به گفته سرآشپزها تابه های پنکیک خوب. نبرد قوی ترین یا کدام تابه برای پنکیک بهتر است: چدن، آلومینیوم یا سرامیک کدام تابه برای پنکیک مورد نیاز است

تابه های چدنی به طور سنتی برای تهیه پنکیک استفاده می شده است. آنها کف ضخیمی دارند که به طور یکنواخت گرم می شود، گرما را برای مدت طولانی نگه می دارد، که اجازه می دهد تا پنکیک ها خوب بپزند. با گذشت زمان، سطح آنها بیشتر و بیشتر خواص نچسب را به دست می آورد، بنابراین پختن پنکیک در تابه های چدنی قدیمی حتی آسان تر از آنهایی است که اخیرا خریداری شده اند. چدن ماده ای بادوام است، ظروف ساخته شده از آن خراب نمی شوند و خواص خود را از دست نمی دهند.

برای پخت پنکیک، هر اندازه مناسب... هنگام انتخاب یک ماهیتابه، شدت آن را ارزیابی کنید - چدن ماده ساده ای نیست و بالا بردن مداوم ماهیتابه می تواند ناخوشایند باشد. سطح را بررسی کنید: هیچ نقص آشکاری روی آن وجود نداشته باشد، ممکن است کف آن فقط کمی ناهموار باشد.

تابه آلومینیومی برای پنکیک

در مقایسه با تابه های چدنی، پنکیک های آلومینیومی مخصوص با پوشش نچسب بسیار محبوب تر هستند. مزیت اصلی آنها پوششی است که خمیر پنکیک حتی بدون استفاده از روغن به آن نمی چسبد. این به شما امکان می دهد تا پنکیک های چرب و ناسالم کمتری بپزید. هنگام انتخاب چنین تابه ای به ضخامت ته آن توجه نکنید - تابه های آلومینیومی ارزان اغلب کف بسیار نازکی دارند. از یک طرف، به لطف این، سطح سریعتر گرم می شود، اما با گذشت زمان، کف می تواند خم شود و تغییر شکل دهد، و سپس پنکیک ها برای پخت بسیار ناخوشایند خواهند بود - خمیر به طور مساوی روی تابه پخش نمی شود. هرچه تابه ضخیم‌تر باشد، در برابر دمای بالا بهتر مقاومت می‌کند و دوام بیشتری خواهد داشت.

سطح نچسب تابه را به دقت بررسی کنید تا خراش یا آسیب دیده باشد. هنگام پخت پنکیک، فقط می توانید از کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید.

تابه سرامیکی یا مرمری برای کرپ

برخلاف روکش نچسب معمولی، در برابر خراش و آسیب بهتر مقاومت می کند و ماندگاری بیشتری دارد. سطح سنگ مرمر حتی از کیفیت بهتری برخوردار است، بادوام، بی ضرر است و هنگام سرخ کردن نیازی به روغن ندارد. تنها یک اشکال وجود دارد - قیمت بالا.

انتخاب ماهیتابه

یک قالب پنکیک، صرف نظر از مواد، باید برای پخت پنکیک مناسب باشد، یعنی باید دارای سطح وسیع، کناره های کم و دسته بلند بادوام باشد که

امروزه مدل های مختلف تابه تولید می شود. تولیدکنندگان محصولات جداگانه ای برای سرخ کردن گوشت و ماهی، خورش سبزیجات، پختن تخم مرغ، پنکیک و پنکیک تولید می کنند. برای سرخ کردن پنکیک، می توانید ظروف تخصصی خریداری کنید، یا می توانید ظرف را در یک تابه جهانی بپزید. برای اینکه خمیر نچسبد و پنکیک ها خوب کار کنند ، توجه به مواد ، ضخامت کف و دیواره ها ، قطر و پوشش محصول مهم است. در مقاله متوجه خواهیم شد که کدام تابه برای پخت پنکیک بهتر است.

تابه های مخصوص پنکیک

چنین مدل هایی با کناره های کم و قطر کم، دسته نازک و وزن سبک مشخص می شوند. چرخاندن و سرخ کردن پنکیک در چنین ظرفی راحت است. علاوه بر این، برای پختن تخم مرغ، پنکیک، پنکیک و پیراشکی مناسب است.

قالب پنکیک روکش نچسب خاصی دارد. و حتی برخی از مدل ها در قسمت پایین شیارها و طرح های خاصی برای ساخت پنکیک طرح دار دارند.

اگر تمایلی به خرید تابه مخصوص پنکیک جداگانه ندارید می توانید از مدل های چدنی یا آلومینیومی با روکش نچسب استفاده کنید. ظروف با روکش مرمر یا سرامیک نیز کار خواهند کرد.

روی سطوح مرمری و سرامیکی حتی بدون روغن هم می توانید سرخ کنید که باعث کاهش کالری ظرف می شود. در نتیجه پنکیک ها نرم و کم چرب بیرون می آیند. ظروف چدنی یک کلاسیک تمام دوران هستند.

در ماهیتابه آلومینیومی با روکش نچسب، خمیر به خوبی از سطح آن عقب می ماند که پخت را آسانتر و سریعتر می کند. در مرحله بعد، نحوه انتخاب یک تابه برای پنکیک را با جزئیات خواهیم فهمید.

قوانین انتخاب تابه برای سرخ کردن پنکیک

عامل اصلی در هنگام انتخاب، مواد پوشش محصول است. در این مورد، بهتر است ظروف پخت و پز با خاصیت نچسب را انتخاب کنید که برای پوشش های تفلون، مرمر و سرامیک معمول است. برای سرخ کردن پنکیک باید مدل هایی با اضلاع کم و ته ضخیم با ارتفاع حداقل 6 میلی متر انتخاب کنید. این امر توزیع یکنواخت گرما و قهوه ای شدن را تضمین می کند.

به قطر پایین نیز توجه کنید. اگر پنکیک بزرگ دوست دارید، قطر آن را 20-22 سانتی متر انتخاب کنید. و برای پنکیک یا پنکیک کوچک 15 عدد کافی است.اگر قصد دارید غذاهای دیگر را در ماهیتابه بپزید قطر آن را بیش از 24 سانتی متر انتخاب کنید.

آن را فراموش نکن وسایل آشپزخانهاستفاده باید راحت باشد ظروف باید به راحتی تمیز شوند. باید به راحتی تمیز شود و وزن آن زیاد نباشد. بلند کردن ماهیتابه سنگین دشوار است. اگر قصد تهیه غذاهای دیگر را دارید، درب آن را فراموش نکنید. اگر سوراخی برای خروج بخار وجود داشته باشد خوب است. کاربردی ترین پوشش های شفاف ساخته شده از شیشه بادوام است. در برابر بخار، رطوبت و دمای بالا مقاوم هستند. به این ترتیب به راحتی می توانید بدون باز کردن در تابه، پخت را دنبال کنید.

کاربردی ترین مدل هایی با دسته قابل جابجایی هستند که تمیز کردن را آسان تر می کند. علاوه بر این، تابه‌های بدون دسته را می‌توان در صورتی که مواد در دمای بالا مقاومت کنند، داخل فر قرار داد. به هر حال، دسته قابل جابجایی می تواند چندین تابه را به طور همزمان در خود جای دهد. مهم است که دسته به طور ایمن و محکم به ظروف وصل شده باشد. از جمله اینکه نباید گرم شود. حتماً قاشق پلاستیکی یا چوبی برای سرخ کردن و چرخاندن پنکیک خریداری کنید.

مواد پوشش

سرامیک پخت و پز بدون روغن و چربی را تضمین می کند. این ماده گرما را به خوبی حفظ می کند و غذا به سطح نمی سوزد. اما به تدریج فرسوده شده و با خراش پوشیده می شود. بنابراین برای چنین ظروفی نباید از بیل های فلزی، چاقو و چنگال، شوینده ها و مواد ساینده تهاجمی، برس و اسفنج های سخت استفاده کرد.

تفلون با خاصیت نچسب بالا، حرارت دهی سریع و یکنواخت مشخص می شود. با وجود شایعات، ثابت شده است که این ماده برای انسان بی خطر و بی ضرر است. با این حال، این یک ظرف گران است. از جمله، تحت فشار مکانیکی قرار دارد.

تابه های تیتانیومی با پوشش سرامیکی فوق العاده قوی با افزودن اکسید تیتانیوم ساخته می شوند که خاصیت نچسب را افزایش می دهد. این یک ماده اولیه سازگار با محیط زیست و ایمن است که در برابر استرس مکانیکی مقاوم است. این ماده به راحتی 20-25 سال دوام می آورد. به سرعت گرم می شود و گرما را برای مدت طولانی حفظ می کند. مناسب برای سرخ کردن بدون روغن و استفاده در فر. از جمله معایب، ما به قیمت بالا اشاره می کنیم.

پوشش معدنی شامل تراشه های مرمر و گرانیت است. مواد مشخص شده توسط افزایش قدرت، قابلیت اطمینان و دوام، توزیع یکنواخت حرارت و قابلیت پخت بدون روغن. آنها می توانند دمای بالا را تحمل کنند و در فر ایمن هستند. با این حال، تابه های ساخته شده از تراشه های سنگ بسیار گران هستند. علاوه بر این، تقلبی ها اغلب در بازار یافت می شوند.

مواد بدنه هم کم اهمیت نیست. امروزه محصولات از چدن و ​​مس، آلومینیوم، سرامیک و فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. مدل های مسی بیشتر از مدل های دیگر عمر می کنند، اما هزینه بیشتری نیز دارند. آلومینیوم مقرون به صرفه ترین است و فولاد ضد زنگ طعم محصولات را حفظ می کند، اما می تواند بسوزد.

چدن برای مدت طولانی کار می کند، یکنواخت برشته می کند و نمی سوزد، اما نیاز به بازپخت دارد و جرم سنگینی دارد. بیایید نگاهی به خواص هر ماده به طور جداگانه بیندازیم.

سرامیک و آلومینیوم

ماهیتابه آلومینیومیارزان است و گرم می شود کوتاه مدت... برای درست کردن پنکیک، تخم مرغ همزده، پنکیک سیب زمینی و سبزیجات عالی است. اما سرخ کردن کتلت یا گوشت در اینجا توصیه نمی شود. مدل های آلومینیومی به صورت مهر شده یا ریخته گری در دسترس هستند.

در حالت اول ضخامت کف ظروف به بیش از 2.7 میلی متر می رسد. محصولات ریخته گری با کف و دیواره های ضخیم تر ساخته می شوند که باعث می شود ظرف قابل اعتماد، قوی و بادوام، اما سنگین باشد. پایین در این مورد 5-7 میلی متر است.

مدل‌های سرامیکی نه از سرامیک‌های کلاسیک، بلکه از مواد نانوکامپوزیت (اکولون یا ترمولون) ساخته می‌شوند. سرامیک ها همچنین امکان پخت و پز بدون روغن را فراهم می کنند که باعث افزایش فواید غذای پخته می شود. پنکیک ها خوشمزه تر و لطیف تر هستند. علاوه بر این، سرامیک ها از نظر وزن سبک تر و راحت تر از چدن یا آلومینیوم هستند.

به هر حال سرامیک برای تهیه هر نوع غذایی مناسب است. با این حال، نیاز به نگهداری دقیق دارد. باید مراقب بود که پوشش شکننده آسیبی نبیند یا خراشیده نشود. اقلام قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند.

فولاد ضد زنگ و چدن

تابه های فولادی ضد زنگ مدرن دارای یک کف پنج لایه هستند. این باعث گرمایش یکنواخت می شود، اما به دلیل رسانایی حرارتی ضعیف مواد، مواد غذایی همچنان می توانند روی سطح بسوزند. اما می توانید مدل های ترکیبی آلومینیوم و فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید.

در محصولات ترکیبی، آلومینیوم بین لایه های فولادی قرار می گیرد. نتیجه ظروف پخت و پز بادوام و قابل اعتماد است که گرم می شود و گرما را به طور مساوی توزیع می کند. علاوه بر این، محصولات را می توان با خیال راحت در ماشین ظرفشویی شست.

چدن یک ماده بادوام و قابل اعتماد است که در برابر استرس مکانیکی مقاوم است. او از تیغه های فلزی و زنگ زدگی نمی ترسد، نمی سوزد. چدن حرارت آهسته و یکنواختی را فراهم می کند، بنابراین به نظر می رسد که محتویات آن در فر خشک می شود، که طعم خاصی به ظرف می دهد.

ظروف چدنی راه حل مناسبی برای پخت خورش، پلو و انواع خورش ها خواهد بود. علاوه بر این، در چنین ماهیتابه ای می توانید گوشت را به راحتی سرخ کنید و پنکیک بپزید. اما وزن آن بسیار سنگین است که عملیات و نگهداری را پیچیده می کند. بنابراین یک مدل کوچک برای پنکیک انتخاب کنید.

علاوه بر این، نمی توانید در ظرف چدنی بدون روغن سرخ کنید. و قبل از استفاده، چدن باید کلسینه شود و به طور دوره ای در روغن نباتی خیس شود. این یک سطح نچسب ایجاد می کند. نحوه صحیح احتراق ظرف چدنی را بخوانید.

بهترین تابه های پنکیک

• Biol 04241 (اوکراین) - یک تابه پنکیک با قطر افزایش یافته 24 سانتی متر و یک دسته چوبی قابل جابجایی. از چدن بادوام ساخته شده است و پس از گرم شدن مدت طولانی گرما را حفظ می کند. ضخامت پایین 4 میلی متر است. محصولات با هزینه کم و گرمایش یکنواخت مشخص می شوند. اما این مدل چدنی سنگین است و بدون پوشش نچسب تولید می شود، بنابراین تابه قبل از استفاده باید کلسینه شود.
• Neva metal "Merry Smile" (روسیه) یک مدل جمع و جور و کاربردی با الگو است که به شما امکان می دهد پنکیک های "خندان" بپزید که مخصوصاً برای کودکان جذاب است. ساخته شده از آلومینیوم دایکاست با روکش نچسب، قالب کلاسیک پنکیک به قطر 22 سانتی متر و ضخامت پایه 6 میلی متر. گرمایش یکنواخت را فراهم می کند، نیاز به مراقبت خاصی ندارد و برای سرخ کردن بدون روغن مناسب است. ارتفاع کناره ها فقط دو سانتی متر است.
• تفال تندنس (فرانسه) یکی از قدیمی ترین شرکت های تولید ماهیتابه است. البته او نمی توانست از تهیه پنکیک چشم پوشی کند. قالب پنکیک دارای روکش تفلون است، اجازه نمی دهد غذا بسوزد، ساطع نمی کند مواد مضرهنگام گرم کردن و پخت و پز این مدل دارای نشانگر گرمایش، قطر پایین 20 سانتی متر و یک دسته محکم متصل است که با این حال نمی توان آن را جدا کرد.
• Rondell Mocco (آلمان) - محصولات مدرن با پوشش تیتانیوم نچسب فوق العاده بادوام و بدنه آلومینیومی ریخته گری شده. در اینجا می توانید به راحتی تخم مرغ و تخم مرغ، پنکیک، پنکیک و البته پنکیک درست کنید. ضخامت پایین 4.5 میلی متر قطر - 22 سانتی متر دسته از فولاد ضد زنگ به شکل ارگونومیک با استفاده از قطعات سیلیکونی ضد لغزش ساخته شده است که استفاده از تابه را تا حد امکان راحت می کند. ویژگی های این مدل شیک است ظاهرابعاد جمع و جور مناسب، دوام، بلکه قیمت بالا.
• Kukmara "سنت" (روسیه) - یک مدل جهانی برای تهیه پنکیک و ظروف برای سه نفر. این ماهیتابه آلومینیومی ریخته گری با روکش سرامیکی بادوام است که طبق استاندارد شوروی از مواد اولیه سازگار با محیط زیست و ایمن ساخته شده است. مواد خطرناکی از خود ساطع نمی کند و به شما امکان پخت و پز را می دهد حداقل تعدادروغن ها قطر پایین 26 سانتی متر و ارتفاع اضلاع آن شش سانتی متر است. این بسته شامل یک درب شیشه ای شفاف و چندین دسته قابل جابجایی است.

طرز پخت درست پنکیک

برای اینکه پنکیک ها نسوزند و درست نپزند، نه تنها انتخاب یک ماهیتابه خوب و باکیفیت مهم است. ماهیتابه باید قبل از پختن کاملا شسته و خشک شود. اگر در روغن سرخ می کنید هم کف و هم کناره ها را با روغن چرب کنید. ما روغن کاری می کنیم نه ریختن. سپس پنکیک ها کم کالری و چرب خواهند بود. به علاوه، در مصرف نفت صرفه جویی می کنید.

باید تابه را خوب گرم کنید و حرارت را به حداقل برسانید. خمیر را وسط آن بریزید و سپس ظرف را سریع به صورت دورانی کج کنید تا روی سطح بریزد و به شکل پنکیک در بیاید. مطلوب است که مایع کل منطقه را بپوشاند.

اگر پنکیک ها شروع به حباب زدن کردند، آرد کمی در خمیر وجود دارد. حباب را در مرکز با یک چنگال سوراخ کنید و سپس ناپدید می شود. اگر پنکیک خیلی ضخیم بود، برعکس، آرد زیادی وجود داشت. و برای اینکه خمیر به ته نچسبد کمی اضافه کنید روغن سبزیجات.

برای چرخاندن پنکیک ها از یک کاردک که در انتها پهن و نازک است استفاده کنید. اگر پنکیک تمام شده در حین چرخاندن شکسته شود، خمیر خیلی خشک است. توده را با شیر رقیق کنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید. برای نکات بیشتر در مورد انتخاب ماهیتابه، به / بروید.

پنکیک کمی غذای متناقض است. به نظر می رسد که آرد و آب، چه چیزی می تواند ساده تر باشد؟ اما پخت پنکیک خوشمزههمه نمی دانند چگونه، و حتی خانم های خانه دار با تجربهبه دنبال دستور العمل هایی برای پنکیک های نازک و توری باشید. اگرچه آنقدر دستور پخت یک تابه پنکیک خوب نیست. و اگر با پنکیک های طلایی و یکنواخت سرخ شده پذیرایی می کنید، می توانید مطمئن باشید که سرآشپز موفق به انتخاب تابه مناسب برای پنکیک شده است. این تابه درست پنکیک است که تضمین می کند پنکیک ها نچسبند و به راحتی به طرف دیگر برگردند.

با وجود اطلاعات فراوان در رسانه ها و کلاس های آشپزی، انتخاب تابه برای پنکیک هنوز یک مشکل است. در تئوری، بسیاری حتی می دانند که یک تابه پنکیک باید چه باشد، اما آنها هنوز چیز اشتباهی می خرند. علاوه بر این، انتخاب یک تابه برای پنکیک از مجموعه فروشگاه ها می تواند دشوار باشد و همه تصمیم به خرید یک تابه در یک فروشگاه آنلاین ندارند. در حالی که امکان انتخاب و سفارش آنلاین پنکیک مناسب وجود دارد، فقط باید پارامترهای مهم تابه را برای پنکیک کامل بدانید. سپس تابه پنکیک شما را ناامید نمی کند و خود پنکیک شما را خوشحال می کند!

تابه پنکیک چه باید باشد؟ گزینه های تابه پنکیک
اکثر هموطنان ما به طور معمول پنکیک را در تابه هایی که از مادر یا حتی مادربزرگشان به ارث رسیده سرخ می کنند. اما اگر چنین یادگاری در خانواده شما باقی نمانده باشد، این حتی برای بهترین است! زیرا با رعایت تمام قوانین می توانید یک قالب پنکیک جدید انتخاب کنید. تعداد زیادی از این قوانین وجود ندارد، اما بسیار مهم هستند زیرا هم طعم و ظاهر پنکیک را تعیین می کنند و هم تلاش شما را در تهیه آنها:
تابه های پنکیک مدرن با کوچکترین جزئیات طراحی شده اند، آنها گاهی اوقات چندین عملکرد را به طور همزمان ترکیب می کنند و می توانند هزینه ای به اندازه لوازم خانگی... در این صورت می توانید به فکر خرید کرپ ساز برقی باشید. اما هیچ وسیله ای با فناوری پیشرفته نمی تواند جایگزین ماهیتابه کلاسیک شود، زیرا پنکیک نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه یک نماد نیز است. گرمای خانهو راحتی

خرید تابه برای پنکیک. کدام قالب پنکیک را انتخاب کنیم؟
هنگام انتخاب تابه برای پنکیک در اینترنت، اول از همه به موادی که از آن ساخته شده است توجه کنید. با این حال، در یک فروشگاه یا در یک بازار خانگی، با توجه به ملاحظات یکسانی هدایت شوید:
اینها مزایا و معایب مواد مناسب برای تابه های پنکیک هستند. با این وجود، مشتریان با سرسختی رشک برانگیز، تابه های پنکیک آلومینیومی را انتخاب می کنند. خانم‌های خانه‌دار صرفه‌جو با قیمت ماهی‌تابه‌های آلومینیومی جذب می‌شوند، اما این پس‌انداز پولی باید برای کیفیت و طعم پنکیک هزینه کند. ابتدا، آلومینیوم فورا گرم می شود و به سرعت سرد می شود، بنابراین اگر پنکیک ها بسوزند و/یا به طور ناهموار روی آن پخته شوند، تعجب نکنید. ثانیا، آلومینیوم به راحتی تغییر شکل می دهد و نه تنها خراشیده می شود، بلکه خم می شود و خم می شود. یک تابه پنکیک آلومینیومی دوام زیادی نخواهد داشت، بنابراین پس از آن شما این شانس را دارید که یک تابه پنکیک واقعا با کیفیت انتخاب کنید.

نحوه انتخاب یک ماهیتابه خوببرای پنکیک؟ راهنمای انتخاب
بنابراین، اگر در مورد انتخاب مواد تصمیم گرفته اید، جالب ترین مرحله انتخاب تابه برای پنکیک فرا می رسد: مطالعه محدوده و خرید. مطمئناً با یک دستیار فروش صمیمی و اجتماعی آشنا خواهید شد، اما ابتدا علاقه مند شوید اطلاعات مفیدبدون کمک دیگری:

1. ارتفاع کناره های قالب پنکیک 1 سانتی متر است نه بیشتر. این محدودیت تضمین می کند که می توانید به راحتی پنکیک ها را با کاردک یا در حال پرواز در ماهیتابه برگردانید. ظروف طراح می توانند حتی راحت تر باشند: با اضلاع با ارتفاع های مختلف از 2 تا 10 میلی متر.
   
2. طول دسته بر ایمنی آشپز تأثیر می گذارد. اگر پنکیک را بدون روغن سرخ کنید، تقریباً مهم نیست. اما تابه چدنی یا مسی با پاشیدن چربی داغ احاطه شده است، بنابراین دسته را بلندتر کنید.
   
3. برای اینکه دسته ماهیتابه داغ نشود و مجبور نباشید آن را با دستکش فر نگه دارید، تابه هایی را انتخاب کنید که دسته آن را گرم نمی کند. دسته های پلاستیکی اغلب روی آتش ذوب می شوند، بنابراین چوب بهترین انتخاب است.
   
4. یک تابه گرد برای پنکیک یک کلاسیک است، اما به هیچ وجه جزم نیست. نگاهی دقیق‌تر به تابه‌های پنکیک مربع شکل بیندازید، به‌خصوص اگر خانواده‌تان پنکیک‌های پرشده را به جای «خالی» دوست دارند. پیچیدن پر کردن در یک پنکیک مربع بسیار راحت تر است!
   
5. ماهیتابه های فرفری برای پنکیک در خانه ای که در آن کودکان یا فقط شخصیت های خلاق وجود دارد، ضروری است. پختن پنکیک با عکس یا به شکل قلب ایده خوبی است، اما کیفیت ظروف پخت و پز را فدای تحقق آن نکنید!
   

انتخاب تابه مناسب برای پنکیک آسان است اگر شرایط مالی و طیف وسیعی از فروشگاه ها اجازه دهد. اما حتی کمبود بودجه دلیلی برای سرخ کردن پنکیک در ماهیتابه ارزان و خطرناک نیست. در این مورد، بسیار عاقلانه تر است که تابه چدنی مادربزرگ را برای پنکیک پیدا کنید، آن را بشویید و اگر روی سطح آن براده و ترک نمانده بود، از آن مانند ظرف جدید استفاده کنید. با مراقبت دقیق، هر ماهیتابه ای باکیفیت برای مدت طولانی به خدمت شما می آید و شما نیز به نوبه خود باید قول دهید که فقط پنکیک های خوشمزه، معطر و گلگون را روی آن بپزید. اشتهای مبارک برای شما و خانواده تان!

برای جلوگیری از دردناک شدن پخت پنکیک، انتخاب قالب مناسب پنکیک بسیار مهم است. از نظر ارتفاع کناره ها با معمولی متفاوت است، اما علاوه بر این، چندین تفاوت ظریف وجود دارد که باید در هنگام خرید نیز در نظر گرفته شود.

مواد

یک خودکار

تابه های پنکیک نه تنها در ارتفاع کناره بلکه در افزایش طول دسته نیز با انواع معمولی متفاوت است. دسته های تابه پنکیک از چوب، پلاستیک یا باکلیت ساخته شده و قابل جابجایی و غیرقابل جابجایی هستند. ماهیتابه با دسته قابل جابجایی راحت تر تمیز می شود. اما اگر هنگام کودتا پنکیک را با پرتاب سرخ می کنید، بهتر است مدلی با دسته غیر قابل جابجایی بخرید، در غیر این صورت در نامناسب ترین لحظه می تواند باز شود.

اگر به طور تصادفی ماهیتابه را با دسته آن روی آتش قرار دهید، اگر چوبی باشد آتش گرفته یا اگر پلاستیکی باشد ذوب می شود. باکلیت ممکن است زغال کند، اما مشتعل نمی شود. برای هیچ یک از این دسته ها نیازی به پاتلر نیست، زیرا همه مواد رسانایی حرارتی پایینی دارند.

قطر

چگونه قطر بزرگترپنکیک، فرآیند پخت سریعتر خواهد بود. اگر خانواده اسپرینگ رول ها را ترجیح می دهند، قطر پایین باید حداقل 25 سانتی متر باشد. برای پنکیک های کوچک یک ماهیتابه 12 سانتی متری کافی است.

کرپ ساز برقی

دو نوع کرپ ساز برقی خانگی وجود دارد - کلاسیک و شناور. در حالت اول خمیر را روی سطح کار می ریزند، در حالت دوم قسمت کار پنکیک ساز را در آن غوطه ور می کنند. برای تهیه کلاسیک پنکیک نازک(کرپ) یا از پنکیک ساز کلاسیک برای یک پنکیک استفاده می شود یا از دستگاه غوطه ور سازی با قطر حداقل 20 سانتی متر، پنکیک های ضخیم را می توان تا جایی که ارتفاع کناره آن اجازه می دهد، روی پنکیک ساز کلاسیک نیز پخت. پنکیک سازها منحصراً برای پنکیک های نازک طراحی شده اند.

هر خانم خانه‌داری باید ماهیتابه مخصوص پخت پنکیک داشته باشد. برای اینکه پنکیک ها شاداب و خوش طعم باشند، و فرآیند پخت و پز زمان و تلاش زیادی را صرف نمی کند، باید بدانید که چگونه یک تابه پنکیک انتخاب کنید.

تابه پنکیک چه چیزی باید باشد

انواع مختلفی از تابه های پنکیک وجود دارد که از نظر شکل، اندازه، مواد و کیفیت پوشش متفاوت هستند. اما همه آنها باید شرایط زیر را داشته باشند:

• طرف های کم، به لطف آنها می توانید به راحتی یک پنکیک را برگردانید یا پرتاب کنید.
• کف ضخیم، قادر به مقاومت در برابر تفاوت های دمایی زیاد؛
• دسته بلند و با حرارت ضعیف

ماهیتابه گرد در نظر گرفته شده است نسخه کلاسیکاین بشقاب. اگرچه امروزه مدل های مربعی وجود دارد، اما بستن پر کردن در چنین پنکیک ها بسیار راحت تر است.

تابه ها بسته به جنس ساخت به چند نوع تقسیم می شوند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.

برای کسانی که تازه شروع به تسلط بر هنر تهیه پنکیک کرده اند، یک تابه نچسب پنکیک عالی است. می توانید روی آن را تقریبا بدون روغن سرخ کنید در حالی که خمیر به سطح کار نمی چسبد و محصول به راحتی برمی گردد.

یکی از مزایای این گونه ظروف ارزان بودن، در دسترس بودن و نگهداری آسان آنهاست. برای شروع پخت پنکیک در تابه نچسب، کافی است سطح آن را تا دمای دلخواه گرم کنید و یک بار با روغن چرب کنید.

ظروف تفلون دارای اشکالات جزئی هستند.

تابه با روکش تفلون نباید تا دمای بیش از 220 درجه سانتیگراد گرم شود. در غیر این صورت، سطح سرخ کردنشروع به ترشح مواد سمی می کند.

تولید کنندگان مدل های مدرن را با نشانگرهای ویژه برای کمک به کنترل دمای گرمایش عرضه می کنند.

علاوه بر این، تابه نچسب پنکیک تحمل برخورد خشن را ندارد. فقط با اسفنج نرم و با استفاده از مواد شوینده مایع قابل شستشو است. برای برگرداندن پنکیک ها، فقط از کفگیرهای چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید تا سطح را از خراش و بریدگی محافظت کنند.

برای تهیه پنکیک شکم پر باید ماهیتابه ای به قطر 25 سانتی متر انتخاب کنید، اگر قصد پخت پنکیک های کوچک را دارید می توانید مدلی با قطر 15 سانتی متر تهیه کنید.

بسیاری از زنان خانه دار با تجربه، تابه های چدنی را برای پخت پنکیک ترجیح می دهند. اولین پنکیک تابه چدنیدر قرن سوم قبل از میلاد ظاهر شد. NS. و همچنان قابل اطمینان ترین و بادوام ترین باقی می ماند.

تابه های چدنی پنکیک با وزن قابل توجهی متمایز می شوند که گاهی اوقات به 3 کیلوگرم می رسد. قبل از شروع پخت و پز، چنین ظروفی نیاز به پردازش اولیه دارند.

1. یک ماهیتابه چدنی جدید باید با آب کاملاً شسته شود مواد شویندهخشک کنید، با نمک بپوشانید و روی آتش بگذارید.
2. به مدت یک ساعت ظروف را روی حرارت زیاد گرم کنید تا نمک تیره شود. این روش را می توان دو یا سه بار انجام داد. نمک بخارات و روغن های صنعتی مورد استفاده در پخت و پز را خارج می کند.
3. در ادامه مراحل آماده سازی، توصیه می شود نصف لیوان روغن نباتی را داخل تابه بریزید و آن را حرارت دهید تا دود ایجاد شود. لازم است تابه را همراه با روغن به مدت 20-30 دقیقه گرم کنید، سپس ظروف را سرد کرده و آبکشی کنید. آب سرد... پس از این درمان، یک لایه روغنی نازک روی سطح سرخ کردنی تشکیل می شود و تابه آماده استفاده خواهد بود.

قبل از انتخاب تابه پنکیک چدنی، باید کیفیت سطح سرخ کردنی را به دقت مطالعه کنید. باید کاملا صاف، بدون چاله و افتادگی، با زبری به سختی قابل توجه باشد. با گذشت زمان چنین غذاهایی خاصیت خود را از دست نمی دهند و فقط بهتر می شوند.

تابه چدنی پنکیک اضلاع 1-2 سانتی متری دارد و خریدار بنا به سلیقه خود قطر آن را انتخاب می کند. باید به خاطر داشت که هرچه سطح سرخ کردن بزرگتر باشد، ظروف سنگین تر است.

شروع به پخت پنکیک جدید تابه چدنی، ما باید برای این واقعیت آماده شویم که اولین پنکیک "گلوله" می شود. این کاملاً طبیعی است و از بار سوم یا چهارم همه چیز درست می شود، فقط باید به یاد داشته باشید که قبل از هر پنکیک جدید روغن اضافه کنید.

پس از اتمام کار، ماهیتابه باید خنک شود، آبکشی شود آب گرمو با دستمال کاغذی خشک کنید.

برای اینکه ماهیتابه چدنی خاصیت خود را از دست ندهد و زنگ نزند، باید کاملا خشک نگهداری شود.

نسل جدید ظروف آشپزی شامل تابه هایی با روکش سرامیکی می باشد. آنها محصولات ریخته گری از چدن، فولاد یا آلومینیوم هستند که سطح سرخ کردن آنها با یک لایه سرامیکی صاف پوشیده شده است.

بر خلاف ظروف تفلون، تابه سرامیکی چندین مزیت دارد:

• سطح سرخ کردن بادوام تر است، در برابر تخریب مقاوم است.
• پنکیک در یک تابه سرامیکی نمی سوزد، زیرا سرامیک ها ویژگی های نچسب بالایی دارند.
• ظروف سازگار با محیط زیست هستند، نمی ترسند دمای بالاو سموم ترشح نمی کند، زیرا سرامیک از مواد طبیعی- ماسه، سنگ، آب.

از معایب ظروف با روکش سرامیکی فقط می توان به هزینه بالای آن اشاره کرد که با کیفیت ظروف کاملاً توجیه می شود.

قبل از استفاده برای اولین بار، تابه های دارای سطح سرامیکی باید شسته شوند، خشک شوند، روی حرارت متوسط ​​گرم شوند و با ریختن کمی روغن، مشتعل شوند. رویه سرامیکی چربی را جذب می کند و به شما امکان می دهد پنکیک را بدون اضافه کردن روغن بپزید.

ظروف سرامیکی را تمیز و خشک نگه دارید. تابه های پنکیک بعد از سرخ شدن مدت زمان طولانیدر شرایط کثیف، مدت زیادی دوام نخواهد آورد. با وجود استحکام لایه سرامیکی، توصیه می شود از کفگیرهای چوبی یا پلاستیکی برای چرخاندن پنکیک استفاده کنید.

تابه های مرمر

آنالوگ جزء سرامیکی در ساخت ظروف غذاخوری، روکش مرمر است که از خرده های سنگ مرمر و گرانیت ساخته شده است. تابه پنکیک با روکش مرمر از آلومینیوم دایکاست با کف ضخیم و لایه نچسب ساخته شده است. رنگ روشن، فوق العاده مقاوم در برابر خش.

چنین ظروف از درجه حرارت بالا نمی ترسند، ساطع نمی کنند مواد سمیو کرپ های داخل تابه مرمری هرگز نمی سوزند. آی تی گزینه عالیبرای خانم های خانه دار تازه کار که تصمیم می گیرند کدام ماهیتابه بهتر است. پنکیک ها حتی بدون روغن هم کاملا پخته می شوند و نیازی به پختن تابه مرمری قبل از استفاده برای اولین بار نیست. فقط باید ظروف را روی آتش بگذارید و شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

ظروف با لایه مرمر بسیار گران هستند، اما اگر به خوبی کار شوند، مدت زمان زیادی دوام خواهند داشت. قوانین مراقبت از ظروف مرمری مانند تابه با روکش سرامیکی است.

تابه های پنکیک راحت و باکیفیت به تزئین منو با پنکیک طلایی کمک می کند و پخت یک لذت واقعی خواهد بود.