Musat virtuvės peilių galandimui. Kas yra musat ir kaip jį naudoti. Kas yra Musatas

19.12.2008

Turbūt neverta aiškinti, kaip svarbu prižiūrėti peilį. Nesvarbu, ar tai japoniško restorano šefo peilis, ar jūsų mėgstamiausias virtuvės peilis. Paklauskite bet kurio artimųjų ginklų specialisto, jis jums pasakys, kad ašmenys, kuriuos reikia galandti, labiau kalba apie neatsargų savininką, o ne apie žemos kokybės plieną.

Jei peilį tinkamai eksploatuosite ir laikysite, tuomet nereikės jo galąsti ilgus metus, o tik laiku pataisyti.

Kitas logiškas klausimas – kaip redaguoti peilį? Atsakymas paprastas – musat. Beveik bet kurioje geroje peilių parduotuvėje tikrai rasite kelių rūšių musatų parduodant.

Musat skirtas išlyginti pjovimo ašmenų briauną ir padidinti ašmenų aštrumą. Šis įrankis padės išlaikyti puikią peilį be galandimo, o tai labai sutrumpins peilio tarnavimo laiką. Iš tiesų, atliekant kiekvieną tokią procedūrą, nuo ašmenų pašalinama nemaža dalis darbinės medžiagos.

Išvaizda musatas atrodo kaip apvali dildė, tik musato kraštai eina lygiagrečiai palei drobę. Įrankio kietumas dažniausiai lygus arba šiek tiek didesnis už tiesinamos medžiagos (mūsų atveju peilio) kietumą.

Mėgstamo peilio apsirengimo procesas yra gana paprastas. Sujungdami plačią peilio pjovimo briaunos dalį su musatos galiuku, kelis kartus perbraukite vienas per kitą, nedėdami jokių ypatingų pastangų, nes tokiu atveju mums nereikia pašalinti metalo sluoksnio, kuris nutinka galandant. Tvarstymo metu peilio pjovimo briauna atgauna formą. (pridedame peilio redagavimo brėžinį)

Musatai skirstomi į keraminius, plieninius ir deimantinius. Pastarieji išsiskiria tuo, kad ant jų darbinio paviršiaus užtepamos deimantų dulkės, siekiant sumažinti musato nusidėvėjimą ir taip pailgėja įrankio tarnavimo laikas. Profesionalūs konsultantai parduotuvėje visada mielai papasakos apie musatų rūšis ir jų panaudojimą.

Tiesą sakant, tik nuo jūsų priklauso, ar į tokį paprastą dalyką kaip peilis taip rimtai žiūrite. Bet jei tai yra geras įrankis, kuris ištikimai tarnauja virtuvėje, kodėl gi ne?

Geras virtuvinis peilis – gražiai supjaustytų patiekalų ir patenkinto virėjo garantas. Teisingu prietaisu laikomas tas, kuris atlieka savo pagrindinę funkciją – pjauna, o ne laužo maistą. Tačiau po ilgalaikio naudojimo net profesionalūs modeliai praranda ryškumą. Tada reikia musato.

Kas tai yra?

Musat – tai rankinis peilių tvarstymo įrankis, leidžiantis išlaikyti reprezentatyvų peilio išvaizdą ir pratęsti jo tarnavimo laiką. Savo išvaizda jis primena įprastą pusapvalę dildę. Priklausomai nuo naudojimo, musatai skirstomi į šias rūšis.

• Namų ūkis- nuo 18 iki 23 cm.Paprastų virtuvinių peilių galandimo praktika.
• Universalus- nuo 26 iki 29 cm Jų kaina didesnė nei ankstesnės versijos. Brangių pjaustytuvų komplekte būtinai yra. Tinka kietiems peiliams.
• Profesionalus- nuo 26 iki 36 cm.Naudojamas mėsai pjaustyti naudojamų peilių tiesinimui.

Virėjai dažniausiai renkasi trumpus, 26 cm ilgio musatus.

Veislės

Musat išsiskiria medžiaga. Keramikai būdingas specialus purškimas. Vienoje pusėje yra įpjovos, leidžiančios apdoroti metalinį peilio sluoksnį. Kita vertus, paviršius lygus – skirtas poliravimui ir dažymui. Toks įrankis reikalingas seniems prietaisams ar gaminiams, kurių paviršius nėra labai patvarus, galandimui.

Deimantas su įrankiu galima keliais judesiais pagaląsti peilį, nublizginti paviršių ir ištiesinti. Jo gamybai pramonėje naudojamas specialus chromuotas plienas, pasižymintis dideliu stiprumu. Išorinė dalis padengta deimantų dalelėmis. Po apdorojimo peilis ilgą laiką išlieka aštrus.

Kai tik baigsite darbą su deimantinėmis šiukšlėmis, būtinai nuplaukite jas rankomis, kad įrankis išliktų geros būklės ilgą laiką.

Metalinis prietaisas pagamintas iš chromo vanadžio plieno. Skiriasi dideliu kietumu ir skirtingais darbiniais paviršiais.

Musatai taip pat išsiskiria savo forma., kurią reikia pasirinkti, sutelkiant dėmesį į pagrindinį tikslą. Jei jums reikia kuo lengvesnio įrankio, racionalu rinktis apvalus modelis... Norėdami sukurti maksimalų intymų kontaktą su paviršiumi - ant ovalus.

Manoma, kad geriausius galandimo rezultatus galima pasiekti naudojant plokščią įrankį. Keturkampiai instrumentai yra kelių tipų simbiozė ir būtini ypatingais atvejais.

Norint pasirinkti kokybišką įrankį, reikia laikytis šių taisyklių.

• Pasirinkite modelį, kuriame galėtumėte matyti savo atspindį. Šiuo rodikliu vadovaujasi profesionalūs virėjai.
• Magnetas ant musato galo padidina jo naudojimo komforto lygį. Galų gale, tokiu būdu jūs galite be vargo pašalinti dulkes nuo peilio.
• Norėdami apsaugoti pirštus nuo galimų pažeidimų, rinkitės modelius su apsauga tarp rankenos ir veleno.
• Iš medžiagų atkreipkite ypatingą dėmesį į keramiką, nes toks įrankis pasižymi ilgaamžiškumu ir puikiomis galandimo savybėmis, nepažeidžiant peilio plieno.

Keraminis musatas yra trapus, todėl su juo reikia būti labai atsargiems, nes kiekvienas smūgis formuoja drožles ir įtrūkimus.

• Laikykitės įrankio laikymo taisyklių. Jei, pavyzdžiui, deimantinis įrankis laikomas kartu su peiliais ir kitais kietais daiktais, jis greitai taps nuobodu.

Prieš rinkdamiesi musatą, atidžiai patikrinkite gaminio kokybę ir jo įvertinimą, palyginti su kitais modeliais. Geras deimantinis įrankis nenuleidžia dangos. Keramikiniai modeliai neturi matomų mechaninių pažeidimų. Plieninio modelio tankis yra vienodas, be šiurkštumo. Ir tik laikantis šių rodiklių, galima įsigyti geriausią turgaus siūlomą musatą.

Paryškinimo subtilybės

Dėl aktyvaus naudojimo peiliukai greitai nublanksta, o virėjas gali efektyviai dirbti tik su labai aštriu peiliu. Namuose taip pat reikia padidinti peilio aštrumo lygį. Bent jau tą, kuri dažniausiai naudojama. Pirkti naujus modelius ekonominiu požiūriu nepelninga, o kai yra musato – neprotinga. Tačiau daugeliui jis lieka nenaudojamas, nes iš pirmo žvilgsnio nėra visiškai aišku, kaip jį naudoti. Praktikuojami keli peilių apdirbimo būdai.

Ore- galandimo technika, kuri apima musato naudojimą pagal svorį. Šios technikos dėka peilis pagaląsta greitai ir lengvai.

Pirmiausia turite padėti peilį nedideliu kampu, ne daugiau kaip dvidešimt laipsnių, palyginti su darbiniu paviršiumi. Tada turėtumėte aštrinti greitais judesiais, bet be nereikalingo šurmulio. Šurmulys proceso nepaspartins, o susižaloti visai įmanoma.

1. Paimkite į ranką peilį, su kuriuo esate įpratę dirbti, ir padėkite ašmenis ant musato dugno. Pjovimo paviršius turi būti toliau nuo jūsų.
2. Perkelkite peiliuką per musatą, nepajudindami įrankio iš nustatytos padėties.
3. Dirbdami nenaudokite per daug jėgos. Geriau atlikti kelis paprastus metodus nei vieną, bet su daugiau pastangų.
4. Atlikę kelis šiuos veiksmus, apverskite peilį ir atlikite tą patį iš kitos pusės.

Norint pagaląsti peilį, pakanka įrankį pavaikščioti maždaug penkis kartus. Bet tai galioja peiliams, kurie yra reguliariai pagaląsti. Jei priedas jau labai bukas, priėjimų skaičius turėtų būti padvigubintas.

Yra supaprastinta versija – Ramiai. Net pradedantysis gali pagaląsti peilį, naudodamas šią techniką. Metodas apima galandimą su atrama - lenta arba stalviršiu. Taigi daug lengviau nustatyti ir išlaikyti tinkamą kampą. Darbo algoritmas yra panašus į ankstesnį metodą, tačiau vis dar turi tam tikrų skirtumų.

1. Objektas turi remtis į stalą vertikalioje padėtyje, o tada padėti 20–25 laipsnių kampu.
2. Paslinkite peilį per musata statmenai.
3. Judinkite įrankį tik aukštyn ir žemyn. Pakelkite įrankį nuo paviršiaus, kad jį pakeltumėte.

Stebėkite, kad peilis neslystų paviršiumi, o būtų tvirtai pritvirtintas – tik taip įrankį gerai pagaląsti. Priešingu atveju peilis nublanks dar greičiau.

Redagavimo peiliai

Minėtas prietaisas gali praversti ne tik virtuvės prietaiso galandimui, bet ir ašmenų tiesinimui. Norėdami tai padaryti, turite naudoti keletą rekomendacijų.

1. Musatas montuojamas, kaip ir galandimo atveju, paviršius turi būti neslidus, po įrankiu galima pasidėti rankšluostį.
2. Tada prietaisą reikia pakreipti tokiu pat laipsniu, kaip ir ankstesniu atveju.
3. Virtuvės prietaiso galas turi būti pritvirtintas dešinėje pusėje, kur prasideda strypas, ir nubrėžtas nuo galo iki pagrindo. Šis veiksmas turi būti atliekamas tol, kol prietaiso ašmenys įgaus reikiamą formą.

Jei išmoksite redaguoti virtuvės prietaisus, jie tarnaus daug ilgiau.

Kaip nustatyti musato efektyvumą?

Baigę pagaląsti, turite patikrinti peilio aštrumą naudodami šias parinktis.

• Popieriaus testas... Paimkite popieriaus lapą ir pabandykite iš lapo iškirpti juostelę. Šį veiksmą lengva atlikti aštriu peiliu. Nuobodus peiliukas nuslys arba tiesiog suplėšys popierių nelygiais ir apleistais gabalėliais. Eksperimentui naudokite absoliučiai bet kokį lapą. Bet geriau pasiimti žurnalinį, nes jis plonesnis nei kitų tipų. Norėdami jį iškirpti, jums reikia labai aukštos kokybės galandimo.
• Pomidorai... Kiekviena šeimininkė žino, kad buku peiliu pomidorų gražiai supjaustyti neįmanoma, nes vietoj tvarkingų griežinėlių gaunama košė. Stenkitės nespausti daržovės, o tiesiog nupjaukite nedidelį pleištą nuo galo. Jei ašmenys nesunkiai padaro gražius griežinėlius, vadinasi, jis aštrus. Blogai galandus, peilis tiesiog nuslys nuo daržovės paviršiaus. Ir be pastangų jo nupjauti nepavyks.
• Rankų plaukai... Eksperimentui jums reikia plaukų ant savo rankos. Perbraukite ašmenimis prieš plaukų augimą. Būkite atsargūs, kad nesužalotumėte savęs. Jei ašmenys tikrai aštrūs, plaukai lengvai nusikirps. O jei bus nuobodu, tada plaukai paprasčiausiai išlinks.
• Nykštys... Norėdami naudoti šį bandymo metodą, turite turėti tam tikrų įgūdžių. Švelniai braukite per nykštį neliesdami paties krašto, kad nesusipjaustytumėte. Aštriam geležtei būdingas skaidrus kraštas, o bukas – ovalus.

Dviračio neišradinėju iš naujo, o tiesiog pateiksiu ištraukas iš Nemokamo interneto medžiagos:

Keletas žodžių apie Musatą

Naudojamas peiliui aprengti.

Tikrasis musat yra metalinė plokštelė su įpjovomis. Arba metalinis strypas su išilginiais grioveliais. Be to, daugelis žmonių mieliau renkasi tvirtą, lygų plieninį strypą.

Musatas, tikriausiai dėl savo panašios išvaizdos, dar vadinamas keraminiu (arba deimantu dengtu metalu) strypu, dažniausiai su rankena. Keraminis musatas gali ne tik pataisyti peilį, bet ir (tam tikromis ribomis) jį pagaląsti. Keraminiai strypai būna įvairių grūdelių dydžių. Iš esmės virtuvinius peilius galima pjauti ir ant keraminio akmens su stovu, bet prie S formos ar įgaubtos pjovimo briaunos, apart "musato", kažkas sunkiai pritaikomas.

Plieno ir keramikos nuospaudų darbo skirtumas akivaizdus – grubiai tariant, keramikinis (arba deimantinis) akmuo pašalina metalą, o plieno nuospaudas lygina ir tiesina.

Taip jau sutapo, kad dar visai neseniai musato namuose nebuvo. Peiliai buvo ištiesinti atsitiktinai, naudojant įprastą bloką iš techninės įrangos parduotuvės, o jų pjovimo briauna toli gražu nebuvo tobula. O priversti mane sėsti redaguoti ir galąsti virtuvės spintelę nebuvo lengva užduotis.

Tada aptikau informaciją apie „stebuklingas“ musato savybes ir nusprendžiau jį įsigyti. Neprisijungus (bent jau mūsų provincijoje) šie dalykai yra reti, todėl nėra pigūs. Dažniausiai jie būna komplekte su dviem ar trimis peiliais, o komplekto kaina 2-3 tūkst.- ar man jo reikia? Taip, aišku, gali ir turi būti, bet gerai pagalvojus, vadinasi, dar nereikia – virtuvėje pakanka pjovimo įrankių (dvi mažos filė, viena mėsmalė ir didesnė universali filė).

Apskritai aš užsisakiau du musatus: plieno ir keramikos.

Kaina 5,25 USD
Visas ilgis - 377 mm
Darbinės dalies ilgis - 253 mm
Darbinės dalies skersmuo - 11,5 mm
Svoris - 262 g

Kaina 9,96 USD
Visas ilgis - 315 mm
Darbinės dalies ilgis - 200 mm
Darbinės dalies skersmuo - 14 mm
Svoris - 144 g

Žemiau yra keletas nuotraukų iš svetainės (www.messermeister.ru/articles/-/85/), paaiškinančių musato darbo principus:
kai spustelėsite mažą paveikslėlį, jie parodys animacinį filmuką

Kadangi plieninis atėjo savaite anksčiau, ant jo buvo pataisyti visi virtuviniai peiliai, taip pat dalis sulankstomų. Ir turiu jums pasakyti: "Tai tikrai veikia!"
Sėdi vakare virtuvėje prie televizoriaus ar nešiojamojo kompiuterio ir tarp kartų 3-5 kartus su peiliu „daužk-dauki“, paėmęs popieriaus lapą, supjaustyk, gerai! Taip yra, jei nepaleidžiate ašmenų būsenos. Jei pradėsite, teks dirbti ilgiau, bet jokio streso – net malonumo gaunate. O prieš akis virtuvės įrankis keičiasi į gerąją pusę. Tikrai „stebuklingas“ daiktas!
O svarbiausia – žmona laiminga! (taip iš dalies pateisinau savo išlaidas „nesuprantamiems“ pomėgiams peiliu)

Keraminis musatas turi du paviršius su skirtingu „šiurkštumo“ laipsniu. Vienas iš jų su akivaizdžiais įpjovomis, leidžia pašalinti metalinį sluoksnį ir suteikti pjovimo briaunos galandimo įspūdį. Kitas yra lygus padažui ir poliravimui.

Bent tokias pačias funkcijas atliekantis keraminis musatas su peiliu elgiasi švelniau nei su plienu. Tai reiškia, kad jei peilio ašmenys neatsargiai atsitrenks į musato paviršių, tikimybė suskilti ar užstrigti bus mažesnė. Iš švelnaus plieno pagamintus peilius protingiau valdyti su keramika.

Kol kas esu visai patenkinta plienu, ypač už tokią kainą virtuvei - idealus variantas! Keramikinis turbūt atiteks atsargai arba dovanų: turiu įprastą galąstuvą, bet dantytoms geležtėms galandimo kaiščio skersmuo bus per didelis.

Mano pastebėjimais, jei peilio plienas per minkštas, tiesinant, peilis turi judėti į priekį ne pjovimo briauna, o užpakaliuku. Taigi apsidraudžiame nuo paties musato sugadinimo peilio ašmenims, o raukšlės vis dėlto bus ištiesintos. Ir, žinoma, slėgio vertė turi būti parenkama individualiai.

Pabaigai norėjau parašyti, kad redagavimas su musatu yra švelnus būdas suteikti peiliui tą patį aštrumą, o pigūs galąstuvai pragariškai sugadina ir suryja pjovimo briauną, nužudydami peilį, priversdami jį kentėti ir kankintis, veltui bandydami tylėti. bando atkalbėti savininką nuo egzekucijų tęsimo, bet gal nedarysiu... Na reikės vėliau komentaruose atsikirsti - nedėkingas darbas.

Kažkas panašaus... Ačiū.

Planuoju pirkti +75 Pridėti prie mėgstamiausių Man patiko apžvalga +69 +145

Naudojant peilį, anksčiau ar vėliau ateina laikas, kai reikia pagaląsti jo pjovimo briauną. Ir visai nesvarbu, brangu ar pigu, iš gero plieno ar ne, reikia galandinti. Šis procesas gali pasirodyti paprastas tik iš pirmo žvilgsnio, kol nereikės paimti į rankas šlifavimo akmenį.

Čia kyla daug klausimų:

1. Pirmiausia reikia įvertinti pjovimo briaunos susidėvėjimą arba deformaciją. Tai nustatoma vizualiai apžiūrėjus. Maži įbrėžimai ar susmulkinti taškai rodo labai susidėvėjusį kraštą.
2. Toliau mes pereiname tiesiai prie galandimo. Pradėti reikėtų nuo stambiagrūdžio akmens, kad greičiau pašalintumėte reikiamą kiekį metalo ir išlygintumėte ašmenis.
3. Tada paeiliui tepkite vidutinio grūdėtumo ir smulkiagrūdis akmuo.
4. Kad būtų tobulas aštrumas, ašmenys yra tiksliai sureguliuoti ant natūralios odos gabalo.

Peilių galandimo taisyklės:

• Viso galandimo proceso metu pjovimo briauna turi būti laikoma tam tikru kampu. Daugumai peilių šis kampas yra 20 laipsnių. Ašmenys, skirti pjauti šakas, kaulus ir pan., pagaląsti 30-40 laipsnių kampu.
• Peilio ašmenys išilgai galandimo strypo tolygiai spaudžiami per visą ilgį, išlaikant galandimo kampą. Būtina pasiekti, kad metalas būtų tvirtai prigludęs prie strypo. Spaudimas turi būti atliekamas laikant ašmenis toliau nuo savęs.
• Pirma, dirbkite vienoje ašmenų pusėje, o tada pereikite prie kitos.Šiuo atveju ašmenys laikomi krašteliu į save.
• Apdailinant ašmenis ant smulkiagrūdžio bloko arba odos gabalas, peilis nukreiptas nuo jūsų.
• Būtina sklandžiai ir tiksliai nukreipti ašmenis per galandimo strypą. Procesas nemėgsta skubėjimo.

Galandimo būdai

Galandimo būdai priklauso tik nuo naudojamų įrankių ir įrangos tipo. Šiuo metu yra labai daug įrenginių: nuo paprasčiausių mechaninių galąstuvų iki sudėtingų prietaisų su elektrine pavara:

Strypai, pagaminti iš natūralaus akmens, yra smulkiagrūdžiai, todėl daugiausia skirti ašmenų apdailai ir peilio pjovimo savybėms palaikyti.

Galandimo įrankių įvairovė

Yra keletas pagrindinių peilių galandimo įrankių:

1. Tai apvalus metalinis strypas su dantytu galandimo paviršiumi ir rankena. Jie dažniausiai naudojami periodiniam ašmenų apdailai. Leidžia greitai grąžinti ašmenis į darbinę būklę. Netaikoma esant dideliam bukumui.
2. Mechaninis galąstuvas. Kompaktiškas įrenginys, turintis rankeną ir galandimo elementą, leidžiantį apdirbti ašmenis iš abiejų pusių vienu metu. Argumentai "už": greitas galandimas ir mažas dydis. Suvart: Netiksli ašmenų apdaila, dėl kurios jos greitas nuobodulys
3. Elektrinis galąstuvas. Universalus prietaisas, leidžiantis pagaląsti bet kokius įvairaus nuobodumo peilius. Elektrinių galąstuvų yra labai daug, įvairių dydžių ir formų. Jie daugiausia išsiskiria funkcijų rinkiniu.
4. Abrazyvinių ratų mašina. Profesionalus įrankis skirtas pramoniniam naudojimui. Reikia tam tikrų žinių ir įgūdžių.
5. Galandimo juosta. Paprasčiausias įrankis, reikalaujantis minimalių žinių. Strypai išsiskiria grūdėtumo dydžiu: stambiagrūdžiai, vidutinio grūdėtumo ir smulkiagrūdžiai. Dažniausias variantas yra tada, kai strypas turi darbinį paviršių su skirtingo dydžio grūdeliais iš abiejų pusių.

Musatas – dažniausiai naudojamas periodiniam ašmenų apdailai

Galandimo technologijos

Galandimas ant akmenuko

Naudojant šį galandimo būdą, paimami dviejų tipų strypai su skirtingais abrazyvinių grūdelių rodikliais kubiniame milimetre.

Pradėkite nuo grubaus bloko ir nušlifuokite metalą, kol ant pjovimo briaunos atsiras įdubos. Tada ant smulkiagrūdžio strypo procesas tęsiamas tol, kol ašmenų pjovimo paviršius visiškai išsilygins.

Juosta yra dedama ant stacionarios plokštumos papildomam valdymui. Ašmenys praleidžiami išilgai abrazyvo pradžioje pjovimo briauna į priekį, statmenai. Viso proceso metu reikia laikytis 20 ° kampo ir išlaikyti jį.

Judesiai kartojami keletą kartų, tada pereikite prie antrosios pusės. Pakartojimų skaičius parenkamas individualiai, tačiau verta atsiminti, kad per daug pasislinks ašmenų centras.

Norint išsaugoti pjovimo savybes ilgą laiką, būtina tiksliai sureguliuoti arba šlifuoti.Šis veiksmas atliekamas naudojant smulkiagrūdę juostą. Patyrę meistrai apdailai naudoja specialius natūralius akmenis.

Nepamirškite apie saugos priemones, todėl įrankis laikomas taip, kad paslydus peilis neliestų jūsų rankos

Peilio redagavimas ant musato

Įrankio galandimą musatu dažniausiai naudoja mėsininkai, nes tai leidžia išlaikyti darbinę geležtę, tam neskiriant daug laiko.

Musatas paimamas į vieną ranką, ašmenys – į kitą. Peilis nustatomas 45 ° kampu ir traukiamas nuosekliai iš abiejų pusių išilgai galandimo įrankio. Nepamirškite apie saugos priemones, todėl įrankis laikomas taip, kad paslydus ašmenys neliestų jūsų rankos.

Peilio judesiai gali būti atliekami tiek link savęs, tiek nuo savęs. Jis parenkamas individualiai.

Iš skirtingų medžiagų pagamintų peilių galandimo ypatybės

Keramikiniai peiliai pastaruoju metu tapo esminiu įrankiu bet kurioje virtuvėje. Rinka netgi siūlo ištisus rinkinius, kurie susidoroja su sunkiausiomis užduotimis.

Priešingai nei teigia gamintojai, kad keraminis peilis nereikalauja galandimo ir visada išlieka aštrus, po šešių mėnesių eksploatacijos ašmenys pradeda prarasti savo pjovimo savybes.

Keraminiam peiliui nepatartina taikyti minėtų galandimo būdų. Naudojant pagaliukus ir galąstuvus, galima sulaužyti ašmenis. Musatas irgi nieko gero neduos.

Keraminiam peiliui galąsti skirti tik deimantiniai diskai ir įvairios pastos. Šią operaciją galima atlikti tik šlifavimo staklėmis, kurios naudojamos tik įvairių rūšių peilių galandimo gamyklose ir dirbtuvėse.

Kad nervai būtų tvarkingi, geriausias sprendimas būtų kreiptis į dirbtuves, kur bus rafinuojami ir galąsti keraminiai peiliai.

Galąsti keraminį peilį galima tik šlifavimo staklėmis, kurios naudojamos tik gamyklose ir dirbtuvėse, kurios specializuojasi galandant įvairių rūšių peilius.

Kokybės tikrinimas

Ašmenų aštrumo ir galandimo kokybės patikrinimas yra vienas iš svarbiausių visų darbų etapų. Tai lemia, ar pasiektas norimas rezultatas ir ar reikia tiksliai sureguliuoti ašmenis.

Svarbu! Nereikėtų tikrinti ašmenų aštrumo braukdami pirštais, nes tai gali sukelti neigiamų pasekmių.

Yra daug saugių būdų:

1. Popierius. Bandant pjaustyti popierių pakabintame, pakankamai aštriais ašmenimis, tai padaryti nebus sunku. Iškirpti kraštai turi būti lygūs, be šiurkštumo. Nepakankamai aštrus peilis suplėšys popierių.
2. Šviežių daržovių tikrinimas. Paimkite agurką, o geriau pomidorą, ant jo paviršiaus uždėkite peilį ir be spaudimo ištempkite. Jei antgalis pateko į minkštimą ir supjaustykite daržovę, tada viskas daroma teisingai.
3. Akinimas. Iškėlus antgalį į šviesą, neturėtų atsirasti akinimo. Jie kalba apie nebaigtų ašmenų dalių buvimą.
4. Įprastas siūlas. Pabandykite nukirpti vertikalų siūlą. Prie apatinio galo galite pririšti nedidelį svarelį. Aštrus peiliukas turėtų atlikti darbą be jokių pastangų.

Bet kokį peilį reikia periodiškai galandti. Pirkdami vis tiek turėtumėte atkreipti dėmesį į gaminio kokybę, taip išvengsite problemų ateityje.

Pagrindiniai niuansai, galintys turėti įtakos galandimo procesui:

• Ašmenų eigos neturi skirtis viena nuo kitos.
• Šlaituose neturėtų būti nelygumų ar iškilimų.
• Ašmenų kulnas neturi būti suapvalintas.
• Keraminis peilis išlaiko tam tikrą aštrumo lygį per visą tarnavimo laiką. Galandimas yra sunkus ir neprivalomas.

Būtina išlaikyti galandimo kampą pagal peilio tipą ir tolesnį jo naudojimą:

• Darbui su mėsos skerdenomis - 25 ° kampas.
• Medžiokliniams peiliams - 35-40 ° kampas, jei ašmenys naudojami kasdien, tada kampas gali būti padidintas iki 45 °.
• Tiesiems skustuvams kampas yra artimas 10 °.

Jei nėra specializuotų galandimo įrankių, galite naudoti po ranka esančius įrankius:

1. Natūralios odos gabalas arba diržas. Su jų pagalba galite lengvai pagerinti ašmenų aštrumą, jei peilis nebus apgailėtinas. Norėdami gauti geriausią efektą, Goi pastą galite paskirstyti ant odos ir palaukti 4-6 minutes, kol ji susigers.
2. Metalinis strypas arba plokštė. Tokiu atveju akivaizdaus pagerėjimo nebus, tačiau ašmenų aštrumo užteks keliems panaudojimams.
3. Keramika. Tiks sulūžusios ar senos lėkštės ar puodelio gabalėlis. Tiks tik grubus paviršius, dažniausiai keptuvės dugno išorėje. Lygi pusė neturės jokio poveikio.
4. Akmuo. Tiks ir paprasčiausias akmuo. Geriausia rinktis plokščią paviršių, be išsikišimų, smulkiagrūdės struktūros.

Geras šlifavimo akmenukas yra brangus ir jį nėra lengva rasti. Norint pailginti jo gyvenimą, prieš naudojimą rekomenduojama patepti saulėgrąžų aliejumi. Aliejus neleis mažoms metalo dalelėms užkimšti akmens porų. Po sutepimo reikia atlaikyti apie 5 minutes ir tik tada pradėti galąsti ašmenis.

Apskritai mėgstamo peilio galandimo procesas yra visiškai individualus. Reikia kantrybės ir dėmesio smulkmenoms, kurios lemia darbo kokybę. O svarbiausia – patirtis, kuri įgyjama tik galandimo procese ir tik su laiku.

Jei nėra noro gilintis į visas subtilybes ir niuansus, o reikia tik pagaląsti peilį, reikėtų įsigyti elektrinį galąstuvą, kuris viską padarys pats.

Kas yra Musatas?

„Musat“ yra peilių ašmenų siuvimo įrankis.

Kodėl reikia redaguoti peilio ašmenis?

Kad būtų išvengta dažno galandimo, kurio metu pašalinamas didelis metalo kiekis ir šlifuojamas peilis. Apdorojus kietus daiktus, pvz., pjaustymo lentą, peilio pjovimo briauna gali susiraukšlėti. Norėdami tai ištaisyti, taip pat sustiprinti ir patobulinti geometriją, taikomas redagavimas.

Kas yra musatai?

Musatai yra keraminiai, plieniniai su įpjovomis ir lygūs, deimantiniai. Taip pat galite išskirti kišeninius musatus ir V formos galąstuvus, kurie veikia tuo pačiu principu.

Kuris yra geresnis?

Kiekvienas yra tinkamas savo užduotims atlikti.

Daugiau informacijos?

Keraminiai musatai idealiai tinka greitam ir efektyviam virtuvinių peilių apdirbimui, tinka peiliams iš bet kokio kietumo plieno. Renkantis tarp lygiosios ir stambiosios keramikos, atminkite, kad stambios keramikos putos yra skirtos peiliams galandinti, o ne padažui.

Plieniniai musatai tinka peiliams, pagamintiems iš mažo kietumo plieno. Plieniniai muzatai su lygiu paviršiumi yra patys švelniausi peiliui, nes visiškai nepašalina metalo, tačiau pradedančiajam juos naudoti sunkiau. Iškirpti musatai yra patys prieinamiausi ir labai dažnai randami peilių rinkiniuose.

Deimantiniai musatai yra labiau galandimo, o ne tvarstymo įrankis. Jie greitai atgauna aštrumą, tačiau greitai nušlifuoja ašmenis, todėl juos dažnai naudoja profesionalūs mėsininkai, kuriems peiliai yra vartojimo reikmenys.

Kišeniniai musatai leidžia redaguoti peilį lauko sąlygomis.

V formos galąstuvas susideda iš dviejų keraminių strypų, sumontuotų ant pagrindo norimu kampu. Labai paprasta naudoti, nes nereikia nustatyti ir palaikyti teisingo galandimo kampo.

Kaip dažnai turėtumėte naudoti musatą?

Redagavimas yra prevencinė procedūra, kurią reikia atlikti reguliariai.

Kaip naudoti musat?

Labai paprasta. Mes parodysime.