Konservuotų daržovių asorti. Daržovių asorti žiemai

Rudens pradžia dažniausiai būna pažymėta gausiu derliumi. Šiuo metu sunoksta pomidorai, baklažanai ir paprikos. Iš jų ruošiamos salotos, pirmieji patiekalai, ruošiniai žiemai. Daržoves galima maišyti, taip sukuriant skanų marinuotą asortimentą žieminiam „Kaleidoskopui“, naudosime agurkus, pomidorus, paprikas, cukinijas, moliūgus, svogūnus. Taip pat galite naudoti kitas daržoves, pavyzdžiui, žiedinius kopūstus, šparagines pupeles.

Šio tipo ruošinių pranašumas yra jo paprastumas ir įspūdinga išvaizda. Štai kodėl paprastas daržovių užkandis gali būti patiekiamas kaip priedas prie mėsos patiekalų arba įdėtas į porcijinį dubenį kiekvienam svečiui šventės metu.

Sumaišytų daržovių skonį galite keisti pagal savo skonį, reguliuodami acto ir kitų pridėtų prieskonių kiekį.

Informacija apie skonį Daržovės ir žolelės

Ingredientai 1 skardinei (3 l):

• mažas moliūgas - 3-4 vnt.;
• maži agurkai - 8 vnt .;
• pomidorai - 10 vnt .;
• saldžiosios ir aitriosios paprikos 3 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt.;
• vidutinio dydžio cukinijos - 1 vnt .;
• Marinatui:
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 4 šaukštai. l. (su čiuožykla);
• druska - 3 šaukštai. l. (be skaidrės);
• actas 9% - 100 ml;
• krapų skėčiai;
• krienų ir serbentų lapai;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų mišinys – sauja.

Kaip virti marinuotų daržovių asortimentą žiemai „Kaleidoskopas“

Kad jūsų asortimentas gražiai atrodytų stiklainyje ir išoriškai primintų kaleidoskopą, imkite jaunas, mažas daržoves. Pavyzdžiui, tai gali būti keli įvairiaspalviai moliūgai ar cukinijos.


Tokiam ruošiniui imkite mažus pomidorus su stora odele, kad konservuojant jie nesprogtų. Stenkitės naudoti įvairių formų ir spalvų pomidorus.


Paruoštus agurkus galite palikti sveikus arba apkarpyti galiukus.

Patarimas: jei agurkai prarado tvirtumą ir tapo šiek tiek vangūs, juos galima keletą valandų mirkyti šaltame vandenyje. Praėjus tam tikram laikui, minkštimas vėl taps šviežias, o patys vaisiai bus traškūs.


Į trijų litrų stiklainio dugną sudėkite aromatingą ir aštrų lapiją. Tai gali būti keli serbentų, vyšnių, krienų, krapų ar petražolių žiedynai. Prieskoniams galite įmesti žiupsnelį juodųjų ir kvapiųjų pipirų, vieną lauro lapelį ir keletą gvazdikėlių pumpurų.

Patarimas: parengiamajame etape svarbu kruopščiai išplauti stiklainius su dangteliais, kuriuose ruošite daržovių asorti. Išplauti stiklainiai dedami į orkaitę sterilizuoti 30 minučių 50 laipsnių temperatūroje.


Pradėkite pildyti stiklainį daržovėmis. Daržoves gražiai sudėkite į stiklainį iki viršaus. Jei norite, į stiklainį įdėkite česnako skilteles, svogūnus, žiedinius kopūstus. Dėl grožio į stiklainį galite įdėti keletą gėlių ar medetkų.

Daržoves supilkite į stiklainį su verdančiu vandeniu iš virdulio ir uždenkite sterilizuotu dangteliu. Palikite šiltai 10 minučių.


Vandenį nupilkite į puodą ir vėl užvirinkite. Daržoves supilkite antrą kartą ir atidėkite 10 minučių, kad sušiltų. Supilkite vandenį atgal į keptuvę ir dabar jo pagrindu paruoškite marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus ir druskos ir užvirinkite. Supilkite actą į vandenį ir tiesiog užvirinkite.


Daržoves supilkite į stiklainį su verdančiu marinatu, gausite daržovių kaleidoskopą.


Raktu susukite žiemai marinuotų daržovių stiklainį ir apverskite jį aukštyn kojomis. Dabar reikia uždengti stiklainį antklode ir palikti 5 valandoms.

Tokiu būdu galite išvengti staigių temperatūros pokyčių ir išlaikyti savo ruošinius nepažeistus. Užkandžius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Pavyzdžiui, sandėliukas, rūsys ar didelė šaldymo saugykla.

Iš anksto paruoškite tinkamus recepto ingredientus. Taip pat reikiamas kiekis skardinių ir dangtelių. Šiame recepte pateikiu druskos, cukraus ir acto esencijos proporcijas 3 litrams. stiklainis.

Pirmiausia paruoškite stiklainius ir dangtelius. Stiklainius pakankamai gerai išskalaukite. Geriausia juos nuplauti arbatos soda. Virkite dangčius 3–5 minutes. verdančiame vandenyje.

Visas daržoves pagal poreikį gerai nuplaukite – nulupkite, atskirkite sėklas, supjaustykite tinkamomis griežinėliais ir pakaitomis sudėkite į švarius stiklainius.

Suberkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir kelias česnako skilteles. Į 3 litrų butelį supilkite 3 valg. l druskos ir įpilkite 1 valg. l acto esencija. Viską užpilti verdančiu vandeniu. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti šaukštą cukraus.

Dėl spalvos pridedu burokėlių, kurių dėka gaunamas gražus rausvas agurkas. Nulupkite raudoną šakniavaisį, supjaustykite plonais griežinėliais ir įdėkite keletą gabalėlių į stiklainį su ruošiniais.

Įdėkite buteliuką į tinkamą indą. Galite naudoti įprastą cinko kibirą. Padėkite skardinę ant storo audinio į karštą vandenį ir užvirinkite. Tada sumažinkite šilumą ir leiskite ruošiniams sterilizuotis mažiausiai 20–25 minutes.

Padėkite visus paruoštus cilindrus su dangčiu ant storo kilimėlio ir uždenkite šilta antklode. Palikite visiškai atvėsti.

Kitas variantas yra konservavimas pomidorų sultyse. Norėdami tai padaryti, jums reikės papildomų pomidorų, druskos ir cukraus.

Pomidorus geriausia rūšiuoti. Didesni pomidorai pateks į didelius cilindrus, o mažesnes daržoves galima naudoti litriniuose induose.

Nuplautus pomidorus perleiskite per sulčiaspaudę. Virkite sultis, kol išnyks putos. Pagardinkite druska ir cukrumi pagal skonį. Daržovių stiklainį užpilkite karštomis sultimis ir taip pat sterilizuokite apie 25 min.. Acto nepilkite. Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio ruošiniai turės ilgą galiojimo laiką.

Marinuotų daržovių asortimentas žiemai paruoštas! Puiki alternatyva šviežioms salotoms ir puikus užkandis šventiniam stalui. Gaminkite šeimai ir palepinkite savo draugus!

Tokiems ruošiniams tinka bet kokios jums labiau patinkančios daržovės. Rekomenduoju mažą moliūgą. Jie pasirodo labai skanūs ir neįprastai gražūs. Taip pat į marinatą galite dėti šviežių krapų ar petražolių. Virkite ir valgykite savo sveikatai!

Gero apetito, visi!

Kaip paruošti daržovių asorti žiemai? Apie tai kalbėsime pateiktame straipsnyje.

Ne paslaptis, kad naminiai marinatai visada yra skanesni nei parduodami prekybos centruose. Todėl nereikėtų gaišti laiko, o skanius, aštrius ir aromatingus užkandžius geriau pradėti ruošti patiems.

Naminiai marinatai (receptas)

Daržovių asortimentas – tai universalus užkandis, kurį galima ruošti su įvairiausiais maisto produktais. Šioje straipsnio dalyje mes jums pasakysime, kaip marinuoti pomidorus, agurkus ir kitus ingredientus.

Taigi, kokių ingredientų reikia paruošti, norint pagaminti konservuotų daržovių lėkštę? Norėdami tai padaryti, turėtumėte įsigyti:

• elastingi pomidorai "damų piršteliai" - apie 1 kg;
• maži spuoguoti agurkai - 500 g;
• sultingos šviežios morkos - 1 vnt .;
• saldieji bulgarų pipirai - 4-6 vnt .;
• žiediniai kopūstai (naudokite šviežią, nešaldytą) - ½ šakutės;
• mažos jaunos cukinijos - 2 vnt .;
• saldūs baltieji svogūnai - 4 vnt .;
• petražolės - pridėkite pagal savo skonį;
• lauro lapas - 1 vnt. už kiekvieną skardinę;
• juodieji pipirai - 4 vnt. už kiekvieną skardinę.

Išvardyti komponentai yra būtini, kad būtų galima pagaminti daržovių asortimentą žiemai iš dviejų trijų litrų skardinių. Kalbant apie marinatą, turėtumėte jam pasiruošti:

• geriamasis vanduo - apie 3 litrai;
• smulkus cukrus - 5 dideli šaukštai 1 litrui skysčio;
• valgomoji druska - 2 dideli šaukštai 1 litrui skysčio;
• 6% stalo actas – apie 50 ml 1 litrui skysčio.

Produkto perdirbimas

Prieš gaminant daržovių asortimentą žiemai, komponentai turi būti kruopščiai apdoroti.

Saldieji bulgariški pipirai nuplaunami vandeniu, pašalinamas kotelis, o tada išimamos sėklos ir supjaustomos 6 griežinėliais. Morkos nulupamos ir susmulkinamos. Svogūnai supjaustomi storais žiedais.

Visos kitos daržovės taip pat gerai nuplaunamos. Pomidorai paliekami sveiki, agurkams nupjaunamos bambos, kopūstai suskirstomi į vidutinio dydžio žiedynus, o cukinijos – dideliais apskritimais.

Mes formuojame ruošinį ir darome marinatą

Marinuotų daržovių asortimentas turėtų būti renkamas trijų litrų stiklainiuose. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami kepimo soda, o po to sterilizuojami bet kokiu žinomu būdu (mikrobangų krosnelėje, viryklėje, dvigubame katile ir kt.). Tada ant kiekvieno talpyklos dugno dedamas lavrushka lapas, šviežios petražolės ir pipirų žirneliai. Po to į stiklainį pakaitomis dedami svogūnai ir morkos, o tada agurkai, pomidorai, cukinijos, paprikos ir žiediniai kopūstai.

Apdorotus ingredientus paskleiskite tol, kol visi paruošti indai bus pilni.

Atlikus aprašytus veiksmus, daržovės užpilamos verdančiu vandeniu, uždengiamos skardos dangteliais ir paliekamos visiškai atvėsti. Toliau vanduo pilamas į didelį puodą ir iš jo ruošiamas marinatas. Norėdami tai padaryti, į indus įpilkite cukraus ir druskos, tada padėkite ant ugnies. Kai tik skystis užverda, jis nukeliamas nuo viryklės ir sumaišomas su stalo actu.

Daržovės vėl užpilamos gautu marinatu, bet tik šį kartą iš karto suvyniojamos su virtais dangčiais.

Kaip laikyti ir naudoti?

Išvirus marinuotų daržovių asortimentą, stiklainiai apverčiami ir paliekami po rankšluosčiu 1-2 dienoms. Pasibaigus nurodytam laikui, jie iškeliami į rūsį arba pagrindą.

Valgykite daržovių asortimentą, paruoštą žiemai, geriausia per 1,8-2 mėn. Per tą laiką visi komponentai pasisotina marinatų aromatais, tampa traškūs ir labai skanūs.

Tokį užkandį galite patiekti prie stalo su alkoholiniais gėrimais, taip pat prie pirmojo ar antrojo patiekalų.

Daržovių lėkštės gaminimas žiemai su kopūstais

Yra daug būdų, kaip paruošti daržoves žiemai. Populiariausias ir paklausiausias receptas buvo pateiktas aukščiau. Jei marinatą reikia gauti kvapnių ir tirštų salotų pavidalu, siūlome naudoti kitą paruošimo būdą. Tam mums reikia:

• švieži balti kopūstai - 1 kg;
• karšti svogūnai - apie 300 g;
• dideli burokėliai - 1 kg;
• stalo actas 6% - 50 ml 1 litrui skysčio;
• granuliuotas cukrus - 5 dideli šaukštai 1 litrui skysčio;
• valgomoji druska - 2 dideli šaukštai 1 litrui skysčio.

Sudedamųjų dalių paruošimas

Kaip pasigaminti naminius ruošinius? Daržovių asortimentas pasirodys ypač skanus, jei visi išvardyti komponentai bus tinkamai apdoroti.

Burokėlių gumbai kruopščiai nuplaunami ir verdami, kol suminkštės. Kad daržovė neprarastų spalvos, termiškai apdorojant į ją įpilkite 1 didelį šaukštą acto.

Kai tik produktas taps minkštas, išimkite ir atvėsinkite. Toliau burokėliai nulupami ir supjaustomi plonomis juostelėmis (galima naudoti korėjietišką trintuvą).

Baltieji kopūstai apdorojami, nuplaunami ir susmulkinami tradiciniu būdu (ty plonomis ir ilgomis juostelėmis). Svogūnai taip pat nulupami atskirai. Jis supjaustomas žiedais.

Marinato ir daržovių virimas

Daržovių asorti galima sūdyti įvairiais būdais. Nusprendėme pateikti paprasčiausią variantą.

Sūrymui paruošti naudojamas gilus puodas. Į jį įpilama vandens, cukraus ir druskos. Kai tik birūs ingredientai ištirpsta ir skystis užverda, į indus dedami baltieji kopūstai, virti burokėliai ir svogūnų žiedai.

Sumaišius visus ingredientus, jie verdami lygiai 5 minutes. Tada į juos pilamas stalo actas ir verdama dar minutę. Laikui bėgant keptuvės turinys išdėliojamas į mažus stiklinius indelius ir uždengiamas dangteliais.

Burokėlių ir kopūstų asortimentą kočioti reikia tik sterilizavus maistą. Norėdami tai padaryti, užpildyti indai dedami į didelį puodą su vandeniu, o po to užvirinami ir verdami apie 12 minučių. Tada stiklainiai suvyniojami ir paliekami kambario temperatūroje 2 dienas.

Pasibaigus laikui, raudonas užkandis pašalinamas į vėsią vietą. Rekomenduojama vartoti po 4-6 savaičių. Per tą laiką kopūstai su burokėliais prisisotins sūrymo aromatais, taps labai skanūs ir maistingi.

Daržovių asorti gaminame be sterilizacijos

Daržovių asorti žiemai be sterilizacijos gali padaryti tik kai kurie virėjai. Norėdami ištaisyti šią situaciją, nusprendėme jau dabar pateikti tokio neįprasto užkandžio receptą. Tam mums reikia:

Kaip elgiatės su daržovėmis?

Daržovių asorti žiemai be sterilizacijos turėtų būti skinami etapais. Pirmiausia turite apdoroti visus ingredientus.

Švieži žiediniai kopūstai nuplaunami ir suskirstomi į mažus žiedynus. Agurkai apie valandą laikomi šaltame vandenyje, tada nupjaunamos bambos. Kalbant apie morkas, jos nulupamos ir supjaustomos storais apskritimais. Maži svogūnai taip pat apdorojami. Jis pašalinamas iš luobelės ir naudojamas kaip visuma.

Jei norite pasigaminti neįprastą naminį preparatą, tuomet be daržovių rekomenduojame naudoti tokį ankštinių augalų produktą kaip pupelės. Ją reikia gerai nuplauti, maždaug 3 valandas pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui nuplauti ir virti, kol suminkštės.

Ruošinio formavimo žiemai procesas

Prieš gaminant marinatą mišriai daržovei, jis turi būti tinkamai suformuotas. Tam naudojami stikliniai indai. Į juos įpilama cinamono lazdelė, kvapieji pipirai (žirniai) ir gvazdikėlių pumpurai. Toliau į konteinerius pakaitomis dedami nedideli svogūnai, morkų griežinėliai, sveiki agurkai, baltosios pupelės ir žiediniai kopūstai. Jei stiklainiuose dar yra vietos, sluoksnius galima kartoti.

Kai tik indai užpildomi daržovėmis ir pupelėmis, jie užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiais ir paliekami atvėsti kambario temperatūroje.

Atvėsus skysčiui, jis supilamas į puodą ir vėl verdamas. Šį kartą į marinatą dedama valgomoji druska, smulkusis cukrus ir stalo actas. Sumaišius visus komponentus, sūrymas vėl supilamas į daržovių stiklainius. Tada jie tuoj pat suvyniojami su virintais dangčiais ir apverčiami aukštyn kojomis. Šioje formoje ruošiniai laikomi apie parą, po to dedami į rūsį arba po žeme.

Daržovių mišinius su pupelėmis patartina vartoti po 4-7 savaičių. Jei skardinę atidarysite anksčiau, preparato skonis nebus toks sodrus, kaip norėtųsi.

Daržovių asorti gaminimas pomidorų padaže

Aukščiau aprašėme, kaip kočiojama daržovių lėkštė.
Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad tokius užkandžius galima gaminti ne tik iš stambiai pjaustytų ar viso maisto, bet ir iš smulkiai pjaustytų ingredientų. Šiuo atveju daržovių konservavimas turėtų būti atliekamas ne marinatu ar sūrymu, o pačiais produktais, į kuriuos buvo įdėta prieskonių, pagardų, stalo acto ir kt. Bet pirmiausia pirmiausia.

Taigi, norėdami pasigaminti daržovių lėkštę namuose, mums reikia:

• perlinės kruopos - ½ puodelio;
• bulgarų pipirai - 1 kg;
• baklažanai be kartumo - 500 g;
• karšti svogūnai - 500 g;
• švieži pomidorai - apie 1 kg;
• švieži elastingi agurkai - 1 kg;
• stalo actas 6% - 3 dideli šaukštai 1 litrui pagrindo;
• granuliuotas cukrus - 2 dideli šaukštai 1 litrui bazės;
• valgomoji druska - 2 dideli šaukštai 1 litrui bazės;
• česnako skiltelės, gvazdikėlių pumpurai – naudokite savo nuožiūra.

Komponentų apdorojimas

Daržovių asorti ruošti nusprendėme naudoti tik paprasčiausius ingredientus. Kaip juos reikėtų tvarkyti? Mes jums apie tai papasakosime dabar.

Švieži pomidorai kruopščiai nuplaunami ir susmulkinami maišytuve. Bulgarijos pipirai išvalomi iš sėklų ir stiebelių, o po to supjaustomi kubeliais. Tą patį padarykite su baklažanais. Tačiau jie turi būti mirkomi sūriame vandenyje (kad neliktų kartumo).

Kalbant apie aštrius svogūnus, jie supjaustomi pusžiedžiais, o elastingi agurkai supjaustomi ne itin plonais apskritimais (5-7 mm).

Perlinės kruopos taip pat apdorojamos atskirai. Nuplaunama, kelias valandas palaikoma vandenyje, o po to verdama, kol suminkštės.

Komponentų terminis apdorojimas

Kai tik visos daržovės apdorojamos, jos sudedamos į vieną puodą, užpilamos pomidorų koše ir užvirinamos. Nuo šio momento ingredientai virti 15 minučių. Šiuo atveju maistas reguliariai maišomas šaukštu.

Prieš išjungiant viryklę į daržoves dedama cukraus, valgomosios druskos, gvazdikėlių pumpurų, virtų perlinių kruopų, česnako skiltelių, stalo acto.

Sterilizacijos ir siuvimo procesas

Paruošus daržovių lėkštę pomidorų padaže, ji karšta išdėliojama į 750 g skardines ir uždengiama dangteliais. Šioje formoje talpyklos dedamos į puodą su vandeniu ir sterilizuojamos 10 minučių.

Laikui bėgant stiklainiai atsargiai išimami ir suvyniojami su išvirtais dangteliais. Palikus daržovių lėkštę parai (kambario temperatūroje), išimama į tamsią ir vėsią vietą.

Labai skanų ir sotų užkandį reikėtų suvartoti tik po kelių savaičių. Naminių gaminių brandinimas yra būtinas, kad daržovės būtų gerai prisotintos prieskonių ir prieskonių aromatais.

Paprikos, morkos, svogūnai, pomidorai malti. Įdėkite į gilią keptuvę (keptuvą, aliuminio keptuvę), įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, troškinkite, kol suminkštės. Karštus ikrus sudėkite į 0,5-1 litro stiklainius, pasterizuokite 15-20 minučių, susukite. Patiekite su mėsos patiekalais, bulvėmis, naudokite sumuštiniams.

Daržovių salotos "Asorti"

Morkos, kopūstai, agurkai, moliūgai, cukinijos, saldžiosios paprikos, svogūnai – viską susmulkinkite ir sluoksniais sudėkite į didelį emaliuotą puodą. Iš apačios dėkite morkas, tada iš eilės kopūstus, agurkus, moliūgus, cukinijas, paprikas, pomidorus, svogūnus. Daržoves užpilkite 6% stalo actu ir saulėgrąžų aliejumi, pasūdykite, troškinkite 20-30 minučių ant silpnos ugnies. Karštą paskleiskite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite. Laikyti šaltai.

Marinuotų daržovių asorti

Ant trijų litrų stiklainio dugno dedami prieskoniai: lauro lapas, serbentų lapai, vyšnios, krapų ir kalendros sėklos, laiškiniai česnakai, 2-3 vnt. gvazdikai ir kt. Įvairios daržovės: morkos, moliūgai, moliūgai, moliūgai, agurkai - supjaustykite garbanotu peiliu, susmulkinkite papriką, dėkite sveikus smulkius svogūnus ir sveikus laiškinius česnakus, sveikus mažus pomidoriukus, mažas žiedinio kopūsto galvutes. Galite pagaminti bet kokį pačių įvairiausių spalvų daržovių rinkinį, pagal skonį įmaišydami žalumynų: melisos, peletrūno, petražolių, krapų. Supilkite karštą marinatą. Litro stiklainis pasterizuojamas 10 minučių, trijų litrų stiklainis – 30 minučių. Susukite dangtelius. Laikyti šaltai. Marinatas: 1 litrui vandens 2 šaukštai druskos (be stiklelio), 3 šaukštai cukraus (be stiklelio), 1 šaukštas 6% acto esencijos.

Marinatas "Asorti"

Daržoves – agurkus, pomidorus, žiedinius kopūstus, saldžiąsias paprikas, smulkius svogūnus, morkas – blanširuokite verdančiame vandenyje 1,5-2 minutes. Kepkite stiklainį orkaitėje +120 - + 150 ° C temperatūroje, užvirinkite dangčiu.

Marinatas: 1 litrui vandens 1 valgomasis šaukštas druskos ir 2 valgomieji šaukštai cukraus, saldieji žirneliai, lauro lapas, cinamonas.

Žalieji – krapai, serbentų lapai, krienai (šaknys), česnakai (griežinėliai) – nuplikyti verdančiu vandeniu, įdėti į kiaurasamtį. Į stiklainio dugną suberkite žalumynus, sluoksniais išdėliokite daržoves, pridėkite nuplikytas česnako skilteles. Į uogas gerai įberti šermukšnio ar raudonųjų serbentų. Užpilkite karštu marinatu, ant trijų litrų stiklainio užpilkite šaukštelį 6% acto esencijos. Stiklainius susukite, šoną atvėsinkite, laikykite rūsyje.

Kitas variantas: užpilkite agurkus sūrymu 1–2 dienas 60 g druskos 1 litrui vandens. Tada sūrymą nupilkite, įberkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus, įberkite juodųjų pipirų (žirnių), gvazdikėlių, cinamono, saldžiųjų žirnelių ir lauro lapelio pagal skonį iki 1 litro, užvirinkite. Agurkus nuplaukite verdančiu vandeniu, žiedinius kopūstus ir morkas nuplikykite, pomidorus, svogūnus, česnakus nuplaukite verdančiu vandeniu arba palikite 1 minutę karštame blanširavimo tirpale, žoleles nuplikykite verdančiu vandeniu kiaurasamtyje. Viską sudėti į stiklainius, užpilti paruoštu sūrymu, susukti, laikyti rūsyje (galima šaldytuve).

Daržovių salotos

Pomidorus, paprikas, agurkus, svogūnus susmulkinkite, išdėliokite sluoksniais (pomidorus ant viršaus), pabarstykite petražolėmis, kalendros sėklomis, perkelkite česnaku (česnakas nesmulkintas). Pomidorus geriausia pjaustyti išilgai, agurkus – skersai. Į pusės litro stiklainį supilkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus, užpilkite marinatu. Marinatas: 3,5 stiklinės vandens, pusė stiklinės 6% acto, 3 valgomieji šaukštai cukraus, 1 valgomasis šaukštas druskos, užvirti, suberti lauro lapą, aitriąją papriką, kalendros sėklas. Išeiga - 6 pusės litro skardinės.

Ukrainietiškos salotos (pirmasis receptas)

Suberkite susmulkintas morkas, raudonąją ir žaliąją papriką, petražolių šaknį, stambia tarka sutarkuotus pomidorus, susmulkintas petražoles, druską 3 arbatinius šaukštelius, acto 6% 2 šaukštus, cukraus 1 šaukštą, kvapiuosius pipirus 3-5 vnt., lauro lapą 2 vnt. Mišinys gesinamas ant ugnies 20 min., skardinės užpildomos karštos, pusės litro skardinės sterilizuojamos 40 min., litrinės - 50 min. Tada susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite, kol atvės. Laikyti šaltai. Produkto suvartojimas: saldžiosios paprikos 1,5 kg, morkos 0,5 kg, pomidorai 0,5 kg, augalinis aliejus 1 stiklinė.

Ukrainietiškos salotos (antrasis receptas)

3 valgomieji šaukštai deginto augalinio aliejaus supilami į pusės litro stiklainius, sluoksniais išdėliojamos smulkintos daržovės: morkos, saldžiosios paprikos, svogūnai, žalieji arba rausvi pomidorai, petražolės šaknis, petražolės ir salierai (be šakelių). Įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 2 šaukštus 6% acto, du žirnelius trauktinės ir kvapiųjų pipirų. Klojimas turi būti sandarus. Bankai sterilizuojami: pusė litro 50 minučių, litras 60 minučių, užsukite dangčius. Laikyti šaltai. Produkto suvartojimas: saldžiosios paprikos 1 kg, morkos 0,5 kg, pomidorai 0,5 kg, svogūnai 0,5 kg, petražolių šaknis 50 g, žalumynai 50 g.

Daržovių prieskoniai sriuboms

Pomidorus (nepernokusių), morkas, svogūnus, petražoles (šaknis ir žoleles), saldžiąsias paprikas, smulkintus krapus, pabarstykite druska, sandariai sudėkite į stiklainius ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Produkto suvartojimas: 1,5 kg pomidorų, 1,5 kg morkų, 1 kg saldžiosios paprikos, 1 kg svogūnų, 0,5 kg petražolių, 0,5 kg krapų, 1 kg druskos.

Žiemos prieskoniai

5 kg prinokusių pomidorų, 1 kg paprikos, 1 kg morkų, 300 g česnako, 300 g petražolių (šaknys ir lapai), 300 g krapų. Viską perkiškite per mėsmalę, pasūdykite kiek stipriau nei įprastai, išmaišykite. Leiskite pastovėti parą emaliuotame dubenyje, retkarčiais pamaišydami. Išdėlioti stiklainiuose, laikyti šaltai. Naudoti kaip prieskonį sriubose, pagrindiniams patiekalams.

Žieminės salotos

Susmulkinkite 5 kg pomidorų su plastiku, smulkiai supjaustykite, nulupkite, 1 kg agurkų, susmulkinkite 1 kg kopūstų, susmulkinkite 500 g saldžiosios paprikos, 1 kg svogūnų. Viską išmaišyti, pasūdyti pagal skonį, šiek tiek pipirų, įpilti 1 stiklinę saulėgrąžų aliejaus. Sterilizuokite litriniuose stiklainiuose 20 minučių, susukite.

Adžika sibiras

3 kg prinokusių pomidorų, po 500 g raudonųjų, žaliųjų, geltonųjų paprikų, svogūnų, morkų, rūgščių obuolių (galima naudoti pusžiedžius arba ranetki), 300 g česnako, 100 g cukraus, 0,5 stiklinės kalendros sėklų , 10 vidutinio aštrumo arba 5 stiprios paprikos, 500 g sojų arba Kuban aliejaus, druskos pagal skonį. Galima įdėti porų, krapų, petražolių lapelių. Viską perkiškite per mėsmalę, išmaišykite, supilkite į puodą su tiršta diena, virkite 3 valandas ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Supilstykite į pusės litro skardines, susukite. Iš šio kiekio gausite 8 skardines.

salotos

Į pusės litro stiklainio dugną įpilkite 2 arbatinius šaukštelius saulėgrąžų aliejaus. Į stiklainį sluoksniais sudėkite svogūną griežinėliais, pomidorų griežinėlius, papriką, agurko griežinėlius, 2-3 skilteles česnako, krapus, petražoles. Paruoškite marinatą: 1 litrui vandens 2 šaukštus druskos (be viršaus), 2 šaukštus acto esencijos, raudonosios paprikos pagal skonį, užvirinkite. „Stiklainius užpilkite verdančiu marinatu, sterilizuokite 10 minučių, susukite.

salotos

2 kg morkų sutarkuokite, 2 kg agurkų ir svogūnų supjaustykite žiedais, 4 kg pipirų supjaustykite juostelėmis, 3 kg raudonų pomidorų supjaustykite griežinėliais. Vandens vonelėje išvirkite 1,5 kg saulėgrąžų aliejaus, 1 kg baltojo arba žiedinio kopūsto, sudėkite ant stiklainių dugno. Suberkite petražoles – žoleles. Viską sumaišyti. Daržovių mišinį labai sandariai sudėkite į stiklainius (24 x 0,5 l) iki „diržo“. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus, 1 šaukštą 6% acto, 3 šaukštus aliejaus. Uždenkite virtos geležies dangčiais. Stiklainius išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę (+ 300°C) 15-20 minučių. Išimkite stiklainius sausu rankšluosčiu ir nedelsdami priveržkite. Viskas turi būti visiškai sausa.

Daržovių mišinys

Paimkite 5 kg baltųjų kopūstų, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų ir tiek pat raudonųjų saldžiųjų pipirų. Daržoves susmulkinkite peiliu ar grotelėmis, sudėkite į didelį dubenį, pabarstykite cukrumi ir druska, tada pagardinkite actu ir aliejumi. Reikės 350 g cukraus, 4 v.š. l. druskos, 0,5 l 9 procentų acto ir 0,5 l augalinio aliejaus.

Marinuotų agurkų trispalvė

Paruošta iš žiedinių kopūstų, žaliųjų ir raudonųjų paprikų vienodais kiekiais. Kopūstas suskirstomas į žiedynus, o paprikos nulupamos nuo sėklų ir supjaustomos plonomis juostelėmis. Į stiklainio ar puodo dugną pirmiausia įdėkite raudonųjų, tada žaliųjų pipirų, tada žiedinių kopūstų ir taip pakaitomis, kol stiklainis prisipildys iki viršaus. Dėl skonio tarp žaliosios paprikos juostelių galite įdėti petražolių. Daržoves reikia nuspausti ir užpilti atvėsintu sūrymu: 0,5 l vandens, 0,5 l acto (geriausia vyno ar obuolių sidro) ir 80 g druskos. Laikyti vėsioje vietoje.

Sriubos padažas žiemai

Morkas sutarkuokite stambia tarka, pomidorus, svogūnus, papriką, krapus ir petražoles labai smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite petražolių šaknį. Įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais.

Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Užpilas gali būti naudojamas ne tik sriuboms, bet ir pagrindiniams patiekalams, dedamas į padažą.

1 kg morkų, 1 kg pomidorų, 1 kg svogūnų, 600 g pipirų, 300 g krapų ir 300 g petražolių, 800 g druskos.

Sūdymas iš įvairių daržovių

Gaminamas iš raudonųjų ir žaliųjų saldžiųjų paprikų, pjaustytų juostelėmis, susmulkintų kopūstų, salierų ir morkų. Paruoštas daržoves eilėmis sudėkite į stiklainį ir užpilkite sūrymu, paruoštu iš 3 dalių acto ir 1 dalies vandens su druska (pusė stiklinės 1 litrui skysčio). 1 kg raudonųjų ir žaliųjų saldžiųjų paprikų, 2 kg šviežių kopūstų, 500 g morkų, 3 salierų šaknys, druska, actas, vanduo.

Garstyčių lėkštė

450 g cukinijų, žiedinių kopūstų, šparaginių pupelių, smulkių svogūnų, 1 didelis agurkas, 900 ml 6 % acto, 225 g cukraus, 25 g druskos, 40 g sausų garstyčių, 15 g maltos ciberžolės, 15 g imbiero , 15 g muskato riešuto. Cukinijas ir agurką supjaustykite kubeliais, kopūstą išardykite į žiedynus, pupeles supjaustykite gabalėliais, svogūnus nulupkite. Visas daržoves sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite parai.

Daržoves perkelkite į didelį puodą, užpilkite actu (paliekant 50 ml). Troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes, kol mišinys suminkštės.

Sumaišykite sausus ingredientus ir įtrinkite likusiu actu. Gautu padažu užpilkite daržoves puode ir maišykite 10 min.

Supilkite gatavą asortimentą į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Žalia asorti

0,5 litro skardinei - 310 g žiedinių kopūstų, 350 g šparaginių pupelių ir žaliųjų žirnelių mišinio, 20 ml 9% acto, 10 g druskos, 10 g cukraus, 5 g žolelių, 2 vnt. aitriųjų pipirų ir gvazdikėlių.

Žiedinį kopūstą išardykite į kopūstų galveles ir blanširuokite 4-6 minutes verdančiame vandenyje, į kurį į 1 litrą vandens įberkite 10 g druskos ir

2 g citrinos rūgšties. Po blanširavimo atvėsinkite pasūdytame vandenyje. Nupjaukite šparaginių pupelių galus ir supjaustykite gabalėliais. Žaliuosius žirnelius nuplaukite šaltame vandenyje. Pupeles ir žirnius atskirai blanširuokite verdančiame vandenyje 4-5 minutes ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Į stiklainį suberkite prieskonius, žoleles, paruoštas daržoves ir užpilkite actu. Galima įdėti smulkiai pjaustytų blanširuotų morkų.

Po to daržoves užpilkite karštu druskos ir cukraus sūrymu. Uždenkite dangčiais ir kaitinkite mažai verdančiame vandenyje: 0,5 litro skardines - 15-20 min., 1 litro - 20-25 min.

Sostinės salotos (1)

po 1 kg baltagūžių kopūstų, agurkų, žalių pomidorų ir saldžiųjų paprikų, 200-400 g svogūnų. Įdaro sudėtis: I l vandens -100-150 g druskos, 0,45 l 9% acto, 200-300 g cukraus.

Litro stiklainiui -10-20 g kmynų arba krapų, 10-15 g garstyčių sėklų, 5 lauro lapai.

Smulkiai supjaustykite kopūstą. Žaliuosius pomidorus supjaustykite apskritimais. Mėsingus saldžiosios paprikos vaisius nulupkite nuo sėklų, panardinkite į verdantį vandenį 5 minutėms, tada smulkiai supjaustykite. Agurkus supjaustykite griežinėliais, svogūną – mažais kubeliais. Sumaišykite visas daržoves. Į stiklainius karštu įdaru pripildykite ketvirtadalį, į kiekvieną stiklainį sudėkite daržovių mišinį, kad jis pasidengtų skysčiu.

0,5 l stiklainius pasterizuoti – 15 min., 1 l ir 2 l – 20 min.

Sostinės salotos (2)

10 skardinių (1 l): po 1 kg rožinių pomidorų, saldžiųjų (raudonųjų ir žaliųjų) paprikų, kopūstų, agurkų ir svogūnų, 100 g druskos, 3 arbat. šaukštai acto rūgšties arba 300 g 6% acto.

Smulkiai supjaustykite nuluptas ir nuplautas daržoves. Įpilkite druskos, acto ir gerai išmaišykite. Iš anksto pašildytą saulėgrąžų aliejų užvirinkite ir atšaldykite. Į paruoštų stiklainių dugną dėkite 2 kvapiųjų pipirų žirnelius, 1 gvazdikėlio pumpurą, pusę lauro lapo, 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, tada dėkite daržoves. Užpildykite kiekvieną stiklainį gautomis sultimis ir sterilizuokite 20 minučių.

Apelsinų asorti

2 kg saldžiųjų paprikų, raudonųjų pomidorų, morkų, 1,5 kg svogūnų. Pilti: 1,5 stiklinės 6% acto, 1,5 stiklinės cukraus, 2 valgomieji šaukštai, šaukštai druskos, 1 l augalinio aliejaus. Morkas supjaustykite juostelėmis ir padėkite į augalinį aliejų iki auksinės rudos spalvos. Papriką ir svogūną supjaustykite žiedais, pomidorus supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite visas daržoves, supilkite padažą ir retkarčiais pamaišydami troškinkite 40 minučių. Paruoštą asortimentą karštą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Daržovių užpilas

5 kg saldžiosios paprikos, 12 aitriosios paprikos ankščių, 2 didelės obuolių salierų šaknys su žolelėmis, 600 g petražolių, 300 g nulupto česnako.

Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus. Papriką, žoleles, česnaką, salierą susmulkinkite virtuviniu kombainu, įpilkite 200 ml 9% acto ir 4 šaukštus druskos. Gerai išmaišykite ir sandariai sudėkite į stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Sriubos užpilas

1 kg morkų, 300 g žalumynų mišinio ,. 1 kg druskos, 4-6 saldžiosios paprikos.

Morkas sutarkuokite juostelėmis, bet kokius žalumynus ir papriką smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite su stambia druska ir sandariai sudėkite į stiklainius.

Laikyti šaldytuve.

Barščiai žiemai

Produktai: 1 kopūsto galva, 1 kg burokėlių, 1 kg morkų, 0,5 kg saldžiosios paprikos, 0,5 kg svogūnų, 2 l pomidorų sulčių, 1,5 l vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus, 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimas: visas daržoves susmulkinkite. Sudėkite į puodą, sudėkite likusius ingredientus ir virkite 20 minučių. Išdėliokite litriniuose stiklainiuose, į kiekvieną įpilkite po 1 valg. šaukštas acto. Sterilizuokite 15 minučių.

Iki šiol receptai asorti ruošiniai žiemai daugiau nei pakankamai skanių daržovių visai šeimai iki kito sezono. Derindami daržoves tarpusavyje, galite gauti daugybę skanių gaminių. Taigi, ruošiant daržovių asorti žiemai, galite naudoti pomidorus, paprikas, svogūnus, morkas, cukinijas, šparagines pupeles, žiedinius kopūstus, žaliuosius žirnelius, baklažanus ir daugybę kitų daržovių.

Daržovių, iš kurių galite paruošti asortimentą, skaičius gali svyruoti nuo 2 iki 5 ir daugiau. Nereikėtų stengtis virti daržovių iš daugybės daržovių, nes tuomet gali atsirasti ne asortimentas, o tikras skonio ir spalvos kalambūras. Svarbu atsižvelgti į daržovių suderinamumą. Taigi, pavyzdžiui, cukinijos su agurkais, agurkai su pomidorais, paprikos su pomidorais, šparaginės pupelės su morkomis ir svogūnais puikiai dera tarpusavyje.

Bet kokiu atveju naudokite tik šviežią daržovės, asorti žiemai tada jis ilgai stovės ir išeis skanus. Daržovių asorti žiemai galima virti su sterilizavimu arba be jo. Sterilizacija yra papildoma garantija, kad stiklainiai neišbrinks, tačiau tuo pat metu ilgalaikis daržovių terminis apdorojimas neigiamai veikia jų skonį ir išvaizdą.

Todėl kiekviena šeimininkė turi pati nuspręsti, kokia technologija jai gaminti maistą. daržovių asorti žiemai, receptai kurį mes jums siūlome, padėsime jums tai padaryti.

Asortimentas žiemai. Geriausi receptai su nuotraukomis

Pomidorų ir agurkų asorti - receptas

Ingridientai:

• Pomidorai - 3 kg.,
• Agurkai - 3 kg.,
• Lauro lapas,
• Krapų skėčiai,
• Krienų lapai
• Juodųjų pipirų žirneliai.

Norėdami paruošti 2 litrus marinato:

• Druska - 2 šaukštai. šaukštai,
• - 4 šaukštai. šaukštai,
• Cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.

Daržovių asorti žiemai iš pomidorų ir agurkų pagal šį receptą ruošiamas be sterilizacijos. Nuplaukite pomidorus, agurkus, krapų skėčius ir krienų lapus, nulupkite česnaką. Išplaukite 3 litrų skardines su soda. Juos užpilkite verdančiu vandeniu. Į stiklainio dugną įdėkite kelias česnako skilteles, skėtį krapų, 1-2 lauro lapus ir porą juodųjų pipirų žirnelių.

Tada sudėkite agurkus į stiklainį. Patartina juos pastatyti vertikalioje padėtyje vienoje eilėje. Pomidorus sandariai uždėkite ant agurkų. Stiklainius užpilkite karštu vandeniu, uždenkite ir palikite 15 minučių. Supilkite vandenį į puodą. Įpilkite druskos, acto ir cukraus, atsižvelgdami į vandens kiekį. Marinatą pavirkite 2-3 minutes ir išpilstykite į stiklainius. Susuktus daržovių stiklainius reikia apversti ir šiltai suvynioti.

Pomidorų asorti su vynuogėmis - receptas

Ingridientai:

• - 3 kg.,
• Svogūnai - 500-600 gr.,
• Vynuogės - 1 kg.,
• Juodųjų pipirų žirneliai.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas šaukštas,
• Actas - 1 šūvis
• Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Prieš gamindami daržovių asorti žiemai, nuplaukite pomidorus ir vynuoges. Atskirkite vynuoges nuo šakelių. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Stiklainių apačioje sluoksniais išdėliokite svogūnus, vynuoges ir pomidorus. Įdėkite keletą juodųjų ar kvapiųjų pipirų žirnelių.

Norėdami suteikti daugiau skonio, pridėkite vyšnių lapų, petražolių, krapų skėčių, krienų lapų ir kitų jums patinkančių prieskonių bei žolelių. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangteliais. Po 15 minučių supilkite vandenį į puodą ir paruoškite marinatą, įpilkite į jį druskos, cukraus ir acto.

Toliau marinatą reikėtų supilti į stiklainius, pačius stiklainius susukti ir apversti. Šiam asortimentui ruošti geriausia naudoti žalias, neprinokusias vynuoges. Jei norite, kad marinatas būtų vyšnių raudonumo, naudokite mėlynas vynuoges.

Žiedinių kopūstų, pomidorų, pipirų ir agurkų asorti – receptas

Ingridientai:

• Žiediniai kopūstai - 1 kg.,
• bulgarų pipirai - 1 kg.,
• Pomidorai - 1 kg.,
• Agurkai - 1 kg.,
• Česnakai - 2 galvutės.

Norėdami paruošti 3 litrus marinato:

• pipirų žirneliai,
• Krapų skėčiai - 2-3 vnt.,
• Actas - 5-6 šaukštai. šaukštai
• Druska - 3 šaukštai. sukrauti šaukštai,
• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai

Asorti žiemai, receptai kuriose yra daugiau nei dvi daržovės, vadinamos „Kaleidoskopu“ arba „Daržoviu banke“. Tiesą sakant, šie pavadinimai visiškai atitinka tokius tuščius elementus. Vandenį užvirinkite, kad susidarytų marinatas. Tuo tarpu daržoves nuplaukite. Žiedinį kopūstą padalinkite į mažus žiedynus.

Bulgarijos pipirai, iš kurių buvo iš anksto atrinktos sėklos, supjaustyti išilgai į 3-4 dalis. Nulupkite česnaką. Sudėkite daržoves į švarius stiklainius norima tvarka. Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, juodųjų pipirų žirnelius, actą ir kelis krapų skėčius. Virkite marinatą, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.

Daržovių stiklainius sudėkite į didelį puodą. Daržovių stiklainius iki pečių užpilkite marinatu. Uždenkite stiklainius dangteliais. Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Daržovių mišinių stiklainius reikia sterilizuoti mažiausiai 15 minučių. Po to juos reikia išimti specialiomis žnyplėmis ir susukti. Asortimentas žiemai pasiruošę. Konservuotų skardinių apversti nebūtina.

Asorti žiemai gali būti uždaromi ne tik iš nesmulkintų daržovių, bet ir iš susmulkintų. Štai vieno tokio recepto, kuriame naudojamos cukinijos, svogūnai ir paprikos, pavyzdys.

Cukinijų, svogūnų ir paprikų asorti – receptas

Ingridientai:

• - 3 kg.,
• bulgarų pipirai - 2 kg,
• Svogūnai - 1 kg.,
• Garstyčių sėklos - 40 gr.,
• Juodųjų pipirų žirneliai

3 litrams marinato:

• Druska - 3 šaukštai. šaukštai,
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml,
• Actas - 1 šūvis
• Cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.

Prieš ruošiant daržovių lėkštę, paprikas ir cukinijas reikia nuplauti. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais. Papriką perpjaukite išilgai į dvi dalis. Pašalinkite stiebą ir sėklas, tada perpjaukite kiekvieną pusę.

Rezultatas bus maži pusžiedžiai. Svogūną, pipirus ir cukinijas perkelkite į dubenį ir išmaišykite. Stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti. Į juos sudėkite daržoves. Paruoškite marinatą. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir cukraus, juodųjų pipirų žirnelius ir garstyčių sėklas, įpilkite acto ir saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite ir virkite, kol užvirs.

Marinatu užpilkite stiklainiuose sumaišytas daržoves. Stiklainius uždenkite dangteliais ir padėkite sterilizuoti 15-20 minučių. Po to stiklainius užsandarinkite siuvimo rakteliu, apverskite ir uždenkite kažkuo šiltu parai.

Cukinijų, paprikų ir morkų asorti – receptas

Ingridientai:

• - 2 kg.,
• Morkos - 0,5 kg,
• bulgarų pipirai - 1 kg.,
• Česnakai - 2 galvos,
• Lauro lapas,
• Juodųjų pipirų žirneliai,
• Krapų skėčiai

2 litrams marinato:

• Actas - 3 šaukštai. šaukštai.
• Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai,
• Virtuvės druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su stikleliu

Cukinijas, nenuimant nuo jų odelės, supjaustyti 0,5 cm storio griežinėliais.Morkas nulupkite, taip pat supjaustykite griežinėliais. Paprikos supjaustomos išilgai ilgomis juostelėmis. Nulupkite česnaką. Ant švarių stiklainių dugno padėkite skėtį iš krapų ir česnako. Tada įdėkite kelis morkų žiedus, juodųjų pipirų žirnelius.

Išilgai stiklainio šonų padėkite paprikos juosteles. Tvirtai sulenkite cukinijos žiedą centre. Ant paties daržovių lėkštės viršaus uždėkite lauro lapą. Daržovių stiklainius užpilkite karštu vandeniu. Tada uždenkite juos dangteliais ir palikite 10 minučių. Išpilkite vandenį ir vėl įpilkite kitu karštu vandeniu.

Vėl palikite 10 minučių. Šio vandens pagrindu bus paruoštas marinatas. Supilkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Karštą marinatą supilstykite į stiklainius, po to juos reikės susukti ir suvynioti.

Dabar pažiūrėkime, kaip jis ruošiasi salotų asorti žiemai iš šparaginių pupelių, pomidorų, morkų, cukinijų ir pipirų.

Dabar verpimo metas, norisi pasigaminti ką nors naujo ir skanaus, kad vėliau, žiemą, atidarytume stiklainį ir patiektume kaip užkandį ar garnyrą ant stalo.

Jei turite vasarnamį, ar dažnai perkate įvairių daržovių turguje, tai tikriausiai namuose turite daug daržovių, tai yra, kaip aš vadinu, medžiagos jūsų fantazijų skrydžiui. Mūsų šeimoje vienas mėgstamiausių suktinių rūšių yra konservuotas asorti – taip galima pasigaminti skanių ir marinatų. Jūs galite patys pasirinkti ingredientus savo nuožiūra, supjaustyti juos paprastu peiliu arba garbanoti. Kiekvieną kartą keičiant daržovių sudėtį, asortimentas visada pasirodys vis kitoks.

Parodysiu, kaip pasigaminti skanų aštrų daržovių lėkštę pomidorų padaže. Paruošti nesudėtinga, užtruksite apie valandą laiko, daugiausiai laiko skirs daržovėms ruošti. Iš siūlomo produktų kiekio turėsite 4 skardines po 0,5 litro.

Ingridientai:

• pomidorai - 700 gramų,
• morkos - 100 gramų,
• šparaginės pupelės - 100 gramų,
• paprika - 100 gramų,
• cukinijos - 1-2 vnt.
• maži svogūnai - 100 gramų,
• salierų stiebai - 100 gramų,
• aitriųjų pipirų pagal skonį
• obuolių sidro actas - 300 ml,
• augalinis aliejus - 75 ml,
• muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
• Provanso žolės - 1 šaukštelis.
• žalias arba raudonasis bazilikas - 0,5 krūva,
• jūros druska - 1 valgomasis šaukštas l.
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Daržovių asorti pomidorų padaže – receptas

Padarykite kryžių ant pomidorų ir sudėkite juos į gilų dubenį. Virdulį užvirinkite vandeniu, užpilkite ant pomidorų, palikite 5-10 min.

Tuo tarpu paruoškite visas daržoves. Nulupkite ir nuplaukite daržoves, tada supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.

Daržovių pjaustymo forma gali būti bet kokia, bet ne maža, todėl daržovės gaminimo metu gali virsti koše.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais.

Pomidorus sudėkite į puodą, įpilkite pusę stiklinės vandens, virkite 5 minutes. Jei pomidorai nėra per raudoni, galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos. Pomidorų masę sutrinkite blenderiu, jei norite, pertrinkite per sietelį.

Supilkite dalį acto (pusę), įberkite druskos, cukraus ir aliejaus, užvirinkite.

Visas daržoves sudėkite į puodą, virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Suberkite prieskonius ir baziliką, virkite dar 10 min. Supilkite likusį actą, užvirinkite.

Aštrų asortimentą išdėliokite stiklainiuose, būtinai sterilizuokite, gerai užsukite dangtelius.

Stiklainius apversti, gerai susukti, taip porą dienų pastovėti. Aštrus daržovių asorti pomidorų padaže paruoštą, laikykite vėsioje vietoje.

Iki žiemos šis preparatas bus gerai užplikytas, prisotintas visų aromatų, kuriuos suteiks muskato riešutas ir žolelės, o šį asortimentą galima pavadinti pikantišku savo tikrąja verte.

Daržovių asorti pomidorų padaže. Nuotrauka