Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռան համար. համեղ բաղադրատոմսեր. Մարինացված բուլղարական պղպեղ - բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով

Վիտամին C-ի պարունակությամբ չեմպիոն և հզոր հակաօքսիդանտ՝ բուլղարական պղպեղ: Եվ եթե ձմռան համար առաջին որակը փոքր-ինչ նվազում է, ապա երկրորդ բնութագիրը մնում է անփոփոխ: Այս օգտակար մթերքի կալորիականությունը 28 կկալ է, ուստի այն կարելի է դիետիկ համարել։

Ձմռան համար ամենահամեղ քաղցր պղպեղը `քաղցր միջուկի մեջ դատարկի լուսանկարչական բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Ձմռան համար պատրաստենք թթու պղպեղ մեղրով միջուկով։ Այո, մի զարմացեք, դա մեղրի մեջ է: Եվ դա շատ համեղ է, հավատացեք ինձ:

Կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին մրգերը լավագույնս հարմար են պահպանման համար: Մեղրը պետք է շատ բուրավետ ընտրել, հետո յուրահատուկ համ ու հոտ կլինի։ Իսկ եռակի հորդառատ մեթոդը կօգնի ամբողջ ձմեռ պահել աշխատանքային մասը՝ առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը՝ 2 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Քաղցր պղպեղ՝ 780 գ
• Մեղր՝ 2,5 ճ/գ լ.
• Քացախ 9%՝ 2 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ. 1 ճ.գ
• Ջուր՝ 500 մլ
• Աղացած պապրիկա. 0,5 ճ.գդ
• Սև պղպեղի հատիկներ. 8 հատ.
• Սխտոր՝ 4 պճեղ
• դափնու տերեւ՝ 2 հատ։

Խոհարարության հրահանգներ

Մեղր «Allspice» պղպեղը պատրաստ է։ Պահպանումը սառեցրեք և դրեք սառը տեղում։ Հիմնական բաղադրիչը լավ մարինացվի և մեկ ամիս անց կհագեցվի բույրերով։

Ձմռանը մարինացված բուլղարական պղպեղի պարզ բաղադրատոմս

Այս բլանկը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և առանց աղմուկի, և ամենակարևորը՝ առանց պաստերիզացման: Միաժամանակ այն կարելի է պահել սառնարանից կամ նկուղից դուրս բնակարանային պայմաններում։

Ավելի լավ է խիտ պատերով ու տարբեր գույներով պղպեղներ վերցնել, որպեսզի նախուտեստը ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ։

Սննդի բաշխումը նախատեսված է 6 լիտրի համար.

• քաղցր պղպեղ (առանց սերմերի և ցողունների) - 6 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• շաքարավազ - 600 գ;
• բուսական յուղ - 400 մլ;
• սեղանի քացախ - 250 մլ;
• աղ - 5-6 հատ. լ;
• դափնու տերևներ - 5-6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 15-20 հատ:

Պատրաստի արտադրանքում էներգիայի արժեքը կկազմի 60 կկալ 100 գ-ի դիմաց: Այսպիսով.

1. Նախ, մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Դուք կարող եք դա անել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում: Առաջին դեպքում գործընթացը կտևի 12 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում, երկրորդ դեպքում՝ 3-5 800 վտ հզորությամբ։ Տարան նախապես լվանում ենք սոդայով, ողողում և 1-2 սմ ջուր լցնում, պահում ենք միկրոալիքային վառարանում մինչև եռացնելուց հետո անցնի 2 րոպե։ Մնացած ջուրը քամում ենք, իսկ տարաները մաքուր սրբիչի վրա տակնուվրա ենք անում։ Մետաղական կափարիչները առանձին եռացնում ենք և լավ չորացնում։
2. Բուլղարական պտուղները կտրատում ենք կամայականորեն, բայց բավականին կոպիտ՝ հեռացնելով ցողունները սերմերով և սպիտակ երակներով։
3. Այժմ մեծ կաթսայի մեջ խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները (կարող եք ավելացնել համեմ կամ մեխակ)։ Հարելով թող եռա։
4. Մանրացված պղպեղը թաթախեք մարինադի մեջ և եռացրեք միջին ջերմության վրա 4-6 րոպե։ Եթե ​​կան շատ բանջարեղեն, ապա դա կարելի է անել մի քանի քայլով, քանի որ միանգամից ամբողջ գումարը դժվար թե տեղավորվի:
5. Պատրաստի պղպեղը փաթեթավորում ենք պահածոների մեջ՝ լցնելով դրանք 3/4-ով՝ փորձելով չսպառել մարինադը, եթե ոչ բոլոր հումքը եփված է։
6. Լցված տարաների մեջ լցնել մնացած աղաջրը, անմիջապես փաթաթել, շրջել և պահել վերմակի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Գեղեցիկ թթու պղպեղը կատարյալ է որպես մսի, հավի, ձկան կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև որպես անկախ խորտիկ:

Լոլիկի բերքի տատանումները

Այս նախուտեստը կծառայի որպես հիանալի հավելում ինչպես ձմեռային, այնպես էլ ամառային ճաշատեսակների համար։ Սոուսը կարելի է պատրաստել տոմատի մածուկից, հյութից կամ թարմ լոլիկից։ Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կարմիր և դեղին պղպեղ - 1,4 կգ;
• քաղցր ոլոռ - 6-7 հատ;
• չաղ տոմատի հյութ - 700 մլ;
• շաքարավազ - 40-45 գ;
• սեղանի քացախ - 2 դես. լ .;
• աղ - 2 դեկ. լ.

Պտուղները պետք է պատրաստել ինչպես նախորդ տարբերակում։ Ապա.

1. Լոլիկի վրա ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի հիմնականից և եռացրեք։
2. Ստացված սոուսի մեջ թաթախեք մանր կտրատած պղպեղը, եռացրեք 1-2 րոպե և դրեք բանկաների մեջ։
3. Ստերիլիզացնել՝ կես լիտր 10 րոպե, լիտր՝ 15։
4. Եփած կափարիչները փաթաթում ենք։

Նախուտեստի այս տարբերակը լավ է և՛ սառը, և՛ տաք:

Բուլղարական պղպեղ ձմռանը ձեթի մեջ

• միջին չափի ուժեղ պտուղներ - 2 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ .;
• քացախի էություն - 1 ճ.գ. լ .;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ.

Ամբողջական մրգերի համար ավելի լավ է վերցնել 1,5-2 լիտր տարողությամբ տարաներ և պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում, իսկ պղպեղը մի քանի տեղից կտրատել դագանակով։ Հետո:

1. Խորը կաթսայի մեջ մրգերը լցնել սառը ջրով, սպասել մինչև եռա և անմիջապես հանել վառարանից։
2. Շատ զգույշ, որպեսզի կեղևը չպայթի, բանջարեղենը թավայից հանում ենք և լցնում սիսեռով, 2-3 չիլիի կտորներով և սխտորի կտորներով տարայի մեջ։ Տարան պետք է լցնել վերևից, քանի որ պարունակությունը շուտով կտեղավորվի։
3. Պաստերիզացումից հետո մնացած հեղուկին ավելացնում ենք ձեթ, համեմունքներ և նորից եռացնում։ Լցնել էությունը, անմիջապես լցնել տարաների պարունակությունը և փաթաթել։
4. Հովացրեք այն գլխիվայր ծածկոցների տակ։

Քաղցր պղպեղ ձմռանը լոլիկով

Գեղեցիկ, վառ պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հասած մսոտ լոլիկ և դեղին բուլղարական պղպեղ։ Մրգերի որակի վրա խնայելն անիրագործելի է։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• լոլիկ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 4 կգ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• նիհար յուղ - 200 մլ;
• սեղանի քացախ - ¾ փող;
• աղ - 3 դեկ. լ .;
• շաքարավազ - 5 ճաշ. լ.

Պտղի քաշը հասկացվում է որպես կեղևավորված:

Խոհարարությունը տեղի է ունենում փուլերով.

1. Լոլիկները մաքրել և կտրատել բավականին մեծ շերտերով։
2. Պղպեղն ազատել ցողուններից և ամորձիներից, կտրատել 1 սմ լայնությամբ շերտերով։
3. Բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, բերում եռման աստիճանի և թույլ կրակով եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
4. Ավելացնել բուսայուղ, համեմունքներ և սխտոր, կտրատել ափսեների մեջ, նույնքան եփ գալ։
5. Լցնել քացախի մեջ, եռացնել 2 րոպե և դնել բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացում չի պահանջվում:

Նախուտեստը ստացվում է թանձր՝ թավշյա համով։ Այն հիանալի համադրվում է մսի, ձկան, բրնձի, խաշած փխրուն կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ նույնիսկ պարզապես սպիտակ հացի հետ:

Սմբուկով

Ի՜նչ լավ է ձմռանը խառը բանջարեղենով բանկա բացելը։ Այս թեթև ուտեստը տեղին է ոչ միայն առօրյա ճաշացանկում, այլև տոնական սեղանին։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• բուլղարական պղպեղ - 1,4 կգ;
• սմբուկ - 1,4 կգ;
• լոլիկ - 1,4 կգ;
• գազար - 0,7 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ 40 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 0,5 ճաշի գդալ;
• դառը չիլի - 1/3 պատիճ:

Կապույտները պետք է վերցնել 15 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Սմբուկները երկայնքով 4 մասի կտրատում ենք 4-5 սմ լայնությամբ, թրջում ենք աղաջրի մեջ 15-20 րոպե։
2. Պատրաստված, ինչպես նկարագրված է վերևում, պղպեղը կտրատեք 4-8 մասի:
3. Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
4. Լոլիկի կեղևը հանել և ցանկացած ձևով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։
5. Խորը կաթսայի կամ ավազանի մեջ տաքացնել ձեթը և նախ դնել կապույտները, քառորդ ժամ ընդմիջումով՝ մնացած բանջարեղենը։
6. 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ քառորդ ժամ։
7. Նյութի մանր կտրատած կծու պղպեղն ու սխտորի մեխակները թաթախել խառնուրդի մեջ, կրակն իջեցնել։
8. 5 րոպե հետո հանում ենք վառարանից։
9. Աշխատանքային տաք կտորը դնում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ, փաթաթում ենք, շրջում և թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Նախապատրաստման այս տարբերակը հարմար է նաև «թխելու» կամ «տապակելու» ռեժիմում բազմաբնակարան սարքի համար:

Ցուկկինիով

Այս տեսակի աղցանի համար ցուկկինին հարմար է միայն երիտասարդների համար։ Չի կարելի շատ մանր կտրատել, հակառակ դեպքում կվերածվեն շիլա։ Նախ պետք է վերցնել.

• ցուկկինի - 1,8 կգ;
• պղպեղ - 1,8 կգ;
• սոխ - 750 գ;
• գազար - 750 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• աղ - 150 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 150 մլ;
• սեղանի քացախ - 150 մլ:

Սամիթը կարելի է վերցնել ըստ ցանկության՝ կանաչի, սերմեր կամ դրանց խառնուրդ։ Ցուկկինի կեղեւը մաքրել պետք չէ, պարզապես կտրեք ծայրերը։

Խոհարարությունը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Պղպեղը շերտերով կտրատել, ցուկկինինը՝ 1 x 1 սմ խորանարդի, սոխը՝ կես օղակների։ Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
2. Իմ սամիթ, չորացրեք, մանր կտրատեք։
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ցուկկինի: Աղ և թողեք եփվի 1 ժամ, որպեսզի հյութը հայտնվի։
4. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու կարագը, դնում կրակին և եփում քառորդ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
5. Այնտեղ ցուկկինը փռում ենք ու նույնքան եփում։
6. Եփելուց 5 րոպե առաջ զանգվածը շաղ տալ սամիթով, լցնել քացախի մեջ, խառնել։
7. Մենք փաթեթավորում ենք տարաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք 15-20 րոպե:

Վարունգով

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բանջարեղենն ընդունվում է 1:1 հարաբերակցությամբ։ Նրանցից բացի, յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել.

• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• սամիթ հովանոցներ - 3 հատ;
• դափնու տերև - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• քաղցր ոլոռ - 3 հատ;
• քացախի էություն - 1 թ.գ. տարայի յուրաքանչյուր լիտր ծավալի համար:

Աղաջրի համար մեկ լիտր ջրի համար.

• 3 դեկտ. լ. աղ (առանց սլայդ);
• 3 դեկտ. լ. Սահարա.

Եփելուց առաջ վարունգը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում։ Մենք ընտրում ենք վարունգի հետ հակադրվող պղպեղի երանգներ։

Խոհարարության գործընթացը պարզ է.

1. Նշված բոլոր կծու բաղադրիչները գցվում են ապակե տարայի հատակին։
2. Դնում ենք ամբողջական վարունգ և մանր կտրատած պղպեղ։
3. Եռման ջուրը լցնել տարաների մեջ և թողնել 20 րոպե։
4. Այս պահին մենք պատրաստում ենք աղաջրը: Հենց որ համեմունքներով ջուրը եռա, պահածոների հեղուկը զգուշորեն լցրեք լվացարանի մեջ, անմիջապես լցրեք աղաջրով և թողեք ևս 20 րոպե։
5. Աղաջուրը քամում ենք, հասցնում ենք եռման՝ փրփուրից քամելով (եթե հայտնվում է) և վերջին անգամ լցնում ենք մեջը։
6. Ավելացնել էություն և փաթաթել:
7. Հովացրեք այն գլխիվայր ծածկոցների տակ։

Մարինացված կարմիր-դեղին-կանաչ «լուսացույցները» կարելի է սպառել 2 ամիս հետո, երբ լավ աղած լինեն։

Սոխով

Նման պահպանման համար ձեզ հարկավոր է.

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ .;
• լոլիկի հյութ - 250 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• պղպեղի հատիկներ - 2 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերև - 2 հատ:

Ինչ ենք մենք անում.

1. Պատրաստի պղպեղը կտրատել լայն կամ բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։
2. Մնացած բաղադրիչները խառնել մետաղյա ամանի մեջ։
3. Այնտեղ բանջարեղեն ենք դնում և եփում 15 րոպե։
4. Տաք վիճակում դրեք ապակե տարայի մեջ և փաթաթեք։
5. Մենք այն խստորեն պահում ենք զով տեղում։

Սխտորով

Առաջաբան

Բուլղարական պղպեղը հայտնի մթերք է, որը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Ձմռան համար թթու պղպեղը առողջ և համեղ ուտեստ է։ Դուք պետք է գտնեք մարինացված պղպեղի լավագույն բաղադրատոմսը:

Բուլղարական պղպեղը քաղցր բանջարեղեն է, թեև այն շատ շաքար չի պարունակում՝ ընդամենը 5%: Այստեղից էլ առաջին օգտակար հատկությունը՝ ցածր կալորիականությունը: Այս բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է վերագրել դիետիկ արտադրանքներին:

Բուլղարական պղպեղը բանկաների մեջ

Վիտամին C-ի, ասկորբինաթթվի և վիտամին P-ի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ արյան անոթների պատերը ամրացվում են։ Այն պարունակում է նաև պրովիտամին A (գազարից ոչ պակաս): Այս վիտամինը լավ է ազդում մազերի և մաշկի վիճակի վրա, օգնում է բարելավել տեսողությունը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ավելի լավ է այն թարմ եփել, քանի որ դրա որոշ օգտակար հատկություններ կարող են անհետանալ ջերմային մշակման ժամանակ:

Բոլոր այգեպաններն ու այգեպանները տեղյակ են դեպքերի մասին իրենց սեփական պրակտիկայից, երբ աճում են շատ բանջարեղեն, որոնք պետք է ինչ-որ տեղ դնել: Եվ, իհարկե, բոլորը գիտեն, որ նման բանջարեղենը հաճախ հավաքվում է ձմռան համար: Պղպեղից կարելի է պատրաստել տարբեր բլանկներ: Բացի այդ, բլանկների առավելությունն այն է, որ մարինացված պղպեղի մեջ մնում են բոլոր վիտամինները, այսինքն՝ պահպանումը ոչ մի կերպ չի նպաստում դրանց անհետացմանը։ Մարինացված պղպեղը հիանալի պատրաստում է ձմռանը, քանի որ երբեմն այնքան հաճելի է բացել սեփական ձեռքերով պատրաստված բանկա։

Ձմռան համար թթու պղպեղի բաղադրատոմսերը շատ են: Ինչպե՞ս ձմռանը պղպեղ թթու դնել: Այս բաղադրատոմսերից մի քանիսը կքննարկվեն ստորև:

Համեղ թթու պղպեղ

Օրինակ, ահա մեկ բաղադրատոմս. Լուծման համար ձեզ հարկավոր է.

• կես լիտր ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 գ քացախ;
• 200 գ բուսական յուղ;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ.

Ջուրը տաքացնում են, այնտեղ ավելացնում են շաքարավազ, աղ, ձեթ, քացախ։ Ամեն ինչ պետք է եփվի։ Պղպեղը մաքրվում է կեղևով, լվանում և բաժանվում 4 սեպերի։ Կծու պղպեղի կեսը և պատրաստված բուլղարականը լցնում ենք եռացող լուծույթի մեջ։ Այնտեղ պահում են 7-8 րոպե, հետո լցնում են նախապես պատրաստված մաքուր տարաների մեջ (երբեմն այնտեղ միջին չափի մանր կտրատած մաղադանոս ու սխտոր են գցում ճաշակի համար)։

Արժե ուշադրություն դարձնել մեկ ավանդական պղպեղի ուտեստին, որը մեզ մոտ եկավ Հունգարիայից՝ լեչոն: Դրա պատրաստման եղանակը պարզ է, և արդյունքն անկասկած հաճելի կլինի։ Լեխո պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 2 կգ քաղցր պղպեղ;
• 1 կգ սոխ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 150 գ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ աղ;
• 4 ճաշի գդալ Սահարա;
• 1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ;
• 4 բուրավետ ոլոռ;
• 2 դափնու տերև;
• 3 ճ.գ 9% քացախ:

Բաղադրիչները դասավորված են, լվանում և պատրաստվում։ Լոլիկները կտրատված են, սոխը կտրված է կես օղակների, պղպեղը կտրատված է շերտերով: Բաղադրիչներին ավելացնում են շաքարավազ, աղ, ձեթ, սև և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։ Բանջարեղենի սովորած խառնուրդը պետք է կրակի վրա պահել և եփ գալ մոտ մեկ ժամ։ Վերջում ավելացնում են քացախ, լեչոն լցնում բանկաների մեջ և փաթաթում։ Անհավանական համեղ խորտիկը պատրաստ է։

Մարինացված պղպեղ լոլիկով

Ձմռան նախապատրաստություններից մեկ այլ հետաքրքիր շրջադարձային տարբերակ բանջարեղենային աղցան է: 1 լիտր նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գնել.

• 3 սմբուկ;
• 3 քաղցր պղպեղ;
• 3 գլուխ սոխ;
• 3 լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ սլայդով;
• 70 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ։

Սմբուկները մանրակրկիտ լվանում են, թիկունքները կտրում և կտրում մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ շրջանաձև, լոլիկը լվանում և բաժանում 4 սեպ։ Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կես օղակների կտրատում։ Պղպեղները մանրակրկիտ լվանում են, մաքրվում սերմերից և կտրում մեծ շերտերով: Այնուհետև ամանի մեջ լցնել ձեթը, քացախը, աղն ու շաքարը։ Բանջարեղենը շարվում է շերտերով, ծածկված կափարիչով և եփում, այս պահից անհրաժեշտ է բանջարեղենը տաքացնել ևս 40 րոպե։ Պարբերաբար խառնել բանջարեղենը: Եփելուց հետո աղցանը դնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և պտտել։

Մարինացված պղպեղի համար այնքան էլ սովորական բաղադրատոմսեր չկան՝ քաղցր: Նրանք նաև արժանի են պատշաճ ուշադրության և կարող են դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Մտածեք քաղցր թթու պղպեղի բաղադրատոմսը: Ինչպե՞ս մարինացնել պղպեղը: Մարինովկան ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Բացի այդ, այս ուտեստի բաղադրատոմսը կարելի է դիտել տեսանյութում։ Այս անսովոր ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 կգ քաղցր պղպեղ;
• 1 կգ խնձոր;
• 2 ճ.գ աղացած դարչին;
• 1 լիտր ջուր;
• 40 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 300 գ 6% քացախ;
• 1 ճ.գ աղացած դարչին (լուծույթի համար):

Մարինացված պղպեղի այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են վառ պղպեղ (դեղին և կարմիր), չգունավոր խնձորներ: Պղպեղը մաքրվում է, կիսով չափ, 2-3 րոպե լցնում եռման ջրով, ապա սառչում։ Խնձորները կտրատում են 4 մասի, սերմերը հանում, 1-2 րոպե լցնում եռման ջրով և սառեցնում։ Պղպեղները տեղադրվում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, փոխարինելով խնձորով: Այնուհետև պղպեղը և խնձորը մանրէազերծվում են մարինադի մեջ 90 ° C ջերմաստիճանում: Ընդ որում, ստերիլիզացման ժամանակը կախված է ծավալից՝ 0,5 լիտր տարաների համար՝ 20 րոպե, 1 լիտրանոց տարաների համար՝ 25 րոպե։

Ահա քաղցր, համեղ թթու պղպեղի ևս մեկ բաղադրատոմս: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կգ քաղցր պղպեղ;
• 1,7 լիտր մաքուր ջուր;
• 1 ճ.գ. 5% խաղողի կամ խնձորի քացախ;
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ;
• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 2 ճ.գ աղ.

Պղպեղը պետք է լավ լվանալ և տեսակավորել՝ ընտրելով դրանցից խիտ և լավը։ Ձիու պոչերը մի փոքր կտրեք (այնպես, որ հետագայում դրանք կարողանաք վերցնել այս պոչերից): Ջուրը լցնել մեծ տարայի մեջ (օրինակ՝ կաթսա) և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև պետք է 3 րոպե սպիտակեցնել պղպեղը, ինչը ամենահարմարն է մաս-մաս անել։ Այնուհետև հանում ենք և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի մի փոքր սառչի։ Պատրաստել բանկա (ստերիլիզացում): Պղպեղները դրվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնց մեջ պետք է ավելացնել կես կամ ամբողջ կծու պղպեղ։ Կարող եք դնել 1/3 թ.գ. չոր անանուխ, բայց այս հավելումով բոլորովին այլ համ ես ստանում։

Մարինադի համար դուք պետք է վերցնեք նույն ջուրը, որն օգտագործվել է պղպեղը սպիտակեցնելու համար: Այն հասցնում են եռման աստիճանի, ավելացնում են բուսական յուղ, շաքարավազ և աղ, այնուհետև հարում են մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դրանից անմիջապես հետո լցնել քացախի մեջ և մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։ Կարևոր է հիշել, որ ավելի լավ է օգտագործել սովորական խնձորի կամ խաղողի քացախ (ոչ թե էություն, որը կարող է հանգեցնել այրոցի և որովայնի վերին հատվածում ցավի): Պղպեղները լցնում են պատրաստի մարինադով, բանկաները ծածկում ու փաթաթում։ Գլորված բանկաները պետք է շրջել կափարիչներով և դնել սրբիչի վրա, ծածկել մեկ այլ սրբիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Պղպեղը կարող եք ուտել 3 օր հետո, իսկ եթե չեք պլանավորում այն ​​պահել 10 օրից ավելի, ապա չեք կարող ստերիլիզացնել տարաները։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ կծու բան, թթու տաք չիլիի բաղադրատոմսը կատարյալ է: Բայց այն պետք է շատ զգույշ օգտագործել, քանի որ այն ունի այրող հատկություն և կարող է հեշտությամբ լաց լինել։ Բայց ինչու ենք մենք այդքան սիրում այս համեղ պղպեղը: Գիտնականները գտել են պատասխանը. Պարզվեց, որ կծու պղպեղի օգտագործումով մենք այդպիսով հրահրում ենք երջանկության հորմոնի՝ էնդորֆինի աճ։ Ուղեղը տեղեկատվություն է ստանում ինչ-որ վտանգավոր բանի մասին, սակայն այն պատճառով, որ ոչ մի բացասական բան տեղի չի ունենում, էնդորֆինները սկսում են շտապել արյան մեջ: Երջանկության հորմոնն ունի իմունային համակարգը ավելի լավ աշխատելու հատկություն։

Տաք չիլի

Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ոմանց համար կծու պղպեղի օգտագործումը միայն օգուտ կբերի, իսկ ինչ-որ մեկին դա կարող է վնաս հասցնել։ Բժիշկներն ընդգծում են, որ այն խստիվ հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներ ունեցող հիվանդներին։ Բայց մնացած բոլոր մարդիկ պարզապես պետք է այն ներառեն իրենց սննդակարգում՝ դրանում առկա սննդանյութերի և բոլոր խմբերի վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով: Կարծիք կա, որ ամեն սուրը վնասակար է առողջությանը, բայց սա ուղղակի մոլորություն է։ Եթե ​​կծու պղպեղը չափավոր օգտագործեք, ապա այն բացի օգուտից ոչինչ չի բերի։ Այն կօգնի պայքարել անքնության դեմ, կբարելավի մարդու վիճակը շաքարային դիաբետի որոշ փուլերում, կվերականգնի լյարդը և սրտանոթային համակարգը, կարող է վերականգնել նյարդային համակարգը և կօգնի բուժել մեծ թվով հիվանդություններ:

Ձմռանը թթու պղպեղի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Պարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Չիլի;
• 500 մլ քացախ;
• 500 մլ ջուր;
• 2 ճ.գ աղ;
• 2 ճ.գ Սահարա.

Գլանափաթեթները լվանում և ստերիլիզացվում են: Պատրաստի չիլին ամբողջությամբ դրվում է բանկաների մեջ, բայց ոչ սերտորեն: Քացախը, աղը, շաքարավազը ավելացնում են ջրի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Ցանկության դեպքում համի համար ավելացրեք մի քանի խոտաբույսեր: Այնուհետև անմիջապես լցնել պղպեղի բանկաները և փաթաթել, թող սառչի: Անհրաժեշտ է բլանկներով բանկաները պահել զով տեղում (ցանկալի է սառնարանում):

Չիլի պղպեղը պահածոյացնելուց առաջ

Pepper twists-ը չափազանց համեղ է և առողջարար: Երբեմն ձմռանը այնքան հաճելի է նկուղից պատրաստի արտադրանք ստանալը։

Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք հակացուցումների և բոլոր օգտակար հատկությունների մասին, ապա պղպեղը միայն օգուտ կբերի ձեզ:

Մարինացված թակած պղպեղը բանկաների մեջ հրաշալի պատրաստություն է ձմռանը։ Պատրաստվում է հեշտ և պարզ՝ օգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները։

Բլանկներ պատրաստելիս աշխատեք ընդունել մսոտ, նուրբ և հաճելի հոտով քաղցր մրգեր։ Պղպեղը գնահատվում է նրանով, որ պահածոյացման և աղի ժամանակ դրա մեջ վիտամինների պահպանումը երկար պահպանման ընթացքում մնում է 50-80%-ի սահմաններում։

Որպես սննդամթերքի նշանակությունը մեծանում է ձմռանը և վաղ գարնանը, երբ հատկապես զգացվում է վիտամինների պակասը։

Մարինացված թակած պղպեղ - պարզ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Այսպես պատրաստված պղպեղը կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ սենդվիչներ զարդարելու համար։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ - կեղևավորված բուլղարական պղպեղ

1 լիտր ջրի համար մարինադի համար.

• 250 մլ - բուսական յուղ
• 50 գ - աղ
• 300 գ - շաքարավազ
• 200 մլ - քացախ 9%
• Համեմունքներ - սև պղպեղի հատիկներ, նեխուր, մաղադանոս, կծու պղպեղ
• Սխտոր - 1 գլուխ

Խոհարարության մեթոդ

1. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել: Կանաչիները մանր կտրատել։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները կտրատեք շերտերով:

2. Առաջին հերթին մենք կպատրաստենք մարինադը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքար, 10 հատ պղպեղի հատիկներ, խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Մարինադը եռալուց հետո եռացրեք ևս 3 րոպե և ավելացրեք քացախ։

3. Մարինադի երկրորդական եռումից հետո մենք սկսում ենք իջեցնել շերտ կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել մի քանի թակած կծու պղպեղ։

4. Մարինադը պղպեղով եռացնելուց հետո եփել 2 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք կտրատած սխտորը, խոտաբույսերը և եփեք ևս 2 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ, թակած թթու պղպեղը եփում ենք 4 րոպե և ոչ ավելին։

5. Մանրէազերծված բանկաները լցնել պղպեղով, իսկ մնացած մարինադը կաթսայի մեջ բերել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների մեջ:

6. Եփած կափարիչներով փակել բանկաները և շուռ տալ։

7. Մանրացված թթու պղպեղը սրբիչով փաթաթում ենք այնքան, մինչեւ ամբողջովին սառչի։

Քաղցր թթու պղպեղը 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ ձմռան համար՝ առանց ձեթի

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով մարինացնեք պղպեղի պտուղները, կստանաք շատ լավ, համեղ և առողջարար մթերք։

1 լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.

• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 600 գ
• Քացախ 9% - 50 մլ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:

Լրացնել:

• Ջուր - 1 լիտր
• Աղ - 1 ճ.գ գդալ (առանց սլայդի)
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ (առանց սլայդի)

Նախապատրաստում

1. Պղպեղը պետք է մաքրել սերմերից և կտրել ցողունը, լվանալ։
2. Մաքրած պղպեղը 3 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ, ապա 2 րոպե ընկղմեք սառը ջրի մեջ։
3. Պղպեղը կտրատել և դնել մաքուր տարայի մեջ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և քացախ։
4. Լցոնման պատրաստում. Դա անելու համար եռացրեք ջուրը շաքարով, աղով և անմիջապես պղպեղը լցրեք տարայի մեջ։
5. Սափորը թաթախեք թեթև եռացող ջրով կաթսայի մեջ, ծածկեք և տաքացրեք 9 րոպե։
6. Հեռացրեք բանկա, կափարիչը փաթաթեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Հաճելի է ուտել:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բուլղարական պղպեղը տոմատի սոուսում ձմռանը

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել կտրատած բուլղարական պղպեղ՝ մարինացված լոլիկի կտորների մեջ: Համեղ ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմս։

Փորձեք այս բաղադրատոմսը, չեք փոշմանի։

Ամենահամեղ թթու պղպեղը մեղրով

Սա շատ համեղ տան պահպանման միջոց է և հատկապես օգտակար է Ամանորի սեղանի համար։

Պահանջվում է.

• Պղպեղ - 3-3,5 կգ
• Ջուր - 1 լիտր
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Մեղր - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ 9% - 150 գ
• Բուրավետ ոլոռ - 20 հատ:
• Մեխակ - 3-5 հատ:
• Դափնու պղպեղ - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ ենք վերցնում, որպեսզի բանկաների մեջ լավ տեսք ունենան։ Մաքրում ենք ցողուններից, սերմերից և լավ ողողում։

2. Պատրաստել մարինադը։ Դրա համար կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և ավելացնել դրա վրա՝ հեղուկ մեղր, աղ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ։ Ամեն ինչ խառնում ենք, բարձր կրակի վրա ենք դնում ու սպասում, որ եռա։

3. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և մարինադը եփեք ուղիղ 3 րոպե։ Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ և խառնել։

4. Այնուհետև կտրատած պղպեղի կեսը դրեք եռացող մարինադի մեջ՝ համեմունքներով և քացախով: Ավելացրեք ջերմությունը, հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք 3 րոպե։

4. Այնուհետև կրակն անջատեք, վերցրեք մաքուր բանկա և սկսեք տարաների վրա քսել մանրացված պղպեղի կտորները։ Անհրաժեշտ չէ դրանք ուժեղ սեղմել:

6. Բոլոր բանկաները լցրեք մնացած տաք մարինադով և ծածկեք դրանք կափարիչներով: Այս բաղադրատոմսով թակած թթու պղպեղը ստերիլիզացված է:

7. Վերցրեք լայն հատակով թավան, իսկ հատակին կտոր դրեք։ Մեղմորեն դրեք բանկաները կտորի վրա և տաք ջուր լցրեք հենց ուսերին:

8. Այնուհետեւ կաթսան դնել կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ ջուրը եռում է, կրակն իջեցնում ենք, որ դանդաղ եռա, 5-7 րոպե մանրէազերծում ենք մանրացված թթու պղպեղը։

9. Թավայից հանում ենք մեկ պահածո և անմիջապես փակում կարվող բանալիով։ Նույն պրոցեդուրան անում ենք մնացած բոլոր բանկաների հետ։

10. Պահածոները պտտում ենք, նայում պինդին ու փաթաթում, մինչեւ սառչեն։

Մարինացված թակած պղպեղ լոլիկով - վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է համեղ բուլղարական պղպեղը լոլիկով պահել։ Աշխատանքային կտորը բուրավետ է, աղաջուրը՝ համեղ, իսկ պղպեղն ուտում են նույնիսկ ավելի շուտ, քան լոլիկը։

Համոզվեք, որ պատրաստեք այս բաղադրատոմսը, և արդյունքը ձեզ դուր կգա:

Մեկ լիտր տարայի համար՝ մեծ մսոտ քաղցր պղպեղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 1 մեխակ բողբոջ, 1-2 բուրավետ պղպեղ, մի քանի հատիկ սև պղպեղ, նեխուրի տերև և ցողուններ:

3: Քաղցր պղպեղ կծու մարինադի մեջ

Կես լիտր տարայի համար՝ 550 գ քաղցր պղպեղ, 1 հատ կոտրված դարչին, 2-3 մեխակ, 2-3 հատ սև պղպեղ, 3-4 բուրավետ ոլոռ, 1/2 դափնու տերև, բուսական յուղ՝ ըստ անհրաժեշտության:

4: Կաղամբով լցոնած թթու պղպեղ

30 հատ. քաղցր պղպեղ, 2 գլուխ կաղամբ, 3 հատ. գազար, 1 գլուխ սխտոր, խիարի սերմեր Լցնելու համար՝ 2 լիտր ջուր, 250 մլ 9% քացախ, 1 բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ, 3 դափնու տերեւ

5: Քաղցր պղպեղ մեղր-յուղի մարինադում

Լցոնման համար՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 500-700 մլ 9% քացախ, 1 կգ մեղր, 5-6 ճ.գ. լ. բուսական յուղ Հասած մսոտ քաղցր պղպեղը լվանալ, 3-4 րոպե դնել եռման ջրի մեջ և սառը ջրում սառեցնել։ Ապա sn

6: «Ախորժակը» քաղցր կամ կծու պղպեղով

3 կգ քաղցր կլոր (ռոտոնդա, գոգոշարի) կամ քաղցր մրգերով կծու պղպեղ, 5 կգ հասած լոլիկ, 250 գ շաքարավազ, 200 գ աղ, 500 մլ բուսական յուղ.

7.

Բուլղարական պղպեղ ձմռանը

3,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ խնձորի քացախ, 1 բաժակ ձիթապտղի ձեթ (կարող եք փոխարինել արևածաղկի ձեթով), 1 ճաշի գդալ աղ։

Պղպեղը շերտերով կտրատել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը և ձեթը։ Թեթև թափահարեք ձեր ձեռքերով և դրեք մաքուր, մշակված բանկաների մեջ: Ստերիլիզում ենք եռման պահից 15 րոպե, ձգում։
Ստացվում է 7 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 700գ. Շատ համեղ!

8.

Բանջարեղենով լցոնած պղպեղ

1 կգ պղպեղ, 700 գ լոլիկ, 250 գ սոխ, 300 գ գազար, 30 գ մաղադանոսի արմատ, 10 գ մաղադանոս, 1 բաժակ բուսական յուղ, 20 գ աղ, 1-2 ճ.գ. քացախ, 5 բուրավետ ոլոռ։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և պոչերը: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մաքրեք գազարն ու մաղադանոսի արմատը, կտրատեք շերտերով և եփեք յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։

Լոլիկը (կեղևազրկված) քսում ենք մաղով, զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա եփում ենք 15 րոպե, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, քացախ, պղպեղ և եփում ևս 10 րոպե։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել «աղացած մսի համար» պատրաստված բանջարեղենը, ավելացնել աղն ու դրանցով լցնել պղպեղը։

Տեղադրել ստերիլ լիտր բանկաների մեջ: Տաք լոլիկի զանգվածով բանկաները լցնել համեմունքներով և մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ (լիտր տարաներ՝ 60 րոպե):

9.

Պահածոյացված բուլղարական պղպեղ

Մի բաժակ ջուր, մի բաժակ շաքարավազ, մի բաժակ քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ մեղր, սխտոր, բուրավետ պղպեղ։

Նախապատրաստում. Ամեն ինչ խառնել և եռացնել։ Հաջորդը, պղպեղը կտրատվում է եռացող զանգվածի մեջ: Ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր և բուրավետ պղպեղ։ Եռացնել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 20 րոպե։ Ապա լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։

Երկրորդ ճանապարհը. 1 տուփի համար՝ 1-2 գլուխ սխտոր, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Լվացված մսոտ պղպեղը մաքրել ցողունից, հեռացնել թաղանթները, հատիկները, ողողել, օղակների կտրատել, լցնել լիտր տարաների մեջ, շաղ տալ մաքրած սխտորի պճեղները, լցնել տաք աղաջուր 1 լիտր ջրին 1 ճաշի գդալ աղի չափով, որպեսզի 1. - Վերևից կարելի է 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել, փակել ստերիլ կափարիչով, փաթաթել, դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ, 7-10 րոպե մանրէազերծել, հանել, շուռ տալ տարաները, թողնել սառչի:

10.

Մարինացված բուլղարական պղպեղ
Լվացեք և չորացրեք պղպեղը: Պոչերը կարելի է կտրել և հեռացնել սերմերը, կամ կարող եք թողնել դրանք՝ պատրաստի տեսքով ամբողջական պղպեղը ավելի գեղեցիկ կլինի։ Ամբողջ պղպեղը պետք է մի քանի տեղ ծակել։ Պղպեղը եփել տաք աղաջրի մեջ 10-15 րոպե, մինչև պտուղները փափկի և փոխեն գույնը։ Հանեք կտրատած գդալով և անմիջապես սերտորեն դրեք պատրաստված բանկաների մեջ։ Ծածկեք եռացող աղով և տաք փակեք:

Ջուր՝ 1լ, քացախ՝ 200 գ, բուսական յուղ՝ 200 գ, շաքարավազ՝ 1 ճաշի գդալ, աղ՝ 2 ճաշի գդալ, նեխուր, սխտոր։ Ջրի ու քացախի փոխարեն կարելի է նույն քանակությամբ լոլիկի հյութ ընդունել

11.

Պղպեղ խնձորով մարինադում

Լրացնել:
- ջուր - 1 լ
- շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- աղ - 1 ճաշի գդալ
- 6% քացախ - 300 գ
- աղացած դարչին - 1 թ.գ.

Ընտրվում են դեղին կամ կարմիր պղպեղներ և անգույն խնձորի սորտեր։ Պղպեղը լվանում են, մաքրում են կեղևը, կիսով չափ կտրում, 2-3 րոպե եփում եռման ջրի մեջ և սառեցնում։ Խնձորները կտրատում են 4 շերտ՝ հանելով սերմերի պարկուճը, 1-2 րոպե սպիտակեցնում և սառեցնում։ Պղպեղն ու խնձորը դրվում են բանկաների մեջ, հերթափոխով շերտերով, այնուհետև լցնում են մարինադով և մանրէազերծում 90C ջերմաստիճանում. կես լիտր - 20 րոպե; լիտր 25 րոպե.

12.

Բուլղարական պղպեղ սխտորով

Բուլղարական պղպեղ - 2100 գ
ծովաբողկ (տերևներ) - 6-9 գ
սամիթ - 10-12 գ
մաղադանոս (կանաչի) - 6-9 գ
կարմիր չիլի պղպեղ - 2-3 հատ:
դափնու տերեւ - 3-6 հատ:
սխտոր - 5-6 մեխակ
շաքարավազ - 30 գ
աղ - 30 գ
քացախ - 120-140 գ
ջուր - 1300-1500 գ

Ընտրեք մեծ, մսոտ ամբողջական պատյաններ: Ցողունները սերմերով կտրելուց հետո պղպեղը ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, 2-3 րոպե բլանչում եռման ջրի մեջ, ողողում սառը ջրով և համեմունքներով սերտորեն դնում բանկաների մեջ։ Լցնել տաք մարինադի միջուկով, ծածկել կափարիչներով և պաստերիզացնել 90°C ջերմաստիճանում 0,5լ տարողությամբ բանկաները՝ 20 րոպե, 1լ՝ 25 րոպե, Zl՝ 35 րոպե։ Խցանափայտ և դրեք կափարիչներով:

13.

Հունգարական աղած պղպեղ ծաղկակաղամբով

Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
մաղադանոս և նեխուրի արմատներ՝ 150-ական գ
ծաղկակաղամբ - 150 գ
սխտոր - 3-4 մեխակ
լրացման համար.
ջուր - 1 լ
սեղանի քացախ - 0,8-1 լ
աղ, շաքարավազ - 1-2-ական ճաշի գդալ
դափնու տերեւ - 1-2 հատ

Լվացեք պղպեղը, մաքրեք կեղևը և կտրեք երկայնքով կտորների: Կաղամբն ու արմատները նույնպես կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել մեծ ամանի մեջ՝ հերթափոխով, մինչդեռ սխտորը պետք է ընկած լինի վերևից և ներքևից։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և սև պղպեղով, սեղմել այնպես, որ բանջարեղենը հյութ թողնի, լցնել տաք մարինադ և կանգնել 12-15 ժամ: Քամել միջուկը, եռացնել երկու անգամ՝ մեջը լցնելով և մարինադը լցնելով։ Ստերիլիզացրեք վերջին անգամ 15-20 րոպե:

14.

Բուլղարական պղպեղ և լոլիկ քաղցր և թթու մարինադում

1 լիտր տարողությամբ տարայի համար՝ 5-6 հատ: լոլիկ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 8-10 պատիճ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, ½ բաժակ քացախ, ¾ բաժակ ջուր, 2 պճեղ սխտոր, 6-7 պատիճ քաղցր կարմիր պղպեղ, 2 ճյուղ սամիթ, 6 հատիկ պղպեղի հատիկներ։

Ընտրել կարմիր բուլղարական պղպեղ, լավ լվանալ, կտրատել 4 մասի, միջուկը և սերմերը։ Լոլիկները լավ լվանալ և կտրատել 4 մասի։ Լվացեք լիտր տարաները, եռացրեք, հանեք ջրից, դրեք տախտակի վրա։ Տարայի հատակին լցնում ենք 2 ճյուղ թարմ սամիթ, կես տերեւ ծովաբողկ, 2 տերեւ նեխուր, 2 տերեւ մաղադանոս, մեկ պճեղ սխտոր, մի պատիճ պղպեղ, համեմունքների վրա սերտորեն լցնում ենք պատրաստի բուլղարական պղպեղը և կարմիր լոլիկը: , ապա նույն քանակությամբ համեմունքներ, կրկին պղպեղ՝ համեմունքների ու լոլիկի վրա։

Բանջարեղենն ու համեմունքները լցնել քաղցր և թթու մարինադով, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. էմալապատ թավայի մեջ լցնել 600 գ ջուր, ավելացնել մեկ բաժակ քացախ, 2 ճաշի գդալ աղ և 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, կես տերև ծովաբողկ, մեկ ճյուղ։ սամիթ, կես տերեւ նեխուր, մեկ պճեղ սխտոր և կես պատիճ կարմիր պղպեղ։ Ամեն ինչ եփել 10 րոպե։ Այնուհետև մարինադը քամում ենք շղարշով, վրան լցնում բանջարեղենը, կափարիչով փակում, կաթսայի մեջ դնել և նորից եռացնել 15 րոպե։ Դրանից հետո բանկաները հանեք ջրից, ձեռքով կարելով փաթաթեք մետաղյա կափարիչը և խցանը լցրեք խեժով։

15.

Պղպեղ սամիթով, սխտորով և մաղադանոսով

1,3 կգ. քաղցր պղպեղ (բուլղարական)
սամիթ, մաղադանոս, սխտոր ըստ ճաշակի;

Աղաջուր:
1,5 լիտր ջուր
1 բաժակ քացախ
1 բաժակ շաքարավազ,
2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի,
5-7 փ. ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ:

Աղաջուրը եռացնել, պղպեղ դնել, կտրատել (4-6 հատ մեկ պղպեղից), եփել 7-8 րոպե, շարել բանկաների մեջ (տարկաները ողողել, լցնել եռացող ջրի վրա և չորացնել, ստերիլիզացնել կափարիչները) և փակել։

Մի քանի տարի առաջ ես փորձեցի թթու բուլղարական պղպեղ։ Դա ձմռան նախապատրաստություն էր։ Զարմանալի է, բայց ես նախկինում երբեք չեմ համտեսել բուլղարական պղպեղը որպես անկախ ուտեստ։ Ես այն կերել եմ ձմռանը լցոնած ու սառեցրած պղպեղի տեսքով, լեչոյի տեսքով, ձմռանը կարագով աղցաններով և լոլիկի մեջ։

Բայց ես առանձին չեմ փորձել թթու պղպեղը առանց ձեթի։ Ինչ-որ կերպ մտքովս անգամ չէր անցնում, որ կարելի է առանձին թթու դնել։ Եվ բոլորովին ապարդյուն: Քանի որ ձմռան համար քաղցր թթու պղպեղը շատ համեղ ուտեստ է։ Այն մատուցվում է ցանկացած ուտեստից բացի, թթուները կզարդարեն և կդիվերսիֆիկացնեն ցանկացած սեղան՝ տոնական կամ ամենօրյա։

Հիմա ես ձմռանը հաճախ թխում եմ կծուծ ախորժակով կծու կարկանդակներ՝ միջուկի մեջ օգտագործելով թթու պղպեղի շերտեր։ Շատ համեղ է պանրով և թթու պղպեղով լցոնած թխվածքի հիման վրա պատրաստված տորթը։

Նաև քաղցր թթու պղպեղը հիանալի միջուկ է պանրի և կաթնաշոռի կաթսաների կամ ձվածեղի համար: Այսպիսով, քաղցր պահածոյացված պղպեղի օգտագործման շատ տարբերակներ կան:

Սա նշանակում է, որ քիչ բան է մնում անել՝ ձմռան համար մի քանի բանկա պատրաստել համեղ պատրաստման համար: Հարմար է քաղցր պղպեղը մարինացնել մեկ լիտր կամ կես լիտրանոց բանկաների մեջ։

Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռան համար. պարզ բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Ես ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել ձմռան համար քաղցր պղպեղ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսով: Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 0,5 լիտրանոց 2 բանկաների համար։ Եթե ​​բազմագույն պղպեղի կտորներ դնեք, այն շատ ախորժելի ու գեղեցիկ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 750 գ;
• աղ - 30 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակ - 4 հատ;
• քացախ 9% - 30 մլ;
• սոխ - 50 գ;
• մանանեխի սերմեր - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 500 մլ.

Ինչպես թթու դնել բուլղարական պղպեղը ձմռանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

Բլանկի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են կանաչ, կարմիր, դեղին և նարնջագույն քաղցր պղպեղներ։ Մարինադը կպատրաստեմ ջրից, աղից, շաքարից, սոխի կտորներից, մեխակից, սև պղպեղի հատիկներից, լավուշկայից, մանանեխի սերմերից և քացախից։

Պղպեղը մանրակրկիտ լվանում եմ, ներսից հանում եմ ցողունը, սերմերը և միջնապատերը։ Պղպեղը կտրեցի շերտերով (մոտ 1-1,5 սմ լայնությամբ):

Ես նախապես մանրէազերծում եմ բանկաները և կափարիչները աշխատանքային մասի համար: Դա կարելի է անել ցանկացած հարմար եղանակով։

Քաղցր պղպեղի կտրատած շերտերը պինդ դրեցի բանկայի մեջ՝ ուղիղ դիրքով։

Ես ջուրը եռացնում եմ առանձին (սա այն ջուրը չէ, որը նախատեսված է մարինադի համար): Բուլղարական պղպեղի վրա եռացրած ջուր լցնել տարայի մեջ, թողնել 7 րոպե:

Ես ջուրը թափում եմ տարայի վրա հատուկ վարդակով: Եվ կրկին լցնել եռացող ջուր: Կրկին թողնում եմ 7 րոպե։

Ես նույնպես ցամաքեցնում եմ այս ջուրը: Ես մանանեխի սերմերը լցնում եմ բանկաների մեջ։

Մարինադի պատրաստում. Շերեփի մեջ լցնել 0,5 լիտր ջուր, ավելացնել սոխը, օղակների կամ շերտի կտրատել։ Ես նետում եմ համեմունքները, խառնում:

Շերեփ եմ դնում կրակին, սպասում եմ, որ մարինադը եռա։ Լցնում եմ քացախը, հարում եմ ու անջատում։

Եռացող մարինադը մինչև ծայրը լցնում եմ պղպեղի բանկաների մեջ (մարինադից դափնու տերևներ չեմ դնում):

Վերևում կարող եք սոխի կտորներ դնել մարինադից, եթե դրանք տեղավորվում են: Ես ծածկում եմ կափարիչներով և անմիջապես փաթաթում:

Ձմռան համար քաղցր թթու պղպեղը սոխով և մանանեխի սերմերով պատրաստ կլինի մեկ ամսից։

Ես սառեցնում եմ բանկաները և պահում դրանք զով, մութ տեղում։

Մարինացված բուլղարական պղպեղ կարագով - բաղադրատոմս ձմռան համար

Հունական խոհանոցը համարվում է ամենաառողջարարներից մեկն աշխարհում։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ դրանում պատրաստման եղանակներն ընտրված են այնպես, որ հնարավորինս պահպանվեն արտադրանքի օգուտները:

Այս առումով նույնիսկ բանջարեղենի պահպանումն է մտածված։ Այսպիսով, հույները խորոված քաղցր պղպեղ պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմս ունեն։

Այն դնում են ձեթի մեջ, ավելացնում են ավելի շատ ռեհան և սխտոր։ Ձմռան համար գլորեք բանկաների մեջ: Ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։ Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է 2 լիտրանոց տարաների համար.

• քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• սխտոր - 2 փոքր գլուխ;
• կծու պղպեղ պատիճներով - մի քանի կտոր;
• ռեհան - ևս 1 փունջ;
• քացախ 6% - 1/3 բաժակ;
• բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 1 բաժակ;
• պարզ կամ ծովային աղ - 1 tbsp. գդալ.

Ինչպես պատրաստել թթու բուլղարական պղպեղ ձմռանը կարագի կտորներով.

Պղպեղը լվանալ, կեղևը չթափել։ Չորացնել, առատորեն յուղել յուղով և թխել գրիլի վրա կամ ուղղակի ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:
Հանեք գրիլը պղպեղով, թողեք սառչի, հանեք կնճռոտված մաշկը և հանեք սերմերը:

Սխտորը շատ մանր կտրատել, իսկ ռեհանն ավելի կոպիտ, մինչ այդ լվանալ։

Բանկերը պետք է մանրէազերծել՝ դնել ջրի մեջ և եռացնել 7 րոպե։ Կափարիչները նույնպես եռացրեք՝ նույնքան ժամանակ։

Տարաների մեջ բաժանել թխած պղպեղը, ռեհանի խոտաբույսերը և սխտորը: Թափել խիտ շերտերով:

Մեկ կաթսայի մեջ քամել ձեթն ու քացախը, ավելացնել աղը, դանդաղ տաքացնել, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։ Մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Պահպանեք այն գլխիվայր և փաթաթված 12 ժամ։ Հաջորդը, խորոված պղպեղը յուղի մեջ պահեք սառը:

Մարինացված բուլղարական պղպեղ ձմռանը առանց լցոնման յուղի

Բուլղարական պղպեղի` առողջ և համեղ բանջարեղենի շատ սիրահարներ կան, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այս մթերքն իր համով և բույրով կարող է ուրախացնել նրանց ոչ միայն սեզոնին թարմ կամ այլ բանջարեղենի հետ շոգեխաշած:

Բուլղարական պղպեղը կարելի է նաև աղել ձմռան համար։ Իսկ մենք ձեզ կառաջարկենք ձմռանը մարինացված բուլղարական պղպեղի պարզ բաղադրատոմս՝ լցոնման համար։

Մի նոտայի վրա! Ըստ մեր բաղադրատոմսի, ձմռանը բուլղարական պղպեղը թթու դնելը շատ ժամանակ չի պահանջում և էներգիա չի խլում: Ճաշատեսակը ստացվում է խրթխրթան, աներևակայելի անուշաբույր, աղի-քաղցր համով։

Ապրանքներ:

• Բուլղարական պղպեղ հաստ կեղևով, քաղցր (քանակական առումով վերցրեք մեկ երեք լիտր բանկա, սա մոտ 6 հատ է):
• լիտր թորած կամ եռացրած ջուր:
• աղ ըստ ճաշակի - 1-2 թեյի գդալ:

Ինչպես մարինացնել ամբողջ բուլղարական պղպեղը ձմռանը, որպեսզի դրանք փխրուն լինեն.

Մանրէազերծեք այն բանկան, որը պատրաստել եք թթու դնելու համար։ Ավելի լավ է դա անել գոլորշու վրա: Բավական է 10-15 րոպե մեկ տուփի ստերիլիզացման համար:

Ջուրը եռացրեք և կարի կափարիչը դրեք այնտեղ 2 րոպե: Դուք կարող եք օգտագործել պտուտակավոր բանկա կամ կարելու համար: Անկախ նրանից, թե ինչ բանկա և կափարիչներ եք օգտագործելու, նախ պետք է այն մանրէազերծել:

Վերցրեք բուլղարական պղպեղ: Ավելի լավ է, եթե այն բազմագույն է, այնպես որ բանկաում ուտեստն ավելի ախորժելի, առասպելական, գեղեցիկ տեսք ունի։

Լվացեք բանջարեղենը և մաքրեք դրանք՝ կտրելով բոլոր ներսի ցողունը, ներառյալ միջնորմները: Մաքրումից հետո ապրանքը նորից լավ լվացեք ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսից։

Մի նոտայի վրա! Կլպելուց հետո աղելու համար պղպեղները պետք է անձեռնմխելի մնան, պետք չէ դրանք կիսով չափ կամ մի քանի կտորով կտրել։ Կտրեք միայն ցողունը և առկա անցքից հանեք սերմերը և միջնապատերը:

Կեղևավորված, ամբողջական պղպեղը դրեք ստերիլիզացված տարրայի մեջ՝ հնարավորինս մոտ (ավելի ամուր) միմյանց սեղմելով: Եթե ​​նրանք միաժամանակ մի փոքր կորցնեն իրենց կազմվածքը, դա սարսափելի չէ:

Աղ ձեր ցանկությամբ։ Երեք լիտրանոց բանկայի համար, որպես կանոն, բավարար է մեկ կամ երկու թեյի գդալ աղ։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի կամ պակաս:

Լցնել սառը թորած կամ եռացրած ջուր, փաթաթել կամ սերտորեն փակել պտուտակային գլխարկը: Մի քանի անգամ թափահարեք տարան։ Թողեք սենյակում երկու-երեք օր, բայց ոչ ավելի, քան երեք:

Այս ընթացքում թթու բուլղարական պղպեղի բանկաը պետք է մի քանի անգամ շրջել, թափահարել, բայց չբացել։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում բացել միայն անհրաժեշտության դեպքում։

Մի նոտայի վրա! Պետք չէ բանջարեղենը եռացնել ու տաք ջրով լցնել, այս դեպքում մարինացված պղպեղը կկորցնի իր խտությունը և չի դառնա խրթխրթան։

Երբ պատրաստ լինի, խմորման գործընթացը դադարեցնելու համար մարինացված բուլղարական պղպեղը երեք օր անց դրեք սառնարան։ Մթերքը կարելի է ուտել արդեն 3 օր աղ անելուց հետո, բավական է միայն սառնարանում մատուցելուց առաջ պղպեղը մի փոքր հովացնել։

Եթե ​​բուլղարական պղպեղ եք թթու դնում ձմռան համար, ապա բանկաները պետք է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 1 տարի։ Պահել չբացված մոտ 36 ժամ զով տեղում և 10 ժամ սենյակում:

Տեսանյութ՝ թթու բուլղարական պղպեղ մեղրով