* Հաշվարկներում օգտագործվում են միջին տվյալներ Ռուսաստանի համար

1. ՆԱԽԱԳԾԻ ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Ծրագրի նպատակն է 1 միլիոնից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում հացաբուլկեղենի արտադրության և վաճառքի համար բացել մինի-հացաբուլկեղեն: Եկամտի հիմնական աղբյուրը հացաբուլկեղենի վաճառքից ստացված շահույթն է։

Ծրագրի իրականացման համար տրվում է սենյակ քաղաքի բնակելի թաղամասում, տներին և բանուկ փողոցին մոտ։ Ընդհանուր արտադրական մակերեսը 100 մ2 է։

Հացաբուլկեղենի արտադրանքը դասվում է որպես «առողջ և օգտակար սնունդ», հետևաբար հացի արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բարձրորակ բաղադրիչներ և յուրահատուկ բաղադրատոմս, ինչը տարբերում է հացաբուլկեղենը շուկայից։

Թիրախային լսարան՝ մարդիկ, ովքեր նախընտրում են առողջ ապրելակերպ և ընտրում են բարձրորակ և առողջ հացաբուլկեղեն:

Հացաբուլկեղենի բիզնեսի հիմնական առավելությունները.

Արտադրանքի կայուն պահանջարկ՝ գործնականում անկախ ճգնաժամային երեւույթներից.

Արտադրության ճկունություն, որը թույլ է տալիս հարմարվել սպառողների ճաշակին և շուկայի միտումներին.

Հացաբուլկեղենի բացման համար նախնական ներդրումների ծավալը 885000 ռուբլի է։ Ներդրումային ծախսերն ուղղված են տարածքների վերանորոգմանը, սարքավորումների ձեռքբերմանը, հումքի սկզբնական գնմանը և շրջանառու միջոցների ձևավորմանը, որոնք կփակեն սկզբնական ժամանակաշրջանների կորուստները: Պահանջվող ներդրումների հիմնական մասը բաժին է ընկնում սարքավորումների ձեռքբերմանը` 66%: Ծրագրի իրականացման համար կուղղվեն սեփական միջոցները։

Ֆինանսական հաշվարկները ներառում են ծրագրի շահագործման երեք տարի ժամկետը: Նախատեսվում է, որ այս ժամկետից հետո հաստատությունը պետք է ընդլայնի իր արտադրությունն ու տեսականին։ Հացաբուլկեղենի զուտ ամսական շահույթը վաճառքի պլանավորված ծավալներին հասնելու դեպքում կկազմի 278842 ռուբլի։ Ըստ հաշվարկների՝ սկզբնական ներդրումը կվճարվի շահագործման յոթերորդ ամսում։ Գործունեության առաջին տարում վաճառքից եկամտաբերությունը կկազմի 27,8%:

Աղյուսակ 1. Ծրագրի հիմնական կատարողական ցուցանիշները

2. ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅԱՆ ԵՎ ԸՆԿԵՐՈՒԹՅԱՆ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

Հացաբուլկեղենը ամենօրյա պահանջարկի արտադրանք է: Հացը ռուսների շրջանում ամենահայտնի ապրանքների ցանկի առաջին եռյակում է։ Սոցիալական հարցման արդյունքների համաձայն՝ հարցվածների 74%-ն օրական հաց է օգտագործում։ Սրանից հետևում է, որ պարենային ապրանքների շուկայի այս հատվածը բավականին կայուն է։

Նկար 1. Ռուսաստանում հացի սպառման հաճախականությունը

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Միջին հաշվով, մեկ շնչի հաշվով տարեկան 46-50 կգ հաց է լինում։ Ընդ որում, յուրաքանչյուր մարզում ցուցանիշները տարբերվում են։ Սպառման առավելագույն ծավալը նշվում է Հարավային դաշնային շրջանում՝ 50 կգ մեկ անձի համար։ Գծապատկեր 2-ը հստակ ցույց է տալիս մեկ շնչի հաշվով հացի սպառման դինամիկան: Ընդհանուր առմամբ, Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի սպառումը նվազում է։ Փորձագետներն այս անկումը կապում են միտումի հետ առողջ սնունդ, որը ռուսների ամենօրյա սննդակարգից բացառում է հացը։ Արդյունքում Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի արտադրությունը վերջին տասնամյակում կրճատվել է 1,4 մլն տոննայով. 2016 թվականի սկզբին այդ ցուցանիշը նվազել է մինչև 6,6 մլն տոննա։

Նկար 2. Հացի ավանդական տեսակների մատակարարում մեկ շնչի հաշվով, տարեկան մեկ անձի համար կգ

Մինչ օրս հացաբուլկեղենի արտադրողները հարմարվում են սպառման միտումին և մեծացնում են հացի արտադրությունը, որը դիրքավորվում է որպես առողջ արտադրանք. դրա արտադրության մեջ օգտագործվում են ֆունկցիոնալ հավելումներ, հացահատիկներ և վիտամիններ: Այս բաղադրիչների մեծ մասը գալիս է արտերկրից, ուստի կարելի է ասել, որ ժամանակակից հացաբուլկեղենի արդյունաբերությունը կախված է ներմուծումից։ Աճող միտում է նկատվում նաև երկար պահպանման ժամկետ ունեցող և սառեցված հացաբուլկեղենի ապրանքների նկատմամբ պահանջարկի աճ:

Հացի շուկայի զարգացման դինամիկայի վրա ազդում են նաև տնտեսական ճգնաժամերը։ Օրինակ՝ 2008 թվականին բնակչության եկամուտների մակարդակի նվազման պատճառով արձանագրվել է հացաբուլկեղենի նկատմամբ պահանջարկի աճ և, համապատասխանաբար, աճել է դրանց արտադրությունը։ Տնտեսական իրավիճակի կայունացումից հետո այդ ապրանքների նկատմամբ պահանջարկը կրկին սկսեց նվազել։

Հացի պահանջարկի դինամիկան կախված է նաև տնտեսական ճգնաժամից. բնակչության եկամուտների մակարդակի նվազումը հանգեցնում է հացաբուլկեղենի պահանջարկի ավելացմանը։ Տնտեսական իրավիճակի կայունացումը նվազեցնում է հացի սպառումը.

Ցանցային առևտրի վիճակագրության համաձայն՝ 2016 թվականի սկզբին հացի շրջանառությունը գերազանցել է 675 միլիարդ ռուբլին, մինչդեռ սպառման ծավալը տեղաշարժ է եղել բյուջեի հատված։

Աղյուսակ 2-ը ցույց է տալիս հացաբուլկեղենի շուկայի կառուցվածքը, որը կարող է օգտագործվել՝ հետևելու, թե ինչպես է փոխվել արտադրության բաշխումը տարբեր ձևերի միջև: Արդյունաբերական հացաբուլկեղենի մասնաբաժնի նվազման և արհեստագործական հացաբուլկեղենի մասնաբաժնի աճի միտում կա։

Աղյուսակ 2. Հացաբուլկեղենի արտադրության սեգմենտացիան

Հատված	Հացաբուլկեղենի շուկան ըստ տարիների, %
արդյունաբերական հացաբուլկեղեն
Արհեստավոր հացի արտադրամաս
պահել թխած ապրանքներ

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Հացաբուլկեղենի արտադրության սեգմենտավորումը 2016 թվականի դրությամբ հետևյալն է՝ շուկայի ընդհանուր ծավալի 71%-ը արտադրում են խոշոր հացաբուլկեղենները, սուպերմարկետներում հացաբուլկեղենները՝ 14%, փոքր հացաբուլկեղենները՝ 12%, մյուսները՝ 3%։ Միաժամանակ շուկայի մասնակիցները կանխատեսում են խոշոր հացաբուլկեղենի մասնաբաժնի նվազում և հացաբուլկեղենի փոքր բիզնեսի զարգացում։ Արդեն այսօր հանրաճանաչություն են ձեռք բերում էկոնոմ հատվածի հացաբուլկեղեն-սրճարաններն ու ցանցային բուտիկները, որտեղ կարելի է ոչ միայն հացաբուլկեղեն գնել, այլև լավ ժամանակ անցկացնել։ Այս ձևաչափը հաշվում է հացի շուկայի 2-3%-ը։ Նախատեսվում է, որ մինչև 2018 թվականը փոքր հացաբուլկեղենի մասնաբաժինը 12%-ից կավելանա 16%-ի, իսկ խոշոր փռերի մասնաբաժինը էլ ավելի կնվազի։

Ռուսաստանում արտադրվող ամբողջ հացը կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ ավանդական և ոչ ավանդական։ Ավանդական հացի արտադրության մասնաբաժինը կազմում է ընդհանուր շուկայի 90%-ը։ Ավանդական հացը ներառում է ավելի էժան ապրանքներ. Ոչ ավանդական հացը օրիգինալ բաղադրատոմսերի, հացի ազգային տեսակների արտադրանք է։ Ոչ ավանդական հացի կատեգորիան դինամիկ է զարգանում. 2016 թվականին դրա աճը կազմել է 7%, իսկ ավանդական հացն աճել է ընդամենը 1,3%-ով։

Այսպիսով, կարելի է առանձնացնել հացաբուլկեղենի շուկայում հիմնական միտումը՝ ոչ ավանդական հացը, որը դիրքավորվում է որպես «առողջ ապրանք», պահանջարկ ունի։ Հացաբուլկեղենի ժամանակակից շուկան մեծ պահանջներ է ներկայացնում արտադրողի նկատմամբ: Այսօր բավական չէ հացի զանգվածային, ավանդական տեսակներ արտադրել։ Շուկայում հաջողությամբ աշխատելու համար անհրաժեշտ է ձևավորել ապրանքների լայն տեսականի և հաշվի առնել սպառողների ճաշակը։

Գյուղատնտեսական շուկայավարման ինստիտուտի հետազոտությունների համաձայն՝ 2015 թվականի վերջին Ռուսաստանում բարձրակարգ ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենի գներն աճել են միջինը 5%-ով։ Գների առավելագույն աճը նշվել է Հյուսիսարևմտյան դաշնային օկրուգում և Վոլգայի շրջանում՝ մոտ 10%: Նվազագույն աճը գրանցվել է Հարավային դաշնային օկրուգում և Հյուսիսային Կովկասում։

Փորձագետները կանխատեսում են, որ հացաբուլկեղենի սպառման ամենամեծ հեռանկարները սպասվում են Հարավային դաշնային օկրուգում. հենց այս տարածաշրջանում է հացի արտադրության պահանջարկը:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Նկար 3. Պրեմիում բարձրակարգ ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենի գների փոփոխության տեմպերը Դաշնային շրջանում 2015 թվականին, %

Փոքր հացաբուլկեղեն բացելու առավելությունները.

Միշտ թարմ հաց, որն ապահովում է արտադրանքի պահանջարկը;

Արտադրության ճկունություն՝ սպառողների ճաշակին և շուկայի միտումներին հարմարվելու համար

Կայուն պահանջարկ՝ գործնականում անկախ ճգնաժամային երեւույթներից.

Խանութների և ռեստորանների հետ մատակարարման պայմանագրեր կնքելու հեռանկարներ, քանի որ մինի-հացաբուլկեղենները համարվում են ավելի շահավետ մատակարարներ։

Այսպիսով, հացաբուլկեղենի մշտական ​​պահանջարկը, մինի-հացաբուլկեղենի հանրահռչակման միտումը և հացաթխման ոլորտի զարգացման հեռանկարներն ու առավելությունները թույլ են տալիս խոսել նման բիզնեսի ներդրումային գրավչության մասին։

3. ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԵՎ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԻ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆԸ

Այս նախագիծը ենթադրում է հացաբուլկեղենի արտադրության և վաճառքի համար մինի հացաբուլկեղենի բացում: Հացաբուլկեղենի արտադրանքը դասվում է որպես «առողջ և օգտակար սնունդ», հետևաբար հացի արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բարձրորակ բաղադրիչներ և յուրահատուկ բաղադրատոմս, ինչը տարբերում է հացաբուլկեղենը շուկայից։

Փոքր հացաբուլկեղենի արտադրանքի տեսականին խորհուրդ է տրվում ձևավորել 5-8 ապրանքատեսակներից: Նախատեսվում է, որ հացաբուլկեղենը կտրամադրի հետևյալ ապրանքատեսակները.

Բրենդային հաց հացահատիկային և սերմերով, նախատեսված սպառողների համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգին.

Ավանդական ցորենի և տարեկանի հաց;

Իտալական ciabatta հաց;

Ֆրանսիական բլիթներ և կրուասաններ.

Հացաբուլկեղենի տարբեր տեսակների արտադրության տոկոսը ներկայացված է Նկար 4-ում:

Գծապատկեր 4 - Յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի տեսակարար կշիռը ընդհանուր արտադրության մեջ

Հետագայում նախատեսվում է ընդլայնել հացաբուլկեղենի տեսականին՝ ելնելով սպառողների համային նախասիրություններից և շուկայի միտումներից։

4. ՎԱՃԱՌՔ ԵՎ ՄԱՐԿԵՏԻՆԳ

Հացաբուլկեղենի թիրախ լսարանը այն մարդիկ են, ովքեր նախընտրում են առողջ ապրելակերպ և ընտրում են բարձրորակ և առողջ հացամթերք։ Թիրախային լսարանը կարելի է բաժանել երկու հատվածի. սպառողների 80%-ը մոտակա տների բնակիչներ են, իսկ 20%-ը՝ պատահական անցորդներ և մշտական ​​հաճախորդներ։

Հացաբուլկեղենի մրցակցային առավելությունները ներառում են.

Ապրանքի որակը՝ թարմ խմորեղեն, բարձրորակ և առողջարար բաղադրիչներ, յուրահատուկ բաղադրատոմս;

Ապրանքի գինը. ավանդական հացը վաճառվում է շուկայական միջինից ցածր գնով։ Թանկացումից վնասը փոխհատուցվում է բրենդային հացի թանկացմամբ.

Արտադրամասի պատուհանի առկայությունը. հաստատության նման դասավորություն ապահովելով, դուք կարող եք վաստակել հաճախորդների վստահությունը, ովքեր կկարողանան հետևել հացի պատրաստման գործընթացին.

Բրենդային արտադրանքի ներկայացում. յուրաքանչյուր ապրանք վաճառվում է առանձին թղթե տոպրակի մեջ՝ ապրանքի նկարագրությամբ:

Հացաբուլկեղենի արտադրությունը խթանելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մարքեթինգային գործիքներ՝ գովազդային վահանակների և ցուցանակների տեղադրում; ապրանքների նկարագրություններով այցեքարտերի, թռուցիկների կամ բուկլետների բաշխում. գովազդ լրատվամիջոցներում; ռադիո գովազդ; մասնակցություն սննդի ցուցահանդեսներին և տոնավաճառներին; բաժնետոմսեր և այլն:

Որ գործիքն օգտագործել կախված է թիրախային լսարանհաստատությունը և ծրագրի բյուջեն։

Հացաբուլկեղենի բացմանը նվիրված ապրանքների համտես. Ակցիան կտևի երկու օր և ներառում է հացաբուլկեղենի բոլոր տեսակների անվճար համտեսում, ինչպես նաև հացաբուլկեղենի գնում 25% զեղչով։ Արժեքը կկազմի 5000 ռուբլի:

Ամեն օր առավոտյան կկազմակերպվեն «թեժ ժամեր», երբ հաճախորդները կարող են երեկվա ապրանքները ձեռք բերել զեղչով;

Ըստ սպառողների հարցումների՝ հացաբուլկեղենի գովազդը քիչ է ազդում այս ապրանքը գնելու որոշման վրա: Ամենակարևոր չափանիշը, ըստ որի սպառողը ընտրություն է կատարում հացի այս կամ այն ​​արտադրողի օգտին, ապրանքի թարմությունն է։ Հետևաբար, գովազդի հիմնական գործիքը արտադրանքի որակն է, համն ու թարմությունը:

Վաճառքի պլանը հաշվարկվում է մինի-հացաբուլկեղենի արտադրական հզորությունների հիման վրա: Ենթադրվում է, որ հացի արտադրությունը 8 ժամվա ընթացքում կարտադրի 550 կգ հացաբուլկեղեն։ Վաճառքի միջին գինը կկազմի 50 ռուբլի մեկ կիլոգրամ ապրանքի համար։ Վաճառքի պլանավորված ծավալը հաշվարկվում է՝ ելնելով սարքավորումների արտադրողականությունից և վաճառված ապրանքների 90%-ից՝ 550 * 0,9 * 50 = 24,750 ռուբլի օրական կամ 742,500 ռուբլի ամսական:

5. ԱՐՏԱԴՐՈՒԹՅԱՆ ՊԼԱՆ

Հացաբուլկեղենի բացումը և արտադրության կազմակերպումը ներառում է հետևյալ քայլերը.

1) հացաբուլկեղենի և տարածքի գտնվելու վայրը. Սեփական հացաբուլկեղեն ունեցող հացաբուլկեղենի համար ճիշտ ընտրված տարածքները կարևոր են ոչ միայն շուկայավարման տեսանկյունից, այլև կարգավորող պահանջների համատեքստում: Հացաբուլկեղենի տարածքը պետք է լիովին համապատասխանի SES-ի պահանջներին, մասնավորապես.

Ունեն առանձին արտադրամասեր՝ ալյուրի, ձվի, շաքարավազի և այլ բաղադրիչների պահեստավորման պահեստ; արտադրական և պահեստային տարածք; եթե ապահովված է ապրանքների վաճառք, ապա առևտրի հարկ;

Սենյակը պետք է ունենա տաք և սառը ջուր, օդափոխություն, կոյուղի, սալիկապատ պատեր, անջրանցիկ հատակ, օդորակման համակարգեր;

Այնտեղ պետք է լինեն լրացուցիչ սանհանգույցներ, արտադրական աղբը պահելու տեղ, անձնակազմի սենյակ։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել էլեկտրաէներգիայի հզորությանը, քանի որ սննդի սարքավորումները մեծ քանակությամբ էլեկտրաէներգիա են ծախսում։

Անհրաժեշտ արտադրական օբյեկտները տեղավորելու և բոլոր պահանջները հաշվի առնելու համար կպահանջվի 70-ից 200 մ2 տարածք, դա կախված է հացաբուլկեղենի ձևաչափից:

Հացաբուլկեղենի վերազինման համար մեծ գումարներ կպահանջվեն. Հետեւաբար, արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ ավելի լավ է սեփական սենյակ ունենալ, քան այն վարձակալել: Լիզինգի դեպքում առկա է պայմանագիրը խզելու և արտադրության վայրի փոփոխման վտանգ, ինչը լրացուցիչ ծախսեր կբերի։ Եթե ​​ձեր սեփական միջոցները թույլ չեն տալիս ձեռք բերել տարածքը, ապա դուք պետք է դիտարկեք երկարաժամկետ վարձակալության տարբերակը առնվազն 3 տարի ժամկետով կամ վարձակալության ավելի ուշ գնման իրավունքով:

Տեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև մոտակայքում մրցակիցների առկայությունը։ Ցանկալի է, որ շրջապատում ուղղակի մրցակիցներ չլինեն։

Հացաբուլկեղենը պետք է տեղակայված լինի մարդաշատ վայրում՝ շուկաներում, առևտրի և զվարճանքի համալիրների և գրասենյակային կենտրոնների մոտ, գլխավոր փողոցներում։ Քանի որ բավականաչափ մեծ տարածք է հատկացված արտադրության կազմակերպման համար, կենտրոնում նման տարածքների արժեքը բավականին թանկ կլինի։ Իրականացվող ծրագրի ծախսերն օպտիմալացնելու նպատակով նախատեսվում է երկարաժամկետ վարձակալել սենյակ 100 մ2 մակերեսով բնակելի տարածքում։ Արդյունաբերական տարածքների համար հատկացված է 90 մ2.

Քանի որ, բացի հացի արտադրությունից, նախագիծը նախատեսում է դրա մանրածախ վաճառք, ապա հացաբուլկեղենի համար հատկացված է առևտրի հարկի տարածքը` 10 մ2 բավարար է դրամարկղ և ցուցափեղկ տեղադրելու համար:

Վարձակալված տարածքը համապատասխանում է SanPiN 2.3.4.545-96 «Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրություն» սանիտարական բոլոր նորմերին և կանոններին և նախատեսված է սննդի արտադրության համար: Վարձակալության արժեքը ամսական 50000 ռուբլի է: Նախատեսվում է ծախսել 100 000 ռուբլի տարածքի վերանորոգման, այդ թվում՝ առևտրային հարկի կազմակերպման համար։

2) հավաքագրում. Անձնակազմը որոշվում է՝ ելնելով հացաբուլկեղենի և արտադրական օբյեկտների ձևաչափից: Քանի որ նախագիծը ենթադրում է մինի-հացաբուլկեղենի բացում, որը 8-ժամյա հերթափոխով արտադրում է 500 կգ հաց, աշխատանքային հոսքի կազմակերպումը կպահանջի.

2 հացթուխ-տեխնոլոգ (հերթափոխի ժամանակացույց);

Հումքի գնման և ամբողջ անձնակազմի աշխատանքի կազմակերպման համար պատասխանատու մենեջեր.

Առևտրի հարկի 2 գանձապահ (հերթափոխի ժամանակացույց);

Մաքրող կին;

Հաշվապահ.

Միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է անձնակազմի նախնական վերապատրաստում, նրանց ծանոթացնել բաղադրատոմսին, անվտանգության նախազգուշական միջոցներին և արտադրության գործընթացին, ինչպես նաև վերահսկել բոլոր նորմերի և սանիտարական պահանջների պահպանումը: Հացթուխները պետք է ունենան համապատասխան կրթություն և աշխատանքային փորձ, քանի որ արտադրանքի որակը մեծապես կախված է նրանց պրոֆեսիոնալիզմից։

3) սարքավորումներ. Արտադրական գործընթացի ոչ պակաս կարևոր բաղադրիչը բարձրորակ սարքավորումներն են: Հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներ ընտրելիս պետք է հստակ հասկանալ, թե ինչ մրցակցային առավելություն է նախատեսվում ստանալ՝ հացի այլ տեսակների արտադրության համար սարքավորումների լայն տեսականի, որակ, արագ վերակազմավորում և այլն: Այսօր շուկան առաջարկում է հացաբուլկեղենի սարքավորումների տարբեր տարբերակներ, ամենահայտնի ապրանքանիշերն են՝ ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Vitella: Խորհուրդ է տրվում չխնայել հիմնական սարքավորումները։

Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ սարքավորումների կազմը ներառում է.

ալյուրի մաղիչ - 25000 ռուբլի;

խմոր խառնիչ - 100,000 ռուբլի;

խմորի շերտ - 30,000 ռուբլի;

սրբիչ - 40,000 ռուբլի;

սեղան խմորով աշխատելու համար - 30,000 ռուբլի;

վառարան - 300,000 ռուբլի;

սայլակներ թխելու համար `15,000 ռուբլի;

սառնարան - 35000 ռուբլի;

սպասք և խոհանոցային պարագաներ՝ 10000 ռուբլի։

Արդյունքում, մինի-հացաբուլկեղենի համար մասնագիտացված սարքավորումների հավաքածուն կարժենա մոտավորապես 585,000 ռուբլի:

4) մատակարարման կազմակերպում. Հացաբուլկեղեն բացելուց առաջ պետք է ստեղծել հումքի մատակարարման ուղիներ և որոշել մատակարարներին: Անհրաժեշտ է, որ օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ների պահանջներին:

Մատակարարների հետ համագործակցության բանակցություններ վարելիս դուք պետք է ծանոթանաք պայմանագրում նշված բոլոր պայմաններին: Որպես կանոն, բաղադրիչների մատակարարման տրանսպորտային ծախսերը հոգում է ձեր արտադրությունը։ Այս ծախսերի կետը նվազեցնելու համար դուք պետք է ընտրեք մատակարարներ, որոնք ավելի մոտ են ձեր հաստատությանը:

Հացաբուլկեղենի հիմնական հումքը ալյուրն է։ Այն պետք է լինի ամենաբարձր որակի և պատշաճ կերպով պահպանված: Խորհուրդ է տրվում մեծ պաշարներ չպատրաստել, քանի որ ալյուրը կարող է փչանալ։ Բացի ալյուրից ձեզ անհրաժեշտ են՝ խմորիչ, ձու, թարմ կաթ, շաքարավազ, աղ և այլ հումք։

Ապրանքների պատրաստման տեխնոլոգիական քարտեզի կազմումը թույլ կտա ճշգրիտ հաշվարկել պահանջվող գումարըհումք. Միևնույն ժամանակ, կարևոր է, որ հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսը համապատասխանի ԳՕՍՏ-ներին կամ առանձին ընդունված բնութագրերին:

6. ԿԱԶՄԱԿԵՐՊԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Հացաբուլկեղենի բացման սկզբնական փուլը պետական ​​կառույցներում բիզնես գրանցելն է և սննդամթերքի արտադրության թույլտվություն ստանալը։ Պարենային ապրանքներ արտադրելու և վաճառելու համար ձեռնարկությունը պետք է ստանա SES-ից արտադրության թույլտվություն, պատրաստի արտադրանքի համար SES եզրակացություն և համապատասխանության վկայագիր: Նախքան արտադրությունը սկսելը, դուք պետք է ստանաք նաև հրդեհային տեսչության և բնապահպանական վերահսկողության եզրակացությունը:

Առևտրային գործունեություն իրականացնելու համար անհատ ձեռնարկատերը գրանցվում է պարզեցված հարկային համակարգով («եկամուտ»՝ 6%)։ Գործունեության տեսակները ըստ OKVED-2.

10.71 - Հացի և ալյուրի հրուշակեղենի, տորթերի և հրուշակեղենի արտադրություն ոչ երկարատև պահեստավորման համար.

47.24 - Հացի և հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր մասնագիտացված խանութներում:

Ավելի մանրամասն օծվում է հացաբուլկեղենի գործունեության իրավական կողմը։

Հացաբուլկեղենի աշխատանքային գրաֆիկը տարբեր է արտադրական արտադրամասի և առևտրի հարկի համար։ Արտադրական արտադրամասի աշխատանքն է ժամը 6:00-16:00-ն ժամը 11:00-12:00-ն ժամ ընդմիջումով: Առևտրի հարկը բաց է 8:00-ից 20:00-ն։

Հացթուխ-տեխնոլոգները աշխատում են հերթափոխով՝ 2 օր աշխատանք 2 օր հանգստից հետո։ Նրանց պարտականությունն է վերահսկել արտադրական գործընթացը, արտադրական ցիկլի ընթացքում արտադրամասում պահպանել մաքրությունը, փչացած ապրանքների ժամանակին դուրսգրումը, գլխարկի մաքրման մատյան պահելը, պահեստում հումքի հաշվառումը:

Վաճառող-գանձապահների համար նախատեսված է նաև հերթափոխային գրաֆիկ՝ աշխատանքային և հանգստյան օր, քանի որ նրանց աշխատանքային օրը տևում է 10 ժամ։ Վաճառողի պարտականությունները. հաճախորդների սպասարկում և աշխատանք դրամարկղում, կանխիկի և գործարքների հաշվառում, չեկերի առկայությամբ ապահովված, արտադրամասից պատրաստի արտադրանքի ընդունում, առևտրի ցուցափեղկի ձևավորում:

Կառավարիչը պատասխանատու է գործընկերների հետ համագործակցության և հումքի գնման համար, կազմակերպում է աշխատանքային ողջ գործընթացը, վերահսկում է անձնակազմի աշխատանքային գրաֆիկը, ձևավորում է անձնակազմը և վճարում աշխատավարձը:

Հաշվապահը վարում է ֆինանսական հաշվետվությունները և աշխատում է աութսորսինգի միջոցով:

Մաքրուհին պատասխանատու է մաքրության համար արտադրական խանութև առևտրի հարկ.

Աղյուսակ 3. Աշխատակազմ և աշխատավարձմինի հացաբուլկեղեն

	Դիրք	Աշխատավարձ, ռուբ.	Քանակ, անձ.	ՖՈՏ, քսում։
Վարչական
	Մենեջեր
	Հաշվապահ (աութսորսինգ)
Արդյունաբերական
	Հացթուխ-տեխնոլոգ (հերթափոխի ժամանակացույց)
Առևտուր
	Վաճառքի աշխատակից (հերթափոխի ժամանակացույց)
Օժանդակ
	Մաքրուհի (կես դրույքով)
	Ընդամենը:			104 000,00 ռուբ
	Սոցիալական ապահովության վճարներ.			31200,00 ռուբ
	Ընդամենը նվազեցումներով.			135200,00 ռուբ

7. ՖԻՆԱՆՍԱԿԱՆ ՊԼԱՆ

Ֆինանսական պլանում հաշվի են առնված հացաբուլկեղենի բոլոր եկամուտներն ու ծախսերը, պլանավորման հորիզոնը 3 տարի է։ Նախատեսվում է, որ այս ժամկետից հետո հաստատությունը պետք է ընդլայնի իր արտադրությունն ու տեսականին։

Նախագիծը գործարկելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել ներդրումների չափը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է որոշել տարածքների վերանորոգման, սարքավորումների ձեռքբերման, հումքի նախնական գնման և շրջանառու միջոցների ձևավորման արժեքը, որը կփակի սկզբնական ժամանակաշրջանների կորուստները: Պահանջվող ներդրումների հիմնական մասը բաժին է ընկնում սարքավորումների ձեռքբերմանը` 66%: Ծրագրի իրականացման համար կուղղվեն սեփական միջոցները։

Աղյուսակ 4. Ներդրումային ծախսեր

	Անուն	Գումարը, ռուբ.
Գույքը
	Տարածքի վերանորոգում
Սարքավորումներ
	Սարքավորումների հավաքածու
	Սարքավորումներ առևտրի հարկի համար
	Հրդեհաշիջման սարքավորումներ
Ոչ նյութական ակտիվներ
	Հավաստագրում
աշխատանքային կապիտալ
	Հումքի գնում
	աշխատանքային կապիտալ
	Ընդամենը:	885 000 ₽

Փոփոխական ծախսերը բաղկացած են հացաբուլկեղենի պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչների ծախսերից, ինչպես նաև արտադրության գործընթացում սպառված հզորությունների (ջուր, գազ, էլեկտրաէներգիա, կոյուղի) վճարումից: Ֆինանսական հաշվարկները պարզեցնելու համար փոփոխական ծախսերհաշվարկվում է միջին չեկի գումարի և 300% ֆիքսված առևտրային մարժայի հիման վրա:

Հացաբուլկեղենի հաստատուն ծախսերը բաղկացած են վարձավճարից, կոմունալ վճարներից, աշխատավարձից, գովազդի ծախսերից, հարկերից և մաշվածությունից: Մաշվածության նվազեցումների չափը որոշվում է գծային մեթոդով` ելնելով ժամկետից շահավետ օգտագործումըհիմնական միջոցները 5 տարում. TO ֆիքսված ծախսերներառում է նաև հարկային նվազեցումները, որոնք ներկայացված չեն այս աղյուսակում, քանի որ դրանց գումարը ֆիքսված չէ և կախված է եկամուտների չափից:

Աղյուսակ 5. Հաստատուն ծախսեր

Այսպիսով, հաստատունները որոշվեցին ամսական ծախսեր 221450 ռուբլու չափով: Պլանավորված եկամուտների ծավալը կազմում է ամսական 742,500 ռուբլի:

8. ԿԱՏԱՐՄԱՆ ԳՆԱՀԱՏՈՒՄ

885,000 ռուբլի նախնական ներդրում ունեցող հացաբուլկեղենի վերադարձման ժամկետը 7-8 ամիս է: Ծրագրի ամսական զուտ շահույթը պլանավորված վաճառքի ծավալներին հասնելու դեպքում կկազմի 278,842 ռուբլի: Նախատեսվում է վաճառքի պլանավորված ծավալին հասնել շահագործման ութերորդ ամսում։ Գործողության առաջին տարվա վաճառքից եկամտաբերությունը կկազմի 28%:

Զուտ ներկա արժեքը դրական է և հավասար է 24993 ռուբլու, ինչը հնարավորություն է տալիս խոսել նախագծի ներդրումային գրավչության մասին։ Ներքին եկամտաբերությունը գերազանցում է զեղչի դրույքաչափը և հավասար է 18,35%-ի:

9. ՀՆԱՐԱՎՈՐ ՌԻՍԿԵՐ

Ծրագրի ռիսկային բաղադրիչը գնահատելու համար անհրաժեշտ է վերլուծել արտաքին և ներքին գործոնները: TO արտաքին գործոններներառում են սպառնալիքներ՝ կապված երկրի տնտեսական իրավիճակի, շուկաների հետ։ Ներքին - կազմակերպության կառավարման արդյունավետությունը:

Հացաբուլկեղենի արտադրության առանձնահատկությունները որոշում են հետևյալ արտաքին ռիսկերը.

հումքի գների բարձրացում, անբարեխիղճ մատակարարներ. Առաջին դեպքում առկա է ծախսերի ավելացման վտանգ, և արդյունքում՝ վաճառքի գինը, ինչը կարող է բացասաբար ազդել պահանջարկի վրա։ Երկրորդ դեպքում ռիսկը կապված է արտադրության ընդհատումների հետ։ Հնարավոր է նվազեցնել այդ սպառնալիքների հավանականությունը մատակարարների իրավասու ընտրությամբ և պայմանագրում ներառելով բոլոր անհրաժեշտ պայմանները, որոնք նախատեսում են մատակարարի պատասխանատվությունը դրանց խախտման դեպքում.

մրցակցի արձագանքը. Քանի որ հացի շուկան բավականին հագեցած է, իսկ մրցակցությունը բարձր է, մրցակիցների պահվածքը կարող է մեծ ազդեցություն ունենալ։ Չի բացառվում շուկայի ավելի խոշոր մասնակիցների կողմից գների ճնշումը, ինչը բացասաբար կանդրադառնա վաճառքի վրա։ Այս ռիսկը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է ձևավորել ձեր սեփական հաճախորդների բազան, մշտապես վերահսկել շուկան, մշակել նոր առաջարկներ, որոնք ներկայացված չեն շուկայում.

վարձավճարի արժեքի բարձրացում կամ վարձակալության դադարեցում. Ռիսկի հավանականությունը միջին է, սակայն դրա առաջացման հետևանքները կարող են էապես ազդել ծախսերի և արտադրության գործընթացի վրա: Հնարավոր է նվազեցնել այդ ռիսկը՝ կնքելով երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր և ընտրելով վստահելի, բարեխիղճ տանտեր;

պահանջարկի սեզոնային անկում. Այս ռիսկի հավանականությունը գնահատվում է միջին: Այնուամենայնիվ, պետք է միջոցներ ձեռնարկել այն նվազագույնի հասցնելու համար՝ ապահովել արտադրական հզորությունների գրագետ բաշխում, զարգացնել արդյունավետ ռազմավարությունապրանքների առաջխաղացում շուկայում;

հացի արդյունաբերությունը կարգավորող իրավական ակտերում փոփոխություններ. Ռիսկի հավանականությունը ցածր է, բայց երբ այն տեղի է ունենում, գրեթե անհնար է խուսափել ազդեցությունից.

Ներքին ռիսկերը ներառում են.

նախատեսված վաճառքի ծավալի չկատարումը. Այս ռիսկը կարելի է նվազեցնել արդյունավետ գովազդային արշավև իրավասու մարքեթինգային քաղաքականություն, որը ներառում է տարբեր առաջխաղացումներ և բոնուսներ.

սարքավորումների ձախողում և արտադրության դադարեցում: Ռիսկը մեղմելու համար թույլ կտա սարքավորման կանոնավոր սպասարկումը՝ դրա արդյունավետությունը պահպանելու համար.

կադրերի հետ կապված խնդիրներ, ինչը նշանակում է ցածր որակավորում, կադրերի շրջանառություն, աշխատակիցների մոտիվացիայի բացակայություն։ Այս ռիսկը նվազեցնելու ամենադյուրին ճանապարհը հավաքագրման փուլում է՝ աշխատանքի ընդունելով աշխատողներին, որոնք համապատասխանում են բոլոր պահանջներին (մասնագիտացում, աշխատանքային փորձ), ինչպես նաև աշխատողների համար վերապատրաստման և առաջադեմ վերապատրաստման համակարգ կառուցելը.

թիրախային լսարանի շրջանում հաստատության հեղինակության նվազումը կառավարման սխալների կամ արտադրանքի որակի նվազման պատճառով: Ռիսկը հնարավոր է հարթեցնել արտադրական գործընթացի և արտադրանքի որակի մշտական ​​մոնիտորինգով։

10. ՀԱՎԵԼՎԱԾՆԵՐ

Ստացեք արդի հաշվարկներ բիզնես պլանի համար

Մոտավոր տվյալներ.

• Ամսական եկամուտը `600,000 ռուբլի:
• Զուտ շահույթը `70,550 ռուբլի:
• Նախնական ծախսերը `1,000,800 ռուբլի:
• Վճարումը` 1 տարուց 3 ամսից:

Այս բիզնես պլանը, ինչպես և բոլոր մյուսները բաժնում, պարունակում է միջին գների հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբերվել ձեր դեպքում: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս, որ ձեր բիզնեսի համար հաշվարկներ կատարեք անհատապես:

Այս հոդվածում մենք կկատարենք մանրամասն բիզնես պլանմինի-հացաբուլկեղեն՝ հաշվարկներով.

Ծառայության նկարագրությունը

Կազմակերպությունը զբաղվում է հացաբուլկեղենի արտադրությամբ։ Տեսականին կներառի հաց, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, չորանոցներ, կեքսեր, կեքսեր և կաթնաշոռով բլիթներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հացի արտադրությունը չի զբաղվի պատրաստի արտադրանքի ուղղակի վաճառքով։ Վաճառքի ներկայացուցիչը պատասխանատու կլինի ապրանքների մեծաքանակ վաճառքի համար:

Շուկայի վերլուծություն

Հացաբուլկեղենը ամենօրյա պահանջարկ ունեցող ապրանք է։ Ցանկացած տնտեսական իրավիճակում մարդիկ ուտելու կարիք կունենան։ Բացի այդ, հացը Ռուսաստանի ժամանակներից եղել է ցանկացած սեղանի կարևոր հատկանիշ։

Սեփական մինի-հացաբուլկեղեն բացելիս պետք է որոշել, թե որ փուլերն են ներառվելու արտադրության մեջ։ Կան մի քանի տարբերակներ.

1. Ամբողջ ցիկլի ձեռնարկություն: Կազմակերպությունը սկզբից մինչև վերջ զբաղվելու է հացաբուլկեղենի արտադրությամբ։ Այսինքն՝ խմորը պատրաստվելու է հենց մինի-փուռում։ Այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր պատրաստ են հիմա լուրջ գումարներ ներդնել, որպեսզի վերջում մեծ շահույթ ստանան։
2. Ձեռնարկություն, որը հիմնված է կիսաֆաբրիկատներից հացաբուլկեղենի արտադրության վրա։ Այս դեպքում արտադրությունը զբաղվում է բացառապես պատրաստի խմորից թխումով։ Այս տարբերակը պահանջում է ավելի քիչ ներդրումներ, քան առաջինը: Բայց շահութաբերությունը շատ ավելի ցածր կլինի։
3. Բացեք հացաբուլկեղենի արտոնություն: Այս տարբերակը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել պատրաստի հավաստագրված արտադրության տեխնոլոգիա։ Շահութաբերությունը մի փոքր ավելի քիչ կլինի, քան առաջին տարբերակում, եթե արտադրության ծավալները նույնն են։

Մենք կդիտարկենք առաջին տարբերակը, քանի որ այն ավելի մեծ հեռանկարներ է տալիս ձեռներեցին։

Այսօր հացաբուլկեղենի հիմնական արտադրությունը բաժին է ընկնում գործարաններին և խոշոր հացթուխներին (61%)։ Շուկայի գրեթե մեկ քառորդը բաժին է ընկնում մասնավոր հացթուխներին (21%)։ 13 տոկոս մասնաբաժինը բաժին է ընկնում սուպերմարկետներին, որոնք ինքնուրույն արտադրում են վաճառքի համար նախատեսված հացաբուլկեղեն։

Մեր մինի-հացաբուլկեղենի հիմնական մրցակիցները կլինեն.

1. Խոշոր հացաբուլկեղեն. Նրանց հիմնական առավելությունը կլինի զանգվածային արտադրությունը, և հետևաբար մեծ թվովապրանքներ. Նրանց արտադրանքի պահանջարկը բավականին մեծ է։
2. Տարբեր հիպեր- և սուպերմարկետներ, ինչպես նաև այլ խանութներ, որոնք զբաղվում են խմորեղենի անկախ արտադրությամբ: Նրանցից յուրաքանչյուրի արտադրության ծավալը փոքր է։ Նրանք բավարարում են իրենց հաճախորդների պահանջը, բայց մեծ ծավալներ չեն կարողանում ապահովել։ Հաճախ նրանց ապրանքները գնվում են ակնթարթային պահանջարկի ազդեցության տակ (ինքնաբուխ գնումներ)։

Երկու տեսակի մրցակիցների արտադրանքի հիմնական առավելություններն այն կլինեն, որ դրանք արագ արձագանքում են շուկայի փոփոխություններին: Նրանք նաեւ կարողանում են արագ մեծացնել տեսականին, ծավալները։ Մեկ այլ գումարած այն է, որ նման կազմակերպություններն օգտագործվում են բարձրորակ հումքից հացաբուլկեղենի արտադրության համար։

Հարկ է նշել, որ հիմնական թերությունն այն է, որ երկու մրցակիցներն էլ օգտագործում են հավելումներ, որոնք պատրաստում են տեսքըապրանքներն ավելի լավն են: Բայց դրա պատճառով հացն էլ է թանկանում։

Սկզբում բավականին դժվար կլինի գտնել այնպիսի խանութներ, որոնք պատրաստ են ապրանքներ գնել մեր մինի-փուռում: Հիմնական մրցակցային առավելությունները կլինեն.

• թարմ արտադրանքի տրամադրում;
• հացաբուլկեղենի որակը;
• ընդունելի արժեք:

Հնարավոր գնորդները կլինեն փոքր խանութները, կրպակները։

Հիմնական սպառողներին հայտնաբերելուց հետո ձեռնարկատերը կարող է մտածել սեփական հացի փուռ բացելու մասին, որը լրացուցիչ եկամուտ կծառայի։

SWOT վերլուծություն

Սեփական մինի-հացաբուլկեղեն բացելիս պետք է ուշադիր վերլուծել բոլոր գործոնները: Դրանք սովորաբար բաժանվում են արտաքինի` անկախ ձեռնարկատերից, և ներքինի, որոնց վրա կարելի է ազդել:

Արտաքին գործոնները ներառում են.

1. Հնարավորություններ.

• Անվճար մուտք դեպի անհրաժեշտ ռեսուրսներ:
• Մրցակիցների փոքր ակտիվություն (նրանց աշխատանքը պայքարելուն ուղղված չէ):
• Նոր տեխնոլոգիաների և զարգացումների օգտագործում:
• Ապրանքների տեսականու մեծացման հնարավորություն։
• Ապրանքի նկատմամբ պահանջարկի ավելացում:
• Կյանքի մակարդակի բարձրացում և որպես հետևանք՝ քաղաքացիների եկամուտների մակարդակի բարձրացում։
• Նոր մրցակիցների քանակ չկա (շուկա ազատ մուտք գործելու խոչընդոտների առկայության պատճառով):

1. Սպառնալիքներ:

• Սպառողների նախասիրությունների փոփոխություն.
• Գործող արտադրողների միջև մրցակցության կտրուկ աճ:
• Այլընտրանքային ապրանքներ կարող են լինել:
• Արտադրված արտադրանքի պահանջների ավելացում:
• Բարձր զգայունություն նոր ձևավորվող բիզնեսի պայմանների նկատմամբ:

Ներքին գործոնները ներառում են.

1. Ուժեղ կողմեր.

• Ընկերությունում աշխատում են միայն բարձր որակավորում ունեցող կադրեր։
• Արտադրվում է միայն բարձրորակ արտադրանք։
• Արդյունավետ գովազդի օգտագործում:
• Լավ կայացած տեխնոլոգիական գործընթաց.
• Արտադրության ամենաժամանակակից տեխնոլոգիաների կիրառում։
• Աշխատեք ապրանքների հուսալի մատակարարների հետ:
• Ամենաժամանակակից սարքավորումների օգտագործումը.
• Սպառողների նախասիրությունների խորը վերլուծություն:

1. Թույլ կողմեր.

• Ինքնաֆինանսավորում.
• Անավարտ ռազմավարություն.
• Արտադրանքի բաշխման ուղիների բացակայություն:
• Անփորձություն.

Մինի-հացաբուլկեղեն ստեղծելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել հետևյալ հարցերին.

1. Ապրանքների տեսականու ավելացում. Միևնույն ժամանակ, կարևոր է հաշվի առնել սպառողների նախասիրությունները, որպեսզի ձեր արտադրանքը կենտրոնացած լինի մեծածախ գնորդների որոշակի շրջանակի վրա:
2. Սեփական արտադրության տեխնոլոգիայի մշակում. Կարևոր է մտածել օրիգինալ բաղադրատոմսերև արտադրության մեջ օգտագործեք միայն բնական արտադրանք:
3. Դիլերային ցանցի զարգացում, սեփական վաճառքի կետեր բացելու հնարավորություն։ Եթե ​​խանութներ բացելու համար միջոցներ չկան, կարելի է մտածել խանութների ցանցի հետ համագործակցության մասին, որը նույնպես շուկայում է հայտնվել ոչ վաղ անցյալում։
4. Փորձեք նախապես տրամադրել ձեզ անհատական ​​պատվերներ։

Հնարավորությունների գնահատում

Մեր մինի-փուռը կաշխատի շաբաթը յոթ օր։ Տարբեր կատեգորիաների աշխատողների աշխատանքային ժամերը տարբեր են լինելու։

Այսպիսով, հացթուխները կաշխատեն երկու հերթափոխով՝ 2-ից 2-րդ գրաֆիկով։ Նրանց աշխատանքային ժամերն են՝ 23։00-ից 09։00։

Երկրորդ կատեգորիայի աշխատողները կլինեն վաճառքի ներկայացուցիչը, ով կփնտրի հաճախորդներ և կմատակարարի ապրանքներ: Այն կաշխատի ամեն օր ժամը 7:00-15:00-ն։ Դուք կարող եք անել առանց վաճառքի ներկայացուցչի, եթե ձեռնարկատերն ինքը ստանձնի այդ պարտականությունները:

Այս տեսակի բիզնեսում, որպես այդպիսին, սեզոնայնություն չկա։ Պահանջարկը կարող է նվազել շոգ սեզոնին, բայց ոչ էապես։ Այս պահերին կազմակերպությունը կարող է լրացուցիչ մեծածախ գնորդներ գտնել։

Բացման ժամանակ անհրաժեշտ կլինի նաև աշխատանքի ընդունել պրոֆեսիոնալ տեխնոլոգի, որը կօգնի արտադրություն հիմնել։ Քանի որ տեսականին և արտադրամասը ընդլայնվում են, նրա ծառայությունները կարող են նորից կարիք ունենալ:

Հացաբուլկեղենի համար սենյակ ընտրելիս անհրաժեշտ է որոշել անհրաժեշտ տարածքը: Մենք ընտրել ենք լրիվ ցիկլի ձեռնարկություն, ուստի մեզ անհրաժեշտ է առնվազն 50 մ 2 տարածք ունեցող սենյակ: Եթե ​​նախատեսվում է թխել պատրաստի խմորից, ապա արտադրամասը կարող է տեղավորվել 15-20 մ 2 տարածքի վրա։

Շատ կարևոր է սենյակ ընտրելիս ուշադրություն դարձնել էլեկտրամատակարարմանը։ Այս հարցը լավագույնս համաձայնեցված է տեխնոլոգի հետ: Նա ձեզ կասի, թե որքան հզորություն կպահանջվի մինի-հացաբուլկեղենի շահագործման համար:

Կազմակերպչական և իրավական ասպեկտներ

1. Սեփական ընկերության գրանցում: Դա կարող է լինել կամ. OKVED կոդերը կարող են լինել հետևյալը.

• 15.81 Հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն ոչ երկարատև պահեստավորման համար.
• 15.82 - Չոր հացաբուլկեղենի և ալյուրից պատրաստված հրուշակեղենի արտադրություն երկար պահպանման ժամկետով:

Եթե ​​դուք նախատեսում եք վաճառել ձեր սեփական արտադրանքը, ապա կարող են անհրաժեշտ լինել հետևյալ OKVED ծածկագրերը.

• 52.24 - Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր.
• 55.30։ Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը.

1. Ձեռնարկատերը կարող է ընտրել կամ UTII: Երկրորդ դեպքում հնարավոր է երկու տարբերակ՝ ՀՊԾ «Եկամուտ» 6% կամ ՀՊԾ «Եկամուտ մինուս ծախսեր» 6-15% (դրույքաչափը որոշվում է կախված տարածաշրջանից)։
2. Բանկային փոխանցումով աշխատելու համար անհրաժեշտ է։
3. Հարցրեք՝ արդյոք ձեր տարածքում հարկային արձակուրդներ կան. Դրանք տրամադրվում են միայն IP գործունեության որոշակի տեսակների համար: Մինի-հացաբուլկեղենը պատկանում է արտադրական գործունեությանը: Հիշեցնենք, որ նախկինում սեփական գործունեությամբ չզբաղվող ձեռներեցը կարող է հարկային արձակուրդ ստանալ։ Նպաստներ ստանալու այլ պայմաններ կան (եկամտի տոկոս, որոշակի հարկային համակարգ և այլն): Նման հարկային արձակուրդների տևողությունը չի կարող գերազանցել երկու տարին (1 կամ 2 հարկային ժամանակաշրջան): Լրացուցիչ տեղեկություններ կարելի է գտնել դաշնային օրենք N 477-FZ «Ռուսաստանի Դաշնության հարկային օրենսգրքի երկրորդ մասում փոփոխություններ կատարելու մասին»:
4. Պետք է հասկանալ, որ մինի-հացաբուլկեղենը արտադրանք է արտադրում բնակչության համար։ Այս ոլորտը խստորեն կարգավորվում է տարբեր կանոնակարգերով: Գործունեություն սկսելուց առաջ դրանք պետք է ուսումնասիրվեն և համապատասխանեցվեն դրանց հետ:
5. Անհրաժեշտ է նաև խստորեն պահպանել առկա հրդեհային անվտանգության ստանդարտները և սանիտարական կանոնները:
6. Արտադրանքի որակի պահանջներով փաստաթղթերը ենթակա են ուսումնասիրության:
7. Հիշեք, որ բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն հավաստագրված Ռուսաստանում.
8. Մինի հացաբուլկեղենի շահագործման լիցենզավորում, ինչպես նաև ԱՏԳ-ից արտադրանքի և տարածքների թույլտվություն ստանալը. կարիք չկա.
9. Անհրաժեշտ կլինի համապատասխան կազմակերպությունների հետ պայմանագրեր կնքել վարակազերծման, ախտահանման և դերատիզացիայի համար։
10. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պայմանագիր կոշտ թափոնների հեռացման և լվացքի ծառայությունների համար:
11. Ձեռնարկությունը պետք է հաստատած լինի արտադրության հսկողության ծրագիր՝ ձեռնարկված սանիտարահիգիենիկ միջոցառումներին և արտադրության տեխնոլոգիայի վերահսկմանը նվիրված պլանով:
12. Պետք է պահվեն մատյաններ՝ ախտահանման և վարքագծի համար հաշվի առնելու համար ընդհանուր մաքրումտարածքում.
13. Բոլոր աշխատողներըպետք է ունենա բժշկական գրքույկներ և ժամանակին անցնի բուժզննում.
14. Մի մոռացեք, որ բոլոր հացաբուլկեղենները պետք է ունենան TR CU 021/2011 պահանջներին համապատասխանության հայտարարագիր: Այն ուժի մեջ է 5 տարի։ Հավաստագրման կենտրոնները կարող են օգնել հայտարարագիր ստանալու հարցումքանի որ նրանք մատուցում են խորհրդատվական ծառայություններ:

Մարքեթինգային պլան

Գնային ռազմավարություն.

Արտադրության արժեքը չպետք է գերագնահատել: Ավելի լավ է մնալ միջին շուկայական գնով կամ մի փոքր ավելի ցածր: Վերջին ռազմավարությունը նպատակահարմար է կիրառել միայն այն դեպքում, եթե ձեռնարկությունը վնասներ չի կրի:

Շուկայավարման ռազմավարություն.

Որպես այդպիսին, մեր մինի-փուռի գովազդը չի լինելու։ Ապրանքը կխթանի վաճառքի ներկայացուցիչը և ինքը՝ ձեռնարկատերը։ Նրանց հիմնական գործիքները կլինեն նախնական հեռախոսազանգերը պոտենցիալ հաճախորդներին, փոստը կոմերցիոն առաջարկներ, բուկլետների բաժանում խանութներին գնացուցակներով, բանակցություններ պոտենցիալ հաճախորդների հետ։

Այսպիսով, կարելի է ասել, որ գովազդի արժեքը կնվազի մինչև բուկլետների արտադրության համար օգտագործվող ծախսերը։ Այս ծախսերի մասնաբաժինը ընդհանուր ծախսերում շատ փոքր կլինի։

Աշխատանքի մյուս առավելությունը կլինի այն, որ հացի արտադրամասը կաշխատի նախնական պատվերով։ Այսինքն՝ հնացած ապրանքներ ու ապրանքներ չեն լինի, որոնք դուրս գրվելու կարիք կունենան։ Այն ամենը, ինչ արտադրվում է, անմիջապես կվաճառվի։

Նախատեսվող եկամտի հաշվարկ

Արտադրության պլան

Վարձակալված տարածք ընտրելիս հիշեք, որ այն պետք է համապատասխանի որոշակի պահանջներին.

• Պետք է լինի աշխատող օդափոխման համակարգ։
• Տեղադրեք հացաբուլկեղեն նկուղում դա արգելված է.
• Պետք է լինի կոյուղու արտահոսք, ինչպես նաև սառը և տաք ջուր:
• Սենյակը պետք է ունենա պահեստ և զուգարան։
• Սենյակի առաստաղները պետք է սպիտակել, իսկ պատերը՝ սալիկապատ։

Ելնելով այս պահանջներից, ինչպես նաև ԱԷԿ-ի և Արտակարգ իրավիճակների նախարարության նորմերից, անհրաժեշտ է վերանորոգել տարածքը:

Ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղենի աշխատանքի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սարքավորումների հավաքածու: Սա կներառի ջեռոցներ, պահարաններ, հունցիչներ, լոգարաններ, սավաններ, սեղաններ, դարակներ և այլն:

Աշխատակազմի ժամանակացույց.

կազմակերպչական պլան

Ֆինանսական պլան

• Շահույթ մինչև հարկումը` 83000 ռուբլի:
• Հարկ (15% ըստ պարզեցված հարկային համակարգի) 12,450 ռուբլի:
• Զուտ շահույթ՝ 70,550 ռուբլի:
• Շահութաբերություն՝ (70,550/600,000)*100% = 0,12%:
• Վճարում` 1,000,800/70,550 = 14.2: Ուստի նախագիծը իր արդյունքը կտա մեկ տարի 3 ամսից։

Ռիսկերը

Ձեռնարկատերը պետք է նախօրոք մտածի հնարավոր ռիսկերի մասին և ամեն ինչ անի դրանցից խուսափելու համար։ Նրանք սովորաբար բաժանվում են արտաքին և ներքին:

Արտաքին ռիսկերը հնարավոր չէ վերահսկել, սակայն կարելի է միջոցներ ձեռնարկել հետեւանքներից խուսափելու համար։ Դրանք ներառում են.

1. Ծախսերի աճ

Այսօր այս ռիսկը հատկապես արդիական է։ Դա պայմանավորված է հումքի եւ վերջնական արտադրանքի անընդհատ թանկացումներով։

Օգտագործված հումքի արժեքի աճը բացասաբար կանդրադառնա ընկերության հասույթի վրա՝ այն նկատելիորեն կնվազի։

Կորուստները հնարավոր է նվազեցնել՝ կնքելով երկարաժամկետ պայմանագրեր՝ նշելով հումքի ֆիքսված (ոչ լողացող!) գին։ Որպեսզի ժամանակ ունենանք գնային փոփոխություններին արձագանքելու համար, անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել գները։

Եթե ​​իրավիճակն արդեն տեղի է ունեցել, ապա դուք կարող եք փոխհատուցել ձեր կորուստները՝ ապրանքների համար ավելի բարձր գին սահմանելով։

1. Մրցակիցների թվի աճ

Այս ռիսկի առաջացման հավանականությունը կարելի է գնահատել որպես միջին:

Նոր մրցակիցների ի հայտ գալու դեպքում որոշ սպառողներ կարող են հրաժարվել մեր արտադրության ծառայություններից։ Սա կնվազեցնի վաճառքի ծավալը, հետևաբար՝ եկամուտների չափը:

Հնարավոր է խուսափել հնարավոր կորուստներից, անհրաժեշտ է հատուկ ուշադրություն դարձնել հաճախորդների հավատարմությանը։ Արժե մտածել որակապես տարբեր ապրանքների զարգացման, ամենաառաջադեմ տեխնոլոգիաների կիրառման մասին։

1. Պահանջարկի սեզոնային անկում

Նման ռիսկի հավանականությունը միջին է։

Պահանջարկի նվազումը կարտացոլվի վաճառքների քանակով։ Այն կնվազի։ Ընդ որում, ծախսերի հիմնական մասը չի նվազի, ինչն անխուսափելիորեն կբերի շահույթի կտրուկ նվազման։

Նման իրավիճակը կանխելու համար հարկավոր է գրագետ մոտենալ հաճախորդների որոնմանը, ճիշտ բաշխել ձեր արտադրական հզորությունները և մշակել արտադրանքի առաջմղման արդյունավետ ռազմավարություն։

1. Փոփոխություններ այս ոլորտին վերաբերող կարգավորող իրավական ակտերում

Նման ռիսկի հավանականությունը ցածր է։

Նախապես դրանից խուսափելը գրեթե անհնար է։ Կարևոր է միայն պատրաստ լինել արտադրության առկա տեխնոլոգիական քարտեզների մշակմանը և տեսականու վերանայմանը։

Ներքին ռիսկերը կարելի է վերահսկել, որոշները նույնիսկ ընդհանրապես վերացնել: Դրանք ներառում են.

1. Կադրերի ոչ կոմպետենտությունը, նրանց ցածր որակավորումը

Նման ռիսկի հավանականությունը մեծ է։

Արդյունքում վաճառքները կարող են զգալիորեն նվազել։ Ձեռնարկությունը կարող է նույնիսկ անշահավետ դառնալ՝ միաժամանակ ուժեղացնելով որոշ արտաքին ռիսկերի ազդեցությունը։

Այս իրավիճակից խուսափելու համար դուք պետք է.

• Աշխատանքի դիմելիս մանրամասն ուսումնասիրեք ձեր ռեզյումեն:
• Աշխատանքի ընդունեք փորձ ունեցող մարդկանց։
• Կառուցեք ուսումնական համակարգ:
• Բարձրացնել աշխատակիցների որակավորումը (վերապատրաստել անձնակազմին` կապված նորագույն սարքավորումների օգտագործման հետ):

1. Տեխնոլոգիական ռիսկեր

Այս ռիսկի առաջացման հավանականությունը ցածր է:

Կարևոր է, որ ձեռնարկությունում օգտագործվող տեխնոլոգիան արդյունավետ լինի, իսկ արտադրական գործընթացը՝ պարզեցված: Կարևոր է նաև ժամանակին ստուգել սարքավորումների վիճակը, վերանորոգել ամենափոքր անսարքությունները (նույնիսկ նրանք, որոնք ներկայումս չեն ազդում արտադրության վրա):

Կարևոր է.Հիշեք, որ դուք կարող եք ինքնուրույն գրել բիզնես պլան ձեր բիզնեսի համար: Դա անելու համար կարդացեք հոդվածները.

Վերջին խնդրանքը.Մենք բոլորս մարդ ենք և կարող ենք սխալվել, ինչ-որ բան անտեսել և այլն: Խստորեն մի դատեք, եթե այս բիզնես պլանը կամ բաժնի մյուսները ձեզ թերի են թվում: Եթե ​​այս կամ այն ​​գործունեության փորձ ունեք կամ թերություն եք տեսնում և կարող եք լրացնել հոդվածը, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ մեկնաբանություններում։ Միայն այս կերպ մենք կարող ենք համատեղ բիզնես ծրագրերը դարձնել ավելի ամբողջական, մանրամասն և տեղին։ Շնորհակալություն ուշադրության համար!

Հացաբուլկեղենը շարունակում է մնալ շուկայում ամենապահանջված պարենային ապրանքներից մեկը: Թեև վերջին տասնամյակների ընթացքում, մի շարք պատճառներով, հացաբուլկեղենի տեսակարար կշիռը փոքր-ինչ նվազել է։ Այնուամենայնիվ, մոտ ապագայում հացաբուլկեղենները ոչ մի տեղ չեն վերանա, և դրանց արտադրանքի պահանջարկը կարելի է կանխատեսել կայուն։

Նախքան մինի-հացաբուլկեղեն բացելը, ցանկալի է նախապես հաշվարկել և կազմել բիզնես պլան: Այս կամ այն ​​հայեցակարգի ընտրությունը կախված է իրավիճակի առանձնահատկություններից: Հիմնականում բիզնեսը շահութաբեր է, քանի որ այն առաջին հերթին վերաբերում է սպառվող նյութերի բիզնեսին։ Դիտարկենք արդյունաբերության հիմնական առանձնահատկությունները.

Բնութագրերը

Այս տարածքի առկա առանձնահատկությունները կապված են արտադրանքի գծի փոփոխության, այդ ապրանքների անհրաժեշտության փոփոխության հետ, ուղղակիորեն արտադրանքի արտադրության և բաշխման հետ:

Արտադրական գիծ

Վերջին շրջանում մթերային ապրանքների տեսականին զգալիորեն աճել է։ Սա չէր կարող չազդել հացաբուլկեղենի տեսակարար կշռի նվազման վրա։ Բացի այդ, նկատվում է առողջ ապրելակերպի կայուն միտում, ինչը նույնպես նպաստել է հացի սպառման կրճատմանը։ Վիճակագրության համաձայն՝ հացաբուլկեղենի սպառման մակարդակը 2011-ից 2013 թվականներին նվազել է 5%-ով։

Սրան զուգահեռ շուկայում հայտնվում են նոր ապրանքներ՝ համակցված, տարբեր հավելումներով ապրանքներ։ Դրա պատճառով արտադրանքի գիծը զգալիորեն ընդլայնվում է:

Ներբեռնեք պատրաստի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան, ընթացիկ 2019 թ, կարող եք մեր վստահելի գործընկերներից «Երկ ինքնաթիռ». Ներբեռնման հղումը.

Արտադրողներ

Հացաբուլկեղենի խոշոր արտադրողների տեսակարար կշիռը շուկայում նման իրավիճակում աստիճանաբար կնվազի. Արդեն այս պահին խոշոր արտադրողների հզորությունները բեռնված են 30-50%-ով։

Դրա համար կան մի քանի պատճառներ.

• պակաս ճկուն գործընթաց, որը նախատեսված է մեծ ծավալների համար;
• մինի-հացաբուլկեղենի բաշխում, որոնցում փոքր խմբաքանակների արտադրության արժեքը շատ ավելի ցածր է.
• սեփական արտադրության միջին հզորության խոշոր մթերային ցանցերի կազմակերպում.
• կողմնակի արտադրանքների և տնական սարքավորումների առաջացումը.

Այս ամենը հանգեցնում է նրան, որ խոշոր արտադրողները մեծացնում են ծախսերը և ավելացնում ընդհանուր արժեքըապրանքներ. Ստիպված են տարբեր միջոցներ կիրառել, դրանցից մեկը ապրանքների վրա հավելումներ են՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար։ Նման միջոցները նույնպես չեն նպաստում շուկայում ապրանքների առաջմղմանը։ հանգույց դրական հետադարձ կապ. Պահանջարկը նվազում է - որակը ստիպված է նվազում - պահանջարկը նվազում է:

Նման վերլուծության հիման վրա կարելի է ենթադրել, որ ապագայում կբարձրանա ավելի մեծ ճկունություն ունեցող մինի արտադրողների մրցունակությունը։

Մրցույթ

Վերոնշյալի հետ կապված՝ անհրաժեշտ է ի սկզբանե մշակել մրցունակության խնդիրը։ Գրեթե ցանկացած դեպքում հաշվարկներով հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը ցույց կտա ձեռնարկություն բացելու շահութաբերությունը: Ձեռնարկության հաջողության ամբողջ խնդիրը վաճառքի տեղը գտնելն է: Այսպիսով այս ոլորտում բիզնես պլան կազմելուց առաջ բավական է մշակել վաճառքի կետեր. Երբ հայտնաբերվում են նման կետեր, իմաստ ունի մշակել այլ ասպեկտներ:

Հացաբուլկեղենի արտադրության շուկայում մրցակցությունը ավանդաբար բարձր է.

• խոշոր արտադրողներ;
• սեփական արտադրությունառևտրի խանութներ;
• մինի-հացաբուլկեղեն;
• կիսաֆաբրիկատները փոխարինում են պատրաստի արտադրանքին:

Շուկայում առաջխաղացման խնդիրը լուծելու մի քանի եղանակ կա.

1. Վաճառքի պայմանագիր. Ամենապարզն ու ամենաշատը հուսալի միջոց. Հաճախորդներ գտնելիս որոշակի ծավալի և ապրանքների հավաքածուի համար, այլ ցուցանիշների հաշվարկը բավականին պարզ է.
2. Ազատ տեղ գտնելը: Նրանք. Վերլուծելով ապրանքային շուկան՝ հնարավոր է հայտնաբերել դրա անբավարար լցոնումը որոշակի տեսակի ապրանքներով։ Սխալի վտանգ կա՝ ապրանքները կարող են պարզապես պահանջարկ չունենալ այս շուկայում։ Կամ մարքեթինգային թերություններ;
3. Շուկայավարման քաղաքականություն. Պայմանների ստեղծում, ապրանքներ ավելի լավ, քան մրցակիցները: Վ ընդհանուր դեպքպահանջում է բավականաչափ մեծ ֆինանսական անվտանգության բարձիկ.
4. Արտադրանքի պահանջարկի ստեղծում: Ամենադժվար ճանապարհը. Պահանջում է սոցիոլոգիայի և հոգեբանության իմացություն կամ համապատասխան մասնագետների ներգրավում.
5. Առցանց խանութ. Վաճառքի կետ, որն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերում: Պետք է հաշվարկել։ Քանի որ սովորական հացի առաքումը, ամենայն հավանականությամբ, անշահավետ կլինի, և տարբեր հրուշակեղեն և լրացուցիչ ուղեկցող պարենային ապրանքներ արժե հաշվի առնել:

Մինի հացաբուլկեղենի տեսակները

Կախված մասնագիտացումից, արտադրության կազմակերպումից՝ կարելի է առանձնացնել հետևյալ մինի հացաբուլկեղենները.

• ունիվերսալ;
• մասնագիտացված (հրուշակեղեն, ջեռոցից հաց, ազգային հաց, թանկ հացի բուտիկ և այլն);
• հացաբուլկեղեն-խանութներ (հենց այնտեղ է իրականացվում ապրանքների ուղղակի վաճառք).

Հացաբուլկեղենի այս կամ այն ​​տեսակի կազմակերպումը որոշակիորեն տարբերվում է. Մասնագիտացվածի համար անհրաժեշտ կլինի հատուկ սարքավորումներ. Հացաբուլկեղենի խանութի համար՝ առևտրային հարկի կազմակերպում կամ, որպես տարբերակ, պատվերի պատրաստում անմիջապես հաճախորդի առջև։ Ունիվերսալ հացաբուլկեղենները հագեցած են հացաբուլկեղենի ստանդարտ սարքավորումներով: Սա կարտացոլվի նաև բիզնես ծրագրերում, օրինակ՝ հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը զգալիորեն կտարբերվի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանից։

Գտնվելու վայրը

Մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը էապես ազդում է միայն այն դեպքում, եթե դա մինի-փուռ-խանութ է: Այս դեպքում դրա գտնվելու վայրի պահանջները նման են տեղանքի պահանջներին մթերային խանութներհաշվի առնելով մրցակիցների առկայությունը անմիջական միջավայրում՝ քաղաքների քնելու վայրեր, առևտրի կենտրոններ, երկաթուղային կայարաններ, օդանավակայաններ, մարդաշատ վայրեր և այլն:

Այլ հացաբուլկեղենի տեղակայման համար հատուկ պահանջներ չկան։ Ընդհանուր առաջարկություններ- արտադրության ծախսերի կրճատում. Նրանք. գտնելը լավագույն տարբերակըլոգիստիկ ծախսերի և տարածքների պահպանման ծախսերի առումով:

Հացաբուլկեղենի համար պահանջներ.

• չի թույլատրվում տեղադրել նկուղում և հատակում նկուղներ;
• անջրանցիկ հատակ;
• մինչև 1,75 մետր բարձրության պատերը պետք է սալիկապատված կամ բաց ներկով ներկված լինեն, մնացածը և առաստաղը սպիտակեցվեն.
• սառը և տաք ջրի առկայություն;
• կոյուղու առկայությունը;
• օդափոխման սարքավորումներ;
• առանձին սենյակներ՝ պահեստ, ցնցուղ, զգեստապահարան, լվացարան, զուգարան։

Բացի այդ անցանկալի է հացի փուռ տեղադրել բազմահարկ բնակելի շենքում. Թեև նման տեղաբաշխման ուղղակի արգելքներ չկան: Բայց մյուս բնակիչների համար անհանգստության դեպքում (աղմուկ, հոտեր և այլն) կարող են առաջանալ լուրջ խնդիրներ՝ ընդհուպ մինչև արտադրության դադարեցում, կամ սարքավորումների լրացուցիչ ծախսեր (աղմուկի մեկուսացում, հոտի կլանիչներ և այլն):

Տարածքի առումով ամեն ինչ կախված է ընտրված ձևաչափից և արտադրության ծավալից։ Ամենափոքր ճյուղերի համար հարմար են 50 քմ տարածքը, որոշ բացառիկ դեպքերում՝ նույնիսկ ավելի քիչ։

Սարքավորումներ

Հացաբուլկեղենի սարքավորումները նույնպես կախված են թողարկման համար նախատեսված արտադրանքի ձևաչափից, տեսակից, ծավալից և տեսականուց:

Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է.

• վառարաններ;
• խմոր հունցող սարքավորում;
• սրբագրման պահարան;
• ալյուրի մաղիչ;
• սեղաններ խմորի հետ աշխատելու համար;
• սառնարան;
• թերթեր և ձևեր;
• լվացքի սարքավորումներ.

Հիմնական սարքավորումներից բացի, մասնագիտացված արտադրանքի պատրաստման համար կարող են պահանջվել հատուկ սարքավորումներ: Բացի այդ, սարքավորումները կարող են ներառել բեռնափոխադրումներ:

Սարքավորումների մի մասը բավականին օգտագործված է (սեղաններ, թերթիկներ, ձևաթղթեր), մի մասը հարմար է գնել լիզինգային սխեմաներով։ Նաև իմաստ ունի ուշադրություն դարձնել ռուսական արտադրության սարքավորումներին. Դեռևս մինչև ճգնաժամի սկսվելը ծախսերի տարբերությունը հասնում էր 3 անգամ, ճգնաժամի սկսվելուց հետո միայն ավելացավ։ Որակը, ծառայության ժամկետը և հուսալիությունը միևնույն ժամանակ երբեմն չեն տարբերվում: Բայց կենցաղային տեխնիկայի վերանորոգումը կրկին ավելի էժան ու արագ կլինի։

Փաստաթղթեր

Գործունեությունը լիցենզավորում չի պահանջում: Բայց դրա համար անհրաժեշտ է մի թիվ նորմատիվ փաստաթղթեր:

• վկայագիր «արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն».
• վկայագիր «արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն».
• հրշեջ ծառայության թույլտվություն;
• էկոլոգիական փորձաքննության թույլտվություն;
• Չափագիտության և տեխնիկական կարգավորման դաշնային գործակալության համապատասխանության վկայագիր.

Կազմակերպչական և իրավական ձևն ընտրվում է ըստ հարմարության, հարկման, փաստաթղթային և պայմանագրային գործունեության առավելությունների: Դեպքերի ճնշող մեծամասնությունում IP-ն բավարար է:

Փաստաթղթեր:

• փաթեթ բաղկացուցիչ փաստաթղթեր(կախված կազմակերպչական և իրավական ձևից);
• վկայականներ և թույլտվություններ;
• արտաքին փաստաթղթերի փաթեթ (վարձակալություն, մատակարարում, վաճառք, գործակալության պայմանագրեր և այլն);
• ներքին փաստաթղթերի փաթեթ (վերլուծական, սինթետիկ հաշվառման փաստաթղթեր, հաշվապահական փաստաթղթեր, անձնակազմի փաստաթղթեր և այլն):

Անձնակազմ

Հացաբուլկեղենի բիզնեսում ամենակարևոր մասնագետը տեխնոլոգն է։ Սա հատկապես ճիշտ կլինի, եթե նախատեսվում է մասնագիտացված հացաբուլկեղեն: Տեխնոլոգիաներին համապատասխանելը և հաճախորդների կարիքները բավարարող բարձրորակ, համեղ ապրանքներ արտադրելու ունակությունը այս բիզնեսի երկրորդ հիմքն է վաճառքի կետերից հետո:

Մնացած անձնակազմի համար հատուկ պահանջներ չկան: Աշխատակիցների թիվը հաշվարկվում է՝ ելնելով արտադրության ծավալից և ձեռնարկության ձևաչափից։

Կարող է պահանջվել.

• հացթուխ;
• վաճառողներ;
• բեռնիչներ;
• վարորդներ;
• մաքրողներ.

Աշխատանքի մի մասը կարող է կազմակերպվել առանձին դրույքաչափով կամ աութսորսինգի պայմանագրերով (ապրանքների առաքում, հաշվապահական ծառայություններ և այլն):

Մարքեթինգ

Մինի հացաբուլկեղենի պատրաստի բիզնես պլանը ներառում է ստանդարտ շուկայավարման պլան: Այստեղ հատուկ մարքեթինգային և գովազդային քայլեր չկան: Բիզնեսը հիմնականում ավանդական է և պահպանողական, ավելորդ ստեղծագործականությունը ավելի հավանական է, որ հանգեցնի դրան բացասական հետևանքներ. Դժվար թե կատարողական բլիթները լայն արձագանք գտնեն իներտ սոցիալական միջավայրում: Բայց անհաջող ելույթով վատ համբավ ձեռք բերելով, դրանից ազատվելը շատ դժվար կլինի։

• գովազդ և թաքնված գովազդ (բանավոր մեթոդներ «որակյալ ապրանքի մասին լուրերի տարածում»);
• կանոնավոր հաճախորդների համար զեղչեր և բոնուսային համակարգեր.
• տարբեր ազգային փառատոներում տարբեր ակցիաների և շնորհանդեսների իրականացում:

Մոտավոր ծախսեր

Հատկանշական օրինակի համար հաշվի առեք փոքր մինի հացաբուլկեղենի հաշվարկը:

Սարքավորումների տեղադրման սենյակը մոտ 50 քմ է։ Մենք արտադրում ենք 5-10 հատ ապրանք։ Անձնակազմ՝ տեխնոլոգ, հացթուխ, օժանդակ բանվոր։

Ապրանքների միջին գինը 50 - 60 ռուբլի / կգ է: Միջին օրական վաճառքը 100 - 200 կգ է։ Նրանք. օրական եկամուտ՝ 5 - 12 տր., որը կտրամադրի ամսական՝ 150 - 360 տր. Կամ զուտ շահույթը 30 - 150 տր. Վճարումը կլինի 2-ից 5 տարի: Եթե ​​տարածքը վարձակալվում է, սարքավորումների վերադարձման ժամկետը փոքր-ինչ ավելի ցածր կլինի՝ 0,5-ից մինչև 3 տարի:

Որքա՞ն արժե սարքավորումը և ինչպես ընտրել այն - վերլուծություն «Khleb Oborudovanie» ընկերության կողմից

Սկզբունքորեն, մինի-հացաբուլկեղեն սկսելը հնարավոր է նույնիսկ հարյուր հազարից մի փոքր ավելի ռուբլով: Սա ամենաէժան վառարանի և ռուսական արտադրության խմոր խառնիչի համադրություն է, բայց մնացած ամեն ինչ պետք է արվի ձեռքով։ Եվ, այնուամենայնիվ, նման «ստարտափները» արդարացված են, երբ խոսքը վերաբերում է օրական մինչև 200 կգ թխելու անհրաժեշտությանը։ Շուկայական իրավիճակի պայմաններում նման ձեռնարկությունը կարող է հաց ապահովել ոչ միայն փոքրի համար տեղանքայլեւ երկու-երեք հոգու աշխատանք։ Բայց մեկ հացաթխման տեխնոլոգիայի անկատարությունը չի կարող երաշխավորել թխման կայուն որակ: Եթե ​​մենք խոսում ենք ավելի մեծ քանակությամբ ապրանքների և լայն տեսականու մասին, ապա նման արտադրության մեջ ներդրումների չափը զգալիորեն մեծանում է։ Խլեբ Օբորուդովանիեի վերջին նախագծերից մեկը Ղազախստանի խոշոր քաղաքներից մեկում սրճարանով փոքրիկ փուռն է։ Սեփականատիրոջ առավելագույն ցանկությունը օրական 1000 կգ ապրանք է, բայց առաջին փուլում։ Հացաբուլկեղենի գործարկման համար պահանջվել է մոտ 600.000 ռուբլի ներդրում սարքավորումների մեջ, որը պետք է ապահովի հիմնական տեսականին՝ թավայի հաց, հաց, բագետ, հացաբուլկեղեն և կարկանդակներ։ Երկրորդ փուլում կպատվիրվի մասնագիտացված սարքավորումների՝ բաժանարարների և շերտավոր խմորի սարքավորումների պատվեր։

Սարքավորումների ընտրության ժամանակ հաճախորդների համար հիմնական փաստարկը մինի-հացաբուլկեղենի ուղղությունն է երկար ժամանակովմնաց «առաջին գնի» գործոնը։ Շուկա մուտք գործելու արժեքը չափազանց կարևոր է հատկապես «փոքր շղթաների» համար։ Հաճախ այս սարքավորումը շատ ցածր որակի է, ցածր ռեսուրսներով և բարձր գործառնական ծախսերով: Նման հացաբուլկեղենները, որպես կանոն, մշտապես տեղափոխվում են մի վարձակալած տարածքից մյուսը, ինչը նվազեցնում է սարքավորումների առանց այն էլ ցածր ռեսուրսը։ Բոլորովին այլ կերպ են ձևավորվում «մեկ մարդու բիզնեսի» սկզբունքով կառուցված մինի-փուռները։ Նման հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներն ընտրվում են ուժ-ֆունկցիոնալություն-գին սկզբունքով։ Նման ձեռնարկությունները կարող են վերազինման կարիք ունենալ 15-20 տարում, մինչդեռ գործառնական ծախսերը ամբողջությամբ ծածկված են սարքավորումների մաշվածության օգուտներով:

«Ճշմարտությունը, որպես կանոն, ինչ-որ տեղ մեջտեղում է»,- այս միտքը մեկնաբանում է Լեոնիդ Ռաբչուկը։ «Եթե դուք պատկերացնում եք հացի փուռը որպես մարդ, ապա, իհարկե, հացի սիրտը ջեռոցն է, կմախքը՝ խմոր խառնիչը, իսկ հացթուխը՝ գլուխը»։ Ինչպես մարմնում, այնպես էլ սրտի ռեսուրսը երաշխավորում է դա երկար տարիներկյանքը, իսկ հացաբուլկեղենում ջեռոցի դիզայնն ու հուսալիությունը երաշխավորում են հաջողություն: Միևնույն ժամանակ, հաջողության համար կարևոր է ոչ միայն մետաղի հաստությունը կամ էլեկտրոնիկայի «գոյատևումը», այլև սպասարկման և պահեստամասերի առկայությունը վառարանի ողջ կյանքի ցիկլի համար։ Այսօր ոչ ավելի, քան 10-15 արտադրող ընկերություններ դա կարող են երաշխավորել։ Դրանց թվում են Սլովենիայից՝ ՏՈՒԳԱՆՔՆԵՐ, Իտալիայից՝ Ցիմավ, Ռուսաստանից՝ Իրտիշ։ Բարձրորակ խմորի գիտությունը նույնպես հիմնարար պայման է գերազանց արտադրանքի արտադրության համար, և այստեղ, ավաղ, հայրենական արտադրողը գործնականում ոչինչ չունի առաջարկելու նրանց, ովքեր ցանկանում են մինի-հացաբուլկեղեն բացել։ 2-ից 40 կգ ալյուր բեռնվածությամբ խմոր խառնիչների հատվածում իտալական ընկերությունները ակնհայտ առաջատարն են, սակայն դրանց որակը մեծապես տարբերվում է: Գինը նույնպես չի կարող հուսալիության նշիչ լինել, կան խիստ գերագնահատված սարքավորումների օրինակներ: «Մենք ի վիճակի ենք խմորի պատրաստման համար մատակարարել գրեթե ցանկացած սարքավորում,- ասում է Խլեբ Օբորուդովանին,- բայց մենք նախապատվությունը տալիս ենք մի քանի ընկերությունների, որոնց հետ ունենք դիլերային պայմանագրեր, դրանք են իտալական MacPan-ը և Sunmix-ը: Այստեղ մենք կարող ենք հաճախորդին առաջարկել ոչ միայն շատ մրցունակ գներ, այլև բարձրորակ աջակցություն և սպասարկում: Փոքր խմոր կտրող սարքավորումների հատվածում էժան կենցաղային տեխնիկայի հետ կապված իրավիճակն էլ ավելի տխուր է։ Մեր արդյունաբերությունը դեռևս անտեսում է շուկայի այս հատվածը, այս տեղը զբաղեցնում են եվրոպական արտադրողները։ Պերմի Khleb Oborudovanie ընկերության կատալոգը ներառում է մի քանի միջին դասի արտադրողներ՝ իտալական MacPan սարքավորումների մեծ ընտրանի՝ բաժանիչներ, կլորացնողներ, կարիչներ, դիսպենսերներ, որոնք ապահովում են գերազանց արդյունքներ համեմատաբար քիչ գումարով: Ավելի լուրջ սարքավորումներ ձեռք բերել ցանկացողներին կարող են սարքավորումներ առաջարկել հոլանդական DAUB ընկերությունից։ Իր դասում այս սարքավորումը գործնականում հավասարը չունի որակով, և առավել եւս՝ գնով: Ոչ առանց պատճառի, այս ընկերության բազմաթիվ տեխնոլոգիական լուծումներ արժանացան խոշոր մրցանակների միջազգային խոշոր ցուցահանդեսներում»։

«Ավելի քան 15 տարի մենք ջանասիրաբար ձևավորում ենք մեր կատալոգը, որոշ ընկերություններ ավելանում են, ոմանք թողնում են շուկան, բայց հիմնական հավաքածուն գործնականում մնում է անփոփոխ», - ասում է Ալեքսեյ Սավիցկին: – Մենք գիտենք այս տեխնիկայի բոլոր դրական և բացասական կողմերը և կարող ենք երկարացնել դրա ծառայության ժամկետը: Մեր կողմից ներկայացված ընկերությունների հիմնական տարբերությունն այն բիզնեսի հանդեպ կիրքն է, որով զբաղվում են, կիրքը հացի նկատմամբ։ Սա համահունչ է մեզ: Մենք գործում ենք ամենամրցունակ և, այնուամենայնիվ, ամենամարդկային շուկայում, քանի որ հացը մարդկության հիմնական սնունդն է»։

Մանրամասն մինի-հացաբուլկեղենի նախագծերի մասին կարելի է գտնել http://www.xleb-obor.ru/ կայքում:

Ի՞նչը կարող է ավելի կարևոր լինել, քան հացը: Հացը մարդու օրգանիզմը լցնում է կենսունակությամբ և դարեր շարունակ եղել է շատ կարևոր սննդամթերք։ Ցանկացած երկրում և բնակչության բոլոր շերտերի համար այն միշտ առկա է ամենօրյա մենյուում։

Հացաբուլկեղենի բացմամբ բիզնես սկսելը ցանկացած ձեռնարկատիրոջ համար ամենավստահ քայլն է, քանի որ հացամթերքը միշտ պահանջված կլինի հաճախորդների շրջանում: Իսկ ֆրանշիզում մասնակցելը նվազագույնի կհասցնի բոլոր ռիսկերը, քանի որ ապրանքանիշի ստեղծողներն արդեն հաշվարկել են հաջողության յուրահատուկ բանաձև՝ բաղկացած տեսականուց, գներից և թիրախային լսարանից։ Ֆրանչայզերը միայն պետք է վարի իր բիզնեսը՝ հետևելով բոլոր առաջարկված չափանիշներին:

Ռուսաստանում, իր հսկայական տարածքներով և հացի նկատմամբ բնակչության մեծ պահանջարկով, թարմ խմորեղեն առաջարկող փոքրիկ հացաբուլկեղեններն ու հրուշակեղեններն աննկատ չեն մնա բնակիչների կողմից։

Հատկապես շահավետ է կետեր տեղադրել բնակելի թաղամասերում, բանուկ փողոցներում և տրանսպորտի կանգառների մոտ:

Դպրոցին կից փոքրիկ հրուշակեղենի խանութը, որը մասնագիտացած է բլիթների, բուլկիների և հրուշակեղենի մեջ, նույնպես արժանիորեն հայտնի կլինի:

Հացաբուլկեղեն-հրուշակեղեն Պանի Եվա

Հրուշակեղենի Pani Eva-ն Կալինինգրադի շուկայում է 1998 թվականից։ Բոլոր սրճարանները նախագծված են նույն եվրոպական ոճով, որը համակցված է բարձրորակ սարքավորումների հետ և աշխատում է նույն չափանիշներով։ Հիմնադրման տարում գործարկվել է հրուշակեղենի արտադրության արտադրամաս։

Հիմնական տեխնոլոգները վերապատրաստվել են Լեհաստանում։ Առաջին մի քանի տարիներին վաճառքը կենտրոնացած էր խանութների ցանցի վրա, սակայն որոշ ժամանակ անց որոշվեց բացել առաջին սրճարանը։

Մեր հրուշակեղենի հացաբուլկեղենում ներկայացված են սերուցքային ապրանքներ, խմորեղեն և տորթեր՝ եվրոպական լավագույն չափանիշներին համապատասխան։ Եվ այս ամենը սրճարանում հարմարավետ և օրիգինալ ինտերիեր. Ստեղծված է լավագույն դիզայներների կողմից։

Ամբողջ ցիկլի արտոնություն

Այս տարբերակը պահանջում է առավելագույն ֆինանսական ներդրումներ և աշխատուժի ծախսեր: Բայց դրա դիմաց դուք ստանում եք ձեր սեփական արտադրությունը լայն տեսականիով և լիովին պարզեցված աշխատանքային հոսքով:

Միասին մենք կստեղծենք հրուշակեղենի խանութ, կկազմակերպենք անհրաժեշտ սարքավորումները, կտրամադրենք բոլոր տեխնոլոգիական քարտեզները ավելի քան 70 տեսակի հրուշակեղենի համար՝ ելակով բուլկիներից մինչև հարսանեկան տորթեր, խորհուրդ կտանք մատակարարներին, կնախագծենք տարբեր ձևաչափի սրճարաններ և կպատմենք մատուցելու մասին: Սա վարսավիրանոց չէ, դա իսկապես բարդ և շատ տարողունակ բիզնես է, բայց հսկայական ներուժ ունի, և մասշտաբները հետաքրքրաշարժ են։

Ֆրանշայզը ոչ ամբողջական ցիկլը

Այս դեպքում ձեզ բավական է 15 քմ մակերեսով փոքրիկ սենյակը՝ լավ երթեւեկություն ունեցող վայրում։ Մենք նախագիծ կգրենք, դիզայն կստեղծենք, կետը կլրացնենք ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի միայն հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի հսկայական ցանկից ընտրել այն, ինչը ձեզ հարմար է, և մենք այն կառաքենք սառեցված վիճակում: Մնում է միայն թխել ու վաճառել։

• Ռոյալթիներ - 3,5 - 4,5% եկամտի չափով:
• Միանվագ ներդրումը կազմում է 1,000,000 ռուբլի:
• Միանվագ ներդրում «մինի» ձևաչափով` 500,000 ռուբլի
• Ներդրումներ «max» ձևաչափով (մեկ հրուշակեղենի խանութ և 1 սրճարան) միջինում 4-5 միլիոն ռուբլի, իսկ «մինի» ձևաչափով ՝ 1-1,5 միլիոն ռուբլի:
• Մեկ սուրճի ամսական զուտ շահույթը բոլոր վճարումներից հետո, ներառյալ հարկերը, կազմում է 300 - 450 հազար ռուբլի, իսկ «մինի» ձևաչափի համար ՝ 180 հազար ռուբլի:

Belgian Bakeries-ը Ռուսաստանում ամենահաջողակ և պահանջված ֆրանշիզներից է:

Ապրանքանիշը հիմնադրվել է 2008 թվականին։ Նրա հիմնադիրը Karavay-ն է՝ հացաբուլկեղենի խոշոր ձեռնարկությունը, որը ղեկավարում է Իրկուտսկի մարզում հացաբուլկեղենի արտադրության ոլորտում 1949 թվականից: Եվ 2005 թվականից ակտիվորեն զարգացնում է Բուրյաթիայի, Մոնղոլիայի, Կրասնոյարսկի երկրամասի և Չիտայի շրջանի շուկաները:

Ապրանքանիշի զարգացման սկզբում ընկերությունն առաջարկել է խոշոր սուպերմարկետներում եվրոպական բուլկիներ թխելու համար մինի-փռերի տեղադրում։ Հացաբուլկեղենից ապրանքները բերվել են սառեցված վիճակում և թխել անմիջապես խանութում։ Ծրագիրը հետաքրքրում էր մանրածախ ցանցերի սեփականատերերին՝ հաճախորդներին գրավելու ոչ միայն թարմ հացաբուլկեղենի, այլ նաև ամբողջ վաճառակետի բոլոր ապրանքների նկատմամբ:

«Ապրե՛ք ախորժակով»։ – հորդորել են ընկերությունը, և այս կարգախոսը բառացիորեն ընկել է հազարավոր գնորդների ճաշակը։ 2010 թվականի դեկտեմբերին բացվեց առաջին առանձին սրճարան-փուռը։ Իսկ հինգ տարվա ընթացքում այս տեսակի մոտ հարյուր հացաբուլկեղեն սկսեց գործել։ Ներկայումս Ռուսաստանի չորս քաղաքներում (Անգարսկ, Իրկուտսկ, Կրասնոյարսկ և Շելեխով) գործում է 51 մասնաճյուղ, որոնք մասնագիտացած են հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ։

Ապրանքների տեսականին բավականին լայն է։

Թխում են 17 տեսակի հաց.

• ցորեն;
• վարսակի ալյուր մեղր;
• իտալերեն;
• տայգա;
• հունգարերեն և այլն։

Եվ 25 տեսակ բուլկի և փչակ (այդ թվում՝ պանրով ciabatta, հավով և սնկով պաշտետ, ռուլետ, բաչետա սալորաչիրով, կրուասան՝ խտացրած կաթով)։

Ապրանքանիշի հիմնական առանձնահատկությունն է տաք թխում. Գնորդը գնում է ամենաթարմ ապրանքները։

Բիզնես սկսելու համար դուք պետք է վճարեք մուտքի միանվագ (միանվագ) վճար՝ 4000 ԱՄՆ դոլար:

Ամսական հաստատագրված վճարումներ (որպես շրջանառության տոկոս).

• ռոյալթիներ - 1%;
• գովազդի վճարներ - 1%:

Ֆրանչայզի մասնակիցներին իրավունք է տրվում օգտագործել լոգոն և վերապատրաստել աշխատակիցներին, ստանալ բոլոր անհրաժեշտ խորհուրդները սառեցված կիսաֆաբրիկատներից պատրաստի արտադրանքի թխման տեխնոլոգիայի և անհրաժեշտ սարքավորումներ ձեռք բերելու հարցում:

Այս ապրանքանիշի թխման համար օգտագործվում են հին եվրոպական բաղադրատոմսեր, որոնք BONAPE-ին մոտեցնում են Եվրոպայում տարածված ֆրանսիական հացաբուլկեղեններին։

Բայց տեսականին կապված չէ որևէ հատուկ խոհանոցի հետ, և այս հանգամանքը հեշտացնում է տարբեր ճաշակի նախասիրություններ ունեցող գնորդների գրավումը։

Առաջարկվում է.

• մի քանի տեսակի baguettes;
• տարբեր տեսակի հաց (թեթև և մուգ, ներառյալ իտալական);
• բուլկիներ;
• բլիթներ;
• փչակներ:
• կեքսներ և տորթեր:

Ապրանքանիշի հիմնական առավելությունը ապրանքների բազմազանությունն է և մատչելի գներով առաջարկվող բարձր որակը։ Այն հիմնականում ուղղված է խորաթափանց միջին խավին։

Արշավին մասնակցելու համար մուտքավճարը կազմում է 25000 ռուբլի: Չկան ամսական վճարումներ (ներառյալ հոնորարները), ինչը ֆրանչայզը շատ գրավիչ է դարձնում ձգտող ձեռնարկատերերի համար:

Բիզնեսի կազմակերպման համար իսկ ապրանքային նշանի օգտագործման իրավունք ստանալու համար կպահանջվի 12 քառ. մետր միացված ջրամատակարարմամբ և էլեկտրական ցանց 7 կՎտ հզորությամբ:

Ֆրանչայզը ստանում է բոլոր անհրաժեշտ խորհրդատվությունները, ֆիրմային սարքավորումները, անվճար կրթությունանձնակազմը.

Խանութում հնարավոր է բացել բաժին, առաջին հարկում փողոցային հացի փուռ՝ առանձին մուտքով կամ տաղավարով։

Սկզբնական ներդրումը կազմում է միջինը 300,000 ռուբլիից: Վճարման ժամկետը 9-ից 12 ամիս:

Խլեբնիցան արտոնություն է Տոլյատիի համանուն երիտասարդ ընկերության կողմից, որը հիմնադրվել է 2014 թվականին, որը մասնագիտացած է հացի և հացաբուլկեղենի թխման մեջ: Ֆրանչայզը հիմնադրվել է 2015թ.

Ընկերությունը իրեն դիրքավորում է որպես տանը հացաբուլկեղեն: Մինչ օրս կան տասը սեփական և չորս ֆրանչայզ ձեռնարկություններ, որոնք արտադրում են հաց, խմորեղեն և կարկանդակ բնական մթերքներից:

Տեսականու մեջ.

• փարթամ տնական խմորեղեն;
• թարմ հաց;
• baguettes;
• տաք կարկանդակներ;
• ըմպելիքներ;
• հրուշակեղեն.

Ապրանքանիշի առանձնահատկությունը - առանց խմորիչի թխում. Թթունն օգտագործվում է խմորը պատրաստելու համար։ թթխմոր (խաղողի կամ գայլուկ): Այս հացը տարբերվում է. երկարաժամկետպահեստավորում և բարձր պարունակություն օգտակար նյութերբնորոշ է ամբողջական ձավարեղենին: «Կենդանի» հացի գինը կրկնակի թանկ է խանութից գնված սովորական հացից։

Մուտքի արժեքը 500 000 ռուբլի է։ Այն վերադարձվում է, եթե բացվի ևս երկու հացաբուլկեղեն և օգտագործվի սարքավորումներ ձեռք բերելու համար։ Ամսական ռոյալթի վճար չկա։

Ֆրանչայզերը ստանում է.

• ապրանքանիշի օգտագործման իրավունք;
• բոլոր անհրաժեշտ խորհրդատվությունները;
• աջակցություն ֆինանսավորման հարցում;
• ստարտափ թիմի աշխատանքը հացաբուլկեղենում;
• վերապատրաստում;
• բանտապահ հացի բացման հնարավորությունը;
• համատեղ բիզնեսի կառավարում (51% - ֆրանչայզերի մասնաբաժինը, 49% - ֆրանչայզերը):

Ֆրանշայզ գնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տեղադրել հացաբուլկեղեն 100 հազար և ավելի մարդ բնակչություն ունեցող քաղաքում.
• սկզբնական կապիտալ (1,5 միլիոն ռուբլի);
• մակերես 35քմ. մետր խանութում կամ սենյակում 60 ք. մետր առաջին հարկում, նախընտրելի է տրանսպորտի բանուկ կանգառի մոտ գտնվող տանը:

Հնարավոր է կազմակերպել երկու տեսակի հացաբուլկեղեն.

• հացաբուլկեղեն, ինչպես մասնաճյուղը խանութում (վճարվում է 7 ամսում);
• հրուշակեղեն - առանձին կետ (վճարվում է 12 ամսում):

Պահանջվող ներդրումներ՝ 800 000 հացաբուլկեղենի համար կամ 1,5 մլն ռուբլի հրուշակեղենի համար։

Bushe-ն Սանկտ Պետերբուրգից հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրանքի հաջողակ արտադրողի ապրանքանիշ է, որը շուկայում է 1999 թվականից:

Ընկերությունն ունի հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի մի ամբողջ ցանց։ Նաև հացաբուլկեղենները զբաղվում են պատրաստի արտադրանքի մեծածախ և մանրածախ առաքմամբ հյուրանոցներ և մանրածախ ցանցեր:

Տեսականին ներառում է.

• տարբեր տեսակի հաց;
• խմորեղեն և տորթեր;
• քաղցր խմորեղեն;
• baguettes;
• բուլկիներ;
• փչակներ.

Ընկերությունը հաջողությամբ համատեղում է մեքենաների արտադրությունը և ձեռքի աշխատանք. Օգտագործվում են միայն բնական կենսաբանական նախուտեստներ, ֆիլտրացված ջուր և վստահելի արտադրողների էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք:

Բրենդը շատ հաջողակ է և նմանը չունի ինչպես իր հայրենի քաղաքում, այնպես էլ Արևելյան Եվրոպայում: Մինչ օրս ընկերությունը արտոնություն չի տրամադրում:

Michel's Bakeries-ը հայտնվել է ֆրանսիական Անժի քաղաքի բնիկ Միշել Գալոերի շնորհիվ։

Ապրանքանիշի հացաբուլկեղենները, որոնք հացի փուռի և սրճարանի համադրություն են, բաց են ամբողջ աշխարհում։ Այս ֆրանչայզում ներառված միավորները գտնվում են Ճապոնիայում, Ռուսաստանում, Չինաստանում, Ղազախստանում և այլ երկրներում:

Ինքը՝ հիմնադիրը, անմիջականորեն մասնակցում է ճաշացանկի պատրաստմանը և բաղադրիչների ընտրությանը, ինչպես նաև անձնակազմի վերապատրաստմանը, ուստի հաստատության բոլոր ապրանքներն ու ինտերիերը պետք է ունենան աննկարագրելի ֆրանսիական հմայք:

Տեսականու մեջ.

• baguettes;
• կրուասաններ;
• տորթեր;
• էկլերներ;
• տորթեր.

Բազմաթիվ հացաբուլկեղեն ներկրվում են Ֆրանսիայից, ինչը որոշակի ֆինանսական դժվարություններ է առաջացնում ֆրանչայզերի համար։ Սարքավորումը պատվիրված է նաև արտերկրում։ Խոհարարներն ու մատուցողները պետք է վերապատրաստման դասընթացներ անցնեն Ֆրանսիայում։

Ապրանքանիշը ուղղված է հարուստ մարդկանց և միջին խավի հարուստ մարդկանց համար, ովքեր նախընտրում են բնական արտադրանքները:

Monsieur Galoer-ի հետ կարող եք քննարկել համագործակցության բոլոր պայմանները, ներդրումների չափը և ամսական վճարումները։ Նախագծի կոմերցիոն մասը խիստ գաղտնի է պահվում։ Այս պայմանը գործընկերների կողմից ամրագրված է հատուկ գաղտնիության պայմանագրով:

- սա ձեզ համար անհրաժեշտ սարքավորում է, եթե պատրաստվում եք հոթ-դոգ վաճառել:

Ցանկանու՞մ եք հարմարավետ կտրատել միսը։ Ապա հատուկ տախտակամածը պարտադիր է ձեր հաստատության համար: Կարդալ ավելին.

Ամփոփելով վերը նշվածը՝ կարելի է նշել, որ BONAPE-ն ամենաեկամտաբեր առաջարկն է ժամանակակից շուկայում ֆրանչայզերի համար։

Ապրանքանիշի ճանաչումը, ֆրանչայզերի համար ստանդարտ պահանջները, ապրանքների լայն տեսականի, արագ վերադարձման ժամկետը (միջինը 9 ամիս), մուտքի ցածր վճարը և ամսական վճարումների բացակայությունը հացաբուլկեղենը դարձնում են գրավիչ բիզնես նույնիսկ անփորձ ձեռնարկատիրոջ համար:

Բարի օր բոլորին:
Երևի շատերին անտեղի թվա իմ հարցը, բայց, այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս մոտենալ ապագա հացաբուլկեղենի անվան ընտրության հարցին։ Մենք հաջորդ տարի նախատեսում ենք փոքր ընտանեկան բիզնես սկսել, հացաբուլկեղեն բացել տնական տորթերով (կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր և այլն), ունենք լավ մտածված բիզնես պլան, գրեթե ամբողջությամբ կահավորված տարածք, բայց կարող ենք. անուն չորոշեք։ Ի վերջո, անհրաժեշտ է, որ այն հեշտ կարդացվի, այն գեղեցիկ հնչի և անընդհատ պտտվի լեզվով)

ՆԵՐԱԾՈՒԹՅՈՒՆ

Պայմաններում շուկայական տնտեսությունբիզնեսը կենսունակ և շահութաբեր դառնալու համար պլանավորման կարիք ունի:

Այսօրվա արագ փոփոխվող տնտեսական իրավիճակում անհնար է դրական արդյունքների հասնել՝ առանց ձեր գործողությունները պլանավորելու և հետևանքները կանխատեսելու։ Միայն զգույշ և պատասխանատու բիզնես պլանավորումը կարող է զգալիորեն օգնել ձեռնարկությունների գոյատևմանը և, ի վերջո, դրանց կայունության հասնելուն: բարձր արդյունքներ. Բիզնեսի պլանավորումը մեծապես անհրաժեշտ է փոքր և միջին ձեռնարկություններին, որոնք գործում են բարձր անորոշության պայմաններում և, որպես հետևանք, սխալվելու ավելի քիչ տեղ ունեն։ Այսպիսով, բիզնեսը սկսել կամ ընդլայնել ցանկացող ձեռնարկատիրոջ հիմնական ծրագրային փաստաթղթերից մեկը բիզնես պլանն է։

Բիզնես պլանը փաստաթուղթ է, որը թույլ է տալիս գնահատել առևտրային նախագծում ներդրումների արդյունավետությունն ու հուսալիությունը: Այն նախատեսված է.

— գաղափարի մասին հաղորդակցություն շահագրգիռ կողմերին.

- նախագծի իրականացման համար ներդրումների տեսքով կանխիկ և այլ միջոցների ներգրավում.

— ներդրողի կողմից իրենց ներդրումների հուսալիության և գրավչության գնահատում.

- ծրագրի արդյունավետ կառավարում:

Բիզնես պլանի խիստ կանոնակարգված ձևեր և կառուցվածք չկան, այնուամենայնիվ, այնպիսի բաժիններ, ինչպիսիք են.

1) ամփոփում - ընդհանուր բնութագրերըֆիրմաներ, բիզնեսի հիմնական գաղափարն ու նպատակները, նախագծի էությունը, հիմնական տնտեսական և տնտեսական ցուցանիշները, անհրաժեշտությունը. ֆինանսական ռեսուրսներ, դրանց ենթադրյալ աղբյուրները;

2) շուկայի իրավիճակի վերլուծություն` ապրանքների (ծառայությունների) բնութագրերը, դրանց առավելությունները, սպառողական որակները. արդյունաբերության բնութագրերը, պոտենցիալ գնորդների նույնականացումը, շուկայի կարողությունները. մրցակիցների բնութագրերը, ձեռնարկության մրցունակության գնահատումը.

3) մարքեթինգային պլան՝ շուկայավարման նպատակներ և ռազմավարություններ, գնագոյացում, վաճառքի խթանում, գովազդ, բաշխման ուղիներ.

4) արտադրության պլան` արտադրության տեխնոլոգիայի, անհրաժեշտ սարքավորումների, մատակարարների նկարագրություն, արտադրության ինքնարժեքի հաշվարկ.

5) կազմակերպչական պլան` պետք է պարունակի ձեռնարկության կազմակերպաիրավական ձևի առանձնահատկությունները, կառավարման կազմակերպական կառուցվածքի սխեման, կադրերի անհրաժեշտությունը, աշխատանքի խթանումը. իրավական աջակցությունձեռնարկության տնտեսական գործունեությունը;

6) ընկերության գործունեության ռիսկերը` ծրագրի հնարավոր ռիսկերի ցանկը, դրանց բնութագրերը, նվազագույնի հասցնելու մեթոդները.

7) ֆինանսական պլան` արտադրության ծավալների հաշվարկը ֆիզիկական արտահայտությամբ, արտադրանքի վաճառքից ստացված հասույթ, զուտ շահույթ, մարման ժամկետների որոշում, արտադրության եկամտաբերություն.

Այս հսկիչ աշխատանքի օբյեկտը «Սդոբուշկա» մինի-հացաբուլկեղենն է, որը զբաղվում է հացաբուլկեղենի արտադրությամբ և առանց միջնորդների վաճառքով Վորոնեժ քաղաքում:

Ձեռնարկության այս տեսակի ընտրության պատճառն այն է, որ անգամ ճգնաժամի պայմաններում հացաբուլկեղենի պահանջարկ կա։ Շահութաբերության առումով (50-60%) հացի արտադրությունը բիզնեսի ամենագրավիչ ոլորտներից է։ Փորձագետների կարծիքով, շուկայի զարգացման ցանկացած կանխատեսմամբ հացի արտադրության շահութաբերությունը չի իջնի 25%-ից: Հացի պահանջարկը կախված չէ եղանակից, սեզոնից, կառավարության քաղաքականությունից.

1.ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Նախագծի էությունը՝ մինի-հացաբուլկեղենի բացում։

Գործունեության տեսակը` ավանդական բաղադրատոմսերի տարբեր հացաբուլկեղենի արտադրություն և վաճառք:

Գնային հատվածը՝ միջին և ցածր:

Ապրանքների վաճառք. 100% մանրածախ թողարկում հացի մեր սեփական խանութի միջոցով:

Տարածաշրջան՝ Վորոնեժ քաղաք։

Սեփականության տեսակը՝ վարձավճար:

Դիզայնի առավելագույն հզորությունը՝ 500 կգ/օր։

Ձեռնարկության գործունեության առաջին երկու ամսում վաճառքի պլանավորված ծավալը կկազմի առավելագույն հզորության 40%-ը։

Վորոնեժ քաղաքում հացի և հացաբուլկեղենի շուկայի ծավալը օրական 350 տոննա է։

Ծրագրի կարճաժամկետ նպատակները.

- արդյունավետ գոյատևում մրցակցային միջավայրում.

— համախմբում Վորոնեժի հացաբուլկեղենի շուկայում:

Ծրագրի երկարաժամկետ նպատակները.

- արտադրության ընդլայնում;

- մշտական ​​հաճախորդների շրջանակի ստեղծում;

- Ընկերության արժեքի բարձրացում.

Ծրագրի առավելությունները.

- կայուն եկամուտ (հացաբուլկեղենի պահանջարկը կախված չէ սեզոնից, եղանակից, կառավարության քաղաքականությունից);

- արտադրության շարժունակություն (մինի-հացաբուլկեղենը կարող է հեշտությամբ փոխել տեսականին շուկայի կարիքներին համապատասխան);

- արագ փոխհատուցում աշխատանքի ճիշտ կազմակերպմամբ:

Ներդրումների պահանջվող գումարը կազմում է 768 690 ռուբլի:

Ֆինանսավորման աղբյուրները.

- սեփական -383 690 ռուբլի:

- փոխառված - վարկ «Կոմերսանտ» ՎՏԲ24 բանկի թիվ 3652 մասնաճյուղում (Կոնտակտներ՝ 394030, Վորոնեժ, Կոլցովսկայա փող., 31, www.vtb24.ru) 385 000 ռուբլու չափով։ 12 ամսով` տարեկան 30%-ով, 2% վարկի տրամադրման հանձնաժողով` 7700 ռուբլի:

Վաճառքից եկամտաբերությունը կկազմի 49,2%:

Կապիտալ ներդրումների վերադարձման ժամկետը 6 ամիս է:

Նախատեսվում է կիրառել պարզեցված հարկային համակարգ (ՀՊՀ)՝ եկամտի 6%-ի չափով։

Մինի-հացաբուլկեղենի գործունեությունը չի պահանջում պետական ​​պարտադիր լիցենզավորում:

2.ՇՈՒԿԱՅԻ ԻՐԱՎԻՃԱԿԻ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

2.1 Ապրանքի բնութագրերը

«Սդոբուշկա» ՍՊԸ-ն արտադրելու և վաճառելու է ավանդական բաղադրատոմսերի հացաբուլկեղեն հարուստ խմորիչից և շերտավոր խմոր. Արտադրության գործընթացում ներկանյութեր, կոնսերվանտներ կամ այլ քիմիական հավելումներ չեն օգտագործվի:

Ակնկալվում է արտադրել հետևյալ ապրանքատեսականին.

1) հաց ալյուրի սորտերի խառնուրդից (տարեկանի, ցորենի 1 վ.);

2) ցորենի ալյուրից հաց.

- ցորենի հաց (ցորենի ալյուր 1 վ.);

- երկար հաց թեյի համար (ցորենի ալյուր 1 վրկ);

- հյուս կակաչի սերմերով (ցորենի ալյուր);

- կտրատած բոքոն (ցորենի ալյուր);

3) հացաբուլկեղեն (բարձրորակ ցորենի ալյուր).

- սովորական կեքս;

- աղվափնջիկ ջեմով;

- աղվափնջիկ կակաչի սերմերով;

- թխուկ կակաչի սերմերով;

- բուլկի «Մոսկվա»;

- դարչինով բուլկի;

Աղյուսակ 2. Տեսականու կառուցվածքը

Հացաբուլկեղենի միջին գինը 56,375 ռուբլի է: 1 կգ-ի համար։

Արտադրված արտադրանքն ունի այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են.

- թարմություն;

- ցածր գին;

- գրավիչ տեսք;

- որակ;

- բնական բաղադրիչներ.

Աղյուսակ 3. Առաջարկվող ապրանքների (ծառայությունների) առավելությունները (թերությունները)

2.2 Շուկա

Հացը և հացաբուլկեղենը հիմնական սննդամթերք են, այսինքն. ամենօրյա պահանջարկի արտադրանք են և համարվում են սոցիալապես կարևոր ապրանքներ։ Պատմականորեն հաստատված ավանդույթի համաձայն՝ հացաբուլկեղենը ռուսերենում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում ազգային խոհանոց. Հացաբուլկեղենի արտադրության հիմնական հումքը ցորենի և տարեկանի ալյուրն է։

Պաշտոնական տվյալներով՝ Վորոնեժ քաղաքի խոշոր հացաբուլկեղենները ամբողջությամբ չեն բավարարում հացաբուլկեղենի նկատմամբ բնակչության ամենօրյա կարիքը։ Ուստի մասնավոր հացի արտադրամասերի ստեղծումը շուկայական հարաբերությունների բնական հետեւանք է։ Մինի-հացաբուլկեղենի հիմնական առավելությունը դրա արտադրության շարժունակությունն է. դուք հեշտությամբ կարող եք փոխել տեսականին՝ հետևելով պահանջարկի միտումներին: Սա նշանակում է, որ շուկայի պահանջները բավարարելու հնարավորություն միշտ կա։

Հացի և հացաբուլկեղենի շուկայի վերլուծություն վերջին տարիներըցույց տվեց, որ սպառողի կողմից ապրանքի ընտրության հիմնական չափանիշը դրա թարմությունն է։ Սա թույլ է տալիս եզրակացնել, որ մինի-հացաբուլկեղեններն ի վիճակի են մրցակցել խոշոր հացթուխների հետ։

Մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրի ընտրության հիմնական չափանիշը, որտեղ գտնվում է խանութը, ապրանքի սպառողների հիմնական կատեգորիայի բնակության և աշխատանքի վայրերին մոտ լինելն է: Ենթադրվում է վարձակալել սենյակ Պլեխանովսկայա-Ֆ.Էնգելս փողոցների խաչմերուկում։ Այս վայրի առավելությունները հետևյալն են.

- հացատունը կգտնվի խաչմերուկում, այնպես որ ավելի շատ մարդիկ, տեսնելով նշանը, կիմանան դրա գոյության մասին.

- Հացաբուլկեղենը կտեղակայվի բնակելի շենքերի հրապարակում, որը ձևավորվում է Պլեխանովսկայա, Ֆ. Էնգելս, Նիկիտինսկայա և Սրեդնեմոսկովսկ փողոցներով, իսկ մնացած բոլոր խանութները գտնվում են ոչ ավելի մոտ, քան դիմացի փողոցը, ինչը ակնհայտ անհարմարություն է ստեղծում երեխաների համար առանց հաց գնելու: մեծահասակների հսկողություն;

- հացի փուռը կգտնվի մի քանի կանգառների մոտ, որոնք մարդկանց հավաքման վայրեր են.

- փողոցի հակառակ կողմում։ Պլեխանովսկայան հագուստի կենտրոնական շուկան է, որի սպասավորները, ինչպես նաև գնորդները կարող են հեշտությամբ օգտվել հացաբուլկեղենի խանութի ծառայություններից.

- փողոցի հակառակ կողմում։ F. Engels-ը Sozvezdie կոնցեռնն է, որի աշխատակիցները կարող են հացաբուլկեղեն գնել ճաշի ժամին.

Էջեր:12345 հաջորդ →

Մեր երկրում հետզհետե աճող թվով ձեռներեցներ և գործարարներ իրենց ակտիվները փոխանցում են մի բիզնեսի, որը միշտ պահանջարկ կունենա։ Եվ դա է պատճառը, որ այսօր ավելի ու ավելի շատ մինի-փուռներ են հայտնվում քաղաքներում, որոնք առաջարկում են մեզ բավականին ծանոթ թվացող հացաբուլկեղենի մրցունակ որակ: Հացն այն ապրանքն է, որը միշտ կգնեն։ Առաջարկում ենք, որ դուք նույնպես համալրեք նրանց շարքերը, ովքեր արդեն բացել են սեփական մինի-փուռը, սակայն նախ պետք է տեղեկանալ մինի-փուռ բացելու բիզնես ծրագրի մասին։

Մինի հացաբուլկեղեն որպես բիզնես

Այսօր հրավիրում ենք բացելու ձեր սեփական փոքրիկ հացատունը, որտեղ դուք կարտադրեք բարձրորակ և համեղ հաց և հացաբուլկեղեն։

Այս դեպքում դուք կունենաք ձեր բիզնեսը որպես անհատ ձեռնարկատեր անելու օրինական ձև: Սա անհրաժեշտ է հարկերը նվազագույնի հասցնելու և ձեր սեփական հաշվապահությունը պարզեցնելու համար:

Ձեռնարկության հաջողությունը, ասենք միանգամից, բավականին բարձր կլինի։ Հացը մշտական ​​պահանջարկ ունի։ Առաջին հերթին, դուք պետք է պարզեք, թե որ տեղը այս բիզնեսըամենահարմարը ամենացածր սկզբնական արժեքով մուտքի համար: Սա կարելի է անել շատ պարզ. Պարզապես պետք է այցելել հայտնի մինի-հացաբուլկեղեն և փորձել նրանց տեսականին։ Եթե ​​դուք գոնե մի փոքր տիրապետում եք այս ոլորտին, ապա ձեզ համար անմիջապես պարզ կդառնա, թե ինչի վրա պետք է կենտրոնանալ ձեր դեպքում։ Հավանաբար, ձեր քաղաքում դիետիկ հացի բաղադրատոմսերը քիչ են, և դուք գիտեք, որ մարդիկ կգնեն այն:

Մինի-հացաբուլկեղենի նկարագրությունը որպես բիզնես

Մեր դեպքում բացվում է մինի-փուռ, որը հաց ու հացաբուլկեղեն է թխելու։ Ենթադրվում է, որ ձեր հացատունը աշխատում է շուրջօրյա երկու կամ երեք հերթափոխով:

Մինի հացաբուլկեղենի ծառայությունների նկարագրությունը

Մեր դեպքում ենթադրվում է մինի հացաբուլկեղենի ստանդարտ կազմակերպում, որը կարտադրի հաց և հացաբուլկեղեն, ապրանքը կտարածի տարբեր մանրածախ խանութներով։ Ապրանքները կառաքվեն կրպակներ, սուպերմարկետներ, մթերային խանութներ և այլն։

Մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան

Կարևոր է հաշվի առնել, որ սենյակը միացված է գազի, էլեկտրաէներգիայի և ջրային ցանցերին, կամ հնարավոր է նման միացում կատարել ապագայում։

Տարածքի հետ միասին մենք սկսում ենք փնտրել անհրաժեշտ սարքավորումները: Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ալյուրի մաղիչ
• սրբագրիչ
• հունցող
• լցնող դիսպենսերներ
• թխում վառարան
• կտրող սեղաններ.

Այս ամբողջ սարքավորումները դուք կգտնեք տեղական մատակարարներից. որպես կանոն, մեծ քաղաքներում կան բավականաչափ ընկերություններ, որոնք սարքավորումներ են մատակարարում հացաբուլկեղենի համար:

Հաջորդը, մենք փնտրում ենք անձնակազմ մեր մինի-հացաբուլկեղենի համար: Օրական 500-ից 1500 կիլոգրամ արտադրանք թողարկող փոքր հացաբուլկեղենի համար միջինը կպահանջվի 4 աշխատող, որոնք կաշխատեն երկու հերթափոխով։ Բացի այդ, դուք պետք է վարձեք վարորդ և մենեջեր, ով կվաճառի ձեր ապրանքը:

Հացաբուլկեղենի վաճառքի պլան

Այս մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը նախատեսում է ապրանքների վաճառք անմիջապես մենեջերի կողմից, որը պայմանագրեր կկնքի մանրածախ խանութների հետ: Ապրանքները կառաքի վարձու վարորդը։

Ֆինանսական պլան

Այժմ մենք կքննարկենք ամենահիմնական ֆինանսական կողմերը, որոնք ի հայտ են գալիս ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղենի բացման ժամանակ:

Ծախսեր:

Վարձակալություն - մոտ 450,000 ռուբլի: տարում

Սարքավորումների գնում - 600,000-1,300,000 ռուբլի: տարում

Աշխատավարձը աշխատողներին `մոտ 1,300,000 ռուբլի: տարում

Ընդհանուր՝ 2,350,000-3,050,000 ռուբլի: շահագործման առաջին տարվա համար։

Եկամուտ:

Արտադրանքի վաճառքը կազմում է 3 ռուբլի արտադրության յուրաքանչյուր միավորից, որը մոտավորապես կկազմի 6000-ից մինչև 15000 ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման բիզնես պլան

օրական՝ կախված հացաբուլկեղենի հզորությունից։ Ստացվում է, 120,000-ից մինչեւ 450,000 ռուբլի: ամսական.

Ինչպե՞ս բացել մինի-հացաբուլկեղեն:

Մինի-հացաբուլկեղենը բիզնեսի այն տեսակներից է, որը չի տուժում տնտեսական ճգնաժամից։ Ինչ իրավիճակ էլ լինի երկրում և նույնիսկ աշխարհում, մարդիկ պատրաստակամորեն գումար են տալիս տնական թխվածքների համար։

Մինի-հացաբուլկեղենի բացումը հաջորդական և բազմափուլ գործընթաց է: Ամեն ինչ սկսվում է որպես ստանդարտ, բիզնեսի գրանցմամբ: Եվ միանգամայն օգտակար կլինի նախապես հաշվարկներով մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելը, որպեսզի հասկանանք, թե ինչ է սպասում բիզնեսին առջևում:

Մինի-հացաբուլկեղենի գրանցում և գրանցում

Յուրաքանչյուր ոք, ում համար մինի-հացաբուլկեղենը որպես բիզնես անձնական փորձից անմիջապես կասի, որ կա երկու հնարավոր տարբերակ.

• Անհատական ​​ձեռներեցության գրանցում (IP);
• սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերության (ՍՊԸ) գրանցում.

Ձեռնարկատիրության այլ ձևերը չեն հարիր բիզնեսի այնպիսի տեսակին, ինչպիսին է մինի-հացաբուլկեղենը՝ իր փոքր մասշտաբների պատճառով: Եթե ​​հիմնադիրը չի նախատեսում մուտք գործել մեծ ծավալներ և ընդհանուր առմամբ առաջին անգամ է բացում իր սեփական բիզնեսը, ապա անհատ ձեռնարկատիրոջ տարբերակը շատ ավելի հարմար է:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ տեսքով մինի-հացաբուլկեղեն գրանցելիս անհրաժեշտ է փաստաթղթերում նշել ձեռնարկության գործունեության տեսակը: Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք դասակարգիչ 15.81, նշելով, որ կազմակերպությունը զբաղվում է հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրությամբ. կարճաժամկետպահեստավորում.

Տնտեսական գործունեության բոլոր տեսակների մասին կարող եք տեղեկանալ հատուկ համառուսական դասակարգիչում՝ OKVED:

Պարտադիր քայլ է ապագա հացաբուլկեղենի համար ընթացիկ հաշիվ ստեղծելը:

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան

Նման ձեռնարկության հաճախորդների մեծ մասը մանրածախ մթերային խանութների և սուպերմարկետների սեփականատերեր են, և նրանց համար ընթացիկ հաշվին միջոցների փոխանցումը կլինի ամենաընդունելի վճարման եղանակը:

Գրանցման ընթացակարգից հետո դուք պետք է որոշեք մինի-հացաբուլկեղենի հարկումը:

Ինչպես բացել մինի-հացաբուլկեղեն - կանոնակարգեր և ակտեր

Պարտադիր ցանկը ներառում է 5 փաստաթուղթ. Դուք պետք է պատրաստ լինեք մի քանի օր անցկացնել՝ շրջելով այս բոլոր կազմակերպություններով և ստանալով դրանցից թույլտվություններհացի և հրուշակեղենի պատրաստման բիզնեսի համար.

• հրդեհային տեսչության թույլտվություն.
• Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից տրված համապատասխանության վկայագիր.
• Արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն - տրված սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից, այս թույլտվությունը իրավունք է տալիս սկսել մինի-հացաբուլկեղեն արտադրանքի արտադրությունը.
• Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն արտադրանքի համար - տրված է նաև սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից, այս թույլտվությունը իրավունք է տալիս վաճառել մինի-հացաբուլկեղենից պատրաստված արտադրանքը.
• թույլտվության փաստաթուղթ բնապահպանական փորձաքննությունից:

Նշված դեպքերում բոլոր պաշտոնական ընթացակարգերը անցնելուց հետո կարող եք անմիջապես անցնել բիզնեսի բացմանը։ Սկսեք ընտրելով ճիշտ տարածք:

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար ճիշտ տարածքի ընտրություն

Սանիտարահամաճարակային կայանը ներկայացնում է այն տարածքների պարամետրերի սահմանափակումների ընդարձակ ցանկը, որտեղ նախատեսվում է հացի փուռ բացել։ Հետևաբար, կարևոր է, որ ընտրված վայրը համապատասխանի հետևյալ բոլոր պահանջներին.

• Տների նկուղում հացաբուլկեղեն տեղադրելը չի ​​թույլատրվում.
• Նման ձեռնարկությունների համար արգելվում է նաև կիսանկուղային հարկերի օգտագործումը.
• սենյակում օդորակիչի առկայությունը պարտադիր է.
• հատակից մինչև 175 սանտիմետր բարձրության վրա գտնվող պատերը պետք է պատրաստված լինեն ճենապակյա քարից կամ, առնվազն, ներկված լինեն բաց գույներով: Նշված մակարդակից բարձր պետք է կիրառվի սպիտակեցում, նույնը վերաբերում է առաստաղին.
• հացաբուլկեղենի հատակը պետք է լինի ջրակայուն, ճենապակե քարե իրերը հիանալի դիմացկուն նյութ են այս հատկությամբ, դրա կոպիտ հյուսվածքը նպաստում է դրան.
• անձնակազմը պետք է ունենա առանձին հանդերձարան, ինչպես նաև զուգարան և լվացարան.
• Հացաբուլկեղենի տարածքում հրամայական է ջրամատակարարման և ջրահեռացման ապահովումը.
• արտադրության մեջ օգտագործվող հումքի (կարագ, շաքար, ալյուր և այլն) պահպանման համար անհրաժեշտ է առանձին սենյակ։

Դուք կարող եք ընտրել մի սենյակ, որը հարմար չէ մի շարք կետերի համար և հետագայում այն ​​հասցնել ընդունված չափանիշներին, սակայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել լրացուցիչ ժամանակն ու ծախսերը: Մինի-հացաբուլկեղենի բացման վայրը որոշելուց հետո անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով սարքավորել։

Մինի հացաբուլկեղենի անձնակազմ

Նախնական փուլում մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ կլինի ընդամենը 4 աշխատող.

• տեխնոլոգ;
• հացթուխ;
• հացթուխի օգնական;
• հավաքարար.

Մինի-հացաբուլկեղենը հաճախ ընտանեկան բիզնես է, ուստի սկզբում այդ բոլոր պարտականությունները կարող են կատարել նույն ընտանիքի անդամները, ինչը կխնայի գումարը: Հետագայում, վաճառքի աճով, կարող եք վարձու աշխատողներ գտնել և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել նրանց թիվը։

Սարքավորումներ մինի-հացաբուլկեղենի համար

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներ գնելիս պետք է հիմնվել մի շարք հիմնական գործոնների վրա.

• տեխնոլոգիայի արժեքը;
• առաջարկվող սարքավորումների արտադրական հզորությունը.
• նախկինում ընտրված սենյակի պարամետրերը և չափերը.

Եթե ​​ձեռնարկության կազմակերպիչը ֆինանսական միջոցներով սահմանափակ է, ապա ամենահարմար սարքավորումները մատչելի գնով պետք է փնտրել հայրենական արտադրողների շրջանում: Պատշաճ մոտեցման դեպքում հնարավոր է ընտրել սարքավորումներ, որոնք չեն զիջում ներմուծվող գործընկերներին՝ միաժամանակ խնայելով ծախսերը 3-ից 5 անգամ:

Ինչ վերաբերում է օգտագործված սարքավորումներին, ապա չարժե ռիսկի դիմել և ձեռք բերել օգտագործված սարքավորումներ, որպեսզի լրացուցիչ գումար չծախսես դրա վերանորոգման վրա կամ չփնտրես նորը, եթե կարճ ժամանակում այն ​​դառնա ամբողջովին անօգտագործելի։

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների գինը ուղղակիորեն կախված կլինի դրանից արտադրական հզորությունը. Համապատասխան սարքավորում ընտրելու համար անհրաժեշտ է նախապես հաշվարկել արտադրության մասշտաբները։ Միջին հաշվով, մինի հացաբուլկեղենի համար օպտիմալ արտադրությունը ժամում մոտ 50 կգ հաց է: Նման հզորության սարքավորումը կարժենա մոտ 350 հազար ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենի տեսականին

Ապրանքների բազմազանությունը կախված է հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների ընտրությունից, որի պարամետրերը կորոշեն, թե ինչ ապրանքներ կարելի է պատրաստել դրանում.

• հացը ապրանքի հիմնական տեսակն է, որի շնորհիվ գոյություն ունի մինի-հացաբուլկեղեն.
• հացաբուլկեղեն - եթե տեխնոլոգիան թույլ է տալիս, կարող եք արտադրել տարբեր բուլկիների և շոռակարկանդակների լայն տեսականի միջուկներով;
• հավելումներով հաց - կա գուրմանների մի կատեգորիա, ովքեր հաճույքով հաց են գնում սերմերով, թեփով և այլ լցոնիչներով:

Ընտրելով տարածքները և սարքավորումները, կարող եք անցնել անձնակազմի ընտրությանը:

Մինի հացաբուլկեղենի վաճառք և գովազդ

Քանի որ մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը նախապես կազմված էր հաշվարկներով, դրանում արդեն ներառված էին գովազդի և զարգացման ծախսերը։ Առաջին քայլը հացի փռում ցուցափեղկի կառուցումն է և ցուցանակի տեղադրումը, որպեսզի մարդիկ իմանան, որ այստեղ կարելի է թարմ հաց գնել: Շատ գնորդներ ցանկանում են հացաբուլկեղեն գնել ջեռոցից:

Հաջորդ քայլը սննդի խանութների հետ առաքումը կազմակերպելն է: Անհրաժեշտ է կապ փնտրել վաճառակետերի սեփականատերերի հետ, կազմակերպել հանդիպում, որպեսզի ցուցադրվեն բոլոր առկա վկայականները և, նախընտրելի է, ապրանքները հանձնեն փորձարկման:

Սկզբում դուք պետք է պատրաստ լինեք վաճառքի հանել ապրանքները, որպեսզի հասնեք հաճախորդի կողմից հավատարմության և վստահության և ապահովեք ավելի լավ պայմաններ, քան մրցակիցները: Պետք է գնորդներին առաջարկել մի բան, որը չեն կարող անել այս շուկայի մյուս մասնակիցները։

Մինի-հացաբուլկեղենի հարկման համակարգ

Սկզբնական փուլում նման ձեռնարկության համար առավել հարմար է պարզեցված հարկային համակարգը (ՀՊՀ): Պարզեցված հարկային համակարգի հաշվարկման սկզբունքը թափանցիկ է և պարզ. ծախսերի գումարը հանվում է գործունեությունից ստացված եկամուտներից, իսկ ստացված գումարը (շահույթը) հարկվում է: Պարզեցված համակարգի դրույքաչափը 15% է:

Ինչ վերաբերում է ֆորմալ մասին, ապա հարկային համակարգ գրանցվելուց և ընտրելուց հետո մնում է ստանալ մի շարք կարգավորող փաստաթղթեր և ակտեր, որոնք անհրաժեշտ են բացման փուլ անցնելու համար։ Այս ամենը կհասկանա ու էլ ավելի կհեշտանա, եթե լինի մարդ, ով արդեն ունի մինի-հացաբուլկեղեն՝ որպես սեփական փորձով բիզնես, ով կարող է հուշել ու խորհուրդ տալ։

Մինի-հացաբուլկեղենի եկամուտ և ծախսեր

Եկամուտը կախված կլինի այս բիզնեսում նախնական ներդրումների չափից: արտադրության մեծ ծավալների առկայության դեպքում և լայն շրջանակապրանքների, շահույթը կլինի ավելի բարձր և շոշափելի։

Հացաբուլկեղեն զրոյից բացելու համար անհրաժեշտ է ծախսել մոտ 800 հազար ռուբլի։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ առաջին 2-3 ամիսները, մինչ արտադրության հաստատումը և սպառողների հետ հարաբերությունները, կարող են լինել ոչ եկամտաբեր։

նաև հետաքրքիր.