چگونه یک چاقوی جدید را تیز کنیم. چاقو را با مسط تیز می کنیم. دسته و غلاف - کدام ماده بهتر است

ابزار باید در حالت کار باشد. در مورد چاقو مشخصه اصلیوضعیت کار وضوح آن خواهد بود. ما به شما خواهیم گفت که چگونه چاقو را به درستی تیز کنید، به چه ابزاری برای این کار نیاز دارید و تعدادی کلمات مفید برای جداسازی را بیان می کنیم. "تیز کردن چاقو. اصول "- یک مقاله اساسی برای کسانی که تازه شروع به آشنایی با این هنر کرده اند.

تیغش چطوره؟

ما یک چاقوی تیز را در فروشگاه می خریم، اما به مرور زمان به ناچار کسل کننده می شود، البته اگر با آن کار کنیم. چرا این اتفاق می افتد، زیرا ابزار از فولاد خوب ساخته شده و در کارخانه تیز شده است؟ این فرآیند در چندین سطح انجام می شود:

میکروسکوپی، زمانی که ذرات فولاد از لبه برش در فرآیند مالش با مواد آسیاب می شوند و باعث می شود لبه تیزتر نباشد. این قابل مشاهده نیست، اما می توانید احساس کنید که در طول زمان چقدر فشار بیشتری برای برش لازم است.
ماکروسکوپی، زمانی که نقطه به اجزای سختی مانند دانه های شن، ذرات سنگ یا فلز برخورد می کند. آنها تقریباً در هر ماده ای یافت می شوند. لبه یا مانع را دور می کند، یا در حالی که مچاله می شود، خود به خود به عقب برمی گردد.
اگر از تیغه به طور نامناسب استفاده شود، تیغه آن غیرقابل تشخیص آسیب می بیند. این به شل کردن پیچ ها، کندن خاک و غیره اشاره دارد.

در نتیجه قسمت کار تیغه تغییر شکل می دهد، لبه تیزی خود را از دست می دهد و ابزار کمتر و کمتر برای کار مناسب می شود. فولادهای به تدریج سخت شده خرد می شوند و فولادهای نرم و پلاستیکی تر شروع به پیچیده شدن می کنند.

برنج. 1. فرآیند کند کردن و تیز کردن چاقو: 1. هنگام کار با چاقو، شکل لبه برش به طور تصادفی تغییر می کند. 2. در فرآیند تیز کردن، شکل مشخص شده لبه برش را برمی گردانیم یا آن را تغییر می دهیم. 3. و نرمی بدهید و در نهایت سوراخ را از بین ببرید.

برای بازگرداندن چاقو به شرایط کار، لازم است تغییر شکل حاصل از آن را از بین ببرید و شکل صحیح تیغه را بازیابی کنید.

چاقوها چگونه تیز می شوند؟

هنگام تیز کردن چاقو، از فرآیند مشابهی استفاده می کنیم - اصطکاک، اما این بار آن را کنترل می کنیم. با تغییر شکل کنترل نشده فولاد، چاقو مات می شود، با تغییر شکل کنترل شده، تیز می شود، این کل تفاوت است.

شما می توانید یک گوه فولادی را با هر ابزار ساینده ای تیز کنید و در ابتدا تکه های سنگ و سنگریزه بود. ما مردمی مدرن هستیم، بنابراین از سنگ آهنی با طراحی ویژه استفاده خواهیم کرد.

اگر از یک سنگ ارزان قیمت برای تیز کردن فولاد خوب استفاده می کنید، انتظار داشته باشید که به سرعت فرسوده شود و شکل صاف خود را از دست بدهد. بنابراین، بهتر است بلافاصله یک ابزار سنگ زنی سرامیکی خوب یا یک نمونه با آن خریداری کنید.

سه نوع ساینده برای کار کافی است:

خشن - حدود 350 واحد / سانتی متر مربع یا الماس با علامت 160/125. برای از بین بردن تغییر شکل شدید ضروری است و به ندرت استفاده می شود.
کوچک - حدود 650 واحد / سانتی متر مربع یا الماس با علامت گذاری 100/800. برای تیز کردن معمولی چاقو، که در محدوده معقول کسل کننده است، مورد نیاز است.
Ultrafine - حدود 1150 واحد / سانتی متر مربع یا الماس با علامت گذاری 20/14. مفید برای سنگ زنی و به پایان رساندن، دندان زدایی.

برای کار مداوم، دو نوع میله آخر مورد نیاز است، زیرا رساندن چاقو به حالتی که در آن به یک سنگ خشن نیاز است، توهین آمیز است. با این اوصاف، استاد با تجربههر سه نوع را دارد

برای راحتی، نکات زیر مهم است:

طول میله باید 1.5 - 2 برابر بیشتر از تیغه باشد.
عرض باید 2.5 - 5 سانتی متر باشد.
ارتفاع باید به گونه ای باشد که انگشتان شما به میز برخورد نکنند.
بلوک باید محکم در جای خود باشد و روی میز لیز نخورد.

به عنوان مثال، می توانید چنین وسیله ای برای تیز کردن چاقو روی بلوک های کوچک بسازید.

نکات ذکر شده برای دستیابی به تیز کردن صحیح به خصوص در مرحله تمرین بسیار مهم است. سپس، هنگامی که "دست خود را بگیرید"، در شرایط کمتر راحت با کار کنار می آیید، اما در ابتدا راحتی نقش مهمی ایفا می کند.

چگونه چاقو را تیز کنیم؟

ما به مهمترین چیز رسیده ایم. تیز کردن چاقو عبارت است از قرار دادن تیغه آن بر روی یک سنگ تیز با زاویه مشخص و نگه داشتن کل لبه برش از پاشنه تا نوک در امتداد آن. تیز کردن صحیحفرض می کند که سه شرط وجود دارد:

زاویه شیب صفحه تیغه به سطح سنگ آسیاب کاملاً بدون تغییر باقی می ماند (شکل 2).
خط لبه در نقطه تماس با میله باید عمود بر جهت حرکت باشد (شکل 3).
فشار باید متوسط و یکنواخت باشد، نیازی به "اتو کردن" تیز کن یا برداشتن براده ها از آن نیست.

بنابراین تیغه را بر روی سنگ عمود بر آن قرار می دهیم سمت طولانی، زاویه 15-20 درجه تنظیم کنید و شروع به هدایت تیغه روی سنگ کنید و به تدریج آن را از پاشنه به سمت نوک حرکت دهید. هنگام چرخاندن لبه به انتهای آن، دسته باید کمی بالاتر از صفحه سنگ قرار گیرد و به عقب کشیده شود، گویی از نوک عقب مانده است. این همان زاویه شیب و عمود حرکت را حفظ می کند.

هنگامی که عبور در امتداد کل لبه کامل شد، لازم است آن را به ترتیب معکوس تکرار کنید، مانند هنگام پیچیدن. نگه داشتن این روش راحت تر خواهد بود زاویه صحیحو به طور کلی کار خواهد رفتسریعتر ما این حرکات را انجام می دهیم تا زمانی که یک "خراش" در طرف مقابل لبه ظاهر شود.

می توان یک "آتش" را با پوست انگشت با عمود بر آن نقطه دید یا حس کرد. وقتی لبه در تمام طول خود شروع به خراشیدن کرد، تیز کردن یک طرف را متوقف کنید و از طرف مقابل شروع به کار کنید.

چاقو برگردانده شده و کار از طرف دیگر آن شروع می شود. بتدریج لحظه ای فرا می رسد که مانند دفعه قبل، یک "آتش" ظاهر می شود. بنابراین طرف دیگر آماده است. دقیق تر، تقریباً آماده است.

سپس یک ساینده نازک تری می گیریم و فرآیند را از ابتدا شروع می کنیم. مشابه مرحله قبل، ابتدا در یکی و سپس در طرف دیگر لبه برش ظاهر یک "خرد" را بدست می آوریم. در این مرحله بسیار کوچکتر و نازکتر خواهد بود.

در نهایت، تیغه با بهترین مواد ساینده تمام می شود. در اینجا لازم است که با دقت، به عنوان نوازش، لبه های برش را آسیاب کنید و حتی کوچکترین "خراش ها" را بردارید.

موقعیت تیغه نسبت به میله تیز کننده:هنگامی که شما به درستی هدایت می کنید (موقع 1)، تیغه با یک صفحه در امتداد میله "کشیده" می شود، و در صورت اشتباه، تیغه با لبه برش خود در امتداد میله "شخم می زند" (مقام 3) یا لبه بین تیغه و فرود اصلی تیغه (محل 2).

در ویدیو:یکی از گزینه های تیز کردن چاقوی آشپزخانه بر روی سنگ آب ژاپنی.

برای استفاده از چاقوی مورد علاقه خود تا حد امکان طولانی و کارآمد، این اصول را دنبال کنید:

از ابزار کند استفاده نکنید، خطرناک است! افزایش فشار باعث می شود تیغه پاره شود و به دستان شما آسیب برساند.
اجازه تغییر شکل شدید را ندهید، به عبارت دیگر منتظر نمانید تا چاقو کاملاً مات شود. تیز کردن چاقوی کمی کسل کننده آسان و دلپذیر است، در حالی که چاقوی نادیده گرفته شده به مهارت و زمان نیاز دارد.
چاقوها را روی چرخ برقی تیز نکنید. در این نرخ اصطکاک، تیغه بیش از حد گرم می شود و سختی خود را از دست می دهد.
همانطور که گفته شد از ابزار استفاده کنید و عمر بیشتری برای شما خواهد داشت.

خلاصه کنید. تیز کردن چاقو به مراحل ساده و به ترتیب صحیح نیاز دارد. اگر حوصله داشته باشید، وقت بگذارید و همه چیز را همانطور که در اینجا نوشته شده است انجام دهید، قطعا به موفقیت خواهید رسید.

P.S. سوال:برای مقاله به عکس اصلی نگاه کنید. به نظر شما افرادی که در آن نمایندگی می کنند چه می کنند؟ در نظرات بنویسید. اولین کسی که به این سوال پاسخ صحیح و دقیق بدهد، 10% تخفیف بر روی میله های الماس در چاقوهای IM Zlatoust دریافت می کند.

این مهارت مهم هر مردی به حساب می آمد. بالاخره موفقیت در شکار و سایر امور سخت به کیفیت این کار بستگی داشت. تقریباً در همه جا از چاقو استفاده می شد: از استخراج و پردازش مواد غذایی، پوست حیوانات گرفته تا جنگ های بین فردی و دفاع از قلمرو.

با توجه به اینکه چاقو عملا یک نیاز اولیه در آشپزخانه است، خیلی زود کدر می شود و نیاز به تیز کردن دارد.

امروزه از چاقوها چندان جدی استفاده نمی شود، اما گستردگی کاربرد آنها دامنه خود را از دست نداده است. همین طور می مانند ابزار لازمدر آشپزخانه در هنگام پردازش و پخت و پز، برای بازسازی محصولات مختلفو همچنین برای هنر.

انتخاب تیغه چاقو و ارزیابی کیفیت آن

با تیز کردن خوب، چاقو برای مدت طولانی بدون نیاز به تیز کردن تیغه به شما خدمت می کند. اما با این وجود، عمر مفید ابزار همچنان تا حد زیادی به کیفیت خود چاقو و به ویژه به ماده ای که تیغه از آن ساخته شده است بستگی دارد.

امروز بازار بسیاری را آزاد می کند چاقوهای مختلف... علاوه بر این، بسیاری از تولید کنندگان محصولات خود را جهانی و عملا ابدی می دانند. اما تبلیغات همیشه کار خودش را برای افزایش تقاضا برای محصول انجام می دهد. بنابراین، یادگیری حداقل معیارهای انتخاب تیغه چاقو و انتخاب به موقع مواد برای تیز کردن آن به طور خاص منطقی تر است.

بسته به افزایش اندازه چاقو، مواد باید ضخیم تر و محکم تر باشد.

هرچه چاقو بزرگتر باشد، تیغه آن باید ضخیم تر باشد. در این حالت، ضخامت اصلی به قسمت تیز شده نگاه نمی کند، بلکه به سمت بلانت بالایی نگاه می کند. اینجا همه چیز باید متناسب باشد. یک چاقوی خیلی بزرگ نباید تیغه ای خیلی نازک داشته باشد، حتی در انتهای برش، در حالی که یک چاقوی کوچک به خودی خود نازک است و تیغه آن ضخامتی به سختی قابل توجه برای چشم خواهد داشت.
بر این اساس، هر چه چاقو بزرگتر باشد، از فولاد قوی تری ساخته شده است. بنابراین لازم است که آن را با دقت بیشتری و برای مدت طولانی تیز کنید. توصیه می شود بزرگترین برش ها را منحصراً روی دیسک های الماسی یا قوی ترین تیزکن های برقی تیز کنید، زیرا استفاده از سنگ در این مورد بی فایده است.
هنگام خرید چاقو، حتماً میزان انعطاف پذیری آن را بررسی کنید. یک تیغه خوب اصلا خم نمی شود. اما اگر چاقو بسیار نازک است و هنوز قابلیت خم شدن را دارد، مهم است که تیغه بلافاصله در جای اصلی خود بیفتد. یعنی تغییر شکل برگشت ناپذیر نشانه کیفیت بسیار پایین خود ماده است.

بازگشت به فهرست مطالب

تیز کردن با سنگ آهن

برای تیز کردن چاقوها با کیفیت بالا، می توانید به طور کامل با یک سنگ تیز کننده مخصوص این کار را انجام دهید.

روش های زیادی برای تیز کردن چاقوها وجود دارد. انتخاب یک روش خاص تا حد زیادی به تمایل به صرف پول و زمان شما و همچنین به منطقه استفاده از یک چاقوی خاص بستگی دارد. بنابراین، برای شروع، ما ارزان ترین و قدیمی ترین روش را در نظر خواهیم گرفت - تیز کردن با یک سنگ مخصوص. و سپس به طور خلاصه به تیز کردن مکانیکی خواهیم پرداخت.

دو نوع اصلی سنگ تراش وجود دارد: مصنوعی و طبیعی. سنگ مصنوعی دارای کسری بزرگتر است، اندازه آن بزرگتر است. در مواد مصنوعی مدرن از این نوع، معمولاً یک طرف تهاجمی کمتری دارد و طرف دیگر دارای دانه‌های بزرگ‌تری است که سنگ را برای تیز کردن ابزارهای بزرگ و بسیار کسل‌کننده نیز مناسب می‌کند.

سنگ طبیعی برای تیز کردن تا حدودی ارزان تر است و همچنین دارای ساختار دانه ریز در دو طرف است. بنابراین استفاده از آن برای تیز کردن چاقوهای نه چندان کسل کننده و برای حفظ تیزی تیغه ها با فلز نرم هر از گاهی مناسب تر است.

قبل از شروع تیز کردن چاقو، سنگ تیز کردن باید با روغن نباتی روغن کاری شود.

حالا شروع به تیز کردن کنید. اما ابتدا باید سنگ را، هر چه که باشد، با روغن چرب کنید. برای این کار می توانید از مقدار کمی روغن آفتابگردان معمولی استفاده کنید. باید کل نوار را از هر طرف کاملاً بپوشانید، سپس اجازه دهید روغن حدود 7-10 دقیقه خیس بخورد. این باعث می شود ذرات کوچک در برابر قطعات میکروسکوپی فلز ناشی از کوبیده شدن چاقو در آنها در طول فرآیند تیز کردن، کمتر آسیب پذیر شوند. در نتیجه، سنگ برای مدت طولانی تری به شما خدمت می کند.

می توانید فرآیند اصلی را شروع کنید. تیز کردن در دو مرحله انجام می شود: ابتدا با سمت درشت و سپس با سمت نرم تر. این به طور مستقیم در مورد دو طرفه صدق می کند سنگ های مصنوعی... چاقو باید از گرد و غبار پاک شود و تقریباً به همین صورت روی سنگ اعمال شود، در حالی که تیغه را با قدرت در جهت مشخص شده حرکت دهید.

قسمت تهاجمی سنگ آسیاب این امکان را فراهم می کند که به سرعت لایه اصلی فلز را از چاقو خارج کنید. باید در نظر داشت که توصیه می شود سعی کنید چاقو را با زاویه حدود 20-25 درجه نگه دارید. این رقم برای تیز کردن سریع و با کیفیت بهینه در نظر گرفته می شود. با این حال، با توجه به این واقعیت که امروزه چاقوها از نظر شکل بسیار متفاوت هستند، می توانید بیش از حد مغرض باشید که با این توصیه ارتباط برقرار نکنید، بلکه خلاقانه به کار نزدیک شوید.

در حین تیز کردن، باید سعی کنید حرکات نرمی انجام دهید و فشار کافی به تیغه وارد کنید. با نزدیک شدن به لبه، توصیه می شود تیغه را کمی بالا ببرید، به همین دلیل تیز کردن کیفیت بهتری خواهد داشت. در عین حال، عمود حرکت را نسبت به قسمت برش چاقو رعایت کنید.

لازم است یک چاقو را در سمت تهاجمی سنگ با دقت تیز کنید و به طور دوره ای طرف مقابل تیغه را بررسی کنید. نشانه پایان تیز کردن اصلی، وجود بریدگی های کوچک در نوک تیغه خواهد بود.

بازگشت به فهرست مطالب

اما امروزه همه نمی خواهند چاقوها را با سنگ تیز کنند، هر چقدر هم که خوب باشد. بنابراین برای این منظور از تیز کن برقی استفاده می شود. معمولاً در کارخانه های بزرگ برای ساخت ابزار و مواد مختلف خانگی از فلزات و همچنین در کارگاه های متالورژی استفاده می شود.

تیز کردن چاقو با تیزکن برقی بسیار راحت تر و سریعتر است. تمرکز بیش از حد روی گوشه ها در حین نگه داشتن ابزار منطقی نیست، زیرا تیز کننده های برقی مدرن می توانند به طور مستقل درجه شیب را تنظیم کنند. با دانستن اینکه این فرآیند در یک تیز کن بسیار سریعتر پیش می رود، چند نکته مهم را در نظر داشته باشید:

برای تیز کردن چاقو، که منحصراً به عنوان ابزاری برای برش غذا استفاده می شود، کافی است که چاقو را حدود 5 دقیقه تیز کنید (این در صورتی است که تقریباً کاملاً مات شده است). زاویه شیب را می توان حداقل در نظر گرفت.
اگر می خواهید به حداکثر تیزی تیغه دست پیدا کنید، مهم است که یک طرف آن را تیز کنید تا زمانی که سوراخ های مشخصی وجود داشته باشد. وقتی به وضوح مشخص شد، چاقو را به طرف دیگر برگردانید و به تیز کردن ادامه دهید تا سوراخ ها جدا شوند و تیغه آن بسیار نازک شود.
پس از استفاده از تیز کن برقی، بهتر است از یک دیسک الماس برای تنظیم دقیق چاقوها استفاده کنید. او در بیشترین است زمان سریعو بریدگی های کوچک را تا حد امکان به طور موثر حذف می کند و ابزار را برای کار تقریبا ایده آل می کند.
اگر می خواهید تیغه تیز کن را به روز کنید، برای این کار، کارشناسان استفاده از دایره های استاندارد مارک EBK را توصیه می کنند. سفید... مزیت آنها این است که لبه ها را نمی سوزانند و این روند را تا حد ممکن ظریف می کند.
هنگام استفاده از تیز کن برقی، مهم است که سرعت آن را به درستی تنظیم کنید. رقم بهینه حدود 1.5 هزار دور در دقیقه در نظر گرفته می شود. آی تی مقدار متوسط، که در آن همیشه وقت دارید به موقع متوجه شوید که تیغه چقدر تیز است تا مواد چاقو خراب نشود.
نکته مهم در تیز کردن برقی خنک شدن به موقع لبه است. هرچه بیشتر سرد شود، احتمال سوختن تیغه کمتر می شود. نترسید که در طول فرآیند فشرده مواد بدست می آید رنگ بنفش... حتی این با سرمایش کافی و مکرر جبران می شود.

بازگشت به فهرست مطالب

انتخاب زاویه هنگام تیز کردن مانند چاقو

توجه ویژه ای باید به در نظر گرفتن روند تیز کردن چاقوهای گران قیمت حرفه ای و همچنین تیغه های فردی شود. از آنجایی که هستند انواع متفاوت، قوانین و نکات اساسی برای تیز کردن را فقط بر اساس این نوع ابزارها در نظر بگیرید:

توصیه می شود چاقوها را برای پردازش لاشه گوشت با زاویه 25 درجه و ابزارهای تاکتیکی - از 25 تا 30 درجه تیز کنید.
برای تیز کردن چاقوهای شکاری حرفه ای باید زاویه 35-40 درجه رعایت شود.
اگر اغلب به شکار می روید، زاویه تیز کردن باید به 45 درجه افزایش یابد - به این ترتیب چاقو بسیار طولانی تر از حد معمول به شما خدمت می کند.
کار بر روی تیغه های چاقوهای تیغ مستقیم قابل استفاده مجدد سزاوار توجه ویژه است. در این مورد، لازم است حداقل زاویه نگه داشتن تیغه در هنگام تیز کردن - حدود 10 درجه، رعایت شود.

بازگشت به فهرست مطالب

روش های تیز کردن نهایی (اشکال زدایی).

پس از آن، باید تیز کردن را تمام کنید. برای این کار از قسمت ریز دانه تیز کن استفاده می شود. فرآیند کندن تراشه و تیز کردن چاقو تا حد نهایی را لپ کردن می گویند. چسباندن روی طرف کم تهاجمی طبق قوانین مشابه با دانه درشت انجام می شود. پس از آن، چاقو تیز شده در نظر گرفته می شود.

برخی از آنها سزاوار توجه ویژه هستند. راه های جایگزینتیز کردن نهایی (اشکال زدایی). به عنوان یک قاعده، آنها زمانی استفاده می شوند که به وضوح خاصی از ابزار نیاز باشد. بنابراین، توصیه می‌شود ارزان‌ترین روش‌های اصلاح جایگزین را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

برای تیز کردن چاقو می توان از یک تکه کوچک چرم طبیعی استفاده کرد.

استفاده از یک تکه کوچک چرم طبیعی به اندازه کافی عجیب، اما چنین ماده ای می تواند تیغه را به خوبی تیز کند. قبل از این، توصیه می شود که شکاف ها را با یک سنگ دانه ریز برداشته و سپس به پردازش ادامه دهید. ابتدا یک تکه چرم از گرد و غبار پاک می شود و با یک لایه نازک از خمیر خاصی مانند GOI پردازش می شود. سپس باید 5-7 دقیقه صبر کنید تا خمیر به منافذ پوست نفوذ کند و دست به کار شوید. لپ زدن با این روش طبق اصل "از دانه" انجام می شود - یعنی تیغه چاقو باید در حین کار از خود دور نگه داشته شود و به همین ترتیب در امتداد پوست حرکت داده شود. مهم است که تیغه را کمی به طرف بچرخانید تا چرخش به صورت مورب انجام شود. بنابراین تأثیر بسیار بهتر خواهد بود.
محبوبیت زیادی برای تکمیل چاقوها در اخیراشروع به کسب مسات کرد. این یک میله فولادی با چندین شیار طولی است. شما باید چاقو را بر روی آن متفاوت از کمربند یا سنگ تیز کنید. در این حالت ، چاقو بی حرکت می ماند ، در حالی که خود موسات در امتداد تیغه هدایت می شود. همینطور اثر خوب، همانطور که از یک تکه چرم به آن نمی رسید، اما کمی چاقو را تیز کنید، که مهم است.
سرامیک جلوه خوبی برای تکمیل چاقو می دهد. برای این منظور، از معمولی ترین ظروف ارزان استفاده می شود - یک فنجان یا بشقاب، که در خانه به آنها نیاز ندارید. به جای آن بهتر است یک سرامیک جداگانه بردارید که همیشه برای این منظور از آن استفاده خواهید کرد. تیز کردن به همان روشی که روی سنگ آسیاب انجام می شود انجام می شود. فقط این یک سطح صاف نیست، بلکه یک سطح ناهموار است که انتخاب می شود (معمولاً روی خارج ازکف ظرف). در غیر این صورت، هیچ چیز کار نخواهد کرد.

توانایی تیز کردن چاقوها برای اکثر خانم های خانه دار مدرن مفید است، زیرا ضخامت برش و حالتی که با آن آشپزی را شروع می کنید به تیزی تیغه بستگی دارد. چگونه چاقوها را به درستی تیز کنیم تا این ابزار همیشه کاملا تیز باشد؟ می توانید چندین لامپ را اعمال کنید. بیایید هر یک از آنها را در نظر بگیریم.

میله ای با دسته است که چاقو را تا حد تیز تیز می کند. مسات را می توان به چند نوع مختلف تقسیم کرد - فلز، الماس یا سرامیک. موسات فلزی دارای بریدگی هایی است که لبه تغییر شکل تیغه را تراز می کند. دو آخرین گزینه هاساختار ظریفی دارند و برای سنگ زنی و تنظیم سطح و نقطه استفاده می شوند.

شکل موسی نیز می تواند متفاوت باشد، اما در نتیجه تاثیری ندارد. شما باید از آن به صورت زیر استفاده کنید:

یک چاقو را در یک دست بگیرید و مسط را در دست دیگر فشار دهید. موصات را با میله پایین نگه می دارند و انتهای آن را روی میز قرار می دهند.
بدون تغییر زاویه شیب، چاقو را با یک طرف یا طرف دیگر در امتداد موسات برانید.
در یک قوس حرکت کنید و چاقوها را از دسته تا نوک تیز کنید. تلاش های ویژهاعمال نشود - تیغه باید بلغزد.

Musat برای استفاده مکرر مناسب است، بنابراین در مجموعه چاقوها گنجانده شده است. مزیت دیگر سطح مغناطیسی آن است که به دلیل آن تمام عناصر فرسوده به سادگی به میله می چسبند و چاقو را تمیز می کنند.

سنگ های تیز کننده

تیز کردن چاقوها با میله در اختیار هر یک از شماست. این یک روش شناخته شده برای تیز کردن کامل است.

سنگ های تیز کن از مصنوعی و مواد طبیعی... سطح هر یک از آنها دانه بندی متفاوتی دارد. تیزکن های درشت برای سنگ زنی قطعات بزرگ فلزی مناسب هستند، در حالی که سنگ های تیز کننده دانه ریز برای آسیاب و تیز کردن مفیدتر هستند.

میله ها نیز بر اساس روش پردازش - آب یا روغن تقسیم می شوند. بسته به آن، سطح سنگ های تیز کن باید در آب خیس شود یا با روغن مخصوص آغشته شود (روغن ماشینی یا روغن نباتی ممنوع است!). این کار از مسدود شدن سطح ساینده براده های فلزی جلوگیری می کند و کیفیت تیز کن را کاهش می دهد.

برای تیز کردن با کیفیت بالا در خانه، باید چندین نوع میله داشته باشید. حالا بیایید به روند کار برویم:

یک بلوک درشت را روی میز قرار دهید. در حین کار نباید حرکت کند.
تیغه را روی سنگ نزدیک دسته قرار دهید و زاویه مورد نظر را انتخاب کنید.
یک حرکت صاف با تیغه چاقو روی سنگ انجام دهید و نقطه را به طرفین حرکت دهید.
در قسمت خم تیغه، دسته چاقو را کمی بالا بیاورید تا لبه تیغه به طور یکنواخت تیز شود.
چندین بار تکرار کنید، چاقو را در همان جهت بکشید.
حالا چاقو را برگردانید و از پشت آن را تیز کنید.
سنگ دیگری را نصب کنید - سنگ ریزه متوسط. این "خراش" روی فلز را از بین می برد و تیغه را تیز می کند.
یک چاقوی آشپزخانه را روی یک سنگ ریز خرد کنید.
در پایان فرآیند، سنگ را با آب بشویید تا بقایای تراشه هایی که در منافذ مسدود شده اند، بشویید.

سنگ تراش را می توان با کاغذ سنباده با اندازه دانه های مختلف جایگزین کرد. کاملاً ثابت است و همان دستکاری هایی که هنگام کار با میله انجام می شود.

مجموعه تیز کن

تیز کردن چاقو در خانه بدون ست غیرممکن است. از یک قاب با گیره های تیغه ای و همچنین سنگ های تیز تشکیل شده است. استفاده از مجموعه ساده است:

تیغه را در جای خود محکم کنید. لبه انسیزال باید به سمت بالا "نقطه" داشته باشد.
یک بلوک تیز کننده را در سوراخ قرار دهید.
از دسته تا نوک چاقو چندین حرکت رو به رو انجام دهید. چاقو را به صورت عمود نگه می داریم تا از زاویه تیز شدن مورد نظر اطمینان حاصل کنیم.

ست تیزکن شامل چندین سنگ تراش و پانسمان مختلف می باشد.

تیز کن مکانیکی

تیز کن از این نوع کیفی با دسته بسیار راحت است که چندین دیسک مخصوص در آن قرار می گیرد. شما می توانید چاقوها را با چاقو تیزکن نه تنها در مرحله اول، بلکه در آخرین مرحله، زمانی که ویرایش لازم است، تیز کنید. بیشتر لوازم جانبی دارای زاویه تیز کردن هستند که برای چاقوی آشپزخانه عالی است. استفاده از تیز کننده نیز ساده و راحت است:

چاقو را در شکاف بین دیسک ها قرار دهید.
انگشت خود را محکم از دسته به نوک بکشید.
چندین بار تکرار کنید.
تیز کن را با آب بشویید و بگذارید کاملا خشک شود.

تیز کن برقی

یکی از راحت ترین، کارآمدترین و راه های امنتیز کردن چاقو یک تیز کن برقی می تواند یک چاقو را در عرض چند دقیقه کاملا تیز کند. این تیزکننده از چندین سوراخ مختلف با دیسک های الماسی برای تیز کردن، تکمیل و سنگ زنی تیغه تشکیل شده است. جیگ های گران قیمت نیز برای تیز کردن چاقوهای دندانه دار مناسب هستند.

چگونه چاقوها را با تیزکن برقی به درستی تیز کنیم؟

چاقو را در سوراخ مورد نظر فرو کنید.
آن را بین دیسک ها از دسته تا نوک رد کنید و فشار کمی ایجاد کنید.
چندین بار تکرار کنید.

خرد کننده

خرد کنندهمی تواند یک تیغه کند را تا حد تیغ تیز کند و خواص برش آن را برای مدت طولانی حفظ کند. اما عدم تجربه و عدم توانایی در استفاده از این واحد پیچیده می تواند منجر به آسیب دیدن تیغه شود. دستگاه تیز کن فقط برای افراد حرفه ای مناسب است.

مجهز به دو دیسک پرسرعت برای تیز کردن و آسیاب کردن چاقو می باشد. دستگاه می تواند هر نوع تیغه ای را تیز کند، اما شما باید خودتان زاویه تیز کردن را انتخاب کنید. نکته اصلی این است که گرمایش فولاد را تماشا کنید تا بیش از حد گرم نشود.

تیز کردن چاقوی سرامیکی

اخیراً چاقوهای سرامیکی محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند، زیرا فروشگاه ها ادعا می کنند که اصلاً کسل کننده نیستند. چقدر کسل کننده هستند، بعد از 3 هفته متوجه می شوید! نحوه تیز کردن چاقوی سرامیکیدر خانه و آیا می توان آن را انجام داد؟

تیز کردن سرامیک ها فقط روی دستگاه امکان پذیر است - این ماده دمای بالا را تحمل می کند. برای این منظور، یک دیسک الماس یا کوراندوم مفید است. عادی کار نخواهد کرد! تیز کردن باید با کمترین سرعت ممکن انجام شود تا ریزش ابزار به حداقل برسد. باید چاقو را به آرامی و بدون تلاش فشار دهید.

در پایان فرآیند، چاقو را با آب بشویید تا تراشه های باقی مانده را بشویید. بسیار مراقب باشید - می توانید به سرعت خود را برش دهید!

نحوه بررسی نتیجه ...

اکنون همه می دانند که چگونه چاقوها را به درستی تیز کنند. فقط برای بررسی نتیجه کار خود باقی می ماند. انجام این کار بسیار آسان است - یک گوجه فرنگی تازه را برش دهید. اگر تیغه له نشود، اما به سرعت از طریق پوست بریده شود، چاقو به خوبی تیز می شود.

روش جالب و غیر استاندارد دیگر:

... و چاقو را تیز نگه دارید؟

نکات اثبات شده در این مورد به شما کمک می کند:

چاقوها را همراه با سایر کارد و چنگال ها (چنگال، قاشق و غیره) قرار ندهید - تیغه به سطح اجسام دیگر ساییده می شود، بریدگی های میکروسکوپی روی آن ظاهر می شود که تیغه را کدر می کند. بهترین مکانبرای یک چاقو - پایه چوبی، نوار مغناطیسی یا مورد خاص;
دستگاه را کثیف نگذارید - تمیز کردن مواد غذایی خشک شده به تلاش زیادی نیاز دارد. این می تواند لبه برش چاقو را خراش دهد. علاوه بر این، بسیاری از محصولات حاوی اسید هستند که فلز را خورده می کند.
مدت زمان تماس تیغه چاقو با آب را کنترل کنید. دراز کشیدن طولانی در یک کاسه آب تأثیر بدی روی فلز و همچنین مواد دسته دارد.
برای تیز نگه داشتن چاقوی خود، فقط آن را بشویید آب سردو سعی کنید غذاهای خیلی گرم را کمتر قطع کنید.

برای پخت و پز باید از چاقوهای تیز استفاده شود. البته تماس با متخصصی که می تواند چاقو را به سرعت و با هزینه کمی تیز کند آسان تر است، اما می توانید خودتان این کار را انجام دهید.

لازم است چاقو را طبق قوانین خاصی تیز کنید، در غیر این صورت می توانید تیغه را خراب کنید.

زاویه درست تیز کردن چاقو

هنگام تیز کردن چاقوهای آشپزخانه، مهم است که اشیاء در موقعیت خاصی نسبت به سطح کار قرار گیرند. برای انجام این کار، باید زاویه تیز کردن صحیح را انتخاب کنید.

این پارامتر به عوامل زیادی بستگی دارد، به عنوان مثال، نوع و سطح استحکام فلزی که تیغه از آن ساخته شده است و همچنین هدفی که این ابزار برای آن استفاده می شود. بنابراین، درجه تیز کردن برای انواع متفاوتچاقوها:

اسکالپل و تیغ - از 10 تا 15 درجه؛
چاقوهای سبزیجات، گوشت و ماهی - از 15 تا 20 درجه؛
سایر ظروف پخت و پز - از 20 تا 25 درجه؛
تیغه های شکار - 25-30 درجه.

مهم است که زاویه تیز کردن صحیح را انتخاب کنید، این برای دستیابی به وضوح مورد نظر لوازم آشپزخانه ضروری است.

چه شنی برای تیز کردن چاقوها لازم است

هنگام تیز کردن تیغه ها از سنگ های مخصوص استفاده می شود. سطح آنها ساینده ای است که از دانه ها تشکیل شده است اندازه های مختلف... اندازه دانه سنگ به این شاخص بستگی دارد. دستگاه های تیز کن به گروه های زیر تقسیم می شوند:

درشت ترین (به ویژه مواد درشت)؛
معمولی درشت دانه؛
دانه متوسط؛
دانه ریز (ساینده ظریف)؛
ریزدانه (مواد افزایش ظرافت).

چگونه چاقو را به درستی تیز کنیم؟ استاد خوبمی داند که استفاده از یک نوع سنگ بی تاثیر است. طبق قوانین، تیز کردن به طور متناوب انجام می شود و از سنگ های درشت دانه و خشن به سنگ های ظریف و نازک حرکت می کند.

نحوه تیز کردن چاقوها روی آسیاب

استفاده از دستگاه در نظر گرفته شده است راه موثرتیز کردن، با این حال، مکانیسم حجیم است، و به همین دلیل آن را در هر خانه نیست. اما اگر فرصت استفاده از آن را برای تیز کردن لوازم آشپزخانه کسل کننده دارید، باید برخی از پیچیدگی های این کار را بدانید:

لطفا توجه داشته باشید که برای کار به زمان زیادی نیاز خواهید داشت. علاوه بر این، کسانی که تجربه کافی در این زمینه ندارند، نباید دست به تیز کردن دستگاه بزنند.

نحوه صحیح تیز کردن چاقوها با سنباده

اگر کمی تجربه دارید و می دانید که سنباده چگونه کار می کند، تیز کردن چاقو برای شما سخت نخواهد بود. بنابراین، هنگام تیز کردن تیغه ها روی سنباده، قوانین زیر را رعایت کنید:

هنگام اعمال تیغه روی ساینده، نباید نیروهای مکانیکی زیادی اعمال کنید.
مسیر چرخش ساینده باید در جهت از لب به لبه باشد.
یک چاقوی روی سنباده در سراسر دایره حرکت می کند و به آرامی از دسته دستگاه به لبه تیغه حرکت می کند.
هنگام تیز کردن از هر دو طرف، نمی توانید زاویه تثبیت تیغه را تغییر دهید، فقط باید آن را به طرف دیگر مرتب کنید.
در پایان کار، چاقو را با میله، موسات یا کاغذ سنباده ویرایش کنید.

البته، صنعتگران واقعی تیز کردن دستی را ترجیح می دهند، که حداکثر تأثیر را می دهد. اما اگر هدف از این نیست که تیغه را تیز و تیز کنید، استفاده از سنباده به نتایج مطلوبی دست خواهد یافت.

چگونه چاقوهای آشپزخانه را با تیز کن تیز کنیم

امروز قابل خرید است دستگاه های خاصبرای تیز کردن چاقوها - اینها تیغه تیزکن هستند. این دستگاه ها مکانیکی و الکتریکی هستند. اگر خیلی باتجربه نیستید یا اصلا سعی نکرده اید چاقوها را تیز کنید، بهتر است از گزینه برقی استفاده کنید.

این تیز کن به طور مستقل زاویه تیز کردن را انتخاب می کند و برای تیز کردن هر نوع تیغه خانگی استفاده می شود. کار به این صورت انجام می شود:

پس از انجام این مراحل دیگر نیازی نیست نگران خراب شدن چاقوی خود باشید. تیز کن به تنهایی کار را انجام می دهد و تیغه ای به طور قابل توجهی تیز خواهید داشت. آی تی بهترین راهبرای دستیابی به وضوح مورد نظر از لوازم آشپزخانه در خانه.

نحوه استفاده از چاقو تیزکن دیسکی گرد

وجود دارد دستگاه های مختلفبرای تیز کردن چاقوها، از جمله تیزکن ها با دیسک های گرد. با این تفاوت که ماده سنگ زنی در این حالت یک غلتک دوار مخصوص است که سطح برش را با زاویه 45 درجه آسیاب می کند.

مزیت اصلی چنین دستگاه هایی این است که پس از تیز کردن، هیچ سوراخی روی تیغه باقی نمی ماند و کار به سادگی انجام می شود. علاوه بر این، تیز کننده های غلتکی برای مدت طولانی تری نسبت به تیزکن های V شکل تیز می مانند.

بیشتر اوقات ، چنین تیزکن هایی نه تنها برای چاقوها، بلکه برای قیچی نیز مناسب هستند.

نحوه تیز کردن چاقوهای دمشقی

چاقو از فولاد دمشقدر همه زمان ها محبوب بودند، آنها بادوام ترین محسوب می شوند و وضوح آنها با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. اما حتی این ماده نیز تمایل به کسل کننده شدن دارد.

مهم است بدانید که در اینجا فقط نمی توان از تیز کن برقی استفاده کرد پردازش دستی... هنگام تیز کردن چاقوی فولادی دمشق، باید اصول زیر را رعایت کنید:

ابتدا استحکام فلز را تعیین کنید. این را می توان با توجه به زاویه تیز کردن انجام داد مواد قوی تر، تیزتر خواهد بود.
از ساینده های ریز دانه استفاده کنید، به تدریج به سمت لایه های ریز حرکت کنید.
تیغه را فقط در امتداد سطح برش تیز کنید.
در صورت وجود شکاف، تمام طول لبه باید آسیاب شود.
در صورت نیاز به صیقل دادن فرودها، این کار باید قبل از تیز کردن انجام شود. لبه برش... اگر در حال پردازش یک تیغه تیز شده هستید، نقطه ممکن است به سادگی گرد شود.

اگر مطمئن نیستید که همه چیز را به درستی انجام خواهید داد، بهتر است ریسک نکنید و با یک متخصص مشورت کنید.

آیا می توان چاقو را بدون سنگ تیز کرد؟

این اتفاق می افتد که یک چاقو نیاز به تیز کردن فوری دارد، اما ابزار مناسبی وجود ندارد. اما ناراحت نباشید، می توانید مشکل را از راه های زیر حل کنید:

این به شما امکان می دهد تا به طور خلاصه یک دستگاه بلانت را تیز کنید، اما چنین روش هایی را نمی توان تیز کردن کامل نامید. به یاد داشته باشید که این اقدامات بهتر است به عنوان آخرین راه حل حفظ شوند و همیشه از آنها استفاده نکنید، در غیر این صورت تیغه ها به سرعت خراب می شوند.

نحوه تیز کردن چاقو روی چاقو

اگر تیغه مات است و نه میله ای و نه تیز کن برقی در دسترس است چه باید کرد؟ چاقو روی چاقو تیز کن! این روش به شرح زیر انجام می شود:

سطح برش یک تیغه کسل کننده را به پشت یک چاقوی دیگر وصل کنید.
دستگاه ها را طوری بگیرید که "دور از شما" تیز شوند، یعنی لبه های برش باید به طرفین هدایت شوند.
10-15 حرکت شدید انجام دهید، یک تیغه را روی دیگری بکشید.

این به طور خلاصه یک چاقوی کسل کننده را "احیا" می کند، با این حال، چنین روشی تیز کردن کامل نیست.

نحوه تیز کردن چاقو تا تیغ تیغ

تقریباً هر تیغه ای می تواند تیغ تیز باشد. برای این کار از یکی از روش های زیر استفاده کنید:

مراقب باشید هنگام کار خود را برش ندهید یا به تیغه آسیب نرسانید.

نحوه تیز کردن چاقوی دندانه دار

اگر در آشپزخانه خود چاقوهای دندانه دار دارید، پس باید بدانید که این ابزارها را نمی توان با تیزکن های معمولی تیز کرد. برای تیز کردن این گزینه از سطح برش، باید موارد زیر را انجام دهید:

آماده کردن ابزار ویژهبرای تیغه های دندانه دار، یعنی یک میله تیز کن مخروطی، ترجیحا از سرامیک ساخته شده است.
سمت دندان های اریب را مشخص کنید و آن قسمت از تیغه را تیز کنید.
تیز کن را با زاویه ای نسبت به قسمت اریب تیغه نصب کنید.
هر حفره را با چند حرکت تیز کنید و تیغه را از خود دور کنید.
فرهای تشکیل شده را با سمبادهیا همان میله، فقط روی سطح را فشار ندهید، بلکه به آرامی عمل کنید.
سمت صاف تیغه را با ابزار مناسب تیز کنید.

به یاد داشته باشید که از ساقه ای استفاده نکنید که برای برش دادن سطوح دندانه دار در سمتی که تیغه از بین رفته است استفاده نکنید، در غیر این صورت چاقو را خراب خواهید کرد.

سلاح ها، ابزارها، وسایل بقا، هدایا، سوغاتی ها - چاقوها در زندگی ما چه نقشی دارند. دانش از نحوه انتخاب و تیز کردن چاقو، به شما این امکان را می دهد که به راحتی در انواع مختلف حرکت کنید و حتی خودتان یک چاقو بسازید!

نحوه انتخاب چاقو - یک تیغه برای همه موارد

به طور کلی، با هر چاقویی می توانید انجام دهید، اگر نه کل لیست، پس اکثرعملکردهای ذاتی آنها، با این حال، به خاطر راحتی و افزایش بهره وری، محصولات در انجام می شوند اشکال مختلفو اندازه ها، توزیع بر اساس هدف محدودتر. به همین دلیل وجود دارد چاقوهای آشپزخانهتا کردن، برش، شکار، برای تمیز کردن ماهی، برای فعالیت در فضای باز، برای دفاع از خود. اکثر بهترین چاقو- این ابزاری است که مطابق با هدف و عملکرد استفاده می شود.

قبل از اینکه ابزاری را برای خود بخرید، باید تا حد امکان به وضوح کل لیست اقداماتی را که با آن انجام خواهید داد ترسیم کنید. دومین موردی که باید در نظر بگیرید جنس تیغه و دسته است و سومین غلاف است.به نظر می رسد که چاقو کاملاً است محصول ساده، که در آن فقط دو جزء وجود دارد - یک تیغه و یک دسته ، اما ظاهر یک متخصص حداقل ده ها جزئیات را در آن برجسته می کند.

تیغه نام کلی قسمت کار محصول است، اما با تقسیم آن به قطعات، می توان نقطه، لبه برش (تیغ)، فرودها (دیواره های جانبی تیز شده منتهی به تیغه)، لب به لب را تشخیص داد. تیغه (قسمت کانت عقب)، دره ها (شیارهای روی تیغه که جریان خون را در چاقوهای شکاری و رزمی تسهیل می کند)، پاشنه تیغه (قسمت کند تیغه نزدیک دسته). برخی از محصولات همچنین دارای یک ضربدر هستند که از لیز خوردن دست از دسته روی تیغه جلوگیری می کند و همچنین یک بند بند - یک طناب چرمی که دست را می پوشاند و از افتادن چاقو از دست جلوگیری می کند.

نحوه تیز کردن چاقو به درستی - نگاهی دقیق تر به تیغه بیندازید

تیز کردن تیغه و آن حالت عمومیبستگی به موادی دارد که معمولاً در ساخت استفاده می شود. هنگام انتخاب، باید به مقاومت مواد در برابر خوردگی، قابلیت تیز نگه داشتن، استحکام و انعطاف پذیری توجه کنید. نقش مهمی را شکل نمای جانبی تیغه ایفا می کند. بیشتر اوقات، می توانید اشکالی مانند فینکا با باسن صاف یا "نقطه سقوط" با خط پایین پیدا کنید. توجه ویژهباید به شکل مقطعی داده شود:

تیغه مثلثی - اغلب به این نوع تیز کردن، اسکاندیناوی نیز گفته می شود. تیز کردن قوی و تیز کاملاً برای برش تطبیق داده شده است ، اما انجام اقدامات خرد کردن با چنین چاقویی توصیه نمی شود ، زیرا این بخش از استحکام کمی برخوردار است.
شیب های مستقیم - تیز کردن شبیه مثلثی است، اما لبه برش زاویه مبهم تری دارد. با بدترین کیفیت برش، چاقویی با چنین تیزی استحکام و عمر مفید بیشتری بدون تیز کردن مجدد دارد.
دامنه های مقعر - به آنها شیب های تیغ نیز می گویند. برای برش، چنین تیز کردنی به بهترین وجه مناسب است، حتی با یک قنداق ضخیم و بادوام، ظرافت خاصی از برش حاصل می شود. با این حال ، تیز کردن کاملاً ملایم است ، خرد کردن با چنین چاقویی بسیار نامطلوب است.
شیب های محدب برای ضربه زدن مناسب هستند، زیرا تیز کردن به ویژه بادوام است.
تیغه مثلثی با سرب به لبه - تقریباً با نوع اول یکسان است، به استثنای نزدیک شدن (گرد کردن) از لب به لبه، که به دلیل آن لبه بیشتر است. زاویه مبهمو قدرت زیاد

نحوه تیز کردن چاقو با یک یا شکل دیگری از بخش به درستی، هنگام خرید می توان به شما توصیه کرد، علاوه بر این، اغلب محصولات با دستگاه های خاصی برای نوع خاصی از بخش تیز کردن تولید می شوند. اشکال پیچیدهبخش ها بهتر است با فولاد خود تیز شونده خریداری شوند.اغلب، تولید کنندگان چاقوهای ساخته شده از فولاد کربنی یا فولاد آلیاژی را تولید می کنند که در معرض آن قرار می گیرند پردازش ویژه.

دسته و غلاف - کدام ماده بهتر است؟

استحکام و قابلیت اطمینان دسته عاملی است که بدون آن حتی بهترین فولاد تیز شده حرفه ای بی فایده خواهد بود. بهترین گزینههمیشه یک دسته محکم با ساق تیغه ای از آن عبور می کرد. به ارگونومی محصول توجه کنید - چگونه دسته در کف دست شما قرار می گیرد، در یک دست مرطوب و مرطوب نگه می دارد. دستگیره هایی با شیارهای بلند و عمیق جذاب به نظر می رسند، اما انتخاب یکی برای استفاده دائمی توصیه نمی شود، زیرا هر عمل چاقو در واقع نیاز به آرایش خاصی از انگشتان روی دسته دارد.

انتخاب مواد نیز می تواند بر قابلیت استفاده محصول تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، یک دسته فلزی ممکن است در نگاه اول قوی ترین و بادوام ترین دسته به نظر برسد، اما به خاطر داشته باشید که کار با چنین تیغه ای در هوای یخبندان بسیار دشوار خواهد بود. اگرچه فقط دسته های فلزی برای چاقوهای تاشو مناسب هستند، اما در این مورد باید از امکان اعمال نیروهای زیاد هنگام چرخاندن تیغه اطمینان حاصل کرد. بهترین انتخابدسته فلزی یک محصول تیتانیوم خواهد بود - سبک تر از فولاد و قوی تر است.

چوب از همه بیشتر است بهترین گزینهبرای استفاده در تمام فصول از تیغه، اما باید به شدت با انتخاب گونه های چوبی رفتار کنید و به گونه های سخت ترجیح دهید. علاوه بر این، دسته باید با ترکیبات دفع کننده رطوبت پوشانده شود. چاقوی خانگیبرای این کار در آن آغشته می شوند روغن سبزیجات... راستی، دستورالعمل های دقیقدر مورد آن، می توانید در وب سایت ما بخوانید.

بسیاری از تولید کنندگان انتخابی از دسته های پلیمری را ارائه می دهند. با این حال، باید به خاطر داشت که با گذشت زمان، همه پلیمرها شکننده می شوند. از ترموپلاستیک ها برای ساخت دسته های قالبی استفاده می شود تا بتوان آنها را به هر شکلی درآورد. اغلب از پلی آمید استفاده می شود - مقاوم ترین ماده در برابر سایش، بادوام و نسوز با خواص دی الکتریک عالی. دستگیره های چرمی را فقط می توان با استفاده نادر از تیغه درست کرد، زیرا مهم نیست که چگونه از پوست در برابر خیس شدن محافظت کنید، باز هم رطوبت خواهد داشت.

در مورد غلاف، چرم ماده سنتی غلاف است. البته باید توجه داشت که به دلیل وجود تانن در مواد، چرم می تواند روی رنگ استیل تاثیر بگذارد. بنابراین توجه داشته باشید که آیا در داخل روکش درج هایی وجود دارد که از تماس مستقیم با تریم جلوگیری می کند.

چگونه یک چاقو را تیز کنیم - حکمت یک چاقوی تیز

بسیاری از خانم ها سطح مهارت مردان را با درجه تیزی چاقوهای خانه خود تعیین می کنند. تیز کردن در واقع آزمونی برای صبر و مهارت است - باید برای آن آماده باشید کار طولانیو نه یک نتیجه سریع برای تیز کردن، به چندین میله با اندازه دانه های مختلف - از 1000 تا 8000 دانه در میلی متر مکعب، یا کاغذ سنباده با اندازه دانه های مشابه نیاز دارید.

تیز کردن با پردازش لبه با یک نوار درشت شروع می شود - با حرکات مطمئن آن را به ظاهر یک نقطه می رسانیم. ما یکنواختی تیز کردن را از پاشنه به نقطه نظارت می کنیم. شما نباید با فشار روی تیغه فشار دهید - این فقط کل فرآیند را خراب می کند و بیشترین تأثیر را روی تیغه نخواهد داشت. بهترین راه... کافی است دسته را کمی فشار دهید.

یک سر نیزه ظاهر شد - این نیمی از نبرد است! با این حال، اگر نوک آن سمباده نشود، به سرعت خراب می شود. این همان چیزی است که شما به میله های دانه ریز نیاز دارید. ابتدا با میله شن 4000 تصحیح می کنیم سپس با میله 8000 آن را به یک درخشش آینه ای کامل می رسانیم. می توانید همان عملیات را با کمک کاغذ سنباده انجام دهید - ورق های کاغذی از دانه های مختلف را بردارید و آنها را به طور متناوب روی آنها ببندید. بلوک چوبی، تیز کنید و آسیاب کنید. در این مورد، شما باید با یک چاقو روی کاغذ رانندگی کنید و نه برعکس.