آزمایشات شیمی در آشپزخانه مقاله پژوهشی "شیمی سرگرم کننده در آشپزخانه". تشکر از توجه شما
که در مدرسه دوست داشت کارهای آزمایشگاهیدر شیمی؟ جالب است، بالاخره این بود که چیزی را با چیزی مخلوط کنید و یک ماده جدید به دست آورید. درست است، همیشه آن طور که در کتاب درسی توضیح داده شده بود، کار نمی کرد، اما هیچ کس از این بابت رنج نمی برد، آیا آنها؟ نکته اصلی این است که باید اتفاقی بیفتد و ما آن را درست در مقابل خود دیدیم.
اگر در زندگی واقعیشما شیمیدان نیستید و هر روز در محل کار با آزمایشات بسیار سخت تری مواجه نمی شوید، پس این آزمایشات که می توان در خانه انجام داد، قطعا حداقل شما را سرگرم خواهد کرد.
لامپ گدازه
برای تجربه شما نیاز دارید:
- بطری یا گلدان شفاف
- اب
- روغن آفتابگردان
- رنگ خوراکی
- چندین قرص جوشان "سوپراستین"
آب را با رنگ خوراکی مخلوط می کنیم، در روغن آفتابگردان می ریزیم. نیازی به هم زدن ندارید و موفق نخواهید شد. هنگامی که یک خط واضح بین آب و روغن قابل مشاهده است، چند قرص سوپراستین را در ظرف بریزید. ما به جریان های گدازه نگاه می کنیم.
از آنجایی که چگالی روغن کمتر از چگالی آب است، روی سطح باقی می ماند و یک قرص جوشان حباب هایی ایجاد می کند که آب را به سطح می برد.
خمیر دندان فیل
برای تجربه شما نیاز دارید:
- بطری
- فنجان کوچک
- اب
- مایع ظرفشویی یا صابون مایع
- آب اکسیژنه
- مخمر تغذیه ای سریع الاثر
- رنگ خوراکی
صابون مایع، پراکسید هیدروژن و رنگ خوراکی را در یک بطری مخلوط می کنیم. در یک فنجان جداگانه، مخمر را با آب رقیق کنید و مخلوط به دست آمده را در یک بطری بریزید. ما به فوران نگاه می کنیم.
مخمر اکسیژن آزاد می کند که با هیدروژن واکنش داده و به بیرون رانده می شود. کف صابون توده متراکمی ایجاد می کند که از بطری فوران می کند.
یخ داغ
برای تجربه شما نیاز دارید:
- مخزن گرمایش
- لیوان شیشه ای شفاف
- بشقاب
- 200 گرم جوش شیرین
- 200 میلی لیتر اسید استیک یا 150 میلی لیتر از کنسانتره آن
- نمک متبلور
اسید استیک و نوشابه را در یک قابلمه مخلوط می کنیم، صبر می کنیم تا مخلوط از وزش خارج شود. اجاق گاز را روشن کنید و رطوبت اضافی را تبخیر کنید تا زمانی که یک لایه روغنی روی سطح ظاهر شود. محلول به دست آمده را در ظرف تمیزی بریزید و تا دمای اتاق خنک کنید. سپس یک کریستال سودا اضافه می کنیم و می بینیم که چگونه آب "یخ می زند" و ظرف داغ می شود.
سرکه گرم شده و مخلوط شده و جوش شیرین استات سدیم تشکیل می دهند که وقتی ذوب می شود تبدیل به استات می شود محلول آبیاستات سدیم هنگامی که نمک به آن اضافه می شود، شروع به متبلور شدن و تولید گرما می کند.
رنگین کمان در شیر
برای تجربه شما نیاز دارید:
- شیر
- بشقاب
- رنگ خوراکی مایع در چند رنگ
- گوش پاک کن
- مواد شوینده
شیر را در یک بشقاب بریزید، چند جا با رنگ چکه کنید. یک سواب پنبه را در یک ماده شوینده مرطوب می کنیم، آن را در یک بشقاب شیر قرار می دهیم. ما به رنگین کمان نگاه می کنیم.
قسمت مایع حاوی سوسپانسیونی از قطرات چربی است که با آن در تماس هستند مواد شویندهاز چوب معرفی شده در همه جهات شکافته و عجله کنید. آ دایره صحیحبه دلیل کشش سطحی تشکیل شده است.
دود بدون آتش
برای تجربه شما نیاز دارید:
- هیدروپریت
- آنالژین
- هاون و هاون (قابل تعویض با لیوان و قاشق سرامیکی)
آزمایش بهتر است در یک منطقه با تهویه مناسب انجام شود.
قرص های هیدروپریت را پودر می کنیم، همین کار را با آنالژین انجام می دهیم. پودرهای به دست آمده را مخلوط می کنیم، کمی صبر می کنیم، ببینیم چه می شود.
در طی واکنش، سولفید هیدروژن، آب و اکسیژن تشکیل می شود. این منجر به هیدرولیز جزئی با حذف متیل آمین می شود که با سولفید هیدروژن برهمکنش می کند، معلق بلورهای کوچک آن که شبیه دود است.
مار فرعونی
برای تجربه شما نیاز دارید:
- گلوکونات کلسیم
- سوخت خشک
- کبریت یا فندک
چندین قرص گلوکونات کلسیم را روی سوخت خشک قرار دادیم و آتش زدیم. ما به مارها نگاه می کنیم.
گلوکونات کلسیم با حرارت دادن تجزیه می شود که منجر به افزایش حجم مخلوط می شود.
سیال غیر نیوتنی
برای تجربه شما نیاز دارید:
- کاسه مخلوط کن
- نشاسته ذرت 200 گرم
- 400 میلی لیتر آب
آب را کم کم به نشاسته اضافه کنید و هم بزنید. سعی کنید مخلوط یکدست شود. حالا سعی کنید یک توپ از توده به دست آمده بیرون بیاورید و نگه دارید.
مایع به اصطلاح غیر نیوتنی در برهم کنش سریع مانند یک جامد و در برهم کنش آهسته مانند یک مایع رفتار می کند.
با کودک آب را در یک لگن عمیق بریزید، دو قاشق غذاخوری نمک در آنجا اضافه کنید، هم بزنید تا نمک حل شود. سنگریزه های آبکشی شده را کف یک لیوان پلاستیکی خالی قرار دهید تا شناور نشود، اما لبه های آن باید بالاتر از سطح آب در حوض باشد. فیلم را از بالا بکشید و آن را در اطراف لگن ببندید. پلاستیک را روی وسط لیوان فشار دهید و سنگریزه دیگری را در فرورفتگی قرار دهید. لگن را در آفتاب قرار دهید.
پس از چند ساعت، آب آشامیدنی بدون نمک و تمیز در لیوان جمع می شود.
توضیح ساده است: آب در خورشید شروع به تبخیر می کند، میعانات روی فیلم می نشیند و به یک لیوان خالی می ریزد. نمک تبخیر نمی شود و در حوضچه باقی می ماند.
حالا که می دانید چگونه استخراج کنید آب شیرین، می توانید با خیال راحت به دریا بروید و از تشنگی نترسید. آب زیادی در دریا وجود دارد و همیشه می توانید خالص ترین آب آشامیدنی را از آن تهیه کنید.
مخمر زنده
یک ضرب المثل معروف روسی می گوید: "کلبه نه با گوشه ها، بلکه با پای قرمز است." درست است، ما پای نخواهیم پخت. اگرچه، چرا که نه؟ علاوه بر این، ما همیشه مخمر در آشپزخانه خود داریم. اما ابتدا تجربه را نشان خواهیم داد و سپس می توانیم پای ها را به عهده بگیریم.
به کودکان بگویید که مخمر از موجودات زنده کوچکی به نام میکروب تشکیل شده است (به این معنی که میکروب ها نه تنها مضر هستند، بلکه مفید نیز هستند). هنگام غذا خوردن، دی اکسید کربن منتشر می کنند که با مخلوط شدن با آرد، شکر و آب، خمیر را "بالا" می کند و آن را پف دار و خوش طعم می کند.
مخمر خشک شبیه گلوله های کوچک بی جان است. اما این تنها تا زمانی است که میلیون ها میکروب ریز زنده شوند که به شکل سرد و خشک خفته اند.
بیایید آنها را زنده کنیم. دو قاشق غذاخوری را در یک پارچ بریزید آب گرمدو قاشق چایخوری مایه خمیر و سپس یک قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط مخمر را داخل بطری بریزید و آن را روی گردنش بکشید بالون... بطری را در یک کاسه با آب گرم.
از بچه ها بپرسید چه اتفاقی می افتد؟
درست است، هنگامی که مخمر زنده می شود و شروع به خوردن شکر می کند، مخلوط با حباب های دی اکسید کربن پر می شود که از قبل برای کودکان آشنا هستند و شروع به انتشار می کنند. حباب ها می ترکند و گاز بادکنک را باد می کند.
با جایگزین کردن مخمر با محلول جوش شیرین و سرکه، می توان آزمایش مشابهی با بادکش را انجام داد.
آیا کت خز گرم می شود؟
بچه ها باید واقعا از این تجربه لذت ببرند.
دو عدد لیوان بستنی کاغذی بخرید. یکی از آنها را باز کنید و روی نعلبکی بگذارید. و دومی را درست در کادو در یک حوله تمیز بپیچید و با یک کت خز خوب بپیچید.
بعد از حدود 30 دقیقه بستنی پیچیده شده را باز کرده و بدون بسته بندی روی نعلبکی قرار دهید. بستنی دوم را نیز باز کنید. هر دو قسمت را مقایسه کنید تعجب کردی؟ و فرزندان شما؟
به نظر می رسد که بستنی زیر کت خز، بر خلاف بستنی روی بشقاب، تقریباً آب نمی شود. پس چیست؟ شاید کت خز اصلاً کت خز نباشد بلکه یخچال باشد؟ پس چرا در زمستان اگر گرم نمی شود، اما سرد می شود، آن را می پوشیم؟
همه چیز به سادگی توضیح داده شده است. کت خز اجازه نداد گرمای اتاق به بستنی برود. و از این رو بستنی در کت خز سرد شد، بنابراین بستنی آب نشد.
حال این سؤال نیز طبیعی است: "چرا انسان در سرما کت خز می پوشد؟" پاسخ: برای اینکه یخ نزند.
وقتی شخصی در خانه کت خز می پوشد، گرم است و کت خز گرما را وارد خیابان نمی کند، بنابراین فرد یخ نمی زند.
از فرزندتان بپرسید که آیا می داند که "کت های خز" شیشه ای وجود دارد؟
این قمقمه است. دیوارهای دوتایی دارد و بین آنها خلأ وجود دارد. گرما از خلا بد می گذرد. بنابراین وقتی چای داغ را داخل قمقمه می ریزیم، مدت زیادی داغ می ماند. و اگر داخل آن آب سرد بریزید چه اتفاقی می افتد؟ اکنون کودک می تواند خودش به این سوال پاسخ دهد.
اگر او هنوز در پاسخ به ضرر است، اجازه دهید یک آزمایش دیگر انجام دهد: آب سرد را در قمقمه بریزید و بعد از 30 دقیقه آن را بررسی کنید.
قیف ماندگار
آیا قیف می تواند از اجازه دادن آب به داخل بطری خودداری کند؟ بیایید بررسی کنیم!
ما نیاز خواهیم داشت:
- 2 عدد قیف
- دو بطری پلاستیکی خشک تمیز و یکسان هر کدام 1 لیتر
- پلاستیلین
- یک کوزه آب
آماده سازی:
1. داخل هر بطری یک قیف قرار دهید.
2. گردن یکی از بطری های اطراف قیف را با پلاستیک بپوشانید تا شکافی ایجاد نشود.
بیایید جادوی علمی را شروع کنیم!
1. به مخاطب اعلام کنید: "من یک قیف جادویی دارم که آب را از بطری دور نگه می دارد."
2. یک بطری بدون پلاستیک بردارید و از طریق قیف مقداری آب داخل آن بریزید. به بینندگان توضیح دهید: "بیشتر قیف ها اینگونه رفتار می کنند."
3. بطری پلاستیکی را روی میز قرار دهید.
4. داخل قیف تا بالا آب بریزید. ببینید چه اتفاقی خواهد افتاد.
نتیجه:
کمی آب از قیف به داخل بطری می ریزد و سپس به طور کلی جریان آن متوقف می شود.
توضیح:
آب آزادانه در اولین بطری جریان می یابد. آبی که از طریق قیف وارد بطری می شود، جایگزین هوای موجود در آن می شود که از شکاف های بین گردن و قیف خارج می شود. یک بطری مهر و موم شده با پلاستیک نیز حاوی هوا است که فشار خاص خود را دارد. آب داخل قیف نیز دارای فشار است که به دلیل نیروی گرانش است که آب را به پایین می کشد. با این حال، نیروی فشار هوا در بطری از نیروی گرانش وارد بر آب بیشتر است. بنابراین، آب نمی تواند وارد بطری شود.
اگر حتی یک سوراخ کوچک در بطری یا پلاستیکین وجود داشته باشد، هوا می تواند از آن خارج شود. به همین دلیل، فشار آن در داخل بطری کاهش می یابد و آب می تواند به داخل آن جریان یابد.
تکه های رقصنده
برخی از غلات می توانند سر و صدای زیادی ایجاد کنند. اکنون متوجه خواهیم شد که آیا می توان به برنج پریدن و رقصیدن نیز آموزش داد.
ما نیاز خواهیم داشت:
— دستمال توالت
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) تکه های برنج ترد
- بادکنک
- ژاکت پشمی
آماده سازی:
2. غلات را روی یک حوله بریزید.
بیایید جادوی علمی را شروع کنیم!
1. مخاطب را اینگونه خطاب کنید: «البته همه شما می دانید که چگونه تکه های برنج می توانند ترک بخورند، ترد شوند و خش خش شوند. و اکنون به شما نشان خواهم داد که چگونه می توانند بپرند و برقصند."
2. بادکنک را باد کرده و گره بزنید.
3. توپ را روی ژاکت پشمی بمالید.
4. توپ را روی پوسته ها بیاورید و ببینید چه اتفاقی می افتد.
نتیجه:
تکه ها پرش می کنند و جذب توپ می شوند.
توضیح:
الکتریسیته ساکن در این آزمایش به شما کمک می کند. الکتریسیته هنگامی که جریان نداشته باشد، یعنی حرکت بار، ساکن نامیده می شود. از مالش اشیاء، در این مورد یک توپ و یک ژاکت تشکیل می شود. همه اجسام از اتم تشکیل شده اند و هر اتم دارای تعداد مساوی پروتون و الکترون است. پروتون ها دارای بار مثبت هستند، در حالی که الکترون ها دارای بار منفی هستند. هنگامی که این بارها برابر باشند، کالا را خنثی یا بدون شارژ می نامند. اما اجسامی مانند مو یا پشم هستند که الکترون های خود را به راحتی از دست می دهند. اگر توپ را روی یک چیز پشمی بمالید، مقداری از الکترون‌ها از پشم به توپ می‌رسند و بار ساکن منفی پیدا می‌کنند.
هنگامی که به یک توپ با بار منفی به تکه ها نزدیک می شوید، الکترون های موجود در آنها شروع به دفع از آن می کنند و به سمت مخالف حرکت می کنند. بنابراین، قسمت بالایی پوسته های رو به توپ دارای بار مثبت می شود و توپ آنها را به سمت خود جذب می کند.
اگر کمی بیشتر صبر کنید، الکترون ها شروع به انتقال از توپ به پولک ها می کنند. به تدریج توپ دوباره خنثی می شود و از جذب تکه ها باز می ماند. آنها دوباره روی میز خواهند افتاد.
مرتب سازی
به نظرتون میشه فلفل و نمک رو جدا کرد؟ اگر در این آزمایش تسلط داشته باشید، قطعاً با این کار دشوار کنار خواهید آمد!
ما نیاز خواهیم داشت:
- دستمال توالت
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) نمک
- 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) فلفل آسیاب شده
- قاشق
- بادکنک
- ژاکت پشمی
- دستیار
آماده سازی:
1. یک دستمال کاغذی روی میز پهن کنید.
2. روی آن نمک و فلفل بپاشید.
بیایید جادوی علمی را شروع کنیم!
1. از یکی از مخاطبان دعوت کنید تا دستیار شما شود.
2. نمک و فلفل را با قاشق کاملاً مخلوط کنید. از کمکی بخواهید نمک را از فلفل جدا کند.
3. وقتی دستیار شما ناامید است که آنها را از هم جدا کند، او را دعوت کنید که بنشیند و تماشا کند.
4. بادکنک را باد کرده، گره بزنید و روی ژاکت پشمی بمالید.
5. توپ را به مخلوط نمک و فلفل نزدیک کنید. چه خواهید دید؟
نتیجه:
فلفل به توپ می چسبد و نمک روی میز باقی می ماند.
توضیح:
این مثال دیگری از الکتریسیته ساکن است. وقتی توپی را با پارچه پشمی می‌مالید، بار منفی پیدا می‌کند. اگر توپ را به مخلوط فلفل و نمک بیاورید، فلفل شروع به جذب آن می کند. این به این دلیل است که الکترون های موجود در غبار فلفل تمایل دارند تا جایی که ممکن است از توپ دور شوند. در نتیجه، نزدیک‌ترین قسمت از دانه‌های فلفل به توپ، بار مثبت پیدا می‌کند و بار منفی توپ جذب می‌شود. فلفل به توپ می چسبد.
نمک به سمت توپ جذب نمی شود، زیرا الکترون ها در این ماده حرکت ضعیفی دارند. وقتی یک توپ باردار را به نمک می آورید، الکترون های آن همچنان در جای خود باقی می مانند. نمک از کنار توپ بار نمی گیرد - بدون شارژ یا خنثی می ماند. بنابراین، نمک به توپ دارای بار منفی نمی چسبد.
آب قابل انعطاف
در آزمایش‌های قبلی، از الکتریسیته ساکن برای آموزش رقص و جدا کردن فلفل از نمک به پولک‌ها استفاده کردید. از این تجربه، نحوه اثر الکتریسیته ساکن بر روی آب معمولی را خواهید آموخت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- شیر آب و سینک
- بادکنک
- ژاکت پشمی
آماده سازی:
برای آزمایش، مکانی را انتخاب کنید که در آن به منبع آب دسترسی داشته باشید. آشپزخانه به خوبی کار خواهد کرد.
بیایید جادوی علمی را شروع کنیم! 1. به حضار اعلام کنید: "اکنون خواهید دید که چگونه جادوی من آب را کنترل می کند."
2. شیر آب را باز کنید تا آب در یک جریان نازک جریان یابد.
3. کلمات جادویی بگویید و جریان آب را به حرکت ترغیب کنید. هیچ چیز تغییر نخواهد کرد؛ سپس عذرخواهی کنید و به مخاطب توضیح دهید که باید از توپ جادویی و ژاکت جادویی خود استفاده کنید.
4. بادکنک را باد کرده و گره بزنید. توپ را به ژاکت بمالید.
5. دوباره کلمات جادویی را بگویید و سپس توپ را به سمت جریان آب بیاورید. چه اتفاقی خواهد افتاد؟
نتیجه:
جریان آب به سمت توپ منحرف می شود.
توضیح:
الکترون های ژاکت هنگام مالش به سمت توپ می روند و به آن بار منفی می دهند. این بار، الکترون های موجود در آب را از خود دفع می کند و آنها به سمت قسمتی از جت که دورتر از توپ است حرکت می کنند. نزدیکتر به توپ، یک بار مثبت در جریان آب ایجاد می شود و توپ با بار منفی آن را به سمت خود می کشد.
برای اینکه حرکت جت قابل مشاهده باشد باید کوچک باشد. الکتریسیته ساکن تجمع یافته روی توپ نسبتاً کم است و نمی توان آن را حرکت داد تعداد زیادی ازاب. اگر یک قطره آب به توپ برخورد کند، شارژ خود را از دست می دهد. الکترون های اضافی وارد آب می شوند. هم توپ و هم آب از نظر الکتریکی خنثی می شوند، بنابراین قطره دوباره به آرامی جریان می یابد.
درست کردن پنیر دلمه
مادربزرگ هایی که بالای 50 سال سن دارند به خوبی به یاد دارند که چگونه خودشان برای فرزندانشان پنیر درست می کردند. می توانید این روند را به فرزندتان نشان دهید.
شیر را با ریختن کمی آب لیمو در آن گرم کنید (می توانید از کلرید کلسیم هم استفاده کنید). به بچه ها نشان دهید که چگونه شیر بلافاصله به تکه های بزرگ تبدیل شد و آب پنیر در بالای آن قرار گرفت.
توده به دست آمده را در چندین لایه پارچه پنیر بریزید و 2-3 ساعت بگذارید.
پنیر کوتیج فوق العاده ای دارید.
روی آن شربت بریزید و برای شام به فرزندتان بدهید. ما مطمئن هستیم که حتی آن دسته از کودکانی که این محصول لبنی را دوست ندارند، نمی توانند از یک غذای لذیذ تهیه شده با مشارکت خودشان امتناع کنند.
چگونه بستنی درست کنیم؟
برای بستنی شما نیاز دارید: کاکائو، شکر، شیر، خامه ترش. می توانید شکلات رنده شده، خرده وافل یا تکه های کوچک کوکی را به آن اضافه کنید.
در یک کاسه دو قاشق غذاخوری کاکائو، یک قاشق غذاخوری شکر، چهار قاشق غذاخوری شیر و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را هم بزنید. کوکی و خرده های شکلات را اضافه کنید. بستنی آماده است. حالا باید خنک شود.
یک کاسه بزرگتر بردارید، یخ را در آن بریزید، نمک بپاشید، هم بزنید. یک کاسه بستنی را روی یخ قرار دهید و روی آن را با حوله بپوشانید تا حرارت به داخل آن نفوذ نکند. بستنی را هر 3-5 دقیقه هم بزنید. اگر حوصله داشته باشید بعد از حدود 30 دقیقه بستنی غلیظ می شود و می توانید آن را میل کنید. خوش طعم؟
یخچال خانگی ما چگونه کار می کند؟ مشخص است که یخ در صفر درجه ذوب می شود. نمک، از طرف دیگر، سرما را حفظ می کند، از آب شدن سریع یخ جلوگیری می کند. بنابراین یخ شور سرما را مدت بیشتری حفظ می کند. علاوه بر این، حوله اجازه نمی دهد هوای گرم به بستنی نفوذ کند. و نتیجه؟ بستنی فراتر از ستایش است!
بیایید کره را شلیک کنیم
اگر در یک کلبه تابستانی زندگی می کنید، احتمالاً شیر طبیعی را از یک شیرکار می گیرید. با بچه ها شیر را آزمایش کنید.
یک ظرف لیتری آماده کنید. آن را با شیر پر کنید و به مدت 2-3 روز در یخچال قرار دهید. به کودکان نشان دهید که چگونه شیر به خامه سبک تر و شیر بدون چربی سنگین تر تقسیم می شود.
خامه را در یک شیشه با درب بسته جمع کنید. و اگر حوصله و وقت آزاد دارید، شیشه را به مدت نیم ساعت و به نوبت با بچه ها تکان دهید تا گلوله های چربی با هم ترکیب شوند و توده های روغنی تشکیل دهند. می توانید چند گلوله شیشه ای را به همراه خامه داخل شیشه بریزید تا کره سریعتر هم بزند.
باور کنید بچه ها تا به حال کره اینقدر خوشمزه نخورده اند.
آب نبات چوبی خانگی
آشپزی سرگرم کننده است. حالا بیایید آب نبات های خانگی درست کنیم.
برای این کار باید یک لیوان آب گرم تهیه کنید تا مقدار زیادی در آن حل شود شکر دانه ریزچقدر می تواند حل شود سپس یک نی کوکتل بردارید و یک رشته تمیز به آن ببندید و یک تکه کوچک پاستا را به انتهای آن بچسبانید (ماکارونی کوچک بهتر است). حالا باقی مانده است که یک نی را روی لیوان گذاشته و انتهای رشته را با ماکارونی در محلول شکر پایین بیاوریم. و صبور باش
هنگامی که آب لیوان شروع به تبخیر می کند، مولکول های قند شروع به همگرایی می کنند و کریستال های شیرین شروع به نشستن روی رشته و روی ماکارونی می کنند و شکل های عجیبی به خود می گیرند.
بگذارید کوچولوی شما طعم آبنبات چوبی را بچشد. خوش طعم؟
اگر شربت مربا را به محلول شکر اضافه کنید، همین آب نبات ها بسیار خوشمزه تر خواهند بود. سپس آبنبات چوبی با طعم های مختلف می گیرید: گیلاس، انگور فرنگی سیاه و دیگران، هر چه او می خواهد.
شکر سرخ شده
دو تکه شکر تصفیه شده بردارید. آن را با چند قطره آب خیس کنید تا مرطوب شود، آن را در قاشق استیل قرار دهید و چند دقیقه روی گاز حرارت دهید تا شکر آب شود و زرد شود. نذار بسوزه
به محض اینکه شکر به مایع زرد رنگ تبدیل شد، محتویات قاشق را در یک نعلبکی در قطره های کوچک بریزید.
شیرینی های خود را با بچه ها امتحان کنید. دوست داشت؟ سپس یک کارخانه شیرینی پزی باز کنید!
تغییر رنگ کلم
به همراه فرزندتان سالادی از کلم قرمز ریز خرد شده با نمک رنده شده تهیه کنید و روی آن را با سرکه سیب (آب لیمو) و شکر بپاشید. مشاهده کنید که کلم از بنفش به قرمز روشن تبدیل می شود. این اثر اسید استیک است.
با این حال، زمانی که سالاد ذخیره می شود، ممکن است سالاد دوباره بنفش یا حتی آبی شود. این اتفاق می افتد زیرا به تدریج اسید استیک با آب کلم رقیق می شود، غلظت آن کاهش می یابد و رنگ رنگ کلم قرمز تغییر می کند. این تحولات است.
چرا سیب های نارس ترش هستند؟
سیب های نارس حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند و قند ندارند.
نشاسته یک ماده شیرین نشده است. بگذارید کودک نشاسته را لیس بزند و او از این موضوع متقاعد می شود. چگونه متوجه می شوید که یک محصول حاوی نشاسته است؟
یک محلول ید ضعیف درست کنید. آنها را در یک مشت آرد، نشاسته، روی یک تکه سیب زمینی خام، روی یک تکه سیب نارس بریزید. رنگ آبی به دست آمده ثابت می کند که همه این غذاها حاوی نشاسته هستند.
زمانی که سیب کاملاً رسید آزمایش را با سیب تکرار کنید. و احتمالاً تعجب خواهید کرد که دیگر نشاسته را در سیب پیدا نخواهید کرد. اما اکنون شکر در آن ظاهر شده است. این بدان معنی است که رسیدن میوه ها است فرآیند شیمیاییتبدیل نشاسته به قند
چسب خوراکی
آیا فرزند شما برای کاردستی به چسب نیاز داشت، اما شیشه چسب خالی بود؟ وقت خود را صرف خرید برای خرید کنید. خودت بپز آنچه برای شما آشناست برای یک کودک غیرعادی است.
مقدار کمی از ژله غلیظ را برای او بپزید و هر یک از مراحل کار را به او نشان دهید. برای کسانی که نمی دانند: محلول نشاسته رقیق شده در مقدار کمی آب سرد را در آب در حال جوش (یا آب مربا) بریزید و کاملاً هم بزنید و بگذارید بجوشد.
فکر کنم بچه تعجب کنه که این چسب ژله رو میشه با قاشق خورد یا کاردستی رو باهاش چسب زد.
آب گازدار خانگی
به کودک خود یادآوری کنید که هوا تنفس می کند. هوا از گازهای مختلفی تشکیل شده است، اما بسیاری از آنها نامرئی و بی بو هستند و بنابراین تشخیص آنها دشوار است. دی اکسید کربن یکی از گازهای تشکیل دهنده هوا و ... آب گازدار است. اما می توان آن را در خانه جدا کرد.
دو تا نی کوکتل بردارید، اما با قطرهای مختلف، به طوری که یکی باریک به خوبی چند میلی متر در یک پهن تر قرار بگیرد. معلوم شد که یک نی بلند است که از دو تا تشکیل شده است. از یک جسم تیز برای ایجاد یک سوراخ عمودی از طریق چوب پنبه بطری پلاستیکی استفاده کنید و دو طرف نی را داخل آن قرار دهید.
اگر هیچ نی با قطرهای مختلف وجود ندارد، می توانید یک برش عمودی کوچک در یکی ایجاد کنید و آن را به نی دیگری بچسبانید. نکته اصلی این است که یک اتصال محکم داشته باشید.
در یک لیوان آب رقیق شده با هر مربا بریزید و نصف قاشق غذاخوری نوشابه را از طریق قیف داخل بطری بریزید. سپس سرکه را در بطری بریزید - حدود صد میلی لیتر.
حالا باید خیلی سریع عمل کنید: چوب پنبه را با نی به بطری بچسبانید و انتهای دیگر نی را در یک لیوان آب شیرین پایین بیاورید.
در شیشه چه خبر است؟
به کودک خود توضیح دهید که سرکه و جوش شیرین به طور فعال با یکدیگر تعامل دارند و حباب های دی اکسید کربن را آزاد می کنند. بالا می‌آید و از امتداد نی عبور می‌کند و در یک لیوان نوشیدنی قرار می‌گیرد، جایی که حباب‌ها به سطح آب می‌آیند. اینجا آب گازدار و آماده است.
غرق شو و بخور
دو عدد پرتقال را خوب بشویید. یکی از آنها را در یک کاسه آب قرار دهید. او شنا خواهد کرد. و حتی اگر خیلی تلاش کنید، نمی توانید او را غرق کنید.
پرتقال دوم را پوست بگیرید و در آب قرار دهید. خوب؟ چشم هایت را باور نمی کنی؟ پرتقال غرق شد.
چطور؟ دو پرتقال یکسان، اما یکی غرق شده و دیگری شناور است؟
به فرزندتان توضیح دهید: «در پوست پرتقال حباب های هوای زیادی وجود دارد. پرتقال را به سطح آب هل می دهند. پرتقال بدون پوست غرق می شود، زیرا سنگین تر از آبی است که جابجا می کند."
فواید شیر
به اندازه کافی عجیب، بهترین راه برای یادگیری اینکه چرا باید شیر بنوشید، انجام آزمایش با استخوان است.
استخوان های مرغ خورده شده را بردارید و خوب بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس سرکه را در ظرفی بریزید تا کاملا روی استخوان ها را بپوشاند، درب آن را ببندید و بگذارید یک هفته بماند.
پس از هفت روز، سرکه را تخلیه کرده، استخوان ها را به دقت بررسی کرده و لمس کنید. آنها انعطاف پذیر شده اند. چرا؟
معلوم می شود که کلسیم به استخوان ها استحکام می بخشد. کلسیم در اسید استیک حل می شود و استخوان ها سختی خود را از دست می دهند.
می خواهید بپرسید: شیر چه ربطی به آن دارد؟
شیر حاوی مقدار زیادی کلسیم است. شیر مفید است زیرا بدن ما را با کلسیم پر می کند، به این معنی که استخوان های ما را سفت و محکم می کند.
دیگر کجا کلسیم زیاد است؟ در بادام، کنجد، کلم بروکلی، بلغور جو دوسر.
آیا فرزندان شما از اینکه نمی دانند چه کار کنند خسته می شوند؟ آیا می خواهید آنها را با چیزی غیر معمول خوشحال کنید؟ یا شاید شما در حال برنامه ریزی برای تولد کودکان هستید و به این فکر می کنید که با مهمانان چه کار کنید؟ شما یک منبع پایان ناپذیر از سرگرمی های شناختی در دستان خود دارید! این منبع قوانین طبیعت است که عملکرد آن را نشان می دهد که نه تنها می توانید زمان بگذارید، بلکه به عنوان معلم فیزیک و شیمی برای فرزندان خود عمل کنید.
نمایش آزمایشات - فرصت مناسبعلاقه مند کردن کودک به علوم طبیعی برای این کار فقط به میل، دانش اولیه در زمینه فیزیک، ساده ترین معرف ها و تجهیزات (که در آشپزخانه خود دارید) نیاز دارید.
اصول اولیه فیزیک خانگی
- قانون یک (مهمترین). اول، نشان دادن تجربه، سپس - توضیح آن و اعمال قانون! این توالی است که حداکثر توجه را به خود جلب می کند و باعث می شود سوال اصلیمحقق - "چرا؟"
- قانون دوم. کودک باید بو را ببیند، لمس کند، بو کند، در ساخت نمونه ها، معرف ها و تجهیزات شرکت کند، به طور مستقل آنچه را که به او نشان داده اید انجام دهد! این گواه بر این واقعیت است که فیزیک و شیمی واقعیتی است که ما را احاطه کرده است. این به او می گوید که قوانین طبیعت در دست اوست! او یک خالق تأثیرگذار است جهان!
- قانون سه توضیح خود را در مورد تجربه کامل ساده، مختصر و واضح نگه دارید. باید به یک قانون فیزیکی یا شیمیایی خاص برگردد و کار خود را نشان دهد. توضیح نباید درک را پیچیده کند، بلکه باید آن را ساده کند. کلمه کلیدیاین قسمت از درس باید "زیرا ..." خوانده شود.
- قانون چهار تجربه را با فضایی مرموز پیش ببرید و همراه کنید، فتنه ایجاد کنید! تظاهرات را به عنوان یک عمل جادویی، یک معجزه، یک کشف شگفت انگیز تصور کنید! اما پس از تکمیل آن، حتما توضیح دهید که جادو و رمز و راز در حال پاک شدن است. دانش علمی... که پشت همه این عجایب جن و آدمک نیست، بلکه قوانین طبیعت است.
- قانون پنجم. در هنگام تظاهرات به ایمنی توجه کنید! حتی اگر با آب معمولی کار می کنید، مراقب باشید که روی کف پارکت نریزد، مبلمان یا وسایل برقی خراب نشود.
چه آزمایشاتی را می توان در خانه انجام داد؟
هنگام انتخاب موضوع، به هیچ وجه لازم نیست که خود را به چارچوب دانش مدرسه محدود کنید: می توانید روی هر موضوعی که قابل درک و توضیح باشد آزمایشی انجام دهید. کافی است که مقدمات شناخته شده را نام ببرید (شاید قبلاً در مدرسه در مورد آنها صحبت شده است) که از آنها در نشان دادن تجربه و توضیح بعدی قانون طبیعت استفاده خواهید کرد. به عنوان مثال، می توانید آزمایش را با این سؤال شروع کنید: "البته شما می دانید که همه اشیاء سقوط می کنند. راستی چرا می افتند؟ درست است، زیرا قانون جاذبه وجود دارد! اما ببینیم چه می شود..."در اینجا چند نمونه از آزمایش هایی وجود دارد که انجام آنها در خانه آسان است.
1. یک تخم مرغ را در تابه کاغذی بپزید
یک ورق کاغذ ضخیم بردارید، یک کلاه از آن بیرون بیاورید. اتصالات را با چسب خشک شونده بچسبانید و با منگنه محکم کنید. داخل این ظرف کاغذی آب بریزید، بگذارید یک تخم مرغ خام... نگهدارنده را از سیم خم کنید (می توانید با سوراخ کردن دیواره های کلاهک در لبه ها آن را درست کنید) و نگهدارنده را روی شعله شمع ثابت کنید. حتی اگر شعله شمع کاغذ را لیس بزند، روشن نمی شود! به این ترتیب می توان آب این قابلمه کاغذی را به جوش آورد و حتی یک تخم مرغ را آب پز کرد. اما تا زمانی که آب تبخیر نشود، شعله نمی تواند به این ظرف آسیب برساند.
توضیح این آزمایش بسیار ساده است: آب را می توان فقط تا نقطه جوش (+ 100 درجه سانتیگراد) گرم کرد، پس از آن به بخار تبدیل می شود. آب گرمای اضافی کاغذ گرم شده را جذب می کند و از گرم شدن آن در دمای بالای 100 درجه سانتی گراد جلوگیری می کند. اجازه اشتعال نمی دهد.
2. سوزن در آب فرو نمی رود
آب را در یک قابلمه بریزید. با استفاده از موچین، یک تکه کاغذ را به آرامی روی سطح آب قرار دهید. کاغذ نازکو یک سوزن فولادی روی کاغذ بگذارید. یک شرط لازم است - سوزن باید خشک باشد! سپس به آرامی با استفاده از موچین، کاغذ را از زیر سوزن بردارید. این کار به این صورت انجام می شود: ابتدا لبه های ورق را در آب غوطه ور کنید و سپس کل ورق را در آب فرو کنید. خواهید دید که سوزن روی سطح آب شناور می شود!
چرا یک سوزن فولادی در آب فرو نمی رود؟ بالاخره همه اشیای فلزی (به استثنای آنهایی که در آنها هوا وجود دارد) غرق می شوند؟ کلید در نیروی کشش سطحی نهفته است. این او است که توسط راهروهای آب استفاده می شود و روی آب می لغزند.
3. آب از لیوان بیرون نمی ریزد
آزمایش دیگری که کار فشار اتمسفر را نشان می دهد برای همه شناخته شده است. هیچ آمادگی خاصی برای اجرای آن لازم نیست. یک لیوان بردارید، آن را با آب پر کنید، با یک ورق کاغذ ضخیم بپوشانید. ورق را محکم با دست نگه دارید، لیوان را وارونه کنید. به آرامی دست نگهدارنده ورق را بردارید. لیوان آب نمی ریزد زیرا ورق به سوراخ فشار می آورد. یک تکه کاغذ مرزی بین آب و هوا ایجاد می کند. فشار کمی در داخل شیشه ایجاد می شود که ورق را فشار می دهد و اجازه نمی دهد آب بریزد.
4. دریا و آب شیرین
و این تجربه چگالی آب را نشان می دهد. برای اجرای آن، دو ظرف شفاف آب بردارید (می توانید شیشه های دو لیتری بردارید) که در یکی از آنها سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. اجازه دهید نمک حل شود. سپس دو عدد خام بردارید تخم مرغو در هر یک از شیشه ها قرار دهید. خواهید دید که تخم مرغ در آب نمک فرو نمی رود، بلکه روی سطح شناور می شود. چرا این اتفاق می افتد؟ نکته اینجاست که چگالی آب شور بسیار بیشتر از آب شیرین است. مایعات با چگالی بالا بدن را راحت تر روی سطح نگه می دارند. برای نشان دادن، می توان در مورد دریای مرده در اسرائیل صحبت کرد: غلظت نمک در آب آن بیش از 30٪ است. به همین دلیل غرق شدن در دریای مرده غیرممکن است!
5. یخ شیطان
آزمایش دیگری که چگالی مایعات را نشان می دهد می تواند با استفاده از یخ، آب و روغن سبزیجات... یک ظرف شفاف بردارید (می توانید از یک لیوان استفاده کنید)، نیمی از آب را داخل آن بریزید. سپس یک تکه یخ را در آب قرار دهید. یخ شناور روی سطح آب را خواهید دید. روغن نباتی را در همان لیوان بریزید، حجم مایعات را بیاورید اما ظرف را کاملا پر کنید. معلوم می شود که یخ در روغن شناور نمی شود، بلکه بین دو مایع "آویزان" می شود! این ثابت می کند که چگالی یخ کمتر از آب، اما بیشتر از نفت است. به همین دلیل در آب شناور می شود اما در روغن فرو می رود.
6. آیا آب به سمت بالا جریان دارد؟
تجربه خواص آب را نشان می دهد که می تواند مویرگ های ریشه گیاهان را بالا ببرد. یک دستمال بردارید، یک روبان به عرض 3-4 سانتی متر از آن ببرید، روی این نوار با یک نشانگر تقسیم، با فاصله یک سانتی متر علامت بزنید.
یک سر نوار را از دستمال در یک کاسه آب فرو کنید و سر دیگر را در ارتفاع 10 سانتی متری از سطح آب ثابت کنید. می توانید مشاهده کنید که چگونه آب روی دستمال بالا می رود (اگر به علائم مشخص شده روی نوار نگاه کنید، این واضح است). روی این مثال سادهمی توان توضیح داد که آب حفره های سلولز را پر می کند و بالا می رود. به لطف این خواص آب، گیاهان از طریق ریشه تغذیه دریافت می کنند.
7. ابر در خانه
برای اینکه فرآیند تشکیل ابر را برای کودک توضیح دهیم، می توان آزمایشی ساده را مورد توجه او قرار داد. بگیرید ظرف شیشه ای(2-3 لیتر)، آن را با آب گرم پر کنید؟ بخشی از کل یک صفحه فلزی روی دهانه شیشه قرار دهید (می توانید از ورقه پخت فر استفاده کنید). چند تکه یخ در بالای بشقاب قرار دهید.
پس از چند دقیقه که درب آن خنک شد، بخار درون قوطی تشکیل می شود: هوای گرمبا بالا رفتن، با سطح سردی برخورد می کند و کوچکترین ذرات آب را به شکل بخار منتشر می کند. این آزمایش ساده مکانیسم تشکیل ابر را نشان می دهد.
8. آب در حالت جامد
در ادامه آزمایشات با آب توضیح دهید که می تواند در سه حالت مایع، جامد و گاز باشد. حالت مایع آب برای همه آشناست؛ نیازی به نشان دادن خاصی ندارد. حالت گازی را می توان در آزمایش "یک ابر در خانه" نشان داد. برای نشان دادن حالت سوم آب و توضیح مکانیسم تشکیل یخ، این مراحل ساده را دنبال کنید.
آب را در یک ظرف کوچک تا لبه بریزید، آن را با یک درب مقوایی بپوشانید. ظرف را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. وقتی آب کاملاً یخ زد، متوجه می شوید که درب دیگر دهانه ظرف را محکم نمی پوشاند. این نشان می دهد که هنگام یخ زدن، آب منبسط می شود و "به دنبال مکانی می گردد" که بتواند "بیرون بخزد". از آنجایی که درب "ضعیف ترین نقطه" ظرف است، آب آن را بالا می برد. این آزمایش نه تنها حالت سوم آب (یخ) را نشان می دهد، بلکه نشان می دهد که در هنگام یخ زدن چگونه رفتار می کند.
9. چه چیزی را بیرون می دهیم؟
این آزمایش از رشته شیمی است و مبحث گازها در طبیعت را به تصویر می کشد. برای اجرای آن، یک بطری پلاستیکی بردارید، آن را با یک سوم آب پر کنید. به این آب یک قاشق جوش شیرین و سه قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. همه اینها باید سریع انجام شود! سپس یک بادکنک را روی گردن بطری قرار دهید و گردن را با دستان خود محکم بگیرید. بادکنک باد خواهد کرد! دی اکسید کربن حاصل از واکنش شیمیایی بین آب، جوش شیرین و سرکه توپ را پر می کند!
به کودک خود توضیح دهید که این گاز چیست و چگونه تشکیل می شود. برای کودک جالب خواهد بود که بداند ما همان گاز را بیرون می دهیم.
تمام آزمایشات فوق از کتاب فوق العاده یا پرلمن "فیزیک سرگرم کننده" گرفته شده است. این یک کتاب نسبتا قدیمی است. امروزه به راحتی می توان ادبیات زیادی پیدا کرد که در آنها بتوانید ایده هایی برای انجام آزمایش های خانگی در فیزیک و شیمی جمع آوری کنید. در اینجا برخی از منابع آورده شده است:1. کتاب های مجموعه "پیشکار"
- خنده دار آزمایش های فیزیکی... Repyev S.A. ناشر: کاراپوز.
- چرخیدن، چرخیدن. مودرک ت.س. ناشر: کاراپوز.
- خنده دار آزمایش های شیمیایی... Repyev S.A. ناشر: کاراپوز.
3. کتاب بزرگ علوم سرگرم کننده، جی. پرلمن.
4. سرگرمی علمی با چیزهای ساده. آزمایش و آزمایش برای کودکان. شاپیرو A.I.
5. تجربیات جذاب با آهنربا. Bulkagov V.N.
Motherhood.ru برای شما و فرزندانتان اوقات فراغت در حال رشد و خوشی را آرزو می کند!
عکس – بانک عکس لری
موسسه آموزشی شهرداری
"دبیرستان شماره 10"
"شیمی سرگرم کننده در آشپزخانه"
انجام:
دانش آموز کلاس 4 "الف"
داریا شچتینینا
سرپرست:
ایواشووا تاتیانا واسیلیونا،
معلم مدرسه ابتدایی
پچورا
نوامبر 2017
1. معرفی …………………………………………………………………………………….. صفحه ۳
2. بخش نظری
2.1. شیمی چیست …………………………………………………………………………………………….. صفحه ۴
2.2. مواد شیمیایی در آشپزخانه …………………………… .صفحه ۴
3. بخش عملی
3.1 مطالعه افکار عمومی…………………………… .صفحه ۵
3.2. آزمایشات در آشپزخانه ………………………………………………………………………………. p.۵-۷
4. قسمت پایانی ……………………………………………… .صفحه ۸
5. منابع مورد استفاده ………………………………………. صفحه 9
1. معرفی
مامانم شیمیدانه این یک حرفه شگفت انگیز است! من اغلب به دفتر او سر می زنم و هر بار تعجب می کنم که چگونه به طرز جسورانه و جالبی، مادرم آزمایش های مختلفی انجام می دهد، مانند یک جادوگر واقعی، برخی از مواد را به مواد دیگر تبدیل می کند. و همه اینها بدون عصای جادویی و طلسم های جادویی. هر بار من را مجذوب خود می کند. شیمی علم "جادوی واقعی" است.
من دوست دارم مادرم را در خانه وقتی در آشپزخانه است تماشا کنم. متوجه شدم که او در حال اضافه کردن چیزی گرم و جوشان به خمیر پنکیک است. در پاسخ به این سوال: چیست و چرا باید داخل خمیر ریخته شود؟ مامان لبخندی زد و جواب داد که آشپزخانه یک آزمایشگاه کوچک شیمیایی است.
قبلاً در مورد شیمی ایده داشتم، لوله های آزمایش مختلف، شیشه هایی با مایعات زیبا را دیدم. اما چه ارتباطی بین پنکیک های خوشمزه مامان و مواد شیمیایی و دگرگونی ها وجود دارد؟ تصمیم گرفتم این را بفهمم و مادرم با خوشحالی موافقت کرد که در این مورد به من کمک کند.وقتی من و مادرم به تمام محصولات آشپزخانه فکر کردیم، معلوم شد که آشپزخانه چیزی بیش از یک آزمایشگاه شیمیایی نیست. و خود محصولات هستند مواد شیمیاییبا خواص و ویژگی های خاص خود.اینگونه بود که ایده تحقیق متولد شد - انجام دادن تجربیات خودروی آشپزخانه
یک شی تحقیقات - محصولات و موادی که برای پخت و پز استفاده می شود.
موضوع مطالعه پدیده هایی است که با مواد و محصولات در آشپزخانه رخ می دهد.
هدف : برای اثبات اینکه می توان آزمایش های شیمیایی را در آشپزخانه انجام داد.
ز وظایف:
1. دانش خود را در مورد شیمی با مطالعه ادبیات گسترش دهید
2. آزمایش های شیمیایی با غذا در آشپزخانه انجام دهید.
3. ثابت کنید که آشپزخانه یک آزمایشگاه شیمیایی کامل است.
فرضیه:پیشنهادی که می توانیم آزمایش های سرگرم کننده ای را در آشپزخانه خود انجام دهیم.
2. بخش نظری
2.1. شیمی چیست؟
علم شیمی – علم شگفت انگیز است به محض اینکه فردی در نور سفید ظاهر می شود، وارد دنیای مواد شیمیایی می شود. اولین نفس، و اکنون مخلوطی از گازها در ریه ها وجود دارد، اولین جرعه شیر مادر - و پروتئین در بدن کودک شروع به کار می کند.
بدن ما یک "راکتور شیمیایی" است، زیرا برخی از مواد را به مواد دیگر تبدیل می کند و در عین حال انرژی برای زندگی آزاد می کند. مقابله با بی شمار مواد مفید و مضر، پی بردن به ساختار، خواص، نقش آنها در طبیعت یکی از وظایف علم شیمی است. به یک سازنده و یک کشاورز و یک پزشک و یک خانم خانه دار و یک آشپز نیاز دارد. پس شیمی دقیقا چیست؟
علم شیمی - یکی از علوم مربوط به طبیعت، در مورد تغییراتی که در آن رخ می دهد.
فرهنگ لغت S. Ozhegov می گویدموضوع مطالعه شیمی مواد، خواص، دگرگونی ها و فرآیندهای همراه با این تبدیل ها است.
حجم عظیمی از مواد مفید و مضر در اطراف ما وجود دارد! در طبیعت مواد طبیعی وجود دارد که بدون دخالت انسان ایجاد شده اند. اینها آب، اکسیژن، دی اکسید کربن، سنگ، چوب و غیره هستند.
موادی وجود دارد که توسط انسان ایجاد می شود. به آنها مواد مصنوعی می گویند. اینها پلاستیک، لاستیک، شیشه و غیره هستند. علاوه بر موارد مفید، مواد مضری نیز وجود دارد که هر سال تعداد آنها بیشتر و بیشتر می شود! مواد مضر موادی هستند که باعث بیماری و آسیب در انسان می شوند. به عنوان مثال، دود اگزوز از خودروها و دود از دودکش کارخانه ها، جیوه در دماسنج، کلر در محصولات تمیز کننده.
هر ماده ای یا خالص است یا از مخلوطی از مواد خالص تشکیل شده است. در اثر واکنش های شیمیایی، مواد می توانند به ماده جدیدی تبدیل شوند.
شیمی از زمان های قدیم وجود داشته است، اما اخیراً - بیش از 200 سال پیش - به یک علم واقعی تبدیل شده است. مبانی نظریعلم شیمی توسط دانشمندان یونان باستان Anaxagoras و Democritus مطرح شد. سازندگان سیستم مدرنایده هایی در مورد ساختار ماده در نظر گرفته می شود: دانشمند بزرگ روسی M.V. لومونوسوف، شیمیدان فرانسوی A. Lavoisier، فیزیکدان انگلیسی و شیمیدان J. Dalton، فیزیکدان ایتالیایی A. Avogadro.
2.2. مواد شیمیایی در آشپزخانه
من تعجب می کنم که چگونه آشپزخانه شبیه یک آزمایشگاه علمی است؟
بیایید کابینت آشپزخانه را باز کنیم. سرکه، جوش شیرین، روغن نباتی، شکر، آرد، نمک، شیر، نشاسته، گوشت، هیچ چیز شیمیایی، شما می گویید، اینجا نیست. غذای معمولی اما آنجا نبود! اینها مواد شیمیایی واقعی هستند که غذاهای خوشمزه، مغذی و سالم را روی میز ما می سازند. مامان گفت این مواد حتی اسم شیمیایی هم دارند.
به عنوان مثال: نمک کلرید سدیم است
جوش شیرین - بی کربنات سدیم؛
استیک اسید؛
قند ساکارز؛
نشاسته - پلی ساکارید،
شیر - لاکتوز؛
پروتئین ها و چربی های گوشت
3. بخش عملی
3.1 تحقیق در مورد افکار عمومی
ما پرسشنامه ای تهیه کرده ایم و نظر دانشجویان (24 نفر) را بررسی کرده ایم.
№سوالات
گزینه های پاسخ
شیمی چه چیزی را مطالعه می کند؟
من می دانم-9
نمی دانم-15
آیا مواد شیمیایی را می شناسید؟
بله-7
شماره 17
آیا می توان آزمایش های شیمیایی را در خانه انجام داد؟
بله-10
شماره 14
آیا می خواهید آزمایشاتی را در خانه انجام دهید؟
بله-17
شماره 7
نتایج: بچه ها در مورد شیمی و مواد شیمیایی اطلاعات کمی دارند ، تقریباً همه تمایل زیادی به انجام آزمایشات در خانه دارند! (17 نفر از 24).
3.2. آزمایش در آشپزخانه.
تجربه شماره 1 "زیردریایی تخم مرغ"
شما نیاز خواهید داشت:یک شیشه لیتری با آب معمولی، نمک خوراکی، به عنوان یک "زیردریایی" - یک تخم مرغ معمولی.
دوره عمل: نصف شیشه آب بریزید و تخم مرغ را داخل آن فرو کنید. می بینیم که تخم مرغ غرق شده است.یک لیوان نمک را در یک شیشه بریزید و کاملاً هم بزنید. نتیجه - تخم مرغ مانند یک زیردریایی ظاهر شد. آب نمک به شناور شدن کمک می کند. و بنابراین، شنا کردن در دریا بسیار راحت تر از رودخانه است. و در دریای مرده غرق شدن به هیچ وجه غیرممکن است زیرا آب آنجا به طور غیرمعمول شور است.
خروجی: تخم مرغ از آب معمولی سنگین تر است، اما از آب شور سبک تر است، بنابراین غرق نمی شود.
تجربه شماره 2- "حباب های خنده دار"
شما نیاز خواهید داشت: یک شیشه یا شیشه کوچک، لیمو، جوش شیرین.
دوره عمل:
جوش شیرین را کف یک شیشه یا شیشه کوچک بریزید. لیمو را برش دهید، آب لیمو را بگیرید. آب لیمو را به یک لیوان جوش شیرین اضافه کنید. و ما چه می بینیم؟ حباب هایی در ته لیوان ظاهر شد.
خروجی:اسید، ترکیب با نوشابه، دی اکسید کربن آزاد می کند , یکی از که نفس را بیرون می دهیم و اگر سرکه و نوشابه بیشتری مصرف کنید، حتی یک بادکنک را می توان با گاز باد کرد!
تجربه شماره 3- "مرتب سازی"
نیاز داریم:
حوله کاغذی، نمک سفره - 1 قاشق چایخوری. فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری، بادکنک.
دوره عمل : نمک و فلفل را با قاشق کاملاً مخلوط کنید. یک توپ را باد کرده، گره بزنید و روی پارچه یا سر پشمی بمالید. توپ را به مخلوط نمک و فلفل نزدیک کنید. ما چه می بینیم؟فلفل به توپ چسبید، اما نمک روی میز باقی ماند.
خروجی: از توپ می توان برای مرتب کردن مواد ریخته شده استفاده کرد.
O 
تست شماره 4-"
جادوگر لیمو "
شما نیاز خواهید داشت: دو لیوان، دو عدد چای کیسه ای، لیمو، آب جوش.
دوره عمل: چای را باید در ۲ لیوان دم کنید تا همرنگ شود. داخل یکی از لیوان هایک تکه لیمو اضافه کنید. و ما چه می بینیم؟ چای جلوی چشممان روشن شد!
خروجی: لیمو یک جادوگر واقعی است - سفید کننده!
تجربه شماره 5 "نامه محرمانه"
شما نیاز خواهید داشت: یک ظرف کوچک، شیر، یک ورق کاغذ تمیز، یک قلم مو، یک اتو.
NS 
اقدامات:
شیر را در ظرفی بریزید. یک ورق کاغذ و یک قلم مو می گیریم. قلم مو را در شیر مرطوب می کنیم و با "جوهر شیر" روی کاغذ می نویسیم. کتیبه های نامرئی گرفتیم. بعد از 10 دقیقه یک ورق کاغذ را با رکوردهای شیر اتو کنید. در نتیجه راز نامه فاش شد! ما کتیبه را دیدیم - "شیمی" چرا؟ شیر حاوی آب و مواد دیگری مانند پروتئین کازئین است. وقتی یک ورق کاغذ را با اتو اتو می کنیم، شیر را تا دمای 100+ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. پس از آن، آب تبخیر شد،و پروتئین کازئین سرخ شده و قهوه ای است.
خروجی: شیر می تواند یک رنگ مخفی باشد! و شما می توانید برای آنها بنویسید!
تجربه شماره 6 "روغن معجزه آسا".
شما نیاز خواهید داشت: بادکنک، روغن آفتابگردان، سیخ
NS 
اقدامات:
بادکنک را باد کنید، یک باریک بردارید چوب چوبیو آن را به طور کامل در روغن آفتابگردان مرطوب کنید. به آرامی با این چوب توپ را سوراخ می کنیم. روغن روی لبه های سوراخ ریخته شده است بالون هوای گرمو اجازه نداد هوا خارج شود، بنابراین توپ تخلیه نمی شود.
خروجی: به لطف روغن بادکنک ترک نکرد!
O 
آزمایشی شماره 7
"شکلات خاکستری"
شما نیاز خواهید داشت: لیوان آب، شکلات تخته ای، قاشق
دوره عمل: با قاشق آب روی شکلات بمالیدشکلات را در فویل بپیچید و در یخچال قرار دهید (نه در محفظه فریزر! ). بعد از 1-2 هفته شکلات را خارج کنید.
روی سطح شکلات ظاهر شد شکوفه سفید- شکلات خاکستری شده است. اینها بلورهای ساکارز هستند، زیرا آب آنها را جذب می کند.
خروجی: شکلات ممکن است به دلیل آب خاکستری شود
تجربه شماره 8 "پپسی کولا یک آدمخوار است"
NS 
آنها مورد نیاز خواهند بود:
لیوان خالی، پپسی - کولا، قطعه گوشت خام
دوره عمل: پپسی کولا را در یک لیوان بریزید، یک تکه گوشت خام به آن اضافه کنید و بگذارید چند روز بماند.تکه گوشت حل شد و رسوب ناخوشایندی در لیوان ظاهر شد.
خروجی: پپسی کولا قادر به حل شدن است حتی تکه های گوشت!
تجربه شماره 9 "ژلاتین مورد نظر"
ژلاتین یک چسب حیوانی است که از غضروف، رگ‌ها و استخوان‌های گوساله، خوک‌ها به دست می‌آید و برای نگهداری طولانی مدت خشک می‌شود. وقتی با آب ریخته می شود پف می کند.
شما نیاز خواهید داشت: ژلاتین غذا، آب، ظروف، قالب ژله
1
... ژلاتین را در ظرفی بریزید و یک لیوان آب جوشیده گرم بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. ژلاتین پف کرده را با قاشق هم زده و در قابلمه می ریزیم.
3. روی اجاق گاز گرم کنید و با قاشق هم بزنید. ژلاتین حل شد و محلول "جادویی" به دست آمد.
4. در قالب ریخته می شود. اجازه داده تا خنک شود.
5. بعد از آن در یخچال بگذارید تا سفت شود.
6. آن را از قالب ها بیرون بیاورید و یک ژله زیبا بگیرید
خروجی: می توانید مجسمه های خوراکی را با ژلاتین تهیه کنید!
تجربه شماره 10 "حباب های رنگی"
شما نیاز خواهید داشت: روغن آفتابگردان، آب، گواش، لیوان، سرنگ
مسیر عمل:
1. روغن را در یک لیوان شفاف بریزید.
2. با استفاده از یک سرنگ، آب رنگ شده با گواش سبز را به روغن اضافه کنید. روغن حاوی قطرات آب سبز رنگ بود که با روغن مخلوط نمی شد، بلکه به سادگی در لیوان شناور بود.
4
... یک قرص جوشان را در روغن آغشته کنید.
خروجی: این یکی از زیباترین تجربیات بود! حباب های دی اکسید کربن شروع به تکان دادن "توپ های" آب سبز و بلند کردن آنها کردند! فقط زیبایی!
4. نتیجه گیری
پس از مطالعه ادبیات، با انجام آزمایش‌ها، متقاعد شدیم که بسیاری از فرآیندهایی که در آشپزخانه ما اتفاق می‌افتد، پدیده‌های شیمیایی هستند.
بنابراین فرضیه من تایید شد -آزمایشات را می توان در آشپزخانه انجام داد!
وظایف تکمیل شد: ما آموختیم که شیمی و مواد شیمیایی چیست، آزمایش های شیمیایی را با محصولات انجام دادیم. در نتیجهما ثابت کرده ایم که آشپزخانه یک آزمایشگاه شیمیایی کامل است.
5. منابع مورد استفاده
1. انتقال "NEOKUHNA" در کانال "چرخ فلک".
2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- نسخه الکترونیکی الفبای شیمی از روزنامه شیمی انتشارات شهریور اول.
3.N.M. زوبکووا "پاسخ های علمی به کودکان" چرا ". آزمایش ها و آزمایشات برای کودکان 5 تا 9 ساله". انتشارات سخنرانی 2013
4.Olgin O. بیایید تقلب کنیم!: تجربیات سرگرم کنندهدر شیمی / Il. E. Andreeva. - م.: دت. Lit., 2002 .-- 175 p.: ill. - (بدانید و بتوانید!).
اسلاید 3من واقعا از تماشای مامان وقتی در آشپزخانه مشغول آشپزی است لذت می برم. یک بار، وقتی مامان داشت صبحانه درست می کرد، او را دیدم که چیزی تند و حباب دار به خمیر پنکیک اضافه می کند. در آن لحظه مادرم شبیه یک جادوگر بود که یک اکسیر جادویی تهیه می کند. پرسیدم: چیست و چرا در خمیر می گذاری؟ مامان لبخندی زد و جواب داد که آشپزخانه یک آزمایشگاه کوچک شیمیایی است.
من در دایره المعارف خواندم که «شیمی» چیست. در عکس ها لوله های آزمایش مختلف را دیدم، شیشه هایی با مایعات زیبا در داخل. اما چه ارتباطی بین پنکیک های خوشمزه مامان و مواد شیمیایی و دگرگونی ها. تصمیم گرفتم این را بفهمم و مادرم با خوشحالی موافقت کرد که در این مورد به من کمک کند. وقتی من و مادرم به تمام محصولات آشپزخانه فکر کردیم، معلوم شد که آشپزخانه چیزی بیش از یک آزمایشگاه شیمیایی نیست. و محصولات خود مواد شیمیایی با خواص و ویژگی های خاص خود هستند.
اینگونه بود که پروژه در این موضوع متولد شد "شیمی در آشپزخانه".
اسلاید 4هدف - شیتحقیقات ما محصولات و موادی بود که مادر برای پخت و پز استفاده می کند.
اسلاید 5موضوعمطالعه پدیده هایی است که با مواد و محصولات در آشپزخانه رخ می دهد.
اسلاید 6پیش روی خود قرار داده ایم هدف: دریابید که آشپزخانه ما چگونه شبیه یک آزمایشگاه شیمیایی است.
اسلاید 7برای رسیدن به این هدف تصمیم گرفتیم راه حلی را طی کنیم آداچ:
1. بیاموزید که شیمی و مواد شیمیایی چیست.
2. انجام آزمایشات شیمیایی با محصولات خوراکی.
3. ثابت کنید که آشپزخانه یک آزمایشگاه شیمیایی کامل است.
اسلاید 8فرضیه: 1. من فرض کردم که آشپزخانه یک آزمایشگاه شیمیایی است.
2. من فرض کردم که می توان از طریق آزمایشات ثابت کرد که آزمایشات شیمیایی سرگرم کننده هر روز در آشپزخانه ما انجام می شود.
2. محتوای اصلی 2.1. آشپزی و شیمی
1 شیمی و مواد
علم شیمی - یکی از علوم مربوط به طبیعت، در مورد تغییراتی که در آن رخ می دهد. موضوع مطالعه شیمی مواد، خواص، تبدیل ها و فرآیندهای همراه با این تبدیل ها هستند.
حجم عظیمی از مواد مفید و مضر در اطراف ما وجود دارد! به عنوان مثال، در طبیعت مواد طبیعی وجود دارد، یعنی آنهایی که بدون مشارکت انسان ایجاد شده اند. اینها آب، اکسیژن، دی اکسید کربن، سنگ، چوب و غیره هستند.
موادی وجود دارد که توسط انسان ایجاد می شود. به آنها مواد مصنوعی می گویند. اینها پلاستیک، لاستیک، شیشه و غیره هستند.
و هر سال مواد مضر بیشتری وجود دارد! مواد مضر موادی هستند که باعث بیماری و آسیب در انسان می شوند. به عنوان مثال، دود اگزوز از خودروها و دود از دودکش کارخانه ها، جیوه در دماسنج، کلر در محصولات تمیز کننده.
هر ماده ای یا خالص است یا از مخلوطی از مواد خالص تشکیل شده است. در اثر واکنش های شیمیایی، مواد می توانند به ماده جدیدی تبدیل شوند.
اگرچه من هنوز در مدرسه شیمی نخوانده ام، اما قبلاً عنصر رایجی در طبیعت مانند آب را می شناسم. این ماده در کمال تعجب می تواند سه حالت داشته باشد - مایع، جامد، گاز.
در آشپزخانه بود که تمام حالات او را ردیابی کردم.
اگر آب را بجوشانید، به بخار داغ - گاز تبدیل می شود.
اگر آب را در آن منجمد کنید بطری پلاستیکیهمانطور که مادرم اغلب هنگام آشپزی انجام می دهد. آب ذوب شود” سپس آب به یخ تبدیل می شود. در این حالت یخ حجم بیشتری نسبت به آب می گیرد. بنابراین، به طوری که بطری داخل آن ترک نشود فریزر، مامان آب را به طور کامل پر نمی کند و فضای اضافی در بطری باقی می گذارد. مقابله با بی شمار مواد مفید و مضر، پی بردن به ساختار، خواص، نقش آنها در طبیعت یکی از وظایف علم شیمی است. همه مردم به آن نیاز دارند - یک سازنده، یک کشاورز، یک پزشک، یک زن خانه دار و یک آشپز.
شیمی از دوران باستان وجود داشته است، از زمان کاهنان مصر باستان، اما اخیراً - بیش از 200 سال پیش - به یک علم واقعی تبدیل شده است. پایه های نظری شیمی را دانشمندان یونان باستان آناکساگوراس و دموکریتوس پایه ریزی کردند. سازندگان سیستم مدرن ایده ها در مورد ساختار ماده در نظر گرفته می شوند: دانشمند بزرگ روسی M.V. لومونوسوف، شیمیدان فرانسوی A. Lavoisier، فیزیکدان انگلیسی و شیمیدان J. Dalton، فیزیکدان ایتالیایی A. Avogadro.
2 معرف های شیمیایی در آشپزخانه
از آنجایی که من آموختم که شیمی علم ماده است، منطقی است که فرض کنیم تعداد زیادی از آنها وجود دارد مواد مختلف... و هنگام پختن غذاهای مختلف، احتمال بروز واکنش های شیمیایی وجود دارد.
من تعجب می کنم که چگونه آشپزخانه شبیه یک آزمایشگاه علمی است؟
بیایید کابینت آشپزخانه را باز کنیم. سرکه، جوش شیرین، روغن نباتی، شکر، آرد، نمک، شیر، نشاسته.
اسلاید 9-10اما آنجا نبود! اینها مواد شیمیایی واقعی هستند که غذاهای خوشمزه، مغذی و سالم را روی میز ما می سازند. این مواد حتی نام شیمیایی دارند.
به عنوان مثال: نمک کلرید سدیم است.
جوش شیرین - بی کربنات سدیم؛
استیک اسید؛
قند-ساکارز؛
نشاسته یک پلی ساکارید است،
شیر - لاکتوز؛
شیمی جامد!
اسلاید 11اکنون زمان انجام یک سری آزمایشات شیمیایی در آشپزخانه است.
من قصد دارم تمام آزمایشات را با کمک مادرم انجام دهم.
2.2. آزمایش در آشپزخانه
اسلاید 12
1 تجربه با سرکه و سودا "Volcano"
جوش شیرین سدیم بی کربنات NaHCO3 است.
سرکه مایعی بی رنگ با طعم ترش تند است. حاوی اسید استیک است.
هنگام مخلوط کردن آنها، واکنش شیمیایی- دی اکسید کربن و آب منتشر می شود. این را می توان از تجربه مشاهده کرد - مخلوط حباب می دهد و شروع به افزایش حجم می کند. بنابراین، به اصطلاح گدازه آتشفشانی به دست می آید.
کاربرد
1. از این خاصیت سرکه و نوشابه در آشپزخانه اغلب هنگام تهیه شیرینی - پای، نان و سایر غذاهای خمیری استفاده می شود. به این واکنش «کوئنچ سودا» می گویند. هنگامی که دی اکسید کربن آزاد می شود، خمیر را اشباع می کند و محصولات پخته شده هوادار و متخلخل می شوند.
مهمترین چیز هنگام استفاده از نوشابه این است که خمیر را فوراً بپزید، زیرا واکنش شیمیایی بسیار سریع از بین می رود. شما همچنین می توانید سودا را با محصولات شیر تخمیر شده (به عنوان مثال کفیر) خاموش کنید - اگر آنها بخشی از خمیر هستند ، لازم نیست سرکه اضافه کنید.
2. یک واکنش شیمیایی مشابه برای برداشتن رسوب از کتری (مثلاً کتری برقی) استفاده می شود. رسوبات آهکی رسوبات سختی هستند که روی دیواره کتری می نشینند و با شستشوی معمولی از بین نمی روند.
آب را در یک کتری بجوشانید و مقدار کمی سرکه به آن اضافه کنید.
در کتری باید فوراً بسته شود تا گاز متصاعد شده استنشاق نشود.
سپس بگذارید حدود 2 ساعت بماند.
هنگامی که آب گرم می شود و سرکه به آن اضافه می شود، واکنشی رخ می دهد و در نتیجه گاز، آب و نمک ها در آب حل می شوند. مقیاس ناپدید می شود.
کتری باید شسته شود و در آینده برای هدف مورد نظر استفاده شود.
برای رسوب زدایی می توان به جای سرکه از اسید سیتریک استفاده کرد.
اسلاید 13
2 با شیر و رنگ آزمایش کنید
شیر مایعی است که حاوی مواد مختلفی از جمله چربی است. ماده شوینده به چربی موجود در شیر حمله می کند و یک واکنش شیمیایی بین چربی و شوینده BIOLAN رخ می دهد.
واکنش شیمیایی فرآیند اختلاط مواد مختلف است که در نتیجه آن مواد جدیدی تشکیل می شود، در حالی که رنگ آنها متفاوت است، یا گاز آزاد می شود یا انرژی آزاد می شود.
در مورد ما، انرژی آزاد شده، که رنگ ها را حرکت می دهد.
برای توضیح تجربه، به پیوست مراجعه کنید
اسلاید 14
3 با نوشتن و گرم کردن شیر آزمایش کنید
شیر حاوی آب و مواد دیگری مانند پروتئین کازئین است. وقتی یک ورق کاغذ را با اتو اتو می کنیم، شیر را تا دمای 100+ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. پس از آن، آب تبخیر شد و پروتئین کازئین سرخ شد و قهوه ای شد.
برای توضیح تجربه، به پیوست مراجعه کنید
اسلاید 15
4 با ژلاتین آزمایش کنید
مواد و پدیده های زیادی در شیمی وجود دارد که می توان آنها را به عنوان «معجزه های معمولی» تعریف کرد. یکی از این مواد ژلاتین است.
ژلاتین یک چسب حیوانی است که از غضروف، رگ‌ها و استخوان‌های گوساله، خوک‌ها به دست می‌آید و برای نگهداری طولانی مدت خشک می‌شود. وقتی با آب ریخته می شود پف می کند.
ماده اصلی که اساس ژلاتین را تشکیل می دهد کلاژن است. همچنین این محصول حاوی پروتئین، نشاسته، کربوهیدرات، چربی، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای آمینه است. ژلاتین برای مو، ناخن، استخوان و مفاصل انسان مفید است.
امروزه بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم از آن درست می شود - ماهی و گوشت ماهی، گوشت ژله ای، ژله، خامه، سوفله، مارشمالو. علاوه بر پخت و پز، ژلاتین در داروسازی استفاده می شود - کپسول ها و شیاف ها از آن ساخته می شود. در صنعت فیلم و عکاسی - برای ساخت کاغذ و فیلم عکاسی؛ در صنعت لوازم آرایشی - به شکل یک افزودنی احیا کننده و مفید در شامپوها، ماسک ها، مومیایی کردن ها.
برای توضیح تجربه، به پیوست مراجعه کنید
اسلاید 16
5 با روغن آفتابگردان آزمایش کنید
روغن آفتابگردان روغنی است که از دانه های آفتابگردان تهیه می شود. اغلب در آشپزخانه برای سرخ کردن، تهیه سالاد و پخت استفاده می شود.
خواص جالبی دارد.
ابتدا آزمایشی با بادکنک انجام دادیم.
یک راز کوچک - سوراخ کردن توپ فقط در مکان هایی که کشش قوی آن وجود ندارد، یعنی جایی که نرم تر بود (در بالا و در کنار گره) ممکن بود. لاستیک را کشیده و سپس به هم می‌کشیدند و با کمک روغن دیگر اجازه عبور هوا را نمی‌دادند. سیخ را به آرامی هل داده و غلت می‌دادند و به راحتی بین مولکول‌های لاستیک که در زنجیره‌های بلند به هم متصل هستند، وارد می‌شد.
این تجربه خواص فیزیکی بیشتری را برای روغن و لاستیک نشان داد. اسلاید 17
غرق نمی شود و با آب مخلوط نمی شود.
برای توضیح تجربه، به پیوست مراجعه کنید
اسلاید 18
6 تجربه با نشاسته و ید
نشاسته یک پودر سفید، کربوهیدرات گیاهی است.
در بسیاری از غذاها مانند سیب زمینی، گندم، موز، ذرت، لوبیا و غیره یافت می شود.
ما آزمایشی برای شناسایی نشاسته در غذاهایی که در خانه بودند انجام دادیم.
از این تجربه متوجه شدیم:
هر چه نشاسته در محصول بیشتر باشد، بیشتر است رنگ بنفشلکه ای از ید می گیرد.
بیشتر نشاسته در آرد (و به طور کلی در محصولات غلات - گندم، برنج، جو، جو) یافت می شود.
کمی کمتر از آن در سیب زمینی؛
در یک سیب کم است (فقط در یک سیب نارس وجود دارد).
هیچ نشاسته ای در کدو سبز وجود ندارد.
از آنجایی که آرد از غلات تهیه می شود، تمام محصولات آردی حاوی نشاسته نیز هستند: پاستا، نان، کلوچه، کیک، شیرینی و غیره. و غیره. این غذاها اگر زیاد مصرف شوند کاملا مضر هستند و باعث افزایش قند در بدن می شوند و این باعث چاق شدن فرد می شود.
اما میوه ها و سبزیجات با ویتامین ها و کمبود نشاسته مفید هستند.
وقتی ید را روی نشاسته ریختیم، یک واکنش شیمیایی رخ داد و رنگ آمیزی رخ داد.
برای توضیح تجربه، به پیوست مراجعه کنید
اسلاید 19
7 با نشاسته "حرف مخفی" آزمایش کنید
بیایید یک آزمایش دیگر با نشاسته انجام دهیم - "حرف مخفی"، تا حدودی شبیه آزمایش با نوشتن شیر.
علاوه بر این، معلوم شد که علاوه بر نقاشی، خود کاغذ نیز آبی شده است. این تجربه غیرمنتظره ثابت کرد که کاغذ نیز حاوی نشاسته است!
برای توضیح تجربه، به پیوست مراجعه کنید
اسلاید 20
8 تخمیر کلم را آزمایش کنید
خانواده ما به کلم ترش علاقه زیادی دارند. از آن در سوپ، سالاد و صرفاً به عنوان یک غذای جداگانه استفاده می شود. ما عاشق درست کردنش هستیم نه اینکه از فروشگاه بخریم.
معلوم می شود که در فرآیند تخمیر کلم، یک واکنش شیمیایی نیز رخ می دهد. در جریان این آزمایش مشخص شد که ترشی کلم است روند دشوارمتشکل از سه دوره
دوره اول: کلم در اثر نمک نمک ترشح می کند و باکتری های اسید لاکتیک تکثیر می شوند.
دوره دوم: باکتری های اسید لاکتیک آب کلم را پردازش می کنند و 0 اسید لاکتیک ظاهر می شود (این دوره تخمیر اصلی است).
از مخمر نانوایی - تازه و خشک (به صورت پودر) استفاده می شود. آنها را در یخچال نگهداری کنید. هنگامی که مخمر وارد یک محیط خاص - آب، آرد، شکر - می شود، شروع به رشد می کند. و خمیری که بر اساس آنها درست می شود رشد می کند و خوش طعم و خوش طعم می شود.
تصمیم گرفتیم آزمایشی را در مورد تهیه خمیر با استفاده از مخمر انجام دهیم.
اما وقتی شروع به مطالعه مضرات و فواید مخمر کردیم، متوجه شدیم مخمری که از فروشگاه می‌خریم بسیار مضر است. مخمر به معنای 0 "مخمر نانوایی فشرده" GOST 171-81 است.
بر اساس این سند برای تولید مخمر نانوایی از مواد زیادی استفاده می شود که نمی توان آن ها را تغذیه ای نامید و برای سلامتی بسیار مضر است.
به ویژه قابل توجه بود که از کود برای به دست آوردن مخمر استفاده می شود کشاورزی، آهک کلرید، مواد شوینده مایع پروگرس، اسید کلریدریک و موارد دیگر.
این ترکیب شیمیاییبرای تولید مخمر شروع به استفاده از زمان قدرت شورویزمانی که لازم بود به سرعت به همه غذا داده شود (ظاهراً در زمان قحطی). سپس اوه تغذیه سالماندیشیدن پذیرفته نشد اکنون دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که نان مخمر عامل سرطان است.
این ما را چنان ترساند که تصمیم گرفتیم آزمایش را با مخمر خریداری شده در فروشگاه با تجربه به دست آوردن یک کشت خمیر ترش طبیعی بدون مخمر جایگزین کنیم تا نان چاودار (سیاه) سالم بدون مخمر بدست آوریم. اسلاید 22
بنابراین فرضیه من تایید شد -آزمایشگاه آشپزخانه-شیمی..
برای تسلط بر تمام پیچیدگی های هنر آشپزی، باید چیزهای زیادی بدانید. یک متخصص واقعی آشپزی باید فردی باشد که در زمینه شیمی، زیست شناسی، بیوشیمی، فیزیولوژی تغذیه تحصیل کرده باشد.
در این پروژه موفق شدیم وظایف محوله را به سرانجام برسانیم. ما آموختیم که شیمی و مواد شیمیایی چیست، آزمایش های شیمیایی را با محصولات مختلف انجام دادیم. در نتیجه ما ثابت کرده ایم که آشپزخانه یک آزمایشگاه شیمیایی کامل است.
