Կենցաղային հունցիչ՝ կոշտ խմորի համար։ Ինչպե՞ս ընտրել խմոր խառնիչ ձեր տան համար: Խմորի խառնիչ տան համար՝ գին, ակնարկներ. Խմորի խառնիչներ տան համար և դրանց տեսակները
Խմոր հունցելը բավականին ժամանակատար խնդիր է, որը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Այդ իսկ պատճառով ստեղծվել է հունցիչը՝ այս բարդ գործընթացն ավտոմատացնելու սարք։
Հունցող մեքենան թույլ է տալիս ոչ միայն մեքենայացնել այն, այլև բարելավել արտադրանքի որակը։ Այն արտադրվում է տարբեր փոփոխություններով, որոնք նախատեսված են տարբեր խնդիրների համար: Կան մի քանի հիմնական առավելություններ, որոնք ունեն ցանկացած խմոր խառնիչ.
- ճաշ պատրաստելու արագության բարձրացում;
- էներգիայի խնայողություն;
- թեստի գերազանց որակ (պատշաճ ընտրված ապարատով);
- տարբեր գործառույթների ընտրություն;
- արտադրության մեծ ծավալներ, որոնք տրամադրվում են պրոֆեսիոնալ հունցող մեքենայով։
Խմորիչի սկզբունքը
Սարքի հիմնական բաղադրիչներն են թասը, շարժիչ մեխանիզմը և հունցող գործիքը։ Վերջիններս կարող են լինել շեղբերների, պարույրների, պատառաքաղների, օղակների կամ կաթիլների տեսքով, որոնք ծառայում են որպես մեքենայի «բազուկներ»։
Թասերը ամանի տեսք ունեն, բայց դա կախված է նրանից, թե ինչի համար է նախատեսված ապարատը։ Նրանք կարող են պտտվել առանցքային կամ անշարժ, ինչպես նաև պտտվող կամ անշարժ: Շարժիչի մեխանիզմը կարող է ունենալ հանդերձում, շղթա կամ գոտի աշխատանքի սկզբունք և հնարավորություն է տալիս փոխել արագությունը (կարող է լինել մեկից երեք կամ ավելի): Որոշ մոդելներ ունեն հակադարձ հունցող գործիքը խմորից ազատելու համար:
Հունցող մեքենաների տեսակները
Հիմնական սորտերն են պարուրաձև, թիավարման կամ մոլորակային հունցիչները, որոնցից յուրաքանչյուրը հարմար է որոշակի տեսակի խմորի համար։ Խմորիչի ձևը պարույրի համար նման է «S» տառին, իսկ թիակի համար «Z» տառին:
Մոլորակային հունցիչը բավականին բազմաֆունկցիոնալ սարք է, որը կարելի է օգտագործել որպես խմորեղենի խառնիչ։ Կցորդների հավաքածուն թույլ է տալիս հունցել խմոր և մի շարք քսուքներ: Այս սարքի հիմնական տարբերությունն այն է, որ հունցիչները պտտվում են ոչ միայն իրենց առանցքի երկայնքով, այլև շրջանաձև՝ ինչպես տիեզերքում գտնվող մոլորակները: Այս մոտեցման շնորհիվ ամանի առավելագույն տարածությունը գրավում է, և մուսերը, քսուքները և խմորը հունցվում են: մեծ քանակությամբ... Նրանք ունեն մի փոքր թերություն, որը բաղկացած է մի քանի ավելի քիչ հզորությունև հուսալիություն, քանի որ ոլորող մոմենտ փոխանցելը որոշակի դժվարություններ ունի:
Պարուրաձև կենցաղային խմոր խառնիչը հիանալի տարբերակ է խմորիչի և փափուկի համար շերտավոր խմոր... Տան համար նման խմոր խառնիչը արդյունք է տալիս իր առանցքի շուրջ հարիչների պտտման շնորհիվ։ Այս տնական հունցիչը գնում են պելմենի, պելմենի և տնական արիշտա պատրաստելու սիրահարները։ Գործողության այս սկզբունքը կարող է կիրառվել նաև պրոֆեսիոնալ հունցողների կողմից։ Բազմակողմանիությունն ու մատչելիությունը նրանց դարձնում են առաջատարներ իրենց ոլորտում: Հունցման լծակի ձևը և դրա պտտման ձևը թույլ է տալիս հասնել անհրաժեշտ հետևողականության: Միավորն օգտագործվում է հետևյալ նպատակների համար.
- աղացած մսի պատրաստում;
- հունցող խմորիչ (սպունգ / չզույգված) խմոր;
- շերտավոր խմոր հունցող;
- հունցել թարմ, բայց ոչ կոշտ խմոր:
Եթե կոշտ խմորի համար հունցիչ է պետք, ապա ուշադրություն դարձրեք Z-աձեւ հունցիչին, որի հիմնական առավելությունը բարձր հզորությունն է։ Այն անհրաժեշտ է, եթե նախատեսում եք շատ թանձր խմորից լապշա, խմորեղեն, պելմենի կամ թխվածքաբլիթ պատրաստել:
Կենցաղային և արդյունաբերական խմորիչներ
Եթե ձեր տան համար խմոր խառնիչ է պետք, ապա իդեալական տարբերակկլինի կենցաղային խմոր խառնիչ։ Նրա հիմնական հատկանիշներն են ամանի փոքր ծավալը, օգտագործման հեշտությունը և գրավիչ արժեքը։ Բայց արդյունաբերական խմորիչները կարող են ունենալ հարյուրավոր լիտր ծավալով տարաներ և ապահովել շարունակական արտադրություն։ Նրանք ծառայում են ամեն ինչին ճիշտ բաղադրիչները... Կան նաև խմբաքանակային խառնիչ մեքենաներ՝ հագեցած հատուկ գլանափաթեթներով։ Նրանք աշխատում են կանխորոշված ժամանակային ընդմիջումով:
Պարույր տիպի արդյունաբերական խմոր խառնիչն ունի հետևյալ հատկությունները.
- մեծ ծավալների խմոր մշակելու ունակություն (խմորիչ, կտրուկ);
- շարժիչ մեխանիզմի բարձր հզորություն;
- մեծ ամանի ծավալը `20-ից 375 լիտր;
- հավելում սննդամթերքընթացքի մեջ է;
- տարբեր պարամետրեր սահմանելու ունակություն, կախված ցանկալի փորձարկման կառուցվածքից.
- ձեռքով հունցման գործընթացի իմիտացիա, որի շնորհիվ հացն ու թխած ապրանքները ունեն հաճելի համ և հյուսվածք։
Թիավարի ագրեգատներ են անհրաժեշտ, որտեղ խմորն ունի շատ ցածր խոնավության տոկոս (33%-ից մինչև 54%) և հարմար են հրուշակեղենի և հրուշակեղենի արտադրության համար: հացաբուլկեղեն, պելմենի, մսի վերամշակում. Դրանք հատկապես հզոր են, և դրանց հորիզոնական լիսեռները Z-աձև թիակներով ապահովում են արդյունավետ խառնում: Երբ խառնումն ավարտվում է, աշխատանքային խցիկը պտտվում է և ամբողջ պարունակությունը լցվում է հատուկ պատրաստված տարայի մեջ։
Խմորիչի ամենակարեւոր բնութագրերը
Խմորախառնիչը կարող է ունենալ հետևյալ տեխնիկական հնարավորությունները.
- արագությունները փոխելու ունակություն (մեկից երեք) - առաջինը միշտ պատասխանատու է բաղադրիչները խառնելու համար, երկրորդը խմորի կառուցվածքի ձևավորման համար, իսկ երրորդը ՝ հակառակը.
- հակադարձ շարժում, որի շնորհիվ հունցող մարմինը հեշտությամբ ազատվում է կպչուն խմորից - այս տարբերակը հասանելի է թանկարժեք միավորներով.
- ծրագրեր ծրագրավորելու և մտապահելու ունակություն;
- խմորի տարբեր ծավալների հունցում (հզորությունը հինգ լիտրից մինչև 375);
- տարբեր ճանապարհներխմորի բեռնաթափում;
- ժմչփ (թանկ մոդելների համար)՝ նախադրված ռեժիմներով և ժամանակը ինքնուրույն սահմանելու ունակությամբ:
Ինչպես է աշխատում արդյունաբերական պարուրաձև հունցիչը, կարող եք տեսնել տեսանյութում.
Ինչպես ընտրել հունցիչ
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է խմոր խառնիչ համար տնային օգտագործում, սննդի կամ հացաբուլկեղենի խանութում գլխավորը ճիշտ մեքենա ընտրելն է։ Դա անելու համար հարկավոր է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.
- ինչ խմոր է ենթադրվում հունցել (որպեսզի վարդակները կարողանան որակապես խառնել, բայց միևնույն ժամանակ չքանդել կառուցվածքը);
- բնութագրերը- սկսած հասանելի արագությունների քանակից և վերջացրած փոխանցման տիպով, որն ազդում է ընդհանուր արժեքի, ինչպես նաև շահագործման արդյունավետության և հարմարավետության վրա.
- ապարատի չափը և ամանի ծավալը, որոնք կախված են արտադրության մասշտաբից, տան համար սովորաբար պահանջվում է փոքր մեքենա, որը շատ տեղ չի զբաղեցնի, մինչդեռ հասարակական սննդի հաստատությունների համար՝ զգալի քանակությամբ արդյունավետ հունցիչ։ անհրաժեշտ է ծավալ;
- նյութեր - բարձրորակ հունցիչները պատրաստված են ածխածնային պողպատից, չժանգոտվող (որտեղ խմորի հետ շփում կա) և կառուցվածքային (մարմինը, աշխատանքային բաղադրիչները պատրաստված են դրանից):
Այս տեսակի անվանումը հունցող մեքենաներբացատրվում է նրանով, որ դրանց աշխատանքի ընթացքում խառնիչը միաժամանակ պտտվում է ինչպես իր առանցքի, այնպես էլ ամանի կենտրոնի շուրջ՝ ընդօրինակելով Արեգակի շուրջ մոլորակների պտույտը։ Հունցող մարմնի բարդ շարժումը լիովին ապահովում է բաղադրիչների արագ և միատեսակ խառնումը, ուստի թասը հունցելու ընթացքում մնում է անշարժ:
Պարուրաձև հունցիչների համեմատ մոլորակային խառնիչներդրանք, թերևս, մի փոքր ավելի քիչ հզոր, բայց շատ ավելի բազմակողմանի սարքավորումներ են, որոնցով կարելի է հունցել ոչ միայն հաց, այլև խմոր, հարել սերուցք և ձվի սպիտակուց, պատրաստել սոուսներ, կարտոֆիլի պյուրե, մուսս և քսուք: Այդ նպատակի համար մոլորակային խառնիչներլրացվում են մի քանի շարժական կցորդներով՝ կեռիկ, սպաթուլա, հարել: Նման սարքը մեծապես մեծացնում է սարքավորումների հնարավորությունները, և շատ ձեռնարկությունների համար Քեյթրինգմոլորակային խառնիչի ընտրությունն է լավագույն լուծումըհնարավորից։
Մենք առաջարկում ենք մոլորակային խառնիչներ GASTRORAG և GEMLUX 5-ից 40 լիտր ամանի ծավալով: Մինչ պարուրաձև հունցիչները օգտագործվում են բացառապես պրոֆեսիոնալ խոհանոցներում, փոքր ամանի ծավալով (5-10 լիտր) մոլորակային խառնիչները շատ տարածված են սիրողական խոհարարների շրջանում և լայնորեն օգտագործվում են առօրյա կյանքում: Նման կոմպակտ խառնիչների որոշ մոդելներ, օրինակ՝ GASTRORAG QF-EF723 և GASTRORAG QF-2018AL, իսկական սննդի պրոցեսորներ են. իրենց ֆունկցիոնալությունը ընդլայնելու համար դրանք լրացուցիչ հագեցած են երկու կցորդով՝ մսաղաց և բլենդեր:
Մեր առցանց խանութում կա լայն տեսականի մոլորակային խառնիչներմասնագիտական և տնային խոհարարություն... Դրանք բոլորն ունեն բարձր որակի մշակում, հուսալիություն և ամրություն։ Դրանց արտադրության մեջ օգտագործվում են դիմացկուն, մաշվածության դիմացկուն նյութեր, ինչպիսիք են էմալապատ և չժանգոտվող պողպատը, բարձրորակ սննդային պլաստմասսա։
Մոլորակային խառնիչներմեր կատալոգից կարող են հեշտությամբ հաղթահարել իրենց վերապահված գործառույթները և կծառայեն ձեզ ավելի քան մեկ տարի:
Հունցող մեքենա ընտրելու վերաբերյալ խորհուրդները կարող եք կարդալ կայքի վերնագրում։
Հունցող մեքենաներ
Հունցող մեքենաներանհրաժեշտ է ցանկացած ձեռնարկությունում Սննդի Արդյունաբերությունև հանրային սննդի կազմակերպություն, որն արտադրում է խմորից պատրաստված արտադրանք: Նույնիսկ փոքրիկ սրճարանում, որը ինքնուրույն թխում է բլիթներ, ռուլետներ կամ պիցցա, և չի օգտագործում պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ, անհնար է խմորը ձեռքով հունցել՝ դա չափազանց շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում:
Կախված խմորի տեսակից (կտրուկ, խմորիչ, հեղուկ) ժամանակակից խմորիչներտարբերվում են հունցող մարմնի նախագծմամբ և շարժման եղանակով: Ամենատարածված կատեգորիաները, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են պրոֆեսիոնալ խոհանոցում և սննդի արտադրություն, սա:
- պարուրաձև հունցիչներ,
- մոլորակային խառնիչներ (մոլորակային խառնիչներ),
- խմոր հունցիչներ.
Յուրաքանչյուր տեսակ հունցող մեքենաներունի իր կիրառման ոլորտը, ինչպես նաև իր առավելություններն ու թերությունները: Ուստի ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումները գնելիս խորհուրդ է տրվում կշռել դրական և բացասական կողմերը՝ նախքան մեր կայքում ներկայացված մոդելներից որևէ մեկը ընտրելը:
Հացաբուլկեղենի համն ու օդափոխությունը կախված է մանրակրկիտ հունցված խմորից։ Բաղադրիչների խառնման ձեռքով գործընթացը աշխատատար աշխատանք է։ Էլեկտրական խմոր խառնիչներ տան համար նախատեսված են տանտիրուհու աշխատանքը հեշտացնելու համար։ Այս պարզ մեքենայի օգնությամբ ցանկացած խմոր արագ և արդյունավետ հունցվում է. Պարզապես պետք է ընտրել ճիշտ միավորը և դրան կցորդները:
Տարան և շարժվող հունցող գործիքը ցանկացած դիզայնի հունցող մեքենայի անբաժանելի մասն են: Կախված նպատակային նպատակից, խմորի պատրաստման տեխնիկան բաժանվում է հետևյալ դասերի.
- պրոֆեսիոնալ հունցող մեքենաներ;
- կենցաղային խմոր խառնիչներ.
Միևնույն ժամանակ, տնային պայմաններում խմոր պատրաստելու սարքերը տարբերվում են շեղբերների պտույտի կազմակերպման եղանակով, ինչը որոշում է. դրանց շրջանակը... Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես ընտրել ճիշտ դիզայնը:
Հորիզոնական հարիչի դիզայնով ապարատ
Հորիզոնական հունցիչը լավագույնս աշխատում է պելմենիների, պելմենիների, խմորեղենի և նմանատիպ այլ տեսակների համար կոշտ խմոր հունցելու դեպքում: Նման սարքում աշխատում են հորիզոնական տեղակայված պտտվող շեղբեր: Պատրաստի խմորով ամանը կարելի է դուրս քաշել կամ պտտել հորիզոնական առանցքի երկայնքով՝ հնարավորություն տալով հեռացնել արտադրանքը։
Պարուրաձև խմոր հունցող մեքենաներ
Spiral Kneader-ն իր անունը ստացել է խառնիչ գործիքի դիզայնի առանձնահատկություններից, որը պարույրի ձև ունի: Սարքը նախագծված է այնպես, որ թասը և պարուրաձև սայրը աշխատում են հակառակ պտտվող շարժումներով: Այս մոտեցման շնորհիվ ապահովվում է բաղադրիչների ինտենսիվ խառնումը և թեստի հագեցվածությունը թթվածնով.
Հետևաբար պարուրաձև սարքը հարմար է ցորենի կամ տարեկանի ալյուրից պատրաստված խմորիչ խմոր հունցելու համար:
Գործողության մոլորակային սկզբունքով սարքեր
Մոլորակային խառնիչի յուրահատկությունը նրա դիզայնի մեջ է։ Այստեղ բաղադրիչները խառնվում են ամանի և սեփական առանցքի շուրջ պտտվող հարման շնորհիվ։ Այս տեսակի ապարատի մեկ այլ ընդհանուր անվանումն է խմոր խառնիչ... Այն բազմակողմանի սարք է, որը կարող է պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, ինչպես նաև բոլոր տեսակի հումք կարկանդակներ, շերտավոր խմորեղեն, թխվածքաբլիթ և թխվածքաբլիթներ թխելու համար: Նման սարքի ենթակա է նաև քսուքների և խյուսերի, հրուշակեղենի տարբեր խառնուրդների պատրաստումը։
Խմորի պատրաստման սարքի ընտրության չափանիշներ
Խմորիչ գնելու որոշում կայացնելիս պետք է ելնել մի շարք նկատառումներից.
- ապարատի թիրախային բեռը - ինչ տեսակի խմոր է պատրաստվելու առավել հաճախ.
- սարքի ֆունկցիոնալությունը (լրացուցիչ հավելվածների առկայություն);
- հզորությունը և արագությունների քանակը;
- ամանի ծավալը (տարբերվում է 5-10 լիտրի սահմաններում);
- ժամանակաչափի առկայությունը;
- անվտանգության մակարդակ:
Հաճախորդների ակնարկները և դրանց հիման վրա 2017 թվականի վարկանիշը կօգնեն հասկանալ, թե որն է տան համար լավագույն խմոր խառնիչը: Հարաբերակցելով տարբերակների որակն ու գինը՝ կարող եք ընտրել ձեր խոհանոցին վայել հունցիչ։
Խմորիչների լավագույն մոդելները
Փոքր ընտանիքի համար լավ բյուջետային տարբերակ է մոլորակային խառնիչ Bosch MFQ 36460, որն արդյունավետորեն դիմակայում է հեղուկ և մածուցիկ խտության խմորի պատրաստմանը։ Սարքը հագեցված է պտտվող ամանով (0,7 լ.), մուրճով հարվածելու համար նախատեսված կցորդներ, խմոր հունցելու կեռիկներ՝ 500 գրամից ոչ ավելի ալյուր մեկ ցիկլով, ինչպես նաև հարելու համար բլենդեր: Սարքի հզորությունը 450 Վտ է, աշխատանքային ռեժիմը՝ իմպուլսային, կա 5 արագության տարբերակ։ Սարքը կոմպակտ է, կշռում է 2 կգ-ից մի փոքր ավելի: և հագեցած է հարմարավետ բռնակով՝ կառավարման կոճակներով։ Խմորի խառնիչի գինը 3500-ից 5000 ռուբլի է:
Խմորի հարիչ Bosch MFQ 36460
Իր բոլոր առավելություններով հանդերձ, այս մոդելըչի տարբերվում կատարողականությամբ. Նաև հարմար չէ պելմենի պատրաստման համար։
Միջին գնի տարբերակ - չինական ապրանքանիշի մոլորակային ապարատ ... Սարքն ունի ամուր պլաստիկ պատյան և 5 լիտրանոց չժանգոտվող պողպատից շարժական գունդ: Բազմակողմանի հավելվածների հավաքածուն թույլ է տալիս հունցել տարբեր տեսակի խմորև խտությունը՝ խմորիչ հացի համար, հեղուկ՝ բլիթների համար, կտրուկ՝ պելմենիների համար։ Պատրաստի արտադրանքի մեկանգամյա թողունակությունը 2 կգ-ից ոչ ավելի է: Մոդելի հզորությունը 500 Վտ է։ Սարքը տեղադրված է սեղանի վրա, քաշը մոտ 13 կգ է։ Փոփոխական արագության վերահսկում: Գինը 18500-ից 23000 ռուբլի:
Խմորի հարիչGASTRORAG QF-5W
GASTRORAG QF-5W-ը հարմար է ինչպես տնային խմորիչի, այնպես էլ հանրային սննդի փոքր կետերում օգտագործելու համար:
Խմորիչի կիսապրոֆեսիոնալ և ավելի թանկ տարբերակ՝ ամերիկյան ֆիրմային մոդել KitchenAid 5KSM3311XE... 3,5լ ծավալով թափքը և ամանը մետաղական են (չժանգոտվող պողպատ), հզորությունը՝ 1350 Վտ։ Սարքը կշռում է 6,5 կգ։ Բարձր արագությամբ շահագործման 10 տարբերակ կա։ Աշխատանքային մասի պտտման սկզբունքը մոլորակային է։ Ստանդարտ մատակարարվում է երկու կցորդով` հարել և խառնիչ: Հավելավճարով տրվում է ավելի քան 25 տեսակի սարքերի և կցորդների ընտրություն՝ մամլիչ, մսաղաց, քերիչ և այլն։ Սարքը մեկ ցիկլով արտադրում է 1 կգ։ պատրաստի խմոր... Մոդելի գինը 45 000-ից 50 000 ռուբլի է:
Դիետան անհնար է պատկերացնել տնային սնունդառանց ալյուրի արտադրանքի. Մեծահասակները և երեխաները պաշտում են նրանց: Խմորեղենի և աղանդերի պատրաստմանը մեծապես նպաստում է հզոր և խելացի տեխնոլոգիա- խմոր խառնիչ տան համար: Ինչպես ընտրել ճիշտ սարքը ձեզ համար, մենք կվերլուծենք այս հոդվածում: Փորձելով խմոր հունցող ավտոմատ մեքենան՝ կտեսնեք, որ կենցաղային խմոր խառնիչը անփոխարինելի գործիք է, որը կաշխատի ձեզ համար։ Հնարավոր չէ ամեն ինչ այդքան մանրակրկիտ խառնել ձեռքով և վերածել միատարր ու նուրբ հետևողականության։
Ինչպե՞ս է աշխատում հունցիչը:
Եկեք համառոտ դիտարկենք հունցիչի դիզայնը։ Հիմնական ագրեգատները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից և պլաստիկից։ Դիզայնի հիմնական դետալներից մեկը հունցող թեւն է, այն կատարում է հունցում և կարող է լինել օղակաձև, S-աձև, Z-աձև, պարուրաձև:
Խմոր հունցելու համար նախատեսված տանկը (ամանի) տեսքը տաշտակի կամ ամանի է, դրա ծավալը 4,5-10 լիտր է։ Դիզայնում կա նաև էլեկտրական շարժիչ, որը պատասխանատու է հունցող սարքավորման պտտման համար, որը կարող է ունենալ մոտ 10 արագություն։ Պտտվող թասը կառուցված է պարուրաձև մեխանիզմներով, ստատիկը՝ մոլորակայինների մեջ։ Առաջին դեպքում խմբաքանակն ավելի որակյալ կլինի։
հունցիչը հավասարապես խառնում է խմորը, այնպես որ թխած ապրանքները համեղ ենԻնչպե՞ս է աշխատում հունցող մեքենան:
Տանը խմոր հունցելու մեքենան գործում է ըստ պարզ սկզբունք... Օգտագործողը բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները դնում է աշխատանքային ամանի մեջ՝ ամանի մեջ։ Կոճակը սեղմելով՝ շարժիչը միանում է, դրանով իսկ մեքենան սկսում է աշխատել՝ հունցման մեխանիզմը շարժվում և մշակում է խմորը։
Խմորիչի հիմնական խնդիրը խմոր հունցելն է, այն իրականացվում է տարբեր մեքենաներում տարբեր ձևերով։ Մեքենան աշխատում է հունցող թեւը շարժելով, թասը պտտելով կամ այս գործողությունների համակցությամբ: Այն տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, և խմորն արդեն ունի միատարր առաձգական կառուցվածք, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է հետագա գործողությունների:
Ինչպե՞ս ընտրել խմորի խառնիչ:
Խանութներում լավ խառնիչ գտնելու համար, որը կհամապատասխանի օգտագործողի բոլոր պահանջներին, պետք է իմանալ մի շարք նրբերանգներ։ Հիմնական հատկանիշներից մեկը խմբաքանակի բնույթն է, այն կարող է լինել խմբաքանակային և շարունակական: Մեկ այլ կետ, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, խմորի հետ աշխատանքի տեսակն է, այն կարող է լինել ուլտրաձայնային, թրթռումային և մեխանիկական: Արժե նաև նայել պտտման արագությանը, այն կարող է լինել ծայրահեղ ինտենսիվ, արագ և նորմալ:
Ի թիվս այլ բաների, կարևոր է հունցող միավորի տեղայնացումը, այստեղ հնարավոր են մի քանի տարբերակ՝ թեք առանցքով, հորիզոնական և ուղղահայաց դասավորությամբ: Մեքենայի արագությունը և պատրաստի արտադրանքի որակը լիովին կախված են շարժիչի հզորությունից: Տարբեր մոդելներ ունեն տարբեր հնարավորություններ: Օրինակ, հզորությունը կարող է լինել նվազագույնը՝ 300 Վտ, իսկ առավելագույնը՝ մինչև 2000 Վտ։
Տնային օգտագործման համար նախատեսված սարքերի տեսակները
Մոլորակային խմոր խառնիչ
Մոլորակային խառնիչի անվանումը ձևավորվել է աշխատանքային մասի պտույտի բնույթից: Շարժիչը երկու անգամ պտտում է վարդակը. այն նկարագրում է ամանի ներսում շրջան, ինչպես նաև պտտվում է առանցքի շուրջը: Այս տեսակետըԽմոր խառնող մեքենաներն այսօր հայտնի են, քանի որ դրանք ունեն լայնածավալ ֆունկցիոնալություն և օգտվողին տալիս են բազմաթիվ տարբերակներ:
Ավանդաբար հանդերձանքը ներառում է 3 կցորդ՝ կեռիկ, սպաթուլա և հարել: Կան բարելավված մոդելներ, որոնք լրացվում են այլ օգտակար հավելվածներով: Օրինակ՝ սպիտակուցի, խմորիչի, աղվափնջի, շոուի, խմորի պատրաստման համար, աղացած միսը կամ սուֆլեը խառնելը, կարտոֆիլի պյուրեը կամ կրեմը հարել:
Պարուրաձև հունցիչ
Ժամանակակից պարուրաձև հունցիչները իդեալական են այն մարդկանց համար, ովքեր նախատեսում են պատրաստել կարկանդակներ, հաց, տարբեր թխած խմորիչ արտադրանք: Հայտնի է, որ լավն է խմորիչ խմորկարելի է պատրաստել միայն ձեռքով կամ օգտագործելով այս տեխնիկան: Կոշտ խմորի համար նման խմոր խառնիչն օպտիմալ է, օրինակ՝ այն հիանալի եփում է թխվածքաբլիթ, շերտավոր, անթթխմոր:
Հարիչ-պարույրը չի մասնակցում հունցմանը, ավելի ճիշտ՝ չի շարժվում, ամբողջ աշխատանքը բաղկացած է ամանը պտտելուց։ Այս մոտեցումը հեշտացնում է կոշտ խմորը գրտնակելը: Պարուրաձև հունցիչի հիմնական առավելություններն են արտադրանքի ջերմաստիճանը վերահսկելու ունակությունը, բարձր արտադրողականությունը մեծ ծավալներով պինդ խմոր պատրաստելիս:
Ձեռքով խմոր խառնիչ
Մեխանիկական ձեռքով մեքենախմոր հունցելու համար խոհանոցի համար գործնական և հեշտ օգտագործվող կենցաղային սարքավորում է: Այն կարող է օգտագործվել կոշտ խմոր մանրակրկիտ հունցելու համար։ Որոշ ձեռքի խառնիչներ նույնպես մածուկի մեքենաներ են:
Մակարոնեղենի հատուկ կցորդների շնորհիվ դուք կարող եք ապրանքներ ստեղծել տարբեր ձևեր... Բլոկն ամբողջությամբ մեխանիկական է, այսինքն՝ աշխատում է առանց հոսանքի մասնակցության։ Բոլոր բաղադրիչները Բարձրորակ... Ծառայության ժամկետը սովորաբար երկար է:
Էլեկտրական հունցիչ
Էլեկտրական էներգիայով աշխատող կենցաղային խմոր խառնիչները ներկայացված են մոդելների լայն տեսականիով։ Սրանք մոլորակային, պարուրաձև և այլ մեքենաներ են: Օրինակ, Marcato Pasta Mixer-ը կարող է պինդ խմոր պատրաստել, ունի աման և հորիզոնական էլեկտրական հարիչ է։ Եվ նաև այսօր պահանջարկ ունի Reber հունցիչը, որն ունակ է մշակել 1,6 կգ խմոր, սա պարուրաձև տիպի էլեկտրական հունցիչ է։
Սննդի պրոցեսոր՝ խմոր հարիչով
Սննդի մշակողների հնարավորությունները գրեթե անսահման են։ Հասանելիություն լրացուցիչ գործառույթներձեր խելացի սարքն էլ ավելի հարմար է դարձնում: Խմոր հունցող կցորդով հագեցած տնային պրոցեսորը իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց սնունդն առանց կոճապղպեղի, կարկանդակների և ռուլետների: Սննդի պրոցեսորը կարող է աշխատել տարբեր տեսակներխմոր - կեֆիր, անթթխմոր, խմորիչ, թթվասեր: Օրինակ, գերմանական կոմբայնը 5 լիտրանոց ամանի հետ և մինչև 1000 Վտ հզորությամբ Clatronic-KM-2718 ապահովում է խառնման 6 ռեժիմ:
1000 Վտ հզորությամբ ռուսական կոմբայնը 0,8 լ տարողությամբ թասով Redmond-RFP-3903 հագեցած է հարմար լրացուցիչ կցորդներով։ Չինական խոհանոցային տեխնիկա մինչև 1200 Վտ հզորությամբ 1,5 լ տարողությամբ ամանի հետ Profi-Cook-PC-KM-1025 հագեցած է գործնական լրացուցիչ կցորդներով և մեկ այլ լավ իտալական կոմբինատ՝ 5 լ տարողությամբ և մինչև 1000 Վտ հզորությամբ Olimpic: -Multifunzione-ն աշխատում է 6 արագությամբ ...
Խմորի խառնիչ
Վաճառքում շատ խառնիչներ կան։ Սա սովորական սարքի տեսակ է, որը կարող է տարբեր խմորներ պատրաստել համեղ խմորեղենի համար: Եվ նաև հարիչները զբաղվում են հրուշակեղենի զանգվածներ խառնելով, աղացած միս պատրաստելով։ Ստորև թվարկված մոդելներն ունեն լրացուցիչ սայրեր և 3 արագության կարգավորում:
Օրինակ՝ վերցնենք 750 Վտ հզորությամբ խմոր խառնիչ GAM-GM5, որն ունի 4,6 լիտր տարողություն։ Գերազանց մանրանկարիչ խառնիչ Bosch-MFQ-4020 ապահովում է 5 արագություն, ունի 450 Վտ հզորություն։ KitchenAid-5KSM150PSE 4.8L սննդի պրոցեսորն ունի հսկայական 12 աքսեսուար: Sirman MARTE-LT-5 կոմբայնը ունի 500 Վտ հզորություն:
Խոհանոցային խմորիչներ մինչև 5 լիտր
5 լիտր ծավալը շատ հարմար է, սա ժանրի դասական է պարույր տիպի կենցաղային խմորիչի համար։ Այս կատեգորիայի շատ արժանապատիվ ապրանքներ կան:
Օրինակ՝ այսօր պահանջարկ ունեն հետևյալը՝ 4,5 լիտր տարողությամբ տարողությամբ մեքենա Gastrorag QF-3470, որն ունի 6 արագության ռեժիմ և 650 Վտ հզորություն։ 5 լ տարողությամբ տարողությամբ մեկ այլ հանրաճանաչ արտադրանք Clatronic KM 3323-ն է, 1000 Վտ հզորությամբ, ներկառուցված են մի քանի ծրագրեր և ժամաչափ: 6-աստիճան Prior Olimpic Multifunzione-ն ունի 1000 Վտ հզորություն և 5 լիտր տարողություն: Հունցող մեքենա KitchenAid 5KSM150PSE հագեցած է 12 կցորդով և ժմչփով, ունի 1600 Վտ հզորություն, աման 4,8 լիտր։
Հանրաճանաչ մոդելների վերանայում
Մուլինեքս
Խմորի բարդ խառնիչը Moulinex HM-412 ապահովում է մինչև 450 վտ հզորություն: Ներառում է խմորի զույգ կեռիկներ և ծեծիչներ, աշխատում է 5 արագությամբ։ Կցորդները շարժական են, խառնիչը նույնպես հանված է հիմքից, նրա ամանը ինքնաբերաբար պտտվում է։ Արտադրողը նախատեսում է աշխատանք Turbo ռեժիմում: Կեռիկներն ու կեռիկները պատրաստված են որակյալ մետաղ, մարմնի գույնը՝ սպիտակ։
Moulinex HM-412 խմոր խառնիչի արժեքը 5800 ռուբլի է:
Bosch
Bosch-MUM-58225 կոմբայնն ունի հունցող ֆունկցիա: Սարքը աշխատում է մինչև 1000 Վտ հզորությամբ, ունի բարձրորակ պլաստիկ պատյան, ընդհանուր 7 արագություն կա։ Այս սարքը չունի իմպուլսային ռեժիմ: Տանկի ծավալը 3,9 լիտր է, շատերի համար դա բավարար է։ Հնձվորը չի կարող աշխատել բլենդերի պես։
Հարմարավետ կերպով կան ռետինե ծածկով ոտքեր, որոնք թույլ չեն տալիս սարքը սեղանի վրա սահել: Ավելացվել են օգտակար կցորդներ՝ մսաղաց, խմորի կարթ, հարիչի կցորդ: Առկա է 2 հարիչ։ Արտադրողը խմորախառնիչը համալրել է կցորդները պահելու տոպրակով, բազմաթիվ բաղադրատոմսերով սկավառակով և թխվածքաբլիթների ձևավորման հրաշալի կցորդով։ Մսաղացը ալյումինից է։ Թափանցիկ կափարիչը սննդի տեղադրման անցք ունի։
Գին սննդի պրոցեսոր Bosch-MUM-58225 - 17,200 ռուբլի:
Քենվուդ
KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 ժամանակակից խոհանոցային մեքենան պատրաստված է կապույտ և սպիտակ գույներով, ունի 800 Վտ հզորություն։ 4,6լ ծավալով ամանը պատրաստված է պլաստմասից, կա ընդամենը 3 կրիչ, հավաքածուն ներառում է հարիչ, խմոր հունցելու կեռիկ, K-ի վարդակ։ Ձուլված ալյումինե և պլաստիկ պատյան, 6-աստիճան և զարկերակային ռեժիմ:
Կեռիկը կարող է օգտագործվել պինդ խմոր հունցելու համար։ Մեքենան հիանալի կերպով պատրաստում է պինդ մակարոնեղենի և պելմենի խմոր, բայց կարելի է նաև խմորիչ խմոր պատրաստել: Հարման կցորդն ունի գնդաձև ձև և կարող է հարել ձվի սպիտակուցը կամ սերուցքը, դրա օգնությամբ կարող եք պատրաստել կարագ կամ սերուցքային մուսս։ Օգտագործելով հարել՝ հեշտ է պատրաստել խմոր, որից պատրաստվում են նրբաբլիթներ և բլիթներ։ Սարքը պատրաստված է դասական դիզայն, որը շահավետ է ցանկացած խոհանոցի ինտերիերի համար։ Արագությունը ավտոմատ կերպով վերահսկվում է: Օգտագործելով K-աձև վարդակ, կարող եք արագ պատրաստել շերտավոր և խմորիչ խմոր, տորթ, թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթներ։
Գին խոհանոցային մեքենա KENWOOD-CLASSIC-CHEF-KM353 - 20,000 ռուբլի:
Starfood
STARFOOD OK-01 խմորի շատ հարմար մեխանիկական հարիչը թույլ է տալիս եփել հնարավորինս շուտկտրուկ խմոր. Սարքը ամբողջովին մեխանիկական է, էլեկտրական շարժիչ չկա։ Բոլոր մասերը ամուր են և դիմացկուն, մեքենան շատ հեշտ է օգտագործել: Արտադրողը ավելացրել է 5 կցորդ, որոնց օգնությամբ կարելի է տարբեր տեսակի մակարոնեղեն պատրաստել։
STARFOOD OK-01 ձեռքով խմոր պատրաստելու մեքենան արժե 4300 ռուբլի։
Առաջին
Խառնիչի ֆունկցիայով հարիչը First FA-5259-3 ունի 10 արագություն, հզորությունը 700 Վտ, աման 5 լիտր ծավալով։ Այս հունցիչը տնային տնտեսուհիներին օգնում է անթերի խմոր պատրաստել, ձեռագործդրա հետ չի համեմատվում արդյունավետության առումով։ Այս խմորից կարելի է պատրաստել զարմանալի համեղ խմորեղեն։ Կարեւոր է, որ նման խառնիչի օգնությամբ շատ ժամանակ խնայվի։
Սարքի հիմնական առանձնահատկություններն են կրեմի պատրաստումը և տարբեր տեսակներփորձարկում. Խմորիչը մանրակրկիտ մանրացնում է բոլոր բաղադրիչները՝ ստեղծելով միատարր խմոր, որտեղ անպայման գնդիկներ չեն լինի։ Թասը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից։ Կարող եք եփել 1,5 կգ խմոր։ Ինժեներական նյութեր՝ պլաստմասսա և մետաղ։ Կա սպաթուլայի կցորդ, խմորի հատուկ կցորդ և լավ հարել: Ոտքերը ռետինապատված են, ամանը փակ կափարիչով։
Առաջին FA-5259-3 խմոր խառնիչ-հարիչի արժեքը 6400 ռուբլի է:
Մենք ապամոնտաժել ենք մի քանի տեսակի խմոր խառնիչներ։ Տեխնոլոգիայի այս հրաշքը կարող եք գնել առցանց խանութներից։ Խմորը հնացած ձեռքի մեթոդով հունցելու փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել խելացի հունցիչը և վայելել տանը ճաշ պատրաստելը։
Հաջող թխելու գաղտնիքը հիանալի հունցված խմորն է։ Տանը ձեռքով խմոր հունցելը աշխատատար խնդիր է։ Հեշտ և արագ պատրաստվող ցանկացած տեսակի խմոր, կենցաղային խմոր խառնիչ տան համար։ Նմանատիպ սարքերկարճ ժամանակում ստեղծեք բոլոր տեսակի խմորներ:
Արտադրում են խմորիչ, թթվասեր, հեղուկ, թխվածքաբլիթ, շաքարավազ, կոճապղպեղ և գերազանց որակ։ Բացի այդ, սարքերը ունակ են պատրաստել հիանալի հրուշակեղենի խառնուրդներ, սոուսներ և քսուքներ։
Խմորի խառնիչների դիզայնի առանձնահատկությունները
Սարքերը հագեցած են հունցող վարդակներով։ Նրանցից ոմանք ունեն պարուրաձև կամ օղակաձև ձև, մյուսները նման են պատառաքաղի կամ սպաթուլայի: Մյուսներն ունեն S- և Z-աձև ձևավորում: Բացի այդ, սովորական հարիչը գործում է որպես հարիչ: Այս կամ այն հունցող կցորդը թույլ է տալիս ստանալ որոշակի տեսակի խմոր։
Սարքերը հագեցված են թասերով՝ ամանի կամ տաշտակի ձևով: Բաղադրիչները դրվում են այս տարաների մեջ և խառնիչի կցորդների միջոցով միացվում են միատարր հաստ զանգվածի: Տարբերվում են ծավալով՝ 5-10 լիտր։ Նրանք արտադրում են խմոր խառնիչ տան համար տարբեր տեսակներթասեր. Կան ֆիքսված և շարժական տարաներով սարքեր։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք գտնել սարքը գլանվածքով կամ ստացիոնար ամանի հետ:
Խմորի խառնիչները տարբերվում են շարժիչ մեխանիզմներով, որոնք հանգեցնում են խառնիչի ամրացմանը: Գործողության սկզբունքի համաձայն, խմոր խառնիչները բաժանվում են նրանց, որոնցում նրանք պտտվում են.
- խառնիչ վարդակ;
- գունդ;
- գունդ վարդակով:
Խմորիչների դասակարգում
Խմորի խառնիչները տարբերվում են բազմաթիվ բնութագրերով. Գործողության վայրում սարքերն են.
- կենցաղային, կոմպակտ, ոչ շատ հզոր միավորներ;
- արդյունաբերական՝ հացաբուլկեղենի, սուրճի, պիցցերիաների և սննդի արդյունաբերության այլ ձեռնարկություններում տեղադրված սարքեր:
Ըստ արտադրված արտադրանքի տեսակի, դրանք բաժանվում էին սարքավորումների.
- կարող է կոշտ խմոր արտադրել;
- խմորիչ խմոր պատրաստելը;
- հունցող հեղուկ խմոր, փափկամազ հրուշակեղենի զանգվածներ, սոուսներ և այլն։
- ունիվերսալ խմոր խառնիչներ.
Տեխնիկական բնութագրերը թույլ տվեցին դրանք դասակարգել հարիչ-խմորախառնիչների՝ պարբերական և շարունակական գործողությամբ։
Պտտման արագության առումով ագրեգատները պայմանական են և արագընթաց: Որոշ ապրանքանիշեր առաջարկում են գերինտենսիվ սարքեր:
Խառնիչի գլխի գտնվելու վայրը նույնացնում էր ուղղահայաց և հորիզոնական առանցքներով գործիքները: Առկա են ներկառուցված թեքվող առանցքով հունցիչներ։
Բաղադրիչների վրա ազդեցության տեսակից առաջին հերթին առանձնանում է տան համար նախատեսված մեխանիկական հարիչ-խմորախառնիչը։ Այլ տարբերակներում սարքը կարող է լինել վիբրացիոն կամ ուլտրաձայնային:
Խմորի խառնիչների տարատեսակներ
Kneader մոդելները ունեն տարբեր դիզայն: Դիզայնի առանձնահատկություններըսարքերը կախված են նրանից, թե ինչպիսի խմոր ունեն հունցելու համար։
Հորիզոնական հարիչ-հունցիչներ
Հորիզոնական խմոր խառնիչը տան համար խառնում է բաղադրիչները այնքան մածուցիկության: Դրա մեջ խմոր են պատրաստում, որից պատրաստվում են պելմենիներ, լապշա, թխվածքաբլիթներ, կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն և այլ մթերքներ։
Սարքի մեջ խմորը հունցվում է հակառակ ուղղություններով պտտվող հորիզոնական տեղադրված շեղբերով: Հորիզոնական առանցքի երկայնքով պտտվող թասը (ամանը) հեշտացնում է խմորը հեռացնելը։
Պարուրաձև հունցիչ
Նման սարքում բաղադրիչները ինտենսիվ խառնվում են։ Այս սարքում խմոր պատրաստելու համար հարմար է տարեկանի և ցորենի ալյուրը։ Հունցումը տեղի է ունենում արագ և արդյունավետ՝ շնորհիվ պարուրաձև հունցող սարքի և ամանի և վարդակների տարբեր ուղղություններով միաժամանակ պտտվելու հնարավորության:
Մոլորակային խմոր խառնիչ
Տան համար նախատեսված մոլորակային խմոր խառնիչը թույլ է տալիս ստանալ խմորի լայն տեսականի։ Հեշտ է խմորիչ և շերտավոր, թխվածքաբլիթ, սպիտակուց պատրաստել, իսկ սարքը հարմար է սերուցքային մածուկներ և սուֆլեներ պատրաստելու համար։ Դրա մեջ խառնում են աղացած միս և կրեմներ, պատրաստվում հարած սերուցք, կարտոֆիլի պյուրե և հրուշակեղենի զանգվածներ։
Օգտագործման նման լայն շրջանակը կապված է ներկայության հետ մեծ թվովմի շարք հավելվածներ. Սարքի ստանդարտ սարքավորումները ներառում են հարել, կեռիկ և սպաթուլա: Այս հունցիչի հունցող կցորդն ունի մոլորակային պտույտ։ Հարիչի կցորդը պտտվում է ամանի և իր սեփական առանցքի շուրջ:
Կենցաղային խմոր խառնիչ ընտրելու կանոններ
Տան համար կենցաղային խմոր խառնիչ ընտրելիս հաշվի առեք, թե ինչ տեսակի թխում են ընտանիքում ամենից հաճախ պատրաստում։ Խմորի խառնիչները պարուրաձև կցորդներով հիանալի կերպով հաղթահարում են խմորիչի, անթթխմոր և շերտավոր խմորի պատրաստումը: Կոշտ խմորները, օրինակ՝ պելմենիների և արիշտաների համար, իդեալականորեն պատրաստվում են Z-թիակի կցորդներով:
Ագրեգատների խառնում տարբեր խմորև թույլ տալով պատրաստել մուսեր, քսուքներ և այլ ապրանքներ։ Նրանք հագեցած են արագության մի շարք ռեժիմներով և տարբեր ձևերի խառնիչ կցորդներով:
Խմորախառնիչներն ունեն ամանի փոփոխական ծավալ: Այսպիսով, տան համար մինի խմոր խառնիչը հագեցած է 5 լիտրանոց ամանի հետ: Տնային խոհանոցների համար հարմար են կոմպակտ ագրեգատներ, որոնց ամանի ծավալը 5-10 լիտր է։ Գործարաններում օգտագործվում են տարողունակ շարժակազմերով սարքեր։
Հունցող մեքենաների աշխատանքը, խմբաքանակի արագությունն ու որակը կախված են հզորությունից։ Որքան բարձր է հզորությունը (և այն տատանվում է 300-ից մինչև 2000 Վտ), այնքան ավելի հուսալի է խառնիչը տան համար: Ժամաչափով և մի քանի արագությամբ (երբեմն 1-ից 10) մոդելներն ավելի մեծ հետաքրքրություն են ներկայացնում սպառողների համար: Ժամկետային խմոր խառնիչները շատ հարմար են։ Հունցման ժամանակը սահմանելուց հետո խմորի պատրաստման գործընթացը վերահսկելու կարիք չկա։
Կենցաղային խմոր խառնիչների արժեքը և դրանց մասին ակնարկներ
Եթե տան համար խմոր խառնիչն ունի առավելագույն հզորություն և տասը արագություն, ապա դրա գինը բարձր է՝ մոտ 1000 դոլար: Նման սարքերը պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից և հագեցած են 12 կցորդով։ Բացի խմոր հունցելուց, կատարում են նաև այլ գործառույթներ՝ մսաղաց, հարիչ։ Երբ կարդում եք ակնարկները, հասկանում եք, որ սա ոչ թե պարզ խմոր խառնիչ է, այլ բազմաֆունկցիոնալ
Միջին գների սեգմենտում առաջարկվում են պողպատե կորպուսով և թասով ագրեգատներ՝ 1000 Վտ հզորությամբ, 6 արագության ռեժիմից ոչ ավելի։ Մոդելներն արժեն մոտ 500 դոլար։ Այնուամենայնիվ, կան խմոր խառնիչներ, որոնք շատ գրավիչ են գնով, որոնց հզորությունը մի փոքր ավելի բարձր է՝ 1200 վտ։ Ճիշտ է, նրանք ունեն պլաստիկ պատյան։ Բայց միևնույն ժամանակ չժանգոտվող պողպատից մի գունդ և 7 արագություն։ Ներսում կա խմոր խառնիչ պլաստիկ պատյանմոտ 200 դոլար։
4,5 լիտրանոց տարողությամբ, վեց արագությամբ և 650 Վտ հզորությամբ սարքը տան համար մատչելի պարուրաձև հունցիչ է։ Դրա գինը չի գերազանցում 300 դոլարը։ Չնայած մեքենայի հզորությունը մեծ չէ, օգտվողները բավականին հեռանում են լավ արձագանքիր հնարավորությունների և աշխատանքի մասին։ Այս հունցիչից ստացվում է բարձրորակ օդային խմոր, որից դուրս են գալիս հիանալի կարկանդակներ, պիցցաներ և հացեր։
