Շերտավոր խմորի փրփուրներ. Շերտավոր խմորի փրփուրներ
Բարեւ, սիրելիս!
Ես կարոտել եմ քեզ) Ինչպես ամառը պտտվեց և միևնույն ժամանակ հանգստացավ: Զբոսանք, բնություն, ջերմություն, խորոված, մաքուր օդ, շիթ տաք ջուր։ Այնքան, որ այն ընդհանրապես չի առաջանում)) Եվ ես ընդհանրապես չեմ ափսոսում դրա համար:
Բայց կային նաև անձրևոտ, զով օրեր, երբ մենք տանն էինք և նորից տաք թեյ էինք ուզում, իսկ դրա համար ինչ-որ թխած, տաք, բուրավետ բան։
Օրերից մեկում ուզում էի փքուփեր թխել։ Այնպես որ, դա եղել է գեղեցիկ փչակներ, խճճված, տարբեր քաղցր միջուկներով։ Եվ մենք գնում ենք))
Շերտերի պատրաստման գործընթացում բարդ բան չկա, ամբողջ աշխատանքը նկարագրված է խմորի հետ փաթեթի վրա։
Գեղեցիկ փչակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- պատրաստի շերտավոր խմոր փաթեթներով (ուղղանկյուն կամ քառակուսի շերտերի տեսքով);
- 1 ձու՝ քսուքները քսելու համար։
Քաղցր շերտավոր լցոնման տարբերակներ.
- դարչին շաքարով;
- շոգեխաշած առանց կորիզների չամիչ;
- բանանի կտորներ;
- շոգեխաշած և թակած սալորաչիր և չոր ծիրան (առանձին կամ խառնուրդով);
- թարմ հատապտուղներ (ըստ ցանկության շաքարով) ելակ, ազնվամորի, կեռաս, կեռաս;
- թարմ խնձորի կտորներ, դարչինով և շաքարով ցրված;
- պահածոյացված մրգեր կտորներով՝ դեղձ, ծիրան, արքայախնձոր;
- ջեմ, ջեմ, ջեմ;
- եփած խտացրած կաթ;
- շոկոլադի կտորներ.
Խոհարարական փչակներ.
Ես հանդիպել եմ տարբեր արտադրողների երկու տեսակի շերտավոր խմորի՝ քառակուսիների և ուղղանկյունների։ Ելնելով շերտերի ձևից՝ մենք կընտրենք նաև ապագա շերտերի տեսակը։
Ո՞ր խմորն ընտրել՝ խմորի՞չ, թե՞ առանց խմորիչի:
Խմորիչ խմորից փքվածներն ավելի փափուկ են, իսկ առանց խմորիչից՝ ավելի խրթխրթան։ Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։ Ես սիրում եմ խմորիչ խմոր և փափուկ փչակներ:
Ինչպե՞ս աշխատել պատրաստի սառեցված շերտավոր խմորի հետ։
Խմորի սառած շերտերն առանձնացնել իրարից, դնել հարթ մակերեսի վրա 20-30 րոպե, մինչև փափկի։ Անհրաժեշտության դեպքում գրտնակել (միայն մեկ ուղղությամբ փաթաթել, որպեսզի խմորի շերտերը չվնասվեն)։ Խմորին տվեք ցանկացած ձև՝ ցանկության դեպքում օգտագործելով միջուկը։ Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա՝ միմյանցից հեռավորության վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե՝ սրբելու համար։ Խմորը հարած ձվով քսել, որպեսզի պատրաստի շերտերը փայլեն։ Թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 175 աստիճան և թխում մինչև փափկի ևս 10-15 րոպե։
Խմորը կտրելու համար օգտագործեք ձեր ամենասուր դանակը: Ես օգտագործում եմ կերամիկա: Եթե ձեր դանակը երկար ժամանակ սրված է, ապա խմորը կարող է կպչել դրան։
Խմորի ուղղանկյուն թերթիկներ
«Bagels»
Խմորի շերտերը կտրատել անկյունագծով։ Ստացված եռանկյունների հիմքերի վրա դնել բանանի կտորներ, փաթաթել թխվածքաբլիթի մեջ։ Այստեղ Լրացնելու համարշոկոլադի կտորները նույնպես լավ են:
«Գանգուրներ»
Խմորի վրա խիտ ցանել դարչինն ու շաքարավազը՝ ազատ թողնելով խմորի նեղ եզրերից մեկը։ Ռուլետով փաթաթել ազատ եզրի ուղղությամբ։
Ռուլետը կիսով չափ կտրեք։ Յուրաքանչյուր մասը կտրեք մեջտեղից՝ մի քիչ մինչև վերջ չհասնելով։ Անջատեք ստացված կեսերը:
«Կարկանդակներ կտրվածքներով»
Խմորի շերտը երկարությամբ կիսով չափ կտրատում ենք։ Ստացված ուղղանկյունների մեկ կեսին զուգահեռ կտրվածքներ արեք։ Մյուս կեսի վրա դնել մանր կտրատած հատապտուղները (ես բալ ունեմ):
Միջուկը ծածկում ենք խմորի մյուս կեսով՝ կտրվածքները մի փոքր ձգելով։ Շերտի եզրերը մատներով ամուր սեղմեք, որպեսզի թխելու ընթացքում դուրս չմնան։ Այստեղ վառ հատապտուղները լավ են համապատասխանում միջուկին՝ կեռաս, ելակ, որոնք տեսանելի կլինեն կտրվածքների միջով։
«Գանգուր կարկանդակներ»
Խմորի շերտը երկարությամբ կիսով չափ կտրատում ենք։ Ստացված ուղղանկյունների մի կեսին լցնել մուրաբա/մուրաբա, ծածկել խմորի մյուս կեսով, մատներով պինդ սեղմել ծայրերը։
Այնուհետև պատառաքաղով սեղմեք ծայրերը՝ ակոսներ ստեղծելու համար։ Խմորը սերտորեն սեղմեք եզրերի երկայնքով, որպեսզի միջուկը դուրս չհոսի։
Խմորի քառակուսի թերթիկներ
Շերտերի համար բլանկներ պատրաստելու համար խմորի յուրաքանչյուր քառակուսի շերտը կտրատում ենք 4 փոքր քառակուսիների։
«Երիցուկ»
Անկյուններում կտրվածքներ ենք անում՝ քառակուսի կողքերում դրանց միջեւ թողնելով մոտ 1 սմ հեռավորություն։ Կենտրոնում դրեք պահածոյացված ծիրանի կեսերը։
Խմորի անկյունները քաշում ենք դեպի կենտրոն, ամուր սեղմում ենք։
«Ծրարներ»
Քառակուսու կենտրոնում դնել շոգեխաշած չամիչը (չամիչը նախապես 10 րոպե լցնել եռման ջրով, որպեսզի փափկի, ապա քամեք ջուրը)։ Խմորի անկյունները քաշեք դեպի կենտրոն, ամուր սեղմեք։ Այստեղ հարմար է գրեթե ցանկացած ոչ հեղուկ միջուկ՝ թակած բանան, հատապտուղներ, մրգեր, չոր ծիրան, սալորաչիր։
«Զամբյուղներ»
Իմ սիրած փչովի ձևը: Պատյանների հակառակ անկյուններում կան երկար կտրվածքներ։ Խմորը անկյուններից տեղափոխել հակառակ կողմեր, մի փոքր սեղմել։
Ստացված «զամբյուղի» մեջ լցնում ենք միջուկը (ես ունեմ շաքարավազով թարմ թակած ելակ)։ Ցանկացած միջուկը լավ կլինի, այն լավագույն տեսք ունի խմորի հետ հակապատկեր գույնի մեջ:
Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա, փայլելու համար խմորը հարած ձվով քսել։
Ֆու, այսքանն էր այսօրվա համար: Չգիտեմ, թե ով էր ավելի գոհ՝ ես, երբ պատրաստում էի, թե բոլոր նրանց, ում ես վերաբերվում էի))
Իհարկե, սա այն ամենը չէ, ինչ կարելի է փաթաթել շերտավոր խմորից։ Ես կցանկանայի ավելին ավելացնել հոդվածին: Ի վերջո, դեռ կան պարզ շերտավոր «լեզուներ» և «պարույրներ» շաքարով, եռանկյունաձև կարկանդակներ, ևս մեկ շերտավոր «ծաղիկ» ...
Օգնիր ինքդ քեզ! Ամենայն բարիք ձեզ, ամառ և ջերմ: Ես անկեղծորեն ցանկանում եմ, որ դուք վայելեք վերջին ամառային ամիսը:
Սիրով, Ելենա Նազարենկո
P.S.Ձեզ դեռ կարող է հետաքրքրել։
Շատերը սիրում են շերտավոր խմորն իր նրբության և բազմակողմանիության համար: Չէ՞ որ կարելի է փչակներ պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ ջեմից մինչև միս։ Խանութի փքաբլիթները թանկ են և միշտ չէ, որ համեղ են, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են շերտավոր խմոր գնել (կամ պատրաստել ինքնուրույն) և թխել տանը: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է փչակները փաթաթել տարբեր ձևերով, որպեսզի տնական տորթերը հաճույք պատճառեն ոչ միայն ստամոքսին, այլև աչքերին:
Եռանկյուն
Սա շերտավոր խմորը փաթաթելու ամենապարզ և հանրաճանաչ ձևերից մեկն է։ Այսպիսով, դուք կարող եք փչել կաթնաշոռով, ջեմով, ջեմով, սնկով, հավի միսով, պանիրով և ցանկացած միջուկով, քանի որ այն կլինի եռանկյունու ներսում։ Տանձը եռանկյունու մեջ փլցնելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը.
- խմորից քառակուսիներ կտրատել։ Չափը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորը քառակուսու ձեւը պահպանելն է։ Սովորաբար արեք 10-ը 10 սմ;
- միջուկը դնել մեջտեղում։ Այն չպետք է շատ լինի (1 ճաշի գդալ լցնում մեկ քառակուսու վրա 10-ը 10-ով);
- Մատներով պինդ փակեք փչակի եզրերը, որպեսզի միջուկը դուրս չհոսի։
Պատրաստ. Թխվելուց փքուն կուռչի ու փարթամ դուրս կգա։ Եվ նույնիսկ եթե կարկանդակը կծեք և անմիջապես չհասնեք միջուկին, այն դեռ համեղ կլինի, քանի որ շերտավոր խմորն ինքնին նուրբ և թեթև է։
Շոռակարկանդակ
Դուք կարող եք փչակները փաթաթել նման հետաքրքիր ձևով։ Շերտավոր շոռակարկանդակը դասականից տարբերվում է իր ձևով՝ ոչ թե կլոր, այլ քառակուսի կամ ադամանդաձև։ Նման արտադրանքի համար հարմար են միայն հաստ (մածուցիկ) լցոնումները, քանի որ հեղուկ լցոնումները կարող են հոսել թխման թերթիկի վրա: Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր շոռակարկանդակներ.
- խմորի քառակուսին եռանկյունի ենք ծալում (առանց սեղմելու);
- կատարել կտրվածք, ինչպես 3-րդ լուսանկարում (ոչ ամբողջությամբ);
- եռանկյունը նորից բացեք քառակուսի և ծայրերը ձվով քսեք (ավելի լավ սոսնձման համար);
- մենք անցնում ենք անկյունները (ինչպես 5-րդ լուսանկարում);
- միջուկը դնել կենտրոնում։
Շերտավոր շոռակարկանդակը պատրաստ է։
Թիթեռ
Քաղցրավենիքի համար հարմար փչակները փաթաթելու շատ անսովոր եղանակ։ Միջուկը կրկին պետք է մածուցիկ լինի։ Մենք դիտում և հիշում ենք.
- ամեն ինչ սկսվում է, ինչպես շոռակարկանդակում. եռանկյունի, կտրվածք, ավլում;
- քառակուսու մեջտեղը ձվով ենք քսում;
- ինչպես 4-րդ և 5-րդ լուսանկարներում, մենք սոսնձում ենք անկյունները դեպի մեջտեղը;
- լցնում ենք ստացված բջիջների մեջ։
Ստացվում են շատ գեղեցիկ փարթամ թիթեռներ, որոնք թխելուց հետո կարելի է լրացուցիչ զարդարել օրինակ շաքարի փոշիով և կարմիր հաղարջի հատապտուղներով։
Խոնարհվել
Շատերը մանկուց հիշում են փքուն աղեղները։ Դրանցում միջուկներ չկային, բայց դրա պատճառով մթերքները պակաս համեղ չէին դառնում, քանի որ աղեղները շաքարավազ էին շաղ տալիս։ Պարզվում է, որ փչակներն այսպես փաթաթելը բավականին հեշտ է.
մենք քառակուսին վերածում ենք եռանկյունի;
կատարել 2 կտրվածք, ինչպես 3-րդ լուսանկարում;
Ստացված պոչը փաթաթեք երկու կողային «ականջների» շուրջը՝ աղեղ կազմելով։
Պատրաստի թխած աղեղը փոշի ցանել կամ քսել հեղուկ ջեմով: Գերազանց թեթև աղանդեր թեյի համար։
Քառակուսի
Իդեալական շերտավոր ձև մսի և սնկի միջուկների համար: Փաթաթման մեթոդը մի փոքր նման է շոռակարկանդակի տեխնիկային (համենայն դեպս այն սկսվում է հենց այդպես):
Պարզ փչովի գլուխգործոցներ.
Շերտավոր խմորի ծաղիկներ
Կառուցեք փչակներ՝ հետևելով նկարի հրահանգներին: Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն ճարտարություն և սուր դանակ: Չմոռանաք միջուկի մասին՝ կենտրոնում դնել չոր ծիրան կամ սալորաչիր։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր շերտազարդում ենք ջեմով: Եթե առիթը տոնական է, ապա ցույց տվեք ձեր երևակայությունը՝ սաղարթ նկարեք բալզամիկ սոուսով։
Բաց բլիթներ խնձորով
Խմորը գրտնակել շրջանաձև: Կտրեք այն եռանկյունների մեջ: Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք քերած կարմիր խնձորի միջուկը։ Կողքերից երկու կտրվածք ենք անում և միջուկը փաթաթում ինչպես նկարում է։ Թխել թխվածքաբլիթները ջեռոցում:
Շոռակարկանդակներ
Նման գեղեցկություն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Շերտավոր խմորը քառակուսի կտրատել։ Յուրաքանչյուր քառակուսի թեքեք անկյունագծով՝ ծրար պատրաստելով, ինչպես ստորև ներկայացված նկարում։
Հիմա սկսվում է ստեղծագործական գլխավոր պահը. Սուր դանակով կտրվածքներ արեք եռանկյունների վրա՝ եզրից մեկ սանտիմետր հետ քաշվելով և մինչև սուր ծայրին հասնելը՝ նաև մեկ սանտիմետր։ (տես ստորև նկարը): Բացեք ձեր քառակուսին և վրձինով քսեք այն ձվի սպիտակուցով։ Այժմ, զգուշորեն վերցնելով կտրված եզրերը, մենք դրանք դնում ենք ստորև նկարում։ Մնում է լցնել միջուկը և մտնել ջեռոց։
Շերտավոր թխվածքաբլիթ
Այս հրուշակեղենի անվանումն ինքնին խոսում է. Մեր աղվափնջիկը համեղ կարկանդակ է միջուկով, որը նման է սովորական գլխաշորի (թեև թեթևակի փորով): Ավելին, կարկանդակը պարզապես ձև չէ, այն նաև կարկանդակը կողքի, գրպանի և եզրագծի հետ միասին փակելու չորս եղանակներից մեկն է:
Շերտավոր խմորի գրտնակված շերտը կտրատում ենք ուղղանկյունների։ Յուրաքանչյուրի վրա քսում ենք միջուկը։ Այստեղ դուք կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը և օգտագործել այն, ինչ սիրում եք՝ շոկոլադ, ջեմ, ալյուրի, կարագի և շաքարավազի խառնուրդ (հորիզ), թարմ մրգեր, ընկույզ, միս, սնկով միջուկ, պանիր և այլն։
Այժմ մեր ուղղանկյունը կիսով չափ ծալեք, ինչպես ցույց է տրված նկարում և, օգտագործելով հատուկ փոխանցումատուփ, մշակեք եզրը:
Շերտավոր խմորի գանգուր
Curl-ը գեղեցիկ անուն է, այնպես չէ՞: Արտադրանքն ինքնին ոչ պակաս գեղեցիկ տեսք ունի։ Եվ որքան համեղ է այն !!! Այս նուրբ փչակներն իսկապես գանգուրների տեսք ունեն և դժվար չէ պատրաստել:
Շերտավոր խմորի շերտը գրտնակել՝ կազմելով մեկ մեծ ուղղանկյուն, վրան միջուկ ցանել։
Իսկ ռուլետը պետք է կտրատել 1,5-2 սմ հաստությամբ կտորների։Յուրաքանչյուր կտոր բացում ենք, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում և դնում թխման թերթիկի վրա։
Շերտավոր խմորի թիթեռ
Ուշադիր նայեք, կարող եք տեսնել, թե որ թիթեռներն են վառ, բուրավետ և աներևակայելի համեղ: Եվ դրանք պատրաստվում են նույն շերտավոր խմորից։ Պատրաստեք միջուկը, մրգերը, ընկույզը և ստեղծագործեք...
Նախ փաթաթել շերտը և կտրատել քառակուսիների։ Այժմ աշխատանքի ընթացքը գրեթե նույնն է, ինչ շոռակարկանդակներ պատրաստելիս։ Քառակուսիները նույնպես եռանկյունաձև ծալում ենք, կտրատում, բացում և ձվի սպիտակուցով քսում։
Այժմ մենք վերցնում ենք կտրված ծայրը մի կողմից, ապա մյուս կողմից և միացնում այն: Ստացված պատուհանների մեջ դնել միջուկը։ Պատրաստի արտադրանքը կարող եք զարդարել ինչով ուզում եք՝ պահածոյացված ծիրանի կեսերով, խաղողով կամ ցանկացած հատապտուղներով, ընկույզով, շաղ տալով:
Շերտավոր խմորի աղեղ
Աղեղ - ամառային շոգ օրը նման համեղ վերաբերմունքը օգտակար կլինի: Այս ժամանակահատվածում կրեմով տորթերը ցանկալի չեն, իսկ շերտավոր խմորի աղեղները սեղանին շատ տպավորիչ են թվում, քանի որ տոնական տեսք ունեն։ Երեխաները հաճույքով կուլ են տալիս նման վերաբերմունքը:
Շերտավոր խմորի ստանդարտ քառակուսին եռանկյունի ենք ծալում։ Այժմ մենք երկու կտրվածք ենք անում: Ինչպես պարզ երևում է վերևի լուսանկարում։ Անհրաժեշտ է դրանք կատարել՝ դանակը սուր եզրից տանելով հիմքը, եզրին հասնելուց 1 սմ առաջ։ Ստացված շերտով (որի լայնությունը 1 սմ է) հիմքը մի քանի անգամ փաթաթում ենք։ Մեր աղեղը կարելի է թխել: Երբ այն պատրաստ է, վրան ցանել շաքարավազ կամ քսել ծիրանի մարմելադով։ Փխրուն համեղ...
Շերտավոր խմոր կարե
Այս ուտեստը պատրաստելն անմիջապես բազմազանություն կհաղորդի, քանի որ դուք կարող եք միաժամանակ մի քանի միջուկներով շերտավոր խմոր պատրաստել։ Եվ դա արվում է այսպես.
Շերտավոր խմորի շերտը գրտնակել, քառակուսի կտրատել։ Յուրաքանչյուրը եռանկյունով ծալում ենք, իսկ հետո մի կողմից կտրում ենք՝ եզրին մեկ սանտիմետր չհասնելով։ Այժմ, ծայրը զգուշորեն վերցնելով խազի կողքից, կտրված ժապավենը տեղափոխում ենք հակառակ եզրին։ Նման խմորեղենը կարող է հարմար լինել ոչ միայն քաղցր ուտեստների համար, այլ նաև որպես օրիգինալ նախուտեստ։ Պարզապես քառակուսիներն այս դեպքում պետք է ավելի փոքր լինեն։ Տարածքը լցրեք աղցանով, մսով կամ սնկով միջուկով. այս ուտեստը շատ նուրբ համ ունի:
Շերտավոր խմորի խոզուկ
Խմորի խոզուկը, որը մենք առաջարկում ենք պատրաստել, շատ պարզ է կատարել։
Շերտավոր խմորը կտրատել բարակ, նեղ ուղղանկյունների։
Յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մեջտեղում կտրվածք ենք անում նրա ամբողջ երկարության մեկ երրորդի վրա։
Այժմ մենք կարող ենք սկսել հյուսելը: Վերցնում ենք ուղղանկյունի մի ծայրը և անցկացնում ստացված անցքի մեջ, այնուհետև նորից և այդպես շարունակ, մինչև ստանանք այսպիսի գեղեցիկ հյուս (տես ստորև նկարը)։
Շերտավոր խմորի կրուասան
Կրուասանների գեղեցիկ անվանումով օդային թխուկները հայտնի և սիրված են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից:
Դրանք պատրաստելու համար շերտավոր խմորը գրտնակել ուղղանկյունի կամ շրջանագծի տեսքով, քանի որ այն հարմար է բոլորին։ Հետո երկար եռանկյունների ենք կտրում։ Յուրաքանչյուր եռանկյունին հիմքից սկսած փաթաթում ենք ռուլետով։ Պարզվում է, որ նույնքան սրամիտ է, որքան ստորև ներկայացված լուսանկարում:
Վերևից քսել ձվի դեղնուցով և ուղարկել ջեռոց։ Կրուասանները կարելի է լցնել միջուկների լայն տեսականիով:
Շերտավոր խմորի մեդալիոն
Դուք հավանաբար արդեն հասկացել եք, որ շատ ապրանքների անվանումներն ուղղակիորեն նկարագրում են, թե ինչպես է այս կամ այն փչակը: Վերցրեք, օրինակ, մեդալիոնները: Միանգամից պարզ է դառնում, որ մենք գործ ունենք քաղցր զարդի հետ, թեև դրա նպատակը որոշ չափով տարբերվում է ոսկերչական կախազարդերից։ Եվ դա անելը շատ ավելի հեշտ է:
Շերտավոր խմորի գրտնակված շերտը կտրատում ենք քառակուսիների, որոնք հետո կիսով չափ ծալում ենք՝ կազմելով եռանկյուններ։ Այժմ, եզրից 1-1,5 սմ-ով նահանջելով, հիմքից սկսած՝ եռանկյունու երկու կողմերում կտրվածքներ ենք անում։ Ընդ որում, անհրաժեշտ է կտրվածքներ անել այնպես, որ դրանք եռանկյունու վերին անկյունին մեկուկես սանտիմետրով չհասնեն։
Այժմ, վերցնելով կտրված շերտերի եզրերը, միացրեք դրանք և ստեղծեք «մահճակալ» միջուկի համար, ինչպես դա արվում է ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Լցնում ենք միջուկով և կարող եք մեդալիոնը ուղարկել ջեռոց։
Կես շերտավոր խմոր կրուասան
Կրուասանի կեսերն ինքնին շատ գրավիչ տեսք ունեն: Փոքր, կոկիկ, ուղղակի խնդրում են հնարավորինս շուտ համտեսել։ Եվ դրանք պետք է պատրաստվեն գրեթե այնպես, ինչպես ամբողջական կրուասանները։
Բայց միայն այն ժամանակ, երբ եռանկյունները պատրաստ են գլորվել, դրանք կիսով չափ կտրված են ամբողջ երկարությամբ: Ռուլետը փաթաթելիս պետք է կտրված կողմը պահել այնպես, որ եզրը լինի հարթ և գեղեցիկ, առանց ելուստների։ Շերեփը թխվելուց հետո այս եզրին շաղ տալ շաքարի փոշի, շաղ տալ, թաթախված շոկոլադի, մարմելադի կամ գլազուրի մեջ:
Շերտավոր խմորի շերտ
Խորհրդային դպրոցների ճաշարաններից փքված լեզուները հիշում են ավագ սերնդի բացարձակապես բոլոր ներկայացուցիչները: Մեր շերտերը ինչ-որ չափով նման են դրանց, բայց շատ ավելի ախորժելի տեսք ունեն, բացի այդ, նաև լցված են միջուկով։
Այսպիսով, շերտավոր խմորի շերտը փաթաթելով, միջուկը քսել կեսի վրա, վրան ցանել քունջութ կամ ընկույզ և թերթիկը կիսով չափ ծալել՝ կիսով չափ դնելով ազատ եզրը միջուկով։ Նրբորեն ուղղեք և կտրեք շերտերով, որոնց լայնությունը որոշվում է ձեր ճաշակով: Պատրաստի շերտերը փոշի ցանել և զարդարել։
Շերտավոր խմորի ցանց
Կարկանդակի դասական ձևավորումը՝ ցանց, կօգտագործվի մեր կողմից փչակի պատրաստման ժամանակ։ 
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է հատուկ սարք՝ գլանափաթեթի դրոշմակնիք։ Շերտավոր խմորի գրտնակված շերտից կտրելով նույն քառակուսիները՝ այնպես ենք բաժանում, որ ցանցով ստանանք նույնքան հարթ քառակուսիներ և քառակուսիներ։ Հարթ հատվածը ձվի սպիտակուցով մշակելուց հետո վրան քսել միջուկը և վրան ցանցով ծածկել։ Մենք թխում ենք։ Մակերեւույթը փայլուն դարձնելու համար կարող եք, ցանկության դեպքում, թխելուց առաջ ապրանքը քսել ձվի դեղնուցով։ Այս փչակների զարդարանքը կարող է շատ տարբեր լինել։
Շերտավոր խմորով խորտիկ
Անգլերենից թարգմանաբար խորտիկ նշանակում է՝ թեթեւ խորտիկ։ Ուստի առաջարկում ենք պատրաստել համեղ փչակներ, որոնք շատ հարմար կլինեն խորտիկի համար։
Ինչպես միշտ, զգուշորեն, փորձելով չսեղմել, փաթաթել շերտավոր խմորը։ Զինվում ենք հատուկ սարքով և գլորված թերթիկի կենտրոնում գծում ենք բարակ հորիզոնական շերտերից բաղկացած գիծ։ Այն դեպքում, երբ տանը գլանային սարք չկա, աշխատեք դանակով։ Հորիզոնական կտրվածքները հեշտացնելու համար ձեր դիմացի թերթիկը տեսողականորեն բաժանեք երեք հավասար մասերի։ Կենտրոնական մասը մշակման ենթակա է։ Այնուհետև հենց մեր շերտերի վրա քսում ենք միջուկը, վրան քունջութով կամ ընկույզով ցանում և հարթ եզրերով համընկնում։
Շերտավոր խմորի խխունջ
Շերտավոր խմորի պատրաստված գրտնակված շերտը պատում ենք միջուկով՝ հավասարաչափ բաշխելով մակերեսին։ Վերևում շաղ տալ քնջութի սերմերով, չամիչով, ընկույզով կամ դարչինով - ում դուր է գալիս, և զգուշորեն գլորում ենք ռուլետը: Հետո սուր դանակով զինված կտրատում ենք շերտ (յուրաքանչյուրը 1,5-2 սմ): Յուրաքանչյուր շերտ դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց:
Շերտավոր խմոր շոկոլադե հաց
Դպրոցականների, նախադպրոցական տարիքի երեխաների, ինչպես նաև հայրիկների, մայրիկների, տատիկների և պապիկների սիրելի նախաճաշը, շոկոլադով շերտավոր հացը կարելի է վերագրել ամենահայտնի փչակների կատեգորիային: Դրա պատրաստման մեջ առանձնահատուկ բարդություններ չկան, և արտադրանքը շատ համեղ և գոհացուցիչ է ստացվում:
Շերտավոր խմորի շերտը գրտնակել, մի եզրին դնել շոկոլադե միջուկը և զգուշորեն ծալել, միայն թե ոչ թե նեղ ռուլետով, այլ ավելի լայն գանգուրներով։ Քսել ձվի դեղնուցով և ջեռոցում։ Թխելուց հետո կարող եք զարդարել ձեր հայեցողությամբ։
Շերտավոր խմորի ծաղիկ
Եվ վերջապես, հրուշակեղենի արվեստի իսկական գլուխգործոց՝ շերտավոր ծաղիկ։ Նման գեղեցկություն ստեղծելու գաղտնիքը ձեզնից կխնդրեն բոլորը, ովքեր տեսնեն և փորձեն այն։ Այնքան նուրբ և շատ հեշտ է անել:
Գլորված խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ (Դրանց նույնը դարձնելու համար կարող եք հոգ տանել ստվարաթղթե կաղապարի մասին): Հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալում ենք և կտրատում հիմքի երկու անկյուններից 1-1,5 սմ հեռանալով, բացում ենք քառակուսին։ Մի շտապեք հեռացնել կտրված ժապավենը: Պարզապես առաջինը բռնեք հակառակ եզրից և միացրեք նրանց, իսկ հետո մյուսներին և միացրեք բոլորին կենտրոնում:
Դուք ծաղիկ կստանաք կրպակի վրա: Տարածությունները լցրեք միջուկով և ձեր արտադրանքը ուղարկեք ջեռոց:
Ես ուզում եմ ինչ-որ յուրահատուկ բան պատրաստել տոնի համար: Եվ առաջարկել արդեն հայտնի ու սիրելի ուտեստների նոր մեկնաբանություն։ Այսպիսով, ժամանակն է ծանոթանալու խոհարարական դիզայնի որոշ նոր գաղափարների հետ:
Մեր այսօրվա տեսությունը նվիրված է խմորի ստեղծագործական կտրմանը` ամենապարզից մինչև ալյուրի արտադրության իրական գլուխգործոցներ:
Գաղափարներ դնել խոզուկ բանկում:
Շերտերից ու խմորի շերտերից պատրաստված բուլկիներ՝ առանց լցնելու
Խմորիչ խմորի «երշիկներից» կարելի է գեղեցիկ բուլկիներ պատրաստել։ Որպեսզի շերտերն իրար չմպչեն, երշիկը նախ պետք է ձվով յուղել։ Եվ այնուհետև փաթաթեք այն նախշազարդ գծով ձեր նախընտրած նախշով։
Փոքր գլորված շերտով կարելի է պատրաստել ծաղկի բուլկի, աղեղի բուլկի և տերևավոր բուլկի:
Երեխաների համար անպայման պատրաստեք կենդանիների տեսքով խմորեղեն:
Շերտավոր խմորի շերտից կարելի է մեծ աղեղով ոճային բուլկի պատրաստել։
Ռուլետի վրա հիմնված թխած ապրանքներ
Ռուլետների հիման վրա կարելի է պատրաստել օրիգինալ հասկեր, բուլկիներ և հաց։ Այստեղ խմորը մկրատով կտրելու համար օգտագործվում են տարբեր սխեմաներ։
Բլիթը կատարում ենք հետևյալ կերպ՝ խմորից կակաչի սերմերով «երշիկ» ցանել։ Այնուհետև գլանափաթեթի մեջ կտրվածքներ ենք անում 45 աստիճան անկյան տակ և դրանք շարում «խոզուկով»։
Նմանապես մենք կակաչով կամ դարչինով լցված հասկեր ենք պատրաստում շաքարով։
Շաքարավազով և դարչինով ռուլետից կարող եք կարմրագույն ծաղկեպսակ պատրաստել։
Եթե ռուլետը կտորներով կտրատեք և փռեք թխման թերթիկի վրա, ապա կարող եք դարչինով ռուլետներ պատրաստել։ Պատրաստ լինելուց հետո բլիթները լցրեք շոկոլադե գլազուրով, խտացրած օշարակով, շաքարավազով ընկույզով կամ այլ համեղ զարդարանքով։
Տորթի եզրի ձևավորում
Բաց տորթերն ու պիցցաները կարելի է հատուկ ձևով զարդարել՝ եզրը նախապես ձևավորելով և միջուկով լցնելով։
Օրիգինալ կարկանդակներ միջուկով
Կարկանդակները սիրում են մեծերը և երեխաները։ Կարող եք զարմացնել և գոհացնել ձեր սիրելիներին՝ դրանք պատրաստելով վարդերի, կենդանիների, գանգուրների, խնձորի և այլ մրգերի ու բանջարեղենի տեսքով։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել թեմատիկ տորթեր կոնկրետ իրադարձության կամ կոնկրետ անձի համար։
Լցոնած կարկանդակներ
Խոշոր լցոնված կարկանդակները կարող են ձևավորվել զվարճալի կրիայի նման: Կեղևի վրա ռելիեֆը կարելի է անել՝ օգտագործելով գավաթների կամ պելմենի տպագրություններ:
Լցոնած Ծաղկի կարկանդակը կարելի է պատրաստել ցանկացած բավականին հաստ միջուկով կամ երկու միջադիրների համադրությամբ: Ստորին շերտի վրա քսում ենք միջուկը՝ կազմում ենք կենտրոնն ու օղակը։ Այնուհետև ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և կենտրոնը ափսեով ամրացնում։ Օղակը եզրով ամրացնում ենք ու կտրվածքներ անում, խմորը ծաղկաթերթիկների պես բացում։
Խմորի շերտի կենտրոնում հատուկ կտրվածքներով լցոնած օղակով կարկանդակ ենք պատրաստում և ծալում մինչև ծայրը։
Շերտավոր կամ խմորիչ խմորից պատրաստում ենք լցոնած ձկան տեսքով կարկանդակ։
Բավականին գեղեցիկ ու գունեղ է նաև գեղջուկ կարկանդակը աղացած մսով և ձվով։ Այս ուտեստը, անկասկած, կուրախացնի ձեր հյուրերին:
Փոքր կլոր կարկանդակներից միջուկով խաղողի փունջ ձևավորեք, զարդարեք փորագրված տերևներով և վազով։ Ահա պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցը:
Լցոնած կարկանդակը կարելի է ծակել։ Նման կարկանդակի համար հարմար է մսի, կաղամբի, խնձորի կտորների հաստ միջուկը։
Երկգույն կարկանդակներ
Շատ օրիգինալ են երկգույն խմորից պատրաստված կարկանդակներն ու բուլկիները։ Պատրաստում ենք հայտնի Zebra տորթի սկզբունքով՝ խմորի կեսը ներկելով կակաոյի փոշիով։ Եվ հետո ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Կարելի է խմորի ձյունաճերմակ գնդիկներ դնել թխման տարայի մեջ և լցնել խմորի մուգ հատվածը, կարելի է թխել բազմագույն թխվածքաբլիթներ և դրանցից տորթ պատրաստել, կամ երկու շերտ բաց և մուգ խմոր միացնել, երկու շերտ անել։ գլանափաթեթներ և դրանցից՝ գունավոր թիթեռներ։
Դեկորատիվ հաց
Մեր սովորույթն է հյուրերին աղ ու հացով դիմավորել։ Բայց որտեղի՞ց ստանալ գեղեցիկ դեկորատիվ հաց: Պարզվում է, որ կարող եք ինքներդ թխել։ Շատ արժանի տարբերակներ կան։ Եկեք ծանոթանանք նրանց.
Բացեք տորթեր և կարկանդակներ
Բաց կարկանդակներն ու կարկանդակները կարելի է զարդարել ոչ միայն բնօրինակ եզրով:
Երկու քառակուսի շերտերից պատրաստում ենք շերտավոր խմորով կարկանդակներ բացվող ծաղկի էֆեկտով՝ վերևը կտրատելով։
Այժմ խնձորով շառլոտ ենք պատրաստում նոր ձևաչափով։ Քաղցրավենիքի խմորի վրա քսում ենք թանձր թթվասերի խտությամբ կաթնաշոռի միջուկը, վրան զարդարում խնձորի վարդերով։
Կարկանդակները զարդարում ենք հատապտուղներով և մուրաբայի միջուկով խմորի դեկորատիվ կտորներով։
Պատրաստում ենք բաց շերտավոր խմորով կարկանդակներ մսային միջուկով։
Կարկանդակներն ու կարկանդակները զարդարում ենք խմորով և նրբերշիկի եզրերով։ Դրա համար երկու շերտերի արանքում դրեք նրբերշիկ, ամրացրեք, կտրվածքներ արեք և բացեք։
Եփած երշիկի կտորներով կարելի է վարդերով կարկանդակներ պատրաստել։
Տանձի և կաթնաշոռով բաց կարկանդակը շատ առողջարար է։ Հրուշակեղենի հիմքը լցնում ենք տանձով, օղակների կտրատած, առանց դրանք առանձնացնելու։ Ծաղկի տեսքով փռում ենք ու լցնում հեղուկ կաթնաշոռի միջուկով։ Մենք թխում ենք։
Կարկանդակ - շերտավոր շերտից տանձ ենք պատրաստում և տանձի կեսը։ Օրիգինալ և պարզ!
Կարկանդակ «Ձմեռ պապ»
Ամանորյա տոնի համար արժե տորթ թխել իր խորհրդանիշներից մեկով։ Առաջարկում ենք Ձմեռ պապի պատկերով տորթ պատրաստել։
Այժմ, լիովին զինված, եկեք սկսենք փորձարկել օրիգինալ թխում:
Օգտագործված լուսանկարները՝ hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
Ի՞նչ կաղապարել շերտավոր խմորից։
Պատրաստի շերտավոր խմորից դուք կարող եք հորինել, կտրատել կամ ձուլել այնքան գեղեցիկ, բազմազան ապրանքներ, ինչը պարզապես զարմանալի է։ Ես պատրաստեցի փչովի բաղադրատոմսերի ընտրություն:
Անսովոր ձևով շերտավոր խմորով կարկանդակներ.
Փքված անկյուններ, եռանկյուններ
Շերտավոր փակցնելու ամենահեշտ ձևը միջուկը խմորի քառակուսու կենտրոնում դնելն է, այն կիսով չափ ծալել անկյունագծով և ծայրերը սեղմել: Ստացվում է անկյուն. Դրանք կարելի է պատրաստել քաղցր և համեղ, պանրով, կաթնաշոռով, ձվով և խոտաբույսերով, հատապտուղներով և մրգերով։
Ինչպես պատրաստել շերտավոր ծրար
Խմորից պատրաստված քառակուսիով կարող եք դա անել՝ բոլոր 4 անկյունները փաթաթել դեպի կենտրոն և սեղմել, որպեսզի չբացվեն։ Դուք կստանաք գեղեցիկ «ծրար», որը լավ է խնձորի, կաթնաշոռի և չամիչի միջուկով։
Ինչպես պատրաստել կրուասան
Կրուասանը նման է բագելի ձևին: Այսպիսով վերցնում ենք խմորից եռանկյունաձև շերտ, լայն մասի վրա դնում միջուկը և գլորում ենք։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. կրուասանների ձևը կախված է շերտի լայնությունից և երկարությունից, դրանք տարբեր են ստացվում:
Շոկոլադե կրուասանի բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել փչովի խողովակներ
Եթե նախկին փչակները կարելի է կաղապարել դանակով և ձեռքերով, ապա խողովակների համար անհրաժեշտ են հատուկ կաղապարներ՝ մետաղական կոների տեսքով։ Դրանց վրա շերտավոր խմորի նեղ շերտերը փաթաթված են մի փոքր համընկնող։ Կաղապարները պետք է քսել արևածաղկի ձեթով, որպեսզի խողովակները հեշտությամբ հեռացվեն:
Ինչպես պատրաստել volovany - շերտավոր խմորի բներ
Հիմա եկեք անցնենք ավելի բարդ ձևերին: Թխումը շատ օրիգինալ տեսք ունի փքված բների տեսքով, որոնց մեջ կարելի է դնել տարբեր միջուկներ՝ կարմիր խավիարից և տապակած շամպինիոններից մինչև սերուցքով ելակ։
Բներ պատրաստելու համար խմորից մի զույգ շրջանակ ենք կտրում, օրինակ՝ բաժակով։ Իսկ հետո կեսից ավելի փոքր բաժակով կտրեցինք մեջտեղը։
Շրջանակների վրա դնել թխած օղակները՝ սերուցքով, կարագով կամ մայոնեզով կպցնելով, միջուկով լցնել «բները»։ Կախված միջուկից, թեյի համար ստանում եք անսովոր կամ թխած ապրանքներ։
Ինչպես պատրաստել օրիգինալ շերտավոր խմոր
Եվ նաև փորձեք «վուլիկի» պատրաստել՝ դրանք շատ անսովոր տեսք ունեն: Խմորից պատրաստված ուղղանկյունների մեջ շաշկի ձևով փոքր կտրվածքներ անել ուղղահայաց՝ մինչև կտորի կեսը, ուղղանկյան մյուս կեսը թողնել անձեռնմխելի։ Վրան լցնում ենք միջուկը, այնուհետև վերևը մի փոքր ձգվելով ծածկում ենք բացվածքով և ծայրերը սեղմում։ «Վուլիկին» այդպես են անվանվել մեղրախիսխի հետ իրենց նմանության համար, և դրանք հատկապես լավ են աշխատում կեռասի, ծիրանի, դդմի շաքարով և դարչինով վառ մրգային միջուկով:
Նշված է
