Kaip pagaląsti naują peilį. Peilį pagaląname musatu. Rankena ir makštis – kokia medžiaga geresnė

Įrankis turi būti tvarkingas. Peilio atveju pagrindinė savybė darbo sąlyga bus jo aštrumas. Mes jums pasakysime, kaip teisingai pagaląsti peilį, kokių įrankių jums prireiks ir pateiksime keletą naudingų atsisveikinimo žodžių. „Peilių galandimas. Pagrindai“ – pagrindinis straipsnis tiems, kurie tik pradeda susipažinti su šiuo menu.

Kiek nuobodu peilis?

Aš perkame iš parduotuvės aštrų peilį, tačiau laikui bėgant jis neišvengiamai taps bukas, jei, žinoma, su juo dirbsime. Kodėl taip nutinka, juk įrankis pagamintas iš gero plieno ir pagaląstas gamykloje? Procesas vyksta keliais lygiais:

Mikroskopinis, kai plieno dalelės nušlifuojamos nuo pjovimo briaunos trinties į medžiagą procese, todėl kraštas tampa mažiau aštrus. Jūs to nematote, bet jaučiate, kaip laikui bėgant reikia vis daugiau spaudimo pjauti.
Makroskopinis, kai taškas susiduria su kietais intarpais, tokiais kaip smėlio grūdeliai, akmens ar metalo dalelės. Jų yra beveik visose medžiagose. Kraštas arba atstumia kliūtį, arba nutolsta pats, kol gniuždo.
Jei peilis naudojamas netinkamai, jo ašmenys gali būti neatpažįstamai sugadinti. Tai reiškia varžtų atsukimą, dirvožemio kasimą ir kt.

Dėl to deformuojasi darbinė ašmenų dalis, kraštas praranda aštrumą ir įrankis tampa vis mažiau tinkamas darbui. Palaipsniui sukietėjęs plienas trupa, ima vyniotis minkštesnis ir lankstesnis plienas.

Ryžiai. vienas. Peilio bukinimo ir galandimo procesas: 1. Dirbant su peiliu, pjovimo briaunos forma keičiasi atsitiktinai. 2. Galandimo metu grąžiname duotą pjovimo briaunos formą arba ją keičiame. 3. Ir mes suteikiame glotnumą, galiausiai pašaliname skvarbą.

Norint grąžinti peilį į darbinę būklę, būtina pašalinti susidariusią deformaciją ir atkurti tinkamą ašmenų formą.

Kuo aštrinami peiliai?

Galąsdami peilį naudojame panašų procesą – trintį, tačiau šį kartą ją valdome. Nekontroliuojamai deformuojant plieną, peilis tampa bukas, su kontroliuojama deformacija - aštrėja, tai yra visas skirtumas.

Plieninį pleištą galite pagaląsti bet kokiu abrazyviniu įrankiu, o pradžioje tai buvo akmenų ir akmenukų fragmentai. Esame modernūs žmonės, todėl naudosime specialiai sukurtą šlifavimo akmenį.

Jei naudosite pigų akmenį geram plienui pagaląsti, būkite pasiruošę, kad jis greitai susidėvės ir praras plokščią formą. Todėl geriau iš karto įsigyti gerą keramikos galandimo įrankį arba pavyzdį su.

Darbui pakanka trijų tipų abrazyvų:

Grubus – apie 350 vnt./cm² arba deimantas, pažymėtas 160/125. Reikalingas norint pašalinti didelę deformaciją ir retai naudojamas.
Mažas – apie 650 vnt./cm² arba deimantas, pažymėtas 100/800. Reikalingas normaliam pagrindiniam peilio, kuris tapo nuobodu, galandimui protingomis ribomis.
Itin smulkus – apie 1150 vnt./cm² arba deimantas, pažymėtas 20/14. Naudinga šlifuojant ir galutinei apdailai, šalinant įdubas.

Nuolatiniam darbui reikalingi dviejų paskutinių tipų strypai, nes nuvesti peilį į tokią būseną, kurioje reikalingas šiurkštus akmuo, yra šventvagystė. Tačiau patyręs meistras turi visus tris tipus.

Patogumui svarbūs šie punktai:

Strypo ilgis turi būti 1,5–2 kartus ilgesnis nei ašmenys.
Plotis turi būti 2,5–5 cm.
Aukštis turi būti toks, kad pirštai neliestų stalo.
Strypas turi stovėti tvirtai ir neslysti ant stalo.

Pavyzdžiui, norėdami pagaląsti peilį ant mažų strypų, galite pagaminti tokį įrenginį.

Šie taškai yra labai svarbūs norint pasiekti teisingą galandimą, ypač treniruočių etape. Tada „užpildę ranką“ susidorosite su užduotimi ne tokiomis patogiomis sąlygomis, tačiau iš pradžių patogumas vaidina svarbų vaidmenį.

Kaip pagaląsti peilį?

Ateiname prie svarbiausio dalyko. Peilio galandimas susideda iš to, kad mes tam tikru kampu padedame jo ašmenis ant šlifavimo akmens ir išilgai jo nubrėžiame visą pjovimo briauną nuo kulno iki galo. Teisingas galandimas turi būti įvykdytos trys sąlygos:

Ašmenų plokštumos pasvirimo kampas į šlifavimo paviršių išlieka griežtai nepakitęs (2 pav.).
Krašto linija sąlyčio su strypu taške turi būti statmena judėjimo krypčiai (3 pav.).
Slėgis turi būti vidutinio sunkumo ir vienodas, nereikia „glostyti“ galąstuvo ar šalinti nuo jo drožlių.

Taigi, ašmenis uždedame ant akmens statmenai jam. ilgoji pusė, nustatykite 15-20˚ kampą ir pradėkite vesti ašmenis išilgai akmens, palaipsniui perkeldami jį nuo kulno iki galo. Sukant kraštą arčiau jo galo, rankena turi būti šiek tiek pakelta virš akmens plokštumos ir atitraukta atgal, tarsi atsiliekant nuo galo. Taip išlaikysite tą patį pasvirimo kampą ir judėjimo statmenumą.

Užbaigus praėjimą per visą kraštą, jį reikia pakartoti atvirkščiai, kaip ir atsukant. Taip bus lengviau išlaikyti teisingas kampas ir apskritai darbas eis greičiau. Šiuos judesius atliekame tol, kol priešingoje krašto pusėje pradeda atsirasti „burbulė“.

"Surva" gali būti matoma arba apčiuopiama piršto oda, nuleidžiant ją statmenai taškui. Kai kraštas pradeda braižyti per visą ilgį, vienos pusės galandimą reikia nutraukti, o priešingą pusę apdoroti.

Peilis apverčiamas ir pradedamas darbas kitoje jo pusėje. Palaipsniui ateis momentas, kai, kaip ir praeitą kartą, atsiras „burbulas“. Taigi kita pusė baigta. Tiksliau, beveik paruošta.

Tada paimame plonesnį abrazyvą ir pradedame procesą nuo pradžių. Panašiai kaip ir ankstesniame etape, mes pasiekiame „burbulės“ išvaizdą, pirmiausia vienoje, tada kitoje pjovimo briaunos pusėje. Šiame etape jis bus daug mažesnis ir plonesnis.

Galiausiai ašmenys apdirbami geriausiu abrazyvu. Čia reikia atsargiai, tarsi glostant, nušlifuoti pjovimo kraštus ir pašalinti net mažiausius „įtrūkimus“.

Ašmenų padėtis galandimo strypo atžvilgiu: Važiuojant teisingai (1 poz.), ašmenys „velka“ išilgai strypo plokštuma, o kai negerai, ašmenys „plūga“ išilgai strypo savo pjovimo briauna (3 poz.) arba kraštu tarp ašmenų. ir pagrindinis ašmenų nusileidimas (2 poz.).

Vaizdo įraše: vienas iš variantų, kaip pagaląsti virtuvinį peilį ant japoniško vandens akmens.

Norėdami maksimaliai ilgai ir efektyviai naudoti mėgstamą peilį, laikykitės šių principų:

Nedirbkite su buku įrankiu, tai pavojinga! Padidėjęs slėgis lūžta ir sužaloja rankas.
Neleiskite stipriai deformuotis, kitaip tariant, nelaukite, kol peilis visiškai nusibos. Šiek tiek nuobodus peilis yra lengvas ir malonus pagaląsti, o apleistas peilis reikalauja įgūdžių ir laiko.
Negaląskite peilių ant elektrinio rato. Esant tokiam trinties greičiui, ašmenys perkaista ir praranda kietumą.
Naudokite įrankį pagal paskirtį, ir jis jums tarnaus ilgiau.

Apibendrinti. Galandant peilį reikia atlikti paprastus veiksmus teisinga seka. Jei turėsite kantrybės, neskubėkite ir darysite viską taip, kaip čia parašyta, jums tikrai pavyks.

P.S. Klausimas: Pažiūrėkite į pagrindinę straipsnio nuotrauką. Kaip manote, ką veikia jame atstovaujami žmonės? Rašyk komentaruose. Pirmasis teisingai ir išsamiai atsakęs į klausimą gaus 10% nuolaidą deimantiniams strypams Zlatoust Knives IM.

Tai buvo laikoma svarbiu bet kurio vyro įgūdžiu. Juk nuo šio darbo kokybės priklausė sėkmė medžioklėje ir kituose sudėtinguose dalykuose. Peiliai buvo naudojami beveik visur: nuo maisto, gyvūnų odų gavybos ir perdirbimo iki tarpasmeninio karo ir teritorijos tvirtinimo.

Dėl to, kad peilis virtuvėje praktiškai yra būtinas daiktas, jis labai greitai nubunksta ir reikalauja galandimo.

Iki šiol peiliai nėra naudojami taip rimtai, tačiau jų taikymo mastas neprarado savo diapazono. Jie lieka tokie patys reikalingų įrankių virtuvėje perdirbimo ir virimo procese, remontui įvairių gaminių bet ir menui.

Peilio geležtės pasirinkimas ir jo kokybės įvertinimas

Gerai galandus, peilis jums tarnaus labai ilgai, nereikalaujant papildomo ašmenų galandimo. Tačiau vis tiek įrankio veikimo trukmė labai priklausys nuo paties peilio kokybės, o ypač nuo medžiagos, iš kurios pagamintas peilis.

Šiandien rinka gamina daug skirtingi peiliai. Be to, daugelis gamintojų mano, kad jų gaminiai yra universalūs ir beveik amžini. Tačiau reklama visada daro savo darbą, kad padidintų produkto paklausą. Todėl tikslingiau išmokti bent minimalius peilio geležtės pasirinkimo kriterijus ir savalaikį medžiagos pasirinkimą, skirtą konkrečiai jo galandimui.

Didėjant peilio dydžiui, medžiaga turi būti storesnė ir tvirtesnė.

Kuo didesnis peilis, tuo storesnis turėtų būti ašmenys. Tuo pačiu metu pagrindinis storis žiūri ne į paaštrintą, o į viršutinę bukoją pusę. Čia viskas turėtų būti proporcinga. Labai didelio peilio ašmenys neturėtų būti per ploni net ant pjovimo dalies, o mažas peilis pats savaime bus plonas, o ašmenų storis bus vos pastebimas akiai.
Atitinkamai, kuo didesnis peilis, tuo jis pagamintas iš tvirtesnio plieno. Todėl galąsti jį reikės atidžiau ir ilgiau. Didžiausius pjaustytuvus rekomenduojama galąsti tik ant deimantinių diskų arba ant galingiausių elektrinių galąstuvų, nes akmens naudojimas šiuo atveju yra nenaudingas.
Pirkdami peilį, būtinai patikrinkite jo lankstumo laipsnį. Geras peiliukas visai nesilankstys. Bet jei peilis yra labai plonas ir vis dėlto linkęs lenktis, svarbu, kad ašmenys nedelsiant grįžtų į pradinę vietą. Tai yra, negrįžtama deformacija yra labai prastos pačios medžiagos kokybės požymis.

Atgal į rodyklę

Galandimas šlifavimo akmeniu

Norėdami kokybiškai galandti peilius, visiškai galite naudoti specialų šlifavimo akmenį.

Yra nemažai peilių galandimo būdų. Konkretaus metodo pasirinkimas labai priklauso nuo noro išleisti pinigus ir laiką, taip pat nuo konkretaus peilio apimties. Todėl pirmiausia apsvarstysime patį nebrangiausią ir seniai nusistovėjusį metodą - galandimą specialiu akmeniu. Ir tada trumpai apsistosime ties mechaniniu galandimu.

Yra du pagrindiniai galandimo akmenų tipai: dirbtiniai ir natūralūs. Dirbtinis akmuo turi didesnę frakciją, jis taip pat yra didesnio dydžio. Šiuolaikinėse tokio pobūdžio dirbtinėse medžiagose viena pusė dažniausiai būna mažiau agresyvi, o kita – didesnių grūdelių, todėl akmuo tinkamas galąsti net ir dideliems ir labai bukiems instrumentams.

Natūralus akmuo galandimui yra kiek pigesnis, be to, jis iš abiejų pusių turi smulkiagrūdę struktūrą. Todėl tikslingiau jį naudoti ne per nuobodžiams peiliams galąsti ir kartkartėmis minkštu metalu peilių aštrumui palaikyti.

Prieš galąsdami peilį, šlifavimo akmenį reikia sutepti augaliniu aliejumi.

Dabar pradėkite galandimą. Bet pirmiausia reikia alyvuoti akmenį, kad ir koks jis būtų. Tam galite naudoti nedidelį kiekį paprasto saulėgrąžų aliejaus. Būtina sutepti visą strypą iš visų pusių, o tada leisti aliejui įsigerti apie 7-10 minučių. Dėl to mažos dalelės bus mažiau pažeidžiamos mikroskopinių metalo gabalėlių, kuriuos peilis užkimš galandimo proceso metu. Todėl akmuo jums tarnaus daug ilgiau.

Galite pradėti pagrindinį procesą. Galandimas atliekamas dviem etapais: iš pradžių šiurkščia puse, o paskui minkštesne puse. Tai tiesiogiai taikoma dvišaliams dirbtiniai akmenys. Peilį reikia nušluostyti nuo dulkių ir taip uždėti ant akmens, varant ašmenį su jėga nurodyta kryptimi.

Agresyvi šlifavimo dalis leis greitai pašalinti pagrindinį buko metalo sluoksnį nuo peilio. Reikėtų pažymėti, kad pageidautina pabandyti laikyti peilį maždaug 20-25 ° kampu. Šis skaičius laikomas optimaliu greitam ir kokybiškam galandimui. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad šiandien peiliai labai skiriasi savo formomis, galite būti pernelyg šališki, kad nesilaikytumėte šios rekomendacijos, o kūrybiškai žvelgtumėte į savo darbą.

Galandimo metu reikia stengtis atlikti sklandžius judesius, pakankamai spaudžiant ašmenis. Artėjant prie krašto, ašmenis rekomenduojama šiek tiek pakelti, dėl to galandimas bus kokybiškesnis. Tuo pačiu metu stebėkite judėjimo statmenumą pjovimo peilio dalies atžvilgiu.

Būtina kruopščiai pagaląsti peilį agresyvioje akmens pusėje, periodiškai tikrinant priešingą ašmenų pusę. Požymis, kad pagrindinis galandimas baigtas, bus mažų įpjovų buvimas ant ašmenų galo.

Atgal į rodyklę

Tačiau šiandien ne visi nori pagaląsti peilius akmeniu, kad ir koks jis būtų geras. Todėl šiam tikslui naudojamas elektrinis galąstuvas. Paprastai jis naudojamas didelėse įmonėse gaminant įrankius ir įvairias buitines medžiagas iš metalų, taip pat metalurgijos parduotuvėse.

Galąsti peilį ant elektrinio galąstuvo yra daug lengviau ir greičiau. Nėra prasmės per daug koncentruotis į kampus laikant įrankį, nes šiuolaikiniai elektriniai galąstuvai gali savarankiškai reguliuoti pasvirimo laipsnį. Žinodami, kad galandimo procesas vyksta daug greičiau, apsvarstykite keletą svarbių dalykų:

Norint pagaląsti peilį, kuris pasitarnaus kaip įrankis išimtinai maisto pjaustymui, pakanka galąsti peilį apie 5 minutes (tai yra, jei jis beveik visiškai nuobodu). Pasvirimo kampas gali būti sumažintas iki minimumo.
Jei norite pasiekti maksimalų ašmenų aštrumą, svarbu pagaląsti vieną pusę, kol atsiras ryškūs įdubimai. Kai jie taps aiškiai matomi, pasukite peilį į kitą pusę ir tęskite galandimą, kol pašalinsite įdubas, o ašmenys taps labai ploni.
Kaip apdailos peilį panaudojus elektrinį galąstuvą geriausia naudoti deimantinį geležtę. Jis yra pačiame greitas laikas ir aukščiausios kokybės pašalins mažas įdubas, todėl įrankis bus beveik idealus darbui.
Jei norite atnaujinti galąstuvo ašmenis, ekspertai rekomenduoja naudoti standartinius EBK prekės ženklo apskritimus. balta spalva. Jų pranašumas yra tai, kad jie neperdega per kraštus, todėl procesas yra kuo subtilesnis.
Naudojant elektrinį galąstuvą, svarbu teisingai nustatyti jo greitį. Optimalus skaičius laikomas maždaug 1,5 tūkstančio apsisukimų per minutę. Tai Vidutinė vertė, prie kurio visada turėsite laiko laiku pastebėti, koks aštrus yra peilis, kad nesugadintumėte peilio medžiagos.
Svarbus elektrinio galandimo momentas yra savalaikis krašto aušinimas. Kuo dažniau jis aušinamas, tuo mažesnė tikimybė, kad ašmenys nudegins. Nebijokite, kad intensyvaus proceso metu medžiaga įgyja violetinis atspalvis. Tinkamai ir dažnai aušinant, netgi tai kompensuojama.

Atgal į rodyklę

Kampo pasirinkimas galandant pagal peilio tipą

Ypatingas dėmesys nusipelno profesionalių brangių peilių, taip pat atskirų peilių galandimo proceso. Kadangi jie yra skirtingi tipai, apsvarstykite pagrindines taisykles ir galandimo patarimus, tik remiantis šių tipų įrankiais:

Mėsos skerdenų apdorojimo peilius rekomenduojama pagaląsti 25 ° kampu, o taktinius įrankius - nuo 25 iki 30 °.
Profesionaliems medžioklės peiliams galandti būtina laikytis 35–40 ° kampo.
Jei gana dažnai einate į medžioklę, galandimo kampas turi būti padidintas iki 45 ° - taigi peilis jums tarnaus aštriai daug ilgiau nei įprastai.
Darbas su daugkartinio naudojimo tiesių skutimosi peilių ašmenimis nusipelno ypatingo dėmesio. Tuo pačiu metu galandimo metu būtina laikytis minimalaus ašmenų laikymo kampo - apie 10 °.

Atgal į rodyklę

Galutinio galandimo (apdailinimo) metodai

Po to reikia baigti galandimą. Tam naudojama jau smulkiagrūdė galąstuvo pusė. Įpjovų pašalinimo ir galutinio peilio aštrumo laipsnio suteikimo procesas vadinamas apdaila. Mažiau agresyvioje pusėje apdaila atliekama pagal tas pačias taisykles kaip ir stambiagrūdžioje pusėje. Po to peilis laikomas pagaląstu.

Kai kurie nusipelno ypatingo dėmesio alternatyvių būdų galutinis galandimas (apdaila). Paprastai jie naudojami, kai reikia ypatingo įrankio aštrumo. Todėl patartina išsamiau apsvarstyti nebrangius alternatyvius apdailos būdus.

Norėdami pagaląsti peilį, galite naudoti nedidelį natūralios odos gabalėlį.

Naudojant nedidelį natūralios odos gabalėlį. Kaip bebūtų keista, bet tokia medžiaga gali labai gerai pagaląsti ašmenis. Prieš tai patartina pašalinti įpjovas smulkiagrūdžiu akmeniu, o tada pereiti prie apdorojimo. Pirmiausia odos gabalas nuvalomas nuo dulkių ir apdorojamas plonu specialios pastos, tokios kaip GOI, sluoksniu. Tada reikia palaukti 5-7 minutes, kol pasta prasiskverbs į odos poras, ir pradėti dirbti. Tikslus derinimas šiuo metodu atliekamas pagal principą „nuo grūdų“ - tai yra, darbo metu peilio ašmenys turi būti laikomi atokiai nuo jūsų ir taip pat judinami palei odą. Svarbu ašmenis šiek tiek pasukti į šoną, kad posūkis vyktų tarsi įstrižai. Taigi poveikis bus daug geresnis.
Didelis populiarumas apdailinant peilius Pastaruoju metu pradėjo įsigyti Musatą. Tai iš plieno pagaminta šakelė, ant kurios yra keli išilginiai grioveliai. Ant jo peilį reikia pagaląsti kitaip nei ant diržo ar akmens. Tokiu atveju peilis nejuda, o pats musatas veda išilgai ašmenų. tas pats geras efektas, kaip nuo odos gabalėlio nepasieksite, o šiek tiek pagaląsite peilį, o tai svarbu.
Gerą efektą apdailos peiliams suteikia keramika. Tam naudojami patys įprasčiausi pigūs indai – tau ūkyje nereikalingas puodelis ar lėkštė. Geriau paimkite atskirą keramikos gabalėlį, kurį visada naudosite šiam tikslui. Galandimas atliekamas taip pat, kaip ir ant šlifavimo akmens. Tik pasirenkamas ne lygus, o grubus paviršius (dažniausiai orientuotas į lauke laivo dugnas). Priešingu atveju niekas neveiks.

Gebėjimas pagaląsti peilius naudingas daugumai šiuolaikinių šeimininkių, nes nuo ašmenų aštrumo priklauso pjūvio storis ir nuotaika, su kuria pradėsite gaminti. Kaip pagaląsti peilius, kad šis įrankis visada būtų idealiai aštrus? Galite pritaikyti keletą šviestuvų. Panagrinėkime kiekvieną iš jų.

Tai strypas su rankena, kuri pagaląs peilį iki absoliutaus aštrumo. Musatą galima suskirstyti į keletą skirtingų rūšių – metalinius, deimantinius ar keramikinius. Musatas pagamintas iš metalo turi įpjovas, kurios išlygina deformuotą ašmenų kraštą. Du Naujausia versija turi smulkią struktūrą ir yra naudojami šlifuoti bei reguliuoti paviršių ir smaigalį.

Musato forma taip pat gali būti skirtinga, tačiau tai neturi įtakos rezultatui. Jūs turite jį naudoti taip:

Paimkite peilį į vieną ranką, laikykite musatą kitoje. Musatas laikomas lazdele žemyn, jo galu remdamasis į stalą.
Perkelkite peilį palei musatą viena ar kita puse, nekeisdami pasvirimo kampo.
Judėkite lanku, galąsdami peilius nuo rankenos iki taško. ypatingų pastangų netepkite – ašmenys turi slysti.

Musatas puikiai tinka dažnam naudojimui, todėl yra įtrauktas į peilių komplektus. Kitas privalumas – įmagnetintas paviršius, kurio dėka visi įžeminimo elementai tiesiog prilimpa prie strypo, todėl peilis lieka švarus.

akmenukai

Galąsti peilius su strypu kiekvienas iš jūsų gali. Tai gerai žinomas metodas, leidžiantis užbaigti galandimą.

Šlifavimo akmenys gaminami iš dirbtinių ir natūralių medžiagų. Kiekvieno iš jų paviršius turi skirtingą grūdėtumą. Stambiagrūdžiai galąstuvai tinka šlifuoti didelius metalo gabalus, o smulkiagrūdžiai galąstuvai – šlifuojant ir galandant.

Taip pat batonėliai skirstomi pagal apdirbimo būdą – vandens ar aliejaus. Priklausomai nuo to, šlifavimo akmenų paviršių reikia pamirkyti vandenyje arba patepti specialiu aliejumi (mašininis ar augalinis aliejus draudžiamas!). Tai neleis metalinėms drožlėms užkimšti abrazyvo paviršiaus ir pabloginti galąstuvo kokybę.

Kokybiškam galandimui namuose turėtumėte turėti kelių tipų strypus. Dabar pereikime prie proceso:

Ant stalo pritvirtinkite stambiagrūdę juostą. Veikimo metu jis neturėtų judėti.
Padėkite ašmenis ant akmens šalia rankenos, pasirinkdami norimą kampą.
Sklandžiai judėkite ant akmens peilio ašmenimis, perkeldami galiuką į šoną.
Ašmenų lenkimo vietoje šiek tiek pakelkite peilio rankeną, kad ašmenų kraštas būtų tolygiai pagaląstas.
Pakartokite kelis kartus, braukdami peilį ta pačia kryptimi.
Dabar apverskite peilį ir pagaląskite iš nugaros.
Sumontuokite kitą akmenį – vidutinio grūdėtumo. Jis pašalins metalo „įtrūkimus“, o ašmenys taps aštrūs.
Ant smulkiagrūdžio akmens sumalkite virtuvinį peilį.
Proceso pabaigoje akmenį nuplaukite vandeniu, kad išplautumėte į poras užsikimšusių drožlių likučius.

Šlifavimo akmenį galima pakeisti įvairaus grūdėtumo švitriniu popieriumi. Jis tvirtai pritvirtintas ir atliekamos tos pačios manipuliacijos kaip ir dirbant su juosta.

Galandimo rinkinys

Namuose peilių galandimas neįmanomas be komplekto. Jį sudaro lova su spaustukais peiliams ir šlifavimo akmenimis. Komplektą lengva naudoti:

Pritvirtinkite ašmenis prie spaustuko. Pjovimo briauna turėtų „žiūrėti“ į viršų.
Į skylę įkiškite šlifavimo akmenį.
Atlikite kelis bėgimo judesius nuo rankenos iki peilio galo. Peilį laikome statmenai, kad užtikrintume norimą galandimo kampą.

Galandimo rinkinyje yra keletas skirtingų galandimo ir tiesinimo akmenukų.

Mechaninis galąstuvas

Šio tipo galąstuvas – korpusas su itin patogia rankena, į kurį įdedami keli specialūs diskai. Galąsti peilius peilių galąstuvu galite ne tik pirmajame, bet ir paskutiniame etape, kai reikia redaguoti. Dauguma prietaisų turi galandimo kampą, kuris puikiai tinka virtuviniam peiliui. Galąstuvo naudojimas taip pat yra paprastas ir patogus:

Įmerkite peilį į ląstelę tarp diskų.
Tvirtai braukite nuo rankenos iki taško.
Pakartokite kelis kartus.
Galąstuvą nuplaukite vandeniu ir leiskite visiškai išdžiūti.

elektrinis galąstuvas

Vienas patogiausių, efektyviausių ir saugiais būdais peilių galandimas. Elektrinis galąstuvas gali padaryti peilį idealiai aštrų per porą minučių. Šį galąstuvą sudaro kelios skirtingos skylės su deimantiniais diskais, skirtos ašmenų galandimui, apdailai ir poliravimui. Dantytiems peiliams galąsti tinka ir brangūs įrankiai.

Kaip galąsti peilius elektriniu galąstuvu?

Įkiškite peilį į norimą skylę.
Lengvai spausdami perkelkite jį tarp diskų nuo rankenos iki galo.
Pakartokite kelis kartus.

Malūnėlis

Malūnėlis gali pagaląsti nuobodus ašmenis iki skustuvo aštrumo ir ilgą laiką išlaikyti pjovimo savybes. Tačiau patirties trūkumas ir nesugebėjimas naudoti šio sudėtingo įrenginio gali lemti tai, kad ašmenys bus pažeisti. Šlifuoklis tinkamas tik profesionalams.

Jame yra du greitai besisukantys diskai, kurie atlieka peilio galandimą ir šlifavimą. Mašina gali pagaląsti bet kokius ašmenis, tačiau galandimo kampą turite pasirinkti patys. Svarbiausia yra stebėti plieno kaitinimą, kad jis neperkaistų.

Pagaląstame keraminį peilį

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja keraminiai peiliai, nes parduotuvėse tvirtinama, kad jie visai nenuobodi. Vis tiek kaip kvaila, supranti po 3 savaičių! Kaip aštrinti keramikinis peilis namuose ir ar galima tai padaryti?

Keramiką galąsti galima tik mašina – medžiaga toleruoja aukštą temperatūrą. Šiems tikslams naudingas deimanto arba korundo diskas. Įprastas neveiks! Galandimas turi būti atliekamas mažiausiu įmanomu greičiu, kad įrankis nubėgtų iki minimumo. Peilį reikia paspausti švelniai, be jokių pastangų.

Proceso pabaigoje nuplaukite peilį vandeniu, kad nuplautumėte likusias drožles. Būkite labai atsargūs – galite greitai nusipjauti!

Kaip patikrinti rezultatą...

Dabar visi žino, kaip tinkamai pagaląsti peilius. Belieka tik patikrinti savo darbo rezultatą. Tai padaryti labai paprasta – supjaustykite šviežią pomidorą. Jei ašmenys nesmulkina, o greitai perpjauna odą, peilis gerai pagaląsta.

Kitas įdomus ir nestandartinis metodas:

…ir peilį laikyti aštrų?

Tokiu atveju jums padės patikrinti patarimai:

Nelaikykite peilių kartu su kitais stalo įrankiais (šakutėmis, šaukštais ir pan.) – ašmenys trinsis į kitų daiktų paviršių, ant jo atsiras mikroskopinių įbrėžimų, dėl kurių ašmenys nubunks. Pati geriausia vieta už peilį medinis stovas, magnetinė juostelė arba specialus dėklas;
Nepalikite prietaiso nešvaraus – nuplauti džiovintą maistą reikia įdėti daug pastangų. Tai gali subraižyti pjovimo peilio briauną. Be to, daugelyje produktų yra rūgšties, kuri sukels metalo koroziją;
Kontroliuokite peilio ašmenų sąlyčio su vandeniu trukmę. Ilgas gulėjimas vandens dubenyje blogai veikia metalą, taip pat ir rankenos medžiagą;
Kad peilis išliktų aštrus ilgiau, jį tik nuplaukite saltas vanduo ir stenkitės rečiau pjaustyti labai karštą maistą.

Gaminant reikia naudoti aštrius peilius. Žinoma, lengviau kreiptis į specialistą, kuris greitai ir už nedidelius pinigus gali teisingai pagaląsti peilį, tačiau tai galite padaryti patys.

Būtina pagaląsti peilį pagal tam tikras taisykles, kitaip galite sugadinti ašmenis.

Teisingas peilio galandimo kampas

Galandant virtuvinius peilius svarbu, kad daiktai būtų tam tikroje padėtyje darbinio paviršiaus atžvilgiu. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti tinkamą galandimo kampą.

Šis parametras priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, metalo, iš kurio pagamintas peilis, tipo ir stiprumo lygio, taip pat nuo to, kokiam tikslui šis įrankis naudojamas. Taigi, galandimo laipsnis skirtingo tipo peiliai:

skalpelis ir skutimosi peiliukai - nuo 10 iki 15 laipsnių;
daržovių, mėsos ir žuvies peiliai - nuo 15 iki 20 laipsnių;
kiti maisto ruošimo prietaisai - nuo 20 iki 25 laipsnių;
medžioklės ašmenys - 25-30 laipsnių.

Svarbu pasirinkti tinkamą galandimo kampą, tai būtina norint pasiekti norimą virtuvės prietaiso aštrumą.

Kokių kruopų reikia peiliams galąsti

Galandant peiliukus, naudojami specialūs akmenys. Jų paviršius yra abrazyvas, susidedantis iš grūdelių skirtingo dydžio. Nuo šio rodiklio priklauso akmens grūdelių dydis. Galandimo įrenginiai skirstomi į šias grupes:

stambiagrūdė (ypač stambi medžiaga);
paprasti stambiagrūdžiai;
vidutinio grūdėtumo;
smulkiagrūdis (smulkus abrazyvas);
mikrogrūdėta (padidinto smulkumo medžiaga).

Kaip teisingai pagaląsti peilį? geras meistrasžino, kad naudoti tik vienos rūšies akmenis yra neefektyvu. Pagal taisykles galandimas atliekamas pakaitomis, pereinant nuo stambiagrūdžių ir stambių iki gležnų, plonų akmenų.

Kaip pagaląsti peilius ant šlifuoklio

Svarstomas mašinos naudojimas efektyvus būdas galandimas, tačiau mechanizmas yra sudėtingas ir dėl šios priežasties jis nėra kiekvienuose namuose. Tačiau jei turite galimybę jį panaudoti bukiems virtuvės prietaisams pagaląsti, turėtumėte žinoti kai kurias šio darbo subtilybes:

Turėkite omenyje, kad jums reikės daug laiko dirbti. Be to, neturėtumėte imtis galandimo ant mašinos tiems, kurie neturi pakankamai patirties šiuo klausimu.

Kaip pagaląsti peilius švitriniu šlifuokliu

Jei turite šiek tiek patirties ir žinote, kaip veikia švitrinis peilis, galąsti peilius jums nebus sunku. Taigi, galanddami šlifavimo peiliukus, laikykitės šių taisyklių:

dedant ašmenis ant abrazyvo, nenaudokite didelių mechaninių pastangų;
abrazyvo sukimosi trajektorija turi būti kryptimi nuo užpakalio iki krašto;
peilis ant šlifavimo perkeliamas per apskritimą, sklandžiai judėdamas nuo prietaiso rankenos iki ašmenų galo;
galandant iš abiejų pusių negalite pakeisti ašmenų tvirtinimo kampo, tereikia jį perstatyti į kitą pusę;
darbo pabaigoje redaguokite peilį juostele, musatu ar švitriniu popieriumi.

Žinoma, tikri meistrai teikia pirmenybę rankiniam galandimui, kuris leidžia pasiekti maksimalų efektą. Bet jei tai ne dėl to, kad ašmenys būtų skalpelio aštrumo, o tik būtų gana aštrūs, naudojant švitrinį šlifavimą pasieksite neblogų rezultatų.

Kaip pagaląsti virtuvinius peilius galąstuvu

Galima įsigyti šiandien specialius įrenginius peiliams galąsti yra ašmenų galąstuvai. Šie įrenginiai yra mechaniniai ir elektriniai. Jei nesate labai patyrę arba patys nebandėte galąsti peilių, geriau naudokite elektrinį variantą.

Toks galąstuvas savarankiškai pasirenka galandimo kampą ir naudojamas bet kokio tipo buitiniams peiliams pagaląsti. Darbas atliekamas taip:

Kai atliksite šiuos veiksmus, jums nebereikės jaudintis, kad sugadinsite peilį. Galąstuvas šį darbą atliks pats, o jūs gausite nuostabiai pagaląstus ašmenis. Tai geriausias būdas pasiekti norimą virtuvės prietaiso aštrumą namuose.

Kaip naudoti galąstuvą peiliams su apvaliais diskais

Egzistuoja įvairūs armatūra peiliams galandinti, įskaitant galandiklius su apvaliais diskais. Skirtumas tas, kad šlifavimo medžiaga šiuo atveju yra specialus besisukantis volas, kuris šlifuoja pjovimo paviršių 45 laipsnių kampu.

Pagrindinis tokių prietaisų privalumas yra tas, kad po galandimo ant ašmenų nėra įbrėžimų, o darbas paprastas. Be to, ant ritininių galąstuvų galąsti įrankiai išlieka aštrūs daug ilgiau nei naudojant V formos įrankius.

Dažniausiai tokie galąstuvai pritaikomi ne tik peiliams, bet ir žirklėms.

Kaip pagaląsti Damasko plieno peilius

Peiliai iš damasko plieno buvo populiarūs visais laikais, laikomi patvariausiais, o jų aštrumą vargu ar su kuo galima palyginti. Tačiau net ir ši medžiaga tampa nuobodu.

Svarbu žinoti, kad čia negalima naudoti elektrinių galąstuvų, reikia tik rankinis apdorojimas. Galanddami peilį iš Damasko plieno, turite laikytis šių principų:

Pirmiausia nustatykite metalo stiprumą. Tai galima padaryti atkreipiant dėmesį į galandimo kampą nei tvirtesnė medžiaga tuo jis bus aštresnis.
Naudokite smulkiagrūdžius abrazyvus, palaipsniui pereikite prie mikro dangų.
Ašmenis galąsti tik išilgai pjovimo paviršiaus.
Jei yra įdubimų, reikia šlifuoti kraštą per visą ilgį.
Jei reikia šlifuoti šlaitus, tai turi būti padaryta prieš galandant. pjovimo briauna. Jei apdorosite jau pagaląstą ašmenį, galiukas gali tiesiog suapvalėti.

Jei nesate tikri, kad viską padarysite teisingai, geriau nerizikuokite ir kreipkitės į specialistą.

Ar įmanoma pagaląsti peilį be akmens

Pasitaiko, kad peilį reikia skubiai pagaląsti, bet nėra tinkamų įrankių. Tačiau nenusiminkite, problemą galite išspręsti šiais būdais:

Tai leis trumpam pagaląsti nuobodu prietaisą, tačiau tokių būdų negalima vadinti visaverčiu galandimu. Atminkite, kad šias priemones geriausia išsaugoti kaip paskutinę priemonę ir nenaudoti visą laiką, kitaip peiliukai greitai taps beverčiai.

Kaip pagaląsti peilį ant peilio

Ką daryti, jei ašmenys nuobodu, o po ranka nebuvo nei strypo, nei elektrinio galąstuvo? Pagaląskite peilį! Atlikite šią procedūrą taip:

nuobodžio ašmenų pjovimo paviršių pritvirtinkite prie kito peilio galo;
paimkite įrankius taip, kad galąstute „nuo savęs“, tai yra, pjovimo briaunos turi būti nukreiptos į šonus;
atlikite 10-15 energingų judesių, braukdami vienu peiliuku prie kito.

Tai leis trumpam „atgaivinti“ nuobodų peilį, tačiau tokia procedūra nėra visavertis galandimas.

Kaip pagaląsti peilį iki skustuvo aštrumo

Beveik bet kuriam peiliui galima suteikti aštrų skustuvo kraštą. Norėdami tai padaryti, naudokite vieną iš šių būdų:

Dirbdami būkite atsargūs, kad neįsipjautumėte ir nepažeistumėte ašmenų.

Kaip pagaląsti dantytą peilį

Jei jūsų virtuvėje yra dantytų peilių, tuomet turite žinoti, kad šių prietaisų negalima pagaląsti įprastais galandikliais. Kad šis pjovimo paviršiaus variantas būtų aštrus, turite atlikti šiuos veiksmus:

Pasiruoškite specialus įrankis dantytiems peiliukams, būtent kūginiam galandimo strypui, geriau iš keramikos.
Nustatykite pusę, kurioje yra nuožulni dantys, ir pagaląskite šią ašmenų dalį.
Galąstuvą nustatykite kampu į nuožulnią ašmenų dalį.
Kiekvieną įdubimą pagaląskite keliais judesiais, judindami ašmenis „nuo savęs“ kryptimi.
Pašalinkite visas įdubas su švitrinis popierius arba tą patį strypą, bet nespauskite paviršiaus, o elkitės švelniai.
Lygiąją ašmenų pusę pagaląsti tinkamu įrankiu.

Atminkite, kad negalite naudoti strypo, kuriuo redaguojate dantytus paviršius toje ašmenų pusėje, kur jų trūksta, kitaip sugadinsite peilį.

Ginklas, įrankis, išgyvenimo priemonė, dovana, suvenyras – kokius vaidmenis mūsų gyvenime nevaidina peiliai. Žinios apie kaip išsirinkti ir pagaląsti peilį, leis lengvai naršyti visose veislėse ir netgi pasigaminti peilį patiems!

Kaip išsirinkti peilį – ašmenis visoms progoms

Apskritai, su bet kokiu peiliu galite atlikti, jei ne visą sąrašą, tada dauguma jiems būdingos funkcijos, tačiau patogumo ir produktyvumo sumetimais gaminiai atliekami skirtingos formos ir dydžių, paskirstant pagal siauresnę paskirtį. Štai kodėl yra virtuviniai peiliai, lankstymas, pjaustymas, medžioklė, žuvies valymui, lauko veiklai, savigynai. Dauguma geriausias peilis- tai įrankis, kuris naudojamas pagal paskirtį ir funkcines savybes.

Prieš pirkdami sau įrankį, turite aiškiai aprašyti visą veiksmų, kuriuos atliksite su juo, sąrašą. Antras dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra ašmenų ir rankenos medžiaga, o trečias - apvalkalas. Atrodytų, kad peilis yra visiškai paprastas produktas, kuriame tik du komponentai – ašmenys ir rankena, tačiau specialisto akis jame išryškins bent keliolika detalių.

Peilis yra bendras gaminio darbinės dalies pavadinimas, tačiau, padalijant į dalis, galima išskirti tašką, pjovimo briauną (ašmenį), nusileidimus (šlifuotos šoninės sienelės, vedančios į ašmenis), ašmenų užpakalį (bukas). nugara), slėniai (grioveliai ant ašmenų, kurie jį palengvina ir yra kraujotaka medžiokliniuose ir koviniuose peiliuose), ašmenų kulnas (bukas ašmenų dalis prie rankenos). Kai kuriuose gaminiuose taip pat yra kryžius, neleidžiantis rankai nuslysti nuo rankenos iki ašmenų, taip pat virvelė - odinė virvelė, kuri dengia ranką ir neleidžia peiliui iškristi iš rankos.

Kaip pagaląsti peilį – atidžiau pažiūrėkite į ašmenis

Ašmenų galandimas ir bendra būklė priklauso nuo medžiagų, kurios paprastai naudojamos gamyboje. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į medžiagos atsparumą korozijai, gebėjimą išlaikyti galandimą, stiprumą ir lankstumą. Svarbų vaidmenį atlieka mentės šoninio profilio forma. Dažniausiai galite rasti tokias formas kaip finca su tiesiu užpakaliu arba „nuleidimo taškas“ su nuleista linija. Ypatingas dėmesys turėtų būti priskirta sekcijos formai:

Trikampis peiliukas – dažnai toks galandimas dar vadinamas skandinavišku. Stiprus ir aštrus galandimas puikiai tinka pjovimui, tačiau su tokiu peiliu nerekomenduojama atlikti smulkinimo veiksmų, nes sekcijos stiprumas yra mažas.
Tiesūs šlaitai – galandimas panašus į trikampį, tačiau pjovimo briauna yra bukesnio kampo. Esant blogesnei pjovimo kokybei, peilis su tokiu galandimu turi didesnį stiprumą ir ilgesnį tarnavimo laiką be pakartotinio galandimo.
Įgaubti šlaitai – jie dar vadinami skutimosi šlaitais. Pjovimui toks galandimas labiausiai tinka, net su storu ir patvariu užpakaliu pasiekiamas ypatingas pjūvio smulkumas. Tačiau galandimas yra gana švelnus, labai nepageidautina pjaustyti tokiu peiliu.
Išgaubti nusileidimai yra kaip tik tinkami smūgiams kapoti, nes galandimas turi ypatingą stiprumą.
Trikampė ašmenys su išvadais į kraštą - beveik identiški pirmajam tipui, išskyrus išvadą (kreivius) nuo užpakalio iki krašto, dėl kurio kraštas turi daugiau bukas kampas ir didžiulė jėga.

Kaip tinkamai pagaląsti tam tikros formos pjūvio peilį, jums gali būti pasakyta perkant, be to, gana dažnai gaminiai gaminami specialiais įtaisais, skirtais būdingam galandimo skyriui. sudėtingos formos sekcijas geriausia pirkti iš savaime galandančio plieno. Dažniausiai gamintojai gamina peilius, pagamintus iš anglies arba legiruotojo plieno, kurie yra apdorojami specialus apdorojimas.

Rankena ir makštis - kokia medžiaga yra geresnė?

Rankenos tvirtumas ir patikimumas yra veiksnys, be kurio net geriausias profesionaliai pagaląstas plienas bus nenaudingas. Geriausias variantas visą laiką buvo tvirta rankena su ašmenų koteliu, einantis per ją. Atkreipkite dėmesį į gaminio ergonomiką – kaip rankena guli delne, laikoma drėgnoje ir drėgnoje rankoje. Rankenos su ilgais giliais grioveliais yra patrauklios, tačiau jų nerekomenduojama naudoti nuolat, nes bet kokiam peilio veikimui iš tikrųjų reikia specialios pirštų padėties ant rankenos.

Medžiagos pasirinkimas taip pat gali turėti įtakos gaminio tinkamumui naudoti. Pavyzdžiui, metalinė rankena iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti patvariausia ir patvariausia, tačiau atminkite, kad esant šaltam orui dirbti su tokia geležte bus labai sunku. Nors sulankstyti peilius tinka tik metalinės rankenos, tokiu atveju būtina užtikrinti galimybę įdėti daug pastangų sukant ašmenis. Geriausias pasirinkimas metalinė rankena bus titano gaminys – jis lengvesnis už plieną ir tvirtesnis.

Mediena yra labiausiai geriausias variantas ašmenų naudojimui bet kokiu oru, tačiau turėtumėte griežtai pasirinkti medienos rūšis, pirmenybę teikdami kietoms veislėms. Be to, rankena turi būti padengta drėgmę atstumiančiais junginiais. naminis peilis už tai impregnuotas in daržovių aliejus. Beje, išsamias instrukcijas apie tai galite perskaityti mūsų svetainėje.

Daugelis gamintojų siūlo rankenas, pagamintas iš polimerų. Tačiau reikia atsiminti, kad po kurio laiko visi polimerai tampa trapūs. Iš termoplastiko gaminamos formuojamos rankenos, todėl jas galima suformuoti bet kokia forma. Dažniausiai naudojamas poliamidas yra atspariausia dilimui, patvariausia ir ugniai atspari medžiaga, turinti puikias dielektrines savybes. Odines rankenas galima pasidaryti tik retai naudojant ašmenis, nes kad ir kaip stengtumėtės apsaugoti odą nuo sušlapimo, ji vis tiek pasiims drėgmę.

Kalbant apie makštį, tradicinė apvalkalo medžiaga yra oda. Tačiau reikia pažymėti, kad dėl medžiagoje esančių taninų oda gali turėti įtakos plieno spalvai. Todėl atkreipkite dėmesį, ar korpuso viduje nėra įdėklų, neleidžiančių tiesioginiam kontaktui su apdaila.

Kaip pagaląsti peilį – aštraus peilio išmintis

Daugelis moterų nustato vyrų įgūdžių lygį pagal jų namuose esančių peilių aštrumą. Galandimas iš tiesų yra kantrybės ir įgūdžių išbandymas – turite būti tam pasiruošę ilgas darbas ir greiti rezultatai. Galandimui reikės kelių skirtingų kruopų strypų – nuo 1000 iki 8000 grūdelių kubiniame milimetre arba panašių kruopų švitrinio popieriaus.

Galandimas prasideda apdirbant kraštą grubiu strypu - užtikrintais judesiais mes jį nukreipiame į tašką. Stebime galandimo vienodumą nuo kulno iki galo. Nereikėtų stipriai spausti ašmenų – tai tik sugadins visą procesą, o ašmenis tai nepaveiks labiausiai. geriausiu būdu. Užtenka lengvai paspausti rankenėlę.

Atsirado taškas – tai pusė darbo! Tačiau taškas greitai taps netinkamas naudoti, jei jis nebus poliruotas. Norėdami tai padaryti, jums reikia barų su smulkiagrūdžiais. Pirmiausia pataisome juostele, kurios grūdelių dydis yra 4000, tada iki tobulo veidrodžio blizgesio suteikiame aštuonių tūkstantųjų juostele. Tą pačią operaciją galite atlikti ir švitriniu popieriumi – paimkite skirtingų grūdelių dydžių popieriaus lapus ir pakaitomis pritvirtinkite ant medinis blokas, galandimas ir poliravimas. Tokiu atveju reikia pervesti peilį per popierių, o ne atvirkščiai.