Постна ябълкова майонеза. Рецепта за ябълкова майонеза със снимка Ябълкова майонеза
Дълго време имах ябълкова майонеза в моите отметки ... Най-накрая я опитах и ще кажа, че има нещо в нея! Сосът е много подобен на вкус на майонезата и, разбира се, има мека ябълкова нотка.
Вместо яйца има ябълки, което прави този сос постен и дори веган. Можете да експериментирате с растително масло и подправки.
С такава ябълкова майонеза можете да намажете бутер салати или да ги придружите с пълнеж, например пилешко в предястия като шаурма и др.
За постна ябълкова майонеза пригответе съставките, както са изброени.
Ябълките трябва да бъдат обелени и изчистени от сърцевината, след което нарязани на кубчета.
Поставете парчетата ябълка в тенджера, добавете сол и захар.
Ябълките се задушават до омекване на умерен огън и ако има малко сок се заливат с 1-2 с.л. лъжици вода. Следващия път ще опитам да изпека ябълки за соса в микровълновата.
Охладените ябълки трябва да се пасират с горчица. Удобно е да направите това с ръчен блендер.
Овкусете и коригирайте вкуса на масата, като добавите киселинност (ябълков оцет или лимонов сок), сол и захар.
Изсипете растително масло на струйка, без да спирате разбиването.
Масата ще стане бяла и ще увеличи обема си.
Постната ябълкова майонеза е готова.
Ябълковата майонеза се сгъстява след охлаждане.
Насладете се на експериментите си!
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички съставки в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете да промените малко традиционната рецепта и да направите сос с добавка на ябълки. Домашната ябълкова майонеза е с нежна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се постно и дори веганско (в него няма яйца или мляко), така че е идеално за диетична храна, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
Съставките на соса включват рафинирано растително масло, пресни ябълки и разбира се подправки, характерни за майонезата: сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок или оцет. За аромат и пикантност на вкуса можете да добавите и щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Ябълка (средна) - 2 бр
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Млян черен пипер - 1 щипка
- Индийско орехче - 1 щипка
Как да си направим ябълкова майонеза
Вземете две средни ябълки (за предпочитане сладки и кисели) и ги обелете. След това отстранете сърцевината със семките и нарежете ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
Изпращаме ябълки в тенджера или малка тенджера, добавяме две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
Затворете тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън до омекване, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
Да започнем да правим майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потопяем блендер (като моя). Прехвърлете парчетата ябълка в купа на блендер или висока чаша, която обикновено се доставя с потапящ се блендер, и пасирайте охладените ябълки.
След това добавете сол, горчица, щипка черен пипер и разбийте леко. За пикантен вкус може да добавите и смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но нямах джинджифил, а добавих само индийско орехче.
Сега, продължавайки да бием, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струя. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си. Така че разбийте цялото масло, докато се получи гъст, хомогенен сос. Овкусваме и ако е необходимо добавяме сол, захар или горчица.
В съставките посочих приблизителното количество олио, колко да добавите - зависи от вас, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1: 2. В първия случай ще получите по-малко мазна, диетична майонеза, а във втория сос, който е по-питателен и по-познат на вкус. Хареса ми съотношението 1:1 на ябълки към масло. Майонезата се оказа доста гъста, и в същото време много деликатна, с фин послевкус на ябълка. Ябълките дават плътен сос, който съдържа много пектин - естествен стабилизатор и сгъстител.
В самия край добавете лимоновия сок и разбийте отново.
Прехвърляме готовия сос в чист стъклен буркан с капак и го поставяме в хладилника, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече. От количеството съставки, посочено в рецептата, получих около 400 милилитра майонеза.
Ябълковата майонеза може да се използва за дресинг на зеленчукови салати, върви добре с месни и рибни ястия, картофени палачинки... Опитайте да направите такъв студен сос, мисля, че ще оцените приятния и свеж вкус.
На моя сайт можете да намерите рецепта за още една проста и вкусна майонеза с чесън и сирене.
Харесва ли ви рецептата?
След това вземете други интересни рецепти направо във входящата си кутия!
Приготвянето на вкусна майонеза у дома не е никак трудно - просто трябва да разбиете всички съставки в правилните пропорции с миксер или блендер. Но можете да промените малко традиционната рецепта и да направите сос с добавка на ябълки. Домашната ябълкова майонеза е с нежна текстура и приятен вкус с лека, едва забележима плодова киселинност. Оказва се постно и дори веганско (в него няма яйца или мляко), така че е идеално за диетична храна, както и за тези хора, които не ядат животински продукти.
Съставките на соса включват рафинирано растително масло, пресни ябълки и разбира се подправки, характерни за майонезата: сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок или оцет. За аромат и пикантност на вкуса можете да добавите и щипка смляно индийско орехче и сух джинджифил.
- Ябълка (средна) - 2 бр
- Растително масло - 100-200 мл
- Захар - 1 ч.л
- Сол - 1 ч.л
- Горчица - 1 ч.л
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Млян черен пипер - 1 щипка
- Индийско орехче - 1 щипка
Как да си направим ябълкова майонеза
Вземете две средни ябълки (за предпочитане сладки и кисели) и ги обелете. След това отстранете сърцевината със семките и нарежете ябълките на малки парченца. Получих 220 грама чиста каша.
Изпращаме ябълки в тенджера или малка тенджера, добавяме две супени лъжици вода и една чаена лъжичка захар.
Затворете тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън до омекване, около 10 минути. Оставете ябълките да изстинат напълно.
Да започнем да правим майонеза. За да направите това, можете да използвате стационарен или потопяем блендер (като моя). Прехвърлете парчетата ябълка в купа на блендер или висока чаша, която обикновено се доставя с потапящ се блендер, и пасирайте охладените ябълки.
След това добавете сол, горчица, щипка черен пипер и разбийте леко. За пикантен вкус може да добавите и смляно индийско орехче и сух джинджифил. Но нямах джинджифил, а добавих само индийско орехче.
Сега, продължавайки да бием, започваме да добавяме рафинирано растително масло на тънка струя. Постепенно сместа ще започне да изсветлява и да увеличава обема си. Така че разбийте цялото масло, докато се получи гъст, хомогенен сос. Овкусваме и ако е необходимо добавяме сол, захар или горчица.
В съставките посочих приблизителното количество олио, колко да добавите - зависи от вас, от това зависи вкусът на готовата майонеза. Някои рецепти използват 100 грама масло, докато други използват ябълково пюре и растително масло в съотношение 1: 2. В първия случай ще получите по-малко мазна, диетична майонеза, а във втория сос, който е по-питателен и по-познат на вкус. Хареса ми съотношението 1:1 на ябълки към масло. Майонезата се оказа доста гъста, и в същото време много деликатна, с фин послевкус на ябълка. Ябълките дават плътен сос, който съдържа много пектин - естествен стабилизатор и сгъстител.
В самия край добавете лимоновия сок и разбийте отново.
Прехвърляме готовия сос в чист стъклен буркан с капак и го поставяме в хладилника, след 2-3 часа ще се сгъсти още повече. От количеството съставки, посочено в рецептата, получих около 400 милилитра майонеза.
Ябълковата майонеза може да се използва за дресинг на зеленчукови салати, върви добре с месни и рибни ястия, картофени палачинки... Опитайте да направите такъв студен сос, мисля, че ще оцените приятния и свеж вкус.
В сайта ми можете да намерите рецепта за още една проста и вкусна майонеза с чесън и сирене.
Харесва ли ви рецептата?
След това вземете други интересни рецепти направо във входящата си кутия!
Майонезата е най-популярният сос в света и допълва вкуса на много ястия. Постната майонеза е подходяща за тези, които се страхуват да ядат сурови яйца, както и за тези, които следят здравето си, защото основният й състав са ябълки! Да, звучи невероятно, но опитайте тази рецепта за майонеза - ще бъдете приятно изненадани!
Автор на публикацията
По образование - музикант, учител. От детството си взе пример от майка си, която готви вкусно. Основни хобита: готвене, фотография и рисуване. Във фотографията на храните всички тези изкуства са комбинирани в едно, следователно той е щастлив да разбере тази наука. Придържа се към здравословна диета и се старае всички ястия да бъдат максимално здравословни.
- Автор на рецептата: Надежда Черткова
- След приготвяне ще получите 250 мл
- Време за готвене: 25 мин
Съставки
- 2 бр. Apple
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 ч.л горчица
- 1 ч.л горчица дижонска
- 1/2 ч.ч сол
- 4 супени лъжици растително масло
Метод на готвене
Приготвя храна.
Нарежете ябълките на ситно, след като обелете и изрежете сърцевината. Поставете в тенджера и поръсете с лимонов сок. Сложете на силен огън. Ако ябълките не са много сочни, добавете около 20 мл вода. Покрийте и оставете да заври. След това намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 10-12 минути, като разбърквате от време на време.
Трябва да направите ябълково пюре, което трябва да се охлади до стайна температура.
Добавете обикновена и дижонска горчица, сол към ябълките; разбийте с потапящ блендер.
Изсипете една супена лъжица растително масло, като непрекъснато разбивате соса с блендер.
Постна ябълкова майонезаготов! Сега трябва да го опитате и да добавите сол, горчица, лимонов сок, мед или сухи билки, ако е необходимо. Разбъркайте.
Съхранявайте в стъкло в хладилник за 3-4 дни. Добър апетит!
