Мариновани чушки за зимата: вкусни рецепти. Маринован пипер - рецепта със снимка и видео

Шампион по съдържание на витамин С и мощен антиоксидант - чушки. И ако първото качество в заготовките за зимата леко намалее, тогава втората характеристика остава непроменена. Калоричното съдържание на този полезен продукт е 28 kcal, така че може да се счита за диетичен.

Най-вкусните сладки чушки за зимата - снимка рецепта за заготовка в сладък пълнеж стъпка по стъпка

Да приготвим кисели чушки в меден пълнеж за зимата. Да, не се учудвайте, това е в меда! И е много вкусно, повярвайте ми!

Червени, оранжеви или жълти плодове са най-подходящи за консервиране. Медът трябва да бъде избран много ароматен, тогава ще има уникален вкус и мирис. А методът на тройно изливане ще ви помогне да съхранявате детайла през цялата зима без допълнителна стерилизация.

Време за готвене: 1 час 20 минути

Количество: 2 порции

Съставки

• Сладък пипер: 780гр
• Мед: 2,5 супени лъжици л.
• Оцет 9%: 2 супени лъжици. л.
• Сол: 1 ч.ч
• Растително масло: 1 ч.л
• Вода: 500 мл
• смлян червен пипер: 0,5 ч.л
• черен пипер на зърна: 8 бр.
• Чесън: 4 скилидки
• дафинов лист: 2 бр.

Инструкции за готвене

Меден пипер "бахар" е готов! Охладете консервацията и я поставете на хладно място. Основната съставка ще се маринова добре и ще бъде наситена с аромати след месец.

Проста рецепта за мариновани чушки за зимата

Тази заготовка е добра, защото се приготвя бързо и без суетене и най-важното - без пастьоризация. В същото време може да се съхранява в апартаментни условия извън хладилника или мазето.

По-добре е да вземете чушки с дебели стени и различни цветове, така че предястието да е не само вкусно, но и красиво.

Разпределението на храната е предназначено за 6 литра:

• сладък пипер (без семена и дръжки) - 6 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 600 г;
• растително масло - 400 мл;
• трапезен оцет - 250 мл;
• сол - 5-6 dess. л;
• дафинови листа - 5-6 бр.;
• бахар грах - 15-20 бр.

В крайния продукт енергийната стойност ще бъде 60 kcal на 100 g. Така че:

1. Първо стерилизираме бурканите. Можете да направите това както във фурната, така и в микровълновата. В първия случай процесът ще отнеме 12 минути при температура от 170 градуса, във втория случай - 3-5 при мощност от 800 вата. Предварително измийте съда със сода, изплакнете и налейте вода 1-2 см. Дръжте в микровълновата, докато изминат 2 минути след завиране. Отцеждаме останалата вода и обръщаме съдовете с главата надолу върху чиста кърпа. Сваряваме метални капаци отделно и изсушаваме добре.
2. Българските плодове нарязваме произволно, но доста едро, като отстраняваме дръжките със семки и бели жилки.
3. Сега в голяма тенджера смесете всички останали съставки (можете да добавите кориандър или карамфил). Разбърквайки, оставете да заври.
4. Потопете нарязаните чушки в маринатата и варете на умерен огън за 4-6 минути. Ако има много зеленчуци, това може да стане на няколко стъпки, тъй като е малко вероятно цялото количество наведнъж да се побере.
5. Готовите чушки опаковаме в кутии, като ги пълним на 3/4, като се стараем да не консумираме марината, ако не всички суровини са сварени.
6. Добавете останалата саламура към напълнените съдове до пълнота, веднага я навийте на руло, обърнете я и я задръжте в одеяло, докато изстине напълно.

Красивите мариновани чушки са идеални като гарнитура към месо, пиле, риба, а също и като самостоятелна закуска.

Вариант на реколтата при домати

Това предястие ще служи като отлично допълнение както към зимните, така и към летните дажби. Сосът може да се приготви от доматено пюре, сок или пресни домати. За подготовката трябва да вземете:

• червени и жълти чушки - 1,4 кг;
• сладък грах - 6-7 бр.;
• несолен доматен сок - 700 мл;
• захар - 40-45 g;
• трапезен оцет - 2 бр. л .;
• сол - 2 дек. л.

Плодовете трябва да се приготвят както в предишната версия. Тогава:

1. Добавете всички съставки с изключение на основната към домата и оставете да заври.
2. Потопете нарязаните чушки в получения сос, варете 1-2 минути и сложете в буркани.
3. Стерилизирайте: половин литър 10 минути, литър - 15.
4. Завиваме сварените капаци.

Тази опция за предястие е добра както студена, така и топла.

Български пипер за зимата в олио

• силни плодове със среден размер - 2 кг;
• вода - 2 л;
• олио - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 4 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• черен пипер на зърна.

За цели плодове е по-добре да вземете буркани от 1,5-2 литра и да ги приготвите, както е описано по-горе, а чушките да нарежете с клечка за зъби на няколко места. След:

1. В дълбока тенджера изсипете плодовете със студена вода, изчакайте да заври и веднага свалете от котлона.
2. Много внимателно, за да не се спука кожата, извадете зеленчуците от тигана и ги сложете в буркан с грах, 2-3 парчета чили и резенчета чесън. Трябва да напълните контейнера с горната част, тъй като съдържанието скоро ще се утаи.
3. Към течността, останала след пастьоризацията, добавете олио, подправки и отново заври. Изсипете есенцията, веднага напълнете съдържанието на консервите и навийте на руло.
4. Охладете го с главата надолу под завивките.

Сладки чушки за зимата с домати

За красива, ярка подготовка ще ви трябват зрели месести домати и жълти чушки. Непрактично е да се спестява от качеството на плодовете.

За рецептата ви трябва:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 4 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• постно масло - 200 мл;
• трапезен оцет - ¾ ст.;
• сол - 3 дек. л .;
• захар - 5 дец. л.

Под теглото на плода се разбира обелен.

Готвенето се извършва на етапи:

1. Обелете доматите и ги нарежете на доста големи филийки.
2. Освободете чушката от дръжките и тестисите, нарежете на ленти с ширина 1 см.
3. Слагаме зеленчуците в купа, довеждаме до кипене и варим на слаб огън за четвърт час, като разбъркваме от време на време.
4. Добавете растително масло, подправки и чесън, нарязани на чинии, задушете същото количество.
5. Налива се оцет, вари се 2 минути и се слага в буркани. Не се изисква стерилизация.

Предястието се оказва плътно с кадифен вкус. Съчетава се добре с месо, риба, ориз, варени ронливи картофи, паста или дори просто с бял хляб.

С патладжан

Колко хубаво е да отвориш буркан със смесени зеленчуци през зимата! Това леко ястие е подходящо не само в ежедневното меню, но и на празничната трапеза.

За да го приготвите, трябва да вземете:

• чушки - 1,4 кг;
• патладжан - 1,4 кг;
• домати - 1,4 кг;
• моркови - 0,7 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 40 г;
• захар 40 г;
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
• горчив чили - 1/3 шушулка.

Сините трябва да се вземат с дължина не повече от 15 см.

Процесът на готвене е както следва:

1. Нарежете патладжаните по дължина на 4 части и напречно на парчета по 4-5 см. Накиснете в солена вода за 15-20 минути.
2. Приготвен по описания по-горе начин, нарежете чушката на 4-8 парчета.
3. Три моркова на едро ренде.
4. Отстранете кожата от доматите и направете картофено пюре по всякакъв начин.
5. В дълбока тенджера или леген загрейте олиото и първо сложете сините, с интервал от четвърт час - останалите зеленчуци.
6. След 10 минути изсипете доматеното пюре, добавете подправки и оставете да къкри за четвърт час.
7. Потопете ситно нарязаните люти чушки и скилидки чесън в сместа, намалете котлона.
8. След 5 минути свалете от котлона.
9. Поставяме горещия детайл в стерилизиран контейнер, навиваме го, обръщаме го и го оставяме, докато изстине напълно.

Тази версия на препарата е подходяща и за мултикукър в режим "печене" или "пържене".

С тиквички

За този вид салата тиквичките са подходящи само за млади. Не трябва да се режат много ситно, в противен случай ще се превърнат в каша. Първо трябва да вземете:

• тиквички - 1,8 кг;
• чушки - 1,8 кг;
• лук - 750 г;
• моркови - 750 г;
• захар - 180 г;
• сол - 150 г;
• копър - 50 г;
• слънчогледово масло - 150 мл;
• трапезен оцет - 150 мл.

Копърът може да се приема по желание - зелени, семена или смес от тях. Не е необходимо да белите тиквичките, просто отрежете краищата.

Готвенето се състои от следните етапи:

1. Нарежете чушката на ивици, тиквичката - 1 х 1 см кубчета, лука - половин пръстени. Три моркова на едро ренде.
2. Моят копър, подсушете го, нарежете на ситно.
3. В голяма купа смесете всички зеленчуци, с изключение на тиквичките. Посолете и оставете да вари 1 час, за да се появи сокът.
4. Добавете захарта и маслото, сложете на огъня и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
5. Там разпределяме тиквичките и задушаваме същото количество.
6. 5 минути преди готвене, поръсете масата с копър, изсипете оцета, разбъркайте.
7. Опаковаме в контейнери и стерилизираме за 15-20 минути.

С краставици

Според тази рецепта зеленчуците се приемат в съотношение 1: 1. В допълнение към тях ще трябва да поставите във всеки буркан:

• чесън - 2-4 скилидки;
• чадъри копър - 3 бр.;
• дафинови листа - 3 бр.;
• черен пипер на зърна - 3 бр.;
• сладък грах - 3 бр.;
• оцетна есенция - 1 ч.л. за всеки литър обем на контейнера.

За саламура на литър вода:

• 3 дек. л. сол (без пързалка);
• 3 дек. л. Сахара.

Преди готвене накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Избираме нюанси на пипер, контрастиращи с краставици.

Процедурата за готвене е проста:

1. Всички посочени пикантни компоненти се хвърлят на дъното на стъкления съд.
2. Слагаме цели краставици и нарязани чушки.
3. Изсипете вряла вода в буркани и оставете за 20 минути.
4. По това време приготвяме саламурата. Веднага след като водата с подправки заври, внимателно изсипете течността от консервите в мивката, веднага я напълнете със саламура и я оставете за още 20 минути.
5. Отцеждаме саламурата, довеждаме я до кипене, като отстраняваме пяната (ако се появи) и я изсипваме за последно.
6. Добавете есенция и навийте на руло.
7. Охладете го с главата надолу под завивките.

Маринованите червено-жълто-зелени "светофари" могат да се консумират след 2 месеца, когато са добре осолени.

С лук

За такова консервиране ще ви трябва:

• сладки чушки - 1 кг;
• лук - 2-3 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
• доматен сок - 250 г;
• растително масло - 50 ml;
• черен пипер на зърна - 2 бр.;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• дафинови листа - 2 бр.

И какво ще правим:

1. Готовите чушки нарежете на широки или тънки ивици, лука на половин пръстени.
2. Смесете останалите съставки в метална купа.
3. Поставяме зеленчуци там и варим 15 минути.
4. В горещо състояние се подреждат в стъклен съд и се навиват.
5. Съхраняваме го строго на хладно място.

С чесън

Предговор

Белите чушки са популярна храна, често използвана в готвенето. Маршрутният пипер за зимата е здравословно и вкусно ястие. Трябва да намерите най-добрата рецепта за мариновани чушки.

Белият пипер е сладък зеленчук, въпреки че не съдържа много захар - само 5%. Оттук и първото полезно свойство – ниско калорично съдържание. Този зеленчук може лесно да се припише на диетичните продукти.

Бели чушки в буркани

Благодарение на високата концентрация на витамин С, аскорбинова киселина и витамин Р, стените на кръвоносните съдове се укрепват. Съдържа и провитамин А (не по-малко от морковите). Този витамин има добър ефект върху състоянието на косата и кожата и помага за подобряване на зрението. Въпреки това си струва да запомните, че е най-добре да го приготвите прясно, тъй като някои от полезните му свойства могат да изчезнат по време на топлинна обработка.

Всички градинари и градинари са запознати със случаи от собствената си практика, когато растат много зеленчуци, които трябва да бъдат поставени някъде. И, разбира се, всеки знае, че такива зеленчуци често се събират за зимата. От черен пипер могат да се направят различни заготовки. Освен това предимството на заготовките е, че всички витамини остават в маринованата чушка, тоест консервацията по никакъв начин не допринася за тяхното изчезване. Маринованите чушки са отлична подготовка за зимата, защото понякога е толкова хубаво да отворите буркан, направен със собствените си ръце.

Има много рецепти за мариновани чушки за зимата. Как да мариноваме чушки за зимата? Някои от тези рецепти ще бъдат разгледани по-долу.

Вкусен кисел пипер

Ето например една рецепта. За решението ще ви трябва:

• половин литър вода;
• 200 г захар;
• 200 г оцет;
• 200 г растително масло;
• 3 супени лъжици супени лъжици сол.

Водата се загрява, добавят се захар, сол, олио, оцет. Всичко трябва да се вари. Пиперът се обелва, измива се и се разделя на 4 резенчета. Във врящия разтвор хвърлете половината люта чушка и приготвената българска. Държат го там за 7-8 минути, след което го слагат в предварително приготвени чисти буркани (понякога хвърлят средно голям нарязан магданоз и чесън за вкус).

Струва си да се обърне внимание на едно традиционно ястие с пипер, което дойде при нас от Унгария - лечо. Методът на приготвянето му е прост, а резултатът несъмнено ще зарадва. За да приготвите лечо, ви трябва:

• 2 кг сладък пипер;
• 1 кг лук;
• 2 кг домати;
• 150 г растително масло;
• 2 ч.л сол;
• 4 супени лъжици Сахара;
• 1 ч.л черен пипер на зърна;
• 4 зърна бахар;
• 2 дафинови листа;
• 3 супени лъжици 9% оцет.

Съставките се сортират, измиват и приготвят. Доматите се нарязват, лукът се нарязва на половин пръстени, пиперът се нарязва на ивици. Към съставките се добавят захар, сол, олио, черен и бахар, дафинови листа. Научената смес от зеленчуци трябва да се държи на огъня и да къкри около час. Накрая се добавя оцет, лечото се налива в буркани и се навива. Невероятно вкусна закуска е готова.

Мариновани чушки с домати

От заготовките за зимата, друг интересен вариант за обрат е зеленчукова салата. За да приготвите 1 литър такава салата, трябва да закупите:

• 3 патладжана;
• 3 сладки чушки;
• 3 глави лук;
• 3 домата;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 1 ч.л сол с пързалка;
• 70 мл рафинирано слънчогледово масло.

Патладжаните се измиват старателно, гърбовете се отрязват и се нарязват на кръгчета с дебелина приблизително 1 см. Доматите се измиват и разделят на 4 филийки. Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. Чушките се измиват добре, обелват се от семките и се нарязват на едри ивици. След това изсипете олио, оцет, сол и захар в купа. Зеленчуците се подреждат на слоеве, покриват се с капак и се варят, от този момент е необходимо да се загреят зеленчуците за още 40 минути. Периодично разбърквайте зеленчуците. След готвене поставете салатата в предварително приготвени буркани и завъртете.

Няма съвсем обикновени рецепти за мариновани чушки - сладки. Те също заслужават подобаващо внимание и могат да разнообразят диетата ви. Помислете за рецепта за сладка маринована чушка. Как да мариноваме чушки? Мариновката няма да ви отнеме много време. Освен това рецептата за това ястие може да се види във видеото. За да приготвите това необичайно ястие, трябва:

• 4 кг сладък пипер;
• 1 кг ябълки;
• 2 ч.л смляна канела;
• 1 литър вода;
• 40 г захар;
• 30 г сол;
• 300 г 6% оцет;
• 1 ч.л смляна канела (за разтвор).

Тази рецепта за мариновани чушки използва ярки чушки (жълти и червени), неоцветени ябълки. Пиперът се обелва, нарязва се на половинки, залива се с вряла вода за 2-3 минути и след това се охлажда. Ябълките се нарязват на 4 части, семките се отстраняват, също се заливат с вряла вода за 1-2 минути и се охлаждат. Чушките се поставят в предварително приготвени буркани, като се редуват с ябълки. След това пиперът и ябълките се стерилизират в марината при температура 90 ° C. Освен това времето за стерилизация зависи от обема: за кутии от 0,5 литра - 20 минути, за кутии от 1 литър - 25 минути.

Ето още една рецепта за сладки, вкусни мариновани чушки. Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер;
• 1,7 литра чиста вода;
• 1 супена лъжица 5% гроздов или ябълков оцет;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 1 чаша кристална захар;
• 2 супени лъжици сол.

Чушките трябва да бъдат добре измити и сортирани, като от тях се избират гъсти и добри. Подрежете леко конските опашки (за да можете по-късно да ги хванете за тези опашки). Изсипете вода в голям съд (например тенджера) и оставете да заври. След това трябва да бланширате чушките за 3 минути, което е най-удобно да направите на части. След това ги извадете и ги сложете в гевгир, за да изстинат леко. Подгответе буркани (стерилизация). Чушките се поставят в стерилизирани буркани, в които трябва да се добави половин или цяла люта чушка. Може да сложите 1/3 ч.ч. сушена мента, но с тази добавка получавате съвсем различен вкус.

За марината трябва да вземете същата вода, която е използвана за бланширане на чушките. Довежда се до кипене, добавят се растителното масло, захарта и солта и след това се разбърква до пълното му разтваряне. Веднага след това се залива с оцет и марината се оставя да заври. Важно е да запомните, че е най-добре да използвате обикновен ябълков или гроздов оцет (а не есенция, която може да доведе до киселини и болка в горната част на корема). Чушките се заливат с готова марината, бурканите се захлупват и се навиват. Навитите буркани трябва да се обърнат с капаците надолу и да се поставят върху кърпа, покрити с друга кърпа и да се оставят да изстинат напълно. Можете да ядете пипер след 3 дни, а ако не планирате да го държите повече от 10 дни, тогава не можете да стерилизирате бурканите.

За тези, които обичат нещо пикантно, рецептата за кисело люто чили е идеална. Но трябва да се използва много внимателно, защото има горящи свойства и лесно може да ви разплаче. Но защо толкова обичаме този вкусен пипер? Учените са намерили отговора. Оказа се, че консумирайки люти чушки, по този начин предизвикваме прилив на хормона на щастието – ендорфин. Мозъкът получава информация за нещо опасно, но поради факта, че не се случва нищо негативно, ендорфините започват да се втурват в кръвта. Хормонът на щастието има способността да накара имунната система да работи по-добре.

Люто чили

Въпреки това си струва да запомните, че за някои използването на лют пипер ще бъде само от полза, а за някой може да направи лоша услуга. Лекарите подчертават, че е строго противопоказан при пациенти с проблеми на стомашно-чревния тракт. Но всички останали хора просто трябва да го включат в диетата си заради високото съдържание на хранителни вещества и витамини от всички групи в него. Има мнение, че всичко остро е вредно за здравето, но това е само заблуда. Ако използвате люта чушка в умерени количества, тогава няма да донесе нищо друго освен полза. Той ще помогне в борбата с безсънието, ще подобри състоянието на човек на някои етапи на захарен диабет, ще възстанови черния дроб и сърдечно-съдовата система, ще възстанови нервната система и ще помогне за лечението на голям брой заболявания.

Има много рецепти за мариновани чушки за зимата и всяка има свои собствени характеристики. За проста рецепта ще ви трябва:

• Чили;
• 500 мл оцет;
• 500 мл вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици Сахара.

Бурканите за търкаляне се измиват и стерилизират. Готовото чили се поставя изцяло в буркани, но не плътно. Оцетът, солта и захарта се добавят към водата и се довеждат до кипене. Добавете малко билки за овкусяване, ако желаете. След това веднага изсипете буркани с пипер и навийте, оставете да изстинат. Необходимо е да съхранявате консерви с заготовки на хладно място (за предпочитане в хладилник).

Люти чушки преди консервиране

Тистовете с пипер са изключително вкусни и здравословни. Толкова е хубаво понякога през зимата да вземеш готови продукти от мазето.

Въпреки това, винаги помнете за противопоказанията и за всички полезни свойства, тогава пиперът ще ви е от полза.

Маринованите нарязани чушки в буркани са чудесна подготовка за зимата. Приготвя се лесно и лесно, като се използват минимум съставки.

Когато правите заготовки, опитайте се да вземете месести, нежни и сладки плодове с приятна миризма. Пиперът е ценен поради факта, че по време на консервиране и осоляване запазването на витамините в него остава в рамките на 50-80% за дълъг период на съхранение.

Значението му като хранителен продукт нараства през зимата и ранната пролет, когато липсата на витамини се усеща особено.

Мариновани нарязани чушки - проста рецепта без стерилизация

Така приготвените чушки могат да се използват като гарнитура или за украса на сандвичи.

Съставки:

• 2 кг - белен пипер

За марината за 1 литър вода:

• 250 мл - растително масло
• 50 г - сол
• 300 г - захар
• 200 мл - оцет 9%
• Подправки - черен пипер на зърна, целина, магданоз, люти чушки
• Чесън - 1 глава

Метод на готвене

1. Обелете българския пипер от семките и го нарежете на филийки. Нарежете на ситно зелените. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.

2. Преди всичко ще приготвим марината. За да направите това, изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете растително масло, сол, захар, 10 парчета черен пипер на зърна, разбъркайте и оставете да заври. След като марината заври, варете още 3 минути и добавете оцет.

3. След вторичното кипене на маринатата започваме да спускаме нарязания на филийки български пипер. Любителите на пикантното могат да добавят нарязани люти чушки.

4. След като заври марината с пипер, гответе за 2 минути. След това спуснете нарязания чесън, билките и гответе още 2 минути. Общо варим нарязани мариновани чушки за 4 минути и не повече.

5. Напълнете стерилизираните буркани с черен пипер, а останалата марината заври в тенджера и изсипете в буркани.

6. Затворете бурканите със сварени капаци и ги обърнете.

7. Нарязаните мариновани чушки завиваме с кърпа, докато изстинат напълно.

Сладки мариновани чушки в буркан от 1 литър за зимата без олио

Ако по тази рецепта мариновате плодовете на пипера, получавате много добър, вкусен и здравословен продукт.

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• Български червен пипер - 600гр
• Оцет 9% - 50 мл
• Дафинов лист - 2 бр.

Да попълня:

• Вода - 1 литър
• Сол - 1 супена лъжица лъжица (без пързалка)
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица (без пързалка)

Подготовка

1. Пиперът трябва да бъде обелен от семената и да се изреже дръжката, да се измие.
2. Обелените чушки бланширайте във вряща вода за 3 минути, след което ги потопете в студена вода за 2 минути.
3. Нарежете чушките на колелца и ги поставете в чист буркан. Добавете дафинови листа и оцет.
4. Приготвяне на пълнежа. За да направите това, кипнете вода със захар, сол и веднага изсипете черен пипер в буркан.
5. Потопете буркана в тенджера с леко вряща вода, покрийте и загрейте за 9 минути.
6. Извадете буркана, навийте капака, обърнете и увийте, докато изстине.

Приятно за ядене!

Видео за това как да приготвите чушки в доматен сос за зимата

Научете как да готвите нарязани чушки, мариновани в резенчета домати. Вкусна рецепта, изпитана във времето.

Опитайте тази рецепта, няма да съжалявате.

Най-вкусните мариновани чушки с мед

Това е много вкусна домашна консервация и е особено добра за новогодишната трапеза.

ще трябва:

• Пипер - 3-3,5 кг
• Вода - 1 литър
• Растително масло - 1 чаша
• Мед - 1 чаша
• Сол - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцет 9% - 150гр
• Бахар грах - 20 бр.
• Карамфил - 3-5 бр.
• Черен пипер - 2 бр.

Метод на готвене

1. Взимаме чушки в различни цветове, за да изглеждат добре в буркани. Почистваме го от дръжките, семената и изплакваме добре.

2. Пригответе марината. За да направите това, изсипете 1 литър вода в тенджера и добавете към нея: течен мед, сол, дафинов лист, бахар, карамфил. Смесваме всичко, поставяме на силен огън и изчакваме да заври.

3. След като заври намалете котлона и оставете да къкри маринатата точно 3 минути. След това налейте оцета и разбъркайте.

4. След това сложете половината от нарязаните резени пипер във вряща марината с подправки и оцет. Добавете огън, оставете да заври, намалете котлона и гответе за 3 минути.

4. След това изключете котлона, вземете чист буркан и започнете да разпределяте резени нарязан пипер върху бурканите. Не е необходимо да ги уплътнявате силно.

6. Напълнете всички буркани с останалата гореща марината и ги покрийте с капаци. В тази рецепта нарязаните мариновани чушки се стерилизират.

7. Вземете тава с широко дъно и сложете кърпа на дъното. Внимателно сложете бурканите върху парцал и залейте с гореща вода самите рамене.

8. След това сложете тигана на огъня и го оставете да заври. Когато водата заври, намаляваме огъня, така че да заври бавно и стерилизираме нарязаните мариновани чушки за 5-7 минути.

9. Изваждаме една консерва от тавата и веднага я затваряме с ключ за шев. Правим същата процедура с всички останали буркани.

10. Обръщаме консервите, гледаме херметичността и ги увиваме, докато изстинат.

Мариновани нарязани чушки с домати - видео рецепта

Гледайте видео как можете да запазите вкусно чушки с домати. Заготовката е ароматна, саламурата е вкусна, а чушката се яде дори по-рано от доматите.

Не забравяйте да приготвите тази рецепта и резултатът ще ви хареса!

За литров буркан: голяма месеста сладка чушка, 1 чаена лъжичка захар, 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина, 1 пъпка карамфил, 1-2 зърна бахар, няколко зърна черен пипер, листа и стръкове целина.

3: Сладък пипер в пикантна марината

За половин литров буркан: 550 г сладък пипер, 1 парче натрошена канела, 2-3 скилидки, 2-3 зърна черен пипер, 3-4 грах бахар, 1/2 дафинов лист, растително масло според нуждите

4: Мариновани чушки, пълнени със зеле

30 бр. сладък пипер, 2 глави зеле, 3 бр. моркови, 1 глава чесън, кимион За заливане: 2 л вода, 250 мл 9% оцет, 1 чаша захар, 3 с.л. л. сол, 3 дафинови листа

5: Сладък пипер в медено-маслена марината

За пълнене: за 1 литър вода - 500-700 мл 9% оцет, 1 кг мед, 5-6 с.л. л. растително масло Измийте зрели месести сладки чушки, поставете ги във вряща вода за 3-4 минути и охладете в студена вода. Тогава сн

6: "Апетит" със сладка или люта чушка

3 кг сладки кръгли (ротонда, гогошари) или сладки плодови люти чушки, 5 кг зрели домати, 250 г захар, 200 г сол, 500 мл растително масло

7.

Черен пипер за зимата

3,5 кг черен пипер, 1 чаша захар, 1 чаша ябълков оцет, 1 чаша зехтин (може да замените слънчогледово масло), 1 супена лъжица сол.

Нарежете чушката на ивици, сложете в купа, добавете захарта, солта, оцета и олиото. Разклатете леко с ръце и поставете в чисти, обработени буркани. Стерилизирайте от момента на кипене за 15 минути, стегнете.
Получават се 7 кутии по 700гр. Много вкусно!

8.

Чушки, пълнени със зеленчуци

1 кг чушки, 700 г домати, 250 г лук, 300 г моркови, 30 г корен от магданоз, 10 г магданоз, 1 чаша олио, 20 г сол, 1-2 с.л. оцет, 5 зърна бахар.

Измийте чушката, отстранете семките и опашките. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в олио до златисто кафяво. Обелете морковите и корена на магданоза, нарежете на ивици и задушете в олио до полуготовност.

Разтрийте доматите (обелени) през цедка, оставете масата да заври, след това гответе 15 минути, добавете сол, захар, оцет, черен пипер и гответе още 10 минути. Нарежете на ситно зелените. Смесете зеленчуците, приготвени за "кайма", посолете и напълнете с тях чушките.

Поставете в стерилни литрови буркани. Изсипете буркани с гореща доматена маса с подправки и стерилизирайте във вряща вода (литрови буркани - 60 минути).

9.

Консервирана чушка

Чаша вода, чаша захар, чаша оцет, супена лъжица сол, супена лъжица мед, чесън, бахар.

Начин на приготвяне: Всичко се смесва и се вари. След това пиперът се нарязва във врящата маса. Добавете няколко скилидки чесън и бахар. Варете, като разбърквате от време на време, около 20 минути. След това изсипете в стерилни буркани и затворете.

Втори начин:За 1 консерва: 1 - 2 глави чесън, 1 чаена лъжичка захар, 1/3 чаена чаша лимонена киселина.

Почистете измитата месеста чушка от дръжката, отстранете ципите, зърната, изплакнете, нарежете на кръгчета, сложете в литрови буркани, поръсете с обелени скилидки чесън, залейте с гореща саламура в размер на 1 супена лъжица сол на 1 литър вода, така че 1 - 2 могат да се изсипят отгоре супени лъжици растително масло, затворете със стерилен капак, навийте, сложете в тенджера с гореща вода, стерилизирайте за 7 - 10 минути, извадете, обърнете бурканите с главата надолу, оставете да изстинат.

10.

Кисела чушка
Изплакнете и подсушете чушката. Опашките могат да се отрежат и семената да се отстранят или да ги оставите - цели чушки в готов вид ще бъдат по-красиви. Целите чушки трябва да се надупчат на няколко места. Сварете чушките в гореща саламура за 10-15 минути, докато плодовете омекнат и променят цвета си. Изважда се с решетъчна лъжица и веднага се поставя плътно в подготвени буркани. Покрийте с вряща саламура и запечатайте горещо.

Вода - 1л, оцет - 200 г, растително масло - 200 г, захар - 1 супена лъжица, сол - 2 супени лъжици, целина, чесън. Вместо вода и оцет можете да вземете същото количество доматен сок

11.

Пипер с ябълки в марината

Да попълня:
- вода - 1л
- захар - 2 супени лъжици
- сол - 1 супена лъжица
- 6% оцет - 300гр
- смляна канела - 1 ч.л.

Избират се жълти или червени чушки и неоцветени сортове ябълки. Пиперът се измива, обелва се, нарязва се на половинки, бланшира се във вряща вода за 2-3 минути и се охлажда. Ябълките се нарязват на 4 резена, като се отстранява семенната капсула, бланшират се 1-2 минути и се охлаждат. Чушките и ябълките се поставят в буркани, редуващи се на слоеве, след което се заливат с марината и се стерилизират при 90С: половин литър - 20 минути; литър 25 минути.

12.

Български пипер с чесън

Български пипер - 2100гр
хрян (листа) - 6-9 g
копър - 10-12 g
магданоз (зелени) - 6-9 гр
лют червен пипер - 2-3 бр.
дафинов лист - 3-6 бр.
чесън - 5-6 скилидки
захар - 30 гр
сол - 30гр
оцет - 120-140 гр
вода - 1300-1500 гр

Изберете големи, месести цели шушулки. След като изрежете дръжките със семена, изплакнете чушката в течаща вода, бланширайте за 2-3 минути във вряща вода, изплакнете със студена вода и сложете плътно заедно с подправките в буркани. Залейте с горещ пълнеж от марината, покрийте с капаци и пастьоризирайте при температура 90 ° C консерви с вместимост 0,5 литра - 20 минути, 1 литър - 25 минути, Zl - 35 минути. Запушете и сложете капаци.

13.

Унгарски осолен пипер с карфиол

сладък пипер - 1 кг
корени от магданоз и целина - по 150 г
карфиол - 150 гр
чесън - 3-4 скилидки
за пълнене:
вода - 1л
трапезен оцет - 0,8-1 л
сол, захар - по 1-2 с.л
дафинов лист - 1-2 бр

Изплакнете чушката, обелете я и я нарежете по дължина на парчета. Нарежете също зелето и корените. Сложете готовите зеленчуци в голяма купа, като ги редувате, като чесънът трябва да лежи отгоре и отдолу. Поръсете всичко със сол и черен пипер, уплътнете, така че зеленчуците да пуснат сок, залейте с гореща марината и престоявайте 12-15 часа. Плънката се отцежда, кипва се два пъти, като се налива и се излива марината. Стерилизирайте последния път за 15-20 минути.

14.

Български пипер и домати в сладко-кисела марината

За кутия от 1 литър: 5-6 бр. домати, 1 с.л. лъжица захар, 8-10 шушулки червен пипер, 1 с.л. лъжица сол, ½ чаша оцет, ¾ чаша вода, 2 скилидки чесън, 6-7 шушулки сладък червен пипер, 2 стръка копър, 6 зърна черен пипер.

Изберете червени чушки, изплакнете добре, нарежете на 4 части, сърцевина и семена. Измийте добре доматите и ги нарежете на 4 части. Изплакнете литрови кутии, сварете, извадете от водата, поставете върху дъска. Сложете 2 стръка пресен копър, половин лист хрян, 2 листа целина, 2 листа магданоз, скилидка чесън, шушулка черен пипер на дъното на буркана, сложете плътно готови чушки и червени домати върху подправките , след това същото количество подправки, черен пипер отново върху подправките и доматите.

Залейте зеленчуците и подправките със сладко-кисела марината, която се приготвя по следния начин: налейте 600 г вода в емайлиран тиган, добавете една чаша оцет, 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар, половин лист хрян, стрък копър, половин лист целина, скилидка чесън и половин шушулка червен пипер. Варете всичко за 10 минути. След това прецедете маринатата през тензух, залейте зеленчуците, покрийте с капак, сложете в тенджера и отново варете 15 минути. След това извадете консервите от водата, навийте металния капак с ръчно шевове и напълнете дървения корк със смола.

15.

Пипер с копър, чесън и магданоз

1,3 кг. сладък пипер (български)
копър, магданоз, чесън на вкус;

саламура:
1,5 литра вода
1 чаша оцет
1 чаша захар,
2 супени лъжици супени лъжици сол без пързалка,
5-7 ст. супени лъжици слънчогледово масло.

Сварете саламурата, сложете черен пипер, нарежете на филийки (4 - 6 от едната чушка), гответе 7-8 минути, наредете в буркани (изплакнете бурканите, залейте с вряща вода и подсушете, стерилизирайте капаците) и затворете.

Преди няколко години опитах мариновани чушки. Беше подготовка за зимата. Изненадващо, никога досега не съм опитвал чушки като самостоятелно ястие. Ядох го под формата на пълнени и замразени за зимата чушки, под формата на лечо, в зимни салати с масло и в домат.

Но не пробвах пипер маринована без олио отделно. Някак си дори не ми хрумна, че можеш да го маринеш отделно. И напълно напразно! Защото сладките мариновани чушки за зимата са много вкусно ястие. Сервира се в допълнение към всяко ястие, кисели краставички ще украсят и разнообразят всяка трапеза: празнична или ежедневна.

Сега често пека солени пайове през зимата, като в плънката използвам лентички кисела чушка. Много вкусна е тортата на основата на пържоло тесто, пълнено със сирене и кисела чушка.

Също така сладките мариновани чушки са отличен пълнеж за гювечи със сирене и извара или омлети. По този начин има много възможности за използване на сладки консервирани чушки.

Това означава, че остава малко да се направи – да се направят няколко буркана с вкусна заготовка за зимата. Удобно е да мариновате сладките чушки в еднолитрови или половин литрови буркани.

Мариновани чушки за зимата: проста рецепта без стерилизация

Имам удоволствието да споделя с вас една класическа рецепта за приготвяне на сладки чушки за зимата. Количеството на съставките е изчислено за 2 буркана от 0,5 литра. Ако поставите резени многоцветен пипер, ще се получи много апетитно и красиво.

Съставки:

• сладък пипер - 750 г;
• сол - 30 г;
• захар - 30 г;
• черен пипер на зърна - 10 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• карамфил - 4 бр.;
• оцет 9% - 30 мл.;
• лук - 50 г;
• синапено семе - 2 супени лъжици;
• вода - 500 мл.

Как да мариновате чушки за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

За да подготвите заготовката, ще ви трябват зелени, червени, жълти и оранжеви сладки чушки. Маринатата ще направя от вода, сол, захар, резени лук, карамфил, черен пипер на зърна, лаврушка, синапено семе и оцет.

Измивам старателно чушката, отстранявам дръжката, семките и преградите вътре. Нарязвам чушката на лентички (широки около 1-1,5 см).

Предварително стерилизирам бурканите и капаците за детайла. Това може да стане по всеки удобен начин.

Нарязаните лентички сладък пипер слагам плътно в буркан в изправено положение.

Водата сварявам отделно (това не е водата, която е предназначена за марината). Залейте чушките в буркан с вряла вода, оставете да престои 7 минути.

Изливам водата със специална дюза на буркана. И отново се налива вряла вода. Оставям отново за 7 минути.

Аз също отцеждам тази вода. Изсипвам синапено семе в бурканите.

Приготвяне на марината. Налейте 0,5 л вода в черпака, добавете лука, нарязан на кръгчета или филийки. Добавям подправките, разбърквам.

Слагам черпак на огъня, изчаквам марината да заври. Наливам оцета, разбърквам и изключвам.

Врящата марината наливам в буркани с пипер до ръба (не слагам дафинови листа от марината).

Отгоре можете да поставите парченца лук от маринатата, ако стават. Покривам с капаци и веднага навивам.

Сладките мариновани чушки за зимата с лук и синапено семе ще бъдат готови след месец.

Охлаждам бурканите и ги съхранявам на хладно и тъмно място.

Мариновани чушки с масло - рецепта за зимата

Гръцката кухня се смята за една от най-здравословните в света. И всичко това, защото методите за готвене в него са подбрани по такъв начин, че да запазят ползите от продуктите колкото е възможно повече.

Дори консервирането на зеленчуците е обмислено в това отношение. И така, гърците имат популярна рецепта за приготвяне на сладки чушки на скара.

Поставя се в олио, добавят се още босилек и чесън. Навийте в буркани за зимата. Получава се невероятно вкусно и здравословно! Това е много проста рецепта.

Какво ви трябва за кутии от 2 литра:

• сладък пипер - 2 кг;
• чесън - 2 малки глави;
• люти чушки на шушулки - няколко парчета;
• босилек - още 1 връзка;
• оцет 6% - 1/3 чаша;
• растително масло (зехтин или слънчоглед) - 1 чаша;
• обикновена или морска сол - 1 супена лъжица. лъжица.

Как да приготвите мариновани чушки за зимата с резени масло:

Измийте чушките, не ги белете. Подсушете, намажете обилно с олио и изпечете на скара или просто във фурната върху тава за печене.
Извадете скарата с черен пипер, оставете да изстине, отстранете набръчканата кожа и загребете семките.

Нарежете чесъна на много ситно, а босилека по-едро, измийте преди това.

Банките трябва да бъдат стерилизирани: поставете във вода и варете 7 минути. Сварете и капаците - същото време.

В бурканите се разпределят печени чушки, билки босилек и чесън. Уплътнете на плътни слоеве.

Отцедете олиото и оцета в една тенджера, добавете сол, загрейте бавно, докато се появят мехурчета. Изсипете марината в буркани и навийте.

Дръжте го с главата надолу и увит за 12 часа. След това дръжте печените чушки в олио на хладно.

Мариновани чушки за зимата без олио за плънка

Има много любители на чушката - здравословен и вкусен зеленчук, но не всички знаят, че този продукт със своя вкус и аромат може да ги зарадва не само пресни през сезона или задушени с други зеленчуци.

Българският пипер може да се осоли и за зимата. А ние ще ви предложим една проста рецепта за мариновани чушки за зимата за плънка точно сега.

Забележка! Според нашата рецепта мариноването на чушки за зимата не отнема много време и не отнема енергия. Ястието се оказва хрупкаво, невероятно ароматно, солено-сладък вкус.

продукти:

• български пипер с дебела кожа, сладък (по количество, вземете един трилитров буркан, това е около 6 броя).
• литър дестилирана или преварена вода.
• сол на вкус - 1-2 ч.ч.

Как да мариновате цели чушки за зимата, така че да са хрупкави:

Стерилизирайте буркана, който сте подготвили за мариноване. По-добре да направите това над пара. Достатъчно за стерилизация на една кутия за 10-15 минути.

Сварете вода и поставете там капака за 2 минути. Можете да използвате винтови кутии или за зашиване. Независимо какви буркани и капаци ще използвате, първо трябва да го стерилизирате.

Вземете чушки. По-добре е, ако е многоцветен, така че в буркан ястието изглежда по-апетитно, страхотно, красиво.

Измийте зеленчуците и ги обелете, като изрежете дръжката на всички вътрешности, включително преградите. След почистване отново измийте добре продукта, както отвън, така и отвътре.

Забележка! Чушките за осоляване след обелване трябва да останат непокътнати, не е необходимо да ги нарязвате на половинки или няколко парчета. Отрежете само дръжката и отстранете семената и преградите през съществуващата дупка.

Поставете обелените, цели чушки в стерилизиран буркан, като ги уплътните възможно най-близо (по-плътно) една до друга. Ако в същото време загубят малко формата си, не е страшно.

Сол по ваш вкус. По правило една или две чаени лъжички сол са достатъчни за трилитров буркан. Може да имате нужда от повече или по-малко.

Налейте студена дестилирана или преварена вода, навийте на руло или плътно затворете капачката на винт. Разклатете контейнера няколко пъти. Оставете в стаята за два-три дни, но не повече от три.

През този период бурканът с мариновани чушки трябва да се обърне няколко пъти, да се разклати, но да не се отваря. Препоръчително е да се отваря само при нужда преди сервиране.

Забележка! Не е необходимо зеленчуците да се варят и заливат с гореща вода, в този случай маринованите чушки ще загубят консистенцията си и няма да са хрупкави.

Когато сте готови, за да спрете процеса на ферментация, поставете маринованата чушка три дни по-късно в хладилника. Вече е възможно продуктът да се яде след 3 дни осоляване, достатъчно е само чушката да се охлади малко преди да се сервира в хладилник.

Ако мариновате чушки за зимата, тогава трябва да съхранявате бурканите в хладилника не повече от 1 година. Съхранявайте неотворени за около 36 часа на хладно място и 10 часа в стая.

Видео: Мариновани чушки с мед