تابه چدنی - آماده سازی برای اولین استفاده. کل حقیقت در مورد تابه های چدنی آماده سازی تابه چدنی برای اولین استفاده

اگر قصد دارید مکررا از تابه چدنی استفاده کنید، کلسینه کردن ضروری است. این روش یک فیلم نچسب ایجاد می کند.

شلیک بلافاصله پس از خرید و به صورت دوره ای در طول استفاده ضروری است. تابه چدنیدر مراقبت بی تکلف است، اما هنوز هم ارزش دارد که برخی از توصیه ها را دنبال کنید تا دوام بیشتری داشته باشد.

چگونه یک ظرف چدنی را قبل از استفاده برای اولین بار مشتعل کنیم؟ هر خانم خانه‌داری باید این موضوع را بداند.

برای چی؟

پس از تهیه ظروف، آنها را با روغن صنعتی درمان می کنند، بلع آن می تواند نه تنها باعث مسمومیت جدی، بلکه عوارض دیگری نیز شود.

بنابراین توصیه می شود تابه چدنی را کلسینه کنید. برای اولین استفاده باید به درستی آماده شود و نه تنها در آب صابون شسته شود. متأسفانه شستشو کمکی نمی کند، باقی مانده روغن تولیدی را نمی سوزاند.

کلسینه کردن یک ماهیتابه چدنی باید انجام شود تا ایجاد شود فیلم محافظروی سطح محصول

چرا مورد نیاز است؟

یک فیلم محافظ از منافذ محصول در برابر نفوذ مواد غذایی محافظت می کند. به لطف آن خوردگی ظاهر نمی شود، غذا نمی سوزد.

همچنین باید تابه چدنی را مشتعل کنید تا بوی روغن تولیدی از بین برود.

اگر در خانه چدنی ظروف آشپزخانه دارید، باید با این فرآیند آشنا شوید. جوجه اردک ها، دیگ ها و ماهیتابه ها گاهی باید سوزانده شوند.

لازم است نه تنها یک تابه چدنی جدید، بلکه یک ظرف قدیمی را نیز مشتعل کنید. چنین عملیاتی نه تنها محصول را سخت می کند، بلکه عمر مفید آن را نیز افزایش می دهد.

کره

آماده سازی تابه چدنی برای استفاده، بخش مهمی از نگهداری ظروف است.برای اینکه به سطح آسیب نرسانید و به دام نیفتید، فقط باید از روش های اثبات شده استفاده کنید. یکی از این روش ها استفاده از روغن است.

در طول عمل، منافذ به حداکثر منبسط شده و با روغن پر می شوند. وقتی تابه خنک شد دوباره باریک تر می شوند. یعنی روغن داخل آن باقی می ماند، این فیلم محافظ است.

این فناوری خطرناک است. روغن می تواند مشتعل شود و باعث آتش سوزی شود. بنابراین، کل فرآیند را از نزدیک دنبال کنید.

نحوه احتراق در خانه:

1. ابتدا باید ظروف آشپزخانه را با اسفنج و آب صابون بشویید. سطح محصول را مالش دهید و به پارچه نگاه کنید. فوراً سیاه می شود و این روغن موتور یا روغن تولیدی است. پس از شستن، اسفنج باید دور ریخته شود و نمی توان از آن برای شستن ظروف دیگر استفاده کرد.
2. سپس خشک کنید. اگر قطرات آب باقی بماند، روغن پس از افزودن روغن شلیک می‌کند و در نتیجه می‌سوزد. فقط در این صورت می توانید شروع به کلسینه کردن ظرف چدنی در خانه کنید.
3. محصول ریخته می شود بیشترین مقدارروغن ها سپس آن را روی اجاق قرار داده و با حرارت متوسط ​​گرم می کنیم. اطمینان حاصل کنید که روغن زیاد شروع به جوشیدن نمی کند، به محض شروع به کار، بلافاصله پایین ترین حالت گازرسانی را تنظیم کنید.
4. چقدر طول می کشد؟ برای احتراق صحیح ظرف چدنی، باید حداقل 35 دقیقه را به این روش اختصاص دهید.
5. آتش را خاموش می کنند، روغن را با احتیاط بیرون می ریزند و ظروف را خنک می کنند. سپس آن را شسته و خشک کرده و با روغن جدید روغن کاری می کنند. از یک برس سیلیکونی استفاده کنید تا لایه تا حد ممکن نازک شود.

می توانید از روغن نباتی یا روغن زیتون استفاده کنید. دومی بهتر است بویی بر جای نمی گذارد.

نمک

در خانه می توانید تابه را با نمک بسوزانید. تکنولوژی کمی متفاوت است، اما به اندازه استفاده از روغن خطرناک نیست.

طرز تهیه یک تابه چدنی برای اولین استفاده:

1. بلافاصله پس از خرید، باید ظروف آشپزخانه را با آب صابون بشویید. خوب خشک کن ج. آن را در فر قرار دهید و صبر کنید تا دمای آن به 180 درجه برسد. سپس صبر کنید تا چدن خنک شود و به مرحله بعد بروید.
2. بعد، شما باید محصول را روی آتش بگذارید. نیازی نیست چیزی اضافه کنید فقط اجاق گاز را روی حالت متوسط ​​روشن کنید. ماهیتابه شروع به دود شدن می کند، به این معنی که تولید به آرامی در حال سوختن است. شما باید آن را روی اجاق گاز نگه دارید تا زمانی که دود متوقف شود.
3. سپس تابه داغ را زیر آب سرد قرار می دهیم. مراقب باشید، بخار تولید می شود و ممکن است پوست را بسوزاند. صبر کنید تا خنک شود و با مقداری آب و اسفنج بشویید. اگر پس از چنین اتفاقی، چدن ترک خورد یا تغییر شکل داد، ظرف را بدون پشیمانی دور بیندازید. این یک محصول غیر استاندارد است.
4. ماهیتابه را خشک کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. می ریزیم کافینمک، آتش را روشن کنید. برای ظروف چدنی، این یکی بسیار خوب است. می توانید گلدانی که از این ماده ساخته شده است را به همین ترتیب بسوزانید.
5. نمک باید زرد شود. مدت زمان سرخ کردن با این محصول 10 دقیقه می باشد. اگر نمک شروع به شلیک کرد، باید آتش را کوچکتر کنید. روغن تولیدی و کثیفی را از منافذ محصول چدن خارج می کند.
6. پس از کلسینه شدن با نمک، ظرف را دوباره با آب بشویید و خشک کنید.

در پایان پردازش یک تابه چدنی جدید، لازم است آن را چرب کنید. روغن زیتون... لایه کوچک اعمال می شود.

نمک پس از چنین روشی غیر قابل استفاده می شود. او را بیرون می اندازند. غیر قابل استفاده است زیرا همه چیز را جذب کرده است مواد مضردر منافذ محصول

فر

می توانید این روش را در فر نیز انجام دهید. نیازی نیست زمان زیادی را به دستکاری اختصاص دهید. در این زمان، می توانید به تجارت خود ادامه دهید.

نحوه صحیح احتراق:

1. ابتدا باید ماهیتابه را بشویید، سپس آن را بردارید دسته های پلاستیکی... پلاستیک در برابر درجه حرارت بالا مقاومت نمی کند، می تواند ذوب شود.
2. دمای فر روی 250 درجه تنظیم شده است.
3. در حالی که فر در حال گرم شدن است، محصول را چرب کنید روغن سبزیجاتداخل و خارج با یک پارچه خشک پاک کنید. روغن نباید از دیوارها چکه کند.
4. قالب را به مدت 1 ساعت به صورت وارونه در فر قرار می دهیم.
5. هنگامی که زمان در نظر گرفته شده برای این روش به پایان رسید، محصول را می گذاریم تا خنک شود.
6. برای تکلیس بهتر، تولید کنندگان توصیه می کنند که دستکاری مشابه را 2-3 بار دیگر پشت سر هم انجام دهند. فقط در دفعات بعدی نیازی به استفاده از روغن نیست.

مواد مقاوم در برابر حرارت با یک اسفنج پاک می شوند و برای ذخیره سازی در یک کابینت قرار می گیرند. کلسیناسیون نباید زیاد انجام شود.

تابه چدنی اکنون برای اولین استفاده شما آماده است. می توانید با خیال راحت غذاهای مورد علاقه خود را بپزید و از ورود روغن تولیدی به بدن نترسید.

بدون انجام چنین دستکاری، نمی توان از ظروف آشپزخانه ساخته شده از چدن و ​​آلومینیوم برای پخت و پز استفاده کرد. این دستورالعمل ها به حفظ کمک می کند ظاهرو عملکرد ظروف پخت و پز.

پس از کلسینه شدن، غذا نمی سوزد و ظروف آبدار، زیبا و معطر می شوند.

هر مهماندار رویای یک آشپزخانه بزرگ بزرگ است که مطابق با آن مجهز خواهد شد فن آوری های مدرن... اما این همه ماجرا نیست. هر یک از آنها رویای ظروف پخت و پز باکیفیتی را در سر می پرورانند که به دلیل ویژگی هایی که دارد می تواند فرآیند پخت و پز را ساده کند. همه خانم های خانه دار آرزوی تهیه یک قابلمه، دیگ یا ماهیتابه چدنی را دارند. تضمین کیفیت ظروف پخت و پز کیفیت بالاظرف پخته شده

چدن ماده ای است که از آن بیشتر استفاده می شود بهترین ظروف. وسایل آشپزخانهاز چنین موادی از قبل از میلاد استفاده شده است. چدن سازگار با محیط زیست، قابل اعتماد و بادوام است، هیچ چیز نمی تواند آن را خراب کند. تابه های چدنی بسیار محبوب هستند. اما اغلب، بی دقتی در دست زدن به ظروف منجر به این واقعیت می شود که آنها در طی آن خراب می شوند کوتاه مدت... قبل از شروع استفاده از یک محصول چدنی، باید چندین کار را انجام دهید که عمر تجهیزات آشپزخانه شما را افزایش می دهد.

آماده سازی تابه چدنی برای استفاده

بر شرکت های تولیدیتمام محصولات چدنی به طور اجباری با یک درزگیر درمان می شوند. این روش از ایجاد زنگ زدگی در سطح ظروف جلوگیری می کند. بنابراین، برای تهیه غذای فقط خریداری شده عجله نکنید لوازم آشپزخانه... مراقب سلامتی خود باشید و آن را در یک بشویید آب گرمبا معمول مواد شوینده... اگر روی سطح ظروف زنگ زدید، برای ناراحت شدن عجله نکنید، می توانید با یک دستمال فلزی از شر آن خلاص شوید، اما فقط زیاده روی نکنید. برای خشک کردن محصول چدنی، آن را در فر با دمای بیش از 200 درجه قرار دهید.

با استفاده از 2 روش می توانید ظرف چدنی را آتش بزنید.

1 راه. کلسینه کردن در روغن آفتابگردان

مانند همه تابه های چدنی، قبل از استفاده اول با روغن آفتابگردان چرب کنید. هر دو طرف تابه را با یک لایه نازک در حالی که هنوز گرم است چرب کنید. فقط لازم است برای اولین بار ماهیتابه را از بیرون روغن کاری کنید؛ در آینده، چنین روشی نیازی به انجام ندارد. ماهیتابه را بعد از چرب شدن باید وارونه در فر قرار دهید. در حالت وارونه باید در فر بماند تا دود از بین برود. ماهیتابه را چرب کنید و بگذارید خنک شود. اگر توصیه ها را دنبال کنید، خواهید یافت نتیجه خوب: ظروف آشپزی براق به نظر می رسند، به راحتی تمیز می شوند و به طور یکنواخت گرم می شوند.

لطفا توجه داشته باشید که اگر یک دسته پلاستیکی روی ظروف وجود داشته باشد، آتش زدن آن در فر کار نمی کند. پلاستیک به راحتی می تواند ذوب شود که می تواند منجر به وضعیت ناخوشایند و خطرناکی به نام آتش سوزی شود.

روش 2. تفت دادن ماهیتابه با نمک

این روش مدتها پیش ظاهر شد و امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد و آن را به عنوان یکی از بهترین و قابل اعتمادترین می شناسند. ماهیت چنین تکلیسی این است که نمک در یک تابه داغ ریخته می شود و سپس به مدت 20 دقیقه ظروف در آن کلسینه می شوند. در این صورت نمک باید مدام هم زده شود. پس از سپری شدن زمان، نمک را از تابه بیرون می ریزند و پس از آن ظروف را با آب گرم شسته و خشک می کنند.

مراقبت از تابه پس از آماده سازی برای استفاده

البته عمر مفید محصول به کیفیت آن بستگی دارد. تابه های چدنی را از تولید کنندگان مشهورو بهترین ها را بپزید. محصولات با کیفیت پایین بلافاصله خود را از دست خواهند داد. گرمای ناهموار سطح، نه رنگ براق - همه اینها نشان می دهد که ماهیتابه ای که خریداری کرده اید یکی از محصولات با کیفیت نیست.

برای صاف نگه داشتن سطح برای مدت طولانی از کاردک های چوبی استفاده کنید. آنها به هیچ وجه به ظروف شما آسیب نمی رسانند. یک محصول چدنی را بدون غذا یا آب روی آتش نگذارید. انجام این کار به پوشش نچسب آسیب می رساند و عمر ظروف را کوتاه می کند.

بگذارید تابه خودش خنک شود. پس از پخت، برای خنک کردن آن زیر آب جاری عجله نکنید. ظروف باید پس از خنک شدن کامل شسته شوند.

بعد از هر بار استفاده باید شسته شود! هرچه بپزید، روغن سوخته و رسوبات کربن روی آن باقی می ماند که به سطح آن آسیب می رساند. غذا به طور مداوم در مناطق آسیب دیده می سوزد، که منجر به مشکلاتی در هنگام شستن ظروف می شود.

تقاضا برای ظروف چدنی خوب و قدیمی در دوران پیشرفته ما عملاً بدون تغییر باقی مانده است. این به دلیل کاربردی بودن و کیفیت عالی ظروف تهیه شده در آن است.

ماهیتابه چدنی نسبت به "خواهران" خود که دارای روکش های نچسب فوق مدرن هستند، مزایای زیادی دارد.

بیایید نگاهی دقیق تر به آنها بیندازیم:

1. چدن یکی از قدیمی ترین آلیاژهایی است که مردم برای ساخت ظروف از آن استفاده می کردند. حاوی ناخالصی های شیمیایی غیر ضروری نیست و هنگام گرم شدن غیر سمی است.
2. گرما را به خوبی هدایت نمی کند، اما آن را کاملاً حفظ می کند. بنابراین، تابه باید قبل از پختن به درستی کلسینه شود. اما هنگامی که از قبل گرم است، گرما به طور یکنواخت به محصولات داده می شود، به همین دلیل آنها آب میوه را از دست نمی دهند، نمی سوزند و طعم بی نظیری به دست می آورند. محصولات چدنی برای پخت غذاهایی که نیاز به جوشیدن طولانی مدت دارند ایده آل هستند.
3. چدن از گرمای بیش از حد ترس ندارد و برای انواع اجاق گاز و فر مناسب است. بادوام است، تغییر شکل نمی دهد. ظروف آشپزی ساخته شده از آن برای چندین دهه خدمت می کند، به راحتی ظاهر اصلی و خواص نچسب خود را بازیابی می کند.
4. سطح این آلیاژ ترس ندارد صدمه مکانیکی: هنگام هم زدن غذا می توان از هر وسیله ای استفاده کرد. همچنین نسبت به اسیدهای غذایی موجود در غذاها خنثی است.
5. هرچه بیشتر و بیشتر در چنین ظرفی بپزید، خواص سرخ کردنی آن بهتر است.
6. تابه گریل چدنی با کفی برجسته به شما امکان می دهد با چربی کم یا بدون چربی بپزید.

معایب آن عبارتند از وزن قابل توجه، توانایی زنگ زدگی، نیاز به مراقبت ویژه، هرچند بدون عارضه. مواد غذایی را نمی توان در آن نگهداری کرد و باید شرایطی برای جلوگیری از بروز زنگ زدگی ایجاد کرد که کمی بعد به آن پرداخته خواهد شد. و برای اینکه وزن چدن را کمتر احساس کنید، محصولاتی با دسته راحت انتخاب کنید. حتی در هنگام سقوط، چدن به راحتی می تواند ترک بخورد، بنابراین باید در این مورد بیشتر مراقب باشید.

چگونه از مزایا استفاده کنیم و بر معایب یک تابه چدنی غلبه کنیم؟

چگونه یک تابه چدنی را مشتعل کنیم

ظروف چدنی برای حفظ ظاهر خود و جلوگیری از خوردگی در گریس فنی فروخته می شوند. بنابراین، قبل از استفاده از آن برای اولین بار، باید آن را با مواد شوینده شسته، در کف تابه بریزید. نمک سفرهو روی اجاق گاز یا فر آتش بزنید. در یک ساعت. سپس نمک را بردارید، ظرف را بشویید و پاک کنید.

قبل از استفاده از آن برای اولین بار، تابه چدنی باید با لایه ای از روغن پوشانده شود تا یک پوشش طبیعی نچسب ایجاد شود که از زنگ زدگی نیز محافظت می کند. برای انجام این کار، سطح داغ را با استفاده از یک برس، حتی در خارج، با روغن گیاهی چرب کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید و 60 دقیقه یا بیشتر حرارت دهید. چدن ساختاری متخلخل دارد، گریس منافذ را پر می کند و وقتی خشک می شود، لایه ای تشکیل می دهد. کاربران باتجربه روغنکاری با چربی های جامد حیوانی با گوشت خوک، گوشت خوک و غیره را توصیه می کنند. برای سطح نچسب تر و صاف تر پس از چنین پردازشی، فقط باید ظرف را با دست بشویید آب گرمدر صورت امکان از مواد شوینده تهاجمی اجتناب کنید.

پس از شستشو، سطح را بهتر است با گرم کردن روی اجاق، پاک کرده و خشک کنید. بهتر است ظروف چدنی را در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کنید، می توانید در فر. بنابراین کمتر زنگ می زند.

اگر تابه چدنی بسوزد چطور؟

هر چه بیشتر از ظروف چدنی استفاده کنید، سطح آن بهتر کار می کند. غذا ترد است و نمی سوزد.

غذای گیر کرده باید در آب خیس شود و با اسفنج خارج شود. به عنوان آخرین راه حل، می توانید از محلول صابون لباسشویی استفاده کنید. اگر مجبور بودید از یک شوینده قوی استفاده کنید یا سوهان فلزی، باید اعمال لایه نچسب را همانطور که در بالا توضیح دادیم تکرار کنید.

اگر ماهیتابه چدنی شروع به زنگ زدن کرد چه باید کرد؟

ظاهر شدن آثار خوردگی روی سطح ظروف چدنی نیز نشان دهنده این است که زمان تجدید لایه نچسب فرا رسیده است. ابتدا زنگ زدگی را با یک اسفنج پاک کنید (در موارد دشوارشما می توانید استفاده کنید سمباده). تابه را مانند قبل از استفاده برای اولین بار گرم کنید و به همان ترتیب آن را اشباع کنید.

برای اینکه مجبور نباشید روکش نچسب را کمتر بشویید، چندین تابه تهیه کنید: جداگانه برای تهیه پنکیک، جداگانه برای سرخ کردن گوشت و ماهی، جداگانه برای سبزیجات و تخم مرغ.

چگونه تابه چدنی مورد علاقه خود را از رسوبات چند ساله کربن تمیز کنیم؟

در بسیاری از خانواده ها وسایل آشپزخانهکه چندین نسل از آن خورده اند، با خاطرات عزیز نیاکان، تعطیلات خانوادگی و طعم غذاهای سنتی مورد علاقه همراه است. اغلب ظروف با رگه هایی از "تجربه کاری" به ارث می رسند. و این اتفاق می افتد که ماهیتابه نه چندان قدیمی اما اغلب استفاده شده هنوز برای شستن به دست نمی رسد. اما دادن یک زندگی جدید برای او چندان دشوار نیست.

راه های مختلفی برای تمیز کردن چدن از رسوبات کربن چند ساله وجود دارد:

1. در فر به مدت 4-6 ساعت یا با مشعل گازبه حالتی که رسوبات کربن به راحتی از لمس چاقو می ریزند.
2. عمل مکانیکی بر روی لایه سوخته با یک برس فلزی، یک مته با نازل فلزییا با آسیاب؛
3. با استفاده از محلول های شیمیایی که "پوشش" چربی سخت شده را نرم می کند.

بهتر است اگر فرصتی برای انجام این روش ها پیدا کنید بیرون از خانه، نه در آپارتمان

زیرا همگی با پدیده های بسیار ناخوشایندی همراه هستند. در روش اول، دود سوزاننده و البته ناسالم برای مدت نسبتا طولانی منتشر می شود. در حالت دوم، ذرات دوده خشک به طور غیرقابل کنترلی در جهات مختلف پراکنده می شوند که در تمام شکاف ها و فرورفتگی ها (از جمله چشم و بینی) می ریزند. با سوم، شما همچنین باید محلول های شیمیایی را بجوشانید، که مملو از بخارات سوزاننده است.

در هر صورت، حتی در خارج از منزل، از تجهیزات حفاظتی غافل نشوید: با دستکش، ماسک تنفسی و عینک کار کنید.

اکنون کمی در مورد ترکیب محلول شیمیایی برای نرم کردن رسوبات کربن. این محلول همچنین می تواند برای ظروف ظریف تر استفاده شود، اما نه با پوشش تفلون - برای فنجان، بشقاب، چاقو، قاشق، چنگال، قابلمه و غیره.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• یک نوار معمولی صابون لباسشویی؛
• 200 میلی لیتر چسب سیلیکات لوازم التحریر؛
• 500 گرم نوشابه.

1. صابون را روی یک رنده می مالیم و آن را در یک سطل آب می ریزیم که تابه در آن خیس می شود.
2. چسب و سودا را در آنجا اضافه کنید.
3. مخلوط را گرم کنید، هم بزنید تا صابون کاملا حل شود.
4. ظروف را در محلول غوطه ور کنید؛
5. به جوش بیاورید و حدود 3 ساعت روی حرارت کم بپزید و به طور دوره ای آب اضافه کنید.

اگر تصمیم به انجام این روش ها در آپارتمان دارید، فراموش نکنید که هود را روشن کنید و تمام پنجره ها را باز کنید.

شما یک ظروف چدنی خریدید. ماهیتابه، قابلمه چدنی، خورش یا خروس. میناکاری نشده است. یا شاید شما از مادربزرگتان یکی گرفته اید. یا شخصی ناخودآگاه پنکیک ساز مورد علاقه شما را با مواد شوینده مدرن شسته و اکنون ناامید شده است.
طرز تهیه ظروف چدنی برای اولین استفاده. اول، کمی از پارانویای شخصی من. حتی هنگام خرید ظروف در یک فروشگاه زیبا یا مستقیماً از سازنده (که اطمینان می دهد همه چیز آماده است، آنها می گویند، آن را با روغن چرب کنید و بروید) - معلوم نیست چگونه روغن کاری شده است. در انبار فروشگاه، چدن می تواند، برای هر مورد، در برابر زنگ زدگی، حتی گاهی اوقات با گریس ماشین روغن کاری شود. من اخیراً چدن "مستقیم از سازنده، گرما و روغن کاری کن" دریافت کردم و در اولین تماس با آتش دود سفید روشن دود کردند. من از آن خوشم نمی آید، مرا خنگ می کند. بنابراین، روش آماده سازی برای اولین استفاده، که در مورد آن صحبت خواهد شد، در هر صورت مناسب است. هم برای ظروف چدنی جدید و هم برای بازسازی ظروف قدیمی.

آنچه ما نیاز داریم:

1. گاز خانگی اجاق آشپزخانهترجیحا با فر برقی.

2. دو اسفنج خانگی فوم تمیز.

3. روغن نباتی تصفیه شده. زیتون مطلوب، "برای سرخ کردن"، بی بو.

4. دستمال کاغذی. دومین اختراع مبتکرانه ای که پس از اختراع Velcro دنیا را زیر و رو کرد.

5. نمک. نمک زیاد. به خصوص اگر نیاز به تهیه گلدان داشته باشید زیاد است. سنگ نمک درشت.

ما جدا می کنیم.دسته های باکلیت و دسته های چوب جامد از دما نمی ترسند، اما تداخل خواهند داشت.

اولین چیز، شستشوچدن تا آنجا که ممکن است فقط انجام دهید آب گرمو یک اسفنج همانطور که می بینید اسفنج به سرعت در حال سیاه شدن است و سپس آن را دور می اندازیم.

آب اضافی را کاملا پاک کنید.

فر را روشن کنید، اجازه دهید خوب تا 180 درجه گرم شود.

حالا شما نیاز دارید چدن را کاملا بازپخت کنیددر آتش یک مشعل بزرگ روشن می کنم، یک آتش بزرگ، کمی کمتر از حداکثر، کمی بالاتر از حد متوسط. همانطور که در عکس می بینید، گلدان های چدنی جدید Dnipropetrovsk به طور فعال سفید دود می کنند. باید آنها را کاملاً بسوزانید تا زمانی که سیگار نکشید.

در این مدت رنگ ظروف به تدریج از رنگ مشکی زیبا (اما آرایشی برای فروش) به رنگ خاکستری تیره تغییر می کند که برای مقیاس چدن طبیعی تر است. تیراندازی سخت بود، اما امیدوارم بتوانید آن را ببینید. برای اینکه لچ به صورت بصری تفاوت را ارزیابی کند، من تابه کلسینه شده را با یک درب هنوز سرد پوشاندم. توجه داشته باشید که درب آن با چیزی پوشانده شده است و سازنده اطمینان داده است که می توانید روی آن غذا بپزید. اما گرمایش منجر به تبخیر فعال لایه شد. با این حال، پس از آماده سازی ما، دما فقط پوشش را سیاه می کند و حتی قوی تر می شود.


غذاهای داغ آبکشی کنید مقدار زیاد آب سرد ، با اسفنج دوم تمیز و تازه کاملاً بشویید. از گرم کردن و سپس آب دادن نترسید آب سردمحصولات چدن. در هنگام مهر زنی، چدن در معرض دماهای چند برابری قرار می گیرد و از سخت شدن هراسی ندارد. رسیدن به چنین دمایی در اجاق گاز خانگی، حتی نزدیک به آن، به سادگی غیرممکن است. اگر ظروف در اثر عمل شما تغییر شکل داده یا حتی ترک خورده اند، می توانید بدون پشیمانی آنها را دور بیندازید. این یک غذای نامرغوب است.

ظرف ها را دوباره روی آتش می گذاریم، کمی صبر می کنیم تا خشک شود و نمک بریزید... بدون پشیمانی، بیشتر. حالا با نمک به آرامی اما کاملاً روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. نمک باید کمی زرد شود. یک علامت مطمئن، هنگامی که نمک شروع به "شلیک" می کند، می توانید از قبل از آتش بردارید. اگر خیلی سریع شروع به تیراندازی کردید، باید آتش را کاهش دهید. حداقل باید حدود 10 دقیقه طول بکشد تا با نمک سرخ شود.
آی تی نکته مهمبه خصوص اگر ظروف بر اثر چیزی آسیب دیده باشند. نمک هر چیزی را که می تواند روی سطح ظرف باشد بیرون می کشد و جذب می کند.


نمک را داخل سطل زباله بریزید، ظروف را دوباره با آب سرد جاری بشویید.
روی حوله کاغذی پخش می کنیم، کاملا خشک می کنیم. یک بار دیگر آتش زدیم، اما نه زیاد، فقط برای گرم کردن و در نهایت کاملا خشک کنید... تمام «گناهان» و ساییدگی های سطح نمایان می شود.
اکنون چدن کاملاً از فرآیند تولید و روانکاری ایمنی پاک می شود. بیایید روغن کاری را شروع کنیم.
از روی حرارت بر می داریم، می گذاریم کمی خنک شود و همچنان بسیار گرم باشد (این مهم است، نه سرد!) ظروف را کاملاً بپزید. با روغن چرب کنید... هیچ چیزی را نادیده نگیرید، تمام گوشه ها و برآمدگی ها را روغن کاری کنید. روغن اضافی، چکه و گودال لکهپیچید دستمال توالت... متوجه خواهید شد که روغن کاری چدن خشک گرم با روغن مانند روغن کاری پوست خشک با کرم است. روغن منافذ را پر می کند و به معنای واقعی کلمه جلوی چشم جذب می شود.

ظروف روغن شده را مدتی روی دستمال کاغذی قرار دهید و دوباره قطرات آن را پاک کنید. ظرف ها را می گذاریم پایین به بالا(این مهم است! وارونه است تا روغن آزادانه به سمت پایین برود) در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه. ته فر یک ورق فویل گذاشتم تا اگر چند قطره روغن هنوز کم شد کمتر بشوییم.


فر را می بندیم و فراموشش می کنیم حداقل سه ساعت... بهتر - بیشتر.
در این مدت روغن خشک شده و لایه ای قوی روی سطح ظروف ایجاد می کند.
این چیزی است که در نهایت اتفاق می افتد. ظروف مشکی زیبا (بسته به روغن انتخابی و زمان گرم شدن در فر، ممکن است رنگ آن زرد باشد، اما پس از چندین بار استفاده از ظروف برای هدف مورد نظر خود، این رنگ از بین می رود) که هیچ چیز بدتر از "تفال" معروف به آنها نمی چسبد. "، و می توانید با خیال راحت آن را بدون روغن کاری اضافی برای جلوگیری از زنگ زدگی رها کنید. ظروف آشپزی که برای مدت طولانی در خدمت شما هستند.

1. چگونه آن را بشویید، اگر بدون "پری"؟! فقط یک ماهیتابه داغ می گیریم، آن را فقط با یک اسفنج "بدون هیچ چیز" زیر آب جاری می شوییم. "چربی" باقی می ماند، می توانید آن را با قطرات آب ببینید. این در واقع خوب است. و چه چیزی نمی تواند "بوی بد کند!" بلافاصله خشک کنید دستمال توالت. به عنوان یک اصل، سپس سعی کردم آن را در یک کابینت در بسته قفل کنم و آن را به مدت سه روز نگه دارم. بررسی شده - تمیز است، بو ندارد.

2 .. اگر بالاخره در حین پخت چیزی به ته آن چسبیده بود. توصیه اصلی هنوز یکسان است - تابه را فورا بشویید. یعنی از روی آتش و زیر آب روان خارج شدند. در حالی که قسمت داغ و سخت یک اسفنج معمولی را بدون هیچ تلاشی صرف کردم و همه چیز از بین رفت. اگر تابه از قبل سرد شده است، آن را گرم کنید. چند دقیقه روی آتش و همه چیز در یک ثانیه شسته می شود.

3. اگر «دوده» از ته در بعضی جاها از بین رفته باشد. خوب، شما هرگز نمی دانید چرا. با اشیاء آهنی نیز کنده شده بود، وجود داشت سس گوجه فرنگیدو روز فراموش کردم ( آب گوجه- ترش می کند و اگر برای مدت طولانی بماند یک لایه روغن را می خورد. درمان بسیار ساده است. خشک کنید. کف آسیب دیده را با یک لایه نازک روغن "سرخ کردن" چرب کنید. کوچکترین مشعل روی اجاق گاز را روشن می کنم. کوچکترین آتش و ماهیتابه رو همونجا گذاشتم. پایین به بالا. مشعل دور از پایین و با آتش به سختی قابل مشاهده است - فقط گرما ایجاد می کند. بدون دود، بدون بوی تعفن، فقط یک ماهیتابه نه خیلی داغ وارونه فقط بی سر و صدا ایستاده است :) بعد از چند ساعت - درمان تمام شده است. آن را با دستمال کاغذی و روی قفسه پاک کنید.

تقریباً هر خانم خانه‌داری یک تابه چدنی در آشپزخانه دارد. سرخ کردن و خورش ظروف در آن و همچنین پختن پنکیک راحت است. این ظرف به آرامی گرم می شود و دما را به خوبی حفظ می کند. با این حال، برای اینکه ظروف سرو شوند مدت زمان طولانی، تابه چدنی باید قبل از اولین استفاده مشتعل شود. بیایید دریابیم که چرا و چگونه آن را به درستی انجام دهیم.

چرا یک ماهیتابه چدنی را بازپخت کنیم؟

دلایل متعددی وجود دارد که نیاز به روش آنیلینگ را نشان می دهد:

• تابه چدنی منافذ زیادی دارد. در یک ماهیتابه کلسینه شده، لایه محافظ، که سوراخ ها را مسدود می کند و از ورود ذرات ریز غذا محافظت می کند.
• در تولید، تابه های چدنی با لایه نازکی از روغن ماشین پوشانده می شوند. خلاص شدن از شر آن با مواد شوینده دشوار است، اما روش پخت به از بین بردن چربی محافظ کمک می کند.
• بازپخت کمک می کند تا ظروف طولانی تر از زنگ نزنند.

قبل از شروع استفاده، لازم است نه تنها ماهیتابه، بلکه سایر ظروف چدنی برای پخت و پز، به عنوان مثال، یک دیگ را نیز سفت کنید.

ویژگی های آنیل ماهیتابه

هر کیس ویژگی های مخصوص به خود را در تفت دادن ماهیتابه دارد.

قدیمی

اول از همه، شما باید زنگ را از تابه تمیز کنید. سپس هر پارچه ای را بردارید، آن را با روغن نباتی اشباع کنید و سطح ظروف را کاملا پاک کنید. قالب را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پس از این روش پردازش، ظروف چدنی قدیمی مانند نو می شوند.

جدید

قبل از استفاده برای اولین بار یک تابه جدید آماده کنید. کلسینه کردن نه تنها به حذف لایه روغنی که در تولید اعمال می شود کمک می کند، بلکه یک پوشش نچسب ایجاد می کند. هنگامی که روغن گرم می شود، منافذ فلز را پر می کند که از جذب چربی و ذرات غذا جلوگیری می کند. همچنین از غذا در برابر طعم فلزی محافظت می کند.

به یاد بیاور دمای بالابه چدن آسیب نرسانید اگر در طی فرآیند کلسینه کردن فلز آسیب ببیند، به این معنی است که تابه از مواد بی کیفیت ساخته شده است. هنگام خرید، محصولات مارک های شناخته شده را انتخاب کنید، به عنوان مثال، "BIOL" یا "Seaton".

برای پنکیک

یک تابه چدنی کوچک با لبه های کم برای تهیه پنکیک بهترین است. همچنین قبل از استفاده باید کلسینه شود. بهتر است تابه را جداگانه نگهداری کنید، زیرا شستشوی آن توصیه نمی شود. همین امر در مورد تابه های کبابی نیز صدق می کند.

با دسته چوبی

دمای بالا می تواند دسته چوبی ماهیتابه را بسوزاند. برای جلوگیری از این اتفاق، روش های زیر توصیه می شود:

• ظروف روی اجاق گاز را آتش بزنید؛
• قبل از کلسینه کردن دسته را بردارید.

با زنگ زدگی

استفاده از تابه زنگ زده نه تنها مضر است، بلکه طعم غذای شما را نیز از بین می برد. قبل از آتش زدن ماهیتابه قدیمی، لازم است که از شر نتایج خوردگی خلاص شوید.

روش های زیر به مقابله با زنگ زدگی کمک می کند:

• ظروف را با یک اسفنج فلزی با افزودن مواد شوینده تمیز کنید.
• یک لایه کوچک از زنگ زدگی را می توان با خمیر نوشابه و آب از بین برد.
• مناطق زنگ زده را با محلول آب نمک پاک کنید.
• برای از بین بردن زنگ زدگی از پاک کننده های خانگی استفاده کنید.

پس از تمیز کردن تابه از زنگ زدگی، لازم است ظروف را آبکشی کرده و با افزودن روغن ملایم کنید.

چگونه یک تابه چدنی را مشتعل کنیم

ظروف چدنی را در معرض دید قرار دهید حرارت درمانیمی توان:

• استفاده از اجاق گاز برقی یا گازی؛
• در فر؛
• در فر؛
• در معرض خطر.

چگونه یک ظرف چدنی را مشتعل کنیم

در زیر چند مورد آورده شده است راه های موثرکلسینه کردن ماهیتابه

نمک

این گزینه برای هر ظروف چدنی مناسب است. کف تابه را با یک لایه نمک به ضخامت 1 سانتی متر بپوشانید تابه را حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در این مدت نمک تمام مواد مضر باقی مانده از روغن فنی را جذب می کند. وقتی نمک تیره شد، ظرف را از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی خنک شود، محتویات آن را دور بریزید و ظرف ها را با روغن یا روغن چرب کنید. پس از آن، ماهیتابه باید دوباره مشتعل شود.

روغن

روشی سریع برای بازپخت ظروف چدنی. یک ماهیتابه را با روغن نباتی پر کنید. به مدت حداقل نیم ساعت در فر با دمای 250 درجه قرار دهید. سپس ماهیتابه را بیرون آورده، روغن را بریزید، بشویید و خشک کنید. این روش را تکرار کنید، اما سپس ظرف را نشویید، بلکه آن را با یک پارچه پاک کنید.

چرا ماهیتابه چدنی به سیاهی آغشته می شود؟

در برخی موارد، تابه چدنی می تواند با رسوبات کربن سیاه کثیف شود. دلایل عبارتند از:

• بقایای روغن ماشین که برای تصفیه تابه در حین ساخت استفاده می شد.
• مراقبت نادرست از ماهیتابه احتمالاً تابه با محصولاتی شسته شده است که توصیه نمی شود.

هم در حالت اول و هم در حالت دوم باید تابه را کاملا بشویید و سپس آتش بزنید. این به خلاص شدن از شر پلاک سیاه کمک می کند.