Sluoksniuotos tešlos lapeliai – skanus užkandis prie arbatos. Puffs su saldžiais ir pikantiškais įdarais gali tapti ne tik sočiu užkandžiu kelyje, darbe ar mokykloje, bet ir puikiais gardžiais pusryčiais ar vakariene visai šeimai. Sluoksniuotą tešlą galima paruošti iš anksto pagal pirmąjį receptą ir mažomis porcijomis užšaldyti šaldiklyje. Taip pat galite naudoti paruoštą parduotuvės produktą.

Sluoksniuotos tešlos obuolių sluoksniuotės

Sluoksniuotos tešlos obuolių sluoksniai – vienas populiariausių įdarų variantų.

• 200 gr margarino;
• 2 kiaušiniai tešlai ir 1 lakštams patepti;
• 3,5 krūvos. miltai;
• 1 krūva tiršta grietinė;
• cukraus;
• 1 arb citrinos sulčių.

Pirmiausia margariną ištirpinkite garų vonelėje. Taip pat galite susmulkinti trintuvu kartu su miltais.

Kiaušinius plakite blenderiu iki šviesios kiaušinių masės. Į juos pamažu persijokite miltus, aptepkite grietine. Kruopščiai išmaišykite. Paskutinį kartą supilkite margariną.

Užminkykite tešlą. Supjaustome į lygias 20 dalių. Dedame į lėkštę ir dedame į šaldytuvą valandai arba į šaldiklį ketvirtį valandos.

Obuolius supjaustome nedideliais kubeliais - iš pradžių 5 mm storio lėkštėmis, po to supjaustome kubeliais ir kubeliais. Kai kurių veislių obuolių minkštimas greitai patamsėja sąlytyje su oru. Norėdami to išvengti, pjaustytus obuolių gabalėlius pamerkite į indą su citrinos sultimis, praskiestomis vandeniu. Tada tiesiog sulenkite į kiaurasamtį.

Atvėsusius tešlos gabalėlius plonai iškočiokite, dėkite 1,5 šaukšto obuolių gabalėlių ir šaukštelį cukraus.

Iškepusius dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos, patepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Galite virti 200 laipsnių temperatūroje. per 20 minučių.

Ant užrašo. Obuoliai labiau tinka sultingoms, saldžiarūgščioms veislėms.

Su sūriu

Lydytą sūrį kepiniuose mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Puff su sūriu yra labai švelnus ir patenkintas. Rekomenduojama patiekti karštą, lydytas sūris daug skanesnis nei atvėsęs.

• paruošta sluoksniuota tešla (naminė ar parduotuvė) - 300 gr;
• tv sūris - 150 gr;
• tirpstantis sūris - 2 šaukštai. l.;
• kiaušinis;
• pienas - 1 lentelė. l.;
• sezamo sėklos - 1 lentelė. l.

Įdarui sumaišykite tarkuotą kietąjį ir minkštąjį lydytą sūrį. Iškočiokite tešlos sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais.

Į kiekvieną kvadratą dėkite po 1-2 šaukštus įdaro, užspauskite kraštus, suformuodami vokelius. Kiaušinį išplakite su pienu ir sutepkite juo paplotėlius. Pabarstykite sezamo sėklomis. Kepimui pakanka ketvirčio valandos - kai tik tešla įgauna patrauklią auksinę spalvą, bandeles galima laikyti paruoštomis.

Su varške

Pūseliai su varške yra skanūs ir sveiki. Jei pageidaujate, įdaras su varške gali tapti ir saldus (kaip žemiau esančiame recepte), ir pikantiškas, jei vietoj cukraus į jį įbersite, pavyzdžiui, žolelių ir šiek tiek druskos.

• sluoksniuotos tešlos pakuotė - 500 gr;
• granuliuotas varškės sūris - 300 gr;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• kiaušinis įdarui ir kiaušinis aptepimui.

Iš anksto atitirpinkite tešlą. Kai jis tampa šiek tiek minkštas ir pradeda šiek tiek tilpti, jis yra paruoštas naudoti. Atšildytą tešlą dėkite ant stalo.

Paruoškite įdarą: kiaušinį sumaišykite su varške ir sūriu. Nuvalykite šakute. Jei norite, galite pridėti šiek tiek vanilino.

Tešlą iškočiokite ir supjaustykite stačiakampiais. Ant vienos tešlos gabalėlio pusės dėkite porą šaukštų įdaro, kitą uždenkite ir užspauskite kraštus, kad įdaras neištekėtų. Viršų patepkite plaktu kiaušiniu. Kepti 190-200 laipsnių temperatūroje. per trečdalį valandos.

Ant užrašo. Jei įdarą suplaksite trintuvu, konsistencija bus vienodesnė ir švelnesnė.

Traškūs pūstukai be įdaro

• Sluoksniuota tešla be mielių - 500 gr;
• sauja miltų tešlai kočioti;
• cukraus pudra;
• kiaušinis.

Paruoštą tešlą iš anksto palikite kambario temperatūroje, kad ji atitirptų. Po to plonai iškočiokite, prieš tai darbinį paviršių pabarstydami miltais. Tešlą supjaustykite kvadratėliais ir juostelėmis. Pasukite kvadratėlius taip, kad susidarytų „lantai“, pusę apversdami centre. Susukite juosteles su košelėmis. Viską dėkite ant paruoštos kepimo skardos, ir, pagal klasiką, patepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 15 minučių.

Su mėsa

• mielinė sluoksniuota tešla - 600 gr;
• malta kiauliena - 300 gr;
• svogūnas - 1 gabalas;
• kiaušiniai - 2 vienetai;
• druskos, pipirų, suneli apynių.

Tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais. Faršą sumaišykite su vienu kiaušiniu, druska, pipirais, įberkite šiek tiek aštrių žolelių, susmulkintą svogūną. Viską gerai išmaišyti, dešimt minučių kepti aliejuje nuolat maišant, kad įdaras sutrupėtų.

Tešlos kvadratėliuose išdėliokite įdarą. Sulenkite taip, kad gautumėte vokelius, viršuje dantų krapštuku padarykite kelias skylutes, kad iš kepimo išeitų garai. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. per pusvalandį.

Su vyšnia

• stiklinė vyšnių uogų;
• 4 šaukštai krakmolo;
• ¾ krūvos. Sachara;
• kiaušinio trynys;
• paruoštos sluoksniuotos tešlos lakštą.

Vyšnias būtina paruošti iš anksto: nuplaukite ir išimkite iš jos sėklas.

Tada iškočiokite tešlą, supjaustykite kvadratėliais. Kiekvieno kvadrato centre padėkite po arbatą. šaukštas krakmolo, kuris sugers uogų sultis ir kepant neleis pūsleliui subyrėti. Ant viršaus uždėkite kelias uogas, pabarstykite vienu (daugiau) šaukšteliu cukraus. Priklausomai nuo to, kaip norite, kad pūstukai atrodytų – atviri ar uždaryti – priklauso, kaip bus klijuojami pūstukai. Jei jie atviri, suglauskite tešlos kampus taip, kad pūslė liktų atvira centre. Jei uždarytas - bet kokiu būdu, aprašytu aukščiau esančiuose receptuose. Kepti 180 laipsnių temperatūroje. per trečdalį valandos.

Kaip virti su šokoladu?

Labai paprastas būdas greitai išsipūsti – su šokoladu. Šis receptas tiks, jei svečiai jau skuba pas jus, o jūs nežinote, ką pasiūlyti arbatai.

• 500 gramų sluoksniuotos tešlos be mielių;
• kiaušinis;
• 2 šokolado plytelės.

Standartinėje gatavos tešlos pakuotėje paprastai yra du tešlos sluoksniai. O tai labai praverčia, jei svečius norite pamaloninti ne paprastu desertu, o kepiniais su įvairiais įdarais. Siūlome vieną sluoksnį paversti pūkuliu su karčiu šokoladu, o antrąjį - pienu, įdaru razinomis ir riešutais. Pasirinktinai galite pakeisti parinktis mėgstamiausiomis.

Taigi, pradėti reikia nuo tešlos iškočiojimo. Tokiu atveju sluoksnio pjaustyti nereikia, ateityje bus galima supjaustyti gatavą pufą į gabalus. Lakštas turi išlaikyti kampus ir būti dvigubai didesnis už šokoladą. Įdėkite plytelę į centrą ir peiliu padarykite lygiagrečius įstrižus pjūvius išilgai likusių išsikišusių tešlos kraštų. Tada šokoladą apibarstykite trumpesniais tešlos gabalėliais ir paeiliui pynkite pasvirusias juosteles, visiškai uždenkite.

Tą patį kartojame su likusia tešla ir antrąja šokoladine plytele.

Kiaušinį gerai išplakite ir juo patepkite kepinius. Stebėkite kepimo kraštus, jie turi būti gerai suspausti, kitaip šokoladas gali ištekėti. Kepame 200 laipsnių temperatūroje. per 20-25 minutes.

Ant užrašo. Bananas puikiai dera su šokoladu. Jį taip pat galima supjaustyti juostelėmis ir sudėti po šokolado plytele.

Sluoksniuotos tešlos sluoksnis su grybais

• grybai - 400 gr;
• dribsniai. tešla - 500 gr;
• krapai - krūva;
• svogūnas - 1 gabalas;
• virtos bulvės - 3 vienetai;
• kietasis sūris. - 100 gr;
• kiaušiniai - 2 vienetai;
• druskos, aliejaus, pipirų.

Pirmiausia paruoškite įdarą: grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir apkepkite aliejuje ant stiprios ugnies. Tuo tarpu svogūną supjaustykite ketvirčiais. Kai nuo grybų išgaruos skystis, juos aptepame svogūnu, jei norisi, galima įdėti šaukštą slyvų, kad būtų švelnumo ir aromato. aliejai. Viską kartu pakepiname, retkarčiais pamaišydami, pasūdome. Nukelkite nuo ugnies, kai svogūnai ir pievagrybiai įgaus apetitą keliantį gelsvą atspalvį.

Nuplaukite žalumynus, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite. Iš anksto virtas bulves supjaustykite kubeliais.

Trys sūriai ant rupios trintuvės. Viską, kas buvo paruošta, sujungiame į vieną dubenį.

Įmuškite kiaušinį ir supilkite visą įdarą. Viską sumaišome.

Tešlą iškočiokite ir supjaustykite maždaug 10-12 cm kvadratėliais.Įmuškite antrą kiaušinį ir juo uždenkite kvadratėlių kraštus - kad geriau suliptų. Kiekviename kvadrate įstrižai paskirstome apie šaukštą įdaro. Suvyniojame į mažus maišelius. Dėkite ant kepimo skardos ir aptepkite likusiu išplaktu kiaušiniu. 180 laipsnių temperatūroje. bandelės kepamos apie 20 min.

Su vištiena

• 500-600 gramų naminės arba pirktinės sluoksniuotos tešlos;
• 2 pusės vištienos krūtinėlės be kaulų ir be odos;
• 2 vidutinės bulvės;
• 1 mažas svogūnas.

Svogūną ir bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.

Nuplaukite krūtinėlę ir supjaustykite mažais kubeliais, kurių dydis panašus į daržovių gabaliukus.

Tešlą iškočiokite ir supjaustykite maždaug 10 cm ilgio ir 20 cm pločio stačiakampiais. Ant vienos pusės dėkite įdarą, palikdami laisvus kraštus. Suspaudžiame. Viršų keliose vietose persmeigiame šakute, kad išeitų garai, o kepiniai viduje nepasirodytų šlapi. Kepame 30-35 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Su kumpiu ir sūriu

Ką formuoti iš sluoksniuotos tešlos?
Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos galite sugalvoti, supjaustyti ar suformuoti daugybę gražių, įvairių gaminių, o tai tiesiog nuostabu. Padariau atranką pūstukų receptų.
Neįprastos formos sluoksniuotos tešlos pyragaičiai:

Puff kampai, trikampiai

Paprasčiausias būdas užsandarinti sluoksniuotį – įdarą dėti į tešlos kvadrato centrą, perlenkti įstrižai pusiau ir suspausti kraštus. Pasirodo, kampas. Galima gaminti saldžius ir pikantiškus, su sūriu, su varške, su kiaušiniais ir žolelėmis, su uogomis ir vaisiais.
Kaip pasidaryti sluoksniuotą voką

Su kvadratu, pagamintu iš tešlos, galite padaryti taip: apvyniokite visus 4 kampus į centrą ir suimkite taip, kad jie neatsidarytų. Gausite gražų „vokelį“, kuris puikiai tiks su obuolių, varškės ir razinų įdaru.

Kaip pasigaminti kruasanų

Kruasanas yra riestainio formos. Taigi imame trikampę tešlos juostelę, plačiąją dalį dedame įdarą ir susukame. Atkreipkite dėmesį: kruasanų forma priklauso nuo juostelės pločio ir ilgio, jie pasirodo skirtingi!
Šokoladinio kruasano receptas

Kaip pasidaryti pūtimo vamzdelius

Jei ankstesnius pūstukus galima formuoti peiliu ir rankomis, tai vamzdeliams reikalingos specialios metalinių kūgių formos. Ant jų siauros sluoksniuotos tešlos juostelės suvyniotos šiek tiek persidendamos. Formos turi būti suteptos saulėgrąžų aliejumi, kad būtų galima lengvai išimti vamzdelius.

Kaip pasidaryti volovany – sluoksniuotos tešlos lizdelius

Dabar pereikime prie sudėtingesnių formų. Labai originaliai kepiniai atrodo pūstų lizdelių pavidalu, į kuriuos galima dėti įvairių įdarų – nuo ​​raudonųjų ikrų ir keptų pievagrybių iki braškių su grietinėle.
Kad padarytume lizdelius, iš tešlos išpjauname porą apskritimų – pavyzdžiui, stikline. O tada pusėje jų mažesne stikline išpjauname vidurį.
Iškepusius žiedelius dėkite ant apskritimų, suklijuodami juos grietinėle, sviestu ar majonezu, o „lizdelius“ užpildykite įdaru. Priklausomai nuo įdaro, arbatai gausite neįprastų arba kepinių.

Kaip pasidaryti originalią sluoksniuotos tešlos formą

Taip pat pabandykite padaryti „woliki“ - jie atrodo labai neįprasti. Stačiakampiuose, pagamintuose iš tešlos, šaškių lentos raštu padarykite nedidelius pjūvius vertikaliai – iki gabalo vidurio, kitą stačiakampio pusę palikite nepažeistą. Ant jo dėkite įdarą, tada uždenkite ažūrine puse ant viršaus, šiek tiek ištempkite, kraštelius užspauskite. „Vuliki“ taip pavadinti dėl panašumo į korį, o ypač gerai dera su ryškaus vyšnių, abrikosų, moliūgų su cukrumi ir cinamonu vaisių įdaru.

Pažymėta

Nė viena šventinė puota neapsieina be raudonų sūrio pyragų ir pyragų. Šiuo atžvilgiu daugelis namų šeimininkių domisi, kaip formuoti gražius pyragus, nes išvaizda yra ne mažiau svarbi sąlyga nei geras skonis. Priklausomai nuo įdaro (mėsos, žuvies, kopūstų, bulvių ar uogienės), kepimo forma gali skirtis.

Kokios yra pyragų formos

Slavų virtuvės istorija neįsivaizduojama be burnoje tirpstančių kepinių. Bėgant metams nuolat atsirado naujų būdų, kaip gražiai nulipdyti pyragus. Pagrindinė originalių kepinių gavimo paslaptis – skanaus įdaro, geros tešlos ir šefo meistriškumo derinys. Reikėtų pažymėti, kad pyragai yra neįprastas patiekalas, nes, priklausomai nuo įdaro, jie gali būti:

• desertas (smulkintas su uogiene ar varške);
• užkandis (daržovių ar grybų įdarais);
• pagrindinis patiekalas (su mėsa, bulvėmis ar žuvimi).

Miltinių gaminių išskirtinumas slypi ne tik įvairiausiuose įdaruose, bet ir kepinių formoje. Galite lipdyti pyragus iš skirtingų tešlų:

• mielės (paruoštos kempine arba neporiniu būdu);
• be mielių (grietinėlė, pufas arba čeburekas).

Pyragų gaminimas iš mielinės tešlos virsta tikru menu, jei šeimininkė parodo savo fantaziją. Gaminių forma gali būti kvadratinė, apvali, ovali.

Kad pyragaičiai sužadintų apetitą kiekvienam, į juos žiūrinčiam, rekomenduojama juos išlipdyti laikantis kai kurių gaminimo taisyklių:

1. Į delną įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis nepriliptų prie rankų.
2. Kad pyragėlių kraštai gerai suliptų, juos galima patepti vandeniu arba kiaušinio plakiniu.
3. Palikite pyragus po riebalais ištepta maistine plėvele 15 minučių prieš siunčiant į orkaitę ar keptuvę. Taip jūsų kepiniai bus purūs ir patrauklūs.
4. Norėdami gauti pyragus su auksine pluta, viršūnes turite apdoroti plaktu kiaušinio tryniu.

Apvalūs gaminiai nukelia mus į vaikystę. Šie pyragėliai gaminami su obuolių ir kitų vaisių įdarais. Tai padės išlaikyti visas sultis viduje. Gražiems apvaliems gabalams:

1. Iš tešlos iškočiokite nedidelius maždaug 5 milimetrų storio paplotėlius.
2. Į centrą dėkite įdarą.
3. Torto kraštai surenkami į pyrago vidurį.
4. Siuvinėkite kraštus, kad gautumėte maišelį.
5. Paskleiskite ant kepimo skardos spaustuku žemyn.

Ovali yra pati populiariausia mielinių pyragų forma. Užpildui galite paimti svogūną su kiaušiniu, kopūstą, kepenėles ir kt. Kaip suformuoti ovalius pyragus:

1. Tešlą padalinkite į kamuoliukus.
2. Kiekvieną rutulį susukite į ritinį.
3. Gautus suktinukus supjaustykite peiliu 4 cm gabalėliais.
4. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ovalų 3–5 mm storio pyragą.
5. Į centrą dėkite įdarą.
6. Uždėkite vieną ruošinio kraštą ant kito, suformuokite pyragą puslankiu.
7. Sudėkite pyragėlius į keptuvę siūle žemyn.

Trikampiai gaminiai dažniausiai yra kepiniai su atviru įdaru. Jų įdarui tinka mėsa, bulvės su vištiena ar žuvis. Kaip nulipdyti trikampius paplotėlius:

1. Iškočiokite 0,5 cm storio stačiakampį.
2. Į vidurį dėkite įdarą.
3. Sulenkite du kraštus vienas ant kito (turėtumėte gauti rodyklę).
4. Likusius kraštus sulenkite aukštyn.

Reljefiniai pyragėliai padės nustebinti ir pradžiuginti artimuosius. Įdaras gali būti sūrus arba saldus, svarbu tik tiršta konsistencija. Kaip pasidaryti reljefinius paplotėlius:

1. Tešla iškočiojama sluoksniu.
2. Iš gauto sluoksnio išpjaunami ovalai.
3. Viduryje – įdaras (dešra).
4. Ruošinio viršus ir apačia sulankstyti ketvirtadaliu.
5. Kampai užlenkiami skersai išilgai plataus krašto (tarsi įdaras suvystomas).

Pyragų lipdymo būdai

Kad kepiniai būtų ne tik skanūs, bet ir gražūs, reikia išmanyti gaminimo technologiją. Yra daugybė būdų, kaip gaminti pyragus su įvairiais įdarais. Pirmasis produktų paruošimo etapas yra tešlos minkymas. Priklausomai nuo rūšies, reikia druskos, cukraus, miltų, pieno, mielių (ne visiems receptams) ir vištienos kiaušinių. Paplotėlių dydis lemia užpildo kiekį. Kočiojant tešlą jau reikia formuoti tokius pat rutuliukus. Priešingu atveju pyragai bus skirtingų dydžių.

Tradiciškai miltų gaminiams ruošti įprasta naudoti vieną iš šių būdų:

1. Paruoškite tešlą, atplėškite nuo jos vienodo dydžio gabalėlius, suformuokite rutuliukus. Išdėliokite ruošinius ant virtuvės stalo. Tešlą iškočiokite kočėlu apskritimų pavidalu.
2. Nupjaukite didelę gatavos tešlos dalį, supilkite į dešrą, supjaustykite porcijomis. Gauti ruošiniai iš abiejų pusių panardinami į miltus, dedami ant darbinio stalo paviršiaus. Gabaliukus reikia minkyti pirštais arba iškočioti kočėlu.
3. Iš paruoštos tešlos reikia nupjauti didelę dalį ir iškočioti kočėlu. Paimkite stiklinę ir iš tešlos išpjaukite apskritimus pyragams.

Kaip teisingai nulipdyti pyragus

Pyragų forma priklauso nuo tešlos ir įdaro. Taisyklė viena: kepinius su mėsa, daržovėmis ar žuvimi reikia uždengti (kad būtų sultingumas). Pyragus su varškės uogiene ar kitais drėgnais įdarais galima gaminti atvirus. Toliau pateikiami būdai, kaip tinkamai paruošti pyragus:

1. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Sukdami tarp delnų suformuokite tvarkingus kolobokus. Tokiu atveju reikia įdėti miltų, kad tešla neliptų prie rankų. Kočėlu iškočiokite apvalius pyragėlius. Nedarykite tešlos per plonos, nes ji gali plyšti nuo užpildo. Svarbu ir ruošinių dydis, per dideli pyragėliai neatrodo estetiškai ir nėra labai patogūs valgyti.
2. Ant kiekvienos tortilijos centre dėkite įdarą (apie 1 valgomąjį šaukštą).
3. Atsižvelgdami į tai, ar ketinate pyragus kepti augaliniame aliejuje, ar kepti orkaitėje, pyragą galite sulenkti pusmėnuliu arba, pakeldami tešlos kraštus, aklinai (siūlės juostelė išsisuks per vidurį).

Kaip formuoti pyragus

Yra daug originalių būdų uždengti pyragus. Viskas priklauso nuo gaminio užpildo ir tešlos rūšies. Galite lipdyti ovalius (valtelės), kvadratinius (vokelius), apvalius pyragus (maišelius), nuolat džiugindami savo buitį. Jei kepimo būdas yra mielės, tada geriau formuoti apvalios arba ovalios formos gaminius. Tai lengviausias ir greičiausias būdas gauti šeimos arbatos ceremonijos skanėstą. Formuojant pyragus rekomenduojama rankas patepti augaliniu aliejumi, kad ruošiniai būtų kokybiški ir nepriliptų prie delnų.

Kaip uždengti ovalius arba apvalius pyragus:

1. Paimkite paruoštą rutulį, sutrinkite į maždaug 5 mm storio apskritimą.
2. Į centrą įdėkite šiek tiek įdaro.
3. Norėdami gauti ovalo formą, sujunkite priešingus kraštus ir suspauskite. Apvalius pyragėlius reikia lipdyti kaip maišą, ištempti aukštyn.
4. Aptepę kraštelius vandeniu, pyragaičiai neatsidarys kepdami, todėl jie bus sultingi ir skanūs.

Norint gauti kvadrato formos gaminius, tešlos sluoksnis iškočiojamas kočėlu, supjaustomas stačiakampiais gabalėliais. Įdaras dedamas į centrą, o gaminys formuojamas kaip vokas. Tai ypač naudinga sluoksniuotai tešlai. Dažnai namų šeimininkės nori lipdyti trikampius pyragus. Metodas yra panašus į ankstesnį, tačiau vietoj voko reikia padaryti kampą.

Kaip teisingai suvynioti

Iškočioję ruošinius ir paruošę užpildą, pyragus reikia gražiai apvynioti. Yra keletas būdų, kaip formuoti originalų gaminį:

1. Sujunkite ruošinio galus taip, kad viršuje susidarytų siūlė. Tuo pačiu stenkitės, kad termiškai apdorojant jis negalėtų atsiklijuoti.
2. Įdėkite dešros formos užpildą vienoje ruošinio pusėje. Iš tos pačios pusės jie pradeda vynioti įdarą, kad pagamintų pyragą susukto vamzdelio pavidalu.
3. Apvyniokite pašto voką, suformuokite kvadratinius gaminius. Tokiu atveju galite improvizuoti savo nuožiūra, svarbiausia, kad įdaras neiškristų iš pyrago.

Kaip gražu sugnybti pyragėlių kraštelius

Tvarkingas gaminio kraštas padarys kepinius gražius, kaip nuotraukoje, ir apetitą. Kaip formuoti gaminius su originalia siūle:

1. Pigtail. Paimkite ruošinį į kairę ranką, dešiniuoju nykščiu apvyniokite kraštus taip, kad gautumėte susuktą virvę. Nuimkite susidariusius galiukus kraštuose, kad nesugadintumėte vaizdo.
2. Ežiukas. Suspauskite gaminį taip, kad išilgai krašto susidarytų trikampiai, arba kas 1 cm padarykite nedidelius pjūvius, kuriuos reikės sulankstyti įstrižai.
3. Tortą iškočiokite, nupjaukite kraštus, kad susidarytų stačiakampis. Įdėkite užpildą į centrą, uždarykite du viršutinius kraštus 45 laipsnių kampu. Tada sujunkite ir apatinius kraštus. Centras uždengtas paskutinis. Pasukite siūles į sandarius ryšulius.

Vaizdo įrašas: kaip gražiai formuoti pyragus

Paprasti šedevrų įpūtimai:

Sluoksniuotos tešlos gėlės

Kurkite pūkus vadovaudamiesi paveikslėlyje pateiktomis instrukcijomis. Tam tereikia vikrumo ir aštraus peilio. Nepamirškite apie įdarą: į centrą įdėkite džiovintų abrikosų ar džiovintų slyvų. Prieš patiekdami kiekvieną dribsnį papuoškite uogiene pagal skonį. Jei proga šventinė, tuomet parodykite savo vaizduotę: lapiją nudažykite balzamiko padažu.

Ažūriniai sausainiai su obuoliais

Tešlą iškočiokite į apskritimą. Supjaustykite jį į trikampius. Į kiekvieno griežinėlio vidurį dėkite tarkuoto raudono obuolio įdarą. Šonuose padarykite du įpjovimus ir apvyniokite įdarą, kaip parodyta paveikslėlyje. Kepkite sausainius orkaitėje.

Sūrio pyragaičiai

Padaryti tokį grožį visai nėra sunku. Iškočiotą sluoksniuotą tešlą supjaustykite kvadratėliais. Kiekvieną kvadratą sulenkite įstrižai, padarykite voką, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau.

Dabar prasideda pagrindinis kūrybinis momentas. Aštriu peiliu įpjaukite trikampius, atsitraukite centimetrą nuo krašto ir, prieš pasiekdami aštrų galą, taip pat centimetrą. (žr. paveikslėlį žemiau). Atidarykite savo kvadratą ir šepetėliu patepkite jį kiaušinio plakiniu. Dabar atsargiai paėmę įpjautus kraštus klojame juos taip, kaip paveikslėlyje žemiau. Belieka tik įdėti įdarą ir kepti į orkaitę.

Sluoksniuotos tešlos šukutės
Pats šio saldumyno pavadinimas kalba pats už save. Mūsų pufas yra skanus pyragas su įdaru, kuris atrodo kaip įprastos šukutės (nors ir šiek tiek supiltas). Be to, šukutės yra ne tik forma, bet ir vienas iš keturių būdų uždaryti pyragą kartu su šonu, kišene ir apvadu.

Iškočiotą sluoksniuotos tešlos sluoksnį supjaustykite stačiakampiais. Kiekvieną ištepame įdaru. Čia galite duoti valią savo fantazijai ir naudoti tai, kas jums patinka: šokoladas, uogienė, miltų, sviesto ir cukraus mišinys (horiz), švieži vaisiai, riešutai, mėsa, grybų įdaras, sūris ir kt.

Dabar sulenkite mūsų stačiakampį per pusę, kaip parodyta paveikslėlyje, ir specialiu krumpliaračiu apdirbkite kraštą.

Sluoksniuotos tešlos garbanė
Curl yra gražus vardas, ar ne? Pats produktas atrodo ne mažiau gražiai. Ir kaip skanu!!! Šie išskirtiniai pūstukai atrodo kaip garbanos ir juos padaryti nėra sunku.

Iškočiokite sluoksniuotos tešlos sluoksnį, suformuodami vieną didelį stačiakampį, pabarstykite jį įdaru.

O vyniotinį reikia supjaustyti 1,5-2 cm storio gabalėliais.Kiekvieną gabalėlį atplėšiame,kaip parodyta paveikslėlyje žemiau ir dedame ant kepimo skardos.

Sluoksniuotos tešlos drugelis
Atidžiai pažiūrėkite, pamatysite, kurie drugeliai yra ryškūs, kvapnūs ir nepaprastai skanūs. Ir jie gaminami iš tos pačios sluoksniuotos tešlos. Paruoškite įdarą, vaisius, riešutus ir būkite kūrybingi...

Pirmiausia iškočiokite sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais. Dabar darbo eiga beveik tokia pati kaip gaminant sūrio pyragus. Taip pat kvadratėlius sulenkiame į trikampius, supjaustome, atidarome ir patepame kiaušinio plakiniu.

Dabar paimame įpjautą galiuką iš vienos pusės, paskui iš kitos ir sujungiame. Į gautus langus sudėkite įdarą. Gatavus gaminius galite puošti kuo tik norite – konservuotomis abrikosų puselėmis, vynuogėmis ar bet kokiomis uogomis, riešutais, pabarstukais.

Sluoksniuotos tešlos lankelis

Lankas – karštą vasaros dieną toks skanus skanėstas pravers. Kreminiai tortai šiuo laikotarpiu nėra pageidaujami, o sluoksniuotos tešlos lankeliai atrodo labai įspūdingai ant stalo, nes atrodo šventiškai. Vaikai tokį skanėstą ryja su malonumu.

Standartinį iškočiotos sluoksniuotos tešlos kvadratą sulenkiame į trikampį. Dabar darome du pjūvius. Kaip aiškiai matyti aukščiau esančioje nuotraukoje. Būtina juos užbaigti, vedant peilį nuo aštraus krašto iki pagrindo, 1 cm prieš pasiekiant kraštą. Gauta juostele (kurios plotis 1 cm) kelis kartus apvyniojame pagrindą. Mūsų lankas gali būti iškeptas. Paruoštą apibarstykite cukraus pudra arba aptepkite abrikosų marmeladu. Traškiai skanus...

Sluoksniuotos tešlos kare

Šio skanėsto gaminimas iš karto suteiks įvairovės, nes vienu metu galėsite iškepti sluoksniuotos tešlos kvadratą su keliais įdarais. Ir tai daroma taip:

Iškočiokite sluoksniuotos tešlos sluoksnį, supjaustykite kvadratėliais. Kiekvieną sulenkite trikampiu, o tada vienoje pusėje padarome pjūvį, nesiekdami vieno centimetro iki krašto. Dabar, atsargiai suimdami kraštą iš įpjovos šono, nupjautą juostelę perkeliame į priešingą kraštą. Tokie kepiniai gali būti tinkami ne tik prie saldžių patiekalų, bet ir kaip originalus užkandis. Tiesiog kvadratai šiuo atveju turėtų būti mažesni. Užpildykite erdvę salotų, mėsos ar grybų įdaru – šio patiekalo skonis labai skanus.

Sluoksniuotos tešlos košė
Tešlos košę, kurią siūlome pasigaminti, atlikti labai paprasta.

Iškočiotą sluoksniuotą tešlą supjaustykite plonais siaurais stačiakampiais.
Kiekvieno stačiakampio viduryje padarome pjūvį trečdalyje viso ilgio.

Dabar galime pradėti austi. Paimame vieną stačiakampio kraštą ir įkišame į susidariusią skylutę, tada vėl ir taip toliau, kol gauname tokią gražią pynę (žr. nuotrauką žemiau).

Sluoksniuotos tešlos kruasanas
Oro pūslelinius riestainius gražiu pavadinimu kruasanai žino ir mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Joms paruošti sluoksniuotą tešlą iškočiojame stačiakampio ar apskritimo formos, kaip kam patogu. Tada supjaustome į ilgus trikampius. Kiekvieną trikampį, pradedant nuo pagrindo, apvyniojame ritiniu. Jis pasirodo toks pat mielas, kaip ir toliau esančioje nuotraukoje.

Viršų aptepkite kiaušinio tryniu ir nusiųskite į orkaitę. Kruasanus galima įdaryti įvairiausiais įdarais.

Sluoksniuotos tešlos medalionas
Tikriausiai jau supratote, kad daugelis produktų pavadinimų tiesiogiai nusako, kaip atrodo tas ar kitas pūkas. Paimkite, pavyzdžiui, medalionus. Iš karto aišku, kad turime reikalą su mielu papuošalu, nors jo paskirtis kiek kitokia nei papuošalų pakabukų. Ir tai padaryti yra daug lengviau.

Iškočiotą sluoksniuotos tešlos sluoksnį supjaustome kvadratėliais, kuriuos vėliau perlenkiame per pusę, suformuodami trikampius. Dabar, atsitraukdami nuo krašto 1-1,5 cm, pradedant nuo pagrindo, darome pjūvius abiejose trikampio pusėse. Be to, pjūvius reikia padaryti taip, kad jie nepasiektų viršutinio trikampio kampo pusantro centimetro.

Dabar, paėmę iškirptų juostelių kraštus, sujunkite jas ir sukurkite „lovą“ įdarui, kaip tai daroma toliau esančioje nuotraukoje. Užpildome įdaru ir medalioną galite siųsti į orkaitę.

Pusiau sluoksniuotos tešlos kruasanas
Kruasano puselės pačios savaime atrodo labai patraukliai. Maži, tvarkingi, tik prašosi kuo greičiau paragauti. Ir juos reikia gaminti beveik taip pat, kaip ir sveikus kruasanus.

Tačiau tik tada, kai trikampiai yra paruošti riedėti, jie perpjaunami per pusę per visą ilgį. Apvyniojant ritinį reikia laikyti nupjautą pusę, kad kraštas būtų lygus ir gražus, be iškilimų. Iškepus pabarstykite šį kraštą cukraus pudra, pabarstukais, panardintais į tirpintą šokoladą, marmeladą ar glajų.

Sluoksniuotos tešlos juostelė

Pūslius liežuvius iš sovietinių mokyklų valgyklų prisimena absoliučiai visi vyresnės kartos atstovai. Mūsų juostelės kažkuo panašios į jas, bet atrodo daug apetitiškiau, be to, dar užpildytos įdaru.

Taigi, iškočioję sluoksniuotos tešlos sluoksnį, jo pusę paskleiskite įdaru, pabarstykite sezamo sėklomis arba riešutais ir perlenkite lakštą per pusę, laisvą kraštą uždėdami ant pusės su įdaru. Švelniai ištiesinkite ir supjaustykite juostelėmis, kurių plotis nustatomas pagal jūsų skonį. Paruoštas juosteles pabarstykite milteliais ir papuoškite.

Sluoksniuotos tešlos tinklelis
Klasikinį pyrago dizainą - tinklelį, naudosime ruošdami pufą.

Tam mums reikia specialaus prietaiso, ritininio antspaudo. Iš iškočioto sluoksniuotos tešlos sluoksnio iškirpę tuos pačius kvadratėlius, juos padaliname taip, kad gautume tiek pat lygių kvadratėlių ir kvadratėlių su tinkleliu. Lygią dalį apdirbę kiaušinio plakiniu, dėkite įdarą ir uždenkite tinkleliu ant viršaus. Kepame. Kad paviršius blizgėtų, jei norite, prieš kepant gaminį galite patepti kiaušinio tryniu. Šių pufų puošyba gali būti labai skirtinga.

Sluoksniuotos tešlos užkandis
Išvertus iš anglų kalbos užkandis reiškia – lengvas užkandis. Tad siūlome pasigaminti gardžių pušelių, kurie bus labai patogūs užkandžiui.

Kaip visada atsargiai, stengdamiesi neprispausti, iškočiokite sluoksniuotą tešlą. Apsiginkluojame specialiu įtaisu ir susukto lakšto centre nubrėžiame liniją, kurią sudaro plonos horizontalios juostelės. Jei namuose nėra ritininio įrenginio, dirbkite su peiliu. Kad jums būtų lengviau daryti horizontalius pjūvius, vizualiai padalinkite priešais esantį lapą į tris lygias dalis. Centrinė dalis turi būti apdorota. Tada sudėkite įdarą tiesiai ant mūsų juostelių, pabarstykite sezamo sėklomis arba riešutais ir uždenkite lygiais kraštais.

Sluoksniuotos tešlos sraigė

Paruoštą iškočiotą sluoksniuotos tešlos sluoksnį uždenkite įdaru, tolygiai paskirstydami per paviršių. Ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis, razinomis, riešutais ar cinamonu – kas mėgsta, atsargiai susukite vyniotinį. Tada, apsiginklavę aštriu peiliu, supjaustome griežinėliais (po 1,5-2 cm). Kiekvieną gabalėlį padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę.

Sluoksniuotos tešlos šokoladinė duona
Prie populiariausių galima priskirti moksleivių, ikimokyklinukų, taip pat tėčių, mamų, senelių mėgstamus pusryčius, duoną su šokoladu. Jo gamyboje nėra specialių gudrybių, o produktas pasirodo labai skanus ir patenkintas.

Iškočiokite sluoksniuotos tešlos sluoksnį, ant vieno krašto dėkite šokoladinį įdarą ir atsargiai užlenkite, tik ne siauru kočio vamzdeliu, o platesnėmis garbanomis. Aptepti kiaušinio tryniu ir orkaitėje. Iškepus galite papuošti savo nuožiūra.

Sluoksniuotos tešlos gėlė

Ir pabaigai tikras konditerijos meno šedevras – pūkuota gėlė. Paslapties, kaip sukurti tokį grožį, išprašys kiekvienas, kuris jį pamatys ir išbandys. Toks sudėtingas ir labai lengvas padaryti.

Iškočiotą tešlą supjaustykite kvadratėliais. (Kad jie būtų vienodi, galite pasirūpinti kartoniniu šablonu). Tada kiekvieną perlenkiame per pusę ir supjaustome atsitraukdami nuo abiejų pagrindo kampų po 1-1,5 cm.Atverčiame kvadratą. Neskubėkite nupjautos juostelės nuimti. Tiesiog pirmiausia paimkite vieną priešingą kraštą ir sujunkite juos, o tada kitus ir sujunkite juos visus centre.

Jūs gausite gėlę ant stovo. Užpildykite tarpus įdaru ir nusiųskite gaminį į orkaitę.

Paruoškite tešlą bandelėms, pyragams ir riestainiams, bet nežinote, kaip pjaustyti tešlą, kad pyragaičiai atrodytų gražiai – žiūrėkite žingsnis po žingsnio nuotrauką.

Gražios bandelės

"Orchidėjų" kirpimas: iškočiokite, išpjaukite kvadratą, sulankstykite trikampiu, padarykite įpjovas išilgai šonų, palikite tešlos dalį be įpjovos, išskleiskite kvadratą, sujunkite perpjautas juosteles centre.

Pjaustyti "bijūną": iškočioti, išpjauti kvadratą, sulenkti trikampiu, padaryti įpjovimus išilgai šonų, palikti tešlos dalį be įpjovos, išskleisti kvadratą, užlenkti trikampį kitais kampais, padaryti įpjovimus. Išplėskite kvadratą, sujunkite nupjautas juosteles centre. Į gėlių žiedlapius sudėkite įdarą.

"Garbanų" kirpimas: iškočioti sluoksnį, pagardinti įdaru, susukti į ritinėlius iš abiejų pusių, perpjauti skersai.

Pjaustymas kepimui "Rožė": kočioti bandelę, iškočioti apskritimą, vienodais intervalais padaryti 4 pjūvius, į vidurį dėti įdarą, po vieną iškočioti rožių žiedlapius.

Mieli "lantai": susukite kolobokus, susukite apskritimus, perlenkite apskritimą per pusę, padarykite 4 išorinius ir 3 vidinius pjūvius.

Paprasta gėlė, pagaminta iš sviestinės mielinės tešlos: susukite dešreles, sujunkite jas į žiedus, uždėkite įdarą ant dviejų sienelių žiedo viduje, sujunkite centre, kaip parodyta nuotraukoje.

Gražus pūkas Kalach: iškočiokite iš jos bandelę, iškočiokite apskritimą, patepkite įdaru, susukite į vyniotinį, perpjaukite vyniotinį išilgai, susukite dvi pūstines juosteles, galus sujunkite, kad būtų vyniotinis.

Kaip iš sviestinės mielinės tešlos pasigaminti „Paršelius“.... Iškočiokite apskritimą, viršuje padarykite nedidelį pjūvį, užlenkite kampus – ausis. Apatinėje dalyje išpjauname paršelį, sulenkdami kraštą ir šiek tiek išlygindami. Paršelių akys pagamintos iš razinų.

Sviesto grybai: iškočiojamas apskritimas, kuris vėliau supjaustomas gabalėliais (žr. nuotrauką) ir išdėliojamas grybų pavidalu.

Kruasanai... Iškočiokite apskritimą ir supjaustykite jį trikampiais, išpjaukite nuo centro iki išorinio krašto. Išorinė trikampio pusė perpjaunama per vidurį, o jo gale išdėliojamas įdaras. Susukite kruasaną nuo išorinio krašto iki centro.

bandelė "Paukštis": Susukite dešrą, vieną kraštą apvyniokite aplink smilių ir perverkite per gautą žiedą. Nedideliu žiupsneliu iš tešlos suformuokite snapelį. Uodegą reikia išlyginti ir padaryti pjūvius, suteikiančius plunksnų išvaizdą. Akys yra akcentai.

O štai paprasti variantai gražioms bandelėms iš dešrelių. Beje, tokias formas vaikas gali nesunkiai pasidaryti. Įtraukite savo mažuosius į šį smagų kepimo procesą. Tuo pačiu metu lavinkite smulkiąją motoriką ir vaizduotę.

Kaip papuošti pyragus

Pyrago dekoravimas "Gėlė": Iškočiokite apvalų sluoksnį, į centrą įdėkite įdaro rutulį. Likusį įdarą švelniai paskirstykite ratu, palikdami vietos nuo kraštų ir centrinės bandelės. Viską ant viršaus uždenkite kitu tešlos sluoksniu. Naudodami nedidelį dubenį ar arbatos puodelį, užspauskite kraštus aplink centrinį įdarą. Išorinius kraštus nupjaukite ažūriniu peiliu. Tada tolygiai supjaustykite užpildytą tešlą, kuri eina palei išorinį žiedą. Kiekvieną žiedlapį šiek tiek pasukite įdaru į viršų.

Mėsinių sviestas "Kepalas"... Susukite žvynelius – dešreles ir supinkite iš jų kepaliuką, kaip parodyta nuoseklioje instrukcijoje nuotraukoje.

O štai variantai, kaip papuošti pyrago kraštelį.

Tešlos „Pigtail“ arba „Spikelet“ pjaustymas

Paprasčiausia „Pigtails“ versija... Iš kočioto tešlos sluoksnio išpjaunamas stačiakampis, centre daromas išilginis pjūvis. Tada vienas kraštas kelis kartus įveriamas per susidariusią skylę. Taigi, kraštai yra susukti spirale. Įdaras išdėstomas centre.

"Piktailė su dešra"... Trys dešrelės sujungtos viršutiniais kraštais. Tada tarp jų išdėliojama dešros riekelė. Paudžia kaip pynė. Dešinysis turniketas dedamas tarp kairės ir centro, tada kairysis dedamas tarp dešinės (kuri dabar yra kairėje) ir centro (kuri yra dešinėje). Vėl uždėkite dešros riekelę ir toliau pinkite pynes.

Dešrų tešla "Pigtail"... Šis skanėstas kulinarijos parduotuvėse kartais vadinamas „Obžorka“. Dešra išdėliojama tešlos pyrago centre. Tada krašteliai klijuojami vienas prie kito, o į tešlą suvyniota dešra supjaustoma lygiomis dalimis. Kiekviena polka apverčiama dešrele ir dedama pro vieną iš skirtingų pusių nuo vidurio. Įpusėjus jie siunčiami į orkaitę. Ant viršaus pabarstykite sūriu, žolelėmis, patepkite majonezu arba kečupu (mėgėjui). Ir jie paruošia kepinius.

Graži bandelė "Spikelet".Šis kepimo variantas pagamintas paprastai, bet atrodo labai gražiai. Iškočiokite ploną sluoksnį, patepkite augaliniu aliejumi arba kiaušiniu, pabarstykite cukrumi ir cinamonu (aguonomis). Susukame ritinėlį, kurį vėliau supjaustome žirklėmis šiek tiek įstrižai, kaip parodyta nuotraukoje. Gautus „spygliukus“ paskirstome į vieną didelę gražią bandelę.

O tai paprastas košės su aguonomis. Dešra apibarstoma aguonomis ir supjaustoma žirklėmis, paskleidus žiedlapius iš skirtingų pusių.