Лист от кервил. Обикновен кервиз - снимка на билки, полезни свойства, приложение. Какво е кервил. Описание

Anthríscus cerefólium) Тревиста е едногодишно растение... Принадлежи към семейството на Umbrella.

Това растение има много имена: ажурен кервиз, френски магданоз, журница, купир, купир бутенелист и закуски. Както при другите растения, имената на растенията се променят в зависимост от това къде се отглеждат.

Имена на други езици:

• Английски - кервиз,
• Немски Ехтер Кербел или Гартенкербел,
• фр. - cerfeuil des jardins.

Външен вид

Червилът много прилича на магданоз, но листата му са ажурно издълбани и малко по-малки по размер от тези на магданоза.

Името "френски магданоз" се обяснява не само с красотата на листата, но и с факта, че кервизът е част от "гарни букета" - задължителен при приготвянето на бульони във френската кухня.

Червилът има деликатен мирис на анасон и нотки на естрагон, но миризмата не е устойчива и бързо изчезва при топлинна обработка.

Най-вкусните и ароматни са зелените кервил в началото на пролетта

Червил направо от градината - максимум витамини и ползи

Кервилът има нежни бели цветя

Коренът на кервил прилича на малък морков бялоили пащърнак. Възрастно растениеима гъста розетка и може да достигне височина до 60 сантиметра. Плодовете на кервил - двусеменни, черни с лилав оттенък... Семената са подобни на иглите за коледно дърво и остават жизнеспособни до четири години.

Корените на някои сортове кервил се използват в кулинарията.

Изгледи

Има около 20 вида растения. Смята се, че името на вида cere folium идва от сливането на две гръцки думи: chaire - здравей, phyllon - списък. На такъв красиво имедревните гърци са били вдъхновени от приятния аромат на трева. Древните римляни напълно ги подкрепяли и наричали и тази билка.

Най-известните съвременни имена на сортове:

• обикновен,
• къдрава,
• тъмнозелено,
• гладколистни,
• двойно къдрава.

Има повече от 20 разновидности на кервиз

Къде расте?

Червил се смята за родно място на Северен Кавказ, южните райони Руска федерацияи Западна Азия. Расте диво в цяла Европа, Близкия изток и Ростовска области в Краснодарския край. Червил се култивира и в Турция, Украйна и Молдова.

Северен Кавказ е неговата родина

Как да избера?

• Използват се изключително млади нежни зелени, събрани преди цъфтежа на растението.
• Обърнете внимание на цвета на листата - те трябва да са равномерно оцветени в наситен зелен цвят.
• Листата не трябва да се повреждат.
• Излъчваният аромат трябва да е деликатен и приятен с нотки на анасон.

Използват се само онези зелени, които се берат преди цъфтежа.

Съхранение

Най-добре е да съхранявате младите зелени кервизи в чаша във вода.

Ако има много зеленина, можете да я увиете във влажна кърпа и да я изпратите в хладилника. Зелените не се съхраняват дълго време, но ако са изпълнени условията, те могат да се съхраняват една седмица.

Най-добре е да съхранявате кервил в чаша вода.

Хранителната стойност

Хранителна и енергийна стойност 100гр. продукт

Химичен състав

Младите зелени кервизи са богати на фитонциди, минерали, Витамин А и С. Богатият на каротеноиди кервиз е мощен антиоксидант

С пълен списъквитамини и минерали можете да намерите в таблицата:

Витамини		Микроелементи		Макронутриенти
Витамин А (RE)	293 mcg	Желязо	31,95 mg	калций	1346 mg
Витамин В1 (тиамин)	0,38 mg	Цинк	8,8 mg	магнезий	130 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,68 mg	медни	440 мкг	натрий	83 mg
Витамин В6 (пиридоксин)	0,93 mg	манган	2,1 mg	калий	4740 mg
Витамин В9 (фолиева киселина)	274 μg	Селен	29,3 mcg	Фосфор	450 mg
Витамин Ц	50 мг
Витамин РР (ниацин еквивалент)	5,4 mg

Полезни характеристики

Редовната консумация на кервил помага:

• нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт;
• нормализиране на сърдечната честота;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол;
• подобряване на имунитета.

Лечебни свойства:

• Биологично активните вещества, които съставляват зелените кервизи, помагат за справяне с хипертонията, за активиране на метаболитните процеси в тялото.
• Лекарите често препоръчват употребата на кервил при заболявания на черния дроб, бъбреците, подагра и конюнктивит.
• Отвара от листа от кервиз ще помогне за облекчаване на умората на очите след работен денна компютъра.
• Инфузията от кервил ще помогне за прочистване на тялото от токсини, нормализиране на метаболизма, което може да допринесе за активна загуба на тегло.

Можете да се запознаете по-подробно с всички полезни свойства на кервила, като гледате видеоклипа от програмата "1000 и 1 подправка Шехерезада".

Вреда

В допълнение към индивидуалната непоносимост няма други противопоказания, но трябва да се внимава при събирането на растението. Червилът е много лесно да се обърка с бучиниш - отровно и опасно растение.

Внимателно! Петнисти лещи, подобни на кервил, - отровно растение

Приложение

Младите и сочни зелени кервил се използват в готвенето, в народна медицина, насекомите, особено мравките, не харесват миризмата на тази трева.

При готвене се използват само млади и сочни зеленчуци.

В готвенето

• при приготвяне на супи, бульони и други първи ястия;
• върви добре с пържено и задушено месо, особено с тлъсто свинско и агнешко;
• кервиз се добавя към млечни продукти: масло и извара паста;
• можете да украсите всяко ястие с пресни листа;
• нарязан пресен корен от растението може да се добави към салати и първи ястия;
• кервилът е една от основните съставки в холандския, гъбен и бернски сос.

Тази билка се съчетава хармонично с млечните продукти, като им придава свежест и страхотен аромат. Предлагаме на вашето внимание рецепта за зелено ароматно масло, сандвичи с което ще бъде отлично витаминно начало на нов ден.

Сос Велюте - един от основните сосове на френската кухня

Зелено масло

Ще ви трябват няколко стръка магданоз, кервиз и мента.

Всички билки трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени с масло, леко посолете и добавете няколко капки лимонов сок, всички съставки трябва да бъдат добре смесени.

Увийте получената маса залепващо фолиои изпратете в хладилника. Когато малко се втвърди, е готов за употреба.

Масло, магданоз, кервиз и мента могат да се използват за приготвяне на ароматно зелено масло за сандвич

Извара

За да приготвите пикантна изварена маса, прецедете изварата през сито, сол и черен пипер, добавете няколко нарязани стръка мента и кервиз. За да стане масата по-еластична, можете да добавите малко заквасена сметана.

Ако обичате по-пикантен вкус, можете да добавите към изварената маса малко настърган на ситно ренде корен от кервиз и прекаран през преса чесън.

Пикантната извара е много ароматна и здравословна

супа

През пролетта можете да направите лека и богата на витамини супа.

Ще имаш нужда: 1 литър пилешки бульон, 100 гр. киселец, 1 морков, 50 гр. зелен лук, 3 сварени яйца, 10 гр. магданоз, кервиз и копър, 2 с.л. лъжици зелен грах, 2 с.л. супени лъжици масло.

Киселецът трябва да се изплакне. Оставете бульона да заври, докато заври, нарежете всички зеленчуци и настържете морковите. Загрейте масло в тиган, запържете малко морковите и киселеца в него. Добавете нарязания лук и киселец с моркови към врящия бульон. Гответе 5-7 минути на слаб огън. Смелете яйцата и добавете към бульона. Сега сложете всички останали билки в бульона и гответе за около 1 минута.

Червилът е чудесен за добавяне към супи

В комбинация с други билки и подправки, например в „гарни букета“, кервизът, добавен към бульона, му придава сладникав вкус и лек аромат на анасон.

Добавете малко кервиз към картофено пюре или подправете омлета с него, за да придадете нов вкус на познатите ястия.

Червилът е особено популярен сред френските готвачи, неговият деликатен вкус и деликатен мирис са по вкуса на истинските гастрономи. Само имайте предвид, че най-добре е да използвате прясно обрана трева, защото сухата тя губи своите полезни и органолептични свойства.

Сос за месо

За месо можете да направите сос с кервиз от яйца, оцет, захар, сол, растително маслои кервиз. Този сос има вкус на майонеза, но по-деликатен и пикантен.

Червил работи чудесно с други подправки и билки като:

• естрагон,
• магданоз,
• различни сортовезелен лук,
• мента,
• зелени салати.

Омлетът с кервиз е много красив и ароматен.

Червил се съчетава добре с други билки

Често се правят сосове от кервел

В медицината

Народните лечители активно използват кервил в своите рецепти. За приготвянето на запарки, отвари и други препарати се използват листата, семената и коренището на растението.

Червил помага:

• със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• нормализиране на метаболизма;
• със заболявания на черния дроб и бъбреците;
• с жлъчнокаменна болест;
• при кожни заболявания: екзема, лишеи, дерматози, фурункулоза;
• заздравяване на рани и натъртвания;
• нормализиране на кръвното налягане;
• пречиства кръвта, успешно се бори с лошия холестерол;
• при умора, депресия, стимулира мозъка;
• с подагра;
• при настинки, има стягащо и отхрачващо действие;
• подобряване на имунитета.

Пресни натрошени листа от кервиз се използват за приготвяне на лосиони при кожни възпаления, лишеи, за заздравяване на рани и натъртвания, за лечение на циреи и акне. Също така лосионите ще бъдат ефективни при лечение на артрит и подагра.

Изсушените листа от кервиз се използват за приготвяне на запарки

Чайове и отвари от листата на кервиз помагат за стимулиране на метаболитните процеси в организма, премахват токсините и повишават имунитета.

За да приготвите запарка, която ще помогне при бъбречни и чернодробни заболявания, ще облекчи депресията и тонизира организма, две супени лъжици сухи натрошени листа от кервиз се заливат с чаша вряла вода и се оставят в термос за около час.

Необходимо е да се използва инфузията половин час преди хранене, една четвърт чаша три до четири пъти на ден.

Чаят от кервиз премахва токсините от тялото

При отслабване

• активира метаболизма;
• тонизира;
• помага за премахване на токсините и токсините от тялото;
• повишава имунитета.

Благодарение на химичния си състав, кервизът ще повиши имунитета и ще нормализира метаболитните процеси в организма. Ежедневната употреба на тази билка през пролетните месеци ще помогне за активно сваляне на излишните килограми и обогатяване на тялото. полезни витамини, минерали и биологично активни вещества.

Кервилът активира метаболизма

Всеки знае, че мазнините, които се отлагат не само под кожата, но и върху вътрешни органичовешки и не се изгаря, произвежда вредни токсини, провокира развитието на диабет и може да активира развитието на ракови клетки.

Червилът ще помогне в борбата с токсините, ще помогне за пречистване на кръвта и премахване на токсините от тялото, като същевременно има благоприятен ефект върху черния дроб. В допълнение, кервизът има мек диуретичен ефект, който ще помогне за премахване на излишната течност от тялото.

За активна загуба на тегло трябва да приготвите запарка по следната рецепта. Залейте една супена лъжица сушени листа от кервиз с чаша вряла вода и настоявайте в термос за един час. Прецедете запарката.

Готовата запарка трябва да пиете през целия ден. равни частимежду храненията. За предпочитане един час преди хранене или един час след хранене.

Инфузията от кервиз ще ви помогне активно да отслабнете

В козметологията

Екстрактът от кервил е част от различни кремове за проблемна кожа на лицето и тялото. Кремовете имат терапевтично и тонизиращо действие върху епидермиса и дълбоката кожа.

Друго

• като средство за борба с мравките, няколко клона, разпръснати в къщата или в страната, ще изплашат мравките;
• v промишлено производство: Алкохолни напиткии месни продукти.

Сок

Сокът от пресните листа на растението е отлично отхрачващо средство при настинка. Освен това ще помогне при възпаление на лимфните възли.

Кашлицата ще спре да ви измъчва, ако добавите 35 капки сок в половин чаша топла водаи пийте преди хранене. Процедурата трябва да се повтаря три до четири пъти на ден. Приготвеният по този начин сок от кервил не само ще облекчи кашлицата, но и ще пречисти кръвта и ще се превърне в силен имуностимулант.

Сокът от кервил ще излекува кашлицата

Сокът може да се използва и като дресинг за салата.

Сокът може да се използва за дресинг за салати

Етерично масло

Ароматното масло от кервил се получава от семената на растението чрез парна дестилация.

Маслото е намерило приложение:

• v Хранително-вкусовата промишленоств производството на месни продукти,
• в производството на алкохолни и безалкохолни напитки.

У дома и за терапевтични цели маслото трябва да се използва внимателно, тъй като се основава на метилавикол, токсично и канцерогенно химично съединение.

Нарастващ

Червилът е едногодишно растение, не обича преовлажнени почви, може да расте на сянка, не изисква постоянни грижи. Растението лесно понася студено време, така че може да се засее в началото на пролетта.

Семената не изискват дълбоко заравяне, достатъчно е 0,5-1 см. Те се засяват на принципа на засаждане на магданоз - по схемата 20 на 30 см. Когато тревата започне да пониква и младите кълнове се издигат със 7-10 см. , те ще трябва да бъдат разредени, оставяйки празнини в 10-15 сантиметра между съседните растения.

След един месец ще можете да се насладите на свежи и ароматни билки. Растението може да се засява върху семена за зимата, тъй като семената узряват три до четири месеца след поникването на растението.

Семената се нарязват близо до земята и се изсушават. Семената запазват своите свойства и сеитбена способност за две до три години.

Червил се разбира добре в градината с други билки

В Русия кервизът се използва не само като лечебно растение и ароматна подправка, но и на негова основа се прави вино. Тревата подивя и беше достъпна за всички.

Кервел е познат по нашите ширини от древни времена и са го наричали закуска, кербел, купир. Използвано е както за храна, така и като средство за защита... Днес растението продължава да се използва в народната медицина и кулинарията, но то полезни характеристикинамери приложение и в други сфери на човешкия живот.

Червил (купир): химичен състав и хранителна стойност на растението

Червил винаги се вижда сред другите растения. Достига височина 70 см и има високи, изправени и разклонени стъбла с интензивен аромат. Листата са гладки, разчленени, понякога къдрави, имат яркозелен оттенък.

Цветовете на растението са бели или бледорозови. Съцветията са оформени като копърови чадъри. Друг отличителна чертарастения - не изсъхват до средата на есента.

Билката кервиз съдържа минерални соли, гликозиди, витамини А и С, рутин, протеини, различни микро и макро елементи. В народната медицина растението е ценено заради високото си съдържание на витамин А, както и каротеноиди, които са мощни антиоксиданти.

100 г от растението съдържа:

• 4740 mg калий;
• 130 mg магнезий;
• 1346 mg калций;
• 83 mg натрий;
• 31,95 mg желязо;
• 450 mg фосфор;
• 2,1 mg манган;
• 29,3 mcg селен;
• 0,44 μg мед;
• 8,8 mg цинк;
• 5850 mg витамин А;
• 1,99 mg витамини от група В;
• 50 mg витамин С;
• 11,3 g диетични фибри;
• 7,2 g пепел.

Червилът има калорично съдържание от 237 kcal на 100 g продукт.

Полезни свойства на кервил, тъй като се използва в народната медицина

Когато го консумирате редовно в храната, можете да подобрите метаболизма, да се отървете от излишни мазнини, подобрява паметта и облекчава депресията. Преди това народните лечители са го използвали като отхрачващо, диуретично средство, което има допълнителен стягащ, тонизиращ и стимулиращ ефект.

има и други полезни свойства. Помага за нормализиране на кръвното налягане, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на тялото. Влияе добре на функционирането на бъбреците и дихателните органи.

Знаеше ли? Червил в Европа се смята култивирано растение, който се яде особено охотно във Франция. В нашите географски ширини рядко можете да го срещнете. Това диво горско растение, което наричаме кервил, всъщност е негов далечен роднина. Див кервиз може да се намери в Крим, южната част на Руската федерация, в Кавказ, открит в Централна Азия, Турция, Иран, Ирак.

Нанасяне на пресен сок от кервиз

Купир се използва в различни видове, На първо място, неговият сок, който се използва като отлично отхрачващо средство, има полезни свойства. Използват не чист сок, а негов разтвор: 30-50 капки в половин чаша вода. Пийте го преди хранене три до четири пъти на ден. Такова решение е в състояние не само да се бори с кашлицата, но и да укрепи имунната система, да пречисти кръвта.

Пресен соккервизът е в състояние да се бори с кожни заболявания като скрофула, лишеи. Помага за заздравяването на рани, които отдавна не могат да заздравеят. Използва се и при възпаление на лимфните възли.

Как да си направим бульон от кервиз

За приготвянето на бульона Вземете две супени лъжици от листата на растението от купира и ги варете 15 минути в 0,5 л вода.Понякога се препоръчва да добавите мед към бульона. Ако сте приготвили кервил по този начин, възниква въпросът: как да го вземете. Препоръчителната доза е половин чаша три пъти на ден.

Знаеше ли? Нашите предци отдавна са знаели за лечебни свойства kupyr и активно го използва за различни заболявания, добавя се към храната за профилактика. Но от него се получи и отлично вино – вкусно и, разбира се, здравословно.

Coupir в тази форма е полезен при подагра, чернодробни заболявания, женски заболявания, включително по време на менопаузата. Външно се използва при лечение на отоци, артрит, абсцеси, циреи. Натрошените листа помагат за зарастването на раните.

Защо е полезен чай от кервиз?

Листата на растението се използват за готвене лечебен чай, който наред с тонизирането на тялото, успокоява централната нервна система. Затова се препоръчва да се пие в случай на депресия, за профилактика на склероза, различни нервни разстройства. В същото време има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Как се използва запарката от кервиз?

Тинктура от кервилпрепоръчва се за отслабване. Помага да се отървете от излишните килограми възможно най-безопасно. За да го приготвите, трябва да залеете две супени лъжици натрошени сухи листа от растение с чаша вода. Настоявайте за тях поне един час.Приемайте го преди хранене за 30 минути, по 50 ml три до четири пъти на ден.

Приложения за етерични масла

Семената на растението са богати на етерично масло. Получава се чрез парна дестилация на зърна. Използват се в кулинарията при производството на месни продукти, както и при производството на безалкохолни и алкохолни напитки.

Използването на кервиз в диетологията

Най-често в диетологията растението се използва за премахване на токсините и токсините от тялото, активиране на метаболизма и придаване на общ тонус на организма. Първо се извършва прочистването на тялото поради диуретичния ефект- извежда излишната вода, а с него и токсините, прочиства черния дроб.

Тъй като кервизът има богат състав химични вещества, подхранва организма с полезни вещества и биологично активни елементи, регулира метаболитните процеси в него и подобрява защитните функции на организма. Този ефект се усеща най-добре през пролетта. При редовна консумация на кервил през този период намалява не само заболеваемостта, но и теглото.

Как се използва кервиз в козметологията

Растението е намерило своето приложение в козметологията. Екстрактът от него е включен в различни кремове, особено тези, предназначени за грижа за проблемна кожа. Такива средства тонизират епидермиса и по-дълбоките слоеве на кожата, имат терапевтичен ефект върху тях.

Червил и готвене

Поради сладникавия си анасонов аромат, растението отдавна се използва в кулинарията като подправка. Пресните зеленчуци от растението се използват при приготвянето на различни сосове, салати с гъби, пролетни бульони и супи, птиче месо, риба, агнешко ястие, като се използват яйца.

Добре се съчетава с грах. Понякога за тези цели се взема и коренът на растението. Пресни билки се използват за украса на ястия и сандвичи. Когато смесите нарязани билки с масло или сирене, можете да приготвите вкусен сандвич.

Важно! Зелените се добавят към ястията буквално преди сервиране. Ако тя мине топлинна обработка, след това значително губи своите вкусови и ароматни свойства.

Освен това се използва при приготвянето на винен оцет или запарка зехтин... За да направите това, просто добавете няколко клона от растението към бутилката. Може да се използва в комбинация с други подправки. Смята се, че идеалните ароматни композиции се получават с босилек и магданоз.

Кервилът се препоръчва да се използва само пресен, въпреки че можете да го намерите в изсушена форма. Някои кулинарни специалисти практикуват метода на сухо осоляване на камъни, а също така киселят или ферментират листата и стъблата. Но се смята, че след такава обработка, както и след замразяване, той губи значителна част от аромата си.

Важно!Купир се използва не само в народната медицина и кулинарията. Бори се добре с различни насекоми. Ако разпръснете зелени клонки на места, където най-често се натрупват, ароматът на растението ще ги изплаши и те ще спрат да се появяват там.

Червил: как да се приготвят и съхраняват лекарствени суровини

За да може кервизът да запази ползите си и да не навреди, е важно да го приготвите правилно. За медицински цели се използват коренът и листата на растението.

Събирането на корените се извършва през есента. Изкопава се и се измива от земята, обелва се, нарязва се на парчета и се суши във фурна или сушилни. Препоръчително е коренът да се съхранява в дървени кутии... Не забравяйте, че след две години съхранение, той ще загуби своите полезни свойства.

Листата, от друга страна, се берат в началото на лятото, преди растението да цъфти. Те също трябва да бъдат изплакнати и изсушени. Но сушенето се извършва в естествени условия, далеч от преки слънчеви лъчи, изключително на сянка.

Обикновеният кервиз, или ажурен, е пикантно тревисто едногодишно растение от чадъра.

Популярните му имена са закуски, журница или купир. Тази пикантна зеленина е известна оттогава Древна Гърция... На латински името му означава "подправката на радостта". Британците наричат ​​кервил френски магданоз.

Въпреки че тази билка изглежда и има вкус на магданоз, тя принадлежи към семейството на целината. Това е малък разклонен храст. С нежната си зеленина наподобява папрати. Листата са гладки, яркозелени, къдрави или перисто разчленени по форма, с назъбени ръбове. Те са нежни и сочни, съдържат много етерични масла, поради което ухаят сладко и свежо с комбинация от магданоз, копър и анасон. Заоблените дълги стъбла на кервила също са ароматни, изправени, разклонени, понякога леко оребрени, достигащи 70 см височина.

Ажурният кервиз цъфти с малки бели или бледорозови цветя, събрани в чадър. Семената на растението са черни или кафяви на цвят и имат тънка продълговата форма. Цъфтежът настъпва през април-юни, а плодовете узряват през септември-август. Ажурният кервиз е прекрасно медоносно растение.

Смята се, че родното място на растението западна азияи Южна Русия(Северен Кавказ). Разпространен е в дива и културна форма в цяла Европа, Централна Азия, Закавказието, Турция, Иран, Ирак. Дивият кервиз расте в пустоши по бреговете на реки и потоци Краснодарска територияи Ростовска област.

Има и корен или корен кервиз, който се яде суров, варен или пържен. Народът нарича растението грудкова бутени, или ряпа кервиз. от хранително качествотой превъзхожда много други кореноплодни зеленчуци, има вкус на пащърнак или годни за консумация кестени, но има по-фин вкус на анасон.

Галерия: кервиз (25 снимки)

Полезни характеристики

Зелените кервизи съдържат много витамин С (45-60 mg), каротин (37 mg), минерални соли на магнезий и калий и други полезни съединения и микроелементи. Растението е богато на етерични масла, биологично активни вещества, поради което има тонизиращи свойства.

• Зелените се усвояват и усвояват добре от организма, имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт и помагат като стягащо средство при чревни и стомашни разстройства. В крайна сметка той е източник на протеин, рутин, гликозиди и минерални соли.
• Традиционната медицина разглежда сока и плодовете на кервиз като средство за подобряване на храносмилането и като противовъзпалително средство при настинки и заболявания на горните дихателни пътища. Пие се при световъртеж, за понижаване на кръвното налягане, при лечение на черния дроб и бъбреците, като диуретик. Червил се използва при жълтеница, туберкулоза и други инвалидизиращи заболявания.
• Отвара от пресни филизи успокоява и облекчава напрежението в очите, използва се за измиване. Екстрактът от листата помага на тези, които искат да отслабнат. При натъртвания и кожни обриви се използват отвари, сок и тинктури от кервиз.

Правила за отглеждане

Червилът е най-непретенциозното подправочно растение. Тревата вирее добре в открита земя и обича дългия светъл ден, при това условие образуването на стъблото е по-бързо и периодът преди цъфтежа е по-кратък. Растението понася добре сянка, подходящо за отглеждане на леко засенчени места, например под короните градински дървета... Но най-продуктивни ще бъдат нежните зелени, отглеждани през пролетта и есенни периоди, които се характеризират с кратък дневен час и ярка слънчева светлина ще помогнат за богата реколта.

Всяка плодородна почва е подходяща за отглеждане на кервиз. Това студоустойчиво растение се размножава със семена. Дори е устойчив на замръзване, така че кога есенна сеитбаразсадът е в състояние да издържи зимния спад на температурата до -10–12 ° С и това е във фаза на розетката, с 5–6 листа. А наличието на снежна покривка ви позволява да издържите по-голям спад на температурата. Следователно веднага с настъпването на пролетта е възможно да се поставят семена открита земябез страх от замръзване. За да получите реколта, е допустимо да сеете кервиз през есента, до края на септември.

Преди сеитба в земята семената трябва да се покълнат, за да се ускори появата на първите издънки. За да направите това, те се накисват: поставят се между два слоя мокра марля и се съхраняват при температура от + 20-25 ° C. Но за начало се препоръчва да се третират семената в 1% разтвор на калиев перманганат за 25-30 минути.

• Почвата в лехите за отглеждане на кервиз първо трябва да бъде изкопана и наторена. За да направите това, добавете угнил оборски тор (3-5 kg), суперфосфат (40-60 g), калиева сол (15-20 g) на 1 кв. м площ.
• След това почвата трябва да се напои, след което се оформят плитки надлъжни жлебове на разстояние 30–40 cm, дълбочина 1–1,5 cm, където се засява кервиз и се поръсва с пръст. За 1 кв. m площ, средно са необходими около 2 g варени семена.

При сеитба със сухи семена издънките трябва да се очакват след 15-20 дни, по-рано покълналото семе се развива по-бързо. За да получавате непрекъснато свежа подправка през цялото лято, сеитбата трябва да се повтаря на всеки 14 дни, до 15 юли. Можете да събирате зеленина до началото на периода на цъфтеж, който настъпва 45 дни след засяването на семената в земята. При горещо време и при липса на достатъчно поливане цъфтежът започва много по-рано.

Когато растенията достигнат височина 5–6 cm, редовете трябва да се разредят, като най-силните издънки да растат на разстояние 8–10 cm един от друг. Червилът се развива бързо, в рамките на един месец от появата на разсад, зелените му достигат височина от 20 см и са готови за прибиране и консумация. Необходимо е да отрежете върховете възможно най-близо до земята и на една стъпка, тъй като новите издънки след резитба растат зле.

Правила за грижа

Грижата за лехи с кервил включва редовно разрохкване на почвата, плевене за отстраняване на плевели, торене с торове и поддържане на достатъчно ниво на влажност на почвата. За да се предотврати ранен цъфтеж, растенията трябва да се засенчват и да се напояват редовно с вода, нагрята на слънце, до 3 литра на 1 кв. м. легла.

Горната превръзка на кервиз се извършва еднократно. За тази цел се използва запарка от дървесна пепел, за приготвянето на която вземат 200 г пепел, разреждат се в 10 литра вода и се оставят да вари за един ден. Можете също да използвате разтвор от 1 част лопен, разреден в 10 части вода за хранене.

В правилна грижалесно е да се постигне висок добив от сочни, ароматни зеленчуци. От 1 кв. m легла, е възможно да се съберат до 3 кг витаминни издънки.

Характеристики на получаване на семена

Червил растения, които ще служат за прибиране на реколтата семена, а не да събирате зеленина, си струва да сеете или веднага с настъпването на пролетта - през март, или в края на лятото - през септември. Едно добро семенно растение, получено от сеитба през пролетта, трябва да бъде високо 30–35 см и да започне да цъфти между юни и юли. А растенията, засети през есента, достигайки зрялост, набират 60–70 см височина, започват да цъфтят от края на април, а семената узряват до юни. Добив есенни растениядо два пъти по-високи от тези, засети в началото на пролетта.

За да се получи богата реколта от висококачествени семена, някои дръжки на растението се отрязват, само няколко се оставят за развитие, докато листата не се отрязват. Когато чадърите на съцветията станат кафяви, е време да ги отрежете заедно със стъблата и да ги изсушите на сенчесто място. Обикновено узряването на семената настъпва в края на август или началото на септември.

Използването на подправки при готвене

За хранителни цели често използват пресни билки, събрани преди цъфтежа, които се съхраняват 2-4 дни в хладилно отделениев съд с вода. Сушенето и замразяването ще убие богатия аромат. Листата на кервил е много декоративна, често е украсена с нея. готови ястия, също се използва варено и пържено.

Ароматът на кервил бързо изчезва, а топлинната обработка може дори да убие вкуса на подправката, така че се добавя на последния етап от готвенето, когато остават 2-3 минути или точно преди сервиране.

Червил се използва като подправка за супи:

• зеленчукови;
• гъба;
• пиле;
• туршия;
• okroshka.

Тази подправка се съчетава добре с ястия от пилешко, агнешко и свинско месо, пържена риба, варени картофи, пилаф, салати. Младите нарязани билки могат да се допълнят с бъркани яйца или омлет, с него се залива винен оцет за дресинг на салати.

В комбинация с кервил се използват различни билки: сминдух, естрагон, кориандър, магданоз, нигела, копър и босилек. Само карамфилът и мащерката са напълно несъвместими с него.

Червил обогатява вкуса на млечните продукти, използва се за придаване на оригинален и приятен ароматтвърди сирена, сирене за пасти, масло.

Рецепта за витаминна закуска с кервил и мента:

Сервирайте зелено масло за закуска.

Червилът е малко позната градинска култура, но заслужава повече внимание. Много е непретенциозно растение, който се използва както за кулинарни цели, като подправка, така и в народната медицина за подпомагане при лечението на много заболявания, поради високото си съдържание на различни витамини и хранителни вещества... Но трябва да знаете, че събирането на билки от див кервиз е необходимо с повишено внимание, тъй като листата му е много подобна на издънките на отровен бучиниш.

Червилът е едногодишно растение, което представлява както гастрономически, така и медицински интерес. Този храст притежава деликатен ароматанасон, а нежните му листа много приличат на магданоз.

При естествени условия кервизът расте южните районинашата страна, предпочита склонове и леки гори, както и добре дренирана и лека почва. Обикновено това растение се нарича "ажурен кервиз". Ще го разгледаме по-подробно.

Отглеждане на ажурен кервиз от семена

Това растение е доста непретенциозно, ранно узряване, студоустойчиво. Предпочита сянка, така че обикновено се отглежда под овощни дървета.

Размножава се чрез семена... При недостатъчна влага кервизът цъфти много бързо, докато зелените стават груби и много неприятни на вкус.

Отглеждането от семена се извършва рано напролет в лехите, където се засаждат други пикантни, зелени или кореноплодни култури: репички, анасон и др.

Тъй като семената отнемат много време, за да поникнат, те препоръчва се накисванедва дни в стимулатора на растежа "Циркон". Засейте ги на дълбочина 1-1,5 см. Семената започват да покълват 2-3 седмици след засаждането.

Сеитбата може да бъде разпръсната или редова. Ако семената са засадени на редове, тогава трябва да има разстояние между тях 20 см. Веднага след като разсадът нарасне с 5 см височина, те се разреждат.

За да получавате зеленина непрекъснато, това растение се засява няколко пъти, на всеки 20 дни. За да се увеличи добива, е необходимо своевременно да се отстраняват цъфтящите стъбла. Грижата за кервил е лесна - разхлабете почвата, плевелите и поливайтев умерени количества.

Горната превръзка се извършва еднократно с такива препарати като:

• разтвор на лопен;
• инфузия на дървесна пепел.

Зелените се прибират, когато кервизът нарасне до 20 см. Зелените не се отрязват отново, защото растат бавно, а качеството намалява много. Няколко храста със зеленина обикновено се оставят за семена.

Растението цъфти 4-6 седмици след поникването. Веднага след като тестисите станат кафяви, те се нуждаят изрежете и окачете на сянка... Покълването на семената продължава 3-4 години. Те трябва да се съхраняват в хартиени торби.

Благодарение на Голям бройвитамини и фин аромат на анасон, това растение е признато за ценна подправка, широко използвани в кулинарията.

Благодарение на комбинацията от нотки на анасон, магданоз и естрагон, кервизът е отлична подправка за риба, месни ястия, салати, паста от извара, като същевременно се засилват други подправки в ястието.

Младите листа обикновено започват да се консумират в началото на пролетта, тъй като именно през този период те се концентрират максимална сумавитамини и минерали.

Те добре премахват такива последици от дефицит на витамини като апатия и летаргия. Благодарение на чая, приготвен от пресните листа на това растение настроението се повишава, тонусът се повишава, депресията е елиминирана.

Рецепти за готвене

Често тази подправка се използва за приготвяне на различни сосове. Червил също се съчетава добре с извара и меки сирена. Ако смесите зелени и извара, се оказва страхотна витаминна закуска... Такава смес се намазва върху хляб или се консумира самостоятелно.

Най-добре е да използвате кервил, както следва: добавят се прясно набрани листа като подправкакъм различни ястия няколко минути преди да са готови, защото при нагряване ароматът бързо изчезва.

Това растение се комбинира много добре:

1. С лук.
2. Естрагон.
3. Магданоз.

Не е желателно обаче да се смесва с билки като мащерка и карамфил. Кервилът може да се използва със зеленчуци и яйца, така че често се добавя към зеленчукови салати и омлети... Цели клони на растението се поставят върху сандвичи с наденица, риба, сирене, шунка.

Червил често се използва и v условия на живот : чудесно е за подпомагане в борбата с различни насекоми. За да направите това, клоните на растенията се подреждат на местата на тяхното натрупване и изчакват, докато нежеланите "гости" напуснат.

Полезни свойства на подправката кервил

Поради високото си съдържание на витамин С, кервизът често се консумира прясно. Това растение се използва като диуретик и тоник.

Той подобрява храносмилането, а ако има заболявания на дихателните пътища, то има противовъзпалителен ефект.

В допълнение, лекарства от това лечебно растениепомага при продължителна кашлица, тъй като ефективно премахва храчките от дихателните пътища. Във всички части на такова растение съдържа етерично масло , чиито основни компоненти са:

• минерали.
• анетол.
• Гликозиди.
• Витамин Ц.

Поради богатия си минерален състав често се използва бульон от кервиз с подагра и чернодробни заболявания, а също така се използва за измиване на очите. Пресен сок може да се дава на малки деца, ако имат увеличени лимфни възли.

Също така е полезен при кожни лезии и синини. В тези случаи растителният сок се нанася върху повърхността на раната и пресни листаприлага се при абсцеси, които се появяват с фурункулоза.

Провитамин А е в състояние да понижи много високото кръвно налягане. В допълнение към него, съдържащи се в растението фолиева киселинанасърчава защита на здравите клеткиот увреждане и атаки на ракови клетки. Ето защо е наложително да го приемат малки деца и бременни жени.

Благодарение на бактерицидните свойства на кервила, той се използва за почистване и дезинфекция на устната кухина. В допълнение, високото съдържание на витамини от група В допринася за нормализиране нервна система ... Инфузията от това растение е отлично средство за тези, които искат бързо да отслабнат.

Така стана ясно какво е кервиз, тъй като малко хора знаят за това растение. Това е уникален храст, който може да се използва в готвенето за овкусяване на различни ястия. И благодарение на съдържанието на различни витамини и хранителни веществаизползва се в традиционната медицина за лечение на много заболявания.

Червилът е ценно растение, известно със своите полезни свойства. Той е богат на минерали и витамини, известен със своя деликатен вкус и уникален аромат.

Червил се използва в народната медицина, кулинарията, козметологията. На негова основа се правят тинктури, които се използват за лечение на заболявания на бъбреците, черния дроб и дихателните органи. За да се възползвате от растението, трябва да знаете как да го използвате правилно и кога да го берете.

Какво е Червил?

Червил е тревисто едногодишно растение, принадлежащо към семейство Чадърови. Има много имена: купир, лека закуска, обикновен кервил или ажурен кервиз, френски магданоз.

Височината на лечебното растение варира между 20 и 70 см. Червилът има големи зелени листа с назъбени ръбове и дълго разклонено стъбло. Малки цветя от снежнобял или бледорозов цвят са събрани в съцветието на сложен чадър. Семената обикновено са тъмни на цвят (черни или кафяви), имат удължена тясна форма (като игли за коледно дърво). Коренът прилича на малък морков, боядисан е в светъл нюанс.

Обикновеният кервиз цъфти през юли. Семената узряват в последния месец на лятото или началото на септември. Растението изсъхва до средата на есента.

Червил расте почти в цяла Европа (с изключение на Испания, Англия и Италия). Често се среща в Иран, Турция, Ирак и Кавказ. На територията на Русия купирът може да се види в южните райони. Счита се както за култивирано растение, така и за диворастящо. Бързо се самоасимилира върху необработени почви.

Червилът е студоустойчиво растение, което понася добре полусянка и сянка. Но въпреки това той предпочита да расте на слънчеви склонове или добре осветени райони на гората. Растението не понася преовлажняване на почвата, поради това пожълтява и умира.

Полезни характеристики

Червилът има пикантен сладък вкус, напомнящ на магданоз и наситен аромат на анасон. Тази подправка има цял набор от полезни свойства и се използва широко в народната медицина:

• Билката се използва при приготвянето на отвара за измиване на очите. Продуктът бързо облекчава стреса, успокоява и възстановява органите на зрението.
• Приемането на тинктура от купира помага за премахване на токсините, токсините и излишните соли от тялото, ускорява и подобрява метаболизма.
• Червил се препоръчва за употреба при заболявания на бъбреците, черния дроб и дихателната система. Има тонизиращо действие върху организма.
• Поради почистващите свойства на билката се използва за приготвяне на пресни запарки и препарати за хора, които искат да отслабнат (те са с ниско съдържание на калории).
• Сокът на растението е лечебен. Използва се за лечение на кожни заболявания (екзема), възпаление на лимфните възли, натъртвания или рани.
• Пиенето на чай от сладкия картоф (друго име на растението) може да помогне за възстановяване на паметта и да предотврати появата на депресия. Напитката помага за справяне с чревно дразнене, настинки, бронхит, туберкулоза.

Зеленините на растението са източник на витамини и минерали.Съдържа: протеини, соли, витамин С, провитамин А, аскорбинова киселина и гликозиди.

Постоянни и правилна употребакервил за храна помага:

• укрепване на имунитета;
• по-ниски нива на холестерол;
• подобряване на функционирането на храносмилателната система;
• нормализиране на сърдечната честота;
• възстановяване на кръвното налягане.

Червил в готвенето

Пресните зелени кервиз се използват не само в медицината, но и в кулинарията. Тази билка се съчетава хармонично с всяка храна (от супи и пържени меса до салати).

Червилът често се смесва с лук, босилек, естрагон и копър, но не може да се комбинира с мащерка и карамфил. За нюанс на вкус се добавя към млечни продукти:

• изварена маса;
• масло.

Червил се използва за храна, от него се прави вкусно и здравословно вино. Коренът и листата на растението са основните съставки в сос от гъби и холандез.

Изсушеният кервиз напълно губи вкуса и мириса си, поради което се използва изключително пресен. Замразяването понякога е приемливо. Растението се добавя към горещи ястия на малки количества за 2-4 минути до готовност (в противен случай деликатният аромат ще изчезне).

Правила за доставка и съхранение

За да е полезна употребата на кервиз, важно е да го приготвите правилно. Съхранението на всяка част от растението е различно. Коренът се бере през есента, а листата в началото на лятото.

Когато подготвяте корена за съхранение, трябва:

• изкопайте и го изплакнете;
• обелете и нарежете на парчета;
• изсушете във фурната или сушилнята.

Съхранявайте корена в дървени ковчежетаили кутии. Въпреки това, дори и с правилно съхранениеполезните му свойства изчезват след 2 години.