Mėsainiai kaip viena iš maitinimo verslo rūšių. Kaip atidaryti mėsainių parduotuvę? Verslo planas

Mėsainiai yra Amerikos ir nutukimo simbolis. Greitas maistas paėmė žmones įkaitais. Rusija turi savo alternatyvą – „shawarma“, tačiau daugybė teminių įstaigų sugrąžino susidomėjimą mėsainiu. Ir dabar kalbu ne apie tai, ką jie veikia „McDonald's“, o apie įstaigas, kur mėsainio kaina prasideda nuo 350 rublių. Ir kai kuriais atvejais nuo 500 ar daugiau. Ir jei anksčiau toks greitas maistas buvo laikomas vargšų maistu (skaityk – nesąžiningu), tai šiandien išeina nemažas centas. Štai du mėsainiai, vienas jų buvo užsakytas populiarioje maitinimo įstaigoje, kitą lipdžiau iš to, kas buvo, kaip sakoma. Kiek jie kainuoja.

Mėsainio su juodomis bandelėmis kaina – 350 rublių. Jame nėra nieko neįprasto, ypač jei esate alkanas, bet, mano nuomone, jis yra gana sausas. Ne veltui Amerikoje įprasta mėsainius ir kitus mėsainius patiekti su limonadu. Tai padidina apetitą. Bet kam jums reikia Coca-Cola, jei turite alaus? Pagrįstas klausimas, manau.

Jei jūs, kaip ir aš, pusryčiams gaminate mėsainį, kuris yra gana keistas, bet patenkintas, tada vietoj alaus galite įpilti puodelį kavos - aš išsamiai apie jo paruošimą. Taigi, tokio mėsainio kaina – 340 rublių, o kaina beveik tokia pati tik todėl, kad maistas atvežamas į namus. Na, be to, yra kaparėlių ir visokių aštrių dalykų. Jei perkate visas sudedamąsias dalis atskirai, jo kaina bus apie 150 rublių. Tai pusė kainos.

Kalbant apie skonį, viskas priklauso nuo žmogaus fantazijos ir produktų šviežumo. Kaip ir kas liečia jo sultingumą – daugiau padažų ir pomidorų.

O kalbant apie nesveiką maistą, reiškiantį greitą maistą, reikia suprasti, kad tai nesveika tik kovotojo už sveiką gyvenseną vaizduotėje. Suvalgai vyniotinį, kotletus irgi, daržoves – juo labiau. Kas taip nesveika? Galbūt viso to derinys. Tačiau daržovių kiekis beveik visada nusveria visa kita. Tai veikia taip. Tai visiškai nereiškia, kad mėsainius ir shawarma reikia valgyti kelis kartus per dieną, tačiau tikrai galite pasilepinti porą kartų per mėnesį.

Turiu viską, gero apetito.

Mėsainių mėgėjai jau ne vieną dešimtmetį diskutuoja apie mėsainius iš McDonald's – kažkas juos priekaištauja dėl kokybės, kažkas dėl skonio, o daugelis mano, kad normalus mėsainis negali būti vertas tų 48 rublių, kuriuos mokame už šią prekę meniu, bet einam! Galiausiai paskaičiuokime, kokia yra tikroji mėsainio kaina „McDonald's“.

Dabar nekalbėsiu apie kokybę ir remsiuosi to paties šefo Jamie Oliverio vaizdo įrašu, kuris aršiai kritikuoja mėsainių paplotėlių kokybę, sakydamas, kad jis pagamintas iš tų karvės dalių, kurios nėra skirtos žmogaus mitybai. Skaičiuodami remsimės produktų kainomis parduotuvėje. gera kokybė tarsi šiuos mėsainius ruoštume namuose.

Tai tas pats mėsainis iš McDonald's

Sulaužome gabalėliais - bandelė, jautienos kotletas, griežinėlis lengvai sūdyto agurko, pomidorų padažas su sidabrinio svogūno gabalėliais – tokia yra visa „McDonald's“ mėsainio kompozicija.

Su bandele viskas aišku, sveriame, ką galima pasverti

Mėsainio kotletas sveria maždaug 72 gramus. Kepant jautienos faršas netenka nuo 27 iki 30 proc., vadinasi, pradinis maltos mėsos suvartojimas kotletui tebuvo 100 gramų, kurie buvo kepti iki 72. Jei pridedate džiūvėsių, grūdų ar naudojate daug gyslų ir įvairių jungiamųjų medžiagų. audinių faršoje, tada kepimo valios praktiškai nėra.

Kilogramas įprasta jautiena mūsų parduotuvėje vidutiniškai kainuoja nuo 450 iki 550. Todėl 100 gramų maltos mėsos kainuos 45-55 rublius.

8 gramai agurko griežinėlių. Kilogramas lengvai sūdytų agurkų stiklainyje kainuoja apie 100 rublių. 8 gramai - 80 kapeikų.

Dabar skaičiuojame bandelę, dažniausiai naudojama atvežtinė duona, pavyzdžiui, iš Lenkijos. Bandelė parduotuvėje kainuoja 10-15 rublių.

Dėl to kaina prasideda nuo 60 rublių. Tai yra, mėsainio kaina McDonald's dabar yra mažesnė už savikainą. Bet atsižvelgiant į tai, kad produktai perkami urmu ir ne parduotuvėje, o iš gamintojų, į mėsainį įeinančių produktų kainą galima drąsiai sumažinti 30-40 procentų. Dėl to gausime 35-40 rublių. Tikroji mėsainio kaina „McDonald's“. Užteks ir atlyginimams, ir logistikai, ir elektrai. Ir jei imsitės blogesnių žaliavų, nes pagrindinės išlaidos yra susijusios su mėsa, tada iš šio patiekalo meniu galite gauti gerą pelną.

UPD. Svarbus papildymas. Vienas iš komentatorių pastebėjo, kad ant mano svarstyklių svėrimas vyksta ne gramais, o svarais, o tai reiškia, kad tikrasis faršo svoris originaliame produkte buvo daugiau nei 2 kartus mažesnis, tai yra ne daugiau kaip 45 gramai. mėsos vienam kotletui. Taigi iš kokybiškų produktų pagaminto mėsainio kaina neturėtų viršyti 20-25 rublių!

Šiame verslo plane apžvelgsime, kaip atidaryti mėsainių parduotuvę. Šis verslo formatas priklauso greitam maistui. Pagrindinis jo privalumas – galimybė bet kur įrengti parduotuvę ar kioską. Be to, norint pradėti projektą nereikia daug įrangos.

Pradinės investicijos:	530 000 RUB	Darbuotojų skaičius:	Du
Planuojamos pajamos per mėnesį:	200 000 RUB	Konkurencija rinkoje:	Aukštas
Numatomos mėnesinės išlaidos:	110 000 RUB	Atsipirkimas:	Pusė metų

Gatvės greitas maistas, kitoks žemos kainos ir klientų aptarnavimo greitis. Iš esmės vidutinis čekis neviršija 300 rublių. Visas šio verslo privalumas slypi tame, kad pūlingus galima įdėti į labiausiai pravažiuojamą vietą. Kitas veiksnys sėkmę lydi didėjanti greito maisto paklausa.

Ką parduoti:

mėsainiai (ne mažiau kaip penkių rūšių);
dešrainiai (kelių rūšių);
garnyrai (skrudintos bulvytės);
užkandžiai (sparnai);
salotos (kelių rūšių);
gėrimai (arbata, kava, sultys, kola, kokteiliai);
desertai (ledai, pyragėliai su įdaru).

Nurodymai, kaip atidaryti ir ko tam reikia

Pirmiausia turite nuspręsti dėl institucijos koncepcijos. Tai gali būti viena konkreti kryptis arba kelios. Netgi prekystalis gali būti pagamintas firminiu stiliumi, kurį lankytojai prisimins. Koncepcija taip pat apima patiekalų, kurie bus meniu, sąrašą. Ateityje iš šio sąrašo turėsite remtis įrangos pirkimo procese.

Registracija ir dokumentų ruošimas

Svarbiausia yra gauti SES leidimą, priešgaisrinę inspekciją ir sudaryti sklypo nuomos sutartį. Jeigu imsime nuosavybės formą, tai pakaks individualaus verslininko statuso.

Vietos pasirinkimas

Veiksmingiausia mažmeninės prekybos vietų vieta yra didžiausio srauto vietose. Norint nustatyti tokias vietas, reikia stebėti, kur yra kitos. išparduotuvių ir koks jų lankytojų srautas.

Svarbiausios vietos:

centrinės gatvės;
žiediniai keliai;
sustojus viešasis transportas;
šalia metro stočių;
šalia turgų;
apie biurų pastatai ir prekybos centrai;
poilsio zonose, parkuose.

Įranga

Kalbant apie mobiliuosius kioskus, yra puikių nuomos galimybių. Bet geriau pirkti turtą. Toks kioskas bus gera investicija. Be jo, būtina įsigyti įrangą maisto gamybai. Jis turi atitikti kelis pagrindinius kriterijus, būti kompaktiškas ir nebrangus.

Ko reikia iš įrangos su kainomis rubliais:

kioskas (250 000);
mėsainių formavimo mašina (20 000);
kotletų mašina (85 000);
vandens tiekimo ir laikymo aparatai (50 000);
blenderis (15 000).

Šis sąrašas yra pagrindinis ir minimalus. Visas sąrašas priklauso tik nuo asortimento, kurį parduodate.

Galerija "Įranga mėsainiui"

Darbuotojų įdarbinimas

Atidarymo etape pakanka pasamdyti kelis pardavėjus arba kasininkę, kuri dirbs pamainomis. Ateityje turėsite sekti aptarnavimo laiką ir eilių buvimą. Jei taip yra, būtina plėsti personalą.

Kam reikia:

pardavėjas (20 000 rublių);
kasininkas (20 000 rublių).

Reklama ir skatinimas

Svarbiausia yra sukurti prekės ženklą iš nedidelės mėsainių parduotuvės. Remdamiesi tuo, galite reklamuotis vietoje ir plėstis. Didžiausias žmonių srautas pas jus ateis būtent dėl atsiliepimų ir prekės ženklo.

Interneto svetainių kūrimas ar reklama socialiniai tinklai nebūdinga šiam verslo formatui. Bet jei nori ne sustoti ties vieno punkto atidarymu, o plėsti tinklą į visą miestą ir už jo ribų, reikia deklaruotis. Tai daroma tik per internetą ir reklamą.

Finansinis planas

Šis verslas naudingas ir tuo, kad augti galima palaipsniui. Nereikia daug investuoti nuo pat pradžių, kad užsitikrintumėte asortimentą. Galite pradėti nuo kelių gėrimų ir kelių rūšių mėsainių.

Reikalingos investicijos rubliais:

įranga (420 000);
darbuotojų (40 000);
nuoma žemės sklypas po kiosku (50 000 rublių);
naudojamų medžiagų(20 000 rublių).

Iš viso: 530 000 rublių.

Galimos rizikos

Maisto pramonėje yra daug pavojų. Pradedant SES patikrinimais ir baigiant klientų atsiliepimais. Turite būti ypač atsargūs dėl mėsos kokybės ir produktų galiojimo laiko. Juk vienas neigiamas incidentas, susijęs su maisto kokybe, gali pakenkti visam verslui.

Šiandieniniame greitame gyvenime, šiuolaikiniai žmonės dažnai tam neužtenka laiko normali mityba naminis maistas. Štai kodėl žmonės taip įpratę užkandžiauti. greitas maistas... Tačiau greitas maistas turėtų ne tik numalšinti alkį, bet ir teikti malonumą. Todėl yra daug dešrainių receptų. Nors konkurencija yra didelė, mėsainių verslas gali uždirbti tinkamas mėnesines pajamas, nes maisto pramone paklausa ir sparčiai vystosi.

Mėsainių istorija

Anksčiau buvo neįmanoma įsivaizduoti, kad paprastas kotletas bandelėje gali sulaukti tokio laukinio populiarumo tarp visų visuomenės sluoksnių atstovų. 1904 metais mėsainis išpopuliarėjo Sent Luiso mugėje. Tačiau tik po trisdešimties metų jis tapo gastronominiu simboliu, kai Walteris Andersonas iš Kanzaso įkūrė užeigų tinklą „Hamburger“.

Kasdien šis gastronominis gaminys įgavo vis didesnį populiarumą, dauguma žmonių norėjo pakartoti jo receptą. Būtent tada tarp verslininkų pradėjo kilti pirmosios idėjos, kaip atidaryti mėsainį. Taigi, kaip užsidirbti pinigų iš mėsainių?

Kaip atidaryti mėsainių parduotuvę?

Kaip ir bet kuris verslas, mėsainis turi būti atidarytas oficiali registracija verslumo veikla... Kaip savo mieste atidaryti mėsainių parduotuvę ir ką tam reikia padaryti? Pirmiausia turite išspręsti problemą su verslo veiklos forma: individualus verslininkas arba LLC. Dauguma atidariusiųjų mėsainių parduotuvę renkasi individualaus verslininko formą, nes nedidelė įstaiga neturi tokios didelės finansinės apyvartos. Mėsainiams geriausia rinktis apmokestinimo sistemą – vieningą sąlyginių pajamų mokestį (UTII).

IP atidarymo procesas yra labai paprastas. Pirmiausia turite susisiekti su Federalinės mokesčių tarnybos (FTS) skyriumi ir pateikti asmens dokumento kopiją, parašyti prašymą, sumokėti 800 rublių valstybės rinkliavą. Taip pat OKVED klasifikatoriuje būtina pasirinkti veiklos tipą. Mėsainių parduotuvėje galima pasirinkti šiuos veiklos kodus:

56.10 „Restoranų veikla ir maisto pristatymo paslaugos“.
56.10.1 „Viso aptarnavimo restoranų ir kavinių, kavinių, greito maisto ir savitarnos restoranų veikla“.

Pasibaigus įmonės registravimo procedūrai, atitinkamos institucijos darbuotojai išduoda OGRN pažymėjimą, kuriame nurodomas individualaus verslininko statusas.

Įstaigos atidarymui reikalingi dokumentai

Kaip atidaryti mėsainį, kad nekiltų problemų su vyriausybinėmis agentūromis? Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti kambarį, kuris sėkmingai išlaikys visus sanitarinius patikrinimus. Būtina surinkti reikalingų dokumentų paketą neplaniniams patikrinimams atlikti. Institucijoms pareikalavus, kaip taisyklė, būtina pateikti šiuos dokumentus:

OGRN sertifikatas;
saugos žurnalas;
TIN sertifikatas;
apdailos sertifikatai su būtinus reikalavimus SES;
prietaisų ir matavimo reikmenų tikrinimo dokumentai;
sutartis su SES ir priešgaisrine tarnyba;
sutartis su energijos taupymo ir kanalizacijos tarnybomis;
sutartis su gyvenamųjų namų kompleksu dėl šiukšlių išvežimo;
susitarimas su nuomininku ir sutartys su darbuotojais.

Mėsainio įrengimas mažame miestelyje

Paprastai mieste, kuriame gyvena iki šimto tūkstančių žmonių mažas pasirinkimas geros greito maisto įstaigos. Todėl atidarę naują, madingą mėsainį, galite sulaukti daug nepaliestų gyventojų dėmesio. mažas miestelis... Didelis pliusas tokių gyvenvietės- tai yra, kad šiame versle praktiškai nėra vertų konkurentų. Atsakymas bus tik teigiamas į klausimą: ar verta atidaryti mėsainį mažas miestelis? Tačiau norint pradėti, būtina apskaičiuoti visus privalumus ir trūkumus.

Kaip atidaryti mėsainį: verslo planas žingsnis po žingsnio

Kuriant greito maisto restorano verslo planą, būtina atskirti tikslinę savo klientų grupę. Dauguma lankytojai bus studentai ir moksleiviai, todėl maistas turėtų būti ne tik skanus, bet ir įperkamas.

Kaip atidaryti mėsainių parduotuvę? išsamias instrukcijas apima tokių elementų kūrimą:

Institucijos samprata. Pačioje pradžioje reikia sukurti savo restorano koncepciją ir samdyti dizaino specialistus, kad planas išsipildytų.
Rasti kambarį mėsainiui. Salės kambarys turi būti ne mažesnis kaip 70 kvadratinių metrų... Restoraną pageidautina kurti miesto centre, intensyvaus eismo vietoje.
Patalpų paruošimas ir specialių kvietimų viešąsias paslaugas kontroliuoti visų reikalavimų punktų įvykdymą. Atidarant mėsainį būtina praeiti sanitarinės-epidemiologinės tarnybos patikrinimą ir priešgaisrinę inspekciją.
Darbuotojų įdarbinimas įstaigoje. Visi darbuotojai privalo turėti sveikatos įrašus. Įjungta Pradinis etapas jums reikia pasamdyti: Provarą, du darbuotojus salėje ir valytoją.
Reklamos kampanija. Svarbiausias momentas norint užtikrinti greitą investicijų grąžą ir pelną. Norėdami reklamuoti įstaigą, turite gerai pagalvoti reklamos įmonė... Įstaiga turi turėti savo interneto svetainę, kurioje pateikiamas valgiaraštis, surašytos visos šios įstaigos paslaugos. Teikiant pristatymą, įstaigos interneto svetainėje turi būti užsakymo užpildymo forma. Patartina įstaigą reklamuoti socialiniuose tinkluose.

Mėsainių įranga

Renkantis įrangą patalpoms, reikėtų laikytis įstaigos koncepcijos. Norint nepraleisti jokių smulkių niuansų, būtina sudaryti būtinų dalykų sąrašą:

pirkti kėdes ir stalus pagal dizainą;
užsakyti baro prekystalį ir baro baldus;
sukurti ir užsisakyti lauko ženklą;
nupirkti ar pagal užsakymą pagaminti uniformą darbuotojams;
įrengti signalizaciją ir vaizdo kameras;
pirkti virtuvės įrangą.

Renkantis įrangą patartina orientuotis į patikimų ir patikimų gamintojų modelius.

Priemonės meniu

Kuo skanesnis ir geresnis maistas mėsainyje, tuo daugiau pelnoįstaiga atves savininką. Įvairiam valgiaraščiui pateikti dažniausiai naudojama daug daržovių, prieskonių, padažų ir, žinoma, geros kokybės mėsos. Kadangi įstaigos kontingentas bus labai įvairus, patiekalai taip pat turėtų būti įvairūs. Todėl bus didelis pliusas, jei be mėsainių, salotų ir bulvyčių į meniu bus įtraukti vegetariški patiekalai, patiekalai vaikams ir diabetu sergantiems žmonėms.

Kiek kainuoja atidaryti įstaigą?

Kaip atidaryti mėsainių parduotuvę? Ar verslas duos pajamų? Kiek kainuoja atidaryti tokią įstaigą? Kaip atidaryti nedidelę mėsainių parduotuvę? Žinoma, šis verslas yra pelningas, bet su sąlyga, kad rinka to nedarys didelis skaičius konkurentų, turinčių panašią verslo koncepciją. Mėsainių parduotuvės atidarymas nuo nulio gali kainuoti apie 5-10 milijonų rublių, o tai jau apima visas išlaidas už verslo atsipirkimo laikotarpį. Pradiniame etape negalėsite daug uždirbti iš greito maisto. Iš pradžių pelnas bus apie 30 tūkstančių rublių. per mėnesį. Tačiau pasirinkus tinkamą požiūrį ir gerai apgalvotą reklaminę kampaniją, pajamas galima padidinti du tris kartus. Šio verslo atsipirkimo laikotarpis yra apie dvejus metus. Mažam miesteliui tai gana geri rodikliai. Todėl atidaryti mėsainių parduotuvę nuo nulio apsimoka, investicija gana greitai atsiperka.

Reikalingos investicijos

Finansinis planas pirmaisiais etapais apima daug išlaidų, tačiau šis verslas gerai, nes į tai galima investuoti palaipsniui. Galite pradėti nuo kelių rūšių mėsainių ir kelių gėrimų. Pradinė investicija rubliais:

kažkur apie 420 tūkst. bus įrangos kaina;
apie 40 tūkstančių rublių - mokėjimai darbuotojams;
eksploatacinių medžiagų kaina bus kažkur apie 20 tūkst.;
patalpų nuoma – apie 50 tūkst.

Bendra pradinių išlaidų suma bus maždaug 530 tūkstančių rublių.

Norint gauti pastovias pajamas ir nepažeisti teisės normų, verslo naujokas turi žinoti kai kuriuos savo verslo niuansus. Kai kurie naudingų patarimų trokštantiems verslininkams yra:

privaloma registracija kasos aparatas mokesčių inspekcijoje;
bendradarbiavimas išskirtinai su patikimais maisto tiekėjais;
ypatybių buvimas įstaigoje, ypatybės, išskiriančios ją iš konkurentų;
iš pradžių reikia pelnyti kliento pasitikėjimą, sudominti lankytojus, taip pat ir potencialius;
kambarys turėtų būti sutvarkytas taip, kad interjeras atrodytų įdomus ir nebūtų perkrautas;
reikėtų pagalvoti apie atliekų šalinimą.

Verslo rinkodara

Vienas pagrindinių greito maisto įstaigos atidarymo aspektų yra rinkodara. Jei verslininkas nusprendžia atidaryti franšizės įstaigą, pradiniame etape jį lydės franšizę teikianti įmonė. Tai vienas iš paprasčiausių variantų norint pradėti savo verslą. Tačiau verslininkai, nusprendę leistis į savarankišką kelionę, turi sukurti savo logotipą ir prekės ženklą, kad klientai galėtų lengvai prisiminti įstaigą.

Galingiausias rinkodaros įrankis šiandien yra internetas. Dabar daugelis žmonių ieško restorano internetu, skaito atsiliepimus apie įstaigą ir užsisako pristatymą. Todėl atidarydami mėsainį turėsite padaryti vietinį pranešimą spaudai, paleisti specialų pasiūlymą klientams, kurie apsilankys restorane atidarymo dieną. Didelis pliusas bus kvietimas į atidarymą, nemokama patiekalų degustacija, patraukianti žiniasklaidos ir maisto tinklaraštininkų dėmesį.

Kitas geras sprendimas pritraukti naujų klientų – tai kurti kuponais ir kaupiamomis nuolaidomis (tai privers klientą vėl grįžti į restoraną). Jūs visada turite prisiminti papildomos paslaugos(pavyzdžiui, pristatymas į namus). Galbūt, norint gauti dar daugiau pajamų, reikėtų sukurti restorano išsinešimui koncepciją.

Apibendrinant

Tokiame versle kaip greitas maistas, yra daug pavojų. Ši rizika gali prasidėti nuo abiejų neigiami atsiliepimai klientų, taip pat VVD patikrinimų ir baudų metu. Mėsainių parduotuvės savininkas turi skirti didelį dėmesį maisto kokybei ir maisto galiojimo laikui. Vienas prastos kokybės maisto atvejis gali sužlugdyti visą verslą. Patenkinti klientai atneša pinigus į įstaigą.