Как да съхраняваме прясна мента и да я подготвим за зимата. Събиране на мента – тайни за сушене и съхранение Как да запазим листата от мента свежи върху тортата

Ментата е здравословна съставка с щипка хладен, освежаващ вкус в различни ястия. Може би се чудите какво да правите с остатъците от мента, които сте отрязали, за да добавите към вашето агнешко къри или мохито? Въпреки че съхраняването на мента е лесно, важно е да го направите правилно, за да го запазите свеж и ароматен. За да удължите живота на ментата, поставете билките във вода (като цветя), увийте ги в хартиена кърпа и ги съхранявайте в хладилник или замразете листата в кубчета лед.

Стъпки

Съхранявайте издънките от мента във вода

Изплакнете внимателно ментата.Отстранете гумената лента, която държи китката прясна мента. Изплакнете ментата под течаща студена вода, като внимавате да не повредите деликатните листа, ако е възможно. Изтръскайте останалата вода от листата и стъблата, след което разстелете ментата върху хартиени кърпи.

• Тревите трябва да се измият преди употреба или съхранение, тъй като върху тях могат да се натрупат следи от мръсотия и бактерии или остатъци от пестициди и торове.
• Включете крана на минимум, така че водният поток да е сравнително слаб.

1. Отрежете долната част на стъблата.Използвайте ножици, за да отрежете краищата на стъблата на мента. Това ще позволи на билките да абсорбират водата по-лесно. Не подрязвайте клончетата мента твърде силно, в противен случай те няма да могат да стоят правилно във водата.

   Потопете краищата на ментата на няколко сантиметра във водата.Напълнете малка ваза, кана или друг малък съд около една трета пълен с вода. Поставете китката мента в контейнера с дръжките надолу, така че подрязаните ръбове да са напълно потопени във водата. Сега, когато ментата има постоянен достъп до вода, тя ще продължи по-дълго.

   Покрийте ментата с пластмаса.Увийте празна найлонова торбичка или парче хранително фолио около купчина мента, за да блокирате въздуха. Увийте пластмасова опаковкаоколо основата на контейнера и го закрепете там с еластична лента. Съхранявайте ментата изправена в хладилника, ако имате достатъчно място, или в ъгъла на плота.

Увийте ментата в хартиена кърпа

Намокрете слой хартиени кърпи.Откъснете 2-3 слоя кърпи и ги сгънете на три, за да образувате дебел слой. Намокрете хартиените кърпи студена водаи след това изстискайте излишната вода... Кърпите трябва да са влажни, но не и мокри.

Поставете клончетата мента върху хартиени кърпи.Изгладете хартиени кърпи и ги поставете върху плота. Подредете ментата в един ред върху едната половина на хартиените кърпи. Ако клоните не отговарят на ширината на слоя хартиена кърпа, отрежете ги обратно.

• Ако трябва да спестите повече мента, увийте няколко отделни връзки.

1. Навийте хартиени кърпи с мента вътре.Сгънете свободната половина от хартиените кърпи върху ментата. След това сгънете ръба на хартиените кърпи, оставяйки ментата вътре. Ментата ще бъде притисната към влажните кърпи от всички страни, което ще й позволи да получи жизненоважна влага и ще я предпази от проникване на въздух.

   • Разточете кърпите напречно на стъблата, а не по дължина, от стъбло до листо.
   • Не увивайте ментата твърде плътно, за да избегнете смачкване или разкъсване на листата.

2. Поставете ментата в хладилника.Поставете увитата връзка мента в найлонова торбичка или херметически затворен контейнер. Съхранявайте контейнера в хладилник, като го изваждате само когато трябва да добавите няколко листа прясна мента към лека закуска, смути или десерт.

Замразете листата от мента в кубчета лед

1. Издърпайте листата от мента от стъблата.Изплакнете ментата под хладна вода. Издърпайте листата с ръце или ги подрежете с остри кухненски ножточно под стъблата. Разстелете листата върху сухо хартиени кърпи за ръцеда абсорбира излишната влага.

   • Това е чудесен шанс да обработите остатъците от мента или да спестите цял куп, когато се приберете от магазина.
   • Нарежете листата от мента. След това просто трябва да ги разтопите, когато трябва да готвите, печете или смесвате напитки.

Културните и диви видове мента се използват активно в кулинарията, народната и традиционната медицина. Това благоуханно растение, богато на етерични масла и отдавна известно със своите лечебни свойства, днес може да се види в домашните градини и градини.

Но ако през лятото, бране на няколко миризливи клонки, е толкова лесно да се готви здравословен чайили отвара, използвайте прясна зеленина в безалкохолна напитка или печени изделия, тогава през зимата всичко се оказва под снега. Как да запазим мента свеж за зимата? Има ли начини за използване до пролетта лечебни свойстварастения и да се насладите на аромата му?

Ако преди няколко десетилетия руските домакини по навик използваха само суши за мента, днес, благодарение на развитието на технологиите и влиянието на кулинарните традиции на други страни, възможностите значително се увеличиха. Но преди да подготвите ментата за зимата, трябва да я съберете и да я подготвите за обработка.

Събиране на мента за зимата

Най-добрият сезонкогато трябва да приберете мента за зимата - това е юли и август. В повечето региони на страната ментата е на път да цъфти по това време или вече е увенчана с розови или бледолилави съцветия. През този период в листата се натрупват върхове на издънки и цветя най-голямото числоетерично масло и други активни веществаза което културата е толкова ценена.

Най-добрите суровини могат да бъдат получени:

• от растения 2-3 години;
• сутрин или вечер, когато няма роса по растенията;
• в сухо, хладно време.

Подрязването се извършва на 1/3 от дължината на стъблото, тъй като твърдата му част не е подходяща за зимно съхранение, но все пак може да даде нов растеж до края на сезона.

Събрани билки преди съхранение в хладилник или преди изсушаване на ментата , замразете, внимателно сортирайте, отстранявайки сухи, повредени части на растението и примесите, измийте и не забравяйте да изсушите. Ако искате да запазите ментата свежа за зимата, сложете приготвените зелени на връзки в контейнери с малко количество вода, покрийте ги с филм или найлонов прозрачен плик отгоре и ги прехвърлете в хладилника.

Издънките или листата на мента, отделени от стъблата, могат да бъдат увити хартиени салфеткии се поставят в запечатващи се торби или контейнери.

В този вид „кипчетата“ мента и зелени листа запазват свежестта и оригиналния си вид до 4 седмици, но след това природата си взима своето. Зелените губят своя цвят и твърдост, влага и полезен материализпарява се.

Как да съхранявате мента, ако е невъзможно да държите растенията в хладилника дългосрочен? Можете да използвате един от най-старите начини- изсушете ментата, която в тази форма ще запази както аромата, така и ценните масла.

Как да изсушите мента у дома?

Сушенето на мента не изисква сериозен труд или комплексни препарати... Приготвена, чиста мента без влага:

• разглобени на малки снопове;
• върховете на леторастите потъват в просторни хартиени торби;
• превързани и окачени на сухо, проветриво място без достъп на слънчева светлина.

При този метод на сушене тревата не е изложена на ултравиолетова радиация и топлинна радиация, вятър и прах, освен това е недостъпна за насекоми.

По желание снопчетата включват други билки с пикантни вкусове, например риган, жълт кантарион, мащерка или градински чай. Такива комплекти не само ще помогнат за разнообразяване на пиенето на чай през зимата, но и ще се превърнат в отлично лечебно средство.

Ако ментата се суши на палети, растителният материал се разстила на тънък слой и също така осигурява защита от слънце, течения, насекоми или мръсотия. В този случай, за да протича процесът по-равномерно и по-бързо, тревата ще трябва да се разбърква внимателно от време на време.

Характеристики на сушене и съхранение на зелените мента

Зелените от мента, подобно на други пикантни билки, могат да се сушат в съвременни електрически сушилни, но в този случай е важно да запомните някои от характеристиките на пикантната билка. Как да изсушим ментата, така че да запази възможно най-много етерични масла, витамини и лечебни вещества? На първо място, не излагайте суровините на високи температури. Оптимално температурен режимза сушене на билки е 20–35 ° C. Ето защо в електрическа сушилня се използва най-щадящият режим и не се препоръчва да се суши мента във фурната за зимата.

Деликатните зелени бързо губят влага, така че процесът на сушене е много интензивен. Не преекспонирайте ментата вътре в електрическата сушилня, тъй като това ще доведе до прекомерна чупливост на листата и загуба на някои от полезните свойства.

Ако стаята, където са окачени китките мента, е влажна, тревата трябва да се премести на друго място възможно най-скоро, в противен случай плесента ще се утаи по стъблата и листата и ще направи суровините неизползваеми.

Пресушена или изложена на високи температури, ментата е лесно разпознаваема по кафявия цвят на листата. Тази билка е практически без мирис и безполезна за здравето.

Как да съхранявате правилно изсушената мента?

Сушенето при стайна температура отнема няколко дни. Можете да определите готовността на изсушената мента чрез натискане на листната плоча, ако тя лесно се отделя от стъблото с шумолене и се рони, сушенето може да завърши, суровината може да бъде смачкана и пакетирана за дългосрочно съхранение.

Не забравяйте как правилно да съхранявате ментата след изсушаване. Настъргани зелени, въпреки че е необходимо по-малко пространство, но губи вкуса и аромата си по-бързо, така че е по-разумно да не превръщате сухата трева в прах и да използвате нежни ръчни методи при смилане, вместо да използвате кафемелачка.

Най-добрият контейнер за съхранение са стъклени, чисти, сухи буркани с плътно смлян капак, който не позволява на влага, вредители или чужди миризми да проникнат вътре. В същото време на хладно и сухо място пикантните билки запазват аромата и вкуса си до 6-8 месеца.

Как да замразим мента за зимата?

С появата на мощни модерни фризери в къщите, домакините имат още една възможност да приготвят мента за зимата. Под въздействието на ниски температури растението изглежда е консервирано, всички процеси в него се спират. В резултат на това ментата запазва цвета, аромата и вкуса си. Можете да замразите ментата за зимата както на китки, така и с хотелски листа, като опаковате измитите и изсушени суровини в залепващо фолио, торби, фолио или пластмасови контейнери.

За любителите на ароматните освежителни напитки листата мента могат да се използват за приготвяне на порционни кубчета лед. Нарязана трева или отделни цели листа се поставят във форми и се напълват с преварена вода, изпращат се във фризера.

За лечебен чай, изключително полезен при зимни настинки, можете да замразите резен джинджифил или малко лимонова кора заедно с мента.

След като кубчетата се втвърдят, е удобно да ги съхранявате в затварящи се торби, за да не се стопят и повторно замръзват.

Ароматна прясна ментова захар

Друг начин да запазите мента свеж за зимата ще се хареса на всички любители на сладкото. Ароматната захар на базата на подбрани зелени мента е подходяща за приготвяне на различни кулинарни ястия, може да се добавя към печени изделия, напитки, плодови салати и десерти. В същото време сладостта поема всичко полезни характеристикирастения, а ментата се запазва свежа за зимата.

За 200 грама нарязани зеленчуци от мента вземете същото количество захар. Съставките се нарязват старателно и се смесват в блендер до гладкост, след което се разпределят в сухи чисти кутии, като едновременно с това се сгъстява захарта.

Захарта с ментови зеленчуци се съхранява дълго време в хладилника и за да може храната да придобие истинския аромат на това ароматно растение, си струва да го добавите вече към готовото ястие.

Сироп от мента

За една и половина чаши нарязани ментови зеленчуци ще ви трябва чаша захар и същото количество вода. Листата от мента се заливат с половината от захарта и се оставят за няколко часа, така че тревата да даде сок и захарта да започне да се разтваря. От останалата захар и вода се прави сироп, като се проверява готовността му след завиране, капка по капка върху чинийка. Ако капката не потече, захарният сироп е готов и можете да го полеете с ментата.

За да се запазят всички свойства на растението, сиропът не трябва да се държи на огън твърде дълго. Веднага след като заври, извадете тигана, охладете сиропа и го претрийте през цедка и го разсипете в стерилизирани сухи бутилки или буркани.

Как да съхранявате правилно ментовия сироп? Витаминният и много ароматен сироп може да се съхранява добре до два месеца, ако затворените буркани се поставят в хладилник или изба.

Как да замразите мента - видео

Как да запазим мента свеж за зимата? Този въпрос тревожи всички, които се занимават с доставки и искат да ядат вкусна и питателна храна през цялата година. В крайна сметка ментата е ароматна подправка, която съдържа голям бройментол.

Къде се използва мента?

Това е много широко използвано растение в различни области. Как да запазите мента свеж за зимата, можете да разберете от нашата статия.

Например, растението е популярно като хранителен продукт... Японската и мента се използват в козметиката. И в билколечението - вода и мента. Ментата се използва и във фармакологията.

Любителите на ароматна мента

През лятото много почитатели на билките си правят препарати. Лесно е да си направите здравословен бульон или чай от тези ароматни клонки. Те също така използват прясна зеленина за добавяне към безалкохолни напитки или пресни печени изделия. През зимата цялата мента е под снега.

Съвсем наскоро повечето домакини имаха само един начин - да изсъхнат. V последните временапоради новите кулинарни традиции и развитието на технологиите методите са се увеличили значително.

Събирането на мента за зимата трябва да започне с нейното събиране и след това да премине към обработка.

Най-добрите суровини за дългосрочно съхранение могат да бъдат получени от дву- или тригодишни растения. Най-добре е да се прибира вечер или сутрин, когато няма роса по растенията. Освен това времето трябва да е хладно и сухо. Ментата се събира най-добре, като се отрязва около една трета от стъблото. Факт е, че твърдата му част не е подходяща за съхранение за зимата. Освен това, ако се остави до края на сезона, може да даде свеж растеж.

Кога да берем мента за зимата? Най-добре е да започнете прибирането му в средата на лятото – юли или август. В повечето руски региони ментата започва да цъфти по това време. Лесно е да се определи това по люляково-бледите или розови съцветия. До този период се натрупва голямо количество етерично масло, което се концентрира в върховете на леторастите, цветята и листата. Има и много други активни вещества. Именно за тях тази култура е толкова ценена.

Подготовка за зимно съхранение

Преди да изпратите зелените в хладилника, те трябва да бъдат изсушени. Ментата се сортира внимателно. Наложително е да се отървете от повредените или сухи части на растението. След това изплакнете и подсушете.

Има една тайна как да запазите листата от мента свежи за зимата. За целта събирайте на китки билките, които сте обработили. Поставете в контейнери със минимална сумавода и покрийте отгоре с фолио. Можете също да използвате прозрачна торбичкаизработени от пластмаса. След това изпратете контейнерите в хладилника.

Издънките на мента, както и листата, отделени от стъблата, се увиват в хартиени салфетки. Поставят се в контейнери или плътно прилепнали торби. Само в тази форма ментата ще запази своята свежест, полезните си свойства и оригиналния си вид за около месец. Но тогава природата ще вземе своето. Цветът и еластичността ще бъдат загубени, а хранителните вещества ще започнат да се изпаряват всеки ден.

Събиране на мента за зимата

Можете успешно да изсушите ментата у дома. Това няма да изисква много труд и дълга подготовка от вас.

Ментата трябва да се раздели на малки китки. В този случай поставете върховете на леторастите в големи хартиени торби. След това снопчетата се завързват и се окачват на сухо място с добра вентилация. Основното е, че няма достъп до слънчева светлина.

При такива условия на съхранение тревата няма да бъде изложена на ултравиолетова радиация, както и на топлинно излъчване, прах, вятър и ще стане недостъпна за насекоми. Можете да добавите други билки към вашите китки, за да добавите вкус към вашите гроздове на вкус. Най-често се използват риган, градински чай, мащерка и жълт кантарион. Такива ароматни букети не само ще украсят зимното пиене на чай, но и ще помогнат при много заболявания.

Често се препоръчва да се суши мента на палети. В този случай трябва да се разстила на тънък слой и не забравяйте да го предпазите от въздействието на слънцето, вятъра, насекомите и възможно замърсяване... За да се ускори процесът, тревата трябва да се разбърква от време на време.

Как да съхраняваме мента през зимата?

Ментата, както много други, често се суши в съвременни електрически сушилни. Само в тези случаи трябва да помните за особеностите на пикантната билка.

За съхранение в монетния двор максимална сумаетерични масла, в суров вид не трябва да се излага високи температури... За сушене на билки температурата трябва да бъде 25-30 градуса. Няма повече. Затова задайте най-щадящия режим в електрическата сушилня. И изобщо не се препоръчва да се суши мента във фурната за зимата.

Ако го изсушите, той бързо ще загуби влага, защото този процес е много интензивен. Така че дори в електрическа сушилня самата мента може да бъде преекспонирана. Не позволявайте това да се случи - гледайте времето. Поради това той може да стане твърде крехък и листата ще загубят повечетонеговите полезни свойства.

Когато окачите китки мента около апартамента и почувствате, че влажността в къщата се повишава, трябва да ги занесете на друго място възможно най-скоро. В противен случай по листата ще се появи мухъл. Това ще направи ментата неизползваема.

Когато изсъхне, ментата е лесно разпознаваема по характерния си цвят. Става кафяво. В този си вид билката е без мирис и безполезна за здравето.

Правила за съхранение на сушена мента

Ментата със захар за зимата често се събира от ревностни домакини. Това е най-добрият начин да го добавите към чая.

Ако просто го изсушите, тогава при стайна температура това трябва да се направи в продължение на няколко дни. За да определите готовността на растението, просто натиснете надолу върху неговото листо. Когато лесно се отдели от стъблото и се разпадне в ръцете ви, сушенето може безопасно да приключи. След това смилайте суровините и опаковайте за дългосрочно съхранение.

Важно е да съхранявате мента правилно след изсушаване. Разбира се, нарязаните зеленчуци заемат малко място, но в същото време губят цвета и аромата си по-интензивно. Ето защо е най-добре да не го смилате на прах преди време. И ако се свежда до смилане, тогава не използвайте кафемелачка. Вместо това използвайте нежни ръчни методи.

Най-подходящ за съхранение стъклени буркани... Те трябва да са сухи с плътно прилепващ капак. Така че нито влагата, нито вредителите могат да проникнат вътре. На сухо място билките ще запазят аромата си до шест месеца.

Може ли ментата да се замрази?

На този въпрос може веднага да се отговори утвърдително. Това стана възможно с появата на мощни фризери в ежедневието. При ниски температури ментата изглежда е консервирана. Всички процеси в него спират. В резултат на това получавате пикантна билка, която е запазила цвета си и повечето от вкусовите и ароматни свойства.

Когато вече знаете дали можете да замразите ментата, може да е полезно да разберете методите. Това се прави най-добре на гроздове. Но е възможно и с отделни листа. Опаковани са след изплакване и изсушаване. Съхранявайте такава мента във фолио или пластмасови контейнери.

Истинска находка за любителите на ароматните топли напитки в дългите зимни вечери. Листата от мента често се използват на порции, като се замразяват на кубчета лед.

Всеки знае какво е ментол, но не всеки знае, че е направен от етерично масло от мента. Ментата е широко разпространена навсякъде: в кулинарията, в народната култура медицински изделия, в козметиката. Ароматът на мента е освежаващ: не е изненада, че малки китки мента висят в домовете от древни времена. Ментата е много полезно, но нежно растение, което увяхва в рамките на няколко дни и дори часове след бране, а тези, които искат да запазят ментата за дълго време, трябва да знаят правилата за съхранението й.

Как да съхранявате мента правилно

Има няколко прости и ефективни начиникак да запазим мента. Прясна, препоръчително е да се съхранява в хладилник, да се замрази или изсуши.

Начини за запазване на прясна мента

За да поддържате това растение дългосрочен, китки мента се измиват добре, подреждат се и внимателно се попиват със салфетка. След това ментата може да се постави или в хартиена торбичка, или в контейнер, като върху тях се поставя влажна кърпа. Препоръчително е да вземете вафлена кърпа за постигане по-добър резултат... В тази форма чантата или контейнерът се поставят в хладилника. Използвайки насам, можете да запазите ментата свежа за два до четири дни.

Мента за зимата: как да спасим?

За да запазите ментата до зимата, тя трябва да бъде замразена. Има няколко доказани начина за замразяване на ментата, но за да не загуби ментата си лечебни свойства, е необходимо да го събирате през лятото по време на периода на цъфтеж: от края на юни до началото на юли. Именно по това време ментата съдържа най-голямо количество полезно етерично масло.

Както при предишния метод, ментата трябва да се изплакне и изсуши обилно със салфетка или кърпа. След това има няколко опции за опаковане на мента.

1. Можете да сгънете ментата спретнато и не много плътно в малък съд и да поставите във фризера. След няколко часа трябва да сгънете листата по-плътно, но направете това бързо, така че ментата да няма време да се разтопи. След това можете безопасно да съхранявате ментата фризеробикновен хладилник.
2. Друг начин е още по-прост: трябва да нарежете листата и клончетата мента на ивици, да ги поставите в контейнер и да ги поставите във фризера.
3. Ако обичате да добавяте мента към различни напитки или да я използвате за козметични цели, тогава можете да направите кубчета лед с листа от мента. За да направите това, просто трябва да нарежете на ситно ментата и да я поставите в специални форми или контейнери за лед, добавете вода и замразете.

Как да запазим сушената мента

Струва си да изсушите зрели растения, съдържащи голямо количество етерични масла. Чепки мента се окачват на сухо и чисто място без директно слънчева светлина... Ако имате само листа от мента, тогава те се подреждат върху хартия или плат. Когато ментата изсъхне добре, може да се постави в малки стъклени бурканчета и да се затвори плътно с капак. Също така е разрешено да съхранявате изсушена мента в памучни или ленени торби. Не забравяйте, че при сушене на мента е силно нежелателно да използвате дървени, керамични и пластмасови съдове, тъй като тези вещества могат да абсорбират етерично масло... Изсушената мента трябва да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място.

Съхранението на мента има свои собствени нюанси, които е най-добре да се вземат предвид. Ментата може да бъде замразена, изсушена или просто охладена. Всеки от тези методи има свой собствен срок на годност и характеристики.

Срок на годност: 1-2 дни

Прясно нарязаната мента ще изсъхне много бързо, затова я покрийте с влажна кърпа, ако няма да използвате билката веднага.

Студено съхранение

Срок на годност: една седмица

Ментата може да се съхранява в хладилник и в найлонова торбичка, но в нея не трябва да има въздух, тогава ментата ще издържи по-дълго.

Съхранение във фризер

Срок на годност: 6 месеца

За дългосрочно съхранение ментата може да бъде замразена. За това тревата, заедно със стъблата, се поставя в найлонов плик. Тази мента може да се добавя към чай, коктейли, готови ястия... За да запази тревата свежа след замръзване, тя може да бъде поставена Пластмасов контейнер, но не уплътнявайте силно, за да може въздухът да циркулира свободно между стъблата. След като растенията са замразени, те могат да бъдат сгънати плътно, но по такъв начин, че да не се размразяват.

Веднъж размразен, ментата не трябва да се замразява повторно. Тъй като ментата бързо губи своя вкус, аромат и цвят.

За любителите на коктейли е по-добре да нарежете клонките и листата на малки ивици, да ги поставите в контейнер, без да набивате, да разхлабите, за да може въздухът да циркулира свободно, и да ги изпратите във фризера с капак. В тази форма е удобно да поставите мента в контейнери за приготвяне на лед, коктейли и напитки.

Изсушена мента

Срок на годност: 12 месеца

Обикновено ментата се суши за дългосрочно съхранение. В този случай тревата се избира от началото на юли до края на август. Именно през този период той е най-богат на полезни етерични масла.

Ментата се измива, подсушава се малко, събира се на гроздове и се окачва или поставя на тъмно място, където правите линии не падат слънчеви лъчи... След като тревата изсъхне, трябва да отчупите стъблата и съцветията, да смилате и съхранявате в буркани с плътно прилепнали капаци или ленени торби. Обикновено ментата в тази форма се добавя към супи, печени и други готови ястия. Изсушената билка може да се съхранява до 1 година. Ако е изтекъл, всичко е наред: можете да направите ароматна успокояваща вана с мента.
В никакъв случай не сушете ментата във фурната, в противен случай тя ще загуби вкуса и цвета си.

Отглеждане у дома

Винаги свежи

За тези, които обичат да ядат прясна мента от градината, можете да я отглеждате сами у дома. Растението не е много причудливо. Потопете клонката във вода за няколко дни, когато ментата развие корени, пресадете я в обикновена саксия с вода и я поливайте, ако е необходимо. Колкото по-често откъсвате листата от мента, толкова повече ще расте.

Видео как да съхранявате мента