Verschiedenes Dosengemüse. Verschiedenes Gemüse für den Winter

Der Herbstbeginn ist in der Regel von einer reichen Ernte geprägt. Zu dieser Zeit reifen Tomaten, Auberginen und Paprika. Sie werden verwendet, um Salate, erste Gänge und Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten. Gemüse kann gemischt werden, wodurch ein köstliches eingelegtes Sortiment für den Winter "Kaleidoskop" entsteht. Wir verwenden Gurken, Tomaten, Paprika, Zucchini, Kürbis, Zwiebeln. Sie können auch anderes Gemüse wie Blumenkohl, grüne Bohnen verwenden.

Der Vorteil dieses Rohlingstyps ist seine Einfachheit und markante Optik. Deshalb kann ein einfacher Gemüsesnack als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder im Urlaub jedem Gast in einer portionierten Schüssel serviert werden.

Sie können den Geschmack des gemischten Gemüses nach Belieben ändern, indem Sie die Menge an Essig und anderen hinzugefügten Gewürzen anpassen.

Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter

Zutaten für 1 Dose (3 l):

• kleiner Kürbis - 3-4 Stk.;
• kleine Gurken - 8 Stk.;
• tomaten - 10 Stück;
• süße und scharfe Paprika 3 Stk.;
• zwiebeln - 2 Stück;
• mittelgroße Zucchini - 1 Stk.;
• Für die Marinade:
• wasser - 1,5 l;
• Zucker - 4 EL. l. (mit einer Rutsche);
• salz - 3 EL. l. (keine Folie);
• essig 9% - 100 ml;
• Dillschirme;
• Meerrettich- und Johannisbeerblatt;
• eine Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer - eine Handvoll.

Wie man ein eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter "Kaleidoskop" kocht

Damit Ihr Sortiment im Glas schön aussieht und äußerlich einem Kaleidoskop ähnelt, nehmen Sie junges, kleines Gemüse. Zum Beispiel können es mehrere mehrfarbige Kürbisse oder Zucchini sein.


Nehmen Sie für eine solche Zubereitung kleine Tomaten mit dicker Haut, damit sie beim Einmachen nicht platzen. Versuchen Sie, Tomaten in verschiedenen Formen und Farben zu verwenden.


Sie können die vorbereiteten Gurken ganz lassen oder die Enden abschneiden.

Tipp: Wenn die Gurken ihre Festigkeit verloren haben und etwas träge geworden sind, können sie mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Nach Ablauf der Zeit wird das Fruchtfleisch wieder frisch und die Früchte selbst werden knusprig.


Legen Sie aromatisches und würziges Laub auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Es können mehrere Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich, Dill oder Petersilienblütenständen sein. Für Gewürze können Sie eine Prise Schwarz- und Piment, ein Lorbeerblatt und ein paar Nelkenknospen hinzufügen.

Tipp: Es ist wichtig, in der Vorbereitungsphase die Gläser mit Deckel, in denen Sie das verschiedene Gemüse zubereiten, gründlich auszuspülen. Die gewaschenen Gläser werden zur Sterilisation für 30 Minuten bei einer Temperatur von 50 Grad in den Ofen gestellt.


Beginnen Sie, das Glas mit Gemüse zu füllen. Das Gemüse schön bis oben in das Glas geben. Wenn gewünscht, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Blumenkohl in das Glas geben. Für die Schönheit können Sie mehrere Blumen oder Ringelblumen in das Glas geben.

Gießen Sie Gemüse in ein Glas mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher und bedecken Sie es mit einem sterilisierten Deckel. 10 Minuten warm werden lassen.


Gießen Sie das Wasser in einen Topf und kochen Sie es erneut. Gießen Sie das Gemüse ein zweites Mal und stellen Sie es 10 Minuten zum Aufwärmen beiseite. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und bereiten Sie nun die Marinade auf dieser Basis zu. Zucker und Salz in Wasser geben und aufkochen. Essig in Wasser gießen und einfach zum Kochen bringen.


Gießen Sie Gemüse in ein Glas mit kochender Marinade, Sie erhalten ein Gemüsekaleidoskop.


Verwenden Sie einen Schlüssel, um das Glas mit eingelegtem Gemüse für den Winter zusammenzurollen und auf den Kopf zu stellen. Jetzt müssen Sie das Glas mit einer Decke abdecken und 5 Stunden stehen lassen.

So vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel und halten Ihre Werkstücke intakt. Bewahren Sie Snacks an einem kühlen, dunklen Ort auf. Zum Beispiel eine Speisekammer, ein Keller oder ein großes Kühlhaus.

Bereiten Sie im Voraus die richtigen Zutaten für das Rezept vor. Sowie die erforderliche Anzahl an Dosen und Deckeln. In diesem Rezept gebe ich die Anteile von Salz, Zucker und Essigessenz für 3 Liter an. Krug.

Bereiten Sie zuerst die Gläser und Deckel vor. Spülen Sie die Gläser gut aus. Es ist am besten, sie mit Teesoda zu waschen. Kochen Sie die Deckel 3 - 5 Minuten. in kochendem Wasser.

Alle Gemüse nach Bedarf gründlich abspülen - schälen, entkernen, in geeignete Scheiben schneiden und abwechselnd in saubere Gläser füllen.

Fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Gießen Sie 3 EL in eine 3-Liter-Flasche. l Salz und fügen Sie 1 EL hinzu. l Essigessenz. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Sie können einen Löffel Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Für die Farbe füge ich Rüben hinzu, wodurch eine schöne rosa Gurke erhalten wird. Das rote Wurzelgemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und einige Stücke in das Glas mit den Rohlingen geben.

Stellen Sie die Flasche in einen geeigneten Behälter. Sie können einen normalen Zinkeimer verwenden. Die Dose auf ein dickes Tuch in heißes Wasser stellen und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und die Werkstücke mindestens 20 - 25 Minuten sterilisieren lassen.

Alle Fertigzylinder mit Deckel auf einen dicken Teppich legen und mit einer warmen Decke abdecken. Vollständig abkühlen lassen.

Die nächste Option ist die Konservierung in Tomatensaft. Dazu benötigen Sie zusätzliche Tomaten, Salz und Zucker.

Tomaten sind am besten sortiert. Größere Tomaten werden in große Zylinder gefüllt und kleineres Gemüse kann in Literbehältern verwendet werden.

Die gewaschenen Tomaten durch einen Entsafter geben. Kochen Sie den Saft, bis der Schaum verschwindet. Mit Salz und Zucker abschmecken. Gießen Sie ein Glas Gemüse mit heißem Saft und sterilisieren Sie es ebenfalls für etwa 25 Minuten. Fügen Sie keinen Essig hinzu. Durch den hohen Gehalt an Ascorbinsäure haben die Werkstücke eine lange Haltbarkeit.

Das eingelegte Gemüsesortiment für den Winter ist fertig! Eine tolle Alternative zu frischen Salaten und eine tolle Vorspeise für eine festlich gedeckte Tafel. Kochen Sie für die Familie und verwöhnen Sie Ihre Freunde!

Für solche Rohlinge eignet sich jedes Gemüse, das Sie mehr mögen. Ich empfehle kleinen Kürbis. Sie erweisen sich als sehr lecker und ungewöhnlich schön. Sie können der Marinade auch frischen Dill oder Petersilie hinzufügen. Kochen und essen Sie gesund!

Guten Appetit, allerseits!

Wie bereitet man verschiedenes Gemüse für den Winter vor? Darüber werden wir in dem vorgestellten Artikel sprechen.

Es ist kein Geheimnis, dass hausgemachte Marinaden immer schmackhafter sind als die, die in Supermärkten verkauft werden. Daher sollten Sie keine Zeit verlieren, sondern lieber selbst mit der Zubereitung köstlicher, würziger und aromatischer Snacks beginnen.

Hausgemachte Marinaden (Rezept)

Das Gemüse-Sortiment ist ein vielseitiger Snack, der mit den unterschiedlichsten Speisen zubereitet werden kann. In diesem Abschnitt des Artikels erfahren Sie, wie Sie Tomaten, Gurken und andere Zutaten einlegen.

Welche Zutaten müssen Sie also vorbereiten, um eine Gemüsekonserve zuzubereiten? Dazu sollten Sie Folgendes kaufen:

• elastische Tomaten "Damenfinger" - etwa 1 kg;
• kleine pickelige Gurken - 500 g;
• saftige frische Karotten - 1 Stk .;
• süßer bulgarischer Pfeffer - 4-6 Stk.;
• Blumenkohl (frisch, nicht gefroren verwenden) - ½ Gabel;
• kleine junge Zucchini - 2 Stück;
• süße weiße Zwiebeln - 4 Stück;
• Petersilie - nach Belieben hinzufügen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk. für jede Dose;
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stk. für jede Dose.

Die aufgeführten Komponenten sind notwendig, um ein Gemüsesortiment für den Winter in einer Menge von zwei Drei-Liter-Dosen herzustellen. Was die Marinade betrifft, sollten Sie sich darauf vorbereiten:

• Trinkwasser - etwa 3 Liter;
• feiner Zucker - 5 große Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit;
• Speisesalz - 2 große Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit;
• 6% Tafelessig - ca. 50 ml pro 1 Liter Flüssigkeit.

Produktverarbeitung

Bevor Sie ein Gemüsesortiment für den Winter herstellen, sollten die Komponenten sorgfältig verarbeitet werden.

Der süße bulgarische Pfeffer wird mit Wasser gespült, der Stiel entfernt und dann die Samen entfernt und in 6 Scheiben geschnitten. Die Karotten werden geschält und segmentiert. Zwiebeln werden mit dicken Ringen gehackt.

Auch alle anderen Gemüse werden gut gewaschen. Tomaten bleiben ganz, Gurken werden vom Nabel abgeschnitten, Kohl wird in mittelgroße Blütenstände geteilt und Zucchini in große Kreise geschnitten.

Wir formen einen Rohling und machen eine Marinade

Eine Auswahl an eingelegtem Gemüse sollte in Drei-Liter-Gläsern geerntet werden. Dazu werden sie gründlich mit Backpulver gewaschen und dann auf bekannte Weise sterilisiert (in einer Mikrowelle, auf einem Herd, einem Wasserbad usw.). Als nächstes wird ein Blatt Lavrushka, frische Petersilie und Pfefferkörner auf den Boden jedes Behälters gelegt. Danach werden abwechselnd Zwiebeln und Karotten in das Glas gegeben, dann Gurken, Tomaten, Zucchini, Paprika und Blumenkohl.

Verteilen Sie die verarbeiteten Zutaten, bis alle vorbereiteten Behälter voll sind.

Nach Durchführung der beschriebenen Maßnahmen wird das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen, mit Zinndeckeln abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen. Als nächstes wird das Wasser in einen großen Topf gegossen und daraus die Marinade zubereitet. Fügen Sie dazu Zucker und Salz zum Geschirr hinzu und zünden Sie es an. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird sie vom Herd genommen und mit Tafelessig vermischt.

Das Gemüse wird erneut mit der entstandenen Marinade übergossen, aber nur dieses Mal sofort mit gekochten Deckeln aufgerollt.

Wie lagern und verwenden?

Nach dem Kochen des eingelegten Gemüses werden die Gläser umgedreht und 1-2 Tage unter einem Handtuch belassen. Nach Ablauf der Zeit werden sie in den Keller oder Unterboden abtransportiert.

Essen Sie eine Auswahl an Gemüse, die für den Winter vorbereitet sind, vorzugsweise in 1,8-2 Monaten. Während dieser Zeit werden alle Komponenten mit den Aromen von Marinaden gesättigt, werden knusprig und sehr schmackhaft.

Sie können eine solche Vorspeise mit alkoholischen Getränken sowie für den ersten oder zweiten Gang auf den Tisch servieren.

Zubereitung einer Gemüseplatte für den Winter mit Kohl

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter vorzubereiten. Das beliebteste und gefragteste Rezept wurde oben vorgestellt. Wenn Sie eine Marinade in Form eines duftenden und dicken Salats benötigen, empfehlen wir eine andere Zubereitungsmethode. Dazu benötigen wir:

• frischer Weißkohl - 1 kg;
• heiße Zwiebeln - etwa 300 g;
• große Rüben - 1 kg;
• Tafelessig 6% - 50 ml pro 1 Liter Flüssigkeit;
• Kristallzucker - 5 große Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit;
• Speisesalz - 2 große Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit.

Zubereitung der Zutaten

Wie macht man hausgemachte Zubereitungen? Ein Gemüsesortiment wird besonders schmackhaft, wenn alle aufgeführten Komponenten richtig verarbeitet werden.

Rübenknollen werden gründlich gewaschen und gekocht, bis sie weich sind. Um zu verhindern, dass das Gemüse seine Farbe verliert, fügen Sie während der Wärmebehandlung 1 großen Löffel Essig hinzu.

Sobald das Produkt weich wird, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab. Als nächstes werden die Rüben geschält und in dünne Streifen geschnitten (Sie können eine koreanische Reibe verwenden).

Weißkohl wird auf traditionelle Weise (dh dünne und lange Streifen) verarbeitet, gewaschen und gehackt. Zwiebeln werden auch separat geschält. Es ist in Ringe geschnitten.

Marinade und Gemüse kochen

Das Salzen von verschiedenem Gemüse kann auf verschiedene Arten erfolgen. Wir haben uns entschieden, die einfachste Option zu präsentieren.

Zur Zubereitung der Sole wird ein tiefer Topf verwendet. Dazu werden Wasser, Zucker und Salz gegeben. Sobald sich die Schüttgüter aufgelöst haben und die Flüssigkeit kocht, werden Weißkohl, gekochte Rüben und Zwiebelringe in das Geschirr gegeben.

Nach dem Mischen aller Zutaten werden sie genau 5 Minuten gekocht. Dann wird Tafelessig hineingegossen und eine weitere Minute gekocht. Im Laufe der Zeit wird der Inhalt der Pfanne in kleinen Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.

Das Rote-Bete-Kohl-Sortiment sollte erst nach dem Sterilisieren der Lebensmittel gerollt werden. Dazu werden die gefüllten Behälter in einen großen Topf mit Wasser gestellt, dann zum Kochen gebracht und ca. 12 Minuten gekocht. Dann werden die Gläser aufgerollt und 2 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Nach Ablauf der Zeit wird der rote Snack an einen kühlen Ort gebracht. Es wird empfohlen, es nach 4-6 Wochen zu konsumieren. Während dieser Zeit wird Kohl mit Rüben mit Salzlake-Aromen gesättigt, wird sehr lecker und nahrhaft.

Wir machen verschiedenes Gemüse ohne Sterilisation

Verschiedenes Gemüse für den Winter ohne Sterilisation kann nur von einigen Köchen zubereitet werden. Um dieser Situation abzuhelfen, haben wir uns entschlossen, jetzt ein Rezept für einen so ungewöhnlichen Snack vorzustellen. Dazu benötigen wir:

Wie gehen Sie mit Gemüse um?

Verschiedene Gemüsesorten für den Winter ohne Sterilisation sollten in Etappen geerntet werden. Zuerst müssen Sie alle Zutaten verarbeiten.

Frischer Blumenkohl wird gewaschen und in kleine Blütenstände geteilt. Gurken werden etwa eine Stunde in kaltem Wasser gehalten und dann die Nabel abgeschnitten. Die Karotten werden geschält und in dicke Kreise geschnitten. Auch kleine Zwiebeln werden verarbeitet. Es wird von der Schale befreit und als Ganzes verwendet.

Wenn Sie eine ungewöhnliche hausgemachte Zubereitung zubereiten möchten, empfehlen wir neben Gemüse die Verwendung eines Hülsenfruchtprodukts wie Bohnen. Es sollte gründlich gewaschen, etwa 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann gespült und gekocht werden, bis es weich ist.

Der Prozess der Bildung eines Rohlings für den Winter

Bevor Sie eine Marinade für ein gemischtes Gemüse herstellen, muss sie richtig geformt werden. Dazu werden Gläser verwendet. Sie sind gefüllt mit einer Zimtstange, Piment (Erbsen) und Nelkenknospen. Als nächstes werden abwechselnd kleine Zwiebeln, Karottenscheiben, ganze Gurken, weiße Bohnen und Blumenkohl in die Behälter gegeben. Wenn noch Platz in den Gläsern ist, können die Schichten wiederholt werden.

Sobald die Behälter mit Gemüse und Bohnen gefüllt sind, werden sie mit kochendem Wasser übergossen, mit Deckeln abgedeckt und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Nachdem die Flüssigkeit abgekühlt ist, wird sie in einen Topf gegossen und erneut gekocht. Diesmal werden der Marinade Speisesalz, feiner Zucker und Speiseessig zugesetzt. Nach dem Mischen aller Komponenten wird die Sole erneut in Gemüsegläser gegossen. Dann werden sie sofort mit gekochten Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt. In dieser Form werden die Werkstücke etwa einen Tag aufbewahrt und anschließend in einen Keller oder Untergrund gelegt.

Es ist ratsam, nach 4-7 Wochen gemischtes Gemüse mit Bohnen zu verzehren. Wenn Sie die Dose früher öffnen, wird der Geschmack der Zubereitung nicht so reichhaltig, wie Sie es gerne hätten.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce zubereiten

Wir haben oben beschrieben, wie die Gemüseplatte gerollt wird.
Es ist jedoch zu beachten, dass solche Snacks nicht nur aus grob gehackten oder ganzen Lebensmitteln, sondern auch aus fein gehackten Zutaten hergestellt werden können. In diesem Fall sollte das Einmachen von Gemüse nicht mit einer Marinade oder Salzlake erfolgen, sondern mit den Produkten selbst, denen Gewürze, Gewürze, Tafelessig usw. zugesetzt wurden. Aber das Wichtigste zuerst.

Um zu Hause eine Gemüseplatte zuzubereiten, benötigen wir also:

• Graupen - ½ Tasse;
• Bulgarische Paprika - 1 kg;
• Auberginen ohne Bitterkeit - 500 g;
• heiße Zwiebeln - 500 g;
• frische Tomaten - etwa 1 kg;
• frische elastische Gurken - 1 kg;
• tafelessig 6% - 3 große Löffel pro 1 Liter Basis;
• Kristallzucker - 2 große Löffel pro 1 Liter Boden;
• Speisesalz - 2 große Löffel pro 1 Liter Basis;
• Knoblauchzehen, Nelkenknospen - nach eigenem Ermessen verwenden.

Verarbeitungskomponenten

Für die Zubereitung von verschiedenem Gemüse haben wir uns entschieden, nur die einfachsten Zutaten zu verwenden. Wie sollen sie behandelt werden? Darüber werden wir Ihnen gleich berichten.

Frische Tomaten werden gründlich gewaschen und dann in einem Mixer gehackt. Bulgarische Paprikaschoten werden von Samen und Stielen gereinigt und dann in Würfel geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Auberginen. Sie müssen jedoch in Salzwasser eingeweicht werden (um ihnen die Bitterkeit zu nehmen).

Die scharfen Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und die elastischen Gurken in nicht sehr dünne Kreise (5-7 mm).

Auch Graupen wird separat verarbeitet. Es wird gewaschen, mehrere Stunden in Wasser gehalten und dann gekocht, bis es weich ist.

Wärmebehandlung von Bauteilen

Sobald alle Gemüse verarbeitet sind, werden sie in einen Topf gelegt, mit Tomatenbrei übergossen und zum Kochen gebracht. Ab diesem Zeitpunkt werden die Zutaten 15 Minuten gekocht. In diesem Fall wird das Essen regelmäßig mit einem Löffel gemischt.

Vor dem Ausschalten des Herdes werden dem Gemüse Zucker, Speisesalz, Nelkenknospen, gekochte Graupen, Knoblauchzehen und Tafelessig zugesetzt.

Sterilisations- und Nahtprozess

Nach der Zubereitung einer Gemüseplatte in Tomatensauce wird diese heiß in 750-g-Dosen ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt. In dieser Form werden die Behälter in einen Topf mit Wasser gestellt und 10 Minuten sterilisiert.

Im Laufe der Zeit werden die Gläser vorsichtig entnommen und mit gekochten Deckeln aufgerollt. Lassen Sie die Gemüseplatte einen Tag lang (bei Raumtemperatur) und stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort.

Ein sehr schmackhafter und reichhaltiger Snack sollte erst nach wenigen Wochen verzehrt werden. Die Alterung von hausgemachten Produkten ist notwendig, damit das Gemüse gut mit den Aromen von Gewürzen und Gewürzen gesättigt ist.

Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomatenhack. In eine tiefe Pfanne (Bratpfanne, Aluminiumpfanne) geben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen, köcheln lassen, bis sie weich ist. Den heißen Kaviar in 0,5-1 Liter Gläser geben, 15-20 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Zu Fleischgerichten, Kartoffeln servieren, für Sandwiches verwenden.

Gemüsesalat "Sortiert"

Karotten, Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika, Zwiebeln - alles hacken und in Schichten in einen großen Emailletopf legen. Legen Sie die Karotten von unten, dann Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln. Gemüse mit 6% Essig und Sonnenblumenöl gießen, salzen, 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Heiß in sterile Gläser verteilen, Deckel aufrollen, Gläser auf den Kopf stellen, einwickeln. Kalt lagern.

Eingelegtes verschiedenes Gemüse

Gewürze werden auf den Boden eines Drei-Liter-Glases gelegt: Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter, Kirschen, Dill- und Koriandersamen, Schnittlauch, 2-3 Stk. Nelken usw. Eine Vielzahl von Gemüse: Karotten, Kürbis, Kürbis, Kürbisse, Gurken - mit einem lockigen Messer schneiden, Paprika hacken, ganze kleine Zwiebeln und ganzen Schnittlauch, ganze kleine Tomaten, kleine Blumenkohlköpfe hineinlegen. Sie können jedes Gemüse in den unterschiedlichsten Farben herstellen und nach Belieben Grün hinzufügen: Zitronenmelisse, Estragon, Petersilie, Dill. Heiße Marinade einfüllen. Ein Literglas wird 10 Minuten pasteurisiert, ein Dreiliterglas 30 Minuten. Die Deckel aufrollen. Kalt lagern. Marinade: für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz (ohne Folie), 3 Esslöffel Zucker (ohne Folie), 1 Esslöffel 6% Essigessenz.

Marinade "Sortiert"

Gemüse - Gurken, Tomaten, Blumenkohl, Paprika, kleine Zwiebeln, Karotten - 1,5-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Braten Sie das Glas im Ofen bei +120 - + 150 ° C, kochen Sie den Deckel.

Marinade: für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker, Zuckererbsen, Lorbeerblatt, Zimt.

Grüns - Dill, Johannisbeerblätter, Meerrettich (Wurzel), Knoblauch (Scheiben) - mit kochendem Wasser verbrühen, in ein Sieb geben. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Glases, legen Sie das Gemüse in Schichten und fügen Sie die gebrühten Knoblauchzehen hinzu. Es ist gut, Eberesche oder rote Johannisbeere in Beeren hinzuzufügen. Mit heißer Marinade gießen, einen Teelöffel 6% Essigessenz auf ein Drei-Liter-Glas gießen. Gläser aufrollen, seitlich abkühlen lassen, im Keller lagern.

Eine andere Option: Gurken 1-2 Tage lang mit Salzlösung in einer Menge von 60 g Salz pro 1 Liter Wasser gießen. Anschließend die Lake abgießen, 1 EL Zucker, schwarzen Pfeffer (Erbsen), Nelken, Zimt, Zuckererbsen und Lorbeer nach Geschmack auf 1 Liter aufkochen. Gurken mit kochendem Wasser abspülen, Blumenkohl und Karotten blanchieren, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch mit kochendem Wasser abspülen oder 1 Minute in einer heißen Blanchierlösung stehen lassen, Kräuter mit kochendem Wasser in einem Sieb anbrühen. Alles in Gläser füllen, über die vorbereitete Sole gießen, aufrollen, im Keller lagern (kann im Kühlschrank aufbewahrt werden).

Gemüsesalat

Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln hacken, in Schichten legen (Tomaten darüber), mit Petersilie, Koriandersamen bestreuen, mit Knoblauch verschieben (Knoblauch wird nicht gehackt). Tomaten werden am besten längs geschnitten, Gurken - quer. Gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in ein Halbliter-Glas und gießen Sie die Marinade ein. Marinade: 3,5 Tassen Wasser, ein halbes Glas 6% Essig, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, aufkochen, Lorbeerblatt, Peperoni, Koriandersamen hinzufügen. Ausgabe - 6 Halbliter-Dosen.

Ukrainischer Salat (erstes Rezept)

Gehackte Karotten, rote und grüne Paprika, Petersilienwurzel, geriebene Tomaten auf eine grobe Reibe, gehackte Petersilie, Salz 3 Teelöffel, Essig 6% 2 Esslöffel, Zucker 1 Esslöffel, Piment 3-5 Stk., Lorbeerblatt 2 Stk. Die Mischung wird 20 Minuten über einem Feuer gelöscht, die Dosen werden heiß gefüllt, Halbliterdosen werden 40 Minuten lang und 1 Liter 50 Minuten lang sterilisiert. Dann mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen, kühl einwickeln. Kalt lagern. Produktverbrauch: Paprika 1,5 kg, Karotten 0,5 kg, Tomaten 0,5 kg, Pflanzenöl 1 Glas.

Ukrainischer Salat (zweites Rezept)

3 Esslöffel kalziniertes Pflanzenöl werden in Halblitergläser gegossen, gehacktes Gemüse wird in Schichten gelegt: Karotten, Paprika, Zwiebeln, grüne oder rosa Tomaten, Petersilienwurzel, Petersilie und Sellerie (ohne Zweige). Fügen Sie 0,5 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel 6% Essig, zwei Erbsen Bitter und Piment hinzu. Die Verlegung sollte fest sein. Bänke werden sterilisiert: ein halber Liter für 50 Minuten, ein Liter für 60 Minuten, Deckel aufrollen. In der Kälte lagern. Produktverbrauch: Paprika 1 kg, Karotten 0,5 kg, Tomaten 0,5 kg, Zwiebeln 0,5 kg, Petersilienwurzel 50 g, Gemüse 50 g.

Gemüsewürze für Suppen

Tomaten (nicht überreif), Karotten, Zwiebeln, Petersilie (Wurzel und Gemüse), Paprika, gehackter Dill, mit Salz bestreut, fest in Gläsern platziert, mit Plastikdeckeln bedeckt. Produktverbrauch: 1,5 kg Tomaten, 1,5 kg Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg Petersilie, 0,5 kg Dill, 1 kg Salz.

Wintergewürz

5 kg reife Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 300 g Knoblauch, 300 g Petersilie (Wurzel und Blätter), 300 g Dill. Alles durch einen Fleischwolf geben, etwas stärker als üblich salzen, mischen. Einen Tag in einer Emailleschüssel stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In Gläsern anrichten, kühl lagern. Verwendung als Gewürz in Suppen, für Hauptgerichte.

Wintersalat

5 kg Tomaten mit Kunststoff hacken, fein hacken, schälen, 1 kg Gurken, 1 kg Kohl hacken, 500 g Paprika hacken, 1 kg Zwiebeln. Alles mischen, salzen, leicht pfeffern, 1 Glas Sonnenblumenöl hinzufügen. 20 Minuten in Litergläsern sterilisieren, aufrollen.

Adjika Sibirier

3 kg reife Tomaten, je 500 g rote, grüne, gelbe Paprika, Zwiebeln, Karotten, saure Äpfel (es können Halbfrüchte oder Ranetki verwendet werden), 300 g Knoblauch, 100 g Zucker, 0,5 Tassen Koriandersamen , 10 mittelscharfe oder 5 kräftige Paprikaschoten, 500 g Soja- oder Kubanöl, Salz nach Geschmack. Sie können Lauch, Dill, Petersilienblätter hinzufügen. Alles durch einen Fleischwolf geben, mischen, in einen Topf mit dickem Tag gießen, 3 Stunden bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren. In Halbliterdosen füllen, aufrollen. Von diesem Betrag erhalten Sie 8 Dosen.

Salat

Gießen Sie 2 Teelöffel Sonnenblumenöl auf den Boden eines halben Liter Glases. Zwiebel in Scheiben, Tomatenscheiben, Paprika, Gurkenscheiben, 2-3 Knoblauchzehen, Dill, Petersilie in ein Glas schichten. Marinade vorbereiten: für 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz (ohne Deckel), 2 Esslöffel Essigessenz, rote Paprika nach Geschmack, aufkochen. 'Gläser mit kochender Marinade gießen, 10 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Salat

2 kg Karotten reiben, 2 kg Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden, 4 kg Paprika in Streifen schneiden, 3 kg rote Tomaten in Scheiben schneiden. 1,5 kg Sonnenblumenöl im Wasserbad aufkochen, 1 kg Weiß- oder Blumenkohlkohl auf den Boden der Gläser stellen. Petersilie hinzufügen - Kräuter. Um alles zu mischen. Die Gemüsemischung sehr dicht in Gläser (24 x 0,5 l) bis zum "Band" geben. In jedes Glas 1 Teelöffel Salz und Zucker, 1 Esslöffel 6% Essig, 3 Esslöffel Öl geben. Mit gekochten Eisendeckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und stellen Sie sie für 15-20 Minuten in einen heißen Ofen (+ 300 ° C). Entfernen Sie die Gläser mit einem trockenen Tuch und ziehen Sie sie sofort fest. Alles sollte vollständig trocken sein.

Gemüsemischung

Nehmen Sie 5 kg Weißkohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln und die gleiche Menge rote Paprika. Das Gemüse mit einem Messer oder Reibe hacken, in eine große Schüssel geben, mit Zucker und Salz bestreuen, dann mit Essig und Öl würzen. Sie benötigen 350 g Zucker, 4 EL. l. Salz, 0,5 Liter 9-prozentiger Essig und 0,5 Liter Pflanzenöl.

Essiggurken tricolor

Zubereitet aus Blumenkohl, grüner und roter Paprika in gleichen Mengen. Der Kohl wird in Blütenstände geteilt, und die Paprika werden von den Samen geschält und in dünne Streifen geschnitten. Auf den Boden des Glases oder Topfes zuerst roten, dann grünen Pfeffer, dann Blumenkohl geben und so abwechseln, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Für den Geschmack können Sie Petersilie zwischen grüne Paprikastreifen geben. Gemüse muss angedrückt und mit gekühlter Sole gegossen werden: 0,5 Liter Wasser, 0,5 Liter Essig (vorzugsweise Wein oder Apfelwein) und 80 g Salz. Lagere es an einem kalten Platz.

Suppendressing für den Winter

Karotten auf einer groben Reibe reiben, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Dill und Petersilie sehr fein hacken. Die Petersilienwurzel reiben. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich. In sterilisierte Gläser füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen.

Kühl und dunkel lagern. Das Dressing kann nicht nur für Suppen verwendet werden, sondern auch für Hauptgerichte, die der Sauce hinzugefügt werden.

Für 1 kg Karotten, 1 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 600 g Pfeffer, 300 g Dill und 300 g Petersilie, 800 g Salz.

Salzen von verschiedenem Gemüse

Hergestellt aus roter und grüner Paprika, in Streifen geschnitten, zerkleinertem Kohl, Sellerie und Karotten. Vorbereitetes Gemüse in Reihen in ein Glas geben und aus 3 Teilen Essig und 1 Teil Wasser mit Salz zubereitete Salzlake einfüllen (ein halbes Glas pro 1 Liter Flüssigkeit). 1 kg rote und grüne Paprika, 2 kg frischer Kohl, 500 g Karotten, 3 Selleriewurzeln, Salz, Essig, Wasser.

Senfplatte

450 g Zucchini, Blumenkohl, grüne Bohnen, kleine Zwiebeln, 1 große Gurke, 900 ml 6% Essig, 225 g Zucker, 25 g Salz, 40 g trockener Senf, 15 g gemahlene Kurkuma, 15 g Ingwer , 15g Muskat. Zucchini und Gurke in Würfel schneiden, Kohl in Blütenstände zerlegen, Bohnen in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und einen Tag ruhen lassen.

Gemüse in einen großen Topf geben, mit Essig auffüllen (50 ml übrig lassen). 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Mischung weich ist.

Trockene Zutaten mischen und mit restlichem Essig einreiben. Die entstandene Sauce in einem Topf über das Gemüse gießen und 10 Minuten rühren.

Das fertige Sortiment in sterile Gläser füllen und hermetisch verschließen.

Verschiedenes Grün

Für eine 0,5-Liter-Dose - 310 g Blumenkohl, 350 g einer Mischung aus grünen Bohnen und grünen Erbsen, 20 ml 9% Essig, 10 g Salz, 10 g Zucker, 5 g Kräuter, 2 Stk. scharfer Pfeffer und Nelken.

Blumenkohl in Kohlköpfe zerlegen und 4-6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dazu 10 g Salz auf 1 Liter Wasser gegeben und

2g Zitronensäure. Nach dem Blanchieren in Salzwasser kalt stellen. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und in Stücke schneiden. Die grünen Erbsen in kaltem Wasser abspülen. Bohnen und Erbsen getrennt in kochendem Wasser 4-5 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Gewürze, Kräuter, zubereitetes Gemüse in ein Glas geben und Essig einfüllen. Sie können fein gehackte blanchierte Karotten hinzufügen.

Danach das Gemüse mit heißem Salz und Zuckerlake übergießen. Mit Deckeln abdecken und in niedrig siedendem Wasser erhitzen: 0,5-Liter-Dosen - 15-20 Minuten, 1 Liter - 20-25 Minuten.

Hauptstadtsalat (1)

Je 1 kg Weißkohl, Gurken, grüne Tomaten und Paprika, 200-400 g Zwiebeln. Die Zusammensetzung der Füllung: für 1 l Wasser -100-150 g Salz, 0,45 l 9% Essig, 200-300 g Zucker.

Für ein Liter Glas -10-20 g Kümmel oder Dill, 10-15 g Senfkörner, 5 Lorbeerblätter.

Kohl dünn hacken. Schneiden Sie die grünen Tomaten in Kreise. Die fleischigen Früchte der Paprika von den Samen schälen, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen und dann fein hacken. Gurken in Scheiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles Gemüse mischen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Füllung zu einem Viertel, geben Sie die Gemüsemischung in jedes Glas, so dass es mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Pasteurisieren von 0,5 L Gläsern - 15 Minuten, 1 L und 2 L - 20 Minuten.

Hauptstadtsalat (2)

Für 10 Dosen (1 l): je 1 kg rosa Tomaten, süße (rote und grüne) Paprika, Kohl, Gurken und Zwiebeln, 100 g Salz, 3 Teelöffel. Esslöffel Essigsäure oder 300 g 6% Essig.

Das geschälte und gewaschene Gemüse fein hacken. Salz, Essig hinzufügen und gut vermischen. Das vorgewärmte Sonnenblumenöl zum Kochen bringen und kühl stellen. Auf den Boden der vorbereiteten Gläser 2 Pimenterbsen, 1 Nelkenknospe, ein halbes Lorbeerblatt, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und das Gemüse geben. Füllen Sie jedes Glas mit dem resultierenden Saft auf und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang.

Verschiedene Orangen

2 kg Paprika, rote Tomaten, Karotten, 1,5 kg Zwiebeln. Gießen: 1,5 Tassen 6% Essig, 1,5 Tassen Zucker, 2 Esslöffel, Esslöffel Salz, 1 Liter Pflanzenöl. Die Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun aufbewahren. Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Alle Gemüse mischen, das Dressing hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 40 Minuten köcheln lassen. Das fertige Sortiment heiß in die Gläser geben und aufrollen.

Gemüsedressing

5 kg Paprika, 12 Paprikaschoten, 2 große Wurzeln Apfelsellerie mit Kräutern, 600 g Petersilie, 300 g geschälter Knoblauch.

Grüns waschen und trocknen. Paprika, Kräuter, Knoblauch, Sellerie in einer Küchenmaschine zerkleinern, 200 ml 9% Essig und 4 Esslöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren und fest in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Suppendressing

1 kg Karotten, 300 g gemischtes Gemüse ,. 1 kg Salz, 4-6 süße Paprika.

Die Karotten in Streifen reiben, das Gemüse und die Paprika fein hacken. Alles mit grobem Salz vermischen und fest in Gläser füllen.

Im Kühlschrank aufbewahren.

Borschtsch für den Winter

Produkte: 1 Kohlkopf, 1 kg Rüben, 1 kg Karotten, 0,5 kg Paprika, 0,5 kg Zwiebel, 2 Liter Tomatensaft, 1,5 Liter Wasser, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl.

Zubereitung: Alles Gemüse hacken. In einen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. In Litergläser anrichten, jeweils 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig. 15 Minuten sterilisieren.

Bis heute Rezepte verschiedene Rohlinge für den Winter mehr als genug, um bis zur nächsten Saison leckeres Gemüse für die ganze Familie zu liefern. Durch die Kombination von Gemüse miteinander können Sie eine große Anzahl köstlicher Zubereitungen erhalten. Für die Zubereitung von verschiedenem Gemüse für den Winter können Sie also Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Spargelbohnen, Blumenkohl, grüne Erbsen, Auberginen und viele andere Gemüsesorten verwenden.

Die Anzahl der Gemüsesorten, aus denen Sie ein Sortiment zubereiten können, kann von 2 bis 5 und mehr variieren. Sie sollten nicht versuchen, Gemüse aus einer großen Anzahl von Gemüse zu kochen, denn dann erhalten Sie möglicherweise kein Sortiment, sondern ein echtes Wortspiel von Geschmack und Farbe. Es ist wichtig, die Verträglichkeit von Gemüse zu berücksichtigen. So harmonieren beispielsweise Zucchini mit Gurken, Gurken mit Tomaten, Paprika mit Tomaten, Spargelbohnen mit Karotten und Zwiebeln gut miteinander.

Verwenden Sie auf jeden Fall nur frische Gemüse, sortiert für den Winter dann hält es lange und wird lecker. Das Kochen von verschiedenem Gemüse für den Winter kann mit oder ohne Sterilisation erfolgen. Die Sterilisation ist eine zusätzliche Garantie dafür, dass die Gläser nicht aufquellen, aber gleichzeitig beeinflusst eine längere Wärmebehandlung von Gemüse deren Geschmack und Aussehen negativ.

Daher muss jede Hausfrau selbst entscheiden, welche Technologie sie für sie kocht. verschiedenes Gemüse für den Winter, Rezepte die wir Ihnen anbieten, helfen Ihnen dabei.

Für den Winter sortiert. Die besten Rezepte mit Fotos

Verschiedene Tomaten und Gurken - Rezept

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg.,
• Gurken - 3 kg.,
• Lorbeerblätter,
• Dill Regenschirme,
• Meerrettichblätter
• Schwarze Pfefferkörner.

Zubereitung von 2 Liter Marinade:

• Salz - 2 EL. Löffel,
• - 4 EL. Löffel,
• Zucker - 6 EL. Löffel.

Verschiedenes Gemüse für den Winter aus Tomaten und Gurken nach diesem Rezept wird ohne Sterilisation zubereitet. Tomaten, Gurken, Dillschirme und Meerrettichblätter waschen, Knoblauch schälen. Drei-Liter-Gläser mit Backpulver waschen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Auf den Boden des Glases legen Sie ein paar Knoblauchzehen, einen Dillschirm, 1-2 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner.

Dann die Gurken in das Glas geben. Es ist ratsam, sie in einer aufrechten Position in einer Reihe zu platzieren. Legen Sie die Tomaten fest auf die Gurken. Gießen Sie heißes Wasser über die Gläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Je nach Wassermenge Salz, Essig und Zucker hinzufügen. Die Marinade 2-3 Minuten kochen und in Gläser füllen. Aufgerollte Gemüsegläser müssen umgedreht und warm eingewickelt werden.

Verschiedene Tomaten mit Trauben - Rezept

Zutaten:

• - 3 kg.,
• Zwiebeln - 500-600 gr.,
• Trauben - 1 kg.,
• Schwarze Pfefferkörner.
• Salz - 1 EL Löffel,
• Essig - 1 Schuss
• Zucker - 2 EL. Löffel.

Bevor du kochst verschiedenes Gemüse für den Winter, Tomaten und Weintrauben waschen. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen. Die Zwiebel schälen und in vier Stücke schneiden. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Zwiebeln, Trauben und Tomaten in Schichten auf den Boden der Gläser legen. Fügen Sie ein paar schwarze Erbsen oder Piment hinzu.

Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack Kirschblätter, Petersilie, Dillschirme, Meerrettichblätter und andere Gewürze und Kräuter hinzu, die Sie lieben. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und decken Sie sie ab. Gießen Sie nach 15 Minuten das Wasser in einen Topf und bereiten Sie das Marinadegießen vor, indem Sie Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Als nächstes sollten Sie die Marinade in die Gläser gießen, die Gläser selbst rollen und umdrehen. Für die Zubereitung eines solchen Sortiments verwenden Sie am besten grüne, unreife Trauben. Wenn die Marinade kirschrot sein soll, verwenden Sie blaue Trauben.

Verschiedene Blumenkohl, Tomate, Paprika und Gurke - Rezept

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
• Tomaten - 1 kg.,
• Gurken - 1 kg.,
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Zubereitung von 3 Liter Marinade:

• Pfefferkörner,
• Dillschirme - 2-3 Stk.,
• Essig - 5-6 EL. Löffel
• Salz - 3 EL. gehäufte Löffel,
• Zucker - 4 EL. Löffel

Für den Winter sortiert, Rezepte die mehr als zwei Gemüse enthalten, die "Kaleidoskop" oder "Gemüsegarten in einer Bank" genannt werden. Tatsächlich entsprechen diese Namen vollständig solchen Leerzeichen. Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Bulgarischer Pfeffer, dessen Samen vorausgewählt wurden, längs in 3-4 Teile schneiden. Schäle den Knoblauch. Geben Sie das Gemüse in der gewünschten Reihenfolge in saubere Gläser. Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, Essig und ein paar Dillschirme in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Stellen Sie die Gemüsegläser in einen großen Topf. Die Marinade bis zu den Schultern über die Gemüsegläser gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf ein kleines Feuer. Gläser mit gemischtem Gemüse müssen mindestens 15 Minuten lang sterilisiert werden. Danach sollten sie mit einer speziellen Zange entfernt und aufgerollt werden. Passend für den Winter bereit. Ein Umdrehen von Konservendosen ist nicht erforderlich.

Assortiert für den Winter kann nicht nur aus ganzem Gemüse, sondern auch aus gehacktem geschlossen werden. Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept, das Zucchini, Zwiebeln und Paprika verwendet.

Verschiedene Zucchini, Zwiebeln und Paprika - Rezept

Zutaten:

• - 3 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.,
• Zwiebeln - 1 kg.,
• Senfkörner - 40 gr.,
• Schwarze Pfefferkörner

Für 3 Liter Marinade:

• Salz - 3 EL. Löffel,
• Sonnenblumenöl - 100 ml.,
• Essig - 1 Schuss
• Zucker - 4 EL. Löffel.

Bevor Sie die Gemüseplatte zubereiten, müssen Sie die Paprika und Zucchini waschen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die Samen und schneiden Sie dann jede der Hälften quer.

Das Ergebnis sind kleine Halbringe. Zwiebel, Paprika und Zucchini in eine Schüssel geben und verrühren. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Legen Sie das Gemüse hinein. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker, schwarze Pfefferkörner und Senfkörner in kochendes Wasser geben, Essig und Sonnenblumenöl hinzufügen. Rühren und kochen bis es kocht.

Gießen Sie die Marinade über das gemischte Gemüse in die Gläser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten sterilisieren. Danach die Gläser mit einem Nahtschlüssel verschließen, umdrehen und einen Tag lang mit etwas Warmem bedecken.

Verschiedene Zucchini, Paprika und Karotten - Rezept

Zutaten:

• - 2 kg.,
• Karotten - 0,5 kg.,
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.,
• Knoblauch - 2 Köpfe,
• Lorbeerblätter,
• Schwarze Pfefferkörner,
• Dillschirme

Für 2 Liter Marinade:

• Essig - 3 EL. Löffel.
• Kristallzucker - 3 EL. Löffel,
• Küchensalz - 1 EL. ein Löffel mit einer Rutsche

Zucchini, ohne die Haut zu entfernen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Karotten schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika wird der Länge nach in lange Streifen geschnitten. Schäle den Knoblauch. Legen Sie einen Regenschirm aus Dill und Knoblauch auf den Boden sauberer Gläser. Dann legen Sie ein paar Karottenringe, schwarze Pfefferkörner.

Legen Sie Paprikastreifen an den Seiten des Glases. Den Zucchiniring in der Mitte fest zusammenfalten. Ein Lorbeerblatt ganz oben auf die Gemüseplatte legen. Gießen Sie heißes Wasser über die Gemüsegläser. Dann mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie das Wasser aus und füllen Sie es mit einem anderen heißen Wasser auf.

Lassen Sie es erneut für 10 Minuten einwirken. Auf Basis dieses Wassers wird eine Marinade zubereitet. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Gießen Sie die heiße Marinade in Gläser, danach müssen sie aufgerollt und eingewickelt werden.

Mal sehen, wie es sich zubereitet gemischter Salat für den Winter aus grünen Bohnen, Tomaten, Karotten, Zucchini und Paprika.

Jetzt ist die Zeit des Spinnens, und ich möchte etwas Neues und Leckeres kochen, um später, im Winter, das Glas zu öffnen und als Snack oder Beilage auf dem Tisch zu servieren.

Wenn Sie ein Ferienhaus haben oder oft verschiedenes Gemüse auf dem Markt kaufen, dann haben Sie wahrscheinlich viel Gemüse zu Hause, also, wie ich es nenne, Stoff für die Flucht Ihrer Fantasien. Eine der beliebtesten Arten von Wendungen in unserer Familie sind sortierte Dosen - so können Sie köstliche Marinaden zubereiten. Sie selbst können die Zutaten nach Belieben auswählen, mit einem gewöhnlichen Messer schneiden oder kräuseln. Wenn sich die Zusammensetzung des Gemüses jedes Mal ändert, wird das Sortiment immer anders ausfallen.

Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie Sie eine köstliche würzige Gemüseplatte in Tomatensauce zubereiten können. Die Zubereitung ist nicht schwer, es dauert etwa eine Stunde, die meiste Zeit wird für die Zubereitung von Gemüse verwendet. Von der vorgeschlagenen Produktmenge haben Sie 4 Dosen mit je 0,5 Litern.

Zutaten:

• Tomaten - 700 Gramm,
• Karotten - 100 Gramm,
• grüne Bohnen - 100 Gramm,
• Paprika - 100 Gramm,
• Zucchini - 1-2 Stk.
• kleine Zwiebeln - 100 Gramm,
• Selleriestangen - 100 Gramm,
• scharfe Paprika nach Geschmack
• Apfelessig - 300 ml,
• Pflanzenöl - 75 ml,
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Provenzalische Kräuter - 1 TL.
• grünes oder rotes Basilikum - 0,5 Bund,
• Meersalz - 1 EL l.
• Zucker - 2 EL. l.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce - Rezept

Machen Sie ein Kreuz auf den Tomaten und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Einen Wasserkocher mit Wasser aufkochen, über die Tomaten gießen, 5-10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse vorbereiten. Das Gemüse schälen und waschen, dann in mittelgroße Scheiben schneiden.

Die Form des Schneidens von Gemüse kann beliebig sein, aber nicht klein, sodass Gemüse während des Kochvorgangs zu Brei werden kann.

Tomaten schälen, in große Stücke schneiden.

Tomaten in einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Tomaten nicht zu rot sind, können Sie etwas Tomatenmark hinzufügen. Tomatenmasse mit einem Mixer aufschlagen, nach Belieben durch ein Sieb reiben.

Einen Teil des Essigs (die Hälfte) dazugiessen, Salz, Zucker und Öl dazugeben, aufkochen.

Alle Gemüse in einen Topf geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Gewürze und Basilikum hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Restlichen Essig zugießen, aufkochen.

Das würzige Sortiment in Gläsern anrichten, unbedingt sterilisieren, Deckel gut aufrollen.

Die Gläser werden umgedreht, gut eingepackt und ein paar Tage so stehen lassen. Würzig verschiedenes Gemüse in Tomatensauce fertig, kühl lagern.

Bis zum Winter wird dieses Präparat gut aufgegossen, gesättigt mit allen Aromen, die Muskatnuss und Kräutern zu verdanken sind, und dieses Sortiment kann als würzig bezeichnet werden.

Verschiedenes Gemüse in Tomatensauce. Foto