Ką galima pagaminti iš laukinių česnakų receptų. Kaip virti skanias česnakų salotas. Troškinta žuvis pomidorų padaže

Ramsonas, dar vadinamas kolba, hionku, laukiniu svogūnu, priklauso svogūnų šeimai ir daugiausia gamtoje aptinkamas Šiaurės Kaukaze, taip pat Vidurio ir Pietvakarių Europoje. Daugelio mūsų šalies regionų gyventojai jį pradeda „medžioti“ ankstyvą pavasarį, o balandžio-gegužės mėnesiais prekyboje jo galima rasti visur. Dėl aštraus česnako aromato jis patrauklus gurmanams, tačiau jis išsiskiria ne tik tuo. Turėdamas turtingiausią vitaminų ir mineralų sudėtį, jis leidžia atkurti kūno jėgas, trokštant gaivios žalumos per žiemą. Laukinių česnakų patiekalai yra skanūs ir sveiki, visada laukiami. Iš šios žolės gaminamos salotos, užtepėlės sumuštiniams, verdamos sriubos, karšti užkandžiai, įdarai tortiljoms ar pyragams. Svetainės Novy Domostroy skaitytojams parengėme 9 geriausių laukinių svogūnų patiekalų receptų rinkinį. Manome, kad rasite ir naudingos informacijos, kaip taisyklingai išvirti meškinį česnaką, kiek jo reikia išvirti, kad išliktų skanus ir traškus.

Kulinarijos paslaptys

Prieš supažindindami skaitytojus su laukinių česnakų patiekalų receptais, siūlome išsiaiškinti jo parinkimo ir paruošimo ypatybes. Ši informacija padės išvengti klaidų ir gauti puikų rezultatą net nepatyrusiam virėjui.

Kaip išsirinkti tinkamą laukinį česnaką

Valgomasis laukinis česnakas gali būti ir jaunas, ir subrendęs, tačiau skiriasi senų ir ankstyvųjų augalų skonis ir sudėtis. Jaunas laukinis česnakas yra švelnus, jame yra didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis. Vėliau dalį jų ji išleidžia lapams, žiedams ir sėkloms formuoti, todėl tai tampa mažiau naudinga. Tuo pačiu metu augalo lapai ir stiebai tampa šiurkštūs, o tai neigiamai veikia jo organoleptines savybes. Todėl perkant geriau teikti pirmenybę miško česnako kekėms, kuriose gausu lapkočių su dar nesusiformavusiais lapais.

Renkantis laukinį česnaką, reikia žinoti dar vieną savybę. Laukinis svogūnas, jei nematai jo žiedų, panašus į du vandens lašus, panašus į pakalnutę. Tuo tarpu pakalnutė nėra valgomas augalas. Iš kvapo galite atskirti meškinį česnaką ir daugelio pamėgtą pavasarinę gėlę. Tarp pirštų patrynus meškinio svogūno lapą, pasigirs česnako kvapas. Jei nejaučiate būdingo kvapo, patartina susilaikyti nuo pirkimo.

Kaip virti laukinį česnaką

Ramsonui reikia mokėti ne tik išsirinkti tinkamą, bet ir paruošti, o ir išvirti.

Prieš kepant, laukinius svogūnus reikia gerai nuplauti ir „nuvalyti“, tai yra pašalinti svogūnus, kurie liaudyje vadinami „batais“. Kartais taip pat reikia atskirti lapus nuo stiebų, supjaustyti lapkočius į keletą dalių.
Ar virti laukinį česnaką, sprendžiama atsižvelgiant į jo amžių ir pasirinktą receptą. Labai jaunas meškinis česnakas salotoms ar kitiems šaltiems užkandžiams dažniausiai naudojamas žalias, o suaugęs augalas stambiais lapais ir ūgliais kelias minutes blanširuojamas. Sriuboms ir antriesiems patiekalams meškiniai svogūnai beveik visada verdami, net jei po to kepami ar troškinami.
Meškinį česnaką išvirkite dideliame puode, nes žalias jis užima daug vietos. Nebūtina pilti daug vandens: gaminimo metu kolba nusės, mažės tūris ir visiškai arba beveik visiškai panardins į skystį.
Jei norite sutrumpinti meškinio česnako kepimo laiką, kad išliktų maksimaliai vitaminų, jis panardinamas į jau verdantį vandenį.

Išvirus meškinis česnakas metamas į kiaurasamtį, leidžiant nutekėti vandeniui, tada vitamininė žolė kepama, troškinama arba ruošiama kitu būdu pagal pasirinktą receptą.

Kiek virti laukinį česnaką

Laukinio česnako kepimo laikas priklauso nuo patiekalo, kuriam jis verdamas.

Salotoms meškinį česnaką blanširuojame 2-3 minutes, kad išliktų traškūs.
Sriubose kolba verdama 10-15 minučių, nes pirmuose patiekaluose skaniausia būna minkšta.
Antriems patiekalams hjonkas verdamas 7-8 minutes vandenyje arba 12-15 minučių piene. Jei receptas numato vėliau kepti, troškinti ar kepti laukinius česnakus, tada kepimo laikas gali sutrumpėti perpus.

Nepamirškite, kad ilgai termiškai apdorojant prarandamos ne tik kai kurios naudingosios augalo savybės, bet ir aštrus aromatas.

Žinodami, kaip ir kiek virti meškinį česnaką skirtingiems patiekalams, galite drąsiai pasirinkti bet kurį jums patinkantį receptą ir pradėti ruošti skanų ir aromatingą vitaminų patiekalą.

Laukinių česnakų sriuba

Ko tau reikia:

bulvės - 0,3 kg;
laukinis česnakas - 0,2-0,3 kg;
morkos - 150 g;
svogūnai - 150 g;
sviestas - 60 g;
vanduo - 1 l;
druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite.
Bulves supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, jame išsaugokite morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
Nuplaukite ramsonus išimdami lemputes. Stiebus ir lapus supjaustykite mažais gabalėliais.
Bulves užpilkite vandeniu, užvirkite.
Pasūdykite, pagardinkite, virkite 10 minučių.
Sudėkite apskrudusias daržoves ir miškinį česnaką.
Tęskite sriubos virimą dar 10 minučių.

Patiekiant meškinių česnakų sriubą galima pagardinti grietine ar kitu rauginto pieno produktu. Jei pusę miško česnako pakeisite rūgštynėmis ar dilgėlėmis, patiekalas taps dar skanesnis ir sveikesnis.

Chakapuli – sotus avienos patiekalas su laukiniu česnaku

Ko tau reikia:

ėrienos šonkauliukai - 1 kg;
sausas baltas vynas - 0,2 l;
tkemali padažas - 60 ml;
laukinis česnakas - 100 g;
kalendra - 100 g;
petražolės - 100 g;
žalieji svogūnai - 100 g;
estragonas (šviežias) - 50 g;
apyniai-suneli - 5 g;
druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

Avienos krūtinėlę nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
Nuplaukite, nusausinkite žalumynus. Nupjaukite kietus petražolių ir kalendros stiebus.
Peiliu smulkiai supjaustykite kalendros ir petražolių, laukinio česnako, peletrūno ir žaliųjų svogūnų laiškus. Įmaišykite susmulkintas žoleles.
Sumaišykite druską ir prieskonius, šiuo mišiniu įtrinkite avienos šonkaulius.
Tkemali padažą atskieskite vynu.
Storadugnio puodo dugną ištepkite aliejumi, pabarstykite nedideliu kiekiu žolelių. Ant viršaus uždėkite šonkauliukus, tankiai apšlakstydami žaliu mišiniu.
Supilkite vyno padažą.
Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir troškinkite avieną su česnaku ir kitomis žolelėmis 1,5 valandos.

Čakapuli yra vienas iš gruzinų virtuvės patiekalų, o namuose jie mėgsta jį gaminti su laukiniu česnaku. Šį patiekalą galite gaminti net lauke, garindami jį katile. Jei chacapuli gaminate namuose, galite naudoti multivarką. Jame ėriena troškinama 2 valandas atitinkamu režimu.

Ramson pomidorų sultyse antram arba garnyrui

Ko tau reikia:

laukinis česnakas - 1 kg;
pomidorų sultys - 1 l;
cukrus - 20 g;
druska - 20 g;
apyniai-suneli - 20 g;
vanduo - kiek reikia;
svogūnai - 0,5 kg;
rafinuotas augalinis aliejus - 120 ml.

Kaip gaminti:

Išplovę ramsonus stambiai supjaustykite ir sudėkite į didelį puodą.
Supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų bent pusę miško česnako.
Vandenį užvirinus, 3-4 minutes pavirkite jame miškinį česnaką, nupilkite skysčio perteklių.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Gilioje keptuvėje ar katile įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
Sudėkite laukinį česnaką ant svogūno.
Pomidorų sultis sumaišykite su druska, cukrumi, suneli apyniais. Supilkite juos su laukiniu česnaku.
Kai sultys užvirs, uždengę 10 minučių troškinkite česnaką ir svogūną.

Taip paruoštą laukinį česnaką galima patiekti kaip garnyrą arba kaip savarankišką užkandį. Skanu ir karšta, ir šalta. Jei į jį įpilsite šaukštą acto, galite palikti žiemai, paskleisti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Čečėnų ramsonas - hjonk piene

Ko tau reikia:

laukinis česnakas - 1 kg;
pienas - 1 l;
sviestas - pusė pakelio;
druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį;
vandens - kiek nueis.

Kaip gaminti:

Meškinį česnaką nuplovę ir „išvalę“ supjaustykite 3 cm gabalėliais.
Hjonk užpilkite vandeniu ir virkite 4-5 minutes, kol pusiau iškeps.
Nupilkite vandenį, užpilkite šiltu pienu. Įberkite druskos ir prieskonių.
Meškinį česnaką verdame piene 4-5 minutes po užvirimo.
Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, kiaurasamčiu suberkite į jį miškinį česnaką ir pakepinkite 5 minutes.

Šis laukinio česnako užkandžio variantas laikomas čečėnų virtuvės nuosavybe. Hjonk, virtas piene, tinka ir kaip garnyras, ir kaip savarankiškas patiekalas. Panašus patiekalas iš laukinių česnakų ruošiamas Ingušijoje.

Makaronai su laukiniu česnaku

Ko tau reikia:

kietųjų kviečių makaronai - 0,2-0,25 kg;
laukinis česnakas - 100 g;
pomidorai - 0,2 kg;
alyvuogių aliejus - 40 ml;
kietas sūris - 50 g;
grietinėlė - 100 ml;
druskos pagal skonį.

Kaip gaminti:

Ramsonus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į kiaurasamtį. 2-3 minutes panardinkite į verdantį vandenį.
Laukinių svogūnų kiaurasamtį išimkite iš verdančio vandens ir nusausinkite.
Puode pasūdykite verdantį vandenį, suberkite į jį makaronus, išvirkite pagal gamintojo rekomendacijas ant pakuotės.
Įkaitinkite aliejų, suberkite į jį meškinį česnaką, pakepinkite 5 minutes.
Suberkite pomidorus, druską, prieskonius. Kepkite dar 3-4 minutes.
Įpilkite grietinėlės, išmaišykite, užvirkite.
Suberti smulkiai tarkuotą sūrį, išmaišyti.
Sumeskite makaronus į kiaurasamtį, sudėkite į lėkštes. Užpilkite pomidorų, sūrio ir česnako padažu.

Patiekite makaronus su česnakiniu padažu iš karto po virimo. Atvėsęs šis patiekalas taps ne toks skanus, o pakaitinus jo nebegaivins.

Čečėniškas paplotėlis, įdarytas laukiniu česnaku

Ko tau reikia:

kvietiniai miltai - 0,25 kg;
kukurūzų miltai - 0,25 kg;
sūdyta varškė arba sūris - 100 g;
laukinis česnakas - 100 g;
dilgėlės - 100 g;
sviestas arba riebalų uodegos riebalai - 50 g;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
karštas vanduo - stiklinė.

Kaip gaminti:

Abiejų rūšių miltus persijokite ir sumaišykite. Centre padarykite skylę. Į jį supilkite stiklinę verdančio vandens, užminkykite tešlą. Uždenkite dubeniu ir palikite pusvalandį kambario temperatūroje.
Dilgeles ir meškinį česnaką užpilti verdančiu vandeniu, smulkiai sukapoti.
Varškę sutrinkite šakute.
Kietai virti kiaušiniai, smulkiai supjaustyti peiliu.
Sumaišykite kiaušinius, varškę, miškinį česnaką ir dilgėlę, įpildami į juos minkšto sviesto.
Iš tešlos padarykite maždaug delno dydžio ir maždaug 2-3 mm storio paplotėlius.
Ant vieno iš jų paplotėlių dėkite po šaukštą įdaro, ant viršaus uždenkite antruoju papločiu, kraštus tvirtai sutvirtinkite.
Pagal analogiją priklijuokite daugiau pyragų.
Dideliame puode užvirkite vandenį ir įberkite druskos. Pamerkite kelis pyragus į verdantį vandenį, virkite 5-7 minutes, sugriebkite kiaurasamčiu. Išvirkite likusias tortilijas.

Khyoltmash (vadinamieji pyragaičiai, pagaminti pagal šį receptą) patiekiant užpilami grietine arba ghi.

Tepkite ant duonos su meškiniu česnaku

Ko tau reikia:

kietas arba lydytas sūris - 100 g;
laukinis česnakas - 50 g;
žalieji svogūnai - 50 g;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
druska, pipirai, grietinė arba majonezas - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

Nuplaukite ramsoną. Jei reikia, porą minučių palaikykite verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų. Susmulkinkite arba sumalkite kuo smulkiau naudodami virtuvės įrangą (mėsmalę, trintuvą).
Smulkiai ir smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną.
Sūrį ir virtus kiaušinius sumalkite.
Į dubenį sudėkite sūrį, kiaušinius, žoleles. Pagardinkite druska ir pipirais.
Įdėkite porą šaukštų grietinės arba majonezo, išmaišykite.

Gautą masę galima naudoti kaip užtepėlę sumuštiniams, įdarą blynams ar armėnišką lavašą. Pabandykite suvynioti į ploną pita duoną, suformuoti vokelius ir kepti po minutę iš kiekvienos pusės. Gausite puikiai prie alaus derantį ir savaime skanų užkandį.

Neįprastos salotos su laukiniu česnaku

Ko tau reikia:

pankolis - 1 vnt.;
braškės - 0,3 kg;
laukinis česnakas - 100 g;
rūgštynės - 100 g;
vynuogės be sėklų - 0,3 kg;
riešutai - 100 g;
Adyghe sūris - 0,5 kg;
oranžinė - 2 vnt.;
Dižono garstyčios - 10 ml;
medus - 10 ml;
balzamiko actas - 60 ml;
alyvuogių aliejus - 120 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Plonais griežinėliais supjaustytą pankolį 15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje, nusausinkite.
Nuplaukite braškes, leiskite joms išdžiūti. Dideles uogas perpjaukite per pusę ar net į 4 dalis.
Riešutus smulkiai sukapokite peiliu.
Sūrį sutrinkite šakute.
Į dubenį suberkite susmulkintas žoleles, pankolį, braškes ir vynuoges, išmaišykite.
Gautu mišiniu paskleiskite dubenėlius, pabarstykite sūriu ir riešutais.
Į stiklainį supilkite sultis, aliejų, actą, garstyčias ir iš apelsinų išspaustą lydytą medų. Sandariai uždarykite indą ir pakratykite, kad įdaro komponentai susimaišytų.
Užpilkite padažu ant salotų ir patiekite.

Jei jums atrodo, kad iš gauto salotų ingredientų kiekio išeis daug, o rizikuoti nenorite, išlaikant proporcijas galite sumažinti ingredientų kiekį 2-4 kartus.

Laukinių česnakų padažas

Ko tau reikia:

laukinis česnakas - 0,2 kg;
alyvuogių aliejus - 60 ml;
kietas sūris - 30 g;
pušies riešutai - 30 g;
Obuolių sidro actas (6 proc.) - 20 ml;
druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Ramsonus ir riešutus pasukite per mėsmalę, sumaišykite su smulkiai tarkuotu sūriu, druska ir pipirais.
Įkaitinkite aliejų, sumaišykite su actu. Supilkite žalią masę, išmaišykite.
Įdėkite padažą į sterilizuotą stiklainį, gerai uždarykite.

Pagal šį receptą paruoštas laukinių česnakų padažas puikiai tiks prie paukštienos patiekalų, taip pat prie bulvių ir kitų daržovių. Ją reikia laikyti šaldytuve, stebint, kad žalia masė visada liktų aptepta aliejumi.

Ramson yra skani ir aromatinga žolelė, kurioje gausu organizmui vertingų medžiagų. Iš jo galite gaminti viską, ko norite. Meškinių česnakų patiekalai išsiskiria vidutiniškai aštroku skoniu ir pikantišku aromatu. Sunku rasti žmogų, kuris galėtų likti jiems abejingas.

Išvirę gausite 2 porcijas
Virimo laikas: 30 minučių

Kažkas jau renka miško česnako derlių, o dar kažkas laukia, bet laukinio česnako receptų reikia jau dabar! Išmoksime skaniai išvirti laukinį česnaką ir kaip jį ilgai išsaugoti...

Išsaugokite kvapnią žolelę!

Bet prieš pradėdami, duokime du svarbūs patarimai iš anksto

Kas nori pats skinti meškinį česnaką, turėtų tuo įsitikinti nesupainioti ją su kitais nuodingais augalais, pavyzdžiui, su pakalnėmis. Ramsons, patrynus tarp pirštų, skleidžia česnako kvapą.
Didžioji dalis aromato yra lapuose iki laukinio česnako žydėjimo. Priklausomai nuo regiono ir oro sąlygų, laukinių česnakų patiekalai yra tokie skanus tik iki balandžio pabaigos, vėliausiai iki gegužės pabaigos.

Kas nori kuo ilgiau valgyti patiekalus su laukiniu česnaku, tuomet rekomenduojame porą receptų kaip jį konservuoti.

Laukinis česnakas virtuvėje pakeičia česnaką, žaliuosius svogūnus ar laiškinius svogūnus. Pageidautina virti receptus iš laukinio česnako be intensyvaus terminio apdorojimo.

Jei karštiems patiekalams, pavyzdžiui, sriubai, norite naudoti laukines daržoves, stenkitės jos per ilgai nekaitinti, kad išsaugotumėte skonį.

Jei laukinis česnakas yra pastos pavidalu, pesto gali pagerinti sriubų, padažų ir prieskonių skonį kitu metų laiku.
Jei išdžiovinsite, jis praras didžiąją dalį savo aromato, o tai gaila.
Beje, laukinio česnako česnako skonis yra ne toks patvarus nei „tikrojo“ česnako, tad nesijaudinkite dėl „česnako kvapo“.

1. Šaldytas ramsonas

Greičiausiai sušąla laukinis česnakas.

Meškinio česnako laiškus sutrinkite arba susmulkinkite.
Sudėkite tyrę į ledukų formeles.
Užšaldyti.
Tada išimkite ir suvyniokite į plastikinę plėvelę atskirai.

Naudokite pagal poreikį.

Ingredientai 40 vnt

250 g sviesto, minkšto
150 g laukinio česnako
2 arb dižono garstyčių
1 arb karis
2 šaukštai citrinos sulčių
citrinos žievelės
1 arb Worcestershire padažas
jūros druska
Juodasis pipiras

30 minučių. plius 3 valandos užšalimo

Kaip gaminti

Palikite aliejų kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Kruopščiai išmaišykite mentele.
Nuplaukite laukinį česnaką ir nusausinkite.
Smulkiai supjaustykite trečdalį laukinio česnako ir įpilkite aliejaus.
Likusį česnaką sutrinkite ir suberkite į sviestą.
Tada suberkite garstyčias, kario miltelius, citrinos sultis, žievelę, Vusterio padažą, 2 žiupsnelius druskos ir šiek tiek malūno juodųjų pipirų.
Gerai ismaisyti.
Supilkite aliejų į (silikono) formeles. Arba suformuokite 2-3 suktinukus, suvyniokite į kepimo popierių.
Užšaldyti.
Po 3 valandų išimkite iš formų, suvyniokite į kepimo popierių ir indą – laikykite šaldiklyje.

Prie mėsos, žuvies, makaronų ar tiesiog prie duonos! Mmm...

Ingredientai 1 porcijai

100 g jūros druskos
30 g joduotos druskos
1 krūva laukinio česnako

Kaip gaminti

Šviežius laukinius česnakus išdžiovinkite kambario temperatūroje ir sumalkite – geriausia rankomis.
Sumaišykite druskas ir suberkite džiovintą česnaką ir gerai išmaišykite.

indus, malant druską malūne arba grūstuvėje.

Ingredientai 2 porcijoms

500 ml stalo acto
20 vnt. laukinio česnako lapeliai

Kaip gaminti

Lapus nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Sudėkite lapus į tinkamus indus ir sumaišykite su actu.
Palikite 2-3 savaites, tada nukoškite ir supilstykite į butelius.

Ingridientai

laukinis česnakas
jūros druska
daržovių aliejus

Kaip gaminti

Nuplaukite ir susmulkinkite laukinio česnako laiškus.
švaistiklis per smulkias mėsmalės groteles
arba sutrinkite virtuviniu kombainu : šiuo atveju įpilkite 5-7% laukinio česnako svorio su jūros druska. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad virtuvės kombainas veiktų. Tai leis greičiau sumalti.
Dabar švelniai sumaišykite susmulkintą sūdytą laukinį česnaką su augaliniu aliejumi (aliejaus ir laukinio česnako santykis yra apie 4:5) ir užpildykite bankus.
Ant viršaus užpilkite tiek augalinio aliejaus, kad viskas būtų pilna. Kamštiena.

Galima laikyti vėsioje vietoje iki 2 metų.

Ingridientai

300 g laukinio česnako inkstų
250 g vandens
250 g acto
100 g cukraus
30 g jūros druskos
baltieji ir juodieji pipirai

Kaip gaminti

Virkite vandenį su actu, cukrumi, druska ir pipirais, kol visi ingredientai ( išskyrus pipirus, žinoma ) neištirps.
Sudėkite inkstus į stiklainius ir užpilkite karštu mišiniu.
Kamštiena.
Uždarykite ir palikite bent savaitei, vis pakratydami turinį.

Kuo ilgiau išsaugomi pumpurai, tuo švelnesnis skonis. Labai skanus maistas - inkstai duonai su varške.

Galima išsaugoti ne tik pumpurus, bet ir laukinio česnako stiebus.

Tiems, kurie nori mėgautis receptais šviežių laukinių česnakų, kaip ir šie receptai

Ingredientai 2 porcijos

150 g fetos
1 kekė laukinio česnako (apie 100 g)
2 šaukštai grietinėlės sūrio
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
čili dribsniai

Pavasarį virš turgaus prekystalių sklando aštrus česnakinis spiritas – visur šurmuliuojančios senolės prekiauja meškiniais česnakais. Ramson, arba, kaip jis dar vadinamas, meškos svogūnas, yra nepaprastai naudinga žolė. Kaip ir bet kuriame laukiniame augale, laukiniame česnake yra daug vitaminų, kurie gali būti gera pagalba kovojant su pavasario vitaminų trūkumu. Daugelis žmonių žino, kaip virti laukinių česnakų salotas, ir tai bene geriausia aromatinių žolelių panaudojimas, tačiau yra ir kitų laukinių česnakų receptų, kuriuose vaidina miškiniai česnakai, suteikiantys patiekalams malonią spalvą, skonį ir aromatą. Žalias meškinis česnakas, kaip ir svogūnai bei česnakai, neturi geriausio poveikio kvapo gaivumui, prisiminkite tai ryte prieš darbą ruošdami vitaminines salotas. Tačiau po terminio apdorojimo aromato atšiaurumas sumažėja. Kviečiame išbandyti įdomius ir skanius patiekalus iš laukinio česnako.

Sūrio masė sumuštiniams su meškiniu česnaku

Ingridientai:
100-150 g kietojo sūrio
2 kiaušinių,
½ kekės laukinio česnako,
druska, majonezas, grietinė, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Meškinį česnaką supjaustykite kuo smulkiau ir sutrinkite kartu su druska, kad ištekėtų sultys. Sūrį ir virtus kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite česnaką, sūrį ir kiaušinius, pagardinkite grietinės ir majonezo mišiniu, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų.

Ingridientai:
500 g jauno laukinio česnako,
3 valg graikiniai arba pušies riešutai,
3 valg tarkuoto kietojo sūrio
150 ml alyvuogių aliejaus
1 arb druskos,
1,5 arb maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:
Nuplaukite ramsonus ir leiskite visiškai išdžiūti. Riešutus sumalkite į trupinius. Meškinį česnaką ir riešutus perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite blenderiu, įberkite sūrio, druskos ir pipirų, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Supilkite į sandarų stiklainį ir uždenkite aliejaus sluoksniu. Laikykite šaldytuve, kaskart įpildami po sluoksnį aliejaus, kitaip padažas suges.

Ingridientai:
1 krūva petražolių
½ kekės laukinio česnako,
100 ml alyvuogių aliejaus
10 vienetų. migdolai,

Paruošimas:
Išmirkykite ir nulupkite migdolus. Leiskite išdžiūti ir sutrinkite trintuvu. Sudėkite petražolių lapelius, česnaką, aliejų ir susmulkinkite į tyrę. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Ingridientai:
100 g sviesto
½ krūvos. kapotų graikinių riešutų,
laukinis česnakas, česnako laiškai, žolelės, druska – pagal skonį.

Paruošimas:
Blenderiu sutrinkite smulkiai supjaustytą meškinį česnaką ir česnako laiškus, žoleles ir riešutus į tyrę. Sudėkite minkštą sviestą ir plakite iki vientisos masės. Pagardinkite druska pagal skonį.

Varškė su laukiniu česnaku

Ingridientai:
150 g laukinio česnako
100 g žalių svogūnų
300 g varškės,
200 ml grietinės,
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Ramsonus ir žaliuosius svogūnus supjaustykite kuo smulkiau. Sumaišykite su varške ir grietine, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Varškę galima iš anksto nuvalyti per sietelį.

Ramsonai pomidorų padaže

Ingridientai:
800 g laukinio česnako
4-5 v.š daržovių aliejus,
1 valgomasis šaukštas (be stiklelio) cukraus,
2 arb (be stiklelio) druskos,
100 g pomidorų pastos
3 valg 9% acto.

Paruošimas:
Meškinius česnakus pamirkykite šiltame vandenyje 20-30 minučių, tada nuplaukite ir nupjaukite lapkočius. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek vandens, suberkite česnaką ir troškinkite ant vidutinės ugnies uždengę 10 minučių. Išmaišykite ir stebėkite, kaip keičiasi spalva. Nepersistenkite laukinio česnako ant ugnies, kitaip jis taps per minkštas. Suberkite stikline vandens praskiestą pomidorų pastą, cukrų, druską ir troškinkite dar 10 minučių. Atvėsinkite ir supilkite actą. Leisk užvirti.

Laukinių česnakų ir bulvių troškinys

Ingridientai:
1 kg bulvių,
300 g laukinio česnako
500 ml grietinėlės
250 g minkšto sūrio
½ šaukštelio sumaltas muskato riešutas
druskos. Malti baltieji pipirai.

Paruošimas:
Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Į gilią kepimo indą sudėkite bulves ir laukinį česnaką. Į grietinėlę įberkite druskos, pipirų, muskato riešuto ir užpilkite ant bulvių. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 min. Tada paviršių pabarstykite stambia tarka tarkuotu sūriu ir kepkite dar 5-10 minučių, kol apskrus.

Paprastos salotos iš laukinio česnako ir dilgėlių

Paimkite vienodus kiekius laukinio česnako ir dilgėlių, nuplaukite. Prisiminkite dilgėlių, kad pašalintumėte perštėjimą. Susmulkinkite abi žoleles ir patiekite su druska bei viso grūdo tortilijomis.

Ingridientai:
1 krūva laukinio česnako
2 švieži agurkai,
2 virti kiaušiniai
1/2 ryšulio krapų arba petražolių,
augalinis aliejus, druska - pagal skonį.

Paruošimas:
Kiaušinius ir agurkus supjaustykite kubeliais, miškinį česnaką ir žoleles smulkiai supjaustykite. Išmaišykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi. Pagardinkite druska pagal skonį.

Ingridientai:
1 krūva laukinio česnako
3 kiaušinių,
150 g ridikėlių
1-2 švieži agurkai
½ skardinės konservuotų kukurūzų,
50 ml 30% grietinėlės,
50 ml grietinės,
druska, malti pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Ramsoną supjaustykite plonomis juostelėmis. Agurkus ir ridikėlius supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite virtus kiaušinius. Sumaišykite visus produktus, druską, pipirus ir pagardinkite grietinėlės ir grietinės mišiniu. Galite naudoti lengvą majonezą, tačiau nuo to labai prarandamas salotų skonis.

Mėsos salotos su laukiniu česnaku

Ingridientai:
200 g laukinio česnako
200-300 g virtos liesos mėsos,
2 virti kiaušiniai
1 pomidoras,
majonezo pagal skonį.

Paruošimas:
Nuplautą česnaką 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį, tada užpilkite šaltu vandeniu ir išmeskite ant sietelio. Smulkiai supjaustykite. Kiaušinius, pomidorą ir virtą mėsą supjaustykite kubeliais. Išmaišykite ir pagardinkite majonezu. Jei reikia, pasūdykite.

Koldūnai su varške ir meškiniu česnaku

Ingridientai:
250 g varškės,
150 g laukinio česnako
4 šaukštai kremas,
1 svogūnas
¼ šaukštelio sumaltas muskato riešutas
30 g sviesto
druska, pipirai - pagal skonį.
Tešla:
400 g miltų
2 kiaušinių,
4 šaukštai daržovių aliejus,
5 valg vandens,
1 arb druskos.

Paruošimas:
Išminkykite koldūnų tešlą ir padėkite po dubeniu ant stalo 15 minučių. Tuo tarpu miškinį česnaką 5 minutes pamirkykite šaltame vandenyje, tada nupjaukite lapkočius. Smulkiai supjaustykite laukinio česnako žalumynus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į sviestą iki auksinės rudos spalvos. Varškę sutrinkite arba perkoškite per sietelį, suberkite grietinėlę, druską, pipirus, muskato riešutą ir pakeptus svogūnus. Suberkite laukinį česnaką ir išmaišykite. Suformuokite kukulius, užpilkite varške ir išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Tada sudėkite į keptuvę su sviestu, likusiu kepant svogūnus, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su grietine.

Mielieji laukiniuose česnakuose

Ingridientai:
1 krūva didelio laukinio česnako,
400 g vištienos
1 didelis svogūnas
1 morka,
2 valg grietinėlė arba grietinė,
augalinis aliejus, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Perkiškite vištieną per mėsmalę. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iki skaidrumo, tada suberkite tarkuotas morkas ir palikite 3 minutes. Atvėsinkite ir sudėkite į maltą mėsą. Išmaišykite maltą mėsą, druską ir pipirus. Jei reikia, įdėkite vieną žalią kiaušinį. Ant laukinio česnako lapelio uždėkite šiek tiek faršo ir suvyniokite į vyniotinį. Išlankstykite numylėtinius į platų dubenį vienu sluoksniu ir užpilkite grietinės ir vandens mišiniu (1 šūsnis.). troškinkite uždengę 30 minučių ant silpnos ugnies.

Ingridientai:
4 vištienos kojos,
1 krūva laukinio česnako
100 ml 15% grietinėlės,
80 g sviesto
1 arb miltai,
druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Kojas išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, nuimkite odeles ir atvėsinkite. Sultinį nukoškite. Susmulkinkite 10 miško česnako lapelių, suberkite pusę normos sviesto, pipirų ir šiuo mišiniu įtrinkite kojas. Dėkite ant kepimo skardos ar kepimo indo ir padėkite po grotelėmis 10-15 minučių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu svieste 1-2 minutes nuolat maišydami pakepinkite likusį meškinį česnaką, tada įpilkite šiek tiek sultinio ir troškinkite, kol suminkštės. Meškinį česnaką suberkite ant indo, o nuo troškinimo likusiame svieste pakepinkite miltus, supilkite grietinėlę ir padažą virkite 1-2 minutes. Jei jis šiek tiek tirštas, įpilkite šiek tiek sultinio. Išdėliokite kojeles, meškinį česnaką ir užpilkite padažu.

Ingridientai:
300 g kiaulienos
1 kg laukinio česnako,
100 g augalinio aliejaus
maltų raudonųjų pipirų, druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Kiaulieną supjaustykite juostelėmis. Ramsonus nuplaukite, išimkite stambias dalis ir supjaustykite maždaug 3 cm ilgio juostelėmis.Ant stiprios ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir panardinkite į jį mėsą. Kepkite retkarčiais pamaišydami iki auksinės rudos spalvos, pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite laukinio česnako ir toliau virkite ant stiprios ugnies 1-2 minutes.

Ingridientai:
600 g jautienos,
2 morkos,
200 g šviežių pievagrybių arba austrių grybų,
10-15 vnt. slyvos,
2 pomidorai,
1 krūva žalių svogūnų
½ puodelio migdolų
1 krūva laukinio česnako
druska, žolelės, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite 2 cm kubeliais.Mėsą troškinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, nuolat maišydami. Grybus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į mėsą. Morkas supjaustykite kubeliais ir taip pat sudėkite į keptuvę. Troškinkite, kol mėsa iškeps pusiau. Susmulkinkite žalius svogūnus ir slyvas be kauliukų, susmulkinkite migdolus. Viską suberkite į keptuvę su mėsa, druska, pipirais, suberkite prieskonius ir troškinkite po dangčiu, kol beveik iškeps. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į keptuvę, troškinkite 5 minutes ir suberkite smulkintą česnaką. Pačioje pabaigoje suberkite žalumynus.

Laukinių česnakų sriuba

Ingridientai:
150 g laukinio česnako
150 g bulvių
1 morka,
1 svogūnas
2 valg sviestas,
500 ml sultinio arba vandens
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Į verdantį sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite 10 minučių. Suberkite svogūnus ir morkas, pakeptus iki auksinės rudos spalvos, užvirinkite sriubą ir po 1-2 minučių suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Leiskite virti 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies.

Ingridientai:
800 g sumaišytos maltos mėsos
8 valg manų kruopos
2 dideli svogūnai,
4 kiaušinių,
300 g laukinio česnako
100 g salierų stiebelių,
1 morka,
1 krūva vandens,
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:
Į faršą suberkite manų kruopas, smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinius ir gerai išminkykite. Palaipsniui įpilkite apie 200 ml vandens ir toliau maišykite. Ramsonus supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į faršą, išmaišykite, pasūdykite, suberkite smulkia tarka sutarkuotas morkas ir vėl gerai išminkykite. Malta mėsa turi būti lygi ir puri. Suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite augaliniame aliejuje.

Maltos mėsos vyniotinis su laukiniu česnaku

Ingridientai:
1 kg sumaišytos maltos mėsos
1 bulvė,
1 kiaušinis,
4 šaukštai manų kruopos
1 krūva laukinio česnako
1 svogūnas
druskos, prieskonių, trupučio vandens maltai mėsai.

Paruošimas:
Į faršą suberkite žalias bulves, manų kruopas ir smulkia tarka sutarkuotą kiaušinį ir labai atsargiai minkykite, įpylę šiek tiek vandens. Ant stalo paskleiskite foliją, dėkite faršą ir paskirstykite maždaug 1 cm storio sluoksniu Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, meškinį česnaką supjaustykite kuo mažesniu. Išmaišykite ir padėkite ant maltos mėsos. Pabarstykite prieskoniais ir druska. Susukite į vyniotinį, susukite foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 180 ° C temperatūroje 40 minučių.

Ramson su kiaušiniu orkaitėje

Ingridientai:
350 g laukinio česnako
2-3 kiaušinių,
50 g sviesto arba ghi.

Paruošimas:
Atlaisvinkite šviežius česnakus nuo auginių, nuplaukite ir pavirkite pasūdytame vandenyje 5–7 minutes, kol suminkštės. Dėkite į riebalais išteptą keptuvę, ant viršaus uždėkite birius kiaušinius ir kepkite ant vidutinės ugnies.

Pyragai su ryžiais ir laukiniu česnaku

Ingridientai:
1 kg bet kokios mielinės tešlos,
1 kg laukinio česnako,
200 g ryžių
4 kiaušinių,
sviestas, druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas:
Minkykite mielinę tešlą pagal bet kurį receptą. Ryžius išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje, sudėkite ant sietelio ir atvėsinkite. Sudėkite smulkintus laukinio česnako laiškus. Išvirtus kiaušinius susmulkinkite, sumaišykite su ryžiais, suberkite minkštą sviestą, druską, pipirus ir išmaišykite, jei reikia įpildami vandens. Malta mėsa turi būti vidutiniškai klampi. Formuokite pyragėlius ir kepkite 180-190 °C temperatūroje.

Užkandžių suktinukai su laukiniu česnaku

Ingridientai:
1 krūva laukinio česnako
½ krūvos. karštas vanduo,
2 kaminai miltai,
1 arb druskos,
majonezo.

Paruošimas:
Iš vandens, miltų ir druskos užminkykite gana stačią tešlą ir palikite 30 min.. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, aptepkite majonezu ir išdėliokite smulkintą česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Tešlą iškočiokite į tankų vyniotinį, supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais ir kiekvieną išlyginkite rankomis. Karštame augaliniame aliejuje apkepkite suktinukus iki auksinės rudos spalvos.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Šiandienos straipsnyje susipažinsite su šio daugiamečio augalo naudingosiomis savybėmis, išmoksite virti laukinį česnaką, teisingai jį marinuoti ir susipažinsite su naudingų tinktūrų pasirinkimu.

Naudingos laukinių česnakų savybės

Ramsonas yra daugiametis jaunas augalas, liaudyje dar vadinamas laukiniu česnaku. Net mūsų senovės protėviai žinojo apie jo naudingas savybes.

Štai ką gali padaryti laukiniai česnakai:

normalizuoja virškinamąjį traktą;
kelia apetitą;
valo kraują;
stiprina imuninę sistemą;
veiksmingai naudojamas sergant žarnyno ligomis, reumatu, peršalimu;
mažina kraujospūdį;
gerina medžiagų apykaitos procesus ir stiprina nervų sistemą.

Iš šio augalo galima paruošti daug sveikų ir skanių patiekalų: mėsos užkandžių pomidorų padaže, prieskonių, salotų, sriubų. Jis naudojamas šaldytas ir marinuotas.

Beje, iš laukinio česnako, pasirodo skanus įdaras pyragams... Virimui jums reikės:

šviežių laukinių česnakų;
3 virti kiaušiniai;
druskos.

Viską supjaustykite ir išmaišykite. Pasirodo, tai toks paprastas ir tuo pačiu naudingas įdaras.

Laukinių česnakų naudojimas

Kulinarijoje šis augalas naudojamas ne tik žalias, bet ir perdirbtas – sūdytas, taip pat marinuotas. Pavyzdžiui, galite pasigaminti pavasarinių salotų. Receptas paprastas: paimkite virtus kiaušinius, šviežius agurkus ir viską pagardinkite sviestu, grietine ar majonezu.

Sriuba taip pat labai skani. Receptas toks: išvirkite bulves su morkomis, o likus 20 minučių iki virimo suberkite pakepintus svogūnus ir smulkintą meškinį česnaką. Prie šios sriubos patiekite grietinę, o jei norite, galite įdėti ir virtų kiaušinių.

Ramsonas yra geras baziliko pakaitalas. Dera su varške ir grietine. Daugelis jį deda kaip įdarą koldūnams, pyragams. Jis suteikia ypatingą skonį bet kokiam sūriam patiekalui.

Iš šio augalo galima pasigaminti daug naudingų tinktūrų. Užsirašykite savo vyno receptą. Norėdami jį paruošti, turite kruopščiai nuplauti lapus, juos smulkiai supjaustyti ir užpilti 250 ml sauso baltojo vyno. Troškinkite turinį ant silpnos ugnies 3 minutes. Tada atvėsinkite, įpilkite 1 valg. l. medaus ir išmaišykite. Pasirodo, stiprinanti priemonė, kurią reikia gerti per dieną po gurkšnį.

Maisto gaminimui alkoholio tinktūra: nuplaukite lapus ir svogūnėlius. Smulkiai supjaustykite, užpildykite indą susmulkintu laukiniu česnaku ir užpilkite degtine. Šią tinktūrą laikykite tamsioje vietoje apie 2 savaites.

Jei vartojate į vidų, praskieskite tirpalą 15 lašų 50 ml vandens. Išoriniam naudojimui tinktūros skiesti nereikia.

Gydymas laukiniais česnakais

Peršalimo gydymui

Šviežias svogūnėlius suspauskite iki purios masės, tada turinį sudėkite į marlės gabalėlį, slogos metu įdėkite į sinusus.

Vidurinės ausies uždegimui gydyti

Norėdami greitai pasveikti ir pašalinti ūminį skausmą, turite lašinti šviežių sulčių iš augalo į uždegusios ausies sritį. Pasirodo, kažkur apie 6 lašus pašildytų sulčių, užkasi ryte ir vakare. Po procedūros, po 20 minučių, nepamirškite nusausinti ausies landos vatos diskeliu.

Kaip marinuoti

Marinuotas laukinių česnakų variantas laikomas skaniausiu marinuotu agurku žiemai. Marinatui jums reikės:

1 litras vandens;
1 valgomasis šaukštas. l. cukraus ir druskos;
100 g acto.

Kad būtų lengviau marinuoti, nupjaukite stiebus iki indo, kuriame bus laikomas jūsų derlius, aukščio. Šiuos gabalus panardinkite į verdantį vandenį 1 minutei, tada atvėsinkite vėsiame vandenyje. Tada strėles sandariai įdėkite į stiklainį, užpilkite marinatu ir susukite.

Beje, marinuoti česnakai yra skanus užkandis bet kokiai progai.

Maža paslaptis – kad šio augalo stiebai būtų minkšti, būtina iš karto, išvirus, miškinį česnaką atvėsinti po šaltu vandeniu. Dėl tokio temperatūros kritimo kietos rankos taps minkštesnės, o skonio savybės išliks tos pačios.

Taip pat namuose galite išsivirti skaniai marinuotų korėjietiškų laukinių česnakų. Jai paruošti reikės: laukinio česnako, acto, prieskonių korėjietiškoms morkoms, 2 v.š. l. saulėgrąžų aliejus, raudonieji pipirai.

Virimo būdas:

Pašalinkite blogus lapus.
Nupjaukite stiebus.
Viską kruopščiai nuplaukite.
Nupjautus stiebus 1 minutę pamerkite į verdantį vandenį.
Atvėsinkite po šaltu vandeniu ir išspauskite vandens perteklių.
Įdėkite jį į dubenį.
Įpilkite: 1 šaukštelis. druskos. 2 arb cukraus, 1 a.š. l. acto, 1 a.š. l. prieskonių korėjietiškoms morkoms, 2 v.š. l. saulėgrąžų aliejus ir raudonieji pipirai.
Viską gerai išmaišykite ir padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos, kad pritrauktų porą valandų.

Taip pat galite užsirašyti laukinio česnako gaminimo čečėniškai receptą. Šiam patiekalui nulupate, nuplaukite, virkite pasūdytame vandenyje apie 7 minutes. Tada lengvai pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tokie meškiniai česnakai patiekiami su naminiais pyragais.

Ramsonas – pirmoji pavasarinė žaluma, turtinga vitaminų, ypač reikalingų organizmui, nusilpusi ilgais žiemos mėnesiais. Daugelis girdėjo šį pavadinimą, bet ne visi žino, koks tai augalas. Ramsonas yra laukinis svogūnas, nepretenzingas augalas, plačiai paplitęs visoje Rusijoje.

Skirtinguose regionuose laukinis česnakas turi savo pavadinimą: kolba, laukinis česnakas; kartais jis vadinamas sibiriniu arba meškiniu svogūnu. Galima valgyti visas augalo dalis: stiebą, lapus ir svogūnėlį. Jauni augalo lapai turi ryškų česnako aromatą.

Laukinio česnako vitaminų sudėtis

Laukinių česnakų aromatą lemia ryškus česnako aromatas dėl eterinių aliejų, taip pat tokios medžiagos kaip glikozilo alinas. Ramson turi turtingą vitaminų sudėtį: A, C, K, taip pat B grupės vitaminus. Be to, šiame augale yra daug askorbo rūgšties.

O rekordinis vitamino C kiekis 100 gramų žalumynų (daugiau nei 200 % paros vertės) paverčia miškinį česnaką nepakeičiama priemone imunitetui stiprinti ir stiprinti. Be to, laukiniame česnake yra daug makro ir mikroelementų: skaidulų, karotino, fosforo, natrio, kalcio, magnio, mangano, fruktozės, augalinių skaidulų ir kt.

Laukinių česnakų nauda

Šiuolaikinis žmogus laukinį česnaką kaip maistą pradėjo vartoti palyginti neseniai. Tačiau jau senovėje šiauriniuose regionuose gyvenantys žmonės žinojo, kad meškiniai česnakai yra vaistai, galintys apsaugoti nuo tokių baisių ligų kaip maras ir cholera.

Mokslininkai patvirtina šį faktą, nes turtinga vitaminų ir mikroelementų sudėtis gali padauginti organizmo apsaugą ir atsispirti daugeliui ligų.

Ramsonas turi šias naudingas savybes:

Skatina pažeistų audinių atstatymą dėl fitoncidų buvimo
Teigiamai veikia nervų sistemos būklę, ypač patyrus stresą
Jis turi teigiamą poveikį žarnyno ir viso virškinimo trakto darbui dėl augalinių skaidulų
Padeda pašalinti iš organizmo blogąjį cholesterolį, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių ir normalizuoja kraujospūdį.
Augalo svogūnėlio sula sėkmingai kovoja su karpomis, juostine pūsleline ir alerginiais bėrimais
Gerina imunitetą dėl didelio askorbo rūgšties ir vitamino C kiekio
Iš augalo lapų gautos sultys pasižymi antiseptinėmis savybėmis ir yra naudojamos žaizdoms gydyti.

Kontraindikacijos naudoti laukinį česnaką

Nepaisant didžiulės naudos, laukinis česnakas turi tam tikrų kontraindikacijų. Per didelis šio augalo vartojimas gali išprovokuoti nemigą. Todėl laukinius svogūnus geriausia naudoti kaip įvairių patiekalų ingredientą. Ekspertai nerekomenduoja valgyti laukinių česnakų nėščioms moterims, nes šis augalas gali neigiamai paveikti negimusio vaiko formavimąsi.

Meškinio česnako nerekomenduojama valgyti ir žmonėms, kurie serga lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis: opalige, gastritu, pankreatitu, cholecistitu. Meškiniai česnakai taip pat yra kontraindikuotini žmonėms, sergantiems epilepsija, nes tai gali sukelti priepuolį.

Ką galima virti iš laukinio česnako

Česnakiniai patiekalai ne tik skanūs ir aromatingi, bet ir labai sveiki. Paprastai laukinis česnakas supjaustomas mažais gabalėliais, sumaišomas su kitais ingredientais ir užpilamas padažas. Dažniausiai iš miško česnako gaminamos vitaminingos salotos ir užkandžiai. Tačiau jo taikymo būdai tuo neapsiriboja. Patyrusios šeimininkės meškinį česnaką verda, troškina, kepa, raugina ir net šaldo žiemai.

Salotos ir užkandžiai

Paprasčiausi ir bet kuriai šeimininkei prieinami patiekalai – visokios salotos ir užkandžiai. Jų privalumas – žalumynai naudojami švieži, išsaugant visus vitaminus ir mineralines medžiagas.

Paprasčiausios ir maistingiausios salotos susideda iš smulkiai supjaustyto miško česnako ir kelių virtų kiaušinių. Česnako skonis puikiai dera su kiaušiniais ir bet kokiu padažu: majonezu, grietine ar jogurtu. Į bet kokias daržovių salotas galima dėti ramsono – tai suteiks patiekalui aromato ir suteiks lengvo česnako skonio.

Smulkiai pjaustytas česnakas su varške ir grietine gali būti puikus užkandis. Visi ingredientai sumaišomi, pagal skonį pridedama druskos ir juodųjų pipirų. Šį vitaminingą užkandį galima užtepti ant ruginės duonos riekelių.

Pirmas valgis

Žaliavalgystės šalininkams, taip pat tiems, kurie iki vasaros nusprendžia atsikratyti kelių papildomų kilogramų, daržovių sriubos su miškiniais česnakais virimas yra idealus pasirinkimas. Šioje sriuboje yra daug vitaminų ir skaidulų, kurių teigiamas poveikis sustiprinamas į sriubą įpylus minkšto pieno grietinėlės. Jei pageidaujama, tokią sriubą galima paruošti mėsos sultinyje.

Antrieji kursai

Ramson puikiai tinka ruošti garnyrus prie pagrindinių patiekalų. Galima virti, troškinti ir net kepti.

Norint virti virtus meškinius česnakus, jaunus ūglius be lapų reikia nuplauti, išardyti ir apie 3 minutes pavirti šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tada išvirtus laukinius česnakus reikia atvėsinti, užpilti bet kokiu augaliniu aliejumi ir išmaišyti.

Ne mažiau skanus ir keptas miškinis česnakas. Norėdami paruošti šį patiekalą, į įkaitintą keptuvę įdėkite kelias išspaustas česnako skilteles. Tada supilkite paruoštus miško česnako stiebus ir kepkite, kol išgaruos skysčio perteklius.

Tada gatavą patiekalą galite pagardinti druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Nedraudžiami ir kulinariniai eksperimentai: keptas meškinis česnakas puikiai dera su fetos sūriu, šviežiais agurkais ir ridikėliais, sezamo sėklomis ir vyšniniais pomidorais.

Taip pat puikiai tinka paįvairinti omletų ruošimą. Be to, miškiniai česnakai yra puikus priedas prie mėsos patiekalų. Laukinio česnako panaudojimo variantų yra daug. Viskas priklauso nuo šeimininkės fantazijos.

Kaip nuimti laukinį česnaką

Žinoma, laukinis česnakas yra geras šviežias. Bet ką daryti, jei mūsų klimatas jau daugiau nei pusę metų žiemiškas, o vitaminų labai trūksta? Yra tik viena išeitis: rinkti laukinius česnakus, kad juos būtų galima naudoti ateityje. Galima šaldyti, konservuoti, pasigaminti kvapnių užkandžių žiemai.

Sušalimas

Lengviausias ir lengviausias žalumynų konservavimo būdas – juos užšaldyti. Norėdami tai padaryti, žalius laukinio česnako ūglius reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tolesnio naudojimo patogumui žalumynus galima susmulkinti gabalėliais. Visą masę sulankstykite į plastikinius maišelius ir susukite į ritinėlį. Galima laikyti šaldiklyje.

Ne mažiau įdomus variantas gaunamas iš žalumynų, susmulkintų maišytuve. Paruošta žalia masė išdėliojama į mažas formeles ir išimama sušalti. Šiuos šaldytus kubelius galima naudoti sriuboms, sultiniams ir kitiems patiekalams ruošti.

Konservavimas

Puikus žiemos derliaus nuėmimo variantas yra laukinių česnakų stiebų marinavimas. Be to, marinuoti laukiniai česnakai konkuruos su raugintais kopūstais dėl savo puikaus skonio ir turtingos vitaminų sudėties. Rauginimui reikėtų rinktis storus, mėsingus lapelius, taip jau paruoštas meškinis česnakas bus daug skanesnis, o ir valgyti patogiau.

Ramsonas yra unikalus augalas, turintis daug naudingų savybių. O šio augalo įtraukimas į savo kasdienį racioną aprūpins organizmą visais naudingais vitaminais ir mineralais, suteiks žvalumo ir energijos visai dienai.