Մենք ուտում ենք աղավնիներ կամ ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք (ձկնորսություն, առաջարկություններ, ակնարկներ, լուսանկարներ, բաղադրատոմսեր): Ինչ են ուտում աղավնիները վայրի բնության մեջ և տանը

Աղավնին տարածված թռչուն է, որի հայրենիքը համարվում է Եվրոպան, Հարավարևմտյան Ասիաև Հյուսիսային Աֆրիկա։ Նույնիսկ հին ժամանակներում այդ թռչուններին ընտելացրել է մարդը, արդյունքում բուծվել են այսպես կոչված ընտանի աղավնիները։

Վայրի բնության մեջ աղավնիները տեղավորվում են ափամերձ ժայռերի վրա, լեռնային կիրճերում կամ զառիթափերի երկայնքով գետերի ափերը, հաճախ թփերի կամ գյուղատնտեսական հողերի մոտ: Նրանց կիսաընտանի ժառանգները հեշտությամբ հարմարվում էին կյանքին մարդկանց բնակության վայրի մոտ, քանի որ քարե շենքերը նման են բնական միջավայրերի, իսկ սննդի թափոնները տարվա ցանկացած ժամանակ ծառայում են որպես հուսալի սննդի բազա:

Բնության մեջ աղավնիները սովորաբար ապրում են ոչ ավելի, քան երեքից հինգ տարի, երբ տանը բուծվում են, նրանք հաճախ ապրում են մինչև 15 տարեկան, իսկ որոշ անհատներ նույնիսկ մինչև 35 տարի: Կապույտ մարմնի երկարությունը 29-36 սմ, թեւերի բացվածքը՝ 50-67 սմ, քաշը՝ 265-380 գ, փետրածածկը խիտ է և խիտ, բայց փետուրները թույլ են ամրացված մաշկի մեջ։ Թռիչքի ժամանակ աղավնին զարգացնում է մինչև 185 կմ/ժ արագություն։

Այսօր աղավնիների մոտ երկու հարյուր տեսակ կա՝ ավելի քան երեսուն տեսակի փետրավոր գունազարդման և ուղղիչ գունավորմամբ:

Աղավնիի կալորիականությունը

Աղավնիի միսը համարվում է դիետիկ միս, քանի որ 100 գ նման միսը հում վիճակում պարունակում է 142 կկալ։ Եփած աղավնի միսը 100 գ-ում պարունակում է 294 կկալ, չափավոր ուտելով՝ կարող եք խուսափել գիրությունից և ավելորդ քաշից։

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.

Աղավնիի օգտակար հատկությունները

Միսը պարունակում է միայն փոքր քանակությամբ միջբջջային ճարպ, ուստի աղավնիի միսը նիհար է, հարուստ է սպիտակուցներով և ամինաթթուներով: Այն համարվում է դիետիկ, մարսելիությամբ և համային հատկանիշներով առաջ է թռչնամսից և կենդանիներից ստացված մսից։ Ճարպի ցածր հալման կետը թույլ է տալիս ուտելուց հետո ստամոքսում ծանրություն չզգալ։ Այն քաղցր է, ուստի շատ լավ համադրվում է մրգերի և հատապտուղների հետ՝ տանձ, մանդարին, ծիրան, հապալաս և հապալաս:

Նաև աղավնիի միսը ներդաշնակ է սնկով, ընդհուպ մինչև տրյուֆել, կարտոֆիլի, բանջարեղենի և, իհարկե, կարմիր գինու հետ: Աղավնիի խտությունը և համը պահպանելու համար ավելի լավ է այն եփել ջեռոցում կամ գրիլի վրա: Իսկ խորովման լավագույն աստիճանը նրա համար միջինն է։

Աղավնի միս կարելի է գնել մասնագիտացված խանութում, որտեղ վաճառվում է խաղ: Կամ խոշոր սուպերմարկետներում, բայց այնտեղ, ամենայն հավանականությամբ, սառեցվելու է։

Իսկ շուկայում աղավնիները սովորաբար պոկում են վաճառում, բայց գլխով ու թաթերով, որպեսզի պարզ լինի, որ սա իսկապես աղավնի է։ Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հոտին` այն պետք է լինի թարմ, մաշկի գույնը` մուգ, նույնիսկ մանուշակագույն-շագանակագույն, իսկ ինքը` միսը` կարմիր:

Աղավնիների ճիշտ կերակրումը հիմք է հանդիսանում մաքուր ցեղատեսակի թռչունների լիարժեք կյանքի, զարգացման և վերարտադրության համար: Վ տարբեր ժամանակաշրջաններթռչնի սննդակարգը պետք է լինի համապատասխան, իսկ կերը պետք է պարունակի սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Ավելին, կյանքի յուրաքանչյուր փուլում այն ​​ունի իր առանձնահատկությունները: Սննդակարգի հաճախականությունը, որակական և քանակական բաղադրիչները նույնպես փոխվում են տարբեր ժամանակներտարվա. Այս հատկանիշները պետք է հաշվի առնվեն լավագույն արդյունքներ ստանալու համար:

Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ աղավնիներին դրսում կերակրելը լավագույնն է: հացաբուլկեղեն... Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման ապրանքները հասանելի են մարդկանց և միշտ «ձեռքի տակ են»: Չնայած այն հանգամանքին, որ թռչունները հաճույքով են ուտում ամեն ինչ, նրանց անընդհատ հագեցվածությունը հացով հաճախ հանգեցնում է մարմնի համար անբարենպաստ հետևանքների:

Վայրի առանձնյակների կյանքի տեւողությունը մոտ երեք անգամ պակաս է միջինից՝ վատ սնվելու պատճառով։ Կանաչիներ, սերմեր, հացահատիկային բույսերի հատիկներ, խոտ, արևածաղկի սերմեր - ահա թե ինչ են ուտում աղավնիները տաք սեզոնին: Ձմռանը նրանց սննդակարգը խիստ սահմանափակ է, ուստի թռչունները չեն հրաժարվում տարբեր մթերքներից։

Մյուս կողմից, անհրաժեշտ է հստակ սահմանել, թե ինչ չի կարելի կերակրել աղավնիներին։ Փողոցային թռչունների սիրահարները և առավել եւս՝ բուծողները, պետք է հրաժարվեն նրանց տալ հետևյալ ապրանքները.

• հացաբուլկեղեն, քանի որ դրանք կարող են առաջացնել փքվածություն և թռչունների մահ.
• կաթնամթերք, որոնք բացասաբար են անդրադառնում թռչունների առողջ աղիքային միկրոֆլորայի վրա.
• ձկան և մսային սնունդ՝ օրգանիզմի կողմից այս մթերքների վատ կլանման պատճառով:

Տարբեր մթերքները մարսելու համար թռչունները անընդհատ ծակում են մանր խճաքարեր, խճաքարեր, կավիճ։

Այսպիսով, ավելի լավ է աղավնիների ընտանիքի վայրի ներկայացուցիչներին տալ սերմեր, տարբեր հացահատիկներ, որոնք միշտ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում: Թռչուններին հացի փշրանքներով կերակրելը հնարավոր է միայն հազվադեպ դեպքերում։

Տնային սնուցման առանձնահատկությունները

Ընտանի աղավնիների սննդակարգի հիմքը հացահատիկային հացահատիկներն են, լոբազգիներ, առվույտ, թրթնջուկ, եղինջ, կաղամբի տերեւներ։ Թռչունների մարսողության համար օգտակար կլինեն մանր խիճը, կավիճը, ձվի կճեպը, կեղևավորված վարսակը։

Այս դեպքում կերերի 60%-ը պետք է լինի ճշգրիտ հացահատիկային, որոնցից աղավնիների օրգանիզմի համար առավել օգտակար են գարին, կորեկը և մարգարիտ գարին։ Սովորական անհատն օրական ուտում է մոտ 35 գ կեր, իսկ խոշոր ցեղատեսակները՝ մինչև 60 գ։ Բաղադրյալ կերերի հիմնական պահանջը դրա լավ կլանումն է օրգանիզմի կողմից։

Թռչունների սովորական կերակրման դեպքում հացահատիկի չափաբաժնի 40%-ը կազմում է գարին, որը կարելի է փոխարինել գարիով։ Տանը աղավնիներ պահելու համար անհրաժեշտ է կերակրելիս թարմ խոտ ավելացնել: Բացի այդ, բուծող անհատներին անհրաժեշտ են վիտամիններ, հանքային համալիրներ և հավելումներ:

Օրինակ, Aminovit-Max - վիտամինային համալիր, արագացնելով թռչունների առավելագույն աճը, վերածնում։ Ավելին, այն բարձրացնում է իմունիտետը։ Խորհուրդ է տրվում դեղը լուծել 2 մլ ծավալով 1 լիտր ջրի մեջ և տալ աղավնիներին շաբաթական 1-2 անգամ։

Կերի բաղադրությունը պետք է փոխվի և կախված է թռչունների վիճակից, նրանց կյանքի ցիկլից։ Ձուլման, աճի, զարգացման, բազմացման և ձվադրման ժամանակաշրջանները պահանջում են հատուկ սննդակարգ՝ հարուստ սպիտակուցներով, ճարպերով, վիտամիններով և հետքի տարրերով:

Այս ժամանակահատվածում թռչունների վերարտադրությունը և նրանց սնուցումը

Թռչունների բազմացման ժամանակ օգտագործվում են սպիտակուցներ, վիտամիններ, միկրոտարրեր պարունակող կերային հավելումներ։ Օրինակ, Կլիֆի կաթիլները, երբ ավելացվում են ջրի կամ կերերի մեջ, խթանում են թռչունների բազմացումը: Սպիտակուցի բաղադրիչները, որոնք կազմում են կերակուրը, նպաստում են սեռական ցանկությունների ավելացմանը: Բացի այդ, ինտենսիվ զուգավորման ժամանակաշրջանները պահանջում են թռչուններին կանեփի սերմերով կերակրել: Այս բաղադրիչները հուզիչ կերպով են գործում թռչունների վրա, սակայն խորհուրդ չի տրվում չարաշահել դրանք։

Շատ կարևոր է ապահովել կերի առավելագույն սննդային արժեքը, քանի որ ապագա երեխաների առողջությունն ուղղակիորեն կախված է ծնողների սննդակարգի որակից: Լավ է թռչուններին կերակրել ոլոռի մեծ պարունակությամբ համակցված կերերով, ինչպես նաև կորեկով և բրնձով:

Հացահատիկային խառնուրդների բաղադրությունը բուծման ժամանակ պետք է ներառի 20% գարի, կորեկ, վարսակի ալյուր, 15% ոլոռ, ցորեն, 10% եգիպտացորեն։ Բացի այդ, թռչուններին կերակրելու համար անհրաժեշտ կլինի կանաչեղեն, խաշած թակած արմատային մշակաբույսերը, ծլած հացահատիկը։

Ճտերի ճիշտ սննդակարգը

Ձվի ինկուբացիան տևում է մոտ 16-18 օր, իսկ ծնվելուց հետո ձագերին կյանքի առաջին օրվա ընթացքում անհրաժեշտ են սննդանյութեր։ Նրանք սնվում են երկու ծնողների կողմից հերթափոխով` սեփական վերափոխված խոփի օգնությամբ, որն արտադրում է «թռչնի կաթ»: Այն պարունակում է 19% սպիտակուցներ, 13% ճարպեր, 76% ջուր և մոտ 2% վիտամիններ և հանքային միացություններ։

Երբ ձագերը աճում են, այս նյութի խտությունը փոխվում է: Սկզբում այն ​​հիշեցնում է դեղին թթվասեր, հետո՝ ձավարեղեն... Մեկ շաբաթ անց փափկված հատիկներ են հայտնվում։

Ամառային դիետա

Գարնան գալուստով աղավնիները անցնում են օրական երեք սննդի: Սնուցման ինտենսիվությունը ուղղակիորեն կախված է ֆիզիկական ակտիվությունըԹռչուններ. Գարնանը ցերեկային ժամերը երկարում են, ջերմաստիճանը բարձրանում է միջավայրը, ամբողջ բնությունը ծաղկում է ու անուշ հոտ է գալիս։ Նման պայմաններում թռչունները ավելի շատ ժամանակ են անցկացնում դրսում, ակտիվորեն թռչում օդում, և, հետևաբար, լիարժեք հավասարակշռված կերակրման կարիք ունեն:

Ամառը երիտասարդ կենդանիների բուծման, ակտիվ աճի շրջան է։ Այս բոլոր գործընթացները կապված են էներգիայի ծախսերի ավելացման հետ, որոնք պետք է վերականգնվեն:

Այս ժամանակահատվածի համար սովորական խառնուրդը բաղկացած է 10% վարսակից, ցորենից, ցորենից, եգիպտացորենից, ինչպես նաև 20% ոլոռից, գարուց, կորեկից։

Մրցումներին աղավնիների մասնակցությամբ և էներգիայի մեծ ծախսերով սննդակարգում պահանջվում է ավելացնել այս թռչունների կողմից սիրված ոլոռը մինչև 35% և ցորենի պարունակությունը նվազեցնել մինչև 5%: 40%-ը հավասար համամասնությամբ պետք է բաշխվի կորեկի, վարսակի, վարդի, եգիպտացորենի միջև, իսկ մնացած 20%-ը պետք է տալ գարին։

Հանքային խառնուրդներ և հավելումներ

Աղավնիների ճաշացանկը շարունակական հիմունքներով, բացի ճարպերից, սպիտակուցներից և ածխաջրերից, պետք է ներառի անհրաժեշտ հանքանյութեր: Հենց նրանք են ամրացնում ածած ձվերի կեղևը և թռչունների ոսկորները։ Ժամանակակից սննդային հավելումներառաջարկվում է ձկան ալյուրի, կրաքարի ալյուրի, խեցիների, կավիճի տեսքով։ Օգտագործվում են նաև մանրացված ձվի կճեպը, մանրացված գիպսը, մաքրված հողը։ Թռչունների համար անհրաժեշտ են նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սեղանի աղը, կավը, կարմիր աղյուսի մանր մասնիկները։

Թռչունների համար օգտակար է պարբերաբար խմել հանքային ջուրառանց գազի. Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչու չի կարելի աղավնիներին կերակրել որոշակի մթերքներով:

Աղավնիների սնունդը պետք է գրավի թռչուններին և լավ ախորժակ տա նրանց: Մյուս կողմից, արևածաղկի սերմերով չափից ավելի կերակրումը կարող է հանգեցնել թռչնի լյարդի դիսֆունկցիայի, այնպես որ ևս մեկ անգամ մտածեք, թե արդյոք դուք կարող եք անընդհատ կերակրել թռչուններին այն, ինչ նրանք սիրում են:

Այսպիսով, չնայած որոշ մթերքներ լավ ուտելուն, դրանց օգտագործումը պետք է սահմանափակվի։ Կերի հացահատիկի բաղադրիչները պետք է լինեն լավ չորացրած, մաքուր, զերծ բորբոսից, բորբոսից և այլ կեղտերից: Թռչունների առողջությունն ուղղակիորեն կախված է որակյալ սնուցումից։

Եթե ​​հոդվածում պարունակվող տեղեկատվությունը հստակեցրեց ճիշտ կերակրման որոշ կետեր, ապա խնդրում ենք հավանել։

Գրեք մեկնաբանություններ, տարածեք տեղեկատվություն սոցիալական ցանցերում:

Բակերում կամ ամառանոցներԱվելի ու ավելի հաճախ կարելի է տեսնել աղավնանոցներ, քանի որ թռչնաբուծության այս ուղղությունն է վերջին ժամանակներըդառնում է ավելի ու ավելի հայտնի: Եվ եթե մենք ծանոթ ենք աղավնիների կյանքի հիմնական կողմերին՝ շնորհիվ վայրի բնության մեջ կատարվող դիտարկումների, ապա նրա համար կեր ապահովելու հարցը մնում է չլուծված։ Փաստն այն է, որ վայրի և ընտանի աղավնու չափաբաժինները սկզբունքորեն տարբեր են, հատկապես, եթե. այն գալիս էժամանակակից, արհեստականորեն աճեցված ցեղատեսակների մասին. Այդ իսկ պատճառով, նախքան աղավնանոցը տեղադրելը և թռչուններ գնելը, անհրաժեշտ է պարզել, թե ինչ են ուտում աղավնիները և որոնք են նրանց սննդակարգի առանձնահատկությունները։

Շատերը 100%-ով համոզված են դրանում լավագույն սնունդըհամար փողոցային աղավնիհաց է. Համենայն դեպս, դա բուլկիների մնացորդներն են, որոնք մենք սովորաբար օգտագործում ենք քաղաքի հրապարակներում թռչուններին կերակրելու համար: Բայց, ինչպես ցանկացած այլ կենդանի արարած, լիարժեք կյանքի համար նրանք պահանջում են լիարժեք սննդակարգ՝ կրկին հավասարակշռված և բազմազան, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է բուծման նպատակ ունեցող մաքուր ցեղատեսակներին: Աղավնիների սխալ կերակուրն է պատճառը, որ թռչունները 5 տարուց ավելի փողոցում չեն ապրում, թեև նրանց միջին կենսաբանական տարիքը 15 տարեկան է։

Բնական սննդակարգը հիմնված է կանաչեղենի, հացահատիկի և տարբեր սերմերի վրա, սակայն խոտաբույսերի մշտական ​​հնձման շնորհիվ. ժամանակակից քաղաքներթռչունները հաճախ ստիպված են սովամահ լինել, այդ իսկ պատճառով նրանք ցատկում են առաջարկվող փշրանքների վրա՝ հեռու իրենց սիրելի կերակուրից:

Կերակրելով ընտանի աղավնիներին

Ինչպես վերը նշվեց, աղավնիների համար կերակրման հիմքն են խոտը և հացահատիկները, որոնց հիմնական հատկությունը հեշտ մարսելիությունն է, ինչը կարևոր է՝ հաշվի առնելով թռչունների մարսողական համակարգի առանձնահատկությունները։ Եթե ​​խոսենք կերերի քանակի մասին, ապա դրանք կախված են բացառապես աղավնիի ցեղից և նպատակից: Հասուն ընտանի կենդանիները օրական ուտում են 20-30 գրամ կեր, իսկ ծանր ցեղատեսակների ներկայացուցիչները՝ օրական մինչև 50 գրամ։

Տանը հացահատիկի ընդհանուր չափաբաժնի 40 տոկոսը կազմում է գարին, որը անհրաժեշտության դեպքում կարելի է փոխարինել մարգարիտ գարիով։
Կորեկին բաժին է ընկնում եւս 10 տոկոս։ Եթե ​​հնարավոր չէ աղավնիների համար կեր գնել կամ պատրաստել, իրավիճակից ելքը թութակների համար սովորական հացահատիկի խառնուրդ գնելն է։

Շարունակելով այն թեման, թե ինչ կարելի է կերակրել աղավնիներին, չի կարելի չնշել նրանց սննդակարգում լոբազգիների նշանակությունը՝ ոսպը կամ ոլոռը։ Նաև դեպի ընդհանուր կազմըկարող եք ավելացնել վարսակի ալյուր կամ կեղևավորված վարսակ: Սակայն աղավնիների համար ամենահարմար կերը, որը թռչունները կարող են օգտագործել չափազանց մեծ քանակությամբ, ցորենն է, և այն օգտագործվում է ընդհանուր օրական սննդակարգի 30 տոկոսի համար։

Տանը, աղավնիներին կերակրելը չի ​​անի առանց թարմ խոտի: Այն կարող է նպատակային կերպով աճեցնել տեղում կամ հավաքել մոտակայքում մաքուր սիզամարգերի վրա: Բազմացնող անհատին կերակրելու համար օգտագործվում են տարբեր վիտամինային և հանքային համալիրներ, որոնք կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներում անասնաբուժական դեղատներկամ կենդանիների խանութներում:
Կերակրվող աղավնիների քանակն ուղղակիորեն կախված է սեզոնից: Օրինակ՝ ամռանը նրանց պետք է օրական երեք անգամ կերակրել, իսկ ձմռանը՝ միայն երկու անգամ։ Ձմռանը նրանք սնունդ են ստանում առավոտյան ժամը 9-ին և երեկոյան 20-ին։ Նաև աղավնիներին կերակրելու հաճախականությունը կախված է նրանց վիճակից, օրինակ՝ ճտերին կերակրելու ժամանակահատվածում պահանջվում է օրական երեք անգամյա սնունդ՝ ժամը 4-ին, 13-ին և 20-ին։

Եվս մեկ անգամ հիշեցնենք, թե ինչպես կարելի է կերակրել աղավնիներին. հիմքը հացահատիկն է, օրինակ՝ ցորենը կամ գարին, պարտադիր ընդեղենը, արևածաղկի սերմերը և եգիպտացորենը։ Փոխարեն դեղատնային արտադրանքաղավնին կարող է վիտամիններ ստանալ եղինջի, առվույտի, կաղամբի կամ թրթնջուկի մանր կտրատած կանաչիներից: Թարմ խոտաբույսերը պարտադիր պետք է լինեն սննդակարգում։ Օ հանքային հավելումներնույնպես մի մոռացեք. Դա անելու համար կարող եք օգտագործել փայտածուխգետնին ձվի կճեպկամ ծովախեցգետին: Դիետայի ամբողջական արժեքի նախապայման է դրա առկայությունն է սեղանի աղմեկ լիտր ջրի դիմաց 20 գրամ չափով:

Թռչնաբուծական ֆերմերը ինքնուրույն է սահմանում սննդի քանակը՝ ելնելով աղավնիի ձևից և ապրելակերպից։ Օրինակ, եթե թռչունները ապրում են բաց աղավնանոցում և անընդհատ թռչում են, ապա տանը նրանց պետք չէ լիարժեք կերակրել, դուք միայն պետք է կերակրեք նրանց, քանի որ նրանք ինքնուրույն են ստանում անհրաժեշտ սննդի հիմնական մասը: Բնականաբար, ձմռանը դուք ստիպված կլինեք մտածել, թե ինչով կարող եք կերակրել աղավնիներին, քանի որ այս պահին թռչունը չի կարող ինքնուրույն սնունդ ստանալ, հետևաբար տանը առատ չափաբաժիններ է ստանում։
Երբեմն աղավնիների կերակրումը կախված է թռչնի կյանքի մի շրջանից, օրինակ՝ ձուլման, բուծման կամ ձվադրման, այս հարցը հասկանալու համար եկեք դիտարկենք բոլոր նման շրջանները առանձին-առանձին։

Ճտերի դիետա

Հաճախակի փոքրիկ ճուտիկ, անցնելով հին սննդի, նախընտրում է ցորենը և հրաժարվում է հատիկաընդեղեն ուտելուց։ Ցորենը խորհուրդ է տրվում թրջել տրիվիտամինով կամ ձկան յուղով, որպեսզի ստանա անհրաժեշտ բոլոր սննդանյութերը:
Թռիչքների մեկնարկից անմիջապես հետո սննդակարգում ցորենի քանակությունը նվազում է ոլոռի և թութակի քանակի ավելացման պատճառով։ Աղավնիների օրական կերակրման չափը կազմում է 40 գրամ, որից 30 տոկոսը հատկացվում է կորեկին, 20 տոկոսը՝ ցորենին, ևս 10 տոկոսը՝ եգիպտացորենին, թութին, թարմ կանաչեղենին, ոլոռին և 5 տոկոսը՝ կորեկին և հանքային հավելումներին։

Ձուլման ժամանակ

Հուլիսից մինչև աշնան կեսերն ընկած ժամանակահատվածում աղավնիները ձուլվում են։ Սա այն ժամանակն է, երբ թռչնաբուծական ֆերմերը պետք է լրջորեն մտածի, թե ինչով կերակրի աղավնիներին, քանի որ նրանց անհրաժեշտ է ուժեղացված սննդակարգ։ Խորհուրդ է տրվում մեծ ուշադրություն դարձնել սպիտակուցի վրա, քանի որ հենց այս նյութն է շատ կարևոր նոր փետուրների ձևավորման գործընթացում։ Բայց եթե դուք արդեն սկսել եք կերակրել պարունակող ապրանքներ մեծ քանակությամբսկյուռ, դուք պետք է համոզվեք, որ աղավնիները չեն հրահրում սեռական գրգռվածության բարձրացում:
Սպիտակուցի այս ազդեցությունը վերացնելու համար աղավնիների կերին ավելացնում են վարսակ, գարի և նվազագույնի է հասցվում ցորենի քանակը։ Այս ժամանակահատվածում դուք չեք կարող անել առանց կանաչի, օրինակ, կաղամբի կամ բռնաբարության սերմերի: Բլոտ աղավնին օրական կլանում է 50 գրամ կեր։

Ձմռանը

Վ ձմեռային շրջանաղավնիներին կերակրելը պահանջում է բուծողը հատուկ ուշադրություն... Ցուրտ եղանակին սպիտակուցային մթերքների քանակը նույնպես նվազագույնի է հասցվում՝ սեռական ակտիվությունը նվազեցնելու և դրանով իսկ կանխելու անհարկի ձվադրումը, քանի որ ձմռանը ցանկացած իրավիճակում անհնար է առողջ սերունդ ստանալ։ Ինչ կարող եք կերակրել աղավնիներին ձմռանը: Պատասխանը բավականին պարզ է. Բավական է սովորական սննդակարգից հանել լոբազգիները՝ դրանց բաժինը փոխարինելով վարսակով կամ գարիով, ինչպես նաև օգտագործել հավելումներ՝ շիլայի տեսքով՝ աղած ջրի մեջ եփած հացահատիկային խառնուրդից։

Ձմռանը օգտակար կլինի աշնանը հավաքված չոր խոտաբույսեր ավելացնել, օրինակ՝ մաղադանոս կամ սամիթ։ Դիետայում հացահատիկի քանակը կարող է կրճատվել՝ օգտագործելով խյուս ցորենի թեփև խաշած կարտոֆիլ։ Ձմեռային դիետան ենթադրում է օրական 40 գրամ կեր մեկ կենդանու համար:

Պառկելու ժամանակ

Ձվադրման շրջանում աղավնիներին կերակրելը շատ կարևոր է, քանի որ դա ազդում է ստացված ձվերի որակի և դրանց ինկուբացիոն հնարավորությունների վրա։ Միասին ստանդարտ հավաքածուլոբազգիներ և հացահատիկներ, թռչնաբուծական միսը պետք է անպայման ստանան բավականկանաչի, վիտամինային հավելումներ և հանքային համալիրներ:

Հատկապես կարևոր է, որ բուծման ժամանակահատվածում աղավնիների կերակրումը պարունակի A և B2 վիտամիններ, քանի որ դրանց անբավարարությունը կարող է հանգեցնել ձվաբջջի ինտենսիվության նվազմանը կամ ամբողջությամբ դադարեցնել այն: Այս վիտամինների աղբյուրը բողբոջած ձավարեղենն է։

Աշխատանքային աղավնիների համար

Սովորաբար թռչուններին անվանում են «բանվորներ», եթե նրանք մասնակցում են տարբեր մրցույթների։ Միջքաղաքային թռիչքները կպահանջեն հսկայական գումարէներգիա, այնպես որ պատրաստման ընթացքում աղավնուն պետք է կերակրել օսլա և շաքար պարունակող մթերքներով, օրինակ՝ եգիպտացորենով և բրինձով՝ շաքարի ավելացմամբ: Թռիչքներից անմիջապես առաջ աղավնիներին կերակրելը խստիվ արգելվում է, սակայն դրանք ավարտելուց հետո կարող եք նրանց լցնել տարբեր յուղոտ սերմեր:

Բուծման ժամանակ

Թռչնաբուծական ֆերմերների համար այս ժամանակահատվածը բնութագրվում է էգերին մեծ քանակությամբ սպիտակուցային արտադրանք կերակրելու անհրաժեշտությամբ՝ միաժամանակ ավելացնելով. օրական նպաստկերակրել մինչև 60 գրամ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն վիտամիններով և հանքանյութերով հարստացված կեր։ Կենդանիների խանութներում հատուկ խառնուրդներ ձեռք բերելու հնարավորության բացակայության դեպքում պատրաստվում է թաց հացահատիկի խյուս, որը լցված է յուղազերծված կաթով։

Տեսանյութ «Ինչպես կերակրել աղավնի ձագին».

Ձայնագրությունը դիտելուց հետո կիմանաք, թե ինչպես և ինչով կարող եք կերակրել աղավնի ճուտին։

Խոհանոցներ տարբեր երկրներաշխարհն իր զինանոցում ունի հավի, հնդկահավի, սագի, ջայլամի, բադից պատրաստված ուտեստներ: Իսկ ի՞նչ կասեք ձեր սեղանի վրա գտնվող աղավնիի մսի մասին: Մինչև միանշանակ պատասխան տալը հարցին, թե հնարավո՞ր է արդյոք աղավնիներ ուտել, անդրադառնանք այս թռչունների ընտելացման պատմությանը։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք ոչ միայն հարցի տեսական կողմը, այլև կխոսենք աղավնիի մսից առողջ և համեղ ուտեստներ պատրաստելու բարդությունների մասին:

Աղավնիներին ընտելացրել են մարդիկ մոտ հինգից վեց հազար տարի առաջ: Եվ այս թռչունների ընտելացման հիմնական նպատակը ամենանուրբ միսն ստանալն էր, որը մատուցվում էր հարուստների սեղանին։ ազդեցիկ մարդիկԻտալիայում, Եգիպտոսում, Հունաստանում, Թուրքիայում։

Հենց Միջերկրական ծովի ափի երկրներում աղավնիներն առաջին անգամ հիշատակվում են տարեգրություններում՝ որպես կայսերական սեղանի վրա դրված նրբություն: Պատմությունն ասում է, որ առաջին խոհարարական դպրոցները հիմնադրվել են Հին Հռոմ, որում պատրաստվել են գաստրոնոմիական ամենանուրբ և թանկարժեք գլուխգործոցները։ Աղավնիի միսն ավելի արժեքավոր էր համարվում, քան տավարի միսը։

Ի դեպ, աղավնիի մսով կերակրատեսակները մեծ ճանաչում են ձեռք բերել այլ երկրներում՝ Հունգարիայում, Ֆրանսիայում, Հնդկաստանում, ԱՄՆ-ում, Վիետնամում, Չինաստանում, Ուկրաինայում և այլն։

Տեսություն կա, որ աղավնին ինքն է եկել մարդուն: Եվ հետագայում այս հարեւանությունը շահավետ դարձավ երկու կողմերի համար։ Թռչունները բնակություն հաստատեցին գյուղատնտեսական հողերից ոչ հեռու, քանի որ այգում միշտ ուտելի խոտաբույսեր և մրգեր կային։ Եվ տղամարդը ի վերջո նկատեց, որ բուսականությունը ավելի արագ է բողբոջում աղավնիների կղանքով ծածկված գետնի վրա։

Կարո՞ղ է քաղաքային աղավնիներ ուտելը:

Վ ժամանակակից հասարակությունհաճախ կարելի է լսել, որ աղավնիները դիստրիբյուտորներ են վտանգավոր վիրուսներև հիվանդություններ, դրանք հաճախ կոչվում են «փետրավոր քաղաքային առնետներ»: Եվ, ցավոք, նման հայտարարություններն արդարացված են։

Աղավնիները բազմաթիվ վիրուսային, բակտերիալ, սնկային և այլ հիվանդությունների կրողներ են, որոնք կարող են ներթափանցել մարդու օրգանիզմ վարակված թռչնի կամ նրա արտազատուկների հետ շփման միջոցով (աչքերից և կտուցից, թռչնի կղանքից) օդակաթիլներով: Նյուքասլի հիվանդություն, հիստոպլազմոզ, էնցեֆալիտ, պսիտտակոզ, erysipelas, salmonellosis, ascariasis, տուբերկուլյոզ, տոքսոպլազմոզ - սա հիվանդությունների ամբողջական ցանկը չէ:

Անառողջ աղավնին անառողջ է, անգործունյա, հնարավոր է մասամբ անդամալույծ կամ կաղալով, կարող է ճաղատ բծեր կամ խոցեր ունենալ թեւերի, մարմնի վրա: Թաց աչքերն ու կտուցը, փռշտոցն ու տարօրինակ կարկաչը կամ սուլոցը նույնպես տարածված են հիվանդ թռչունների մոտ: Որպես կանոն, հենց այդպիսի անհատները կարող են լինել երեխայի կամ կարեկցող մեծահասակի գրկում։

Քաղաքային աղավնիներ ուտելը կտրականապես անհնար է.

Բացի այն, որ աղավնիները վտանգավոր հիվանդությունների կրողներ են, նրանք առանձնապես բծախնդիր չեն սննդի նկատմամբ և մեծ մեգապոլիսում հաճախ սնվում են աղբով, լեշով, խմիչքով: կեղտոտ ջուր... Այսպիսով, հեշտ է կռահել, թե ինչ է սպասվում այն ​​մարդուն, ով համարձակվում է ճաշակել քաղաքային աղավնիների մսից։ Բժիշկների հսկողության տակ գտնվող մի քանի շաբաթը հնարավոր լավագույն տարբերակն է։

Հարկ է նշել, որ աղքատ սննդակարգի և կեղտաջրերի մեջ ապրելու պատճառով քաղաքային աղավնիների միսը կոշտ է և անհամ։ Այն բացարձակապես ոչ պիտանի է մարդկանց օգտագործման համար և կապ չունի ընտանի ընտանի երիտասարդ աղավնիների նուրբ մանրաթելային, հյութալի և նուրբ մսի հետ:

Հնարավո՞ր է վայրի աղավնիներ ուտել:

Վայրի բնության մեջ ապրող թռչունները ավելի քիչ են հիվանդանալու վտանգի տակ, քան քաղաքային թռչունները:

Բայց հիշեք 2004-2005 թվականների իրադարձությունները, երբ համաշխարհային փողով ԶԼՄ - ներըթռչնագրիպի վիրուսի մասին հաղորդումների ալիք է եղել. Աղավնիները, ինչպես հավերը, հակված էին այս հիվանդությանը, ինչի կապակցությամբ իրականացվել են կարանտիններ և վարակված անհատների վերացում։ Ռուսաստանի որոշ շրջաններում գնդակահարվել են վայրի աղավնիների ամբողջ երամներ։

Վայրի աղավնին խաղ է, որը կարող է զոհ լինել փորձառու որսորդի համար: Բայց ամեն որսորդ չէ, որ կարող է դատել ըստ արտաքին նշաններթռչնի առողջական վիճակի վրա և նույնիսկ դիակի ջերմային բուժումից հետո մարդու վարակվելու հավանականությունը չի կարելի հարյուր տոկոսով բացառել:

Բայց չնայած դրան, վայրի աղավնիները համարվում են արժեքավոր ավար և համեղ ուտեստորսի սեղանի վրա. Որսորդները բազմիցս գովել են տատրակների և աղավնիների մսի համը։ Սովորաբար նման որսից ապուրներ են պատրաստում կամ փայլաթիթեղի մեջ թխում ածուխի վրա։

Վերոնշյալ տեղեկատվության հիման վրա կարելի է եզրակացնել, որ 85-90% դեպքերում վայրի աղավնիների միսը վտանգավոր չէ մարդու առողջության համար, այլ հակառակը՝ բավականին արժեքավոր դիետիկ արտադրանք է։

Տեսանյութ - Վայրի աղավնիներն իրենց բնական միջավայրում

Հնարավո՞ր է ընտանի աղավնիներ ուտել:

Եթե ​​ընտանի աղավնիները առողջ են, պատվաստված և ունեն բավարար կենդանի քաշ, իսկ դուք ցանկություն ունեք համտեսել նրանց միսը, ապա կարող եք թռչուններին եփել և մատուցել։ Ամենից հաճախ մորթվում են խոշոր առանձնյակներ, որոնք մերժվում են արտաքին նշանների պատճառով և ոչ մի արժեք չունեն սելեկցիոների համար։ Սակայն դեկորատիվ տնային աղավնիներ բուծողները գրեթե երբեք չեն ուտում իրենց ընտանի կենդանիների միսը: Խոսքը ոչ միայն թռչունների հանդեպ սիրալիրության և մարդասիրական վերաբերմունքի մասին է, այլ նաև այն մասին, որ հասուն թռչնի միսը բավականին կոշտ է և չոր, իսկ դեկորատիվ ցեղատեսակների ձագերը այն տարիքում, երբ անհրաժեշտ է մորթել, ժամանակ չունեն։ քաշ հավաքելու համար.

Որպեսզի կարողանան ճաշակել ցածր կալորիականությամբ և առողջ թռչնամսից, աղավնիների հատուկ «մսային» ցեղատեսակներ են բուծվել համալիր սելեկցիոն աշխատանքների միջոցով։

ընտանի աղավնիների ցեղատեսակներ, որոնք բուծվել են նուրբ միս ստանալու նպատակով։ Մսային աղավնիներ պահելու և բուծելու առանձնահատկությունները.

Նույնիսկ անցյալ դարում Եվրոպայի և Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների երկրներում հայտնվեցին ավտոմատացված ֆերմաներ, որոնք մասնագիտացած էին մսային ցեղատեսակների աղավնիների բուծման մեջ՝ արքա, տեխաս, մոդենա, շտրասեր և այլն:

Միջին դեկորատիվ աղավնիի կտրված դիակը ունի մոտ երկու հարյուրից երեք հարյուր գրամ քաշ, իսկ աղավնի մսի դիակի զանգվածը երկուսից երեք անգամ ավելի մեծ է: Որոշ խոշոր անհատներ կարող են կշռել 1200 գրամից ավելի:

Աղավնի միս. օգուտ և վնաս մարդու առողջությանը

Աղավնիի միսը սննդամթերք է իմունային համակարգի ամրապնդման, արյան ճնշումը և ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալացնելու, քաշի կորստի և հիվանդությունից կամ վիրահատությունից հետո մարմնի վաղ վերականգնման համար:

Աղավնիի մսով ապուրը արիշտաով և խոտաբույսերով առողջարար և համեղ ուտեստ է

Աղավնիի միսը հարուստ է սպիտակուցներով, դրա քանակությունը ութ տոկոսով գերազանցում է հավի մսի սպիտակուցի պարունակությունը։ Հարյուր գրամ աղավնի միսը պարունակում է ընդամենը մեկից երկու տոկոս յուղ: Արտադրանքի կալորիականությունը տատանվում է՝ կախված դրա պատրաստման եղանակից, սակայն միջինում կա մոտ 120-140 Կկալ 100 գ խաշած կամ թխած մսի համար։ Երկաթ, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր - սա օգտակար հանածոների ամբողջական ցանկը չէ, որոնք պետք է առկա լինեն առողջ մարդու սննդակարգում, և որոնք առկա են աղավնիի մսի մեջ:

Ստորև բերված աղյուսակում ներկայացված են 100 գրամում պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը հում միսաղավնի.

Վիտամիններ		Հանքային տարրեր
Վիտամինի անվանումը		Հանքային տարրի անվանումը	Դրա պարունակությունը 100 գրամ հում մսի մեջ
Ա	0,03-0,06 մգ	Երկաթ	3.7 մգ
ՀԵՏ	5.3 մգ	Մագնեզիում	22,5 մգ
PP	6,3 մգ	Կալցիում	12-15 մգ
2-ՈՒՄ	0,24 մկգ	Կալիում	180 մգ
5-ԻՆ	0,73 մկգ	Նատրիում	53.8 մգ
6-ԻՆ	0.42 մգ	Մանգան	0,018 մգ
9-ԻՆ	0,46 մկգ	Ցինկ	2.27 մգ
ԺԱՄԸ 12	0,41 մկգ	Սելեն	12,9 մգ

Միայն ձեր անձնական համոզմունքները կարող են դառնալ աղավնի ուտելու հակացուցում, այլ սահմանափակումներ և նախազգուշական միջոցներ չկան։

Բացի իրենցից օգտակար հատկություններ, երիտասարդ աղավնու միսը շատ նուրբ է և ուղղակի հալչում է բերանում։

Ինչպես ընտրել, կտրատել և ճիշտ պատրաստել աղավնիները

Մսային աղավնիներ բուծողները գիտեն, որ ավելի լավ է մորթելուց անմիջապես հետո աղավնիներին պոկել և մորթել: Դա անելու համար դրեք մաքուր ձեթի կտոր կամ պոլիէթիլենային տոպրակ, որտեղ դուք կդնեք թռչնի փետուրներն ու փետուրները: Հագեք ռետինե ձեռնոցներ:

Կարող եք աղավնուն «չոր» պոկել կամ դիակը այրելուց հետո տաք ջուր... Նախընտրելի է առաջին մեթոդը, քանի որ բարձերը լցնելու համար կարող եք օգտագործել թռչնի փետուրները և միսը, որը չի ենթարկվել հավելյալ ազդեցության։ ջերմային բուժում, ավելի լավ է պահպանում համը։

Փետուրները հանելուց հետո դիակը թեթեւակի այրվում է կրակով, ողողում սառը ջուրև չորացրած:

Աղավնիի արտազատումը սկսվում է գլխի, ոտքերի և թեւերի մի մասի հեռացմամբ: Այնուհետև մարմինը կտրվում է երկայնքով՝ պարանոցից մինչև կլոակա և բոլորը ներքին օրգաններԹռչուններ.

Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ հրահանգդիակը կտրելու և աղավնիի ֆիլեը հանելու համար։

Լուսանկարը	Նկարագրություն
	Մի ձեռքով բռնեք թռչունի երկու թեւերից՝ դրանք միացնելով աղավնի մեջքի հետևում, իսկ մյուս ձեռքով սկսեք պոկել թռչնի կրծքավանդակը պարանոցից՝ շարժվելով մարմնի երկայնքով։ Ավելի հարմար է մանր փետուրները հեռացնել դրանց աճի դեմ, իսկ երկարները, ընդհակառակը, ուղղությամբ։
	Թռչնի երկու թևերը մեջքի հետևում պահելով՝ պտտեք դրանք մինչև ճռճռան: Դրանից հետո թեւերը կառանձնանան դիակից։
	Թռչունը գլխիվայր պահելով, ձեր բութ մատը կպցրեք տակը կրծքավանդակըև բաժանիր այն մարմնից:
	Հեռացրեք կրծքավանդակի մնացած մաշկը և դրեք այն կտրող տախտակ... Սուր դանակով ոսկորների երկայնքով խորը կտրվածք արեք և ֆիլեները բաժանեք։

Ֆերմերների շուկաներում աղավնիների դիակները վաճառվում են արդեն կտրված ու պոկված, բայց թողնում են թաթերն ու գլուխը, որպեսզի գնորդը վստահ լինի, թե ինչ թռչուն է գնել։ Աղավնիների միսը, ինչպես և մյուս որսը, ունի շագանակագույն երանգ, իսկ դիակը ինքնին կապույտ-մանուշակագույն գույն ունի: Թարմ կտրված թռչնամիսը պետք է զերծ լինի տհաճ հոտից:

Դուք կարող եք գնել աղավնի միս որոշ առցանց մթերային խանութներ... Որպես կանոն, մսի կտորներն արդեն կտրված և սառեցված են:

Անկախ նրանից, թե որտեղից եք գնում աղավնիի միս, համոզվեք, որ վաճառողն ունի իր արտադրանքի որակի անհրաժեշտ վկայականը։

Մեծ մասը լավագույն տարբերակըաղավնիների պատրաստումը թեթեւ գրիլ կամ գրիլ է: Դիակը գրիլի վրա դնելուց առաջ այն քսեք պղպեղով, աղով, կարող եք փորձարկել և ավելացնել պապրիկա, սխտոր կամ խոտաբույսերի տեսականի։ Համի համար խորհուրդ է տրվում միսը յուղել կարագի բարակ շերտով։ Կաթնագույն սնկով սոուսը հիանալի հավելում կլինի ճաշատեսակին:

Կարելի է նաև միս եփել, շոգեխաշել բանջարեղենային շոգեխաշել, ապուր կամ արգանակ եփել, լցոնել դիակը և թխել ջեռոցում։ Սակայն աղավնիներ տապակելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ եփման ընթացքում թռչնի միսը չորանում է և կորցնում իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Աղավնիի միսը նման է վայրի թռչնի մսի համին, բայց բնորոշ քաղցրահամ համով, որը կարող է առաջանալ թարմ խոտաբույսերով, հատապտուղներով և նույնիսկ մրգերով: Շոգեխաշած բանջարեղենը, բրինձը, սխտորով ձեթով եփած կամ տապակած, թխած կարտոֆիլը հարմար են որպես աղավնիների ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։

Տեսանյութ - Ինչպես մորթել և եփել աղավնիներ

Ֆրանսիական աղավնի մսի բաղադրատոմս

Ֆրանսիական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներով աղավնիի մսով ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3-4 աղավնիների դիակ;
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 150 գրամ կարագ
• 30 մլ կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և եփում աղավնիները մինչև եփվեն միջին ջերմության վրա։ Մինչ միսը եփվում է կափարիչի տակ, խառնում ենք գինին, կիտրոնի հյութը, անուշաբույր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք կրակից և մի քանի րոպե դնում ենք մարինադի մեջ։

Աղավնիները կարելի է զարդարել ոսպով, լոբիով կամ արտիճուկով։ Իդեալում, եռալուց հետո կարող եք բաց թողնել զարդարանքը բլենդերի միջոցով, մինչև ստացվի հարթ, օդային զանգված:

Զարդարեք ռեհանի մի ճյուղով կամ տանձի մի կտորով և մատուցեք։ Բարի ախորժակ!

Ողջույն բոլորին!

Խոսքը աղավնիների մասին է և ոչ միայն:

Վեճի հետ ԹԱԻանցավ աղավնու համի մասին հարցը.

Որովհետեւ Ես մեկ անգամ չէ, որ ծեծել եմ օդաճնշական աղավնիին, ես օպտիկայով օպտիկա ունեմ (չնայած երբեմն նրանք թռչում էին, անիծված վիրավորները վիրավորվում էին), և բարձրանալով մի քանի վայրեր, ես պատրաստվեցի. հիանալի հոդվածլուսանկարներով, թակարդների նկարագրությամբ, թռչունների որսի մեթոդներով և մարդ-որսորդների մեկնաբանություններով՝ աղավնիի մսի մասին + այստեղ ավելացված բաղադրատոմսեր, որպեսզի ոչ միայն «պղպեղ ու աղ» չլինի։

Անմիջապես զգուշացնում եմ՝ «տառերը շատ են»։ Բայց հոդվածը հետաքրքիր է, ես իմ խոսքն եմ տալիս :)

2. Համային որակներմիս (ինչպես ընտրել ճիշտ թռչուն)

4. Բաղադրատոմսեր

P.S. Հոդվածը պարունակում է ոչ այնքան հաճելի լուսանկարներ, խնդրում եմ մի անհանգստացեք կենդանասերներին, այստեղ հիմարություն է հասկանալի պատճառներով՝ սա մանկապարտեզ չէ։

Դուք պետք է աղավնուն ծեծեք կրծքից անմիջապես ներքեւ՝ սրտի, թոքերի կամ, իհարկե, գլխի փորոքների մեջ:

Բացի այդ, եթե ձեր հրացանն ավելի ամուր է, քան իմ «Իժակի»-ն, ապա կարող եք թևերի միջև ծեծել՝ թեթևակի շարժվելով դեպի դրանցից մեկի հիմքը, որպեսզի վնասեք թևերից մեկը քշող հոդը:

Քաղաքաբնակների մոտ ամեն ինչ պարզ է՝ նա դուրս եկավ ու սկսեց ծեծել, նրանք վերջերս չեն ամաչում, բայց ինչ վերաբերում է վայրի աղավնիներին կամ այսպես կոչված. աղավնի?

Այստեղ, իհարկե, մի փոքր ավելի դժվար է, քան իրենց քաղաքային գործընկերների դեպքում, փայտի խոզերը բավականին ամաչկոտ թռչուններ են: Եթե ​​դուք ուսումնասիրել եք դրանց տեսքի վայրերը, օրինակ՝ արդյոք դա ամեն օր ժամանում է ոռոգման վայր, թե ֆերմերների աշխատանքից հետո վարելահող, ապա օգտագործվում են այսպիսի մատիտներ. թռչուն գրավելու համար.

Կամ գործել ընդհանրապես և ինչպես միշտ՝ հանգիստ, զգույշ և կոկիկ, բայց արագ, որովհետև Կրկնում եմ՝ փայտի աղավնին շատ զգույշ է և կենդանի է վերքին։

"Աղավնին թռիչքի անկանխատեսելի ուղի ունեցող թռչուն է և միջին բադից շատ ավելի փոքր չափսով: Այսպիսով, չնայած բադի արագությունից ցածր արագությանը, այն ավելի դժվար է կրակել:«(գ) «Սեփական» մականունով օգտվող

Մի փոքր կշոշափեմ նաև թակարդների թեմային.

«Դրեք մի քանի թակարդներ պարանի կամ մետաղալարի վրա,

ձգվում է առվակի կամ գետի մակերևույթից ցածր:

Ձկնորսական կեռիկներ կեռիկներով

հատապտուղները կամ դրանց վրա այլ խայծը նույնպես գերազանց են

թռչուններ բռնելու եղանակը. Կեռիկը խրվում է թռչնի կոկորդում»։

(գ) Փիթեր Դարման, Ծայրահեղ գոյատևման ձեռնարկ:

2. Մսի համային որակները (ինչպես ընտրել ճիշտ թռչնամիս)

Պատկերացնենք, որ դուք կրակել եք, օրինակ, 3 աղավնի (անկախ նրանից, թե որ մեկը)։

Նրանք կսմթեցին, այրեցին և ընդհանրապես ծախսեցին ամեն ինչ անհրաժեշտ ընթացակարգերըներառյալ արտազատումը և այլն:

Երբ փորոտում եք, ուշադրություն դարձրեք թռչնի խոպոպ(թիվ 6 թռչնի անատոմիայի գծագրության մեջ), քանի որ թռչունները տանը չէին ապրում և պարզ չէ, թե ինչ են կերել, եթե բերքը պարունակում է շատ հապալաս / վարսակ / ցորեն և այլն: առողջ հացահատիկային և հատապտուղներ, ապա ամեն ինչ կարգին է, բայց եթե կա սև կամ դեռ չեք հասկանում, թե ինչու, ապա ազատ զգալ նետեք այն, այս նմուշը մեզ չի համապատասխանում:

Նշում:Երիտասարդ աղավնիների մոտ կրծքավանդակի մաշկը բաց վարդագույն է, ծերերի մոտ՝ մուգ մանուշակագույն։ Պետք է, իհարկե, ընտրել երիտասարդներին, քանի որ ծերերը բավականին կոշտ են, ինչը լավ չէ։ (Չնայած BP-ի ժամանակ ով կնայի՝ դժվարը դժվար չի :))

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել նաև այսպես կոչված հարցին «աղավնի կոճղեր»:

Խիստ սառնամանիքների ժամանակ աղավնիները պարզապես սառեցնում են թաթերը, իսկ ճանկերը ընկնում են։ Եթե ​​թռչունը արտաքուստ և ներքուստ նորմալ է, ապա ազատ զգալ այն ուտել:

Ամենահամեղը տապակածն ու լցոնվածն է։ Մաքրել դրանք, փորոտել, մանրակրկիտ լվանալ՝ երեկոյան կեսը թրջելով քացախի մեջ ջրով: Հաջորդ օրը լվանալ, մանրացնել և այլն։

Հին աղավնիները բովում են 20-30 րոպե, երիտասարդները՝ 15 րոպե։ Եթե ​​աղավնիները երիտասարդ են, ապա դրանք մի թրջեք քացախի մեջ։

4. Բաղադրատոմսեր

Գրված է մականունով օգտվողի կողմից Զեդ:

«24 ժամ թրջեցի ջրի մեջ, որ միսը փափկի, հետո լցրեցի խոզի ճարպով և սխտորով, կարագի մեջ տապակեցի, դիակի մեջ լցրեցի մի կտոր կարագ, մի հատ բուրավետ պղպեղ, մի կտոր սոխ և դափնու տերև։ , լցնում ենք նախապես կտրատած կարտոֆիլը և նախապես կտրատած կարտոֆիլը մեկ ժամով դնում ենք ջեռոցում, առաջին ժամը ծածկում ենք, որ միսը չչորանա։Հոտը ... բալդային է, իսկ միսը փափուկ-փափուկ։ «

Ահա ևս մի քանի բաղադրատոմսեր որսորդներից.

Գրված է մականունով օգտվողի կողմից Իմը:

«Ճաշատեսակը պատրաստվում է կաթսայի մեջ՝ կրակի վրա (մենք ենք փչող ջահը): Պոկել աղավնիների դիակները, ողողել և ողողել: Տեղադրել ջրով կաթսայի մեջ։ Եռացնել։ Կրճատել կրակը և եփել 1,5-2 ժամ։ Պարբերաբար հեռանալով փրփուրից:

Եփելու պահից մոտ 30 րոպե կաթսայի մեջ գցում ենք 2-3 ամբողջական մաքրած սոխ։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Նույնը արեք գազարի և բուլղարական պղպեղի հետ։

Լցնել գազարն ու կարտոֆիլը և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Եփել ևս մեկ ժամ։ Հետո դրեք բիբարև եփել 20-30 րոպե։ Շուրպան պատրաստ է: Ցանկալի է անմիջապես ուտել շուրպա։

Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխ, կիլանտրո, սամիթ և մաղադանոս:

Ընդհանրապես, որսորդների շրջանում կարծում են, որ շուլումը չունի նույն տեսակի բաղադրատոմսը: Դրանում գլխավորը հոգով պատրաստվելն է»։

Գրում է Շենսոն«Այսօր ես 3 աղավնի շոգեխաշեցի կարտոֆիլով և բանջարեղենով։ Միսը շքեղ է, փափուկ, առանց հոտի։ Շատ ավելի լավ է, քան բադը։ Այն հիշեցնում է պնդուկի թրթուր»։

Եվ ահա, թե ինչպես են աղավնիները պատրաստում Ֆրանսիայում.

Տապակած աղավնիներ

Փորոտեք, լավ լվացեք և պատրաստեք 4 աղավնի, ներսից աղ և սև պղպեղ ցանեք և փաթաթեք բեկոնի բարակ շերտերով։ Թելերով կապել, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և տապակել։ Մատուցել բեշամելի սոուսով, որի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խաշած սունկը։

Կամ ահա ևս մեկ.

Տապակած աղավնի

Պատրաստված աղավնու դիակը կտրատում են 4 մասի, դնում խորը կաթսայի մեջ, վրան լցնում կաթը և թողնում մեջը 3 ժամ։ այնուհետև միսը հանում են կաթից, թաթախում պաղպաղակի մեջ, թխում հացի փշրանքների մեջ և տապակում: ձիթապտղի ձեթ... Մատուցելիս ճաշատեսակը զարդարում են նարնջի կամ կիտրոնի շերտերով։

Բաղադրությունը:ձիթապտղի յուղ, նարինջ, կիտրոն, աղավնի, հացի փշրանքներ, կաթ, ձու:

Մնացած բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել այստեղ.

Ընդհանրապես, այն, ինչ նա կարող էր միաժամանակ քամել, քամել է: Այստեղ, բնականաբար, ամբողջ տեղեկատվությունը չկա, բայց ես ամեն ինչ ներկայացրել եմ ընդհանուր և, հուսով եմ, ճշգրիտ ժամկետներով։

Վայելեք ընթերցանությունը և ձեր ախորժակը: :)

Հ.Գ. Շաբաթ-կիրակի գնալու եմ բնություն՝ աղավնի ծեծելուց հետո, դրանից խորովածն ուղղակի պատուհաս է։ =))

Հոդվածում օգտագործվել են նյութեր.

Ծայրահեղ գոյատևման ձեռնարկ - Փիթեր Դարման

Գրված է երաժշտության ներքո Nikelback = Պ