Հին Չինաստանի բնակիչներն արեցին անհնարին թվացողը. Նրանք ընտելացրին կարպին `ժամանակակից կարպի վայրի նախնին: Այդ ժամանակից ի վեր արհեստականորեն աճեցված ձկները կոչվում էին կարպ: Այն բանից հետո, երբ կարպը սկսեց արհեստականորեն աճել, այն տեղափոխվեց արհեստական ​​ջրամբարներից և սկսեց բնակեցնել վայրի ջրամբարները ՝ սկսած Եվրասիայի ընդարձակությունից: Այսպիսով նա բնակություն հաստատեց աշխարհի գրեթե բոլոր ջրային մարմիններում:

Ինչպիսի՞ ձուկ է կարպը:

Ստորջրյա աշխարհի այս ներկայացուցիչը համարվում է ամենակեր ձուկ: Այն բռնելու համար օգտագործվում են տարբեր ծագման խայծեր: Որպես կանոն, նա ընտրում է ջրային տարածքի այն հատվածները, որտեղ արագ հոսանք չկա, իսկ ներքևը կավոտ է: Սիրում է տաք ջուր և բազմանում է 18 աստիճանի սահմաններում: Եվ այնուամենայնիվ, նա հաջողությամբ բնակվում է սառը ջրով լճակներում, ավելի ճիշտ ՝ ձմռանը սառույցով ծածկված լճակներում: Ավելի մոտ հյուսիսային լայնություններին, դուք չեք գտնի այն:

Կարպի դիետան բաղկացած է փափկամարմիններից, խեցգետնակերպերից կամ որդերից: Հիմնականում մեր ջրամբարներում արմատախիլ են արել 3 տեսակներ ՝ թեփուկավոր, հայելային և մերկ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կարպը նույնպես բաժանվում է տեսակների ՝ կախված մարմնի ծածկույթի բնույթից, ոսկրերի առկայությունից և մարմնի ձևից, անփորձ ձկնորսը կամ խոհարարը կարող են հեշտությամբ շփոթել կարպին խաչասերանի հետ:

Որոշակի ուտեստ պատրաստելու դեպքում պետք է հետաքրքրվել օրիգինալ արտադրանքի կալորիականությամբ: Սա հատկապես ճիշտ է, եթե ուղղությունն ուղղված է դեպի առողջ ապրելակերպ ՝ առանց ավելորդ քաշի:

Շնորհիվ այն բանի, որ կարպը հեշտությամբ արհեստականորեն աճեցվում է և արագ աճում, կարպային ուտեստները ներկա են բազմաթիվ տոնական սեղաններին: Չնայած դրան, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բնօրինակ արտադրանքի որակին, քանի որ դրանից է կախված վերջնական արտադրանքի որակը:

Չփչացած ապրանք ընտրելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Գիլերի վիճակը: Նրանց գույնը կարող է ցույց տալ, թե որքան թարմ է արտադրանքը: Gիլե ափսեները պետք է ունենան թարմ, կարմրավարդագույն երանգ: Եթե ​​մաղձերը խրված են իրար և չեն տարբերվում իրենց բնական ձևով, ապա սա ապացույց է, որ ապրանքը փչացած է:
• Աչքերով: Թափանցիկ ուռուցիկ աչքերը ցույց են տալիս, որ արտադրանքը թարմ է:
• Արտաքին ծածկոցները չպետք է մեխանիկորեն վնասվեն:
• Երբ սեղմված է, դուք պետք է զգաք առաձգականություն:
• Եթե ​​կա կասկածելի հոտ, ձուկ չպետք է գնել:
• Եթե ​​ձկան մարմնի վրա շատ արյուն կա, նշանակում է, որ նա վարակված է ինչ -որ հիվանդությամբ:

Կարպ. Օգուտներ և վնասներ

Seովամթերքի տարբերությունն այն է, որ այն պարունակում է վիտամինների և միկրոէլեմենտների մի ամբողջ փունջ: Հատկապես ձուկն անփոխարինելի արտադրանք է, որն ունակ է ապահովել մարդու մարմնի բնականոն գործունեությունը: Ձկների կանոնավոր օգտագործումը կարող է օգնել.

• Մարմնի ընդհանուր վիճակի բարելավում ՝ շնորհիվ օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով համալրման:
• Կյանքը երկարացնելու հնարավորությունները `արգելափակելով ազատ ռադիկալները հակաօքսիդանտներով:
• Արդյունավետության և արտադրողականության բարձրացում ՝ անկախ աշխատանքի բնույթից ՝ մտավոր կամ ֆիզիկական:
• Կրճատելով արյան շաքարի մակարդակը: Սա նշանակում է, որ կարպը խորհուրդ է տրվում շաքարային դիաբետով հիվանդներին:
• Բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը ՝ միաժամանակ արագացնելով նյութափոխանակությունը:

Հիմնական հակացուցումը արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումն է: Լրացուցիչ կերած կտորները ձեռնտու չեն լինի: Մարդու մարմինը կվերցնի այնքան սննդարար նյութեր, որքան պակասում է: Բացի այդ, կա նաև այնպիսի բան, ինչպիսին է հավասարակշռված դիետան: Այլ կերպ ասած, դիետան չի կարող բաղկացած լինել միայն մեկ ձկից, նույնիսկ եթե այն առողջ է և պարունակում է այդքան օգտակար բաղադրիչներ: Ամեն դեպքում, ավելի լավ է ապավինել գաստրոնոմիկ նախասիրություններին:

Կարպը բազմակողմանի ձուկ է ՝ բավականին բավականին էժան ուտեստներ պատրաստելու համար: Կարպն օգտագործվում է աշխարհի գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներում: Ստորև բերված են մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք իրականում կարող եք օգտագործել կարպ պատրաստելու համար:

Classանրի դասականներ `տապակած կարպ

Այս բաղադրատոմսով ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մի ֆունտ կարպ:
• Աղացած պղպեղ:
• Բուսական յուղ:
• Ալյուր.
• Աղ
• Կիտրոն

Խոհարարության սկզբնական փուլում ձուկը մաքրվում է թեփուկներից և ազատվում ընդերքից, որից հետո մանրակրկիտ լվանում է: Դրանից հետո գլուխը, պոչը և լողակները կտրված են ձկներից: Այնուհետեւ ձուկը բաժանվում է ողնաշարի երկայնքով 2 մասի եւ կտրվում փոքր կտորների: Այնուհետեւ ձուկը աղած է, պղպեղով լցված եւ լցվում է կիտրոնի հյութով: Spանկացած համեմունք չի խանգարի: Ձուկը թողնում են մարինացվի 10-15 րոպե:

Վերցրեք տապակ, յուղեք այն բուսական յուղով և դրեք կրակի վրա, ձկների կտորները գլորում են ալյուրի մեջ և դնում տապակի մեջ: Ձուկը երկու կողմից տապակվում է 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն:

1. Կարպը, որը կշռում է մոտ 2 կիլոգրամ, պետք է մաքրվի, փորոտվի, հեռացվի բեկորները, գլուխը, պոչը և լողակները, այնուհետև մանրակրկիտ լվացվեն:
2. Ձուկը քսում են աղով, համեմունքներով, ինչպես նաև լցնում կիտրոնի հյութով: Ձուկը պետք է մարինացվի 15-20 րոպե:
3. Վերցրեք 2 սոխ և կտրեք խորանարդի մեջ, իսկ մեկ գազարը ՝ միջին քերիչով: Մի ֆունտ շամպինիոն կտրված է ափսեների մեջ:
4. Վերցվում է տապակ, բուսայուղ և սոխ են լցվում դրա մեջ, որից հետո տապակվում է 5 րոպե: Դրանից հետո գազարն ու սնկերը լցվում են սոխի վրա: Բանջարեղենը եփվում է մինչև հայտնվի հաճելի, ախորժելի կարմրություն:
5. Այս խառնուրդով լցրեք կարպը, այնուհետև ատամնափայտով ամրացրեք միջուկը:
6. Կտրվածքներ են պատրաստվում դիակի վրա, որի մեջ տեղադրվում է կես կիտրոն:
7. Ձուկը պատված է թթվասերով և դրվում փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա, որից հետո ուտեստը ուղարկվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
8. Dishաշատեսակը թխում է ջեռոցում կես ժամ:
9. Թխելու գործընթացում նպատակահարմար է ձուկը մի քանի անգամ թթվասերով պատել:

Համեղ և առողջ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես կիլոգրամ կարպի միս ՝ գլխով ու պոչով:
• Չորս կարտոֆիլ:
• Մեկ գազար:
• Մաղադանոսի արմատ:
• Նեխուրի արմատ:

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են համեմունքներ ՝ դափնու տերևներ, համեմունք և աղացած պղպեղ, բուսական յուղ, աղ և այլ խոտաբույսեր:

Նախ, դուք պետք է կտրեք ձուկը և կտրեք այն կտորների ՝ առանձնացնելով գլուխն ու պոչը: Վերցվում է տարա, մեկուկես լիտր ջուր են լցնում դրա մեջ և տեղադրում գլուխն ու պոչը, որը պետք է եռացնել: Եռացման պահին արգանակի մեջ պետք է ավելացնել համեմունքներ: 40-50 րոպե հետո արգանակն անջատված է և զտված:

Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում են և կտրվում, օրինակ, խորանարդի մեջ: Արգանակի մեջ ավելացվում են մանրացված կարտոֆիլ և ձուկ, որից հետո այն բոլորը եփվում է 15 րոպե: Մնացած բանջարեղենը տապակում են մոտ 7 րոպե և ավելացնում ապուրին: Ապուրը դեռ եփում են մոտ 10 րոպե և աղում ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարությունն իրականացվում է հետևյալ տեխնոլոգիայի միջոցով.

1. Կարպը, որը կշռում է մոտ 1,5 կիլոգրամ, մաքրվում, կտրվում և մանրակրկիտ լվանում է:
2. Միսը կմախքից կտրվում է սուր դանակի միջոցով:
3. Դրանից հետո ձուկն անցնում է մսաղացով ՝ 150 գրամ բեկոնի, սոխի և ջրի մեջ թաթախված երկու կտոր հացի հետ միասին:
4. Ստացված խառնուրդը հունցվում է մինչև հարթ:
5. Մի երկու ձու են քշում այստեղ, ավելացվում է մեկ ճաշի գդալ ձավարեղեն և երեք մանրացված սխտոր: Դրանից հետո ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:
6. Ստացված զանգվածից ձևավորվում են կոտլետներ:
7. Յուրաքանչյուր կոտլետ գլորում են ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս ուտեստի պատրաստումը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Մեկ կիլոգրամ կարպ:
• Վեց լորի ձու:
• Մեկ սոխ:
• Մեկ բուլղարական պղպեղ:
• Մեկ գազար:
• Մեկ պճեղ սխտոր:
• Մի երկու ճյուղ սամիթ և մաղադանոս:
• Մի ճյուղ խնկունի:

Ձկների դիակը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստված լինի. Այն պետք է մաքրվի, փորոտվի և հանվի կմախքից: Դրանից հետո ձուկը մանրակրկիտ լվանում և չորանում է թղթե սրբիչով: Այնուհետև ձուկը աղվում է ինչպես ներսում, այնպես էլ դրսից, ինչպես նաև համեմվում համեմունքներով: Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք և տապակեք բոլոր բանջարեղենը, խոտաբույսերը և սխտորը բանջարեղենի և կարագի մեջ: Վերցրեք այս խառնուրդի կեսը և լցրեք կարպը դրանով, բայց ոչ ամբողջությամբ:

Հաջորդ քայլը պետք է ավելացնել լորի ձվի միջուկը և բանջարեղենի զանգվածի մնացած կեսը: Ձուկը ջեռոցում եփում են մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխման թերթիկի վրա կես ժամ `մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Թխելուց առաջ կարող եք վերևում դնել խնկունի ճյուղ: Dishաշատեսակը մատուցվում է, նախապես լցված սխտորի մարինադով, խոտաբույսերով և բուսական յուղով:

Կարպը համեղ է, առողջ և, ամենակարևորը, ձուկը հասանելի է սպառողների լայն շրջանակի համար: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք դրանից պատրաստել ցանկացած բավականին համեղ և առողջ ուտեստ:

Ֆիլմից խավիարը ճիշտ մաքրելու եղանակներ ...

Կունջա ձուկ

Ձուկ մաքրող միջոց

Ինչպես պահել ապխտած ձուկ

Ո՞ր ձկնկիթն է ավելի լավ, քան սոխը կամ սոկմոնը:

Ինչպես պատրաստել կախովի սկումբրիա

Սև խավիարի օգտակար հատկությունները

Հեհ կորեական արծաթե կարպից

Իշխանի գլխով և պոչով ապուր `համեղ բաղադրատոմսեր ...

Պիկեի ուտեստներ

Պիկեի գրեթե բոլոր ուտեստները դիետիկ են: Նրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 84 կկալ 100 գրամի դիմաց: Այս քաղցրահամ գիշատչի միսը պարունակում է հզոր բնական հակասեպտիկներ: Սննդի մեջ դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է մարմնին հաղթահարել պաթոգեն միկրոօրգանիզմների հարձակումները: Սա, անկասկած, օգնում է ամրապնդել իմունային ուժերը: Արդյունքում, այն մարդիկ, ովքեր իրենց սննդակարգում ընդգրկում են ձագից պատրաստված ուտեստներ, ավելի քիչ հավանական է, որ հիվանդանան սուր շնչառական վարակներով և գրիպով:

Հացահատիկի ֆիլեը հարուստ է այնպիսի հանքային և քիմիական տարրերով, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, մոլիբդենը, կոբալտը, նիկելը, ֆտորը, մանգանը, քրոմը, յոդը, պղինձը, ծծումբը, երկաթը, մագնեզիումը, նատրիումը, կալցիումը: Այն պարունակում է նաև հսկայական քանակությամբ վիտամիններ ՝ A, PP, E, B9, C, B6, B1 և B12: Այսպիսով, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ տիրապետելով սոճու ուտեստներ պատրաստելու և դրանք ձեր սննդակարգին ավելացնելու պարզ բաղադրատոմսերին, կարող եք փոխհատուցել օրգանիզմում սնուցիչների պակասը: Եթե ​​այս ձուկը ներառվի շաբաթական ճաշացանկում, ապա դա կնվազեցնի սրտի ռիթմի խանգարումների եւ սրտանոթային համակարգի այլ հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը: Պիկեն օգտակար է խաշած, տապակած, շոգեխաշած, թխած:

Դիետա պահողների համար օգտակար է իմանալ, որ այս ձկան ֆիլեն ընդամենը 3% յուղ է: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր երազում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից: Միսը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով: Հետեւաբար, դա ավելի օգտակար եւ հեշտ է հանդուրժել մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում:

Պիկեի բաղադրատոմսեր

Հացահատիկի ուտեստներ ջեռոցում

Փոքր կարտոֆիլով թխած ուտեստ

Այս ուտեստը պատրաստվում է այսպես կոչված շուրոգայկայից, այսինքն ՝ մի փոքրիկ տատից: Ստացվում է շատ գոհացուցիչ: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սովորական ընտանեկան ընթրիքներին և տոնական սեղանին: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• Pike - 3-4 հատ (փոքր);
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Մայոնեզ;
• Համեմունքներ, աղ:

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք տապակը: Կտրեք գլուխներն ու լողակները: Թողնում է միայն դիակները: Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա այն կիսում ենք կիսով չափ: Աղը դիակները, շաղ տալ պղպեղով և համեմունքներով: Մենք նաև պիկին մայոնեզ ենք քսում և թողնում, որ այն մնա առնվազն 90 րոպե: Մինչ ձուկը մարինացվում է, մաքրեք բանջարեղենը: Երեք գազար միջին քերիչով, կտրեք սոխը հաստ օղակների մեջ: Ավելի լավ է կարտոֆիլը կտրել 5 մմ հաստությամբ շերտերի: Այնուհետև այն ուղարկում ենք ամանի մեջ, այնտեղ աղ, շաղ տալիս համեմունքներով ՝ ըստ ցանկության և ավելացնում մայոնեզ: Խառնել և թողնել կանգնել:

Թթու վարունգը դրեք թխում թերթիկի վրա: Մենք դրա եզրերին սոխ, գազար և կարտոֆիլ ենք դնում: Վերևից լցնել հեղուկը, որը մնացել էր ամանի մեջ, որտեղ կարտոֆիլն էր պառկած: Լրացրեք մայոնեզով և շաղ տվեք քերած պանիրով: Մենք թխում ենք 180 աստիճանով մոտ մեկ ժամ: Theաշատեսակի պատրաստակամությունը պետք է դատել կարտոֆիլով:

Pike ուտեստ թթվասերի մեջ

Պիկեի միսը չոր կլինի: Սա հատկապես նկատելի է մեծ անհատների մոտ: Հետեւաբար, այս ձկան ուտեստը հյութալի դարձնելու համար այն հաճախ պատրաստվում է թթվասերով: Սա ամենապարզ և ամենահեշտ ձևն է: Այսպես թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Pike - 1 հատ (մոտ 1 կգ);
• Թթվասեր `800 գրամ;
• Կարագ - 100 գրամ;
• Կիտրոն - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ:

Ձուկը մանրացրեք, լվացեք և մաքրեք: Կտրեք գլուխը և լողակները: Ստացված դիակը քսել աղով և պղպեղով: Թողնել պառկել 30-40 րոպե: Այնուհետեւ վերցնում ենք խորը տապակ: Մենք դրա մեջ դնում ենք պիկը, առանց կտրելու: Մենք դնում ենք 10 րոպե տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի այն մի փոքր կարմրի: Մենք հանում ենք այն և լցնում ձուկը թթվասերով: Մենք այն կրկին ուղարկում ենք ջեռոց և 30 րոպե եփում փակ կափարիչի տակ 180 աստիճանով: Եթե ​​կափարիչ չկա, ձկները կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով: Ձուկը պատրաստ լինելուց հետո այն տեղափոխվում է ափսեի մեջ, լցվում կիտրոնի հյութով և ցանում մշկընկույզով:

Նրբաթիթեղի մեջ թխած տավարի ուտեստ

Պիկին անուշահոտ և ամենակարևորը քնքուշ դարձնելու համար այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ: Այսպիսով, այն եփում է իր հյութի մեջ և չի կորցնում իր հատուկ համը: Պիկեն կարող է ամբողջությամբ թխվել, կամ կարող եք լցոնել: Վերջին տարբերակն անկասկած ավելի անսովոր և համեղ է: Նրբաթիթեղով լցոնված պիկեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ մեծ պիկ;
• Երկար հատիկ բրինձ - կես բաժակ;
• Սոխ - 2 հատ միջին;
• Սխտոր - 1 խոշոր մեխակ;
• Միջին գազար;
• Մեկ ձու;
• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• Մանանեխ - 3 թեյի գդալ;
• Կես կիտրոն;
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:

Մենք մաքրում, փորոտում և ողողում ենք ձկները: Գլխի ներքևի մասում մենք կտրվածք ենք կատարում մաղձի տակ (մենք դրանք կտրում ենք): Ստացված դիակը շաղ տալ աղով և պղպեղով, քսել սխտորով սխտորի մամլիչով անցած սխտորով: Մեկ ժամով մեկնում ենք: Այս պահին մենք պատրաստում ենք մնացած բաղադրիչները: Բրինձը եփեք և ողողեք սառը ջրով, որպեսզի այն շատ կպչուն չլինի: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, երեք գազար `քերիչով: Մենք տապակ ենք վերցնում և բանջարեղենը տապակում ենք բուսական յուղի մեջ: Սկզբում դրեք սոխը, այնուհետև դրան ավելացրեք գազարը: Աղ, պղպեղ, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք: Այնուհետեւ բանջարեղենը խառնում ենք բրնձի հետ: Թող մի փոքր սառչի: Ավելացնել ձուն և նորից խառնել:

Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով շարեք: Որպեսզի սոսին չկպչի դրան, փայլաթիթեղի վրա դրեք օղակների մեջ կտրված մի փոքր սոխ: Ձուկ լցնելը: Պատրաստի խառնուրդը դնում ենք որովայնի մեջ և ջիլի ծածկոցների հետևում: Մենք ամեն ինչ կարում ենք: Մենք տարածեցինք սալիկը սոխի մահճակալի վրա: Թթվասերը խառնել մանանեխի հետ և քսել ձկներին: Վերևում դրեք կիտրոնի կտորներ: Մենք ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի չկան անցքեր, որտեղ հյութը կարող է դուրս գալ: Մենք թխում ենք 90 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Հացահատիկի ուտեստներ տապակի մեջ

Հացահատիկի ֆիլե կոտլետներ

Շատ համեղ սոճի ուտեստ է ստացվում, եթե դրա միջուկը կտրատված է աղացած մսի մեջ: Ձկան տորթերի շատ գիտակիցներ պնդում են, որ սուսերն ամենահամեղն են: Դուք, իհարկե, կարող եք բաց թողնել ձուկը մսաղացով, բայց ավելի լավ է այն մանր կտրատել: Սա այն դարձնում է ավելի հյութալի և ավելի անուշաբույր: Թակած ձկան կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Pike - 4-5 հատ (մեծ);
• Կիտրոն;
• Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;
• Բուսական յուղ:

Մենք մաքրում ենք ձկները, մաքրում և ողողում: Կտրեք գլուխները և բոլոր լողակները: Fullyգուշորեն առանձնացրեք լեռնաշղթան միջուկից և հանեք բոլոր ոսկորները: Մենք հեռացնում ենք մաշկը: Կտրեք միջուկը փոքր կտորների և դրեք ամանի մեջ: Աղ եւ պղպեղ. Կտրեք սոխը շատ նուրբ, տապակեք տապակի մեջ: Ավելացնել ձկներին: Աղ և պղպեղ ստացված աղացած միսը, շաղ տալ մշկընկույզով և լցնել կիտրոնի հյութով: Ստացված զանգվածից ձևավորեք կոտլետներ և տապակեք դրանք:

Տապակած տավարը թթվասերի մեջ

Կարող եք նաև տապակի մեջ պատրաստել տավարի ուտեստ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեծ պիկ;
• 2-3 սոխ;
• Թթվասեր - 250 գրամ;
• Կիտրոն - կես;
• Բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ:

Մենք մաքրում և լվանում ենք ձկները: Մենք կտրեցինք այն մասերի կտորներով: Ավելի լավ է, որ դրանց հաստությունը մոտ 5 սմ է: Կտորները դրեք ամանի մեջ: Աղացրեք դրանք, շաղ տալ համեմունքներով `ճաշակի և լցնել կիտրոնի հյութով: Թողնել մարինացվի 30 րոպե: Այս ընթացքում մենք մաքրելու և օղակների մեջ կտրելու ենք սոխը և կիտրոնի կեսը, որից հյութը քամվել էր: Տապակել ձուկը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա: Այնուհետեւ բոլոր կտորները միասին դնել տապակի մեջ, վերեւը դնել սոխն ու կիտրոնը: Լցնել թթվասերը և ձուկը դանդաղ կրակի վրա դնել սերտորեն փակ կոպի տակ մոտ 30 րոպե:

Հացահատիկի ուտեստները դանդաղ կաթսայում

Տապակած ձագ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք պատրաստել պարզ սոճու ուտեստներ, բայց դրանք կունենան գերազանց համ և բույր: Ամբողջ ընտանիքի ընթրիքի համար կարող եք ձուկ տապակել, դա նվազագույն ջանքեր կպահանջի տանտիրուհու կողմից: Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• Պիկ - 1 հատ: - 1,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ալյուր;
• Աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը շատ պարզ է: Մենք լվանում ենք մաքրված ձուկը, կտրում գլուխը և լողակները: Քսել այն աղով և պղպեղով: Գլորում ենք ալյուրի մեջ: Մուլտիկուկերների ամանը մանրակրկիտ քսեք կարագով: Մենք ձուկ ենք դնում դրա մեջ: Մենք դնում ենք «Կաթնային շիլա» ռեժիմը: Եթե ​​չկա այդպիսի ռեժիմ, ապա ստիպված կլինեք փորձարկել: Տապակման ժամանակը ՝ 40 րոպե: Հաջորդը, մաքրեք և կտրեք սոխը օղակների մեջ: Տապակել այն թավայի մեջ: Ալյուրը մի բաժակի մեջ խառնել ջրի, աղի, պղպեղի հետ և լցնել տապակի մեջ: Դուք պետք է ձեռք բերեք սպիտակ սոուս, որը պետք է լցնել տապակի մեջ: Դրանից հետո մենք սահմանում ենք «շոգեխաշելու» ռեժիմը և ձուկը եփում ևս 30 րոպե:

Շոգեխաշած ձագ բանջարեղենով

Այս ուտեստը կատարյալ է դիետիկ սննդի համար: Այն ցածր է կալորիաներով, բայց բավական սննդարար է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Pike - մեկ (մեծ);
• Սոխ - 1 հատ (մեծ);
• Գազար - 1 հատ (միջին);
• Տոմատի մածուկ;
• Բուսական յուղ;
• Աղ եւ պղպեղ;
• Համեմունք ձկների համար:

Պիկեն լվանում, մաքրում և փորոտում է: Կտրեք փոքր կտորների: Դրեք դրանք ափսեի մեջ, աղ և պղպեղ: Վերևում շաղ տալ ձկան համեմունքներով: Դրեք դրանք բազմաբնակարան ամանի մեջ, այնտեղ մի քիչ բուսական յուղ լցրեք և տապակեք 20-25 րոպե «թխում» ռեժիմում:

Բանջարեղենը մաքրվում է: Գազարը քսում են կոպիտ քերիչին, սոխը կտրում են օղակների: Ձուկը տապակելուց հետո դրա վրա դնել բանջարեղենը: Աղած, լցվել ջրով, որպեսզի գազարն ու սոխը թաքնվեն: Ավելացնել մի գդալ տոմատի մածուկ: Տեղադրեք «մարելու» ռեժիմը և եփեք ևս 1 ժամ:

Պիկե տաք ուտեստներ

Pike caviar ականջը

Այս ձկնկիթի խավիարով ուտեստը համարվում է դասական ռուսական ձկան ապուրի բաղադրատոմսերից մեկը: Այսպես էին պատրաստում ցարական Ռուսաստանում: Timeամանակի ընթացքում, խավիարի բացակայության դեպքում, նրանք սկսեցին այն ապուրի մեջ փոխարինել կորեկով կամ այլ հացահատիկով: Բայց սա զգալիորեն վատթարացրեց նրա համը: Ձկան ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Պիկերի գլուխներ և լողակներ;
• Պիկեի խաղ - 250 գր.;
• Կարտոֆիլ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ (միջին);
• Սև պղպեղի հատիկներ `7-8 հատ;
• Դափնու տերև;
• Աղ

Երկու լիտրանոց կաթսայի մեջ մենք դնում ենք սոճու գլուխներ և լողակներ, ինչպես նաև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Լրացրեք սառը ջրով և դրեք միջին ջերմության վրա: Անհրաժեշտ է վերահսկել արգանակը: Պիկեն ստեղծում է փրփուր, որը պետք է հեռացնել: Դրանից հետո, աղացրեք արգանակը և թողեք եփվի 30 րոպե: Այս պահին մենք մաքրում և կտրում ենք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը մեծ խորանարդի մեջ, գազարը `շերտերով, սոխը` կես օղակների մեջ: Մենք լվանում ենք խավիարը, հեռացնում ենք ֆիլմը դրանից:

Պատրաստի արգանակը քամեք ոսկորներից: Թող նորից եռա: Ավելացնել կարտոֆիլ, սոխ և գազար: Երբ կարտոֆիլը դառնում է փափուկ, խավիարը դրեք ականջի մեջ: Եփել ևս 5 րոպե և հեռացնել վառարանից: Գեղեցկության համար կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Pike շոգեխաշած բանջարեղենով

Սա շատ համեղ պիկերի և բանջարեղենի երկրորդ ուտեստ է: Ստացվում է շատ գոհացուցիչ և սննդարար: Ձկան շոգեխաշածը կատարյալ է ցանկացած ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հեշտ է պատրաստել և չի պահանջում մեծ ծախսեր: Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• Հացահատիկի ֆիլե - 500 գր;
• Գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
• Կարտոֆիլ (խաշած սորտեր) - 4 հատ;
• Սխտոր - 2 խոշոր մեխակ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ գդալներ;
• Աղ, պղպեղ, սամիթ խոտաբույսեր:

Մենք մաքրում և կտրում ենք բանջարեղենը: Սոխը կես օղակների մեջ, գազարն ու պղպեղը շերտերով, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, սխտորը ՝ օղակների մեջ: Մենք վերցնում ենք խորը տապակ կամ կաթսա և տապակում սոխը բուսական յուղի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել գազարը եւ եփ գալ: 5 րոպե անց ավելացնել սխտորն ու բուլղարական պղպեղը: Եփ գալ, խառնելով ևս 5 րոպե: Հետո կարտոֆիլ ենք ուղարկում կաթսա: Աղ եւ պղպեղ. Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել: Պատրաստեք սոուսը փոքր ամանի մեջ: Տոմատի մածուկը և մայոնեզը խառնել մի բաժակ եռացրած տաք ջրի հետ: Beեծել զանգվածը մինչև հարթ: Կարտոֆիլը մի փոքր փափկելուց հետո լցնել սոուսը կաթսայի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ:

Մենք լվանում ենք ձկան ֆիլեը և կտրում մասերի: Քսել դրանք աղով և պղպեղով: Երկու կողմից տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև բարակ ընդերքի հայտնվելը: Մենք ձուկը դնում ենք կաթսայի մեջ և եփում, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի: Եփելուց հետո շաղ տալ սամիթով:

Pike Meatball Soup

Պատրաստեք այս ուտեստը թարմ պիկով: Այս ապուրը թեթև և անուշաբույր է: Նրա ճաշակը շատ անսովոր է: Այս ուտեստը հարմար է նաև տոներից հետո ծոմապահության օրերին: Այն պատրաստվում է շատ հեշտությամբ: Մեզ պետք են հետևյալ ապրանքները.

• Pike - 1 հատ (մեծ);
• Լամպ;
• Միջին գազար;
• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Բրինձ - 1 tbsp. գդալ;
• Սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև;
• Աղ

Կոլոլակ պատրաստելը.

Կոլոլակների համար վերցրեք սոճու միջուկը և մանրացրեք միջին սոխի հետ միասին: Ստացված զանգվածին ավելացնել ձու և 1 ճաշի գդալ ձավար: Աղ եւ պղպեղ. Գեղեցկության համար կարող եք շաղ տալ մանրացված սամիթով և մաղադանոսով: Ամեն ինչ լավ խառնել և ձևավորել փոքր կոլոլակ:

Ապուր պատրաստելը.

Ապուրի համար վերցվում է երկու լիտր կաթսա: Մենք դրա մեջ դրեցինք լողակները, լեռնաշղթան և ձկան գլուխը, որից ֆիլեները վերցվեցին կոլոլակների վրա: Լրացրեք սառը ջրով և դրեք միջին ջերմության վրա: Մենք սպասում ենք, որ այն եռա և հեռացնի փրփուրը: Ավելացնել գազարն ու սոխը կտրատած կտորների մեջ: Քնել սիսեռով և դափնու տերևներով: Եփել 30 րոպե:

Արգանակը քամեք ոսկորներից և դրանից հանեք բանջարեղենը, ձուկը և համեմունքները: Թող նորից եռա: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել բրինձ: 10 րոպե անց ավելացնել կարտոֆիլը կտրատած: Երբ այն փափուկ դառնա, կոլոլակները դրեք եռացող արգանակի մեջ: Եփել ևս 15 րոպե և հեռացնել կրակից: Վերջին անգամ շաղ տալ խոտաբույսերով:

Հացահատիկի աղացած ուտեստ

Պիկեի աղացած պելմենի

Հացից ուտեստներ պատրաստելը հեշտ է: Այս ձուկը քմահաճ չէ և շատ դժվար է փչացնել: Ոչ պակաս հայտնի են նրա աղացած միսից պատրաստված ուտեստները: Հայտնի կոտլետներից բացի, պելմենիներ կարելի է պատրաստել նաև տավարից: Սա կպահանջի.

• Պելմենի խմոր;
• Հացահատիկի ֆիլե - 0,5 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կրեմ - 100 գրամ;
• Աղ եւ պղպեղ.

Հացահատիկի ֆիլեն երկու անգամ անցնում ենք մսաղացով և տեղադրում ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք ոլորված սոխը: Մենք խառնում ենք: Աղ, պղպեղ և լցնել 100 գրամ սերուցք կամ հեղուկ թթվասեր: Կրկին խառնել: Թող կանգնեք 20-30 րոպե և սկսեք քանդակել սովորական բլիթները:

Խորհուրդներ քաղցրահամ գիշատիչ որսորդի համար: Պերճ

Յուրաքանչյուր ձկնորս ծանոթ է այս ամենուրեք գծավոր ձկներին: Պերճը մեր ջրերի ամենատարածված գիշատիչն է: Հիմնականում տարածված է այսպես կոչված «բուսական» մինչև 50 - 75 գրամ քաշով: Օրինակ, Դնեպրի կասկադի ջրամբարներում կան 2 - 2,5 կգ քաշով նմուշներ: Սիբիրյան գետերում և լճերում հայտնաբերվում են 3 կգ -ից ավելի քաշ ունեցող թառեր: Բայց հիմնականում մինչև 1,5 կգ քաշ ունեցող թառերը սիրողական որսորդի որսն են:

Ինչպես է թռչունը որսում

Պերճը դպրոցական ձուկ է: Եվ նա որսում է, իհարկե, նաև փաթեթների մեջ: Շատերը հավանաբար տեսել են, թե ինչպես են տապակները դուրս նետում ջրից, իսկ ճայերը պտտվում են ջրի մակերևույթի վերևում և սուզվում ներքև: Սա այսպես կոչված «թառամանամանն» է: Այս կաթսայում գիշատիչների դպրոցները փոքր ձկներ են սեղմում մակերեսին, որտեղից ճայերն անցնում են նրան: Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է ջրի տակից նայել գործընթացին: Եվ ահա թե ինչի մասին է պատմում ձմռանը սառույցի տակ կրակելը.

Պերճների երամը հավաքվում է ինտենսիվ խաղացող խայծի շուրջը: Եթե ​​սա խոտաբույս ​​է, ապա այդպիսի հոտի թիվը մոտ 30 անհատ է: Երբ խայծի շուրջ հավաքված թառերի քանակը գերազանցի որոշակի կրիտիկական թիվը, ամենահամարձակները կհարձակվեն խայծի վրա:

Նրանից հետո այլ թառեր շտապում են ջրի մեջ ընկած խայծի մոտ: Կարծես մի տեսակ «շղթայական ռեակցիա»: Եվ եթե դուք արագ և ճշգրիտ տիրապետեք խայծին, ապա բավականին շատ «ջրիմուռ կետեր» հայտնվում են մանգաղում: Խոշոր անհատների հետ դա ավելի դժվար է. Նրանց հոտերն ավելի քիչ են, և արժանապատիվ չափի կռունկները (քաշը 1 կգ -ից), ընդհանուր առմամբ, նախընտրում են միայնակ մնալ ՝ քողարկվելով ներքևում ՝ 4 մ խորության վրա: Ձկնորսի խնդիրն է գիշատչին առաջարկել այնքան գրավիչ գայթակղություն, որ նա չկարողանա հրաժարվել նետվելուց: Եվ դուք նաև պետք է պահեք թառերի հոտը մեկ տեղում (օրինակ ՝ ձմեռային ձկնորսության համար նախատեսված փոսում):

Որտեղ փնտրել պերճ ձմռանը

Առավոտյան խորհուրդ եմ տալիս այս ձուկը փնտրել գետի կամ ջրամբարի մակերեսային տարածքներում, բայց մինչև կեսօր, երբ լույսը ներթափանցում է սառույցի մեջ, ձուկը փորձում է գնալ խորքերը: Երեկոյան և գիշերը ձկները նորից ավելի ու ավելի հաճախ են վերադառնում ավազաքար: Միևնույն ժամանակ, եթե եղանակը կտրուկ փոխվի, և ավելանա մթնոլորտային ճնշումը, պերճը դադարում է հետաքրքրվել խայծով, և պետք է սպասել ավելի կայուն եղանակի:

Պերճ գայթակղություններ

Պերճը որսալու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պտտվող գայթակղություն, հոսող և տարբեր ճանճեր, կենդանի խայծի լուծում: Արհեստական ​​գայթակղություններից առավել հաճախ օգտագործվող մանողները 0 -ից 3 -ն են `ըստ Mepps- ի համարակալման:

Ի դեպ, այս ընկերության կատալոգից պտտվողները համարվում են որակի չափանիշ ձկնորսական աշխարհում: Եվ նրանց հիմնական առանձնահատկությունը շարժման մեկնարկից հետո ծաղկաթերթի անմիջական պտույտն է:

Օգտագործվում են նաև մոտ 5 սմ երկարություն ունեցող փոքր վոբլերներ: Սիլիկոնե խայծերի վրա կարող եք թառ նստել: Նման խայծի ընդհանուր երկարությունը պետք է լինի մոտ 5 - 6 սմ: Թեև թառը կարողանում է կուլ տալ կենդանի խայծը կամ արհեստական ​​խայծը, որը գրեթե հավասար է իր չափին: Պտղի տիպիկ խայծը պտույտն է: Գույները վառ են ՝ կարմիր, նարնջագույն, դեղին, կանաչ:

Քանի որ թառի հիմնական սնունդը տապակն է, հաճախ անհրաժեշտ է այն բռնել ջրիմուռների շրջանում: Դա անելու համար օգտագործեք բոլոր տեսակի «ոչ կեռիկներ», սարքավորումներ, ինչպիսիք են «Տեխասը», և եթե ներքևում կան քարեր կամ նույն ջրիմուռները ՝ լուծում շեղող շղթայով:

Տուլկայի վրա թառ բռնելու հետաքրքիր միջոց: Շղարշը (ոչ աղած) Դնում են ջիգի մանգաղին: Կարող եք նաև tulka- ն տեղադրել փրփուր ռետինե ձկների հետ միասին:

Հնարավոր է նաեւ թառի բռնել «անկողնային պարագաներով»: Դա անելու համար մի քանի կենդանի տապակ իջեցվում է փորված փոսի մեջ, և գիշատիչը մոտենում է աղմուկին: Հետագայում կախված է ձկնորսի հմտությունից: Մեթոդը բավականին գրավիչ է: Իշտ է, նրա համար անհրաժեշտ է, որ սառույցի հաստությունը ավելի մեծ լինի, քան նվազագույն թույլատրելի 5 սմ -ը (այնպես, որ տապակը անմիջապես չցրվի):

Պերճը լավ հոտառություն ունի: Հետեւաբար, կենդանի խայծով բռնելիս իմաստ ունի դանակով թույլ կտրել խայծի մարմինը `արյան հոտը տարածելու համար: Եվ փրփուրի խայծը թաթախեք ձկան լորձի մեջ:

Օգտագործելով ձմեռային մանողներ

Ձմռանը դուք կարող եք օգտագործել ձմեռային մանողների և հավասարակշռիչների հսկայական զինանոց, կցորդ և ոչ կցորդ ջիգեր:
Հավասարակշռության գայթակղիչներն այն գայթակղիչն են, որն ամենաարդյունավետը գրավում է պերճին նույնիսկ ավելի քան 10 մ հեռավորությունից: Նրանց սահուն հետագիծը շատ նկատելի է ջրի տակ: Նրանք հատկապես արդյունավետ են ձմռան սկզբին, երբ ձկները դեռ շատ էներգիա ունեն:

Անապատին ավելի մոտ ՝ թառը լավ սահում է ուղղահայաց մանողներով և «մեխակներով»: Ընդ որում, վերջիններս գտնվում են ամենա «ձանձրալի» շրջանում:

Դուք պետք է իմանաք ձմեռային գայթակղության էլեկտրագծերի տեղադրման հիմնական մեթոդները:

Ձմեռային խայծերի դասական էլեկտրագծեր

Ձմեռային ձկնորսության ժամանակ թառի որսը սովորաբար տեղի է ունենում մակերեսային խորքերում: Հետեւաբար, մանողի ցանկացած անսարքություն, ցանկացած սխալ շարժում կարող է վախեցնել ձկներին: Եվ առաջին խորհուրդն այն է, որ քշելու վերջում, ընդմիջման ժամանակ, ձեռքը, որով բռնում եք ձողը, հենվում է ինչ -որ բանի վրա: Սա կարող է լինել ձեր ծունկը կամ երկրորդ ձեռքը: Այս կերպ Դուք կարող եք խուսափել դավաճան ձեռքի դողից: Դա կարող է անտեսանելի լինել, բայց պերճը դա զգում է:

Էլեկտրագծերի տեխնիկան ինքնին հետևյալն է.

1. Դուք պետք է գդալը իջեցնեք ներքև: Եվ այնպես, որ հարված էր հատակին:
2. Դադարեցրեք 2 -ից 4 վայրկյան:
3. Այնուհետեւ պայթեցրեք գդալը եւ կտրուկ շպրտեք այն: Գդալի բարձրացման բարձրությունը մինչեւ կես մետր է: Բայց սովորաբար 20 - 30 սանտիմետր: Ոչ ակտիվ ձկների դեպքում բարձրությունը կարող է լինել 1 - 2 սմ:
4. Անկումից հետո նորից նույն դադարը: Մենք կրկնում ենք ցիկլը 5-6 անգամ: Այս փուլում մենք գրավում ենք մոտակա գիշատիչին ՝ հատակին հարվածելով և պղտորման ամպ բարձրացնելով:
5. Ավելին, գդալի յուրաքանչյուր հաջորդ իջեցման հետ այն դադարում է մոտավորապես 1 սմ բարձրությամբ, քան նախորդը: Այսպիսով, գայթակղության հետագիծը քայլեր է հիշեցնում: Այսպիսով, մենք կատարում ենք 6 - 7 ցիկլ:
6. Դրանից հետո մենք ցանկացած փոփոխություն ենք կատարում գդալի շարժման մեջ: Օրինակ ՝ ընդմիջման տևողությունը մեծացնելը կամ նվազելը: 6 - 7 ցիկլերից հետո մենք վերադառնում ենք նախորդ գրառմանը: Փոփոխելով ընդմիջման տևողությունը, վերելքի բարձրությունը և դրա արագությունը, մենք որոշում ենք տվյալ ձկնորսության համար տեղադրման օպտիմալ պարամետրերը:

Դասական էլեկտրագծերի ընտրանքներ

Տարբերակ ձգման միջոցով. Էլեկտրագծերի յուրաքանչյուր ցիկլից հետո (6 - 7 վերելք և վայրէջք) հետո ձգումը կատարվում է 1 - 2 սմ -ով: Սա կրկնվում է 5-7 անգամ:

Տարբերակ իջեցմամբ. Դասական տեղադրման ֆոնի վրա, ընդմիջման ընթացքում, առաջին 2 վայրկյանում, մենք չենք շարժում ձկնորսական ձողը: Եվ հետո այն բառացիորեն իջեցնում ենք նույն 2 սմ -ով: Շատ հաճախ պասիվ պերճը այս տեխնիկային արձագանքում է կծումով:

Սա կարևոր է իմանալ թառի հաջող ձկնորսության համար:

Պերճում խավիարի առկայությունը ազդում է վերջին սառույցի վրա: Հետեւաբար, նա նախընտրում է ավելի փոքր խայծեր: Օրինակ ՝ ջիգերը: Ոչ կցորդ ջիգերը արդյունավետ են ձմեռային թառ ձկնորսության ժամանակ: Դրանք հիմնականում օգտագործվում են ձմռան սկզբին և թրթռման բարձր հաճախականությամբ: Անապատում, վարդակով ջիգը հաստատ ավելի արդյունավետ է:

Հիմք ընդունելով խայծերի հատկությունները ՝ Դնեպրի ձկնորսները մի տեսակ մարտավարություն են կիրառում ձմեռային գդալով թառ բռնելու համար: Նախ, գիշատիչը ձգվում է դեպի անցքը `հավասարակշռության ձող նվագելով, կամ մի քանի անգամ հարվածելով կոնի հատակին (ցեխը բարձրացնելու համար): Կոնը պատրաստված է մետաղից (պղինձ, արույր, չժանգոտվող պողպատ), որի բութ մասում եռակցված է մի թեյ: Լրացրեք կոնը կապարով, անագով կամ զոդով: Խայծը ձկնորսական գծից կասեցված է կոնի սուր մասում գտնվող օղակով: Կոնի բարձրությունը 3-4 սմ է: Այնուհետև մոտեցող գիշատիչը բռնում են ամենաարդյունավետ խայծով `տվյալ վայրում և տվյալ պահին:

Կա մեկ կանոն, որին պետք է հետևել բոլոր ժամանակներում: Եթե ​​ձկնորսություն եք կատարել որոշակի փոսում ՝ օգտագործելով վարդակով ջիգը, հազիվ թե հնարավոր լինի դրա մեջ արդյունավետորեն ձուկ որսալ գդալով:

Եվ ևս մեկ փոքր նշում. Կեռած թառը քաշվում է փոսի մեջ այն ուղղությամբ, որտեղ ամբողջ հոտը ավելի է շարժվում: Այս կերպ Դուք կարող եք որոշել, թե որտեղ պետք է հորատել հաջորդ փոսը:

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱMPՄԱԿԵՐՊՈԹՅՈՆ ԵՎ ՍՆՆԴԱՅԻՆ ՎԵՐԼՈՈԹՅՈՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական կազմը «Շոռակարկանդակ (կեղևավորված), ձուկ».

Աղյուսակը ցույց է տալիս սննդանյութերի պարունակությունը (կալորիաներ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) 100 գրամ ուտելի մասի համար:

Սննդարար	Քանակ	Նորմ **	նորմայի % 100 գ -ում	նորմայի % -ը `100 կկալ -ում	100% նորմալ
Կալորիականության պարունակություն	126 կկալ	1684 կկալ	7.5%	6%	1337 գ
Սպիտակուց	19.1 գ	76 գ	25.1%	19.9%	398 գ
Արպեր	5,5 գ	56 գ	9.8%	7.8%	1018 գ
Ուր	74.2 գ	2273 գ	3.3%	2.6%	3063 գ
Մոխիր	1,2 գ	~
Վիտամիններ
Վիտամին PP, NE	3.1706 մգ	20 մգ	15.9%	12.6%	631 գ
Մակրոէլեմենտներ
Կալիում, Կ	280 մգ	2500 մգ	11.2%	8.9%	893 գ
Կալցիում, Ca	35 մգ	1000 մգ	3.5%	2.8%	2857 գ
Մագնեզիում, մգ	25 մգ	400 մգ	6.3%	5%	1600 գ
Նատրիում, Նա	55 մգ	1300 մգ	4.2%	3.3%	2364 գ
Ծումբ, Ս	191 մգ	1000 մգ	19.1%	15.2%	524 գ
Ֆոսֆոր, բ.գ.թ	220 մգ	800 մգ	27.5%	21.8%	364 գ
Հետք տարրեր
Երկաթ, Fe	0.63 մգ	18 մգ	3.5%	2.8%	2857 գ
Incինկ, Zn	0.7 մգ	12 մգ	5.8%	4.6%	1714 գ

Էներգետիկ արժեքը Շոռակարկանդակ (կեղևավորված), ձուկկազմում է 126 կկալ:

Հիմնական աղբյուր ՝ Սկուրիխին Ի.Մ. և սննդամթերքի այլ քիմիական կազմը: ...

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը ՝ հաշվի առնելով ձեր սեռը, տարիքը և այլ գործոններ, ապա օգտագործեք հավելվածը «Իմ առողջ դիետան».

Ապրանքի հաշվիչ

Սննդային արժեքը

Մատուցման չափը (գ)

Սննդարարների հավասարակշռություն

Սննդամթերքի մեծ մասը չի կարող պարունակել վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ տեսականին: Հետեւաբար, կարեւոր է ուտել մի շարք սննդամթերքներ, որպեսզի բավարարեն մարմնի վիտամինների եւ հանքանյութերի պահանջները:

Արտադրանքի կալորիականության վերլուծություն

ԲZՈUԻ ԿԻՍՎԱԸ ԿԱԼՈՐԻԱԿՆԵՐՈ INՄ

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը.

Իմանալով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ներդրումը կալորիականության մեջ, կարելի է հասկանալ, թե ինչպես է արտադրանքը կամ սննդակարգը համապատասխանում առողջ սննդակարգի նորմերին կամ որոշակի սննդակարգի պահանջներին: Օրինակ, ԱՄՆ-ի և Ռուսաստանի առողջապահության նախարարությունը խորհուրդ է տալիս կալորիաների 10-12% -ը ստանալ սպիտակուցից, 30% -ը ՝ ճարպից և 58-60% -ը ՝ ածխաջրերից: Atkins Diet- ը խորհուրդ է տալիս ածխաջրերի ցածր ընդունում, չնայած այլ դիետաները կենտրոնանում են ցածր ճարպերի ընդունման վրա:

Եթե ​​ավելի շատ էներգիա է սպառվում, քան մատակարարվում է, ապա մարմինը սկսում է ծախսել իր ճարպի պաշարները, իսկ մարմնի քաշը նվազում է:

Փորձեք լրացնել ձեր սննդի օրագիրը հենց հիմա ՝ առանց գրանցվելու:

Իմացեք մարզումների համար ձեր լրացուցիչ կալորիականության սպառումը և ստացեք թարմացված առաջարկություններ բացարձակապես անվճար:

ՆՊԱՏԱԿԻՆ ՀԱՍՆԵԼՈ T TԱՄԱՆԱԿԸ

ՊԱՆԻՐԻ ՕԳՏԱԳՈՅՆ ԳՈՐՈՆԵՈԹՅՈՆՆԵՐԸ (ՊԻԼ), ՁԿՆԵՐ

Շոռակարկանդակ (կեղևավորված), ձուկհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են ՝ վիտամին PP - 15,9%, կալիում - 11,2%, ֆոսֆոր - 27,5%

Ինչ է օգտակար պանիրը (կեղևավորված), ձուկ

• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության օքսիդավերականգնման ռեակցիաներին: Վիտամինի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ:
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոն է, որը մասնակցում է ջրի, թթուների և էլեկտրոլիտների հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացներին, այդ թվում ՝ էներգետիկ նյութափոխանակությանը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, հանդիսանում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մի մաս, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:

Հավելվածում կարող եք տեսնել ամենաօգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը `սննդամթերքի մի շարք հատկություններ, որոնց առկայության դեպքում բավարարվում են անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի անձի ֆիզիոլոգիական կարիքները:

Վիտամիններ, օրգանական նյութեր, որոնք փոքր քանակությամբ պահանջվում են ինչպես մարդկանց, այնպես էլ ողնաշարավորների մեծ մասի սննդակարգում: Սովորաբար վիտամինները սինթեզվում են ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Մարդու օրական վիտամինների կարիքը ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ է: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերի, վիտամինները քայքայվում են ուժեղ տաքացման արդյունքում: Շատ վիտամիններ անկայուն են եւ «կորչում» են ճաշ պատրաստելու կամ սննդի մշակման ժամանակ:

Կեղևավորված ձուկը (պանիրը) ունի օգտակար ազդեցությունների լայն սպեկտր: Այս ձկների սպառումը դրականորեն ազդում է բջիջների վերածննդի վրա, նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը: Իսկ պեդելի բաղադրության մեջ պարունակվող հանքանյութերը մարմինը հագեցնում են առանցքային միկրո և մակրոէլեմենտներով:

Օգուտ

Քրոմի բարձր պարունակության պատճառով peled- ի օգտագործումը օգնում է նորմալացնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ազատել ավելորդ ճարպի կուտակումը: Կեղևավորված ձկների այլ օգտակար հատկությունների շարքում արժե առանձնացնել.

• դեպրեսիվ պայմանների կանխարգելում;
• տհաճ հոտի անհետացում, փորկապություն;
• ազատվել անքնությունից;
• նվազեցնելով դյուրագրգռության և դեպրեսիայի հավանականությունը:

Այս ձկան ուտելը օգնում է բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը, նորմալացնում է սպիտակուց-ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը և բարելավում է արյան շրջանառությունը:

Այս ձկների հազվագյուտ օգտագործումը կարող է մեծացնել քաղցկեղի և ուռուցքների զարգացման ռիսկը: Եվ դա քրոմի բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով: Հետևաբար, ավելի հաճախ պետք է սննդակարգ մտցնել կեղևավորված ուտեստներ (ամսական առնվազն 2 անգամ): Այս ձկների շնորհիվ կարող եք բարելավել մաշկի վիճակը, տալ խնամված տեսք և առողջ փայլ: Ձկան ճաշացանկը օգնում է ազատվել ավելորդ հոգնածությունից, օգնում է բարելավել համակենտրոնացման գործընթացը, բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, թեթևացնում է որովայնի ցավերն ու ցավերը: Բացի այդ, այս ապրանքը օգնում է ազատվել գլխացավերից, ցավերից, մկանների ցնցումներից և նորմալացնում է քունը: Ձկների մեջ կալիումի օպտիմալ պարունակությունը նպաստում է սրտի մկանների բնականոն գործունեությանը, նվազեցնում է առիթմիայի, հիպերտոնիայի և սրտի հիվանդությունների հավանականությունը: Եթե ​​դուք ձուկ չեք ուտում, կարող եք զգալիորեն մեծացնել այտուցվածության, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների վտանգը: Կեղևավորված ձուկ ուտելը օգնում է պաշտպանել մարմինը ռադիո արտանետումներից, տոքսիններից, վերականգնում ԴՆԹ -ն և իջեցնում արյան ճնշումը: Հատկապես կարևոր է դաշտանադադարի ընթացքում կանանց սննդակարգին ավելացնել կճեպով ուտեստներ. Այս կերպ Դուք կարող եք բարելավել ընդհանուր բարեկեցությունը և դյուրացնել մարմնի հարմարվողականությունը տարիքային փոփոխություններին: Peled- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր: Այս հանքանյութը անհրաժեշտ է նյութափոխանակության և վերարտադրողական գործառույթի բարելավման համար: Մեկ այլ օգտակար հատկություն, որն ունի կեղևավորված ձուկը, սրտի և արյան անոթների բարելավումն է, աթերոսկլերոզի կանխարգելումը և արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի նվազումը: Այս բոլոր ցուցանիշները, էներգիայի արժեքի հետ համատեղ, դարձրեցին դիետիկ սննդամթերք, որն օգտակար է ցանկացած տարիքում:

Վնաս

Այս ապրանքի մեծ չափաբաժիններով օգտագործումը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա (հատկապես երեխաների մոտ), որովայնի շրջանում ցավ և ծանրություն, սրտխառնոց, գլխացավ: Ձկները ցածր են հագեցած ճարպերով և չունեն ածխաջրեր: Ինչպես մյուս սննդատեսակների դեպքում, այս ձուկը կարող է պարունակել վնասակար նյութեր: Ինքներդ ձեզ պաշտպանելու համար արտադրանքը գտնվում է միայն այն խանութներում, որտեղ կան ձկների որակը և որսի վայրը հաստատող փաստաթղթեր: Սանիտարական հսկողություն անցած ձուկը միայն օգուտ կբերի մարմնին: Նման ապացուցված կեղևում քաղցկեղածին նյութեր չկան. Այս ձուկը քաղցկեղ չի առաջացնում: Ընդհակառակը, դա նվազեցնում է դրա զարգացման հավանականությունը: Եվ բոլորը շնորհիվ օգտակար հանածոների, ճարպաթթուների և սպիտակուցների արժեքավոր կազմի:

Կալորիականության պարունակություն

100 գրամ ձկների մեջ կեղևը պարունակում է 125,9 կկալ (օրական արժեքի 6,295%):

Հակացուցումները

Չնայած ձկների արժեքավոր հատկություններին, այն չպետք է շատ ուտել: Առավելագույն թույլատրելի գումարը շաբաթական 2-4 բաժին է: Անհրաժեշտ է հնարավորինս նվազեցնել կեղևի սպառումը այն մարդկանց համար, ովքեր արդեն զգացել են ալերգիկ ռեակցիա ծովամթերքի նկատմամբ:

Իսկ ծանրաբեռնված կանանց համար ձկան դիետան միայն օգտակար կլինի. Կեղևը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են պտղի լիարժեք զարգացման համար:

Այս ձուկն ավելի լավ է երեխաներին տալ ծնվելուց ոչ շուտ, քան 11-12 ամիս հետո: Պելեդն օգտակար կլինի նաև մայրերին լակտացիայի ընթացքում. Նրանց կաթը մեծ օգուտ կտա երեխային, կապահովի նրան արժեքավոր մակրո և միկրոէլեմենտներով (կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում և այլն): Ստամոքսի հիվանդությունների սրման դեպքում պետք է որոշ ժամանակ հրաժարվել ձկան ուտեստներից: Առողջական վիճակը կայունացնելուց հետո կարող եք կրկին մտնել ձեր ճաշացանկ:

Սննդային արժեքը

Վիտամիններ և հանքանյութեր

Եթե ​​peled- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, ապա այս ձկների վիտամինային վարկանիշը զբաղեցնում է միայն մեկ նյութ: Մնացած վիտամիններն առկա են աննշան քանակությամբ (օրական արժեքի մինչև 1-2%): Հետեւաբար, ավելի լավ է նրանց պաշարները համալրել այլ ապրանքներով:

Բայց կեղևում կան շատ օգտակար հանածոներ. Ոմանք նույնիսկ ապահովում են օրգանիզմը իրենց ամենօրյա պահանջով:

Տարր	Քանակը 100 գրամի դիմաց
Կալցիում	35 մգ
Մագնեզիում	25 մգ
Նատրիում	55 մգ
Կալիում	280 մգ
Ֆոսֆոր	220 մգ
Քլոր	165 մգ
Ծումբ	191 մգ
Երկաթ	0.6 մգ
Քրոմ	55 մկգ
Ֆտոր	430 մկգ
Նիկել	6 մկգ
Մոլիբդեն

Կեղևավորված ձուկը արժեքավոր ապրանք է և կդառնա հավասարակշռված առողջ սննդակարգի կարևոր բաղադրիչ: Բայց դրա համար պահանջվում է կեղևի չափավոր սպառում և դրա հաջող համադրություն այլ ապրանքների հետ (բանջարեղեն, խոտաբույսեր, սպիտակուցային սնունդ):