Žvynelinis papartis: apie naudingas savybes, pavojus, receptus. Papartis: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala Jaunasis papartis

Papartis laikomas vienu iš seniausių augalų planetoje... Jo atsiradimas priskiriamas devono laikotarpiui. Su augalo atsiradimu siejama legenda, kad jis kilo iš senovės graikų deivės Veneros, kuri nusimetė plaukus.

Egzistuoja įsitikinimas, kad žmogus kas rado paparčio žiedą, bus atskleistos visos paslaptys ir galimybės... Ar tikrai? Šis klausimas lieka neišspręstas.

Šis daugiametis augalas turi plačią geografiją ir randamas beveik kiekviename planetos kampelyje, neskaitant šiaurinių platumų.

Jos aukštis įvairus – nuo 30 iki 150 centimetrų. Gyvena spygliuočių ir lapuočių miškuose.

Mėgsta prastą dirvą ir gali suformuoti ištisus krūmynus. Dauginasi vegetatyviniu būdu.

Sakoma, kad augalas tikrai paslaptingas. Tačiau palikime legendas ir mitus ir pasvarstykime, kaip papartis auga, kokių naudingų medžiagų jame yra, kaip jis naudojamas daugelio ligų gydymui, taip pat kulinarijoje.

Paparčio nauda ir žala

Šiuo metu yra daugiau nei dešimt tūkstančių augalų veislių. Dauguma yra naudingos, kai kurios yra nuodingos, o kitos yra nenaudingos veislės.

Papartyje yra daug būtinų mikroelementų žmogaus kūnas... Vadinasi, tai labai naudinga.

Jis dažnai naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje. Papartis taip pat naudojamas kulinarijoje.

Šio augalo kalorijų kiekis labai mažas, jis lengvai pasisavinamas, todėl puikiai tinka lieknėjimui. Jei tinkamai paruošite ir naudosite šį ingredientą, netrukus pajusite pastebimą kūno būklės pagerėjimą.

Naudingos savybės

Labiausiai paplitęs yra paprastasis papartis (brakkenas). Tai daugiametis žolinis augalas. Kodėl papartis yra naudingas:

stiprina imuninę sistemą ir didina organizmo efektyvumą;
gerina skydliaukės veiklą;
normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
gerina kraujo sudėtį ir normalizuoja cukraus kiekį;
turi teigiamą poveikį endokrininei sistemai;
Gerina medžiagų apykaitą ir virškinamojo trakto darbą, skatina svorio metimą. Skrandžio ligoms gydyti į vidų naudojamas žolelių nuoviras, kuris dėl naudingų savybių greitai padeda;
stiprina kaulinį audinį;
pašalina iš organizmo šlakus, toksinus, radionuklidus;
turi teigiamą poveikį nervų sistemai, nes veikliosios medžiagos padėti susitvarkyti Skirtingos rūšys stresas;
aktyviai naudojamas kosmetologijoje, nes augale yra komponentų, lėtinančių senėjimo procesą. Reguliariai naudodami galite daug ilgiau išsaugoti jaunatviškumą ir šviežumą.
šakniastiebių nuoviras gydo žaizdas, pūlinius, gydo opas, egzemas ir reumatą;

V rytų šalys augalas jau seniai buvo neatsiejama dietos dalis, nes jaunuose ūgliuose yra A, B, E ir PP grupių vitaminai, taip pat flavonoidai ir riebalai... Ir tai toli gražu ne visas lapuose, šakniastiebiuose ir „sraigėse“ esančių medžiagų sąrašas.

Taip pat laužyti gausu eterinių aliejų, alkaloidų, saponinų... Ar galima pervertinti augalo naudą ir atsakyti į klausimą, kuo naudingas žalvarinis papartis? Atsakymas akivaizdus.

Kontraindikacijos

Tačiau ne visiems ir ne visada bracken yra naudingas. Jis turi ir kontraindikacijos:

kategoriškai neįmanoma naudoti paparčio nėštumo metu, kad nebūtų pakenkta negimusiam vaikui. Nėštumo metu taip pat negalima naudoti kosmetikos gaminių iš paparčio;
nerekomenduojama šio augalo naudoti esant rimtoms vidaus organų ligoms;
Griežtai draudžiama vartoti neperdirbtą augalą. Neapdorotas papartis gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu ir apsinuodijimą;
perdozavus, gali pasireikšti traukuliai, pykinimas, vėmimas;
galimas slėgio sumažėjimas, galvos svaigimas, sutrikusi širdies ir kraujagyslių sistemos veikla;
nepatartina šio augalo įtraukti į ikimokyklinio amžiaus vaiko racioną.

Tačiau daugeliu atvejų papartis yra naudingas, bet tik jei vartojama saikingai. Prieš imant augalą geriausia pasitarti su patyrusiais specialistais ir vadovautis jų rekomendacijomis.

Virimo programos

Senovėje žmonės naudojo papartį kaip talismaną, kad apsaugotų savo namus nuo visų piktųjų dvasių, žalos ir piktųjų dvasių.

V modernus pasaulisžmonių šį augalą vadina vaistu arba kulinarinis ingredientas, kuris turi daug naudingų savybių.

Paprastai maistui naudojami stulpelių ir stručio veislių lapai, ūgliai ir lapkočiai.

Jie puikiai dera salotose su kitais ingredientais, taip pat dedami į įvairius patiekalus kaip pagardai.

Prieš gaminant bet kokios veislės šviežią augalą reikia 10 minučių pavirti sūriame vandenyje, o tada tinka kitoms rūšims. karščio gydymas: troškinimas, kepimas. Tai rekomenduojama virti naudingas produktas tradiciškai variniame puode. Taigi naudingos medžiagos ir natūralus skonis bus maksimaliai išsaugotas.

Virti sveikos salotos, reikia iš anksto pamirkyti lapus vandenyje per dieną. Tada sumalkite ir virkite pusvalandį. Tada dedama su svogūnais apkepta paukštienos filė, pagardinama sojos padažu. Šios salotos patiekiamos atšaldytos prie stalo.

Sūdyti augalą žiemai yra labai populiaru. Tam naudojami, kaip taisyklė, skilteles. Gaminimo būdas panašus į grybų marinavimą. Be to, sūdyti ir apdoroti žalumynų stiebai atrodo kaip grybai. Pats sūdymas vyksta trimis etapais.

Taip pat populiari paparčių kopūstų sriuba. Ryžiai su skrudintais arba troškintais paparčio daigais yra labai populiarus maistas Rytų šalyse. Be to, toks patiekalas turi mažai kalorijų ir yra naudingas norint numesti svorio.

Verta pasakyti, kad maisto gaminimo galimybės norint numesti svorio didelis skaičius ir kiekvienas gali rasti ką nors sau patinkančio.

Verta pasakyti, kad augalas yra labai estetiškas išvaizda... Todėl jis dažnai naudojamas kraštovaizdžiui. asmeninis sklypas... Taip pat augalas naudojamas gėlių kompozicijoms papuošti.

Papartis laikomas vienu seniausių augalų mūsų planetoje. Jis pasirodė prieš kelis milijonus metų. V senovės Rusija buvo tikima, kad bet kokia paslaptis bus atskleista asmeniui, kuris surado savo gėlę. Europos kultūroje buvo tikima, kad jis atsirado deivės Veneros dėka, kuri nusimetė plaukus. Gėlė vienu metu gali padaryti ir naudos, ir pakenkti.

Struktūra ir reprodukcija

Augalas neturi sėklų, tačiau jo bazėje yra sori (sporos), kurios užtikrina jo dauginimąsi. Augalo lapai plunksniškai išpjaustyti, neaiškiai primena paukščio sparno plunksną.

Krūmas turi gana plačius šakniastiebius Ruda spalva ir daug atsitiktinių šaknų. Užaugęs papartis pasiekia 30–90 centimetrų aukštį. Kadangi dauginasi sporų pagalba, žydėjimas jai nebūdingas.... Sporų nokimas tik miglotai panašus į žydėjimą.

Kambarinis papartis

Dėl savo gražaus raižyti lapai, gėlė labai domina gėlių ir augalų mylėtojus. Egzistuoja kelis patalpų rūšys ... Tarp jų yra nefrolepis, kurio plunksniniai lapai užauga iki 70 centimetrų. Ir taip pat - asplenium, kuris turi tvirtą, tankią lapiją.

Auginant namuose augalui reikia kruopšti ir švelni priežiūra... Jam nepatinka, kai smogiamas tiesiogiai saulės šviesa, bet mėgsta vėsumą, todėl geriausia temperatūra jo gyvenimui ir vystymuisi namuose yra +16 ° С. Laistykite augalą saikingai, neleiskite dirvožemiui išdžiūti.

Populiariausios, be jau minėtų, tarp patalpų rūšių yra:

Mergelės plaukai.
Blehnum.
Davalija.
Diksonija.
Platizeris.

Kitos rūšys bus aptartos toliau.

Tolimųjų Rytų vaizdas – ypatybės

Augalas taip pat turi didelį skaičių laukinės rūšys... Pažvelkime atidžiau į Tolimųjų Rytų rūšis, dar vadinamas stulpeliais. Ši rūšis gavo šį pavadinimą dėl to, kad stiebo skerspjūviu kraujagyslių ryšulių raštas primena sparnus išskleidusį erelį.

Skiltis priklauso Dennstedtiev šeimai (šimtakojų būrio paparčių šeimai) ir yra daugiametis augalas ... Šis papartis savo vystymąsi pradeda po žeme, kur formuojasi lapai – lapeliai (išvertus iš graikų kalbos – „palmės šakelė“), kurie iš pradžių atrodo kaip sraigės kiautas. Vėliau, šiek tiek išsiskleidę, lapai įgauna kabliuko pavidalą ir tik tada visiškai išsiskleidę tampa panašūs į paukščio sparno plunksną.

Žiedlapių paplitimas

Bracken yra labai plačiai paplitęs visoje planetoje, tačiau didžiausia augimo koncentracija sutelkta Rusijos Tolimuosiuose Rytuose. Jis gyvena lapuočių ir spygliuočių miškuose, atvirose aukštumose, kitų krūmų tankmėje.

Retkarčiais stulpeliai dideliame plote suformuoja tankius krūmynus, vyraujančius tarp kitų augalų žolės dangoje. Natūralioje buveinėje auga beveik bet kokiame dirvožemyje, net ir smėlingame bei akmenuotame. Bracken dažnai auga nedidelėmis kolonijomis. Šis krūmas turi aukštas laipsnis gyvybingumo ir net po gaisro augs toje pačioje vietoje.

Tailandas

Tailando vaizdas nuostabus akvariumo augalas su keliais ilgais šakniastiebiais ir pailgais lapais sudėtinga formašviesiai žalia. Paprastai toks augalas neviršija 30 centimetrų aukščio. Norint visapusiškai vystytis, jam reikia šildyti akvariumo sienas žiemą ir vėsinti vasarą. Nereikia dažnai keisti vandens.

Esant geram apšvietimui, ši rūšis augs dideli lapai kad bus prisotintas žalia spalva... Norėdami tai padaryti, pakaks vienos ar dviejų vidutinės galios kaitinamųjų lempų ir jų apšvietimo augalą 12 valandų per dieną.

Indijos

Indijos rūšis yra plačiai paplitusi visame pasaulyje. vietovėse, kuriose vyrauja atogrąžų klimatas... Šis tipas yra populiariausias kambarinis augalas iš visos šeimos. Jis turi smulkiai išpjaustytus lapus su šviesiai žalios spalvos atspalviu. Dažnai Indijos rūšis neužauga daugiau nei 50 centimetrų. Idealiai tinka mažiems ir vidutinio dydžio akvariumams. Kai temperatūra nukrenta iki + 20 ° C, augimas žymiai sumažėja, o lapai tampa ypač maži. Šią rūšį būtina apsaugoti nuo tiesioginių saulės spinduliai, bet tuo pačiu suteikiant jam gerą dirbtinį apšvietimą.

Raudona ir tropinė

Raudona nuo kitų rūšių skiriasi tuo, kad jo lapai turi rausvą atspalvį, kuriam būdinga plati ir didelė forma. Aukštyje raudonasis papartis užauga iki 30 centimetrų. Ideali temperatūra šiai rūšiai svyruoja nuo +20 iki +30 °C. Toks papartis auga lėtai, bet nereikalauja ypatingos priežiūros.

Atogrąžų, auga, pasiekia 20 centimetrų aukštį ir turi tūrinį pavaldinį šaknų sistema... Tropinės rūšys skirstomos į porūšius. Kai kurie, kaip vynmedžiai, iškyla kelių metrų aukštyje palei gretimų medžių kamienus, kur daug saulės šviesos. Samanoti atogrąžų paparčiai mėgsta drėgmę ir įsikuria nedidelėse žemės įdubose.

Su išvystyta šaknų sistema šiose vietose jie sugeria daug drėgmės.

Kodėl papartis yra naudingas

Papartis plačiai naudojamas gydymui įvairios ligos... Apie jo gydomąsias savybes savo mokslo darbai Taip pat rašė Dioskoridas ir Plinijus. Avicena XI amžiuje sukurta Išsamus aprašymasšio augalo ir kaip jis naudojamas įvairiems negalavimams gydyti. Šis krūmas ir jo pagrindu pagaminti vaistai turi platų teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Būtent jis:

Gaminant nuovirus ir įvairius vaistus, naudojami ir augalo žalumynai, ir šaknys.

Juose yra daug naudingų medžiagų, būtent:

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Papartis kinų medicinoje naudojamas kaip karščiavimą mažinanti priemonė nuo hepatito infekcijų. Indijos medicinoje nuoviras iš jo naudojamas blužnies infiltracijai. Alkoholio tinktūros naudojamos kaip antibiotikas.

Infuzija iš šakniastiebių liaudies medicina padeda kovoti su kirmėlėmis, vaikų rachitu. Jis taip pat naudojamas kaip žaizdų gijimo ir kosulį mažinanti priemonė. Lapų nuoviras naudojamas nuo reumato, absceso ir egzemos kompresams gaminti.

Skiriamas dar vienas lapų nuoviras gydant ūmias kvėpavimo takų ligas ir sąnarių skausmui malšinti. Iš augalo šaknų pagaminti milteliai padeda atsikratyti kirminų, gerina žarnyno ir blužnies funkcionalumą.

Valgymas

Rusijoje, Korėjoje, Kinijoje, Japonijoje, Pietų Afrikos ir Polinezijos šalyse maistui naudojami jauni paparčio (rachis) lapai ir ūgliai. kaip įprastos daržovės... Papartis dedamas į salotas žalias, keptas, virtas, sūdytas ir marinuotas. Taip pat naudojamas kaip prieskonis.

Kamčiatkos ir Primorskio teritorijose paparčiai skinami pramoniniu mastu, o po to eksportuojami į Kiniją ir Japoniją neapdoroti ir perdirbti. Rusijos Tolimuosiuose Rytuose paparčiai yra kepti ir konservuoti.

Kinijoje ir Japonijoje krakmolas gaunamas iš džiovintų paparčio šaknų... Japonai ir korėjiečiai gamina konditerijos gaminius iš žalumynų paparčio. Džiovintos susmulkintos augalo šaknys naudojamos duonai kepti. Dėl to, kad paparčio šaknyse yra apie 45% krakmolo, jis naudojamas alaus ir klijų gamyboje.

Vietiniai Naujosios Zelandijos (maoriai) ir Šiaurės Amerikos gyventojai ruošė duoną ersatz (surogatą) iš džiovintų paparčio šaknų ir valgė ją žalią. Bado laikais paparčio duona buvo kepama ir Europoje.

Taikymas ūkyje

Žiedlapių lapus ūkininkai naudoja siekdami išvengti puvimo. Veterinarai papartį naudos gydydami epidemines gyvūnų ir paukščių ligas.

Bracken viduramžiais Europoje buvo naudojamas kaip trąšos ir kuras... Paparčio pelenai turi daug kalio karbonato (kalio), kuris buvo naudojamas stiklo gamybai ir muilo gamybai. Balinamosios ir skalbimo potašo savybės buvo naudojamos iki XIX a.

Paparčio šakniastiebių pagalba vilna dažoma juodai ir įvairiais atspalviais geltona spalva... Augalo lapai suteikia žalią ir alyvuogių spalvos naudojamas šilkui dažyti.Papartis naudojamas kaip atbaidymo priemonė nuo blakių, erkių, tarakonų ir musių.

Papartis – nauda ir žala vienu metu

Nepaisant visų paparčio privalumų ir privalumų, jis taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, nereikėtų to pamiršti jame yra toksiškų medžiagų... Būtent todėl prieš naudojant būtina gydytojo homeopato ar fitoterapeuto konsultacija. Nėščioms ir žindančioms moterims griežtai draudžiama valgyti ar naudoti skilteles paparčio nuovirus ir užpilus.

Gaminant vaistinį preparatą būtina griežtai laikytis dozės. Jei šios taisyklės nesilaikoma ir naudojamas pagamintas vaistas, gali pasireikšti šie simptomai:

Vėmimo potraukis.
Stiprus galvos skausmas.
Traukuliai.
Galvos svaigimas.
Retais atvejais galima net mirtis.

Jei atsiranda pirmiau minėti simptomai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją ir praskalaukite skrandį.

Kitos kontraindikacijos

Ir tai taip pat yra kontraindikuotina naudoti vaistai, paruoštas žalumynų paparčio pagrindu, skirtas tokioms ligoms kaip:

Įvairios inkstų ligos.
Opaligė.
Kepenų ligos.
Tuberkuliozė.
Daug įvairių ligų, kurios yra lėtinės.

Prieš nuspręsdami, ar pradėti auginti papartį namuose, turėtumėte nuodugniai ištirti kenksmingas ir naudingas šio augalo savybes.

Populiariu įsitikinimu papartis

Yra nuomonė, pagal kurią savybės vadinamosios energijos vampyras atimdamas iš aplinkinių žmonių gyvybinė energija... Dėl to jie tampa pavargę, mieguisti ir nusilpę.

Senovėje buvo tikima, kad kartu su paparčiu, atsineštu į būstą, žmogus atsineša įvairių piktųjų dvasių, kurios vėliau semiasi iš žmogaus energijos.

Kai kuriose kultūrose, priešingai, manoma, kad jei namuose auga papartis, tada jis suteiks namams ir jo gyventojams ramybę ir ramybę... Žinoma, šiuolaikinis žmogus linkęs į tokius dalykus žiūrėti gana skeptiškai. Nors kuo tikėti ir kuo ne – kiekvieno asmeninis pasirinkimas.

Analizuodami šiame straipsnyje pateiktą informaciją, galime daryti išvadą, kad papartis vis tiek turi daugiau teigiamų nei neigiamų savybių. Teisingai ir apgalvotai naudodamas šį augalą žmogus gali gauti daug naudos.

Koks papartis yra valgomas? Ar jis turi kokių naudingų savybių, ir kaip tokį produktą paruošti namuose? Atsakymus į visus šiuos klausimus rasite šio straipsnio medžiagoje.

Valgomasis papartis: rūšys

Yra maždaug 10 tūkst skirtingi tipai paparčiai. Tokių augalų galima rasti bet kur, įskaitant pelkėtus plotus ir net dykumas. Tačiau dažniausiai jie auga miško zonoje.

Įvairios paparčių buveinės tiesiogiai prisidėjo prie jų įvairovės. Jie gali labai skirtis ne tik išorine forma ir dydžiu, bet ir dydžiu vidinė struktūra, taip pat pagal chemines ir fiziologines savybes.

Kokį valgomąjį papartį pažįsti? Populiariausias augalas, iš kurio gaminami įvairūs patiekalai, yra paprastosios skėtės. Azijos osmundas ir stručiai taip pat naudojami maistui.

Augalo savybės ir kolekcija

Kad po virimo valgomasis papartis pasirodytų skanus ir švelnus, jo ūgliai skinami jauname amžiuje, kol tampa kieti.

Tokių augalų derliaus nuėmimo sezonas – ankstyvas pavasaris, kai ant medžių pradeda žydėti lapai ir pasirodo vešli žolė. Valgomasis papartis turi būti iš karto naudojamas įvairiems patiekalams ruošti arba perdirbamas į pusgaminį, kuris bus laikomas ilgą laiką. Pusgaminiams priskiriami trijų rūšių augalai: šaldytas papartis, sūdytas ir džiovintas. Pirmasis variantas yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs tarp namų šeimininkių. Tačiau jis nenaudojamas pramoniniu mastu.

Sklaidymas

Dabar jūs žinote, kuris papartis yra valgomas. Kur auga šis augalas? Bracken, Azijos osmundas ir stručiai yra plačiai paplitę visame pasaulyje, išskyrus stepes, arktinius regionus ir dykumas.

Rusijoje tokių augalų galima rasti Europos dalyje, Tolimuosiuose Rytuose, Sibire ir Urale. Jie taip pat auga Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Valgomieji azijiniai osmundai ir stručiai labai paplitę miškuose, atvirose kalvose ir krūmų tankmėje.

Naudingos savybės ir sudėtis

Kuo ypatingas valgomasis papartis? Naudingos šio produkto savybės žinomos nedaugeliui. Be to, dauguma šeimininkių net neįtaria, kad minėtą augalą galima valgyti.

Pasak ekspertų, tokio produkto šakniastiebiuose yra krakmolo, saponinų, alkaloidų, žetonų-tanino ir taip pat. eteriniai aliejai, riebalai, flavonoidai ir taninai. Kalbant apie jaunus ūglius, juose labai daug tokoferolio, vitaminų, riboflavino, niacino ir karotino.

Iš mikroelementų šie augalai gerai sukaupia jodą, kalcį, kalį, manganą, magnį, natrį, varį, sierą, nikelį ir fosforą.

Nuo seniausių laikų tokį augalą valgė gyventojai. Tolimųjų Rytų taip pat Japonijos ir Korėjos piliečiai. Jie mano, kad šis produktas teigiamai veikia jų augimą, padeda formuotis tvirtam skeletui ir skatina medžiagų apykaitą. Be to, šio augalo mylėtojai teigia, kad jis gerai veikia veiklą. nervų sistema, gerina bendrą endokrininės sistemos būklę, didina darbingumą ir šalina iš organizmo radionuklidus.

Kuo dar naudingas valgomasis papartis, kurio nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje? V medicininiais tikslaisšis produktas buvo naudojamas ilgą laiką. Viduje jie naudoja ne tik jaunus paparčio ūglius, bet ir jo šakniastiebius. Pavyzdžiui, nuoviras iš šio augalo šaknų aktyviai vartojamas sergant žarnyno ir blužnies ligomis. Be to, veiksmingai padeda nuo sąnarių skausmų, geltos, viduriavimo, krūtinės ir galvos skausmo, taip pat triukšmo ausyse ir galvoje, sauso pleurito.

Valgomojo paparčio nuoviras dažnai naudojamas kaip diuretikas, vidurius laisvinantis, antihelmintinis ir skausmą malšinantis vaistas. Be to, šis augalas mažina stresą ir skatina medžiagų apykaitą.

Išoriškai nagrinėjamo produkto šakniastiebių nuoviras naudojamas egzemai, žaizdoms, abscesams ir skrofuliozei gydyti. Kalbant apie antpilą, jis gali būti naudojamas reumatui (vonių pavidalu) ir opoms.

Kontraindikacijos vartoti

Nepaisant to, kad visi šie paparčio tipai yra valgomi, juos į savo racioną reikėtų įtraukti labai atsargiai. Taip yra dėl to, kad suaugęs augalas gali būti labai nuodingas. Jame gali būti karčiųjų cianido glikozidų, taninų, vandenilio cianido rūgšties ir kancerogeninių junginių. Augalui vystantis ir augant šių medžiagų koncentracija didėja palaipsniui.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad papartį griežtai draudžiama vartoti nėštumo metu ir maitinant krūtimi.

Šio produkto perdozavimas gali sukelti vėmimą, traukulius, pykinimą, žemą kraujospūdį, galvos skausmą, kvėpavimo slopinimą, galvos svaigimą, sutrikusią širdies ritmą ir net mirtį.

Virimo programos

Valgomųjų rūšių papartis aktyviai naudojamas gaminant maistą. Iš jaunų lapų dažnai ruošiamos įvairios salotos. Be to, savotiškos „sraigės“ kepamos, verdamos, sūdomos ir marinuojamos žiemai, taip pat naudojamos kaip ypatingas mėsos prieskonis.

Populiariausias valgomasis papartis tarp kulinarijos žinovų yra paprastasis papartis. Neįprastą pavadinimą jis gavo dėl panašumo į plėšriojo paukščio sparną.

Toks augalas gana paplitęs visoje Rusijoje, jį nesunku rasti.

Jauni ūgliai, iš kurių ruošiami įvairūs patiekalai, formuojasi gegužės mėnesį. Iš pradžių jie primena savotišką „sraigę“, o vystymosi procese išsiskleidžia ir tampa tarsi kabliukas.

Valgomojo lapo stiebas vadinamas rachis. Skonis labai panašus į kiaulienos grybus. Neapdoroti rachiai yra nuodingi, todėl juos būtina termiškai apdoroti.

Valgomasis papartis: kaip virti?

Kaip minėta pirmiau, šviežio augalo negalima laikyti. Taip yra dėl to, kad jis labai greitai sukietėja, todėl jo tiesiog negalima valgyti. Todėl ką tik nuskintus paparčio ūglius reikia nedelsiant pasūdyti arba užplikyti pasūdytame vandenyje, o paskui išdžiovinti.

Jei nuspręsite naudoti paskutinis variantas virimas, tada švieži lapai turi būti kruopščiai nuplaunamas ir dedamas į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Šioje formoje augalą reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes. Po to jį reikia mesti į kiaurasamtį ir stipriai sukratyti.

Kalbant apie sūdymą, šis procesas atliekamas taip: švieži ir kruopščiai nuplauti žalumynai dedami į emaliuotą indą, užpilami įprastais. Valgomoji druska(250 g prieskonių 1 kg augalo), uždarykite mažesnio skersmens mediniu dangteliu ir tada prispauskite. Šiuo atveju pastarojo svoris būtinai turi būti lygus naudojamo produkto svoriui. Šioje formoje sūdyti žalumynai paliekami 7-8 dienas.

Po to, kai sūrymas pradeda dengti medinis dangtelis, jis lėtai nusausinamas. Kartu su juo išnyks visas jauniems ūgliams būdingas kartumas.

Taip paruoštą produktą galima troškinti. Pirmiausia ji kepama kartu su svogūnai, o tada supilkite šviežią grietinę ir tokioje formoje virkite keletą minučių. Paruoštas troškinys patiekiamas su žolelėmis ir keptais pomidorais.

Taip pat galite kepti, panardindami į blynų tešlą.

Jei nė vienas iš pateiktų būdų jums netinka, sūrus produktas gali būti tiesiog susmulkintas ir dedamas į salotas, picą, sriubą ir pan.

Mitologijoje slavai visada buvo apdovanoti magiškų savybių nors šie augalai nežydi. Ivano Kupalos naktį įsimylėjusios poros aktyviai ieško šios mitinės gėlės, tikėdamos, kad ji tikrai atneš amžiną laimę (pagal legendą, tokia gėlė pražysta tik akimirką).

Papartis nurodo seniausi augalai įžymus asmuo, yra keli tūkstančiai jo veislių. Tačiau galima valgyti tik 2 rūšis, viena iš jų – skilteles, kurių naudingos savybės ir kontraindikacijos yra moksliškai įrodytos. Nuostabus ir dekoratyvinis vaizdas augalai netrukdo dėti jo į maistą kaip unikalų prieskonį ir nepriklausomą patiekalą. Papartis auga kiekviename pasaulio kampelyje, vienintelės išimtys yra Antarktida ir dykuma.

Dietoje braškės yra dėl mažo kaloringumo, 100 gramų produkto yra tik 34 kcal. Augalas turi maistinę vertę dėl savo sudėties. Jame yra ne tik vitaminų ir mineralų, bet ir biologiškai aktyvių medžiagų. Naudingąsias paparčio žalumynų savybes sustiprina idealus angliavandenių, riebalų ir baltymų procentas augale.

Pagrindinis argumentas, pateisinantis platų augalo naudojimą – gebėjimas pašalinti iš žmogaus organizmo radiaciją ir toksines medžiagas. Naudingos paparčio savybės , kuri pasireiškė šia savybe, mokslininkai tyrinėjo po Japonijos branduolinio bombardavimo. Juk tik šiuo augalu mintančios skruzdėlės išgyveno šią katastrofą. Gydomieji paparčio užpilai padės gydyti spindulinę ligą ir leukemiją, jose yra daug būtinas žmogui jodo.

Žiedinis papartis taip pat gali būti naudojamas lokaliai odos problemoms, tokioms kaip egzema, gydyti. Nuoviras iš augalo malšina odos dirginimą, stangrina žaizdas ir pūlinius. Šiltos vonios su paparčio priedu naudojamos reumato, radikulito ir hemorojaus būklei pagerinti.

Valgyti skilteles

Įvairios tautos skilteles naudoja egzotiškiems patiekalams ruošti. Jauni augalo lapai dedami į lengvas salotas. Marinuoti ir sūdyti žalumynai tampa nuostabiu mėsos ir žuvies priedu, padedančiu organizmui virškinti šį sunkų maistą. Papartį galima virti arba kepti, tačiau jokiu būdu negalima valgyti šviežių. Faktas yra tas, kad papartyje yra nuodingos medžiagos. Prieš naudojimą augalą reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje ir tik tada virti pagal pasirinktą receptą. Pagal skonį augalas šiek tiek primena marinuotus grybus.

Paparčio galiojimo laikas po derliaus nuėmimo – tik 2 dienos, šį kartą galima laikyti šaldytuve. Neįmanoma naudoti augalo jau 3 dienas, jis tampa pavojingas žmogaus organizmui. Žiemai laikyti dažniausiai naudojama paparčio marinavimo technologija. Galite pasiimti įprastas emalio keptuves arba stiklinis indas, ant indo dugno užpilkite druskos sluoksnį, ant kurio uždėkite papartį. Kitas sluoksnis vėl yra druska ir papartis, todėl sūdymo indas yra visiškai užpildytas. Paskutinis druskos sluoksnis turi būti 3 kartus storesnis nei ankstesnis, būtina jį prispausti. Po 14 dienų susidariusį skystį reikia nupilti, o papartį supilti į kitą indą taip, kad viršutiniai sluoksniai būtų apačioje. Dabar papartis užpilamas 22% sūrymu ir paliekamas marinuotis dar dvi savaites. Sūdytą papartį reikia mirkyti vandenyje bent dvi paras ir tik tada dėti į maistą.

Seni augalai nevalgomi, juos galima naudoti tik užpilams. Tam 1 valg. šaukštas džiovintų žaliavų užpilamas verdančiu vandeniu ir virinamas 20 min. Gautą skystį reikia gerti mažiausiai 3 valandas, po įtempimo infuziją galima naudoti gydymui. Infuziją reikia vartoti 30 ml ryte ir vakare. Tokiu atveju pirmą kartą užpilą geriau vartoti pusvalandį prieš valgį, o antrąjį – po vakarienės.

Augalų kontraindikacijos

Daugelis augale esančių naudingų medžiagų neaplenkia jo toksiškumo. Todėl paparčio kontraindikacijos pirmiausia yra susijusios su nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Negalima pradėti gydymo augalo nuovirais ir jo naudojimo gaminant maistą nepasitarus su gydytoju ar patyrusiu homeopatu. Gydomąsias augalo savybes reikia naudoti atsargiai, nekelti pavojaus savo sveikatai. Dozės viršijimas gali sukelti pykinimą ir galvos svaigimą, dažnais atvejais - traukulius. Šiai būklei reikalinga kvalifikuota pagalba, nes tuomet, nors ir retai, pasireiškia širdies veiklos sutrikimo simptomai, pasunkėja kvėpavimas. Net nedidelis pasikeitimas bendra būklė suėdęs papartį, stulpui reikia nedelsiant kviesti greitąją pagalbą. Galų gale, paparčio žalumynai naudingos savybės ir kontraindikacijos , kuri gerai žinoma gali būti net mirtina.

Žiedinis papartis yra gana prieštaringas augalas, viena vertus, jis vis dar nuodingas, kita vertus, turi daug naudingų savybių. At teisingas pasiruošimas ir naudojimas nepakenks organizmui, bet padės atsikratyti daugelio ligų. Todėl svarbu žinoti visas naudingas paparčio savybes ir kontraindikacijas ir pabandyti išgydyti savo kūną natūralių vaistinis preparatas... A skonio savybes Augalai leidžia paįvairinti savo kasdienį meniu. Be to, kai kurie mokslininkai yra linkę prie teorijos, teigiančios: periodiškas maisto pasirinkimo pasikeitimas yra nepaprastai naudingas žmogaus organizmui.

Naudingas paparčio savybes visų pirma lemia nuostabus gebėjimas pašalinti spinduliuotę iš kūno, toksiškos medžiagos... Japonijos gyventojai pirmieji atkreipė dėmesį į šią savybę: po branduolinio bombardavimo gyvais organizmais, kurie juos lengvai išgyveno, atsirado skruzdėlių. Tiksliau, rūšis, kuri minta tik skilteles paparčiais.

Vėliau paaiškėjo, kad iš visų esamų šio augalo veislių maistui tinkamos tik 2, viena iš jų – žalvarinis papartis. Jis naudojamas kaip atskiras įvairių salotų ingredientas, kaip neįprastas pagardas.

Bracken turi gana mažai kalorijų, todėl jis yra patrauklus dietinio meniu komponentas. Beje, daugelis mitybos specialistų sėkmingai naudoja šį augalą savo praktikoje: rekomenduoja pacientams jį dėti į salotas ir į mėsos patiekalai, gerti naudingų užpilų ir nuovirų.

100 g žalumynų kalorijų kiekis yra 34 kcal. Jei kalbėtume apie šio augalo, stebuklingo savo savybėmis, maistinę vertę, tai nuostabu dėl neįprasto procento:

angliavandeniai - 5,54 g;
riebalai - 0,4 g;
baltymai - 4,55 g

Šio augalo šakniastiebiuose yra vaistinių komponentų:

taninai, užtikrinantys puikų virškinimą;
įvairūs eteriniai aliejai ir riebalai;
flavonoidai;
rauginimo, glutamo, asparto, nikotino ir vandenilio cianido rūgštys;
alkaloidai;
krakmolingos medžiagos ir saponinai;
riboflavino, tokoferolio ir karotino (randama jaunuose ūgliuose);
įvairūs fermentai, ypač glikozidas ir tiaminazė (fermentas, dalyvaujantis tiamino hidrolizėje).

Vertingą skruzdžių sudėtį sudaro šie mikroelementai:

nikelis ir kalis;
magnis, varis ir siera;
fosforas, natris ir manganas;
kalcio ir.

Baltymai, sudarantys žalumynus, savo savybėmis šiek tiek panašūs į javus (kviečių, avižų). Tačiau svarbiausias paparčio privalumas siejamas su didele biologiškai aktyvių elementų koncentracija.

Nuostabūs privalumai

Gydytojai jau seniai ir labai sėkmingai savo praktikoje naudoja skilteles: naudingos šio augalo savybės padeda gydyti daugelį ligų. Pavyzdžiui, jis skirtas pacientams, kurie kenčia nuo:

sausas ir šlapias pleuritas;
galvos ir krūtinės skausmai;
gelta (Botkino liga);
sąnarių ir kaulų skausmas;
viduriavimas;
spengimas ausyse;
sutrikusi žarnyno, skrandžio ir blužnies veikla.

Ant šito gydomųjų savybių bracken tuo nesibaigia. Užkietėjus viduriams padeda nuoviras iš jo lapų ir šaknų. Taip pat augalas naudojamas skausmui malšinti, kirmėlių naikinimui, šlapimo išskyrimui (esant diuretikų funkcijos sutrikimui).

Beje, apie šio augalo nuskausminamąjį poveikį žmonės žinojo jau seniai. Prieš daugelį amžių papartis buvo tepamas ant žaizdų, nudegimų, sumušimų. Be to, jis pašalino net stipriausius skausmus.

Tai ypač naudinga tiems, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą. Pavyzdžiui, jis daug laiko praleidžia prie kompiuterio ar televizoriaus.
Dėl skilties gelbsti žmogų nuo leukemijos ir spindulinės ligos.
Pagreitintame režime atkuria sutrikusią medžiagų apykaitą, taip prisidedant prie greito ir komfortiško svorio metimo.
Puikiai malšina nervų sistemos susijaudinimą ir stiprią įtampą, veda prie normalios būklės pulsas.
Atkuria į pilnai vitaminų trūkumas pavasario vitaminų trūkumo metu.
Pašalina sunkiuosius ir kenksmingus metalus, radionuklidus, gerina endokrininės sistemos veiklą. Žmogaus darbingumas po skilčių naudojimo žymiai padidėja.
Bracken taip pat vartojamas esant opinėms apraiškoms, traukuliams. Jis aktyviai gydo reumatą, hemorojų, išialgiją.

Kaip matote, šios paparčio veislės gydomosios savybės yra tikrai begalinės. Svarbiausia išmokti nuimti augalą ir tinkamai jį pritaikyti.

Rinkimo ir naudojimo taisyklės

Jei paparčio lapai jauni, jie naudojami salotoms gaminti. Be to, žalumynus galima paruošti naudojimui ateityje – sūdyti arba marinuoti. Tai puikus mėsos ir žuvies patiekalų prieskonis. Bet senų augalo lapų valgyti negalima, juos galima džiovinti ir toliau naudoti užpilams, losjonams ir nuovirams.

Jei žmogų nerimauja išialgija, reumatas ir kiti skausmingi pojūčiai, augalines medžiagas būtina garinti ir įpilti į vonios kambarį.

Kad papartis būtų naudingas, jis turi būti nuimtas ankstyvą pavasarį... Išties vasarą ir rudenį jis praranda dalį savo gydomųjų savybių.

Jaunus ūglius reikia laikyti šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2 dienas. Jei per nurodytą laikotarpį nespėsite panaudoti stulpelio, jis taps nuodingas ir kenksmingas organizmui.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant tokios naudingų savybių gausos, skroblas turi savo kontraindikacijas. Visų pirma, reikia atsiminti, kad šio augalo sudėtyje yra toksiškų medžiagų. Štai kodėl prieš vartojant būtina pasitarti su patyrusiu žolininku ar gydytoju homeopatu.

Ruošiant vaistinį preparatą reikia laikytis dozės. Jei nepaisysite šios taisyklės, galite jausti pykinimą, stiprų galvos svaigimą, vėmimą, traukulius ir stiprų galvos skausmą.

Galima net mirtis, ypač jei gydymui naudojote prastos kokybės ūglius ar paparčio lapus. Ar panaudoję augalą pastebėjote kurį nors iš aukščiau išvardytų simptomų? Nedelsdami kreipkitės į gydytoją ir gerai išskalaukite skrandį.