Rusijos Federacijos švietimo ministerija

Ekonomikos katedra

Mėsinių galvijų auginimas

Kursinis darbas

Krasnojarskas 2006 m

Įvadas ………………………………………………………………… ..… 3

1. Galvijų auginimo įmonių gamybos tipai, efektyvumo didinimo kryptys …………………………………………… ..… 4

2. Mėsinių galvijų auginimo pramonės dydis, vertė in

įmonės ekonomika …………………………………………………… ..10

3. Galvijų šėrimas mėsai, problemos ir vystymasis ………………………… .13

4. Atliekų šalinimas ………………………………………………….… .17

Išvados ……………………………………………………………………….. ..19

Naudota literatūra ………………………………………… .. …… 20

Įvadas

Gyvulininkystė yra viena iš svarbiausių ir sudėtingiausių žemės ūkio šakų. Ši pramonė tiekia vertingus maisto produktus – mėsą ir pieną, taip pat žalius kailius. Pramonės, kaip organinių trąšų šaltinio, vaidmuo yra nepakeičiamas. Bendrosios žemės ūkio produkcijos struktūroje (einamomis kainomis) gyvulininkystei tenka 48 proc., iš jos gyvulininkystei – 28 proc. Mėsa yra svarbiausias maisto produktas, baltymų šaltinis. Mėsos balanse jautiena ir veršiena sudaro 40 proc. Mėsinių galvijų auginimas leidžia gamintojui naudoti darbo ir materialinius išteklius ištisus metus.

Mėsa ir mėsos gaminiai yra neatsiejami šalies strateginės aprūpinimo maistu struktūros elementai. Gyvulininkystės produktų suvartojimo vienam gyventojui rodikliai yra pagrindiniai tautos gerovę apibūdinantys rodikliai. Moksliškai pagrįsta mitybos norma – mėsos ir jos produktų suvartojimas – 69 kg vienam gyventojui per metus. Tarp žmonių vartojamų mėsos gaminių jautiena yra viena pagrindinių vietų. Jautiena žmogaus mityboje turi didelę biologinę vertę: visaverčio baltymo ir riebalų santykis yra geras, yra vitaminų (ypač B grupės), fermentų.

Iš viso to, kas išdėstyta, akivaizdu, kad mėsinių galvijų produktų gamybos efektyvumo didinimo problema šiandien yra viena iš svarbiausių žemės ūkiui. Neigiama įtaka gyvulininkystės plėtrai įtakos turi netobula kainodara, pramonės ir žemės ūkio produktų kainų skirtumai, valstybės paramos trūkumas ir kiti veiksniai. Žemas gyvulių produktyvumas yra viena iš pagrindinių priežasčių ne tik dėl prastos gyvulininkystės žaliavos kokybės, bet ir dėl didelio darbo jėgos intensyvumo bei nuostolingos pramonės gamybos.

Neigiamos tendencijos, prasidėjusios devintojo dešimtmečio pabaigoje Rusijos gyvulininkystės pramonėje, pirmiausia pasireiškė gyvulininkystės potencialo mažėjimu viešojo sektoriaus ūkiuose, laipsnišku intensyvių veiksnių įtakos gyvulių augimo tempui lėtėjimu. gamyba, nuo 90-ųjų pradžios destabilizuojantys procesai pramonėje įgavo nuošliaužos pobūdį, dėl ko pablogėjo visi jų ūkinės veiklos parametrai visų tipų be išimties gyvulininkystės ūkiuose.

Šiuolaikinėmis šalies ūkio sąlygomis buvo privatizuota ir sugriauta dauguma pramoninių gyvulininkystės kompleksų, įmonių ir cechų, didelių tarpūkinių ir regioninių gyvulininkystės produktų gamybos ir perdirbimo asociacijų. .

Įjungta Šis momentas didėja mėsos gaminių importas.

1. Gyvulininkystės įmonių gamybos tipai, efektyvumo didinimo kryptys

Gyvulininkystės produktų gamyba užsiima įvairių gamybos rūšių žemės ūkio įmonės. Tačiau didžioji dalis galvijų mėsos gaunama iš specializuotų įmonių. Dauguma jų turi pieno ir mėsos, o teritorijose, kuriose yra dideli natūralaus pašaro plotai – mėsos. Gyvulininkystės specializacija tarp pramonės šakų pirmiausia vykdoma konkrečios įmonės rėmuose: vietoj skirtingų ekonominių ir amžiaus grupių gyvuliams laikyti skirtų ūkių kuriamos specializuotos penėjimo komandos, kurios leidžia padidinti produkcijos dydį kiekviename. ūkis. Tobulėjant perremontuotų jauniklių auginimo ir penėjimo organizavimui, ūkių gamybinio kooperacijos pagrindu vyksta ir toliau gilinama vidaus specializacija. Tokiomis sąlygomis susikūrė ir veikia šie galvijininkystės krypties žemės ūkio įmonių gamybos tipai.

1. Specializuotos įmonės, kuriose auginami jaunikliai nuo 10-20 dienų (arba 3-6 mėnesių) iki 8-14 mėnesių amžiaus, vėliau parduodant (perduodant) įmonėms, kurios specializuojasi galutiniame intensyviame penėjime.

2. Specializuotos įmonės galutiniam intensyviam gyvulių penėjimui atlieka jauniklių, gautų iš daigynų, penėjimą savo produkcijos pašarais arba perdirbimo pramonės atliekomis (bagasas, lopais ir kt.).

3. Specializuotos įmonės intensyviam auginimui ir penėjimui dideliuose kompleksuose superremontuojamų jauniklių nuo 10-20 dienų iki 13 mėnesių amžiaus. Paprastai jie kuriami priemiesčio zonose. Gyvuliai auginami iš pieno įmonių.

4. Teritorijose, kuriose yra didelis natūralių pašarų žemių plotas, kuriamos specializuotos mėsinių veislių auginimo ir penėjimo įmonės, maksimaliai naudojant stambiuosius pašarus ir ganyklų pašarus. Jauni gyvūnai čia laikomi iki 18 mėnesių amžiaus, kartais ir ilgiau. Bandos remontas ir papildymas atliekamas jų pačių reprodukcijos sąskaita. Gyvulininkystės produkcijos gamybai žemės ūkio įmonės kuria specializuotus arba mišrius ūkius ir kompleksus. Didžioji dauguma didelių ūkių ir kompleksų yra specializuoti.

Gyvulininkystės kompleksas suprantamas kaip didelis specializuotas žemės ūkio įmonės padalinys, apimantis technologiškai tarpusavyje susijusių pagrindinės ir pagalbinės paskirties priemonių (pastatų, statinių, įrenginių ir kt.) rinkinį, skirtą nuolatinio srauto ritminiam išleidimui įgyvendinti. didžiausio standartinių galutinių ar tarpinių gyvulininkystės produktų kiekio kompleksinio mechanizavimo , pramoninių technologijų ir pažangių gamybos ir darbo organizavimo formų panaudojimo pagrindu .

Svarbiausi gyvulininkystės kompleksų skiriamieji bruožai nuo tradicinių ūkių yra šie: kompleksinis gamybos procesų mechanizavimas ir automatizavimas, pagrįstas modernios sistemos automobiliai; plačiai paplitęs pramoninių technologijų ir organizavimo formų naudojimas, pagrįstas tokių didelio masto mašinų gamybos požymių kaip srautas ir ritmas naudojimu; gana didelis dydis ir aukštas darbo specializacijos lygis, jo pobūdžio ir turinio pasikeitimas aukštas lygis profesinis personalo mokymas; plėtros sudėtingumas, progresyvių erdvės planavimo sprendimų naudojimas, in pastaraisiais metais ir mikroklimato kontrolės kompiuterizavimas.

Gyvulininkystės kompleksai gali būti sukurti ne tik naujai statant, bet ir plečiant, rekonstruojant bei techniškai pertvarkant esamas fermas. Esamų fermų ir kompleksų rekonstrukcijos privalumas lyginant su nauja statyba yra tas, kad santykinai nedidelėmis kapitalo investicijomis per trumpą laiką pasiekiamas reikšmingas gamybos padidėjimas. Todėl kapitalines investicijas ir reikiamus materialinius išteklius patartina skirti esamų ūkių rekonstrukcijai, siekiant palaipsniui didinti jų pajėgumus ir užtikrinti sąlygas efektyviam funkcionavimui. Tačiau šiuo metu galvijų fermų ir kompleksų rekonstrukcija ir techninis pertvarkymas reikalauja didelių finansinių investicijų. Be to, mūsų šalyje įkurtos veislininkystės fabrikai ir specializuotos veislininkystės įmonės – reprodukcijos. Taip pat gali būti kuriamos gamybinės asociacijos superrenovuotų jauniklių auginimui ir penėjimui.

Žemės ūkio krizės sąlygomis galvijų auginimo įmonių sumažėjo, o kai kuriais atvejais jos visiškai nutraukė veiklą. Tai visų pirma taikoma įmonėms, kurių specializacija yra gyvulių auginimas ir galutinis penėjimas mėsai, o tai siejama su gamybos priemonių ir gamybos sąnaudų padidėjimu. transporto paslaugos... Nepaisant to, kadangi specializuotos gamybos aukštas efektyvumas yra moksliškai įrodytas tarpūkių pagrindu, galima tikėtis, kad žemės ūkiui išėjus iš krizės ir tolimesnei pramonės industrializacijai, minėtų tipų įmonių veikla bus atkurta ir išplėstas.

Šiuo metu technikos pažangos plėtra gali žymiai padidinti gyvulių produktyvumą, sutrumpinti auginimo ir penėjimo laiką, pagerinti mėsos kokybę, sumažinti gamybos kaštus. Rusijos ir pasaulio patirties analizė leidžia išskirti penkias pagrindines veiksnių, turinčių įtakos gyvulininkystės plėtrai, grupes.

Pirmoji grupė apjungia lemiamus veiksnius bet kuriai gyvulininkystės šakai – technikos pažangą pašarų gamybos ir gyvulių šėrimo srityje. Jį daugiausia sudaro pašarinių grūdų, daug baltymų turinčių koncentratų, aukštos kokybės šieno gamybos augimas. Didelės kombinuotųjų pašarų pramonės sukūrimas, žolių auginimo ir derliaus nuėmimo technologijos pakeitimas, ganyklų produktyvumo padidėjimas leidžia padidinti gyvulių šėrimo intensyvumą. Tai galima pasiekti didinant grūdų ir baltymų koncentratų dalį pašarų racionuose, subalansuojant šiuos racionus pagal maistinius elementus, praturtinant įvairiais stimuliuojančiais ir gydomaisiais bei profilaktiniais vaistais.

Antroji veiksnių grupė siejama su gyvulių produktyvumo augimu veisimo srityje. Pramonės industrializacijos kontekste produktyvumo didinimas turėtų būti vykdomas maksimaliai išnaudojant galvijų genetinį potencialą; efektyvus bandos komplektavimas su pakaitiniais jaunikliais, gyvūnų auginimas panašiomis į laikymo technologiją sąlygomis.

Trečioji veiksnių grupė apima gyvulininkystės produktų gamybos masto plėtrą, specializaciją pramoniniu pagrindu. Tuo pat metu specializuotos gamybos koncentracija vyksta kartu su vertikalia specializuotų technologijų integracija. Visų pirma kuriami stambūs automatizuoti ir pusiau automatizuoti ūkiai - gyvulių auginimo ir penėjimo gamyklos, vystosi technologinė (pakopinė) specializacija. Mėsinėje galvijininkystėje jis auga ir penėja.

Gamybos koncentraciją palengvina įrangos modernizavimas, mechanizuotos ir automatizuotos gamybos uždarose patalpose, su automatiškai valdomu apšvietimu, šildymu, vėdinimu, sistemų sukūrimas. Didžiausią ekonominę reikšmę turi įvairių automatizuotų pašarų tiekimo gyvulių penėjimui sistemų sukūrimas, mechanizuotų mėšlo šalinimo sistemų ūkiuose sukūrimas, mikroklimato kontrolės kompiuterizavimas.

Ketvirtąją veiksnių grupę sudaro proporcinga viso agrarinės pramonės komplekso plėtra, pranoksta gyvulių augintojų aptarnavimo, jų produkcijos tiekimo ir gyvulininkystės produktų perdirbimo pramonės plėtra.

Penktoji veiksnių grupė apima viską, kas susiję su mokslinių tyrimų organizavimu gyvulininkystės praktiniams poreikiams tenkinti, gamybos procesų racionalizavimu remiantis naujų technologijų kūrimu ir jų įdiegimu į gamybą.

Gyvulininkystės plėtra prognozuojama daugiausia dėl anksti bręstančių ūkio šakų suaktyvėjimo valstybiniuose ūkiuose, taip pat gamybos skatinimo privačiuose ūkiuose ir privačiuose gyventojų pagalbiniuose sklypuose. Šiuos tikslus įmanoma pasiekti tik aprūpinus valstybinius ir kolūkius kombinuotaisiais pašarais, technologine įranga ir kt. materialiniai ištekliai priimtinomis pariteto kainomis. Įvadas į gyvulininkystę nauja technologija ir modernizavimo, šėrimo intensyvinimo ir pašarų racionų optimizavimo, stambių gyvulių penėjimo įmonių atkūrimo ir tolesnės plėtros priemonės, panaikinant fizinis darbas... Tai savo ruožtu pagreitins jautienos ir veršienos gamybą.

Natūralu, kad visų minėtų veiksnių rezultatų pasiekimas didinant gyvulininkystės gamybos efektyvumą šiuo metu yra tiesiogiai susijęs su skiriamų biudžeto lėšų dydžiu, lengvatiniu apmokestinimu, informacine parama ir kt.

Komandinės ekonomikos laikotarpiu žemės ūkyje buvo įdiegta daug santykių ūkyje modelių. Ūkiniai ryšiai ūkyje – tai įmonės struktūrinių padalinių veiklos ir funkcinių paslaugų tvarka, kuri pagal gamybos rezultatus nustato sąnaudų ir pajamų proporcingumą. Užtikrina valdymo efektyvumą nepriklausomai nuo jo organizacinės ir teisinės formos. Tačiau tarpekonominių santykių modelių funkcionavimas komandinės ekonomikos laikotarpiu, deja, neatnešė norimos sėkmės. Savifinansavimo nesėkmės galvijininkystės padalinių lygmeniu buvo aiškinamos netobulais turtiniais santykiais. Kaip žinia, gyvulių augintojai nebuvo materialinių išteklių savininkai. Tikroji sukurto produkto savininkė buvo valstybė, pasisavinusi nemažą dalį gyvulininkystės produkcijos. Viena iš pagrindinių pagamintos produkcijos konfiskavimo formų pramonėje buvo privalomas jų pristatymas valstybei mažomis supirkimo kainomis. Tokie ne rinkos santykiai apsunkino savarankišką gamybą, pakirto gyvulių kolektyvų motyvaciją. Kartu jie buvo viena iš pagrindinių priežasčių, lėmusių agrarinės ekonomikos patekimą į užsitęsusią krizę.

Sunaikinus centralizuotą valdymą ir perėjus prie neorganizuotos rinkos žemės ūkyje, o ypač gyvulininkystės sektoriuose, nuosavybės santykiai iš esmės pasikeitė. Per trumpą laiką buvo atlikta visiška privatizacija. Visi žemės ūkio darbuotojai gavo tam tikras žemės ir turto dalis kaip asmeninę nuosavybę. Jie įgijo svarbiausias teises, būtent, patys ėmė spręsti: ką ir kiek kurti; kaip panaudoti išteklius; kam parduoti pagamintą produkciją. Tačiau turtinių santykių pokyčiai nepagerino tiek galvijininkystės, tiek kitų žemės ūkio sektorių darbuotojų padėties. Priešingai, jų medžiaga ir Socialinis statusas pablogėjo. Daugumą ūkių ištiko didžiulė finansinė krizė. Gamybos padalinių lygmeniu savilaikiški santykiai buvo galutinai sunaikinti.

Todėl pagrindinis gamybinių ir ūkinių santykių reformos tikslas – per įmonės struktūrinių padalinių ekonominį ir ekonominį savarankiškumą užtikrinti savininko teisių įgyvendinimą, taip pat formuoti savininkų aljansą, pasiekti optimalus asmeninių ir kolektyvinių interesų derinys, įvaldyti ekonominius valdymo svertus.

Ūkio ekonominiai santykiai naujose žemės ūkio įmonių formose yra kuriami remiantis asmeninių ir kolektyvinių darbuotojų interesų ir jų atsakomybės už galutinius gamybos rezultatus deriniu. Materialinio intereso ir atsakomybės tarpusavio ryšys bus formuojamas skirtinguose sąnaudų apskaitos lygiuose ir stiprinamas turtinių santykių.

Šiuo metu įmonės naudoja įvairias vidinių ekonominių santykių formas. Taigi, klasifikuojant pagal padalinių nepriklausomumo laipsnį, praktiškai naudojamos trys pagrindinės formos:

Pirmoji forma, kai divizijos įgyja dalinę nepriklausomybę. Jie nebendrauja su kitomis įmonėmis ir organizacijomis, nedisponuoja gauta produkcija, neturi savarankiško likučio ir einamosios sąskaitos. Jie dirba remdamiesi esamų gamybos sąnaudų apsirūpinimu. Darbo užmokesčio fondas formuojamas likučių pagrindu. Dividendai už akcijas ir įnašus, kaip taisyklė, kaupiami darbuotojams vidutinės įmonės normos lygiu. Ši forma laikytina žemiausia, pereinančia į formas, turinčias platesnį padalinių savarankiškumą. Turtiniai santykiai vykdomi remiantis gamybos priemonių priskyrimu padaliniams tokiu kiekiu, kuris užtikrina jų nustatytą gamybos apimtį.

Antroji forma numato, kad kolektyvams suteikiama teisė disponuoti dalimi ar visa savo produkcija, taip pat vykdyti išplėstinį atgaminimą pelno sąskaita. Nuosavybės santykiai turėtų būti pagrįsti akcijų keitimu verte ir natūra, žemės ir nuosavybės dalių pardavimu, nuoma, viršijančia jų bendrą dalį. Taip pat numatyta pirkti, įsigyti žemę, nuomą turtą, jei pritrūktų visos pirminių kolektyvų narių dalies gamybai. Pirminiai padaliniai nėra juridiniai asmenys, jie turi atsiskaitomąją arba asmeninę sąskaitą įmonės buhalterinėje apskaitoje (finansinių atsiskaitymų centre). Jie gali būti perkelti į nepriklausomą balansą. Santykiai tarp skyrių yra pagrįsti sutartimi. Parduodant produkciją (paslaugas) už įmonės ribų, taikomos laisvosios rinkos kainos. Apyvarta ūkyje atliekama naudojant apskaičiuotas kainas, įskaitant vidutinį įmonės pelningumo lygį. Per trumpą laiką šis modelis rodo aukštus rezultatus žemės ūkio įmonių pagrindu suformuotose dariniuose, kuriuose buvo gerai išvystyta apskaita ūkyje.

Trečioji forma yra pati progresyviausia. Tai vadinama verslumo skaičiavimu, nors verslumo elementai būdingi ir kitoms įvardintoms formoms. Įmonės, naudojančios šią formą, pirminiams padaliniams suteikia didžiausią ekonominį savarankiškumą. Pirminių darbo kolektyvų santykiai kuriami taip pat, kaip ir su išoriniais partneriais. Padaliniai gali turėti teises juridinis asmuo, turėti atsiskaitomąją sąskaitą finansinių atsiskaitymų centre arba banke. Jie vykdo gamybinę veiklą pagal užsakomąsias sutartis, o tarpusavio santykius kuria sutartiniais pagrindais. Tuo pačiu metu teisinio savarankiškumo suteikimas pirminiams kolektyvams gali lemti įmonės ekonominės sistemos vientisumo sunaikinimą, jų ekonominių interesų persvarą prieš kolektyvinius, bendruosius ekonominius.

Trečioji forma nevyrauja, pirmieji du būdingiausi įvairiais variantais. Jų taikymo specifiką lemia padalinių veiklos reguliavimo metodai, darbuotojų materialinio skatinimo sistema. Nustatant kaštus, kainas gaminiams, ištekliams, darbams ir paslaugoms, išeities taškas yra sudaryti sąlygas dirbti einamųjų gamybos kaštų apsirūpinimo principais.

Finansinių ir ekonominių vidaus ekonominių santykių pagrindas yra tarpusavio atsiskaitymų kainų mechanizmas. Jis kuriamas atsižvelgiant į įmonių įsisavintą vidaus ekonominių santykių modelį.

Kai padaliniai įvaldo pirmąjį savarankiško savarankiškumo modelį, gaminamų gaminių kainos nustatomos tam tikrų rūšių gaminių, darbų ir paslaugų numatomų arba faktinių sąnaudų lygyje. Jei savarankiško savarankiškumo laipsnis buvo įvaldytas antrojo modelio lygiu, tada į kainą, be gamybos (darbo, paslaugų) sąnaudų, įeina ir standartinis pelnas.

Praktikoje, norint įtraukti reguliuojamą pelną į kainą, naudojamos šios parinktys:

Proporcingai visoms gamybos sąnaudoms pagal standartinę produkcijos (darbų, paslaugų) savikainą;

Proporcingai darbo kainai (darbo užmokesčio fondui) atitinkamos rūšies produkto (darbo, paslaugų) standartinėje savikainoje;

Proporcingai darbo kainai ir ilgalaikio turto nusidėvėjimui produkcijos (darbų, paslaugų) savikainoje.

Tos pačios kainos gali būti naudojamos kuriant trečiąjį savarankiškų santykių modelį, taip pat santykiuose su išorės rinkos struktūromis. Taigi valdymo formų pertvarkymas nebūtinai reiškia įmonės organizacinio ir teisinio statuso pasikeitimą. Jis gali numatyti vidinius pokyčius, esamų gamybinių ir ekonominių ryšių bei padalinių santykių, funkcinių paslaugų, įmonės valdymo modifikavimą. Valdymo formų tobulinimo privalumai yra tai, kad vidiniai pokyčiai vykdomi nesuardant ekonominės sistemos išlaikant stambią gamybą.

2. Mėsinės galvijininkystės pramonės dydis, svarba įmonės ūkyje

Kiekvienas gamybinių jėgų išsivystymo lygis, žemės ūkio intensyvumas ir jo specializacija turi savo apibrėžtą įmonės dydį. Pagrindiniai žemės ūkio įmonės dydžio rodikliai yra per metus pagamintos bendrosios produkcijos kiekis verte, savikaina. parduodamų produktų... Papildomi rodikliai yra žemės ploto rodikliai; gamybos ilgalaikio turto kiekis; Darbuotojų skaičius; gyvulių galvijai.

Specializacija ūkyje – tai socialinis darbo pasidalijimas ekonominiuose vienetuose, kurie specializuojasi vienos ar kelių rūšių produktų gamyboje, atsižvelgiant į turimus gamybos išteklius. Specializacija lemia ūkio gamybos kryptį, kurią lemia pagrindiniai arba pagrindiniai sektoriai. Įmonės gamybos kryptį lemia prekinės produkcijos struktūra per pastaruosius trejus metus.

Žemės ūkyje žemė yra pagrindinė gamybos priemonė, vienu metu veikianti kaip darbo objektas ir kaip darbo priemonė. Žemės ūkio naudmenoms priskiriama žemės ūkio gamintojams suteikta ir žemės ūkiui skirta teritorija. Jie yra pagrįsti žemės ūkio paskirties žeme. Jiems taip pat priskiriami miškų, krūmų, dvarų ir kitos žemės užimami plotai, be kurių neįmanomas žemės ūkis.

Darbo ištekliai yra svarbus veiksnys, kurio racionalus naudojimas užtikrina žemės ūkio gamybos lygio ir jos ekonominio efektyvumo didėjimą.

Bendram galvijininkystės mėsos produktų derliui įtakos turi daug veiksnių, iš kurių pagrindiniai yra jaunų gyvulių auginimui ir penėjimui skaičius bei jų svorio padidėjimas.

Pagrindiniai rodikliai, pagal kuriuos įprasta vertinti žemės ūkio įmonių veiklą, yra bendrosios žemės ūkio produkcijos vertė žemės ūkio paskirties žemės ploto atžvilgiu, gamybinės patalpos pagrindinė veikla, gamybos kaštai. Taip pat naudojami žemės ūkio produkcijos, pelno ir pelningumo lygio rodikliai.

Mėsinių galvijų sektorius daugumoje įmonių yra skirtas produkcijai gauti ir parduoti už ūkio ribų, taip pat vartoti savo reikmėms: maitinimas, išduotas natūra darbo užmokesčio tvarka.

Bandos struktūra yra vienas iš svarbiausių veiksnių, turinčių įtakos derliui ir jo kainai. Tai priklauso nuo ūkio krypties, jauniklių realizavimo amžiaus, gyvulių augimo tempo, veršiavimosi sezoniškumo ir kitų sąlygų. Kiekvienais metais, siekiant pagerinti bandos sveikatą ir sudėtį, gyvuliai skerdžiami į penėjimo grupę ir vėliau parduodami mėsai. Tai prisideda prie reprodukcijos intensyvumo ir gyvulių apyvartos didėjimo, sudaro galimybes sparčiau didinti produkciją. Tuo pačiu metu ūkis papildo karvių bandą per savo produkciją, ty augina gyvulius ir toliau juos perkelia į atitinkamas grupes. Tačiau pasitaiko jauniklių žūčių, dėl kurių mažėja gyvulių (dėl nepatenkinamos veterinarijos tarnybos plėtros, gyvūnų priežiūros, o šiuolaikinėmis sąlygomis – dažniau dėl lėšų trūkumo vaistams įsigyti ir biologiniai produktai).

Mėsos gamybos organizavimas apima ne tik veislinių darbų ūkyje sistemą, kuri užtikrina bandos produktyvumo ir dauginimosi didėjimą, bet ir pagrindinių ūkio procesų organizavimą: visavertį gyvulių šėrimą ir paruošimą. pašarų šėrimui, darbui imlių procesų mechanizavimas (pašarų paskirstymas, mėšlo šalinimas) ir kt. Prasta pašarų kokybė, netinkamas šėrimo raciono parinkimas gali lemti produkcijos sumažėjimą ir mėsinių galvijų pramonės produkcijos savikainą.

Galvijų auginimo ir penėjimo ekonominį efektyvumą apibūdina rodiklių sistema, iš kurių svarbiausias – vidutinis gyvulių paros prieaugis. Planuojant gyvulininkystės gamybos programą, rengiami šie skyriai: gyvulininkystė, jų produktyvumas ir produkcijos rodikliai; mėsos gamybos medžiagų ir pinigų sąnaudų ir savikainos apskaičiavimas; pagamintos produkcijos pardavimo kainos ir mėsos gamybos ekonominio efektyvumo pagrindimas. Į bendrą mėsinių galvijų produktų gamybos savikainą įeina darbo sąnaudos su atskaitymais socialinėms reikmėms, pašarams, gyvūnų apsaugos produktams (veterinariniams vaistams, dezinfekcinėms medžiagoms), ilgalaikio turto išlaikymo, darbų ir paslaugų sąnaudos, pridėtinės išlaidos ir kitos tiesioginės išlaidos.

Svarbiausias ir sunkiausias momentas formuojant tarpekonominius santykius yra pagamintos produkcijos pardavimo kainos nustatymas. Produktų kaina nustatoma atsižvelgiant į įmonės įsisavintą savivaldos ūkyje santykių modelį: I modelis - padalinių apsirūpinimas, II modelis - savarankiškas finansavimas ir III modelis - visiškas padalinių ekonominis savarankiškumas. Jei padalinių savarankiškumo laipsnis buvo įvaldytas savarankiškumo lygiu, tada ūkio apyvartos kainas galima nustatyti projektuojamų arba faktinių gamybos sąnaudų lygyje. Asimiliuojant antrąjį savarankiško padalinių autonomijos modelį, kainos kartu su gamybos sąnaudomis turi apimti standartinį pelną.

Pagerinus ūkinius ūkinius ryšius mėsinėje galvijininkystėje, bus galima sudominti pramonės darbuotojus gamybos didinimu, taupiu pašarų ir gamybos priemonių naudojimu. Dėl to padidės gyvulių produktyvumas, padidės mėsinės galvijininkystės produkcijos apimtys, padidės pramonės ekonominis efektyvumas.

3. Galvijų šėrimas mėsai, problemos ir vystymasis

Kiekvienas ūkis, atsižvelgdamas į gyvulių biologines savybes, pageidaujamą gyvulių rūšį ir gyvulių valdymo metodo pelningumą, sudaro augimo planą ir jaunų gyvulių šėrimo planą. Per pirmuosius 1,5 metų po gimimo svorio prieaugis gali būti mažėjantis, tiesus (vienodas), didėjantis arba laipsniškas, priklausomai nuo konkrečių tikslų ir sąlygų. Auginimo efektas išreiškiamas stiprių, sveikų, labai produktyvių, gerų reprodukcinių savybių turinčių gyvūnų auginimu. Mažos sąnaudos ir pelningas auginamų gyvulių produktyvumas, gerai prisitaikęs prie specifinių gamtinių ir ekonominių sąlygų, lemia auginimo rezultatą.

Mėsiniai gyvuliai nuo pirmųjų gyvenimo dienų auginami kuo intensyviau, gausiai šeriant ir pakankamai aukštu baltymingo maitinimo lygiu, priimtinu konkrečiame ūkyje. Auginant ir šeriant jauniklius mėsai, reikia turėti omenyje, kad kuo gausesnis šėrimas, kuo anksčiau gyvūnas sunoksta, tuo didesnė valgomųjų produktų dalis jo skerdenoje, sunkesnė ir tankesnė oda, mažiau išleidžiama darbo ir pinigų. vienam gauto produkto vienetui.

Jaunų gyvulių laikymo sistema nustatoma atsižvelgiant į bandos refleksus, judėjimo poreikį, grūdinimąsi ir gyvūnų atsparumo didinimą. Sukuriamos galimybės didinti aptarnaujančio personalo produktyvumą. Šiuos reikalavimus geriausiai atitinka grupinis veršelių laikymas erdviuose aptvaruose su laisva prieiga prie lauko kiemų, o vasarą – grupinis veršelių laikymas stovyklose, geriausia su ganyklomis. Grupinių aptvarų veršeliams sienos padarytos su grotelėmis, kad gyvūnai matytų, kas juos supa, kiekvienam veršeliui grupiniame garde skaičiuojamas apie 2 m 2 grindų plotas. Atrinkti į grupes, veršeliai dedami su vyresniais gyvūnais arba iš jų sukuriama atskira grupė. Gyvūnų kontaktas su subalansuotu šėrimu turi lemiamą įtaką skraidyklės turinio praturtėjimui mikrofauna.Kiti mikroorganizmų patekimo į prieskrandį būdai yra neveiksmingi.

Nuo 6 mėnesių buliai ir telyčios auginami atskirai. Šiame amžiuje galutinai nustatoma tolimesnė kiekvieno gyvulio paskirtis – bandos palikimas remontui, auginimas parduoti genčiai, penėjimas mėsai ir kt.

6 mėnesių jauniklių racionai palaipsniui priartinami prie suaugusių galvijų racionų struktūros. Koncentruotų pašarų dalis racione mažėja, o stambaus ir sultingo pašaro dalis didėja. Geras kukurūzų ir kitų siloso kultūrų silosas, pridedant saldžių pašarų (burokėlių, moliūgų, arbūzų ir kt.), yra pagrindinis jaunų gyvulių sultingas pašaras gardo laikotarpiu.

Jaunų gyvulių laikymas vasarą organizuojamas taip, kad, pirma, gyvuliai būtų kuo arčiau ganyklos ir kuo ilgesnį laiką būtų užtikrintas gausus gyvulių šėrimas šviežia žole, antra, gerėtų jauniklių sveikata ir trečia, turėti galimybę valyti ir dezinfekuoti fermos plotus ir žiemines patalpas jaunikliams. Šį reikalavimą geriausiai tenkina jauniklių ganymas mobiliose stovyklose.

Jaunos žolės šėrimas ant vynmedžio turi daug neabejotinų pranašumų, palyginti su nupjautos žolės šėrimu iš tiektuvų. Nuolat judant lengvu žingsniu ir valgant maistą iš po pėdos, veikiant saulės šviesai, permainingam orui ir švariam orui, sustiprėja visų audinių, organų ir jų sistemų darbas, kvėpavimo gylis ir laipsnis. padidėja plaučių ventiliacija. Kartu didėja deguonies suvartojimas ir anglies dioksido išsiskyrimas, gerėja krūtinės ląstos vystymasis, kraujotaka, nervinis aktyvumas, odos apsauginės funkcijos, gyvūnų termoreguliacijos funkcijos, gerėja kaulai ir griaučių raumenys. vystosi galva, kaklas, galūnės, nugara, apatinė nugaros dalis ir visos gyvūno kūno dalys. Ganomi gyvuliai visada gauna šviežių pašarų. Pagerėja gyvūnų vystymasis, stiprinama jų sveikata.

Jaunų gyvulių laikymas ganyklų stovykloje (natūralios ganyklos, taip pat dirbtinės daugiametės ir vienmetės ganyklos) yra pigesnis nei stovyklavietėje. Žolė daug greičiau atauga po atrajotojų ganymo, nei nupjovus. Jauna nupjauta žolė šeriama tik kaip žalias tręšimas be ganyklos. Vasarą jaunikliams šerti naudojamas geras kukurūzų arba sorgų silosas, mineralinės trąšos, sumaišytos su koncentruotais pašarais ir briketų pavidalu – „laižyklos“.

Remiantis sisteminio svėrimo ir matavimų medžiagomis, nustatomas jauniklių augimo greitis. Vienos veislės ir vienos bandos ribose, kai visi kiti dalykai yra vienodi, pašarų suvartojimas vienam augimo vienetui yra mažesnis, tuo didesnis gyvulio augimo greitis. Kai kuriais atvejais, auginant ir penint skersti skirtus jaunuolius, greitai augantys gyvūnai ekonominę brandą pasiekia anksčiau.

Nustatydami konkretaus jaunų gyvulių auginimo būdo ar sistemos ekonominį rezultatą, jie imasi išmokos už pašarus apskaičiavimo pagal svorio padidėjimą arba tiesioginių sąnaudų, tenkančių vienam prieaugio vienetui, apskaičiavimą.

Penėjimo metu padidėjus gyvulių kūno svoriui, padidėja audinių ir atsarginių riebalų nusėdimas raumenyse ir riebaliniame audinyje, sumažėja vandens kiekis, nusėda struktūriniai ir rezerviniai baltymai, sumažėja kaulų masės dalis. skerdenos ir kt. patenkinamai užaugintų 1 - 1,5 metų jauniklių galvų papildomai galima gauti ne mažiau kaip 100 - 120 kg labai maistingos švarios (be kaulų) jautienos, o iš suaugusių galvijų 2,5 - 3 penėjimo mėnesius - ne mažiau 60 - 90 kg jautienos. Jei atsižvelgsime ne tik į mėsos masės padidėjimą, bet ir į ženklų visos skerdenos maistinės kokybės pagerėjimą, taps akivaizdu, kad per gana trumpą penėjimo laiką jautienos kiekis maistine verte išauga bent jau. 2,5-3 kartus iš vienos penimų galvijų galvos.

Pagrindiniai veiksniai, lemiantys penėjimo rezultatą, yra gyvulių amžius, veislė ir tipas, veisimas, ūkinių gyvūnų būklė ruošiant penėti, pašarai ir šėrimas, priežiūra, gyvulių lytis. Gyvulių amžius turi įtakos mėsos sudėčiai, pašarų mokėjimui pagal svorį ir šėrimo trukmei. Penimų jaunų gyvulių svorio prieaugis iš pradžių yra didelis ir tik paskutiniame penėjimo trečdalyje pastebimai sumažėja.Suaugusiems galvijams didelis prieaugis išlaikomas per pirmuosius 1 - 1,5 penėjimo mėnesio, vėliau mažėja, o pabaigoje. jie yra nereikšmingi. Prieaugio sumažėjimas iki 200 - 400 g per dieną per šėrimą yra objektyvus suaugusių galvijų mėsingumo rodiklis, šiuo metu būtina pašalinti gyvulius iš penėjimo. Gerai šeriant ir prižiūrint, suaugusių galvijų penėjimas užtrunka 2,5–3 mėnesius, o jaunų gyvulių – 3,5–5 mėnesius. Dėl didelio kaloringumo suaugusių galvijų augimo vienetui sunaudojama daugiau pašarų nei jaunų gyvulių. Labai jauna veršiena ekonomiškai yra pati brangiausia mėsa.

Nesudėtingas pašarų valgymas, maisto nepretenzingumas prisideda prie gyvulių penėjimo pagreitinimo ir pigios mėsos, turinčios didelę maistinę vertę, gavimo. Blogas apetitas, dažnas atsisakymas valgyti pašarus, pašarų įskaitomumas lydi penėjimo pailgėjimą, mėsos kainų padidėjimą ir mitybos kokybės pablogėjimą. Apetitas atsiranda reguliariai, pakankamai ir pilnai šeriant, anksti mokant veršelius valgyti dideli kiekiai pašarų, ypač didelių gabaritų, bendrai su gera jaunų gyvūnų priežiūra. Prastas ir vienpusis jauniklių šėrimas, ypač pirmuosius 6 - 9 mėnesius po gimimo, duoda prastus tolesnio penėjimo rezultatus (pailgėja penėjimas, mažos pašarų sąnaudos, kyla mėsos kainos ir prastėja kokybė).

Kuo geriau šeriami galvijai, tuo greičiau baigiasi penėjimas. Geros mitybos būklės jaunikliai gali būti penimi per 80 - 110 dienų, vidutinis ir mažesnis vidutinis riebumas - penėjimas vėluoja iki 4 - 5 mėnesių. Liesus jaunuolius tenka auginti ir tik tada šerti. Per didelis penimų galvijų, kurių riebumas yra didelis, arba netinkamas pašarų parinkimas racione, padaugėja neproduktyvios darbo jėgos, pašarų ir kitų mėsos gamybos priemonių, sumažėja apetitas ir blogėja pašarų suvartojimas, pablogėja mėsos kokybė. .

Ekonomiškiausias penėjimo būdas – penėjimas, nauda iš galvijų sunaudoja pašarus iš po kojų. Ūkis atleidžiamas nuo pašarų supirkimo, sumažėja išlaikymo kaštai, pašalinamas patalpų poreikis šėrimo laikotarpiu. Šis šėrimo būdas yra plačiai paplitęs Sibire ir pietryčių Rusijoje. Baltymų nusėdimas penėjimo metu yra intensyvesnis nei penėjimo metu, tačiau mėsos kalorijų kiekis yra šiek tiek mažesnis nei penėjimo metu, daugiausia dėl riebalų. Suaugę galvijai šeriami 50 - 70 dienų, jauni gyvuliai - 110 - 120 (liesi iki 160) dienų. Penėjimo metu gyvulius galite šerti koncentruotais pašarais ir silosu, o reikia duoti mineralinių trąšų ir druskos.

4. Atliekų išvežimas

Perkeliant gyvulininkystę į pramoninę bazę, iškilo mėšlo nuotėkio ir bekraikio mėšlo utilizavimo problema. Gyvulininkystės kompleksų ir pramoninio tipo ūkių apylinkėse ypatingą grėsmę aplinkai kelia mėšlo kaupimasis, dirvožemio, fitocenozės, paviršinio ir gruntinio vandens tarša nitratais ir mikrobinėmis medžiagomis. Dirvožemio, sniego dangos ir vietinių nuotėkio vandenų užteršimas biogeniniais elementais sąlygoja atitinkamus pasėlių fitomasės kokybės rodiklius žemės ūkio paskirties žemėje, esančioje šalia gyvulininkystės ūkių ir kompleksų. Siloso nuotėkis taip pat kelia grėsmę aplinkai.

Didelėje Rusijos teritorijos dalyje gyvuliai didžiąją metų dalį laikomi garduose. Tik vėlyvą pavasarį ir vasarą gyvuliai perkeliami į ganyklas. Teršalų išleidimas į kanalizaciją iš gyvulininkystės ūkių ir kompleksų priklauso nuo mėšlo šalinimo būdo. Tai atsiranda tiesiogiai nuplaunant nuotekas po valymo, taip pat dėl ​​nuostolių, atsirandančių naudojant gyvūnines atliekas. Didelės mėšlo masės susikaupia laikant gyvulius garduose. Dėl netobulo panaudojimo į vandens sistemas patenka nemaži kiekiai stambiai išsklaidytų, mažai suirusių organinių medžiagų ir biogeninių medžiagų. Ganant gyvulius ganyklose, maistinės medžiagos patenka ir į kanalizaciją, nes ganyklas dažniausiai kloju upių slėniuose. Gyvulininkystės įtaką vandens užterštumui lemia ir tai, kad fermos ir kompleksai daugiausia yra prie upių ir ežerų. Kadangi maistinių medžiagų migracijos kelias iš jų šaltinių į vandens telkinius yra trumpas, jos nespėja įsitvirtinti dirvožemyje ir jų koncentracija išlieka didelė.

Pagrindinė kryptis, labiausiai užkirtusi kelią aplinkos taršai laikant galvijus gyvulių fermose ir kompleksuose, yra mėšlo apdorojimas ir šalinimas. Šiuo atveju naudojamos šios technologinės mėšlo utilizavimo schemos: valymas su atskyrimu į kietąsias ir skystąsias frakcijas; nuotekų panaudojimas durpių-komposto mišinių gamybai, kurios vežamos į bioterminės dezinfekcijos laukus; nuotekų valymas tvenkinių ir mėšlo saugyklų pagalba; savaiminis išsivalymas ir atliekų šalinimas natūraliuose vandens telkiniuose; anaerobinis skysto mėšlo apdorojimas arba fermentacija, dėl kurios jame žūsta patogeniniai mikroorganizmai, mėšlas praranda nemalonų kvapą, o sėklos piktžolės- daigumas.

Veiksmingiausia skysto mėšlo ekonomiško naudojimo kryptis gyvulininkystės ūkiuose ir mėsos bei pieno krypties kompleksuose yra jo panaudojimas drėkinamuose laukuose.

Mėšlo kompostavimas naudojamas kompostu humintam biologinės oksidacijos produktui gauti, kuriame yra organinių junginių, puvimo produktų, negyvų mikroorganizmų biomasės ir kt. Šio produkto patekimas į dirvą nepažeidžia agroekosistemų stabilumo. Kompostavimo proceso metu patenkinamas deguonies poreikis, išsiskiria anglies dioksidas ir vanduo, pakyla temperatūra ir organinės medžiagos virsta stabilia forma. Renkant mėšlą į krūvas, dalis rūgimo metu išsiskiriančios šilumos sulaikoma, o tai pagreitina kompostavimo procesą.

Gyvulininkystės ūkių ir kompleksų atskyrimas nuo žemės ūkio gyvenviečių gyvenamųjų pastatų sanitarinėmis apsaugos zonomis taip pat yra kryptis, užkertanti kelią aplinkos taršai. Tokia zona nustatoma nuo teritorijos, kurioje yra gyvuliams laikyti pastatai ir statiniai, ribos, taip pat nuo mėšlidžių ar atvirų pašarų saugyklų plotų. Iš gyvenamosios zonos pusės sanitarinėse apsaugos zonose numatomos ne mažesnio kaip 48 m pločio miško juostos, o sanitarinės apsaugos zonų plotis didesnis kaip 100 m., želdiniai. Be to, jie kuriami ūkio teritorijoje ir gyvosios apsaugos atskyrimo kompleksuose nuo mėšlidės, apdorojimo įrenginių, kompostavimo aikštelių, mėšlo krūvų ir kt. iš gyvulių ir aptarnavimo patalpų, sėklinimo punktų, pašarų sandėlių. Šie želdiniai įrengiami taip, kad netrukdytų oro cirkuliacijai fermų ir kompleksų teritorijoje.

išvadas

Gyvulininkystė yra viena iš svarbiausių ir sudėtingiausių žemės ūkio šakų. Ji tiekia vertingus maisto produktus, kailius ir organines trąšas. Mėsa ir mėsos gaminiai yra neatsiejami mūsų šalies strateginio aprūpinimo maistu struktūros elementai. Pastaruoju metu smarkiai sumažėjo mėsinės galvijininkystės produkcija, ši šaka yra nuostolinga žemės ūkio gamintojams. Atsižvelgiant į tai, šiuo metu aktuali problema yra pramonės pasitraukimas iš krizės, galvijų mėsos gamybos efektyvumo didinimas.

Žinoma, kad bendram mėsinių galvijų produkcijos kiekiui įtakos turi daug veiksnių, tačiau pagrindiniai yra auginančių ir penimų gyvulių skaičius bei jų produktyvumas. Galvijų mėsos gamybos efektyvumą lemia daugybė rodiklių, iš kurių pagrindiniai yra savikaina, augimo tempai vienam gyvuliui, darbo intensyvumas, pardavimo kaina, pajamos ir pelningumo lygis.

Gyvulininkystės plėtra prognozuojama daugiausia dėl anksti bręstančių ūkio šakų suaktyvėjimo valstybiniuose ūkiuose, taip pat gamybos skatinimo privačiuose ūkiuose ir privačiuose gyventojų pagalbiniuose sklypuose. Šiuos tikslus įmanoma pasiekti tik tuomet, kai valstybiniai ir kolūkiai aprūpinami kombinuotaisiais pašarais, technologine įranga ir kitais materialiniais ištekliais priimtinomis pariteto kainomis. Naujų technologijų ir modernizavimo priemonių diegimas gyvulininkystėje, šėrimo intensyvinimas ir pašarų racionų optimizavimas, didelių gyvulių penėjimo įmonių atkūrimas ir tolesnė plėtra, atsisakant rankų darbo. Tai savo ruožtu pagreitins jautienos ir veršienos gamybą. Visų gyvulininkystės gamybos efektyvumo didinimo veiksnių rezultatų pasiekimas šiuo metu tiesiogiai susijęs su skiriamų biudžeto lėšų dydžiu, lengvatiniu apmokestinimu, informacine parama ir kt.

Pagerinus ūkinius ūkinius ryšius mėsinėje galvijininkystėje, bus galima sudominti pramonės darbuotojus gamybos didinimu, taupiu pašarų ir gamybos priemonių naudojimu. Dėl to padidės gyvulių produktyvumas, padidės mėsinės galvijininkystės produkcijos apimtys, padidės pramonės ekonominis efektyvumas.

Svarbu išanalizuoti agropramoninio komplekso sąveikos su aplinka kryptį, pobūdį ir pasekmes, žmogaus sukeltų veiksnių įtaką žemės ūkiui. Būtina efektyviai išnaudoti gamtinius žemės ūkio gamybos pagrindus, kartu užtikrinant nuoseklų jo atkūrimą ir dauginimąsi, stabilią elementų pusiausvyrą.

Nuorodos

1. Vinokhodova A.F. Gyvulininkystės produktų gamybos organizavimas ir efektyvumas įvairių valdymo formų kontekste. - M .: Kolos, 1994 m.

Mėsinė galvijininkystė yra specializuota aukštos kokybės jautienos ir sunkios odos žaliavos gamybos pramonė, pagrįsta specializuotų mėsinių veislių galvijų ir jų mišrūnų su pieniniais ir kombinuotais galvijais auginimu.

Specializuotų mėsinių veislių gyvulių jautiena pasižymi puikiomis skonio, maistinėmis ir kulinarinėmis savybėmis. Įprasta jį vadinti vienu vertingiausių žmonių maisto produktų. Taip yra dėl to, kad specializuotų mėsinių veislių galvijai turi savotišką medžiagų apykaitą, kuri nulemia jų aukštos kokybės mėsos produktyvumą. galvijų auginimo jautienos pieninė

Intensyviai auginami pieniniai galvijai yra pajėgūs duoti mėsą Aukštos kokybės... Iš jų gaunama ne mažiau sunki skerdena, kaip ir iš mėsinių galvijų. Tačiau didžioji dalis pieninių gyvūnų riebalų nusėda storo sluoksnio pavidalu nuo išorinio skerdenos paviršiaus (laistymas) ir ant jo. vidines dalis skerdenos didelių riebalų intarpų pavidalu raumenų audinio storyje. Tokie riebalai, tiek po oda, tiek į raumenis, pašalinami gaminant. Mėsinių veislių skerdenų riebalai, kaip taisyklė, nusėda raumenų viduje, raumenų audinio storyje ir vadinami intramuskuliniais riebalais, kurie sudaro vadinamąją „marmurinę“ mėsą, kuri pasižymi dideliu sultingumu. švelnumas, t visos tos savybės, kurios leidžia jį labai vertinti ir turi didelę paklausą tarp vartotojų.

Aukštos kokybės jautiena iš specializuotų mėsinių galvijų, pasak A.V. Cherekaeva I.A. Cherekaeva (1988) yra dėl dviejų veiksnių veikimo. Pirmoji iš jų – ilgalaikė selekcija ir selekcija, kurios tikslas buvo sukurti ir sutvirtinti specializuotos mėsos rūšies gyvūnus, pasižyminčius padidėjusiu raumenų audinio išsivystymu, ypač tose kūno vietose, kuriose jautiena yra vertingiausia. Dėl ilgalaikio grynaveislio tokių gyvūnų veisimo (daugiau nei 200 metų) ši savybė buvo įtvirtinta ir bus nuolatos paveldima.

Antras veiksnys – šėrimo ir laikymo sąlygos. Didžiąją savo gyvenimo dalį tiek suaugę, tiek augantys mėsinių veislių gyvūnai būna natūraliomis sąlygomis (ganyklose). Intensyviausio organizmo augimo ir vystymosi laikotarpiu vertingiausias yra pagrindinis mėsinių veislių veršelių maistas - tai karvės motinos pienas, taip pat ganyklų augmenija. Tai teigiamai veikia raumenų audinio sudėtį ir baltymų kokybę. Visos Rusijos mėsos pramonės tyrimų instituto duomenimis, aukštos kokybės jautienos baltymų kokybės rodiklis (triptofano ir hidroksiprolino santykis) yra 5,8, vidutinis - 4,8, žemos kokybės - 2,5. Jautiena priskiriama aukštos kokybės klasei, o pieninė – vidutinės ir žemos kokybės.

Mėsinių galvijų auginimas turi daug ekonominių ir produktyvių ypatybių, dėl kurių ji yra specializuota monoproduktyvi pramonė. Skirtingai nuo kitų panašių pramonės šakų (kiaulių auginimo), gaminančių ir vienos rūšies prekinę produkciją, mėsinėje galvijininkystėje produktyvumą riboja karvių reprodukcinis pajėgumas. V optimalias sąlygas iš kiekvieno iš jų per metus gaunamas ir užauginamas ne daugiau kaip vienas veršelis.

Ši mėsinių galvijų savybė pasižymi tuo, kad jo prekinės produkcijos bendra savikaina yra mažesnė, palyginti su pieno produktais, kurie kartu su mėsa duoda ir pieną. Melžiama karvė yra pelningesnė, ji taip pat, priklausomai nuo produktyvumo, duoda 2-3 kartus daugiau vertės nei mėsinė karvė. Kartu pažymėtina, kad pieninių galvijų auginimo ir jautienos gamyba yra 5-10% didesnė nei mėsinėje. Taip yra dėl to, kad gyvulių šėrimas pieninių galvijų veisime yra stabilesnis ir pasižymi aukštesniu lygiu. Dėl šios priežasties, o taip pat ir todėl, kad pieninėje galvijininkystėje veršelių išeiga iš 100 karvių yra didesnė, dėl didesnio bandos reprodukcijos organizavimo (80 proc. prieš 70 proc.) mėsinė galvijininkystė yra mažiau imli prekėms ūkio šaka.

Antrasis mėsinės galvijininkystės bruožas – pagrindinis technologijos elementas – žindomų veršelių iki 6-8 mėnesių auginimas. Tai leidžia turėti aukštą darbo našumą aptarnaujant gyvulius ir dėl to pakankamai aukštą ekonominį pramonės efektyvumą net ir esant ribotam produktyvumui ir bandos reprodukcijai. Vienam darbuotojui tenkantis darbo krūvis pieno ūkyje, anot kanadiečių, yra 6 kartus mažesnis nei mėsinių galvijų (85 galvijai prieš 492). Jautienos gamybos pelningumo lygis buvo beveik toks pat – 24,5% pieno ūkių ir 22% mėsos ūkių (A.V. Čerekajevas, 1975).

Pasak N.M. Burlakovo (1965), JAV vienai melžiamai karvei per metus išleidžiama 113 žmogaus darbo valandų, o mėsinei karvei – 2,75 karto mažiau. V.G. Kozlovas (1971), kaip ir kiti tyrėjai nurodo, kad Kanadoje vienos mėsinės karvės su veršeliu išlaikymas reikalauja 6-12 valandų darbo laiko per metus arba beveik 10 kartų mažiau nei prižiūrint karvę pieninių galvijų auginimui. Santykinai mažos darbo sąnaudos mėsinių galvijų auginimo srityje yra svarbus jos pranašumas ekonominė analizė mėsos gamyba.

Taigi mėsinė galvijininkystė yra viena mažiausiai darbo jėgos reikalaujančių gyvulininkystės šakų. Specializuotų mėsinių veislių gyvulių aptarnavimas vykstant pašarų ruošimo ir paskirstymo bei laistymo mechanizavimui reikalauja daug mažiau darbo jėgos, nei gaminant mėsą pieninių galvijų auginimo srityje. Mėsiniai galvijai sėkmingai veisiami natūraliose ir klimatinėse zonose, kur yra plačios natūralios ganyklos ir šienavietės, kur mažai darbo jėga, t.y. retai apgyvendintuose regionuose. Šiuo požiūriu mėsinė galvijininkystė yra perspektyvi pusiau dykumose, giliose stepėse, kalnuotuose regionuose, kur kitų gyvulininkystės šakų plėtrą riboja kapitalo investicijų, energijos ir darbo išteklių prieinamumas arba atšiaurios klimato ir menkos pašarų sąlygos. Nepaisant to, mėsinių galvijų auginimas vis dar leidžia gaminti aukštos kokybės jautieną.

Rusijoje mėsinė galvijininkystė šiuo metu nėra tinkamai išplėtota, tačiau ateityje jai bus teikiama didelė reikšmė aukštos kokybės jautienos gamybai.

Norėčiau tikėti, kad mūsų žmonės vieną dieną gyvens turtingai ir tada pareikalaus prie savo stalo mėsos gaminiai papildoma klasė. Pastaraisiais metais mėsinė galvijininkystė persikėlė į intensyvios žemdirbystės sritis, nes nustatytas aukštas mėsinių galvijų efektyvumas lauko pasėlių atliekas paverčiant aukštos kokybės produktais. Tokios atliekos yra humaniški pašarai (šiaudai, pelai), grūdų atliekos. Palyginti su kitų rūšių gyvuliais, mėsiniai galvijai šeriami daug mažiau koncentratų. Mėsinių galvijų racione jie užima 10-30 proc. metinis suvartojimas pašarų dėl maistinės vertės. Veislinių mėsinių veislių galvijų pranašumas, be to, kad jie anksti bręsta, geriau moka už pašarus, priauga gyvojo svorio ir gauna aukštos kokybės jautieną (gurmanai ją laiko vertingiausiu dietiniu maisto produktu), tam nereikia brangių kapitalo struktūrų. Mėsiniai galvijai palyginus geriau toleruoja žemą temperatūrą, todėl juos galima laikyti lengvuose, pigiuose, iš vietinių statybinių medžiagų pastatytuose būstuose.

Šiuo atžvilgiu mėsinių galvijų auginimas turi dideles perspektyvas ūkiuose, esančiuose supoliariniuose ir subataigos regionuose, vietovėse, kuriose yra užmirkusių žemių palei upių ir ežerų salpas. Specializuoti mėsiniai galvijai tokiomis ekstremaliomis klimato sąlygomis efektyviai išnaudoja savo pašarų žemes. Kitų rūšių ūkiniai gyvūnai šiose zonose tiesiog negali ne tik gaminti produkcijos, bet net gyventi dėl specifinės botaninė kompozicijažolės, ganyklos nutolusios nuo vandens tiekimo šaltinių, kraują siurbiantys vabzdžiai, kurie daugeliu atvejų daro didelę žalą gyvūnams.

Tačiau mėsinė galvijininkystė gali turėti dar didesnes plėtros perspektyvas intensyvaus ūkininkavimo srityse vidutinio klimato ir gerų ganyklų mūsų šalies vidurio zonoje. Kaip nustatyta daugelio mokslinių tyrimų metu, karštas sausas klimatas, sausos stepių ir pusiau dykumos ganyklos, taip pat šaltas klimatas, ribotas sultingas pašaras neprisideda prie didelio galvijų mėsos produktyvumo vystymosi, nes yra antagonistai ir ilgai veikiami. gyvūno organizmui, pagal perkeltinę išraišką A.V. Čerekajeva, I.A. Čerekajeva (1988), „išdžiovink“ juos. Gausios žalios ganyklos, sultingi pašarai, švelnus drėgnas klimatas, priešingai, prisideda prie vešlaus raumenų, poodinio jungiamojo audinio vystymosi, tai yra mėsos produktyvumo požymių, kuriais siekiama padidinti specializuotų galvijų selekciją ir veislinį darbą. mėsinių veislių. Šiuo atžvilgiu reikėtų pažymėti, kad JK tiesiog yra tokios gamtos ir klimato sąlygos. Ir dėl to būtent ši šalis, o ne kokia nors kita, tapo pasaulio „veisliniu ūkiu“ daugeliui mėsinių galvijų veislių, kurios dabar vadinamos klasikinėmis britų veislėmis (shorthorns, herefords, aberdeen angus ir kt.).

Remdamiesi šia pozicija, daugelis mokslininkų ir praktikų rekomenduoja veislines mėsinių galvijų bandas statyti ne stepių ir pusiau dykumų zonose, o intensyvaus ūkininkavimo zonose, kuriose yra vidutinio klimato ir geros ganyklos. Tai taip pat turi tiesioginę reikšmę didinant mėsinių galvijų auginimo efektyvumą pagrindinėse buveinėse, parenkant kergimui bulius ir karves bei išgauti heterozės efektą dėl teigiamo heteroekologinio gyvulių auginimo veiksnių poveikio.

Organizuojant ir tobulinant jautienos gamybos technologiją specializuotoje mėsinėje galvijininkystėje, pasirenkama efektyviausia veislė tam tikromis specifinėmis gamtinėmis ir ekonominėmis sąlygomis, sukuriama stabili pašarų bazė, naudojami moksliškai pagrįsti veisimo, šėrimo metodai. , gyvūnų laikymas yra itin svarbus. Pramonės organizavimas apima problemų rinkinio, iš kurių pagal svarbą yra šie:

• 1. Tvirto pagrindo pašarų gamybai, kad būtų patenkinti 100% gyvūnų pašarų reikalavimai, sukūrimas;
• 2. perspektyviausių gamybos specializacijos ir koncentracijos pagrindų kūrimas ir tobulinimas;
• 3. naudojant optimalią bandos struktūrą;
• 4. kryptingo veislinių jauniklių auginimo sistema;
• 5. Mėsinių jauniklių auginimo ir penėjimo intensyvinimas;
• 6. racionalus darbo organizavimas ir apmokėjimas;
• 7. prevencinės ir sanitarinės priemonės atsparioms ir sveikoms bandoms sukurti;
• 8. sudėtingo mechanizavimo ir daug darbo reikalaujančių gamybos procesų automatizavimo panaudojimas;
• 9. nuolatinio personalo samdymas ir jų profesinio pasirengimo bei kvalifikacijos tobulinimas.

Gyvulininkystės produktų gamyba užsiima įvairių gamybos rūšių žemės ūkio įmonės. Tačiau didžioji dalis galvijų mėsos gaunama iš specializuotų įmonių. Dauguma jų turi pieno ir mėsos, o teritorijose, kuriose yra dideli natūralaus pašaro plotai – mėsos. Vidinė galvijų auginimo specializacija pirmiausia vykdoma konkrečios įmonės rėmuose: vietoj skirtingų ekonominių ir amžiaus grupių gyvuliams laikyti skirtų ūkių kuriamos specializuotos penėjimo komandos, kurios savo ruožtu suteikia puikią galimybę plėsti gyvulių auginimą. produkcijos dydis kiekviename ūkyje. Tobulėjant perremontuotų jauniklių auginimo ir penėjimo organizavimui, ūkių gamybinio kooperacijos pagrindu vyksta ir toliau gilinama vidaus specializacija. Tokiomis sąlygomis susikūrė ir veikia šie galvijininkystės krypties žemės ūkio įmonių gamybos tipai.

• 1. Specializuotos įmonės, kuriose auginami jaunikliai nuo 10-20 dienų (arba 3-6 mėnesių) iki 8-14 mėnesių amžiaus, vėliau parduodant (perduodant) įmonėms, kurios specializuojasi galutiniame intensyviame penėjime.
• 2. Specializuotos įmonės galutiniam intensyviam gyvulių penėjimui atlieka jauniklių, gautų iš nujunkytų gyvūnų, penėjimą 3-6 mėn. savos gamybos arba naudojant perdirbimo pramonės atliekas (bagasą, uogienę ir kt.).
• 3. Specializuotos įmonės intensyviam auginimui ir penėjimui dideliuose kompleksuose superremontuojamų jauniklių nuo 10-20 dienų iki 13 mėnesių amžiaus. Paprastai jie kuriami priemiesčio zonose. Gyvuliai auginami iš pieno įmonių.
• 4. Teritorijose, kuriose yra didelis natūralių pašarų žemių plotas, kuriamos specializuotos mėsinių veislių auginimo ir penėjimo įmonės, maksimaliai naudojant stambiuosius pašarus ir ganyklų pašarus. Jauni gyvūnai čia laikomi iki 18 mėnesių amžiaus, kartais ir ilgiau. Bandos remontas ir papildymas atliekamas jų pačių reprodukcijos sąskaita. Gyvulininkystės produkcijos gamybai žemės ūkio įmonės kuria specializuotus arba mišrius ūkius ir kompleksus. Didžioji dauguma didelių ūkių ir kompleksų yra specializuoti.

Gyvulininkystės kompleksas suprantamas kaip didelis specializuotas žemės ūkio įmonės padalinys, apimantis technologiškai tarpusavyje susijusių pagrindinės ir pagalbinės paskirties priemonių (pastatų, statinių, įrenginių ir kt.) rinkinį, skirtą nuolatinio srauto ritminiam išleidimui įgyvendinti. didžiausio standartinių galutinių ar tarpinių gyvulininkystės produktų kiekio kompleksinio mechanizavimo , pramoninių technologijų ir pažangių gamybos ir darbo organizavimo formų panaudojimo pagrindu .

Svarbiausi gyvulininkystės kompleksų skiriamieji bruožai nuo tradicinių ūkių yra šie: kompleksinis gamybos procesų mechanizavimas ir automatizavimas, pagrįstas modernių mašinų sistemų naudojimu; plačiai paplitęs pramoninių technologijų ir organizavimo formų naudojimas, pagrįstas tokių didelio masto mašinų gamybos požymių kaip srautas ir ritmas naudojimu; gana didelis dydis ir aukštas darbo specializacijos lygis, jo pobūdžio ir turinio pasikeitimas su aukštu personalo profesinio pasirengimo lygiu; plėtros sudėtingumas, progresyvių erdvės planavimo sprendimų naudojimas, pastaraisiais metais ir mikroklimato kontrolės kompiuterizavimas.

Galvijininkystė – tai visais laikais labai paplitusi mūsų šalyje pramonės šaka, duodanti darbo beveik daugumai kaimo gyventojų. Deja, pastaraisiais metais gyvulininkystė tapo kur kas mažiau patraukli. Bandysime įrodyti, kad mėsinė galvijininkystė, kurios verslo planas bus aptartas straipsnyje, yra pelningas verslas.

Užsienio ekspertai mano, kad bent kažkiek ūkio vadovo susidomėjimo jo plėtra pelningumas turėtų būti ne mažesnis kaip 25%. Tačiau po 2008 m. padėtis mūsų gyvulininkystėje šiek tiek pagerėjo, o tai siejama su šalies gamintojų rėmimo programos įvedimu. Vienas iš jos punktų – remti ūkininkus, kurie restauruoja apleistus gyvulininkystės pastatus.

Nenuostabu, kad kiekvienais metais ši pramonė pradeda pritraukti ne tik šalies, bet ir užsienio investuotojus. Tačiau daugelis problemų yra gana aktualios šiai dienai. Įprastos paramos iš mašinų gamybos sektoriaus trūkumas ypač kenkia gamintojų kišenei. Tai lemia itin didelį ilgalaikio turto nusidėvėjimo laipsnį.

Mėsinių ir pieninių galvijų veislės

Jei paklaustumėte to paties amerikiečio ar europiečio, kokią mėsą jis valgo, greičiausiai jis pasakys apie jautieną. Mūsų šalyje daugiausia mėsai siunčiamos senos ir sergančios melžiamos karvės. Dėl to mėsinė galvijininkystė (kurios verslo planą sudaryti nėra taip sunku) mūsų šalyje yra gėdinga.

Dėl to tarp mūsų šalies vartotojų yra paplitusi klaidinga nuomonė, kad jautiena yra antrarūšė mėsa. Taip yra dėl to, kad mėsos produktai gaunami iš išmestų pieninių galvijų.

Tokios mėsos skonio savybės itin žemos. Jis netinkamas terminiam apdorojimui, yra per kietas, be to, žmogaus organizmas jį prastai pasisavina. Taigi galvijų auginimo, siekiant gaminti aukštos kokybės ir skanius produktus, plėtros perspektyvos Rusijoje yra labai didelės.

Iš to išplaukia, kad norint užsiimti mėsine galvijininkyste, teks įsigyti specializuotų galvijų veislių, kurios išsiskiria ankstyva branda ir dideliu skerdimo derliumi.

Atitinkamai, norint gauti didelis skaičius pieno teks ieškoti grynaveislių melžiamų karvių. Atminkite, kad universalių veislių nėra. Daugiausia svarstysime mėsinių galvijų auginimą. Pieno gamybos įmonės verslo planą sudaryti daug sunkiau, o tam reikia daug pinigų.

Galvijų mėsos savybės ir sudėtis

Jo sudėtis priklauso ne tik nuo amžiaus ir lyties, bet ir nuo galvijų veislės. Taigi tinkamo raumeninio audinio kiekis skerdenoje svyruoja nuo 42 iki 68%, riebaluose yra nuo 9 iki 30%, kaulinio audinio kiekis gali siekti 20%. Mėsos švelnumas priklauso nuo jungiamojo audinio fascijų skaičiaus raumenyse. Kaip galima spėti, mėsinių gyvūnų šis skaičius yra minimalus, o pieninių gyvūnų raumenyse gali būti iki 15% jungiamojo audinio.

Geriausiuose ir brangiausiuose mėsos gaminiuose baltymų ir riebalų santykis yra 1:1-1:0,7 (baltymai - 21%, riebalai - 18%).

Tūris, gautas penėjimo būdu raumenų masė priklauso nuo daugelio faktorių. Taigi, limuzinų (prancūzų veislės galvijai) ir šarolė skerdenoje gali būti iki 65% grynos mėsos! Taigi mėsinių galvijų pramonė, kurios verslo planą svarstome, gali būti itin pelninga.

Pieno savybės

Specializuotų veislių pieno riebumas gali viršyti 5,5% (Džersio karvės). Produktuose yra daug baltymų, mikro ir makroelementų, taip pat vitaminų. Iš šios žaliavos daug pelningiau gaminti sūrius ir sviestą, nes jos suvartojama daug mažiau.

Šiek tiek apie mėsinių galvijų šėrimą

Reikia žinoti, kad penimų mėsinių bulių pašaruose augalinių produktų turi būti ne mažiau kaip 75 proc., o specifinis koncentratų kiekis negali viršyti 25 proc. Priešingu atveju riebalų kiekis mėsoje smarkiai pakyla, o jos skonio savybes labai pablogėti.

Gyvūnų lytis taip pat labai įtakoja našumą ir pašarų greitį. Pavyzdžiui, sterilizuoti buliai iki 18 mėnesių telyčias aplenkia 20%, o jų „drąsius“ brolius – 10%.

Ar manote, kad jums nereikia žinoti visų šių skaičių? Veltui, nes į visa tai reikia atsižvelgti organizuojant šėrimą ir komplektuojant bandą. Tik jei atsižvelgsite į visas smulkmenas, mėsinių galvijų auginimas atneš apčiuopiamą pelną.

Po viso to, kas išdėstyta, galime daryti išvadą, kad labiausiai mus domina gyvulių mėsos produktyvumas. Jis vertinamas pagal augimo tempą, mėsos išeigą ir pašarų sąnaudas kilogramui galutinio produkto.

Maitinimo būdai

Kalbant apie turinį, jie išskiria pririšto ir laisvo auginimo metodą. Pastaraisiais metais itin išpopuliarėjo būtent laisvas auginimo būdas, kai gyvuliai laikomi aptvertuose aptvaruose ant gilaus kraiko, kuris keičiasi tik po kitos gyvulių partijos siuntimo skersti ar kitam penėjimo etapui. Dėl to mėsinių galvijų auginimas yra labai pelningas mažinant darbo sąnaudas.

Gobiai retai laikomi su pavadėliu: tokiu atveju reikalinga ne tik specializuota patalpa su automatiniu mėšlo šalinimu, bet ir gana patikimi pavadėliai. Be to, kiekvieną gyvūną reikia nuimti ir pritvirtinti rankiniu būdu, o tai labai sunku ir pavojinga.

Metodo pranašumas yra individualus požiūris į gyvulius, taip pat 100% veterinarinio gydymo patikimumo garantija. Nereikia daug laiko skirti gyvūnų aptvarui, o sušvirkštus vakcinos ar vitaminų jie patiria daug mažiau streso.

Pienininkystės metodai

Apskritai jie yra visiškai vienodi. Masinėje sąmonėje nuolat įsitvirtino stereotipas, kad pieno ūkis būtinai yra susietas turinys. Tačiau pastaraisiais metais laisvas pasirinkimas buvo naudojamas daug dažniau. Nepaisant tam tikrų nepatogumų (apie kuriuos kalbėjome aukščiau), tai užtikrina aukštą produktyvumą ir geresnę gyvūnų fizinę būklę. Taigi mėsinių ir pieninių galvijų auginimas daugeliu aspektų yra gana panašus.

Kas lemia gyvulių šėrimo išlaidas?

Didžioji dalis išlaidų išleidžiama pašarams. Jei gaudami pieną jie užima iki 50–60%, tai mėsinių galvijų auginimui turi išleisti ne mažiau kaip 70% tų lėšų, kurios buvo numatytos verslo plano rašymo etape.

Daugelis ūkių atsiduria tokioje situacijoje, kai šieno ir šakniavaisių savikaina nuolat auga. Natūralu, kad tai taip pat padidina gautos jautienos savikainą.

Nenuostabu, kad pagal mėsos eksportą visapusiškai atsiliekame nuo Argentinos ar Brazilijos: gyvuliai ganyklos ištisus metus, o tai sumažina bendrus jų auginimo ir penėjimo kaštus 30%.

Be to, net neverta lyginti klimato sąlygų. Apskritai šiuolaikinė galvijininkystė išsivysčiusiose šalyse yra nuolat subsidijuojama, remiama valstybės visais lygiais.

Reikalavimai patalpoms

Visos patalpos, kuriose planuojama laikyti penimus gyvulius ar melžiamas karves, turi atitikti gyvulininkystės kompleksams keliamus reikalavimus. Vieta – ne mažiau kaip kilometras nuo gyvenamųjų pastatų. Ūkiuose būtinai turi būti įrengtos mėšlo šalinimo sistemos, srutų saugyklos. Teritorijoje turi būti įrengta vieta nugaišusiems gyvūnams deginti. Kiekvienam pastatui reikalingas privažiavimas transportui.

Kokią įrangą reikia įsigyti?

Viskas priklauso nuo jūsų ūkio krypties. Šiuo atžvilgiu primygtinai patariame iš pradžių užsiimti mėsiniais galvijais, nes išlaidos bus daug mažesnės. Spręskite patys.

Šėrimo kompleksui reikės įsigyti mėšlo šalinimo sistemas, apšvietimas, geležis aptvarų statybai. Taip pat reikės šėryklių ir girdyklių. Bendros išlaidos greičiausiai neviršys trijų ar keturių milijonų rublių.

Bet kalbant apie pieno ūkius, reikia įsigyti melžimo įrangą, pieno vamzdynus, rezervuarus pienui vėsinti ir maišyti.

Sudarykite sutartis su gamintojais dėl visos įrangos priežiūros. Be to, reikalingi tie patys mėšlo transporteriai, girdyklos ir tiektuvai. Taigi tokio pobūdžio galvijų auginimo organizavimas lengvai „suvalgys“ 40–50 milijonų rublių.

Personalas

Reikės meistrų, gyvulių ir veterinarų, mašinų operatorių ir gyvūnų šėrimo specialistų. Jų išlaidos darbo užmokesčio priklauso nuo jūsų regiono ir darbo užmokesčio indekso jame.

Kokie dokumentai reikalingi?

Kaip bebūtų keista, bet jų sąrašas gana kuklus:

• Pasas.
• Prašymas Maskvos srities administracijai dėl penėjimo parduotuvės atidarymo.
• Individualaus verslininko arba LLC registracijos pažymėjimas.
• Vietos architektūros biuro leidimas.
• Pilnai užbaigtas verslo planas.
• SES, priešgaisrinės inspekcijos ir Rospotrebnadzor leidimas.
• Maskvos srities administracijos leidimas.

Taigi ar apsimoka užsiimti galvijų auginimu? Tikrai taip!

Šiandien mėsinę galvijininkystę mūsų šalyje vargu ar galima pavadinti klestinčia industrija. Dauguma mėsinių galvijininkystę organizavusių ir gyvulininkystės produktus gaminančių ūkių su jais nepatenka į vidaus rinką, tenkina tik savo poreikius.

Silpna perdirbimo pramonės konkurencija lemia tai, kad mėsinių galvijų auginimas tampa nuostolingas – supirkimo kainos dažnai atitinka arba šiek tiek viršija produkcijos savikainą.

Plačios ūkių organizavimo projektas, skirtas mėsinei galvijininkystei auginti, apčiuopiamų rezultatų mūsų šalyje nedavė – matyt, neįgyvendintas ūkininkavimo modelis, neatsižvelgus į šioje šakoje vyraujančius nacionalinius ypatumus, nėra perspektyvus. Mėsinės galvijininkystės plėtra šiuo metu skatina naujo formavimo gyvulininkystės ūkių atsiradimą.

Mėsinių galvijų auginimo ypatumai

Mėsinių galvijų auginimo uždavinys – aukštos kokybės jautienos ir odos žaliavų gamyba. Mėsinių galvijų auginimo organizavimas ir technologija turi savo ypatybių. Karvės nemelžiamos, iš jų gauti veršeliai žindomi auginami iki 6-8 mėnesių, veršelius atjunkius nuo motinų, auginami ir šeriami.

Todėl šėrimo technologija numato maksimaliai išnaudoti natūralias ir pagerintas ganyklas karvėms su veršeliais ir veršelių pakaitalais, penėjimo derinį su intensyviu skersti skirtų jaunuolių penėjimu.

Mėsinė galvijininkystė ypač aukštus techninius ir ekonominius rodiklius pasiekė JAV ir Kanadoje, sėkmingai vystosi Prancūzijoje, Airijoje, Italijoje, Didžiojoje Britanijoje.

Per pastaruosius 10-15 metų ši pramonės šaka išplito į daugybę Europos šalių (Vengriją, Vokietiją, Bulgariją ir kt.), kur vyko melžiamų karvių mažinimo procesas, didinant jų pieno produktyvumą.

Nemažai atsargų mėsinei galvijininkystei plėtoti taikant tradicines technologijas turi daugelis ūkių Vakarų ir Rytų Sibiras, Volgos sritis, Uralo sritis ir Šiaurės Kaukazas ir kt.

Yra žinoma, kad mėsinių galvijų auginimas, tinkamai organizuojant ir technologiškai, nereikalauja didelių darbo sąnaudos ir brangios kapitalo patalpos. Čia visiškai pasiteisina lengvos patalpos, o kai kuriose vietose – trijų sienų tvartai kartu su šėrimo aikštėmis palaidiems gyvūnams žiemą.

Tam tikros galimybės kurti mėsos ūkius turi daug ūkių ne černozemo regionuose, turinčius didelius natūralių pašarų plotus, kurie šiuo metu menkai panaudojami gyvulininkystės produktams gauti.

Šiose vietovėse gali ir turėtų plisti smulkūs ūkiai, organizuojami nuomos ir šeimos sutarčių pagrindu.

Gyvuliams apgyvendinti būtina naudoti senas patalpas atokiuose kaimuose ir gyvenvietėse, kur yra didelės natūralios ganyklos ir gyvulių girdymo šaltiniai (upės, tvenkiniai). Šių patalpų remontas ir rekonstrukcija, užpakalinės zonos sukūrimas gyvuliams ilsintis ganymo laikotarpiu nereikalauja didelių kapitalo išlaidų ir gali būti atliekama pačių nuomininkų.

Nejuodosios žemės zonoje artimiausiais metais patartina kurti mėsos ūkius, naudojant kapitališkai suremontuotas telyčias ir iš dalies išbrokuotas jaunas karves.

Kartu pelningiausia telyčias naudoti vienkartiniam veršelio auginimui ir po 4-6 mėnesių žindymo jauniklius perkelti auginti ir penėti, o pirmąsias telyčias dėti penėti ir penėti, trunka 60–80 dienų, o vėliau parduoda mėsai.

Pagrindiniai technologijos elementai

Mėsinių galvijų auginimo technologija yra viena gamybos procesas, kuris vienija tris tarpusavyje susijusius elementus:

1 elementas - produktyvi banda veršeliams priimti ir auginti - stadija (sistema) "karvė - veršelis". Tai apima veršelių reprodukcijos ir priėmimo organizavimą, veršelių iki 6-8 mėnesių (kai kuriais atvejais iki 3-4 mėnesių) auginimą žindymu, užtikrina maksimalų išsaugojimą ir geras vystymasis jaunikliai, skirti nujunkyti;

2 elementas - jauniklių auginimas remontui ir, jei reikia, savo bandos plėtrai;

3 elementas - superrenovuotų jauniklių (veršelių ir telyčių) ir išbrokuotų suaugusių galvijų auginimas, penėjimas ir intensyvus penėjimas.

Galvijų reprodukcija

Mėsiniuose galvijuose laikyti karves itin nepelninga. Todėl, planuojant reprodukciją, būtina numatyti senų, sergančių, menkaverčių ir nevaisingų karvių skerdimą. Pastariesiems priskiriami gyvuliai, kurie yra neapvaisinti sezoniniam veršiavimuisi reikalingu laiku. Pagrindinis uždavinys organizuojant bandos reprodukciją – kasmet iš kiekvienos karvės gauti gyvybingą veršelį. Kasmet 100 karvių išbrokuojama ir į bandą įvedama 25-30 % telyčių.

Sezoninis veršiavimasis rekomenduojamas visiems ūkiams, nepriklausomai nuo jų gyvenamosios vietovės ir ekonominių bei ūkinių sąlygų. Renkantis konkrečias sezoninio veršiavimosi datas, būtina atsižvelgti į patalpų gyvuliams buvimą ir būklę, jų aprūpinimą ganyklomis ir galimybę organizuoti visavertį veislių šėrimą gardo laikotarpiu.

Esant gerai izoliuotoms patalpoms ir organizuojant visavertį giliavandenių ir žindomų karvių šėrimą, geriausias sezoninio veršiavimosi sezonas daugumoje zonų yra vasaris – balandis (karvių sėklinimas tokiuose ūkiuose vykdomas atitinkamai nuo gegužės – liepos mėn.).

Šiuo laikotarpiu gimę veršeliai spėja užaugti ir sustiprėti prieš patekdami į ganyklą; jie klesti ganyklose, o nujunkymo metu pasiekia didelį gyvąjį svorį.

Ūkiuose, kuriuose nėra pakankamai patalpų, sezoninį veršiavimąsi patartina vykdyti nuo ganiavos sezono pradžios; atitinkamai perkeliamas ir karvių bei telyčių laikas.

Telyčias reikia sėklinti 16-18 mėnesių amžiaus, kai jos pasiekia ne mažesnį kaip 320-350 kg gyvąjį svorį, o didelių mėsinių veislių - 360-400 kg; veisliniuose ūkiuose gyvasis telyčių svoris turėtų būti 30-60 kg didesnis.

Neveislinėse bandose daugiausia naudojamas laisvas ir rankinis kergimas. Laisvo kergimo atveju bulių selekcija ir paruošimas numatytas 20-25 motinėlių vienam buliui.

Jaučio apkrova rankinio poravimosi metu padidėja iki 50-60 motinėlių.

Dirbtinio apvaisinimo atveju reikia laiku paruošti specialius balus, aprūpinti priemones ir medžiagas.

Vasaros laikotarpiu ganykloje įrengiamos sėklinimo stotelės, kuriose turi būti gardas su fiksavimo įtaisu, dėžės karvių perdengimui po sėklinimo ir dvi aptvertos sekcijos, kuriose laikomos sėklinimui atrinktos karvės.

Karvės auginamos tiesiai tvarte arba gimdykloje.

Jei yra speciali patalpa gimdyklai, joje įrengiami nuolatiniai arba laikini gardai (narvai) iš 2,5x3 m dydžio skydų su šėryklomis ir girdyklomis po 10-15 gardų 100 ūkyje turimų karvių. . Prieš veršiavimąsi dėžės dezinfekuojamos ir paskleidžiamos šiaudiniu kraiku 20-30 cm sluoksniu.

Karvės į gimdyklą perkeliamos likus 5-7 dienoms iki apsiveršiavimo ir laikomos kartu su veršeliu po apsiveršiavimo 5-10 dienų. Per šį laiką karvėms užsifiksuoja motinystės instinktas, o ateityje jos neabejotinai randa savo veršelius bandoje.

Be gardų, viename iš gimdymo skyriaus galų aptverta šviežioms karvėms su veršeliais skirta sekcija, iš kurios galima patekti į pėsčiųjų-pašarų zoną. Karvės su veršeliais sujungiamos į mažas grupeles po 10-20 galvų ir taip laikomos 7-15 dienų.

Dienos metu karvės išleidžiamos į pėsčiųjų-pašarų aikštelę, kur jos šeriamos, o veršeliai šaltu oru paliekami patalpoje. Iš pradžių veršeliai prie karvių leidžiami 3–4 kartus, o vėliau – 2–3 kartus per dieną. Šiltesniais mėnesiais veršeliai taip pat išleidžiami į pasivaikščiojimo aikštelę.

Per 15-20 dienų po apsiveršiavimo karvės su veršeliais perkeliamos į bendrą bandą, sukomplektuojamos 120-160 karvių bandos su to paties amžiaus veršeliais, perkeliamos į karvides arba tiesiai į ganyklą.

Veršiavimuisi ganyklos laikotarpiu papildomų pastatų nereikia. Apsiveršiavimo dieną karvę patartina palikti ant galo, nuo antros dienos prie stovyklų ganoma šviežių karvių grupė su veršeliais, o nuo penktos ar šeštos jungiamos į bendrą bandą.

Vasaros mėnesiais karves su veršeliais, telyčias ir pakaitines telyčias geriausia laikyti natūraliose arba kultūrinėse ganyklose.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas laistymui, duoti gyvūnams valgomosios druskos ir periodiškai distiliuoti į naujas ganyklas. Gyvūnus reikia girdyti 3-4 kartus per dieną. Vasaros stovyklos įrengtos prie girdyklos aukštumose.

Esant natūralioms ganykloms sausringose ​​stepių ir pusiau dykumų zonose, vienai karvei ir veršeliui reikia 8–12 hektarų ganyklų. Gyvulių laikymas aptvertose ganyklose su radikaliu žolelių pagerinimu leidžia 8-10 kartų padidinti žolių derlių ir 3-4 kartus padidinti gyvulių apkrovą 1 hektarui ganyklos.

Ganant laistomose kultūrinėse ganyklose, ganyklų ploto poreikis sumažinamas iki 0,5-0,8 hektaro vienam gyvuliui.

Trūkstant ganyklų ir sumažėjus vidutiniam paros veršelių prieaugiui iki 700 g, būtina organizuoti veršelių šėrimą koncentruotais ir žaliais pašarais. Norėdami tai padaryti, ganykloje šalia laistymo angos yra įrengtas aptvaras su šešėliuotu stogeliu su tiektuvais ir girdyklomis.

Veršeliai į aptvarą su pašarais patenka bet kuriuo paros metu per specialius šulinius.

Prieš laikant gyvulius tvartuose ar po tvartais suformuojamas gilus nekeičiamas kraikas, kuriam paklojamas 30-40 cm storio sausų šiaudų sluoksnis.

Žiemojant kraikas atnaujinamas kasdien arba jam išsipurvinus, pridedant šiaudų po 2-4 kg vienam galviui per dieną.

Tvarte neturėtų būti skersvėjų.

Viduje vienam suaugusiam gyvūnui reikėtų skirti 5-7 m2, veršeliui – 1,2-1,5 m2.

SU Pietinė pusė patalpų kiemuose, pasivaikščiojimo ir pašarų aikštelės įrengiamos po 25-30 m2 vienai karvei.

Teritorijose, kuriose pučia šalti žiemos vėjai, pasivaikščiojimų kiemai aptverti išpūsta gyvatvore, kurios aukštis 3 m. Lesyklėlės pakeliamos 20-25 cm virš žemės lygio, šėrimo frontas nustatomas 0,7-0,8 m vienai galvai. .

Virš tiektuvų tvirtinami strypai, kurių aukštis reguliuojamas. Prie šėryklų daromos 25-30 cm aukščio apvadai, apsaugantys lesyklas nuo sunaikinimo.

MAZŲ VAIKŲ SĄLYGŲ ĮTAKA MĖSOS PRODUKTINGUMUI

Jauni gyvūnai augdami ir penėdami laikomi palaidi arba su pavadėliu patalpoje. Jauni gyvūnai laikomi laisvai patalpose ant grotelių arba narvuose po 15-20 galvų, ant gilaus kraiko - didesnėse 40-50 galvų grupėse, taip pat ištisus metus ar sezoniškai veikiančiuose šėrykluose.

Gyvūnai ypač jautrūs laikymo vietoje sąlygoms rudens-žiemos metų mėnesiais, kai neigiamos temperatūros aplinka, vėjas ir lietus, kai aikštelėse atsiranda nešvarumų. Kartu mažėja jaunų gyvulių prieaugis, paskutiniuoju penėjimo periodu penėjimas sulėtėja.

Todėl, laikant aikštelėse jauniklius, būtina gyvuliams įrengti sausą šiltą guolį šalia aikštelių arba po trijų sienų tvartais.

Taip pat gerai vasaros-rudens mėnesiais pasivaikščiojimo aikštelėse įrengti šiaudų-žemių-mėšlo piliakalnius, įrengti automatines girdyklas su elektriniu vandens šildymu. žiemos laikotarpis.

Jei šios sąlygos nesilaikoma, prieaugis gali sumažėti 25-30%, o pašarų sąnaudos 1 kg prieaugio padidės iki 50-70%.

Žiemos ir pavasario mėnesiais iš mėsai skirtų aikštelių pardavimui išvežamos gobės, net ir pasiekusios didelį gyvąjį svorį, dažnai būna nepakankamo riebumo ir mažesnio skerdimo išeiga nei panašios gobės, parduodamos penėjus iš patalpų ar iš aikštelės.

Rudens-žiemos mėnesiais jauniklius patartina perkelti į patalpas galutiniam penėjimui, laikyti juos nedidelėmis grupelėmis narvuose, esant galimybei pririšti nekastruotus bulius. Šis metodas užtikrina didelio svorio prieaugio išsaugojimą penėjimo metu už santykinai nedideles pašarų sąnaudas augimui ir žymiai pagerina gyvulių skerdimo būklę.

Jaunų gyvulių auginimas ir penėjimas

Nuo motinos atjunkyti veršeliai 6-8 mėnesių amžiaus sveriami ir formuojami į grupes. Skiriama grupė pakaitinių telyčių, o likusieji jaunikliai perkeliami į auginimą ir penėjimą bei paruošimą pardavimui mėsai. Priklausomai nuo šėrimo galimybių ir jauniklių atvedimo laiko, naudojamos įvairios technologijos – tiek laikymo trukmės, tiek gamybos intensyvumo lygio atžvilgiu.

Dažniausiai mėsinėje galvijininkystėje naudojamos dvi technologinės schemos.

Pirmoji schema - jauni gyvuliai po čiulpimo perkeliami į intensyvų penėjimą ir ruošiami skersti 15-16 mėnesių amžiaus, pasiekę 430-450 kg ir daugiau gyvojo svorio, parduodami mėsai.

Šiems tikslams naudojami ankstyvo pavasario veršiavimosi gobiai, kurie nujunkant pasiekia daugiau nei 200 kg. Ši jaunų gyvūnų grupė šeriama daug energijos turinčiais pašarais, užtikrinančiais vienodą ir pakankamai didelį prieaugį (850-1100 g).

Šiai technologijai ypač naudinga auginti ir penėti mišrūnus jaunuolius, gautus kryžminant su stambių mėsinių veislių buliais, kurių prieaugis gali siekti 1100-1300 g per dieną.

Antroje schemoje numatyta organizuoti jauniklių auginimą žiemą (130–150 dienų), maksimaliai naudojant stambius ir sultingus pašarus kartu su nedideliu koncentratų suvartojimu; pasiekę 320-350 kg, tokie jaunikliai intensyviai penimi, trunkantys 120-150 dienų.

Jauni gyvuliai skerdžiami 510-540 dienų amžiaus, sveriantys 480-520 kg.

Tuose ūkiuose, kur yra ganyklos, ypač kultūrinės, jaunikliai kurį laiką auginami penėjimo būdu, o vėliau perkeliami į galutinį intensyvų penėjimą.

Mėsinių galvijų jauniklių auginimas ir penėjimas, priklausomai nuo gamtinių ir klimato sąlygų, vykdomas įvairaus tipo šėrimo aikštelėse. Daugumoje šalies vietovių aikštelėse rekomenduojama įrengti šviesias patalpas su sausa poilsio vieta (denu). Dėžutei naudojami šiaudai, o jei jų nėra arba trūksta, patartina įrengti dėžes.

Visose aikštelėse naudojama palaida gyvulių laikymo grupėmis po 50-100 galvų sistema, naudojant mobilią pašarų paskirstymo ir mėšlo išvežimo mechanizaciją. Pėsčiųjų ir pašarų plotų aprėptis priklauso nuo gamtinių ir klimato sąlygų, o pirmiausia nuo kritulių kiekio.

Vietose, kuriose yra drėgnas klimatas, pirmenybė turėtų būti teikiama kietam paviršiui – 8–10 m2 vienam žmogui. Jei nėra kietos dangos, pėsčiųjų ir pašarų kiemų plotas turėtų būti padidintas iki 25-30 m2 vienam gyvuliui.

Pėsčiųjų ir pašarų aikštelėse patartina sutvarkyti piliakalnius ar pylimus iš birios žemės ir mėšlo 10-12 m pločio, 1,5-2 m aukščio ir periodiškai uždengti šiaudais. Sudarydami racionus, jie naudojasi įvairių jauniklių grupių šėrimo normomis.

Paskutiniame intensyvaus šėrimo periode į racionus reikėtų dėti daugiau koncentratų, sumažinant stambią pašarą. Taip pasiekiamas stabilus, augantis, didelis prieaugis, didėja gyvulių penėjimas, o skerdžiant ženkliai padidėja skerdimo išeiga, pagerėja mėsos kokybė.

Tačiau pernelyg didelis telyčių ir kastruotų nutukimas neturėtų būti leidžiamas. Gyvūnų, pasiekusių planuotą svorį ir pageidaujamą kūno būklę, nereikėtų per daug eksponuoti, nes dėl to sumažėja augimas ir perteklinis pašaro suvartojimas.

Jaunikliai šeriami palaidais laikikliais įvairaus tipo šėryklose, priklausomai nuo vietovės, kurioje yra ūkis. Optimalus nekastruotų bulių grupių dydis – 40–50 galvų, o kastruotų – 75–100 galvų. Grupės turi būti pastovios, nes maišant ir judant gyvūnams, ypač gobiams, sulėtėja jų augimas ir kai kurie sužeidžiami.

Suaugusių galvijų penėjimas ir penėjimas

Visi standartų neatitinkantys suaugę gyvuliai turėtų būti penimi.

Karvės skerdžiamos rudenį po veršelių nujunkymo ir tiesiosios žarnos patikrinimo, ar nėra nėštumo. Mažai riebių galvijų pardavimas mažina pramonės ekonominį efektyvumą ir lemia didelę perprodukciją. Penimų gyvulių racionai sudaromi atsižvelgiant į gyvąjį svorį, kūno būklę ir planuojamą prieaugį.

Mėsinėje galvijininkystėje suaugę galvijai žiemą penimi ant siloso, šieno su santykinai mažu savituoju koncentratų tankiu (25-30%). Pradiniu penėjimo periodu pageidautina šerti daugiau siloso ir stambiųjų pašarų, o antroje penėjimo pusėje galima didinti koncentratų dalį racionuose.

Pavasarį išbrokuotus galvijus reikėtų šerti – tai pigiausia ir prieinamas metodas suaugusių galvijų penėjimas. Per 100–120 penėjimo dienų gyvuliai priauga 50–80 kg ir, kaip taisyklė, pasiekia aukščiausią kūno būklę.

Ūkiuose, kur nėra pakankamai sezonines ganyklas, būtina šerti gyvulius žaliaja pasėlių mase, o prireikus šerti gyvulius silosu ir koncentratais.

Visi kiti organizaciniai ir techniniai maitinimo principai (girdyklos organizavimas, mineralinis padažas, galvijų užpakalio sukūrimas, veterinarinė sveikatos stebėsena ir savalaikis sergančių gyvūnų gydymas bei kitos priemonės) yra praktiškai vienodos tiek suaugusiems gyvuliams, tiek jaunikliams.

Būtina atkreipti dėmesį į priimtos dienos režimo įgyvendinimą, numatant gyvuliams palankiausiu paros metu ganymo trukmę 11-12 valandų.

VEIKSNIAI, turintys įtakos mėsos produktyvumui, ir mėsos gamybos didinimo būdai

Kiekybinius ir kokybinius mėsos produktyvumo rodiklius lemia paveldimos veislės ir individualios savybės gyvūnai, technologija ir gamybos būdas, taip pat kiti nepaveldimi veiksniai.

Iš specializuotų mėsinių veislių gaunami dideli kiekiai geros kokybės mėsos su geresnėmis pašarų sąnaudomis. Tokios veislės pasižymi padidėjusia ankstyva branda, tai yra gebėjimu greičiau vystytis ir pasiekti didesnį gyvąjį svorį anksčiau, suteikiant visaverčius, aukštesnio skonio ir maistingiausius mėsos gaminius.

Specializuotų mėsinių veislių gyvūnams riebalų nusėdimas penėjimo metu vyksta ne tik po oda, ant omentumo, žarnyno žarnų žarnos ir kt. Vidaus organai, bet ir raumeninio audinio viduje, jame tolygiai pasiskirstęs. Tokia mėsa vadinama marmurine mėsa, ji yra sultingesnė, skanesnė ir maistingesnė.

Specializuotų mėsinių veislių galvijų skerdimo išeiga siekia 68-70%, o kartais ir daugiau, pieninių ir mėsinių skerdimo veislių - 55-60%, specializuotų pieninių veislių - 45-50%.

Veisiant ir tobulinant esamas specializuotas mėsines veisles bei kuriant naujas, gyvūnams keliami reikalavimai keičiasi. Atsižvelgiant į liesos mėsos paklausą, ieškoma skerdenų, turinčių daug raumenų audinio, optimalų riebalų kiekį ir mažą kaulų dalį.

Jei ankstesnė mėsinių galvijų selekcija buvo siekiama padidinti ankstyvą brandą ir intensyvų riebalų nusėdimą gana jauname amžiuje, idealiu tipu laikant angliškas mėsines veisles, tai šiuolaikinėmis sąlygomis įgyja intensyvaus augimo mėsinio gyvūno tipas. kurios sintezė vyrautų augimo baltyme, o ne riebaluose, ir didelės pašarų normos.

Mėsinių galvijų veisime norimas tipas išgaunamas naudojant šarolė, limuzinų ir kianų veisles.

Ukrainoje, sukryžminus kianų, šarolė, simentalių ir pilkųjų ukrainiečių veisles, sukurta nauja galvijų veislių grupė.

Daugėja veislių veislių, auginančių liesą jautieną naudojant tarprūšinį kryžminimą. Jei dar visai neseniai hibridinius mėsinius galvijus atstovavo tik Santa Gertrūdos veislės galvijai, tai dabar prie jos prisidėjo ir brangus, raudonasis belmontas, draftmasters, brafordas ir nemažai kitų, atsiradusių kryžminus įvairių veislių galvijus su Zebu.

Jau 15 metų Kalifornijos valstijos (JAV) užsienio veisėjai kūrė naują mėsinių galvijų rūšį, paremtą bizonų kryžminimo su Šarolė ir Herefordo veislėmis.

Kiaulininkystėje, siekiant padidinti mėsos produktyvumą, atliekama giluminė selekcija. Per pastaruosius 10 metų mėsos kiekis kiaulių skerdenose padidėjo nuo 52 iki 57%.

Kuriamos naujos veislės ir vienos veislės mėsos rūšys. Per dešimtojo penkerių metų plano metus buvo išbandytos: baltarusių juodmargių, semirečų veislių ir gamyklinių tipų mėsinės kiaulės (baltarusijos, Kemerovo, Dono, Šiaurės Kaukazo, Poltavos).

Kryžminimasis yra reikšmingas rezervas gyvulių mėsos produktyvumui didinti ir mėsos kokybei gerinti. Eksperimentinis patikrinimas buvo atliktas daugiau nei 50 skirtingų variantų galvijų mišrūnų veislių ir daugiau nei 120 derinių, skirtų veislių ir linijų suderinamumui kiaulininkystėje. Iš iš viso 32% mėsai numarintų kiaulių yra mišrūnai ir hibridai iš kryžminių ir tarplinijų kryžminimo.

Tarp daugybės galvijų veislių specializuotos mėsinės veislės mūsų šalyje sudaro gana nedidelę dalį. Todėl vienas iš būdų, galinčių ženkliai padidinti galvijų mėsos produktyvumą, yra pramoninis pieninių ir pieninių-mėsinių veislių kryžminimas su specializuotų mėsinių veislių buliais. Tam naudokite tas karves, iš kurių jos negauna pakaitinių jauniklių. Jų skaičius kiekvienoje prekinėje bandoje gali sudaryti 20-30% turimų veislinių gyvulių, jei veršelių našumas padidės iki 90 ir daugiau galvų 100 karvių.

Kryžminis jauniklis visuose kryžminimo variantuose, palyginti su motininėmis veislėmis, auga intensyviau, geriau atsiperka už pašarus, duoda didelį skerdimo derlių ir mėsą. geriausia kokybė... Pramoninio kryžminimo efektyvumas derinant pienines (raudonųjų stepių ir juodmargių), pienines-mėsines (simmentalų) veisles su mėsinėmis pateiktas lentelėje.

Aberdyno ir anguso hibridai yra šiek tiek mažesni, palyginti su kitų mėsinių veislių gamintojų hibridais ir reikalauja padidintas lygis maitinimas, ypač jauname amžiuje.

Remiantis I.I. Toks pramoninis perėjimas plačiai naudojamas užsienio praktikoje.

Pavyzdžiui, Anglijoje daugelyje ūkių visos pieninių ir pieninių mėsinių veislių telyčios yra sėklinamos mėsinių bulių sperma. Pirmieji palikuonys eina penėti, o pirmaveršių karvių pienas tikrinamas, o po to iškyla jų klausimas. tolesnis naudojimas... Bet tokia mėsos išteklių didinimo sistema gali būti panaudota tik tuo atveju, jei bandoje iš 100 karvių per metus bus priauginama bent 90-100 galvų.

Mėsos produktyvumui įtakos turi gyvūnų lytis, o tuo labiau – ryškesnis rūšies ir veislės lytinis dimorfizmas. Masyvesnė skerdena gaunama skerdžiant gamintojus. Tačiau jų mėsa yra šiurkščiavilnių ir kieta, o motinėlių ir kastratų mėsa yra švelnesnė ir geriausio skonio. Galvijų buliai gyvuoju svoriu labai skiriasi nuo karvių.

Pavyzdžiui, suaugusios simentalio karvės sveria 600–650 kg, o buliai – 1000–1200 kg. Todėl intensyviai auginant ir penėjant buliukus iki 12-15 mėnesių, rekomenduojama jų nekastruoti, nes jie auga greičiau ir duoda 20-30% daugiau mėsos nei kastruoti.

Mėsos produktyvumas priklauso nuo gyvulių amžiaus. Gyvūnams augant ir vystantis, didėja jų gyvasis svoris ir atitinkamai didėja mėsos skerdenos dydis. Todėl iš suaugusio gyvūno gaunama daugiau mėsos nei iš jauniklio, kuris dar nėra baigęs vystytis. Jaunų gyvūnų mėsa yra švelnesnė ir malonesnio skonio, palyginti su labai senų gyvūnų mėsa. Tačiau labai jaunų gyvulių mėsa vandeninga, skurdesni ir mažiau kaloringa.

Gyvūnų šėrimo lygis ir tipas turi didžiulę įtaką mėsos produktyvumui. Kad ir kokios anksti bręsta gyvuliai pagal savo paveldimos savybes, gero mėsos produktyvumo savybes galima išvystyti tik tinkamu šėrimo lygiu ir tipu. Nepakankamas jaunų gyvulių šėrimo lygis pailgina jų auginimo mėsai laikotarpį, padidina pašarų suvartojimą kiekvienam augimo kilogramui. Skerdžiant tokius gyvulius, gaunama prastesnės kokybės skerdena, kurioje santykinai mažiau raumenų ir riebalų bei daugiau jungiamojo audinio.

Gyvūnai, kurių kūno būklė viršija vidutinę, turi būti paskersti. Ūkiams ekonomiškai neapsimoka atiduoti skersti žalius gyvulius. Intensyvus gyvūnų šėrimas ir penėjimas ūkiuose turėtų būti progresyvus būdas.

Galvijininkystėje šio metodo esmė slypi tame, kad gerai užauginti jauni gyvuliai nuo 7-8 mėnesių amžiaus penimi dideliu šėrimo lygiu, skaičiuojant, kad kasdienis gyvasis svoris padidėtų 900-1000. g ar daugiau. Tuo pačiu užtikrinamas geras apmokėjimas už pašarus. Pasak N.M.Burlakovo, kuo jaunesnis gyvūnas, tuo mažiau jis išleidžia pašaro maistinių medžiagų augimui ir vystymuisi.

Taigi 9 mėnesių gobis 1 kg prieaugio išleidžia 5,7 pašarų vienetų, 1,5 metų – 10,5, o dvejų metų – 14 pašarų vienetų. Intensyviai penėdami ir penėdami gyvuliai greitai nupenimi. Sulaukę 12 mėnesių buliai sveria 320–330 kg, o 18 mėnesių – 480–500 kg. Veisiant kiaules su pagreitintu penėjimu, gyvuliai sveria 100–110 kg per 7–8 mėnesius, išleidžiant 3,5–4 pašarų vienetus 1 kg prieaugio.

AD Ekaikin tyrimuose, atliktuose Mordovijos žirgyne Nr. 27 su nekastruotais simmentalų buliais, viena grupė buvo auginama nuo 3 iki 12 mėnesių amžiaus aukštu šėrimo lygiu, sunaudojus 1710,4 pašarų vienetų šiam laikotarpiui. kita grupė – saikingai šeriant, suvartojant 1246,2 pašarų vienetų.

Iš lentelėje pateiktų duomenų matyti, kad vidutinio šėrimo galvijų grupei, norint pasiekti 360 kg gyvąjį svorį, prireikė papildomų keturių mėnesių penėjimo, kuris sunaudojo 595,4 pašarų vienetų. Jų augimas buvo atidėtas daugiausia krūtinėje, nugaroje, juosmenyje ir užpakalinėje dalyje, tai yra tose kūno dalyse, kuriose yra vertingiausių mėsos rūšių.

Mėsos produktyvumui didinti ir mėsos kokybei gerinti skirtas šėrimas turėtų užtikrinti gerą gyvulių vystymąsi visais augimo ir penėjimo laikotarpiais. PD Pshenichny (1955) duomenimis, galvijams pirmuosius šešis mėnesius intensyviausiai auga dinaminio ir dinamostatinio tipo griaučių raumenys, suteikiantys mėsai geriausią maistinę vertę.

Vėliau augimo sulėtėjimą galima kompensuoti gausiu maitinimu, tačiau tai paskatins kitų raumenų ir daugiausia riebalinio, jungiamojo audinio, kaulų ir kremzlių augimą. Mėsa gali būti riebi, bet mažo skonio ir mažai baltymų turinti.

Mėsos produktyvumui įtakos turi ne tik šėrimo lygis, bet ir šėrimo būdas. Bulių veršelių auginimas ir penėjimas šėrimo koncentratu padidina ankstyvą brandą, tačiau padeda pagreitinti riebalų nusėdimą organizme, sustorėti raumenų skaidulų, o padidėjus suaugusių gyvūnų masei, riebalinio audinio gali būti net daugiau nei Raumuo.

Auginant racioną, kuriame iki 70–75 % sudaro tūriniai pašarai (stambūs, žali, silosiniai, šienainiai, šakniavaisiai), o koncentruotų pašarų yra optimalus kiekis, gyvūnai iki 18 mėnesių geriau naudoja stambių pašarų maistines medžiagas. nei jauni gyvūnai, auginami laikantis dietos, kurioje vyrauja koncentruotas pašaras.

Gyvūnų pašarų maistinių medžiagų naudojimo efektyvumą auginimo ir penėjimo metu galima pasiekti praturtinus racionus biologiškai aktyviomis medžiagomis.

Iš biologiškai aktyvių medžiagų plačiai žinomi audinių preparatai, pagaminti pagal akademiko V. P. Filatovo metodą iš įvairių organų ir audinių (blužnies, kepenų, sėklidžių ir kt.); baltymų hidrolizatai hidrolizinas L-103 ir aminopeptidas-2 (abu preparatai yra gyvūnų kraujo baltymai, suskaldyti iki paprasčiausių peptidų ir aminorūgščių); sintetinės aminorūgštys; nėščių kumelių serumas (FFA); nitratinis konservuotas kraujas; serumo ACS (antiretikulinis citotoksinis serumas); sausa konservuota placenta ir kt.

Gyvūnų augimą skatina įvairūs antibiotikai (chlortetraciklinas, druskos rūgšties biomicinas, pašarinis terramicinas, pašarinis gricinas ir kt.), taip pat hormonai ir fermentai. Biologiškai aktyvių medžiagų praktinio panaudojimo plėtra tapo įmanoma daugelį jų gavus sintetiniu būdu (lizinas, metioninas).

Vienas iš svarbiausių mėsos produkcijos didinimo rezervų yra bandos reprodukcijos organizavimo tobulinimas, siekiant padidinti palikuonių išeigą iš 100 veislių galvų ir teisingą jo auginimą be nuostolių.

Dideles galimybes atveria nuosekliai plėtojama mėsos gamybos specializacija ir koncentravimas naudojant pramoninę technologiją, pagrįstą ūkių bendradarbiavimu ir agrarinės pramonės integracija, taip pat ūkių specializacija, skirta auginimo ir penėjimo ūkiams.

Mėsos gamybos intensyvinimas vyksta dviem kryptimis: 1) stambių įmonių su pažangiomis technologijomis, paremtų šiuolaikinių mokslo ir technikos pasiekimų panaudojimu, statyba; 2) specializuotų ūkių rekonstrukcija ir padidinimas iki tokio dydžio, kad būtų galima panaudoti pagrindinius pramoninės technologijos elementus.

Pramoninės mėsos gamybos technologijos efektyvumą liudija daugelio veikiančių didelių kompleksų Baškirijoje, Vologdoje, Bresto ir kituose regionuose patirtis, kur vidutinis gyvulių prieaugis per dieną siekė 1 kg ir daugiau, kai kaina 7-8 pašarų vienetai vienam žmogui. kilogramas.

Mėsinių galvijų auginimas

Šiandien mėsinę galvijininkystę mūsų šalyje vargu ar galima pavadinti klestinčia industrija. Dauguma mėsinių galvijininkystę organizavusių ir gyvulininkystės produktus gaminančių ūkių su jais nepatenka į vidaus rinką, tenkina tik savo poreikius.

Silpna perdirbimo pramonės konkurencija lemia tai, kad mėsinių galvijų auginimas tampa nuostolingas – supirkimo kainos dažnai atitinka arba šiek tiek viršija produkcijos savikainą.
Plačios ūkių organizavimo projektas, skirtas mėsinei galvijininkystei auginti, apčiuopiamų rezultatų mūsų šalyje nedavė – matyt, neįgyvendintas ūkininkavimo modelis, neatsižvelgus į šioje šakoje vyraujančius nacionalinius ypatumus, nėra perspektyvus. Mėsinės galvijininkystės plėtra šiuo metu skatina naujo formavimo gyvulininkystės ūkių atsiradimą.

Mėsinių galvijų auginimo ypatumai

Mėsinių galvijų auginimo uždavinys – aukštos kokybės jautienos ir odos žaliavų gamyba. Mėsinių galvijų auginimo organizavimas ir technologija turi savo ypatybių. Karvės nemelžiamos, iš jų gauti veršeliai žindomi auginami iki 6-8 mėnesių, veršelius atjunkius nuo motinos, auginami ir šeriami.

Todėl šėrimo technologija numato maksimaliai išnaudoti natūralias ir pagerintas ganyklas karvėms su veršeliais ir veršelių pakaitalais, penėjimo derinį su intensyviu skersti skirtų jaunuolių penėjimu.

Mėsinė galvijininkystė ypač aukštus techninius ir ekonominius rodiklius pasiekė JAV ir Kanadoje, sėkmingai vystosi Prancūzijoje, Airijoje, Italijoje, Didžiojoje Britanijoje.

Per pastaruosius 10-15 metų ši pramonės šaka išplito į daugelį Europos šalių (Vengriją, Vokietiją, Bulgariją ir kt.), kur vyko melžiamų karvių mažinimo procesas, didėjant jų pieno produktyvumui.

Didelės atsargos mėsinei galvijininkystei plėtoti naudojant tradicines technologijas turi daug ūkių Vakarų ir Rytų Sibire, Volgos regione, Uralo regione ir Šiaurės Kaukaze ir kt.

Žinoma, kad mėsinių galvijų auginimas, tinkamai organizuojant ir technologiškai, nereikalauja didelių darbo sąnaudų ir brangių kapitalo patalpų. Čia visiškai pasiteisina lengvos patalpos, o kai kuriose vietose – trijų sienų tvartai kartu su šėrimo aikštėmis palaidiems gyvūnams žiemą.

Tam tikros galimybės kurti mėsos ūkius turi daug ūkių ne černozemo regionuose, turinčius didelius natūralių pašarų plotus, kurie šiuo metu menkai panaudojami gyvulininkystės produktams gauti.

Šiose vietovėse gali ir turėtų plisti smulkūs ūkiai, organizuojami nuomos ir šeimos sutarčių pagrindu.

Gyvuliams apgyvendinti būtina naudoti senas patalpas atokiuose kaimuose ir gyvenvietėse, kur yra didelės natūralios ganyklos ir gyvulių girdymo šaltiniai (upės, tvenkiniai). Šių patalpų remontas ir rekonstrukcija, užpakalinės zonos sukūrimas gyvuliams ilsintis ganymo laikotarpiu nereikalauja didelių kapitalo išlaidų ir gali būti atliekama pačių nuomininkų.

Nejuodosios žemės zonoje artimiausiais metais patartina kurti mėsos ūkius, naudojant kapitališkai suremontuotas telyčias ir iš dalies išbrokuotas jaunas karves.

Tuo pačiu metu telyčias pelningiausia naudoti vienkartinei veršelio gamybai ir po 4-6 mėnesių žindymo jauniklius perkelti auginti ir penėti, o pirmąsias telyčias dėti penėti ir penėti, trunka 60–80 dienų, o vėliau parduoda mėsai.

Pagrindiniai technologijos elementai

Mėsinių galvijų auginimo technologija sudaro vieną gamybos procesą, kuris sujungia tris tarpusavyje susijusius elementus:

1 elementas - produktyvi banda veršeliams priimti ir auginti - stadija (sistema) "karvė - veršelis". Tai apima veršelių reprodukcijos ir priėmimo organizavimą, veršelių iki 6-8 mėnesių (kai kuriais atvejais iki 3-4 mėnesių) auginimą žindymu, užtikrina maksimalų jauniklių, skirtų atjunkyti, išsaugojimą ir gerą vystymąsi;

2 elementas - jauniklių auginimas remontui ir, jei reikia, savo bandos plėtrai;

3 elementas - superrenovuotų jauniklių (veršelių ir telyčių) ir išbrokuotų suaugusių galvijų auginimas, penėjimas ir intensyvus penėjimas.

Galvijų reprodukcija

Mėsiniuose galvijuose laikyti karves itin nepelninga. Todėl, planuojant reprodukciją, būtina numatyti senų, sergančių, menkaverčių ir nevaisingų karvių skerdimą. Pastariesiems priskiriami gyvuliai, kurie yra neapvaisinti sezoniniam veršiavimuisi reikalingu laiku. Pagrindinis uždavinys organizuojant bandos reprodukciją – kasmet iš kiekvienos karvės gauti gyvybingą veršelį. Kasmet 100 karvių išbrokuojama ir į bandą įvedama 25-30 % telyčių.

Sezoninis veršiavimasis rekomenduojamas visiems ūkiams, nepriklausomai nuo jų gyvenamosios vietovės ir ekonominių bei ūkinių sąlygų. Renkantis konkrečias sezoninio veršiavimosi datas, būtina atsižvelgti į patalpų gyvuliams buvimą ir būklę, jų aprūpinimą ganyklomis ir galimybę organizuoti visavertį veislių šėrimą gardo laikotarpiu.

Esant gerai izoliuotoms patalpoms ir organizuojant visavertį giliavandenių ir žindomų karvių šėrimą, geriausias sezoninio veršiavimosi sezonas daugumoje zonų yra vasaris – balandis (karvių sėklinimas tokiuose ūkiuose vykdomas atitinkamai nuo gegužės – liepos mėn.).

Šiuo laikotarpiu gimę veršeliai spėja užaugti ir sustiprėti prieš patekdami į ganyklą; jie klesti ganyklose, o nujunkymo metu pasiekia didelį gyvąjį svorį.

Ūkiuose, kuriuose nėra pakankamai patalpų, sezoninį veršiavimąsi patartina vykdyti nuo ganiavos sezono pradžios; atitinkamai perkeliamas ir karvių bei telyčių laikas.

Telyčias reikia sėklinti 16-18 mėnesių amžiaus, kai jos pasiekia ne mažesnį kaip 320-350 kg gyvąjį svorį, o didelių mėsinių veislių - 360-400 kg; veisliniuose ūkiuose gyvasis telyčių svoris turėtų būti 30-60 kg didesnis.

Neveislinėse bandose daugiausia naudojamas laisvas ir rankinis kergimas. Laisvo kergimo atveju bulių selekcija ir paruošimas numatytas 20-25 motinėlių vienam buliui.

Jaučio apkrova rankinio poravimosi metu padidėja iki 50-60 motinėlių.

Dirbtinio apvaisinimo atveju reikia laiku paruošti specialius balus, aprūpinti priemones ir medžiagas.

Vasaros laikotarpiu ganykloje įrengiamos sėklinimo stotelės, kuriose turi būti gardas su fiksavimo įtaisu, dėžės karvių perdengimui po sėklinimo ir dvi aptvertos sekcijos, kuriose laikomos sėklinimui atrinktos karvės.

Karvės auginamos tiesiai tvarte arba gimdykloje.

Jei yra speciali patalpa gimdyklai, joje įrengiami nuolatiniai arba laikini gardai (narvai) iš 2,5x3 m dydžio skydų su šėryklomis ir girdyklomis po 10-15 gardų 100 ūkyje turimų karvių. . Prieš veršiavimąsi dėžės dezinfekuojamos ir paskleidžiamos šiaudiniu kraiku 20-30 cm sluoksniu.

Karvės į gimdyklą perkeliamos likus 5-7 dienoms iki apsiveršiavimo ir laikomos kartu su veršeliu po apsiveršiavimo 5-10 dienų. Per šį laiką karvėms užsifiksuoja motinystės instinktas, o ateityje jos neabejotinai randa savo veršelius bandoje.

Be gardų, viename iš gimdymo skyriaus galų aptverta šviežioms karvėms su veršeliais skirta sekcija, iš kurios galima patekti į pėsčiųjų-pašarų zoną. Karvės su veršeliais sujungiamos į mažas grupeles po 10-20 galvų ir taip laikomos 7-15 dienų.

Dienos metu karvės išleidžiamos į pėsčiųjų-pašarų aikštelę, kur jos šeriamos, o veršeliai šaltu oru paliekami patalpoje. Iš pradžių veršeliai prie karvių leidžiami 3–4 kartus, o vėliau – 2–3 kartus per dieną. Šiltesniais mėnesiais veršeliai taip pat išleidžiami į pasivaikščiojimo aikštelę.

Per 15-20 dienų po apsiveršiavimo karvės su veršeliais perkeliamos į bendrą bandą, sukomplektuojamos 120-160 karvių bandos su to paties amžiaus veršeliais, perkeliamos į karvides arba tiesiai į ganyklą.

Veršiavimuisi ganyklos laikotarpiu papildomų pastatų nereikia. Apsiveršiavimo dieną karvę patartina palikti ant galo, nuo antros dienos prie stovyklų ganoma šviežių karvių grupė su veršeliais, o nuo penktos ar šeštos jungiamos į bendrą bandą.

Vasaros mėnesiais karves su veršeliais, telyčias ir pakaitines telyčias geriausia laikyti natūraliose arba kultūrinėse ganyklose.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas laistymui, duoti gyvūnams valgomosios druskos ir periodiškai distiliuoti į naujas ganyklas. Gyvūnus reikia girdyti 3-4 kartus per dieną. Vasaros stovyklos įrengtos prie girdyklos aukštumose.

Esant natūralioms ganykloms sausringose ​​stepių ir pusiau dykumų zonose, vienai karvei ir veršeliui reikia 8–12 hektarų ganyklų. Gyvulių laikymas aptvertose ganyklose su radikaliu žolelių pagerinimu leidžia 8-10 kartų padidinti žolių derlių ir 3-4 kartus padidinti gyvulių apkrovą vienam ganyklos hektarui.

Ganant laistomose kultūrinėse ganyklose, ganyklų ploto poreikis sumažinamas iki 0,5-0,8 hektaro vienam gyvuliui.

Trūkstant ganyklų ir sumažėjus vidutiniam paros veršelių prieaugiui iki 700 g, būtina organizuoti veršelių šėrimą koncentruotais ir žaliais pašarais. Norėdami tai padaryti, ganykloje šalia laistymo angos yra įrengtas aptvaras su šešėliuotu stogeliu su tiektuvais ir girdyklomis.

Veršeliai į aptvarą su pašarais patenka bet kuriuo paros metu per specialius šulinius.

Prieš laikant gyvulius tvartuose ar po tvartais, suformuojamas gilus, nekeičiamas kraikas, kuriam klojamas 30-40 cm storio sausų šiaudų sluoksnis.

Žiemojant kraikas atnaujinamas kasdien arba susitepus, pridedant šiaudų po 2-4 kg vienam gyvuliui per dieną.

Tvarte neturėtų būti skersvėjų.

Viduje vienam suaugusiam gyvūnui reikėtų skirti 5-7 m2, veršeliui – 1,2-1,5 m2.

Pietinėje patalpų pusėje galvijų kiemuose įrengiamos pasivaikščiojimo ir pašarų aikštelės po 25-30 m2 vienai karvei.

Teritorijose, kuriose pučia šalti žiemos vėjai, pasivaikščiojimų kiemai aptverti išpūsta gyvatvore, kurios aukštis 3 m. Lesyklėlės pakeliamos 20-25 cm virš žemės lygio, šėrimo frontas nustatomas 0,7-0,8 m vienai galvai. .

Virš tiektuvų tvirtinami strypai, kurių aukštis reguliuojamas. Prie šėryklų daromos 25-30 cm aukščio apvadai, apsaugantys lesyklas nuo sunaikinimo.

Medžiagą parengė E.P.Šilova.