نحوه نگهداری سیر تازه در خانه سیر پوست کنده را چگونه در یخچال نگهداری کنیم؟ نحوه نگهداری صحیح سیر در ظرف شیشه ای

سیر گیاهی تند، سالم و محبوب است. چاشنی بسیاری از غذاها در آشپزی است. او قومی محسوب می شود دارومبارزه با سرماخوردگی و دندان درد پزشکان از توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی، لثه ها و اشتها آگاه هستند. اما به ویژه توسط زنان خانه دار از آن قدردانی می شود: به دلیل طعم تند و بوی ترش و توانایی آن در تخریب باکتری های مضر، به دلیل توانایی آن در درمان بسیاری از بیماری ها. سیر ضد عفونی کننده خوب... اما بسیاری از صاحبان از این سوال عذاب می‌کشند: چگونه ذخیره‌سازی سیر را در خانه سازماندهی کنیم تا خودش قربانی بیماری‌ها و کپک‌های مختلف نشود؟ پاسخ مبهم است. برای اینکه تا پایان یک زمستان طولانی، شادابی و طراوت خود را حفظ کند، باید به موقع حذف شود ... فقط سرهایی که به موقع از زمین خارج شده اند برای مدت طولانی ذخیره می شوند. به درستی خشک و بریده شده است.

دو نوع سیر وجود دارد. بهاره در بهار کاشته می شود و در نیمه اول مرداد ماه برداشت می شود. محصولات زمستانه در پاییز کاشته می شوند و برداشت از اواسط جولای آغاز می شود. به عنوان یک قاعده، هیچ مشکلی در ذخیره سازی سر گونه های بهاره وجود ندارد، آنها تا زمان برداشت جدید به خوبی زندگی می کنند. این مقاله به این سوال می پردازد: چگونه سیر زمستانی را تا بهار به درستی نگهداری کنیم؟

سیر بهاره در فصل بهار کاشته می شود

محصولات زمستانه در پاییز کاشته می شوند

انتخاب روز برای نظافت

زمان به سرعت می گذرد. به طور نامحسوس زمان برداشت سیر نزدیک شد. آنها فقط در هوای گرم و خشک شروع به حفاری می کنند. نمیتونی دیر کنی با هر روز از دست دادن، کیفیت سیر به طور پیوسته کاهش می یابد. همه اینها بر ایمنی آن در زمستان تأثیر منفی می گذارد. سیر به وضوح بیش از حد رسیده بودن خود را نشان می دهد:

لایه‌های محافظ پوشش فلس‌دار لایه‌ای ترک خورده است.
پیاز از میخک های پاشیده شده تشکیل شده است که آماده جدا شدن از کوچکترین تماس آنهاست.

سرهای آسیب دیده را برای زمستان نگذارید، آنها باید فورا استفاده شوند

پیاز از میخک های پاشیده و آماده جداسازی تشکیل شده است

توصیه مهم: سرهای آسیب دیده را برای زمستان رها نکنید. آنها باید فورا جدا شده و مورد استفاده قرار گیرند.

تفاوت های ظریف حفر و هرس سیر

اگر برای سیر وجود داشت مراقبت خوب: به موقع علف های هرز شد، خاک اغلب شل می شد، در فصل رشد به ندرت آبیاری می شد - خاک باغ باید نرم و سست باشد. در این صورت می توانید به آرامی سعی کنید آن را توسط ساقه های قدرتمند با دستان خود بیرون بکشید. اما اگر ریشه ها از بین بروند، باید در آن حفاری کنید. برای این منظور باید از بیل یا چنگال استفاده کنید. نکته اصلی این است که عجله نکنید تا به سرها آسیب نرسانید.

با دست از توده های خاک پاک می شود و درست روی تخت خشک می شود

سعی کنید به آرامی ساقه های قدرتمند را با دستان خود بیرون بکشید

سیر استخراج شده از زمین تکان داده می شود، با دست از توده های خاک پاک می شود و درست روی تخت باغچه خشک می شود. اگر هوا اجازه دهد به مدت 5 روز در باغچه در سایه نگهداری می شود. سعی کنید از برخورد با خطوط مستقیم خودداری کنید اشعه های خورشیددر بعد از ظهر و شبنم در صبح. بنابراین، در شب باید آن را به یک اتاق خشک و گرم منتقل کنید. بسیاری از باغبان ها سیر را به مدت 10-14 روز در اتاق زیر شیروانی خشک می کنند خانه های روستایییا ساختمان های دیگر شرایط برای خشک کردن پیاز در هر آب و هوایی در آنجا به سادگی عالی است: خشک، گرگ و میش، خنک، همیشه پیش نویس وجود دارد.

سیر همراه با ساقه ها خشک می شود. هرس ساقه ها بهتر است با قیچی هرس یا قیچی تیز و قوی که به راحتی برگ های سخت را تحمل می کند انجام شود.

هرس ساقه ها با دستگاه

بسیاری از باغبان ها سیر را به مدت 10-14 روز در اتاق زیر شیروانی خانه های روستایی خشک می کنند

در قسمت سر، ریشه ها از پایین به فاصله 3 میلی متر از بدن پیاز و از بالا برگ ها به فاصله 10 سانتی متر از گردن بریده می شوند. پس از آن، بر اساس اندازه سر مرتب می شود. چنین برخوردی با سیر در هنگام برداشت به عنوان تضمینی برای اطمینان از ایمنی آن در زمستان عمل می کند.

چرا سیر خراب می شود؟

برای انتخاب استراتژی مناسب و درک نحوه نگهداری سیر تا بهار، باید دلایل فساد آن را بدانید. سه عامل برای حفظ سیر اهمیت تعیین کننده دارند:

درجه حرارت؛
رطوبت؛
مقاومت در برابر باکتریوز و نماتد پیاز-سیر.

سیر بهاره در زمستان گرما را دوست دارد

رطوبت برای خشک کردن سیر و مقاومت در برابر بیماری حیاتی است

مقاومت در برابر باکتریوز و نماتد پیاز-سیر

انواع مختلف در شرایط مختلف نگهداری می شوند. سیر بهاری در زمستان "گرم" را دوست دارد - دمای هوا از +16 تا +20 درجه است و انواع زمستانی "سرد" - فقط 2-4 درجه. رطوبت برای خشک شدن و مقاومت در برابر بیماری بسیار مهم است. جو خیلی خشک باعث خشک شدن کامل میخک می شود و محیطی که خیلی مرطوب باشد شرایطی را برای ایجاد کپک و بیماری روی سر ایجاد می کند. رطوبت مطلوبمقدار 50-80٪ است.

سالم استفاده کنید مواد کاشت

برای چندین سال متوالی از رشد در یک مکان خودداری کنید

مبارزه با نماتدها و باکتریوز از لحظه کاشت آغاز می شود و در طول مراقبت و برداشت ادامه می یابد. برای سالم نگه داشتن سر، و نگهداری سیر در خانه تضمین می کند که همه آن را ذخیره می کنند کیفیت های مفید، لازم:

استفاده از مواد کاشت سالم؛
اجتناب از رشد در یک مکان برای چندین سال متوالی؛
تخریب گیاهان بیمار و ضعیف در طول دوره رشد؛
ضد عفونی انبارها؛
حفظ دمای مثبت متوسط و رطوبت هوا در حدود 70 درصد در مناطق ذخیره سازی.

تخریب گیاهان بیمار و ضعیف در طول دوره رشد

بهترین کیفیت نگهداری در سر سیرها مشاهده می شود که دارای سه لایه محافظ پوسته پوسته هستند.

نکته خنک: بهترین کیفیت نگهداری در سر سیرها مشاهده می شود که دارای سه لایه محافظ پوسته پوسته هستند.

اصل یکسان است: همه سرها باید در شرایط یکسان باشند. باید تلاش کرد تا اطمینان حاصل شود که همه آنها با جو اطراف در تماس هستند، فشار زیادی روی یکدیگر تجربه نمی کنند، از فضای اتاقی که در آن ذخیره می شوند به طور منطقی استفاده کنید.

همه سرها باید در شرایط یکسان باشند

در برزخ

مادربزرگ‌های ما نیز می‌دانستند که چگونه از سیر پیگتیل ببافند. برای این مورد، ساقه باید تقریباً به طور کامل، پس از برداشتن همه برگ ها، رها شود. برای نگهداری آسان، بافتن یک تار محکم برای ایجاد یک حلقه در انتهای دم خوک توصیه می شود. آویزان کردن چنین ساختاری با یک حلقه در انباری، کمد، در یک بالکن عایق، در زیرزمین یا انبار راحت است. شرایط نگهداری اصلی در بالا ذکر شده است: خنک، تاریک، نه خیلی مرطوب.
می توانید ادامه دهید نسخه ساده شده... سرها را با ساقه ها به صورت دسته ها یا جاروهای کوچک ببندید و آنها را در زیر سقف در یک اتاق زیر شیروانی عایق یا باغ زمستانی آویزان کنید. در این مکان نگهداری سیر در خانه توسط بسیاری از باغبانان آزمایش شده است که از نتیجه آن راضی هستند. رد کردن سرهای مشکوک در حین ذخیره سازی راحت است.
بسیاری از ساکنان تابستانی سرهای خشک شده و کوتاه شده را در جوراب های نایلونی، جوراب شلواری یا توری قرار می دهند. این گزینه شبیه به یک طرح ساده شده است و به شما امکان می دهد به طور موثر از فضای کمد یا زیر سقف، در کمد یا زیرزمین استفاده کنید.

1. مادربزرگ‌های ما نیز می‌دانستند که چگونه از سیر پیگتیل ببافند

2. سرها را با ساقه ها به صورت دسته های کوچک ببندید و زیر سقف آویزان کنید

3. سرهای خشک شده و کوتاه شده را در جوراب نایلونی، جوراب شلواری یا توری قرار دهید.

در ظروف

قرار دادن سرهای خوب خشک شده در ظروف شیشه ای سه لیتری استریل شده زیر درب های نایلونی در بین شهرنشینان بسیار محبوب است. تمرین نشان داده است که لامپ های نگهداری شده به این روش خواص مفید خود را برای مدت بسیار طولانی تا پایان بهار حفظ می کنند.
بسیاری از زنان خانه دار سرها را در جعبه های پایین نگه می دارند، جعبه های مقوایی، سبد، کیف کتانی، کیسه سوراخ دار. نکته اصلی در اینجا وجود تعداد کافی سوراخ برای تهویه خوب در ظروف است. پوست پیاز، مقداری خاکستر یا خاک اره معمولاً در کف آن قرار می گیرد که رطوبت اضافی را جذب می کند. برای زمستان، ظروف پر شده را در مکان های خشک و خنک قرار می دهند. این روش از این جهت راحت است که لامپ‌های سیر به‌راحتی در دسترس هستند و می‌توان آنها را به صورت دوره‌ای مرتب کرد و سرهای خراب را دور انداخت.

نگهداری در ظروف شیشه ای استریل شده

نگهداری در جعبه های کم، جعبه های مقوایی

بدون دسترسی هوایی

روشی اثبات شده برای نگهداری میخک پوست کنده در روغن نباتی. این روش برای قسمت کوچکی از محصول مناسب است. ابتدا بانک در حال آماده سازی است. با بخار آب استریل می شود و اجازه می دهیم خنک شود. سپس برش های پخته شده را در آن قرار داده و با روغن زیتون، ذرت، دانه کتان یا آفتابگردان می ریزند تا غوطه وری کامل... شیشه با درب پلی اتیلن که سوراخ هایی در آن وجود دارد بسته می شود. خوبی این روش این است که سیر بلافاصله آماده مصرف است. و در روغن معطر که بوی آن را به خود گرفته است، می توانید کتلت، ماهی یا سبزی را سرخ کنید. همچنین برای سس سالاد، سس، پیش غذای سرد، وینگرت مناسب است.
به راه اصلیذخیره سیر را می توان به نحوه دفن آن در زمین نسبت داد. برای این کار بخشی از سرهای سالم و خشک انتخاب می شود. آنها را در چند لایه روزنامه قدیمی پیچیده و در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهند. سوراخی به عمق 40-50 سانتی متر درست در باغ حفر می کنند و بسته هایی را در آنجا می گذارند و روی آنها را با خاک می پوشانند. زیر پاها را زیر پا می گذارند و سر سیب زمینی، گوجه فرنگی یا سر چغندر، هویج را می اندازند. آن را در بهار یا تابستان حفر کنید. در عین حال، حفظ بسیار خوب است.
تایید شده است دستور عامیانهحفظ خوب سیر - غوطه ور شدن سرها در پارافین مذاب. فیلم خشک شده آن به خوبی از لامپ ها در برابر تبخیر رطوبت موجود در آنها محافظت می کند.

1. روشی برای نگهداری میخک پوست کنده در روغن نباتی

2. روش دفن آن در خاک

3 سر فرو بردن در پارافین مذاب

زیر یک لایه آرد یا نمک

کف جعبه تخته سه لا 2 سانتی متر نمک بریزید و یک لایه سر بچینید. سپس دوباره نمک و یک لایه سر سیر. و به همین ترتیب تا اوج. نمک از سر در برابر آفات محافظت می کند و رطوبت اضافی را جذب می کند.
سر سیر در شیشه های شیشه ای با آرد ریخته می شود. ابتدا شیشه را با آنها تکان دهید تا سرها متراکم تر شوند و سپس آرد را چند سانتی متر بالای پیازهای بالایی بریزید. هدف محافظت از آفات و جذب رطوبت اضافی است.

1. نمک از سر در برابر آفات محافظت می کند و رطوبت اضافی را جذب می کند

2. سر سیر در شیشه های شیشه ای با آرد پوشانده می شود

سرد شده

تعداد کمی از سرها در چند لایه پیچیده می شوند فیلم چسبناکو در یخچال قرار می دهیم. بهترین راه- در ظرف مخصوص نگهداری سبزیجات. درجه حرارت باید از +2 تا -3 درجه سانتیگراد حفظ شود.
در یک انبار، زیرزمین در گلدان یا حلق آویز. معمولا در این مکان ها رطوبت زیادو سیر می تواند شروع به جوانه زدن کند. می توانید با نمک، پوست پیاز، آرد یا خاک اره با رطوبت اضافی مبارزه کنید.

پس از فهمیدن نحوه حفظ سیر تا بهار به یک روش، انتخاب می کنیم گزینه مقرون به صرفه... امیدواریم در تمام زمستان از سیر برای پخت و پز استفاده شود و در سطل زباله نیفتد. ما همیشه این قانون را به خاطر می آوریم: سیر بسیار آسان تر از نگهداری آن در زمستان در خانه است.

این سوال که چگونه سیر را به بهترین شکل نگهداری کنیم، بسیاری را نگران می کند. در این مقاله شرایط نگهداری سیر، نحوه و مکان نگهداری بهتر آن بحث خواهد شد. از این گذشته ، همه نمی دانند که چگونه سیر را برای زمستان ذخیره کنند.

شایان ذکر است که دو نوع از آنها وجود دارد که نه تنها در هنگام رشد، بلکه در هنگام ذخیره سازی و همچنین هنگام خرید در غیاب محصول خود باید در نظر گرفته شود:

زمستان(زمستان)، در پاییز کاشته می شود، همیشه با یک ساقه (فلش) رشد می کند که در اطراف آن برش های بزرگ قرار دارد. با بهره وری بالا متفاوت است، در عین حال برای ذخیره سیر در زمستان کاملاً دمدمی مزاج است. در پاییز کاشته می شود و در تیرماه برداشت می شود.
بهار(تابستان) که در بهار کاشته می شود، معمولاً بدون ساقه، میخک ها به صورت مارپیچی در چندین ردیف رشد می کنند. در اواسط مرداد جمع آوری کنید.

جمع آوری و آماده سازی

اول از همه، شما باید محصول را به درستی برداشت کنید، منتظر بلوغ کامل باشید، حفاری کنید و بگذارید خوب خشک شود، در هوای خشک دو هفته کافی است. مطمئن شوید که لامپ ها را با دقت مرتب کنید و لامپ های خراب و پوسیده را بردارید. پس از آن، ساقه بریده می شود و حدود 10 سانتی متر باقی می ماند، و همچنین ریشه ها با حفظ 2-3 میلی متر. بهتر است ریشه ها را با آتش بسوزانید تا از رشد بیشتر آنها جلوگیری شود. آماده سازی لامپ ها برای تنظیم بسیار مهم است. به عنوان یک قاعده، ظاهر بهاری برای نگهداری طولانی مدت مناسب تر است؛ حتی می تواند تا بهار نیز دوام بیاورد. از سوی دیگر، زمستان به راحتی در معرض پوسیدگی و بیماری قرار می گیرد. معمولاً با باقیمانده برداشت زیاد باقی می ماند و سعی می شود در ماه های اول پس از برداشت مصرف شود، حداکثر دو یا سه ماه طول می کشد. بنابراین، ذخیره سیر زمستانی تا بهار بی معنی است.

شرایط نگهداری

علاوه بر نوع سیر، برای نشانک صحیح شرط مهمسطح رطوبت و رژیم دما و همچنین مکان بسیار مورد نظر برای این منظور وجود خواهد داشت.

حدود 80 درصد رطوبت حد قابل قبول برای شرایط رضایت بخش است سیر زمستانی، و برای بهار 60-70٪. شما نمی توانید آن را پایین بیاورید - می تواند خشک شود , وقتی بالا بیاید می پوسد و جوانه می زند.

دمای نگهداری سیر باید متناسب با نوع آن باشد. اگر زمستان است، باید 2-4 درجه سانتیگراد باشد، اگر بهار است، 16-20 درجه سانتیگراد باشد.

بدون نیاز به روشنایی سیر را در جای تاریک نگهداری کنید. روش خوبدر همان زمان، - در قسمت هایی تا کنید و دسترسی هوا را فراهم کنید.

واقعیت مهم دیگر این است که نگهداری سیر و پیاز با هم نامطلوب است. فرهنگ های مرتبط - با این حال، به خوبی همزیستی ندارند. پیاز شروع به پوسیدگی می کند و می تواند سیر را فاسد کند. به همین دلیل معمولاً هر محله از سبزیجات دیگر توصیه نمی شود.

قرار دادن لامپ ها در کیسه های پلاستیکی نامطلوب است، او باید نفس بکشد. این واقعیت باید در هنگام قرار دادن آن در هر ظرف در نظر گرفته شود. باید نفوذ کند مقدار مورد نیازهوا

نحوه نگهداری سیر در خانه

روش های شناخته شده زیادی برای نگهداری سیر در خانه وجود دارد. بیایید آنها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

راه هایی برای سیر بدون پوست

قیطان و دسته

معروف ترین روش مادربزرگ، به اصطلاح، بافتن قیطانی از پیاز با ساقه یا دسته است. به بسته های نرم افزاری سه سر را می گیرند و می بافند و به هر فر یک سر اضافه می کنند. در یک قیطان نباید بیش از 20 لامپ وجود داشته باشد. برای استحکام بیشتر می توان ریسمان یا طناب بافته کرد. دسته ها به سادگی با یک طناب برای ساقه های بلند باقی مانده بسته می شوند و مانند قیطان ها در محل مورد نظر آویزان می شوند. این روشبه شما امکان می دهد محصولات را قرار دهید به روشی مشابهدر مکان هایی مانند زیرزمین، اتاق زیر شیروانی و البته در سرداب. معمولاً چنین "بافته ها" تا بهار زندگی می کنند.

تخمگذار در ظروف خانگی

همچنین روش قرار دادن کل سرها در آن محبوب است جعبه های چوبی، جعبه های کارتن، جوراب شلواری نایلونی، سبدهای حصیری یا کیسه های کتانی ( مشبک ) . برای صرفه جویی بهتر، لامپ ها را کنار هم قرار دهید خاک اره، پوسته، خاکستر... سپس در جای خشک و خنک قرار می گیرند. گاهی اوقات لازم است وضعیت سبزیجات نظارت شود، در صورت آسیب، لامپ های آسیب دیده را بردارید.

پارافین درمانی

با مقدار کمی سیر می توانید آن را با پارافین درمان کنید. این کار برای حفظ رطوبت و در عین حال ایجاد نوعی کاراپاس انجام می شود. در یک حمام آب، لازم است پارافین را ذوب کرده و لامپ ها را درون آن قرار دهید. وقتی پوسته سفت شد و سفت شد، بگذارید مدتی دراز بکشد و در هر ظرف یا ظرف قابل تنفسی نگهداری شود. این روش برای آپارتمان ها زمانی قابل قبول است که امکان تامین فضای مورد نیاز و شرایط مساعد وجود نداشته باشد.

نگهداری سیر در ظروف شیشه ای

بسیاری به نگهداری سیر در شیشه عادت کرده اند. برای انجام این کار، لامپ های خشک را در شیشه های آماده و بخارپز قرار می دهند که با درب های نایلونی بسته می شوند.

در آرد... آرد برای نگهداری سیر در زمستان نیز مفید است. روش مشابه روشی است که در بالا توضیح داده شد. همچنین در کوزه ها قرار داده شده و با آرد اضافی پاشیده می شود. اما در این صورت نیازی به بستن آنها نیست.

نمک.به جای آرد، بهتر است سیر را در نمک نگهداری کنید. علاوه بر این، سرها را می توان در ردیف ها و در جعبه های تخته سه لا انباشته کرد. بعد از هر لایه نمک اضافه کنید.

تمام روش های فوق برای نگهداری لامپ های پوست کنده مناسب هستند. با تشکر از این، سیر بهار می تواند تا بهار، و سیر زمستانی - تا زمستان ادامه یابد. در این نسخه بهتر است آن را ذخیره کنید. با این حال، یکی دو مورد دیگر نیز وجود دارد روش های موثربرای سیر پوست کنده بنابراین، می توانید ویدیو را تماشا کنید یا در زیر نحوه نگهداری سیر پوست کنده را بخوانید.

نحوه نگهداری سیر پوست کنده

نحوه نگهداری سیر در روغن برای زمستان

با تقسیم به میخک، پیازها را پوست بگیرید و پیازهای خراب را جدا کنید. سپس بشویید، خشک کنید و در کوزه های استریل شده قرار دهید، با هر کدام پر کنید روغن سبزیجات... با درب نایلونی ببندید و در یخچال یا هر جای خنکی قرار دهید.

این روش برای 3-4 ماه طراحی شده است و نه تنها اجازه می دهد تا سیر پوست کنده را حفظ کنید، بلکه یک نسخه سیر مفید از روغن را نیز برای پخت و پز به دست آورید.

در سرکه

اگر سوالی هست , چگونه سیر را تا بهار پوست کنده نگه داریم، پس سرکه برای این کار مناسب است، بهتر است شراب سفید... علاوه بر این، طعم جالبی می دهد، گویی آن را ترشی می کند، بدون اینکه از آن محروم شود خواص مفید... برای انجام این کار، میخک های پوست کنده را نیز در شیشه های بخارپز بریزید و با سرکه بریزید و نمک را فراموش نکنید و شکر را با گیاهان خشک اضافه کنید. برای تند شدن بیشتر و تغییر به جای سرکه می توانید چند شیشه را با آن ببندید شراب قرمز.

انجماد

بسیاری از خانم های خانه دار عادت کرده اند که برش های پوست کنده را با پیچیدن در فویل منجمد کنند. در صورت لزوم، باید جدا شوید مقدار مناسبو مثلا با مخلوط کن رنده یا آسیاب کنید. البته کمی طعمش را از دست می دهد، اما عطر خود را حفظ می کند.

خشك كردن

روش دیگری وجود دارد که می توانید از سرهای آسیب دیده در اثر استرس مکانیکی در هنگام برداشت استفاده کنید - این خشک کردن است. برش ها از طول به صفحات نازک بریده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. سپس در فر قرار داده و خشک می کنند تا ترک بخورند و به راحتی بشکنند.

برای این منظور خشک کن های برقی مخصوصی وجود دارد.

سپس در شیشه های خشک ریخته و در دمای اتاق نگهداری می شود. لازم به ذکر است که بخش قابل توجهی از مواد مغذیگم شده، اما می توانید ذخیره کنید مدت زمان طولانی... خرد کردن چنین تکه هایی به پودر و مخلوط کردن با نمک مجاز است، این نیز به حفظ سیر برای چندین ماه کمک می کند.

نحوه نگهداری سیر در آپارتمان شهری

در این بخش، منطقی است که نه تنها به این سؤال توجه کنیم چگونهسیر را در یک آپارتمان ذخیره کنید , بلکه در مورد , جایی کهسیر را در آپارتمان ذخیره کنید.

بالکن، زیرزمین

اگر یک بالکن یا ایوان عایق بندی شده وجود دارد، کافی است همانطور که در بالا توضیح داده شد، آن را در جعبه ها یا بانک ها قرار دهید. با این حال، باید در نظر داشت که درجه حرارت در زمستان نباید کمتر از 1-2 درجه سانتیگراد باشد.در برخی ساختمان های آپارتمانیزیرزمین یا انباری برای جمعیت در نظر گرفته شده است. در این مورد، مشکل نحوه نگهداری سیر در زمستان در یک آپارتمان بسیار آسان است. می توانید آن را در اینجا ذخیره کنید روش های مختلف، شرایط نگهداری را کنترل کنید تا خشک و پوسیده نشود.

یخچال

نگهداری سیر در یخچال با اختصاص ظرف مخصوص برای این مورد بسیار محبوب است. شاید خیلی ها بپرسند که آیا سیر را می توان در یخچال نگهداری کرد؟ بله، و حتی برای محصولات زمستانه مطلوب است. اگر به طور دوره ای آن را مرتب کنید، سرهای آسیب دیده را از بین ببرید. روش های نگهداری در شیشه ها نیز برای یخچال مناسب است. البته اگر فضا اجازه دهد.

نحوه نگهداری سیر در یخچال به طوری که تا حد ممکن جا بیفتد: روزنامه یا خاک اره را در ظرفی بریزید و پیاز را در آنجا قرار دهید.

نحوه نگهداری سیر برای زمستان تا خشک نشود : نمک دوباره کمک می کند. لازم است یک محلول نمکی قوی تهیه کنید، کیسه های کتان را در آن خیس کنید. لامپ ها را با هر روغن نباتی چرب کنید و در کیسه های آماده شده و سپس در یخچال قرار دهید.

روی قفسه

در صورت عدم وجود مکان های دیگر، می توانید از قفسه ها استفاده کنید و در دمای اتاق نگهداری کنید. در اینجا باید در نظر داشت که برای مدت کوتاهی باید بشمارید. واقعیت این است که در چنین شرایطی، سیر در تماس با هوا، رطوبت را تبخیر می کند و شروع به خشک شدن می کند. از همین رو راه ممکن- اینها کوزه ها و جعبه های شیشه ای هستند که در آنها با نمک یا آرد مخلوط می شود. معمولاً سیر را برای مصرف نگهداری می کنند. اول از همه، با توجه به اینکه برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

لحظات ناخوشایند در هنگام ذخیره سازی، دلایل وقوع آنها

خشك كردن:این نباید مجاز باشد، در اولین نشانه باید محل نگهداری سیر را در زمستان تغییر دهید و اطمینان حاصل کنید کافیهوا؛
ظاهر قالبزمانی رخ می دهد که سطح رطوبت مختل شود و رژیم دماو همچنین اگر در حین برداشت پیازها کاملاً خشک نشده باشند.
جوانه زنیبا ذخیره سازی نامناسب رخ می دهد: برش ها شروع به تغییر شکل می کنند، فلش های سبز ظاهر می شوند، کیفیت های مفید از بین می روند.

از مجموع موارد ذکر شده، می توان نتیجه گرفت که در صورت توجه کافی، نگهداری سیر در زمستان امکان پذیر است. منطقی است که این موضوع را جدی بگیریم، زیرا چنین محصول ارزشمندی که توسط خود رشد می کند بسیار سالم تر و خوشمزه تر است و آنچه مهم است از نظر زیست محیطی پاک تر است. هنگام خرید در فروشگاه یا بازار، خطر خرید یک محصول بی کیفیت و علاوه بر آن منشاء خارجی وجود دارد.

بنابراین، اگر توانستید محصول خوبی بکارید، یا سیر رسیده خوبی پیدا کردید، باید آن را به درستی و با وجدان برای نگهداری آماده کنید، شرایط را فراهم کنید و خود فرآیند را کنترل کنید.

اگر تا به حال نتوانسته اید محصول را تا بهار ذخیره کنید، تسلیم نشوید - فکر کنید اشتباه چیست و مطمئن شوید که روش هایی را که هنوز اعمال نشده اند امتحان کنید.

شرایط برداشت سیر زمستانه و بهاره

زمان برداشت بستگی زیادی به تنوع سیر دارد. سیر زمستانه کاشته شده در پاییز تا ماه جولای به بلوغ کامل می رسد. و محصول بهاره بعداً در حدود اوت تا سپتامبر برداشت می شود. برای تعیین دقیق تر زمان حفر سرها، باید به توصیه باغبانان با تجربه توجه کنید:

برگ های زرد شده در پایه و همچنین یقه ریشه نرم شده نشان دهنده رسیدن کامل انواع سیر بدون رگه است.
برای اطمینان کامل از آمادگی سیر، خاک را از چند سر تکان دهید و به فلس نگاه کنید. اگر سفت و قوی باشد، می توانید با خیال راحت برداشت کنید. و اگر سر درست در دست ها متلاشی شود، به این معنی است که سیر در حال حاضر بیش از حد رسیده است.
سیر زمستانیاغلب فلش. وقتی پیکان های سیر را که یادآور می شوم بسیار خوشمزه هستند را بردارید، مخصوصاً در یکی بگذارید، زمان دقیق برداشت سیر را به شما می گوید. اگر دیدید که پیکان صاف شده است و پیازهای دانه ها متورم و ترک خورده اند، درنگ نکنید و دست به کار شوید.

مهم: تأخیر حتی چند روز می تواند سبک ترین نوع زمستانی را به اصلاً مناسب برای نگهداری تبدیل کند. .

فرآیند برداشت

سیر را حفر کنید، ترجیحا خشک کنید و هوای آفتابی... این کار را با چنگال یا بیل انجام دهید و سعی کنید تا حد امکان کمتر به سر و ریشه آسیب برسانید.
میوه های استخراج شده از زمین را به صورت ردیفی روی کرفس پخش کنید و با برگ یا علف بپوشانید. این تکنیک باعث صرفه جویی در خشک کردن سرها می شود آفتاب سوختگیو مقاومت آنها را در برابر بیماری ها و آسیب ها افزایش خواهد داد. در این شکل، توصیه می شود سیر به مدت 3 تا 4 روز دراز بکشد.
اگر خطر بارندگی وجود دارد، محصول را در شب زیر سایه بان قرار دهید.
زمین از ریشه نباید تکان بخورد و حتی بیشتر از آن - بر روی زمین کوبیده شود. برای جلوگیری از کبودی و کوتاه شدن عمر مفید آن را با دقت با دست خارج کنید.
فقط باید پس از خشک شدن گیاهان حفر شده، سرها را برید. برخلاف بسیاری از سبزیجات دیگر، به عنوان مثال، هویج، که در مورد ذخیره سازی نوشته شده است، خروج مواد مغذی از برگ ها به سرها تا خشک شدن کامل ادامه می یابد. پس از بریدن سرها، ساقه ای به طول 10 سانتی متر باقی می ماند.
اگر در طول دوره حفاری توصیه شده سیر باران های طولانی مدت وجود داشته باشد و هیچ بهبودی در آب و هوا پیش بینی نمی شود - دریغ نکنید، سرها را به مدت 7-10 روز در یک اتاق تهویه شده با دمای شروع 25 درجه سانتی گراد جمع آوری کرده و خشک کنید. در پایان فرآیند خشک کردن، توصیه می شود به تدریج دما را تا 40 درجه سانتی گراد افزایش دهید.

پس از تمام دستکاری های فوق، سیر باید با دقت مرتب شود. نمونه های خیلی کوچک، بد و آسیب دیده را جدا کنید. آنها را می توان پردازش یا مصرف کرد. فقط میوه های سالم و بزرگ برای نگهداری مناسب هستند.

نگهداری سیر

میوه ها خشک شده و بر اساس اندازه مرتب شده اند و آماده نگهداری هستند. رعایت دقیق قوانین کمک می کند تا ذخایر سیر را برای مدت زمان طولانی تازه و قابل استفاده نگه دارید.

شرایط نگهداری مطلوب

شرایط نگهداری سیر زمستانی و بهاری کمی متفاوت است. توصیه می شود از انواع زمستانی قبل از سال نو استفاده کنید و آنها را فقط به روش "سرد" ذخیره کنید. دمای بهینهبرای حفظ چنین سیر دمدمی مزاجی از -2 تا +4 درجه متغیر است. همچنین مهم است که رطوبت را بین 70 تا 80 درصد نگه دارید.

سیر بهاره لطافت کمتری دارد و ماندگاری بسیار بیشتری دارد. برای حفظ خوب آن کافی است از دمای 15-20 درجه تجاوز نکنید. رطوبت کافی و 50 درصد است.

نکته مهم: برای اینکه سیر تا حد امکان نگهداری شود، باید آن را در یک اتاق تاریک در ظروف با تهویه مناسب قرار دهید.

در سرداب

اجداد ما روش بهینه نگهداری سیر را در انبار می دانستند. با استفاده از انتهای ساقه های باقی مانده، باید قیطان های سیر را ببافید. چنین "گردنبند" سیر در انبار روی قلاب های مخصوص در دیوار یا سقف آویزان می شود. هر چه دمای زیرزمین به صفر نزدیکتر باشد، بهتر است. مراقب باشید زیاد گرم نشوید زیرا سیر می تواند جوانه بزند. کاهش دما نیز خطرناک است، با شاخص های منفی، محصولات منجمد می شوند و این باعث بدتر شدن طعم آن و به حداقل رساندن محتوای ویتامین ها می شود.

اگر قیطان ها را نمی توان بافته کرد، می توانید سرها را داخل آن قرار دهید مش پلاستیکیبرای سبزیجات یا جوراب های نایلونی

شبکه ها را روی هم قرار ندهید. این می تواند باعث گرم شدن بیش از حد سیر، ظاهر شدن پوسیدگی و کپک زدن شود. هر سر باید به اکسیژن دسترسی داشته باشد .

در آپارتمان

و شهرنشینانی که سرداب ندارند چطور؟ ساکنان تابستانی با تجربهو باغبانان از ترفندهای مختلفی برای نگهداری طولانی مدت سیر در آپارتمان استفاده می کنند:

بانک ها. استریل کنید بانک های بزرگو آنها را با نمونه های کاملا خشک شده و پوست کنده پر کنید و سپس به سادگی با درپوش های نایلونی بپوشانید.
ارد. برای بهبود نگهداری، سیر را در کوزه ها می توان با آرد پاشید یا به سادگی هر سر را در آن فرو کرد.
نمک. در ظرف 3 لیتری مقداری نمک بریزید تا کف آن را کاملا بپوشاند. سپس - یک لایه از سر، تمیز از فلس. نمک بیشتر و سپس سیر بیشتر. این کار را تا پر شدن کامل شیشه ادامه دهید. روی آن باید یک لایه 2 سانتی متری نمک وجود داشته باشد.
اعتقاد بر این است که فرو بردن آن در ورمیکولیت باغی ماندگاری سیر را به خوبی افزایش می دهد، اما به خاطر داشته باشید که هنگام کار با این ماده، ذرات ریز آن می تواند تنفس را دشوار کند.
پارافین. خیلی وقت گیره ولی خیلی روش موثر... قبل از ذخیره سازی، هر سر باید در پارافین ذوب شده آغشته شود. پوسته مهر و موم شده به دست آمده اجازه نمی دهد رطوبت حبه ها تبخیر شود، بنابراین سیر بلند مدتقوی و آبدار باقی خواهد ماند.
کره. بسیاری از مردم توصیه می کنند که ذخایر سیر را با ترکیب روغن پردازش کنند. برای انجام این کار، 20 قطره ید را به 1 لیتر روغن نباتی اضافه کنید. هر سر باید با این محلول پوشانده شود، کمی خشک شود و در جای خنک و تاریک قرار گیرد.
کیسه ها روشی کاملاً خوب با کیف های کتانی. میوه های خوب خشک شده را باید با پوست پیاز مخلوط کرده و در کیسه های تمیز قرار دهید. اگر رطوبت در آپارتمان خیلی زیاد باشد، قبل از خشک شدن، سرهای سیر با محلول نمک غلیظ درمان می شوند.

بسیار راه جالبهنگامی که دندان ها پوست کنده می شوند، در یک شیشه ریخته و با روغن نباتی پوشانده می شوند. بنابراین، هم سیر و هم یک روغن معطر دریافت خواهید کرد که حتی معمولی آن را واقعاً خوشمزه و خوش طعم می کند. این روش را می توان به طور منطقی برای حفظ محصول نامرغوب به کار برد.

در یخچال

اگر محصول یک سبزی معطر زیاد نباشد، می توان آن را در یخچال در قفسه ای قرار داد که دمای آن بین 2 تا 3 درجه سانتیگراد حفظ شود. آنچه را که کنده اید را از آن عبور کرده و خشک کنید، سپس در جعبه های مقوایی کوچک قرار دهید که می توانید آنها را در یخچال قرار دهید. به جای جعبه می توان از کیسه های ابریشم یا کیسه های پلاستیکی سوراخ دار استفاده کرد. به این ترتیب سیر تا 8 ماه قابل نگهداری است.

مهم: سیر را در داخل نگه ندارید فریزر، زیرا پس از یخ زدایی دیگر حاوی آن نخواهد بود تعداد زیادیفیتونسیدهای مفید و طعم بدتر تغییر خواهد کرد.

اکثر یک برد-بردذخیره سازی سیر - از چندین روش به طور همزمان استفاده کنید. می توانید قیطان ها را بچرخانید، سرها را در شیشه ها بریزید و در یخچال بگذارید. تنها چیز - فراموش نکنید که به طور دوره ای سهام خود را بررسی کنید تا میوه های فاسد شده را به موقع حذف کنید، که می تواند بقیه سرها را با پوسیدگی آلوده کند.

در ماه سپتامبر هنوز کار زیادی در باغ وجود دارد، اما وقت آن است که به زمستان فکر کنید آیا می دانید سیر را چگونه نگهداری کنید؟ چگونه ماندگاری آن را افزایش دهیم تا خشک و پوسیده و جوانه نزند. بهترین راه برای نگهداری سیر چیست؟ شما در مورد همه اینها از انتشارات من "چگونه سیر نگهداری کنیم" و نتایج آزمایش من در مورد نگهداری سیر یاد خواهید گرفت.

اگر یک فروشگاه سبزیجات دارید، بهتر است سیر را در آنجا، در دمای هوای 1- تا -3 درجه و رطوبت 85-90٪ نگهداری کنید. سیر همراه با سیب زمینی به خوبی در انبار نگهداری می شود. اما، اگر چنین ذخیره سازی وجود نداشته باشد، می توانید سیر را در یک آپارتمان شهری ذخیره کنید.

در صورت رعایت نکات زیر، سیر را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد:

اگر در زمان بهینه برداشت شود (سر سیر رسیده است، اما ترک نخورده است)،
اگر در سایه خوب خشک شده باشد،
اگر فقط سرهای سالم بدون آسیب برای ذخیره سازی انتخاب شوند.

برای افزایش ماندگاری سیر می توانید از ترفندهای زیر استفاده کنید:

اگر ریشه ها را از ته سیر جدا کنید و آن را با آتش شمع یا گاز بسوزانید، چنین سیری دیگر جوانه نمی زند.
سیر قابلیت ارتجاعی خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند و اگر قبل از ذخیره سازی در پارافین ذوب شده از شمع پارافین غوطه ور شود، خشک نمی شود.
سیر به خوبی ذخیره شده در آرد، نمک، قابلمه سرامیکی, ظرف شیشه ای.

انتخاب روش ذخیره سازی بستگی دارد شرایط آب و هواییکه در آن سیر رشد کرد. پاییز گذشته، من یک آزمایش ساده انجام دادم - 4 روش برای نگهداری سیر مطالعه کردم. می‌خواستم بدانم سیر زمستانی را که در تابستان مرطوب رشد می‌کند چگونه بهتر نگهداری کنم.

از این ویدیو می توانید از نتایج آزمایش من مطلع شوید.

پس از انجام چنین آزمایشی، می توانم با اطمینان بگویم که اگر تابستان مرطوب بود، بهتر است سیر را در نمک ذخیره کنید. رطوبت را بهتر جذب می کند، سیر کمتر جوانه می زند، به مدت 6 ماه آبدار و الاستیک باقی می ماند (آزمایش من از سپتامبر تا مارس طول کشید).

من خیلی دوست دارم که سیر را به صورت قیطان در آشپزخانه ذخیره کنند، اما، متأسفانه، هرگز یاد نگرفتم که آنها را ببافم. قبلاً ، مادربزرگ من آنا نیکولاونا سیر را به این ترتیب ذخیره می کرد.

تا بهار سیرهای ذخیره شده در آپارتمان شروع به جوانه زدن می کنند و برای اینکه بدون سیر نمانم، من همچنان در پاییز سیر خشک می کنم. سیرها را به صورت پلاستیکی درآورم و با دمای 35-40 درجه در خشک کن. سپس آن را از طریق آسیاب قهوه آسیاب می کنم، پودر را در شیشه های کوچک ریخته و در اتاق نگهداری می کنم.

نحوه نگهداری سیر در باغچه

اگر می خواهید سیر طولانی تر نگهداری شود، تازه، آبدار و سالم بماند، می توانید آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در عمق 30-40 سانتی متری در باغ دفن کنید (بهتر است این کار را در حالی که زمین است انجام دهید. یخ زده نیست).

نحوه نگهداری سیر در یخچال

اگر تابستان خشک است، سیر را در یخچال در یک ظرف شیشه ای نگهداری می کنم و آن را روی درب یخچال قرار می دهم. بنابراین سیر زمستانه معمولاً تا بهار نگهداری می شود.

گاهی سیر پوست کنده و جدا شده را در شیشه و روغن نباتی نگهداری می کنم. حتما روی شیشه را با درب سوراخ بپوشانید تا سیر در آنجا پوسیده نشود. این سیر به خوبی حفظ می شود و روغن با طعم مطبوع سیر آغشته می شود. این روغن یک سس عالی برای سالاد سبزیجات است.

اگر می‌خواهم سیر را تا جایی که ممکن است نگه دارم، از این روش برای نگهداری آن استفاده می‌کنم: سیر را از پوست جدا کنید، آن را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید و در فریزر فریز کنید، از ظروف یخ یا فقط در داخل آن استفاده کنید. کیسه های پلاستیکی کوچک، توده سیر را بیش از 1 سانتی متر قرار نمی دهد. سیر منجمد طعم و فواید خود را از دست نمی دهد.

امروز من به شما خوانندگانم در مورد برخی از روش های نگهداری سیر گفتم و شما یاد گرفتید که چگونه سیر را در خانه نگهداری کنید. امیدوارم روش های دیگری برای نگهداری سیر بدانید که لطفاً در نظرات برای خوانندگان من در مورد آن بگویید.

سیر یک عنصر مهم در بسیاری از میان وعده ها، سوپ ها، خورشت سبزی، غلات، سالاد و سس. به آنها می دهد رایحه دلپذیر، تند و تند، بنابراین شما نمی توانید بدون آن در آشپزخانه انجام دهید. با دانستن نحوه نگهداری سیر، می توانید آن را به شکل اصلی خود برای تمام زمستان نگه دارید و در تمام طول سال از آن در منو استفاده کنید.

شما باید در مورد پیچیدگی های تهیه سیر برای نگهداری حتی در دوره برداشت فکر کنید.

انواع مختلفی از سیر وجود دارد، بنابراین باید زمان و ویژگی های هر یک از آنها را بدانید:

بهار یا تابستان. برداشت در نیمه اول مرداد، زمانی که برگ ها زرد می شوند و شروع به دراز کشیدن روی زمین می کنند. حتی تا برداشت بعدی قابل نگهداری است.
زمستان. در اواسط تابستان به بلوغ می رسد، زمانی که برگ ها شروع به زرد شدن می کنند، فلس ها نازک می شوند و پوست گل آذین ترک می خورد. در دمای پایین نگهداری می شود.

بسیار مهم است که دوره حفاری را از دست ندهید: اگر سرها به میخک تجزیه شوند، دیگر برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند. لامپ ایده آل برای نگهداری، خشک، سفت، دارای 3-4 لایه پوسته محافظ است و برش ها به خوبی از یکدیگر جدا شده اند. پوسته های مرطوب نشانه آن است که محصول هنوز برای برداشت آماده نشده است.

برداشت باید فقط در هوای خشک، در ساعات صبح یا عصر انجام شود. هنگام حفاری، باید مراقب باشید که با نوک بیل یا چنگال به سرها آسیب نرسانید. سیر آسیب دیده برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست.

محصول برداشت شده باید در زیر سایبان خشک شود. اگر قرار است سرها به صورت نواری ذخیره شوند، ساقه ها قطع نمی شوند. در سایر موارد باید ساقه ها را با قیچی تیز به فاصله 1.5 سانتی متر از ابتدای گردن برید و ریشه ها را با قیچی هرس جدا کرد. به هیچ وجه نباید سرهای چروکیده، آسیب دیده و بیمار را رها کنید.

اگر بخشی از محصول برداشت شده برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست، ناامید نشوید. چنین سرهایی را می توان خرد، خشک یا منجمد کرد. سیر که به این شکل برداشت می شود، برای استفاده بسیار راحت است، اما کمی از دست می دهد طعمزیرا انجماد هم بر طعم و هم بر قوام محصول تأثیر می گذارد. بهتر است سیر را به صورت خرد شده و در قسمت های کوچک منجمد کنید. توصیه می شود چنین مواد خالی را در دو کیسه ذخیره کنید، در غیر این صورت مواد غذایی در فریزر بوی مشخصی پیدا می کنند.

نتیجه خوبی با پردازش با یک محلول خاص به دست می آید: 10 قطره ید به نیم لیتر روغن نباتی کلسینه شده اضافه می شود و هر سر در آن فرو می رود. پس از آن، محصول پردازش شده را می توان به هر روشی مناسب ذخیره کرد.

شرایط نگهداری بهینه

چگونه سیر را نگهداری کنیم تا خشک نشود؟ بهتر است در جای خنک نگهداری شود. دما باید از 3+ تا 5+ متغیر باشد. اگر محصول در جای گرم تا شود، این امر منجر به خشک شدن سرها و خراب شدن آنها می شود.

رطوبت مطلوب نباید بیش از 80٪ باشد. اما خشکی بیش از حد نیز مضر است، زیرا سرها شروع به خشک شدن می کنند. بنابراین، باید بدانید که سیر را چگونه نگهداری کنید تا خشک و پوسیده نشود. با رعایت این شرایط می توانید مواد اولیه جمع آوری شده را در ساختمان های خصوصی در کمد، زیرزمین، اتاق زیر شیروانی و حتی در یک آپارتمان ذخیره کنید.

پیش نیاز یک مکان تاریک است. هنگامی که در معرض نور قرار می گیرند، دندان ها شروع به جوانه زدن می کنند.

به صورت دوره ای محصول برداشت شدهبرای از بین بردن به موقع لامپ های پوسیده باید تجدید نظر شود. تعیین حضور آنها با ویژگی بسیار آسان است بوی نامطبوع... آسیب به سرها به دلیل عفونت با قارچ و عدم رعایت الزامات ذخیره سازی رخ می دهد.

روش های نگهداری سیر در خانه

سیر را می توان نه تنها به صورت جداگانه، بلکه همراه با پیاز در کیسه های پارچه ای کوچک، جعبه های چوبی و جعبه های مقوایی نگهداری کرد. اگر قصد دارید محصول را در انبار نگهداری کنید، باید از تهویه مناسب مراقبت کنید. گردش ثابت هوای تازه- کلید ذخیره سازی موفق کل محصول.

در ظروف یا جعبه های شیشه ای

نگهداری سیر در شیشه بسیار راحت است. سرهای انتخاب شده باید به صورت برش جدا شوند و در اتاق خشک شوند. سپس در ظرفی قرار دهید و بدون گرفتگی در یک اتاق خشک بگذارید.

جعبه های چوبی یا تخته سه لا محبوب ترین ظروف ذخیره سازی هستند. نکته اصلی این است که آنها سوراخ هایی برای گردش هوا دارند.

قوانین نگهداری در یخچال

سیر به خوبی در یخچال نگهداری می شود. تنها نکته منفی این است که اغلب فضای خالی در آن وجود ندارد. سرهای انتخاب شده را خشک کرده و به کیسه های کاغذی منتقل کنید. در صورت وجود نمک زیاد یا خشک پوست پیاز، همچنین می توان آن را به داخل اضافه کرد، این باعث بهبود کیفیت ذخیره سازی می شود.

در نمک

زیاد بررسی های مثبتدر مورد روش نگهداری در نمک بشنوید. نمک باید در کف ظرف تخته سه لا ریخته شود، سپس یک لایه از سرهای مرتب شده و خشک شده قرار داده شود. لازم است اطمینان حاصل شود که آنها نقاط تماس با یکدیگر ندارند. لایه قبلی فقط پس از پر کردن با نمک قبلی گذاشته می شود. بیش از 5 لایه سیر را نمی توان در یک جعبه نگهداری کرد. به جای جعبه، می توانید ظروف شیشه ای را بردارید، اما این چندان راحت نیست.

توده سیر از طریق چرخ گوشت

این روش اغلب در اولین نشانه های فساد استفاده می شود. برش های پوسیده یا بیش از حد خشک شده را باید دور ریخت و بقیه را تمیز کرد و از چرخ گوشت رد کرد. توده سیر را نمک بزنید، مخلوط کنید، به شیشه ها و چوب پنبه منتقل کنید. در یخچال نگهداری شود.

فناوری ذخیره سازی تصفیه شده

استفاده از سیر پوست کنده در حین پخت بسیار راحت است، زیرا نیازی به هدر دادن زمان برای پوست کندن ندارید. فقط برای مدت طولانی حتی در یخچال نمی ماند. بهتر است گوه های پوست کنده را به یک ظرف شیشه ای منتقل کنید و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید. از طرف دیگر، سیر را می توان در شیشه های از قبل استریل شده تا کرد، با درب بسته و در جای سرد قرار داد. اما ماندگاری چنین محصولی بسیار کوتاه است.

چگونه سیر را در روغن نگه داریم؟

این روش خوب است زیرا علاوه بر محصولی که به خوبی حفظ شده است، می توانید روغن سیر معطر را نیز به عنوان پاداش دریافت کنید. برش های پوست کنده را محکم در یک شیشه تا می کنیم و به طور دوره ای روغن اضافه می کنیم. در جای خنک با درب بسته نگهداری شود.

گاهی به جای روغن از شراب خشک سفید یا قرمز، شراب یا سرکه سفره استفاده می شود.

در کیسه های کتان

این کیسه ها را می توان از لباس های قدیمی و ضایعات پارچه دوخت. نکته اصلی فرو بردن است کالاهای تمام شدهدر محلول نمکی قوی و کاملا خشک کنید. نمکی که پارچه را خیس کرده است از ورود میکروب های بیماری زا جلوگیری می کند، بنابراین سیر خراب نمی شود.

در قیطان و دسته

فقط سیر تابستانی را می توان به صورت بافته و دسته نگهداری کرد. این روش قدیمیذخیره سازی اغلب توسط مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما استفاده می شد. در عکس‌ها و نقاشی‌های قدیمی، می‌توانید حلقه‌های سیر واقعی را ببینید که به دیوارها یا تیرها آویزان شده‌اند.

برای استحکام، از یک طناب یا ریسمان استفاده کنید و یک حلقه در انتهای آن برای راحتی آویزان کردن ایجاد کنید.

بافتن قیطان به مهارت زیادی نیاز دارد، اما فضای کمی را اشغال می کند که در یک آپارتمان شهری بسیار راحت است. بستن سرها به صورت دسته ای به ساقه ها و آویزان کردن آنها در یک اتاق خشک آسان تر است.

اگر نمی‌خواهید دسته‌ها و قیطان‌ها را به هم بزنید، می‌توانید سرها را در جوراب‌های نایلونی یا جوراب شلواری قدیمی تا کنید و در مکانی خلوت آویزان کنید.

یک روش غیر معمول - اپیلاسیون

این روش به ندرت استفاده می شود، اما اثربخشی آن بسیار بالا است. پیش از این، قبل از ارسال مواد اولیه به بازار یا فروشگاه، به طور مداوم در سبزی فروشی ها استفاده می شد. سرهای موجود در پارافین را می توان حداقل به مدت 6 ماه به شکل اصلی خود نگهداری کرد، زیرا این ماده اجازه نمی دهد رطوبت تبخیر شود. سرهای مرغوب آماده شده را در پارافین مایع غوطه ور می کنند تا جامد شوند و به ظرف مناسب منتقل می کنند.

در آرد

همچنین می توانید سرها را در شیشه های شیشه ای همراه با آرد نگهداری کنید. سیر را در ظرفی با ریشه های پایین تا می کنند و به وفور می پاشند. نیازی به آب بندی قوطی ها نیست.

پاشیدن سیر با خاک اره تازه

نگهداری سبزیجات و محصولات ریشه در خاک اره روشی شناخته شده است. بهتر است از خاک اره مخروطی و جعبه های چوبی استفاده کنید. سرها را پوشیده از خاک اره در یک اتاق خنک و خشک نگهداری کنید.

دوره های ذخیره سازی

نگهداری صحیح سیر در زمستان دشوار نیست، اما باید در نظر داشت که بسته به روش، دوره های نگهداری نیز متفاوت است:

سیر برای طولانی ترین زمان در پارافین و سایر محصولات خشک با جریان آزاد نگهداری می شود. همین امر در مورد کیسه های کتانی نیز صدق می کند که در یک اتاق خشک قرار بگیرند. با رعایت تمام قوانین، این محصول به مدت شش ماه خواص خود را حفظ می کند.
بعد سیر در یخچال، روغن و یک شیشه می آید. حداکثر ماندگاری 3 ماه است.
توده سیر خرد شده با نمک بیش از 8 هفته قابل استفاده است.

باید در نظر داشت که سیر تابستانی بهتر نگهداری می شود و ابتدا باید از سیر زمستانه استفاده شود.

بهتر است یک محصول بزرگ را به چند روش ذخیره کنید. اگر به طور ناگهانی برخی از شرایط نگهداری رعایت نشود، از از دست دادن سیر در آن موارد جلوگیری می کند.