تیز کردن صحیح چاقوها - ما با دستان خود دستگاهی می سازیم. چگونه با دستان خود چاقو تیزکن دستی درست کنیم بهترین چاقو تیزکن

خانم های خانه دار مدرن برای استفاده در آشپزی تعداد زیادی ازانواع چاقو یک دستگاه رومیزی با زاویه تیز کردن مناسب به مرتب نگه داشتن چاقوهای آشپزخانه شما کمک می کند. تیغه مخصوص تیغه برای چاقوهای شکاری و کمپینگ استفاده می شود. تیغه ای که به درستی تیز شده باشد می تواند جان شکارچیان را نجات دهد و به عنوان ابزاری برای گردشگران برای آماده کردن تراشه های چوب برای آتش سوزی عمل کند. زیاد چاقوهای مختلفتوسط انسان استفاده می شود و باید یک تیز کننده کامل برای همه وجود داشته باشد. V شرایط زندگیهمه می توانند داشته باشند دستگاه نیمکتبرای تیز کردن چاقوها با دستان خود، که به زنان خانه دار کمک می کند، بدون اینکه منتظر کمک نیمه قوی بشریت باشند، تیغه های یک ابزار کار را به تنهایی ویرایش کنند.

تیزکن های کوچک برای چاقوهای آشپزخانه

یک دستگاه رومیزی باید چندین زاویه برای تیز کردن تیغه ها داشته باشد. چنین دستگاه ساده ای فضای زیادی را اشغال نمی کند. چاقوهای مخصوص گوشت و پوست کندن سبزیجات دارای تیغه دو طرفه هستند که با همان زاویه تیز می شوند. چاقوی اره ماهی دارای تیغه یک طرفه می باشد. اره نان می تواند دارای تیز کردن یک طرفه و دو طرفه باشد. و به هر چاقو زاویه تیز کردن مشخصی داده می شود که توسط سازنده ارائه شده است. درجه شیب چاقو با تنظیم میله تنظیم می شود. تغییر زاویه تیغه را کدر می کند و چاقو برای کار ایمن نامناسب خواهد بود.

اکثر سازندگان ماشین ابزار مینیاتوری از تیز کردن تیغه دو طرفه "زاویه جهانی" استفاده می کنند. این دستگاه می تواند چاقوهای تخت را تیز کند. تیزکن مکنده را می توان به راحتی روی سطح میز صاف نصب کرد. تیز کردن تیغه های ساخته شده از فولاد بسیار نازک بر روی آن تقریباً غیرممکن است، زیرا برای چاقوهای فولادی با ضخامت متوسط ​​طراحی شده است. این ضمیمه برای چاقوهای دندانه دار در نظر گرفته نشده است. سنباده آن یک مسیر کاملاً مشخص دارد.

پانسمان تیغه ای بلند اما با کیفیت بالا

یک تراش حرفه ای در این مورد بسیار بهتر عمل خواهد کرد. درست است که هزینه نسبتاً بالایی دارد. قسمت کار آن همان میله ای است که برای تیز کردن دستی استفاده می شود. ویژگی آن این است که یک تیز کن حرفه ای به شما امکان می دهد تیغه چاقو را در زاویه خاصی نسبت به میله متحرک نصب و ثابت کنید. این روند کمی بیشتر طول می کشد، اما هیچ تراشه ای روی تیغه فولادی با هر ضخامتی وجود نخواهد داشت، چاقو بیشتر دوام می آورد. درست است، یک تیز کن حرفه ای جهانی چنین جذابیتی ندارد - یک مورد پلاستیکی ندارد.

استفاده از مجموعه ای برای تیز کردن چاقوها با شیب گیره قابل تنظیم، با وجود هزینه بالا، مصلحت تر است. این مجموعه شامل پایه روی میز است. در هنگام خرید چنین مجموعه ای، اختصاص مکان ویژه ای برای نصب ثابت آن به منظور تعمیر کیس، سود بیشتری دارد. این مجموعه شامل 5-6 میله با اندازه های مختلف دانه است. تیز کردن در چند مرحله انجام می شود که با یک نوار با اندازه دانه کوچکتر شروع می شود. اکیداً توصیه نمی شود که میله را فشار دهید ، زیرا از نظر ضخامت زیاد تفاوتی ندارد. بهتر است پاس های بیشتری از میله روی تیغه ایجاد کنید.

در برخی از ست ها علاوه بر سنباده، میله ای با چرم پوشانده شده است. طراحی آن به گونه ای است که با استفاده از خمیرهای مخصوص مانند گویا به تیغه ها درخشندگی فلزی طبیعی می بخشد. همچنین، در اکثر کیت ها می توانید یک شیشه روغن پیدا کنید. یک قطره از این ماده به تمیز کردن میله از خرده های فلزی گیر کرده در آن در حین کار کمک می کند. لازم به ذکر است که تیز کردن حرفه ای کامل 1 چاقو در دستگاه دستی می تواند تا 2 ساعت طول بکشد.

آسیاب برقی

دستگاه چاقو تیزکن برقی نتایج سریع تری می دهد. دستگاه آن بسیار ساده است - قسمت کار سنباده با پوشش الماس است، یک دیسک ساینده برای تیز کردن خشن استفاده می شود. با کمک آهنرباهایی که به عنوان راهنما عمل می کنند، زاویه تیز شدن تیغه تنظیم می شود. به طور معمول، بیشتر تیز کن های برقی خانگی یک زاویه تیز کردن 20، 30 یا 40 درجه دارند. برخی دارای بلوک های قابل تعویض هستند که سنباده در آنها وجود دارد زاویه متفاوتتیز کردن لازم به ذکر است که چنین وسیله ای توانایی تیز کردن تیغه موج دار را نیز ندارد. بر روی چنین ماشینی نمی توان سره ها را تیز کرد.

بیشتر چاقو تیزکن های مکانیکی و الکتریکی برای تیز کردن چاقوهای مسطح که دارای تیغه موج دار نیستند طراحی شده اند. با قرار دادن صحیح چاقو بین راهنماها، یک تیغه تیز دریافت می کنید، اما در زاویه ای که سازنده مشخص کرده است. کیفیت تیز کردن تحت تأثیر اندازه دانه سنباده استفاده شده در آن است مدل خاص، به عنوان یک قاعده، این شاخص در برچسب محصول نشان داده شده است. برخلاف کیت ها، پردازش با یک نوع دیسک چرخان ساینده انجام می شود. در موارد نادر، یک دستگاه پردازش تیغه 2 فاز ارائه می شود.

یک دستگاه مکانیکی، مانند یک تیز کن برقی، می تواند به طور مستقل مونتاژ شود. هر دستگاه مجهز به سنگ تراش است. برای یک ماشین دستی، میله‌ها مورد نیاز است و یک آسیاب برقی که دستگاه آن توسط موتور مورد استفاده تعیین می‌شود و حرکت را تنظیم می‌کند، به سنگی به شکل دایره نیاز دارد. اغلب هنگام طراحی یک دستگاه تیزکن چاقو خانگی، موتورها از ماشین های لباسشویینوع فعال کننده، تنظیم حرکت چرخشی.

یک دستگاه رومیزی خانگی از یک موتور، یک پارچه سنباده چرخان و یک میز تنظیم متحرک تشکیل شده است. جدولی که به درستی تنظیم شده باشد، فرآیند تیز کردن را ایمن و دقیق می کند.

موتور روی یک قاب فلزی نصب شده است که به نوبه خود روی میز ثابت می شود. یک بوش به موتور وصل شده است، یک دیسک سنگ آسیاب به آن وصل شده است. در کنار فردی که روی این دستگاه کار می کند، دستگاهی برای تنظیم شیب تیغه نسبت به سنگ تعبیه شده است. این دستگاه بدتر از آهنرباهای راهنما نیست، اما نکته اصلی این است که دست تکان نمی خورد، در غیر این صورت اگر از دستگاه دیگری به عنوان توقف استفاده نشود، می توانید روی سنباده صدمه ببینید. برای تیز کردن چاقوهای شکاریبا فولاد ضخیم، شاید این تنها وسیله ای باشد که به درستی انتخاب شده است.

سنگ سنباده از سیلیکون کاربید و کوراندوم تشکیل شده است. سنباده ریزتر از کوراندوم و اکسید کروم به دست می آید. خود سنگ باید بسیار بادوام باشد. برای مدت طولانی، سنگ های سیلیکونی متعلق به چنین سنگ هایی هستند. سنگ های دی اکسید سیلیکون را می توان در فروش یافت. این سنگ ها ارزان تر هستند زیرا به اندازه آرکانزاس کمیاب نیستند. سنگ آرکانزاس یک سنگ همگن ریزدانه از سیلیس کریستالی - کوارتز است. سنگ آهنی که به درستی انتخاب شده باشد با تراشه های فلزی مسدود نمی شود. سنباده ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

تیز کردن چاقو کاری است که هر مردی هر از گاهی باید با آن روبرو شود. تقریباً در هر خانه ای، اکنون می توانید یک بلوک آسیاب آشنا برای همه پیدا کنید. با این حال، این ابزار ساده تنها (و نه راحت ترین) راه برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه نیست.

اگر تمایلی به خرید یک ابزار حرفه ای ندارید، در صورت تمایل، می توانید یک ابزار ساده، اما موثرتر برای خود بسازید خرد کننده.

1 درباره دستگاه تیزکن چاقو

نکته اصلی که یک ابزار حرفه ای را از یک نوار معمولی متمایز می کند، کار دقیق تر با زاویه تیز کردن است. زاویه ای است که در آن تیز می شود لبه برش، و یک نیاز اساسی وجود دارد که بر تیزی تیغه تأثیر می گذارد. اگر این زاویه را به درستی محاسبه کرده و به آن دست یابید، حتی یک تیز کن خانگی نیز به شما این امکان را می دهد که چاقوها را تا حد تیغ تیز کنید.

یک ساز رومیزی دستی از این نوع چیزی شبیه به این است:

بخش پشتیبانی "Sole" که محکم به میز متصل است و سایر عناصر دستگاه روی آن قرار دارند.

محل اتصال چاقواین به شکل یک گیره انجام می شود.

میله متحرک با نوار سنباده ثابت. حرکت میله باید محدود باشد - به طوری که حرکت در همان صفحه رخ می دهد و چاقو را در زاویه مورد نظر تیز می کند.

مکانیزمی برای تنظیم زاویه ای که میله می تواند حرکت کند.

چنین وسایلی (با ثابت کردن تیغه های چاقو یا قیچی) راحت تر هستند. نیروی بیشتری را می توان در آنها اعمال کرد، زیرا حرکت میله راحت تر از چاقو است.

برخی از ماشین‌ها برعکس چیده شده‌اند - نه چاقویی به آنها وصل می‌شود، بلکه یک سنگ آهنی است که زاویه آن را می‌توان (یا نمی‌توان) تغییر داد. چنین مدل هایی ساده تر و در واقع از معمول هستند سنگ آهندراز کشیدن روی میز، تنها در توانایی تنظیم دقیق و حفظ زاویه تمایل مورد نظر متفاوت است.

چنین نصب هایی نه تنها برای چاقوها مناسب هستند - با کمک آنها می توانید تیز کنیدقیچی مستقیم

1.1 مروری بر مدل ها

قبل از اینکه بفهمید چگونه ایجاد کنیددستگاه چاقو تیز کن خودت -در نظر بگیرید که چه مدل هایی را می توانید خریداری کنید:

1. لانسکی. قیمت آن حدود 6 5-80 دلار است. دارای گیره برای چاقو (قیچی)، میله - متحرک. تنظیم زاویه - از 17درجه تا 30 درجه
2. اسپیت جک. قیمت آن حدود 40 دلار است.
3. تراز AKEFC. قیمت آن حدود 90 دلار است.
4. گانزو تاچ پرو. قیمت آن حدود 90-100 دلار است.
5. Apex 4 Kit Edge. قیمت آن حدود 200-220 دلار است. نه تنها برای چاقو و قیچی آشپزخانه، بلکه برای چاقوهای شکاری نیز مناسب است.
6. روئیکسین ( کپی کره ای موارد فوقاوج). قیمت آنها حدود 30-40 دلار است.

علاوه بر مدل های ذکر شده، انتخاب قابل توجهی از تاسیسات مشابه دیگر نیز وجود دارد. محدوده قیمت تقریبی آسیاب های میان رده حدود 30 دلار است.

چاقو تیزکن Chief's Choice

می‌توانید تیزکننده‌های برقی راحت‌تر (اما گران‌تر) را پیدا کنید. اینها شامل دستگاه های جمع و جور Chief "s Choice هستند (مدل های 312، 320، CH-310، 1520). قیمت آنها از 120 دلار تا 250-300 دلار است و امکان تیز کردن در زاویه 20 درجه را فراهم می کند. مصرف برق نصب ها - تا 150 وات این چاقو تیزکن برقی به طور عمده در تجارت رستوران... البته برای محصولات دیگر (قیچی، چاقوی شکاری و غیره) چنین مدل هایی مناسب نیستند.

علاوه بر مدل های برقی، Chief's Choice مشابهی دارد دستگاه های مکانیکی... آنها یک بلوک تیز کننده هستند که در یک زاویه از پیش تعیین شده در بدنه نصب شده اند. کاربر فقط باید یک چاقو را در یک شکاف مخصوص نگه دارد - و تمام. چنین مدل هایی از مدل های برقی ارزان تر هستند (حدود 40-50 دلار) و همچنین عمدتاً در تجارت رستوران ، برای چاقوهای آشپزخانه استفاده می شوند.

2 اطلاعات اولیه برای ایجاد یک ماشین خانگی

ساختن ماشین الکتریکی مناسب برای یک آماتور کار نیست. اما برای ساخت دسکتاپ گزینه دستی- کاملا واقعی است

گزینه های زیادی برای ایجاد آن وجود دارد، بنابراین ما تنها تعدادی از آنها را در نظر خواهیم گرفت.

مهمترین نیاز برای دستگاه ایجاد شده زاویه انتخابی خواهد بود - این به طور مستقیم بر تیز بودن لبه برش و مدت زمان ماندگاری آن تأثیر می گذارد.

هرچه نازکتر باشد (یعنی زاویه تیز کردن آن کوچکتر باشد)، چاقو تیزتر خواهد بود، اما همچنین کمتر مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این، چاقوی خیلی تیز شده است (در زاویه کمتر از 15-20 درجه، بریدن محصولات سخت توصیه نمی شود: سریعتر کسل کننده می شود.

ارقام خاص را می توان ذکر کرد:

زاویه تیز کردن چاقوها (آشپزخانه، شکار) - 15-30 درجه (یا بهتر - 20-30 درجه).

زاویه تیز کردن قیچی (سخت) - حدود 50 درجه.

2.1 راه اول

برای شروع، ساده ترین گزینه را تحلیل می کنیم.

برای ایجاد یک ماشین، ما نیاز داریم:

2 گوشه چوبی (طول ضلع بهینه - 20-30 سانتی متر).

6-8 پیچ با مهره های گیره دار.

نوار تیز کردن.

ترنس portir برای تنظیم صحیح زاویه.

ساخت و ساز به این صورت انجام می شود:

3-4 سوراخ در هر دو گوشه حفر می شود -تا آنها را به هم بچسبانند.

نوار بین گوشه ها در زاویه مورد نظر نصب می شود.

گوشه ها با پیچ محکم می شوند و نوار را در موقعیت مورد نظر محکم می کنند.

برای تیز کردن چاقو (آشپزخانه، شکار - مهم نیست) یا قیچیفقط باید تیغه را روی میله به پایین بلغزانید. در این مورد، تیغه باید کاملاً عمودی باشد..

در صورت نیاز می توان گوشه ها را با گوشه ها مشخص کرد. برای تغییر زاویه (یا تعویض میله)، فقط باید پیچ‌هایی را که گوشه‌ها را سفت می‌کنند باز کنید و میله را حرکت دهید. سپس پیچ ها دوباره سفت می شوند.

چنین دستگاهی از این نظر خوب است که به شما امکان می دهد زاویه را تغییر دهید. در میان کاستی های آن، می توان به این واقعیت اشاره کرد که در واقع، راحت تر از کار با سنگ زنی معمولی نیست.

2.2 گزینه دو

حالا بیایید کار را پیچیده کنیم: ما یک ماشین سنگ زنی را برای استفاده راحت تر می کنیم.

این نیاز خواهد داشت:

یک تکه لمینت (نئوپان، تخته سه لا).

توری چوبی (طول تقریبی 1 متر، ضخامت و ارتفاع - حدود 2-4 سانتی متر)، یا دو لت - یکی به طول 50-70 سانتی متر، دومی تا 40.

سمباده.

2 پیچ با مهره های قفلی.

اره برقی برای چوب.

نقاله.

نشانگر (مداد، خودکار، قلم نمدی - هر ابزار علامت گذاری).

خود فرآیند به این صورت است:

اکنون - شما باید موضع بگیرید، که به شما امکان می دهد میله را با همان زاویه رانندگی کنید. برای این:

حالا چپ یک نگهدارنده برای سنباده درست کنید(که به جای نوار تیز کردن استفاده خواهد شد). برای این شما نیاز دارید:

ریل دوم را بردارید و روی پایه U شکل و جا چاقو قرار دهید.

قسمت مورد نظر (آنی که از نگهدارنده به پایه می رود + 5-10 سانتی متر استاک) را برش دهید.

در یک لبه - چسب سنباده.

ساینده بهینه از P600 تا P2000 است.

و معایب این طرح عبارتند از:

عدم امکان تنظیم زاویه: این محصول به شما امکان می دهد فقط در یک زاویه که در ابتدا انتخاب شده است کار کنید (اگر ماشین باید برای آشپزخانه ساخته شود ضرری ندارد).

برای استفاده از سنباده از ساینده های مختلف، باید برای هر یک ریل جداگانه بسازید.

به عنوان یک گزینه، برای اینکه چندین نوار درست نشود، می توانید 4 قطعه سنباده را با مواد ساینده مختلف روی یک نوار بچسبانید.

هنگام کار (تیز کردن)، چنین دستگاهی در لبه میز قرار می گیرد. پیچ های بیرون زده از پایین به آن متصل می شوند، به طوری که هنگام حرکت ریل سنباده، دستگاه در یک مکان قرار می گیرد.

2.3 چگونه یک دستگاه چاقو تیزکن خانگی بسازیم؟ (ویدئو)

2.4 چگونه تیز کنیم؟

اچ تا خراب نشوددستگاه چاقو تیزکن باید به درستی استفاده شود:

حرکت چاقو روی میله باید صاف، بدون تکان و نه خیلی سریع باشد.

فشار روی تیغه باید یکنواخت باشد. نیروی فشار به صورت جداگانه انتخاب می شود.

تیغه باید به طور مساوی در تمام طول آن تیز شود.

در صورت لزوم، باید چاقو را با پایین آوردن آن در آب خنک کنید.

پس از اتمام تیز کردن، توصیه می شود تیغه را با کاغذ سنباده با اندازه دانه تا 800 آسیاب کنید.

برای بررسی کیفیت تیز کردن، می توانید بپوشید سطح مناسب(مثلا - تخته برش) یک ورق کاغذ، و آن را با چاقو نگه دارید. تیغه خوب تیز شده - کاغذ را برش می دهد. با تیز کردن ضعیف، ورق چروک یا پاره می شود.

ظهور ماشین های سنگ زنی Edge Pro بدون اغراق انقلابی را به وجود آورد. قیمت ها واقعاً بالا هستند، اما هیچ کس زحمت این را نمی دهد که اصل را کپی کند و خودتان چنین دستگاهی ایجاد کنید. ما یک طرح ارائه می دهیم ماشین سادهبرای تیز کردن چاقو، اسکنه و هر تیغه دیگری که می توانید با دست خود درست کنید.

پایه ماشین

اکثر قطعات تیز کن را می توان به معنای واقعی کلمه از هر چیزی با دنبال کردن آن ساخت اصل کلیدستگاه ها به عنوان مثال، اجازه دهید تخته چندلایه جعبه چند لایه یا صیقلی را با ضخامت 8-12 میلی متر، که به طور گسترده در ساخت محفظه های مهندسی رادیو شوروی استفاده می شد، در نظر بگیریم.

پایه باید سنگین باشد - حدود 3.5-5 کیلوگرم - در غیر این صورت دستگاه برای تیز کردن ابزارهای برش سنگین ناپایدار و نامناسب خواهد بود. بنابراین، گنجاندن عناصر فولادی در طراحی تشویق می شود، به عنوان مثال، می توان پایه کیس را با یک گوشه 20x20 میلی متر "نوک" کرد.

دو قطعه به شکل ذوزنقه مستطیلی با پایه های 170 و 60 میلی متر و ارتفاع 230 میلی متر باید با اره مویی از تخته سه لا بریده شود. هنگام برش، مقدار 0.5-0.7 میلی متر را برای ماشینکاری انتهای آن بگذارید: آنها باید مستقیم باشند و دقیقاً مطابق با علامت گذاری باشند.

قسمت سوم یک صفحه شیبدار ساخته شده از تخته سه لا به ابعاد 230x150 میلی متر است. بین طرف های شیبدار دیوارهای جانبی نصب می شود، در حالی که ذوزنقه های دیوارهای جانبی روی ضلع مستطیلی قرار دارند.

به عبارت دیگر، پایه دستگاه نوعی گوه است، اما سطح شیب دار باید 40 میلی متر از جلو بیرون بزند. در امتداد انتهای دیوارهای جانبی، از یک ضخامت سنج استفاده کنید تا دو خط به نصف ضخامت تخته سه لا فرورفته داشته باشید. در هر تخته سه سوراخ دریل کنید تا قطعات را با پیچ محکم کنید. مته را به انتهای قسمت شیبدار منتقل کنید، قطعات پایه را به طور موقت وصل کنید.

در قسمت عقب، دیوارهای جانبی با میله ای به ابعاد 60x60 میلی متر متصل می شوند که با دو پیچ در هر طرف به انتهای آن متصل می شوند. یک سوراخ عمودی 10 میلی متری باید با فرورفتگی 50 میلی متر از مرکز، یعنی 25 میلی متر از لبه، در میله ایجاد شود. برای اطمینان از عمودی بودن، بهتر است ابتدا با یک مته نازک از دو طرف دریل کنید و سپس پهن کنید. از بالا و پایین، دو اتصالات رزوه ای زن M10 را در سوراخ پیچ کنید، و در آنها - یک گل میخ 10 میلی متری به طول 250 میلی متر. در اینجا ممکن است لازم باشد که آستین پایینی را کمی تنظیم کنید، اگر رزوه های آن با گل میخ هماهنگ نباشد.

دستگاه دستیار

قسمت شیبدار صاف را از پایه جدا کنید - باید با تهیه دستگاهی برای تثبیت و بستن ابزار در حال پردازش اصلاح شود.

ابتدا 40 میلی متر از لبه جلویی کنار گذاشته و در امتداد این خط با اره برقی، شیاری به عمق حدود 2 میلی متر برش دهید. با یک چاقوی مقطعی یا چکمه ای از انتهای تخته، دو لایه بالایی روکش را اسکنه کنید تا نمونه ای تشکیل شود که می توانید یک صفحه فولادی 2 میلی متری را با صفحه معمولی وارد کنید.

این نرده از دو نوار فولادی 170x60 میلی متر و 150x40 میلی متر تشکیل شده است. آنها باید در امتداد انتهای بلند با فرورفتگی های یکنواخت در امتداد لبه ها به هم تا شوند و سه سوراخ 6 میلی متری ایجاد کنند. نوارها در امتداد این سوراخ ها باید با پیچ و مهره سفت شوند و درپوش ها را در کنار صفحه بالایی و بزرگتر قرار دهید. با جوش قوس الکتریکی، هر سر را پخته، به صفحه جوش دهید، سپس دانه های فلزی را بردارید و صفحه را آسیاب کنید تا یک صفحه کاملاً صاف به دست آید.

یک ضربه‌گیر باریک‌تر را به بریدگی لبه بچسبانید و سوراخ‌ها را با مته جابجا کنید، سپس فرمان را پیچ کنید. قبل از نصب، می توان آن را با جریان مستقیم نیز مغناطیسی کرد، این به تیز کردن تیغه های کوچک کمک می کند.

مکانیزم قفل

قسمت دوم دستبند نوار گیره است. همچنین در دو قسمت موجود است:

1. نوار L شکل بالایی 150x180 میلی متر با عرض قفسه حدود 45-50 میلی متر است.
2. مهاجم پایین مستطیل شکل 50x100 میلی متر.

جزئیات باید به همان روشی که قسمت‌های دستبند جمع شده‌اند تا شوند و ضربه‌گیر را در لبه دور گیره بالایی قرار دهیم. در مرکز دو سوراخ با فرورفتگی 25 میلی متر از لبه های قسمت کوچک ایجاد می کنیم، از طریق آنها قطعات را با دو پیچ 8 میلی متری سفت می کنیم. آنها باید در جهت مخالف شروع شوند، در حالی که سر پیچ بالایی (نزدیک) در سمت نوار گیره قرار دارد. سر پیچ ها نیز به صفحات جوش داده شده و از قبل آسیاب می شوند تا گردهای منظمی داشته باشند.

روی یک تخته شیبدار با فرورفتگی 40 میلی متر از لبه، یک خط با ضخامت سنج بکشید و یک سوراخ 8 میلی متری به فاصله 25 میلی متر از لبه های بالا و پایین ایجاد کنید. لبه های سوراخ ها را با یک علامت وصل کنید و با یک اره منبت کاری اره مویی یک برش با کمک هزینه ایجاد کنید. شیار حاصل را با یک فایل به عرض 8.2-8.5 میلی متر بیاورید.

صفحه نگهدارنده و ضربه زننده را از طریق شیار در تخته ببندید. پیچ بیرون زده از بالا را با یک مهره محکم کنید تا میله حداقل حرکت را حفظ کند، سپس اتصال را با مهره دوم قفل کنید. برای فشار دادن یا آزاد کردن تسمه از پایین (در طاقچه پایه)، مهره بال را روی پیچ دوم پیچ کنید.

تنظیم زاویه تیز کردن

یک واشر پهن را روی پین پیچ شده در بلوک پایه بیندازید و مهره را محکم کنید تا میله در آستین ها نچرخد.

کفش تنظیم باید از یک بلوک کوچک ساخته شود مواد جامدابعاد تقریبا 20x40x80 میلی متر. کاربولیت، تکستولیت یا چوب سخت را مصرف کنید.

در 15 میلی متر از لبه، بلوک از هر دو طرف در انتهای 20 میلی متر سوراخ می شود، سوراخ تا 9 میلی متر گسترش می یابد، سپس یک نخ را در داخل برش می دهیم. با فاصله 50 میلی متری از محور سوراخ ساخته شده، دومی سوراخ می شود، اما در قسمت صاف قطعه، یعنی عمود بر قبلی. این سوراخ باید حدود 14 میلی متر قطر داشته باشد و با سوهان گرد به شدت باز شود.

بلوک روی یک سنجاق سر پیچ می شود، بنابراین می توان ارتفاع چشمک را با دقت نسبتاً تنظیم کرد بدون اینکه سیستم پیچیدهنگهدارنده های پیچ مانند دستگاه اصلی که در عمل پیاده سازی آن کمی دشوارتر است. برای اینکه بلوک در حین کار بی حرکت باشد، باید از دو طرف با مهره های بال M10 مقابله کرد.

بلوک های کالسکه و جایگزین

برای یک کالسکه تیز کردن، باید قطعات 30 سانتی‌متری گل میخ M10 و میله‌ای صاف و یکدست به ضخامت 10 میلی‌متر را به صورت هم محور جوش دهید. شما همچنین به دو بلوک جامد با ابعاد حدود 50x80 میلی متر و ضخامت حداکثر 20 میلی متر نیاز دارید. یک سوراخ 10 میلی متری باید در هر میله در مرکز و در فاصله 20 میلی متری از لبه بالایی ایجاد شود.

ابتدا یک مهره بال روی میله پیچ می شود، سپس یک واشر پهن و دو میله، دوباره یک واشر و یک مهره. سنگ های تیزکن مستطیلی را می توان بین بلوک ها گیره کرد، اما بهتر است چندین سنگ آهنی قابل تعویض درست کنید.

سبک وزن را به عنوان پایه ای برای آنها در نظر بگیرید. پروفیل آلومینیومیبا یک قسمت صاف به عرض 40-50 میلی متر. این می تواند یک لوله مستطیلی شکل یا تکه هایی از پروفیل پیش امدگی قدیمی باشد.

قسمت صاف را پوست می گیریم و چربی زدایی می کنیم، نوارهایی از کاغذ سنباده با اندازه دانه های مختلف از 400 تا 1200 را روی آن می چسبانیم. کاغذ سنباده را انتخاب کنید پایه پارچه ایو روی یکی از چوب ها نواری از چرم جیر بچسبانید تا تیغه ها را با خمیر ساینده بپوشانید.

نحوه صحیح تیز کردن

برای تیز کردن صحیحچندین قالب از تخته سه لا با زوایای 14-20 درجه برای لبه های برش و 30-37 درجه برای لبه های برش بسازید، زاویه دقیق به درجه فولاد بستگی دارد. تیغه را به موازات لبه نرده قفل کنید و با یک میله فشار دهید. با استفاده از الگو، زاویه بین صفحات بلوک تیز کننده و میز کج شده را تنظیم کنید.

اگر لبه زاویه مناسبی ندارد، تیز کردن را با میله درشت (P400) شروع کنید. اطمینان حاصل کنید که نوار فرود به شکل یک نوار مستقیم بدون پیچش و امواج باشد. سنگ ریزه را کم کنید و روی دو طرف تیغه با میله P800 و سپس P1000 یا P1200 کار کنید. هنگام تیز کردن تیغه، میله را به آرامی در هر دو جهت بلغزانید.

پس از تیز کردن، تیغه باید با یک نوار "چرمی" اصلاح شود، که روی آن مقدار کمی خمیر GOI اعمال شده است. هنگام پانسمان تیغه ها، حرکت کار فقط به سمت لبه (به سمت خود) هدایت می شود، اما نه در مقابل آن. و در نهایت، نصیحت کوچک: اگر چاقوها را با تیغه های صیقلی و حکاکی تیز می کنید روی آنها بچسبانید نوار ماسکبه طوری که ساینده های سست خراشیده نشوند. چسباندن روی سطح دستبند با چسب وینیل نیز ضرری ندارد.

چگونه می توان یک ماشین تیزکن چاقو را خودتان در خانه بسازید و چه مواد / ابزارهایی در این مورد کمک می کند؟

چاقوهای خانگی باید همیشه به اندازه کافی تیز باشند تا به راحتی وظایف خود را انجام دهند. هنگام پختن و بریدن غذا دائما کدر می شوند و در نتیجه نیاز به تیز کردن دارند.

برای انجام این کار، بسیاری از ماشین‌ها و دستگاه‌های مختلف اختراع شده‌اند که از یک سنگ‌شکن معمولی تا ماشین‌های تیزکن الکتریکی پیچیده را شامل می‌شود. استفاده از یک نوار ساده بسیار ناخوشایند است و زمان زیادی را می طلبد. وجود دارد ماشین های دستیبرای انجام این کار

چاقو تیزکن های دستی

ماشین های سنگ زنی شرکت آمریکایی Lansky کمی تیز کردن معمول با میله را بهبود بخشیده اند. با کمک چنین وسیله ای می توانید زاویه کار با تیغه را از 17 تا 30 درجه نسبتاً دقیق تنظیم کنید.

تراش لانسکی در حین کار

دستگاه مشابهی برای تیز کردن چاقوها با دستان خود می تواند توسط هر استادی به دلیل سادگی طراحی آن ساخته شود ، همانطور که در فیلم زیر نشان داده شده است.

ماشین های تیغه ثابت

این دستگاه ها به شما امکان می دهند چاقو را خیلی سریع تر تیز کنید، زیرا به شما امکان می دهد تلاش بیشتری انجام دهید. علاوه بر این، به دلیل وجود یک توقف سفت و سخت به شکل جدول، راندمان چندین بار افزایش می یابد.

دستگاه تیزکن چاقو SpitJack

همانطور که در تصویر می بینید، در ماشین ابزار از این نوعنوار تیز کننده در امتداد تیغه ثابت با زاویه از پیش تعیین شده حرکت می کند. زاویه تیز کردن با تغییر ارتفاع اتصال میله تنظیم می شود. از آنالوگ های داخلی این گونه ماشین ها می توان به دستگاه ساخت شرکت ارمک اشاره کرد.

دستگاه تیز کردن ارماک

ماشین آلات با سطوح تیز کننده ثابت

در این نوع دستگاه ها امکان تنظیم زاویه شارپنینگ توسط خودتان وجود ندارد. بیشتر اوقات ، چنین دستگاهی قبلاً چندین زاویه مختلف برای کار دارد. با استفاده از چنین ماشین هایی، فقط باید تیغه را در امتداد شکاف تیز کردن نگه دارید.

این فرورفتگی از دو صفحه تشکیل شده است که یک یا دو صفحه آن نوار تیزکننده است. بنابراین برای تیز کردن یک وسیله آشپزخانه کافی است چاقو را چند بار روی سطح تیز کن بکشید.

تراش مکانیکی انتخاب رئیس

دستگاه های نقطه ای چاقوی برقی

همچنین می توانید به ابزارهای حرفه ای که توسط اکثر سرآشپزها استفاده می شود اشاره کنید و تنها چند ثانیه طول می کشد تا چاقو دوباره تا حد امکان تیز شود. این دستگاه ها دارای یک موتور الکتریکی هستند که تیغه های تیز کننده را می چرخاند.


چنین تیغه هایی اغلب با ساینده های الماس ساخته می شوند و قدرت موتور از 100-150 کیلو وات تجاوز نمی کند. هر چند که البته ماشین های قوی تری برای تیز کردن تیغه ها وجود دارد که در تولید استفاده می شود.

ما با دست خود ابزاری برای تیز کردن درست می کنیم

برای ساختن ماشینی برای تیز کردن چاقوها با دستان خود به این موارد نیاز دارید: یک تکه لمینت، یک تراشه چوبی، سمبادهو دو ربات با بره. به جای ورقه ورقه، می توانید از نئوپان یا تخته سه لا استفاده کنید.

برای ساخت جای چاقو باید یک تکه از لمینت را جدا کنید. برای جلوگیری از تماس میله با نگهدارنده هنگام تیز کردن، باید لبه آن را با استفاده از سنباده به صورت زاویه دار تمیز کنید.

1. قسمت بالایی قفسه عمودی را علامت زده و برش می دهیم که هنگام تیز کردن میله روی آن قرار می گیرد. ما نیمی از زاویه را انتخاب می کنیم که چاقو با آن تیز می شود، در مورد ما 30 درجه است. برای لوازم آشپزخانه بهتر است از 10-15 درجه استفاده شود. در مجموع، به 2 چنین جزئیات نیاز خواهید داشت.
2. برای محاسبه صحیح طول پایه و ارتفاع قفسه ها، باید ساختار را تقریبا ترسیم کنید و علامت گذاری ها را انجام دهید. باید در نظر داشت که نصب بیشتر تکیه گاه عرضی بر ارتفاع تأثیر می گذارد. پس از آن تمام جزئیات را بریده و لبه های آنها را تمیز می کنیم.
3. اکنون به طور همزمان سوراخ های پایه و صفحه فشار را برای پیچ هایی که تیغه چاقو را ثابت می کنند، ترسیم کرده و دریل می کنیم. هنگام علامت گذاری، حفظ فاصله سوراخ ها از لبه پایه مهم است. این برای اطمینان از تطبیق پذیری نصب ضروری است، زیرا چاقوها دارای عرض تیغه های مختلف هستند. صفحه فشار را با پیچ و مهره محکم می کنیم.
4. پایه ها را می توان با پیچ ثابت کرد، اما با توجه به اینکه بار روی آنها کم است، بهتر است از چسب حرارتی استفاده کنید. به همین ترتیب، نوار عرضی افقی را ثابت می کنیم. در این مرحله تیزکن آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند ساختن بلوک است.
5. برای ساختن میله، ریلی با طول مناسب برش می دهیم. روی یک لبه سنباده را با چسب می چسبانیم اندازه مورد نیازساینده، در مورد ما P1200 است. برای بهبود نتیجه، می توانید چندین میله با اندازه های مختلف دانه درست کنید. محدوده P600 - P2000 بهینه تر در نظر گرفته می شود. برای محافظت از دستان خود در برابر بریدگی، توصیه می شود دسته را در بالای ریل پیچ کنید.
6. در نتیجه یک دستگاه کاربردی و کاربردی برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه به دست می آوریم. هنگام کار با پیچ و مهره به لبه میز تکیه می دهد که راحتی استفاده را افزایش می دهد.

ویدئو: چگونه از یک تکه لمینت چاقو تیزکن درست کنیم؟

هر چاقویی، حتی بهترین آن، نیاز به نگهداری دقیق دارد. اگر از این غفلت کنید، با گذشت زمان می تواند برش را متوقف کند. بنابراین، انتخاب دستگاه چاقو تیزکن مناسب مهم است. در حال حاضر در فروشگاه ها می توانید پیدا کنید مقدار زیادیسنگ و تیز کن

انواع سنگ های تیز کن

اساساً سه نوع سنگ تراش وجود دارد:

ویژگی های تیز کردن چاقوهای مختلف

برای تیز کردن خود چاقوهای ژاپنی، باید در این زمینه مهارت کافی داشته باشید. از این گذشته، فولاد ژاپنی بسیار شکننده است، بنابراین نیاز به مراقبت ویژه دارد. تولید کنندگان توصیه می کنند چنین چاقوهایی را بر روی سنگ های آبی ژاپنی تیز کنید. توصیه می شود از چندین سنگ به طور همزمان با درجات مختلف دانه استفاده کنید که تیزی چاقوها را برای مدت طولانی حفظ می کند. البته این روند آسان نیست و نیاز به صبر دارد.

اما برای تیز کردن کارد آشپزخانه، همه به استفاده از تراش مخصوص عادت دارند. با کمک آن می توانید به سرعت و به راحتی هر چاقویی را تیز کنید. البته هیچ خانم خانه‌داری نمی‌خواهد از چند سنگ برای تیز کردن استفاده کند. با این وجود، به لطف استفاده از آنها، چاقو بسیار بهتر بریده می شود.

شرایط تیز کردن

انتخاب و خرید دستگاه چاقو تیزکن تنها نیمی از دردسر است. مطمئن شوید که چاقو برای چندین ماه تیز بماند. برای انجام این کار، یک زاویه تیز کردن مطلوب را انتخاب کنید. برخی افراد فکر می کنند که هرچه زاویه بین لبه های تیغه کمتر باشد، ابزار تیزتر خواهد بود. اما این کاملا درست نیست، زیرا چنین عملی می تواند منجر به این واقعیت شود که چاقو به زودی دوباره کیفیت برش خود را از دست می دهد. یعنی هر چه بعد از تیز شدن تیزتر باشد، زودتر کدر می شود. در این مورد، می توان یک الگو را شناسایی کرد: هرچه زاویه تیز کردن چاقو کمتر باشد، لبه برش تیغه قدرت کمتری خواهد داشت.

کار تیز کردن

وظیفه اصلی این عملیات بازگرداندن تیزی تیغه است. زاویه تیز کردن صحیح باید حفظ شود. بنابراین، می توان گفت که در فرآیند آن، زاویه ای که قبلا تنظیم شده بود، بازیابی می شود. این زاویه باید به طور کامل با تمام استانداردهای تکنولوژیک مطابقت داشته باشد. اگر بتوان از چاقو برای بریدن موادی که برای آن در نظر گرفته شده است استفاده کرد، این کار تکمیل می شود.

چه مشکلاتی در حین کار ممکن است ایجاد شود؟

البته یافتن زاویه مناسب برای تیز کردن کار دشواری است. علاوه بر این، اگر دستگاه خاصی برای تیز کردن چاقوها وجود نداشته باشد، چنین فرآیندی دشوار است. از این گذشته ، اگر تیغه را با دستان خود نگه دارید ، رسیدن به تیز کردن یکنواخت با آن بسیار دشوار خواهد بود زوایای راست... برای رفع این مشکل می توانید استفاده کنید دستگاه خانگیبرای تیز کردن چاقوها علاوه بر این، ساخت آن در خانه دشوار نیست. و اگرچه در حال حاضر تعداد زیادی تیز کردن مختلف وجود دارد، طراحی آنها از نظر پیچیدگی افزایش یافته متفاوت نیست، بنابراین ساخت چنین دستگاهی زمان کمی می برد.

چگونه می توان چاقو را در خانه تیز کرد؟

یکی از وظایف اصلی هر مردی در خانه تیز کردن چاقو است. انطباق خود را انجام دهید نه تنها راحت، بلکه موثر است. در این مورد، می توانید به طور مستقل دستگاهی بسازید که شبیه یک کارخانه باشد. و می توانید از برخی از ابزارهای موجود استفاده کنید:

• اره برقی.
• بلوک چوبی.
• اسکنه.
• سمباده.
• سطح.
• فایل و امثال آن.

در برخی از روستاها تیز کردن چاقو بر روی پایه نیز مرسوم است. از ساخته شده است ملات شن و ماسه سیمانو دارای سطح دانه ای است. البته این روش را نمی توان نمونه ای برای پیروی نامید. اما اگر نیاز فوری به تیز کردن تیغه دارید و دستگاهی برای تیز کردن چاقو وجود ندارد، این گزینه نسبتاً خوبی است.

چرا نقاشی ها مورد نیاز است؟

چاقو تیزکن ها ارزان هستند. با این وجود، بسیاری از صاحبان می خواهند ابزاری برای تیز کردن چاقوها با دستان خود بسازند. چنین دستگاهی کیفیت بهتری نسبت به فروشگاهی خواهد داشت، زیرا فقط در مراحل ایجاد آن است مواد طبیعی... برای اینکه ساخت دستگاه تیزکن با موفقیت به پایان برسد، لازم است فرآیند طبق برنامه پیشنهادی انجام شود:

• نقشه های خود را برای بستن فک بخرید یا بسازید. ترسیم یک طرح کلی از ساختار آینده بسیار مهم است. به ویژه، باید به جزئیات کوچک توجه شود.
• یک نقاشی از ایستگاه های چپ و راست بکشید که برای این کار لازم است ساختار مونتاژ شدهاز هم نپاشد
• نقشه راهنما را آماده کنید. در اینجا چندین تفاوت وجود دارد.

طراحی راهنما: ویژگی ها

برای ساختن راهنما اندازه مناسب، به شرح زیر است:

همانطور که می دانید دو نوع اصلی تیز کردن چاقو وجود دارد: یک طرفه و دو طرفه. طبیعتا روش کار در هر دو مورد با یکدیگر متفاوت است. هنگام کار با چاقو باید عوامل زیر را در نظر گرفت:

تیز کردن چاقوهای رنده

تیز کردن چاقوهای رنده زیباست روند دشوار... برای تکمیل آن، شما نیاز به تسلط بر دانش و مهارت دارید. پیدا کردن دستگاهی برای تیز کردن چاقوهای رنده در فروش دشوار است. بنابراین، بسیاری از افراد کیفیت برش خود را در تیز کن های معمولی بهبود می بخشند. اما برای این کار لازم است یک تیز کن مدرن با سرعت کم با آب خنک تهیه کنید. برای تیز کردن به راحتی چاقوی رنده، باید یک سنگ مسطح و بدون روغن مورد استفاده در این قسمت پیدا کنید. استفاده بهتره سنگ آبی... شما می توانید در کارگاه های ماشین تیز کن پیدا کنید، جایی که هر تیغه ای با هزینه اضافی تیز می شود.