کدام پوشش برای تابه گریل بهتر است. مزایا و معایب تابه گریل. - معایب -

ماهیتابه با کیفیتبرای پختن گوشت، ماهی، سبزیجات باید در آشپزخانه هر خانه‌داری باشد! همه نمی دانند چگونه یک تابه گریل را انتخاب کنند: مواد، پوشش داخلی، شکل و اندازه برای استفاده بهینه از محصول خریداری شده از اهمیت بالایی برخوردار است. اگر می خواهید بدون خروج از خانه کباب کنید، بدون ماهیتابه با جلوه گریل به سادگی نمی توانید انجام دهید!

غذاهای پخته شده در یک تابه گریل جدید خوشمزه، آبدار و سالم خواهند بود. به لطف کفی آجدار، چربی آزاد شده هنگام سرخ کردن غذا به شیارهای مخصوص تخلیه می شود. می‌توانید چسبیدن مواد به سطح تابه را فراموش کنید: روکش تفلون به شما امکان می‌دهد بدون اضافه کردن روغن بپزید. اگر برایتان سوال پیش می آید که «چگونه ماهی تابه گریل انتخاب کنیم؟» حتما از توصیه های متخصصان در این زمینه استفاده کنید.

دوام و سهولت استفاده به جنس محصول انتخابی بستگی دارد. انواع مختلفی از جمله چدن، آلومینیوم و تابه های سرامیکی... هر یک از آنها مزایا و معایبی دارند که قبل از خرید باید در مورد آنها بدانید:

1. ماهیتابه چدنی. محصولات ساخته شده از این ماده قوی و بادوام هستند. برای کباب کردن ایده آل هستند زیرا به طور یکنواخت گرم می شوند و به آرامی خنک می شوند.
2. ماهیتابه آلومینیومی. وزن سبک و پوشش نچسب از مزایای اصلی تابه های آلومینیومی است. به دلیل رسانایی حرارتی بالای مواد، تابه سریعتر از حد معمول گرم می شود. از معایب محصولات آلومینیومی ناپایداری در دمای بالا در نظر گرفته می شود (گرمای بیش از حد بالای 260 درجه سانتیگراد منجر به تخریب لایه نچسب می شود).
3. ماهیتابه سرامیکی. اقلام با روکش سرامیکی می توانند دمای بالا را تحمل کنند و می توان از آنها برای پخت و پز در فر استفاده کرد. رسانایی حرارتی خوبی دارند، ساطع نمی کنند مواد مضرهنگام گرم شدن تنها عیب تابه های سرامیکی شکنندگی و شکنندگی است.

شکل های تابه گریل

شکل تابه های گریل کاملاً به ترجیحات خریدار بستگی دارد. گرد، مربع یا بیضی - هر قطعه مزایای خاص خود را دارد. به عنوان مثال، برای خانواده بزرگیک تابه مربعی مناسب است، در حالی که یک تابه گرد کوچک برای یک نفر کافی است. همچنین می توانید چندین تابه گریل بخرید اندازه های مختلف: یکی برای کباب کردن استیک و سبزیجات و یکی برای تهیه املت برای صبحانه.

اگر قصد دارید گوشت یا ماهی را در فر بپزید، یک تابه مستطیلی با روکش سرامیکی تهیه کنید. هنگام انتخاب محصول به دیواره های آن توجه کنید: باید ضخیم باشند تا حرارت قوی در داخل تابه ایجاد شود.

اندازه تابه گریل

خرید تابه گریل قطر بزرگ، فرد انتظار دارد بتواند همزمان بسیاری از محصولات را در آن طبخ کند. با این حال، اگر فقط یک اجاق گاز یا برقی در اختیار دارید، استفاده از یک ماهیتابه عریض ناخوشایند خواهد بود. اگر شما آشپزی کنید اجاق گاز القایی، تابه باید هم اندازه ظرف باشد. در غیر این صورت، خرید یک دیسک سازگار ضروری خواهد بود.

ارتفاع کناره های تابه گریل نیز بر کیفیت تهیه غذا تاثیر می گذارد. سرآشپزهای با تجربه خرید ماهیتابه های عمیق را توصیه می کنند - آنها غذا را بسیار بهتر در آنها می پزند. ماهی یا سبزیجات تازه معمولا در ظروف کم عمق پخته می شوند.

برای یک کلاس کارشناسی ارشد در پخت استیک گوشت خوک، این آموزش ویدیویی را ببینید:

ویژگی متمایزتابه گریل - کف آجدار، به همین دلیل نوارهای مشخصه روی محصول پخته شده باقی می ماند. ارتفاع دنده ها مهم است - هر چه آنها بالاتر باشند، ظرف از سطح سرخ کردن دورتر می شود. آب و چربی اضافی آزاد شده در طول پخت و پز بدون تماس با غذا بین شیارها جمع می شود. غذاهای پخته شده در چنین ماهیتابه ای در سراسر جهان رژیمی محسوب می شوند!

تابه های گریل مدرن با روکش تفلون در دسترس هستند. آنها برای استفاده راحت هستند، سازگار با محیط زیست هستند و به راحتی تمیز می شوند. هنگام خرید محصولات با پوشش نچسب، باید فوراً کفگیرهای سیلیکونی تهیه کنید تا لایه تفلون شکسته نشود. همچنین تابه را بیش از 200 درجه سانتیگراد گرم نکنید، زیرا خطر بخارات مضر از سطح آن افزایش می یابد.

با انتخاب تابه گریل از بین مدل های ارائه شده در فروشگاه، از فروشنده بپرسید که کدام محصول برای اجاق گاز شما مناسب است. گاهی در مورد سازگاری محصول و اجاق آشپزخانهسازنده در دستورالعمل های مربوط به محصول اطلاع می دهد. اگر روی یک اجاق گاز معمولی آشپزی می کنید، پس از انتخاب عذاب ندهید و اولین تابه گریل را که دوست دارید بخرید.

بهتر است صاحبان صفحات شیشه ای و سرامیکی تابه های چدنی سنگین را به نفع نمونه های آلومینیومی با کف صاف کنار بگذارند. تابه گریل برای اجاق القایی باید کف فولادی صاف داشته باشد. تابه های دو طرفه با درج آهنی در قسمت پایین نیز مناسب هستند. اگر به دلایلی آشپزخانه شما هنوز اجاق گاز ندارد، یک تابه گریل برقی تهیه کنید. با کمک آن به راحتی می توان تعداد زیادی غذا را تهیه کرد.

این یا آن ماهیتابه هر چه ویژگی های مثبت داشته باشد، اما بدون دسته خوش ساخت، نمی توانید از مزایای آن استفاده کنید. ترفند تابه های ارزان تنها در پوشش نچسب قابل شستشو سریع نیست، بلکه در دسته های ذوب شده و ترک خورده نیز نهفته است.

دسته تابه گریل باید از پلاستیک، سیلیکون یا چوب مقاوم در برابر حرارت ساخته شده باشد. مدل های چدنی سنگین اغلب مجهز به دسته های محکم هستند تا در زمان نامناسب زیر وزن محصول شکسته نشوند. تابه های گریل با دسته های تاشو فوق العاده کاربردی هستند - جمع و جور هستند و باعث صرفه جویی در فضا در آشپزخانه می شوند.

مزایا و معایب تابه گریل

مزیت اصلی تابه های گریل در سطح آجدار آن نهفته است که به شما امکان می دهد یک غذای آبدار و سالم بدون دوده و چربی بپزید. یک استیک تهیه شده از گوشت یا ماهی در عرض 5-7 دقیقه آماده می شود و همه اینها به لطف دنده های خوب گرم شده ماهیتابه است. یکی دیگر از مزایای غذاهای پخته شده در تابه گریل، پوسته طلایی و عطر فوق العاده آنها است.

تابه های گریل عملا هیچ ایرادی ندارند. اگر غذای پخته شده در این ماهیتابه سالم تر و مغذی تر شود، از چه مضراتی می توانیم صحبت کنیم! و با این حال، برای برخی، تابه گریل ممکن است خیلی سنگین و دست و پا گیر به نظر برسد.

امروزه برندهای زیادی وجود دارند که تابه های گریل را در مدل های مختلف تولید می کنند. به منظور انجام انتخاب درستو برای خرید یک محصول با کیفیت، باید با تولید کنندگان محبوب این ظروف آشنا شوید:

1. Ballarini یک برند ایتالیایی با جایگاه پیشرو در تولید تابه های نچسب است.
2. BergHOFF - سازنده ظروف بلژیکی کیفیت بالا.
3. GIPFEL یک برند آلمانی ظروف غذاخوری است که در سراسر جهان محبوبیت دارد. جهت اصلی Gipfel تولید تابه های گریل چدنی است.
4. باشگاه خانگی - سازنده روسیمنقل، تابه گریل، منقل.
5. LODGE یک رهبر آمریکایی در فروش تابه های چدنی با کیفیت در بخش قیمت متوسط ​​است.
6. تفال یک برند فرانسوی ظروف آشپزی است که یکی از اولین کسانی بود که از پوشش تفلون برای محصولات خود استفاده کرد.

نحوه گریل کردن

برای پختن یک غذای خوشمزه در تابه گریل، باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید:

1. از حداقل روغن برای پخت و پز استفاده کنید یا به طور کلی از آن اجتناب کنید. روش دیگر، دنده های ماهیتابه را با برس آغشته به آن بمالید روغن زیتون.
2. غذا را فقط روی یک ماهیتابه داغ قرار دهید - ظرف یک پوسته اشتها آور به خود می گیرد و به سطح آجدار نمی چسبد.
3. قبل از کباب کردن گوشت، آن را به قطعات 1.5-2 سانتی متری برش دهید.
4. تابه گریل در حین پخت بسیار داغ می شود، بنابراین آن را بدون تکیه گاه مخصوص روی میز قرار ندهید.

برای اینکه تابه گریل انتخابی شما را در حین کار ناامید نکند، موارد زیر را دنبال کنید نکات مفیدحرفه ای ها:

1. مطلوب است که ماهیتابه دارای یک "فخره" مخصوص باشد که به شما امکان می دهد با خیال راحت آب یا چربی گوشت آزاد شده را تخلیه کنید.
2. قبل از استفاده برای اولین بار، تابه گریل را روی آتش باز بگذارید و آن را با نمک درشت گرم کنید تا خاصیت نچسب آن افزایش یابد. پس از مدتی نمک باید به آرامی تکان داده شود و سطح آن هرگز شسته نشود.
3. غذا در تابه گریل سریعتر پخته می شود، به خصوص اگر مقداری آب بین شیارهای ته آن اضافه کنید.
4. به طور متوسط، ماهی با گوشت متراکم (ماهی قزل آلا یا ماهی کاد) به مدت 1.5-3 دقیقه در هر طرف سرخ می شود. ماهی های روغنی را بیش از حد در ماهیتابه قرار ندهید، ممکن است در طی فرآیند سرخ کردن از بین برود.
5. سبزیجات را ابتدا باید با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید. سیب زمینی های جوان را باید قبل از کباب کردن تا نیمه پخته بجوشانید.
6. تکه های صاف خوب کوبیده شده فیله مرغدر 4 دقیقه - 2 دقیقه از هر طرف آماده خواهد شد.

این توصیه های آسان به شما امکان می دهد با دستان خود آشپزی کنید غذاهای خوشمزهاز محصولات مختلف با کمک چنین دستگاه فوق العاده ای مانند تابه گریل، نه تنها می توانید به دستور العمل های قبلاً شناخته شده تسلط داشته باشید، بلکه شاهکارهای آشپزی خود را نیز ایجاد کنید. عکس ها و فیلم های غذاهای خود را در نظرات زیر مقاله به اشتراک بگذارید!

نحوه انتخاب تابه گریل مناسب و آنچه می توانید روی آن بپزید، این راهنمای ویدیویی به شما می گوید:

اگر دنبال کننده هستید تغذیه سالمو سعی کنید بدون روغن بپزید، این ماهیتابه برای شما ساخته شده است. در این مقاله در مورد مدل هایی که در بازار وجود دارد و به دنبال چه چیزی در هنگام خرید باشید، بخوانید.

• 1 از 1

روی تصویر:

ویژگی های تابه گریل

پایین آجدار."تبه گریل چیست" - رایج ترین درخواست در اینترنت در این مورد ظروف آشپزخانه. ویژگی اصلیچنین ماهیتابه ای صاف نیست، بلکه کف آن آجدار است. غذا روی این دنده ها، مانند قفسه سیمی، فقط بدون آتش باز سرخ می شود.

چرا به یک تابه گریل نیاز دارید؟

غذا خوشمزه و سالم است.در حین پخت، آب و چربی غذا سرخ نمی شود و به سطح آنها نمی سوزد، بلکه به شیارهای بین دنده های پایین سرازیر می شود و از آنجا تبخیر می شود. گوشت، ماهی، سبزیجات، کتلت ها آبدار هستند، اما چرب نیستند - مانند یک گریل واقعی. آنها از تماس با دنده های داغ پایین یک الگوی اشتها آور باقی می گذارند.
تقریباً هیچ روغنی برای پخت و پز لازم نیست.فقط می توانید به آرامی غذا را از یک بطری اسپری با آن بپاشید یا لبه های ماهیتابه را با یک برس سیلیکونی آغشته به روغن چرب کنید.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

ضربه گیر

1 تا 7 سانتی متردر ظروف با طرفین بالاتر غذا بهتر گرم می شود. علاوه بر این، هنگام چرخاندن از پاشیده شدن محافظت می کنند.

در عکس: تابه گریل آووریو 26 سانتی متری کارخانه هوف.

فرم

انتخاب شماست.تابه گریل مربعی جادارتر است. گرد - به طور مساوی گرم می شود، اگرچه ظرفیت آن بسیار کمتر است. بیضی یا مستطیل بیشتر برای پخت ماهی مناسب است.
سینی های گریل.این تابه های گریل مسطح با ابعاد حدود 40x26 سانتی متر شبیه سینی های پخت راه راه هستند و به طور همزمان روی چند شعله قرار می گیرند.

مواد

آلومینیوم ریخته گری.قبل از پختن، مهم است که تابه گریل را به درستی گرم کنید. آلومینیوم ریخته گری برای این منظور مناسب است. ماهیتابه های ساخته شده از آن دارای دو طرف ضخیم و کف (حداقل 5 میلی متر) است که گرما را به طور یکنواخت پخش می کند. تابه های گریل آلومینیومی ریخته گری به سرعت گرم می شوند و به راحتی تمیز می شوند. اما پوشش آنها دوام کمتری دارد و نیاز به رسیدگی دقیق دارد.
آلومینیوم اکسترود شده - برای کباب کردن مناسب نیست.اشیاء ساخته شده از آن دیوارهای بسیار نازکی دارند و این ماده برای فناوری آشپزی "گریل" مناسب نیست.
چدن.برای کباب کردن ایده آل در نظر گرفته می شود. اگرچه بسیار طولانی است (حدود 15 دقیقه) اما با این وجود به خوبی و یکنواخت گرم می شود و علاوه بر این، حرارت را برای مدت طولانی حفظ می کند. با این حال تمیز کردن چدن دشوارتر است و بدون مراقبت مناسب می تواند شروع به زنگ زدگی کند و همچنین اگر در ماهیتابه گذاشته شود بوی فلزی به غذا بدهد.

یک خودکار

اگه دوتا باشه بهترهیکی مقابل دیگری. این کار کار با تابه بزرگ گریل را آسان تر می کند.
لزوما مقاوم در برابر حرارت- یعنی از پلاستیک غیر گرم کننده، پوشیده شده با سیلیکون، از چوب یا مخلوطی از فولاد و باکلیت. اگر گریل چدنی باشد، چدن جامد است.

عکس: تابه گریل 66281 از کارخانه Swiss Diamond.

وزن تابه

ممکن است خیلی بزرگ باشد.چدن معمولاً از 2.5 تا 5 کیلوگرم وزن دارد. به یاد داشته باشید که این وزن خالص تابه است که وزن غذا نیز به آن اضافه می شود. آلومینیوم - بسیار سبک تر، یک و نیم تا دو کیلوگرم، بسته به اندازه.

پوشش کف و دیوار

نچسب.فقط برای تابه های آلومینیومی کاربرد دارد. به کیفیت و دوستدار محیط زیست آن توجه کنید. اکنون تعداد زیادی وجود دارد جایگزین های شایستهپوشش های سنتی نچسب - سرامیک و پلیمر-سرامیک، با استفاده از تیتانیوم، گرانیت یا حتی الماس.
مینا.برخی از تولید کنندگان از آن بر روی چدن استفاده می کنند.

پرس کاور

برای تنباکوی پانینی و مرغ.این روکش ها با وزن 3 تا 6 کیلوگرم به صورت جداگانه یا ست با برخی از مدل های گریل چدنی به فروش می رسد.

قیمت

کلاس حق بیمه: از 6 هزار روبل.چنین کوره هایی توسط مارک های برجسته اروپایی ارائه می شود. آنها از دانش خود برای افزایش کیفیت و قیمت استفاده می کنند. کوره ها را می توان از چدن یا آلیاژ آلومینیوم ریخته گری با پوشش نانوکامپوزیت ساخت. یک کوره مشابه از شرکت سوئیسی Swiss Diamond 6-7.5 هزار روبل هزینه خواهد داشت. یک تابه گریل چدنی از Le Creuset فرانسوی از 8 هزار هزینه خواهد داشت.
سطح استاندارد: 2-3 هزار.تابه های گریل ریخته گری آلومینیومی با کیفیت بالا با پوشش های نچسب اختصاصی ثبت شده از بسیاری از تولید کنندگان اروپایی (Gipfel، Tefal، Vinzer، Accademia Mugnano، Rondell، و غیره) این مقدار است. محصولات چدن و ​​آلومینیوم کارخانجات روسی و اوکراینی ("Neva-metalware"، "Seaton") تقریباً در همان محدوده یا کمی ارزان تر هستند.
پیشنهادات چینی: حدود 1000 روبل.قیمت تابه های گریل ساخت چین از 800 روبل شروع می شود و به ندرت از 1500 روبل تجاوز می کند. آنها از آلومینیوم نازک تر ساخته شده اند و به طور معمول دارای روکش نچسب هستند.

مقاله از تصاویر استفاده می کند: tefal.ru، swissdiamond.ru

نظر در FB نظر در VK

همچنین در این بخش

آیا توجه کرده اید: برخی از تابه ها همیشه در حال استفاده هستند، برخی دیگر را سالی یک بار از کمد بیرون می آورید. چگونه مجموعه مناسبی از گلدان ها را بسازیم که بدون آن نمی توانی کار کنی؟ یا شاید فقط خرید کنید کیت آماده?

خیلی چیزها به نوع چاقوها در آشپزخانه بستگی دارد: ظروف چقدر خوشمزه می شوند ، آماده سازی آنها چقدر راحت خواهد بود. چه خواصی باید چاقوی با کیفیت?

تولیدکنندگان به معنای واقعی کلمه ما را با گلدان های گران قیمت و مقرون به صرفه، در هر شکل و اندازه، که از بهترین ها ساخته شده بودند، پر کردند. مواد مختلف... ما نشانه های کیفیت و سایر تفاوت های ظریف انتخاب را مطالعه می کنیم.

ما عادت داریم برای جلوگیری از چسبیدن غذا، ظروف با روکش تفلون بخریم. ولی در اخیراشایعه شده است که از نظر زیست محیطی ناامن است. چه چیزی بیشتر است - سود یا ضرر؟

دستگاه های پیشرفته مدرن سینک را به یک مجموعه آشپزخانه چند منظوره تبدیل می کنند. وقتی به ارتقای آشپزخانه خود فکر می کنید، چیزهای کوچک مفید را نادیده نگیرید.

تابه های گریل در میان بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. با توجه به سطح آجدار مشخصه، غذا تمام خود را حفظ می کند ویژگی های مفید، و خود فرآیند سرخ کردن به طور یکنواخت و سریع انجام می شود. شما می توانید از چنین وسیله ای در خانه نیز استفاده کنید.

هنگام انتخاب یک محصول با کیفیت، مهم است که اندازه و شکل، مواد تابه و همچنین ویژگی های اجاق گاز را در نظر بگیرید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه یک مدل با کیفیت را انتخاب کنید و کدام تولید کنندگان بهترین تابه گریل را تولید می کنند. اما تابه های فولادی ضد زنگ بدون پوشش نچسب چیست و نحوه استفاده از آنها نشان داده شده است

بازدیدها

هنگام انتخاب تابه گریل، مواد کناره ها و ته آن بیشتر است پارامتر مهم... نه تنها عمر سرویس به آن بستگی دارد، بلکه کیفیت و طعم غذا نیز به آن بستگی دارد. علاوه بر این، همه انواع ماهیتابه های مدرن جهانی نیستند، آنها باید بسته به نوع آنها انتخاب شوند سطح سرخ کردن... محبوب ترین مدل های امروزی چدن، چدن آلومینیوم و سرامیک هستند.

چدن

چدن محبوب ترین و کاربردی ترین ماده برای تابه گریل است. رسانایی حرارتی بالایی دارد، به همین دلیل آنها به سرعت و به طور یکنواخت گرم می شوند و همچنین اثر ایجاد می کنند فر.

عیب اصلی تابه های چدنی وزن زیاد آنها و عدم امکان تمیز کردن در برخی از انواع ماشین ظرفشویی است. عمر سرویس بستگی به رعایت مراقبت دارد، می تواند به 25 سال یا بیشتر برسد. معروف ترین آن است. در اینجا نحوه ساخت یک پوشش نچسب روی آن آورده شده است تابه چدنی، با جزئیات زیاد نشان داده شده است

آلومینیوم

آلومینیوم ریخته گری سبک ترین و راحت ترین ماده برای استفاده روزانه است. تقریبا همیشه یک پوشش نچسب دارد که به مقدار کمی روغن برای پخت و پز نیاز دارد.

جنس ماهیتابه بسیار سبک و در عین حال بسیار بادوام و برای استفاده راحت است.

رسانایی حرارتی بالایی دارد، آلومینیوم سریعتر از سایر فلزات مورد استفاده در ساخت ظروف گرم می شود. در برابر حرارت بالا مقاومت نمی کند؛ در دمای 260 درجه و بالاتر، پوشش نچسب شروع به خراب شدن می کند. اما اینکه تابه پنکیک چقدر برای اجاق گاز القایی موثر است و چه بررسی هایی وجود دارد، با جزئیات بسیار نشان داده شده است.

فولاد ضد زنگ

این یک گزینه ایده آل برای کسانی است که از یک رژیم غذایی سالم و مناسب پیروی می کنند. فولاد در طول پخت و پز واکنش نشان نمی دهد، بنابراین غذا خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

غذای پخته شده در چنین ماهیتابه ای به همان اندازه خوشمزه و سالم باقی می ماند

عیب اصلی نیاز به مراقبت مداوم و دقیق است، زیرا نمی توان از برس های فلزی و مواد ساینده مختلف برای تمیز کردن استفاده کرد. با استفاده مناسب، عمر سرویس بیش از 3-4 سال است. اما اینکه آیا ماهیتابه چدنی برای اجاق گاز القایی مناسب است یا خیر، با جزئیات بسیار مشخص شده است

سرامیک

سرامیک است مواد مدرنکه با استفاده از ذرات ریز ماسه ساخته شده است. این تابه ها وزن متوسط ​​و رسانایی حرارتی خوبی دارند.

از آنجایی که پوشش دارای رسانایی حرارتی به اندازه کافی بالا است، که باعث سرعت بخشیدن به پخت و پز می شود

قابل استفاده برای اجاق گاز و فر. ساطع نکنید مواد سمیدر دماهای بالا، اما شکننده هستند و حتی از ارتفاعات کم نمی توانند ترک بخورند.

در انتخاب تابه گریل باید به پوشش کف و دیواره ها توجه کرد. مدل های مدرنمجهز به یک سطح نچسب ساخته شده از مواد مختلف... قابل اطمینان ترین آنها پوشش تیتانیوم، الماس یا سرامیک ماهیتابه است.

همچنین ممکن است به اطلاعاتی در مورد نحوه انتخاب مناسب علاقه مند شوید

نحوه انتخاب

برای اجاق گاز برقی

یک نوع سرخ کردنی رایج در سراسر جهان. هنگام انتخاب هر ظروفی برای پخت و پز روی اجاق گاز، باید در نظر داشت که قطر کف کاملاً با اندازه دیسک گرمایش مطابقت دارد.

برای استفاده از چنین ماهیتابه ای، ارزش انتخاب اندازه مناسب صفحه گرمایش را دارد.

توصیه نمی شود تابه هایی با درج های مغناطیسی و همچنین با ساختار زیر آجدار خریداری کنید. از هر ماده ای می توان استفاده کرد، اما بهتر است تابه های آلومینیومی یا استیل نچسب بخرید. اما نحوه انتخاب یک ماهیتابه آلومینیومی با روکش نچسب با جزئیات کامل توضیح داده شده است.

برای گاز

سطح گاز همه کاره ترین در نظر گرفته می شود. این نه تنها برای پخت انواع غذاها، از جمله غذاهایی که نیاز به آتش باز دارند، مناسب است، بلکه برای ظروف بی نیاز است.

برای بهترین نتیجههنگام سرخ کردن غذا، غلیظ ترین مواد را انتخاب کنید

هنگام انتخاب تابه گریل برای سطح گازی باید به ضخامت روز توجه کرد. هرچه غلیظ تر باشد غذا به طور یکنواخت گرم می شود. مطلوب است که کف آن دارای صفحه حلقه ای شکل باشد تا فرآیند پخت بهتری انجام شود.

برای القاء

این نوع سطح سرخ کردنی روز به روز محبوبیت بیشتری در سراسر جهان پیدا می کند. اصل عمل آنها بر اساس کار است میدان مغناطیسی، که منجر به صرفه جویی قابل توجهی در انرژی می شود. هنگام گرم شدن، گرما فقط به ظروف منتقل می شود و سطح خود سرد می ماند.

هنگام خرید ماهیتابه توجه به این نکته ضروری است. آیا برچسبی وجود دارد که امکان استفاده از آن را در این نوع بشقاب فراهم کند؟

فقط تابه هایی که مخصوص سطوح القایی طراحی شده اند برای این اجاق ها مناسب هستند. آنها یک درج مغناطیسی در پایین دارند، در غیر این صورت القاء کار نخواهد کرد. اینها معمولاً مدل های فولادی ضد زنگ یا آلومینیومی هستند.

برای شیشه سرامیک

در این حالت فقط تابه هایی با کف صاف و صاف مناسب هستند. سرامیک های شیشه ای به سرعت گرم می شوند و برای مدت طولانی سرد می شوند، بنابراین توصیه می شود برای گرم کردن یکنواخت غذا، مدل هایی با دیواره های ضخیم را ترجیح دهید، اما مهم است که به یاد داشته باشید که نمی توان از ظروف سنگین روی این نوع سطوح استفاده کرد.

مهم است که کف تابه کاملاً مسطح باشد تا کارآمدترین گرما باشد.

در دمای بالا، کف آنها می تواند تغییر شکل دهد، بنابراین خرید تابه های آلومینیومی و همچنین مدل هایی با پوشش نچسب تفلون توصیه نمی شود. برای توزیع یکنواخت گرما، قطر ظرف باید کاملاً با اندازه مشعل مطابقت داشته باشد و توصیه می شود دسته ای با پوشش عایق حرارتی قابل اعتماد انتخاب کنید تا در حین پخت و پز دچار سوختگی نشوید.

هنگام انتخاب تابه گریل سایز بزرگبه قطر صفحه گرمایش در پایین توجه کنید. باید دقیقاً به اندازه صفحه داغ باشد.

اما نحوه انتخاب تابه مناسب با پوشش نچسب و ویژگی هایی که هنگام انتخاب وجود دارد، نشان داده شده است

گریل تابه بهتر است یا گریل برقی؟

سطح کار تابه گریل شباهت زیادی به گریل های برقی مدرن دارد. پایه آجدار به شما امکان می دهد گوشت آبدار را بدون ایجاد پوسته مشخصه ای که هنگام سرخ کردن ایجاد می شود بپزید. ماهیتابه معمولی... با وجود شباهت هایی که بین این دو وسیله آشپزخانه وجود دارد، آنها چندین تفاوت دارند:

• گریل های برقی عملکرد بسیار خوبی دارند و همچنین می توانید بدون استفاده از روغن در آنها پخت و پز کنید.
• شستن آنها پس از استفاده دشوار است، به خصوص اگر هیچ عنصر قابل جابجایی وجود نداشته باشد.
• در مدل های بسته، دود و دود تشکیل نمی شود و هنگام استفاده از تابه، هود باید روشن شود.
• تفت دادن گوشت در گریل برقی به طور یکنواخت و همزمان از هر دو طرف انجام می شود. این به شما امکان می دهد روند را تنظیم کنید ، که هنگام پخت انواع مختلف استیک مفید است.
• هنگام استفاده از تابه گریل، باید به طور مداوم روند پخت و پز را کنترل کنید، هر طرف باید به صورت دستی برگردانده شود.
• هزینه یک گریل برقی چندین برابر بیشتر از یک ماهیتابه است.

همچنین ممکن است به اطلاعاتی در مورد آنچه اتفاق می افتد و نحوه استفاده صحیح از آن علاقه مند باشید.

این ویدیو یک تابه گریل یا گریل برقی را نشان می دهد:

انتخاب یکی یا دیگری لوازم آشپزخانهباید در نظر داشته باشید که چه غذاهایی را می پزید و همچنین تحرک و فشردگی مدل را در نظر بگیرید. در صورت داشتن دسترسی رایگان به برق، می توانید برخی از گریل های برقی را در سفر همراه خود ببرید. برای استفاده از ماهیتابه به اجاق گاز و هود باکیفیت نیاز دارید.

رتبه بندی بهترین تولید کنندگان

اکثر تولید کنندگان مدرن انواع تابه های گریل را برای نیازهای مختلف آشپزی تولید می کنند. هنگام انتخاب ظروف پخت و پز با کیفیت بالا، توصیه می شود فقط به مارک های با تجربه و اثبات شده ای که مدت هاست در بازار تثبیت شده اند، اولویت دهید. ظروف آشپزخانه... محبوب ترین آنها عبارتند از:

• تفال... یک تولید کننده فرانسوی که یکی از اولین تولید کنندگان ماهیتابه های نچسب بود. امروزه طیف وسیعی از این شرکت شامل تابه های گریل با هر شکل و قطری است. تفال در محصولات آلومینیومی با کیفیت برای قابلیت اطمینان و دوام تخصص دارد. هزینه متوسط ​​3500 روبل است. و در اینجا می توانید ببینید که یک ماهیتابه نچسب ریخته گری چگونه به نظر می رسد

  

  سازنده ارائه می دهد شکل های گوناگون، در حالی که مواد اغلب آلومینیوم باقی می ماند که باعث دوام محصول می شود

• Biol... تابه های کباب پز چدنی با کیفیت بالا با قطرهای 24، 26 و 28 سانتی متر تولید می کند که فقط مربع شکل و همچنین وزن قابل توجهی دارند. کف ضخیم شده گرم شدن یکنواخت غذا را تضمین می کند، اما برای همه انواع اجاق گاز مناسب نیست. معمولا دسته قابل جابجایی دارند، بنابراین می توان از تابه های Biol برای فر استفاده کرد. میانگین هزینه 1500 روبل است. و در اینجا نحوه ظاهر یک تابه گریل برقی و نحوه استفاده از آن نشان داده شده است

  

  کف ضخیم شده به شما امکان می دهد خیلی سریع محصول را گرم کنید و آنها را آماده کنید

• GIPFEL... یک تولید کننده محبوب آلمانی که در محصولات چدنی و آلومینیومی با کیفیت بالا تخصص دارد. مجموعه آن شامل چندین مدل تابه گریل مربعی شکل با قطر 24 و 26 سانتی متر است که البته وجود دارد. گزینه های عالی... همه محصولات مجهز به دسته راحت باکلیت یا سیلیکونی هستند، برخی از مدل ها دارای پوشش نچسب هستند. قیمت میانگین- 3500 روبل؛

  

  تابه گریل مجهز به دسته بسیار خوبی است که عملکرد اتصال در زمان کوتاه را دارد

• کلبه... یک برند مشهور آمریکایی که برخی از بهترین تابه های گریل چدنی را در جهان تولید می کند. ویژگی متمایز محصول - پردازش منحصر به فردمحلول روغن مخصوص، بنابراین قبل از اولین استفاده نیازی به پیش گرمایش نیست. بزرگترین مدل دارای قطر 32 سانتی متر می باشد.تمامی تابه های لاج مجهز به دسته ارگونومیک هستند که در هنگام پخت گرم نمی شوند. هزینه متوسط ​​- 4000 روبل؛

  

  سازنده تابه های بزرگی را برای پخت غذا برای یک شرکت بزرگ می سازد

• AMT Gastroguss.تولید کننده آلمانی ظروف حرفه ای آشپزخانه. همه تابه های گریل از آلومینیوم دایکاست با کیفیت بالا ساخته شده اند و همچنین مجهز به پوشش اختصاصی هستند که مقاومت در برابر سایش را افزایش می دهد. به علاوه، همه محصولات مجهز به دسته های مقاوم در برابر حرارت برای استفاده راحت در هنگام پخت و پز هستند. مدل های پریمیوم دست ساز هستند. قیمت متوسط ​​7000 روبل است.

  

  اغلب چنین ماهیتابه ای توسط سرآشپزهای حرفه ای انتخاب می شود.

تابه گریل یک وسیله ضروری در آشپزخانه برای کسانی است که عاشق غذاهای خوشمزه و سالم هستند. در طول پخت و پز مورد نیاز نیست تعداد زیادیروغن ها، و سطح آجدار مارک دار به شما امکان می دهد بدون از دست دادن طعم و خواص مفید، به تفت کامل گوشت، ماهی یا سبزیجات برسید. هنگام انتخاب، مهم است که شکل و اندازه ماهیتابه و همچنین نوع سطح سرخ کردنی و مواد ساخت را در نظر بگیرید. محصولات چدنی برای این نوع ظروف بهترین ها در نظر گرفته می شوند، اما نمی توان از آنها در برخی از اجاق ها استفاده کرد.

من از رفتن به رستوران های گران قیمت برای خوردن استیک یا غذاهای دریایی کبابی خودداری کردم. من در خانه یک تابه گریل خریدم و حالا می توانم در آشپزخانه خودم باربیکیو بخورم و در نهایت گوشت را آن طور که دوست دارم سرخ کنم.

من با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه یک ماهیتابه را انتخاب کنید و به دنبال چه چیزی باشید.

چرا به یک تابه گریل نیاز دارید؟

تابه گریل دارای سطح آجدار شبیه رنده گریل است. غذا به طور کامل با کف گرم شده تماس پیدا نمی کند - فقط در مکان هایی که برآمدگی دارند. اینگونه است که یک پوسته ترد ظاهر می شود، در حالی که بقیه سطح نرم باقی می ماند.

آب میوه هایی که در حین سرخ کردن به داخل شیارهای بین دنده ها می ریزند تبخیر می شوند و ظرف را معطر و آبدار می کنند. می توانید با روغن کم یا بدون روغن بپزید - فقط با قلم مو روی سطح آن بمالید یا آن را به آرامی روی گوشت یا سبزیجات بپاشید.

غذا در تابه گریل باید به ترتیب خاصی پخته شود. در حالی که تابه خیلی داغ نیست، مخلفات سبزیجات را سرخ می کنم - 10 دقیقه. سپس قارچ - 15 دقیقه. در انتها - استیک، ماهی یا غذاهای دریایی که نیاز بیشتری دارند درجه حرارت بالاپخت و پز 10 دقیقه برای گوشت، 20 دقیقه برای ماهی و من غذای دریایی را در 5 دقیقه می پزم.

به دلیل شیارهای ماهیتابه، نوارهایی روی گوشت ظاهر می شود که در امتداد آنها راحت برش داده می شود.

تابه های گریل

اگر آلومینیومی، پس با کف ضخیم

تابه های چدنی بسیار سنگین هستند و نیاز به نگهداری دقیق دارند. روی آنها محصولاتی که خوب نمی سوزند به خوبی سرخ می شوند. قبل از اولین استفاده، تشتک چدنی باید با نمک مشتعل شود تا بقایای چربی تولیدی کاملاً از بین برود. به شما توصیه می کنم بعد از هر بار پخت تابه را کاملا بشویید و روی آتش خشک کنید تا زنگ نزند.

تابه های آلومینیومی سبک هستند و به سرعت گرم می شوند. آنها باید حجیم و با ته ضخیم باشند تا به درستی گوشت و ماهی سرخ شوند.

برای جلوگیری از چسبندگی و خراشیدگی کف تابه یک پوشش نچسب اعمال می شود. همچنین از تماس نزدیک محصول با سطح اطمینان حاصل می کند.

چدن - برای اجاق گاز و القایی

هنگام انتخاب تابه گریل، باید روی نوع اجاق گاز تمرکز کنید. برای اجاق گازنیاز به یک ماهیتابه چدنی

اگر روی اجاق القایی آشپزی می کنید، می توان از تابه چدنی نیز استفاده کرد. برای شروع، من به شما توصیه می کنم مطمئن شوید که هیچ پوشش دیگری در قسمت پایین وجود ندارد. علاوه بر این، قطر قابلمه مهم است - هر چه بزرگتر باشد، ظرف سریعتر گرم می شود.

بر سطوح شیشه ای سرامیکیدر یک تابه آلومینیومی با کف صاف بپزید - تابه های چدنی می توانند سطح آن را خراش دهند.
بر اجاق برقیمی توان آن را در هر ظرفی - چدنی یا آلومینیومی پخت. فقط باید به خاطر داشته باشید که تابه چدنی خیلی بیشتر از هر اجاق دیگری گرم می شود.

اندازه به مشعل بستگی دارد

البته اولین کاری که می خواهید انجام دهید این است که یک تابه بزرگتر بخرید تا بتوانید در یک زمان آشپزی کنید. بیشترین مقدارمحصولات معلوم شد همه چیز به این سادگی نیست.

حتی تابه چدنی اندازه کوچکنیاز به یک قدرتمند گاز سوزو زمان گرم شدن تا دمای دلخواه. در غیر این صورت در نهایت به جای استیک خورش راه راه خواهید داشت. دو تابه متوسط ​​بهتر از یک تابه بزرگ است.

من به شما توصیه می کنم یک تابه را انتخاب کنید تا ظرف در آن جا شود و خود گریل در سینک قرار گیرد.

شیارهای بلند به پخت و پز کمک می کند

تابه های گریل مستطیلی، گرد، بیضی، مربع هستند. بسیاری از مردم فکر می کنند که بهتر است ماهی را در تابه بیضی سرخ کنیم. شاید واقعیت این باشد که ظرف بیضی شکل با ماهی مرتبط است، اگرچه راحت تر است که آن را در یک ماهیتابه مستطیلی برگردانید.

توصیه می کنم به ارتفاع و شدت دنده ها توجه کنید. من یک ماهیتابه با شیارهای بلند را انتخاب کردم - به این ترتیب آب و چربی سریعتر خارج می شود و تبخیر می شود. اگر در کناره شیار وجود داشته باشد، می توانید به راحتی مایع اضافی را تخلیه کنید.

شیارهای بلند تماس محصول با سطح زیرین را به حداقل می رساند

دسته های سیلیکونی از سوختگی محافظت می کند

تابه های چدنی یک تکه گرم می شوند تا ظرف چند ثانیه گرم شوند. در صورت نیاز به جابجایی سریع آن، خطر سوختگی و خراشیدن اجاق گاز وجود دارد. بنابراین ماهیتابه باید دسته های چوبی، باکلیتی یا سیلیکونی داشته باشد.

من تابه‌هایی با دسته‌های قابل جابجایی را دوست دارم - گذاشتن آنها در فر و شست‌وشو آسان‌تر است ماشین ظرفشویی... گزینه دیگر تابه هایی با دسته های تاشو است. نگهداری آنها راحت است، اما چنین طرح هایی چندان قابل اعتماد نیستند.

ماهی تابه با پوشش نچسب دو نوع است: تفلون آشنا و شکل پیشرفته تر - PTFE (پلی تترا فلوئورواتیلن). این پوشش ها عملاً از یکدیگر قابل تشخیص نیستند، با این تفاوت که PTFE تا حدودی از تفلون استحکام بیشتری دارد. در اینجا نکاتی در مورد نحوه انتخاب ماهیتابه نچسب آورده شده است.

هنگام خرید ظرف، اول از همه به قسمت پایین آن توجه کنید. می تواند کاملا صاف باشد یا الگوی تسکین خاصی داشته باشد. ترسیم یکی از راه‌های موثرتر کردن خواص نچسب است. خود شکل ظاهری نقش (لانه زنبوری، گرانیت، کریستال و ...) به هیچ وجه در افزایش عدم چسبندگی تاثیری ندارد. اندازه برجستگی ها بسیار مهم تر است - هر چه الگوی محدب تر باشد، بهتر است. ایده آل ترین گزینه کف فولادی دوبل است. می توانید یک ماهیتابه با دیسک ضد تغییر شکل انتخاب کنید. به خاطر داشته باشید که دیسک ها نیز متفاوت هستند. ساده ترین ها از آلیاژ آلومینیوم... مقاومت آنها در برابر تغییر شکل 2 برابر بیشتر از تابه های معمولی بدون دیسک های ضد تغییر شکل است. اما مقاومت در برابر تغییر شکل دیسک های فولادی ضد زنگ 20 برابر بیشتر است.

با این حال، داشتن یک عکس همه چیز نیست. هر چه لایه های نچسب بیشتر داخل تابه را بپوشاند بهتر است. در مورد ضخامت دیواره های جانبی تابه هم همینطور. اصل یکسان است - ضخیم تر بهتر. این به این دلیل است که تابه هایی با طرف نازک به سرعت گرم می شوند. و گرمایش سریع، به عنوان یک قاعده، به طور ناهموار، و پس از مدتی عملیات رخ می دهد خرید جدیدبه سادگی کج خواهد شد.

انتخاب فلز برای ظرف

بازدیدها	چدن	آلومینیوم	فولاد
طرفداران	به آرامی گرم می شود، اما پس از آن برای مدت طولانی گرم نگه داشته می شود - ایده آل برای غذاهای طولانی مدت. قابل استفاده در فر اما نه تابه های دسته چوبی (سوخت).	مواد سبک وزن با هدایت حرارتی عالی و توانایی مقاومت در برابر دماهای نسبتا بالا. پولیش خوب خواص نچسب عالی را تضمین می کند.	از نظر بهداشتی صد امتیاز جلوتر از بقیه خواهد داشت: مواد (بقایای غذا و مواد شوینده) برای سلامتی مضر است. طعم و رنگ غذا را تغییر نمی دهد. زنگ نمی زند. پاک شوندگی راحت.
موارد منفی	نیازی به گذاشتن ظروف پخته شده در ماهیتابه چدنی نیست - ظاهر "خوشایند" خود را از دست می دهند ، اگرچه طعم و مزه یکسان است. چدن از آب زنگ می زند، بنابراین پس از شستشو باید به سرعت خشک شود.	با غذاهای اسیدی واکنش نشان می دهد و طعم ناخوشایندی به غذا می دهد. از درجه حرارت بسیار بالا، آلومینیوم "لد" می شود - به طوری که پس از یک ماه ممکن است کف آن کج شود.	با خاصیت نچسب و ظرفیت حرارتی نمی درخشد. کف تابه به طور ناهمواری گرم می شود که نیاز به هم زدن مکرر و تقریباً مداوم غذا دارد.
نحوه انتخاب	هرچه ساختار دانه سطح ریزتر باشد، بهتر است. کیفیت بالا تابه چدنیباید به طور مساوی "رنگ"، بدون لکه های روشن یا تیره باشد.	آلومینیوم آنودایز از مشکل مزه ناخوشایند جلوگیری می کند. ظروف ساخته شده از آن اغلب دارای رنگ تیره به جای نقره ای معمول هستند.	هنگام خرید ماهیتابه استیل به ضخامت کناره ها و ته آن توجه کنید: هر چه ضخیم تر باشد بهتر است. یک تابه فولادی ضد زنگ با کف ضخیم بدون درج فلزی دیگر انتخاب کنید.
چگونه مراقبت کنیم	قبل از استفاده از ماهیتابه، "داخل" را بشویید، خشک کنید، سخاوتمندانه آغشته کنید. روغن سبزیجاتو به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید. روغن منافذ چدن را پر می کند تا یک پوشش نچسب ایجاد کند.	قبل از استفاده یک ظرف آلومینیومی جدید را بشویید. اگر در حین کار بسیار کثیف شد، با محلول سودا (1 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب) بشویید، کثیفی همراه با فیلم حل شده از بین می رود.	قابلمه به راحتی تمیز می شود - فقط با صابون، بدون خمیر ساینده، که فقط می تواند سطح براق را خراش دهد. تابه را روی آتش خالی نگذارید، در غیر این صورت بیش از حد گرم می شود و لکه های آبی-زرد-سبز روی دیوارها ظاهر می شود.

چند کلمه در مورد تابه گریل و ظروف سرامیکی که اکنون محبوب است.

بازدیدها	تابه گریل	تابه سرامیکی.
طرفداران	بسیار پخت سریعغذاهای رژیمی - تمام روغن در شیارهای مخصوص در انتهای ماهیتابه جریان می یابد. غذاها بسیار خوشمزه و سالم هستند.	غذا اصلا نمی چسبه و نمی سوزه! قابل استفاده بدون روغن. ظروف سرامیکی در صورت استفاده صحیح بسیار بادوام هستند.
موارد منفی	سنگین و حجیم - به دلیل این خاصیت تابه گریل است که محصولات خیلی سریع در آن پخته می شوند. برش ها نازک بریده می شوند و فقط در یک لایه قرار می گیرند.	ظروف خراشیده نیستند، اما در برابر ضربه مقاوم نیستند، شکننده هستند. ترس از تغییرات ناگهانی دما.
نحوه انتخاب	دقت کنید که دنده های کف تابه به اندازه کافی بلند باشند. اگر از وزن تابه نمی ترسید چدنی انتخاب کنید وگرنه آلومینیومی بگیرید سبک تر است. در ماهیتابه گریل باید شیارهایی در طرفین وجود داشته باشد تا چربی از بین برود و دسته باید محکم باشد.	ظروف با کفی سبک انتخاب کنید - تمیز نگه داشتن آن آسان تر است. در غیر این صورت مشاهده چربی باقی مانده و غیره مشکل خواهد بود.
چگونه مراقبت کنیم	مراقبت از آن آسان است، تنها عیب آن وزن و اندازه آن است.	در صورت رعایت شرایط، تمیز کردن آن بسیار آسان است - به بالا مراجعه کنید.

از کجا میشه خرید؟ در فروشگاه های DOMOS، اوه 3، ماسونو سایر فروشگاه های اینترنتی در قسمت کالاهای خانگی.

از کوپن های تخفیف استفاده کنید، کد کوپن را در هنگام تسویه حساب وارد کنید و ظروف مورد علاقه خود را با بهترین قیمت خریداری کنید.