Кое покритие е най-добро за грил тигана. Плюсове и минуси на грил тиган. - минуси -

Качествен тиганза готвене на месо, риба, зеленчуци трябва да има в кухнята на всяка домакиня! Не всеки знае как да избере грил тиган: материалът, вътрешното покритие, формата и размерът са от голямо значение за оптималното използване на закупения продукт. Ако искате да си направите барбекю, без да напускате дома си, то просто не можете без тиган с ефект на скара!

Ястията, приготвени в нов грил тиган, ще се окажат вкусни, сочни и здравословни. Благодарение на оребреното дъно, мазнината, отделена при пържене на храната, ще се отцеди в специални канали. Можете да забравите за съставките, залепващи по повърхността на тигана: тефлоновото покритие ви позволява да готвите без добавяне на масло. Ако се чудите „Как да изберем грил тиган?“, не забравяйте да използвате препоръките на експерти по този въпрос.

Издръжливостта и лекотата на използване ще зависят от материала на избрания продукт. Продават се различни, сред които чугун, алуминий и керамични тигани... Всеки от тях има плюсове и минуси, за които трябва да знаете, преди да купите:

Чугунен тиган. Продуктите, изработени от този материал, са здрави и издръжливи. Идеални за печене на скара, тъй като се нагряват равномерно и се охлаждат бавно.
Алуминиев тиган. Лекото тегло и незалепващото покритие са основните предимства на алуминиевите тигани. Поради високата топлопроводимост на материала, тиганът се нагрява по-бързо от обикновено. Недостатъците на алуминиевите продукти се считат за нестабилност на високи температури (прегряването над 260 ° C води до разрушаване на незалепващия слой).
Керамичен тиган. Артикулите с керамично покритие могат да издържат на високи температури и могат да се използват за готвене във фурна. Имат добра топлопроводимост, не излъчват вредни веществапри нагряване. Единственият недостатък на керамичните грил тигани е крехкостта и крехкостта.

Форми на грил тигани

Формата на грил тиганите зависи изцяло от предпочитанията на купувача. Кръгла, квадратна или овална - всяко парче има своите предимства. Например, за голямо семействоподходящ е квадратен тиган, докато малък кръгъл е достатъчен за един човек. Можете също да закупите няколко грил тигана различни размери: един за пържене на пържоли и зеленчуци и един за приготвяне на омлети за закуска.

Ако планирате да печете месо или риба във фурната, вземете правоъгълен грил тиган с керамично покритие. Когато избирате продукт, обърнете внимание на стените му: те трябва да са дебели, така че вътре в тигана да се натрупа силна топлина.

Размер на грил тиганите

Купуване на грил тиган голям диаметър, човек очаква да може да готви много продукти в него едновременно. Ако обаче разполагате само с газова или електрическа печка, тогава използването на широк тиган ще бъде неудобно. Ако готвите на индукционен котлон, тиганът трябва да е със същия размер като котлона. В противен случай ще е необходимо да закупите адаптационен диск.

Височината на стените на грил тиганите също влияе върху качеството на приготвянето на храната. Опитните готвачи съветват да купувате дълбоки тигани - те готвят храната много по-добре в тях. Рибата или пресните зеленчуци обикновено се приготвят в плитки съдове.

За майсторски клас за готвене на свинска пържола вижте този видео урок:

Отличителна чертагрил тиган - оребрено дъно, поради което върху приготвения продукт остават характерни ивици. Височината на ребрата има значение – колкото по-високи са, толкова по-далече е ястието от повърхността за пържене. Сокът и излишната мазнина, освободени по време на готвене, ще се натрупат между каналите, напълно без контакт с храната. Ястията, приготвени в такъв тиган, се считат за диетични в целия свят!

Модерните грил тигани се предлагат с тефлоново покритие. Те са удобни за използване, екологични и лесни за почистване. Когато купувате продукти с незалепващо покритие, трябва незабавно да се запасите със силиконови шпатули, за да не счупите тефлоновия слой. Също така не загрявайте тигана над 200 ° C, тъй като има повишен риск от вредни изпарения от повърхността му.

Избирайки грил тиган сред моделите, представени в магазина, попитайте продавача кой продукт е подходящ за вашата печка. Понякога относно съвместимостта на продукта и кухненска печкапроизводителят информира в инструкциите за продукта. Ако готвите на обикновена газова печка, тогава не се измъчвайте от избора и купете първия грил тиган, който харесвате.

По-добре е собствениците на стъклокерамични чинии да изоставят тежките чугунени тигани в полза на алуминиеви с гладко дъно. Грил тиган за индукционен котлон трябва да има плоско стоманено дъно. Подходящи са и двустранни тигани с железни вложки в долната част. Ако по някаква причина вашата кухня все още няма печка, вземете електрически тиган за скара. С негова помощ е лесно да се приготвят голям брой ястия.

Каквито и положителни качества да има този или онзи тиган, но без добре направена дръжка, няма да можете да се възползвате от предимствата му. Уловката на евтините тигани се крие не само в бързо измиващото се незалепващо покритие, но и в топещите се и напукващи се дръжки.

Дръжката на грил тигана трябва да е от топлоустойчива пластмаса, силикон или дърво. Тежестите модели от чугун често са оборудвани с твърди дръжки, така че да не се счупят под тежестта на продукта в неподходящ момент. Грил тиганите със сгъваеми дръжки са невероятно практични - компактни са и спестяват място в кухнята.

Предимства и недостатъци на грил тиганите

Основното предимство на грил тиганите е оребрената повърхност, която ви позволява да приготвите сочно и здравословно ястие без сажди и мазнини. Пържола, приготвена от месо или риба, ще бъде готова за 5-7 минути и всичко това благодарение на добре загрятите ребра на тигана. Друго предимство на ястията, приготвени в грил тиган, е тяхната златиста коричка и изключителен аромат.

Грил тиганите практически нямат недостатъци. За какви недостатъци може да говорим, ако храната, приготвена в този тиган, става само по-здравословна и питателна! И все пак на някои грил тиганът може да изглежда твърде тежък и тромав.

Днес има много марки, които произвеждат грил тигани от различни модели. За да се направи правилен избори да закупите качествен продукт, трябва да се запознаете с популярните производители на тези съдове за готвене:

Ballarini е италианска марка с водеща позиция в производството на тигани с незалепващо покритие.
BergHOFF - белгийски производител на съдове за готвене Високо качество.
GIPFEL е немска марка сервизи, която е популярна в цял свят. Основното направление на Gipfel е производството на чугунени грил тигани.
ДОМАШЕН КЛУБ - руски производителмангали, грил тигани, мангали.
LODGE е американска компания-лидер в продажбата на качествени чугунени грил тигани, разположени в средния ценови сегмент.
Tefal е френска марка съдове за готвене, която беше една от първите, които използваха тефлоново покритие за своите продукти.

Как се пече на скара

За да приготвите вкусно ястие в грил тиган, ще трябва да запомните няколко прости правила:

Използвайте възможно най-малко или никакво масло за готвене. Като алтернатива намажете ребрата на тигана с четка, потопена в нея зехтин.
Слагайте храната само върху горещ тиган - ястието ще придобие апетитна коричка и няма да залепне за оребрената повърхност.
Преди да печете месото на скара, го нарежете на 1,5-2 см парчета.
Грил тиганът се нагрява много по време на готвене, така че не го поставяйте на масата без специална опора.

За да не ви разочарова избраният от вас грил тиган по време на работа, следвайте полезни съветипрофесионалисти:

Желателно е тиганът да има специален "чучур", който ще ви позволи безопасно да източите освободения месен сок или мазнина.
Преди да използвате за първи път, поставете грил тигана на открит огън и го загрейте с едра сол, за да увеличите неговите незалепващи свойства. След известно време солта трябва да се отърси внимателно и повърхността никога да не се измива.
Храната в грил тигана се приготвя по-бързо, особено ако добавите малко вода между каналите на дъното.
Средно рибата с плътно месо (сьомга или треска) се пържи за 1,5-3 минути от всяка страна. Не преекспонирайте мазната риба в тигана, тя може да се разпадне по време на процеса на пържене.
Зеленчуците първо трябва да се подправят със сол и черен пипер и след това да се запържат за 5-10 минути. Преди печене на скара младите картофи трябва да се сварят до полуготовност.
Добре разбити плоски парчета пилешко филеще бъдат готови за 4 минути - 2 минути от всяка страна.

Тези лесни за изпълнение препоръки ще ви позволят да готвите със собствените си ръце вкусни ястияот различни продукти. С помощта на такова прекрасно устройство като грил тиган, можете не само да овладеете вече известни рецепти, но и да създадете свои собствени кулинарни шедьоври. Споделете снимки и видеоклипове на вашите ястия в коментарите под статията!

Как да изберете правилния грил тиган и какво можете да готвите на него, това видео ръководство ще ви каже:

Ако сте последовател здравословно храненеи опитайте да готвите без олио, този тиган е направен за вас. Прочетете какви модели са на пазара и какво да търсите при покупка в тази статия.

1 от 1

на снимката:

Характеристики на грил тигана

Оребрено дъно."Грил тиган какво е" - най-честата заявка в интернет за това кухненски прибори. Основната характеристикатакъв тиган не е гладък, а оребрено дъно. Храната се пържи на тези ребра, като на решетка, само без открит огън.

Защо имате нужда от грил тиган

Храната е вкусна и здравословна.По време на готвене сокът и мазнината от храната не се запържват и не изгарят до повърхността им, а се стичат в жлебовете между ребрата на дъното и се изпаряват оттам. Месото, рибата, зеленчуците, котлетите са сочни, но не и мазни - като след истинска скара. Оставят апетитна шарка от контакт с горещите ребра на дъното.
Почти не се изисква олио за готвене.Можете само леко да поръсите храна с нея от бутилка със спрей или да намажете краищата на тиган със силиконова четка, натопена в олио.

Какво да търсите при покупка

Брони

1 до 7 см.В тигани с по-високи страни храната се затопля по-добре. Освен това те предпазват от пръскане при обръщане.

На снимката: грил тиган Avorio 26 см от фабрика Hoff.

Формата

Твой избор.Квадратният грил тиган е по-просторен. Кръгла - загрява по-равномерно, въпреки че капацитетът му е много по-малък. Овални или правоъгълни са по-подходящи за готвене на риба.
Грил тави.Тези плоски грил тигани с размери около 40х26 см наподобяват гофрирани тави за печене и се поставят на няколко горелки наведнъж.

Материал

Лят алуминий.Важно е да загреете правилно грил тигана преди готвене. Летият алуминий е много подходящ за тази цел. Тиганите, направени от него, имат дебели страни и дъно (най-малко 5 мм), които разпределят топлината равномерно. Тиганите за грил от лят алуминий се нагряват бързо и се почистват лесно. Но тяхното покритие е по-малко издръжливо и изисква внимателно боравене.
Екструдиран алуминий - не е подходящ за печене на скара.Изработените от него предмети са с много тънки стени и този материал не е подходящ за кулинарната технология "скара".
Излято желязо.Счита се за идеален за печене на скара. Въпреки че отнема много време (около 15 минути), той все пак загрява добре и равномерно, а освен това запазва топлината за дълго време. Чугунът обаче се почиства по-трудно и без подходяща грижа може да започне да ръждясва, както и да придаде на храната метална миризма, ако се остави в тиган.

Химикалка

По-добре, ако са две.Един срещу друг. Това ще улесни боравенето с масивния грил тиган.
Задължително топлоустойчив- тоест от ненагряваща пластмаса, покрита със силикон, от дърво или смес от стомана и бакелит. Ако скарата е чугун, значи е твърд чугун.

На снимката: 66281 Грил тиган от Swiss Diamond.

Тегло на тигана

Може да е твърде голям.Чугунът, като правило, тежат от 2,5 до 5 кг. Не забравяйте, че това е нетното тегло на тигана, към което ще се добави и теглото на храната. Алуминий - много по-лек, един и половина до два кг, в зависимост от размера.

Покритие на дъното и стената

Незалепващо.Важи само за алуминиеви тигани. Обърнете внимание на неговото качество и екологичност. Сега има много достойни алтернативитрадиционни незалепващи покрития - керамични и полимер-керамични, използващи титан, гранит или дори диаманти.
Емайл.Някои производители го използват върху чугун.

Преса за капак

За панини и пилешки тютюн.Тези капаци с тегло от 3 до 6 кг се продават отделно или в комплект с някои модели чугунени скари.

Цени

Премиум клас: от 6 хиляди рубли.Такива скари се предлагат от изтъкнати европейски марки. Те използват собственото си ноу-хау, за да повишат качеството и цената. Решетките могат да бъдат направени от чугун или от лята алуминиева сплав с нанокомпозитно покритие. Подобна скара от швейцарската компания Swiss Diamond ще струва 6-7,5 хиляди рубли. Тиган за скара от чугун от френския Le Creuset ще струва от 8 хиляди.
Стандартно ниво: 2-3 хиляди.Толкова струват висококачествени ляти алуминиеви грил тигани със собствено незалепващо покритие от много европейски производители (Gipfel, Tefal, Vinzer, Accademia Mugnano, Rondell и др.). Чугунените и алуминиеви изделия на руски и украински заводи ("Нева-метални изделия", "Ситън") са в приблизително същия диапазон или малко по-евтини.
Китайски оферти: около 1000 рубли.Цените на китайските грил тигани започват от 800 рубли и рядко надвишават 1500 рубли Те са изработени от по-тънък алуминий и като правило имат незалепващо незалепващо покритие.

Статията използва изображения: tefal.ru, swissdiamond.ru

Коментирайте във FB Коментирайте във VK

Също в този раздел

Забелязали ли сте: някои тигани се използват постоянно, други изваждате от килера веднъж годишно. Как да си направим правилния комплект саксии, без който не можеш? Или може би просто купете готов комплект?

Много зависи от това какви ножове има в кухнята: колко вкусни ще бъдат ястията, колко удобно ще бъде приготвянето им. Какви свойства трябва качествен нож?

Производителите буквално ни заляха със скъпи и бюджетни тенджери, всякакви форми и размери, изработени от най- различни материали... Изучаваме признаците за качество и други нюанси на избор.

Свикнали сме да купуваме съдове за готвене с тефлоново покритие, за да избегнем залепването на храната. Но в последните временасе говори, че е екологично опасен. Какво е повече - полза или вреда?

Съвременните съвременни устройства превръщат мивката в многофункционален кухненски комплекс. Когато мислите за надграждане на вашата кухня, не пренебрегвайте полезните малки неща.

Тиганите на скара са много популярни сред много професионални готвачи по целия свят. Благодарение на характерната оребрена повърхност, храната запазва всичко полезни характеристики, а самият процес на пържене протича равномерно и бързо. Можете да използвате такова устройство и у дома.

При избора на качествен продукт е важно да вземете предвид размера и формата, материала на тигана, както и характеристиките на печката. В статията ще ви разкажем как да изберете качествен модел и кои производители произвеждат най-добрите грил тигани. Но какви са тиганите от неръждаема стомана без незалепващо покритие и е посочено как да ги използвате

Изгледи

При избора на грил тиган материалът на страните и дъното е най-голям важен параметър... От това зависи не само експлоатационният живот, но и качеството и вкуса на храната. Освен това не всички видове модерни тигани са универсални, те трябва да бъдат избрани в зависимост от вида повърхност за пържене... Най-популярните модели днес са чугун, алуминий и керамика.

Излято желязо

Чугунът е най-популярният и практичен материал за грил тигана. Има висока топлопроводимост, поради което бързо и равномерно се нагряват, а също така създават ефект фурна.

Основният недостатък на чугунените тигани е голямото им тегло и невъзможността за почистване в някои видове съдомиялни машини. Срокът на експлоатация зависи от спазването на грижите, може да достигне 25 години или повече. Най-известният е. Ето как да направите незалепващо покритие чугунен тиган, посочено много подробно

алуминий

Летият алуминий е най-лекият и удобен материал за ежедневна употреба. Почти винаги има незалепващо покритие, което изисква малко количество олио.

Материалът на тигана е много лек, но доста издръжлив и удобен за използване.

Има висока топлопроводимост, алуминият се нагрява по-бързо от всички други метали, използвани за направата на съдове. Не издържа на високи температури на нагряване, при 260 градуса и повече незалепващото покритие започва да се влошава. Но колко ефективен е тиганът за палачинки за индукционна печка и какви отзиви има, е посочено много подробно

Неръждаема стомана

Счита се за идеален вариант за тези, които се придържат към здравословна и правилна диета. Стоманата не реагира по време на готвене, така че храната не губи своите полезни свойства.

Храната, приготвена в такъв тиган, ще остане толкова вкусна и здравословна

Основният недостатък е необходимостта от постоянна и внимателна грижа, тъй като метални четки, както и различни абразивни материали, не могат да се използват за почистване. При правилна употреба експлоатационният живот е повече от 3-4 години. Но дали чугунен тиган е подходящ за индукционна готварска печка е посочено много подробно

Керамика

Керамиката е съвременен материал, който е направен с помощта на фини пясъчни частици. Тези тигани са със средно тегло и добра топлопроводимост.

Тъй като покритието има достатъчно висока топлопроводимост, което ще ускори готвенето

Може да се използва както за печка, така и за фурна. Не излъчвайте токсични веществапри високи температури, но са крехки и не могат да се напукат при падане, дори от ниска височина.

Когато избирате грил тиган, трябва да обърнете внимание на покритието на дъното и стените. Модерни моделиоборудвана с незалепваща повърхност, изработена от различни материали... Най-надеждните от тях са титаниево, диамантено или керамично покритие на тигана.

Може да се интересувате и от информация как да изберете правилния

Как да изберем

За електрическа печка

Често срещан вид плот за пържене по целия свят. Когато избирате какъвто и да е прибор за готвене на печката, е необходимо да се вземе предвид, че диаметърът на дъното напълно съвпада с размера на нагревателния диск.

За да използвате такъв тиган, струва си да изберете правилния размер на нагревателната плоча.

Не се препоръчва закупуване на тигани с магнитни вложки, както и с оребрена конструкция на дъното. Може да се използва всеки материал, но най-добре е да закупите незалепващи алуминиеви или стоманени тигани. Но как да изберем алуминиев тиган с незалепващо покритие е подробно описано много подробно.

За газ

Газовата повърхност се счита за най-гъвкава. Подходящ е не само за приготвяне на всякакви ястия, включително и такива, които изискват открит огън, но и неизискващ към ястията.

За най-добър резултаткогато пържите храна, изберете най-дебелите материали

Когато избирате грил тиган за газова повърхност, трябва да обърнете внимание на дебелината на деня. Колкото по-дебел е, толкова по-равномерно ще се затопли храната. Желателно е дъното да има пръстеновидна чиния за по-добър процес на готвене.

За индукция

Този тип повърхност за пържене набира все по-голяма популярност в целия свят. Техният принцип на действие е изграден върху работата магнитно поле, което води до значителни икономии на енергия. При нагряване топлината се предава само на съдовете, а самата повърхност остава студена.

Когато купувате тиган, е важно да обърнете внимание на това. има ли етикет, който позволява да се използва на този тип плочи

За тези котлони са подходящи само тигани, специално проектирани за индукционни повърхности. Имат магнитна вложка отдолу, в противен случай индукцията няма да работи. Обикновено това са модели от неръждаема стомана или алуминий.

За стъклокерамика

В този случай са подходящи само тигани с плоско и гладко дъно. Стъклокерамиката се нагрява бързо и се охлажда за дълго време, така че е препоръчително да предпочитате модели с дебели стени за равномерно загряване на храната, но е важно да запомните, че тежки съдове не трябва да се използват на този тип повърхност.

Важно е тиганът да е с напълно плоско дъно за най-ефективното нагряване.

При високи температури дъното им може да се деформира, така че не се препоръчва закупуването на алуминиеви тигани, както и модели с тефлоново незалепващо покритие. За равномерно разпределение на топлината диаметърът на тигана трябва напълно да съответства на размера на горелката и е препоръчително да изберете дръжка с надеждно топлоизолационно покритие, за да избегнете изгаряния по време на готвене.

При избора на грил тиган голям размеробърнете внимание на диаметъра на нагревателната плоча на дъното. Трябва да пасне точно на размера на котлона.

Но как да изберем правилния тиган с незалепващо покритие и какви характеристики съществуват при избора, е посочено

Какво е по-добре грил тиган или електрическа скара?

Работната повърхност на грил тигана е много подобна на съвременните електрически скари. Оребрената основа ви позволява да приготвяте сочно месо, без да създавате характерната коричка, която се образува при пържене върху обикновен тиган... Въпреки че двата кухненски артикула са сходни, те имат няколко разлики:

електрическите скари имат страхотна функционалност и можете да готвите в тях без да използвате олио;
трудно е да ги измиете след употреба, особено ако няма подвижни елементи;
при модели от затворен тип не се образуват дим и изпарения, а когато използвате тигана, аспираторът трябва да бъде включен;
печенето на месо в електрическата скара се извършва равномерно и едновременно от двете страни. Това ви позволява да регулирате процеса, което е полезно при готвене на различни видове пържоли;
когато използвате грил тиган, трябва постоянно да наблюдавате процеса на готвене, всяка страна трябва да се обръща ръчно;
цената на електрическа скара е многократно по-висока от тиган;

Може също да се интересувате от информация за това какво се случва и как да го използвате правилно.

Видеото показва грил тиган или електрическа скара:

Избирайки едното или другото кухненско приспособлениетрябва да вземете предвид какви ястия ще готвите, както и мобилността и компактността на модела. Някои електрически скари можете да вземете със себе си на пътуване, ако имате свободен достъп до електричество. За да използвате тиган, имате нужда от висококачествена печка и абсорбатор.

Рейтинг на най-добрите производители

Повечето съвременни производители произвеждат всякакви грил тигани за различни кулинарни нужди. При избора на висококачествени съдове за готвене се препоръчва да се даде предпочитание само на опитни и доказани марки, които отдавна са се утвърдили на пазара. кухненски прибори... Най-популярните от тях:

Tefal... Френски производител, който е един от първите, които произвеждат тигани с незалепващо покритие. Днес асортиментът на компанията включва грил тигани с всякаква форма и диаметър. Tefal е специализирана в качествени алуминиеви продукти за надеждност и издръжливост. Средната цена е 3500 рубли. А ето как изглежда отлят тиган с незалепващо покритие, можете да видите
Производителят предлага различни форми, докато материалът често остава алуминий, което прави продукта издръжлив
биол... Произвежда висококачествени чугунени грил тигани с диаметър 24, 26 и 28 см. Имат само квадратна форма, както и впечатляващо тегло. Удебеленото дъно осигурява равномерно загряване на храната, но не е подходящо за всички видове печки. Обикновено те имат подвижна дръжка, така че тиганите Biol могат да се използват за фурната. Средната цена е 1500 рубли. А ето как изглежда електрически тиган за грил и как да го използвате, посочено
Удебеленото дъно ви позволява много бързо да загреете продукта и да ги доведете до готовност
GIPFEL... Популярен немски производител, специализиран във висококачествени чугунени и отляти алуминиеви продукти. Асортиментът му включва няколко модела грил тигани с квадратна форма с диаметър 24 и 26 см, но има и страхотни опции... Всички продукти са оборудвани с удобна бакелитна или силиконова дръжка, някои модели имат незалепващо покритие. средна цена- 3500 рубли;
Грил тиганът е снабден с много добра дръжка, която има функция за свързване за кратко време
Ложа... Известна американска марка, която произвежда едни от най-добрите чугунени грил тигани в света. Отличителна черта на продукта - уникална обработкасъс специален маслен разтвор, така че да не е необходимо предварително загряване преди първата употреба. Най-големият модел е с диаметър 32 см. Всички тигани Lodge са оборудвани с ергономична дръжка, която не се нагрява по време на готвене. Средна цена - 4000 рубли;
Производителят прави големи тигани за готвене на храна за голяма компания.
AMT Gastroguss.Немски производител на професионални кухненски прибори. Всички грил тигани са изработени от висококачествен лят под налягане алуминий и също така са оборудвани със собствено покритие, което има повишена износоустойчивост. Освен това всички продукти са оборудвани с термоустойчиви дръжки за удобна употреба по време на готвене. Премиум моделите са ръчно изработени. Средната цена е 7000 рубли.
Често такъв тиган се избира от професионални готвачи.

Грил тиганът е незаменим елемент в кухнята за тези, които обичат вкусната и здравословна храна. Не се изисква по време на готвене Голям броймасла, а марковата оребрена повърхност ви позволява да постигнете пълно изпичане на месо, риба или зеленчуци без загуба на вкус и полезни свойства. При избора е важно да вземете предвид формата и размера на тигана, както и вида на повърхността за пържене и материала на производство. Продуктите от чугун се считат за най-добрите за този тип съдове за готвене, но не могат да се използват на някои печки.

Спрях да ходя по скъпи ресторанти, за да ям пържола или морски дарове на скара. Купих си грил тиган вкъщи и вече мога да си направя барбекю в собствената си кухня и накрая да изпържа месото както ми харесва.

Ще ви разкажа подробно как да изберете тиган и какво да търсите.

Защо имате нужда от грил тиган

Грил тиганът е с оребрена повърхност, подобна на решетката за скара. Храната не влиза напълно в загрятото дъно - само на места с издатини. Така се появява хрупкава коричка, докато останалата част от повърхността остава мека.

Соковете, изтичащи в каналите между ребрата по време на пържене, се изпаряват и правят ястието ароматно и сочно. Можете да готвите на практика без олио - просто намажете повърхността с четка или поръсете леко месо или зеленчуци.

Храната в грил тигана трябва да се готви в определена последователност. Докато тиганът не е много горещ, запържвам зеленчуковите гарнитури - 10 минути. След това гъби - 15 минути. В самия край - пържоли, риба или морски дарове, които изискват повече висока температураготвене. Отнема 10 минути за месо, 20 минути за риба, а аз приготвям морски дарове за 5 минути.

Поради жлебовете на тигана върху месото се появяват ивици, по които е удобно да се режат

Грил тигани

Ако алуминий, тогава с дебело дъно

Чугунените тигани са доста тежки и изискват внимателна поддръжка. На тях се пържат продукти, които не горят добре. Преди първата употреба чугуненият съд трябва да се запали със сол, за да се отстранят напълно остатъците от производствената грес. След всяко готвене ви съветвам да измиете добре тигана и да го подсушите над огъня, за да не се появи ръжда.

Алуминиевите тигани са леки и се нагряват бързо. Те трябва да са масивни и с дебело дъно, за да се изпържат правилно месото и рибата.

На дъното на тигана се нанася незалепващо покритие, за да се предотврати залепване и надраскване. Той също така гарантира, че продуктът е в близък контакт с повърхността.

Чугун - за газови и индукционни готварски печки

Избирайки грил тиган, трябва да се съсредоточите върху вида на печката. За газова печкатрябва тиган от чугун.

Ако готвите на индукционен котлон, може да се използва и чугунен тиган. Като начало ви съветвам да се уверите, че няма друго покритие на дъното. Освен това е важен диаметърът на тигана – колкото по-голям е той, толкова по-бързо ще се загрее тигана.

На стъклокерамични повърхностигответе в алуминиев тиган с гладко дъно - чугунените тигани могат да надраскат повърхността.
На електрическа фурнаможе да се готви във всяка чиния - чугун или алуминий. Просто трябва да имате предвид, че чугунен тиган ще се нагрява много по-дълго, отколкото на всяка друга печка.

Размерът зависи от горелката

Разбира се, първото нещо, което искате да направите, е да купите по-голям тиган, за да можете да готвите наведнъж. максимална сумапродукти. Всичко се оказа не толкова просто.

Чугунен тиган дори малък размернужда от мощен газов котлони време за загряване до желаната температура. В противен случай вместо пържола ще получите раирана яхния. Два средни тигана са по-добри от един голям.

Съветвам ви да изберете тиган, така че ястието да се побере в него, а самата скара ще бъде поставена в мивката

Високите канали помагат при готвене

Грил тиганите са правоъгълни, кръгли, овални, квадратни. Много хора смятат, че е по-добре да изпържат рибата в овален тиган. Може би фактът е, че ястието с овална форма е свързано с риба, въпреки че е по-удобно да го обърнете в правоъгълен тиган.

Препоръчвам да се обърне внимание на височината и тежестта на ребрата. Избрах тиган с високи канали - така сокът и мазнината се оттичат и се изпаряват по-бързо. Ако има жлеб отстрани, тогава можете лесно да източите излишната течност.

Високите канали минимизират контакта на продукта с долната повърхност

Силиконовите дръжки предпазват от изгаряния

Чугунените тигани от една част се загряват, така че ръкавиците на фурната да се загреят за секунди. Ако трябва да го преместите бързо, има риск да се изгорите и да надраскате печката. Следователно тиганът трябва да има дървени, бакелитни или силиконови дръжки.

Харесвам тигани с подвижни дръжки - по-лесно се поставят във фурната и се мият съдомиялна... Друг вариант са тигани със сгъваеми дръжки. Удобно е да ги съхранявате, но такива дизайни не са много надеждни.

Тиганите с незалепващо покритие са два вида: познатият тефлон и по-усъвършенствана форма - PTFE (политетрафлуоретилен). Тези покрития практически не се различават едно от друго, с изключение на това, че PTFE е малко по-здрав от тефлона. Ето няколко съвета как да изберете тиган с незалепващо покритие.

Когато купувате чиния, първо обърнете внимание на дъното. Тя може да бъде или напълно гладка, или да има определен релефен модел. Рисуването е един от начините да направите незалепващите свойства по-ефективни. Самият външен вид на шарката (пчелна пита, гранит, кристали и др.) по никакъв начин не влияе върху увеличаването на нелепливостта. Много по-важен е размерът на неравностите - колкото по-изпъкнал е шаблонът, толкова по-добре. Най-идеалният вариант е двойно стоманено дъно. Можете да изберете тиган с диск против деформация. Имайте предвид, че дисковете също са различни. Най-простите са от алуминиева сплав... Тяхната устойчивост на деформация е 2 пъти по-висока от тази на конвенционалните тигани без антидеформационни дискове. Но устойчивостта на деформация на дисковете от неръждаема стомана е 20 пъти по-висока.

Да имаш снимка обаче не е всичко. Колкото повече незалепващи слоеве покриват вътрешността на тигана, толкова по-добре. Същото важи и за дебелината на стените на тигана. Принципът е същият - колкото по-дебел, толкова по-добре. Това е така, защото тиганите с тънки страни се загряват бързо. И бързото нагряване, като правило, се случва неравномерно и след известно време на работа нова покупкапросто ще се изкриви.

Избор на метал за чиния.

Изгледи	Излято желязо	алуминий	стомана
професионалисти	Загрява се бавно, но след това поддържа топло за дълго време - идеално за дълготрайни ястия. Може да се използва във фурната, но не и тигани с дървена дръжка (ще изгори).	Лек материал с отлична топлопроводимост и способност да издържа на относително високи температури. Доброто полиране гарантира отлични незалепващи свойства.	Що се отнася до хигиената, той ще даде сто точки пред всички останали: не натрупва вещества (остатъци от храна и детергенти) вредно за здравето. Не променя вкуса или цвета на храната. Не ръждясва. Лесен за почистване.
Минуси	Не е необходимо да оставяте варени ястия в чугунен тиган - те губят "приятния" си вид, въпреки че вкусът остава същият. Чугунът ръждясва от вода, така че след измиване трябва бързо да се изсуши.	Реагира с кисели храни, за да придаде на храната неприятен вкус. От твърде висока температура алуминият се "води" - така че след месец дъното може да се изкриви.	Не блести с незалепващи свойства и топлинен капацитет. Дъното на тигана се загрява неравномерно, което изисква по-често, почти постоянно разбъркване на храната.
Как да изберем	Колкото по-фина е зърнестата структура на повърхността, толкова по-добре. Високо качество чугунен тигантрябва да са равномерно "оцветени", без светли или тъмни петна.	Анодизираният алуминий ще избегне проблема с неприятния послевкус. Ястията, направени от него, често имат тъмен, а не обичайния сребрист цвят.	Когато купувате стоманен тиган, обърнете внимание на дебелината на страните и дъното: колкото по-дебел, толкова по-добре. Изберете тиган от неръждаема стомана с дебело дъно, без други метални вложки.
Как да се грижим	Преди да използвате тигана, измийте, подсушете, обилно намажете "вътрешността" растително маслои го сложете в предварително загрята фурна за един час. Маслото ще запълни порите на чугуна, за да създаде незалепващо покритие.	Измийте нов алуминиев тиган преди употреба. Ако по време на работа се замърси много, изплакнете с разтвор на сода (1 супена лъжица на литър вода), мръсотията ще изчезне заедно с разтворения филм.	Тиганът се почиства лесно - само със сапун, без абразивни пасти, които могат само да надраскат лъскавата повърхност. Не оставяйте тигана празен на огъня, в противен случай той ще прегрее и по стените ще се появят синьо-жълто-зелени петна.

Няколко думи за популярния сега грил тиган и керамични съдове.

Изгледи	Грил тиган	Керамичен тиган.
професионалисти	Силно бързо готвенедиетични храни - цялото масло се влива в специални канали на дъното на тигана. Ястията са много вкусни и здравословни.	Храната изобщо не залепва и не гори! Може да се използва без масло. Керамичните съдове за готвене са много издръжливи, когато се боравят правилно.
Минуси	Тежък и масивен – благодарение на това свойство на грил тигана продуктите се приготвят много бързо в него. Филийките се нарязват на тънко и се поставят само в един слой.	Съдовете не са надраскани, но не са устойчиви на почукване, крехки. Страх от резки промени в температурата.
Как да изберем	Уверете се, че ребрата на дъното на тигана са достатъчно високи. Ако не се страхувате от теглото на тигана, изберете чугун, в противен случай вземете алуминиев, той е по-лек. В грил тигана отстрани трябва да има жлебове за премахване на мазнината, а дръжката трябва да е здрава.	Изберете съдове с леко дъно - така е по-лесно да се поддържат чисти. В противен случай ще бъде трудно да се види остатъчната мазнина и т.н.
Как да се грижим	Лесен за грижа, единственият недостатък е неговото тегло и размер.	Почиства се много лесно, ако са изпълнени условията - вижте по-горе.

Къде можете да купите? В магазините на DOMOS, Оо3, нашсони други онлайн магазини в раздел стоки за дома.

Използвайте купоните за отстъпка, въведете кода на купона при плащане и купете съдовете, които харесвате, на най-добрата цена.