Съхранение в малка кухня. Кулинарно фолио: кое е най-добре да изберете Съхранение на фолио и домакинско фолио в кухнята

Хладилникът по време на новогодишните празници обикновено се пръска от храна, приготвена за празниците. "Летидор" ще ви каже кой е най-добрият начин да съхранявате храните, за да са свежи възможно най-дълго.

За да поставите бързо храната в хладилника и да ги поставите компактно в него, препоръчително е в кухнята ви да имате различни по размер контейнери за храна, пергаментова хартия, фолио, керамични и емайлирани съдове.

Масло,след като сте отворили опаковката, препоръчително е да я прехвърлите в керамични или стъклени съдове, но не и в пластмасови.
Пушен колбас и твърдо сирененай-добре увити в пергаментова хартия; не пропуска миризми и мазнини, но в същото време диша. Ако вече сте нарязали наденицата и сиренето, тогава можете да ги увиете в стреч фолио или фолио – но не трябва да ги държите дълго в хладилника.

хайверпо-добре е да прехвърлите от отворен буркан или пластмасов съд в стъклен съд - така остава свеж по-дълго. Същото трябва да направите и с всяка консерва, която вече сте отворили, но все още не сте яли до края. Но не бива да прехвърляте маринатите в друг съд - по този начин те само ще се развалят по-бързо.
За яйцаима специални клетки във вратата на хладилника. Ако имате голямо натоварване на рафтовете на хладилника, тогава можете да съхранявате яйцата тук, но все пак ще бъде по-правилно да ги държите на горния рафт - тогава те ще останат свежи по-дълго.
Зеленчуци и плодовепо-добре е да се съхраняват в специални контейнери в долната част на хладилника и не е необходимо да ги поставяте в торби. Факт е, че влагата кондензира в полиетилена, което кара плодовете и зеленчуците да мухлясат по-бързо. По-добре е да ги държите отворени. Ако сте закупили зеленчуци и плодове от магазина, които вече са опаковани във вакуумна пластмаса, тогава техният срок на годност ще бъде по-дълъг, отколкото ако ги поставите в обикновена найлонова торбичка. Но веднага щом отворите опаковката, процесът на размножаване на бактериите ще започне да се развива бързо и продуктите ще започнат да се влошават.
Пресни зеленинай-добре да се съхранява в найлонов плик, но леко отворен, за да може да диша.
Прясно месо и рибабез фризер можете да го съхранявате за много кратко време - не повече от 1-2 дни, като същевременно могат да се оставят във вакуумната опаковка, в която сте ги закупили, или да се прехвърлят в стъклени или емайлирани съдове.
Готови ястия(супи, салати, основни ястия) могат да се съхраняват в емайлирани съдове, в пластмасови или стъклени съдове.

Относно пластмасови контейнери,тогава, първо, те трябва да са предназначени за съхранение на храна (има специален знак - чаша и вилица), и второ, трябва да проверите за кои ястия са подходящи (за топли и студени или само за студени), дали възможно е да ги използвате в микровълнова фурна (ако решите да затоплите ястието, без да го прехвърляте в друг съд). Не се препоръчва съхраняването на кисели храни, ястия, приготвени с добавка на лимонов сок, оцет в пластмасови съдове. Друг недостатък на пластмасовите контейнери е, че те се измиват лошо от мазнини, на повърхността им бързо се появява грапавост, тоест бързо се провалят.
Стъклени съдовеза предпочитане: те се почистват лесно, в тях можете да съхранявате всякаква храна. Но техният недостатък е крехкостта. Освен това не можете веднага да поставите стъкления съд, който току-що извадихте от хладилника, в микровълновата. Трябва да се затопли малко.
Вакуумни контейнери- отлично устройство, което ви позволява да увеличите срока на годност на продукта 3 пъти. Техният принцип на работа е следният: въздухът се изпомпва от контейнера, като по този начин се забавя растежа на бактериите и се увеличава срокът на годност на продукта. Вакуумните контейнери могат да съхраняват готови ястия, разфасовки, прясно месо и риба. Ако искате да използвате вакуумен контейнер за съхранение на готово ястие, тогава е важно да го прехвърлите в контейнер и да го охладите 2 часа след приготвянето на продукта.
Не се препоръчваизползвайте съдове от алуминий и неръждаема стомана като контейнери за съхранение - металната повърхност може да окисли и отрови храната.
Във фолионе е желателно да съхранявате кисели храни (например месо или риба, приготвени с домат или лимон), а също така не трябва да увивате гореща храна в нея, в противен случай алуминият, от който е направено фолиото, може да реагира с храна и частици от веществото ще влезе в човешкото тяло.

Всеки продукт има свое собствено място

Рафтът, който е в непосредствена близост до фризера, е най-доброто място за съхранение на млечни и кисели млечни продукти, сирене. Температурата тук е от 0 ° до + 4 °.
На средни рафтове, където температурата е приблизително + 3 ° - + 6 °, е добре да съхранявате колбаси, колбаси, масло, готови ястия.
В "нулевата" зона, където температурата се поддържа между 0 ° - + 2 ° градуса, (обикновено разположени над контейнерите за зеленчуци), можете да съхранявате прясно месо и риба (не забравяйте да ги изолирате от други продукти).
В най-отдалеченото от фризера отделение плодовете, зеленчуците, горските плодове, гъбите ще останат свежи за дълго време.
Температурата във вратата на хладилника е нестабилна, като се има предвид, че често отваряме хладилника. Най-добре е тук да сложите отворени сокове, газирана вода, сосове.
Опитайте се да предотвратите докосването на храната до задната стена, когато хладилникът е пълен, в противен случай те могат да замръзнат.

За кои продукти не е необходим хладилник:

По-добре е да не съхранявате тропически плодове (банани, ананаси, манго, киви) в хладилник - те могат да загубят вкуса си от ниски температури.
Не поставяйте шоколада в хладилника, освен ако не искате да стане белезникав.
За съхранение на растително масло не е необходим хладилник.
Няма смисъл да държите картофи, лук, чесън, патладжани, ненарязана тиква в хладилника.
Консервираните храни, ако са затворени, само ще губят място в хладилника - те могат да лежат на стайна температура.

Ами ако кухнята е ограничена от квадратни метри, но в нея няма специален килер? Как правилно да организираме системите за съхранение и да поберем всички кухненски прибори? Подготвили сме 7 практични идеи и 25 илюстративни примера, които да ви помогнат да поддържате в ред малката си кухня.

1. Отворени рафтове

Отворените рафтове могат да се монтират във всяка част на кухнята - на свободна стена, в ниша, между мебели и уреди, в ъгли, под тавана. Те са добри и с това, че не намаляват визуално пространството, а му придават перспектива, създават усещане за лекота. Тези рафтове са удобни за съхранение на чинии, чаши, чаши, подправки и любимите ви готварски книги.

2. Седалка до прозореца

В малка кухня трябва да използвате цялото пространство. И не само по стените. Струва си да се обърне внимание на седалката до прозореца. Тук можете също да инсталирате малки рафтове или да използвате перваза на прозореца като работна повърхност. Също така е удобно да съхранявате миксер, кафемашина, съдове върху него.

3. Чинии на стената

В случай, че има много тенджери и тигани, а местата за съхранение са малко, съдовете могат да се съхраняват директно на стените. За тези цели те трябва да са в перфектно състояние – добре измити и почистени, за да изглеждат естетически.

За да фиксирате съдовете на стената, е достатъчно да използвате покривни релси и летви. Разбира се, ако желаете, можете да направите специална дъска с куки, на която е удобно да окачите необходимите елементи.

4. Покривни релси

Покривните релси са истински помощници на съвременните домакини. С помощта на конструкции на няколко етажа е възможно да се съхраняват не само черпаци, лопати и бъркалки. Някои модели могат да паснат на чинии, чаши, капаци за тенджери и прибори за хранене.

Удобно е да съхранявате ножове, ножици върху магнитни модели, прикрепете към тях листове с рецепти. На релси с куки, чаши, тенджери, кърпи, решетъчна лъжица ще се поберат перфектно. Има мостри, които осигуряват място за съхранение на хартиени кърпи, домакинско фолио, фолио.

Релсите, подобно на отворените рафтове, са универсални. Те могат да се монтират върху гръб, свободни стени и фрагменти в близост до шкафове. Най-добре е те да са разположени възможно най-близо до работния триъгълник, за да може домакинята винаги бързо да вземе желаната подправка или ястия.

5. Съхранение на зеленчуци

Ако в малка кухня няма отделен килер, тогава трябва да помислите за правилното съхранение на зеленчуците. Един от най-добрите варианти е да ги скриете в едно или повече чекмеджета. Основното е, че се намира на сухо място (не близо до мивката) и добре вентилирано. Препоръчително е да съхранявате зеленчуците не в найлонови торбички, а в кошници, които позволяват на въздуха да преминава. Това могат да бъдат плетени или метални модели.

В шкафа картофите и другите зеленчуци ще бъдат ограничени до потока светлина, което ще удължи срока им на годност. Зелените, доматите, краставици и тиквички могат да се съхраняват на долния рафт в хладилника или в специални контейнери, които се предлагат във всеки хладилник.

6. Ред в шкафовете

Понякога при достатъчен брой шкафчета все още има недостиг на системи за съхранение. Всичко заради грешната организация на пространството вътре в тях. Как да подредя всичко?
Преди всичко е необходимо да опаковате всички насипни продукти в стъклени или пластмасови буркани, да ги подпишете за лесно търсене на желаната зърнена култура.
След това трябва да подредите съдовете и да се отървете от счупени и неизползваеми чинии, чаши, тенджери.
Тези артикули, които се използват най-рядко, се поставят най-добре на най-високите рафтове.
За да е удобно да вземете буркан с определена зърнена култура или подправка, трябва да подредите съдовете по този начин: високите буркани се подреждат по-нататък (близо до стената на шкафа), средните се поставят пред тях, а най-малките контейнери са разположени по-близо до вратата.

Много опитни домакини предпочитат да готвят за бъдеща употреба. В този случай въпросът за правилното съхранение на храната е от значение. Важно е да знаете какво да опаковате, за да ги запазите свежи и привлекателни за по-дълго. Днес полиетиленът и фолиото са водещи в рейтинга на опаковъчните материали. Всеки от тях има свои собствени характеристики и обхват.

Запознайте се с опаковъчните материали

Един от най-търсените материали е за хранителни продукти. Може да се намери в почти всяка модерна кухня. В магазините в него се опаковат плодове и зеленчуци, сирена, колбаси и месо.

Широкото му използване се дължи на:

оптимална адхезия - слоевете на филма са свързани един с друг, като не му позволяват да се разгъва;
добри характеристики на якост на опън и пробиване;
прозрачност - това осигурява отличен преглед на продукта.

При избора на фолио за съхранение на храна е важно да се обърне внимание на наличието на подходящ знак („залепващо фолио“). Също така, не всички негови видове са приложими за използване при ниски температури във фризери. Ето защо е важно да прегледате етикета преди покупка.

Алуминиевото фолио за съхранение на храни има добри защитни характеристики.

Неговите предимства включват:

нетоксичен - фолиото не отделя вредни вещества;
непропускливост за пари и газове с дебелина най-малко 0,025 mm;
липса на мирис и вкус, които храната може да абсорбира.

При контакт с гореща храна фолиото става крехко и крехко. Ето защо експертите съветват да изчакате, докато изстине напълно. В този случай няма никакво значение от коя страна е поставена храната. Мат и блясък се различават леко по отношение на отразяването, но не влияят на „живота на саксия“ на пакетираната храна.

Алуминиевите листове трябва да са тънки, но здрави. При покупка е важно да се обърне внимание на наличието на подходяща маркировка - местните продукти трябва да имат знак за съответствие с GOST.

Във филм или фолио?

Хладилникът е надежден контейнер за повечето бързоразвалящи се хранителни продукти. Ето защо, когато са попитани как най-добре да съхранявате храната, повечето домакини я представят преди всичко. Но в какво да опаковате продуктите, за да запазят по-дълго полезните и вкусовите си качества?

Залепващото фолио е устойчиво на ниски температури, така че може да издържи добре на условия в хладилник. В него можете да опаковате зеленчуци, различни зеленчуци и плодове. Има мнение за дългосрочното запазване на хляба в целофан, но това далеч не е така. Опаковано в пластмаса, мухляса по-бързо и дори застоява в хладилника. Също така, според правилата за съхранение на храна, във филма не можете да държите олио, свинска мас, колбаси и др.

Размишлявайки как правилно да съхранявате храната в хладилника, така че да не абсорбират чужди миризми, домакините стигнаха до недвусмислено заключение - във фолио. Идеален е за пушени меса, мазни и пържени храни. В него можете да съхранявате сурово месо до 4 дни.

Или зеленчуци, а останалата храна да опаковате и върнете у дома. Средно цените за фолио варират от 30 до 400 рубли. Решихме да тестваме хранително фолио от различни производители и да видим дали има смисъл да се надплаща.

Готварското фолио в кухнята винаги е полезно

Как правилно да съхранявате храната във фолио

Повечето домакини използват алуминиево фолио по предназначение: да запазят свежестта на продуктите, донесени от магазина след отваряне на опаковката им. Парче от този или онзи продукт просто се увива в няколко слоя фолио и се поставя в хладилник. Всъщност можете да го увиете в един слой, основното е, че фугата на листовете е херметична. Пропускливостта на въздуха и парите дори на най-тънкото фолио е почти нулева. Редица производители казват, че не трябва да използвате фолио за съхранение на кисели и солени храни, тъй като металът може да се окисли. Но направихме прост експеримент: поставихме парчета фолио от различни производители в обикновен трапезен оцет. След 3 часа чаршафите бяха измити и разгледани. Нито един от тях не показа ясни признаци на окисление. Заключение: за кратко време (няколко часа) киселите храни могат да се съхраняват увити във фолио. За по-дълго съхранение е по-добре да използвате хранително фолио или контейнер с капак.

Как да се пече във фолио правилно

Друга популярна употреба на фолио е за печене. В този случай е по-добре да сгънете листа от фолио наполовина, за да не се счупи и за по-добър топлопренос. Не си струва да затягате ръбовете херметично - има шанс, макар и малък, торбата да се счупи с пара.

Сред домакините има много спорове за това коя страна - гланцова или матова - да се поставят продукти. Като цяло няма разлика: отразяващата способност на лъскавата страна е 88%, а на матовата страна - 80%, тоест скоростта на готвене ще бъде приблизително същата. Проведохме експеримент: за вкусна салата изпечехме две цвекло с еднакъв размер, увити във фолио по различни начини. Един час след престоя във фурна, предварително загрята до 180 градуса, температурата на цвеклото във фолиото, увито с гланц отвън, беше 99,6 °C; цвекло, увито във фолио с матовата страна навън - 101 ° C. Така че, ако искате да готвите ястието малко по-бързо, увийте фолиото с матовата страна навън.

Цвеклото, увито с матовата страна навън, ще се сготви малко по-бързо

Но в микровълновата печка не трябва да готвите във фолио. Алуминият не пропуска електромагнитни вълни, а потенциалната разлика между фолиото и металните части на печката или различни парчета фолио ще доведе до факта, че металът започва да искри в контактните точки. Ако е необходимо да се затопли нещо във фолиото, то трябва да се разточи преди повторното затопляне.

Друга употреба на фолиото е да направите от него съдове за печене. За това е по-добре да използвате дебело фолио или да сгънете тънко фолио на няколко слоя.

Тествахме хранително фолио за лекота на използване (дали се отвива лесно от руло), здравина (не се разкъсва при увиване), "лепкавост" (дали храната залепва по него при печене), огнеустойчивост - тоест тези качества на които домакините обикновено обръщат внимание и летните жители.

Тестови екземпляри

За тестване избрахме фолио на следните марки: Paclan, Toppits, Every Day, Sayanskaya Grill, Sayanskaya Universalna, Food Foil, Chistyulya и Moi Dom.

Цените на фолиото варират от 30 до 400 рубли

Фолиото Toppits беше опаковано в кутия, всички останали бяха опаковани във свиване. Всички фолиа, с изключение на фолиото "Всеки ден", имат предупреждение за нежелан контакт с киселина. Дебелината е посочена само за фолиото Sayanskaya (20 µm и 11 µm). От всички образци при първо запознаване вниманието привлича фолиото Toppits със структура на пчелна пита. Според производителите това подобрява използването му. Но, както се оказа в хода на тестването, в повечето стандартни ситуации фолиото с релеф се държи по същия начин, както и без него.

Топпити от фолио със структура на пчелна пита

Останалата част от фолиото е подобна една на друга и ако подредите всички проби една до друга, ще забележите само лека разлика в блясъка.

Удобството при използване

На първо място, фолиото трябва да е здраво и да не се разкъсва при развиване. След отваряне на опаковката направихме първия тест - размотахме парче фолио и го откъснахме на ръка. Само едно фолио - безименно ("Food Foil") - се счупи вътре при размотаването. Имаше желание незабавно да го премахнем от тестване, но след внимателно размотаване на голямо парче, успяхме да го ограничим.

"Хранително фолио" се скъса при отвиване от рулото

В бъдеще именно с тази ролка отново възникнаха проблеми: ръбът не искаше да се разгръща - ситуация, позната на много домакини.

Ръбът на фолиото не искаше да се разгъва по никакъв начин

Открихме, че Sayanskaya за грил фолио е най-удобно за използване. Ние оценихме използваемостта по 5-степенна скала (вижте обобщената таблица в края на тестовото шофиране). И също така се увериха, че е по-удобно да откъснете фолиото с ръка на ръба на масата, а не да го режете с ножици.

Удобно е да откъснете фолиото на ръба на масата

Сила

За да проверим здравината, опаковахме грудката от цвекло в един слой фолио и усукахме плътно краищата. Две проби - "Sayanskaya universalnaya" и "My house" - се счупиха едновременно, трябваше да направя второ дублиране. Очакванията ни, че някоя проба ще се спука от пара, не се сбъднаха, всички опаковки останаха непокътнати.

За друг тест за здравина увихме парче фолио върху обикновено стъкло и отрязахме ръбовете.

Фолиото може да се използва за направата на форми

След това във всяка форма се налива чаша вода. Само фолиото Toppits и Sayanskaya за скара преминаха успешно този тест, всички останали рано или късно се обърнаха и водата изтече от тях.

"лепкавост"

Най-честото използване на фолио е като подложка или плик при печене на месо или риба във фурната. Когато се пекат в плик, продуктите са по-скоро задушени в собствен сок, поради което почти никога не залепват. Но когато използвате фолио като субстрат, това се случва доста често.

На първо място решихме да изпечем пилешки крилца върху фолио (вижте рецептата). Крилата се пекат на два прохода: първо без нищо, при температура 180 ° C за 30 минути, а след това се намазват със сос и се изпращат във фурна, предварително загрята до 150 ° C, за още 15 минути. Пилето просто не се придържаше към универсалното фолио Sayanskaya.

Пилешките крилца не се придържаха само към универсалното фолио Sayanskaya (вляво в долния ред)

Решихме да запечем и осолен лимон върху фолиото – беше интересно да видим как ще се държи фолиото в агресивна среда. Нямаше видими промени с фолиото. Отделеният от лимоните сок се запича. Лимонът се придържа сериозно към фолиото на Paclan, Everyday и My Home.

Лимонът изобщо не залепна само за фолиото Toppits (вторият отляво в горния ред)

Огнеустойчивост

Много производители твърдят, че тяхното фолио е подходящо за печене на храна на скара. Подложихме пробите на жесток тест: изгорихме ги с горелка за 30 секунди (приблизително същото като хвърляне на фолио върху горещи въглища).

Изгарянето на фолио с горелка е почти същото като хвърлянето му върху горещи въглища

Металът се нагряваше, но се задържаше. По-късно, след като разгледахме фолиото, видяхме, че всички листове са изгорели: на светлината се виждаше прозрачна мрежа. Заключение: не трябва да хвърляте зеленчуци, увити във фолио в огъня, по-добре е да готвите на тлеещи въглища.

Вместо автобиография.До края на тестването си спомнихме поговорката за "британските учени": стана ясно, че сме доказали само едно - всички тествани проби се държат приблизително еднакво. Лидерът не можа да бъде идентифициран. Но те идентифицираха очевиден аутсайдер: фолиото "Моята къща" не премина тестовете за здравина, осоленият лимон напълно се придържа към него, а пилешките крилца също се придържаха. Но "Хранителното фолио", което се счупи при размотаването, премина един от тестовете за здравина, а крилцата и лимонът почти не полепнаха по него. Саянската за грил фолио се оказа най-удобната за използване, тя държи формата си по-добре от другите, но, за съжаление, пилешките крилца се придържат към нея. Foil Paclan се отличи с неоправдано висока цена - при нашето тестване не показа резултати, достойни за покупка.

Преди всичко това се наричаше трикове, сега все повече и повече лайфхакове. Както и да е, глобалната мрежа понякога хвърля любопитни идеи. Например как да направите кухня, в която прекарвате толкова много време, още по-удобна.

Изглежда, че домакините вече знаят всичко за функционалността на прозрачните контейнери, удобството на устройства като резачка за зеленчуци на известна немска марка. Някой покрива печката с фолио, когато горещо олио кипи в тиган - за да се измие по-лесно, а някой покрива цялата маса със стреч фолио при рязане на риба.

Ще обърнем внимание на съхранението на храни, прибори, уреди и други необходими предмети в кухнята. Интернет донесе 13 неочаквани решения.

1. Използвайте мрежести рафтове за вашата душ кабина. Това е не само начин да използвате пространството в ъгъла на кухнята (ако рафта е ъглов, разбира се), но и да увеличите срока на годност на плодовете и зеленчуците.

hosebeautiful.com

2. Телена кошница ще направи същото.

3. ... или торба за пране.

4. Поставете шпатулата, решетъчната лъжица, бъркалката, щипките и стойките за черпак отстрани на кухненския шкаф, като използвате куките за завеси за душ като държачи.

notmartha.org

5. Поставката за кърпи за баня е идеална за тигани и тенджери.

casaandcompany.com

6. За съхранение на кухненски кърпи, чанти, пергамент, домакинско фолио и салфетки и др., можете да използвате телена кошница, поставена на страничната стена на бюфета, която ще освободи вътрешното му пространство за храна, крехки прибори или рядко използвани уреди .

goldenboyandme.com

7. Като цяло страничните стени на кухненските шкафове – стенни и подови – предоставят много място за въображение. Защо не поставите тежки дъски за рязане и гевгири върху тях.

anitafaraboverubies.com

8. Ако прикрепите магнити към капаците на бурканчетата за бебешка храна, можете да съхранявате подправките направо в хладилника.

oneluckypickle.com

9. Прозрачен органайзер с джобове – какво не е заместител на рафтове за насипни продукти?

housebeautiful.com

10. Вратата към кухнята също е вертикална повърхност, върху която са монтирани рафтовете.

dailygarnish.com

11. Велкро куките могат да бъдат намерени във всяко сервизно помещение и могат да се използват за повече от само кърпи.

thehyperhouse.com

12. В днешно време все по-често в железарските магазини има специални органайзери за кухненската мивка, в които е удобно да държите гъби и бутилки с течен сапун, както и да размразявате храна или да я използвате за почистване, докато прибирате зеленчуци. Но те и мрежите за мивка могат да бъдат закрепени и към стената на шкафа или в пространството между бюфета и вратата за съхранение на хранителни стоки (желе, пудра захар, опаковки тестени изделия или зърнени храни, например).

makebakecelebrate.blogspot.com

13. За чанти, между другото, можете да използвате закачалка за панталони и поли.

withlovebysim.com

Какви интересни идеи за съхранение на предмети в кухнята имате?