Гръцко предястие цадзики. Как да приготвим Dzatziki: съставки, рецепти и тайни за готвене. Сос с лимонов сок и билки

За да направите сос цадзики у дома, вземете прясна хрупкава краставица с твърда плът... Изплакнете добре под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Ако кожата е стегната, отстранете я с белачка за зеленчуци. Младите краставици могат да се използват с ципите. Смелете на средно ренде. Подправете с малко сол и оставете да престои 8-10 минути, за да пусне сока краставицата.

Хвърлете настърганата краставица в гевгир и оставете получената течност да се отцеди, за да не е течен готовият сос или изстискайте сока с ръце.

За изцедена краставица добавете гръцко кисело мляко... Можете да го купите във всеки супермаркет. От руското кисело мляко се различава по своята кадифена структура и плътна текстура. В процеса на приготвяне се филтрира от суроватка, като се постига желаната плътност. Гръцкото кисело мляко е много здравословно и се получава чрез бактериална ферментация на натурално козе или овче мляко. Съдържа много витамини, микроелементи, високо съдържание на протеини и калций.

Ако нямате гръцко кисело мляко в хладилника, но имате класическо кисело мляко без вкус, изсипете го в гевгир с тензух. Сгънете тензуха на 3-4 слоя и оставете за няколко часа, така че целият серум да изчезне.

Разбъркайте киселото мляко с краставица.

Гъстото гръцко кисело мляко може да се замени със селска мазна заквасена сметана, арменско кисело мляко, айрян, кисело мляко или кефир.

Чесънобелете обвивката. Настържете на ситно ренде или прекарайте през преса за чесън. Регулирайте количеството чесън по ваш вкус. Добавете към масата с кисело мляко. Налейте лимонов сок... Разбъркайте.

Изплакнете и подсушете клончетата копър... Не използвайте плътни стъбла. Нарежете на ситно и добавете към останалите съставки. Налива се зехтинът, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и опитайте. Ако е необходимо, коригирайте по ваша преценка.

Dzatziki е готов. Поставете в съд с капак и изпратете го в хладилника за няколко часа... След това сервирайте с колбаси, меса на скара, риба, пържени картофи, картофени палачинки, пържени тиквички, патладжан или филийка хляб. Гърците често ядат чаша хладно узо, раки, ципуро със сос. Начинът на сервиране може да бъде различен - в купички, сос, или сложени върху разточени листа от маруля, китайско зеле.

Жалко, но сосът не се приготвя дълго време, не е консервиран. В хладилник лакомството може да се съхранява в херметически затворен контейнер за не повече от 2-3 дни.

На бележка

Има много рецепти за гръцки сос цадзики, приготвен от кисело мляко, и всички те имат право на съществуване. Например вместо копър някои домакини слагат магданоз, босилек, мента или и двете едновременно. Лимоновият сок често се заменя с винен оцет, а освен краставици се добавят маслини, чушки, бяло сирене (фета сирене) от козе или овче мляко.
Има модификация на цадзики, където вместо пресни се използват кисели краставички.
В сравнение с майонезата, tzatziki се класифицират като нискокалорични сосове.

Всяка нация има свое собствено традиционно ястие и сос. Именно националните ястия заемат гордо място в кулинарните книги на различни кухни по света. В Гърция сосът „Цацики“ се счита за традиционно ястие, включително снек-бар, чиито рецепти ще разгледаме в днешната статия.

Сос цадзики: класическа рецепта

Според исторически данни сосът "Цацики" се появява в Елада. Към днешна дата той е претърпял много модификации, това също се отрази на вкуса му.

Забележка! В някои източници описаният сос се нарича "Дзадзики". У нас гръцкият сос може да се сравни с окрошка, приготвена на кефирна основа.

Както вече разбрахте, днес ще научим как да си направим истински гръцки сос "Цадзики". С какво го ядат? Често описаната храна се сервира като самостоятелна закуска заедно с пита. Доста често сосът "Цацики" се придружава от рибни, месни и зеленчукови ястия.

Класическият сос се приготвя на базата на натурално кисело мляко без никакви добавки и оцветители. Към предястието се добавят пресни краставици, скилидки чесън, рафиниран зехтин и бахар. Но в момента има много други възможности за приготвяне на гръцкия "Цадзики".

Състав:

0,25 л гръцко кисело мляко;
сол и бахар на вкус;
1 прясна краставица;
3 капки балсамов оцет;
1 супена лъжица л. рафиниран зехтин;
1 скилидка чесън.

Подготовка:

За да приготвите този сос, ще ви трябва висококачествено кисело мляко, за предпочитане гръцко.
Прясната краставица трябва да е млада, презрелите плодове се нуждаят от внимателна обработка. Не забравяйте да премахнете семките и люспите.
Изплакнете добре прясната краставица и я подсушете с хартиена кърпа.
Натриваме го на ситно ренде.
Посолете на вкус, разбъркайте масата от краставици.
Оставете го за 10-15 минути, за да изпъкне сока.
След това го прецеждаме през цедка и леко стискаме с длани масата от краставици, за да не е водниста.
Залейте масата от краставици с гръцко кисело мляко.
Добавете три капки балсамов оцет, рафиниран зехтин.
Обелете скилидката чесън, прекарайте я през преса и добавете към останалите съставки.
Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса.
Сосът е веднага готов за употреба.

Рецептата е от Крит

Научихте как да приготвите класическия гръцки сос Tzatziki. Рецептата, която ще разгледаме сега, е популярна на Крит. Някои домакини заменят пресните краставици с кисели. В този случай сосът придобива напълно нов и необичаен вкус.

Забележка! Преди сервиране кулинарните експерти препоръчват да настоявате соса за един час в хладилник.

Състав:

0,5 л гръцко кисело мляко;
3 бр. скилидки чесън;
сол на вкус;
1 прясна краставица;
китка копър;
2 супени лъжици. л. рафиниран зехтин;
1 лимон.

Подготовка:

Забележка! Към соса Цадзики могат да се добавят малко кисели краставици, сушени билки и подправки. Важно е да усетите баланса им, за да не развалите вкуса на приготвената храна.

Придобиваме нови умения

Както можете да видите, няма да имате нужда от странни продукти, за да направите истински сос Tzatziki. Ето само една задача - къде да намерите натурално гръцко кисело мляко, защото едва ли ще се продава в супермаркет или на хранителния пазар?

Киселото мляко без добавки, оцветители и овкусители, които приемаме за основа за приготвяне на различни сосове, няма да стане за "Цадзики". А ако искате да приготвите страхотен сос, научете се как да направите гръцко кисело мляко у дома.

Състав:

1 литър пастьоризирано краве мляко;
2 супени лъжици. л. заквасена сметана със среден процент мазнини.

Подготовка:

Изсипете пастьоризирано краве мляко в тенджера с дебели стени.
Слагаме на умерен огън и кипваме. В същото време млякото трябва да се разбърква непрекъснато, за да не избяга и да не загори.
Щом млякото заври, го оставете настрана от котлона.
Охлажда се до температура 43°.
За да определите желаната температура, не можете да правите без термометър.
Към свареното мляко добавете заквасена сметана със среден процент мазнина.
Разбъркайте добре и оставете на топло и уединено място за 8 часа. През това време ще протече процесът на ферментация.
След определеното време преместваме млечната смес за няколко часа в хладилника.
Сега вземете дълбок съд и го покрийте с марля, сгъната на два или три слоя.
Разстиламе масата, завързваме марлята.
Окачваме подготвената маса вертикално над мивката.
Оставете го за няколко часа, за да се отървете от излишната влага.
Киселото мляко е готово, трябва да придобие гъста консистенция.
Гръцкото кисело мляко може да се използва за приготвяне на сос Tzatziki.

Този сос се приготвя за броени минути. Можете да го направите за различни ежедневни менюта. Сервирайте сос Tzatziki с рибни филета или месна чиния. На вкус е в перфектна хармония с печени или пресни зеленчуци. Можете да направите и безквасни сладки. Добър апетит!

Сосът Dzatziki е студена добавка към храната, която дойде при нас направо от Гърция. Обикновено се готви с гръцко кисело мляко и счукан чесън, лимонов сок и пулп от краставица. В допълнение към този състав, в соса могат да бъдат включени и други съставки: пресни билки, винен оцет, лук и маслини. Ако искате да приготвите гъсти дзацики, тогава трябва да вземете мазна заквасена сметана, кефир или кисело мляко като основа. По-долу ще разгледаме няколко рецепти за това ястие.

Класическа рецепта за сос

Това е традиционната опция. В процеса на готвене участват следните съставки:

натурално неподсладено кисело мляко - 150-200 грама;
краставица - 200 грама;
чесън - 2-3 скилидки;
зехтин - 30 мл;
готварска сол - половин супена лъжица

Броят на изброените съставки може да бъде променен. Ако желаете, можете да направите без добавяне на зехтин или чесън или, напротив, да добавите още съставки. За да направите качествени домашни дзадзики, следвайте инструкциите стъпка по стъпка:

Отстранете кожата от краставицата и натрийте зеленчука на ситно ренде. Изцедете сока.
Добавете киселото мляко, посолете и разбъркайте добре.
Обелете чесъна и прекарайте през преса. При липса на последното можете да нарежете зеленчука на малки парченца. След като зеленчукът е нарязан, добавете го към готовия състав.
Добавете зехтин.
Комбинирайте всички съставки, като използвате миксер или блендер, ако желаете.

Сервирайте соса цадзики веднага или след охлаждане в хладилника. Във втория случай ще се сгъсти и ще придобие по-ярък вкус.

Сос с лимонов сок и билки

За да направите сос цадзики по тази рецепта, ще ви трябва:

лимонов сок - 1 супена лъжица;
охладена мазнина заквасена сметана - 2 супени лъжици;
сушен копър и магданоз - по 1 супена лъжица;
морска сол - щипка;
краставица - 150 грама;
чесън - 2-3 скилидки;
натурално кисело мляко - 500 мл.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на този сос изглежда така:

Сварете цедка в тенджера с гореща вода, като я покриете със салфетка или кърпа.
Киселото мляко се поставя върху цедка и се оставя за една нощ, покрито с кърпа или найлоново фолио.
Обелете краставицата, отстранете семките и смилайте зеленчуците в блендер или ренде. Изцедете сока.
Добавете тази смес към киселото мляко. Изсипете там лимонов сок и добавете билки и сол.
Обелете чесъна, нарежете го по достъпен за вас начин и добавете към готовата смес.
Смесете всички съставки в блендер или по удобен за вас начин.

Охладете дзадзики и сервирайте.

Цацики с винен оцет

За да приготвите дзацики по тази рецепта, са полезни следното:

натурално кисело мляко - 500 мл;
зехтин - 3 супени лъжици;
краставици - 150 грама;
пресни билки - 1 връзка;
чесън - 1-3 скилидки;
винен оцет - 1 чаена лъжичка;
сол и черен пипер - щипка.

Приготвяне на дзадзики сос с винен оцет по следната рецепта:

Настържете краставиците, след като ги обелете. Изцедете сока.
Обелете чесъна и прекарайте през преса.
Смесете краставиците и чесъна и залейте с киселото мляко.
Нарежете зелените на малки парченца и добавете към готовата маса.
Добавете оцет, сол и черен пипер. Залива се със зехтин.
Довежда се до хомогенност с блендер.

Сервирайте соса цадзики студен. Добавете го към картофи, месо, риба.

Продукт от мариновани краставици

Традиционно сосът цадзики се приготвя с пулпа от пресни краставици. Има обаче алтернативна рецепта, която използва кисели краставички. Съставът на този сос включва:

Мариновани краставици - 100 грама;
Гъсто кисело мляко или натурална неподсладена заквасена сметана - 300 грама;
Копър или магданоз - 1 връзка;
Сол и черен пипер - 1 щипка;
Чесън - 2 скилидки (може да се замени с асафетида - половин чаена лъжичка).

Готвенето на tzatziki се извършва в няколко прости стъпки:

Поставете заквасената сметана в дълбока купа.
Настържете краставиците на едро ренде и изстискайте сока. Ако желаете, можете просто да нарежете зеленчуците на малки парченца.
Накълцайте билките.
Прекарайте чесъна през преса и добавете към съществуващата маса.
Добавете сол и черен пипер. Изберете количеството съставки според вашите предпочитания.
Смесете добре всички продукти помежду си и поставете готовия състав в хладилника за 2 часа.

Цадзики с лимонов сок и мента

За да направите този сос ще ви трябва:

едра сол - 1 супена лъжица;
натурално или гръцко кисело мляко - 500 мл;
краставици - 200 грама;
копър - 1 връзка;
мента - 10 грама;
лимонов сок - 2 супени лъжици;
чесън - 3 скилидки;
шалот - 100 гр. (1 средна глава);
смлян черен пипер - на вкус;
зехтин - 2 супени лъжици;
червен пипер на вкус.

Сосът дзадзики се приготвя по следната рецепта:

Обелете краставиците и ги прекарайте през едро ренде. Поставете получената каша върху сито върху чиния. Изчакайте излишната течност да се отцеди и поставете в отделна дълбока купа. Посолете и разбъркайте.
Обелете чесъна и прекарайте през преса. Добавете към краставиците.
Нарежете копъра и ментата на ситно. Прехвърлете билките в купа с останалите съставки.
Обелете и нарежете шалот на кубчета. Добавете към останалите.
Всичко се залива с кисело мляко, залива се с лимонов сок, добавя се черен пипер, зехтин и червен пипер.
Разбийте получената маса с миксер или блендер.

Ако всички точки са спазени правилно, ще получите гладък сос Tzatziki с деликатен вкус. Сервирайте продукта със салати, картофи, месо и риба. Предварително охладете соса в хладилника.

Дзадзики с маслини

За да приготвите този дзацики, ще ви трябват следните съставки:

мазна заквасена сметана - 500 мл;
пресни краставици - 200 г;
чесън - 6 скилидки;
зехтин - 4 супени лъжици;
оцет - 3 супени лъжици;
копър - 1 връзка;
сол и черен пипер на вкус.

За да приготвите соса, следвайте инструкциите по-долу:

Обелете краставиците и семките, прекарайте през ренде.
Обелете и счукайте чесъна с преса.
Нарежете копъра на ситно.
Смесете всички съставки и покрийте със заквасена сметана.
Добавете оцет, зехтин, копър и подправки.
Довежда се до гладкост и се поръсва с маслини.

Сосът цадзики е готов за консумация.

Пътуванията до Гърция се запомнят не само с красивата природа, развлекателните програми и комфортната почивка. Отделен разговор за впечатленията от пътуването е запознаването с местната кухня. Много гръцки ястия се превърнаха в световни хитове, но изтънчеността на вкуса им можете да усетите само в местните таверни. Например сос Tzatziki (tzatziki): на пръв поглед най-простата рецепта, но се опитайте да го приготвите по такъв начин, че да получите истинския гръцки вкус. Ако успеете, тогава само след като прочетете нашата статия. И така, темата на днешния материал е гръцкото предястие Цацики (Дзадзики) и популярните рецепти за неговото приготвяне.

Гръцката дума τζατζίκι (произнася се tzatziki или tzatziki) се отнася до студен сос, приготвен от кисело мляко, краставици, чесън и билки. Обикновено се сервира с месо и морски дарове, но се използва и като самостоятелна закуска.

Историята на появата на това ястие е объркваща. Според легендата гръцкият Митико служи като прототип на сацики, който се сервира на древни празници. Рецептата за двете ястия е почти идентична, но приемствеността не е официално потвърдена. По-късно, когато византийците идват в гръцките земи, те променят рецептата на класическото Митико. Към соса се добавят маслини, яйца, сирене и вино, а готовото ястие е наречено Цакисто.

От своя страна византийската рецепта идва при турците, които също я променят по свой начин. Предястието се превърна в кисела млечна супа с билки, която получи името Cacik. И накрая, турската рецепта е заимствана и променена от гърците, попаднали под османския диктат. Киселият айрян беше заменен с традиционно гръцко кисело мляко, а студената супа Джаджик беше превърната в гръцки сос, наречен Дзадзики.

Така в Древна Елада за първи път е изобретен класически гръцки сос, а в съвременна Гърция подправката за първи път е звучно наречена Dzadziki. Днес това ястие се сервира като дип за месо, риба и зеленчуци, а също така се използва като самостоятелна лека закуска с хляб. Цацики дори обличат различни салати и според уверенията на гастрономите се оказват много по-вкусни с гръцки дресинг, отколкото с майонеза или заквасена сметана.

Освен това сосът Dzatziki също принадлежи към здравословното хранене. В крайна сметка ястието се приготвя от естествени продукти, които съдържат много полезни вещества. Какво е само едно гръцко кисело мляко: има калций, магнезий, фосфор, цинк и цяла плеяда от различни минерали и витамини. Вкусно, здравословно и лесно за приготвяне – какво по-добро за питателен обяд или вечеря?

Както знаете, всичко гениално е просто. Така че не е нужно да изобретявате колелото, за да готвите Dzadziki у дома: храната се приготвя бързо, просто и лесно.

Единственото нещо, което си струва да се отбележи, е качеството на оригиналните продукти. Ако искате да получите истински гръцки сос, тогава пригответе Satsiki изключително от натурални продукти. Няма значение дали използвате рецептата Sadzyki на древните елини или искате да опитате съвременни вариации на ястието. Само от висококачествени продукти, готвачите получават богатия, пикантен вкус на известния гръцки дзадзики.

Съставки за соса

За класически Tzatziki са достатъчни само четири съставки. Това число включва:

прясна краставица(1 компютър);
гръцко кисело мляко (300-500 гр.);
зехтин (50-100 мл);
чесън (3-4 скилидки).

Особено внимание трябва да се обърне на избора на кисело мляко. Разбира се, по-добре е да закупите истински гръцки продукт, направен от овче и козе мляко. Има по-плътна консистенция и специална рецепта за готвене, благодарение на която готовият продукт е богат на хранителни вещества и минерали. Но ако не можете да намерите оригиналното гръцко кисело мляко, можете да го замените с обикновено натурално кисело мляко, като Activia. Разбира се, накрая ще се окаже не като в Гърция, но и много вкусно.

Класическата рецепта не е забранена да се променя и допълва с допълнителни продукти. Така че някои хора предпочитат да използват кисели краставички вместо пресни. Много готвачи добавят билки към соса: стрък копър ще добави богатство и ще украси готовото ястие. Краставица и чесън са добра комбинация, но не всеки обича устойчивата миризма на чесън, така че има вариации с краставица и мента, босилек, магданоз и т.н.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

И така, какво е Tsatziki и от какво да го приготвим, вече разбрахме. Време е да разберем какви са нюансите на приготвянето на гръцки сос.

Измитата краставица се нарязва на ситно ренде. Сместа се поставя в дълбока чиния и се оставя за 8-10 минути. След определен период от време масата трябва да се изцеди, така че сосът да не се окаже твърде течен.
Към сместа от краставици се добавя гръцко кисело мляко и масата се разбърква добре.
Чесънът се обелва, избутва се през преса и след това се добавя към готовата смес. Броят скилидки по ваш вкус и избор.
Добавете зехтина, солта и разбъркайте отново.

Приготвеният сос се използва като дип, като се сервират месо, пържени зеленчуци и риба. Също така в Гърция много често хляб или други неподсладени сладкиши се ядат от Цацики. Руските домакини обичат да използват сос вместо майонеза: за подправяне на ястия и добавяне към салати.

Има много рецепти за Dzatziki, така че последователността на готвене може леко да варира. Нека разгледаме отделно класическата версия и няколко популярни варианта.

По принцип горният метод за приготвяне на дресинг е традиционно гръцко ястие, т.е. класическа рецепта за сос Дзадзики. Но в технологията има малък нюанс, който прави храната още по-вкусна.

Тайната е да добавяте сол само към кашата от краставици, а не да посолявате цялото ястие накрая. След това към масата от краставици се добавят счукан чесън, зехтин и допълнителни подправки на вкус. Последната стъпка е да добавите киселото мляко и да разбъркате соса, докато стане вискозен.

Сос с лимонов сок и билки

На много гастрономи липсват пикантни нотки в класиката, така че към рецептата се добавят допълнителни подправки. В този случай това е лимонов сок и копър, магданоз или босилек. Рецептата е представена в таблицата по-долу.

Дзацики с лимонов сок
Съставки
гръцко кисело мляко	краставица	Чесън	Зехтин	Лимонов сок	Сушени билки
300 гр.	1 бр.	2-3 скилидки	2 супени лъжици	1 супена лъжица	2 супени лъжици
Метод на готвене
1. Настържете краставицата и чесъна на ренде. Излишният сок се отстранява от сместа. 2. Зеленчуковата каша се добавя към гръцкото кисело мляко и се разбърква. 3. Залейте разбития сос със зехтин и лимонов сок. Отгоре поръсете сушени билки. 4. Остава да се охлади соса и да се сервира.

Количеството и състава на подправките могат да се променят според собствения им вкус.

Разбира се, тази подправка само отдалече наподобява вкусовите усещания от гръцкия Цацики, но все пак този начин на приготвяне също се прилага.

И така, гръцкото кисело мляко се заменя със заквасена сметана, а зехтинът се заменя с лимонов сок. Важна забележка: за гъст сос съдържанието на мазнини в заквасената сметана трябва да бъде най-малко 30%. Технологията на готвене е непроменена:

Краставицата се натрива на ситно, осолява се, накисва се за 10 минути. След това излишният сок се изстисква от кашата.
Нарязан чесън се овкусява с лимонов сок и подправки.
Всички приготвени съставки и заквасената сметана се смесват в дълбок съд.
Готовият сос се гарнира със стрък копър или магданоз.

За да направите вкуса на получения дресинг по-интензивен, препоръчваме да държите готовото ястие в хладилник за 2 часа.

Цацики с винен оцет

Рецептата е почти идентична с предишните ястия. Пригответе краставичната каша, добавете пресования чесън, винения оцет, зехтина и солта. Подправете сместа с натурално кисело мляко и разбъркайте добре.

Цадзики с лимонов сок и мента

Тази прохладна закуска е чудесен вариант за горещ летен ден. В крайна сметка, добавянето на мента ще даде на Tsatziki приятен освежаващ послевкус. И така, за да приготвим ястие, се нуждаем от:

2 средни краставици;
300 гр. натурално кисело мляко;
3 скилидки чесън;
5 стръка мента;
една четвърт лимон.

На първо място приготвяме кашата от краставици, като нарязваме зеленчуците на ренде. Оставете в чиния за 10 минути, след което отцедете изтеклата влага. Към зеленчуковата смес добавете счукан чесън и ситно нарязани листа мента. Изстискайте лимоновия сок в чиния (не е нужно да добавяте лимонова кора към соса!). Заливаме съставките с натурално кисело мляко и разбъркваме. Готовият сос трябва да се постави в хладилник за час-два.

Тази рецепта ни препраща към византийските корени на ястието, които бяха описани в началото на материала. Разбира се, това ястие е далеч от дзадзики в първоначалното си разбиране, но от друга страна, ястието има своя чар. Необходимите съставки и стъпките за приготвяне са изброени в таблицата по-долу.


Съставки
гръцко кисело мляко	сирене фета (фетакса или сиртаки)	маслини	краставица	Зехтин	Чесън	Подправки (сол, черен пипер, пресен копър)
5-6 ст. лъжици	50 гр.	10-12 бр.	1 бр.	1 супена лъжица лъжица	2 скилидки	Сол / черен пипер на вкус; копър - 30 гр.
Стъпки на готвене
1. Нарежете на ситно чесъна и пресния копър, а фета нарежете на парчета. Нарежете краставицата на малки кубчета и овкусете със сол. Поставете цялата храна в дълбока купа. 2. Добавете маслините към ястието и залейте със зехтин. 3. Смелете подготвените съставки с блендер. 4. Добавете натурално кисело мляко към сместа и разбъркайте до получаване на еднородна консистенция. Може да разбъркате и с блендер. 5. Охладете соса в хладилник (поне 45-60 минути) и сервирайте.

Ето как могат да се изпълняват разнообразни гръцки дзадзики от готвачи от различни страни. Сега знаем почти всичко за този средиземноморски деликатес. Остава да подчертаем последния момент: как да сервирате сос Tsatziki на масата и за кои ястия е подходящ.

Влюбих се в мнозина не само заради простата рецепта и приятния пикантен вкус, но и заради съвместимостта с почти всички ястия. Цацики се сервира с печена риба, месо на скара, варени картофи и зеленчукови салати.

За шумно младежко парти, Dzatziki може да се поднесе като оригинален сос с пържени картофи, чипс или крекер. Също така бърз начин да нахраните голяма група е да направите лека закуска, като намажете филиите хляб с гръцки дресинг. Ако има още много време до пристигането на гостите, тогава можете да изпечете патладжани, домати, чушки или тиквички във фурната и да залеете зеленчуците обилно със сос преди сервиране.

Също така е лесно да се намери приложение в домакинството на Цадзики. Ще подобри вкуса на картофи, кнедли, кнедли, палачинки, котлети, котлети, пържени риби и др. Като цяло гръцкият сос е чудесен заместител на безквасната сметана или мазната майонеза.

Има два начина да сервирате Dzadziki с храна:

Изсипете или подправете цялото ястие.
Изсипете Tzatziki в купа за сос и поставете отделно на масата.

За големите компании вторият вариант се използва по-често, т.к колкото повече хора има, толкова по-разнообразни са вкусовете и навиците им. Ако готвите за вкъщи и знаете всички предпочитания на членовете на семейството, тогава можете спокойно да използвате първия метод. Не забравяйте, че при всички случаи сосът Цацики се охлажда, което означава, че трябва да се съхранява в хладилник поне един час преди сервиране.

Въоръжени с информацията, която сте прочели, можете лесно да приготвите сос Dzatziki у дома, както и готвачи в гръцките таверни. Основното нещо, което трябва да запомните за важните нюанси на рецептата и кулинарните тайни на готвенето. Приятен апетит и до скоро на портала!

Във връзка с

съученици

Гръцкият сос "Цацики" (dzatziki) е много популярен не само в Гърция, но и далеч извън нейните граници. Прави се много лесно и бързо, а вкусът му е необичайно ярък и богат, което позволява да се сервира с много ястия. А съставът му е много прост. Особено актуално ще бъде, когато от градината им дойдат първите краставици. Има огромен брой начини за приготвяне на този сос, използвах рецептата, която научих от известния готвач от Санкт Петербург Иля Лазерсон.

Съставки

За да приготвите соса "Цадзики" ще ви трябва:

прясна краставица - 1 бр.;

натурално кисело мляко - 250 г;

чесън - 1 скилидка;

сол на вкус;

зехтин - няколко капки (по желание);

копър - 25 г (по избор, по избор).

(!) в краен случай натуралното кисело мляко може да бъде заменено с 15% заквасена сметана.

Стъпки на готвене

Пригответе натурално кисело мляко.

Посолява се и се разбърква добре, за да се разпредели по-равномерно чесъна вътре в киселото мляко. Оставяме за малко (докато се занимаваме с краставиците).

След това изстискайте краставиците през салфетка. Изцедените краставици ще бъдат хрупкави в соса, за разлика от неопресените краставици. Точно така посъветва готвачът Иля Лазерсон да се приготвят краставици за сос "Цацики".

Разбъркайте внимателно, добавете зехтин, овкусете, добавете сол, ако е необходимо. Можете да добавите ситно нарязан копър.

Вкусният сос "Цадзики" е готов и чака за сервиране.

Добър апетит!