Valgome balandžius arba kaip teisingai juos virti (žvejyba, rekomendacijos, apžvalgos, nuotraukos, receptai). Ką balandžiai valgo gamtoje ir namuose

Balandis yra plačiai paplitęs paukštis, kurio tėvyne laikoma Europa, Pietvakarių Azija ir Šiaurės Afrika. Dar senovėje šiuos paukščius prisijaukino žmogus, todėl buvo veisiami vadinamieji naminiai balandžiai.

Laukinėje gamtoje balandžiai apsigyvena ant pakrantės uolų, kalnų tarpekliuose arba palei stačias upių krantai, dažnai šalia krūmų ar dirbamos žemės. Jų pusiau naminiai palikuonys lengvai prisitaiko prie gyvenimo šalia žmonių, nes akmeniniai pastatai primena natūralias buveines, o maisto atliekos yra patikima maisto bazė bet kuriuo metų laiku.

Gamtoje balandžiai dažniausiai gyvena ne ilgiau kaip trejus – penkerius metus, veisiami namuose dažnai gyvena iki 15 metų, o kai kurie individai net iki 35 metų. Mėlynas kūno ilgis 29-36 cm, sparnų plotis 50-67 cm, svoris 265-380 g.Plunksnas tankus ir tankus, bet plunksnos silpnai įsitvirtinusios odoje. Skrydžio metu balandis išvysto iki 185 km/h greitį.

Šiandien yra apie du šimtus balandžių rūšių, turinčių daugiau nei trisdešimt rūšių plunksnų dažymo ir korekcinės spalvos.

Balandžio kalorijų kiekis

Balandžių mėsa laikoma dietine mėsa, nes 100 g tokios žalios mėsos yra 142 kcal. Virtoje balandžių mėsoje 100 g yra 294 kcal.Ją valgydami saikingai išvengsite nutukimo ir antsvorio problemų.

Maistinė vertė 100 gramų:

Naudingos balandžių savybės

Mėsoje yra tik nedidelis kiekis tarpląstelinių riebalų, todėl balandžių mėsa yra liesa, turtinga baltymų ir amino rūgščių. Ji laikoma dietine, virškinamumu ir skoniu lenkia daugelį paukštienos ir gyvulių mėsos rūšių. Žema riebalų lydymosi temperatūra leidžia pavalgius nejausti sunkumo skrandyje. Jis yra saldus, todėl labai dera su vaisiais ir uogomis – kriaušėmis, mandarinais, abrikosais, mėlynėmis ir mėlynėmis.

Taip pat balandžių mėsa dera su grybais, iki triufelių, su bulvėmis, daržovėmis ir, žinoma, su raudonuoju vynu. Norint išsaugoti balandos konsistenciją ir skonį, geriausia jį kepti arba orkaitėje, arba ant grotelių. Ir jam geriausias skrudinimo laipsnis – vidutinis.

Balandžių mėsos galima nusipirkti specializuotoje parduotuvėje, kurioje prekiaujama žvėriena. Arba dideliuose prekybos centruose, bet ten greičiausiai bus užšalęs.

O turguje balandžiai dažniausiai parduodami nuskinti, bet su galva ir letenomis, kad būtų aišku, kad tai tikrai balandis. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į kvapą – jis turi būti gaivus, odos spalva – tamsi, net purpuriškai ruda, o pati mėsa – raudona.

Teisingas balandžių šėrimas yra grynaveislių paukščių visaverčio gyvenimo, vystymosi ir dauginimosi pagrindas. V skirtingi laikotarpiai paukščių mityba turi būti tinkama, o pašare turi būti baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Be to, kiekviename gyvenimo etape jis turi savo ypatybes. Keičiasi ir mitybos dažnumas, kokybiniai ir kiekybiniai komponentai skirtingi laikai metų. Norint pasiekti geriausių rezultatų, reikia atsižvelgti į šias savybes.

Dauguma žmonių mano, kad balandžius geriausia šerti lauke. duonos gaminiai... Taip yra dėl to, kad tokie produktai yra prieinami žmonėms ir visada yra „po ranka“. Nepaisant to, kad paukščiai viską valgo su malonumu, jų nuolatinis prisotinimas duona dažnai sukelia nepalankias pasekmes organizmui.

Laukinių individų gyvenimo trukmė yra maždaug tris kartus trumpesnė nei vidutinė dėl netinkamos mitybos. Žalumynai, sėklos, javų augalų grūdai, žolė, saulėgrąžų sėklos – štai kuo šiltuoju metų laiku minta balandžiai. Žiemą jų mityba labai ribota, todėl paukščiai neatsisako įvairaus maisto.

Kita vertus, būtina aiškiai apibrėžti, kuo negalima šerti balandžių. Gatvės paukščių gerbėjai, o juo labiau veisėjai, turėtų atsisakyti duoti jiems šiuos produktus:

• kepiniai, nes jie gali sukelti paukščių pūtimą ir mirtį;
• pieno delikatesai, neigiamai veikiantys sveiką paukščių žarnyno mikroflorą;
• žuvies ir mėsos maisto dėl prasto šių produktų pasisavinimo organizme.

Norėdami virškinti įvairų maistą, paukščiai nuolat peša smulkius akmenukus, akmenukus, kreidą.

Taigi laukiniams balandžių šeimos atstovams geriausia dovanoti sėklų, įvairių javų, kurių visada galima rasti kiekvienoje virtuvėje. Lesinti paukščius duonos trupiniais galima tik retais atvejais.

Mitybos namuose ypatybės

Naminių balandžių mitybos pagrindas yra javų grūdai, ankštiniai augalai, liucerna, rūgštynės, dilgėlės, kopūstų lapai. Paukščių virškinimui pravers smulkus žvyras, kreida, kiaušinių lukštai, nuluptos avižos.

Šiuo atveju 60% pašaro turėtų būti tiksliai javai, tarp kurių balandžių organizmui naudingiausios yra miežiai, soros ir perlinės kruopos. Paprastas individas per dieną suvalgo apie 35 g pašaro, o stambių veislių - iki 60 g. Pagrindinis reikalavimas kombinuotiesiems pašarams – geras jų pasisavinimas organizme.

Įprastu paukščių šėrimu 40% grūdų raciono sudaro miežiai, kuriuos galima pakeisti miežiais. Laikant balandžius namuose, maitinant reikia pridėti šviežios žolės. Be to, veisiamiems individams reikia vitaminų, mineralų kompleksų ir papildų.

Pavyzdžiui, Aminovit-Max - vitaminų kompleksas, spartinantis maksimalų paukščių augimą, regeneraciją. Be to, stiprina imunitetą. Vaistą rekomenduojama ištirpinti 2 ml tūryje 1 litre vandens ir duoti balandžiams 1-2 kartus per savaitę.

Pašaro sudėtis turėtų keistis ir priklausyti nuo paukščių būklės, jų gyvenimo ciklo. Lydymosi, augimo, vystymosi, dauginimosi ir kiaušinėlių atsiradimo laikotarpiais reikalinga speciali dieta, kurioje gausu baltymų, riebalų, vitaminų ir mikroelementų.

Paukščių dauginimasis ir mityba šiuo laikotarpiu

Veisinant paukščius, naudojami pašarų priedai, kuriuose yra baltymų, vitaminų, mikroelementų. Pavyzdžiui, Cliffi lašai, dedami į vandenį ar pašarus, skatina paukščių dauginimąsi. Baltymų komponentai, sudarantys pašarą, prisideda prie lytinio potraukio padidėjimo. Be to, intensyvaus poravimosi laikotarpiais paukščius reikia šerti kanapių sėklomis. Šie komponentai paukščius veikia įdomiai, tačiau nerekomenduojama jais piktnaudžiauti.

Labai svarbu užtikrinti maksimalią pašaro maistinę vertę, nes būsimų kūdikių sveikata tiesiogiai priklauso nuo tėvų mitybos kokybės. Geriausia paukščius šerti kombinuotais pašarais, kuriuose yra daug žirnių, taip pat sorų ir ryžių.

Grūdų mišinių sudėtis reprodukcijos metu turėtų būti 20% miežių, sorų, avižinių dribsnių, 15% kiekvieno žirnio, vikio, 10% kukurūzų. Be to, paukščiams lesinti reikės žalumynų, virtų smulkintų šakniavaisių, daigintų grūdų.

Tinkama mityba viščiukams

Kiaušinių inkubacija trunka apie 16-18 dienų, o po gimimo viščiukams maistinių medžiagų reikia per pirmąją gyvenimo dieną. Juos pakaitomis maitina abu tėvai, padedami jų pačių transformuota struma, kuri gamina „paukščių pieną“. Jame yra 19% baltymų, 13% riebalų, 76% vandens ir apie 2% vitaminų ir mineralinių junginių.

Jaunikliams augant keičiasi šios medžiagos konsistencija. Iš pradžių ji primena geltoną grietinę, tada - manų kruopos... Po savaitės pasirodo suminkštėję grūdai.

Vasaros dieta

Prasidėjus pavasariui balandžiai pereina prie trijų valgių per dieną. Šėrimo intensyvumas tiesiogiai priklauso nuo fizinė veikla paukščiai. Pavasarį šviesus paros laikas ilgėja, pakyla temperatūra aplinką, visa gamta žydi ir kvepia saldžiai. Tokiomis sąlygomis paukščiai daugiau laiko praleidžia lauke, aktyviai skraido oru, todėl jiems reikia visaverčio subalansuoto maitinimo.

Vasara – veisimosi, aktyvaus jaunų gyvūnų augimo laikotarpis. Visi šie procesai yra susiję su padidėjusiomis energijos sąnaudomis, kurias reikia atkurti.

Įprastą šio laikotarpio mišinį sudaro 10% avižų, kviečių, vikių, kukurūzų, taip pat 20% žirnių, miežių, sorų.

Balandžiams dalyvaujant varžybose ir išleidžiant daug energijos, racione šių paukščių mėgstamų žirnių reikia padidinti iki 35%, o kviečių – iki 5%. 40% reikia paskirstyti lygiomis dalimis tarp sorų, avižų, vikių, kukurūzų, o likusius 20% - miežių.

Mineraliniai mišiniai ir priedai

Balandžių meniu nuolat, be riebalų, baltymų ir angliavandenių, turi būti ir reikalingų mineralų. Būtent jie stiprina padėtų kiaušinių lukštus ir paukščių kaulus. Modernus maisto papildai siūloma žuvies miltų, kalkių miltų, kriauklių, kreidos pavidalu. Taip pat naudojami susmulkinti kiaušinių lukštai, smulkintas tinkas, išvalyta žemė. Paukščiams taip pat reikalingi komponentai, tokie kaip valgomoji druska, molis, mažos raudonų plytų dalelės.

Paukščiams naudinga periodiškai gerti mineralinis vanduo be dujų. Dabar išsiaiškinkime, kodėl negalima šerti balandžių tam tikru maistu.

Balandžių maistas turėtų pritraukti paukščius ir duoti jiems gerą apetitą. Kita vertus, per didelis lesinimas saulėgrąžomis gali sukelti paukščių kepenų veiklos sutrikimus, todėl dar kartą pagalvokite, ar galite nuolat lesinti paukščius tuo, ką jie mėgsta.

Taigi, nepaisant kai kurių maisto produktų valgymo, jų vartojimą reikėtų riboti. Pašarų grūdinės dalys turi būti gerai išdžiovintos, švarios, be pelėsio, pelėsio ir kitų priemaišų. Paukščių sveikata tiesiogiai priklauso nuo kokybiškos mitybos.

Jei straipsnyje pateikta informacija paaiškino kai kuriuos teisingo šėrimo dalykus, prašome pamėgti.

Rašykite komentarus, dalinkitės informacija socialiniuose tinkluose.

Kiemuose arba vasarnamiai vis dažniau galima išvysti balandines, nes būtent tokia paukštininkystės kryptis paskutiniais laikais tampa vis populiaresnis. Ir jei dėl stebėjimų laukinėje gamtoje esame susipažinę su pagrindiniais balandžių gyvenimo aspektais, tada maisto tiekimo jam klausimas lieka neišspręstas. Faktas yra tas, kad laukinio ir naminio balandžio racionas iš esmės skiriasi, ypač jei ateina apie šiuolaikines, dirbtinai auginamas veisles. Būtent todėl, prieš įrengiant balandinę ir įsigyjant paukščius, būtina išsiaiškinti, ką balandžiai minta ir kokios yra jų mitybos ypatybės.

Daugelis žmonių tuo 100% įsitikinę geriausias maistas dėl gatvės balandis yra duona. Mažų mažiausiai – tai bandelių likučiai, kuriais dažniausiai lesiname paukščius miesto aikštėse. Tačiau, kaip ir bet kuriai kitai gyvai būtybei, pilnaverčiam gyvenimui jiems reikalinga visavertė mityba – subalansuota ir įvairi, ypač kai kalbama apie grynaveislius individus, kurių tikslas yra veisti. Būtent netinkamas balandžių maistas yra priežastis, kodėl paukščiai gatvėje negyvena ilgiau nei 5 metus, nors vidutinis jų biologinis amžius – 15 metų.

Natūralios mitybos pagrindas – žalumynai, grūdai ir įvairios sėklos, tačiau dėl nuolatinio žolelių šienavimo modernūs miestai paukščiams dažnai tenka badauti, todėl jie puola į siūlomus trupinius – toli gražu ne mėgstamą maistą.

Naminių balandžių šėrimas

Kaip minėta aukščiau, žolė ir grūdai yra balandžių pašaro pagrindas, kurio pagrindinė savybė yra lengvas virškinamumas, o tai svarbu atsižvelgiant į paukščių virškinamojo trakto ypatumus. Jei mes kalbame apie pašarų kiekį, tada jie priklauso tik nuo balandžių veislės ir paskirties. Suaugę naminiai gyvūnai per dieną suvalgo 20-30 gramų pašaro, o sunkiųjų veislių atstovai – iki 50 gramų per dieną.

Namuose 40 procentų viso grūdų raciono sudaro miežiai, kuriuos esant reikalui galima pakeisti perlinėmis kruopomis.
Sorai tenka dar 10 proc. Jei nėra galimybės įsigyti ar paruošti maisto balandžiams, išeitis iš situacijos – nusipirkti įprastą grūdų mišinį papūgoms.

Tęsiant temą, kuo galima šerti balandžius, negalima nepaminėti ankštinių augalų – lęšių ar žirnių – svarbos jų mityboje. Taip pat į bendra kompozicija galite įdėti avižinių dribsnių arba lukštentų avižų. Tačiau tinkamiausias pašaras balandžiams, kurių paukščiai gali suvartoti be galo didelius kiekius, yra kviečiai, sunaudojama 30 procentų visos dienos raciono.

Namuose balandžių šėrimas neapsieis be šviežios žolės. Galima tikslingai auginti vietoje arba nuimti šalia esančioje švarioje vejoje. Veisimo individui šerti naudojami įvairūs vitaminų ir mineralų kompleksai, kuriuos galima įsigyti specializuotose parduotuvėse veterinarijos vaistinėse arba naminių gyvūnėlių parduotuvėse.
Šeriamų balandžių skaičius tiesiogiai priklauso nuo sezono. Pavyzdžiui, vasarą juos reikia šerti tris kartus per dieną, o žiemą – tik du kartus. Žiemą maistą jie gauna 9 ir 20 val. Taip pat balandžių šėrimo dažnumas priklauso nuo jų būklės, pavyzdžiui, jauniklių šėrimo laikotarpiu reikia valgyti tris kartus per dieną – 4 val., 13 val. ir 20 val.

Dar kartą priminsime, kaip galima šerti balandžius: pagrindas – grūdai, pavyzdžiui, kviečiai ar miežiai, būtinai ankštiniai augalai, saulėgrąžos ir kukurūzai. Vietoj vaistinės produktai balandis vitaminų gali gauti iš smulkiai pjaustytų dilgėlių, liucernos, kopūstų ar rūgštynių žalumynų. Dietoje turi būti šviežių žolelių. O mineraliniai papildai taip pat nepamirškite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti anglisžemės kiaušinio lukštas arba kriaukle. Būtina visavertės dietos sąlyga yra buvimas joje Valgomoji druska 20 gramų vienam litrui vandens.

Paukštininkas pats nustato maisto kiekį, atsižvelgdamas į balandžio būdą ir gyvenimo būdą. Pavyzdžiui, jei paukščiai gyvena atviroje balandinėje ir nuolat skraido, tada namuose jų nereikia pilnai šerti, tereikia juos šerti, nes didžiąją dalį reikalingo maisto jie gauna patys. Natūralu, kad žiemą teks pagalvoti, kuo galėtumėte šerti balandžius, nes šiuo metu paukštis pats negali gauti maisto, todėl namuose gauna gausias porcijas.
Kartais balandžių maitinimas priklauso nuo paukščio gyvenimo laikotarpio, pavyzdžiui, lydymosi, veisimosi ar kiaušinių dėjimo, kad suprastume šią problemą, pažvelkime į visus tokius laikotarpius atskirai.

Viščiukų dieta

Dažnai mažylis jauniklis, pereina prie senesnio maisto, pirmenybę teikia kviečiams ir atsisako valgyti ankštines kultūras. Kviečius rekomenduojama suvilgyti trivitaminais arba žuvų taukais, kad gautų visas jiems reikalingas maistines medžiagas.
Iš karto po skrydžių pradžios kviečių kiekis racione sumažėja, nes padaugėja žirnių ir vikių. Balandžių paros pašaro norma – 40 gramų, iš kurių 30 procentų skirta soroms, 20 – kviečiams, dar 10 – kukurūzams, vikiams, šviežiems žalumynams, žirniams ir penki – soroms ir mineraliniams užpilams.

Lydymosi metu

Nuo liepos iki rudens vidurio balandžiai išlyja. Tai metas, kai paukštininkui teks rimtai pagalvoti, kuo balandžius šerti, nes jiems reikia sustiprintos mitybos. Rekomenduojama didelį dėmesį skirti baltymams, nes būtent ši medžiaga yra labai svarbi naujų plunksnų formavimosi procese. Bet jei jau pradėjote maitinti produktus, kurių sudėtyje yra dideli kiekiai voverės, turėsite įsitikinti, kad balandžiai nesukelia padidėjusio seksualinio susijaudinimo.
Siekiant pašalinti šį baltymų poveikį, į balandžių pašarus dedama avižų, miežių ir sumažinamas kviečių kiekis. Šiuo laikotarpiu neapsieisite be žalumynų, pavyzdžiui, kopūstų ar rapsų sėklų. Išlydytas balandis per dieną sugeria 50 gramų pašaro.

Žiemą

V žiemos laikotarpisšerti balandžius reikia veisėjo ypatingas dėmesys... Šaltu oru baltyminių produktų kiekis taip pat sumažinamas siekiant sumažinti lytinį aktyvumą ir taip išvengti nereikalingo kiaušinėlių dėjimo, nes žiemą sveiko perų gauti neįmanoma bet kokioje situacijoje. Kuo galima maitinti balandžius žiemą? Atsakymas gana paprastas. Pakanka pašalinti ankštinius augalus iš įprastos dietos, jų dalį pakeičiant avižomis ar miežiais, taip pat naudoti papildus košės iš grūdų mišinio, virtų pasūdytame vandenyje, pavidalu.

Žiemą bus naudinga įdėti džiovintų, rudenį nuskintų žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų. Grūdų kiekį maiste galima sumažinti naudojant košę iš kviečių sėlenos ir virtų bulvių. Žiemos dieta numato 40 gramų pašarų vienam gyvūnui per dieną.

Klojimo metu

Dedėjimo laikotarpiu balandžių šėrimas yra labai svarbus, nes tai turi įtakos gaunamų kiaušinių kokybei ir jų inkubavimo galimybėms. Kartu su standartinis rinkinys ankštinių augalų ir javų, paukštienos būtinai turi gauti pakankamaižalumynai, vitaminų papildai ir mineralų kompleksai.

Ypač svarbu, kad veisimosi metu balandžių pašaruose būtų vitaminų A ir B2, nes dėl jų trūkumo kiaušialąstės gali sumažėti arba visiškai jį sustabdyti. Šių vitaminų šaltinis – daiginti grūdai.

Dirbantiems balandžiams

Paukščiai dažniausiai vadinami „darbiečiais“, jei dalyvauja įvairiose varžybose. Reikės tolimųjų skrydžių didelis kiekis energijos, todėl ruošiant balandį reikia šerti maistu, kuriame yra krakmolo ir cukraus, pavyzdžiui, kukurūzais ir ryžiais, į kuriuos pridėta cukraus. Griežtai draudžiama šerti balandžius prieš pat skrydžius, tačiau juos užbaigus galite duoti įdarą įvairių aliejinių augalų sėklų.

Veisimosi metu

Šis laikotarpis paukštininkystei būdingas tuo, kad pateles reikia šerti dideliais kiekiais baltyminiais produktais, tuo pačiu didinant dienpinigių pašarų iki 60 gramų. Rekomenduojama naudoti tik vitaminais ir mineralais praturtintus pašarus. Nesant galimybės naminių gyvūnėlių parduotuvėse įsigyti specialių mišinių, ruošiama drėgna grūdų košė, kuri užpilama liesu pienu.

Vaizdo įrašas „Kaip maitinti balandžių jauniklį“

Peržiūrėję įrašą sužinosite, kaip ir kuo galite pamaitinti balandžių jauniklį.

Virtuvės skirtingos salys Pasaulio arsenale yra patiekalų iš vištienos, kalakutienos, žąsų, stručio, ančių. O balandžių mėsa ant jūsų stalo? Prieš vienareikšmiškai atsakydami į klausimą, ar galima valgyti balandžius, atsigręžkime į šių paukščių prijaukinimo istoriją. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik teorinę klausimo pusę, bet ir pakalbėsime apie sveikų ir skanių patiekalų iš balandienos ruošimo subtilybes.

Balandžius žmonės prijaukino maždaug prieš penkis–šešis tūkstančius metų. O pagrindinis šių paukščių prijaukinimo tikslas buvo gauti kuo švelnesnę mėsą, kuri patiekiama ant turtingųjų stalo. įtakingų žmonių Italijoje, Egipte, Graikijoje, Turkijoje.

Būtent Viduržemio jūros pakrantės šalyse balandžiai pirmą kartą minimi kronikose kaip delikatesas ant imperatoriškojo stalo. Istorija byloja, kad pirmosios kulinarijos mokyklos buvo įkurtos m Senovės Roma, kuriame buvo paruošti patys išskirtiniausi ir brangiausi gastronomijos šedevrai. Balandžių mėsa buvo laikoma vertingesne už jautieną.

Beje, balandžių mėsos patiekalai didelio populiarumo sulaukė ir kitose šalyse: Vengrijoje, Prancūzijoje, Indijoje, JAV, Vietname, Kinijoje, Ukrainoje ir kt.

Yra teorija, kad pats balandis atėjo pas žmogų. Ir ateityje ši kaimynystė tapo naudinga abiem pusėms. Paukščiai apsigyveno netoli dirbamos žemės, nes sode visada buvo valgomų žolelių ir vaisių. Ir vyras ilgainiui pastebėjo, kad ant balandžių išmatomis padengtos žemės augalija greičiau išdygsta.

Ar tinka valgyti miesto balandžius?

V šiuolaikinė visuomenė dažnai galima išgirsti, kad balandžiai yra platintojai pavojingų virusų ir ligų, jos dažnai vadinamos „plunksnuotomis miesto žiurkėmis“. Ir, deja, tokie teiginiai yra pagrįsti.

Balandžiai yra daugelio virusinių, bakterinių, grybelinių ir kitų ligų nešiotojai, kurie į žmogaus organizmą gali patekti kontaktuodami su užsikrėtusiu paukščiu ar jo išskyromis (skysčiais iš akių ir snapo, paukščių išmatomis), oro lašeliniu būdu. Niukaslio liga, histoplazmozė, encefalitas, psitakozė, erysipelas, salmoneliozė, askaridozė, tuberkuliozė, toksoplazmozė – tai ne visas ligų sąrašas.

Nesveikas balandis yra vangus, neaktyvus, galimai iš dalies paralyžiuotas ar šlubuoja, gali turėti plikų dėmių ar opų ant sparnų, kūno. Sergantiems paukščiams taip pat būdingas šlapias akys ir snapas, čiaudėjimas ir keistas gurgimas ar švokštimas. Paprastai tokie asmenys gali būti vaiko ar gailestingo suaugusiojo rankose.

Miesto balandžių valgyti kategoriškai neįmanoma.

Be to, kad balandžiai yra pavojingų ligų nešiotojai, jie nėra ypač išrankūs maistui ir dideliame didmiestyje dažnai minta šiukšlėmis, mėsa, gėrimais. purvinas vanduo... Taigi nesunku atspėti, kas laukia žmogaus, išdrįsusio paragauti maisto iš miesto balandžių mėsos. Keletas savaičių prižiūrint gydytojams yra geriausias įmanomas pasirinkimas.

Verta paminėti, kad dėl menkos mitybos ir gyvenimo nuotekose miesto balandžių mėsa būna kieta ir neskoninga. Žmonėms jis visiškai netinkamas ir neturi nieko bendra su smulkia skaidula, sultinga ir švelnia naminių balandžių jaunų mėsa.

Ar galima valgyti laukinius balandžius?

Gamtoje gyvenantiems paukščiams ligų rizika yra mažesnė nei miesto paukščiams.

Tačiau prisiminkite 2004–2005 m. įvykius, kai pasaulio pinigais žiniasklaida kilo pranešimų apie paukščių gripo virusą banga. Balandžiai, kaip ir viščiukai, buvo jautrūs šiai ligai, dėl kurios buvo vykdomas karantinas ir užkrėstų asmenų pašalinimas. Kai kuriuose Rusijos regionuose buvo nušauti ištisi laukinių balandžių pulkai.

Laukinis balandis – tai žaidimas, kuris gali būti patyrusio medžiotojo grobis. Tačiau ne kiekvienas medžiotojas gali spręsti pagal išoriniai ženklai dėl paukščio sveikatos būklės ir net termiškai apdorojus skerdeną, negalima šimtu procentų atmesti žmogaus užsikrėtimo tikimybės.

Tačiau nepaisant to, laukiniai balandžiai laikomi vertingu trofėjumi ir skanus patiekalas ant medžioklės stalo. Medžiotojai ne kartą gyrė vėžlių ir balandžių mėsos skonį. Dažniausiai iš tokių žvėrienos verdamos sriubos arba kepamos folijoje ant žarijų.

Remiantis minėta informacija, galima daryti išvadą, kad 85-90% atvejų laukinių balandžių mėsa nėra pavojinga žmogaus sveikatai, o atvirkščiai – gana vertingas dietinis produktas.

Vaizdo įrašas – laukiniai balandžiai savo natūralioje buveinėje

Ar galima valgyti naminius balandžius?

Jei naminiai balandžiai yra sveiki, paskiepyti ir turi pakankamai gyvojo svorio, o jūs norite paragauti jų mėsos, tuomet galite virti paukščius ir juos patiekti. Dažniausiai skerdžiami stambūs individai, kurie atmetami dėl išorinių požymių ir neturi reikšmės veisėjui. Tačiau dekoratyvinių naminių balandžių augintojai beveik niekada nevalgo savo augintinių mėsos. Kalbama ne tik apie meilę ir humanišką požiūrį į paukščius, bet ir apie tai, kad suaugusio paukščio mėsa yra gana kieta ir sausa, o dekoratyvinių veislių jaunikliai tokiame amžiuje, kai reikia skersti, neturi laiko. priaugti svorio.

Kad būtų galima pasivaišinti patiekalais iš nekaloringos ir sveikos paukštienos, kompleksinio selekcinio darbo metu buvo išvestos specialios „mėsinės“ balandžių veislės.

Naminių balandžių veislės, kurios buvo auginamos siekiant gauti minkštos mėsos. Mėsinių balandžių laikymo ir veisimo ypatumai.

Dar praėjusį šimtmetį Europos šalyse ir JAV atsirado automatizuotų fermų, kurios specializuojasi veisiant mėsinių veislių balandžius: karališkuosius, teksasinius, modenos, straser ir kt.

Vidutinio dekoratyvinio balandžio nupjauta skerdena sveria apie du šimtus–tris šimtus gramų, o mėsinio – du–tris kartus didesnė. Kai kurie dideli individai gali sverti daugiau nei 1200 gramų.

Balandžių mėsa: nauda ir žala žmonių sveikatai

Balandžių mėsa – tai maistas, skirtas imuninei sistemai stiprinti, kraujospūdžiui ir virškinamojo trakto veiklai normalizuoti, svorio metimui, ankstyvam organizmo atsistatymui po ligos ar operacijos.

Balandžių mėsos sriuba su makaronais ir žolelėmis – sveikas ir skanus patiekalas

Balandžių mėsoje gausu baltymų, jų kiekis aštuoniais procentais didesnis nei baltymų kiekis vištienos mėsoje. Šimtas gramų balandžių mėsos sudaro tik vieną ar du procentus riebalų. Produkto kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo jo paruošimo būdo, tačiau vidutiniškai 100 g virtos ar keptos mėsos yra apie 120-140 Kcal. Geležis, kalcis, magnis, cinkas, fosforas – tai ne visas sąrašas mineralų, kurių turėtų būti sveiko žmogaus racione ir kurių yra balandžių mėsoje.

Žemiau esančioje lentelėje nurodyti vitaminai ir mineralai, esantys 100 gramų žalia mėsa balandis.

Vitaminai		Mineraliniai elementai
Vitamino pavadinimas		Mineralinio elemento pavadinimas	Jo kiekis 100 gramų žalios mėsos
A	0,03-0,06 mg	Geležis	3,7 mg
SU	5,3 mg	Magnis	22,5 mg
PP	6,3 mg	Kalcis	12-15 mg
2	0,24 μg	Kalis	180 mg
5 val	0,73 mcg	Natrio	53,8 mg
6 val	0,42 mg	Manganas	0,018 mg
9 val	0,46 μg	Cinkas	2,27 mg
12 val	0,41 μg	Selenas	12,9 mg

Tik jūsų asmeniniai įsitikinimai gali tapti kontraindikacija valgyti balandį, nėra jokių kitų apribojimų ir atsargumo priemonių.

Neskaitant jų naudingų savybių, jauno balandėlio mėsa yra labai švelni ir tiesiog tirpsta burnoje.

Kaip teisingai išsirinkti, pjaustyti ir virti balandžius

Mėsinių balandžių augintojai žino, kad balandžius geriausia nuskinti ir išpjauti iš karto po skerdimo. Norėdami tai padaryti, padėkite švarų aliejinį audinį arba plastikinį maišelį, į kurį įdėsite paukščio pūkus ir plunksnas. Užmaukite gumines pirštines.

Galite nuskinti balandį „sausai“ arba nuplikius skerdeną karštas vanduo... Pageidautina pirmasis būdas, nes galite naudoti paukščių plunksnas kaip medžiagą pagalvėms užpildyti ir mėsą, kuri nebuvo papildomai apdorota. karščio gydymas, geriau išsaugo skonį.

Pašalinus plunksnas, skerdena šiek tiek apdeginama ugnimi, nuplaunama saltas vanduo ir džiovinti.

Išdarinėti balandį pradedama nuėmus galvą, kojas ir dalį sparnų. Tada kūnas perpjaunamas išilgai nuo kaklo iki kloakos ir viskas Vidaus organai paukščiai.

Žemiau yra žingsnis po žingsnio instrukcija skerdenos pjaustymui ir balandos filė ištraukimui.

Nuotrauka	apibūdinimas
	Viena ranka paimkite paukštį už dviejų sparnų, sujungdami juos už balandžio nugaros, o kita ranka pradėkite pešti paukščio krūtinkaulį nuo kaklo, judėdami kūnu. Patogiau pašalinti mažas plunksnas prieš jų augimą, o ilgas, atvirkščiai, kryptimi.
	Laikydami už nugaros abu paukščio sparnus, sukite juos, kol jie sutraiškys. Po to sparnai atsiskirs nuo skerdenos.
	Laikydami paukštį aukštyn kojomis, pakiškite nykštį krūtinė ir atskirti jį nuo kūno.
	Nuimkite likusią odą krūtinėje ir padėkite ant jos pjaustymo lentelė... Aštriu peiliu giliai įpjaukite išilgai kaulo ir atskirkite filė.

Ūkininkų turguose balandžių gaišenos parduodamos jau nupjautos ir nuskintos, tačiau jos palieka letenas ir galvą, kad pirkėjas įsitikintų, kokį paukštį įsigijo. Balandžių, kaip ir kitų žvėrienos, mėsa yra kaštoninio atspalvio, o pati skerdena yra mėlynai violetinės spalvos. Šviežiai supjaustyta paukštiena turi būti be nemalonaus kvapo.

Kai kuriuose internetu galite nusipirkti balandžių mėsos bakalėjos parduotuvės... Paprastai mėsos gabalai jau yra supjaustyti ir užšaldyti.

Nepriklausomai nuo to, kur pirksite balandžių mėsą, įsitikinkite, kad pardavėjas turi būtiną savo gaminių kokybės sertifikatą.

Dauguma geriausias variantas balandėlių kepimas yra lengvas grilis arba grilis. Prieš dėdami skerdeną ant grotelių, įtrinkite pipirais, druska, galite paeksperimentuoti ir įberkite paprikos, česnako ar žolelių asorti. Dėl skonio mėsą rekomenduojama patepti plonu sviesto sluoksniu. Kreminis grybų padažas bus puikus patiekalo priedas.

Taip pat galite virti mėsą, troškinti su daržovių troškinys, virkite sriubą ar sultinį, įdarykite skerdeną ir kepkite orkaitėje. Tačiau balandžių kepti nerekomenduojama, nes kepimo metu paukštiena išdžiūsta ir praranda visas naudingas savybes.

Balandžių mėsa skoniu primena laukinę paukštieną, tačiau pasižymi būdingu saldžiu poskoniu, kurį gali išryškinti šviežios žolelės, uogos ir net vaisiai. Kaip garnyras prie balandėlių patiekalų tinka troškintos daržovės, ryžiai, virtos ar keptos aliejuje su česnakais, keptos bulvės.

Vaizdo įrašas - kaip mėsinėti ir virti balandžius

Prancūziškos balandos mėsos receptas

Norint paruošti balandžių mėsos patiekalą pagal geriausias prancūzų virtuvės tradicijas, jums reikės:

• 3-4 balandžių skerdenos;
• 200 ml sauso baltojo vyno;
• 150 gramų sviesto
• 30 ml citrinos sulčių;
• druskos, pipirų, aromatinių žolelių pagal skonį.

Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir troškinkite balandėlius ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Kol mėsa troškinasi po dangčiu, sumaišykite vyną, citrinos sultis, aromatines žoleles, druską ir pipirus. Kai mėsa iškeps, nukelkite nuo ugnies ir porai minučių padėkite į marinatą.

Balandžius galima papuošti lęšiais, pupelėmis ar artišokais. Idealiu atveju po virimo galite praleisti garnyrą per blenderį, kol pasieksite vientisą, orią masę.

Papuoškite baziliko šakele arba kriaušės skiltele ir patiekite. Gero apetito!

Sveiki visi!

Tai apie balandžius ir dar daugiau.

Ginčo su TAI pro šalį praėjo klausimas apie balandėlio skonį.

Nes Ne kartą mušiau balandį iš pneumatikos, turiu IZH su optika (nors kartais jie išskrisdavo, velniškai sužeistas sužeistas), o įkopęs į krūvą vietų, pasiruošiau puikus straipsnis su nuotraukomis, spąstų aprašymais, paukščių medžioklės būdais ir su žmonių-medžiotojų komentarais apie balandžių mėsą + čia pridedami receptai, kad ne tik "pipirai ir druska".

Iš karto perspėju – „yra daug raidžių“. Bet straipsnis įdomus, duodu žodį :)

2. Skonio savybės mėsa (kaip išsirinkti tinkamą paukštį)

4. Receptai

P.S. Straipsnyje yra ne itin malonių nuotraukų, prašome netrukdyti gyvūnų mylėtojams, čia tai kvaila dėl suprantamų priežasčių - čia ne vaikų darželis.

Reikia daužyti balandį tiesiai po krūtine į širdies skilvelius, plaučius arba, žinoma, į galvą.

Be to, jei jūsų šautuvas yra stipresnis už mano „Izhaki“, galite daužyti tarp sparnų, šiek tiek pasislinkę į vieno iš jų pagrindą, kad pažeistumėte vieną iš sparnų varončią jungtį.

Su miestiečiais viskas aišku: išėjo ir pradėjo mušti, jie pastaruoju metu nedrovūs, bet kalbant apie laukinius balandžius ar vadinamuosius. balandis?

Čia, žinoma, šiek tiek sunkiau nei su miesto kolegomis, miško kiaulės yra gana drovūs paukščiai. Jei išstudijavote jų atsiradimo vietas, pavyzdžiui, ar tai kasdienis atvykimas į vandenvietę ar dirbamą žemę po ūkininkų darbų, tada naudojami tokie manekenai: pritraukti paukštį.

Arba veikti apskritai ir kaip visada: tyliai, atsargiai ir tvarkingai, bet greitai, nes Pasikartosiu – medžio balandis labai atsargus ir gyvas iki žaizdos.

"Balandė yra paukštis, kurio skrydžio trajektorija nenuspėjama, o dydis yra daug mažesnis nei vidutinė antis. Taigi, nepaisant mažesnio greičio nei anties, ją nušauti sunkiau.. "(c) vartotojas su slapyvardžiu" Savas "

Taip pat šiek tiek užkabinsiu spąstų temą:

„Uždėkite keletą spąstų ant virvės ar vielos,

ištemptas žemai virš upelio ar upės paviršiaus.

Žvejybos kabliukai su kabliukais

uogos ar kitas masalas ant jų taip pat puikiai tinka

paukščių gaudymo būdas. Kabliukas įstringa paukščio gerklėje“.

(c) Peteris Darmanas, Ekstremalaus išgyvenimo pamoka.

2. Mėsos skonio savybės (kaip išsirinkti tinkamą paukštieną)

Įsivaizduokime, kad nušovėte, pavyzdžiui, 3 balandžius (nesvarbu kokius).

Žnybė, plikė ir apskritai – viską išleido reikalingos procedūrosįskaitant išdarinėjimą ir kt.

Išdarydami atkreipkite dėmesį paukščių gūžys(numeris 6 paukščio anatomijos brėžinyje), nes paukščiai namuose negyveno ir neaišku ką jie valgė, jei pasėlyje daug mėlynių / avižų / kviečių ir pan. sveiki grūdai ir uogos, tada viskas tvarkoje, bet jei yra pajuodumų ar dar nesuprantate kodėl, drąsiai išmeskite - šis egzempliorius mums netinka.

Pastaba: Jaunų balandžių oda ant krūtinės yra šviesiai rausva, senų – tamsiai violetinė. Aišku, reikia rinktis jaunus, nes seni yra gana kieti, o tai nėra gerai. (Nors kas ten žiūrės per BP, sunku nėra sunku :))

Taip pat iš karto noriu perspėti klausimą dėl vadinamųjų "balandžių kelmai":

Per didelius šalčius balandžiai tiesiog nušąla letenomis ir nukrenta nagai. Jei paukštis išoriškai ir viduje normalus, nedvejodami valgykite jį!

Skaniausi yra kepti ir įdaryti. Nuvalykite, išdarinėkite, gerai nuplaukite, vakare pamirkydami acte per pusę su vandeniu. Kitą dieną nuplaukite, susmulkinkite ir pan.

Seni balandžiai kepami 20-30 min., jauni - 15 min. Jei balandžiai jauni, nemirkykite jų acte.

4. Receptai

Parašė vartotojas su slapyvardžiu Zedas:

„Pamirkiau vandenyje 24 valandas, kad mėsa taptų minkšta, tada įdariau šonine ir česnaku, pakepinau svieste, į skerdeną įdėjau gabalėlį sviesto, žirnelį kvapiųjų pipirų, gabalėlį svogūno ir lauro lapą. , dedame perpjautas bulves ir i orkaitei valandai dedame supjaustytas bulves, pirma valanda uzdengiant, kad mėsa nesudžiūtų.kvapas...plikęs, o mėsa minkšta-minkšta. “

Štai dar keli medžiotojų receptai:

Parašė vartotojas su slapyvardžiu Mano:

„Patiekalas ruošiamas katile ant ugnies (mes pūtiklis). Nuskinkite balandžių skerdenas, nuplaukite ir nuplaukite. Sudėkite į katilą su vandeniu. Virinama. Sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 - 2 valandas. Periodiškai nugriebti putas.

Maždaug 30 minučių nuo kepimo momento į katilą įmeskite 2–3 sveikus nuluptus svogūnus.

Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Tą patį padarykite su morkomis ir paprikomis.

Suberkite morkas ir bulves ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar valandą. Tada įdėti paprika ir virkite 20-30 minučių. Shurpa yra pasirengusi! Pageidautina iš karto valgyti šurpą.

Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytais Žalieji svogūnai, kalendra, krapai ir petražolės.

Apskritai tarp medžiotojų manoma, kad šulumų receptas nėra toks pat. Svarbiausia jame ruoštis su siela.

Rašo Šansonas: "Šiandien troškinau 3 balandžius su bulvėmis ir daržovėmis. Mėsa nuostabi, minkšta, bekvapė. Daug geriau nei antiena. Primena lazdyno teterviną."

O štai kaip balandžiai ruošiami Prancūzijoje:

Kepti balandžiai

Išdarinėti, gerai nuplauti ir paruošti 4 balandėlius, viduje pabarstyti druska, juodaisiais pipirais ir apvynioti plonais šoninės griežinėliais. Suriškite siūlais, dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite. Patiekite su bešamelio padažu, į kurį suberkite smulkiai pjaustytus virtus grybus.

Arba štai kitas:

Keptas balandis

Paruošta balandžių skerdena supjaustoma į 4 dalis, dedama į gilų puodą, užpilama pienu ir paliekama 3 valandas. tada mėsa išimama iš pieno, pamerkiama į ledus, apkepama džiūvėsėliuose ir kepama alyvuogių aliejus... Patiekiant patiekalas papuošiamas apelsino arba citrinos griežinėliais.

Ingridientai: alyvuogių aliejus, apelsinas, citrina, balandis, duonos trupiniai, pienas, kiaušiniai.

Likusius receptus rasite čia:

Apskritai, ką jis galėjo išspausti vienu metu - išspaustas! Natūralu, kad čia ne visa informacija, bet viską pateikiau bendrai ir, tikiuosi, tiksliais terminais.

Mėgaukitės skaitymu ir savo apetitu! :)

P.S. Savaitgalį eisiu į gamtą sumušęs balandį, šašlykas nuo jo – tik maras! =))

Straipsnyje panaudotos medžiagos:

Ekstremalaus išgyvenimo pamoka – Peteris Darmanas

Parašyta pagal muziką Nikelback = P