Wie man Tomaten in Gläsern für den Winter salzt. Wie man schnell leckere Tomaten einlegt

Tomaten sollten sorgfältig mit Wasser gewaschen und auf Mängel untersucht werden. Gemüse mit beschädigte Oberfläche Sie werden nicht für den Winter geerntet, aber sie können dafür verwendet werden schnell salzen.

Die Gläser, die zum Einlegen der Tomate verwendet werden, müssen mit Dampf sterilisiert werden (Sie können einen Wasserbad, einen Ofen oder eine Mikrowelle verwenden). Metalldeckel unterliegen ebenfalls einer obligatorischen Verarbeitung (Kochen).

Wenn Sie eine Kaltsalzmethode verwenden, reicht es aus, die Behälter und Kunststoffdeckel dafür mit Backpulver zu reinigen.

Knoblauch und Meerrettich sollten qualitativ geschält und gewaschen werden. Blätter und Grüns sollten von Trümmern, Zweigen, beschädigten Teilen getrennt und gewaschen werden sauberes Wasser.

Tomate schnell salzen

Wenn die Erntesaison gerade beginnt, bevor Tomaten für den Winter in Gläsern gesalzen werden, ist in vielen Familien ein Rezept für ihr schnelles Salzen beliebt. Leicht gesalzene, mit Gewürzen gefüllte Tomaten werden 24 Stunden in Salzlake gekocht, köstlich als Beilage zu Grillgerichten, Snacks, normalerweise schneller gegessen als gekocht.

Leicht gesalzene gefüllte Tomaten

Sie benötigen rote fleischige Tomaten in der Größe eines Eies. Schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften oder schneiden Sie sie quer bis zum Ende (es ist praktisch, ein Messer zum Schneiden von Brot zu verwenden). In die entstandenen Risse die Füllung aus gehacktem Knoblauch, Petersilie und Dill geben.

Geben Sie auf den Boden eines geeigneten Behälters großzügig Dillschirme, gießen Sie Senfkörner ein, fügen Sie Johannisbeerblätter, Meerrettich, Pfeffer und Petersilie hinzu.

Gießen Sie die gefüllten Tomaten mit Salzlake (mischen Sie 1 Esslöffel Salz ohne Jod, Zucker, 1 Teelöffel trockenes Senfpulver in 1 Liter gekochtem, gekühltem Wasser), drücken Sie sie mit Unterdrückung nach unten. Warten Sie einen Tag und Sie können eine Probe nehmen. Solche Tomaten werden 5 Tage lang an einem kühlen Ort gesalzen und schnell gesalzen.

Gesalzene duftende Tomaten

Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, erhalten Sie süß-würzige gesalzene Tomaten mit dem Aroma von gerösteten Paprikaschoten. Sie benötigen: einen Eimer mittelrote Tomaten (jede muss mit einer Gabel durchstochen werden), 5 Gemüsepaprika, für Kenner des würzigen Geschmacks - 1 Peperoni, ein paar Knoblauchzehen, Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzel, Dill ( Samen oder Schirme), Öl (Lieblingsgemüse) zum Braten von Paprika, Salz.

Die gehackten Paprikaschoten in Öl braten, bis sie weich und kühl sind. Teilen Sie die Gewürze in zwei Hälften, verteilen Sie den ersten Teil auf dem Boden des Eimers, legen Sie die Hälfte der Tomate darauf, legen Sie dann die Paprika darauf und gießen Sie das Öl aus dem Braten, geben Sie den zweiten Teil der Gewürze hinzu, fügen Sie die Tomaten hinzu die Oberseite des Eimers. Mach den Deckel zu.

Bereiten Sie nach einem Tag eine Sole zu (5 EL Salz, 3 l sauberes Wasser), einen Eimer Tomaten gießen, Unterdrückung aufheben, einen Eimer in die Küche stellen. Nach 5 Tagen sind duftende Schnelltomaten fertig. Bleib ruhig.

Kalte Fasssalzung

Mit einer ähnlichen Technologie mit gesalzenen Tomaten können Sie echte gesalzene Tomaten für den Winter kochen. Salzrezepte sind normalerweise einfach und das Ergebnis übertrifft die Erwartungen.

eingelegte Tomaten

Unten trockene Gläser (3 l) mit Soda gewaschen oder mit kochendem Wasser verbrüht, eine Prise Dillsamen, Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner geben. Tomaten werden ziemlich eng gelegt und wählen Früchte mit hartem Fruchtfleisch und dicker Haut. Einschlafen in Gläsern 1 EL. Salz (ohne Jod, immer groß), 3 EL. Zucker, 1 voller EL. trockenes Senfpulver. Gießen, abdecken obere Schicht, gekühltes abgekochtes Wasser, mit gewaschenem Deckel Kunststoffdeckel, zurückzuführen auf 2 Monate in der Kälte. Tomaten werden sauer, nehmen einen herben, leicht kohlensäurehaltigen Geschmack an und werden Fasstomaten ähnlich. So gesalzene Tomaten sollten im Keller/Kühlschrank gelagert werden.

Fans von aromatischen Gewürzen in Gurken müssen das folgende Rezept probieren.

gesalzene Tomaten

Für die Ernte benötigen Sie dichte rote oder gelbe Tomaten, zarte Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettichwurzel / -blätter, junge Knoblauchzehen, Pfeffer, Dill, Senf (trocken), Zucker, Salz.

Es wird empfohlen, mit Blättern, Dill und Gewürzen in Gläser zu legen. In einem 3-Liter-Glas reicht es aus, ein kleines junges Blatt Johannisbeere, Kirsche, Dillsamen / Regenschirm, geschälte Wurzel, ein halbes Meerrettichblatt, etwa 4 mittlere junge Knoblauchzehen, 5 Pfefferkörner zu geben. Die Tomaten gleichmäßig auf den Gewürzen verteilen. Gießen Sie 2 EL ein. l. Zucker, grobes Salz, trockener Senf. Füllen Sie die Gläser mit sauberem Wasser (Leitung oder Flasche) und verschließen Sie sie mit einem Plastikdeckel. Drehen Sie das Glas auf den Kopf, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Das Salzen einer Tomate für den Winter kann a priori als das Hauptereignis im August angesehen werden, und die erste Probe wird im Oktober entnommen. Nach dieser Option eingelegte Tomaten bleiben bis zum Frühjahr perfekt in der Kühle erhalten.

Ungewöhnliche Salzoption

Auswählen, wie man Tomaten einlegt auf ungewöhnliche Weise Diese Garmethode wird Ihnen gefallen, wenn die Tomaten praktisch ihren ursprünglichen frischen Geschmack behalten und einfach zum Essen und für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden können.

"Saftige" Tomaten

Du brauchst Tomaten und Salz. Bänke, Metalldeckel sollten vor dem Verschließen sterilisiert werden.

Wir senken reife Tomaten mit einem Durchmesser von 5-7 cm mehrmals gleichzeitig in einen kochenden Topf mit Wasser, halten sie einige Minuten lang und nehmen sie in eine Schüssel mit kaltem, sauberem Wasser. Wir entfernen die Haut von den blanchierten Tomaten, geben sie in einen 5-l-Topf und fügen einen ganzen EL hinzu. Salz (ohne Jod, groß), ohne Wasser, Gas geben. Ab dem Moment des Kochens warten wir 5 Minuten. Saft wird auffallen. Sehr vorsichtig umrühren, 5 Minuten weiterkochen. Wir packen die Tomaten vorsichtig in sterilisierte Gläser, füllen sie einzeln, gießen den freigesetzten kochenden Saft ein, rollen sie auf und decken sie ab, bis sie abgekühlt sind.

Gesalzene Tomaten nach dem heißen Salzrezept verdienen Aufmerksamkeit, sie können kleinen Kindern angeboten werden. Die Zusammensetzung enthält keinen Essig, es gibt Tomaten und Salz.

Einfache gesalzene Tomaten

Jede reife rote oder gelbe Tomate ist geeignet. Große Tomaten sollten in 4 Teile geschnitten werden, kleine - genug in zwei Hälften. In Gläser legen (1 Liter ist praktisch). Fügen Sie 1 TL hinzu. mit einer Rutsche aus Salz und Wasser nach oben. Gefüllte Gläser werden sterilisiert (ein Handtuch (Küche) auf den Boden der Pfanne legen), Gläser hineinstellen. Stellen Sie sicher, dass sie die Wände der Pfanne nicht erreichen und sich berühren. Sie müssen mit dem Zählen der Sterilisation beginnen Zeit nach dem Kochen von Wasser in der Pfanne: 15 Minuten für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 l). Mit Deckel aufrollen (steril), umdrehen, unbedingt einwickeln. Bleib ruhig.

Eingelegte grüne Tomaten

Die Wetterbedingungen sind so, dass alle Tomaten nie Zeit zum Reifen haben, bevor der Frost einsetzt. In diesem Fall helfen sparsamen Hostessen Rezepte zum Einlegen grüner Tomaten. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nur mittelgroße, große grüne Früchte gesalzen werden.

würzige grüne Tomaten

Wenn Sie einen mittelgroßen Eimer mit grünen Tomaten haben, sollten Sie haben: 7 Knoblauchzehen, Schoten scharfer Pfeffer(Schärfe nach Geschmack anpassen), ein großes Bund Petersilie, Salz. Machen Sie einen Seitenschnitt in jedem Gemüse. Bereiten Sie die Füllung vor: Hacken und mischen Sie Knoblauch, Petersilie, Pfeffer.

Die Tomaten mit dieser Mischung füllen. Den Rest der Füllung auf den Boden des Salzeimers geben und fest gefüllte grüne Tomaten darauf legen. Füllen Sie den Behälter mit Sole (3 l Wasser trinken kochen, gießen 6 EL. Salz, kühl). Unter leichter Unterdrückung setzen. Nach einer Woche die Tomaten in gewaschene Gläser umfüllen, die entstandene Sole zum Gießen verwenden, mit einfachen Deckeln verschließen und im Keller verstecken.

Seien Sie geduldig und warten Sie einen Monat, bis Sie grüne Tomaten gesalzen haben. Es ist möglich, solche Früchte sofort zu essen, aber ihr Geschmack wird nach einem Monat reich und voll.

Es gibt ein einfacheres Rezept für Tomaten, grün gepflückt, für den Winter in Gläsern.

Grüne gesalzene Tomaten

Mittelgrüne Tomaten mit einem Zahnstocher an 3 Stellen einstechen. In 3-l-Gläsern: Dillsamen, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Ringe scharfer Pfeffer. Legen Sie die Tomaten, verschieben Sie sie mit Petersilie, Dill und bestreuen Sie sie mit gehackten Knoblauchzehen. Gießen Sie 3 EL. Salz (ohne Jod, grob), 1 EL. Senf trockenes Pulver.

Füllen Sie die Gläser kaltes Wasser, Kork mit Kunststoffkappen. Drehen Sie die Gläser in Ihren Händen, um das Salz aufzulösen. In der Kälte wegstellen. Nach ein paar Monaten können Sie den Geschmack von eingelegten grünen Tomaten genießen.

Die vorhandene Vielfalt an Rezepten für die Ernte von Tomaten (reif und grün) für den Winter ermöglicht es der Gastgeberin, die köstlichsten Arten des Einlegens von Tomaten zu wählen, um die Haushalte im Winter mit natürlichen und natürlichen Zutaten zu erfreuen nützliche Produkte. Rezepte für gesalzene Tomaten sind oft recht einfach und erfordern keine besonderen Kochkenntnisse. Wichtige Bedingung Konservierung durch Salzen in Fässern / Eimern / Gläsern ohne Zusatz von Essig-, Zitronen-, Acetylsalicylsäure - Lagerung der fertigen Produkte in der Kälte.

Wie schön, an einem Wintertag die im Sommer oder Herbst zubereitete Eingemachtes zu öffnen und zusammen mit Eintopf oder auf dem Tisch zu servieren gebratene Kartoffeln! Eines der beliebtesten und beliebtesten Gemüsesorten zum Einlegen ist eine Tomate, die ebenfalls in einem gewöhnlichen Drei-Liter-Glas gekocht wird. Wie Tomaten in Gläsern salzen? Es ist wichtig, sich genau an das Rezept für die Zubereitung der Sole zu halten. Deshalb werden wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten zum Einlegen von Tomaten vorstellen.

Salzrezept ohne Essig

Diese Methode des Salzens ist gut, weil Sie keinen Essig verwenden müssen, dh wer Magenprobleme hat, kann auch Gemüse essen. Wir brauchen kleine Tomaten für eine kompaktere Platzierung in der Bank. Sie müssen auch die Menge des Ausgangsmaterials richtig berechnen.

Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie also etwa ein Kilogramm kleines, frisches Rotgemüse. Wir beginnen mit der Frage, wie man Tomaten in Gläsern salzt. Für ein Kilogramm Tomaten benötigen wir folgende Zutaten: Knoblauch - 5-6 Nelken, Wasser - 2,5 Liter, schwarze Johannisbeere und Meerrettich - jeweils mehrere Blätter, Dill - 3-4 Zweige, Salz - drei Esslöffel, Gewürze - Meerrettichwurzel und schwarze Pfefferkörner . Der Einfachheit halber bereiten wir alles, was Sie brauchen, im Voraus vor. Wir waschen alle Grüns gründlich unter fließendem Wasser und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Dann legen wir etwa die Hälfte davon in vorsterilisierten Gläsern auf den Boden. Der Rest wird später benötigt.

Tomaten salzen: Rezept

Wir verteilen gut gewaschene Tomaten in dichten Schichten auf den ausgelegten Grüns und bedecken sie mit einer weiteren Schicht Zweige von Dill, Meerrettich und Johannisbeerblättern. Ohne Zeit zu verschwenden, fügen Sie Knoblauch hinzu, ein paar Nelken, die nicht geschnitten werden müssen. Fangen wir an zu kochen komplexes Element- Sole. Es ist sehr einfach, aber Sie müssen trotzdem vorsichtig sein und das Rezept genau befolgen.

Ein wenig untermischen warmes Wasser Salz, drei Esslöffel. Denken Sie daran, dass heißes Wasser Ihr Werkstück, das fast fertig ist, vollständig ruiniert. Gießen Sie die Sole so ein, dass die Flüssigkeit den Rand des Gefäßhalses erreicht, und schließen Sie die Deckel, für den Anfang - Kunststoffdeckel. Wir lassen es zwei oder drei Tage bei Raumtemperatur stehen, und dann müssen die Tomaten den ganzen Winter mit Blechdeckeln aufgerollt werden. Bewahren Sie Gläser mit eingelegten Tomaten nur an einem kühlen Ort auf.

Heiß eingelegte Tomaten

Es gibt drei Hauptmethoden: heißes Salzen, kaltes und trockenes. Lassen Sie uns nun einige Informationen über jeden von ihnen teilen. Wir haben hier bereits ein Rezept für heißes Salzen gepostet, jetzt werden wir über ein anderes sprechen. Alle unterscheiden sich durch verschiedene Gewürze und die Zusammensetzung der Sole. Dies trägt zu Veränderungen in Aromen und Geschmack bei. Lass uns anfangen. Wir waschen und sterilisieren Gläser mit einem Volumen von drei Litern gut. Wir geben jeweils eine Prise gemahlenen Zimt auf den Boden, Knoblauch - zwei geschälte Nelken, ganz und Dill - 30 Gramm.

Die Tomaten waschen und das Glas bis zum Rand damit füllen. Wir bereiten die Sole vor, für die wir eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, eineinhalb bzw. zwei Esslöffel. Kochen Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben, und gießen Sie dann unsere Tomaten mit kochender Salzlösung. Manche Hausfrauen machen das zweimal: Die Sole abgießen, erneut zum Kochen bringen und in ein Glas geben. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas, einen Teelöffel voll, und rollen Sie es mit sterilen Metalldeckeln auf. Wir stellen sie auf den Kopf und wickeln sie in eine Decke. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern. Wie Tomaten in Gläsern salzen? Wir beherrschen die heiße Methode.

Das kalte Einlegen von Tomaten beherrschen

Dies kann sowohl in Wannen als auch in Bänken erfolgen. Um Gläser zu verwenden, benötigen Sie ein sauberes Drei-Liter-Glas, das mit Tomaten gefüllt, gewaschen und in der Nähe des Stiels durchbohrt ist. Dabei werden sie mit Johannisbeerblättern, Meerrettich, Kirschen, geschältem Knoblauch und Dill versetzt. Mit grobem Salz, drei Esslöffeln und Kristallzucker, einem Esslöffel, gießen Sie kaltes Wasser und fügen Sie 9% Essig hinzu.

Wir verschließen das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen es in den Keller oder Kühlschrank. Wie man Tomaten kalt in einem Glas salzt, haben wir gelernt. Nun das Rezept für Wannen. Wir geben die Hälfte der gekochten Gewürze auf den Boden, dann die gewaschenen Tomaten und die restlichen Gewürze. Gießen Sie kalte Sole (700 Gramm Salz pro zehn Liter Wasser). Oben - ein Holzkreis und Unterdrückung. Nach ein paar Tagen bewegen wir uns von Raumtemperatur an einen kalten Ort, fügen bei Bedarf Sole hinzu, die aus dem Verhältnis hergestellt wurde: für einen Liter Wasser - Zitronensäure 9 Gramm und Salz 20 Gramm. Höchstwahrscheinlich haben Sie keine Fragen mehr zum Salzen von Tomaten für den Winter.

Trockenes Einlegen von Tomaten

Die Tomaten waschen und in einen geeigneten Behälter geben. Gleichzeitig jede Schicht mit grobem Salz bestreuen. Bereiten Sie etwas mehr als ein Kilogramm Salz pro 10 kg Tomaten zu. Decken Sie die Wanne mit einem Kreis ab und setzen Sie Unterdrückung. Stellen Sie den Behälter an einen kalten Ort und Sie können ihn den ganzen Winter lagern. Es gibt andere, weniger bekannte Möglichkeiten, Tomaten in Gläsern zu salzen.

Eine weitere Möglichkeit ist zum Beispiel das Trockenpökeln, bei dem Tomaten sofort verzehrt werden müssen, da sie nicht zum Lagern bestimmt sind. Schneiden Sie die Böden der gewaschenen Tomaten ab, gießen Sie jeweils einen Teelöffel Salz hinein und geben Sie ein Stück Knoblauch hinein. Vorsichtig in ein Glas oder eine andere geeignete Schüssel falten, einige Tage ziehen lassen und - im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Glas gesalzene Tomaten im Winter ist eine große Freude für jede Familie an kalten Winterabenden.

Sobald sich der Deckel des begehrten Glases öffnet, breitet sich der duftende Duft von Tomaten, Salzlake, Gewürzen, der an Sommertage erinnert, im ganzen Haus aus.

Je mehr sich die Gastgeberin vorbereitet, desto öfter wird die Familie zufrieden sein.

Gesalzene Tomaten können auch alle schmücken festlich gedeckter Tisch als Vorspeise oder um unerwartete Gäste zu überraschen.

Gesalzene Tomaten für den Winter - allgemeine Kochprinzipien

Jeder erfahrene Gastgeberin Im Laufe der Zeit erscheint ihr exklusives Rezept, das auf einer geheimen Zutat basiert, die nur ihr bekannt ist. Aber Allgemeine Regeln Salzen bleibt für alle gleich. Es gibt drei Hauptoptionen zum Salzen von gesalzenen Tomaten: heißes Salzen, kalt und trocken.

Gesalzen heiße Weise Tomaten – traditionelle Ausführung. Die Gewürze werden auf den Boden sauberer, sorgfältig sterilisierter Gläser gegeben. Reine Tomaten werden darauf gelegt, dann mit gekochter Salzlake übergossen, aufgerollt, abgekühlt und zur dauerhaften Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahrt.

kalter Weg salzen- das kocht hauptsächlich in Kübeln, Eimern, Fässern. Kannst du auch bei der Bank. Hier werden die Tomaten mit kalter Salzlake übergossen. Zusätzlich wird ein rundes Holzbrett darauf gelegt. Solche Gurken werden in Kellern gelagert.

Trockener Botschafter nimmt keine Sole an. Tomaten werden in Schichten in einer Wanne ausgelegt, reichlich mit grobem Salz bedeckt, geschlossen Holzkrug. Gesalzene Tomaten stehen einige Zeit im Raum, dann werden sie in den Kühlschrank gestellt. Zum lange Lagerung sie sind nicht beabsichtigt. Es ist im Grunde Sommerversion salzen.

Es gibt eine schnellere Version des Trockensalzens. So heißt es" schnelle Tomaten". Das Prinzip der Lagerung ist das gleiche, aber hier werden die Tomaten vom Inhalt befreit und mit zerdrücktem Knoblauch und Salz gefüllt und nach ein paar Tagen gegessen.

Der Geschmack ist abhängig von der Tomatensorte, dem Reifegrad, der Zugabe bestimmter Gewürze und weiterer Zutaten. Tomaten werden normalerweise stark und elastisch verwendet. Salz wird Tisch (groß) gewählt. Von den Gewürzen sind Knoblauchknollen, Dill, Senf, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt, Koriander, Meerrettich, Piment beliebt.

Gesalzene Tomaten für den Winter "Traditionell"

Dieses Rezept wird von den meisten Hausfrauen verwendet, die keine Zeit zum Fantasieren haben. Die einfachste und zuverlässigste Beizoption.

Zutaten:

Tomaten mittlere Größe 1,8–2 kg.

Wasser ist sauber und einen halben Liter.

Dill 30 gr.

Knoblauch 2 Zehen.

Gemahlener Zimt (eine Prise).

Zucker/Salz-Verhältnis 2/1.

Die Zutaten werden in Bezug auf ein Drei-Liter-Glas berechnet (in den folgenden Rezepten wird für das gleiche Volumen berechnet).

Kochmethode:

Gläser gründlich ausspülen und sterilisieren (gilt für alle Rezepte, bei denen Gläser benötigt werden). Dill, Knoblauch und eine Prise Zimt (gemahlen) auf den Boden jedes Glases geben. Spülen Sie die Tomaten ab und geben Sie sie in Gläser nach oben.

Dann wird die Sole zubereitet. Kochen Sie dazu gefiltertes Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und Tisch salz. Kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Nach dieser Aktion müssen die Tomaten mit heißer, fast kochender Salzlösung gegossen werden, die Gläser sollten leicht mit Deckeln bedeckt sein und 12-16 Minuten in einem Becken mit kochendem Wasser weiter sterilisiert werden. Aufrollen mit sterilisierten Metalldeckeln. Bringen Sie die Gläser an einen dunklen Ort und stellen Sie sie bis zum endgültigen Abkühlen auf den Kopf. Legen Sie die Gurken dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.

Gesalzene Tomaten für den Winter "Hausgemacht"

Das Rezept unterscheidet sich von der vorherigen Version in der Zusammensetzung der Gewürze, daher ist auch der Geschmack anders. Tomaten sehen sehr appetitlich aus. Und der Geschmack ist weich und zart. Dieses Rezept gilt als nützlich.

Zutaten:

Frisch gereifte Tomaten 2 kg.

Lorbeerblatt 5 Stk.

Salz 60 gr.

Zucker - ein großer Dessertlöffel.

8 Stk. Pfefferkörner.

6 Stk. Piment.

Getrockneter Dill.

3,5 Knoblauchzehen.

Senf 25 gr.

Kochmethode:

Geben Sie alle oben genannten Gewürze außer Zucker, Salz und Senfpulver in saubere Gläser.

Die gewaschenen, durchstochenen Tomaten fest in Gläsern anrichten. Nehmen Sie einen Liter gekochtes Wasser, schmelzen Sie Salz / Zucker in diesem Wasser und gießen Sie die Tomaten sofort in ein Glas.

Dann müssen Sie einen Baumwollstoff nehmen, ihn verbrühen und alle Dosen mit diesem Stoff abdecken. Nehmen Sie Senfpulver und streuen Sie es auf den Stoff. Dies verleiht gesalzenen Tomaten einen ungewöhnlichen Geschmack und schützt sie vor Schimmel.

Banken sollten etwa 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen. nächster Schritt Sie müssen die Gläser mit sterilen Plastikdeckeln verschließen und einen Monat lang in den Kühlschrank stellen.

Gesalzene Tomaten für den Winter "Jugend"

Der ungewöhnliche Name des Rezepts war auf die Verwendung grüner Tomaten zurückzuführen. Die Verwendung dieser Gurke in anderen Gerichten, zum Beispiel als Teil eines Salats, wird das Auge erfreuen.

Zutaten:

Junge Tomaten (grün) 1,8 kg.

Schwarzes Johannisbeerblatt - 7 Stk.

Dill mit Blütenständen - 3 Stk.

5 Knoblauchzehen.

Peperoni (nach Geschmack).

Paprika nach Geschmack.

Kaltes gefiltertes Wasser - Liter.

Grobes Salz - 4 Esslöffel.

Kochmethode:

Die Tomaten waschen und die Stiele abschneiden. Auf den Boden des Glases müssen Sie Gemüse legen, dann Tomaten, wieder Gemüse, Peperoni und Knoblauch. Füllen Sie in dieser Reihenfolge in Schichten das gesamte Glas. Die letzte Schicht sollte Grün sein.

Sole: Salz in kaltem Wasser auflösen, einige Minuten einwirken lassen und das Glas bis zum Rand füllen. Wasser sollte den Inhalt vollständig bedecken.

Nach Schließung Einmachglas mit einem dichten sterilisierten Deckel (Plastik) und zur Lagerung bringen (in einem dunklen Kühlraum). Nach anderthalb Monaten sollten gesalzene Tomaten vollständig zum Verzehr bereit sein.

Gesalzene Tomaten für den Winter "Kalt"

Der Name leitet sich von der Art der Salzung ab. Ein Drei-Liter-Glas dient als Gefäß zum Kochen, da moderne Hausfrauen selten Wannen verwenden.

Zutaten:

Reife Tomaten 1,6 kg.

Salz/Zucker-Verhältnis 3/1.

Meerrettichblätter 3 Stk.

2-3 Kirschblätter.

1-2 Johannisbeerblätter.

Gehacktes Sellerieblatt (nach Geschmack)

Kopf Knoblauch.

Kochmethode:

Legen Sie Meerrettichblätter auf den Boden sauberer, trockener Gläser und füllen Sie sie dann fest mit Tomaten, ohne die Früchte zu zerdrücken.

Während des Füllens die Tomaten gleichmäßig mit Johannisbeerblättern, Kirschen, Sellerie und Knoblauch bedecken. Gießen Sie dann Salz und Zucker in das Glas, gießen Sie es mit eher kaltem abgekochtem Wasser oder unter dem Filter hervor.

Wer möchte, kann einen Löffel Essig hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Verschließen Sie das Glas mit einem dichten Polyethylendeckel und stellen Sie es auf das hintere Regal des Kühlschranks.

Gesalzene Tomaten für den Winter im eigenen Saft

Ungewöhnliches Rezept gesalzene Tomaten aus den üblichen Zutaten. Tomaten sollten in diesem Fall braun oder rosa sein.

Zutaten:

kleine Tomaten Hohe Dichte 1 kg.

Sehr reife Tomaten 1 kg.

Kopf Knoblauch

4 Zweige Dill

Peperoni ab 2 Stk.

Gewürzmischung zur Konservierung.

Salz nach Belieben (ab zwei Esslöffel).

Kochmethode:

Sehr reife Tomaten müssen durch einen (Elektro-)Fleischwolf oder Entsafter geschleudert werden Tomatensaft in einen Topf gießen, einen Teelöffel Salz darin verdünnen, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.

Legen Sie die Hälfte der Paprika und der Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases. Dann Tomaten, Kräuter, Knoblauch dazugeben. Der restliche Pfeffer und die Gewürze sollten oben sein. Gießen Sie das alles mit frischem heißen Tomatensaft.

Stellen Sie das Glas in einen Topf, in dem Tomatensaft gekocht wurde, nachdem Sie eine dicke Serviette auf den Boden gelegt haben. Füllen Sie den Topf mit Wasser, so dass es fast bis zum Hals des Glases reicht. Das Glas mit einem Deckel (locker) abdecken, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

Sie müssen das Glas also 20-27 Minuten lang sterilisieren. Nachdem Sie das Glas erhalten müssen, schließen Sie denselben Deckel, wickeln Sie es ein und stellen Sie es bis zum endgültigen Abkühlen auf den Kopf.

Gesalzene Tomaten für den Winter in Apfelsaft

Rezept für herzhafte und duftende eingelegte Tomaten. Für wahre Genießer.

Zutaten:

Starke reife Tomaten 1 kg.

Rote Äpfel 2,5 kg oder geklärter Apfelsaft 1 Liter.

Ingwer ½ Teelöffel.

3 Esslöffel salzen.

Ein Esslöffel Zucker.

Kochmethode:

Legen Sie die Tomaten vorsichtig in ein sauberes Glas.

Führen Sie die Äpfel durch einen Entsafter oder Fleischwolf (dann müssen Sie den Saft mit den Händen auspressen), verdünnen Sie den resultierenden Saft 2/1 (manchmal verwenden sie im Laden gekauften geklärten Saft). Ingwer reiben, zu der entstandenen Flüssigkeit geben.

Den Saft in einem Topf erhitzen, bis er kocht, die Tomaten in ein Glas mit fast kochender Flüssigkeit gießen. Pasteurisieren Sie die Gläser eine Stunde lang, während das Wasser nicht kochen sollte. Bänke aufrollen und bis zur endgültigen Abkühlung mit einer Decke umwickeln.

Gesalzene Tomaten für den Winter auf Ukrainisch

Tomaten eignen sich gut für dieses Rezept. verschiedene Sorten. Der Hauptpunkt ist, dass sie fest und dicht sein müssen.

Zutaten:

Elastische Tomaten 1 kg.

Groß rohe Karotte.

Himbeerblätter.

3 kleine Löffel Zucker.

Nach Geschmack salzen.

Gewürze nach Belieben.

Kochmethode:

Karotten durch eine Reibe reiben. Himbeerblätter, Karotten und Tomaten schichtweise in ein Glas geben.

Machen Sie parallel dazu eine Steilsole: Ein Liter Wasser entspricht 100 g Salz. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Salzlake 5-8 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und in ein Glas gießen, wobei die Tomaten vollständig bedeckt sind. Legen Sie ein Himbeerblatt darauf und verschließen Sie es sehr fest mit einem sauberen Plastikdeckel. Bringen Sie das Glas zur Aufbewahrung an einen kalten Ort.

Gesalzene Tomaten für den Winter "Mit Eberesche"

Ein sehr einfaches Rezept mit erstaunlichem Geschmack!

Zutaten:

Tomaten ohne Haut 2 kg.

Rowan Cluster 1,5 Kilogramm.

Für Sole:

Artesisches Wasser (geeignet und gefiltert) 1 l.

Zucker / Salz im Verhältnis zu 2/1 EL.

Kochmethode:

Die Tomaten zusammen mit der Eberesche in das vorbereitete Glas geben. Gefiltertes Wasser kochen, Salz / Zucker darin verdünnen. Nur gekochte Sole muss den Inhalt des Glases schnell gießen. Abkühlen lassen, abtropfen lassen, erneut aufkochen und in das Glas füllen. Wiederholen Sie den Vorgang nur dreimal. Danach das Glas drehen, abkühlen lassen und für längere Zeit in den Keller stellen.

• Das Einlegen von Tomaten für den Winter ist auf den ersten Blick eine einfache Aufgabe. Dieses Geschäft hat jedoch auch seine eigenen Tricks und Tricks, mit deren Hilfe die Gastgeberin nicht nur Zeit, sondern auch Kraft sparen kann.
• Damit die Gläser nicht explodieren, müssen sie sorgfältig sterilisiert werden.
• Beim Verdrehen die Deckel möglichst fest anziehen, damit keine Luft eindringt. Die Deckel selbst müssen dicht sein.
• Waschen Sie die Tomaten vor dem Kochen in warmem Wasser.
• Vor dem Auflegen empfiehlt es sich, die Tomaten im Fußbereich anzustechen – damit sie nicht reißen. Auch der Geschmack wird dadurch reichhaltiger.
• Der Juli ist der Monat der ersten Früchte. Es wird angenommen, dass Tomaten zu dieser Zeit maximal mit Vitaminen angereichert sind. Daher ist es ratsam, die Tomaten im Juli zu salzen.
• Die Schale einer Tomate löst sich leicht, wenn du sie einige Minuten in kochendes Wasser legst oder sie einfach über heißen Dampf hältst.
• Wenn die Säure nicht ausreicht und Sie den Geschmack von Essig nicht mögen, fügen Sie ein paar Tropfen natürliche Zitronensäure hinzu. Die Säure verhindert zusätzlich die Entwicklung von Mikroben, die zu einer Trübung der Sole führen.
• Wenn Sie kleine Tomaten zum Einlegen schneiden müssen, können Sie sie mit Deckeln festklemmen und ein Messer in die Mitte führen.
• Gesalzene Tomaten müssen an einem ständig kühlen Ort gelagert werden.
• Nachdem die gesalzenen Tomaten gegessen sind, bleibt normalerweise die Salzlake zurück. Es kann verwendet werden, um Teig zu machen leckeres Gebäck(Brötchen, Kuchen) oder Suppe (Gurke).