Wie man grüne Tomaten für den Winter rollt. Grüne Tomaten in Dosen: Winterrezepte

Eine echte Gastgeberin kann aus jedem Produkt ein wahres kulinarisches Meisterwerk machen. Sicherlich weiß jeder, dass Tomaten ohne Sonne nicht die gewünschte Farbe annehmen. Im Schatten bleiben grüne Früchte grün, aber das ist kein Grund, sie wegzuwerfen. In dieser Form sind sie definitiv nicht zum Essen geeignet, aber in Dosen werden sie sehr appetitlich.

Oh, was für ein Winter ohne Vorbereitungen für den Sommer? In der warmen Jahreszeit muss hart gearbeitet werden, damit man im Winter Konserven genießen kann. Wenn Sie unreife Tomaten für den Winter in einem Glas kochen möchten, müssen Sie unbedingt das Konservierungsrezept kennen. Dies ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, aber es ist besser, sich für den Winter einzudecken und einzudecken, als ganze Tomaten wegzuwerfen.

Salat mit grünen Tomaten, Knoblauch und Pfeffer

Diese Kochmethode ist im Kaukasus sehr beliebt. Vorspeise wird in perfekter Harmonie mit sein Fleischgerichte, die in Georgien auf jeden Urlaub vorbereitet sind.

Zutaten:

unreife Tomaten 1,5 kg.
Pfeffer 0,3 kg.
Knoblauch 2 mittlere Köpfe.
Raffiniertes Öl 100 ml.
Zwiebel nicht große Größe 3 Stk.
Essig 9% 85 ml.
Gewürze.
Grün.
Salz nach Ihrem Geschmack, aber nicht weniger als ein EL.

Kochen:

Meine Tomaten und in Scheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel umfüllen, mit Salz mischen. Wir drücken mit einem Teller nach unten, damit die Tomaten Saft freisetzen, einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem wir die gebildete Flüssigkeit entfernt haben.

Wir putzen die Zwiebel, fein hacken. Braten Sie es mit Gewürzen in einer geschlossenen Pfanne etwa 4 Minuten bei mäßiger Hitze an. Nachdem wir Pfeffer hinzugefügt und die ganze Masse zu den Tomaten gegeben haben, gießen Sie das Öl auf die gleiche Weise ein. Wir hacken das Gemüse, gießen Knoblauch zu den Tomaten und rühren um.

Essig muss gekocht und dann über Gemüse gegossen werden. Wir füllen die Gemüsemasse, stellen sie an einen kühlen Ort und warten, bis die Tomaten eingelegt sind. Nach 48 Stunden ist der Salat fertig. Denken Sie daran, den Inhalt ein paar Mal am Tag umzurühren.

Grüner Tomatensalat mit Gurken

leckerer Salat aus Gemüse für den Winter.

Zutaten:

Gurken 1 kg.
grüne Tomaten 0,5 kg.
Zucchini 0,5 kg.
Äpfel 0,5 kg.
Knoblauch 200 gr
Raffiniertes Öl 100 ml.
Kristallzucker 50 gr.
Estragon 50 gr.
Apfelessig 100 ml.
Salz mindestens 40 g.

Kochen:

Wir waschen alle Früchte und schneiden sie in kleine Stücke. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden. Wir putzen den Knoblauch und hacken ihn kleiner, wir machen dasselbe mit Estragon. Wir mischen die Komponenten in einer großen Schüssel, salzen, fügen Zucker, raffiniertes Öl und Essig hinzu. Mischen Sie das gemischte Gemüse gründlich.

Wir machen das Feuer an und warten, bis die Zutaten kochen, dann bleiben wir etwa 10 Minuten auf dem Herd. Den Salat sofort in Gläsern verteilen und heiß aufrollen.

Würziger grüner Tomatensalat

Wenn Sie ein Fan scharfer Empfindungen sind, bereiten Sie nach diesem Rezept einen Salat für den Winter zu. Stellen Sie sicher, dass jemand aus Ihrer Familie dieses Gericht definitiv mögen wird.

Wir brauchen:

Paprika 1,2 kg.
grüne Tomate 2,5 kg.
Knoblauch 0,3 kg.
Paprika 300 g.
Petersilie 300 gr.

Für die Marinade:

rote Tomaten 2 kg.
raffiniertes Öl 2 Tassen.
Essig 5% 1 EL.
Zucker 200 gr
Salz 130 gr.

Kochen:

Wir waschen das Gemüse, lassen es trocknen. Unreife Tomaten sollten in 2 Teile geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, teilen Sie sie in Viertel. Wir entfernen die Samen von 2 Paprikasorten und schneiden sie in Streifen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Wir hacken die Petersilie.

Wir schneiden die roten Tomaten für die Marinade und legen sie in einen beständigen Behälter hohe Temperatur. Öl, Essig, Zucker und Salz zugeben.

Wir stellen das Geschirr auf das maximale Feuer, sobald der Inhalt kocht, lassen Sie es noch etwa 2 Minuten auf dem Herd. Gehacktes Gemüse und Kräuter in die Marinade geben. Innerhalb von 15 Minuten sollte die Masse kochen, vergessen Sie nicht einzugreifen. Salat sollte nach dem Kochen in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden. Wir wickeln die Banken ein und stellen sie auf den Kopf. Tomaten sollten dunkel gelagert werden.

Koreanische grüne Tomaten: das leckerste Rezept

Grüne Tomaten in einen leckeren Salat zu verwandeln ist gar nicht schwer. Dank dieser Methode können Sie die Konservierung bei kaltem Wetter genießen. Ein Salat mit vielen Vitaminen ist genau das Richtige im Winter, wenn frisches Gemüse nirgendwo zu finden ist.

Zutaten:

Paprika 2 Stk.
grüne Tomaten 1 kg.
Knoblauch 1 kleiner Kopf.
Raffiniertes Öl 50 ml.
Essig 9% 50 ml.
Paprika (wer mag).
Grün.
Zucker 50 gr.
Salz mindestens 30 g.

Kochen:

Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen den Pfeffer, entfernen den Samenteil und schneiden ihn in Streifen. Das Grün fein hacken. Zerkleinern Sie den Knoblauch mit einem Messer, aber es ist besser, einen Knoblauchbereiter zu verwenden. Gießen Sie Öl und Essig über das Gemüse. Die Masse umrühren, dann salzen, Zucker hinzufügen und erneut mischen. Wir füllen den Behälter mit verschiedenem Gemüse und Korken. Über Nacht stellen wir es in den Kühlschrank. Sie können jetzt eine Probe aus der Schale nehmen oder die Gläser für den Winter stehen lassen.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat mit grünen Tomaten und Paprika

Appetitlicher Gemüsesalat, der viele nützliche Substanzen enthält.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer in allen Farben 1 kg.
grüne Tomate 2 kg.
Zwiebel 1 kg.

Für die Marinade:

raffiniertes Öl 1 EL.
Essig 9% 1 EL.
Kristallzucker 80 gr.
warmes Wasser 300 ml.
grobes Salz 50 g.

Kochen:

Wir waschen alle Früchte und fahren mit dem Schneiden fort. Wir schneiden die Tomaten in große Scheiben, machen halbe Ringe aus der Zwiebel, teilen die Paprika in etwa 6-7 Teile.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie Essig und raffiniertes Öl, rühren Sie um. Das Gemüse in die Marinade gießen, die Mischung mischen, die Pfanne schließen. Lassen Sie das Gemüse 120 Minuten stehen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, die Masse auf den Herd stellen. Wir warten auf das Kochen, reduzieren dann die Hitze und kochen die Platte 10 Minuten lang weiter.

Sie können das Glas sicher mit einem köstlichen Salat füllen und bis zur kältesten Zeit aufbewahren. Dann wird er rechtzeitig auf dem Tisch liegen.

Köstlicher Salat mit Karotten und grünen Tomaten

Zutaten:

grüne Tomate 3 kg.
Karotten 1,5 kg.
Zwiebel 1,5 kg.
Kristallzucker 150 gr.
grobes Salz 100 g
Raffiniertes Öl 300 g
schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
Essig 9% 60gr.
Lorbeerblatt 5 Stk.

Kochen:

Meine Tomaten, den grünen Teil entfernen, in Stäbchen schneiden. Wir putzen die gewaschenen Karotten und reiben auf einer großen Reibe. Wenn die Zwiebel groß ist, schneiden Sie sie in halbe Ringe, machen Sie kleinere Zwiebeln zu Ringen.

Wir suchen nach tiefen Gerichten, gießen Gemüse ein, salzen gut. Wir halten diesen Zustand mindestens 10 Stunden lang. Der Saft, der sich in dieser Zeit bildet, sollte in einen anderen Behälter gegossen werden, er wird als Marinade verwendet.

Fügen Sie raffiniertes Öl, Essig und Zucker hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Dabei Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Die Mischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gemüsemasse und mischen Sie sie.

Wir stellen den Salat auf mittlere Hitze und kochen ihn etwa 40 Minuten lang. Häufig umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden kleben bleibt. Sobald Sie den Vorgang abgeschlossen haben, warten Sie nicht und füllen Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt. Wir stellen die Ufer auf den Kopf und decken sie mit einer Decke ab. Nach vollständiger Abkühlung in einen kühlen Raum bringen. Warten auf den Winter, um eine Probe zu nehmen.

Gemüsesalat "Essen"

In diesem Rezept füllen wir Tomaten mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.

Zutaten:

grüne Tomate 3 kg.
Karotten 0,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer 0,5 kg
ein paar Knoblauchzehen.
Gemüse (Petersilie, Dill) 1 Bund.
Meerrettichblätter 2 Stk.
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL.
Essig 9% 1 EL. zur Bank.
Salz ein TL
Zucker ein EL.

Die Sole benötigt 1 Liter Wasser und 1 EL. Salz.

Kochen:

Wir waschen die Früchte zusammen mit dem Grün. Wir putzen den Knoblauch, gehen durch den Knoblauch. Wir schneiden die Samen aus dem Pfeffer, schneiden sie in Scheiben, reiben die Karotten. Wir machen einen kleinen Einschnitt auf den Tomaten, um das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel zu erhalten. Dann schneiden wir es in kleine Stäbchen und mischen es mit Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Wir füllen die Tomaten mit gehackten Produkten. Wir füllen den Behälter mit Tomaten und legen Gemüse zwischen die Schichten. 1 EL Essig in jedes Glas geben.

Wasser zum Kochen bringen, salzen. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse mit Salzlake. Wir sterilisieren 20 Minuten lang und verkorken dann mit Deckeln. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, wickeln sie ein und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Jagdsalat mit Kohl

Ein köstliches Gemüsegericht, das eine großartige Ergänzung zur Beilage darstellt. Mit Kartoffelpüree wird es besonders appetitlich.

Zutaten:

grüne Tomate 200gr
Gurke 200gr
Weißkohl 300 gr
Paprika 200 gr
Karotten 100gr
Knoblauch eine Nelke.
Grüns auf einem Ast.
Sonnenblumenöl 2 EL
Zwiebelrübe ein Kopf.
Salz nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

Wir waschen das Gemüse, lassen es trocknen. Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel, pfeffern in größere Stücke (entfernen vorher den Samenteil), verwandeln die Karotten in Strohhalme und machen dasselbe mit Gurken. Den Kohl noch mehr hacken.

Wir geben das gemischte Gemüse in einen Behälter, fügen den Knoblauch hinzu und salzen die Masse. Etwa 60 Minuten ziehen lassen. Wir stellen sie auf den Herd, lassen sie nicht kochen. BEIM warme GestaltÖl hinzufügen und beißen.

Inhalt mischen und in Behältern auslegen, mit Deckeln abdecken. Nach einer 10-minütigen Sterilisation verkorken wir die Salate und stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie ein. Wenn Sie alles nach Rezept gemacht haben, erhalten Sie auf jeden Fall knackiges, köstliches Gemüse.

Eingelegte grüne Tomaten in einem Glas

Unreif gebliebene Tomaten können beliebig eingelegt werden. Heute bereiten wir einen köstlichen Salat mit unreifen Tomaten zu, den wir mit einer köstlichen Füllung füllen werden.

Zutaten:

grüne Tomate 3 kg.
Karotten 100gr
Knoblauch ein Kopf.
Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe.
Petersilie ein Bund.

Für die Marinade:

Essig 9% 2 EL.
Zucker 4 EL
Salz 2 EL
Lorbeerblatt ein paar Dinge.
Nelke 3 Blütenstände.
schwarzer Pfeffer 7 Stk.
Piment 5 Stk.

Kochen:

Wir waschen die Petersilie, hacken sie in nassem Zustand feiner. Wir putzen die Karotten und schneiden sie in Scheiben. Wir putzen den Knoblauch. An allen Tomaten sollten Schnitte gemacht werden, in die Karotten, gehackter Knoblauch und Kräuter gelegt werden müssen. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.

In Ringe geschnittene Zwiebeln, vorzugsweise dicker, zu den Tomaten geben. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken. Dann die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen. Salz, Zucker, Gewürze in die abgekühlte Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen, Hitze weitere 10 Minuten nicht reduzieren. Herd ausschalten, Essig in die Marinade geben. Wir leeren die Gläser mit Flüssigkeit und gießen eine neue kochende Marinade ein. Wir versiegeln den Container.

Wir wickeln die Ufer ein, nachdem wir sie auf den Kopf gestellt haben.

Wintersalat ohne Sterilisation

Viele Menschen erinnern sich, wie vor kurzem fast alle Hausfrauen mit Lebensmitteln gefüllte Gläser sterilisiert haben. Dies ist ein ziemlich langer und unbequemer Prozess. Es ist besser, den Behälter vorher zu sterilisieren, damit Sie später den Salat einfach aufrollen können.

Zutaten:

grüne Tomaten 6 kg.
Karotten 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer 1 kg.
Paprika 2 Schoten.
Zwiebel 1 kg.
Knoblauch 3 Köpfe.
Salz 120 gr.
Zucker 120 gr.
Essig 9% 250 ml.
Raffiniertes Öl 230 ml.
Wasser.

Kochen:

Wenn Sie nicht viel Zeit mit dem Schneiden von Gemüse verbringen möchten, verwenden Sie die Technik. So erhalten Sie die gleichen und schönen Stücke.

Tomaten und Paprika sollten in Würfel geschnitten werden. Karotten, Knoblauch und Peperoni durch eine Reibe reiben. Wir kombinieren verschiedenes Gemüse in einer Schüssel, gießen raffiniertes Öl ein und stellen es auf den Herd, bis es kocht. Beeilen Sie sich nicht, sofort viel Wasser zu gießen, da die Tomaten ihren eigenen Saft freisetzen. Fügen Sie im kochenden Zustand Zucker, Salz und Essig hinzu. Wir machen ein minimales Feuer, kochen Gemüse für einige Minuten. Füllen Sie den Behälter sofort mit Produkten und Korken.

Videorezept:

Guten Appetit!

Reifer und grüner Tomatensalat

Eine ziemlich leckere und ungewöhnliche Zubereitung für den Winter, die Sie ansprechen wird. Sicherlich haben viele im Sommer sowohl reife als auch unreife Tomaten. Hier ist eine Verwendung für sie.

Zutaten:

rote und unreife Tomaten 1 kg.
Paprika 1 kg.
Zwiebel 1 kg.
Knoblauch 1 Kopf.
Lorbeerblatt.
Piment und Erbsen.
Gelatine eine Packung.
Grün.
Zucker und Salz.

Kochen:

Tomaten zusammen mit Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch in kleine Teller teilen. Füllen Sie das Glas abwechselnd mit Gemüse, vergessen Sie nicht das Gemüse. Stellen Sie sicher, dass Sie unten in jedes Glas ein Lorbeerblatt und Pfeffer geben. Gießen Sie die Komponenten mit kochendem Wasser, damit sie den Saft starten.

Beginnen wir mit der Herstellung der Marinade. Gelatine unterrühren heißes Wasser bis es sich auflöst. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern und bringen Sie sie zum Kochen. Mit Gelatine mischen, ein wenig auf maximaler Hitze halten. Gießen Sie die fertige Marinade in Gläser, verkorken Sie die Behälter. Wir warten, bis sie abgekühlt sind, vergessen Sie nicht, den Behälter umzudrehen.

Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter

Nichts erfreut den Tisch im Winter so frisch Dosen Gemüse. Es lohnt sich, im Sommer ein wenig zu arbeiten, um in der kalten Jahreszeit Gemüsebrühe genießen zu können. Aus grünen Tomaten kann man zum Beispiel Kaviar machen!

Das heutige Rezept ist ziemlich interessant, dank ihm erhalten Sie köstlichen Kaviar für den Winter. Wenn Sie nicht genug unreife Tomaten haben, können Sie gereifte Tomaten hinzufügen. Wenn kein Fleischwolf vorhanden ist, können Sie eine Reibe verwenden. Als Gewürz eignen sich Koriander und Basilikum perfekt. Petersilie kann als Dekoration verwendet werden.

Zutaten:

grüne Tomaten 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer 1 kg.
Karotten 1 kg.
Zwiebel 0,5 kg.
Zucker 100 gr
raffiniertes Öl 1 EL.
Essig 4 EL
Salz ein TL
gemahlener schwarzer Pfeffer ein TL

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wir waschen alles Gemüse: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Wir putzen die Zwiebeln, entfernen die oberste Schicht von den Karotten und schneiden sie in Würfel. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten nach Belieben teilen. Gemüsemischung durch einen Fleischwolf gehen.

2. Wir geben das gehackte Gemüse in die Pfanne, fügen raffiniertes Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Beeilen Sie sich nicht, Wasser hinzuzufügen, da das Gemüse Saft ergibt. Während des Kochens können Sie nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Masse etwa 90 Minuten bei minimaler Hitze stehen.

3. Nach mindestens einer Stunde Kochzeit Essig und Zucker hinzufügen. In der Zwischenzeit können Sie die Sterilisation der Gläser durchführen, was ein obligatorischer Schritt ist.

4. Füllen Sie den Behälter mit Kaviar, bedecken Sie die Gläser mit Deckel und Korken. Wir wickeln die Decke verkehrt herum ein und halten sie in dieser Position, bis der Kaviar abkühlt. Wir versenden zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller.

Videorezept:

Wir setzen die Artikelserie über leckere Winterzubereitungen fort. Wenn Sie Tomaten anbauen, haben Sie höchstwahrscheinlich viele unreife, grüne und alle möglichen gelben Tomaten. Um nicht zu warten, bis alles rot wird, können Sie einen Teil davon gleich in die Konservierung geben. Und in diesem Artikel schlage ich vor, dass Sie sich mit einfachen Rezepten für grüne Tomaten für den Winter vertraut machen.

Die Besonderheit dieser Auswahl an Rezepten besteht darin, dass wir hier aus ganzen Tomaten (oder ihren großen Scheiben) kochen. Wir werden sie salzen, marinieren, damit am Ende leckere elastische Tomaten mit dem Aroma von Knoblauch und verschiedenen Gewürzen in den Gläsern sind. Darauf aufbauend können Sie sich etwas Eigenes einfallen lassen.

Wenn Sie nur Snack-Salate wollen und zufällig hierher gekommen sind, dann ist hier ein Link zu. Es gibt warme und kalte Variationen für jeden Geschmack!

Außer Schritt für Schritt Rezepte Neben Fotos gibt es auch nützliche Videos, in denen der gesamte Garvorgang möglichst anschaulich dargestellt wird. Im Video können die Rezepte abweichen, denn jeder Autor, jeder kulinarische Spezialist bereitet mit seinen eigenen Nuancen zu, die ich Ihnen rate.

Rezepte - Sie werden sich die Finger lecken!

Gefüllte grüne Tomaten für den Winter (mit Knoblauch und Karotten)

Dies ist das beliebteste Rezept. Ja, wenn Sie nur ganze Tomaten salzen, wird es nicht so interessant. Wenn Sie sie schneiden und eine würzige Füllung aus Knoblauch und Karotten hineingeben, wird es viel raffinierter.

Nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, eine wunderbare Ergänzung für die festlich gedeckte Tafel. Insbesondere werden wir in diesem Beispiel mit Sterilisation kochen. Ja, Sie müssen geduldig sein, aber die Ergebnisse sind es wert!

Zutaten:

Unreife Tomaten (grün, gelb, weiß) - 2 kg.
Karotten - 450 g.
Knoblauch - 30 g.
Pfeffer (schwarz, rot) - 1-5 EL. Löffel (nach Geschmack);
Salz - 65 g.
Zucker - 110 g.
Essig (9 Prozent) - 150 ml.
Wasser - 1,5 (ungefähr);

Wie man diese Tomaten kocht

Und beginnen wir mit der Zubereitung einer würzigen Füllung. Reiben Sie dazu die Karotten und den Knoblauch einfach auf einer feinen Reibe (wir reinigen sie natürlich vorher). Hier fügen wir auch etwas Pfeffer hinzu. Schwarz, Rot - je nach benötigtem Schärfegrad.

Die Tomaten vorher abspülen, die getrockneten Partikel der Stiele entfernen (falls sie wo herausstehen). Wir nehmen eine Tomate, machen mit einem Messer einen Schnitt darüber. Der Einschnitt ist tief, aber nicht ganz bis zum Ende. Uns ist wichtig, dass die Tomate nicht in zwei Hälften zerfällt.

Sie müssen nicht alle Tomaten von innen reinigen. Jetzt leicht öffnen und ein wenig Füllung hineingeben. Wir machen das mit jeder Tomate.

Die resultierenden Rohlinge werden in Gläser gegeben, die mit kochendem Wasser vorgewaschen werden. Je dichter wir verlegen, desto weniger Sole wird benötigt und desto höher die Produktausbeute.

Jetzt bereiten wir die heiße Marinade zu. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen. Zucker, Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Gut mischen.

Wenn die Sole zu kochen beginnt, Essig hineingießen, mischen und vom Herd nehmen. Während sie heiß sind, sollten Sie sie schnell mit Tomatengläsern füllen.

Als nächstes sollten die gefüllten Gläser in einem Wasserbad sterilisiert werden. Legen Sie sie dazu in einen großen Topf mit fast kochendem Wasser und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Vergessen Sie nicht, die Oberseite mit Deckeln abzudecken (vorher mit kochendem Wasser abspülen).

Das Wasser sollte etwas mehr als die Hälfte des Glases bedecken. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sterilisieren. Als nächstes die Deckel festziehen, die Gläser umdrehen und in einen dunklen stellen warmer Platz, können Sie die Oberseite noch mit einer Decke abdecken. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, ist es möglich, in den Keller hinabzusteigen.

Hier ist eigentlich alles. Bleibt nur noch das Schwierigste - auf den Winter zu warten, um dieses Leckerli endlich zu probieren!

Eingelegte grüne Tomaten mit Rüben, Paprika und Karotten

Und das sind einfach unrealistisch leckere Tomaten, denke ich, am meisten das beste rezept aus der gesamten Kollektion.

Sein Charme liegt nicht nur in der Verwendung von zusätzlichem Gemüse: Rüben, Paprika, Karotten, Knoblauch, Kräuter und allerlei Gewürze. Diese Vorspeise hat das schönste Aussehen, sie wird jeden schmücken festlich gedeckter Tisch! Beim Anblick dieser Tomaten entsteht ein unwiderstehliches Verlangen, sie zu probieren.

Es gibt viele Zutaten, aber alles ist sehr einfach und schnell zubereitet!

Grüne Tomaten - 3 kg.
Rüben - 100 g.
Karotten - 110 g.
Paprika - 100-150 g.
Knoblauchzehen - 100 g.
Äpfel - 2 Stk.
Dill, Petersilie - 110 g.
Eine Mischung aus Paprika (Erbsen) - 4 EL. Löffel;
Salz - 100 g.
Zucker - 0,5 Tassen;
Pflanzenöl - 100 ml.
Essig 9% - 0,5 Tassen;
Wasser - 1,5 Liter;
Optionale Chilischote - ein paar Schoten;

Garen ohne Sterilisation mit heißer Sole

Beginnen wir mit einem ziemlich einfachen Schritt – dem Zerkleinern des gesamten Gemüses außer Tomaten. Natürlich reinigen wir zuerst alles und spülen gut nach.
Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Entfernen Sie den Kern mit den Samen von der Paprika und hacken Sie sie fein. Alles zusammenmischen ist nicht nötig, wir nehmen von jedem Stapel ein wenig.
Knoblauch wird entweder mit einem speziellen Brecher oder auf einer feinen Reibe ausgepresst. Frische Kräuter fein hacken. Neben Dill und Petersilie können Sie beliebige andere Kräuter hinzufügen.
Die Tomaten je nach Größe in 4-6 Scheiben schneiden.
Das ist es, jetzt spülen Sie die Gläser mit kochendem Wasser aus und stellen Sie sie bequem auf den Tisch. Einige Karotten, Rüben auf den Boden legen, dann eine Schicht Tomaten, jetzt etwas Gemüse, Paprika, wieder Tomaten und abwechselnd so bis ganz nach oben. Wie Sie sehen, gibt es hier keine strengen Regeln – alles geschieht intuitiv und individuell.
Da dieses Rezept ohne Sterilisation ist, müssen Sie die Sole mindestens kochen, damit die Gefahr des Aufquellens der Dosen geringer ist. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, gießen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinein und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes Öl und Essig hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
Füllen Sie die Gläser mit Marinade, drehen Sie die mit kochendem Wasser gewaschenen Deckel. Wir stellen die Gläser auf den Kopf, bedecken sie mit einer Art Tuch und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Grüne Tomaten für den Winter mit Knoblauch und Kräutern (georgisch)

Dieses Rezept ist sehr beliebt, es heißt georgisch, kaukasisch, scharf, Knoblauch und so weiter. Aber es ist mir egal korrekter Name und das Endergebnis ist köstlich! Und er ist großartig hier!

Das Rezept ist einfach, es gibt wenige Zutaten, die ganze Vorspeise sieht grün aus, denn hier kochen wir ohne Möhren, Paprika und anderes buntes Gemüse. Nur Tomaten, Knoblauch, Gemüse und Peperoni (der auch grün ist).

Ja, wie Sie sehen können, sind diese Tomaten gefüllt, sie ähneln denen in der ersten Version. Und wir werden sie auf zwei Arten kochen: für den Winter und als leicht gesalzen.

Zutaten:

Grüne Tomaten - ca. 2 kg.
Knoblauch - 1,5 Köpfe;
Peperoni (Peperoni) - 7-9 Stk.
Dill, Petersilie, Koriander - je ein Bund;
Sellerie - 1 Bund;
Salz - ein paar Esslöffel mit einer Rutsche;

2 Kochmethoden

Die erste Methode ist einfach, unprätentiös und Sie können diesen Snack in 10-12 Tagen probieren. Tatsächlich kann dies als leicht gesalzen, eingelegt, im Fass usw. betrachtet werden.
Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und schneiden Sie sie jeweils tief ein, ohne das Ende (bis zum Stiel) zu erreichen. Öffnen Sie jede Tomate leicht und reiben Sie das Innere dick mit Salz ein. Wir füllen alles in eine Tasse – lassen sie erstmal liegen und lassen den Saft fließen.
Jetzt machen wir eine würzige grüne Füllung. Knoblauch, Pfeffer, Kräuter mit Wasser abspülen und fein hacken. Etwas salzen und gut vermischen.
Wir füllen unsere Tomaten mit dieser würzigen und sehr duftenden Füllung. Wir öffnen es einfach und legen es so oft hin, wie wir möchten.
Wir geben die gefüllten Tomaten in ein Glas, eine Salatschüssel oder einen Eimer. Alles sollte dicht sein, Sie können sogar eine kleine Last darauf legen. Tomaten setzen Saft frei, und dieser Saft spielt die Rolle der Salzlake. Wir sortieren es alle 2 Tage aus, damit jede Tomate Zeit hat, so viel wie möglich zu salzen. Nach 10 Tagen können Sie es bereits versuchen.

Und jetzt werde ich die übliche Winterversion geben. Wir haben alles gemacht, gefüllt, alles in sterilisierte Gläser gefüllt.

Jetzt kochen Sie Wasser 1-1,5 Liter. Wir fügen einen Esslöffel Salz hinzu, 1-2 Esslöffel Zucker, etwa 100 Milliliter Essig (Sie können 9 Prozent verwenden). Wir mischen und gießen diese Gläser mit kochender Sole. Dann kannst du die Deckel schon festziehen, aber wenn du möchtest, kannst du auch in einem Wasserbad in kochendem Wasser etwa 10 Minuten dämpfen.

Mit Knoblauch und Paprika (mit Sterilisation)

Diese Option ist gekennzeichnet durch eine große Anzahl süßer Pfeffer, aber für Gewürze fügen Sie hier mehr hinzu scharfer Pfeffer und natürlich Knoblauch.

Alles ist Standard, aber auch lecker wie erwartet.

Wir brauchen:

Unreife Tomaten - 3-5 kg.
Dill (Regenschirm) - 1 Bund
Paprika - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Köpfe;
Paprika - 7 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - ein paar EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 5-7 Stk.
Salz - 190 g.
Zucker - 1,5 Tassen;
Essig 6% - 1 Tasse;

Kochvorgang

Gemüse, zwei Paprika und Knoblauch in einem Mixer fein hacken oder hacken. Alles in einer Schüssel mischen. Wenn Sie möchten, können Sie hier etwas anderes hinzufügen, die gleichen Meerrettichblätter.
Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Die Gläser sterilisieren, etwas Gemüse auf den Boden geben, dann kommt die Tomatenschicht, dann wieder das Gemüse – abwechselnd, bis die Zutaten und Gläser aufgebraucht sind.
Jetzt kochen wir die Sole. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, lösen Sie Zucker und Salz darin auf, gießen Sie Erbsen und Lavrushka hier hinein, um den Geschmack zu erhalten.
Essig dazugiessen, umrühren, vorsichtig in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. Garantiert können Sie noch 10 Minuten im Wasserbad schwitzen (wir tauchen es auf einem Lappen in kochendes Wasser) - dann werden sie definitiv nicht trüb und explodieren nicht.

Gefüllt mit Meerrettich und Knoblauch

Und hier legen wir grüne Tomaten mit Meerrettichwurzel, Knoblauch und Petersilie ein. Und am wichtigsten ist, dass wir alle oben genannten Grüns in die Tomaten geben, damit sie durchnässt werden.

Tomaten - 2 kg.
Meerrettichwurzeln - ein paar Stk.
Mehrere Knoblauchzehen;
Ein Bund frischer Petersilie;
Zucker - etwas weniger als 1 Tasse;
Tafelsalz - 2-3 EL. Löffel;
Essig (6-9 Prozent) - 1-3/4 Tassen (abhängig von der gewählten Konzentration);

Wie man das leer macht

Wir drehen Meerrettich und Knoblauch durch einen Fleischwolf und mischen sie dann mit gehackter Petersilie.
Auf den Tomaten machen wir 2 Schnitte in Form eines Kreuzes. Öffnen Sie die Hälfte, legen Sie die Füllung. Das machen wir mit dem Rest.
Dicht in Gläser packen, rate ich Ihnen, Gläser nicht mehr als 2 Liter zu nehmen. An einigen Stellen können Sie ganze Zweige Petersilie hinzufügen.
Salz und Zucker in 1,5 Liter Wasser auflösen, zum Kochen bringen, Essig zugießen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie unsere Tomaten mit der entstandenen Marinade. Mit Metalldeckeln abdecken und im Wasserbad sterilisieren.
Wie mehr Dosen desto länger muss man warten. Für einen Liter reichen 10-15 Minuten.
Drehen, wenden, mit einem dicken Tuch abdecken und bis zur vollständigen Abkühlung in Ruhe lassen.

Würzige grüne Tomaten für den Winter (das leckerste Rezept)

Ja, lecker, ja schön und sehr, sehr scharf. Ich warne Sie, das ist keine leichte Schärfe, sondern eine feurige Schärfe!

Sie können den Geschmack jedoch jederzeit anpassen, indem Sie die Menge an Pfeffer und anderen bitteren, würzigen Zutaten reduzieren.

Wir werden in 1-2-Liter-Gläsern kochen.

Benötigte Produkte:

Unreife Tomaten - 2-3 kg.
Chili-Pfeffer - ein paar Schoten;
Knoblauch - 4 Nelken pro Glas;
Roter gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel pro Glas;
Eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten (Erbsen) - 1 EL. Löffel auf einem Glas;
Kirsche, Meerrettich, Johannisbeere, Weinblätter - 2-3 in jedem Glas;
Salz - 2 EL. Löffel pro Liter Marinade;
Zucker - 3,5-4 EL. Löffel pro 1 Liter Marinade;
Essig (70%) - 1 Teelöffel pro 1,5-Liter-Glas;

Schrittweise Vorbereitung ohne Nachsterilisation

In gewaschene Gläser legen wir ein paar Blätter in verschiedenen Grüntönen, ein paar Knoblauchzehen auf den Boden. Gießen Sie Pfeffer, gehackte Paprika und gemahlenes heißes hier.
Als nächstes stampfen wir die Tomaten und bedecken sie mit ein paar weiteren Blättern. Wenn die Tomate zu groß ist, können Sie sie in 2 oder sogar 3 Teile schneiden. Darin sehe ich den Vorteil von Rohlingen aus grünen Tomaten - sie behalten ihre Form und Elastizität.
Kochen Sie nun Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, basierend auf den obigen Anteilen.
Tomaten mit Salzlake übergießen, nach 5 Minuten abgießen und erneut aufkochen. Wir wiederholen diesen Vorgang noch 2 Mal.
Gießen Sie ein drittes Mal (letztes Mal) und fügen Sie Essigessenz in einem Anteil von etwa 0,5 Teelöffeln pro 1-Liter-Glas hinzu. Für 1,5 Liter reicht schon 1 Esslöffel Essig.
Mit speziellen Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch abdecken. An einem Tag können Sie es in der U-Bahn, im Keller oder einfach im Schrank reinigen.

Verzehrökologie: Aus unreifen Tomaten werden hervorragende Konservengerichte gewonnen. Es können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sowie Kaviar oder Salate sein. Als weitere Zutaten werden Karotten, Zwiebeln, Paprika, verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze verwendet.

Unreife Tomaten sind ausgezeichnete Dosengerichte. Es können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sowie Kaviar oder Salate sein. Als weitere Zutaten werden Karotten, Zwiebeln, Paprika, verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze verwendet.

Grüne Tomaten "lecken sich die Finger"

Zutaten (pro 3 kg Tomaten):

200 gr. Gemüse: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebel(Ich bin in jedem Glas
geschnittene halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe

Füllen:

3 Liter Wasser
9 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Stück Lorbeerblatt
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9% Essig
Pflanzenöl (aus der Berechnung entnommen1. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung gekocht werden (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Zucker
1. ein Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1. ein Löffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

In ein Glas zuerst Gemüse, Knoblauch, Pflanzenfett. Dann Tomaten und oben auf Zwiebeln. Fügen Sie der fertigen Füllung Essig hinzu und gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade. 15 Minuten sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Abfüllung (für Drei-Liter-Kanister):

1 Liter Wasser
1 Glas Kristallzucker
1. Löffel Salz
0,5 Tasse 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie

Wie man kocht:

Schneide die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und große in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser geben, mit heißer Sole füllen. Sterilisieren Sie 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einem dicken Tuch abdecken ( besser mit einer decke) und abkühlen lassen.

Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Nach Geschmackserlebnissen unter Dosentomaten gaben Männer ihnen den ersten Platz.

Grüne Tomaten "betrunken"

Füllung (für 7 - 700 gr. Gläser):

1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pimentkörner
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Wie man kocht:

Tomaten mit vorbereiteter Marinade gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Banken halten sich auch bei Raumtemperatur gut.

Grüne Tomaten sind köstlich

Füllen:

1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 TL Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika

Wie man kocht:

Legen Sie die Tomaten und Paprikascheiben in Gläser, gießen Sie zweimal kochendes Wasser auf die dritte - kochende Salzlake und rollen Sie sie auf. Tomaten sind sehr lecker.

Ich habe solche Tomaten eingesperrt Tomatensaft aber ohne Zusatz von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf der Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann goss sie Tomaten mit Saft ein, fügte 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) pro Liter Glas hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine "Wunder"

Füllung (pro 1 Liter Wasser):

3 kunst. Löffel Salz
3 kunst. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tasse 6% Essig

Wie man kocht:

Gelatine einweichen warmes Wasser für 40 Minuten. Machen Sie eine Füllung, kochen Sie, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu, kochen Sie die Füllung erneut. Die Tomaten mit Füllung füllen und 5-10 Minuten sterilisieren.

Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Antworten gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen geschlossen: von grünen und braunen Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten "Wunder" genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freunde lieben sie.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:

2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig

Gewürze:

Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika

Wie man kocht:

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Gewürzglas geben. Beim ersten Mal mit kochendem Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. Fügen Sie 1 Aspirin pro Liter Glas hinzu und verschließen Sie es.

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:

1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment-Erbsen
Petersilie
Äpfel
Rübe

Wie man kocht:

Geben Sie die Tomaten, ein paar Apfelscheiben und 2 kleine Kreise geschälter Rüben in ein Glas. Die satte Farbe der Sole und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Legen Sie nicht mehr als 2 Rübenstücke hinein, da die Sole sonst adstringierend schmeckt.

20 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann machen Sie eine Füllung aus diesem Wasser, kochen Sie es. Die heiße Lake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, habe ich sie in die Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Die gleichen Tomaten können ohne Rüben hergestellt werden, sie sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)

Sole (für 8 Liter gekochtes und gekühltes Wasser):

400-500 gr. Salz

Gewürze (pro 10 kg grüne Tomaten):

200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Paprika (optional)
100-120 gr. Schwarze Johannisbeere oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: Wie man grüne Tomaten salzt. Gesalzene grüne Tomaten auf die übliche Weise fertig ziemlich hart werden. Falls gewünscht, kann dies korrigiert werden, indem die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf dem Boden des Fasses, in der Mitte und oben platziert werden, fest in den vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumgeschirr) legen und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie die Tomaten legen, schütteln Sie das Geschirr leicht und gießen Sie nach dem Füllen die vorbereitete Salzlösung ein. Je reifer und größer die Früchte, desto stärker wird die Sole. Schließen Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel oder legen Sie einen Holzkreis mit Unterdrückung darauf. Lagere es an einem kalten Platz. Nach 40-50 Tagen sind gesalzene Tomaten essfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomate (süße Tomaten)

Zutaten:

10 kg. Tomaten
200 gr. Schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz - nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

ich bringe auf ungewöhnliche Weise Tomaten salzen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten drauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling also durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Obere Schicht Tomaten, mit Johannisbeerblättern bedecken und gießen Tomatenmark(aus reifen Tomaten) mit Zucker. Unterdrückung obendrauf setzen. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.

Das wird Sie interessieren:

Grüne Tomaten (frisch)

Wähle dickschalige Tomaten. Etwas größer als ein Salat schneiden. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,7 Liter unterheben. Gießen kaltes Wasser und für 10-15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.

Solche Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salat im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Tomaten heraus. Fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzu - frischer Tomatensalat ist fertig.

Gesegnete Zeit! Vorbereitungszeit. Herbst. Großzügige Aufteilung von Gemüse und Obst. Ich liebe diese Jahreszeit. Die Erde hat so viele Dinge geboren! Lebe und sei glücklich. voaus weißer Winter. Und Vitamine müssen in Gläsern verschickt werden. An langen Winterabenden wird Ihnen etwas in Erinnerung bleiben.

Grüne Tomaten werden oft im Herbst verkauft. Sie haben keine Zeit, vor dem ersten Frost zu reifen. Was für köstliche Salate und Snacks werden daraus gewonnen! In meinem Archiv befinden sich mehrere sehr gelungene Rezepte.
Grüne Tomaten "lecken sich die Finger"

Für 3kg. Tomaten
200 gr. Gemüse: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich in jedem Glas
geschnittene halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9% Essig
Pflanzenöl (aus der Berechnung entnommen
1. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Gießen (auf ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Zucker
1. ein Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1. ein Löffel Pflanzenöl
In ein Glas zuerst Gemüse, Knoblauch und Pflanzenöl geben. Dann Tomaten und oben auf Zwiebeln. Fügen Sie der fertigen Füllung Essig hinzu und gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade. 15 Minuten sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Abfüllung (für Drei-Liter-Kanister):
1 Liter Wasser
1 Glas Kristallzucker
1. Löffel Salz
0,5 Tasse 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneide die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und große in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser geben, mit heißer Sole füllen. Sterilisieren Sie 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einem dicken Tuch (am besten einer Decke) abdecken und abkühlen lassen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Nach Geschmackserlebnissen unter Dosentomaten gaben Männer ihnen den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser 1. Salz, 2. Zucker, 1. Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer, Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles mischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite quer einschneiden und mit der Füllung füllen. Legen Sie die Tomaten in Gläser, fügen Sie Lavrushka und Pfefferkörner hinzu. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Grüne Tomaten "betrunken"

Füllung (für 7 - 700 gr. Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pimentkörner
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Tomaten mit vorbereiteter Marinade gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Banken halten sich auch bei Raumtemperatur gut.

Grüne Tomaten sind köstlich

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 TL Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Legen Sie die Tomaten und Paprikascheiben in Gläser, gießen Sie zweimal kochendes Wasser auf die dritte - kochende Salzlake und rollen Sie sie auf. Tomaten sind sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten in Tomatensaft geschlossen, aber ohne Zusatz von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf der Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann goss sie Tomaten mit Saft ein, fügte 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) pro Liter Glas hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine "Wunder"

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
3 kunst. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tasse 6% Essig
Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie eine Füllung, kochen Sie, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu, kochen Sie die Füllung erneut. Die Tomaten mit Füllung füllen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Antworten gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen geschlossen: von grünen und braunen Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten "Wunder" genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freunde lieben sie.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Gewürzglas geben. Beim ersten Mal mit kochendem Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. Fügen Sie 1 Aspirin pro Liter Glas hinzu und verschließen Sie es.
Dies ist das Rezept meines Kollegen, es werden sehr leckere Tomaten erhalten.

Nach diesem Rezept habe ich zwei Tomatensorten verschlossen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gelegten Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15-20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl mehr (ich mag Tomatensauce im Allgemeinen).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment-Erbsen
Petersilie
Äpfel
Rübe
Geben Sie die Tomaten, ein paar Apfelscheiben und 2 kleine Kreise geschälter Rüben in ein Glas. Die satte Farbe der Sole und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Legen Sie nicht mehr als 2 Rübenstücke hinein, da die Sole sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann machen Sie eine Füllung aus diesem Wasser, kochen Sie es. Die heiße Lake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, habe ich sie in die Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Solch leckere Tomaten Ich wurde von einem Freund auf der Arbeit behandelt.
Die gleichen Tomaten können ohne Rüben hergestellt werden, sie sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)

Sole:
Für 8 Liter gekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Paprika (optional)
100-120 gr. Schwarze Johannisbeere oder Kirschblätter
Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: Wie man grüne Tomaten salzt. Wie üblich eingelegt, sind grüne Tomaten in fertiger Form recht zäh. Falls gewünscht, kann dies korrigiert werden, indem die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf dem Boden des Fasses, in der Mitte und oben platziert werden, fest in den vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumgeschirr) legen und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie die Tomaten legen, schütteln Sie das Geschirr leicht und gießen Sie nach dem Füllen die vorbereitete Salzlösung ein. Je reifer und größer die Früchte, desto stärker wird die Sole. Schließen Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel oder legen Sie einen Holzkreis mit Unterdrückung darauf. Lagere es an einem kalten Platz. Nach 40-50 Tagen sind gesalzene Tomaten essfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomate (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. Schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz - nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblätter, Piment, Zimt, Tomaten drauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling also durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Bedecken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker. Unterdrückung obendrauf setzen. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Nach diesem Rezept können Sie Tomatenkonserven in Gläsern herstellen.

Grüne Tomaten (frisch)

Wähle dickschalige Tomaten. Etwas größer als ein Salat schneiden. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,7 Liter unterheben. Mit kaltem Wasser füllen und 10-15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Solche Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salat im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Tomaten heraus. Fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzu - frischer Tomatensalat ist fertig.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und in ein Glas geben, verschieben Zwiebeln und Gewürze. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Sole auffüllen, Essigessenz zugeben. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) für 15 Minuten.

grüner tomatensalat

3 kg grüne Tomaten
1 kg Paprika
1 kg Karotten
1 kg Zwiebel
Peperoni nach Geschmack
Sole:
350 gr. Sonnenblumenöl
100 gr. Salz
300 gr. Sahara
100 ml. 9 % Essig
Das Gemüse schneiden, in eine nicht oxidierende Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Essig und Öl mischen. Einige Stunden (6-8) stehen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Dann 30 Minuten kochen. Salat in Gläsern anrichten, 1 Aspirin pro Liter Glas zugeben und aufrollen. Ohne Tabletten müssen solche Tomaten 10-15 Minuten sterilisiert werden.

Kaviar aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebel
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 kunst. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9% (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Drehen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf, fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu und lassen Sie es 5-6 Stunden in einer Edelstahlschüssel. Dann 30-40 Minuten kochen, den Kaviar in Gläser füllen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebel
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Paprika
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten in zwei Hälften, damit Sie den Kern entfernen können. Füllen Sie das entstandene Loch mit fein gehackter oder gedrehter Gemüsemischung durch einen Fleischwolf. Sterilisieren: Litergläser 15-20 Minuten, 3-Liter-Gläser 25-30 Minuten und Deckel aufrollen.

Gefüllte grüne Tomaten - 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Zweimal über die Tomaten gießen heißes Wasser für 10 Minuten. Zum dritten Mal mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.

Du kannst es auch so machen. Die Tomaten ebenso füllen, in einen Topf geben, die Lake darüber gießen und die Unterdrückung darauf geben. In ein paar Tagen sind gefüllte Tomaten essfertig.

Lecho von grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebel
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Nach Geschmack salzen
Karotte auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in eine Schüssel mit heißem Öl geben, beigeben Tomatensauce und unter Rühren 1,5 Stunden kochen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Behandlung ist fertig. Lecho heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Die beliebtesten und traditionellsten, grünen Tomaten, wir haben eingelegte. Sehr lecker Auf dem Basar werden sie in großen Mengen verkauft Holzfässer, das ganze Jahr.
Grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.Wenn der Knoblauch groß ist, dann jede Zehe in mehrere Scheiben schneiden.Pfeffermodus in Ringe (ich mache das mit einer Schere, sehr praktisch).Selleriezweige.
In jede Tomate stecken wir mehrere Teller Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf Sie es mögen, oder ob Kinder im Haus sind), wir füllen einen Selleriezweig, gnadenlos mehrfach gefaltet, und fixieren alles diese Schönheit mit gewöhnlichen Unterfäden, wobei die Tomate mehrmals in verschiedene Richtungen gewickelt wird (wenn sie ordentlich ist, kann es ohne Fäden gemacht werden) - Wie ein Smiley.
Legen Sie am Boden des Topfes oder der Gläser (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Schicht Tomaten, schieben Sie mehr Pfeffer an die Seiten (für Liebhaber), dann wieder Sellerie usw. Obere Schicht von Sellerie.
Wir verdünnen Salz in Wasser und gießen Tomaten ein. Wir setzen es unter Druck. Für ein 3-Liter-Glas werden ungefähr 1,5 Liter Sole verwendet.
Wenn die Tomaten überspielt werden, hören sie auf zu blubbern, die Sole wird transparent, fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Sole ab, kochen Sie und gießen Sie die Tomaten sofort ein. Sie können sie mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Bügeleisen aufrollen. Dies sollte unmittelbar nach dem Eingießen der kochenden Sole erfolgen. Kann gelagert werden eine sehr lange Zeit, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl übergossen, nach Belieben auch ohne Öl.
Guten Appetit!

Salat "Winter"

Dieses Rezept verwendet grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebel
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200g Petersilie
2 Schoten Paprika
100g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Geschmack schneiden, salzen, Öl und Essig einfüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Grüne gefüllte Tomaten "Take Your Eyes Out".

Für einen Eimer sehr grüne Tomaten benötigen Sie 200 g Knoblauch, 200 g scharfe Paprika und 250 g Blattsellerie. Wir führen das alles durch einen Fleischwolf. Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden oder halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auswählen. Wir haben eine brennende Mischung in diese Aussparung gegeben. Wir verbinden die Hälften miteinander. Vorsichtig in Drei-Liter-Gläser geben. Muss ich erwähnen, dass die Gläser vorgewaschen und sterilisiert sind? Mit kochender Sole aufgießen. Für 5 Liter Wasser, 250 g Salz und 250 g Zucker. Sobald die Sole abgestellt ist, sofort 250 g Essig einfüllen. Sie können den Deckel nicht verdrehen, schließen Sie ihn einfach mit Polyethylen und bringen Sie ihn an einen kalten Ort. Die Mischung kann variiert werden eigener Wille und Möglichkeiten. Sie können geriebene Karotten und andere Grüns hinzufügen.
Belebender Snack!

Salat aus grünen Tomaten "Aquarell".

Durch die grünen, roten und orangefarbenen Farben im Glas erweist sich der Salat als sehr lecker und schön. Dekoration Wintertisch. Für 4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebel, 1 kg Karotten, 1 kg rote Paprika.

Alle Gemüse werden gewaschen. Die Tomaten in Ringe oder halbe Ringe schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika - Strohhalme. Mischen Sie alles in einem großen Topf oder einer tiefen Schüssel. Gießen Sie 0,5 Tassen Salz ein. Nochmals mischen, den Behälter mit einem sauberen Handtuch abdecken und 6 Stunden ruhen lassen. Dann können Sie den Saft abgießen. Normalerweise mache ich das nicht. Die Sole ist lecker, ich rolle sie mit dem Salat auf. 2 Tassen Pflanzenöl erhitzen und sofort in den Salat gießen. 1 Glas Zucker hinzufügen. Wir mischen alles. Wir verteilen den Salat sauber zubereitet Gläser. Wir sterilisieren 15-20 Minuten. Aufrollen. Salat fertig. Bewundern Sie diese Farben. Aquarellmalerei!

Kaviar aus grünen Tomaten "Herbstgrüße".

4 kg grüne Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 0,5 kg Paprika - grün oder rot, 300 g Petersilienwurzel.

Gemüse waschen, putzen und vorbereiten. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Karotten und Paprika in Streifen, Petersilienwurzel in Ringe oder geraspelt. Gießen Sie 0,5 Tassen Salz in diese Mischung und lassen Sie sie 10-12 Stunden lang stehen. Normalerweise ernte ich abends und beginne morgens mit dem Kochen von Kaviar. Die entstehende Sole wird abgelassen. (Ich salze immer Gurken darin. Wie lecker sie werden!) Ich füge der Mischung ein Glas Zucker, 5 Stück reines Lorbeerblatt, 20 schwarze Pfefferkörner, 10 Nelken und 300 g Pflanzenöl hinzu. Ich schließe den Deckel der Pfanne und köchele etwa eine Stunde bei schwacher Hitze. Regelmäßig umrühren. Sofort in saubere, sterilisierte Gläser umfüllen und aufrollen. Wenn die Deckel und die Gläser selbst gut verarbeitet sind, muss der Kaviar in den Gläsern nicht sterilisiert werden. Im Zweifel lieber weitere 10-15 Minuten sterilisieren (Halbliter- oder Litergläser). Es stellt sich eine homogene Masse mit süß-saurem Geschmack heraus. Traum!

Grüne Tomaten für den Winter.

Um grüne Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie drei Kilogramm grüne Tomaten, zweihundert Gramm verschiedene Kräuter (Kirschblätter, Petersilie, Dill), einhundert Gramm Zwiebeln und eine Knoblauchzehe. Bereiten Sie zum Gießen drei Liter Wasser, neun Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz, zwei oder drei Lorbeerblätter, fünf Pimenterbsen, ein Glas neunprozentigen Essig, Pflanzenöl (mit einem Esslöffel Öl pro Liter) vor Krug). Oder Sie können eine andere Fülloption verwenden - bereiten Sie dazu eineinhalb Liter Wasser, einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz, einen Esslöffel Essig und einen Esslöffel Pflanzenöl vor.

Wir geben zuerst Gemüse, Pflanzenöl und Knoblauch in ein Glas. Danach Tomaten und Zwiebeln darauf geben. Fügen Sie der fertigen Füllung Essig hinzu und gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade. Sterilisiere die Gläser etwa fünfzehn Minuten lang.

Eingelegte grüne Tomaten.

Zum Einlegen von grünen Tomaten benötigen Sie zwei Kilogramm Tomaten, zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Essig, zwei Dillschirmchen, drei bis fünf Johannisbeerblätter, drei bis fünf Kirschblätter, zwanzig Gramm Meerrettichwurzel oder -blätter, zehn Pfefferkörner, ein Liter Wasser.

Kochen Sie auf diese Weise - wählen Sie ziemlich feste Tomaten, unbeschädigt und den gleichen Grad die Reife. Waschen Sie sie gut, stechen Sie sie mit einer Gabel von der Seite des Stiels ein - damit sie während der Wärmebehandlung nicht reißen. Dann fest in ein Glas geben und jede Schicht mit Gewürzen verschieben. Bereiten Sie nun die Sole vor, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie in ein Glas. Rollen Sie das Glas mit einem Deckel auf und drehen Sie es auf ein Handtuch, decken Sie die Gläser mit einer Decke ab. Nachdem das Glas abgekühlt ist, stellen Sie es an den Ort, an dem Sie es aufbewahren möchten. Kann auch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Adjika aus grünen Tomaten.

Um grüne Tomaten-Adjika zu kochen, benötigen Sie tatsächlich grüne Tomaten in einer Menge von fünf Kilogramm, ein Kilogramm Paprika, ein Kilogramm Quitte, ein halbes Kilogramm Karotten, ein halbes Kilogramm Zucchini, zwei Kilogramm Zwiebeln, eine Schote Paprika, ein Glas Tisch salz, ein Glas Gemüse, ein Glas Kristallzucker, zwei Gläser Pflanzenöl.

Jetzt fangen Sie an, die Adjika selbst zu kochen - schneiden Sie grüne Tomaten in Stücke, salzen Sie sie und lassen Sie sie fünf bis sechs Stunden stehen, damit die Tomate übermäßig bitter wird. Nach dieser Zeit den Saft abgießen. Quitten durch einen Fleischwolf geben, Süße Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebeln. Alle Zutaten mischen und anzünden, eine Stunde kochen. Fügen Sie den durch die Knoblauchpresse passierten Knoblauch, fein gehacktes oder gehacktes Gemüse und Pfeffer (scharf) hinzu und kochen Sie eine weitere Stunde weiter. Fügen Sie Pflanzenöl, Salz und hinzu Kristallzucker, Sie müssen es noch zwei- oder dreimal kochen lassen, danach können Sie heiße Adjika in Gläser gießen. Jetzt können Sie die Deckel aufrollen.

Grüne Tomaten "lecken sich die Finger"

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Gießen (auf ein 3-Liter-Glas):

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Andere Option:

Grüne Tomaten "betrunken"

Grüne Tomaten sind köstlich

Grüne Tomaten mit Gelatine "Wunder"

Grüne Tomaten mit Kohl

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment-Erbsen
Petersilie
Äpfel
Rübe
Geben Sie die Tomaten, ein paar Apfelscheiben und 2 kleine Kreise geschälter Rüben in ein Glas. Die satte Farbe der Sole und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Legen Sie nicht mehr als 2 Rübenstücke hinein, da die Sole sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann machen Sie eine Füllung aus diesem Wasser, kochen Sie es. Die heiße Lake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, habe ich sie in die Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mich mit so leckeren Tomaten verwöhnt.
Die gleichen Tomaten können ohne Rüben hergestellt werden, sie sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomate (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. Schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz - nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten drauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling also durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Bedecken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker. Unterdrückung obendrauf setzen. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Nach diesem Rezept können Sie Tomatenkonserven in Gläsern herstellen.

Grüne Tomaten (frisch)

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und in ein Glas geben, mit Zwiebeln und Gewürzen verschieben. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Sole auffüllen, Essigessenz zugeben. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) für 15 Minuten.

grüner tomatensalat

Kaviar aus grünen Tomaten

Grüne gefüllte Tomaten

Gefüllte grüne Tomaten - 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zum dritten Mal mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.

Du kannst es auch so machen. Die Tomaten ebenso füllen, in einen Topf geben, die Lake darüber gießen und die Unterdrückung darauf geben. In ein paar Tagen sind gefüllte Tomaten essfertig.

Lecho von grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebel
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Nach Geschmack salzen
Karotte auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und 1,5 Stunden unter Rühren kochen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Behandlung ist fertig. Lecho heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda
Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Die beliebtesten und traditionellsten, grünen Tomaten haben wir eingelegt.Sehr lecker!Auf dem Basar werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.Wenn der Knoblauch groß ist, dann jede Zehe in mehrere Scheiben schneiden.Pfeffermodus in Ringe (ich mache das mit einer Schere, sehr praktisch).Selleriezweige.
In jede Tomate stecken wir mehrere Teller Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf Sie es mögen, oder ob Kinder im Haus sind), wir füllen einen Selleriezweig, gnadenlos mehrfach gefaltet, und fixieren alles diese Schönheit mit gewöhnlichen Klöppelfäden, die Tomate mehrfach in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn ordentlich, dann geht es auch ohne Fäden) Basar-Ästheten stopfen Paprika so, dass sie mit roter Zunge aus der Tomate herausschaut (Hänseln) . - Wie ein Smiley.
Legen Sie am Boden des Topfes oder der Gläser (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Schicht Tomaten, schieben Sie mehr Pfeffer an die Seiten (für Liebhaber), dann wieder Sellerie usw. Obere Schicht von Sellerie.
Wir verdünnen Salz in Wasser und gießen Tomaten ein. Wir setzen es unter Druck. Für ein 3-Liter-Glas werden ungefähr 1,5 Liter Sole verwendet.
Wenn die Tomaten überspielt werden, hören sie auf zu blubbern, die Sole wird transparent, fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Sole ab, kochen Sie und gießen Sie die Tomaten sofort ein. Sie können sie mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Bügeleisen aufrollen. Dies sollte unmittelbar nach dem Eingießen der kochenden Sole erfolgen. Kann gelagert werden eine sehr lange Zeit, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl übergossen, nach Belieben auch ohne Öl.
Guten Appetit!

Salat "Winter"