стандартад тавигдах шаардлага, стандартыг агуулдаг.

Анхаар ... Дүрэм журмаас гарах нь торгууль, шийтгэл ногдуулах, тэр дундаа дүрэм зөрчсөнийг арилгах хүртэл хоолны газрыг хаах аюул заналхийлж байна. Тиймээс та тусгай шалгалтыг хүлээх ёсгүй, тогтоосон шаардлагын дагуу нэн даруй ажиллах нь дээр.

Нийтийн хоолны газар хаана нээх нь дээр вэ: байршил

Томоохон операторууд давамгайлж буй корпорацийн сегментэд байр сууриа олоход хэцүү байдаг. Хэдийгээр ийм боломж байгаа ч гэсэн. Гэсэн хэдий ч өрсөлдөөн нь анхны томоохон хөрөнгө оруулалттай холбоотой байх болно. Цөөн суудалтай (тавин хүртэл) хоолны өрөө нээхэд амжилтанд хүрэх магадлал өндөр. Энэ сонголтын амжилт нь зөв сонгосон байршлаас хамаарна.

Хаана нээх нь хамгийн ашигтай вэ:

Бизнес төв, оффис, томоохон үйлдвэр, оюутны дотуур байртай залгаа.
Галт тэрэгний буудал эсвэл томоохон тээврийн хэрэгслийн уулзвартай ойрхон.
Шинэ худалдааны цогцолборын барилгад. Хамгийн ирээдүйтэй нь нэгдүгээр давхар юм.

Өдөр бүр очдог ямар ч газар үүнийг хийх болно боломжит үйлчлүүлэгчидсайн чанартай, хямд хоол сонирхдог хүмүүс. Энд гол зүйл бол өрсөлдөөн байгаа эсэхийг анхаарч үзэх явдал юм. Жишээлбэл, in томоохон бизнесүүдтөвүүд ихэвчлэн өөрийн гэсэн цайны газартай байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн бүсэд дүрмээр бол ийм байгууллага цөөхөн эсвэл огт байдаггүй.

Хоолны газрын тавилга, тоног төхөөрөмжийн жагсаалт:

Тоног төхөөрөмжийн төрөл	Үндсэн зүйлсийн жагсаалт
Танхимын хувьд	Тавилгын багц (ширээ, сандал) Тавиуруудыг байрлуулсан ширээ Бохир аяга таваг цуглуулах үзмэр
Түгээх шугамын хувьд	Аяга таваг тавих тоолуур Салат, амттан, ундаа зэргийг харуулсан хөргөгчтэй дэлгэц Кассын машин
Гал тогооны хэрэгсэл	Үйлдвэрлэлийн болон зүсэх ширээ Хөргөгч, хөлдөөгчийн шүүгээ Хоол хийх, шарах зуух Цахилгаан пийшин Цахилгаан төрлийн тогоо Автомат аяга таваг угаагч Хоол тайрах, цавчих, нядлах, хоол хийх зэрэгт туслах олон төрлийн сав суулга Хоолны савны багц Алчуур, орны даавуу болон бусад аяга таваг хадгалах тавилга

Зөвлөгөө ... Тоног төхөөрөмжийг үндсэн хэрэгслийн нэг гэж үзэх нь чухал юм амжилттай бизнес... Бизнесийн хуульд: тоног төхөөрөмж худалдаж авахдаа мөнгө хэмнэх ёсгүй, түүний тав тухтай байдал, найдвартай байдал нь ажилчдын өндөр бүтээмжийн түлхүүр юм.

Нийтийн хоолны газрын байранд тавигдах шаардлага

Хоолны газар бүхэлдээ хоёр хэсэгт хуваагдана. Нэг нь зочдод зориулагдсан. Үүнийг хоолны газар гэж нэрлэдэг. Нөгөө нь үйлдвэрлэлийн хэрэгцээнд шаардлагатай байдаг - гал тогоо, гэр ахуйн болон техникийн өрөөнүүд, агуулах. Өрөөний төрөл бүр өөрийн гэсэн шаардлага тавьдаг.

Зочдод зориулсан танхимын хэмжээ нь 50 "квадрат" юм. Жижиг талбай нь ажлын явцыг улам хүндрүүлдэг - дараалал үүсдэг бөгөөд энэ нь дахин зочлоход хувь нэмэр оруулдаггүй бөгөөд энэ нь та байнгын үйлчлүүлэгчдэд найдаж болохгүй гэсэн үг юм. Ширээн дээрх нэхмэл эдлэлийг хямд төсөр даавуугаар чимэглэх боломжтой. Гол нөхцөл бол цэвэр байдал, тав тухтай байдал юм.

Гал тогоо болон бусадтай холбоотой хэрэглээний өрөөнүүдтийм ч энгийн биш. Эдгээр нь барилгын норм ба дүрэм (SNiP) -ийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Эдгээр шаардлагыг SES хангадаг. Түрээсийн гэрээ байгуулахаасаа өмнө тэдгээрийг мэдэх нь чухал юм. Хэрэв та хэм хэмжээг үл тоомсорлож, өөрийн үзэмжээр байр түрээслэх юм бол зохицуулах байгууллагад хоолны өрөө нээхээс татгалзах магадлал өндөр байна. СНиП-ийн шаардлагыг судалж, харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дараа нь ядаргаатай байх болно.

Нийтийн хоолны газрын төрөл зүйл: бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулахдаа хайлуулсан SANPIN-ийг дагаж мөрдөх ёстой вэ?

Хэдийгээр хоолны өрөөний цэс нь рестораны элбэг дэлбэг байхыг хичээдэггүй ч олон төрлийн хоол байх ёстой.

Эхнийх нь дээр дор хаяж гурван төрлийн шөл. Ихэвчлэн тэдгээрийг hodgepodge, kharcho шөл, borscht зэргээр төлөөлдөг.
Хоёр дахь нь - хачир сонгох. Энэ нь спагетти болно гэж бодъё, чанасан төмсэсвэл нухсан төмс, Сагаган.
Чимэглэхийн тулд загас, махан котлет, шарсан загас, мах, чанасан элэг зэргийг санал болгож байна.
Салатны эгнээнд , дүрмээр бол olivier, шинэ ногоо огтлох, винигрет гэх мэт.
Ундаа дунд шүүс (илүү зохимжтой байгалийн), компот, цай (хар, ногоон), кофе (сүүтэй эсвэл сүүгүй).

Дээрх нь жишээ болгон сонголтуудын нэг юм. Цэсийг үе үе шинэчлэхийг зөвлөж байна.

SANPIN нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулахдаа дагаж мөрдөх ёстой дүрмийг тогтоосон.

Тэдгээрийн цөөн хэдэн нь энд байна:

Бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчийн савыг (баррель, колбо, лааз гэх мэт) ашигладаг. Хэрэв үйлдвэрлэлийн хэрэгцээ байгаа бол бүтээгдэхүүнийг жижиг хэмжээтэй цэвэр саванд шилжүүлж, шошготой байх ёстой.
Савлаагүй бүтээгдэхүүнийг жинд шууд хүрэхгүйн тулд сав эсвэл хоосон цаас ашиглан жинлэнэ.
Хоолны төрөл тус бүрийг тусад нь хадгалдаг. Хуурай (гурил, үр тариа, элсэн чихэр болон бусад) нь өөрийн гэсэн газартай, талх нь өөр, гэх мэт. Энэ зохицуулалт нь мах, загас, сүү, өөх тос, хоол хүнс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэгт хамаарна.
Түүхий эдийг хадгалахын тулд тусдаа хөргөгч шаардлагатай. Үүнтэй төстэй шаардлага болон бэлэн хоол... Хамтарсан богино хугацааны хадгалалтын хувьд тусдаа тавиуруудыг ашигладаг.
Барааны хороолол нь хадгалах стандарт, хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцөл зэргийг агуулсан тусгай дүрэмтэй байдаг. Жишээлбэл, маш өвөрмөц үнэртэй хоол хүнс байдаг (herring эсвэл халуун ногоо). Бусад нь гадны үнэрт маш мэдрэмтгий байдаг. Үүнд бяслаг, цай, цөцгийн тос болон бусад зүйлс орно.
Түргэн мууддаг хоолонд онцгой анхаарал хандуулдаг. Тэд тусгайлан хамаарна эрүүл ахуйн шаардлага, Үйлчилгээний нөхцөл.

Нийтийн хоолны газарт ажилтан ажилд авна

Ажилд авах үйл явц нь мэдээжийн хэрэг ноцтой алхам юм. Ирээдүйн ашиг нь багийн сайн зохицуулалтаас хамаарна. Үйл ажиллагааг түргэсгэх, өндөр чанартай үр дүнд хүрэхийн тулд ажилд авах агентлагуудын аль нэгийг оролцуулж болно.

Жижиг гуанзны ажилтанд хэн байх ёстой вэ?

Тогооч (2-4 хүн) нь Оросын уламжлалт хоол хийх чадвартай, туршлагатай мэргэжилтнүүд юм.
Тогоочийн туслахууд. Энд хоёр ажилтан хангалттай.
Аяга таваг угаагч, цэвэрлэгч, 2 туслах ажилтан.
Аж ахуйн нэгжийг удирдах нэг хүн.
Тооцоонд нэг хүн үйлчилгээ үзүүлнэ.

Нягтлан бодох бүртгэлийг аутсорсингийн компанид даатгаж болно.

Нийтийн хоолны газрын маркетинг, сурталчилгаа

Тиймээс гуанзыг үр дүнтэй сурталчлах нь энгийн аргуудаас хамаардаг.

Өнгөлөг самбар суурилуулах.
Хөдөлгөөнт зар сурталчилгааны бүтцийг захиалах - тулгуур багана (дамжаар). Байгууллагын урд талд байрлуулсан байна.
Ойролцоох аж ахуйн нэгж, албан газар гэх мэт ухуулах хуудас тараах.

Учир нь эхний үе шатэнэ нь хангалттай. Ирээдүйд анхны сэтгэл ханамжтай зочид сурталчилгаанд нэгдэх болно - амнаас ам дамжих нөлөө үргэлж гайхалтай үр дүнг өгдөг.

Тооцоолол бүхий хоолны газрыг эхнээс нь зохион байгуулах бэлэн бизнес төлөвлөгөө

Орлого, зарлагыг тооцоолохдоо үнэн зөв байх нь аливаа бизнесийн үйл ажиллагааны хүнд хэцүү ажлуудын нэг юм. Ирээдүйн ашигт байдалд нөлөөлдөг олон параметрүүд байдаг: хоолны өрөөний талбай, түүний байршил, ажлын хуваарь, худалдаж авсан тоног төхөөрөмжийн өртөг гэх мэт.

Дараах өгөгдөл дээр үндэслэн бизнес төлөвлөгөө гаргахыг хичээцгээе.

Тус байгууллага нь худалдааны цогцолборын байранд байрладаг.
Талбай 80 м².
Ажлын цаг: 11.00-15.00 ердийн хоолны газар, 16.00-23.00 янз бүрийн баяр ёслолын танхимтай.
Ажилчдын тоо 8 хүн байна.

Нэг удаагийн зардал:

Сарын зардал:

Тооцооллын үр дүнд байгууллага нээхэд шаардагдах хэмжээг тодорхойлоход хялбар байдаг. Энэ нь 2,275,000 рубльтэй тэнцэнэ. Дашрамд хэлэхэд, нийслэлийн хоолны газар илүү их хөрөнгө оруулалт шаардах болно - заасан хэмжээнээс хоёр дахин их.

Халуун хоолны орлого:

Гуанзанд өдөрт 190 хүн үдийн хоол иднэ гэж бодъё.
Дундаж чек нь 180 рубль байна.
Өдөр тутмын орлого нь 34,200 рубль, сарын орлого - 1,026,000 рубль болно.

Баяр ёслолоос олсон орлогыг тогтмол гэж нэрлэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч долоо хоногт нэг ёслолын арга хэмжээ зохион байгуулагдах нь гарцаагүй. Түүний өртөг дунджаар 75,000 рубль байна. Бид энэ дүнг дөрөв дахин үржүүлж, сард 300,000 рубль авдаг.

Хоолны газрын сарын нийт орлого 1,326,000 рубль байна. Сарын зардлыг хассаны дараа сарын цэвэр орлого 221,000 рубль болно. Тооцооллыг хийхэд хөрөнгө оруулалт 5-6 сарын дараа төлдөг. Гэсэн хэдий ч бодит байдал дээр энэ нь нэг жил хагасын хугацаа шаарддаг.

1 үнэлгээ, дундаж: 5,00 5-аас)

Хоолны өрөөг онгойлгосноор хүмүүст хурдан хооллох боломжийг олгож болно. Гэхдээ та үүнийг хэрхэн зураас хийх вэ? Хаанаас эхлэх вэ? Төслийг үе шаттайгаар нээх бизнес төлөвлөгөө, зардлын тооцоо, ашигт ажиллагааны талаар өнөөдөр нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Зах зээлд дүн шинжилгээ хийцгээе

Эхлээд та зан үйлийн стратегийг зөв чиглүүлэх, боловсруулахын тулд зах зээлд гүнзгий дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй болно.

Шинэхэн бизнес эрхлэгч нь одоогийн байдлаар улс орон, улмаар бүх боломжит үйлчлүүлэгчид хямралын үеийг туулж байгааг ойлгох ёстой бөгөөд энэ нь хүмүүс одоо их хэмжээний зардал гаргахад бэлэн биш байна гэсэн үг юм. Энэ нь тийм ч таатай нөлөө үзүүлэхгүй ч төсвийн гуанзны хувьд энэ байдал нь үйлчлүүлэгчдийн тоо нэмэгдэж байна гэсэн үг юм.

Энэхүү цайны газар нээгдсэнээр хүмүүс түргэн шуурхай, хямд, амттай, эрүүл хоол хийх боломжтой газар олох боломжтой болно. Эхлэн суралцагчийн хувьд энд байгаа асуудал бол анхных болж, өрсөлдөөнөөс ялгарах явдал юм.

Стандарт формат нь бүх үндсэн хоол, түүнчлэн хэд хэдэн тусдаа үндсэн хоолны багц цэсийг агуулдаг. Үзэл баримтлалыг өөрчлөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, төрөл зүйлээ боловсруулах нь дээр.

Хийх ёстой гол зүйл бол амт, ашиг тусын хувьд бие биендээ тохирсон бүтээгдэхүүн, аяга тавагны хэрэгцээ, ханасан байдлыг харгалзан цэс зохиох явдал юм.

Ихэвчлэн гуанз нь ямар ч үйлчлүүлэгчдэд үйлчилдэг боловч та залуучууд, цагаан хоолтон, хүүхэд эсвэл бусад давхаргад онцгой санал болгож, илүү орчин үеийн байгууллага болох боломжтой. Өрсөлдөгчдийн ажилд дүн шинжилгээ хийж, санаагаа илүү сайн зохион байгуулж, тэдний давуу талыг зээлж, алдаанаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Давуу болон сул талууд

Бизнесийн аливаа чиглэл нь бусадтай харьцуулахад өөрийн давуу болон сул талуудтай байдаг. Боломжит бэрхшээлүүдэд бэлэн байхын тулд тэдгээрийг нарийвчлан шинжлэх нь зүйтэй. Давуу талууд нь:

Байгууллагын нийтийн хоолны салбарын хамрах хүрээ бага боловсролын байгууллагууд, амралт зугаалгын газар, эмнэлэг.
Ардын өв болох гуанзанд хооллох уламжлал.
Хэрэглэгч болон байгууллагын хувьд аяга тавагны төсөв.
Том үзэгчдийн хамрах хүрээ.
Хүлээн авалт, баяр ёслол болон бусад арга хэмжээнд зориулж байр түрээслэх замаар нэмэлт орлого олох боломжтой.

Сул талууд, эсвэл илүү тодорхой нэг чухал зүйл болох хязгаарлагдмал цэсийг тодруулахгүй байх боломжгүй юм. Өмнө дурьдсанчлан, хоолны газрын ажлын стандарт зохион байгуулалт нь нарийн төвөгтэй цэс, хэд хэдэн тусдаа цэстэй байхыг шаарддаг бөгөөд энэ нь худалдан авагчийг ялангуяа хөгжүүлэх боломжийг олгодоггүй. Хэдийгээр энэ нь гуанзны форматын нэг хэсэг боловч бүтээмж, алдар нэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд энэхүү хязгаарлалтыг арилгаж болно.

Үүнийг жишээ болгон ашиглахын тулд үнэгүй татаж аваарай.

Байгууллагын хэлбэрийг сонгох

Дээр бид ийм байгууллагуудын ерөнхий стандартын талаар ярьсан боловч бүгдээрээ янз бүрийн сонирхолтой ойлголтуудад хуваагдсан хэвээр байна. Энд цөөн хэдэн байна сонгодог сонголтууд:

Хотын - ихэвчлэн томоохон байгууллага эсвэл түүнээс дээш зэрэг давуу талтай газруудын ойролцоо байрладаг боловсролын байгууллагууд... Ямар ч үзэгчдэд зориулагдсан, хүлээн авалтын үйлчилгээг санал болгодог. Дорнын цай эсвэл америк түргэн хоол гэх мэт ер бусын сэдвүүдийг бий болгох боломжийг танд олгоно.
Бизнесийн цайны газар - бизнес эсвэл зүгээр л бизнесийн төвд байрладаг, тодорхой эсвэл тодорхой байгууллагатай хамтран ажилладаг корпорацийн хоолны сегментэд багтдаг. Нэмэлт орлоготодорхой хугацаанд энгийн хэрэглэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээг авч үздэг. Компаниудын корпорацийн арга хэмжээг зохион байгуулдаг. Мини-байгууллага нээхэд тохиромжтой.
Төрийн - зарим тодорхой захиргааны, боловсролын эсвэл эмнэлгийн байгууллага, мөн дотор нь байгаа.
Хоолны газар - бид худалдааны болон үзэсгэлэн худалдааны төвийн хүнсний талбайд байрладаг байгууллагуудын тухай ярьж байна. Энэ нь чухал байр эзэлдэг, магадгүй өөрөө тусдаа сайт юм. Үндсэндээ бид 50 хүний суудалтай нэлээд том хоолны өрөөний тухай ярьж байна.
Чөлөөт урсгал бол Европоос нэвтрүүлсэн орчин үеийн хэлбэр боловч олон дэвшилтэт хүмүүс, ялангуяа залуучуудад маш их таалагддаг. Энэ нь зочдод ямар хоол хэрэгтэйг сонгох, тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүн авахыг хүсч, сонгосон цэсийн бэлтгэлийг хянах боломжийг олгодог. Энэ нь зарим бүтээгдэхүүнийг ялтсуудад өөрөө байрлуулах, кассын машин руу тусгай маршрутаар шилжих боломжтой гэсэн утгаараа өөртөө үйлчлэх боломжийг олгодог. Төрөл бүрийн хэмжээ нэмэгдэж, шинэ үйлчлүүлэгчдийг татдаг тул эзэмшигч нь форматаас ашиг тус хүртдэг.

бүртгэл

Энд эхлэгчдэд бүртгүүлэх нь хамгийн сайн сонголт байх болно Хувиараа бизнес эрхлэгч... Энэ нь хамаагүй хямд бөгөөд бичиг цаасны ажил бага шаарддаг.

ХХК нь төслийг аж ахуйн нэгжийн сүлжээ болгон өргөжүүлэх, зэрэг байгууллагуудтай шууд хамтран ажиллах хүсэлтэй бизнес эрхлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай. хуулийн этгээд... Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлсний дараа бизнес эрхлэгч бусад баримт бичгийг хүлээн авах үүрэгтэй.

Роспотребнадзорын зөвшөөрөл, жижиглэнгийн худалдааг зөвшөөрөх, түүнчлэн SES-ийн дүгнэлт. Орон нутгийн засаг захиргаа таны сонгосон газарт бизнес эрхлэх зөвшөөрлөө өгөх үүрэгтэй. Хүнсний зах зээлд шинээр орж ирж байгаа хүний хувьд цаашид хуультай холбоотой асуудал гарахгүй, албан ёсны шаардлагын дагуу ажиллахын тулд "Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай" хууль, SanPiN 2.3.6.959-00-ыг судлах нь зүйтэй. .

Энэ чиглэлээр хууль ёсны дагуу ажиллах боломжийг олж авах сүүлийн алхам бол гал түймрийн албанаас зөвшөөрөл авах, мөн нийтийн аж ахуйн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулах явдал юм. Хоолны газар нь хог хаягдал, хог хаягдлыг тогтмол зайлуулдаг үйлчилгээтэй, нийтийн эзэмшлийн систем, байрыг халдваргүйжүүлдэг байгууллагатай байх нь туйлын чухал юм.

Бид аль нэг байгууллагын сайтыг сонгодог

Та замын хөдөлгөөн ихтэй газруудыг сонгох нь гарцаагүй. боломжит худалдан авагчид- худалдаа, бизнесийн төвүүд, байгууллагууд, төв гудамжууд, аялал жуулчлалын алдартай маршрут гэх мэт. Хоолны өрөө нь төвийн доторх хоолны талбай дээр эсвэл гудамжинд гарах боломжтой нэгдүгээр давхарт байрладаг.

Хоолны газар нээхдээ аюулгүй байдалд шаардлагатай шаардлагуудын жагсаалтыг анхаарч үзэх нь дамжиггүй.

Байгууллага нь агааржуулалт, ариутгах татуурга, усан хангамж, халаалт гэх мэт бүх үндсэн холбооны системтэй байх ёстой.
Суулгасан байх ёстой гал унтраах систем, түүнчлэн "сандрах" товчлуур.
Хоёр аваарын гарцыг тоноглох шаардлагатай.
Хоёр метрээс доош өндөртэй өрөөнд гуанз нээхгүй.

Үүнээс гадна барилгын норм ба дүрмийн SNiP 31-06-2009 "-д тодорхойлсон барилгын тусдаа дүрмүүд байдаг. Нийтийн барилгуудба бүтэц ".

Дараа нь нийтлэг сэдэв, брэндийн өнгө, үндсэн тэмдэг, нэгдмэл загвар гаргахыг хичээ.

Бид тоног төхөөрөмж худалдаж авдаг

Үл хамаарах зүйл байх нь дамжиггүй, жишээлбэл, хутганы үйлдвэрлэлийг эхлүүлэх, бүтээгдэхүүнээ анх удаа илүү ихээр зарах. таатай нөхцөлнэр хүндээ дээшлүүлэхийн тулд. Ширээний савны үйлдвэр эсвэл төрөлжсөн бүтээгдэхүүн борлуулдаг компани ч бай, чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг шинээр ирсэн хүмүүст анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. гал тогооны тоног төхөөрөмж.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

Зуух (цахилгаан эсвэл хий).
Ажлын тогоочийн ширээ.
Угаах.
Үйлдвэрийн хайруулын болон хоол хийх шүүгээ.
Хөргөх камерууд.
Түгээх шугам (заавал биш).

Эдгээр төхөөрөмжүүдийн жагсаалтаас гадна гал тогооны өрөөнд зочдод зориулсан хутга, аяга таваг, тогооч нарт зориулсан хутга, шанага зэрэг багаж хэрэгсэл хэрэгтэй болно. угаалгын нунтаг... Худалдан авалтын жагсаалтад хоолны өрөөний тавилга, хүнсний тавиур, үзэсгэлэн худалдаа зэрэг багтах нь дамжиггүй кассын машин.

Сүүлийнх нь байгууллага нээхдээ татварын албанд байнга бүртгүүлдэг бөгөөд үүнийг мартаж болохгүй. Танхимд давс, чинжүү сэгсрэгч, салфетка эзэмшигч, гоёл чимэглэлийн элементүүд гэх мэт янз бүрийн жижиг зүйлс хэрэгтэй болно. Үүнийг хүйтэн ундаагаар хийх нь илүүц байх болно.

Бид ажилчдыг ажилд авдаг

Таны тогооч нар урьдчилан бэлтгэсэн олон төрлийн хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг байх нь чухал юм. Тэд 20, 100 хүний хоол хийхэд бэлэн байх ёстой. Үндсэндээ танд хэрэгтэй болно:

хоёр тогооч;
хоёр туслах тогооч;
Ерөнхий менежер;
аяга таваг угаагч;
кассчин;
цэвэрлэгч;
хоёр зөөгч (өөртөө үйлчлэх үйлчилгээ байхгүй бол);
хоёр соронзон хальсны ажилтан (хэрэв өөртөө үйлчлэх бол).

Харин эзэн нь төслийн ажлыг төлөвлөх, баримт бичигт хяналт тавих, бизнесийн санхүүг тооцоолоход цаг заваа зориулах ёстой, өөрөөр хэлбэл нягтлан бодогчийн ажлыг хийх ёстой. Төслийн цэвэр ашиг нь анхны хөрөнгө оруулалтаа бараг нөхөхөд хэдхэн сарын дараа жинхэнэ нягтлан бодогчийн үйлчилгээг ашиглах нь дээр.

Видео: гуанз, хоолны газар хэрхэн нээх вэ?

Эхлэх хөрөнгө, ашигт ажиллагаа

Сүүлийнх нь санхүүгийн асуудал, эс тэгвээс гуанз нээхэд хэр их зардал гарах вэ, хөрөнгө оруулалтаа хэр хурдан нөхөх боломжтой вэ. Өөртөө үйлчлэхгүйгээр 100 хүний суудалтай хотын маягийн том цайны газар нээх том хот, танд дараах мөнгө хэрэгтэй болно.

	*Зардлын шугам*	*Зардлын хэмжээ, мянган рубль*
1	Анхны түрээсийг хоёр сараар авна	90
2	Худалдан авалт шаардлагатай тоног төхөөрөмж	800
3	Тоног төхөөрөмж суурилуулах, засварлах	250
4	Хэрэглээ	50
5	Баримт бичиг, гэрчилгээний багцыг бүртгэх	60
6	Ерөнхий менежерийн цалин	65
7	Тогоочийн цалин	35 х 2
8	Тогоочийн туслах цалин	25 х 2
9	Кассын цалин	2 х 20
10	Цэвэрхэн цалин	15
11	Аяга таваг угаагчийн цалин	15 х 2
12	Маркетингийн кампанит ажил	50
13	Бүтээгдэхүүн худалдан авах	200
14	Татвар	8
15	Гэнэтийн зардал	20
	Нийт:	1 798

Төслийн орлогыг зөвхөн аяга таваг, иж бүрдэл цэс зарж, байр түрээслэх, үйл ажиллагаанд зориулж тогооч түрээслэхээс бүрддэг. Ойролцоогоор 12 сарын дараа эргэн төлөгдөх болно.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг сонгоод дарна уу Ctrl + Enter.