Kada kasti cikorijos šaknis. Cikorijos šaknų sudėtis. Biologiškai aktyvios cikorijos medžiagos

Mažai kas žino, kad nepaprasta pakelės mėlyna gėlė yra garsioji cikorija, naudojama kavos pakaitalui gaminti. Ir daugelis senovės mokslininkų ir gydytojų žinojo apie nuostabias šio augalo gydomąsias savybes.

Rūšių ir paplitimo aprašymas

Paprastoji cikorija yra žolinė daugiamečiai augalai... Cikorijos šaknis yra verpstės formos ir labai mėsinga ir didelė (iki pusantro metro), kurią perpjaunant išsiskiria pieniškos sultys.

Stačias cikorijos stiebas yra briaunoto paviršiaus, kartais siekia 120 centimetrų aukštį, labai stipriai šakojasi.
Cikorijos lapai renkami rozetėmis, baziniai lapai yra dantyta, plunksninė arba silpnai skiltele struktūra, siaurėjanti į pagrindą. Vidurinio stiebo lapai yra bekočiai, lancetiški, pakaitomis su aštriais kraštais ir plačiu pagrindu, o viršutiniai lapai yra tvirtesni ir lancetiškos formos.

Biseksualūs cikorijos žiedai išsidėstę krepšeliuose, visada po vieną išilgai augalo viršūnių ir viršutinių lapų pažastyse. Cikorijos žiedai turi mėlyną atspalvį, nors yra baltų ir rausvų rūšių, žiedlapiai yra liguoti su 5 dantimis. Gausaus žydėjimo laikotarpis patenka į birželio-rugsėjo mėn. Po žydėjimo susidaro vaisius - paprastai trikampis arba penkiakampis. Jo ilgis yra mažas, tik nuo dviejų iki trijų milimetrų, šiek tiek pailgos ir rudos arba šviesesnės spalvos.

Paprastoji cikorija yra puikus medaus augalas. Taip pat labai stipriai reaguoja į saulės spindulius, todėl po penktos vakaro labai sunku rasti atvirus cikorijos žiedus. Paprastoji cikorija auga beveik visur: aptinkama Eurazijos žemyno europinėje, Azijos dalyje, Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje. Labai dažnai trūkažolės aptinkamos pievose, prie kelių, griovių, kartais formuoja gana gausius krūmynus.

Surinkimas ir pirkimas

Medicininiais tikslais daugiausia naudojamos cikorijos šaknys, rečiau – žolė, būtent augalo žiedai ir viršūnės. Šaknų nuėmimas atliekamas rudens laikotarpis... Jie iškasami, nuplaunami saltas vanduo, sušlapti nuo drėgmės pertekliaus. Po to, kai šaknys supjaustomos į gabalus, įskaitant išilgai, ir padedamos išdžiūti. Šaknis galima džiovinti tiek ant lauke ir naudojant džiovinimo įrangą.

Paruoštas džiovintas šaknis galima laikyti iki dvejų metų.
Cikorijos žolė renkama augalo žydėjimo laikotarpiu. Norėdami tai padaryti, nupjaukite viršutines stiebų dalis (apie 30 cm dydžio). Taip pat galima džiovinti cikorijos žoleles grynas oras arba džiovyklose. Cikorijos žolės tinkamumo laikas yra trumpesnis nei šaknų, tik vieneri metai.

Vaistinės savybės

Tradicinė medicina rado gana daug cikorijų pritaikymų. Taigi žolė, šaknys ir sėklos vartojamos skrandžio, kepenų, žarnyno, šlapimo pūslės, blužnies gydymui, o cikorijos pagrindu pagaminti preparatai – raminamieji nuo isterijos ir epilepsijos, taip pat nuo hemoptizės ir mažakraujystės.

Cikorijos sėklų nuoviras turi karščiavimą, prakaitavimą ir net analgezinį poveikį. Cikorijos žiedai užpilo pavidalu turi raminamąjį poveikį, padidina jaudrumą, mažina širdies skausmą. Šviežios cikorijos sultys buvo naudojamos maliarijai ir anemijai gydyti. Cikorijos žolė nuoviro pavidalu dedama į vonias, skirtas egzemai ir diatezei gydyti, taip pat sąnariams gydyti. Ta pati cikorijos žolė naudojama kaip kompresas abscesams gydyti, o pelenų pavidalu kartu su grietine – Skirtingos rūšys odos pažeidimai, įskaitant psoriazę ir egzemą.

Apskritai, cikorija buvo pažįstama liaudies gydytojams nuo seniausių laikų. Yra įrodymų, kad daugelis mokslo darbai seniausi mokslininkai gydytojai paminėjo cikoriją.

Cikorija yra puikus kavos pakaitalas ir, skirtingai nei pastaroji, yra daug sveikesnė. Cikorijos naudojimas vietoj kavos padeda išvalyti organizmą, pašalinti susikaupusius toksinus ir toksinus, radioaktyviąsias medžiagas, gerina virškinimą ir net pagreitina medžiagų apykaitą.

Cikorija teigiamai veikia skrandžio motoriką ir apskritai virškinimo procesą. Taigi paprastoji cikorija padeda pagerinti skrandžio veiklą virškinant sunkiai virškinamą maistą.
Toksinai pašalinami dėl to, kad cikorija teigiamai veikia kepenis, stiprina jų funkcijas.

Gydomieji receptai

Cikorija turi neįtikėtinų naudingų savybių, todėl kasdienis cikorijos naudojimas pagerina odos būklę ir bendra būklė asmuo.
Labiausiai paprastu būdu Cikorijos naudojimas yra nuovirui gaminti.

• Šaknų nuoviras: Susmulkinkite cikorijos šaknis po vieną valgomąjį šaukštą, užpilkite puse litro verdančio vandens ir pavirkite apie pusvalandį. Atvėsus, gautą sultinį reikia filtruoti ir gerti prieš valgį po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną. Toks nuoviras puikiai padeda pagerinti apetitą ir apskritai virškinimo procesą, taip pat yra puikus choleretikas ir diuretikas.
• Cikorijos šaknų antpilu gydomas virškinimo traktas, šlapimo pūslės uždegiminiai procesai, odos ligos. Užpilas: pilnas šaukštas susmulkintų šaknų užpilamas puse litro verdančio vandens ir kelias valandas laikomas sandariame inde. Užpilą nufiltravus, garuose virtos šaknies likučiai išspaudžiami ir geriami po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną. Antpilas taip pat rekomenduojamas gydant tulžies akmenligę ar padidėjusį blužnį.
• Cikorijų sultys taip pat turi daug naudingų savybių, nes jos gydo anemiją ir odos ligas (aknę, diatezę, egzemą, pūlingas odos ligas), taip pat veikia kaip raminamieji. Cikorijų sultys: sultims ruošti naudojami tik jauni ūgliai, esantys pumpuravimo stadijoje, kurie kruopščiai nuplaunami, nuplikomi verdančiu vandeniu ir perleidžiami per mėsmalę. Gauta košė išspaudžiama per skudurą ar kelis marlės sluoksnius ir pavirinama porą minučių. Tada į išvirtas sultis dedama medaus ir geriama po vieną arbatinį šaukštelį iki keturių kartų per dieną.
• Losjonai iš cikorijos šaknų padeda išgydyti diatezę, įskaitant vyresnius nei dvejų metų vaikus. Losjonas: paruoškite mišinį iš trūkažolės šaknų ir antžeminių dalių lygiomis dalimis... Keturis šaukštus gauto mišinio trisdešimt minučių virkite stiklinėje vandens. Tada, kaip įprasta, atvėsinkite ir išspauskite. Naktį išsimaudykite arba nusiprauskite. Gydymo trukmė yra mažiausiai trys dienos.
• Regėjimui pagerinti ar net atkurti naudojamas cikorijos, petražolių, morkų ir salierų sulčių mišinys. Stiklinė tokio sulčių mišinio per dieną, nuolat vartojant kelias dienas (ar savaites su rimtų problemų su regėjimu), duoda puikių rezultatų, kai įvairūs defektai regėjimas.

Anemijai gydyti naudokite šį receptą:
Į pusę stiklinės pieno įpilkite arbatinį šaukštelį cikorijos sulčių. Šį mišinį reikia gerti bent tris kartus per dieną pusantro mėnesio. Po to padarykite savaitės pertrauką ir pakartokite kursą.

Dėl aritmijų galite išbandyti šį metodą:
Cikorijos šaknį kruopščiai susmulkinkite ir paimkite vieną arbatinį šaukštelį, užpilkite puse litro vandens ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies, uždarykite indą dangteliu ir palikite infuzuoti porą valandų. Tada nukoškite ir įdėkite medaus. Gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną prieš valgį.

Su gastritu:
Kruopščiai supjaustykite cikorijos žiedus ir stiebus ir paimkite porą šaukštų. Nurodytą mišinio kiekį užpilkite litru verdančio vandens ir virkite ketvirtį valandos. Atvėsinkite, perkoškite ir gerkite po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

Laringito, bronchito profilaktikai ir plaučių ligoms gydyti:
Cikorijos šaknį iš anksto sumalkite ir santykiu 1:1 pridėkite motininės žolės. Motinos ir cikorijos mišinio, kurio tūris yra trys šaukštai (šaukštai), užpilkite dvi stiklines karštas vanduo ir palikite infuzuoti penkiolika minučių. Gerkite kaip įprastą arbatą visą dieną.

Kontraindikacijos

Cikorijos šaknys neturi ypatingos šalutiniai poveikiai ir nėra toksiški.
Ilgai vartojant cikorijos preparatus, gali padidėti skrandžio sulčių sekrecija, taip pat diurezė. Vaikams iki dvejų metų gydyti negalima naudoti vaistažolių preparatų, įskaitant cikorijas. Gali pasireikšti individuali netolerancija.

Straipsnyje mes kalbame apie cikorijos šaknį. Sužinosite, kaip ir kaip atrodo ši augalo dalis naudingų savybių ji turi. Gausite nuoviro ir užpilo ruošimo receptus, suprasite, kokias kontraindikacijas turi cikorijos šaknis.

Šaknis yra požeminė augalo dalis (žr. nuotrauką), auganti Eurazijoje ir Šiaurės Afrika... Šakniavaisiai yra ilgi, mėsingi, linkę kaupti naudingąsias medžiagas, kurios leidžia cikorijai išgyventi sausrą ir blogą orą. Šviežia cikorijos šaknis Cikorijos šaknis buvo panaudota medicinoje ir kulinarijoje dėl savo turtingumo cheminė sudėtis ... Požeminėje augalo dalyje yra:

• inulinas yra polisacharidas (20-60% priklausomai nuo paruošimo būdo);
• baltymų junginiai;
• B grupės vitaminai;
• glikozidas intibinas (suteikia cikorijai būdingą kartaus skonį);
• karotino;
• vitamino C;
• taninai;
• organinės rūgštys;
• natrio ir kalio druskos.

Jei atsižvelgsime į kiekvieno iš šių junginių poveikį organizmui, paaiškėja gydomųjų savybių ir cikorijos šaknų kontraindikacijos:

• Sumažina gliukozės kiekį kraujyje... Inulinas yra junginys, kuris veikia glikemiją. Geriant cikorijos šaknį, cukraus kiekis gali sumažėti 20-30%.
• Didina apetitą ir gerina virškinimą... Šakniavaisių sudėtyje esančios karčios medžiagos žadina apetitą, o inulinas skatina naudingos žarnyno mikrofloros dauginimąsi. Tai puiki terpė daugintis bakterijoms. Palaipsniui augančios mikroorganizmų kolonijos išstumia patogeninę mikroflorą ir pakeičia kenksmingas bakterijas.
• Turi choleretinį ir diuretikų poveikį... Šaknyje esančios karčios medžiagos skatina tulžies nutekėjimą, valo kepenis ir inkstus.
• Normalizuoja darbą nervų sistema. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą. Jei jums įdomu, kodėl cikorijos šaknis yra naudinga jūsų nuotaikai, naudokite jį kovai su depresija. Šaknų gėrimas ramina ir atpalaiduoja.
• Normalizuoja širdies ritmą... Produkte yra kalio druskų, kurios būtinos širdies veiklai. Reguliariai vartojant cikorijos nuovirą ar užpilą, tachikardija praeina, sumažėja išeminės širdies ligos rizika.
• Plečia kraujagysles ir mažina kraujospūdį... Glikozidas intibinas daro kraujagyslių sieneles elastingesnes, atpalaiduoja raumeninį audinį, dėl to kraujagyslės plečiasi, sumažėja kraujospūdis.
• Stiprina imuninę sistemą... Šaknyje esanti askorbo rūgštis padeda kovoti su virusinėmis ir peršalimo ligomis, stiprina imuninę sistemą.
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje... Dėl didelio inulino kiekio cikorija pašalina blogąjį cholesterolį ir padeda numesti svorio, o tai labai svarbu sergant diabetu ir nutukimu.

Cikorijos šaknies nauda ir žala labai priklauso nuo aprašytų šakniavaisių savybių. Naudojama požeminė augalo dalis liaudies medicina cukriniam diabetui, nutukimui, širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos ligoms, hipertenzijai ir susilpnėjusiam imunitetui gydyti.

Kulinarijoje produktas naudojamas būdingo skonio kavos gėrimui ruošti.... Cikorijos šaknyse nėra kofeino, todėl ją leidžiama vartoti pacientams, sergantiems hipertenzija, sergantiems širdies ligomis, nėščioms ir žindančioms moterims. Garnyras ruošiamas iš požeminės augalo dalies, naudojamas salotoms.

Pramonėje inulinas išskiriamas iš cikorijos šaknų, gaminamas krakmolas ir alkoholis.

Kaip paruošti cikorijos šaknį

Daugelis kavos gėrėjų net nežino, kaip atrodo cikorijos šaknis. Parduotuvėje žaliavos iš augalo yra 3 rūšių:

• Skystis. Tai šaknų ekstraktas. Jis naudojamas gėrimui ruošti, dedamas į patiekalus, kepinius.
• Tirpus. Lengviausia forma gėrimui gaminti namuose. Bet jei norite sužinoti, kaip iš cikorijos šaknies gaminama cikorija, mes jums pasakysime. Pramonėje gaminio gamyba reikalauja daug pastangų ir išlaidų. Norint pagaminti tirpų gėrimą, šaknų ekstraktas dedamas į specialias purškiamas džiovykles, o prie išėjimo gaunami gatavi milteliai.
• Žemė. Ši produkto forma laikoma naudingiausia. Norėdami tai padaryti, šaknys džiovinamos orkaitėje iki rudos spalvos ir sumalamos į miltelius. Iš maltos cikorijos ruošiamas antpilas arba nuoviras, kuriame išsaugoma daugiausia naudingų medžiagų.

Tačiau jei turite galimybę ir mokate patys pasigaminti cikorijos šaknį, natūraliu sveiku produktu galite pasirūpinti ištisus metus. Norėdami nuimti cikorijos šaknį namuose, suraskite netoliese esančią vietą, kurioje auga augalas. Šalia važiuojamosios dalies, miesto teritorijoje augantys šakniavaisiai netinka džiovinti, nes juose kaupiasi kenksmingi junginiai.

Gauti naudingas produktas Svarbu žinoti, kada skinti cikorijos šaknį medicininiais tikslais. Surinkti ankstyvą pavasarį arba vėlyvą rudenį. Šiais laikotarpiais šaknyje yra maksimali suma maistinių medžiagų. Jei nusprendėte, kada ir kur nuimti cikorijos šaknį, atidžiai apsvarstykite technologiją. Štai kaip nuimti ir išdžiovinti cikorijos šaknį:

1. Nurodytu laiku iškaskite augalų šaknis. Nebandykite jų ištraukti: šaknys yra ilgos ir giliai patenka į dirvą.
2. Nukratykite dirvą nuo šakniavaisių ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
3. Pašalinkite mažas šaknis ir paskleiskite iš anksto išdžiūti.
4. Supjaustykite šaknis į mažus gabalėlius. Jei šaknis stora, iš pradžių padalinkite ją išilgai į 2 dalis.
5. Išklokite šaknis ant audinio. Pati geriausia vieta džiovinimui - po baldakimu arba vėdinamoje vietoje. Galite naudoti džiovintuvą arba orkaitę, nustatydami ne aukštesnę kaip 60 laipsnių temperatūrą.
6. Užbaigtos šaknys gerai lūžta. Išdžiovinus supjaustykite juos 1 cm gabalėliais.Dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 12 valandų 100C temperatūroje.
7. Gatavas šaknis sumalkite kavos malūnėlyje. Laikykite žaliavas gėrimui stiklinis indas tamsioje vietoje.

Kadangi naudingų savybių turi ne tik augalo šaknis, bet ir jos oro dalis, iš anksto nustatykite, ką rinkti iš cikorijos – šaknis, žiedus ar lapus. Kiekviena augalo dalis turi savo derliaus nuėmimo technologiją ir optimalų derliaus nuėmimo laiką.

Kaip užvirinti cikorijos šaknį

Džiovintos ir smulkintos cikorijos šaknys Populiariausias maltų šaknų vartojimo būdas yra kavos gėrimas. Yra daug galimybių pasigaminti cikorijos šaknį namuose. Jei naudojate greitas žaliavas iš parduotuvės, tiesiog įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. miltelių į puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Šio metodo privalumas – paruošimo greitis, tačiau naudos iš tokio produkto mažai.

Medicininiais tikslais pasigaminkite maltų šakninių daržovių nuovirą ar užpilą. Įpilkite medaus, sulčių. Klausimas apie cikorijos su pienu ar grietinėle naudą lieka atviras.

Gydytojai mano, kad pienas mažina naudingąsias šakniavaisių savybes, padidina kraujo klampumą, o cikorija trukdo organizmui pasisavinti kalcį iš pieno. Tačiau manoma, kad pieno produktai geriau pasisavinami, kai dedami į kavos gėrimą. Gerti gryną cikoriją ar maišyti su kitais ingredientais yra individualus pasirinkimas.

Apsvarstykite cikorijos šaknų gaminimo receptus.

Nuoviras

Žinodami, kaip užvirinti cikorijos šaknį, galite gerti gydomąjį gėrimą, kad numestumėte svorį, pašalintumėte tulžį ir normalizuotumėte virškinimą.

Ingridientai:

1. Maltos cikorijos šaknys - 2 šaukštai
2. Verdantis vanduo - 0,5 l.

Kaip gaminti: Žaliavą užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite pusvalandį. Įtempti.

Kaip naudoti: Gerti po 0,5 stiklinės tris kartus per dieną. Terapijos kursas yra 2 savaitės.

Rezultatas: Normalizuoja išmatas, padeda sumažinti kūno svorį.

Daugelis žmonių domisi, kaip kava gaminama iš cikorijos šaknų. Virimo technologija mažai skiriasi nuo sultinio, bet kaip patiekalą naudokite turką.

Jei verdate maltą šaknį turke, gausite gėrimą, kuris atrodo kaip tikra kava. Paimkite 1 valgomąjį šaukštą 1 stiklinei vandens. žaliavos.

Infuzija

Užpilas savo naudingosiomis savybėmis mažai skiriasi nuo nuoviro. Gaminimo technologija šiek tiek ilgesnė, bet jei neturite kur skubėti, pabandykite.

Ingridientai:

1. Žemės šaknis - 2 šaukštai
2. Verdantis vanduo - 500 ml.

Kaip gaminti: Susmulkintą cikoriją užpilkite verdančiu vandeniu. Reikalauti 2 valandas. Užvirkite infuziją ir palikite dar pusvalandį. Įtempti.

Kaip naudoti: Gerti po 0,5 stiklinės tris kartus per dieną.

Rezultatas: Normalizuoja širdies ritmą, stiprina imuninę sistemą.

Kontraindikacijos ir galima žala

Kad ir kokia forma vartotumėte cikoriją, apsvarstykite kontraindikacijas naudoti augalo šakniavaisius. Atsisakykite gėrimo, jei turite būklių ir ligų:

• kraujavimas sergant hemorojumi, venų varikoze (cikorijos plečia kraujagysles ir apsunkina ligą);
• kvėpavimo takų ligos, kurias lydi stiprus kosulys (augalas dirgina kvėpavimo takus);
• hipotenzija (šakniavaisiai mažina kraujospūdį);
• alergija;
• inkstų ar kepenų funkcijos sutrikimas (cikorijose yra oksalatų, kurie neigiamai veikia inkstų funkciją).

Gerkite ne daugiau kaip 1-2 puodelius per dieną. Nevartokite per daug gėrimo: in dideli kiekiai sutrikdo nervų sistemos veiklą, širdies ritmą, provokuoja inkstų skausmus, šalina iš organizmo naudingas medžiagas.

Daugiau informacijos apie cikorijas rasite vaizdo įraše:

Ką prisiminti

1. Cikorija teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, ramina, normalizuoja žarnyno mikroflorą.
2. Išgerkite ne daugiau kaip 1-2 puodelius kavos per dieną.
3. Paruoškite nuovirą ar antpilą iš sumaltų šaknų: jos sveikesnės už ekstraktą.
4. Apsvarstykite kontraindikacijas.

Cikorija yra įprastas augalas su mėlynais žiedais, kuriuos galima rasti atvirose erdvėse Europos teritorija Rusija, Vakarų Sibiras ir Kaukazo. Kaip sėklinis augalas auginamas JAV, šalyse Vakarų Europa... Nepaisant to, kad yra neapibūdinamas, mygtukas (kitas cikorijos pavadinimas) duoda neabejotiną naudą žmogaus kūnas... Cikorijos šaknies naudojimas, jo nauda ir paruošimo būdai yra mūsų straipsnio tema.

Cikorijos šaknų nauda ir derliaus nuėmimas

Cikorijos šaknų sudėtis

Sagos augalų šaknys 60% sudaro inulinas - polisacharidas, kuris yra galingas bifidostimuliatorius, tai yra medžiaga, kuri katalizuoja medžiagų apykaitą ir turi teigiamą poveikį viso organizmo būklei. Žolėje yra iki 15% įvairių cukrų, taip pat taninų, B grupės vitaminų, dervų, mikroelementų (kalio, kalcio, magnio, cinko, seleno ir kt.). Į kompoziciją įeina intibinas, medžiaga, naudojama farmacijoje. Vidutinis cikorijos šaknies kalorijų kiekis yra 380 kcal.

Kaip tinkamai virti cikoriją?

Paruoštą tirpalą ar miltelius iš sagos šaknų galima rasti vaistinių lentynose arba maisto prekių parduotuvė, bet nesunku pasigaminti patiems. Vaistinį augalą verta rinkti atokiau nuo judrių kelių ir greitkelių, ekologiškai palankiose vietovėse. Šaknys nuo žemės pašalinamos vėlyvą rudenį, jas reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti saulėje arba orkaitėje. Tada sumalkite ir pakepinkite keptuvėje. Nesijaudinkite, visos naudingos medžiagos su karščio gydymas išliks, o mišinys įgis graži spalva ir būdingas aromatas. Tada šaknys sumalamos į miltelius.

Cikorijos šaknis: vaistinis preparatas, kurio pagrindu ruošiami skanūs ir sveiki gėrimai

Kaip naudoti cikorijos šaknį?

Cikorijos šaknų panaudojimas yra gana įvairus. Jis tapo plačiai paplitęs dėl turtingos ir sudėtingos sudėties, taip pat dėl ​​nedidelio kontraindikacijų sąrašo.

Cikorijos šaknies nauda

Sagos šaknis yra tikrai unikali priemonė, liaudies medicinoje yra daug receptų.

Virškinimo trakto normalizavimas

Paruošti cikorijos šaknų milteliai jau seniai naudojami skrandžio sekrecijai skatinti, apetitui didinti ir virškinimui gerinti.

Kasos mikrofloros ir būklės gerinimas

Dėl didelio inulino kiekio sagos gali pagerinti žarnyno mikroflorą, susilpninti uždegiminius procesus, normalizuoti kasos veiklą.

Sumažėja jaudrumas ir pagerėja širdies veikla

Nauda nervų sistemai akivaizdi – cikorijose esantys B grupės vitaminai užtikrina sveiką, tvirtą miegą, šalina nemigą, apatiją. Cikorija, skirtingai nei kava, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, nes nesukelia pagreitėjusio širdies plakimo, tachikardijos. Šiame vaistiniame augale esantis kalis didelis skaičius, normalizuoja širdies susitraukimų ritmą.

Cukraus kiekio normalizavimas ir svorio metimas

Šio augalo šaknis taip pat veiksminga kompleksinėje terapijoje, skirtoje tokių ligų, kaip diabetas ir nutukimas, gydymui ir profilaktikai. Inulinas normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko medžiagų apykaitos procesus.

Dermatologinių ligų gydymas

Sagos augalas padeda susidoroti su dermatologinėmis ligomis, šios žolės šaknų pagrindu pagamintos priemonės turi žaizdas gydančių savybių.

Cikorijos šaknis gaminant maistą

Cikorijos šaknys taip pat naudojamos maistui, jos dedamos į konditerijos gaminius, pyragus ir kepinius, kaip kvapioji medžiaga, suteikianti kepiniams subtilų riešutų skonį, malonią spalvą ir aromatą. Sagos skylutė yra saugiausia kavos alternatyva, artima naujausiai skonis, bet nekenksmingas organizmui. Kitaip nei kavoje, šiame vaistiniame augale nėra pavojingo alkaloido – kofeino, kuris, vartojamas didelėmis dozėmis, turi žalingą poveikį žmogui. Alkoholis kilęs iš to šaknų vaistinis augalas, kokybe ir produkcijos apimtimi lenkia bulves. Sėkmingai buvo išvestos valgomosios lapinės cikorijos veislės, tokios kaip witloof, escariola. Jauni ūgliai ir lapai, kuriuose gausu askorbo rūgšties, tinka švieži salotoms ir sriuboms. Keptas produktas patiekiamas kaip garnyras prie žuvies. Cikorija yra skirta dietinei mitybai.

Ką galima pagaminti iš cikorijos šaknų?

Cikorijos šaknis tinka tiek pati, tiek kaip žolelių arbatos dalis. Jis dera su kraujažolėmis, kukurūzų šilku, raudonėliu, pieniniu usniu. Iš cikorijos šaknų galite paruošti nuovirą, užpilą, kavą ir arbatą.

Nuoviras

Jums reikės:

1. šaukštelis cikorijos miltelių;
2. vanduo - 200 ml.

Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite ir nukoškite. Tokį nuovirą reikia gerti po vieną stiklinę per dieną, padalijus į 4 dozes.

Cikorijos šaknų arbata

Komponentai:

1. šaukštelis cikorijos miltelių;
2. vanduo - 250 ml;
3. cukrus arba medus - 1 arbatinis šaukštelis.

Sumaišykite miltelius su vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir nukoškite. Pasaldinkite šiltą arbatą cukrumi arba medumi.

Kavos imitacija

Komponentai:

1. šaukštelis cikorijos miltelių;
2. vanduo - 200 ml;
3. pienas - 50 ml.

Virimo būdas yra panašus į ankstesnį. Jei norite, į gatavą kavą įpilkite pieno. Tai turės teigiamos įtakos jo skoniui.

Kontraindikacijos cikorijos vartojimui

Kai kuriais atvejais mygtuko šaknies naudojimas yra kontraindikuotinas. Jo reikėtų atsisakyti esant opinei patologijai, širdies ligoms, venų varikozei, hemorojus.

Dabar jūs taip pat žinote, koks yra cikorijos šaknies naudojimas ir kokių unikalių savybių ji turi. Šis produktas padės jums atsikratyti visų rūšių negalavimų, suteikti gera nuotaika ir sveiką miegą, kol galite įsigyti prieinama kaina... Jei turite rimtų sveikatos sutrikimų, prieš vartodami gėrimus pasitarkite su specialistu.

Cikorija yra daugiametis arba dvimetis augalas, Astrov šeimos atstovas. Šiai genčiai priklausančios žolės turi stiprią, pailgą liemeninę šaknį ir standų, stačią stiebą, lapuotą su pailgais, dantytais lapais išilgai krašto. Mėlyni (rečiau – balti arba šviesiai rožiniai) augalo žiedai išsidėstę ant trumpų atskirų stiebų. Vaisiai yra daugialypiai pailgi šviesiai rudos spalvos skroblai, kurių viršuje yra mažų žvynuotų keterų.

Kaip rinkti cikorijas

Medicininiais tikslais naudojamos ir augalo šaknys, ir jo oro dalis. Augalinių žaliavų derlius nuimamas ekologiškai švariose vietose, esančiose atokiau nuo automobilių ir geležinkeliai, sąvartynai, ganyklos, gyvulininkystės ūkiai, pramonės įmonės, chemijos sandėlis, kapinės ir galvijų kapinynai.

Cikorijos žolelių rinkimo taisyklės

Antžeminė cikorijos dalis skinama masinio žydėjimo laikotarpiu: nuo liepos iki rugsėjo. Kolekcionavimui rinkitės tik sveikus, žalius, sultingus ūglius su pilnai žydinčiais pumpurais. Stiebai nupjaunami 30 cm atstumu nuo viršūnės ir dedami į indą, kuris apsaugo augalo žiedus ir lapus nuo suspaudimo. Kartu supirkėjai rūpestingai rūpinasi, kad į kolekciją nepatektų vabzdžių, pageltusių ar rusvų, padengtų lapų ašmenų ir kietų stiebų.

Cikorijų derliui nuimti pasirenkamos tik sausos, šiltos, gražios dienos: lietingu oru surinktos žaliavos blogai išdžiūsta ir greitai praranda savo savybes. gydomųjų savybių... Viršūninės žydinčios ūglių dalys nupjaunamos tik ant jų nudžiūvus rytinei rasai.

Cikorijos šaknų rinkimas

Cikorijos šaknys skinamos pačioje pavasario pradžioje arba rudens pabaigoje, žuvus antinei ūglio daliai. Šiuo metu augalo šaknų sistemoje susikaupia didžiausias vaistinių medžiagų kiekis.

Derlius nuimamas lietingomis dienomis, palaukus, kol dirva įmirks ir suminkštės. Šaknys atsargiai įkasamos iš visų pusių ir lėtai, nedarant per aštrių judesių, ištraukiamos iš žemės. Nupjaunama anteninė ūglio dalis, ir šaknų sistema nuvalyti nuo prilipusio grunto, nuplauti vėsiu tekančiu vandeniu ir šiek tiek padžiovinti saulėje.

Kaip džiovinti cikorijas?

Cikorijos žolė džiovinama po tentais gryname ore arba verandose, balkonuose ar palėpėse su gera ventiliacija, atidžiai stebint, kad nepatektų ant žaliavos. saulės šviesa... Prieš džiovinimą stiebai supjaustomi į gabalus ir išdėstomi ant drobės arba storo popieriaus. Džiūvimo metu augalinė medžiaga periodiškai maišoma, taip užkertant kelią jos sukepimui. Jei reikia, žolę galima džiovinti ir džiovykloje iki 45°C temperatūroje. Gerai išdžiovinti stiebai deformuojant lūžta, o trinant pirštais lapai ir žiedai subyra į miltelius.

Cikorijos šaknis galima džiovinti natūraliai, paskleidus jas plonu sluoksniu ant audinio ar popierinės lovos pavėsyje gryname ore arba džiovyklose ar krosnyse ne aukštesnėje kaip 40°C temperatūroje. Prieš džiovinimą surinktos žaliavos išvalomos nuo smulkių ir supuvusių šaknų ir supjaustomos į smulkius gabalėlius (storos šaknys kartais nupjaunamos išilgai). Gerai išdžiovintos šaknys lūžta, kai deformuojasi, yra šviesiai rudos spalvos išorėje ir šviesiai geltonos lūžio vietoje.

Ciklinis kavos ruošimas

Džiovintos cikorijos šaknys yra puikus kavos pupelių pakaitalas. Jų pagrindu paruoštas sveikas gėrimas neturi kofeino, neturi Neigiama įtaka veikia širdį, kraujagysles ir nervų sistemą, tačiau turi sodrų, gilų skonį ir malonų aromatą.

Norint paruošti ciklinę kavą, šviežios šaknys išvalomos nuo prilipusio dirvožemio, kruopščiai nuplaunamos, supjaustomos 10 mm storio gabalėliais ir džiovinamos apie 12 valandų orkaitėje maždaug 100 °C temperatūroje. Po to augalinės žaliavos kepamos švarioje keptuvėje be aliejaus, kol pakeičia spalvą į tamsesnę, pradeda lengvai trupėti ir įgaus. malonus aromatas specialus eterinis aliejus, pagamintas jo terminio apdorojimo metu. Skrudintos cikorijos šaknys atvėsinamos ir maišytuvu arba kavamale sumalamos į miltelius.

Kada ateina apie cikoriją iš karto prisimenama, kad tai gerai žinomas kavos pakaitalas. Tačiau žolė turi daug naudingų ingredientų. Daugelis net neįtaria, kad šis augalas gana dažnai randamas dykumos pievose ar bekelėje, kaip įprasta piktžolė. Vasaros gyventojai, žinantys naudingąsias šios žolės savybes, stengiasi ja pasirūpinti savo sklypuose. Kaip tinkamai surinkti, išdžiovinti ir nuimti cikorijas žiemai, toliau medžiagoje.

Cikorija yra aktyvaus žydėjimo fazėje 3 mėnesius, nuo liepos iki rugsėjo pabaigos. Šiuo laikotarpiu nuimama žalioji šio augalo dalis. Nupjaukite viršūnę su 30 centimetrų ilgio gėlėmis, neliesdami kietų stiebų.

Kalbant apie augalo dalį, kuri auga po žeme, jos rinkimas prasideda lietaus sezonu. Esant dideliam dirvožemio drėgnumui, nesunku pašalinti cikorijos šaknis. Šiai procedūrai tinka pati pavasario pradžia arba vėlyvas ruduo – nuvytus žolės stiebams.

Kiekvienas, kuris nori gauti maksimalią naudą iš cikorijos naudojimo, renka šakniastiebius rudenį.

Kad šaknys būtų tvarkingos, pirmiausia reikia iškasti žemę aplink stiebą, tada ištraukti šaknį. Naudingiausia augalo dalis yra giliai žemėje, todėl kastuvo naudoti nereikia, nes kyla pavojus nulaužti tik viršutinę žolės dalį. Auginant žolę namuose, nesunku sekti jos augimo ir žydėjimo fazes.

Cikorijų derliaus nuėmimas žiemai

Kad cikorija gerai išsilaikytų žiemą, džiovinama viršutinė ir apatinė augalo dalys. Prieš nuimant žolę, ją reikia paruošti.

Surinkus viršutinę augalo dalį, žaliavas reikia išrūšiuoti, pašalinant pageltusias sugedusias šakas, purvo daleles ir kenkėjų pažeistus lapus. Nuskintų cikorijų stiebų plauti nereikia. Šakeles galite džiovinti visas arba supjaustyti į kelias dalis. Daugelis žmonių susmulkina žolę tik 3 centimetrų ilgio juostelėmis, kad būtų patogiau laikyti.

Cikorijos šaknis reikia pašalinti iš dirvožemio likučių ir gerai nuplauti vandeniu. Šoninės mažos šaknys yra nuplėštos nuo pagrindinio šakniastiebio, nes jos netinka džiovinti, labiausiai naudingų vitaminų esančios pagrindinėje šaknyje.

Labai ilgus šakniastiebius galima supjaustyti į kelias dalis skersai, storus išilgai.

Kaip išdžiovinti žolę

Vietos gryname ore laikomos tinkamomis cikorijai džiovinti, daugelis renkasi balkoną, verandą ar baldakimą. Svarbiausia, kad oras gerai cirkuliuotų, o žolė būtų apsaugota nuo tiesioginio smūgio saulės spinduliai... Patalpa pasirenkama be didelės drėgmės, nes tai prisideda prie žaliavų pelėsių augimo. Nupjautos cikorijos šakos išdėstomos ant storo popieriaus ar audinio.

Kad žolė nesuliptų, džiovinimo metu augalai periodiškai maišomi. Kai kurie meistrai žolę džiovina džiovykloje, kurios temperatūra siekia iki 45 laipsnių Celsijaus. Po dviejų ar trijų savaičių žalia augalo dalis bus sausa.

Kaip išdžiovinti šakniastiebius

Naudingos žolės šaknys taip pat džiovinamos dviem būdais. Tai galima padaryti išskleidus ant drobės ar popieriaus, paliekant lauke tamsioje vietoje. Arba naudojant džiovintuvą ar orkaitę, įkaitintą iki ne daugiau kaip 40 laipsnių Celsijaus.

Jei pasirinksite natūralus būdas išdžiovinus šaknis, cikorija bus paruošta ne ilgiau kaip 2 savaites. Prieš procedūrą šakniastiebiai nuvalomi nuo nešvarumų ir smulkių sugadintų šoninių procesų. Jei reikia, supjaustykite išilgai arba skersai.

Kaip nustatyti, ar produktas yra paruoštas

Išskirtiniai bruožai, kad cikorija gana gerai išdžiūvo - suspaudus tarp pirštų, išdžiūvę lapai virsta milteliais, o stiebeliai lūždami išskiria ryškų įtrūkimą. Jei augalo viršūnė džiovinama laikantis visų sąlygų, džiovinimo metu jis nepakeis natūralaus atspalvio.

Išdžiovintos iki reikiamos stadijos šaknys įgauna šviesiai rudą spalvą, o viduje – gelsvą atspalvį.

Laikymo būdai

Stori popieriniai maišeliai, medžiaginiai maišeliai arba kartonines dėžutes... Pasirinkite sausą vietą, kurioje nėra saulės spindulių. Naudinga žolė išlaiko gydomuosius komponentus 12 mėnesių.

Džiovintos šaknys vaistinis augalas arba maltą ciklinį gėrimą rekomenduojama laikyti stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje. Stiklainius su ruošiniais reikia dėti toliau nuo aštraus ar specifinio aromato gaminių. Atsižvelgiant į visas aukščiau pateiktas rekomendacijas, cikorijų kava, taip pat džiovintos augalo šaknys, išlaiko naudingų savybių per 24 mėnesius.

Cikorijos ruošinių naudojimas

Cikorijos šaknis yra populiariausias kavos pakaitalas. Kaip žinote, natūralioje kavoje yra tokios medžiagos kaip kofeinas. Šis komponentas draudžiamas žmonėms, sergantiems tam tikromis ligomis.

Kalbant apie cikorijų gėrimą, jame iš viso nėra kofeino, tačiau kitų naudingų medžiagų randama dideliais kiekiais.

Norint pagaminti kavą iš cikorijos šaknų, šviežias šaknis reikia sumalti į keletą ne daugiau kaip 10 milimetrų storio gabalėlių. Tada termiškai apdorojamas maždaug 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje 12 valandų.

Jau išdžiūvusius šaknų gabalėlius reikia apkepti keptuvėje nenaudojant aliejaus. Kai cikorija įgauna kavos gėrimo spalvą, produktas laikomas paruoštu.

Cikorijų kava suteikia specifinį aromatą eterinis aliejus, kuris išsiskiria skrudinant šaknis. Iškeptas žaliavas reikia atvėsinti, tada susmulkinti trintuvu arba kavamale.

Cikorijų gėrimas verdamas ir nepridedant grūdinių komponentų, ir su jais. Kaip priedai dažniausiai pasirenkami soja, miežiai, kalnų pelenai, avižos, džiovintos morkos ar skrudinti migdolai. Šių komponentų proporcija visada skiriasi, priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Iš šios vaistažolės miltelių taip pat gaminama arbata. Norėdami tai padaryti, vieną arbatinį šaukštelį miltelių mišinio reikia užplikyti vandenyje, kurio kiekis yra maždaug lygus vienai stiklinei vandens. Po to gėrimui leidžiama užvirinti. Po 10 minučių gėrimas yra paruoštas. Įdėję cukraus, grietinėlės ar pieno galėsite mėgautis kvapnia kartaus skonio arbata.

Gėrimai iš maltos cikorijos teigiamai veikia nervų sistemos būklę, suteikia raminamąjį poveikį, be to, juose visiškai nėra kofeino.