Ядем гълъби или как да ги приготвим правилно (риболов, препоръки, ревюта, снимки, рецепти). Какво ядат гълъбите в дивата природа и у дома

Гълъбът е широко разпространена птица, чиято родина се счита за Европа, Югозападна Азияи Северна Африка. Дори в древни времена тези птици са били опитомени от човека, в резултат на което са били отглеждани така наречените домашни гълъби.

В дивата природа гълъбите се заселват по крайбрежни скали, в планински клисури или по стръмни речни брегове, често близо до храсти или земеделска земя. Техните полудомашни потомци лесно се адаптират към живота в близост до човешкото жилище, тъй като каменните сгради приличат на естествени местообитания, а хранителните отпадъци служат като надеждна хранителна база по всяко време на годината.

В природата гълъбите обикновено живеят не повече от три до пет години; когато се отглеждат у дома, те често живеят до 15 години, а някои индивиди дори до 35 години. Синя дължина на тялото 29-36 см, размах на крилете 50-67 см, тегло 265-380 г. Оперението е гъсто и плътно, но перата са слабо фиксирани в кожата. По време на полет гълъбът развива скорост до 185 км / ч.

Днес има около двеста вида гълъби с повече от тридесет вида оцветяване на оперението и коригиращо оцветяване.

Съдържание на калории на гълъб

Месото от гълъби се счита за диетично месо, тъй като 100 g такова месо в суров вид съдържа 142 kcal. Вареното гълъбово месо съдържа 294 kcal на 100 г. Ядейки го умерено, можете да избегнете затлъстяването и проблемите с наднорменото тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на гълъба

Месото съдържа само малко количество междуклетъчни мазнини, така че месото на гълъбите е постно, богато на протеини и аминокиселини. Счита се за диетичен, по смилаемост и вкус изпреварва много видове месо от домашни птици и животни. Ниската точка на топене на мазнините ви позволява да не усещате тежест в стомаха след хранене. Сладникава е, затова се съчетава много добре с плодове и горски плодове – круши, мандарини, кайсии, боровинки и боровинки.

Също така месото от гълъби е в хармония с гъби, чак до трюфели, с картофи, зеленчуци и, разбира се, с червено вино. За да запазите консистенцията и вкуса на гълъба, най-добре е да го приготвите или във фурната, или на скара. И най-добрата степен на изпичане за него е средна.

Гълъбово месо може да се купи в специализиран магазин, който продава дивеч. Или в големите супермаркети, но там най-вероятно ще бъде замразено.

А на пазара гълъбите обикновено се продават оскубани, но с глава и лапи, така че да е ясно, че това наистина е гълъб. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на миризмата - тя трябва да е свежа, цветът на кожата - тъмен, дори лилаво-кафяв, а самото месо - червено.

Правилното хранене на гълъбите е основата за пълноценен живот, развитие и възпроизводство на чистокръвни птици. V различни периодидиетата на птицата трябва да е подходяща, а фуражът да съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Освен това на всеки етап от живота той има свои собствени характеристики. Честотата, качествените и количествените компоненти на диетата също се променят различни временана годината. Тези характеристики трябва да се вземат предвид, за да се получат най-добри резултати.

Повечето хора смятат, че храненето на гълъби на открито е най-добре. хлебни изделия... Това се дължи на факта, че такива продукти са достъпни за хората и винаги са „под ръка“. Въпреки факта, че птиците ядат всичко с удоволствие, постоянното им насищане с хляб често води до неблагоприятни последици за тялото.

Продължителността на живота на дивите индивиди е около три пъти по-малка от средната поради лошо хранене. Зелени, семена, зърна от зърнени растения, трева, слънчогледови семки - това ядат гълъбите през топлия сезон. През зимата диетата им е много ограничена, така че птиците не отказват различни храни.

От друга страна е необходимо ясно да се определи какво не трябва да се храни на гълъбите. Феновете на уличните птици и още повече животновъдите трябва да откажат да им дават следните продукти:

• печени изделия, тъй като те могат да причинят подуване на корема и смърт на птиците;
• млечни деликатеси, които влияят негативно на здравата чревна микрофлора на птиците;
• рибна и месна храна поради лошото усвояване на тези продукти от организма.

За да усвоят различни храни, птиците постоянно кълват малки камъчета, камъчета, тебешир.

По този начин най-добре е да дадете на дивите представители на семейство гълъбови семена, различни зърнени храни, които винаги могат да се намерят във всяка кухня. Храненето на птици с хлебни трохи е възможно само в редки случаи.

Характеристики на храненето у дома

Основата на диетата на домашните гълъби са зърнените храни, бобови растения, люцерна, киселец, коприва, зелеви листа. Фин чакъл, тебешир, яйчени черупки, белени овесени ядки ще бъдат полезни за храносмилането на птиците.

В този случай 60% от храната трябва да бъде точно зърнени храни, сред които най-полезни за организма на гълъбите са ечемик, просо и перлен ечемик. Обикновеният индивид изяжда около 35 г фураж на ден, а големите породи - до 60 г. Основното изискване към комбинирания фураж е доброто му усвояване от организма.

При обичайното хранене на птиците 40% от зърнената дажба е ечемик, който може да бъде заменен с ечемик. Отглеждането на гълъби у дома изисква добавяне на прясна трева при хранене. Освен това, разплодните индивиди се нуждаят от витаминни, минерални комплекси и добавки.

Например, Aminovit-Max - витаминен комплекс, ускоряване на максималния растеж, регенерация на птиците. Освен това повишава имунитета. Препоръчва се лекарството да се разтвори в обем от 2 ml в 1 литър вода и да се дава на гълъбите 1-2 пъти седмично.

Съставът на храната трябва да се промени и зависи от състоянието на птиците, техния жизнен цикъл. Периодите на линеене, растеж, развитие, размножаване и отлагане на яйца изискват специална диета, богата на протеини, мазнини, витамини и микроелементи.

Размножаване на птиците и тяхното хранене през този период

При отглеждане на птици се използват фуражни добавки, съдържащи протеини, витамини, микроелементи. Например, капки Cliffi, когато се добавят към вода или храна, стимулират размножаването на птиците. Протеиновите компоненти, които съставляват храната, допринасят за увеличаване на сексуалното желание. Освен това периодите на интензивно чифтосване изискват хранене на птиците с конопени семена. Тези компоненти действат на птиците по вълнуващ начин, но не се препоръчва да се злоупотребява с тях.

Много е важно да се осигури максимална хранителна стойност на фуража, тъй като здравето на бъдещите бебета директно зависи от качеството на диетата на родителите. Най-добре е птиците да се хранят с комбинирани фуражи с високо съдържание на грах, както и с просо и ориз.

Съставът на зърнените смеси по време на възпроизвеждане трябва да включва 20% ечемик, просо, овесени ядки, 15% всеки грах, фий, 10% царевица. Освен това за хранене на птици ще са необходими зеленчуци, варени нарязани кореноплодни култури, покълнало зърно.

Правилната диета за пилета

Инкубацията на яйцата отнема около 16-18 дни, а след раждането пилетата се нуждаят от хранителни вещества през първия ден от живота. Хранят се и от двамата родители последователно с помощта на собствената си трансформирана гуша, която произвежда "птиче мляко". Съдържа 19% протеини, 13% мазнини, 76% вода и около 2% витамини и минерални съединения.

Тъй като пилетата растат, консистенцията на това вещество се променя. Отначало прилича на жълта заквасена сметана, след това - грис... Седмица по-късно се появяват омекнали зърна.

Лятна диета

С настъпването на пролетта гълъбите преминават към три хранения на ден. Интензивността на хранене пряко зависи от физическа дейностптици. През пролетта светлата част на деня се удължава, температурата се повишава заобикаляща среда, цялата природа цъфти и мирише сладко. При такива условия птиците прекарват повече време на открито, активно летят във въздуха и следователно се нуждаят от пълноценно балансирано хранене.

Лятото е период на размножаване, активен растеж на младите животни. Всички тези процеси са свързани с повишени енергийни разходи, които трябва да бъдат възстановени.

Обичайната смес за този период се състои от 10% овес, пшеница, фий, царевица, както и 20% грах, ечемик, просо.

С участието на гълъби в състезания и голям разход на енергия се изисква в диетата да се увеличи обичаният от тези птици грах до 35% и да се намали съдържанието на пшеница до 5%. 40% трябва да се разпределят в равни пропорции между просо, овес, фий, царевица, а останалите 20% да се дадат на ечемик.

Минерални смеси и добавки

Менюто на гълъбите непрекъснато, освен мазнини, белтъчини и въглехидрати, трябва да включва и необходимите минерали. Именно те укрепват черупките на снесените яйца и костите на птиците. Модерен хранителни добавкипредлага се под формата на рибно брашно, варово брашно, черупки, тебешир. Използват се и натрошени яйчени черупки, натрошена мазилка, почистена пръст. За птиците също са необходими компоненти като готварска сол, глина, малки частици от червена тухла.

Полезно е птиците да пият периодично минерална водабез газ. Сега нека разберем защо не можете да храните гълъбите с определени храни.

Храната за гълъби трябва да привлича птици и да им дава добър апетит. От друга страна, прехранването със слънчогледови семки може да доведе до дисфункция на черния дроб на птиците, така че още веднъж помислете дали можете постоянно да храните птиците с това, което обичат.

Така че, въпреки че ядете добре някои храни, употребата им трябва да бъде ограничена. Зърнените компоненти на фуража трябва да бъдат добре изсушени, чисти, без мухъл, плесен и други примеси. Здравето на птиците директно зависи от качественото хранене.

Ако информацията, съдържаща се в статията, изясни някои от точките на правилното хранене, моля, харесайте.

Пишете коментари, споделяйте информация в социалните мрежи.

На задните дворове или летни виливсе по-често можете да видите гълъбарници, защото именно в тази посока на птицевъдството последните временастава все по-популярен. И ако сме запознати с основните аспекти от живота на гълъба, благодарение на наблюденията в дивата природа, тогава въпросът с осигуряването на храна за него остава нерешен. Факт е, че дажбите на див гълъб и домашен гълъб са коренно различни, особено ако идваза съвременните, изкуствено отглеждани породи. Ето защо, преди да инсталирате гълъбарника и да закупите птици, е необходимо да разберете какво ядат гълъбите и какви са особеностите на тяхната диета.

Много хора са 100% сигурни в това най-добрата храназа уличен гълъбе хляб. Най-малкото, това са остатъците от кифличките, с които обикновено храним птиците по градските площади. Но, както всички други живи същества, за пълноценен живот те изискват пълноценна диета - балансирана и разнообразна, отново, особено когато става въпрос за чистокръвни индивиди с разплодна цел. Именно неправилната храна за гълъбите е причината птиците да не живеят на улицата повече от 5 години, въпреки че средната им биологична възраст е 15 години.

Естествената диета се основава на зеленина, зърнени храни и различни семена, но поради постоянното косене на билки в модерни градовена птиците често им се налага да гладуват, поради което се нахвърлят върху предлаганите трохи – далеч от любимата им храна.

Хранене на домашни гълъби

Както бе споменато по-горе, тревата и зърнените култури са в основата на храната за гълъби, чието основно свойство е лесна усвояемост, което е важно, като се вземат предвид особеностите на храносмилателния тракт на птиците. Ако говорим за количеството храна, тогава те зависят единствено от породата и предназначението на гълъба. Възрастните домашни животни ядат 20-30 грама фураж на ден, а представители на тежки породи консумират до 50 грама на ден.

В домашни условия 40 процента от общата зърнена дажба е ечемик, който при необходимост може да бъде заменен с перлен ечемик.
Просото представлява още 10 процента. Ако не е възможно да закупите или приготвите храна за гълъби, изходът от ситуацията е да закупите обикновена зърнена смес за папагали.

Продължавайки темата с какво могат да се хранят гълъбите, не може да не се спомене значението на бобовите растения в диетата им – леща или грах. Също така към общ съставможете да добавите овесени ядки или овесени ядки. Но най-подходящата храна за гълъбите, която птиците могат да консумират в прекомерни количества, е пшеницата и тя се използва за 30 процента от общата дневна диета.

У дома храненето на гълъби няма да мине без прясна трева. Може да се отглежда целенасочено на място или да се прибира на чисти тревни площи наблизо. За хранене на разплод се използват различни витаминни и минерални комплекси, които могат да бъдат закупени в специализирани ветеринарни аптекиили в зоомагазините.
Броят на хранените гълъби директно зависи от сезона. Например, през лятото те трябва да се хранят три пъти на ден и само два пъти през зимата. През зимата те получават храна в 9 сутринта и 20 часа. Също така честотата на хранене на гълъбите зависи от тяхното състояние, например през периода на хранене на пилетата са необходими три хранения на ден - в 4 сутринта, 13 часа и 20 часа.

Нека ви напомним още веднъж как можете да храните гълъби: основата е зърно, например пшеница или ечемик, задължително бобови растения, слънчогледови семки и царевица. Вместо аптечни продуктигълъбът може да получи витамини от ситно нарязани зеленчуци от коприва, люцерна, зеле или киселец. В диетата трябва да присъстват пресни билки. О минерални добавкисъщо не забравяйте. За да направите това, можете да използвате дървени въглищаземята яйчена черупкаили мида. Предпоставка за пълноценността на диетата е наличието в нея готварска солв размер на 20 грама на литър вода.

Птицевъдът сам определя количеството храна, въз основа на начина и начина на живот на гълъба. Например, ако птиците живеят в открит гълъбарник и постоянно летят, тогава у дома не е необходимо да се хранят напълно, трябва само да ги нахраните, тъй като те получават по-голямата част от необходимата храна сами. Естествено, през зимата ще трябва да помислите с какво можете да нахраните гълъбите, тъй като по това време птицата не може сама да си набави храна, поради което получава обилни порции у дома.
Понякога храненето на гълъбите зависи от период от живота на птицата, например линеене, размножаване или снасяне на яйца, за да разберем този въпрос, нека разгледаме всички такива периоди поотделно.

Диета за пилета

Често малко пиленце, преминавайки към по-стара храна, предпочита пшеницата и отказва да яде бобови растения. Препоръчително е да навлажнете пшеницата с тривитамин или рибено масло, за да получите всички хранителни вещества, от които се нуждае.
Веднага след началото на полетите количеството пшеница в диетата намалява поради увеличаването на количеството грах и фий. Дневната норма на хранене за гълъбите е 40 грама, от които 30 процента се отделят за просо, 20 за пшеница, още 10 за царевица, фий, пресни зеленчуци, грах и пет за просо и минерални превръзки.

По време на линеене

В периода от юли до средата на есента гълъбите линеят. Това е времето, когато птицевъдът ще трябва сериозно да помисли с какво да храни гълъбите, тъй като те се нуждаят от засилено хранене. Препоръчително е да се наблегне на протеина, тъй като именно това вещество е много важно в процеса на образуване на нови пера. Но ако вече сте започнали да храните продукти, съдържащи големи количествакатерица, ще трябва да се уверите, че гълъбите не провокират повишена сексуална възбудимост.
За да се елиминира този ефект на протеина, овесът, ечемик се добавят към храната на гълъбите и количеството пшеница е сведено до минимум. През този период не можете да правите без зеленчуци, например зеле или рапица. Гълъбът поглъща 50 грама храна на ден.

През зимата

V зимен периодхраненето на гълъби изисква селекционера специално внимание... В студено време количеството на протеинови продукти също е сведено до минимум, за да се намали сексуалната активност и по този начин да се предотврати ненужното снасяне на яйца, тъй като през зимата е невъзможно да се получи здраво пило във всяка ситуация. С какво можете да храните гълъби през зимата? Отговорът е доста прост. Достатъчно е да премахнете бобовите растения от стандартната диета, като замените техния дял с овес или ечемик, а също и да използвате добавки под формата на каша от смес от зърнени храни, сварени в подсолена вода.

През зимата ще бъде полезно да добавите сушени билки, събрани през есента, например магданоз или копър. Количеството зърнени храни в диетата може да се намали с помощта на каша от пшенични триции варени картофи. Зимната диета предполага 40 грама фураж на животно на ден.

По време на полагане

По време на периода на снасяне храненето на гълъбите е много важно, тъй като влияе върху качеството на получените яйца и инкубационните им възможности. Заедно с стандартен комплектбобови и зърнени култури, домашните птици трябва задължително да получават достатъчнозелени, витаминни добавки и минерални комплекси.

Особено важно е по време на размножителния период храната за гълъби да съдържа витамини А и В2, тъй като техният дефицит може да доведе до намаляване на интензивността на яйцекладката или да я спре напълно. Източникът на тези витамини са покълналите зърна.

За работещи гълъби

Обикновено птиците се наричат ​​"работници", ако участват в различни състезания. Полети на дълги разстояния ще изискват голямо количествоенергия, така че трябва да храните гълъба по време на подготовката с храни, съдържащи нишесте и захар, например царевица и ориз с добавена захар. Строго е забранено да се хранят гълъби непосредствено преди полети, но след като приключат, можете да им дадете пълни с различни маслодайни семена.

По време на размножаването

Този период за птицевъдите се характеризира с необходимостта да се хранят големи количества протеинови продукти на женските, като същевременно се увеличава дневна надбавкахранене до 60 грама. Препоръчва се да се използват само фуражи, обогатени с витамини и минерали. При липса на възможност за закупуване на специални смеси в магазините за домашни любимци се приготвя мокро зърнено пюре, което се пълни с обезмаслено мляко.

Видео "Как да храня пиленце гълъб"

След като гледате записа, ще разберете как и с какво можете да храните пиленце на гълъб.

Кухни различни странисвета имат в арсенала си ястия от пилешко, пуешко, гъска, щраус, патица. Какво ще кажете за месото от гълъби на вашата маса? Преди да дадем недвусмислен отговор на въпроса дали е възможно да се ядат гълъби, нека се обърнем към историята на опитомяването на тези птици. В тази статия ще разгледаме не само теоретичната страна на въпроса, но и ще говорим за тънкостите на приготвянето на здравословни и вкусни ястия от месо от гълъби.

Гълъбите са били опитомени от хората преди около пет до шест хиляди години. И основната цел на опитомяването на тези птици беше да се получи най-крехкото месо, което се сервира на трапезата на богатите влиятелни хорав Италия, Египет, Гърция, Турция.

Именно в страните по средиземноморското крайбрежие гълъбите се споменават за първи път в хрониките като деликатес на императорската трапеза. Историята разказва, че първите кулинарни школи са създадени в Древен Рим, в който бяха приготвени най-изисканите и скъпи гастрономически шедьоври. Гълъбското месо се смяташе за по-ценно от говеждото.

Между другото, ястията от гълъбово месо са придобили голяма популярност в други страни: Унгария, Франция, Индия, САЩ, Виетнам, Китай, Украйна и др.

Има теория, че самият гълъб е дошъл при човека. И в бъдеще този квартал стана полезен и за двете страни. Птиците се заселили недалеч от земеделската земя, тъй като в градината винаги имало ядливи билки и плодове. И мъжът в крайна сметка забелязал, че растителността пониква по-бързо на земята, покрита с изпражнения от гълъби.

Добре ли е да се ядат градски гълъби?

V модерно обществочесто можете да чуете, че гълъбите са разпространители опасни вирусии болести, те често се наричат ​​"пернати градски плъхове". И, за съжаление, подобни твърдения са оправдани.

Гълъбите са преносители на много вирусни, бактериални, гъбични и други заболявания, които могат да влязат в човешкото тяло чрез контакт със заразена птица или нейните секрети (течност от очите и клюна, птичи изпражнения), по въздушно-капков път. Нюкасълска болест, хистоплазмоза, енцефалит, пситакоза, еризипела, салмонелоза, аскаридоза, туберкулоза, токсоплазмоза - това не е пълен списък на заболяванията.

Нездравословният гълъб е летаргичен, неактивен, вероятно частично парализиран или накуцващ, може да има плешиви петна или язви по крилата, тялото. Мокри очи и клюн, кихане и странни звуци на бълбукане или хрипове също са често срещани при болните птици. По правило точно такива хора могат да бъдат в прегръдките на дете или състрадателен възрастен.

Категорично е невъзможно да се ядат градски гълъби.

В допълнение към факта, че гълъбите са носители на опасни болести, те не са особено придирчиви към храната и в голям мегаполис често се хранят с боклук, мърша, напитки мръсна вода... Така е лесно да се отгатне какво очаква човек, който се осмели да опита храна от месото на градските гълъби. Няколко седмици под наблюдението на лекари е най-добрият възможен вариант.

Струва си да се отбележи, че поради оскъдната диета и живеенето в канализацията, месото на градските гълъби е жилаво и безвкусно. Той е абсолютно неподходящ за консумация от човека и няма нищо общо с финото, сочно и крехко деликатно месо на младите домашни гълъби.

Могат ли да се ядат диви гълъби?

Птиците, живеещи в дивата природа, са по-малко изложени на риск от заболяване от градските птици.

Но помнете събитията от 2004-2005 г., когато в световните пари средства за масова информацияимаше вълна от доклади за вируса на инфлуенца по птиците. Гълъбите, подобно на пилетата, бяха податливи на това заболяване, във връзка с което бяха извършени карантини и елиминиране на заразени индивиди. В някои региони на Русия бяха отстреляни цели стада диви гълъби.

Дивият гълъб е игра, която може да бъде плячка за опитен ловец. Но не всеки ловец може да прецени външни признацивърху здравословното състояние на птицата и дори след термична обработка на трупа, вероятността от инфекция на човека не може да бъде изключена сто процента.

Но въпреки това дивите гълъби се считат за ценен трофей и вкусно ястиена ловната маса. Ловците многократно са възхвалявали вкуса на месото от гургулици и гълъби. Обикновено от такъв дивеч се приготвят супи или се пекат във фолио върху въглени.

Въз основа на горната информация може да се заключи, че в 85-90% от случаите месото на диви гълъби не е опасно за човешкото здраве, а напротив, е доста ценен диетичен продукт.

Видео - Диви гълъби в естествената им среда

Могат ли да се ядат домашни гълъби?

Ако домашните гълъби са здрави, ваксинирани и имат достатъчно живо тегло и имате желание да опитате месото им, тогава можете да готвите птиците и да ги сервирате. Най-често се колят едри индивиди, които се отхвърлят за външни признаци и нямат стойност за селекционера. Но развъдчиците на декоративни домашни гълъби почти никога не ядат месото на своите домашни любимци. Става дума не само за обич и хуманно отношение към птиците, но и за факта, че месото на възрастна птица е доста жилаво и сухо, а пилетата от декоративни породи във възрастта, когато е необходимо да се колят, нямат време да наддават на тегло.

За да можете да се насладите на ястия от нискокалорично и здравословно птиче месо, чрез сложна селекционна работа бяха отгледани специални "месни" породи гълъби.

Породи домашни гълъби, които са отглеждани с цел получаване на крехко месо. Характеристики на отглеждането и отглеждането на месни гълъби.

Още през миналия век в страните от Европа и Съединените американски щати се появяват автоматизирани ферми, специализирани в отглеждането на гълъби от месни породи: кинг, тексански, модена, страсер и др.

Отрязаният труп на среден декоративен гълъб има тегло от около двеста до триста грама, а масата на трупа на месен гълъб е два до три пъти по-голяма. Някои големи индивиди са в състояние да тежат над 1200 грама.

Гълъбово месо: ползи и вреди за човешкото здраве

Гълъбското месо е храна за укрепване на имунната система, нормализиране на кръвното налягане и работата на стомашно-чревния тракт, отслабване и ранно възстановяване на организма след боледуване или операция.

Супата от гълъбово месо с фиде и билки е здравословно и вкусно ястие

Гълъбовото месо е богато на протеини, количеството му е с осем процента по-високо от съдържанието на протеин в пилешкото месо. Сто грама гълъбишко месо съдържа само един до два процента мазнини. Калоричното съдържание на продукта варира в зависимост от метода на приготвянето му, но средно има около 120-140 Kcal на 100 g варено или печено месо. Желязо, калций, магнезий, цинк, фосфор – това не е пълен списък на минералите, които трябва да присъстват в диетата на здравия човек и които се съдържат в месото на гълъбите.

Таблицата по-долу показва витамините и минералите, съдържащи се в 100 грама сурово месогълъб.

витамини		Минерални елементи
Име на витамин		Име на минерален елемент	Съдържанието му в 100 грама сурово месо
А	0,03-0,06 mg	Желязо	3,7 mg
С	5,3 mg	магнезий	22,5 mg
ПП	6,3 mg	калций	12-15 мг
В 2	0,24 μg	калий	180 мг
В 5	0,73 mcg	натрий	53,8 mg
В 6	0,42 mg	манган	0,018 mg
В 9	0,46 μg	Цинк	2,27 mg
В 12	0,41 μg	Селен	12,9 mg

Само вашите лични убеждения могат да се превърнат в противопоказание за ядене на гълъби, няма други ограничения и предпазни мерки.

Освен техните полезни свойства, месото на млад гълъб е много крехко и просто се топи в устата.

Как да изберем, нарежем и сготвим гълъби правилно

Развъдчиците на месни гълъби знаят, че е най-добре гълъбите да се скубят и кланят веднага след клането. За да направите това, поставете чист плат или найлонов плик, където ще поставите пуха и перата на птицата. Сложете гумени ръкавици.

Можете да оскубате гълъба "на сухо" или след попарване на трупа топла вода... Първият метод е за предпочитане, тъй като можете да използвате птичи пера като материал за пълнене на възглавниците и месо, което не е било подложено на допълнителни топлинна обработка, запазва вкуса по-добре.

След отстраняване на перата трупът леко се обгаря с огън, изплаква се студена водаи изсушени.

Изкормването на гълъб започва с отстраняване на главата, краката и част от крилата. След това тялото се разрязва надлъжно от шията до клоаката и всичко вътрешни органиптици.

По-долу е стъпка по стъпка инструкцияза разрязване на трупа и извличане на филе от гълъби.

Снимка	Описание
	С едната ръка вземете птицата за двете крила, свързвайки ги зад гърба на гълъба, а с другата ръка започнете да отскубвате гръдната кост на птицата от врата, движейки се по тялото. По-удобно е да премахнете малки пера срещу растежа им, а дългите, напротив, по посока.
	Като държите двете крила на птицата зад гърба си, завъртете ги, докато хруснат. След това крилата ще се отделят от трупа.
	Като държите птицата с главата надолу, пъхнете палеца си отдолу гръден коши го отделете от тялото.
	Отстранете останалата кожа в гърдите и я поставете дъска за рязане... С остър нож направете дълбок разрез покрай костта и отделете филетата.

На фермерските пазари труповете на гълъби се продават вече нарязани и оскубани, но те оставят лапите и главата си, така че купувачът да е сигурен каква птица е купил. Месото на гълъбите, подобно на другия дивеч, има кестеняв оттенък, а самият труп е синьо-лилав на цвят. Прясно нарязаните домашни птици не трябва да имат неприятни миризми.

Можете да закупите месо от гълъби в някои онлайн хранителни магазини... Обикновено разфасовките на месото вече са нарязани и замразени.

Независимо къде купувате месо от гълъби, уверете се, че продавачът има необходимия сертификат за качество на своите продукти.

Повечето най-добрият вариантготвенето на гълъби е лек грил или скара. Преди да поставите трупа на скара, натрийте го с черен пипер, сол, можете да експериментирате и да добавите червен пипер, чесън или асортимент от билки. За вкус се препоръчва да намажете месото с тънък слой масло. Кремообразният гъбен сос ще бъде отлично допълнение към ястието.

Можете също да сварите месо, задушете с зеленчукова яхния, сварете супа или бульон, напълнете трупа и запечете във фурната. Но пърженето на гълъби не се препоръчва, тъй като по време на процеса на готвене птичето месо става сухо и губи всичките си полезни свойства.

Гълъбовото месо има вкус на диво птиче месо, но с характерен сладникав послевкус, който може да бъде подчертан от пресни билки, горски плодове и дори плодове. За гарнитура към ястия с гълъби са подходящи задушени зеленчуци, ориз, сварени или пържени в олио с чесън, печени картофи.

Видео - Как се кланят и готвят гълъби

Рецепта за месо от френски гълъб

За да приготвите ястие от гълъбово месо в най-добрите традиции на френската кухня, ще ви трябва:

• 3-4 трупа на гълъби;
• 200 мл сухо бяло вино;
• 150 грама масло
• 30 мл лимонов сок;
• сол, черен пипер, ароматни билки на вкус.

Разтопете маслото в дълбок тиган и оставете да къкри гълъбите до готовност на среден огън. Докато месото се задушава под капака, смесете виното, лимоновия сок, ароматните билки, солта и черния пипер. Когато месото е готово, отстранете го от котлона и го поставете в маринатата за няколко минути.

Гълъбите могат да бъдат гарнирани с леща, боб или артишок. В идеалния случай, след като заври, можете да пропуснете гарнитурата през блендер, докато се получи гладка, въздушна маса.

Гарнирайте със стрък босилек или резен круша и сервирайте. Добър апетит!

Здравейте всички!

Става дума за гълъби и др.

В спор с TAIвъпросът за вкуса на гълъба подмина.

Защото Повече от веднъж победих гълъб от пневматика, имам IZH с оптика (въпреки че понякога те отлетяха, проклетите ранени ранени) и след като се изкачих на куп места, се подготвих страхотна статиясъс снимки, описания на капани, начини за лов на птици и с коментари от хора-ловци за месо от гълъби + добавени рецепти тук, така че не само "пипер и сол".

Веднага ви предупреждавам - "има много букви". Но статията е интересна, давам си думата :)

2. Вкусови качествамесо (как да изберем правилната птица)

4. Рецепти

P.S. Статията съдържа не много приятни снимки, моля, не притеснявайте любителите на животните, тук е глупаво по очевидни причини - това не е детска градина.

Трябва да ударите гълъб точно под гърдите в вентрикулите на сърцето, белите дробове или, разбира се, в главата.

Освен това, ако вашата пушка е по-силна от моята "Izhaki", тогава можете да биете между крилата, леко измествайки се към основата на едно от тях, за да повредите ставата, която задвижва едно от крилата.

С гражданите всичко е ясно: той излезе и започна да бие, напоследък не са се свенили, но що се отнася до дивите гълъби или т.нар. гълъб?

Тук, разбира се, е малко по-трудно, отколкото с техните градски колеги, дървесните прасета са доста срамежливи птици. Ако сте проучили местата на тяхното появяване, например, дали е ежедневно пристигане на поливане или на обработваема земя след работа на фермерите, тогава се използват такива манекени: да привлече птица.

Или да действате по принцип и както винаги: тихо, внимателно и спретнато, но бързо, защото Повтарям - горският гълъб е много внимателен и жив към раната.

"Гълъбът е птица с непредсказуем път на полет и размер, много по-малък от средната патица. Така че, въпреки скоростта, по-ниска от тази на патица, е по-трудно да я стреляте.. "(c) потребител с псевдоним" Собствен "

Ще се закача малко и по темата за примките:

„Поставете примки на въжето или телта,

простира се ниско над повърхността на поток или река.

Риболовни куки с куки

горски плодове или друга стръв върху тях също са отлични

начин за улавяне на птици. Куката се забива в гърлото на птицата."

(c) Питър Дарман, Урок за екстремно оцеляване.

2. Вкусови качества на месото (как да изберем правилното птиче месо)

Да си представим, че сте застреляли например 3 гълъба (без значение кои).

Ощипаха, попариха и въобще - похарчиха всичко необходими процедуривключително изкормване и др.

Когато изкормвате, обърнете внимание птичи гуша(номер 6 в рисунката на анатомията на птица), т.к птиците не са живели в къщи и не е ясно какво са яли, ако реколтата съдържа много боровинки/овес/жито и т.н. здрави зърнени храни и горски плодове, тогава всичко е наред, но ако има чернота или все още не разбирате защо, тогава не се колебайте да го изхвърлите - този екземпляр не ни подхожда.

Забележка:При младите гълъби кожата на гърдите е светлорозова, при старите е тъмно лилава. Необходимо е, разбира се, да изберете младите, защото старите са доста жилави, което не е добре. (Въпреки че кой ще гледа там по време на BP, трудното не е трудно :))

Искам веднага да предупредя и въпроса за т.нар "гълъбови пънове":

По време на силни студове гълъбите просто замръзват лапите си и ноктите падат. Ако птицата е външно и вътрешно нормална, тогава не се колебайте да я ядете!

Най-вкусни са пържени и пълнени. Почистете ги, изкормете ги, измийте ги обилно, като вечерта ги накиснете наполовина в оцет с вода. На следващия ден измийте, нарежете и т.н.

Старите гълъби се пекат 20-30 минути, младите - 15 минути. Ако гълъбите са млади, тогава не ги накисвайте в оцет.

4. Рецепти

Написано от потребител с псевдоним Зед:

„Накиснах го във вода за 24 часа, за да омекне месото, след което напълних с бекон и чесън, запържех в масло, сложих парче масло, грах бахар, парче лук и дафинов лист в трупа , сложете предварително нарязаните картофи и сложете предварително нарязаните картофи във фурната за един час, като първия час похлупете, за да не изсъхне месото. миризмата ... е отслабнала, а месото е меко-меко. "

Ето още няколко рецепти от ловците:

Написано от потребител с псевдоним Моята:

„Ястието се приготвя в казан на огън (ние сме паялна лампа). Откъснете труповете на гълъби, опечете и изплакнете. Поставете в казан с вода. Кипене. Намалете котлона и гответе за 1,5-2 часа. Периодично отстранявайте пяната.

Около 30 минути от момента на готвене хвърлете 2-3 цели обелен лук в казана.

Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Направете същото с морковите и чушките.

Сложете морковите и картофите и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Гответе още един час. След това сложете чушкаи гответе за 20-30 минути. Шурпа е готова! Желателно е да се яде шурпа веднага.

При сервиране се поръсва с нарязано на ситно зелен лук, кориандър, копър и магданоз.

Като цяло сред ловците се смята, че шулумът няма същия тип рецепта. Основното в него е да се подготвите с душа."

пише Шансън: "Днес задуших 3 гълъба с картофи и зеленчуци. Месото е разкошно, меко, без мирис. Много по-добро от патицата. Напомня на лешник."

А ето как се приготвят гълъбите във Франция:

Печени гълъби

Изкормете, изплакнете добре и пригответе 4 гълъба, поръсете отвътре със сол и черен пипер и увийте в тънки резени бекон. Завържете с конци, поставете върху намазнена тава и запържете. Сервирайте със сос Бешамел, в който добавете ситно нарязани варени гъби.

Или ето още едно:

Печен гълъб

Готовият гълъбов труп се разрязва на 4 части, поставя се в дълбока тенджера, залива се с мляко и се оставя в нея за 3 часа. след това месото се отстранява от млякото, потапя се в сладолед, панира се в галета и се запържва зехтин... При сервиране ястието се гарнира с резенчета портокал или лимон.

Съставки:зехтин, портокал, лимон, гълъб, галета, мляко, яйца.

Останалите рецепти можете да намерите тук:

Изобщо, каквото можеше да изстиска наведнъж - изстискано! Естествено, тук няма цялата информация, но съм изложил всичко най-общо и, надявам се, точни термини.

Приятно четене и апетит! :)

PS През уикенда ще ходя на природата след като бия гълъб, чевермето от него е направо чума! =))

В статията са използвани материали:

Урок за екстремно оцеляване - Питър Дарман

Написано към музиката Nikelback = P