Кога да копаем за лечение на корени от цикория. Състав на корен от цикория. Биологично активни вещества от цикория

Малцина знаят, че невзрачното крайпътно синьо цвете е известната цикория, използвана за приготвяне на заместител на кафето. И много учени и лечители от древността знаеха за прекрасните лечебни свойства на това растение.

Описание на вида и разпространението

Обикновената цикория е тревисто растение многогодишни растения... Коренът на цикория е вретеновиден и много месест и голям (до един и половина метър), който при нарязване отделя млечен сок.

Изправеното стъбло на цикорията има оребрена повърхност, понякога достига височина до 120 сантиметра и се разклонява много силно.
Листата на цикорията са събрани в розетки, приосновните листа имат назъбена, перисторазделна или слабо лопастна структура, стесняваща се към основата. Средно-стъблените листа са приседнали, ланцетни, редуват се с остри ръбове и широка основа, а горните листа са по-здрави и имат копиевидна форма.

Двуполовите цветове на цикорията са разположени в кошници, винаги поединично по върховете на растението и в пазвите на горните листа. Цветовете на цикория имат син оттенък, въпреки че има бели и розови видове, тръстикови венчелистчета с 5 зъба. Периодът на обилен цъфтеж пада през юни-септември. След цъфтежа се образува плод - семка, като правило, триъгълна или петоъгълна. Дължината му е малка, само два до три милиметра, леко продълговата и има кафяв или по-светъл нюанс.

Обикновената цикория е отлично медоносно растение. Той също така реагира много силно на присъствието на слънчева светлина, така че след пет вечерта е много трудно да се намерят отворени цветове от цикория.Обикновената цикория расте почти навсякъде: може да се намери в европейската, азиатската част на Евразийския континент, в Африка, Нова Зеландия, Австралия. Много често цикорията се среща по ливади, покрай пътища, канавки, понякога образува доста обилни гъсталаци.

Събиране и снабдяване

За медицински цели се използват основно корените на цикория, по-рядко се използва трева, а именно цветовете и върховете на растението. Прибирането на корените се извършва в есенен период... Изкопават се, измиват се студена вода, намокрете се от излишната влага. След като корените се нарязват на парчета, включително по дължина и се поставят да изсъхнат. Сушенето на корените може да се извърши и на двете на откритои използване на сушилни съоръжения.

Готовите изсушени корени могат да се съхраняват до две години.
Билката цикория се бере през периода на цъфтеж на растението. За да направите това, отрежете горните части на стъблата (с размери около 30 см). Билката цикория може да се изсуши и за свеж въздухили в сушилни. Билката цикория има срок на годност по-малък от корените, само една година.

Лечебни свойства

Традиционната медицина е намерила доста голям брой приложения за цикория. Така билката, корените и семената се използват за лечение на стомаха, черния дроб, червата, пикочния мехур, далака, а препаратите на основата на цикория се използват като успокоително при истерия и епилепсия, както и при кашлица при хемоптиза и анемия.

Отвара от семена на цикория има антипиретичен, потогонен и дори аналгетичен ефект. Цветовете от цикория под формата на запарка имат успокояващ ефект с повишена възбудимост, намаляват болката в сърцето. Пресен сок от цикория се използва за лечение на малария и анемия. Билката от цикория под формата на отвара се добавя към бани за лечение на екзема и диатеза, както и за лечение на стави. Същата билка от цикория се използва като лапа за лечение на абсцеси, а под формата на пепел в комбинация със заквасена сметана се използва за различни видовекожни лезии, включително псориазис и екзема.

Като цяло цикорията е позната на народните лечители от древни времена. Има доказателства, че много научни трудовенай-древните учени-лечители споменават цикория.

Цикорията е отличен заместител на кафето и за разлика от последното е много по-здравословна. Използването на цикория вместо кафе помага за прочистване на организма, премахване на натрупаните токсини и токсини, радиоактивни вещества, подобряване на храносмилането и дори ускоряване на метаболизма.

Цикорията има положителен ефект върху стомашната подвижност и храносмилателния процес като цяло. Така че обикновената цикория помага за подобряване на функционирането на стомаха при усвояване на трудно смилаема храна.
Елиминирането на токсините се дължи на факта, че цикорията има благоприятен ефект върху черния дроб, засилвайки функциите му.

Лечебни рецепти

Цикорията има невероятни полезни свойства, така че ежедневната употреба на цикория подобрява състоянието на кожата и общо състояниелице.
Повечето по прост начинИзползването на цикория е да се направи отвара.

Отвара от корени: Накълцайте старателно корените от цикория в обем една супена лъжица, залейте с половин литър вряща вода и варете около половин час. След охлаждане полученият бульон трябва да се филтрира и да се приема преди хранене, супена лъжица три пъти на ден. Такава отвара перфектно помага за подобряване на апетита и процеса на храносмилане като цяло, а също така е отличен холеретик и диуретик.
Настойка от корени от цикория се използва за лечение на стомашно-чревния тракт, възпалителни процеси на пикочния мехур, кожни заболявания. Запарка: пълна супена лъжица нарязан корен се залива с половин литър вряла вода и се настоява в затворен съд за няколко часа. След като запарката се филтрира, остатъците от запарения корен се изстискват и се консумират по половин чаша половин час преди хранене три пъти на ден. Инфузията се препоръчва и за лечение на жлъчнокаменна болест или увеличен далак.
Сокът от цикория също има много полезни свойства, тъй като лекува анемия и кожни заболявания (акне, диатеза, екзема, гнойни заболявания на кожата), а също така служи като успокоително средство. Сок от цикория: за приготвянето на сок се използват само млади издънки в етап на пъпкуване, които се измиват старателно, попарват се с вряла вода и се прекарват през месомелачка. Получената каша се изстисква през парцал или няколко слоя марля и се вари за няколко минути. След това към сварения сок се добавя мед и се приема по една чаена лъжичка до четири пъти на ден.
Лосиони от корени на цикория помагат за лечение на диатеза, включително при деца над две години. Лосион: пригответе смес от приетите корени и надземни части на цикория равни части... Сварете четири супени лъжици от получената смес в чаша вода за тридесет минути. След това, както обикновено, охладете и изцедете. Правете вани или душове през нощта. Продължителността на лечението е най-малко три дни.
За подобряване или дори възстановяване на зрението се използва смес от сокове от цикория, магданоз, моркови и целина. Чаша от такава сокова смес на ден с постоянна употреба в продължение на няколко дни (или седмици с сериозни проблемис визия), дава отлични резултати, когато различни дефективизия.

За лечение на анемия използвайте следната рецепта:
Добавете една чаена лъжичка сок от цикория към половин чаша мляко. Тази смес трябва да се приема поне три пъти на ден в продължение на месец и половина. След това направете една седмица почивка и повторете курса.

За аритмии можете да опитате този метод:
Накълцайте старателно корена от цикория и вземете една чаена лъжичка, залейте с половин литър вода и оставете да заври. Отстранете от котлона, затворете съда с капак и оставете да се влива за няколко часа. След това прецедете и добавете мед. Приемайте по половин чаша три пъти на ден преди хранене.

С гастрит:
Нарежете старателно цветовете и стръковете цикория и вземете няколко супени лъжици. Посоченото количество от сместа се залива с литър вряла вода и се вари четвърт час. Охладете, прецедете и пийте по половин чаша три пъти на ден.

За профилактика на ларингит, бронхит и лечение на белодробни заболявания:
Смелете предварително корена на цикория и добавете билка майчинка в съотношение 1:1. Смес от майчинка и цикория в обем от три супени лъжици (супени лъжици), изсипете две чаши топла водаи оставете да се влеят за петнадесет минути. Пийте като обикновен чай през целия ден.

Противопоказания

Корените от цикория нямат особености странични ефектии не са токсични.
Дългосрочната употреба на препарати от цикория може да предизвика повишена секреция на стомашен сок, както и диуреза. Употребата на билкови препарати, включително цикория, не трябва да се използва при лечение на деца на възраст под две години. Възможно е да има индивидуална непоносимост.

В статията говорим за корена на цикория. Ще разберете как изглежда тази част от растението и каква полезни характеристикитя има. Ще получите рецепти за приготвяне на отвара и запарка и ще разберете какви противопоказания има коренът от цикория.

Коренът е подземната част на растението (виж снимката), растящо в Евразия и Северна Африка... Кореноплодите са дълги, месести, склонни да натрупват полезни вещества, което позволява на цикорията да оцелее при суша и лошо време. Пресен корен от цикория Коренът от цикория е намерил приложение в медицината и кулинарията поради богатото си съдържание химичен състав ... Подземната част на растението съдържа:

инулинът е полизахарид (20-60% в зависимост от метода на получаване);
протеинови съединения;
витамини от група В;
гликозид интибин (придава на цикорията характерен горчив вкус);
каротин;
витамин Ц;
танини;
органични киселини;
натриеви и калиеви соли.

Ако разгледаме ефекта върху тялото на всяко от тези съединения, става ясно лечебни свойстваи противопоказания за корен от цикория:

Намалява нивата на кръвната глюкоза... Инулинът е съединение, което влияе на гликемията. Пиенето на корен от цикория може да намали захарта с 20-30%.
Повишава апетита и подобрява храносмилането... Горчивите вещества в състава на кореновата култура предизвикват апетит, а инулинът насърчава възпроизводството на полезната чревна микрофлора. Това е отлична среда за размножаване на бактерии. Постепенно нарастващите колонии от микроорганизми изместват патогенната микрофлора и заместват вредните бактерии.
Има холеретичен и диуретичен ефект... Горчивите вещества в корена насърчават изтичането на жлъчка, пречистват черния дроб и бъбреците.
Нормализира работата нервна система. Витамините от група В имат положителен ефект върху нервната система. Ако се чудите защо коренът от цикория е полезен за настроението ви, използвайте го за борба с депресията. Коренната напитка действа успокояващо и релаксиращо.
Нормализира сърдечната честота... Продуктът съдържа калиеви соли, които са от съществено значение за сърдечната функция. При редовен прием на отвара или настойка от цикория тахикардията преминава, рискът от исхемична болест на сърцето намалява.
Разширява кръвоносните съдове и намалява кръвното налягане... Гликозидът интибин прави стените на кръвоносните съдове по-еластични, отпуска мускулната тъкан, поради което съдовете се разширяват, кръвното налягане намалява.
Укрепва имунната система... Аскорбиновата киселина в корена помага в борбата с вирусни и настинки, укрепва имунната система.
Намалява нивата на холестерола в кръвта... Поради високото си съдържание на инулин, цикорията премахва лошия холестерол и помага за отслабване, което е много важно при диабет и затлъстяване.

Ползите и вредите от корена на цикория до голяма степен зависят от описаните качества на кореновата култура. Подземната част на завода се използва в народна медициназа лечение на захарен диабет, затлъстяване, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, нервната система, с хипертония и отслабен имунитет.

В кулинарията продуктът се използва за приготвяне на кафена напитка с характерен вкус.... Коренът на цикория не съдържа кофеин, поради което е одобрен за употреба от пациенти с хипертония, хора със сърдечни заболявания, бременни и кърмещи жени. Гарнитурата се приготвя от подземната част на растението, използвана в салати.

В индустрията инулинът се изолира от корен от цикория, произвежда се нишесте и алкохол.

Как да приготвим корен от цикория

Много любители на кафе дори не знаят как изглежда коренът от цикория. В магазина суровините от растението се намират в 3 вида:

Течност. Това е екстракт от корени. Използва се за приготвяне на напитка, добавя се към ястия и сладкиши.
Разтворим. Най-леката форма за приготвяне на напитка у дома. Но ако искате да знаете как се прави цикория от корен от цикория, тогава ние ще ви кажем. В индустрията направата на продукт изисква много усилия и разходи. За производството на разтворима напитка екстрактът от корена се поставя в специални спрей сушилни и на изхода се получава готов прах.
Земя. Тази форма на продукта се счита за най-полезната. За да се направи, корените се сушат във фурна до кафяво и се смилат на прах. От смляна цикория се приготвя запарка или отвара, която запазва максимално полезни вещества.

Ако обаче имате възможност и знаете как сами да си приготвите корен от цикория, можете да си осигурите натурален, здравословен продукт за цяла година. За да съберете корен от цикория у дома, намерете близък район, където расте растението. Кореноплодите, растящи в близост до пътното платно, в градските райони не са подходящи за сушене, тъй като в тях се натрупват вредни съединения.

Придобивам полезен продуктВажно е да сте наясно кога да берете корен от цикория за медицински цели. Събирай в началото на пролеттаили късна есен. През тези периоди коренът съдържа максимална сумахранителни вещества. Ако сте решили кога и къде да берете корен от цикория, внимателно обмислете технологията. Ето как да съберете и изсушите корен от цикория:

Изкопайте корените на растенията в посоченото време. Не се опитвайте да ги извадите: корените са дълги и влизат дълбоко в почвата.
Изтръскайте почвата от кореноплодни култури и изплакнете под студена течаща вода.
Отстранете малките коренчета и ги разстелете за предварително изсушаване.
Нарежете корените напречно на малки парченца. Ако коренът е дебел, първо го разделете по дължина на 2 части.
Подредете корените върху тъканта. Най-доброто мястоза сушене - под навес или в проветриво помещение. Можете да използвате сушилня или фурна, като настроите температурата на не повече от 60 градуса.
Готовите корени се чупят добре. След като изсъхнат, ги нарежете на парчета с дебелина 1 см. Поставете върху тава за печене и изсушете във фурната за 12 часа при 100С.
Смелете готовите корени в кафемелачка. Съхранявайте суровините за напитката стъклен бурканна тъмно място.

Тъй като не само коренът на растението, но и надземната му част има полезни свойства, определете предварително какво да събирате от цикорията - корени, цветове или листа. Всяка част от растението има собствена технология за прибиране на реколтата и оптимално време за прибиране на реколтата.

Как да варим корен от цикория

Изсушен и нарязан корен от цикория Най-популярният начин за консумация на смлени корени е с кафе напитка. Има много възможности за приготвяне на корен от цикория у дома. Ако използвате незабавни суровини от магазина, просто сложете 1 ч.л. прах в чаша и се залива с вряла вода. Предимството на този метод е бързината на приготвяне, но ползата от такъв продукт е малка.

За медицински цели направете отвара или запарка от смлени кореноплодни зеленчуци. Добавете мед, сокове. Въпросът за ползите от цикорията с мляко или сметана остава отворен.

Лекарите смятат, че млякото намалява полезните свойства на кореновата култура, повишава вискозитета на кръвта, а цикорията пречи на усвояването на калция от млякото от организма. Въпреки това се смята, че млечните продукти се усвояват по-добре, когато се добавят към кафе напитка. Пиенето на чиста цикория или смесването с други съставки е индивидуален избор.

Помислете за рецептите за приготвяне на корен от цикория.

Отвара

Знаейки как да варите корен от цикория, можете да вземете лечебна напитка, за да отслабнете, да премахнете жлъчката и да нормализирате храносмилането.

Съставки:

Смляни корени от цикория - 2 супени лъжици
Вряща вода - 0,5 л.

Как да готвя: Изсипете вряла вода върху суровините и гответе за половин час. Прецедете.

Как да използвам: Пийте по 0,5 чаши три пъти на ден. Курсът на терапия е 2 седмици.

Резултат: Нормализира изпражненията, спомага за намаляване на телесното тегло.

Мнозина се интересуват как се прави кафе от корен от цикория. Технологията на готвене се различава малко от бульона, но използвайте турчин като ястие.

Ако сварите смлян корен в турчин, ще получите напитка, която прилича на истинско кафе. Вземете 1 супена лъжица за 1 чаша вода. сурови материали.

Инфузия

Запарката малко се различава от отварата по своите полезни свойства. Технологията на готвене е малко по-дълга, но ако няма къде да бързате, опитайте.

Съставки:

Смлян корен - 2 супени лъжици
Вряща вода - 500 мл.

Как да готвя: Нарязаната цикория се залива с вряла вода. Настоявайте 2 часа. Сварете запарката и я оставете за още половин час. Прецедете.

Как да използвам: Пийте по 0,5 чаши три пъти на ден.

Резултат: Нормализира сърдечния ритъм, укрепва имунната система.

Противопоказания и възможна вреда

В каквато и форма да приемате цикория, помислете за противопоказанията за използването на кореноплодни растения на растението. Откажете напитката, ако имате състояния и заболявания:

кървене с хемороиди, разширени вени (цикорията разширява кръвоносните съдове и влошава заболяването);
заболявания на дихателните пътища, придружени от тежка кашлица (растението дразни дихателните пътища);
хипотония (коренът намалява кръвното налягане);
алергия;
бъбречно или чернодробно увреждане (цикорията съдържа оксалати, които влияят неблагоприятно на бъбречната функция).

Пийте не повече от 1-2 чаши на ден. Не прекалявайте с напитката: в големи количестванарушава функционирането на нервната система, сърдечния ритъм, провокира болка в бъбреците, премахва полезните вещества от тялото.

За повече информация относно цикорията вижте видеоклипа:

Какво да запомня

Цикорията има благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, успокоява, нормализира чревната микрофлора.
Пийте не повече от 1-2 чаши кафе на ден.
Пригответе отвара или запарка от смлени корени: те са по-здравословни от екстракта.
Помислете за противопоказанията.

Цикорията е често срещано растение със сини цветя, което може да се намери на откритите пространства европейска територияРусия, Западен Сибири Кавказ. Като семенна култура се отглежда в САЩ, страни Западна Европа... Въпреки цялата си неописуемост, бутон (друго име за цикория) носи неоспорими предимства човешкото тяло... Използването на корен от цикория, неговите ползи и методи на приготвяне е темата на нашата статия.

Ползите и прибирането на корен от цикория

Състав на корен от цикория

Корените на растенията от копчета са 60% съставени от инулин - полизахарид, който е мощен бифидостимулант, тоест вещество, което катализира метаболизма и има благоприятен ефект върху състоянието на организма като цяло. Тревата съдържа до 15% различни захари, както и танини, витамини от група В, смоли, микроелементи (калий, калций, магнезий, цинк, селен и други). Съставът включва интибин, вещество, използвано във фармацевтичните продукти. Коренът от цикория има средно калорично съдържание от 380 kcal.

Как да готвя правилно цикория?

Готов разтвор или прах от корените на копчено растение може да се намери по рафтовете на аптеките или в магазин за хранителни стоки, но не е трудно да си го приготвите сами. Струва си да събирате лечебно растение далеч от оживени пътища и магистрали, в екологично благоприятни райони. Корените се вземат от земята в късна есен и трябва внимателно да се изплакнат и изсушат на слънце или във фурната. След това се смила и се запържва в тиган. Не се притеснявайте, всички полезни вещества с топлинна обработкаще остане и сместа ще придобие красив цвяти характерен аромат. След това корените се смилат на прах.

корен от цикория:лекарствен продукт, на основата на който се приготвят вкусни и здравословни напитки

Как да използваме корен от цикория?

Използването на корен от цикория е доста разнообразно. Той стана широко разпространен поради богатия си и сложен състав, както и малък списък от противопоказания.

Ползите от корена на цикория

Коренът от копчета е наистина уникален лек, в народната медицина има много рецепти, базирани на него.

Нормализиране на стомашно-чревния тракт

Свареният корен от цикория на прах отдавна се използва за стимулиране на стомашната секреция, повишаване на апетита и подобряване на храносмилането.

Подобряване на микрофлората и състоянието на панкреаса

Благодарение на високото съдържание на инулин, растението е в състояние да подобри чревната микрофлора, да отслаби възпалителните процеси и да нормализира работата на панкреаса.

Намаляване на възбудимостта и подобряване на сърдечната дейност

Ползите за нервната система са очевидни – съдържащите се в цикорията витамини от група В осигуряват здравословен, здрав сън, премахват безсънието, апатията. Цикорията, за разлика от кафето, има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, тъй като не провокира ускорен сърдечен ритъм, тахикардия. Калият, съдържащ се в това лечебно растение в Голям брой, нормализира ритъма на сърдечните контракции.

Нормализиране на нивата на захарта и загуба на тегло

Коренът на това растение е ефективен и в комплексната терапия за лечение и профилактика на заболявания като диабет и затлъстяване. Инулинът нормализира кръвната захар и подпомага метаболитните процеси.

Лечение на дерматологични заболявания

Растението копче помага за справяне с дерматологични заболявания, средствата на основата на корените на тази билка имат лечебни свойства на рани.

Корен от цикория в готвенето

Корените от цикория се използват и за хранителни цели, включва се в сладкарски изделия, торти и сладкиши, като ароматизираща добавка, която придава на печените изделия деликатен орехов вкус, приятен цвят и аромат. Бутонът е най-сигурната алтернатива на кафето, близо до най-новото вкус, но не е вредно за организма. За разлика от кафето, това лечебно растение не съдържа опасен алкалоид – кофеин, който има пагубен ефект върху човека, когато се приема в големи дози. Алкохолът, произлизащ от корените на това лечебно растение, по качество и обем на продукцията превъзхожда картофите. Успешно се отглеждат ядливи листни сортове цикория като уитлуф, ескариола. Младите филизи и листа, богати на аскорбинова киселина, са добри в прясно състояние в салати и супи. При пържен продукт се сервира като гарнитура към риба. Цикорията е показана за диетично хранене.

Какво можете да направите с корен от цикория?

Коренът от цикория е полезен както сам по себе си, така и като част от билковите чайове. Съвместим е с бял равнец, царевична коприна, риган, бял трън. От корен от цикория можете да приготвите отвара, запарка, кафе и чай.

Отвара

Ще имаш нужда:

чаена лъжичка цикория на прах;
вода - 200 мл.

Оставете сместа да заври и гответе за 10 минути. Охладете и прецедете. Такава отвара трябва да се приема по една чаша на ден, разделена на 4 приема.

Чай от корен от цикория

Компоненти:

чаена лъжичка цикория на прах;
вода - 250 мл;
захар или мед - 1 чаена лъжичка.

Смесете праха с вода и гответе на среден огън за 2 минути. Отстранете от котлона и прецедете. Подсладете топъл чай със захар или мед.

Имитация на кафе

Компоненти:

чаена лъжичка цикория на прах;
вода - 200 мл;
мляко - 50 мл.

Методът на готвене е подобен на предишния. Добавете мляко към готовото кафе, ако желаете. Това ще се отрази положително на вкуса му.

Противопоказания за употребата на цикория

В някои случаи използването на корен от бутон е противопоказано. Трябва да се изостави в случай на язвена патология, сърдечни заболявания, разширени вени, хемороиди.

Сега знаете и каква е употребата на корена от цикория и какви уникални свойства има. Този продукт ще ви помогне да се отървете от всички видове заболявания, осигурете добро настроениеи здравословен сън, докато можете да го закупите от достъпна цена... Ако имате сериозно медицинско състояние, моля, консултирайте се със специалист, преди да приемате напитки.

Цикорията е многогодишно или двугодишно растение, представител на семейство Астрови. Билките, принадлежащи към този род, имат силен, удължен главен корен и твърдо изправено стъбло, облистено с продълговати, назъбени листа по ръба. Сините (по-рядко - бели или светлорозови) цветя на растението са разположени на къси отделни стъбла. Плодовете са многостранни продълговати семки със светлокафяв цвят, покрити с малки люспести гребени.

Как да събираме цикория

За медицински цели се използват както корените на растението, така и неговата надземна част. Прибирането на растителни суровини се извършва на екологично чисти места, разположени на разстояние от автомобилни и железници, сметища, пасища, животновъдни ферми, промишлени предприятия, складове за химикали, гробища и гробища за добитък.

Правила за събиране на билки от цикория

Надземната част на цикорията се събира през периода на масов цъфтеж: от юли до септември. За събиране изберете само здрави, зелени, сочни издънки с напълно разцъфнали пъпки. Стъблата се изрязват на разстояние 30 см от върха и се поставят в съд, който предпазва цветовете и листата на растението от смачкване. В същото време доставчиците внимателно следят да не попадат в колекцията насекоми, пожълтели или кафеникави, покрити листни плочи и твърди стъбла.

За прибиране на цикория се избират само сухи, топли, хубави дни: суровините, събрани в дъждовно време, не изсъхват добре и бързо губят своята лечебни свойства... Върховите цъфтящи части на леторастите се отрязват едва след изсъхване на сутрешната роса върху тях.

Събиране на корени от цикория

Корените на цикория се събират в самото начало на пролетта или в края на есента, след като надземната част на леторастите умре. По това време максималното количество лечебни вещества се натрупва в кореновата система на растението.

Беритбата се извършва в дъждовни дни, след като се изчака почвата да се накисне и омекне. Корените се вкопават внимателно от всички страни и бавно, без да се правят твърде резки движения, се изваждат от земята. Въздушната част на издънката се отрязва и кореновата системапочиства се от полепнала пръст, измива се в хладна течаща вода и се подсушава малко на слънце.

Как да изсушим цикория?

Билката цикория се суши под сенници на чист въздух или на веранди, балкони или тавани с добра вентилация, като се внимава внимателно да не попадне върху суровината слънчева светлина... Преди изсушаване, стъблата се нарязват на парчета и се подреждат върху платно или плътна хартия. По време на процеса на сушене растителният материал периодично се разбърква, като по този начин се предотвратява слепването му. Ако е необходимо, тревата може да се суши и в сушилня при температури до 45°C. Добре изсушените стъбла се счупват с пукнатина при деформация, а листата и цветовете се рушат на прах, когато се търкат в пръстите.

Корените от цикория могат да се сушат естествено, като се разстилат на тънък слой върху платнено или хартиено легло на сянка на чист въздух или в сушилни или фурни при температури не по-високи от 40°C. Преди сушене събраните суровини се почистват от малки и изгнили корени и се нарязват напречно на малки парчета (понякога дебели корени се нарязват по дължина). Добре изсушените корени се чупят с пукнатина при деформация, имат светлокафяв цвят отвън и бледожълт при счупването.

Циклично приготвяне на кафе

Изсушените корени от цикория са отличен заместител на кафе на зърна. Здравословна напитка, приготвена на тяхна основа, не съдържа кофеин, няма отрицателно въздействиевърху сърцето, кръвоносните съдове и нервната система, но има богат, дълбок вкус и приятен аромат.

За да приготвите кафе Cycorn, пресните корени се почистват от полепнала пръст, изплакват се обилно, нарязват се на парчета с дебелина 10 mm и се сушат за около 12 часа във фурна при температура около 100 ° C. След това зеленчуковите суровини се запържват в чист тиган без олио, докато промени цвета си в по-тъмен цвят, започне да се разпада лесно и придобие приятен ароматспециално етерично масло, получено по време на термичната му обработка. Изпечените корени от цикория се охлаждат и смилат на прах с помощта на блендер или кафемелачка.

Кога идваза цикорията веднага се сеща, че тя е добре познат заместител на кафето. Билката обаче има много полезни съставки. Мнозина дори не подозират, че това растение доста често се среща в пустинни ливади или по офроуд терен, като обикновен плевел. Летните жители, които познават полезните свойства на тази билка, се опитват да се грижат за нея в своите парцели. Как правилно да събираме, изсушаваме и събираме цикория за зимата, по-нататък в материала.

Цикорията е в активна фаза на цъфтеж в продължение на 3 месеца, от юли до края на септември. През този период се прибира зелената част на това растение. Отрежете върха с цветя с дължина 30 сантиметра, без да докосвате твърдите стъбла.

Що се отнася до частта от растението, която расте под земята, събирането му започва в дъждовния сезон. В период на висока влажност на почвата не е трудно да се премахнат корените на цикорията. За тази процедура е подходящо самото начало на пролетта или късната есен - след увяхване на стъблата на тревата.

Всеки, който иска да получи максимална полза от използването на цикория, събира коренища през есента.

За да получите корените спретнато, първо трябва да изкопаете почвата около стъблото, след което да извадите корена. Най-полезната част от растението се намира дълбоко в земята, така че използването на лопата не е необходимо, тъй като има риск от отчупване само на горната част на тревата. При отглеждане на трева у дома е лесно да се проследят фазите на нейния растеж и цъфтеж.

Събиране на цикория за зимата

За да се запази добре цикорията през зимата, горната и долната част на растението се изсушават. Преди да приберете тревата, тя трябва да бъде подготвена.

След събиране на горната част на растението, суровините трябва да се сортират, като се отстраняват пожълтелите развалени клони, частици мръсотия и листа, повредени от вредители. Няма нужда да се мият набраните стръкове цикория. Можете да изсушите клонките цели или да нарежете на няколко части. Много хора смилат тревата, за лесно съхранение, на ивици с дължина само 3 сантиметра.

Корените на цикория трябва да се отстранят от остатъците от почвата и да се измият обилно с вода. Страничните малки корени се откъсват от основното коренище, тъй като най-вече не са подходящи за сушене полезни витаминисъдържащи се в главния корен.

Много дългите коренища могат да бъдат нарязани на няколко парчета напречно, дебели по протежение.

Как да изсушим тревата

Местата на чист въздух се считат за подходящи за сушене на цикория, много избират балкон, веранда или балдахин. Основното е, че въздухът циркулира добре, а тревата е защитена от пряк удар слънчеви лъчи... Помещението е избрано без висока влажност, тъй като това допринася за образуването на плесен на суровините. Нарязаните клони от цикория се подреждат върху дебела хартия или плат.

За да се предотврати слепването на тревата, растенията периодично се смесват по време на процеса на сушене. Някои майстори изсушават тревата в сушилня, използвайки температури до 45 градуса по Целзий. След две до три седмици зелената част на растението ще изсъхне.

Как да изсушим коренището

Корените на полезна билка също се сушат по два начина. Това може да стане, като се разстила върху платно или хартия, като се остави на открито на тъмно място. Или с помощта на сушилня или фурна, предварително загрята до не повече от 40 градуса по Целзий.

Ако изберете естествен начинсушене на корените, цикорията е готова за не повече от 2 седмици. Преди процедурата коренището се почиства от мръсотия и малки развалени странични процеси. Разрежете по дължина или напречно, ако е необходимо.

Как да определим дали даден продукт е готов

Отличителни черти на факта, че цикорията е изсъхнала доста добре - когато се притискат между пръстите, изсушените листа се превръщат на прах, а стъблата излъчват отчетлива пукнатина, когато се счупят. Ако горната част на растението се изсуши при спазване на всички условия, то няма да промени естествения си нюанс по време на процеса на сушене.

Изсушени до необходимия етап, корените придобиват светлокафяв цвят, а вътре имат жълтеникав оттенък.

Методи за съхранение

Плътни хартиени торби, платнени торби или картонени кутии... Трябва да изберете сухо място, където няма слънчева светлина. Полезна билказапазва лечебните си компоненти за 12 месеца.

Изсушени корени лечебно растениеили смляна циклична напитка се препоръчва да се съхранява в стъклен съд на тъмно и сухо място. Бурканите с заготовки трябва да се поставят далеч от продукти, които имат остър или специфичен аромат. Като се вземат предвид всички горепосочени препоръки, кафето от цикория, както и изсушените корени на растението, запазват полезни качествав рамките на 24 месеца.

Използването на заготовки от цикория

Коренът от цикория е най-популярният заместител на кафето. Както знаете, натуралното кафе съдържа вещество като кофеин. Този компонент е противопоказан при хора, страдащи от определени заболявания.

Що се отнася до напитката от цикория, в нея изобщо няма кофеин, но други полезни вещества се намират в големи количества.

За да направите кафе от корени от цикория, трябва да смилате пресни корени на няколко парчета с дебелина не повече от 10 милиметра. И след това се подлага на топлинна обработка при температура от около 100 градуса по Целзий в продължение на 12 часа.

Вече сухи парчета корени трябва да се запържат в тиган без да се използва масло. Когато цикорията придобие цвета на кафеена напитка, продуктът се счита за готов.

Кафето от цикория придава специфичен аромат етерично масло, който се отделя при печене на корените. Пържените суровини трябва да се охладят, след което да се нарязват с помощта на блендер или кафемелачка.

Напитката от цикория се приготвя както без добавяне на зърнени компоненти, така и с тях. Като добавки обикновено се избират соя, ечемик, планинска пепел, овес, сушени моркови или печени бадеми. Съотношението на тези компоненти винаги е различно, в зависимост от вкусовите предпочитания.

От праха от тази лечебна билка се прави и чай. За да направите това, една чаена лъжичка от сместа на прах трябва да се вари във вода, чието количество е приблизително равно на една чаша вода. След което напитката се оставя да вари. След 10 минути напитката е готова. Като добавите захар, сметана или мляко, можете да се насладите на ароматен чай с горчив вкус.

Напитките, приготвени от смляна цикория, имат положителен ефект върху състоянието на нервната система, имат седативен ефект и освен това изобщо не съдържат кофеин.