Marinuotų daržovių asorti žiemai yra skanūs ir paprasti receptai. Daržovių asorti žiemai, konservavimo taisyklės ir receptai

Marinuotų daržovių asorti žiemai – kvapnus, lengvai paruošiamas skanėstas, leisiantis mėgautis kiekvieno skoniu žiemą vasarines daržoves iškarto.

Geriausias derliaus nuėmimo receptas

Pristatome Jums nuostabų daržovių asorti ruošinį "Sodas". Šio recepto pavadinimas kalba pats už save: jame naudojama daug įvairių daržovių.

Tačiau nebūtina nuimti visų išvardintų daržovių – galite rinktis tik tas, kurios jums patinka.

Ir galite pridėti arba pakeisti kitais – pavyzdžiui, vietoj cukinijų galite rinktis moliūgą. Be jokios abejonės, tai bus pats skaniausias daržovių asorti receptas žiemai.

Ingridientai:

• Pomidorai ir agurkai - 6 vnt.;
• Pusės jaunos cukinijos;
• Salierų šakelės - 3 vnt.;
• Svogūnų galvutės - 2 vnt.;
• Morkos - 2 vnt.;
• Pipirai - nuo vieno iki dviejų, neprivaloma:
• Žiedinių kopūstų žiedynai - šiek tiek, jei pageidaujama;
• prieskoniai;
• Druska ir cukrus - po 2 šaukštus;
• Actas - 4 šaukštai.

Tinka pomidorai su stora odele ir ne itin dideliais dydžiais. Geriausiai tinka slyvų veislės. Visos daržovės turi būti šviežios, be pažeidimų ir supuvusių vietų.

Daržoves reikia kruopščiai nuplauti.

Agurkus prieš verdant reikės įdėti į indą su saltas vanduo dvi valandas.

Cukinijos, nuluptos morkos ir svogūnai supjaustomi apskritimais.

Pipirus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir žiedinių kopūstų padalintas į mažus žiedynus. Pomidorai dedami į ruošinį sveiki, vidutinio dydžio agurkai.

Tada į stiklainio dugną dedamos petražolės, salierai, česnakai. Po to stiklainis pripildomas visomis kitomis daržovėmis ir 10 minučių užpilamas verdančiu vandeniu.

Po 10 minučių vanduo nupilamas į puodą, kuriame įpilama druskos ir cukraus. Užvirus vandenį, reikia įpilti acto ir pavirti dar tris minutes.

Gautas marinatas supilamas į daržovių stiklainį, stiklainis uždaromas dangteliu, užplikytas verdančiu vandeniu, susukamas ir apverčiamas. Tada reikia uždengti stiklainį kuo nors tankiu ir palikti visiškai atvėsti.

Aromatingos marinuotos daržovės žiemai

Kitas paprastas marinuotų daržovių asortimentas žiemai yra paruoštas iš šių produktų:

• 6 agurkai;
• 8 pomidorai;
• 3 paprikos;
• Serbentų arba ąžuolo lapų, krienų lapų (nebūtina);
• 1 svogūnas;
• 6 skiltelės česnako;
• 12 juodųjų pipirų ir 5 jamaikiečių;
• Prieskoniai (gvazdikėliai - 6 vnt.);
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Druska - 2 šaukštai;
• Acto esencija - 1,5 a.š.

Pradėkime marinate virti daržovių asorti žiemai. Daržovės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Agurkams nuimami galiukai, vietoje kotelio pomidorai persmeigiami šakute, paprika supjaustoma gabalėliais.

Į trijų litrų stiklainio dugną sudėkite žoleles ir lapus, nuluptą svogūną. Tada daržovės sulenkamos tvirčiau. Užpildykite juos karštas vanduo ir palikite 50 minučių, uždengę dangčiu.

Tada vanduo supilamas į puodą ir užvirinamas su druska ir cukrumi. Šiuo metu į daržovių indą dedama česnako ir prieskonių.

Po penkių minučių virimo į vandenį pilamas actas, išmaišoma ir pilamas asortimentas. Kuo greičiau jį reikia susukti, apversti ir palikti atvėsti po rankšluosčiu ar antklode.

Asorti galima vartoti po kelių savaičių.

Susukti be sterilizacijos

Pasiruoškite daržovių mišinysžiemai galima ir be sterilizacijos. Reikia paimti:

• Stiprūs pomidorai stora odele - 6 vnt.;
• Maži agurkai - 6 vnt.;
• Pipirai - 4 vnt.;
• 1 valgomasis šaukštas. cukrus ir actas;
• 3 valg stalo arba jūros druska;
• Krapai, krienai, vienas serbentų lapas, vyšnia – nebūtina;
• Visa galva česnako.

Daržovių asorti paruošimo be sterilizavimo procesas atrodys taip. Nuplaukite ir paruoškite pasirinktas daržoves. Pomidorus persmeikite šakute ties rankena, atskirkite galiukus nuo agurkų, supjaustykite papriką. Tada ant dugno į švarius stiklainius suberkite reikiamus prieskonius, lapus, žoleles.

Išdėliojus kuo tankiau, bet nespaudžiant, daržoves. Ant viršaus uždėkite dar prieskonių ir česnako. Daržoves užpilkite druska, cukrumi ir užpilkite švariu šaltu vandeniu iš parduotuvės arba iš anksto virintu.

Įpilkite acto, uždenkite bet kokiu dangčiu. Įpilkite daržovių asorti į šaldytuvą keturias dienas.

Paruoštas skanėstas laikomas šaldytuve.

Daržovių salotų ruošimo žiemai receptai

Daržovių salotų derliaus nuėmimas žiemai leis šeimininkei sutaupyti laiko ruošiant užkandžius pagrindiniams patiekalams, be to, tai labai skanus ir originalus skanėstas.

Skirtingai nuo marinuotų daržovių lėkštėje, daržovės salotoms žiemai supjaustomos smulkiai, o įdarui galima naudoti įvairius padažus – pomidorų, aliejaus pagrindu.

"vengrų"

Ingridientai:

• Malti pipirai ir pomidorai - po 2 kg;
• Svogūnai ir morkos - po 1 kg;
• 4 valg. vanduo;
• 1 st. augalinis dezodoruotas aliejus;
• Druska - 100 g;
• Cukrus - 300 g;
• 7 arb actas (9%);
• Truputis malto cinamono (ant peilio galo);
• Pipirai - 10-12 žirnių.

Kaip pasigaminti „vengriškas“ daržovių asorti salotas? Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Nuluptos morkos smulkiai supjaustomos. Pomidorai supjaustomi kubeliais, svogūnai – žiedais, o paprika – juostelėmis.

Puode užvirinamas vanduo su actu ir visais prieskoniais. Tada dedamos daržovės, ugnį reikia šiek tiek sumažinti. Užkandį reikia virti 35-40 minučių maišant.

Po to salotų asorti supilami į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždaromi dangteliais. Prieš atvėsinant, stiklainius geriau laikyti apverstą.

"Yurcha"

Ingridientai:

• Cukinijos, cukinijos, moliūgai - bet kokiomis proporcijomis ir deriniais, visi kartu - 3 kg (galite paimti tik cukinijas, pavyzdžiui);
• Paprikos ir pomidorai - po 1 kg;
• 2 česnakai (ne skiltelės, o sveiki);
• Petražolės (tinka salierai ar kita aromatinga žolelė) - 200 g;
• Druska - 80 g;
• Cukrus - 200 g;
• Actas - 100 g (9%);
• Augalinis dezodoruotas aliejus - 350 g;
• 12 gabalėlių juodųjų pipirų ir 5 - jamaikos.

Visos daržovės ir petražolės nuplaunamos ir išdžiovinamos. Petražolės, česnakai, pomidorai turi būti susmulkinti (galite naudoti mėsmalę). Cukinijas ir papriką nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba ne itin dideliais griežinėliais.

Sumaišykite pomidorų tyrę, petražoles ir česnaką su aliejumi, actu, pipirais, druska ir cukrumi. Sudėkite į puodą ant nedidelės ugnies, palaukite, kol užvirs, tada suberkite cukiniją ir pipirus. Valandą kepkite įvairių daržovių salotas, retkarčiais pamaišydami.

Tada paskirstykite masę su salotų asorti į stiklainius ir susukite. Apverstus stiklainius apvyniokite rankšluosčiu, kol atvės.

Ar jums patinka gaminti mėlynus? Kartais pasidaro liūdna, kad šios daržovės yra sezoninės. Taigi paruoškite juos žiemai. Žiemą toks konservavimas valgomas su kaupu!

Ir rasite marinuotų cukinijų receptų žiemai.

Skaniausią agrastų uogienę galima paruošti pagal receptus iš Tai ne tik neįprastai skanu, bet ir sveika!

Daržovių lėkštės paruošimo procesas bus paprastas, jei laikysitės pagrindinių taisyklių ir naudingų patarimų.

Prieš ruošiant daržovių asorti žiemai, stiklainius reikia sterilizuoti. Tai galima padaryti keliais būdais, iš kurių paprasčiausias yra:

1. Keptuvę iš orkaitės grotelėmis užpilkite verdančiu vandeniu. Soda išplautus stiklainius dėkite aukštyn kojomis ant grotelių ir palikite 25 min. Į pačią keptuvę galite uždėti dangtį sterilizuoti;
2. Švarius stiklainius sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite ir palaikykite vandenyje dar penkias minutes.

Išvirus ar palaikius virš garų, stiklainiai ir dangteliai uždedami ant švaraus, sauso audinio, kad išdžiūtų. Norėdami paruošti ruošinį žiemai, stiklainiai turi būti jau išdžiūvę.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržovių asorti

Visos daržovės turi būti šviežios, jos neturi būti rudos ir pažeistos, įlenktos. Daržoves reikia gerai nuplauti ir leisti išdžiūti.

Agurkai rauginimui ir rauginimui nėra labai dideli, tvirti, su juodais spuogeliais. Parduotuvėje pirktus ir prieš daugiau nei 24 valandas nuskintus agurkus dvi ar tris valandas reikia palaikyti vandenyje.

Pomidorai turi būti švieži, stiprūs, stora odele. Daržoves verta rinktis ne per dideles.

Bulgarijos pipirai konservuojant išsaugo daugiausiai vitaminų. Reikėtų rinktis pačias šviežiausias, ryškiausių spalvų daržoves. Aitriąją papriką galima naudoti kaip prieskonį ruošiniams.

Įvairiose daržovėse žiemai naudojamos tik jaunos, balta spalvažiedinis kopūstas be geltono atspalvio. Lapai atskiriami ir į stiklainį dedami tik žiedynai.

Cukinijos taip pat turi būti jaunos, jos nenulupamos, supjaustomos apskritimais ar kubeliais, priklausomai nuo recepto.

Patissonai imami stiprūs, jauni, tik sveiki. Dideli patisonai gali būti supjaustyti gabalėliais. Nuo daržovės nupjaunamas kotelis, šiek tiek sugriebiant minkštimą.

Tinkamos žolelės ir prieskoniai

Įvairių daržovių receptuose žiemai galite naudoti šias žoleles ir prieskonius:

1. Petražolės;
2. Krienai;
3. Lauro lapas;
4. Mėtų;
5. Aštrūs pipirai;
6. Gvazdikas;
7. Pipirai (juodieji, kvapieji pipirai);
8. Česnakai;
9. Muskato riešutas ir kiti.

Druska ruošinių iš daržovių receptams imama didelė, balta be priedų. Galite naudoti jūros druską.

Reikėtų prisiminti, kad prieskoniai ir prieskoniai neturi viršyti 6% viso ruošinio tūrio.

Taip pat į stiklainį su daržovių asorti galite įdėti ąžuolo, serbentų, vyšnių lapų. Jie suteikia originalų aromatą, leidžia pratęsti mišrių daržovių galiojimo laiką. Naudoti reikia tik sveikus, kruopščiai nuplautus lapus.

Konservavimui taip pat reikės stalo acto nuo 5 iki 9 proc.

Paruoštas konservuotas ir marinuotas daržovių asorti laikykite tamsioje, vėsioje patalpoje. Jei stiklainio dangtelis išsipūtęs, tuomet tokių konservų vartoti negalima. Paprastai uždaro daržovių lėkštės tinkamumo laikas žiemai neviršija dvejų metų.

Yra daug receptų, kaip paruošti marinuotų daržovių asorti žiemai. Kiekviena šeimininkė greitai turi mėgstamų receptų ir ypatingų skanių patiekalų ruošimo paslapčių.

Eksperimentuodami su ingredientais ir prieskoniais greitai sukursite savo originalius žiemos skanėstus, kurie džiugins jus ir jūsų šeimą visą žiemą.

Vasara, rugpjūčio vidurys... Kažkas kaime, kažkas darbe, kažkas prie jūros – apnuogina savo šonus kurorto saulei. O ką šiuo metu veikia eilinė namų šeimininkė? Žinoma, atšiauriai žiemai jis stropiai varsto stiklainius su daržovių ir vaisių atsargomis! Daržovių asorti žiemai visada buvo žinomi tarp šeimininkių - vienas geriausių užkandžių ir priedų prie bet kokio patiekalo ant stalo. Jau daugelį metų nė viena šventė neapsieina be lėkštės. Tačiau vargu ar visi žino subtilybes, kurios padės paruošti neįtikėtinai skanų ir sveiką produktą.

Nuo sodo iki stalo

Pradėkime žinias apie šį paprastą marinuotą užkandį nuo pat pagrindų. Sėkmingo konservavimo raktas visada yra gerų žaliavų pasirinkimas. Dažnai daržovių lėkštę sudaro pomidorai, agurkai, paprikos, žiediniai kopūstai, morkos, svogūnai, cukinijos ir moliūgai. Be to, įvairiais variantais, priklausomai nuo namų ūkio pageidavimų ir šeimininkės fantazijos.

Konservavimui geriau rinktis mažo dydžio vaisius su visa ir nepažeista žievele. Pomidorai parenkami vidutinio dydžio, vienodos spalvos. Labai tinka asorti "grietinėlė". Verpimo metu nepraranda formos, išlaiko sodrų skonį ir spalvą.

Rinkdamiesi agurkus atkreipkite dėmesį į spalvą, ilgį ir spuogelių buvimą vaisiuose. Uždarymui tiks 7-12 centimetrų ilgio daržovės su tamsiai žaliais spuogeliais. Tokie agurkai turi ploną odelę, jų viduje nėra tuščiavidurių darinių.

Bulgarijos pipirai taip pat turėtų būti pasirinkti vidutinio dydžio, nepažeidžiant žievelės. Prieš banko indėlius patyrusios šeimininkės Paprikų sėklas rekomenduojama pašalinti. Žiedinius kopūstus prieš konservuojant reikia užpilti verdančiu vandeniu, o kopūsto galvą padalinti į mažus žiedynus. Moliūgai ir cukinijos taip pat atrenkami nedidelio dydžio, su visa žievele ir be dėmių.

Tarp įvairių receptų konservuoti asorti, nesunku išsirinkti tą, kuris patiks visiems namų ūkiams ir svečiams. Renkantis daržoves, apsvarstykite jų suderinamumą, kad gautumėte padorų skanų produktą.

Marinuotų daržovių lėkštė žiemai

Klasikinis receptas, tinkantis kiekvienoje šeimoje. Vietoj acto galite skiesti acto esenciją arba naudoti citrinos rūgštis. Receptui reikia paruošti:

• agurkai - 1,5 kg;
• pomidorai - 0,9 kg;
• svogūnas - 1 didelis svogūnas;
• geltonieji pipirai - 0,6 kg;
• cukrus - ½ šaukšto;
• actas - 30 gr .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sausi krapų, serbentų lapų žiedynai - pagal skonį;
• kvapieji pipirai - 15 gr.

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Papriką supjaustykite į keturias dalis, jei imate vidutinio dydžio vaisius, tada į dvi dalis. Būtinai nupjaukite agurkų galus. Iš anksto paruoškite ir išskalaukite trijų litrų stiklainius. Tokiam daržovių kiekiui mums reikia 2 indų. Į stiklainius sudėkite serbentų lapus, krapų žiedynus, žiedais supjaustytą svogūną. Tada reikia išdėlioti lygius daržovių sluoksnius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 40 minučių. Stiklainius būtinai uždenkite dangteliais.

Vandenį nupilkite į indą, suberkite cukrų, druską (65 gramai 1 litrui skysčio) ir vėl užvirinkite; praėjus penkioms minutėms po užvirimo, supilkite actą. Prieš vėl pilant vandenį į daržoves, įberkite pipirų ir česnako, užpilkite karštu sūrymu, susukite. Paruoštus stiklainius palikite pastovėti, kol visiškai atvės.

Konservuota be sterilizacijos

Galima paruošti asorti žiemai be varginančios sterilizacijos. Ir daržovės bus ne ką prastesnės: skonis bus toks pat sodrus, ir naudingų savybių liks vietoje. Ingridientai:

Derliaus nuėmimas be sterilizacijos neužima daug laiko. Tai labai paprasta ir net pradedantysis virėjas gali susidoroti be didelių sunkumų. Daržoves nuplauti, išdžiovinti, paruošti krauti į marinavimo indus. Į stiklainį dedame krapų ir vaisių lapelius, prieskonius, pusę česnako ir aitriąją papriką. Visas daržoves dėkite ant viršaus sandariai, bet per stipriai nespausdami. Ant viršaus pabarstykite likusį česnaką. Vėsiame virintame vandenyje ištirpinkite actą, druską ir cukrų ir gautu marinatu užpilkite daržoves. Uždenkite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą. Po penkių dienų asortimentas yra paruoštas valgyti.

Marinuota lėkštė su žiediniais kopūstais

Žiedinis kopūstas turi nepakeičiamą pranašumą – puikiai dera su bet kokia sezonine daržove. Be to, jo kaip garnyro suderinamumas yra universalus. Marinavimui paruoškite:

• grietinėlės pomidorai - 1 kg;
• druska - 60 gr .;
• agurkai - 1 kg;
• česnakai - 60 gr .;
• žiedinis kopūstas - 1 galva, sverianti iki 2 kg;
• cukrus - ½ puodelio;
• actas - 40 ml;
• krienų šaknis, krapai – neprivaloma.

Šis receptas reikalauja privalomos sterilizacijos. Recepte nurodyta druska ir cukrus skaičiuojami vienam litrui vandens. Nurodyti ingredientai vidutiniškai patenka į 3 trijų litrų stiklainius.

Daržoves reikia per naktį užpilti šaltu vandeniu, ryte prieš konservuojant nusausinti. Pomidorus peiliu subadome prie kotelio, kopūstą padaliname į žiedynus, nuo agurkų nuimame galiukus, česnako skilteles supjaustome storomis griežinėliais. Talpyklos apačioje išdėliokite krienų ir krapų lapus, pusę česnako. Ant viršaus pakaitomis išdėliojamos daržovės ir likę česnakai.

Vanduo marinatui turi būti virinamas su druska ir cukrumi, supilkite stiklainius su gautu tirpalu. Tada nusiųskite ruošinius 20 minučių sterilizuoti, o po to stiklainius reikia suvynioti ir apvynioti antklode. Kai ruošiniai atvės, padėkite juos į rūsį ar spintelę konservavimui. Nedvejodami ragaukite po 3 savaičių!

Asorti "Sodas"

Dažnas receptas tarp patyrusių virėjų. Jis garsėja turtingu skoniu, ingredientų įvairove ir lengvu paruošimu. Trijų litrų talpos indui jums reikia:

• morkos - 0,3 g;
• Baltasis kopūstas- 300 gr.;
• grietinėlės pomidorai - 1,3 kg;
• svogūnas- 3 maži svogūnai;
• cukinijos - 2 vnt.;
• agurkai - 7 vnt.;
• cukrus - pagal skonį;
• actas - 1/3 šaukštai;
• žalieji pipirai - 5 vnt .;
• druska - 100 gr .;
• krapai, krienų lapai - neprivaloma;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 60 gr.

Kopūstą supjaustykite vidutinio dydžio kvadratiniais gabalėliais, papriką supjaustykite į šešias dalis, cukiniją supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, morką susmulkinkite trintuvu, svogūną – pusžiedžiais, česnaką – plonais griežinėliais. Pomidorus susmulkinkite ties koteliu, nuo agurkų nupjaukite galiukus. Ant indo dugno suberkite krapus, krienų lapus, tada visas daržoves pakaitomis išdėliokite sluoksniais. Sūdančius prieskonius ištirpinkite vandenyje, užvirinkite. Tada supilkite stiklainį su marinatu ir padėkite 20 minučių sterilizuoti. Susukę dangtį, uždenkite storu skudurėliu ar antklode ir palikite atvėsti.

Salotos "Prekybininkas"

Įdomus ir neįprastas asortimento variantas, kuris džiugins jus vasariškomis skonio natomis. Tinka kaip šaltas užkandis ir kaip garnyras.

Jo paruošimui būtina:

• pomidorai - 1,6 kilogramo;
• svogūnai - 3 vnt.;
• morkos - 700 gramų;
• pipirai - 1,2 kg;
• augalinis aliejus - 180 gramų;
• cukrus - pagal skonį;
• juodieji pipirai - 15 gr .;
• druska - 90 gramų;
• actas - ½ puodelio.

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Papriką supjaustykite savavališkai, pomidorus - griežinėliais, svogūnų žiedus, morkas - juostelėmis. Puode užvirinkite pusantro litro vandens, suberkite aliejų, cukrų ir druską, kvapnius pipirus, actą. Ištirpinę cukrų ir druską, sudėkite paruoštas daržoves. Ruošinys turi būti laikomas ant silpnos ugnies, kol iškeps. Tada paskirstykite daržoves į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite. Būtinai uždenkite ruošinius antklode arba storu storu audiniu.

Daržovių asorti be acto

Šis preparatas nudžiugins jus natūralesniu skoniu. Daržovės pasitarnaus kaip lengvas garnyras prie mėsos, bus geras užkandis prie taurės trauktinės! Mes naudosime šiuos ingredientus:

• vidutinio dydžio agurkai - 1 kg;
• patissons - 7 vnt (vidutinio dydžio);
• pomidorai - 1,4 kg;
• maišelis citrinos rūgšties (litre marinato);
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• cukrus - pagal skonį;
• krapų šakelės - pagal skonį.

Nuplaukite ir supjaustykite daržoves: moliūgus ir agurkus - griežinėliais, pomidorus ir česnakus - griežinėliais. Į indo dugną suberkite krapų ir citrinos rūgšties šakeles. Tada sluoksniais išdėliokite supjaustytas daržoves. Puode užkaitinkite vandenį su marinavimo prieskoniais (recepte cukraus ir druskos proporcijos siekia 1 litrą), daržoves užpilkite gautu marinatu. Tada uždarykite dangtį ir nusiųskite sterilizuoti. Po pusvalandžio uždarykite stiklainius, apverskite ir nusiųskite po antklode atvėsti. Salotos paruoštos valgyti per 2 savaites.

Vasarą norisi kuo daugiau daržovių išsaugoti žiemai. Paprasčiausias būdas yra rauginti arba rauginti gamtos dovanas stiklainiuose, statinėse, puoduose. Vaisius galima uždaryti po vieną arba pasigaminti daržovių asorti žiemai. Įmirkę vienas kito sultyse ir aromate, komponentai įgauna neįprastą poskonį. Natūralūs konservantai padeda išlaikyti traškumą ir gaivumą.

Lengva virti

Daržoves rekomenduojama uždaryti trijų litrų stiklainiuose. Į tokį indą tilps didelio dydžio vaisiai. Kad į mažesnę talpyklą tilptų kuo daugiau skirtingų komponentų, naudojami smulkūs vaisiai. Pavyzdžiui, vietoj įprastų pomidorų imkite vyšninius pomidorus arba grietinėlę. Komponentus galima supjaustyti ne plonesniais nei centimetro gabalėliais.

Apsaugos taisyklės

Daržovių asorti konservuoti žiemai yra paprastas dalykas, kurį gali padaryti net pradedantysis. Daržovės atrenkamos stiprios, be defektų ir puvinio. Marinatas ruošiamas iš gryno vandens, druskos ir konservanto – acto tirpalo arba citrinos. Prieskoniai imami pagal skonį. Ruošinio skonis ir „ilgaamžiškumas“ priklauso nuo prieskonių. Lentelėje pateikiamos ingredientų marinavimo galimybės.

Lentelė – Pagrindinė konservavimo kompozicija

Prieš dedant į konteinerius, iš anksto apskaičiuojamos visų ingredientų proporcijos. Daržovės sandariai sukraunamos ir užima visą indo tūrį. Sūrymas užpildo trečdalį talpyklos. Prieskoniai imami 6% viso ingredientų kiekio, t.y. kilogramui daržovių - 60 g prieskonių. Proporcijas galima keisti pagal skonį.

Daržovių asorti žiemai: 10 variantų

Pagal tą patį algoritmą ruošiami įvairūs daržovių receptai žiemai. Pirmiausia sterilizuokite konteinerius ir dangtelius. Jūs galite tai padaryti Mikrobangų krosnelė arba orkaitėje. Kad nereikėtų ilgai vargti su sterilizavimu, kiekvieną indą prieš klojant ingredientus rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu. Tada daržovės ruošiamos – nuplaunamos, džiovinamos, nulupamos, supjaustomos. Ingredientai dedami į indą sluoksniais: prieskoniai, dideli gabalėliai, smulkūs vaisiai. Dėl grožio galite kaitalioti daržoves spalvotomis. Pačioje pabaigoje pilamas sūrymas.

Kai kurios šeimininkės prieš sukdamos pripildytus stiklainius sterilizuoja, pavyzdžiui, dideliame puode. To daryti negalima, jei ruošinyje yra acto tirpalo ar kito konservanto. Aštrūs prieskoniai neleidžia atsirasti pelėsiui ir rūgimo procesui. Jei sūryme yra tik druska be rūgšties, prieš uždarant indą geriau sterilizuoti.

"Sodas"

Apibūdinimas . Lengviausias receptas daržovių asorti stiklainiuose žiemai yra Sodo paruošimas, nes. ingredientai auga beveik ant bet kokių sodo sklypas. Pasirinktinai, vietoj čili, galite įdėti paprikos griežinėlių.

Ko tau reikia:

• pomidorai - keturi gabalėliai;
• agurkai - keturi gabalėliai;
• morkos - trys gabalėliai;
• svogūnas - trys gabalėliai;
• balti kopūstai - 500 g;
• čili ankšties;
• česnako galvutė;
• ryšelis žalumynų;
• vanduo - 1,2 l;
• druska - šaukštas;

Kaip gaminti

1. Visas daržoves nuplaukite, nusausinkite.
2. Kopūstą susmulkinkite juostelėmis arba supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Didelius pomidorus supjaustykite ketvirčiais, smulkius vaisius įsmeikite į kotelį dantų krapštuku.
4. Nuluptas morkas supjaustome centimetro storio griežinėliais.
5. Svogūną supjaustykite storais žiedais.
6. Užvirinkite vandenį ir porai minučių panardinkite į verdantį vandenį paeiliui visus paruoštus ingredientus.
7. Išdėliokite kiaurasamčiu ant popierinio ar švaraus rankšluosčio.
8. Ant sterilaus indo dugno sudėkite česnaką, čili, prieskonius, žoleles, lapelius.
9. Ant viršaus sudėkite džiovintas daržoves.
10. Likusį skystį pasūdykite ir užvirinkite.
11. Supilkite į indus, įpilkite acto tirpalo.

Be sterilizacijos

Apibūdinimas . Lengviausias gaminimas be sterilizacijos yra šaltas sūdymas. Pakanka naudoti filtruotą vandenį, švarius ingredientus ir indus. Laikant šaldytuve, toks ruošinys ramiai „išgyvens“ iki žiemos. Virimas trunka ne ilgiau kaip valandą.

Ko tau reikia:

• tankūs maži pomidorai - šeši gabalėliai;
• maži agurkai - šeši gabalėliai;
• Paprika- keturios dalys;
• česnako galvutė;
• šaltas vanduo - 1 l;
• ryšelis krapų;
• krienų lapai - du gabalėliai;
• serbentų arba vyšnių lapai - du gabalėliai;
• cukrus - šaukštas;
• druska - trys šaukštai;
• acto tirpalas - šaukštas;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.
2. Pomidorus pradurkite ties stiebu.
3. Nupjaukite agurkų galus.
4. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Ant dugno uždėkite žalius lapus, pusę česnako galvutės.
6. Sandariai supakuokite ingredientus.
7. Ant viršaus beriame prieskonius, suberiame likusį česnaką.
8. Suberti druską, cukrų.
9. Supilkite vandenį ir actą.
10. Susukite, dėkite į šaldytuvą.

Kitas būdas paruošti be sterilizacijos yra papildymas. Talpykloje išdėstyti komponentai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami penkioms minutėms. Tada skystis nupilamas, vėl užvirinamas ir penkias minutes išpilstomas į stiklainius. Trečią kartą vanduo užvirinamas su druska, cukrumi ir prieskoniais. Kai tik užpilamas verdantis sūrymas, stiklainius reikia sandariai uždaryti.

Burokėliai ir pupelės

Apibūdinimas . Paruošta trijų litrų stiklainyje. Spygliuočių pupelės gali būti neįtrauktos. Aštrios virtuvės mėgėjai gali įdėti čili ankštį.

Ko tau reikia:

• morkos - keturi gabalėliai;
• balti kopūstai - 500 g;
• jaunos cukinijos - 300 g;
• paprika- du gabaliukai;
• didelis svogūnas;
• vidutinio dydžio burokėliai - du gabalėliai;
• pupelės - aštuonios ankštys;
• česnakai - keturi dantys;
• lauras - du lapai;
• krieno lapas;
• prieskoniai;
• vanduo - 1 l;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - šaukštas;
• 9% acto tirpalas - valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite paruoštus ingredientus.
2. Nuvalykite storos odeles vaisius.
3. Burokėlių šaknis ir kopūstą supjaustykite griežinėliais.
4. Likusias daržoves supjaustykite žiedais.
5. Prieskonius, lapus suberkite į sterilų indą.
6. Sudėkite paruoštus komponentus.
7. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską.
8. Kai grūdeliai ištirps, supilkite acto tirpalą ir nukelkite nuo viryklės.
9. Supilkite į indą, uždenkite kaklą dangteliu.
10. Sterilizuokite keletą minučių patogiu būdu.
11. Susukite, apverskite ir palikite atvėsti.

Burokėlių sultys nuspalvins sūrymą po poros dienų. Kuo ilgiau užtrunka paruošimas, tuo intensyviau daržovės dažosi.

Traškus greitas maistas

Apibūdinimas . Traškus daržovių asorti su kopūstais žiemai variantas paruošiamas per kelias minutes. Vietoj baltųjų kopūstų naudojami žiediniai kopūstai.

Ko tau reikia:

• maži agurkai - devyni gabalėliai;
• vyšnia - penki gabalėliai;
• morkos - du gabalėliai;
• žiediniai kopūstai - 200 g;
• česnakai - trys dantys;
• krapų skėtis;
• lauras - trys lapai;
• gvazdikas - keturi pumpurai;
• juodieji pipirai - trys žirniai;
• vanduo - 600 ml;
• druska - šaukštas;
• cukrus - šaukštas;
• 9% acto tirpalas - valgomasis šaukštas.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite ingredientus.
2. Nuluptas morkas supjaustykite žiedais.
3. Dantų krapštuku įsmeigkite vyšnios kotelį.
4. Į sterilų stiklainį suberkite prieskonius, laurus, krapų skėtį, česnako skilteles.
5. Daržoves sandariai išdėliokite sluoksniais.
6. Suberti druską, cukrų.
7. Įpilkite acto tirpalo.
8. Stiklainį susukite, apverskite, palikite atvėsti.

Baklažanai, obuoliai, pomidorų pasta

Apibūdinimas . Skanų, aštrų lėkštę galima patiekti kaip marinuotas salotas su mėsa ar žuvimi. Sudedamųjų dalių kiekis gali skirtis priklausomai nuo skonio pageidavimų. Vietoj cukinijų galima naudoti moliūgą.

Ko tau reikia:

• cukinijos - du gabalėliai;
• baklažanai - trys gabalėliai;
• pomidorai - 1,5 kg;
• mažos morkos - penki gabalėliai;
• obuoliai - 500 g;
• česnakai - penkios gvazdikėliai;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - trys šaukštai;
• acto tirpalas - du šaukštai;
• pomidorų pasta - trys šaukštai;
• lauras - trys lapai;
• gvazdikas - penki pumpurai;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite visus ingredientus, išdžiovinkite.
2. Iš obuolių išpjaukite šerdis, nulupkite česnaką.
3. Pomidorus, obuolį ir česnako skilteles perkiškite per mėsmalę.
4. Sudėkite į puodą.
5. Morkas nulupkite odelę ir supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais.
6. Kepti su trupučiu aliejaus.
7. Sudėkite į puodą, pridėkite pomidorų pasta, cukrus, druska.
8. Supilkite vandenį, išmaišykite.
9. Virkite 35 minutes ant silpnos ugnies.
10. Įpilkite šiek tiek aliejaus, prieskonių, acto tirpalo.
11. Tirštą mišinį atskieskite verdančiu vandeniu ir virkite dar 15 minučių.
12. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite 2 cm griežinėliais.
13. Apkepkite aliejuje ir sudėkite į sterilius stiklainius.
14. Supilkite gautą padažą ir susukite.
15. Atvėsus laikyti vėsioje vietoje.

su kukurūzais

Apibūdinimas . Sukimui naudojamos virtos burbuolės. Virimo metu likęs vanduo nenupilamas, o naudojamas gaminant maistą. Svarbu, kad visi laikymo konteineriai būtų sterilūs, kaip kukurūzų burbuolės dažnai provokuoja vokų patinimą.

Ko tau reikia:

• virti kukurūzai - dvi burbuolės;
• tankūs pomidorai - trys gabalėliai;
• agurkas;
• morkos;
• žiedinis kopūstas - keli žiedynai;
• kukurūzų sultinys - 500 ml;
• cukrus - šaukštas;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• obuolių sidro acto tirpalas - šaukštas;
• serbentai - du lapai;
• vyšnia - trys lapai;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

1. Serbentų ir vyšnių lapelius sudėkite ant sterilaus stiklainio dugno.
2. Burbuoles supjaustykite į keletą maždaug dviejų centimetrų storio gabalėlių.
3. Morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais.
4. Kopūstą padalinkite į žiedynus.
5. Agurką supjaustykite į kelias dalis.
6. Mažus pomidorus naudokite sveikus, nuskabę kotelį.
7. Visas paruoštas daržoves išdėliokite ant lapų.
8. Ant viršaus pabarstykite prieskoniais.
9. Į kukurūzų sultinį įpilkite druskos ir cukraus.
10. Virkite keletą minučių, kol grūdai visiškai ištirps.
11. Kai mišinys užvirs, išjunkite viryklę, supilkite acto tirpalą ir supilkite į stiklainį.
12. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu.
13. Susukite, apverskite ir palikite atvėsti.

Acto tirpalą galite pilti tiesiai į stiklainį, užpylę verdančiu vandeniu. Sterilizuoti nebūtina, galite iš karto susukti, jei ruošinys laikomas šaltoje vietoje.

Greitai be konservavimo

Apibūdinimas . Daržovių asorti be ilgalaikio konservavimo žiemai. Raugintomis daržovėmis galėsite mėgautis po 12 valandų. Kad būtų patogiau, ingredientai sūdomi indelyje su užsukamu dangteliu.

Ko tau reikia:

• brokoliai - du stiebai;
• morkos;
• cukinijos;
• agurkas - trys gabalėliai;
• saldieji pipirai - du gabalėliai;
• lemputė;
• česnakai - keturios skiltelės;
• vanduo - 500 ml;
• 5% acto tirpalas - keturi šaukštai;
• druska - du arbatiniai šaukšteliai;
• sojos padažas - keturi šaukštai;
• garstyčių sėklos - du arbatiniai šaukšteliai;
• sausas bazilikas - arbatinis šaukštelis;
• lauras - du gabalėliai.

Kaip gaminti

1. Nuplaukite ingredientus, nulupkite morkas, česnaką, svogūnus.
2. Ant sterilaus indo dugno sudėkite česnako skilteles, prieskonius, lauro lapus.
3. Visas daržoves supjaustykite apskritimais.
4. Sudėkite sluoksniais į stiklainį.
5. Supilkite padažą, acto tirpalą, įberkite druskos.
6. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indą.
7. Uždenkite stiklainį ir padėkite sterilizuoti.
8. Užsukite dangtelį, apverskite ir palikite atvėsti.

Rauginti kopūstai statinėje

Apibūdinimas . Marinuotų daržovių asorti žiemai naudingiau nei susukti po sandariu dangteliu. Tradiciškai daržovės rauginamos statinėje, tačiau šiuolaikiniai kulinarai gali naudoti emaliuotą keptuvę. Acto tirpalas į ruošinį nededamas. Sudedamųjų dalių skaičius apskaičiuojamas pagal talpyklos tūrį. Daržovės ir vaisiai imami pagal skonį.

Ko tau reikia:

• arbūzas;
• agurkai;
• paprika;
• Skvošas;
• žiediniai kopūstai;
• obuoliai;
• morkos;
• slyvos;
• salierai;
• petražolės;
• česnakai;
• vanduo;
• druska - 30 g vienam litrui vandens;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

1. Kruopščiai nuplaukite visus ingredientus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmeskite sugedusius ir pažeistus vaisius.
2. Statinės vidų įtrinkite česnaku arba įdėkite skilteles į puodo dugną.
3. Didelius vaisius ir daržoves supjaustykite griežinėliais, smulkius vaisius susmulkinkite.
4. Išdėliokite tankiais sluoksniais į indą.
5. Ant viršaus uždėkite žalumynų, suberkite prieskonius.
6. Ištirpinkite svarus vanduo druskos ir supilkite į indą, visiškai uždengdami ingredientus.
7. Ant viršaus uždėkite presą ir palikite kambario temperatūroje.

daržovių želė

Apibūdinimas . Norint paruošti neįprastą marinuotų daržovių asortimentą žiemai, naudojama želatina. Sūrymas visiškai nevirsta želė, bet tampa tirštesnis. Ruošinio pranašumas yra tas, kad net minkšti komponentai išlaiko savo elastingumą ir „neišsisklaidys“. Neretai tokiu būdu pomidorai marinuojami griežinėliais.

Ko tau reikia:

• maži pomidorai - šeši gabalėliai;
• agurkai - keturi gabalėliai;
• didelis svogūnas;
• paprika - penki gabalėliai;
• česnakai - keturi dantys;
• vanduo - 600 ml;
• druska - šaukštas;
• cukrus - du šaukštai;
• krieno lapas;
• ryšelis petražolių;
• želatina - 15 g;
• acto esencija - arbatinis šaukštelis;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

1. Išmirkykite želatiną pagal instrukcijas.
2. Nuplaukite visus ingredientus, nusausinkite.
3. Nupjaukite agurkams galus, susmulkinkite žalumynus.
4. Didelius vaisius supjaustykite žiedais ir griežinėliais.
5. Ant sterilaus stiklainio dugno sudėkite lapelius, prieskonius, česnaką.
6. Pabarstykite žalumynais, sudedamąsias dalis sudėkite sluoksniais, kad indas būtų visiškai užpildytas.
7. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską.
8. Sudėkite išbrinkusią želatiną, išmaišykite.
9. Daržoves užpilkite karštu sūrymu.
10. Supilkite esenciją į stiklainį.
11. Uždarykite ir palikite atvėsti.

Citrina

Apibūdinimas . Jei netoleruojate acto tirpalo, galite naudoti citriną, ji tinka konservavimui ir suteikia ingredientams rūgštoką skonį. Jei norite, į ruošinį galite dėti įvairių daržovių – žiedinių kopūstų, morkų, brokolių, cukinijų.

Ko tau reikia:

• agurkai - 500 g;
• pomidorai - 500 g;
• vanduo - 1,5 l;
• česnakai - keturios skiltelės;
• ryšelis krapų;
• citrinos rūgštis - trys arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 30 g;
• cukrus - 150 g;
• lauras - du lapai;
• gvazdikas - trys pumpurai;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

1. Nuplautus agurkus pamirkykite dvi valandas.
2. Nuplaukite ir nupjaukite uodegas.
3. Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite prie stiebo.
4. Ant sterilaus stiklainio dugno dėkite lapelius, krapų šakeles, česnako skilteles, skilteles, prieskonius pagal skonį.
5. Agurkus ir pomidorus sudėkite į dubenį.
6. Užvirinkite vandenį ir supilkite į indą.
7. Palikite uždengtą penkias minutes.
8. Nukoškite, užvirkite, supilkite atgal į stiklainį ir po kelių minučių grąžinkite į puodą.
9. Įpilkite cukraus, druskos, rūgšties.
10. Užvirinkite, pripildykite indą iki pat kaklo.
11. Indą susukite, apverskite ir palikite atvėsti.

Tris kartus verdant dalis drėgmės išgaruoja, todėl vandens paimkite daugiau, nei yra į indą.

Ar galite pridėti aspirino?

Kai kurios namų šeimininkės į ruošinius prideda aspirino. Acetilsalicilo rūgštis sukuria rūgščią aplinką, kurioje žūva mikroorganizmai, o daržovės išlieka traškios ir elastingos. Per karščio gydymas vaistas skyla į salicilo (fenolio) ir acto rūgštį. Esant actui, atlikite cheminė reakcija nėra prasmės, rezultatas bus toks pat.

Marinate esantis vaistas daro daugiau žalos nei naudos. fenolio rūgštis - veiklioji medžiaga naudojamas kaip antipiretinis ir antimikrobinis agentas. Rūgštis didelėmis dozėmis yra toksiška. Leidžiama dozė yra 2 g 1 kg kūno svorio. Nuolatinis ruošinių naudojimas su vaistais blogai veikia kepenis ir inkstus. Ilgai vartojant fenolio rūgštį, organizmas tampa atsparus vaistui. Ypač nerekomenduojama naudoti „aspirino“ ruošinių besilaukiančioms mamoms ir vaikams.

Vaistą nesunku pakeisti kitomis maisto ruošimui leidžiamomis priemonėmis – citrina, acto tirpalu, spanguolėmis, citrinų sultimis. Daugelis virėjų apvolioja daržoves su druska ir cukrumi, nepridedant papildomų konservantų. Vėsioje vietoje sterilūs kamštiniai ruošiniai stovi visą žiemą, o daržovės išlieka elastingos ir sūrios.

Daržovių lėkštę žiemai nesunku paruošti pagal individualų skonį. Išsirinkite mėgstamas daržoves, derinkite pikantiškus ir kvapnius prieskonius, įberkite daugiau druskos ar cukraus. Nepriklausomai nuo komponentų ir paruošimo būdo, preparatus rekomenduojama suvartoti per vieną žiemą.

spausdinti

Įtikinkite ką nors, kad skirtingos daržovės, dedamos į vieną stiklainį, yra labai patogus dalykas, tikriausiai neverta. Žiemą atidarę tokį stiklainį galite iškart pamaloninti visus šeimos narius. Ne paslaptis, kad kažkam patinka pomidorai, kažkam – agurkai, o kažkam – marinuotos cukinijos ar paprika. Šiame stebuklingame pasiruošime atsižvelgiama į viską!

Taip žiemai gaminsime asorti gaminius be sterilizacijos, pagal 2 litrų stiklainį.

Informacija apie skonį Daržovės ir prieskoninės žolės

Ingredientai 2 litrų indelyje:

• Agurkai - 0,5 kg;
• Pomidorai - 0,4-0,5 kg;
• Cukinijos - 1vnt (mažos);
• bulgarų pipirai - 1-2 vnt .;
• Svogūnai (raudoni, balti) - 1 galva;
• Česnakai - dvi skiltelės;
• Krapų skėčiai - 1-2 vnt.;
• Krienų lapas - 1 vnt.;
• Vyšnių lapai - 4-5 vnt;
• Lauro lapas - 3-4 vnt;
• Petražolės, bazilikas – nebūtina;
• Druskos virtuvė - 2 šaukštai;
• Cukrus - 3 šaukštai;
• Actas 9% - 35-40 ml.

Kaip virti marinuotų daržovių lėkštę žiemai be sterilizacijos

Pirmiausia nuspręskime, kokius pomidorus ir agurkus renkamės konservavimui. Agurkų asorti geriausia gaminti 2 litrų stiklainyje mažas dydis ir, žinoma, reikia imti neseniai surinktas kopijas.

Jų šviežumą galima nustatyti atkreipus dėmesį į agurko galiuką, kuriuo jis tvirtinamas prie blakstienos. Jis neturėtų būti sausas. Pati daržovė turi būti tanki ir nepažeista. Ir marinuoti agurkai turėtų būti tokio pat dydžio. Agurkus geriausia pamirkyti saltas vanduo 3 valandas, taip jie taps dar skanesni.

Dabar pakalbėkime apie pomidorus. Renkamės tankius, nepernokusius vaisius. Jie gali būti pailgi (kaip mūsų recepte) arba turėti apvali forma ir, žinoma, būti mažas. Galite naudoti vyšninius pomidorus, bet kokius įvairiaspalvius pomidorus.

Renkamės jauną cukiniją (įvairią jūsų skonį). Bulgarų pipirai skaniausi yra saldūs storasieniai.

Nupirktus agurkus iš karto pamerkiame į šaltą vandenį, taip jie atgavo sultingumą. Stovime 3 valandas. Jei įsigijote labai šviežių agurkų, pakaks 20-30 minučių.

Visas daržoves ir jų priedus natūraliai reikia kruopščiai nuplauti.

Susmulkinkite svogūną, česnaką ir krapus.

Cukinijas supjaustome apskritimais, papriką juostelėmis, krienų lakštą savavališkai.

Į švarų stiklainį apačioje pirmiausia sudėkite visus prieskonius.

Nupjaukite agurkų galus.

Sumaišytus cukinijų apskritimus ir agurkus dedame į stiklainį.

Užpilkite verdančiu vandeniu (centrą supilkite ant agurkų).

Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite bent 20 minučių. Tada nupilkite vandenį ir vėl virkite.

Į stiklainį supakuokite papriką ir pomidorus.

Supilkite verdantį vandenį iki stiklainio kraštų. Uždenkite dangčiu ir palikite dar dvidešimt minučių.

Vėl nupilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, užvirinkite. Į stiklainį supilkite actą ir virintą marinatą. Susukite, apverskite ir suvyniokite parą.

Daržovių asorti žiemai be sterilizacijos stovės net kambario temperatūroje.

Marinuota lėkštė yra kita įdomus būdas maisto ruošimas žiemai. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti iš įvairių daržovių.

Marinavimo asorti žiemai

Pagal šį receptą paruoštos daržovės yra kietos ir traškios. Marinuotą lėkštę paruošti labai paprasta:

1. Norėdami sterilizuoti stiklainius, puode užvirkite vandenį, ant jo uždėkite groteles nuo viryklės, o ant jos uždėkite apverstą indą. Po 25 minučių indai bus paruošti naudojimui.
2. Vienam trijų litrų stiklainiui imkite dešimt juodųjų pipirų žirnelių, du lauro lapus, tris džiovintus gvazdikėlių žiedus, du šaukštus druskos, keturis šaukštus cukraus, pusę stiklinės 5% acto. Iš daržovių reikės paimti keturias skilteles česnako, vieną svogūną (anksčiau jį nulupti ir supjaustyti į keturias dalis), pusę mažos morkos (supjaustyti apskritimais), vieną didelę papriką (supjaustyti į keturias dalis), pjaustyto moliūgo, vienos cukinijos apskritimais, agurkų ir
3. Paruoštus ingredientus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, o po to indus ketvirtį valandos nuleiskite į puodą su verdančiu vandeniu.

Belieka tik priveržti dangtelius ir apversti stiklainius aukštyn kojomis. Kad konservai nesprogtų, geriau juos suvynioti į antklodę ir padėti tamsioje vietoje, kol atvės.

asorti ziemai

Jums patiks skonis, kuriame taip pat yra saldus ir aštrūs pipirai, morkos, svogūnai ir česnakai. Kaip patiems pasigaminti įvairių marinuotų pomidorų:

1. Pomidorus (kiek tilps į stiklainį) nuplaukite, rūšiuokite, o tada dantų krapštuku prie kotelio padarykite pradūrimus.
2. Nulupkite ir supjaustykite žiedais po vieną svogūną ir vieną morką.
3. 4 česnako skilteles nuimkite nuo lukštų ir palikite sveiką.
4. Vieną saldžiąją papriką supjaustykite stambiais griežinėliais, o visą galite sudėti į stiklainį arba panaudoti tik dalį.
5. Paruoštas daržoves ir pomidorus sudėkite į stiklainį. Pridėkite prie jų penkis žirnelius, tris lauro lapus, keletą krienų šaknų gabalėlių, taip pat krapų ir krienų žiedynų šakelių pagal skonį.
6. Užvirinkite vandenį ir supilkite į stiklainį iki pat viršaus.
7. Po pusvalandžio per sietelį nupilkite vandenį į puodą.
8. Į skystį įpilkite 60 gramų druskos, 80 gramų cukraus ir galiausiai 60 ml acto. Marinatą užvirinkite, užpilkite sumaišytas daržoves ir susukite stiklainį.

Apverskite indą ir uždenkite antklode. Po paros stiklainį perkelkite į vėsią vietą, kur jis bus laikomas.

Daržovių asorti be sterilizacijos

Jei norite išvengti daug laiko reikalaujančio daržovių sterilizavimo proceso, jums patiks šis receptas. O pasigaminti asorti labai paprasta:

1. Šviežius agurkus nuplaukite, rūšiuokite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
2. Mažus pomidorus keliose vietose apdorokite ir pradurkite, o tada paskleiskite ant agurkų.
3. Į vandenį įberkite du šaukštus druskos ir cukraus ir užvirinkite marinatą.
4. Supilkite skystį į stiklainius, o po kelių minučių atsargiai nusausinkite atgal.
5. Sudėkite vyšnių ir serbentų lapelius, krapų skėčius ir Lauro lapas.
6. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų, malto česnako ir keletą kvapiųjų pipirų.

Daržoves užpilkite verdančiu marinatu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po arbatinį šaukštelį acto ir uždarykite dangteliais. Kai asortimentas atvės, perkelkite į vėsią vietą.

Vasaros asortimentas

1. Paimkite kelis švarius litrinius stiklainius, į jų dugną įdėkite lauro lapą, dvi džiovintas gvazdikėlių gėles, du juodųjų pipirų žirnelius, serbento lapą ir dvi skilteles supjaustytas česnako skilteles.
2. Toliau išdėliokite daržovių sluoksnius. Pirmiausia supjaustyti pomidorai, tada griežinėliais supjaustyti agurkai ir svogūnai.
3. Užpildykite stiklainius verdančiu marinatu (šaukštas druskos litrui vandens, du šaukštai daržovių aliejus ir du šaukštai cukraus).
4. Uždenkite indus švariais dangteliais ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
5. Į kiekvieną stiklainį įpilkite po vieną arbatinį šaukštelį acto, tada susukite.

Konservus apverskite, kad atvėstų, ir uždenkite šiltais drabužiais.

Žiedinių kopūstų asorti

Skanus ir originalus užkandis bus su džiaugsmu sutiktas prie bet kurio šventinio stalo. Taip pat puikiai tiks prie mėsos ar paukštienos. Taigi, marinuotų agurkų asorti žiemai:

1. Nuplaukite ir apdorokite penkis mažus pomidorus ir tris agurkus. 180 gramų žiedinių kopūstų išardykite į žiedynus, nulupkite tris nedidelius svogūnus ir tris skilteles česnako. Vieną saldžiąją papriką supjaustykite į aštuonias dalis, o vieną nuluptą morką supjaustykite apskritimais. Atkreipkite dėmesį, kad mes nurodėme teisinga suma daržovių viename litro stiklainyje.
2. Į stiklinio indo dugną sudėkite česnaką, skilteles, svogūną ir lauro lapą.
3. Marinatui viename litre vandens sumaišykite vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir du šaukštus druskos. Kai skystis užvirs, sudėkite paruoštas daržoves į keptuvę ir kartu virkite tris minutes. Pabaigoje įpilkite tris šaukštus acto, išmaišykite, o tada viską supilkite į paruoštus stiklainius.
4. Konservus uždenkite dangteliais ir dešimt minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Marinuotą asortimentą uždarykite dangteliais, o kai stiklainiai atvės, perkelkite į vėsią vietą.

Baklažanų asorti

Šis neįprastas ruošinys gali būti naudojamas ruošiant žiemines salotas tiek kasdienai, tiek šventinis stalas. Perskaitykite marinuotos lėkštės receptą ir gaminkite kartu su mumis:

1. Paruoškite, nuplaukite, išrūšiuokite dešimt kilogramų šviežių baklažanų ir nupjaukite jų stiebus.
2. Sudėkite daržoves į verdantį vandenį ir virkite apie aštuonias minutes. Tada nupilkite vandenį ir leiskite jiems atvėsti.
3. Nuplaukite ir apdorokite vieną kilogramą didelių pomidorų.
4. Nulupkite aštuonias morkas ir virkite dešimt minučių.
5. Aštuonios paprikos, vieną aitriąją papriką supjaustykite ir išimkite sėklas.
6. Nuimkite nuo dviejų česnako galvų luobelę.
7. Atvėsusius baklažanus nulupkite nuo odos ir sudėkite (atsistoti) į sterilizuotus stiklainius. Tarp jų įmaišyti paruoštas daržoves, kvapniuosius ir juoduosius pipirus bei krapų šakeles (galima ir be jų).
8. Vienam litrui vandens marinatui paimkite du šaukštus druskos. Daržoves užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite virtais dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių.
9. Į kiekvieną stiklainį (trys litrai – 200 ml) įpilkite acto, susukite ir uždenkite kailiniu.

Paruoštą marinuotą lėkštę žiemą galima naudoti salotoms. Norėdami tai padaryti, išimkite daržoves, supjaustykite jas, suberkite šviežius svogūnus, česnaką, žalumynus ir užpilkite aliejumi.

Asorti salotoms

Pasiruošimą šiam receptui galite ruošti vasarą dideliais kiekiais visus metus džiuginti artimuosius gardžiomis salotomis. Taip pat galite paruošti asorti likus dienai iki šventės, o tada tinkamu laiku atidaryti ir naudoti pagal paskirtį. Marinuotą asorti žiemai pagaminti labai paprasta:

1. Penki agurkai, viena paprika, viena maža žiedinio kopūsto galvutė, trys didelės morkos, salierai, svogūnai pagal skonį, supjaustyti mažais kubeliais.
2. Paruoškite marinatą puode. Norėdami tai padaryti, sumaišykite šaukštą druskos ir keturis šaukštus cukraus 750 ml vandens. Acto reikia gerti tiek, kiek skysčio, tai yra 750 ml. Tačiau kiekį galite keisti pagal savo skonį.
3. Kai marinatas užvirs, dėkite į jį morkas ir salierą. Po kurio laiko į keptuvę merkiame svogūnus, o po poros minučių – agurkus, kopūstą ir papriką.
4. Po minutės nuimkite marinatą nuo viryklės, viską sudėkite į stiklainius su užsukami dangteliai, sandariai suvyniokite ir uždenkite antklode.

Marinuoti asorti pasirodys labai rūgštūs, todėl daržoves reikia smulkiai supjaustyti. Nedidelį kiekį dėkite į salotas, ryžių ir makaronų patiekalus.

Išvada

Marinuoti asorti žiemai puikiai papildys jūsų kasdienę mitybą. Daržoves galite patiekti prie stalo kaip gatavą užkandį arba panaudoti jas naujiems patiekalams ruošti.