قارچی به نام "ترافل" احتمالا برای همه آشناست، اما برای قدردانی از آن کیفیت های طعمفقط تعداد کمی توانستند این اصلا تعجب آور نیست، زیرا در سراسر جهان به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شود و قیمت هر کیلوگرم آن می تواند به هزاران دلار برسد. بنابراین، حتی با پیدا کردن چنین محصولی در قفسه‌های فروشگاه، همه نمی‌توانند حتی برای آزمایش آن را بخرند.

قیمت بالای ترافل و خواص با ارزش غذایی ترافل، روز به روز افراد بیشتری را به سمت خود جذب می کند که سعی در پرورش آن به تنهایی دارند تا درآمد بسیار خوبی داشته باشند. چگونه ترافل در خانه پرورش می یابد و آیا می توان رویاهای خود را به واقعیت تبدیل کرد، در این مقاله خواهیم فهمید.

مختصری در مورد لذیذ

اخیراً فرانسوی ها به پرورش چنین قارچ هایی مشغول بودند و این محصول را "الماس سیاه" نامیدند. امروزه آنها در تلاشند تا این ظرافت را در نقاط مختلف سیاره ما پرورش دهند و این روند اغلب با موفقیت به پایان می رسد در صورتی که این رویداد از یک فناوری موثر توسعه یافته توسط متخصصان استفاده کند.

در حال حاضر، نه تنها قارچ سیاه، بلکه قارچ پورسینی نیز ارزش دارد.

این گونه ها هستند که توسط مشهورترین متخصصان آشپزی در سراسر جهان برای خلق شاهکارهای خود استفاده می شوند.

چگونه خودتان ترافل پرورش دهید

البته می توان با دستان خود یک "الماس مغذی سیاه" را پرورش داد، اما برای یک فرآیند موفقیت آمیز باید قوانین اساسی را دنبال کنید و فناوری رشد به هیچ وجه نباید تغییر کند، در غیر این صورت شانس موفقیت خواهد بود. صفر:

• مواد را فراهم کند شرایط بهینهبرای رشد و توسعه؛
• مطلوب ترین سایت برای رشد را پیدا کنید.
• خاک مناسب را انتخاب کنید؛
• به دست آوردن مواد با کیفیتبرای پیاده شدن

شرایط بهینه برای رشد یک خوراکی لذیذ

اول از همه، شما باید شرایط مطلوبی را برای رشد و توسعه محصول ایجاد کنید. پارامترهای ایجاد شده باید با آب و هوای گرم و معتدل مطابقت داشته باشد، اگر نشانگر دما دائما در حال تغییر است، بهتر است سعی نکنید یک محصول با ارزش رشد کنید. اگر آب و هوای منطقه مساعد باشد، شانس رشد قارچ به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

خرید نهال مخصوص

مرحله بعدی خرید نهال است که به راحتی می توان آن را از فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. بهتر است نهال این گونه درختان را خریداری کنید:

• فندق;
• فندق;
• بلوط.

هر نوع نهال باید لزوماً با هاگ سیاه یا سیاه پیوند شود قارچ پورسینی... نمی توان گفت چقدر هزینه چنین موادی خواهد بود، زیرا قیمت اغلب به منطقه ای که محصول در آن فروخته می شود بستگی دارد.

انتخاب مکانی برای کاشت نهال

حتماً محل کاشت نهال خریداری شده را با دقت انتخاب کنید:

1. مکان انتخاب شده باید از حیوانات اهلی و وحشی دور باشد.
2. در این منطقه، آفتاب سوزان نباید دائما بتابد، مهم است که هیچ پیش نویسی وجود نداشته باشد.
3. شما باید سعی کنید منطقه انتخاب شده را از سایر پوشش های گیاهی که در رشد و توسعه مزرعه جدید اختلال ایجاد می کند پاک کنید.

البته، شما باید تلاش زیادی کنید، اما به روشی متفاوت برای ایجاد شرایط ایده آلبرای رشد یک محصول ارزشمند، مطمئناً کار نخواهد کرد.

خاک مناسب

هم مشکی و هم انواع سفیدترافل نمی تواند در خاک نامناسب رشد کند. بسیاری از مردم می دانند که قارچ ها از هر گونه ای در خاک قلیایی رشد می کنند. اگر معلوم شد که خاک روی سایت قلیایی نیست، اما اسیدی است، نباید این ایده را رها کنید. آهک به تثبیت پارامترها کمک می کند. قبل از کاشت نهال باید آن را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کرد، طبق دستورالعمل ها روی خاک اعمال شود.

فرود مرحله‌ای

خاک منطقه انتخاب شده باید از قبل با علف کش درمان شود. هر نوع دارویی برای این فرآیند مناسب نیست، کارشناسان توصیه می کنند ترکیبی را انتخاب کنید که حاوی گلوفوسینات آمونیوم است که می تواند به سرعت تجزیه شود. همانطور که قبلا ذکر شد، درمان باید از قبل انجام شود تا آسیبی به میسلیوم وارد نشود.

نهال ها در زمین باز در اوایل بهاروقتی دیگر یخبندان روی خاک نیست:

• عمق سوراخ کاشت باید 60-70 سانتی متر باشد.
• قبل از بارگیری مزرعه سبز، سیستم ریشه باید با دقت صاف شود، خاک مغذی حاصلخیز روی ریشه ها ریخته می شود.
• توصیه می شود یک لایه مالچ در بالای زمین قرار دهید، می توانید از برگ های افتاده یا خاک اره استفاده کنید.
• برای اینکه نهال ها سریعتر ریشه بدهند ، باید با کودهای مخصوص تغذیه شوند.
• در یخبندان شدید، توصیه می شود نهال ها را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید.

چه زمانی می توانید برداشت کنید

برای به دست آوردن برداشت مورد انتظار، باید 3-4 سال صبر کنید. البته، این دوره بسیار طولانی است، اما در 20 سال آینده، اگر قوانین مراقبت به طور مداوم رعایت شود، می توانید به راحتی یک ظرافت ارزشمند را هم برای فروش و هم برای تهیه غذاهای غیرمعمول خوشمزه جمع آوری کنید.

دیدن ترافل های سفید یا سیاه کاملاً آسان است ، آنها معمولاً در گروه های 5-8 قطعه رشد می کنند ، خاک در زیر میوه ها کمی بالا می رود. برای از بین بردن آنها از زمین، باید حدود 15-20 سانتی متر عمیق تر بروید و وزن "الماس سیاه" می تواند از 500 گرم تا 1.3 کیلوگرم متغیر باشد. هنگام کندن میوه، باید از یک کاردک کوچک استفاده کنید، فرآیند را با دقت انجام دهید تا به خود محصول و محصول آسیب نرسانید. ریشه سیستمدرختان.

اگر آب و هوای منطقه مساعد است، شما آماده هستید که زمان و انرژی خود را برای آماده سازی قلمرو و انتظار برای برداشت صرف کنید، پس می توانید با خیال راحت شروع به رشد ترافل در خانه کنید و البته باور موفقیت را فراموش نکنید. .

ترافل گران‌ترین غذای لذیذ به حساب می‌آید برای جهان شناخته شده استقارچ، اما با وجود این، در آشپزی بسیار استفاده می شود و برای کسانی که با ترافل کار می کنند، سود بسیار خوبی به همراه دارد. واقعیت این است که ترافل یک قارچ بسیار کمیاب است و جستجوی آن یک فرآیند نسبتاً پر زحمت است، زیرا در عمق 30 سانتی متری از سطح زمین رشد می کند. ترافل همچنین در آب و هوای گرم و مساعد، در کشورهایی مانند پرتغال، ایتالیا، فرانسه، در جنگل های مخلوط بلوط و راش رشد می کند. گاهی اوقات این قارچ را می توان در مناطق گرم روسیه و اوکراین یافت.

چند وجود دارد انواع مختلفترافل قارچ که معروف ترین آنها سفید، سیاه و چینی است. همه انواع این خوراکی بسیار خوشمزه و غیرعادی هستند و می توانید آن ها را در رستوران های نخبه گران قیمت امتحان کنید.

آیا می توان ترافل را در خانه پرورش داد؟

علیرغم این واقعیت که ترافل گران و بسیار عجیب و غریب و دمدمی مزاج است، می توان آنها را در روسیه نیز پرورش داد. برای انجام این کار کافی است ایجاد کنید شرایط لازمو میسلیوم این قارچ ها را در آنها راه اندازی کنید. چگونه چنین مزرعه قارچی به سختی مناسب است، اما به درستی می توان آن را شمارش کرد.

چگونه ترافل را در خانه پرورش دهیم؟

پرورش ترافل در خانه فرآیندی پرهزینه و پر زحمت است. در این موضوع بسیار مهم است که یک پدانت باشید و دستورالعمل ها را دقیقاً دنبال کنید. در غیر این صورت، تمام هزینه های پول، زمان و انرژی ممکن است بیهوده باشد. اما اگر همه کارها را طبق نیاز انجام دهید، درآمد بالا با بازپرداخت سریع شما را برای مدت طولانی منتظر نخواهد ماند.

مخارج

از آنجایی که قارچ به خودی خود بسیار گران است، هزینه ها نه تنها به انرژی موقت و انرژی، بلکه به مواد قابل توجهی نیز نیاز دارد، به خصوص اگر یک تجارت را از ابتدا شروع کنید. احتمالاً خرید ارزان‌تر خواهد بود، اما شایان ذکر است که رشد ترافل برخلاف ساخت پنیر، رقیب کمی دارد یا اصلاً وجود ندارد.

اگر از قبل یک زمین برای کار داشته باشید خیلی خوب خواهد بود. اما اگر آنجا نیست، می توانید آن را اجاره کنید یا خرید کنید. اجاره زمین بعید است که برای شما سودآور باشد، زیرا شما استفاده می کنید در تمام طول سالاین کار نمی کند، به این معنی که بهتر است زمین بخرید. در این مورد، منطقه سایت باید بر اساس تعداد قارچ هایی که آماده رشد هستید انتخاب شود. از 1 هکتار، می توانید حدود 10 کیلوگرم قارچ تهیه کنید، اما این تخمین تنها در صورتی درست است که تجربه در این سایت اولین تجربه نباشد. 1 هکتار زمین به طور متوسط ​​در مناطق مختلف روسیه 1-4 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. در عین حال، زمین غیر زیر کشت ارزان تر است، اما نیاز به پردازش دارد. پس از خرید، زمین باید مرتب نگه داشته شود و دائماً با کود تغذیه شود.

نهال و میسلیوم

البته بدون بذر، شناختن مثلاً نه چندان ترافل فایده ای ندارد. و لازم است درک کنیم که میسلیوم و نهال ترافل ده برابر بیشتر از میسلیوم قارچ صدفی و سایر قارچ های کمتر عجیب و غریب قیمت دارند. اما برای کارآفرینان با تجربه و سرمایه اولیه خوب، این کار بسیار دشوار است، زیرا هزینه یک نهال، همراه با میسلیوم برای آن، حدود 800-1700 روبل خواهد بود و حدود 500 قطعه برای سکونت در 1 هکتار زمین مورد نیاز است. با آنها. بنابراین، به طور کلی، هزینه این مبلغ 400-850 هزار روبل خواهد بود.

مشاوره:از آنجایی که پرورش ترافل فرآیندی بسیار پرهزینه و زمان بر است، قبل از شروع آن، نه تنها باید به دقت در مورد کار فکر کنید، بلکه دستورالعمل ها را نیز به شدت دنبال کنید. اول، شما نیاز به "آزمایش" منطقه برای توانایی زندگی در آن ترافل. برای انجام این کار، ارزش تلاش برای رشد چندین نهال آزمایشی با میسلیوم را دارد سایت خودکلبه (در صورت وجود) یا در سایت دوستان. واقعیت این است که بسته به منطقه ای از کشور که در آن زندگی می کنید، قارچ ممکن است به سادگی ریشه نکند. اما در صورت موفقیت، اولین محصول کوچک قارچ را دریافت خواهید کرد که می توانید خودتان طعم آن را بچشید، بفروشید یا از آن دانه برداشت کنید. در آینده، نهال از سایت را می توان به چیزی که برای تجارت خود انتخاب می کنید، پیوند داد.

شرایط پرورش ترافل در خانه

هنگام رشد ترافل در شرایط مصنوعیپدانتری، رعایت دقیق دستورالعمل ها، انتخاب خاک و مراقبت مناسب از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

گزینش سایت

تنها تعیین وضعیت آب و هوای محلی در مورد بقای ترافل و خرید یک قطعه زمین کافی نیست، هنوز هم باید مطابق با برخی الزامات انتخاب شود:

• زاویه شیب زمین در صورت وجود نباید بیش از 15 درجه باشد.
• خاک باید در برابر فرسایش آبی مقاوم باشد.
• خاک باید استاندارد بهینه را داشته باشد نور خورشیدو باد
• لایه خاک حاصلخیز باید حداقل 10-30 سانتی متر باشد.

مراقبت از خاک

زمین برای رشد ترافل باید به موقع بارور شود و همچنین سطح قلیایی را کنترل کند. برای انجام این کار، یک کاغذ تورنسل را باید در خاک فرو کنید، و اگر تبدیل به آن شود رنگ آبی، ترافل را می توان با خیال راحت در زمین کاشت. در مورد کودها، خاک باید همیشه حاوی مقدار مطلوب کلسیم به صورت گچ و آهک و سایر مواد معدنی و آلی باشد.

مراقبت از درخت شریک

ترافل ها هرگز جدا از انواع درختانی که در زیر آنها رشد می کنند زندگی نمی کنند. بنابراین، مراقبت از آنها به اندازه مراقبت از خود قارچ ها مهم است. آنها با زیتون، سکویا، مرکبات زندگی می کنند، اما تحمل همسایگی کاج، صنوبر، شاه بلوط، صنوبر، لیموترش، صنوبر و بید را ندارند.

رشد ترافل در خانه - دستورالعمل

پس از انتخاب و آماده سازی خاک، باید میسلیوم را با نهال بکارید. بلوط و فندق برای منطقه روسیه مناسب تر هستند. در یک هکتار زمین نباید بیش از 500 درخت نگهداری شود. اگر خاک برای اولین بار استفاده می شود، کوددهی خاصی لازم نیست، البته اگر دارای استانداردهای کیفی و میزان قلیایی و مواد معدنی باشد.

کاشت نهال

برای کاشت ترافل به طور مستقیم در خاک، چندین مرحله وجود دارد:

• سوراخ هایی با اندازه مطلوب برای ریشه درختان (حدود 70 سانتی متر عمق) ایجاد کنید.
• آنها را با آب مرطوب کنید.
• نهال را با سیستم ریشه به داخل شکاف پایین بیاورید، با زمین بپوشانید.
• با آب فراوان بپاشید.
• برای محافظت، خاک اطراف ساقه نهال را با کاه، برگ بلوط یا سرشاخه بپوشانید.
• روی نهال ها را با فویل بپوشانید (در صورت امکان).

مشاوره:سعی کنید هنگام کاشت از سیستم ریشه نهال محافظت کنید. علاوه بر این، نظارت بر خاک بالای ریشه ضروری است: اگر ترک خورده است، باید با ماسه پاشیده شود.

مراقبت از کاشت ترافل

هنگامی که اولین مزرعه قارچ را گذاشتید، باید به دقت از آن محافظت کنید تاثیرات خارجی... به مرور زمان، خاک باید با مجتمع های معدنی حاوی روی، مس، آهن، منیزیم و بور بارور شود. علاوه بر این، نیاز به حذف علف های هرز را فراموش نکنید.

پس از کاشت درختان با میسلیوم، اولین برداشت را باید در یک سال انتظار داشت. اگر مگس ها شروع به پرواز بر فراز مزرعه کردند، به این معنی است که محصول رسیده است. اجسام با هاگ در فاصله 20 سانتی متری از زمین خوراکی محسوب می شوند. ترافل های رسیده گرد یا کمی دراز هستند و وزن هر گروه از این قارچ ها 500-1000 گرم است، همچنین باید به خاطر داشت که جستجوی قارچ را نباید فقط به مکان زیر درخت در سیستم ریشه محدود کرد، زیرا آنها را می توان در فاصله 2-3 متری از او قرار داد.

قیمت قارچ و فواید آن

ترافل را می توان با قیمت های متفاوت در نقاط مختلف جهان و حتی در مناطق مختلف روسیه یافت. V رستوران خوببرای 1 گرم ترافل می توانید 5 دلار بپردازید. قیمت یک کیلوگرم ترافل حدود 500-5000 دلار و حتی بیشتر خواهد بود. همچنین شایان ذکر است که برداشت، به عنوان یک قاعده، در صورت رشد در خانه کم به نظر می رسد. برای جستجوی ترافل وحشی از سگ (گاهی خوک) استفاده می شود که نژاد آنها به خودی خود ارزان نیست. بسته به کیفیت و فصل، قیمت این قارچ ها می تواند تا ده ها هزار دلار افزایش یابد، زیرا در زمستان همه محصولات گیاهی گران می شوند.

کانال های توزیع ترافل

ترافل در درجه اول توسط رستوران های نخبه خریداری می شود. بنابراین، تمام محصولاتی که جمع آوری می کنید با خوشحالی فروخته می شوند. شایان ذکر است که در تجارت ترافل، به عنوان یک قاعده، رقابت بسیار کمی وجود دارد و خود محصول بسیار مورد تقاضا است.

علاوه بر این، ترافل را می توان از طریق اینترنت فروخت. حتی می توانید یک فروشگاه آنلاین برای این کار ایجاد کنید. همه اینها می تواند بسیار خوب باشد.

علیرغم اینکه رقابت کمی در کشت و فروش ترافل کلاسیک وجود دارد، یک مبتدی نباید این کار را شروع کند، زیرا کاشت و مراقبت از ترافل یک تجارت بسیار زمان بر است که نیاز به سرمایه گذاری هنگفتی از زمان و هزینه دارد. برای شروع، می‌توانید در پرورش سایرین تجربه کسب کنید و سپس به سراغ ترافل بروید. با این حال، اگر بتوانید به درستی از مزرعه مراقبت کنید، درآمد زیادی از ترافل به دست خواهید آورد.

ترافل قارچی است که خیلی ها نام آن را شنیده اند، اما همه آن را امتحان نکرده اند. این محصول متعلق به غذاهای گران قیمت است. گران ترین انواع آن زمستانی، ایتالیایی و مشکی است. در عرض های جغرافیایی ما، آنها را به ندرت می توان یافت. ترافل تابستانی بیشتر در غذای ما استفاده می شود. ویژگی این قارچ این است که در سطح زمین رشد نمی کند.

• فناوری پرورش ترافل
• چگونه یک تجارت پرورش ترافل راه اندازی کنیم
• میزان سرمایه اولیه
• چه تجهیزاتی را برای سازمان انتخاب کنیم این تجارت
• کدام OKVED برای نشان دادن
• چه مدارکی برای باز کردن نیاز است
• چه سیستم مالیاتی را برای ثبت مشاغل انتخاب کنید
• آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

عکس یک ترافل سیاه بریده شده را نشان می دهد.

در طبیعت، آنها اغلب در عرض های جغرافیایی جنوبی فرانسه و شمال ایتالیا رشد می کنند. ما برای اولین بار شروع به رشد آنها در یک محیط مصنوعی کردیم. از این رو این سوال مطرح می شود که آیا می توان ترافل را در زمین خود در خانه پرورش داد؟ نمونه هایی از تجربه موفق وجود دارد، اما شرایط آب و هوایی منطقه باید نزدیک به مکان های رشد طبیعی آنها باشد.

این قارچ شگفت انگیز نامیده می شود زیرا هیچ کس نمی تواند دقیقاً بگوید چگونه و کجا رشد می کند. از ریشه درختان و درختچه ها تغذیه می کند و همیشه در زیر زمین است. در آنجا میسلیوم رطوبت کافی دریافت می کند و به طور قابل اعتمادی از باکتری های بیماری زا محافظت می شود. ساختار هر قارچ به معنی رشد آن از طریق کاشت میسلیوم است. از اوست که میوه ها رشد می کنند. آنها به نوبه خود هاگ هایی را ایجاد می کنند که در خدمت تولید مثل هستند. آنها توسط آب و باد بر روی زمین حمل می شوند. تکثیر ترافل ها در طبیعت به هزینه حیواناتی که از آنها تغذیه می کنند انجام می شود.

فناوری پرورش ترافل

حالا بیایید به نحوه پرورش ترافل لذیذ در خانه بپردازیم. برای این ما نیاز داریم: میسلیوم با کیفیت بالا، خاک خوب و در واقع یک قطعه زمین در آب و هوای معتدل گرم. منطقه ای که در آن زمستان یخبندان است و در خارج از فصل افت دما وجود دارد، فرصت رشد را نمی دهد. برداشت خوبترافل ها

نهال ها معمولاً به صورت پیوند شده روی نهال های درختان جوان فروخته می شوند. قیمت آنها حدود 10 دلار است. در خانه در محلی که به بهترین وجه از باد و نور مستقیم خورشید محافظت می شود درخت بکارید. هیچ درختچه یا درخت دیگری در این نزدیکی وجود نداشته باشد. قارچ خاک قلیایی را ترجیح می دهد، بنابراین، آهک اغلب قبل از کاشت در زمین اضافه می شود. افزودن علف کش ها ضروری است. معمولاً این آمونیوم گلوفوسینات است، اما استفاده از کودها قبل از کاشت توصیه نمی شود. آنها میزان بقای میسلیوم را در خاک کاهش می دهند.

رشد ترافل را می توان زمانی شروع کرد که خطر سرماخوردگی از بین رفت. درختان در گودال های از پیش آماده شده کاشته می شوند. آنها با آب فراوان سیراب می شوند. پس از کاشت، زمین باید به خوبی مالچ پاشی شود. برای انجام این کار، از برگ های افتاده سال گذشته از جنگل و فیلم استفاده کنید.

مراقبت بیشتر از کاشت در خانه شامل آبیاری منظم و فراوان در طول تابستان است. اولین محصول را می توان زودتر از پنج سال بعد کشت کرد. این قارچ برای بیش از 25 سال میوه می دهد، بنابراین سرمایه گذاری در این تجارت را می توان یک سرمایه گذاری بلند مدت در نظر گرفت. میوه های رسیده را می توان از روی خاک برجسته تشخیص داد. در این مکان تمام علف ها خشک می شوند. این معمولا نزدیک به پاییز اتفاق می افتد. برداشت تا یخبندان بسیار ادامه دارد.

عکس یک فلش را نشان می دهد که در آن می توانید اولین محصول خود را پیدا کنید.

ترافل حفاری شده برای حفظ میکرو فلور طبیعی از زمین تمیز نمی شود. به علاوه در آن پیچیده شده است کاغذ پوستیو در برنج غوطه ور می شود. از خشک شدن قارچ جلوگیری می کند. نه تنها رشد، بلکه حفظ برداشت نیز مهم است. برای این، میوه ها در یخچال قرار می گیرند.

به طور کلی، نظرات در مورد نحوه پرورش ترافل گران قیمت در خانه اغلب متفاوت است. چندین فناوری وجود دارد. این یک قارچ دمدمی مزاج است و تولید آن در مقیاس بزرگ دشوار است. در روسیه، کارآفرینان عمدتاً با استفاده از فناوری استرالیایی پرورش ترافل را در گلخانه‌ها تمرین می‌کنند. این تجارت اگرچه پرهزینه است اما سودآور است. رستوران ها و مغازه های نخبه در حال خرید محصولات از مزارع هستند. رشد آن در اینجا دشوار است، اما ایجاد فروش در کشور ما بسیار آسان است، زیرا رقابت در بازار بسیار ضعیف است.

در زیر ویدیویی در مورد ترافل را مورد توجه شما قرار می دهیم:

چگونه یک تجارت پرورش ترافل راه اندازی کنیم

با توجه به اینکه ترافل ها یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شوند و هزینه نسبتاً بالایی دارند، باید تا حد امکان با روند رشد آنها در خانه برخورد شود. اول از همه، شما باید زمینی را پیدا کنید که در آن آنها را پرورش دهید. پس از آن، شما باید مواد کاشت، تجهیزات و کودهایی را خریداری کنید که در این امر آسان نیست. ضمناً در مراحل تهیه مطالب، ثبت کسب و کار را فراموش نکنید تا فعالیت شما قانونی باشد.

میزان سرمایه اولیه

راه اندازی این نوع تجارت پرورش ترافل بدون سرمایه اولیه امکان پذیر نیست. اغلب، در مراحل اول، کافی است حدود 200 هزار روبل داشته باشید، که نه تنها برای خرید میسلیوم قارچ، بلکه برای خرید نیز هزینه می شود. تجهیزات لازماز گلخانه تا ابزار. شایان ذکر است که برای اولین بار می توان اولین برداشت را در 5-6 سال انتظار داشت و تنها پس از آن سرمایه اولیه سرمایه گذاری شده شروع به پرداخت خواهد کرد.

چه تجهیزاتی را برای سازماندهی این تجارت انتخاب کنید

در مورد تجهیزاتی که برای اجرای این فرآیند لازم است، بسیار کوچک است. اول از همه، شما باید از اجاره مراقبت کنید قطعه زمینجایی که فرآیند رشد و خرید میسلیوم انجام خواهد شد. شما همچنین می توانید این قارچ ها را در گلخانه ها پرورش دهید، بنابراین باید تمام عناصر لازم برای ایجاد آن و همچنین ابزارهایی را خریداری کنید که به کاشت سریع میسلیوم کمک می کند.

کدام OKVED برای نشان دادن

از آنجایی که ترافل به عنوان قارچ طبقه بندی می شود، هنگام ثبت این فعالیت، باید از کد OKVED 01.12.3 - فرآیند پرورش ترافل و قارچ جنگلی استفاده کنید.

چه مدارکی برای باز کردن نیاز است

ثبت این نوع فعالیت در صورت موجود بودن لیست مدارک زیر امکان پذیر است:

• سند ثبت IP؛
• پرداخت هزینه های دولتی؛
• اطلاعات پاسپورت کارآفرین؛
• اظهارنامه تایید شده توسط دفتر اسناد رسمی

چه سیستم مالیاتی را برای ثبت مشاغل انتخاب کنید

برای اجرای مقرون به صرفه این نوع فعالیت، لازم است مالیات یکپارچه کشاورزی انتخاب شود که 6 درصد از درآمد را برداشت می کند.

آیا برای باز کردن نیاز به مجوز دارم؟

با تصمیم به راه اندازی یک تجارت پرورش ترافل، شما به عنوان یک کارآفرین، نیازی به دریافت مجوز و مجوز برای این فعالیت ندارید.

ترافل - این قارچ کیسه دار قرن ها در مرکز علایق آشپزی بوده است. هیچ لذیذی نمی تواند از چنین خوراکی لذیذی عبور کند. ارزش محصول توسط منطقه رشد باریک، پیچیدگی کشت و طعم غیر معمول تعیین می شود. V اخیرابسیاری از کشاورزان علاقه مند به پرورش ترافل در خانه هستند. مقاله مفصل ارائه می دهد آموزش گام به گامدر مورد فناوری کشاورزی این فرآیند.

قبل از شروع پرورش این قارچ، باید با مورفولوژی آن آشنا شوید.

ظاهر

متعلق به کلاس کیسه‌داران است، خانواده ترافل که حدود 30 گونه قارچ دارد. آنها متعلق به گونه های میکوریزا هستند که با سیستم ریشه درختان همزیستی دارند. اساساً بلوط به عنوان یک درخت شریک عمل می کند.

ویژگی های اصلی:

• شکل بدن میوه غده ای یا گرد است که شبیه سیب زمینی است.
• اندازه میوه - از 2.5 تا 20 سانتی متر؛
• وزن - از 20 تا 200 گرم؛
• تسکین سطح - صاف یا با زگیل های هرمی و ترک.
• رنگ - از سیاه و شکلات تا سفید، خاکستری و مرمر؛
• رنگ پالپ - سفید، خاکستری، زرد قهوه ای؛
• دوره باردهی - از 25 تا 30 سال؛
• ماندگاری قارچ بریده شده از 2 تا 4 روز است.

ساختار مرمر در مقطع به وضوح قابل مشاهده است. گوشت ترافل بالغ شل و گوشت ترافل جوان سفت است. اندازه آن کمی بزرگتر است گردو، اما برخی از گونه ها بیش از 1 کیلوگرم وزن دارند. در عمق 25-30 سانتی متری رشد می کند و لانه هایی با 5-7 بدنه میوه ایجاد می کند.

دوره پوشش گیاهی

برای درک فناوری رشد ترافل، باید ایده ای از ویژگی های رشد قارچ داشته باشید. این به ارائه مراقبت با کیفیت در هر مرحله از توسعه آن کمک می کند. جمع کننده های تازه کار قارچ باید ۲ مفهوم کلیدی مرتبط با رشد خود را بیاموزند.

میسلیوم بدن رویشی قارچ است. ظاهرمیسلیوم شبیه پشم پنبه یا کرک است. او در هاگ زایی شرکت می کند و وظیفه چسبیدن به ریشه ها را بر عهده دارد. عمدتاً از رشته های نازک طولانی تشکیل شده است که از طریق آنها آب و مواد مغذی به بدن قارچ می رسد.

Mycorrhiza (ترجمه شده از یونانی "ریشه قارچ") همزیستی میسلیوم با ریشه درختان است که در طی آن یک شارژ متقابل وجود دارد. گیاهان کربوهیدرات قارچ را تامین می کنند و ترافل رطوبت را تامین می کند.

جوانه های کوچک واقع در قسمت بالایی میسلیوم به اجسام بارده تبدیل می شوند. این فرآیند 4 تا 8 ماه طول می کشد.

ویژگی های رشد

این قارچ نامرئی ترجیح می دهد در زمین رشد کند. فقط ترافل های قدیمی گاهی روی سطح ظاهر می شوند. عاشق جنگل های مخلوط و برگریز با خاک های آهکی است. عملاً در درختان مخروطی تولید مثل نمی کند. نزدیکی لازم به راش، بلوط، ممرز، گردو یا توس.

انواع ترافل

خانواده ترافل شامل بسیاری از گونه های خوراکی است.

جدول 1. محبوب ترین انواع

چشم انداز	کشور یا منطقه رشد	زمان جمع آوری
پیمونت سفید	پیمونت و توسکانی در ایتالیا.	اکتبر تا دسامبر.
حضیض مشکی	Perigueux در فرانسه.	دسامبر تا مارس.
اسکورزون	در کوه های آلپ.	آگوست تا سپتامبر.
پاییز مشکی شرابی	فرانسه، ایتالیا و شمال آفریقا.	اکتبر تا دسامبر.
مشکی مشکی	اروپا به استثنای منطقه شرقی.	نوامبر تا مارس.
سیاه روسی یا تابستانی	ماوراء قفقاز، کریمه و بخش اروپایی روسیه.	ژوئن تا اکتبر.

در روسیه، ساده ترین راه برای پرورش ترافل تابستانی در کتاب قرمز ذکر شده است.

ترافل های کاذب مانند گوزن وجود دارند که عطر جذابی دارند و از نظر شکل شبیه هم هستند. با این حال، صحیح تر است شکل گرد، و خمیر بدون پر کردن مرمر مشخصه سفت است.

چیدن قارچ

با توجه به اینکه قسمت میوه تا عمق 15 سانتی متری به طور کامل در زمین فرو رفته است، امکان یافتن ترافل به تنهایی وجود ندارد.

از خوک ها یا سگ ها برای عملیات جستجو استفاده می شود. دومی بیشتر استفاده می شود. گرازها تا فاصله 10 متری ترافل را بو می کنند. حیوانات خانگی چهار پا نیز حس بویایی خوبی دارند، اما روند آموزش زمان زیادی می برد. چیدن قارچ در شب انجام می شود. در این زمان، هوا تمیزتر می شود و حیوانات بهتر محل ظرافت را پیدا می کنند.

هزینه ترافل

در بازار اروپا، قیمت 1 کیلوگرم پیمونتز سفید به 8000 یورو می رسد. قیمت Black Perigorskie از 1300-2150 € در هر 1 کیلوگرم است. روسی سیاه حدود 400 یورو به ازای هر 1 کیلوگرم هزینه دارد. هزینه بالا برای قارچ های برداشت شده در شرایط طبیعی معمول است.

الگوریتم رشد ترافل در خانه

در دهه گذشته، جمع کننده های قارچ روسی بر فناوری پرورش قارچ در گلخانه ها یا اتاق های بسته - زیرزمین ها و زیرزمین ها تسلط پیدا کرده اند. این روش مبتنی بر کاشت نهال های تلقیح شده در زمین است. حداقل 3 سال طول می کشد تا اولین برداشت حاصل شود و قارچ ها در حدود 6 سال ظاهری قابل فروش به خود می گیرند.

تلقیح عبارت است از ورود میسلیوم به محیط غذایی.

مرحله 1. ترتیب محل

در خانه، لازم است که محیط رشد طبیعی ترافل را با دقت هر چه بیشتر بازسازی کنید.

آماده سازی زیرزمین

سازمان زیر زمینشامل فعالیت های زیر است:

1. نصب کف.از آنجایی که منبع بالقوه میکروب است، باید از بتن ساخته شود.
2. منطقه بندی فضایک قسمت زیرزمین را برای پرورش قارچ و قسمت دوم را برای پرورش میسلیوم تجهیز کنید.
3. نصب قفسه بندی.فلز با پوشش پلاستیکی را به عنوان ماده انتخاب کنید.
4. ضد عفونی.با 4 روش انجام می شود - بخور با چوب گوگرد، پردازش سولفات مسبا آهک، سمپاشی با محلول فرمالین 4 درصد یا کلروفوس. در پایان روش، سرداب تهویه می شود.
5. سازمان تهویه.برای این کار یک کانال هوای تغذیه و خروجی در اتاق نصب شده است. در غیر این صورت، دی اکسید کربن آزاد شده توسط بستر تجمع می یابد. برای محافظت از زیرزمین در برابر حشرات، دریچه هوابا یک مش در یک سوراخ کوچک بسته شده است.
6. سازمان روشنایی و گرمایش.نباید شدید باشد زیرا ترافل ها در تاریکی رشد می کنند. برای زمستان موفقیت آمیز، توصیه می شود انبار را به یک دستگاه گرمایش مجهز کنید.
7. نصب دماسنج و رطوبت سنج.این دستگاه ها به شما امکان کنترل مرطوب و شرایط دمایی. دمای بهینهمحدوده از 20 تا 22 درجه سانتیگراد، رطوبت - از 85٪.

تهیه گلخانه با راه اندازی زیرزمین متفاوت است. این عمدتاً برای سطح کف و دیوارها اعمال می شود.

آماده سازی گلخانه

هنگام تنظیم گلخانه توجه ویژهبه موادی که از آن ساخته خواهد شد پرداخت کنید. برای این منظور از فیلم، شیشه یا پلی کربنات استفاده می شود. هنگامی که یک قاب خارجی با قفسه نصب می شود، باید به نکات زیر توجه کنید:

1. نورپردازی.در زمستان، نور پراکنده خورشید برای قارچ ها کافی است و در تابستان از قرار گرفتن در معرض مستقیم محافظت می شود. اشعه های خورشید... برای اختلافات کشنده است.
2. آب بندی.قبل از شروع هوای سرد، هر گونه ترک یا آسیب به سازه با نوار چسب یا درزگیر از بین می رود. دریچه ها با مهر و موم لاستیکی چسبانده شده اند.
3. تهویه.پنجره های تهویه روی پشت بام یا بالای در قرار دارند. همچنین، نصب لوله برای تهویه جریان و خروجی اضافی نخواهد بود.
4. تامین آب.برای آبیاری ترافل ها به سیستم پاشش آب خوب نیاز است. توصیه می شود از آب باران یا آب ذوب شود... از نظر سختی و اسیدیته برای قارچ مناسب است.
5. گرمایش.یک دیگ برقی کم مصرف برای اتاق های بزرگیا رادیاتور برای کوچولوها دومی در ارتفاع کمی از سطح کف ثابت می شود.

علاوه بر این، تنظیم کننده های رطوبت و دما مورد نیاز است. برای محافظت از محل در برابر نور خورشید، سقف را با آهک سفید می کنند یا با پرده می پوشانند.

مرحله 2. آماده سازی خاک برای کاشت میکوریزا

شرط اصلی تشکیل ترافل PH خاک حداقل 7 واحد است. علاوه بر این، باید با کلسیم غنی شود. در غیر این صورت، کشت یک بدن میوه تشکیل نمی دهد.

محیط غذایی شامل اجزای زیر است:

• لایه ای از خاک که از یک جنگل برگریز به همراه برگ های افتاده گرفته شده است.
• چوب تازه درخت شریک پردازش شده برای خاک اره؛
• شن؛
• خاکی که نهال درخت در آن رشد کرد.
• کود معدنی

شن و ماسه موجود در این مخلوط به عنوان بکینگ پودر عمل می کند. پس از آماده سازی خاک باید در کوره با دمای 120 درجه سانتیگراد ضدعفونی و خنک و الک شود. هیچ پانسمان یا خاک اره در فر قرار نمی گیرد. این اجزا درست قبل از افزودن مواد کاشت به خاک اضافه می شوند.

توصیه می شود از کود npk بسیار کارآمد استفاده کنید. این شامل اصلی است مواد مغذیبرای گیاهان - پتاسیم، نیتروژن و فسفر.

مرحله 3. انتخاب مواد کاشت

خاک درست شده و میکوریزا با کیفیت بالا نتایج چشمگیری می دهد.

اکتساب میکوریزا

ترجیحا از فروشگاه استفاده کنید مواد کاشتآلوده به میسلیوم ترافل این کار اولین محصول را تا یک سال نزدیکتر می کند و هزینه های نیروی کار را کاهش می دهد. همراه با شاخه درخت، خاکی که در آن تلقیح انجام شده است به دست می آید. روند سازگاری با مکان جدید را سرعت می بخشد. بستر میکوریز را می توانید از فروشگاه های اینترنتی خریداری کنید.

ساختن میکوریزا

خود تولید میکوریزا کاملاً انرژی بر است. این به 2 جزء نیاز دارد - میسلیوم و نهال درخت.

جدول 2. مواد لازمبرای تولید میکوریزا

میسلیوم ترافل عمدتاً در 2 نوع زنده، تازه و خشک به فروش می رسد. ماندگاری اولی 6 ماه است، دومی محدود نیست. اساس آن غلات با محصولات مادر است. دانه های غلات اغلب به عنوان پایه ای برای رشد بدن رویشی قارچ استفاده می شود. اولویت با ترافل سیاه فرانسوی و چینی است. رشد سفید در مزرعه مصنوعی تقریبا غیرممکن است.

عفونت تقریباً 1 سال طول می کشد. برای این، نهال ها با مخلوطی از ذغال سنگ نارس و میسلیوم درمان می شوند. نهال های تلقیح شده به مدت 1 سال در یک اتاق دربسته قرار می گیرند که ورود به آن تنها پس از ضد عفونی کامل امکان پذیر است. وقتی نهال ها به طول 20 سانتی متر رسید، آماده پیوند به محل دائمی هستند.

با توجه به اینکه میسلیوم منحصراً روی ریشه های آسیب دیده ریشه می زند، باید آنها را با دست برش داد.

مرحله 4. فرود در زمین

پس از اینکه میسلیوم در سیستم ریشه گیاه ریشه دواند، لازم است میکوریزا را در خاک قرار دهید.

1. زمان بهینه بعد از آخرین یخبندان بهاره است. در حدود اواسط ماه مه، زمانی که هوا تا + 23 درجه سانتیگراد گرم می شود.
2. خاک را کود ندهید. آخرین پانسمان بالای خاک 6 ماه قبل از کاشت است.
3. فاصله بین سوراخ ها 1 متر و عمق آن از 25 سانتی متر است.
4. قبل و بعد از فرود، آب در سوراخ ها ریخته می شود.
5. سوراخ ها را با خاک اره یا یونجه بپاشید. ضخامت لایه - تا 2 سانتی متر.
6. 1 ماه قرنطینه را رعایت کنید.

ریشه ها را با احتیاط زیاد در زمین قرار دهید.

V شرایط طبیعیمیسلیوم پس از قرار گرفتن در محیط اسیدی معده حیوانات جوانه می زند. بنابراین، حفظ اسیدیته خاک در 7.5 واحد مهم است. این مقدار را چندین بار در سال اندازه بگیرید و در صورت لزوم PH را تنظیم کنید.

مرحله 5. مراقبت از نهال

مرحله 6. برداشت

در 3-4 سالگی، میوه دهی، مشخصه ترافل، شروع می شود، که شاخص های آن هر سال افزایش می یابد. زمان جمع آوری - اوایل سپتامبر. قارچ ها را زودتر از موعد حفر نکنید. یک نمونه رسیده دارای عطر و رنگ روشن و غنی است که مشخصه گونه کاشته شده است. بدن های میوه را با تیغه های شانه های کوچک حفر کنید.

یک درخت از 7 تا 10 قارچ در هر فصل رشد می کند.

کسب و کار پرورش ترافل کار فشرده و زمان بر است. با این حال، با مراقبت مناسب از مزرعه، در عرض 3-4 سال هزینه خود را پرداخت می کند.

ویدئو - پرورش ترافل به عنوان یک ایده تجاری

ترافل (Tuber) از نظر خواص آشپزی و طعم، قارچ منحصر به فردی است. مردم از زمان های بسیار قدیم آنها را می خوردند. آنها آسان هضم هستند، دارای کیفیت غذایی عالی و سرشار از مواد معطر هستند. ترافل ها در مقایسه با سایر قارچ ها با ارزش ترین هستند - به همین ترتیب گران هستند.

ترافل متعلق به کلاس قارچ های کیسه دار، خانواده ترافل است که شامل بیش از 30 گونه است. قارچ های این جنس میکوریزا هستند، یعنی. همزیستی با سیستم ریشه گیاهان عالی، عمدتا بلوط.

مطالعه بهتر، به ترتیب، بیشتر است اهمیت اقتصادیو پتانسیل رشد دو نوع ترافل: سیاه و سفید.

رشد ترافل - همه چیز آنقدر که به نظر می رسد دشوار نیست

ترافل بدن میوه ای است که در عمق 5 تا 40 سانتی متری زیر سطح خاک رشد می کند. میوه قارچ غده ای به اندازه 10 سانتی متر و وزن 20 تا 200 گرم به رنگ پوسته بیرونی بدن میوه (پریدیم) است. یک ویژگی متمایز و طبقه بندی گونه ترافل است. بر اساس رنگ پوسته، نوع ترافل سفید - T. magnatum یا سیاه - T. melanosporum را تعیین کنید. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ترافل های آلبوم T. نیز در اینجا یافت شده است.

هاگ ترافل زمانی که به طور طبیعی تجزیه می شود از بدن میوه آزاد می شود. آنها پس از یک دوره خواب، با مناسب جوانه می زنند شرایط آب و هوایی... اسپورهای جوانه زن میسلیوم را تشکیل می دهند. اندام رویشی موجودات قارچی است. میسلیوم از الیاف بسیار ریز تشکیل شده است. از شکل اولیه میسلیوم، یک ثانویه تشکیل می شود که تحت میکوریزا قرار می گیرد - همزیستی قارچ با ریشه های درخت. ترافل عمدتاً به دلیل فرآیند میکوریزا رشد و نمو می کند. میسلیوم به لایه های داخلی سلول های قشر ریشه نفوذ می کند و با آنها تعامل دارد.

ترافل پس از ورود به مرحله میکوریزا، در عرض 6-10 سال رشد می کند، تنها پس از شروع به میوه دادن. تشکیل اجسام میوه زمانی اتفاق می افتد که در معرض شرایط مطلوب قرار می گیرند - افزایش دما، رطوبت متوسط، اشباع کافی خاک با هوا. در قسمت فوقانی میسلیوم جوانه های کوچک (تخمدان) وجود دارد که در نهایت به بدن میوه ترافل تبدیل می شود. 4 تا 8 ماه از زمان تشکیل تخمدان ها تا رسیدن بدن های میوه به یک ترافل بالغ طول می کشد.

فرآیند میکوریزا هم برای قارچ و هم برای گیاه مفید است.

میکوریزا یک تبادل سودمند متقابل است، میسلیوم قارچ از درخت تعدادی فیتوهورمون، اسیدهای آمینه و کربوهیدرات های مورد نیاز خود را که از خاک استخراج می شود، دریافت می کند، که خود بدون سیستم ریشه معمولی نمی تواند آنها را استخراج کند. میسلیوم به نوبه خود به درخت کمک می کند تا رطوبت را با اجزای معدنی جذب کند و جذب فسفر توسط ریشه را تسهیل کند. ثابت شده است که درختان میکوریزا از نظر فسفر بسیار غنی تر هستند، در مقایسه با سایرین که آن را با کمک یک سیستم ریشه معمولی دریافت می کنند. میکوریزا باید به خوبی توسعه یافته باشد تا فراهم شود مقدار مورد نیازحامل های انرژی که به رشد میسلیوم و تشکیل بدن قارچ های میوه ای کمک می کنند.

درختان میزبان ترجیحی

بهترین میزبان برای تشکیل میکوریزا با ترافل همه انواع بلوط هستند. انواع دیگر درختانی که ترافل می تواند با آنها میکوریزا بسازد عبارتند از: فندق، نمدار، ممرز، شاه بلوط. مشخص شد که برخی از درختان مخروطی با ترافل میکوریزا تشکیل می دهند.

مناطق گرم برای یک غذای لذیذ گران قیمت بهتر است.

برای کشت ترافل، شرایط آب و هوایی، نوع خاک و ترکیب آن و زمین مهم است. مناطق با آب و هوای گرم و توزیع یکنواخت بارندگی برای رشد ترافل مناسب هستند، در حالی که مناطقی با دوره سرد طولانی و کمبود نور خورشید، برعکس، نامناسب هستند. بارندگی مطلوب در محدوده 600-900 میلی متر است که به طور مساوی بین بهار، تابستان و اوایل پاییز توزیع می شود. باران های بهاری میکوریزا را فعال می کنند، تابستان تشکیل بدن های بارده و پاییز - رسیدن آنها را تضمین می کند.

افزایش دما در تابستان به شرطی که خاک از گرمای بیش از حد در امان باشد و دارای گردش هوا باشد، خطرناک نیست. دمای زیر صفر، سردتر - 10 درجه سانتیگراد برای مدت طولانی برای میکوریزا مضر است. رطوبت مطلوبخاک 60-70٪، حداکثر رطوبت مزرعه نباید کمتر از 30٪ باشد. شیب هایی که قرار است ترافل در آن ها پرورش داده شود نباید خیلی تند باشد. فضا باید از بادهای سرد محافظت شود. ترافل ها در محدوده ارتفاعی 100-1000 متری رشد می کنند، اما بیشتر در ارتفاع 200-400 متری از سطح دریا رشد می کنند.

علف در جاهایی که ترافل وجود دارد پژمرده می شود.

خاکی که ترافل در آن رشد می کند باید سبک و غنی از کلسیم باشد. با یک واکنش قلیایی، آهکی، قهوه ای، سنگی، با حضور مواد آلی 1.5-8٪، هوموس، با نسبت کربن به نیتروژن حدود 10. عناصر معدنی لازم برای رشد ترافل و گیاه میزبان باید حاوی باشند. .

کشف شد که وقتی یک ترافل دوره باروری فراوانی داشته باشد، پوشش گیاهی علفی اطراف تنه درخت ناپدید می‌شود، مکان سوخته به نظر می‌رسد. این پدیده با استخراج رطوبت میسلیوم ترافل از آن توضیح داده می شود مواد معدنیاز خاک و انتشار آنتی بیوتیک هایی که گیاهان را مهار می کنند. برخی از گیاهان، به ویژه، خانواده جنگل، در برابر پدیده توصیف شده مقاوم هستند.

مراحل پرورش ترافل.

ترافل در سه مرحله رشد می کند:

1. پیوند میسلیوم ترافل به مکانی مناسب برای رشد؛
2. کشت کاشت جنین ترافل از بدن میوه؛
3. کاشت جنین ترافل جوان.
   

اساساً قارچ ها با پیوند نهال گونه های مختلف درختی با میسلیوم ترافل توسعه یافته رشد می کنند.

انتخاب مکان و شرایط آب و هوایی مناسب برای ترافل بسیار مهم است.

محل با توجه به آب و هوا و امکان مراقبت های اضافی انتخاب می شود. نمونه های خاک در محل برای تجزیه و تحلیل گرفته می شود. این سایت باید شرایط زیر را برآورده کند: مقاوم در برابر فرسایش آبی، دارای موقعیت مطلوب نسبت به خورشید و باد، شیب بیش از 15٪، عمق خاک حاصلخیز 10-30 سانتی متر، وجود آهک در خاک. pH 7.5، محتوای مواد آلی 2 تا 8 درصد، نسبت کربن به نیتروژن، نزدیک به 10.

مزارع ترافل با گیاهان میکوریز.

برای ایجاد مزارع ترافل، استفاده از گیاهان با میکوریزای ترافل از پیش در شرایط کنترل شده توصیه می شود. شما باید گیاهانی را انتخاب کنید که در منطقه رشد کرده و رشد کنند. متداول ترین آنها بلوط و فندق هستند. در برخی موارد می توان از شاه بلوط، نمدار، ممرز و غیره استفاده کرد.

هر زمان که پوشش گیاهی علفی اطراف درخت میزبان از بین برود (این اتفاق بین سال های چهارم تا هفتم پس از کاشت رخ می دهد)، محل نباید در معرض هیچ گونه ضربه ای قرار گیرد. فقط علف های هرز حذف می شوند. در هنگام باردهی، در بهار که خاک گرم می شود، با هوادهی آن را کمی پف کنید تا میسلیوم ترافل فعال شود. برای محافظت از خاک از خشک شدن، بسیاری از مردم تمرین می کنند که آن را با شاخه های کاج یا کاه بپوشانند تا به عنوان مالچ استفاده شود. هنگامی که خشکسالی وجود دارد، شما باید آبیاری کنید. آبیاری قطره ای ترجیح داده می شود. ترافل بدون آب تشکیل نمی شود.

درختان میزبان ترافل نیز نیاز به نگهداری دارند.

درختان میزبان نیز نیاز به مراقبت دارند. آنها در برابر جوندگان و حیوانات بزرگ مانند گرازهای وحشی، کشت مناسب را انجام دهید. با هرس گذر نور خورشید و باران به خاک می رسد که به فرآیند میکوریزا کمک می کند. هرس عبارت است از کاهش ارتفاع تنه به میزان 0.5-1 متر و حذف بیشتر شاخه های قدرتمند. درختی که در ابتدا شکل تاج بیضی دارد، تبدیل به مخروط معکوس می شود.

هنگامی که یک مزرعه ترافل در زیر درختان بالغ ایجاد می شود، آنها در فصل غیر رشد هرس می شوند. هنگام هرس، تراکم تاج کاهش می یابد، روشنایی خاک را محدود می کند و شاخ و برگ مرده را جمع می کند، در زمستان درختان اضافی حذف می شوند.

برداشت ترافل تا نوامبر آماده است.

بدن میوه ترافل سیاه در تابستان ظاهر می شود و چندین ماه تا پاییز رشد می کند. ترافل های رسیده دارای پوسته بیرونی سیاه و قوی هستند رایحه دلپذیر... ترافل های نارس با پوسته مایل به قرمز. در شرایط عادی، ترافل سیاه از نوامبر تا مارس آماده برداشت است. ترافل های بورگوندی و سفید زودتر می رسند.

برداشت ظریف است، فقط قارچ های بالغ برداشت می شوند.

جمع آوری ترافل شبیه چیدن سیب زمینی است. اما اگر به قیاس با سیب زمینی عمل کنید، این منجر به از بین رفتن میسلیوم می شود و مزارع ترافل به سرعت خشک می شود. باردهی ترافل ها باید با احتیاط و بدون آسیب به سیستم میکوریزا و بدون تخریب ساختار خاک از خاک خارج شود. فقط ترافل های رسیده برداشت می شوند.

برای برداشت سریع ترافل های رسیده، از حیواناتی استفاده می شود که مخصوصاً برای این منظور آموزش دیده اند، که اجسام میوه را با بو، در زیر زمین پیدا می کنند. آنها ترجیح می دهند سگ ها را برای جمع آوری ترافل تربیت کنند، اما خوک ها نیز اغلب استفاده می شوند. عملکرد ترافل 50-100 کیلوگرم در هکتار است. شما می توانید بیشتر دریافت کنید.

بیشتر برداشت در طول سال حفظ می شود، اگرچه ترافل ها از فرآوری ممکن است طعم خود را از دست بدهند، اما گاهی اوقات حتی خوشمزه تر می شوند. قارچ ها به صورت یخ زده یا خشک شده توسط خشک کردن انجمادی نگهداری می شوند. پرورش ترافل نیاز به دانش، کار و صبر زیادی دارد.