Lengviausi ir skaniausi biskvitiniai pyragaičiai. Sausainių receptas namuose (paprastas)

Šiandien siūlome klasikinis receptas purus biskvitas kuri tinka įvairiems pyragams ir kitiems desertams gaminti. Čia nėra sodos ar kepimo miltelių - tešla gerai kyla dėl baltymų, išplaktų į „oringą“, stiprią masę.

Tokį biskvitą galima padalyti į 2 ar 3 pyragus ir pertepti bet kokiu saldžiu kremu arba supjaustyti kubeliais ir naudoti formuojant tokius pyragus kaip "". Biskvitas labai minkštas, švelnus ir skanus. Tačiau gaminimo procese yra keletas niuansų, kuriuos aptarsime toliau.

Ingridientai:

• kiaušiniai - 6 vnt.;
• cukrus - 200 g;
• miltai - 160 g;
• vanilinis cukrus - 1 pakelis (10-12 g);
• sviesto(formos tepimui) - 5-10 g.

Klasikinis sausainių receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kaip pasigaminti biskvitų tešlą

1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir sudėkite į švarų ir sausą dubenį. Plakite minimaliu maišytuvo greičiu, kol susidarys šviesios baltos putos. Svarbu, kad į baltymų masę nepatektų nė lašo trynio, kitaip nepavyks išplakti baltymų iki norimos konsistencijos. Taip pat atkreipkite dėmesį į naudojamo dubenėlio švarą, kad ant jo nebūtų riebalų pėdsakų ar dėmių. Draudimui galite iš anksto nuvalyti dubenį Popierinis rankšluostis lengvai suvilgytas citrinos sultimis.
   
2. Toliau dirbdami mikseriu, palaipsniui įpilkite pusę cukraus normos. Didiname apsisukimų greitį ir būtinai plakame masę, kol susidarys „stabilios smailės“. Tai yra, jei pakreipiate dubenį, baltymai lieka nejudantys. Šis gaminimo etapas yra nepaprastai svarbus: jei baltymai nebus pakankamai gerai išplakti, biskvitas neišeis purus.
   
3. Sumaišykite trynius su likučiais granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus. Energingai maišykite iki vientisos masės. Galite dirbti su šluotele, įprasta šakute ar maišytuvu, tačiau bet kokiu atveju reikia gauti šviesaus atspalvio masę, kurios tūris gerokai padidėjo.
   
4. Apie 1/3 baltymų paskirstome į trynių masę ir švelniai išmaišome judesiais iš apačios į viršų. Miltus būtinai persijokite, tada supilkite į kiaušinių mišinį. Toliau minkome masę iš apačios į viršų, kol gaunama vienalytė kompozicija be miltų gabalėlių.
   
5. Toliau išdėliokite likusius baltymus ir tais pačiais judesiais iš apačios į viršų maišykite, kol komponentai susijungs į vientisą, purią masę (sausainių tešlos nemaišykite ratu, nes gali nusėsti).
   

   Kaip iškepti biskvitą, kad jis išeitų nuostabus ir nenukristų

6. Imame nedidelę nuimamą kepimo formą, kurios skersmuo ne didesnis kaip 22 cm (jei naudosite didesnę formą, biskvitas išeis plonas). Dugną padengiame aliejumi pateptu pergamentu, o formos sieneles iš vidaus patepame nedideliu gabalėliu sviesto. Formą užpildome paruošta tešla. Kepimo metu biskvitas pastebimai „išaugs“, todėl formą tešla reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3.
   
7. Formą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 30-40 minučių (priklausomai nuo jūsų orkaitės). Kad biskvitas išeitų nuostabus ir nenusėstų, kepimo metu stengiamės neužtrenkti orkaitės durelių, o pirmąsias 20 minučių geriau jų visai neatidarinėti. Kai tešla pakils ir šiek tiek apskrus, šiek tiek sumažiname temperatūrą, kad mūsų biskvitas nesudegtų ir gerai iškeptų viduje. Pasirengimą patikriname dantų krapštuku, panardindami jį į biskvito centrą. Jei pagaliukas lieka sausas, tada biskvitas yra visiškai paruoštas. Nepamirškite, kad biskvitas gali nukristi nuo staigaus temperatūros kritimo, todėl palikite jį išjungtoje orkaitėje pravertomis durelėmis, kol visiškai atvės.
   
8. Nuo atvėsusio biskvito atsargiai nuimkite nuimamą lentą. Pirmiausia peilio ašmenis permetame išilgai formos krašto. Biskvitą uždengiame servetėle ir prieš formuojant tortą paliekame kambario temperatūroje 8-10 valandų ("pailsėjęs" biskvitas nuo impregnavimo nelabai permirks, o pjaustomas į pyragus sutrupės).
   

Savo recepte bandėme išsamiai aprašyti visas klasikinio nuostabaus biskvito gamybos subtilybes ir niuansus, tačiau jei jis staiga iškrito iš jūsų palankumo - nesijaudinkite! Po kremo sluoksniu jis bus beveik nepastebimas, o kaip treniruotę tiesiog praktikuokite dažniau kepti biskvitą. Šis procesas reikalauja įgūdžių ir kulinarinės patirties, be to, daug kas priklauso nuo konkrečios orkaitės savybių. Čia viskas žinoma tik bandymų ir klaidų būdu! Sėkmės!

Kepimo skyriuje populiariausiu laikomas biskvitinis pyragas. Verta pažymėti, kad tai tikrai nebus kulinarinis šedevras, bet jo skonis bus ant viršaus, o atsižvelgiant į tai, kad jį paruošti nėra sunku, tada viskas gali būti atleista.

Be to, galite nusipirkti gatavų sausainių pyragaičių, tai žymiai sutaupys laiko ir supaprastins gaminimo procesą.

Jei norite viską padaryti patys, tuomet turėtumėte žinoti, kaip namuose pasigaminti skanų sausainių pyragą. Neišsigąskite, nes tai gana paprastas procesas, užtrunka nedaug laiko.

Klasikinio biskvito gaminimas tortui

Biskvitas pasirodo labai puikus, jis suteiks jūsų pyragui ypatingo švelnumo.

Ingridientai:

• kiaušinis 6 vnt.
• cukraus 190 g.
• miltai 240 g.
• kepimo milteliai 2 arb
• vanilė.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia atskiriame trynius nuo baltymų.

2. Voveraites lengvai pasūdykite, tada plakite šluotele nedideliu greičiu.

3. Dėl to turi būti masė, kaip nuotraukoje.

4. Imame pusę tūrio cukraus, užmiegame ir plakame toliau.

5. Tęskite procesą, kol putos pradės traukti kartu su plaktuvu.

6. Dabar tą patį darome su tryniais: suberiame likusį cukrų ir išplakame. Mišinys turėtų šviesėti ir padidėti.

7. Turi būti maždaug taip, kaip parodyta nuotraukoje.

8. Masę su tryniais perkeliame į dubenį, tada mažomis porcijomis suberiame baltymus ir iš karto sumaišome.

9. Dabar reikia išsijoti miltus, tada suberti kepimo miltelius. Dar kartą persijoti, bet jau į kiaušinių masę. Mes tai darome lėtai.

11. Į kepimo formą įpilkite rafinuoto aliejaus, lengvai pabarstykite miltais. Vietoj to galite naudoti kepimo popierių.

12. Visą tešlą sudėkite į formą. Jei turite pakankamai laiko ir jėgų, galite iš karto padalinti į pyragus ir kepti juos atskirai. Gaminsime vienu ypu, paruošę padalinsime į sluoksnius.

13. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir siunčiame biskvitą 35 minutes. Su pagalba medinė lazda galite patikrinti pasirengimą: jis turi būti sausas.

14. Išjunkite orkaitę, atidarykite ir šiek tiek palikite ten biskvitą. Dabar jį galima atsargiai išimti ir trumpam įdėti į šaldytuvą, būtinai uždengti maistine plėvele.

15. Paimkite didelį ir aštrų peilį ir padalinkite mūsų desertą į pyragus. Jie turi būti labai purūs.

Vaizdo įrašo receptas:

Skanaus!!!

Šokoladinio biskvito gaminimas

Ingridientai:

• kiaušinis 6 vnt.
• miltų 6 v.š
• vanilė.
• kakavos 3 v.š
• kepimo milteliai 1 arb
• cukraus 6 v.š
• druskos ant peilio galo.

Virimo procesas:

1. Biskvitą pradėsime ruošti taip pat, kaip ir ankstesniame recepte. Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių ir atskirai gerai išplakti.

2. Į baltymus ir trynius vienodais kiekiais suberkite cukrų, vėl išplakite.

3. Baltymus sumaišyti su tryniais, masę išplakti mikseriu.

4. Miltus persijokite ir suberkite į bendrą masę.

5. Kai liks nedidelė dalis miltų, į juos įberkite 2 v.š. kakavos ir tada persijoti.

6. Paimkite medinę mentelę ir visą masę išmaišykite iki vientisos masės.

7. Rezultatas turi būti tamsiai ruda tešla, kurios tūris sumažės.

8. Lydykite su bet kokiu patogus būdas 1 valgomasis šaukštas sviesto ir sumaišyti su trupučiu tešlos. Po to supilkite į bendrą masę, tada gerai išmaišykite.

9. Nepilkite aliejaus į bendrą masę, tokiu atveju tešlą teks maišyti daug ilgiau.Aliejaus dėka turėtume gauti kreminį biskvitą.

10. Tešlą perkeliame į formą ir pašauname į orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių. Biskvitas keps apie pusvalandį, po 20 minučių patikrinkite pasirengimą mediniu pagaliuku.

11. Paruoštas biskvitas turi atvėsti kambario temperatūroje.

Tikriausiai svarstote, kas nutiks, jei biskvitą išvirsite be kepimo miltelių? Tiesą sakant, skonis beveik toks pat, keisis tik biskvito aukštis ir jo poringumas. Nuspręskite patys, kuri tešla jums tinka labiausiai. Viskas priklauso nuo konkrečios situacijos.

Taip atrodo biskvitas su kepimo milteliais.

Čia jis nebuvo naudojamas.

Jei jums reikia vešlių pyragų, tada patys turite pridėti kepimo miltelių.

Tai nėra būtina atliekant tankų testą.

Subtilus pyrago braškių pyragas su varškės putėsiais

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti klasikinis biskvitas, kurio receptą papasakojome straipsnio pradžioje.

Iš viršaus nupjaukite ploną sluoksnį.

Dedame į formą ir užpilame saldžiu sirupu. Norėdami paruošti sirupą, sumaišykite 100 ml. vandens ir 50 g cukraus.

Torto ingredientai:

• braškių jogurto 1 a.š.
• varškės 200 g
• želatina.
• cukraus pudros 1 v.
• braškių želė 1v.
• šviežios braškės 0,3 kg.

1. Jogurtą sumaišykite su varške, suberkite cukraus pudrą. Maišytuvu išmaišykite masę iki vientisos masės.

2. Želatiną užpilti vandeniu ir palaukti, kol išbrinks.

3.Dabar reikia stipriai pakaitinti, neužvirinti. Po to, kai sumaišome su ja varškės masę ir gerai išmaišome mikseriu.

4. Supilkite mišinį ant biskvito ir padėkite į šaldytuvą 60 minučių.

5. Mano braškes ir supjaustykite jas plonomis lėkštėmis.

6. Užpildykite braškių želė sluoksnį. Kaip jį atskiesti, galite perskaityti ant pakuotės.

7. Ant viršaus uždėkite naują braškių sluoksnį ir vėl užpilkite želė.

8. Siųsti į šaldytuvą. Kai tik masė sustings, galite imti mėginuką iš pyrago!

Gero apetito visiems!

Tortas su kondensuotu pienu namuose

tai geras desertas, tiek darbo dienomis, tiek per bet kurią šventę.

Ingridientai:

• kiaušinis 3 vnt.
• cukraus 150 g.
• miltai 150 g.
• sviesto 250 g Kremui.
• virinto kondensuoto pieno 0,5 skardinės.
• šokoladas 1 batonėlis.
• žemės riešutų.
• uogienė.

1. Išmuškite visus kiaušinius, plakite mikseriu mažu greičiu. Suberkite cukrų ir pradėkite maišyti greičiau. Po 5 minučių turėtų susidaryti lengvos putos.

2. Lėtai suberkite miltus ir gerai išmaišykite.

3. Užpildykite formą tešla ir pašaukite į orkaitę 25 minutėms 160 laipsnių temperatūroje.

4. Mūsų biskvitas yra paruoštas. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada padalinkite į 2 pyragus.

5. Kiekvienas pyragas turi būti pamirkytas uogiene. Veisiame kelis šaukštus. uogienę užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir aptepkite biskvitą.

7. Tolygiai aptepkite vieną pyragą šokoladinis kremas, suklijuokite abu pyragus, viršutinę dalį vėl patepkite kremu.

8. Žemės riešutus šiek tiek paskrudinkite ir susmulkinkite peiliu.

9. Įtrinkite šokoladą ir sumaišykite su žemės riešutais.

10. Torto viršų papuošiame šokolado-riešutų milteliais.

Mūsų pyragas su kondensuotu pienu yra paruoštas! Leiskite šiek tiek pastovėti šaldytuve, kad kremas sutirštėtų. Padalinkite pyragą į gabalus ir patiekite. Skanaus!

Naminis sausainių pyragas

1. Vėl grįžtame į straipsnio pradžią ir gaminame klasikinį biskvitą. Supjaustome į 2 pyragus.

2. Dabar reikia pasigaminti sviestinį kremą, kuriam prireiks sviesto ir kondensuoto pieno. Abu komponentus sumaišome mikseriu, pilame vanilino.

3. Apatinį pyragą pamirkykite uogiene. Kas padarys, rinkitės.

4. Ant viršaus aptepame kremo sluoksnį.

5. Ant viršaus dedame antrą pyragą, jo viršų taip pat aptepame.

6. Dabar visas biskvito dalis padengiame kremu, pabarstome grūstais saldžiais džiūvėsėliais.

7. Biskvitinių sausainių pagalba papuošiame tortą.

8. Viršų pabarstykite tarkuotu šokoladu ir mūsų desertas yra paruoštas.

Vaizdo įrašo receptas:

Labai skanus ir paprastas biskvitinio pyrago receptas – alternatyva parduotuvėje parduodamiems konditerijos šedevrams. Pasirodo tikrai greita, skanu ir gražu! Tikras džiaugsmas mažiems smaližiams dantukams ir jų mamoms, kurioms nereikia pusdienį stovėti prie viryklės, kad pamalonintų savo vaiką. Pagrinde paprastas receptas pyragaičiai – šokoladiniai pyragaičiai, kurių tešlos nereikia ilgai minkyti ir palikti išbrinkti. Sluoksniui imama švelni grietinė ir vaisių gabaliukai, papuošimui - tarkuotas šokoladas. Ne gėda tokiu desertu vaišinti savo artimuosius ir artimuosius.

Kodėl šokoladą taip mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai? Kakavos pupelių naudojimas prisideda prie endorfino - laimės hormono - gamybos. Todėl po šokoladinio pyrago nuotaika tokia pakili.

Šokoladinis biskvitas yra desertų kūrimo savo rankomis pagrindas: jis gerai prisotintas kremu ir puikiai dera su bet kokiais įdarais. Norėdami pagaminti paprastą sausainių pyragą pirmą kartą, peržiūrėkite minkšto biskvito paslaptis. Sunkiausias dalykas yra kruopščiai supjaustyti gatavą tešlą. Tiesiog palaukite, kol biskvitas šiek tiek atvės, karštas jis bus minkštas ir trapus. Antroji paslaptis: kaip pasigaminti šokoladinio skonio biskvitą, o ne tik kakavos užuominą? Į kompoziciją paimkite tikrų kakavos miltelių be cukraus ir džiovintą grietinėlę. Paskutinis patarimas susijęs su tiesioginiu kepimu. Įdėkite formą į jau įkaitintą orkaitę ir nepamirškite sutepti formos, jei ji metalinė. Šiame recepte imama apvali silikoninė forma, kurios niekuo nereikia tepti. Net ir be įdaro toks šokoladinis biskvitas pasirodo labai švelnus. Grietinė ją prisotins, todėl sluoksniai bus drėgni, tirpsta burnoje. Recepte kaip įdaras naudojami vaisių gabaliukai. Toks pyragas pasirodo įdomus, spalvingas, ypač jei ant viršaus papuošiate vaisiais. Gaminame, receptas su nuotrauka priešais jus!

Ingridientai:

• 5 kiaušinių;
• 1 st. miltai;
• 1 st. Sachara;
• 2 arb kepimo milteliai tešlai (arba 1 šaukštelis sodos + 1 a.š acto);
• 5 valg kakavos;
• 800 g tirštos grietinės;
• 1 st. Sachara;
• 100 g šokolado;
• 1 bananas;
• 1 apelsinas;
• žiupsnelis druskos.

Kaip pasigaminti biskvitą, labai skanus ir paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi. Reikia pasirūpinti, kad visi kiaušiniai būtų švieži: panardinus į pasūdytą vandenį, jie turėtų nuskęsti. Jei kiaušiniai maži, galite paimti dar vieną.

2. Suplakite mikseriu iki baltumo stipriomis ir tankiomis putomis. Masė turėtų padidėti 2-3 kartus.

3. Suberkite miltus. Iš iš anksto išsijotų miltų gaunamas lengvesnis ir oresnis biskvitas. Suberkite tešlai kepimo miltelius (jei naudosime sodą su actu, kitame žingsnyje supilkite į tešlą).

4. Švelniai išplakite mikseriu.

5. Supilkite kakavą. Šokolado vėduoklėms leidžiama pilti kupinus šaukštus. Reikia kakavos miltelių, o ne tokio gėrimo kaip Nesquik.

Beje, ar žinojote, kad kakavos milteliai yra produktas, kuris lieka išspaudus kakavos sviestą iš pupelių? Anksčiau vertingesniu buvo laikomas kakavos sviestas, o milteliai buvo parduodami kaip atliekos ir buvo pigesni. Dabar situacija pasikeitė. Kakavos milteliuose yra daugiau naudingų mikroelementų (kalio, magnio, kalcio, vario, fosforo, cinko) ir kofeino, žinomo kaip stimuliatorius. nervų sistema.

6. Šokolado masę gerai išplakti.

7. Supilkite į formą. Jeigu imame silikoną, kaip mano, tai papildomai netepame. O jei forma iš metalo ar karščiui atsparaus stiklo, tuomet reikės aliejaus arba kepimo popieriaus.

8. Jei formos skersmuo didesnis nei 25 cm, tada kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių, jei mažiau - 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Pasirengimą tikriname mediniu dantų krapštuku: pradurta tešla neturi lipti.

9. Atvėsinkite biskvitą neišimdami iš formos, kol dangtelis šiek tiek nusistovės.

10. Tuo tarpu nulupkite apelsiną nuo žievelės, sėklų ir baltųjų pluoštų. Taip pat galima pašalinti plėvelę nuo minkštimo. Taip gausite labai minkštą vaisių įdarą.

11. Bananą supjaustykite mažais gabalėliais.

12. Paruoškite impregnavimą pyragams: grietinę sumaišykite su cukraus pudra. Imame pudrą, nes kremas su ja pasirodo subtilesnis. Jei imsime cukrų, jo kristalai bus jaučiami kreme.

13. Šaukštu švelniai išmaišykite, pakanka kelių judesių su šaukštu. Maišytuvo nenaudojame, nuo stipraus maišymo kremas bus skystas ir tepsis. Imame tirštą grietinę, bet pasveriame (nupilame vandens perteklius) nereikia. Grietine vis tiek turi mirkyti biskvitą. Turiu termostatinės grietinės iš parduotuvės.

14. Atvėsusį biskvitą duonos peiliu atsargiai supjaustykite į pyragus. Biskvitui pjaustyti yra specialūs įtaisai, labai patogu, bet galima apsieiti su improvizuotomis priemonėmis, pavyzdžiui, dantų krapštukais: per piršto plotį susmeigiame 4 dantų krapštukus ir supjaustome juos apskritimu. Sugaišę 5 minutes daugiau laiko gauname labai gražius ir vienodus biskvitinius pyragus.

15. Mes pradedame tepti pyragus su grietine.

16. Visiškai aptepkite pyragą.

17. Išklokite bananų sluoksnį.

18. Ant viršaus užtepkite šiek tiek daugiau kremo, kad sluoksnis būtų lygus.

19. Ant viršaus dėkite kitą pyragą, patepkite kremu. Ištepame apelsino skilteles ir vėl pilame grietinę su milteliais.

20. Dedame paskutinį pyragą, aptepame iš visų pusių. Indą galite pakloti folija, kad nesusiteptų tekančiu kremu.

21. Pabarstykite tarkuotu šokoladu ir padėkite grietinės pyragą į šaldytuvą, kad mirktų 2-3 valandas. Galima pusvalandžiui įdėti į šaldiklį, jei svečiai jau prie slenksčio.

22. Šokoladinis biskvitinis pyragas paruoštas, pagal skonį papuoškite vaisių gabalėliais, pavyzdžiui, apelsinais. Patiekite su arbata ar kava. Skanaus!

Norėdami paruošti biskvitą, mums reikia miltų, cukraus ir kiaušinių.

Forma skersmeniui - 20 cm (arba kvadratas 18x18).

Pastaba: kai kuriuose receptuose vietoj 120 g miltų naudojama 100 g miltų ir 20 g krakmolo. Sausainiai su krakmolu mažiau nubyra kepdami, tačiau pjaustant labiau byra ir yra mažiau plastiški. Taigi jie netinka suktinukams.

Šiai biskvitinei tešlai papildomų kepimo miltelių (pvz., sodos, tešlos kepimo miltelių, mielių ir kt.) nereikia.

Kokybė sausainių tešla o biskvito ateitis priklauso nuo kiaušinių šviežumo. Kaip švieži kiaušiniai, tuo biskvitas išeis nuostabesnis ir geresnis. Norėdami nustatyti, ar jie švieži, turite sulaužyti ir užpilti vieną kiaušinį ant lėkštės. Jis šviežesnis, jei trynys yra aukštas kupolas, o baltymai jį apkabina, o ant lėkštės iš didžiosios dalies baltymų pasklinda tik nedidelis skysčio kiekis.

Aiškumo dėlei nufotografavau du kiaušinius.

Kairėje esantį vos prieš kelias valandas nugriovė višta. Dešinėje stovi šaldytuve savaitę. Matai skirtumą? Pirmajame baltymai surenkami aplink trynį, o antrajame – ant patiekalo. Pirmasis kiaušinis tinka biskvitui, o antrasis – tik kiaušinienei.

Atskirkite baltymus nuo trynių. Svarbu tai padaryti taip, kad net smulkūs trynių lašeliai nepatektų į baltymus, antraip baltymai gerai nesiplas.

Trynius išplakite su 2/3 cukraus, kol gausis šviesi, vienalytė masė.

Sustoti bus galima, kai mišinyje išnyks cukraus grūdeliai, o jis pats taps baltas ir putojantis. Su mano maišytuvo greičiu tai užtrunka 6 minutes.

Baltymus išplakti.

Baltymų plakimo dubuo turi būti visiškai švarus, be riebalų pėdsakų, kitaip baltymai blogai išplaks.Reikia plakti baltymus, kol gausis stabilios putos. Jei tešloje bus per mažų burbuliukų, ji kepdama susitrauks. Jei baltymai blogai išplakti, juos reikia atvėsinti, įberti šiek tiek druskos, citrinos rūgštis arba kelis lašus acto. Kiaušinių baltymus išplakti man užtrunka 5 minutes.

Likusį cukrų suberkite į baltymus ir plakite iki blizgios masės (apie 1 minutę).

Sumaišykite baltymų ir trynių masę. Tai reikia daryti greitai, ne sukamaisiais judesiais, o keliant sluoksnis po sluoksnio, kad tešla liktų pakankamai oro burbuliukai.

Supilkite persijotus miltus ir švelniai, bet greitai išmaišykite judesiais iš apačios į viršų.

Paruošta tešla greitai supilkite į paruoštas formeles arba ant kepimo skardos ir iš karto kepkite, kitaip iš jos išbėgs oro burbuliukai, biskvitas praras skonį ir švelnumą.

Biskvitą patogu kepti nuimama forma, kurios dugnas turi būti pateptas aliejumi arba išklotas kepimo popieriumi. Netepkite formos šoninių sienelių nepridegančia danga, kitaip tešla kepimo metu pakils tik formos centre. Jei naudojama forma be nelimpančios dangos, tuomet formos sieneles galima patepti aliejumi.

Biskvitą reikia kepti ant vienodos vidutinės ugnies. Prieš dedant į ją tešlos gaminius, orkaitę reikia įkaitinti 10 minučių. Nedėkite biskvito į karštą orkaitę, nes ant gaminio paviršiaus iš karto gali susidaryti kieta plutelė, biskvitas apdegs išorėje, bet neiškeps iš vidaus. Kepimui optimali temperatūra – 200 laipsnių, o laikas – 20-25 min.

Kepant, ypač per pirmąsias 15-20 minučių, biskvito negalima purtyti, nes gali nusėsti ir neiškepti.

Pasirengimas nustatomas mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku.

Iškepusį biskvitą reikia šiek tiek palikti atviroje orkaitėje, kad nenukristų. Iš karto išnešus į šaltį, gali nusėsti.

Vidutinis gatavo biskvito aukštis turi būti maždaug 4,5 cm.

Paruoštas biskvitas lengvai atsiskiria nuo formos sienelių, paspaudus pirštu įdubimas greitai išsilygina, viršutinė biskvito pluta auksinės spalvos. Jei gatavą biskvitą padėsite ant drėgno, šalto rankšluosčio, jį bus lengviau išimti iš formos.

Patarimas: ką tik iškeptas biskvitas prastai pjaustomas ir prastai prisotintas sirupo, todėl iškepus rekomenduojama palaikyti apie parą ar mažiausiai 8 valandas. Kad neišdžiūtų vienu metu, tuomet reikia palaukti, kol biskvitas visiškai atvės ir suvynioti į plėvelę.

Patarimas: gatavą biskvitą galima užšaldyti. Norėdami sumažinti darbo sąnaudos ruošiantis didžiosioms šventėms (gimtadieniams, Naujieji metai ir pan.), biskvitą geriausia paruošti iš anksto ir laikyti šaldiklyje. Atšildžius kambario temperatūroje, jis skonis niekuo nesiskiria nuo šviežiai paruoštų.

Skanaus!

Biskvitinio torto jubiliejus

5 (100%) 4 balsai

Draugai! Šiandien turime mažą jubiliejų – svetainėje paskelbta lygiai šimtas straipsnių. Ir šia proga iš visų paruoštų receptų išsirinkau šį - biskvitinį pyragą, labai skanų ir paprastą receptą. Deserto pagrindas – įprastas biskvitas, išmirkytas sirupe. Sviestinio kremo sluoksnis su kondensuotu pienu, o tortas papuoštas biskvito trupiniais ir jau paruoštais spalvotais karoliukais. Dekoras gali sugalvoti kitą, elegantiškesnį. Biskvitą iškepiau orkaitėje. Mano nuomone, sausainių tešlos receptas su kepimo milteliais yra labai sėkmingas. Tortų sluoksniai visada sodrūs, greitai išmirksta ir nuostabaus skonio.

Biskvitinio pyrago receptą sukūriau kuo išsamesnį. Jis yra didelis, bet nieko sudėtingo. Parodysiu kaip pasigaminti biskvitą tortui ir pasigaminti kremą. Ir jūs galite papuošti desertą pagal savo skonį.

Ingridientai:

Norėdami pagaminti naminį biskvitą, jums reikės:

• kiaušiniai - 4 vnt;
• granuliuotas cukrus - 180 g;
• kvietiniai miltai - 150 g;
• smulki druska - 2 žiupsneliai;
• kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio.

• minkštas sviestas - 200 g;
• cukraus pudra - 2 šaukštai. l;
• smulkus cukrus - 2 šaukštai. l;
• kondensuotas pienas - 0,5 skardinės;
• uogienės sirupas impregnavimui - 9-10 v.š. l.

Biskvitinis pyragas - labai skanus ir paprastas receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Viena iš pagrindinių sąlygų puriam biskvitui – gerai išplakti tryniai ir baltymai. Kuo daugiau oro burbuliukų, tuo tešla bus lengvesnė ir geriau iškils. Prieš gamindama kiaušinius išimu iš šaldytuvo, nuvalau drėgna kempine. Imu du konteinerius, abu gilius ir nelabai plačius. Kruopščiai sulaužau lukštą, atskiriu trynius nuo baltymų. Indus su baltymais valau šaldytuve.

Patarimas. Jei to dar nepadarėte, į delną įmuškite kiaušinį ir kiaušinio baltymą perbraukite tarp pirštų. Trynius ir baltymus sudėkite į atskirus dubenėlius.

Maždaug pusę cukraus supilkite į dubenį su tryniais. Likusį sudėsiu plakant.

Palaipsniui didinant mikserio greitį iki maksimalaus, išplakti trynius ir cukrų. Kai masė pradės šviesėti, suberkite atidėtą cukrų ir išmaišykite iki kreminės sodrios konsistencijos. Masė padidės kelis kartus.

Plaunu šluoteles, nusausinau. Išimu iš šaldytuvo voveraites, įberiu du žiupsnelius druskos, plaku iki purios, sniego baltumo putos. Plakimo pradžioje baltymai bus skysti, skaidrūs, bet maždaug po trijų minučių pradės baltuoti ir tirštėti. Gausite tankią, bet labai švelnią sodrią putą, užpildytą oro burbuliukais. Jei pakelsite plaktuvus, gumbai, paviršiuje liks „kietos“ smailės - reikia plakti iki tokios konsistencijos.

Kad būtų patogu maišyti, trynius su cukrumi perpilu į erdvų dubenį. Sudedu išplaktus baltymus.

Lėtais sukamaisiais judesiais maišau, paimdama iš apačios ir tarsi apvyniodama. Nuotraukoje aiškiai matyti, koks sodrus, nesvarus pasirodo sausainių tešlos pagrindas.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, per smulkų sietelį persijoti į kiaušinių masę.

Labai atsargiai maišau šaukštu iš apačios į viršų, kol visi miltai susimaišys su kiaušinių mase.

Patarimas.Šiame etape negalite naudoti maišytuvo - biskvitinė tešla „susitrauks“, blogai iškils orkaitėje.

Rezultatas – labai puri, ori sausainių tešla. Jis lėtai nutekės iš šaukšto plačia banga, purios struktūros, užpildytas oro burbuliukais.

Aš naudoju nuimamą formą, 22 cm skersmens.Apačioje dedu kepimo popieriaus apskritimą, sienelių niekuo netepu. Tešlą išpilu, formą kelis kartus perbraukiu, kad pasiskirstytų nuo centro iki kraštų, kitaip kepant gali susidaryti "kupolas".

Įkaitinu orkaitę, nustatau 180 laipsnių temperatūrą. Uždedu formą vidutinis lygis ant grotelių, kepkite 35-40 min. Pasirengimą tikrinu iešmeliu - gatavas biskvitas lengvai perveria, iešmas išeina sausas.

Patarimas. Kepant biskvitą, pirmą pusvalandį neatidarinėkite orkaitės durelių. Nuo staigių pokyčių temperatūros režimas Tešla gali kristi ir daugiau nebekilti.

Gatavo biskvito iš karto neišimu iš formos, leidžiu pastovėti 15-20 min. Tada paleidžiu peilį palei sienas, nuimu rėmelį. Kelias valandas biskvitą aušinu ant grotelių. Jam reikia kurį laiką pastovėti, kad sustiprėtų, išdžiūtų, antraip pjaustant pyragai sutrupės. Paprastai palieku iki kitos dienos.

Aštriu peiliu plonais ilgais ašmenimis supjausčiau į tris paplotėlius (tinka ir duonai su gvazdikėliais pjaustyti skirtas peilis). Nuo viršutinio pyrago nupjaunu nedidelį iškilimą, iš atraižų padarysiu trupinius viršaus apibarstymui.

Kepimo sviestinis kremas biskvitui. Sviestą išimu iš anksto, jis turi būti labai minkštas, plastiškas, kad lengvai plaktų.

Plakite mikseriu iki vientisos, blizgios masės. Maždaug po penkių minučių aliejus taps didingesnis, primins kremą.

Sudedu cukraus pudrą ir cukrų. Į šį paprasto biskvitinio pyrago receptą dedama šiek tiek cukraus, o kremo saldumą galima reguliuoti įpylus kondensuoto pieno.

Sviestą išplakiau, palaipsniui pildama kondensuotą pieną. Jei nemėgstate labai saldaus grietinėlės, galite dėti mažiau nei nurodyta recepte. Bet kokiu atveju geriausia pabandyti.

Sviestinis biskvitui skirtas kremas pasirodys sodrus, tirštas, vienalytis. Plakant galima įberti vanilinio cukraus pagal skonį arba šaukštą konjako.

Biskvitui mirkyti naudojau abrikosų uogienės sirupą, įpyliau truputį vandens. Kiekvienam pyragui prireikė maždaug trijų šaukštų sirupo.

Patarimas. Pyragėlius galite mirkyti konservuotų vaisių sirupu, cukrumi arba citrinų sirupu, saldžiųjų vyšnių sultimis.

Dabar galite rinkti sausainių pyragą. Vieną pyragą dedu į plokščią lėkštę (negražiausias nusileidžia). Ištepu kremo porciją.

Ištepu tolygiai, sluoksnis apie 1-1,5 cm.Patogu išlyginti kremą plokščiąja peilio ar mentele puse.

Uždengiu antru tortu, vėl kremo sluoksniu. Viršutinis pyragas turi būti lygus, be įdubimų ir gumbų. Dažniausiai tai būna biskvito vidurys.

Taip pat viršų ir šonus aptepu kremu. Sieneles kremu ištepu mentele, viršų išlygiuoju mentele.

Kadangi gaminau patį paprasčiausią biskvitinį tortą, tai ir papuošiau paprastai. Pyragų atraižas išdžiovinau, susmulkinau į trupinius. Ne visai dulkėse, reikia susidurti su įvairaus dydžio gabalėliais.

Patarimas. Vietoj biskvito galite sutrinti sausainius. Arba bet kokie riešutai: graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, žemės riešutai.

Pabarstykite pyrago viršų ir šonus. Patogu šepetėliu išmesti trupinėlį į šonus, prispaudžiant prie kremo. Ir tiesiog pabarstykite viršų lygiu sluoksniu.

Idealiu atveju sausainių pyragas turėtų stovėti parą, kad pyragaičiai išmirktų ir taptų sultingi. Arba bent 10-12 valandų. Palieku iki ryto kambario temperatūroje, tada dedu į šaldytuvą. Štai tada gausite nuostabų sausainių pyragą! Labai skanus ir paprastas šio deserto receptas, tikiuosi patiks, jau seniai mano mėgstamiausias. Smagaus kepimo, skanių pyragų ir desertų! Tavo pliuškinas.