Цитрусови и горски кюрди - преглед на рецепти за различни диети. Ягодов кюрд с мащерка Бери кюрд

Сред традиционните цитрусови кюрди най-популярен е Lemon Kurd, мек и копринен, деликатен крем с подчертан лимонов вкус, приготвен с жълтъци, лимонов сок и масло. Има много вариации на лимонови и цитрусови кюрдски рецепти. Киселите плодове с отчетлив вкус също са подходящи за приготвянето на тези богати и висококалорични кремове. Поради тези си качества, кюрдите рядко се използват като основен крем, по-често като малка добавка за приготвяне на сладкиши, като сладко върху филийка препечен хляб, като цитрусова добавка в торта или десерт за подобряване на вкуса.

Като основа за готвене на кюрди използвах:

сок и кора от лимони в масло

сок и кора от лимони с кокосова сметана

сок от грейпфрут с кокосова сметана

сок от червени портокали с кокосова сметана

замразено пюре от малини без костилка с кокосова сметана

замразено пюре от касис в гхи

Regular Classic Kurdish е без глутен и следователно може да се счита за естествен продукт без глутен. Въпреки това, аз разработих рецепти с други диетични ограничения, използвайки hgi ghee, кокосова сметана, без захар с мед, семена от чиа и желатинови сгъстители. Ако желаете, можете да замените яйцата с едно или друго нишесте, тогава вече няма да е кюрд, а яйчен крем, където вместо мляко се използват плодови или горски сокове.

В тази статия давам състава на съставките за всички кюрдски рецепти, които приготвих, и описание на 2 основни метода за готвене на кюрди - първият с масло, а вторият с кокосова сметана. Исках да представя всички рецепти в една публикация, за да дам представа за разнообразието от кюрди и възможностите за тяхното приложение, което може да се използва при избора на меню за празнични печива. Въпреки това, предвид ограничения размер на публикацията, не се впускам в подробности за всяка рецепта, по-подробна информация може да намерите в оригиналните публикации в моите блогове на английски език.

Съставки:

лимонена извара със захар

• 2 цели яйца
• 2 жълтъка
• 180 г захар
• 175 мл лимонов сок

Идеален пълнеж за торти.

лимонена извара върху мед

• 3 цели яйца
• 2 жълтъка
• 125 г несолено масло
• 250 г мед
• 175 г лимонов сок
• 2 супени лъжици лимонова кора

лимонена извара върху кокосова сметана с мед (двойна порция)

• 500мл кокосова сметана (цяла опаковка от 500мл или 2 кутии по 270мл всяка с масленост 25-29%, използва се съдържанието на цялата опаковка, а не само дебелата част, при отделяне на продукта разбъркайте добре преди употреба)
• 520 г мед
• настъргана кора от 2 лимона
• 200 мл пресен лимонов сок
• 4 големи яйца
• 4 жълтъка
• 60 г бели семена от чиа
• 4 плочи желатин (златен клас), всяка чиния отговаря на 2 g желатин

Вкусен като гъст сос за десерти, чудесен за пълнене на сладкиши и торти за диета без млечни продукти.

грейпфрут кюрд с мед и кокосова сметана

• 270 мл кокосова сметана
• 220 г мед
• кора от 1 лимон (по желание)
• 200 мл прясно изцеден сок от грейпфрут
• 2 жълтъка
• 2 яйца
• 30 г бели семена от чиа
• чаена лъжичка ванилия на прах (по избор)

Изварата от сока от грейпфрут е много по-гъста, отколкото от други цитрусови плодове.

Кюрд от червени портокали с мед и кокосова сметана

• 270 мл кокосова сметана
• 150 г мед
• кора от 1 лимон
• кора от 2 червени портокала
• 60 мл лимонов сок
• 120 мл сок от червен портокал
• 2 жълтъка
• 2 яйца
• 30 г бели семена от чиа
• 2 чинии златен желатин (общо тегло не по-малко от 4 грама)

Кюрд от пюре от малини без костилка с мед и кокосова сметана

• 270 мл кокосова сметана
• 200 г мед (225 г мед, ако кюрдът се използва като пълнител в тарта с тесто от тъмен шоколад)
• 30 мл лимонов сок
• 120 г замразено малиново пюре, пречистено през цедка
• 2 жълтъка
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка лимонова кора
• 30 г бели семена от чиа
• 3 чинии златен желатин (общо тегло не по-малко от 6 грама)

Малиновият кюрд върху кокосов крем с мед има напълно уникална консистенция - мека и нежна, но перфектно поддържаща формата си, което прави такъв кюрд просто идеален за приготвяне на малинов тарт.

Подготовка:

Изборът на правилния съд е важен за готвене на кюрди. Използвам малка тенджера за черпак с незалепващо керамично покритие и дебело дъно, което прави възможно затоплянето на кюрда на слаб директен огън, без да се използва водна баня. При нагряване температурата не трябва да надвишава 80C. Ако не сте сигурни, използвайте водна баня. Някои автори препоръчват да се прецеди кюрдът и да се изхвърли лимоновата кора. С по-нататъшното използване на кюрди за приготвяне на тарти, аз също прекарвам готовия кюрд през сито, но за нормална употреба в по-малко деликатни кремове обичам да оставям много малки парченца кора, кремът се влива върху тях още повече и вкусът му става по-дълбок . При разбиване, а не само при смесване на яйца с жълтъци, захар или мед, всички възможни парченца протеин се разпадат и не е необходимо да се отделят, което често се случва с по-плътни частици белтък при просто смесване на компонентите с бъркалка.

Лимонов кюрд със захар или мед

• пригответе всички съставки и подходяща тенджера
• накълцайте кората (само или с малко сок или захар, в зависимост от начина на нарязване на кората)
• разбийте смес от жълтъци и яйца със захар/мед
• без да спирате миксера, сипете на тънка струя разтопеното и охладено масло
• на ниска скорост на миксера или ръчно с бъркалка разбъркайте лимоновия сок с кората
• изсипете сместа в тенджера
• загрейте сместа на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти, в никакъв случай не довеждайте до кипене, температурата не трябва да надвишава 80С
• изсипете горещ кюрд в чисти буркани, затворете капака, съхранявайте в хладилник до 2 седмици
• за по-дълго съхранение замразяване

Кюрд от касис с мед и гхи

Червен портокалов кюрд с мед, кокосова сметана, семена от чиа и желатин

готвенето е подобно на това за всеки кюрд на кокосов крем с мед и добавяне на семена от чиа и/или желатин

• гответе всички съставки
• разбийте сместа от жълтъци и яйца с мед
• добавете кокосовата сметана и разбийте сместа за 1-2 минути
• спрете миксера, добавете сок (или пюре от горски плодове) и разбъркайте сместа с бъркалка
• изсипете в тенджера
• отделно накиснете желатиновите плочи в студена вода
• загрейте сместа в тенджера до затопляне
• добавете семена от чиа
• гответе на слаб огън без да надвишавате температурата от 80С при непрекъснато бъркане, може да свалите тигана от котлона 1-2 пъти, оставете да престои 10 минути и започнете да загрявате отново
• изцедете излишната вода от желатина
• добавете го към горещата смес, разбъркайте
• оставете кюрдата да престои 15-20 минути в тенджера, разбъркайте съдържанието
• изсипете кюрда в стъклен съд с плътно прилепващ капак
• затворете капака, когато е напълно изстинал и охладете
• кюрдът ще стане много по-гъст, когато се втвърди, преди ядене може да се разреди отново като се разбърква с бъркалка

Горните кюрди не са с еднакъв вкус. От тези, които приготвих в масло, много ми хареса лимоновият. Във всички останали (малини и касис) вкусът на горски плодове или по-деликатни цитрусови плодове в сравнение с лимоните не надделява вкуса на гхи. В този смисъл кюрдите върху кокосова сметана са много по-интересни на вкус. Освен това са по-малко мазни, по-нежни и ароматни на вкус. Това е типично, когато се използва като желатин като сгъстител (в малинова извара) или в комбинация със семена от чиа (в лимон и други цитрусови извара). Лимонов кюрд с кокосова сметана, мед, семена от чиа и желатин, невероятно вкусен крем. Палео Наполеон и кошници с тесто от елда без млечни продукти просто се топят в устата. В съвсем близко бъдеще ще се опитам да публикувам отделна рецепта за малинови кюрди в масло и кокосов крем, като най-интересния ягодов крем.

Бери кюрд

Това е вариация на известния лимонов кюрд. Приготвя се много лесно, използвайте го като сос за палачинки, палачинки, суфлета, пайове, мъфини. Може да се използва като пълнеж за тарти с горски плодове.

Приготвих 2 вида кюрдски - ягода и боровинка. Първият се оказва по-течен, като сос, а вторият, поради съдържащия се в плодовете пектин, се втвърдява в маса, която може например да се намаже върху препечен препечен хляб - получавате страхотна закуска!

Съставки (за 500 мл готов кюрд)

170 г жълтъци

150 г захар

200 г ягоди или боровинки

70 г масло (стайна температура, нарязано на малки парченца)

За бързо привеждане на маслото до стайна температура можете да го загреете за 1-2 минути на минимална мощност или ако микровълновата може да поддържа температурата в градуси, на 30-35 градуса.

Плодовете (аз използвах замразени) с половин порция захар, загрейте до кипене и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън.

Разтрийте плодовете през сито, върнете сместа на огъня и оставете да заври.

Смесете жълтъците с бъркалка в топлоустойчив съд със захар, за да запалят масата. Поставете на водна баня, като бъркате, докато се сгъсти. След това добавете ягодовата маса на части, разбъркайте добре. Когато сместа изстине (някъде до 60 градуса), добавете олио, разбъркайте всичко с бъркалка.

Изсипете в съд с плътен капак (първо трябва да го затоплите във фурната или във вряща вода - както се прави с кутии за консервиране). Съхранявайте в хладилник.

Карамелен сладолед

Това е рецепта на прекрасния автор на книгата за пастата Хисако Огита. Леко го промених – взех козе мляко (в книжката обаче не е посочено кое мляко да използвам) и добавих ванилия, която придава вълшебен послевкус на този богат и вкусен сладолед. Оказва се не много сладолед - имах форма с вместимост 300 мл.

50 мл тежка сметана (30%)

300 мл мляко

1 супена лъжица вода

50 г + 40 г кристална захар

3 жълтъка (60 г)

Загрейте сметаната и млякото, почти до кипене. В същото време в съд с дебело дъно (ако имате такава тенджера за мляко или карамел, това е идеално) загрейте 50 г захар с вода, продължете да нагрявате без да разбърквате, докато захарта се превърне в сироп, а след това сместа започва да потъмнява – когато достигне наситен златист цвят, е карамел. Важно е да не преекспонирате на огъня - прегорялият карамел е безвкусен и горчив. Когато карамелът достигне желания цвят, отстранете го от котлона и изсипете млечно-сметаната смес през цедка в карамела.

Сито ще изчисти тази смес от всяка пяна, която може да се е образувала на повърхността и ще ви предпази от пръски горещ карамел (ако млякото е горещо, карамелът се държи много спокойно, но винаги е по-добре да сте в безопасност). Разбъркайте добре с дървена шпатула, ако карамелът се е разбил на бучка и не се разтвори, върнете на слаб огън до пълното разтваряне.

Оставете да се охлади за 7-10 минути.

Разбийте жълтъците и 40 г захар, докато сместа побелее. Отново изсипете една четвърт от млечно-карамелената смес през цедка, разбъркайте добре, още една четвърт, разбъркайте отново, а след това и останалото. Изсипете сместа обратно в съда, в който е приготвен карамелът, и загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато. Сместа трябва да се сгъсти добре.

Отстранете от котлона, изсипете в топлоустойчив съд, покрийте със стреч фолио и охладете до стайна температура. Ако нямате машина за сладолед, поставете формата във фризера, след 3 часа извадете и разбъркайте добре сместа в купата на блендера. Това е необходимо, за да стане сладоледът мек и без ледени кристали, въпреки че точно този сладолед почти не кристализира по време на замразяване.

Баварски крем

Тази рецепта също е от книгата на Хисако Огита. Получават се около 300 мл крем с много деликатна консистенция.

6 г желатин

200 мл мляко

Семена от четвъртинка на шушулка ванилия

3 жълтъка (60 г)

50 г кристална захар

100 мл тежка сметана (30%)

Бери или плодово пюре (имах малиново - от замразени малини, сварени със захар и претрити през цедка).

Накиснете желатина в 2 супени лъжици студена вода (аз имах листов желатин, ако използвате друг, прочетете инструкциите). Загрейте млякото, семената от ванилия и самата шушулка, докато заври. Оставете да подейства 7-10 минути без нагряване.

Разбийте жълтъците и захарта, докато сместа побелее. Добавете гореща млечна смес към жълтъците, разбъркайте добре, прецедете през цедка и върнете на огъня. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти (трябва да има такава смес, че ако спрете да бъркате, сместа да започне да бълбука опасно). Малко топлина (и ако няма съд с дебело дъно или разделител, по-добре е да направите този крем на водна баня - отнема повече време, но кремът няма да изгори и жълтъкът няма да се извие на люспи).

Отстранете от котлона, оставете леко да се охлади и добавете желатина. Смесват. Охладете до стайна температура, като покриете съда със сметаната с капак или стреч фолио.

Разбийте сметаната с миксер до твърдост. Разбъркайте с шпатула с движения на сгъване и прехвърлете в порционни форми. Охладете в хладилник за поне 3-4 часа.

Добавете пюре от плодове или плодове към ястието преди сервиране.

Съдържание на калории: Неопределено
Време за готвене: 30 минути

Сред различните кремове за сладкарски изделия кюрдът заема специално място. Първо, този гъст крем се приготвя без мляко, второ, можете да готвите кюрд с различни пълнежи (всякакви горски плодове, портокали, лимони), трето, горски кюрд се приготвя бързо, много е вкусен, може да се приготви предварително и съхранявайте в хладилник за около седмица. Най-популярният се счита.

Бери кюрд - рецепта стъпка по стъпка със снимка

Готвенето ще отнеме 30 минути. От изброените съставки получавате 350гр.



Съставки:
- пресни или замразени боровинки - 150 г,
- захар - 100 г,
- картофено нишесте - 35 г,
- масло 82% - 120 г,
- яйце - 1 бр.

Как да готвя от снимка стъпка по стъпка

Подреждаме пресни или замразени боровинки, като ги изваждаме


боклук и развалени, сушени плодове, добавете 150 мл студена вода, покрийте с капак, варете 6 минути. Не забравяйте да затворите тигана, защото при нагряване боровинките "избухват", така че трябва да внимавате, да предпазвате кожата и очите си.




Изцедете готовите червени боровинки, избършете кюспето през фина цедка. Това пюре се приготвя по същия начин като всеки горски сок с пулп, всичко е много просто. Можете също да смелите горските плодове с блендер, след което прецедете пюрето през фина цедка.




Добавете едно сурово яйце, захар към пюрето от горски плодове, разбъркайте сместа. Можете леко да разбиете масата с вилица, така че захарта да се разтвори по-добре, загрейте сместа на слаб огън.






Смесете картофено нишесте с 50 ml студена вода, изсипете нишестето на тънка струя в загрятата ягодова маса.
Оставете го да се сгъсти на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Невъзможно е да сварите кюрд от боровинки или други горски плодове, тъй като яйцето ще се свари и ще получите омлет. Температурата на готвене е 90 градуса по Целзий.




Сложете масло в горещ кюрд, разбийте съставките до пухкавост. Не забравяйте да използвате висококачествено масло с високо съдържание на мазнини, то ще придаде на кюрдите копринен и кремообразен вкус.




След като кюрдът изстине, можете да ги напълните с торти, тарталети или да направите слой в бисквитена торта.






Готовият кюрд от червена боровинка може да се постави в чисти буркани, да се охлажда и да се съхранява в хладилник за 7-10 дни. Между другото, можете да направите вкусно с Бери Кюрд

Докато сезонът на ягодите не свърши, не можете да се колебаете. Това зрънце не само има добър вкус, но е и много здравословно. От него можете да приготвите много ястия, вкл. За да направите това, не е нужно да използвате екзотични съставки, просто трябва да имате горски плодове, захар, яйца и масло. Това ястие е подобно на обикновен крем, но не съдържа мляко и брашно.

достойнство

Необичайният ягодов крем има много положителни качества. Има страхотен вкус и деликатна текстура. В сладкия кюрд има фина ягодова нотка. Ярко розовият цвят на този десерт също е приятен за окото. Ягодовият кюрдски, чиято рецепта е доста проста, принадлежи към един от редките видове кремове, които могат да се сервират като самостоятелно ястие, напълвайки ги с красиви купи. Освен това кюрдът често се използва като междинен слой за бисквитени торти при приготвянето на английска торта. Този десерт може да се сервира с препечени филийки или палачинки, а също така се пълнят с кошнички за пържени сладкиши.

Тайни за готвене

Ягодовият кюрдски се приготвя на водна баня в съдове от неръждаема стомана. Така се избягва появата на малки бучки, които развалят вкуса на десерта, както и подсирването на яйцата. За да има деликатна текстура кремът, е необходимо водата в долната тенджера да кипи добре. Ако десертът не замръзне бързо, просто трябва да добавите топлина на котлона. Когато кремът се сгъсти, се отстранява от котлона и се претрива през цедка, за да се отстранят евентуалните бучки. След това сложете маслото, разбъркайте, покрийте с филм и оставете да се охлади при стайна температура, след което го поставете на студено място. ДА СЕ lubnik Kurd, съставкикойто е достъпен за почти всеки, продължава да се сгъстява на студено, така че ако имате нужда от по-лека консистенция е препоръчително към студения крем да добавите бита сметана. Много е важно да използвате прясно изцеден лимонов сок за приготвяне на десерт, не можете да използвате лимонов концентрат. Препоръчително е сокът да се изцеди през сито, за да не попаднат костите в съдовете.

Проста ягодова кюрдска рецепта

Съставки: триста грама пресни ягоди, сто грама масло, сто и петдесет грама захар, четиридесет милиграма лимонов сок, пет яйца.

Подготовка

Преди да започнете да приготвяте десерта, трябва да подготвите всички съставки. Ягодите се обелват от дръжките, измиват се добре и се изпращат в блендер за нарязване. От измития лимон се изстисква сокът, който се добавя към горските плодове и се натрошава до получаване на пюре. След това в малък съд се поставят яйцата и захарта, разбиват се добре, добавя се пюре от горски плодове и се разбърква с бъркалка. След това добавете олио, поставете съдовете на котлона, загрейте масата на огън, докато започне да се сгъстява, като бъркате с бъркалка. Кюрдът, чиято рецепта разглеждаме, се готви, докато се получи желаната дебелина. След това съдовете се изваждат, кремът се охлажда и се поставя на студено място.

Замразен ягодов кюрд

Съставки: (около сто и осемдесет грама), две яйца, четиридесет грама захар, петдесет грама масло.

Подготовка

Първо трябва да подготвите всички необходими продукти. Ягодите се изваждат предварително от фризера и се прехвърлят на долния рафт на хладилника, за да се разтопят. Когато се размрази, го слагат заедно със сока в блендер и го смилат на пюре. Това ще отнеме около петнадесет секунди. Ягодовата маса се прехвърля в купа, слага се на огън и се вари около минута след завиране. Междувременно яйцата се измиват и подсушават. Едното яйце се разделя на жълтък и белтък, второто се оставя непокътнато. Протеинът се оставя настрана, не е необходим. Картофеното пюре се претрива през цедка, връща се в чиниите, добавят се яйцата и се разбиват добре. След това добавете захарта, която предварително трябва да се превърне на прах, и маслото. Всичко това се слага на огъня и се готви две минути, като се разбърква непрекъснато. По желание готовият продукт може да се прецеди отново през сито. Десертът се охлажда и сервира. Ще има ярък вкус и деликатна текстура. Кремът се съчетава добре с палачинки.

Ягодов кюрд за кексчета

Повечето сладкари поставят английските кюрди вътре в кексчетата, така че последните да придобият по-ярък и наситен вкус.

Съставки: триста грама пресни ягоди, сто и петдесет грама бяла кристална захар, пет яйца, сто грама масло, един лимон.

Подготовка

Плодовете се сортират, обелват, измиват. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока от него, като отстраните семките. Разбийте добре сока и ягодите с блендер до гладкост. Разбийте яйцата със захарта с миксер, добавете ягодова маса и масло. Всичко това се поставя в купа, слага се на парна баня, като се разбърква, изчаква се, докато маслото се разтвори. Освен това кюрдите се варят толкова дълго, колкото намерят за добре. Препоръчва се да се постигне същата дебелина като при готвене на сладко от горски плодове, тъй като тогава ще бъде лесно да се напълнят кексчетата със сметана. В охладените кексчета се прави дупка в средата, например с кора за ябълки. Тези дупки се запълват с готов ягодов кюрд. Можете също да гарнирате кексчетата с крем отгоре.

Торта "Черен принц" с ягодова кюрда

Съставки за тестото: четири яйца, две чаши захар, две чаши заквасена сметана, три чаши брашно, шест супени лъжици какао, две супени лъжици сода.

Съставки за кюрдите: триста грама ягоди, сок от един лимон, сто и четиридесет грама гранулирана захар, шест яйца, сто грама масло.

Съставки за крема: две чаши заквасена сметана, една чаша кристална захар, шест супени лъжици какао, ракия.

Приготвяне на сладкиши

Брашното се смесва със содата и какаото, яйцата се разбиват добре заедно със захарта, добавя се заквасена сметана, брашното се добавя на малки порции и се разбърква добре. Тестото се разделя на четири части, всяка се изсипва във форма и се пече до омекване.

Ягодова кюрдска (рецепта за торта)

Зърната се пасират с блендер, добавят се лимоновият сок, разтопеното на водна баня масло и разбитите със захарта яйца. Гответе кюрдата на водна баня, докато се сгъсти, без да забравяте да разбърквате. Готовият крем се охлажда.

Разбийте добре заквасената сметана с кристалната захар и какаото, след което добавете няколко супени лъжици ракия.

Оформяне на торта

Охладените сладки се напояват по ваш вкус. Всяка торта е сандвич с ягодов кюрд, а след това със заквасена сметана. Отгоре тортата се намазва с крем и се покрива с мастика, украсява се с глазура.

накрая...

Strawberry Kurd е деликатен крем с копринена текстура. През сезона се приготвя от пресни плодове, а през зимата от замразени. Можете да добавите ванилия и канела към десерта. Основата на крема е ягодово пюре, а ястието съдържа още яйца, захар и масло. Както можете да видите, наборът от компоненти е много прост, като самия процес на готвене. Кюрдът е отлична основа за приготвяне на сладолед; често се сервира като сосове за палачинки и сирене торти.

По своя вкус ягодовият кюрд е подобен на бейби извара с ягоди, поради което децата го обичат толкова много. Много сладкари използват този крем за приготвяне на торти и кексчета, в този случай печените изделия са по-вкусни, нежни и ароматни. Днес кюрдът е доста често срещано сладко ястие по света, обичано както от възрастни, така и от деца.

Blueberry Kurd е безумно пъстър десертен сос, подобен по консистенция на заквасена сметана. Създаден е за слой от различни сладкиши, торти, за сервиране с кроасани или други печени изделия, но не като пълноценен крем - за това е тънък.

Тъй като боровинките се ценят заради колоритността си, а не заради вкуса си, добавянето на лимонов сок към соса е задължително! Подчертава вкуса на десерта, придава лека киселинност на ястието. Ако не са налични лимони, можете да използвате концентриран лимонов сок или портокалов сок. Можете да закупите пресни боровинки или да приготвите сос от замразени горски плодове на нашия уебсайт.

Много готвачи добавят само жълтъци към кюрдите, но аз използвам и белтъчини, за да не се изгуби доброто. Ако не искате да ги добавяте, пригответе друго ястие на базата на протеини или ги замразете.

Така че, пригответе съставките и започнете да готвите!

Изсипете боровинките в дълбок съд и изплакнете във вода, като отстраните малките неузрели плодове, листа и други отпадъци.

Изсипете плодовете в тенджера или казан, друг съд с незалепващо дъно. Добавете кристална захар.

Изстискайте пресен лимонов сок, разредете концентрирания сок с вода или просто добавете няколко щипки лимонена киселина към съда.

Поставете съда на котлона, докарайте съдържанието му да заври и оставете да къкри за около 2-3 минути, докато всички зърна се спукат и пуснат сок, както и докато захарта се намеси и се разтвори.

Разтрийте добре получената гореща маса през цедка с фина мрежа. Изплакнете тенджерата и изсипете пасираната смес в нея.

Разбийте пилешките яйца в отделен съд, така че жълтъците да се смесят добре с белтъците.

Изсипете в купа за пюре и разбъркайте.

Поставете на котлона на минимален огън и разбъркайте с бъркалка, докато леко се сгъсти - сосът няма да стане много гъст!

Извадете контейнера и прецедете съдържанието отново през сито, ако сте добавили протеини, както направих аз. Масата на кюрдите вече е отлична - плътна и лъскава!

Сложете в него парче масло с добро качество и го разбъркайте добре.

Покрийте соса в съда със стреч фолио или саше от край до край, за да не се образува филм, поставете в хладилник и оставете да изстине за около 30-40 минути.

Поставете готовата извара от боровинки в купи или сосове, сервирайте.

Наслаждавай се!