Ինչպե՞ս տանը պատրաստել օդային բլիթներ, որոնք հալչում են բերանում: Տնական բլիթներ. լավագույն բաղադրատոմսերը. Խմորիչ խմորով, կաթնաշոռով, կեֆիրով, թթվասերով լցոնած բլիթների դասական բաղադրատոմսը՝ նկարագրություն, լուսանկար։ Ինչպիսի միջուկ կարելի է օգտագործել տնական բլիթների համար

Հանրաճանաչ մանկագիր Նիկոլայ Նոսովը, Դուննոյի մասին գրքերի հեղինակ, կերպարին ավելի լավ է անվանել, քան մյուսները. ով շատ բան է հասկանում սննդից, Փոքրիկ կարկանդակ. Դեռ կուզենար: Խորհրդային տարիներին բլիթը ոչ միայն երեխաների համար նախատեսված հիմնական դելիկատեսներից էր։

Դրանք կարելի էր գնել թե՛ փոքրիկ կրպակում, թե՛ փողոցում՝ շոգին, շոգին։ Տարիների ընթացքում բլիթները չեն կորցրել իրենց առաջատար դիրքերը հրուշակեղենի նախասիրությունների վարկանիշում, դրանք դարձել են միայն ավելի բազմազան՝ կլոր, բլիթային և կարկանդակի տեսքով՝ միջուկով և առանց միջուկով, շաքարի փոշի ցողված և պատված։ բազմերանգ ջնարակ և փշրանքներ.

Տնային տնտեսուհիները հաճույքով բլիթներ են պատրաստում տան խոհանոցում՝ դրանք կարելի է եփել արագ, և հենց թավայի մեջ՝ առանց ջեռոցի պատրաստվելու ժամանակ կորցնելու։ Կարող եք փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր, փորձարկել խմորով։

Միակ բանը, որ ինչ-որ մեկին կվրդովեցնի, ապրանքի բարձր կալորիականությունն է։ Հակառակ դեպքում, ցավոք, չի ստացվի՝ յուղով տապակել, շաքարավազ միջուկների մեջիրենց գործն են անում. Բայց բլիթները դեռևս նրբաճաշակ են, և նրանք ամեն օր չեն փայփայում իրենց և ընտանիքի անդամներին:

Ձեթով բլիթ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Դասական բլիթները, որոնք բավարար են 14 չափաբաժինների համար, կարելի է պատրաստել 2 ժամ 15 րոպեում։ 100 գ-ի կալորիականությունը կկազմի 418 կկալ։

Պահանջվում են հետևյալ ապրանքները.

• երկու ու կես բաժակ ալյուր
• 250 մլ կաթ
• 60 գ կարագ
• բուսական յուղ (անհրաժեշտ է խորը ճարպի համար)
• մեկական ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ
• զարդարման համար՝ շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ, շաքարի փոշի, հրուշակեղենի փոշի և խտացրած կաթ (ընտրեք այս բաղադրիչներից որևէ մեկը՝ ըստ ձեր ճաշակի և հնարավորությունների)

Օղակներով բլիթ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Դոնաթներ կեֆիրով - ինչ է ձեզ անհրաժեշտ կերակուր պատրաստելու համար:

12 չափաբաժին կեֆիր բլիթ պատրաստելու համար կպահանջվի մեկուկես ժամ (դրանց կալորիականությունը 100 գ-ում 230 կկալ է)։

Պետք է վերցնել.

• մի բաժակ կեֆիր
• 3 բաժակ ալյուր
• 4 ձու
• շաքարավազ և վանիլին

Դոնաթներ պատրաստելու հիմնական քայլերը.

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բլիթ առանց խմորիչի խմոր:

Դուք կարող եք շատ արագ բլիթներ պատրաստել առանց խմորիչ խմորի հիման վրա։ 382 կկալ 4 չափաբաժին 100 գ մթերքի մեջ ձեր սեղանին կհայտնվի 20-30 րոպեի ընթացքում։

Ապրանքներից որն է անհրաժեշտ դրա համար.

• մեկական բաժակ կաթ, ալյուր և բուսական յուղ
• 3 ձու
• շաքարի փոշի և հատիկավոր շաքար
• մի քիչ աղ

Բոլոր ապրանքները պատրաստելուց հետո մենք անցնում ենք տապակման.

Խորհուրդ... Ինչու՞ ենք մենք վերցնում հենց թեյի գդալ և ոչ թե ճաշի գդալ: Բանն այն է, որ բլիթը տապակելու ժամանակ մեծանում է չափսերով, և դուք ռիսկի եք դիմում չափազանց մեծ «կտոր» ստանալու, որից բերանը ակնհայտորեն ոչ թե գոհ կլինի, այլ ավելի շուտ կնեղանա։

Պատրաստում ենք փարթամ տնական կաթնաշոռով բլիթներ

Կաթնաշոռային բլիթները (3 չափաբաժին) եփում են մեկ ժամվա ընթացքում։ Դրանց կալորիականությունը կազմում է 289 կկալ 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար։

Պահանջվում է.

• 120 գ 9% կաթնաշոռ
• 150 գ ալյուր
• 50 գ շաքարավազ
• մեկ ձու
• շաքարի փոշի
• բուսական յուղ

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել բլիթներ.

Խորհուրդ... Եթե ​​բլիթներ եք պատրաստում գնդիկների տեսքով, կարող եք դրանց մեջ միջուկի նման մի բան նախատեսել՝ մի քանի չամիչ կամ մանր կտրատած չոր ծիրան։

Ինչպե՞ս գեղեցիկ ձև տալ մեր խմորին։

Եթե ​​ձեր բլիթ միջուկով, ապա այն կարող եք կաղապարել կարկանդակի պատկերով և նմանությամբ, ծայրերը լավ սեղմել, ապա տալ գնդակի ձև։ Կան նաև այլ տարբերակներ։

Խմորի փոքր կտորը կարելի է շրջանագծի տեսքով փաթաթել, վրան դնել միջուկը և նույն չափի շրջանով ծածկելով ծայրերը միացնել։

Խմորի շերտով կարելի է աշխատել՝ վրան միջուկի փոքր մասեր շարել, նույն շերտի երկրորդ շերտով փակել և բաժակով կտրատել բլիթները (այս դեպքում էլ պետք է կծկել, քանի որ կտրելու ժամանակ. խմորը միայն մի փոքր կպչունանա, բայց հուսալի «կարը» չի աշխատի, հիշեք սա):

Դոնաթներ առանց միջուկիարեք այսպես. երկար բարակ նրբերշիկ փաթաթել, կտորներով կտրատել, յուրաքանչյուրը միացնել օղակի տեսքով: Եթե ​​օգտագործվում է խմորիչ խմոր, ապա բլիթները որոշ ժամանակ կպահանջեն բարձրանալ մինչև խորը տապակի կամ տապակի մեջ ուղարկելը:

Ինչ վերաբերում է միջուկներին, ապա հիմնական կանոնը սա է՝ դրանք չպետք է լինեն հեղուկ։ Եթե, օրինակ, ջեմը, որը ցանկանում եք օգտագործել, բավականաչափ հաստ չէ, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ ձավար (մուրաբայի համար մեկ թեյի գդալը բավարար է հարյուր գրամ մուրաբայի համար)։ Գալով լցոնման հաջորդ տարբերակին՝ բաց թողեք ձեր սեփական երևակայությունը։ Դա կարող է լինել:

• խնձորի շերտ դարչինով;
• բանան, պյուրեով պատառաքաղով;
• կաթնաշոռ, որին ավելացվում է ձվի դեղնուց և շաքար;
• ընկույզ և շոկոլադ;
• հարած ձվի սերուցք կեղևով և կիտրոնի օշարակով։

Մի քանի պատմական փաստեր ճաշատեսակի մասին

Շատ երկրներ ունեն խոհարարական պատմություններ՝ կապված բլիթների ծագման հետ: Օրինակ, Լեհաստանը պնդում է ապրանքի հենց անվանումը. Լեհերեն «paczek» բառըՌուսաստանում այն ​​վերածվել է «պոնչիկի».

Բայց թխելու մեջ առաջնահերթությունը վերապահված է Գերմանիային. 1756 թվականին դաշտային հացթուխը Ֆրիդրիխ Մեծի համար պատրաստեց համեղ «թնդանոթներ»:

«Փոսի» մոտ կա նաև հեղինակ՝ ծովագայլ Գրեգորին (դանիական նավի նավապետը) կառավարում էր նավը և միաժամանակ խորտիկ էր ուտում, բայց փոթորիկ սկսվեց, և Գրիգորը հացը «դրեց» բռնակին։ գտնվում է ղեկի մոտ։ Գաղափարը խոստումնալից է ստացվել՝ ավելի արագ տապակված անցքերով բլիթ, այս հատկությունը գնահատվել է ոչ միայն խոհարարի, այլև սովորական, «ցամաքային» խոհարարների և հրուշակագործների կողմից։

Դոնաթը հայտնի է շատ երկրներում:

1. ԱՄՆ-ում դա «պոնչիկ» է, ավանդական ուտեստ, այն հաճախ մատուցում են նախաճաշին, երբեմն՝ շոկոլադե խմորից;
2. «Բեռլինյան գնդիկները» սովորաբար պատրաստվում են միջուկով (սերուցք, ջեմ);
3. Ֆրանսիական բլիթները «beigne» տարբերվում են նրանով, որ դրանց միջուկները՝ առավելագույնը, իսկ խմորը՝ նվազագույնը, պարզապես խրթխրթան կեղև է.
4. «Բունուելոները» իսպաներեն բլիթ են, հունցում են կաթի մեջ, իսկ մեջը լցնում հարած սերուցքը։

Հետաքրքիր է, որ Նոր Զելանդիայում բլիթին այնպիսի հարգանքով են վերաբերվում, որ նույնիսկ նրա պատվին հուշարձան են կանգնեցրել։

Նավթի մեջ փափուկ կաթնաշոռային գնդիկների վիդեո բաղադրատոմս

Խոհարարության մի քանի հետաքրքիր գաղտնիք

Լավագույն ջերմաստիճանըբլիթներ տապակելու համար տատանվում է 180-ից 200 աստիճան: Դոնաթները պետք է խորը տապակվեն «ազատ լողում», մի՛ խանգարեք միմյանց, քանի որ բովելու ընթացքում դրանց չափերը մեծանում են։

Բոլոր բլիթներին նույնն էին, հարմար է դրանք բաժակով կտրել, իսկ փոքրիկ ապակիով անցք անել, բայց կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած գլանաձև առարկա, դա կախված է ձեր երևակայությունից։

«Չքաղցրած» բլիթները կարելի է եփել օգտագործելով կանաչի(մաղադանոսն ու սամիթը լավ են, բայց մյուս խոտաբույսերը կարող են փչացնել համը): Կանաչիները մանր կտրատում են ու ավելացնում խմորին։

Հոգատար տնային տնտեսուհիները հարմարվեցին իրենց և ստեղծեցին բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք համային առումով կարելի է համեմատել խանութից գնված թխված ապրանքների հետ: Արժե ժամանակ տրամադրել՝ պարզելու, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ ամբողջ ընտանիքի համար:

Բոլորի սիրելի բլիթները կփրկեն ընկերական երեկոն, ջերմությամբ կլցնեն ընտանեկան հավաքույթները և կազատեն ձեր ժամանակի մեծ մասը: Այս պարզ խորտիկը, որը մեզ մոտ եկավ Լեհաստանից, գրավեց շատ գուրմանների սրտերը:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ մեր սովորական ասոցիացիան բլիթների հետ՝ յուղոտ, անառողջ, բարձր կալորիականությամբ և այլն, սկզբունքորեն սխալ է։ Դիտարկենք ամենահամեղ և նույնիսկ որոշ չափով առողջարար բաղադրատոմսերը:

Այս պարզ ուտեստը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա.

1. Թավայի կամ խորը տապակի մեջ՝ ամենաարագ, բայց նաև ամենաբարձր կալորիականությամբ տարբերակը: Հստակ գումարածը ոսկե փխրուն ընդերքն է:
2. Ջեռոցում - ստացվում են ամենանուրբ և օդային բլիթները:
3. B - տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փայփայել իրենց, բայց վախենում են փչացնել գործիչը:

Խոհարարության յուրաքանչյուր տարբերակ անհատական ​​է, բայց բոլորն էլ ունեն իրենց համը:

Դոնաթի տարբերակներ

Ինչպես եք պատրաստում բլիթները, ամբողջովին կախված է ձեզանից:

1. Դրանք պատրաստվում են տարբեր խմորից՝ կրեմ, խմորիչ, կեֆիր, խտացրած կաթ կամ կաթնաշոռ։
2. Ինչպիսին կլինի բլիթը կամ դրա վերին ծածկույթը, նույնպես կախված է տանտիրուհուց՝ ջեմ, շոկոլադ, ընկույզ, չամիչ, ջեմ կամ եռացող, կամ գուցե կոկոսի կամ կակաչի սերմեր:
3. Թխած ապրանքը կարող եք պատել գլազուրով, նույն շոկոլադով, շաղ տալ, շաքարի փոշի, լցնել թարմ մրգեր, հատապտուղներ կամ ամբողջը թաթախել կարամելի մեջ։
4. Ձեր արտադրանքի տեսակը կախված է պատրաստման եղանակից: Դոնաթները կարող են նմանվել տորտիլյաների, գնդիկների, անցքերով բլիթների և այլն:

Ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Մենք առաջարկում ենք աներևակայելի համեղ և շատ տարբեր բաղադրատոմսերի ընտրանի յուրաքանչյուր ճաշակի և ցանկության համար, որոնք կօգնեն որոշել, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ տանը:

Պարզ բաղադրատոմս

Հագեցեք իր արագ պատրաստման և հեշտ պատրաստման եղանակով: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 45 րոպե:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 գրամ / 4 ճ.գ. լ. (սլայդով);
• շաքարավազ - 80 գրամ / 3 tbsp. լ .;
• ալյուր - 1 բաժակ (առանձին);
• սոդա - 1 թեյի գդալ;

Բացի այդ, եթե առկա է, կարող եք ավելացնել վանիլին / վանիլին կամ դարչին: Սա թխած ապրանքներին համ կհաղորդի:

Խոհարարության քայլերը ներառում են հետևյալ քայլերը.

1. Թթվասերը մարում ենք սոդայով (սոդան ավելացնում ենք թթվասերին և խառնում ենք)։ Թողնում ենք, որ ուռչի։
2. Դնում ենք վառարանի վրա և ավելացնում բուսայուղ։ Հնարավորության դեպքում շատ լցնել: Սա կօգնի բլիթներին արագ եփել՝ ներսից թողնելով փափուկ և նուրբ խմոր, իսկ դրսից կեղևավորվելով:
3. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփուր ձևավորվի հարելով կամ. Եթե ​​չկա ոչ մեկը, ոչ մյուսը, ապա կարող եք պատառաքաղ վերցնել։
4. Ձվերին ավելացրեք թթվասերի և սոդայի խառնուրդ։ Հարել։
5. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք՝ խառնելով և կոտրելով կտորները։ Խմորը հասցնում ենք թանձր թթվասերի վիճակի։
6. Խմորը քամել և «կաթել» տապակի մեջ։ Նրանք իրենց տեսքով կնմանվեն նրբաբլիթների, բայց ներսում իսկական բլիթներ կան։

Հյութալի բլիթներ կաթով

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնային բլիթներ և դրանք սննդարար դարձնել: Հեշտությամբ! Ցանկալի է օգտագործել խորը տապակ կամ խորը տապակ: Եփելու համար կպահանջվի մոտ 2 ժամ (հաշվի առնելով թեստի մոտեցումը)։

Պահանջվում է.

• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ / 2,5 tbsp. լ .;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ / մարգարին - 100 գ;
• խմորիչ - 10 գ (չոր);
• ալյուր - 400 գ (առանձին):

Եթե ​​դուք չունեք մարգարին, կարագ, միեւնույն է, բլիթներն առանց օգտագործելու նուրբ կստացվեն։ Ճարպերի հիմնական նպատակը փափկություն և սերուցքային համ ավելացնելն է:

1. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա (կարելի է նոսրացնել տաք ջրով):
2. Աստիճանաբար վրան ավելացնում ենք շաքարավազը (ոչ ամբողջը), ապա խմորիչը։ Մի կողմ ենք թողնում 15 րոպե, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը սկսի իր գործողությունը։
3. Անցնենք երկրորդ մասին։ Ձվերը կոտրում ենք ու վրան ավելացնում մնացած շաքարավազը, հարում։
4. Լցնել ողողված կարագը կամ մարգարինը և ավելացնել աղը։ Հարեք մինչև փրփուրը: Դրական էֆեկտի կարելի է հասնել հարիչով կամ հարիչով։
5. Միացնում ենք մեր խմորի երկու մասերը և խառնում։
6. Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը հասցրեք միատարր զանգվածի (եթե այն կպչում է ձեռքերին, խոնավացրեք դրանք տաք ջրով)։
7. Խմորը մի կողմ դնել և թողնել 30 րոպե կամ 1 ժամ։
8. Խմորը գրտնակել։ Կտրեք շրջանակները մեծ բաժակով, շրջանագծի վրա անցքեր արեք ավելի փոքրով։
9. Բարակ բլիթներ ենք քսում նախապես տաքացրած խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Կարագը պետք է գրեթե ծածկի ձեր թխած ապրանքները: Մենք դրանք պահում ենք մի քանի րոպե։
10. Ծառայել սեղանին մեկ ափսեի վրա: Կամ զարդարեք ձեր ընտրությամբ։

Նկատի ունեցեք, որ դուք կարող եք օգտագործել կեֆիր, կամ դուք չեք կարող այն դեն նետել, բայց օգտագործել թթու կաթ: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 15 րոպե:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 250 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ .;
• սոդա + կիտրոնաթթու + աղ - 5 գ / քառորդ թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 500 գ:

Պատրաստման փուլերը հետեւյալն են.

1. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Դուք չեք կարող հետևել հաջորդականությանը, այլ պարզապես խառնել ամեն ինչ: Այստեղ շատ քիչ արևածաղկի ձեթ է ավելացվում։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Այստեղ գլխավորը արագությունն է։
2. Խմորի փոքր գնդիկներ փաթաթել: Մենք հարթեցնում ենք և անցքեր ենք անում դրանց վրա, կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը:
3. Դոնաթները անմիջապես լցնել եռացող յուղի մեջ։
4. Թույլ տվեք, որ թխած ապրանքները սառչեն թղթի կամ բամբակյա սրբիչի վրա:
5. Ծառայելով սեղանին:

Դոնաթներ կաթնաշոռի վրա

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 25 րոպե:

Բաղադրիչներ:

• կաթնաշոռ - 200-400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ .;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - քառորդ թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ.

Պետք է պահպանել գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, որպեսզի ստացվի օդային փրփուր:
2. Խառնուրդը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Խառնում ենք։ Ավելացնել աղ և վանիլին։
3. Ավելացրեք ալյուրը մինչև թանձրանա։
4. Փաթաթել փոքրիկ գնդիկներ և թաթախել եռման յուղով խորը կաթսայի մեջ։ Մենք պահում ենք դրանք մի քանի րոպե:
5. Դրեք ափսեի մեջ և թողեք, որ սառչի։
6. Պատրաստ.

Կաթնաշոռային բլիթները խրթխրթան են և չափավոր բարձր կալորիականությամբ: Փոքր քանակությամբ ապրանքներից ստացվում են բավականին մեծ չափաբաժիններ՝ հարմար մեծ ընկերության համար։ Նրանք բավականին քաղցր են և շատ սննդարար։ Կատարյալ որպես տոնական աղանդեր:

Քաղցր բլիթներ խտացրած կաթով

Նման խմորեղենը հիանալի կերպով կփոխարինի աղանդերին և կբավարարի տարբեր մարդկանց ու խմորեղենի գիտակների նախասիրությունները։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 20 րոպե:

Բաղադրիչներ:

• խտացրած կաթ - 1 բանկա / 400 գ;
• ձու - 3-4 հատ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ:

Արտադրության քայլերը հետևյալն են.

1. Ձուն խառնել խտացրած կաթի հետ։
2. Երկրորդ տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրն ու սոդան։
3. Միավորել երկու զանգվածը և մանրակրկիտ, արագ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը մինչև թանձրանա։ Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։
4. Փոքր գնդիկներ փաթաթել և տապակել տապակի մեջ 2-3 րոպե։
5. Սեղանին մատուցել դեկորացիայով շաքարի փոշի, հատապտուղների կամ ջեմի տեսքով՝ վրան լցնելով։

Նման բլիթների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են պատրաստվում և մեծ ջանք չեն պահանջում։

Այս համեղ և սննդարար ուտեստի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 2 ժամ է։

Բաղադրությունը:

• կակաոյի փոշի - 100 գ;
• աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ / մարգարին - 80 գ;
• մրգային մածուն - 200 մլ / 2 փոքր տուփ;
• փխրեցուցիչ.

Այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, բայց արժե՝ խմորեղենը դուրս է գալիս ախորժելի, քնքուշ և կարծես հալչում է բերանում։

Քաղցր բլիթ պատրաստելու քայլերը հետևյալն են.

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփրանա։ Ավելացրեք մածունը և բերեք շքեղության:
2. Կակաոյի փոշին, շաքարավազը, փխրեցուցիչը, աղացած դարչինը և մի քիչ ալյուրը խառնում ենք։
3. Կարագը հալեցնում ենք և խառնում ձվի զանգվածի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել չոր խառնուրդը և արագ հարել։
4. Հունցած խմորը 1 ժամով դնել սառնարանում՝ այն ծածկելուց հետո (սրբիչ կամ թաղանթ, խմորը կպչուն կլինի շոշափելիս)։
5. Խմորը բաժանել փոքր կտորների և գրտնակել։ Ստեղծեք բլիթի ձև՝ ներսից անցք ունեցող շրջան:
6. Տաքացրեք տապակը կամ տապակը յուղով: Յուղը պետք է տաքացվի։
7. Տապակել բլիթները մի քանի րոպե:
8. Սեղանին մատուցում ենք բլիթներ՝ նախապես պատելով շոկոլադե գլազուրով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ նման բլիթները եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, դրանք աներևակայելի համեղ և բուրավետ են։ Երեխաները հատկապես կգնահատեն այս վերաբերմունքը:

Այս բլիթները նույնիսկ հատուկ անվանում ունեն՝ բլիթներ (ամ. Դոնաթս): Դրանք պետք է լցնել ինչ-որ գլազուրով կամ շոկոլադով: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 400 մլ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• խմորիչ - 1 տուփ / 30 գ (չոր);
• կարագ / մարգարին - 50 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• կաթնային շոկոլադ - սալիկ.

Պատրաստման փուլերը հետեւյալն են.

1. Մենք տաքացնում ենք ամբողջ կաթը։ Կաթի մի մասի մեջ ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ, աղ, դեղնուցներ և մի քիչ ալյուր։ Խառնել, բերել խտության և թողնել տաք տեղում։
2. Խմորի մեջ լցնել հալած կարագը, մանրակրկիտ հունցել։
3. Ստացված խմորը գրտնակել և անցքերով շրջանակներ քանդակել։ Տարբեր տրամագծերի պարանոցով ակնոցները կհեշտացնեն խնդիրը:
4. Հացը լցնել եռման յուղի մեջ և պահել 3 րոպեից ոչ ավելի։ Դուք կարող եք ճանաչել այն հայտնված ոսկե ընդերքով:
5. Կաթնային շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում։ Ավելացնել մի քիչ կաթ:
6. Սառեցված դելիկատեսը թաթախեք շոկոլադի մեջ՝ թաթախելով միայն մի կողմը և թողեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի չորանա։
7. Ծառայել սեղանին կոկոսի կամ այլ շաղ տալով:

1. Յուղի ջերմաստիճանը կարող եք որոշել՝ գցելով մի կտոր խմոր՝ այն պետք է ծածկված լինի բշտիկներով/փուչիկներով։
2. Խմորի շքեղության համար ընտրեք միայն թարմ խմորիչ և մաղած ալյուր: Աննշան թվացող չափանիշները շատ կարևոր դեր են խաղում համեղ բլիթների պատրաստման գործում։
3. Դուք կարող եք պարզեցնել ձեր խնդիրը՝ հունցել խմորը: Այնտեղ կարող եք չամիչով ընկույզ կամ չրեր ավելացնել։
4. Քանդակագործության հեշտություն - կատարյալ բլիթ պատրաստելու համար օգտագործեք տարբեր տրամագծերի բաժակներ: Որոշ հնարամիտ տնային տնտեսուհիներ փոքրիկ օձեր են պատրաստում և միացնում դրանց ծայրերը, հետո հարթեցնում:
5. Եթե ​​ձեր միջուկը կամ ցրտաշունչը շատ հոսում է, կարող եք թանձրացնել՝ ավելացնելով սեմոլին:
6. Դոնաթները տապակելուց հետո միշտ դնել սրբիչի վրա՝ թույլ տալով, որ բլիթները ազատվեն ավելորդ յուղից:
7. Ցանկացած ցողում պետք է անել, քանի դեռ բլիթները տաք են: Այս դեպքում այն ​​մի փոքր կհալվի և ավելի լավ կպչունանա թխվածքի վրա։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Վերջում մի խորհուրդ էլ կտանք՝ բլիթները պետք է մատուցել թարմ պատրաստված՝ դրանք թարմ են և ավելի համեղ և ավելի բուրավետ։ Ցավոք սրտի, սառնարանից հետո կամ հաջորդ օրը նրանք կորցնում են իրենց ախորժելի մասը։

Լավ օր! Ընթերցողներ և բաժանորդներ, ուրախ եմ ձեզ կրկին տեսնել իմ բլոգում: Այսօր խանութով քայլելով՝ այնպիսի հրաշք տեսա, որ ուզում էի գնել ու ուտել, հետո մտածեցի ու որոշեցի ինքս պատրաստել։ Դե, լավ, զրույցը կշարունակվի այս գրառման մեջ մի քաղցր թեմայով, որը կոչվում է վարդագույն բլիթներ:

Ո՞վ մանկության տարիներին նման բան չէր ուտում, այո, հավանաբար բոլոր նման գուրմաններն էլ պաշտում են, բայց դարձյալ ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ, որպեսզի վնասակար լինի և նույնիսկ շատ կալորիական: Բայց, երբեմն կարող եք ինքներդ ձեզ հոգու տոն դարձնել, և ոչ միայն, երեխաները կգնահատեն դա։ Այսպիսով, զանգահարեք ձեր հյուրերին և թխեք այդպիսի քաղցրավենիք, և դուք անպայման կլսեք. Ես նույնպես սիրում եմ այդպիսիներին»: Ինչպիսի՞ն պետք է լինեն իրական բլիթները: Ինչպես կարող եք զարդարել դրանք: Ինչո՞վ ջրել կամ շաղ տալ. Ինչու՞ չորացավ: Այսօր դուք կիմանաք այս մասին հենց այստեղ, այնպես որ մի անցեք:

Հետաքրքիր է! Այս խմորեղենը հաճախ անվանում են դանկին բլիթ կամ բեռլինցիներ:

Հավանաբար կատարման մեջ ամենասիրված և պարզ ԳՕՍՏ տարբերակը, այն պատկանում է ավանդական-դասական ձևին, դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել նման նրբագեղություն ինքներդ տանը: Առկա ապրանքներն այն դարձնում են առավել գրավիչ այլ տարբերակների նկատմամբ:

Կարիք ունենք:

• չոր խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ
• կաթ - 0,5 tbsp.
  
• կարագ - 25 գ
• դեղնուց - 1 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• վանիլային շաքար - 0,5 տուփ
• աղ - մի պտղունց
• ալյուր - մոտ 300 գ
• բուսական յուղ խորը ճարպի համար - մոտ 1 tbsp.
• շաքարի փոշի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսելու համար վերցրեք կես բաժակ պրեմիում ալյուր, թեև կարող եք ընդհանուր նշանակության ալյուր վերցնել, այն դնել մաքուր և չոր ամանի մեջ։ Այնուհետեւ նույն տեղում ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ խմորիչ։

Կարևոր! Նախքան հունցելը, ավելի լավ է ալյուրը մի քանի անգամ մաղել, այնպես որ ուտեստը ավելի հոյակապ կստացվի:

2. Երկրորդ քայլը ալյուրի մեջ ավելացնել կաթը, ցանկալի է տաք։ Շատ լավ հարում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։

3. Այժմ կարող եք մոռանալ խմորի մասին։ Ծածկեք տոպրակով կամ ափսեով և դրեք տաք տեղում, օրինակ՝ արևի տակ գտնվող պատուհանի վրա կամ մի փոքր տաքացրած ջեռոցում:

Հենց տեսնեք, որ խմորը ուռել է, 2 անգամ ավելացել, ապա տվեք հետևյալ առաջարկությունները.

4. Ավելացրեք կարագ, որը ձեզ հարկավոր կլինի հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլային շաքարավազը և հարած դեղնուցը (հարած կամ բլենդեր):

5. Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել իրական խմորը։

6. Կրկին դրեք նրան մեկ ժամով հանգստանալու։

7. Դե, հիմա տրորել, ալյուր ցանել։

8. Գլորում ենք մեծ շրջանակ, հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 0,6 մմ, իսկ հատուկ սարքի օգնությամբ կարելի է պարզել ու վերցնել մի բաժակ կամ ապակի ու նման ձևեր պատրաստել։

Կարևոր! Ցանկանու՞մ եք հասնել մեծ շքեղության: Ապա թող օղակները պառկեն 10-15 րոպե։

9. Ի՞նչ եք կարծում հիմա: Ամենակարևոր պահը՝ բուսայուղը լցնել տապակի կամ թավայի մեջ և տապակել այս համեղ գեղեցկուհիները երկու կողմից։

Կարևոր! Մի խնայեք յուղը, որպեսզի օղակները լավ կիսով չափ խեղդվեն դրա մեջ։

10. Իհարկե, երկու կողմից էլ գեղեցիկ ախորժելի ընդերքը։

11. Մեղմորեն երկու պատառաքաղով կամ փորված գդալով հանում ենք քաղցրավենիքները և դնում թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ճարպը քամվի, այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք բաժակի մեջ և ցանում շաքարի փոշի։

12. Սրանք այնպիսի խրթխրթան ու օդային խմորիչ «կռունկներ» են, ասես մանկուց համտեսել են։ Այն շատ ախորժելի և անսովոր տեսք ունի: Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այս նրբագեղությամբ։

Հետաքրքիր է! Մեկ այլ կերպ այս ուտեստը կոչվում է բեռլինցիներ։ Միայն իսկական բեռլինցիներն են սկսում միջուկից։

Դասական ուտեստներ առանց խմորիչի

Կարիք ունենք:

• հավի ձու - 3 հատ:
• կաթ - 1 լ
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp.
• ալյուր - 4 ճ.գ.
• խմորի սոդա - 1 ճ
• քացախ - 1 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ- 1 լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք այն ճաշատեսակները, որոնց մեջ հունցելու եք։ Երեք ձու կոտրեք, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։ Պատառաքաղով լավ հարել։ Սոդան մարել քացախի մեջ և ավելացնել։ Այժմ լցնել կաթը: Խառնել։

2. Ավելացնում ենք ալյուրը և ստանում ենք նրբաբլիթի խմորի նման խառնուրդ։ Այո, խմորը բարակ կլինի, կարող եք հաստ դարձնել։

3. Իսկ հիմա, կարծես բլիթներ եք տապակում, տապակը լավ տաքացրեք, լցրեք զտված բուսական յուղի մեջ և ճաշի գդալով նրբորեն գնդիկներ կազմեք։

4. Նման ոսկե ընդերքը պետք է հայտնվի երկու կողմից։

5. Տապակելուց հետո դրանք անպայման հանեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Ապա քսել շաքարի փոշիով։ Նայեք, կոնտեքստում ինչ գուրմաններ են ստացվել, շատ լավ տեսք ունեն, երեխաներս կրեկեր են ասում։ Փորձեք անել դրանք, և դա ձեզ անպայման դուր կգա:

Կեֆիրի վրա փարթամ խմորիչ բլիթներ - համեղ մանկությունից 10-15 րոպեում

Այս տարբերակը կտարբերվի նախորդ երկու տարբերակներից նրանով, որ այն առանց կաթի է, բայց կեֆիրի վրա այս սուպեր-դյուպեր աղանդերը պատրաստում ենք նաև տանը։

Կարիք ունենք:

• Ալյուր - 1-1, 5 ճ.գ.
• Կեֆիր - 125 մլ
• Շաքարավազ - 2,5 ճաշի գդալ
• Ձու - 1 հատ.
• Սոդա - 0,3 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Շաքարի փոշի

Խոհարարության եղանակը.

1. Անմիջապես ասեմ, որ սոդան կարող եք փոխարինել փխրեցուցիչով։ Այսպիսով, սոդա ավելացրեք կեֆիրի մեջ և թողեք, որ դրա մեջ հանգչի։ Այնուհետև հարել ձվի մեջ, հարել։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ։ Այժմ այս խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը։

Կարևոր! Որպեսզի բլիթներն այդքան յուղոտ չստացվեն, պետք է խմորին բուսական յուղ ավելացնել։

2. Ստացվեց այսպիսի խմոր, թող մի քիչ պառկի, հանգստանա, իսկ հետո գրտնակեք շրջանաձև (հաստությունը 1,2 սմ) և օղակների տեսքով նման ձևեր պատրաստեք։

3. Տապակել կտորները բուսայուղի մեջ մեծ կաթսայի, խորովածի կամ տապակի մեջ երկու կողմից: Դուք պետք է ունենաք բաց շագանակագույն ընդերք: Շաղ տալ շաքարի փոշի կամ թաթախված ջեմի մեջ։

Դոնաթներ պատրաստել տանը

Այս քաղցր խմորեղենի նման հետաքրքիր և շատ մանրամասն նկարագրությունը առաջարկում եմ դիտել YouTube-ի ալիքի այս տեսանյութում։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ջրով և ջեմով լցոնած խմորիչով

Երբ հանկարծ խոհանոցում չգտնվեցին ամենաանհրաժեշտ բաղադրիչները, այս մեթոդը կգա փրկության.

Տապակած կաթնաշոռով բլիթներ ձեթի մեջ

Պարզ և լավ բաղադրատոմս, որը հավանում է բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են կաթնաշոռ։ Համով այն ինչ-որ չափով հիշեցնում է սիռնիկիին։

Կարիք ունենք:

• կաթնաշոռ - 500 գ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալ
• սոդա - 1 թ.գ թակած քացախի կամ կիտրոնի հյութի մեջ
• ալյուր - 2 բաժակ
• վանիլին, աղ - մեկ-մեկ պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք կաթնաշոռը, իհարկե, ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ եթե դուք վերցնում եք տնական պանիր, ապա սա կլինի պատրաստման լավագույն տարբերակը։ Սովորական խանութն էլ է հարմար, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել 15%-ից բարձր։ Այսպիսով, կաթնաշոռը պատառաքաղով լավ տրորեք բաժակի մեջ, ապա աղ, շաքարավազ և ավելացրեք ձվերը։

2. Բուրմունքի համար ավելացրեք վանիլին։ Խառնել։ Մարել սոդան քացախի մեջ և լցնել նույնը։ Խառնել։

3. Այնուհետեւ հաջորդում է ալյուրը: Այն պետք է լավ մաղել ձեռքի մաղով։

Կարևոր! Կենտրոնացեք խմորի խտության վրա, լցնել մի քիչ ավել, մի քիչ պակաս։ Մի վախեցեք, այն մի փոքր կպչուն կդառնա:

4. Սկզբում ձեռքերը խոնավացրեք բուսայուղով, իսկ հետո քանդակեք այս գնդիկ-կոլոբոկները։ Որքան ծիծաղելի է թվում:

5. Յուղը տաքացնել ու գնդերն այնտեղ իջեցնել, ամեն ինչ միանգամից չդնել, որ բոլորը լավ տապակելու տեղ լինի, երբ առաջինը պատրաստ լինի, շուռ տալ մյուս կողմը։

6. Հովացրեք այնպես, որ եռացրեք յուղի մեջ։

7. Ներսում պարարտ են ու փափուկ, համոզվեք ինքներդ։

8. Գեղեցիկ ու ոսկեգույն, շաղ տալ շաքարի փոշի, կարող եք զարդարել կրեմով և հրավիրել սեղան։ Ծառայել մատուցվող ափսեի մեջ կամ տուփի մեջ։

Օդային քաղցրավենիք խտացրած կաթի վրա՝ փխրեցուցիչով

Ամենապարզը, ամենահեշտը և ամենաարագը տնական տարբերակն է՝ պատրաստված խտացրած կաթի նման անսովոր և քաղցր բաղադրիչով։ Նման բլիթները, բլիթները, ինչպես էլ կարող եք դրանք անվանել, ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։ Ինչպե՞ս կարող ես երբևէ հրաժարվել այս հրաշքից:

Կարիք ունենք:

• Խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Աղ - մի պտղունց
• Վանիլին - մի պտղունց
• Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 1 լիտր (խորը տապակելու համար)

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսել ձվից, դնել ամանի մեջ, աղով ավելացնել վանիլին։ Այնուհետեւ ավելացնել խտացրած կաթը, ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հունցել խմորը։

Կարևոր! Ձգվող խմոր չպատրաստել, որպեսզի բլիթները փարթամ, թեթև ու օդամղիչ լինեն, խորամանկության վրա մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։

2. Խմորը հունցելուց հետո 1 ժամով զով տեղում դնել սառնարանում։ Ժամանակն անցնելուց հետո այն լավ հունցեք սեղանի վրա, ապա պատրաստեք փոքրիկ նրբերշիկներ, որոնք դանակով մանր կտրատում եք, ինչպես պատկերված է նկարում։

3. Յուրաքանչյուր կտոր ձեռքերով գնդիկի ձևավորեք, այնուհետև տապակեք բուսայուղի մեջ երկու կողմից տապակի մեջ, մինչև տեսնեք համեղ, սառը կեղև: Բարի ախորժակ։ Մատուցել թեյի, սուրճի կամ այլ կերպ։

Վառարանով լցված բաղադրատոմս

Ինձ դուր է գալիս այն ամենն, ինչ անսովոր է, ո՞վ կմտածեր, որ այս ուտեստը կարող եք թխել ջեռոցում, որպեսզի այն մի փոքր ավելի առողջ լինի։ Շատերը կարող են բացականչել, որ այն ավելի շատ նման է ռուլետի, լավ, ինչ տարբերություն, այն գեղեցիկ տեսք ունի և նման է բլիթ: Խմորը ստացվում է փափուկ և օդային, ոչ մի կերպ չի զիջում իսկական տապակած բլիթներին, իսկ ջեռոցում թխածը վերջում կզարդարվի ջնարակով կամ միջուկով։

Կարիք ունենք:

• Ցորենի ալյուր - 250 գ
• Հալած կարագ - 100 գ
• Չոր խմորիչ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Տաք կաթ - 125 մլ
• Ջնարակի համար.
• Շաքարի փոշի - 100 գ
• Տաք կաթ - 2 ճաշի գդալ
• Ընտրովի սննդի ներկանյութ և հրուշակեղենի սոուս

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս գրառման փոփոխության համար ամբողջ նկարագրությունը կարելի է կարդալ այս նկարներում։

2. Հնարավոր է՝ աղի կարիք չունենաք, բայց թարմությունը հեռացնելու համար ես միշտ աղ եմ անում։

3. Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելին, ձեր հայեցողությամբ:

4. Կարող եք օգտագործել նաև կես փաթեթ թարմ սեղմված խմորիչ։

5. Կարագը կարելի է հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։

6. Հարել հարումով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:

7. Գրտնակով գրտնակել։

8. Այն կարող եք կտրել ցանկացած ձեռքի տակ, օրինակ՝ բաժակով։

Ի դեպ, ես այսօր պատվիրեցի այս կաղապարները, այնպես որ շուտով կունենամ այս նյումների բազմազանությունը։ Ո՞ւմ են պետք սրանք, գրեք, կասեմ, թե որտեղից եմ ստացել բավականին էժան։

10. Հետո հատուկ թղթով պատված թխման թերթիկի վրա ու ջեռոցում։

11. Ի՜նչ գեղեցկություն։ Խողովակաշարը տաք է:

12. Ի՞նչ համեմունք կարող եք լցնել: Դա անելու համար պատրաստեք ցրտահարություն:

13. Մի քանի կաթիլ ներկ գցեք, օրինակ՝ կարմիր կամ վարդագույն, այս գեղեցիկ տղամարդկանց գունավորելու համար:

14. Բարդության և գեղեցկության համար զարդարեք շպրտված կամ ընկույզով:

15. Դե, ինչպե՞ս եք դուք իսկապես շատ ախորժելի տեսք ունեք այս ափսեի վրա:

Հետաքրքիր է, եթե սիրում եք այլ ձևեր պատրաստել կոլոբոկների կամ գնդակների տեսքով, ապա կարող եք դրանք պարզապես ոչ օղակների տեսքով անել: Դրանք կլոր և շատ գեղեցիկ կստացվեին, բացի այդ, կարելի է լցնել միջուկով ցանկացած հրուշակեղենի ներարկիչով, կամ հատուկ ծրարով, պայուսակով, կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկ, օրինակ՝ խտացրած կաթ, ջեմ կամ ջեմ։

Եվ դուք կարող եք նաև տապակել դրանք թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում՝ օգտագործելով այս հոդվածից ձեզ դուր եկած ցանկացած տարբերակ:

Ինչպես պատրաստել գլազուր այս քաղցր խմորեղենի համար

Միգուցե ինչ-որ մեկը կմտածի, որ սա շատ դժվար է, և որ ինձ մոտ ոչինչ չի ստացվի, ես ձեզ ցույց կտամ ջնարակի երեք տարբերակ, որոնցից դուք և ձեր երեխաները պարզապես ցնցված և հիացած կլինեք: Ամեն ինչ շատ համեղ և զով է ստացվում։ Եվ ամենակարևորը, դա հեշտ է, ցանկացած սկսնակ, երիտասարդ տանտիրուհու ուժերի սահմաններում:

Կարիք ունենք:

1.վար-թ

• շոկոլադե հատակը սալիկապատ
• կաթ - 2 ճաշի գդալ

2.վար-թ

• նուտելլա - 2,5 ճ.գ
• կաթ - 6 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ

3.վար-թ

• հապալաս կամ այլ հատապտուղներ - 3 tbsp
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Դանակով կտրատեք շոկոլադը, որպեսզի ավելի արագ հալվի: Ավելացնել կաթ և ուղարկել ջրային բաղնիք:

2. Կարող եք ավելի շատ կաթ ավելացնել, որպեսզի այն ավելի բարակ լինի:

3. Թաթախեք աշխատանքային մասերը: Ինչով շաղ տալ. Զարդարեք կոնֆետիով կամ զվարճալի ցողերով: Դուք կարող եք վերցնել կոկոսի փաթիլներ: Նրանք պարզապես հիանալի տեսք ունեն և նման են Auchan խանութի համին:

4. Երկրորդ տեսակի համար անհրաժեշտ է նուտելլան խառնել կաթի և շաքարի փոշիի հետ։ Դնում ենք կրակի վրա և զանգվածը բերում ենք մինչև հարթ լինի։

5. Իսկ հետո թաթախել: Զարդարեք մանր կտրատած ընկույզով։ Գեղեցկություն, ջնարակապատ թխուկներ, հի հի:

6. Երրորդ տեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղներից, ելակից, մոշից, ազնվամորիից կամ հաղարջի միջից, այն նման կլինի ամառային ու օգտակար։ Շաքարավազի փոշին և հատապտուղները մանրացնել բլենդերով։

7. Ընկղմեք աշխատանքային մասերը սովորականի պես:

Ջնարակի փոխարեն կարելի է օծել ջեմով կամ ցանկացած ջեմով։

Գեղեցիկ բազմագույն դելիկատեսներ:

P.SԿան նաև լենինգրադյան, մոսկովյան, ճապոնական և ֆրանսիական բլիթներ, դուք կերե՞լ եք այդպիսին կամ կարող եք: Կիսվեք տեղեկատվությունը մեկնաբանություններում։ Ի դեպ, ինչո՞վ են այս դելիկատեսները տարբերվում բլիթներից, գրեք ձեր կարծիքները։ Ինչի՞ վրա են (կաթ, կաթնաշոռ, կեֆիր, ջուր, թթվասեր) ըստ Ձեզ ավելի համեղ։

Դոնաթները սովորաբար կոչվում են կլոր քաղցր կարկանդակներ՝ տապակված մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Երբեմն դրանք պատրաստվում են մեջտեղում անցք ունեցող բլիթի տեսքով։ Դոնաթները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է խմորիչ խմոր օգտագործել:

Դոնաթներ պատրաստելը

Դոնաթը դժվար է շփոթել այլ թխած ապրանքների հետ: Խմորի այս փոքրիկ օղակները, որոնք տապակվելուց հետո ներծծվում են բուսական յուղով, դառնում են պարզապես օդափոխիչ: Ինչպե՞ս պատրաստել այս փափկամազ և անուշաբույր բլիթները: Դասական բաղադրատոմսը ապահովում է ապրանքների հետևյալ հարաբերակցությունը.

0,5 կիլոգրամ ալյուրի համար՝ մեկ ճաշի գդալ խմորիչ (չոր), մեկ բաժակ անարատ կաթ, 100 գրամ կարագ, 2 ձու, 5 գրամ աղ, 150 գրամ շաքար, 500 միլիլիտր բուսական յուղ և մի քիչ շաքարի փոշի։

Ի՞նչ տեխնոլոգիայով են պատրաստվում բլիթները: Դասական բաղադրատոմսը հիմնված է խմորիչ խմորի վրա: Նրա հետ է, որ սկսվում է դրանց պատրաստման գործընթացը.

1. Նախ պետք է տաքացնել կաթը և դրա մեջ նոսրացնել խմորիչը։
2. Այնուհետև աստիճանաբար պետք է ալյուրի մի մասը (150 գրամ) շաքարավազով լցնել և ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Կիսաֆաբրիկատը կես ժամով դրեք տաք տեղում։
4. Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և պատրաստեք վերջնական խմբաքանակը։ Դրանից հետո խմորը պետք է բարձրանա՝ կանգնելով տաք տեղում առնվազն մեկ ժամ։
5. Ձուլման համար կարող եք օգտագործել տարբեր տրամագծերի երկու բաժակ: Դա անելու համար պատրաստի խմորը պետք է բաժանել մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը հերթով փաթաթվում է 1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ հավասար շերտի տեսքով։ Դրանից հետո մեծ բաժակով նախ պետք է կտրել կլոր բլանկները, իսկ հետո դրանց ներսում անցք անել ավելի փոքր տրամագծով սպասքով։
6. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
7. Աշխատանքային կտորները լցնել եռացող ճարպի մեջ և տապակել երկու կողմից։
8. Պատրաստի բլիթները հովացրեք և առատորեն շաքարի փոշի ցանեք։

Այժմ դուք կարող եք ապահով կերպով թեյ եփել և պատրաստվել զվարճանալու:

Մի քիչ պատմություն

Առաջին բլիթները թխել են հին հռոմեացիները։ Ճիշտ է, այն ժամանակ իրենց պատրաստման համար օգտագործում էին մի փոքր այլ ապրանքատեսակ։ Ժամանակի ընթացքում աշխարհի շատ երկրներում սկսեցին պատրաստել փարթամ անուշաբույր կարկանդակներ։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրում բլիթը յուրովի էր կոչվում։ Օրինակ՝ Ուկրաինայում այն ​​«պամպուշկա» է, Գերմանիայում՝ «Բեռլիներ», իսկ Նորվեգիայում՝ «սմուլտրինգ»։ Նման ապրանքների միջև տարբերությունը կայանում է միայն պատրաստման տեխնոլոգիայի որոշակի նրբությունների մեջ, որոնք կախված են տվյալ ժողովրդի ազգային առանձնահատկություններից և համային նախասիրություններից:

Այնուամենայնիվ, սրանք բոլորը բլիթներ են։ Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է բուսական յուղի մեջ խմորիչ խմորից պատրաստված կլոր բլիթներ տապակել։ Երբեմն բլիթներ են պատրաստում բանջարեղենով, մրգերով, մսով կամ կաթնաշոռով լցոնած։ Այսպես, օրինակ, լեհերը նրանց մուրաբա են ավելացնում, իսկ գերմանացիները սիրում են ներսում պանիր կամ քաղցր սերուցք ունենալ։ Ամերիկացիների համար, սակայն, «բլիթները» իսկական տոնի պատճառ են դարձել։ 1938 թվականից ամեն ուրբաթ համարվում է պոնչիկի ազգային օր: Այս ընթացքում յուրաքանչյուր սրճարանում և մթերային խանութում մեծ քանակությամբ վաճառվում են տապակած քաղցր գնդիկներ:

Պարզ և արագ

Նրանք, ովքեր չեն սիրում երկար ժամանակ անհանգստանալ թխելուց, կարող են փորձել կեֆիրի վրա նուրբ և շատ համեղ բլիթներ պատրաստել։ Ավելին, սա շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Որպես աշխատանքի մեկնարկային արտադրանք ձեզ հարկավոր է՝ 1 ձու, 6 գրամ սոդա, 250 միլիլիտր կեֆիր, 3 բաժակ ալյուր, 125 գրամ շաքարավազ, մի քիչ աղ և բուսական յուղ։

Կեֆիրով բլիթ պատրաստելը հեշտ է.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, ապա վրան ավելացնել աղ, 50 գրամ բուսական յուղ, շաքարավազ, ձու և այդ ամենը լավ խառնել։ Ստացված զանգվածին նրբորեն ավելացնել սոդա։
2. Դոնաթները օդափոխելու համար ալյուրը հունցելուց առաջ մաղեք։ Սա հնարավորություն է տալիս այն հարստացնել թթվածնով։ Պատրաստի ալյուրը պետք է աստիճանաբար ներմուծվի։ Արդյունքում խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին։
3. Նախածանցերի ձևավորման համար կարող են օգտագործվել տարբեր մեթոդներ: Ամենահեշտ ձևը խմորը կտորների բաժանելն է, որոնցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ նրբերշիկի տեսքով, այնուհետև գլորում օղակի մեջ։
4. Տապակի մեջ եռանդորեն տաքացրեք ձեթը։
5. Խմորի կտորները հերթով իջեցրեք եռացող ճարպի մեջ և տապակեք դրանք երկու կողմից:

Դեռ տաք վիճակում բլիթները կարելի է ցանել ուղղակի փոշիով կամ մի կողմից թաթախել հալած շոկոլադի մեջ:

Կաթնաշոռային նրբություն

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի սիրահարներին կհետաքրքրի սովորել կաթնաշոռից բլիթ պատրաստել: Դժվար չի լինի դա անել, եթե նախ աշխատասեղանին հավաքեք հետևյալ ապրանքները՝ մի տուփ յուղոտ 9% կաթնաշոռ (200 գրամ), 3 ձու, 130 գրամ ալյուր, 6 գրամ սոդա (խամրած ½ ճաշի գդալով): քացախ), 75 գրամ շաքարավազ և մեկ լիտր բուսական յուղ ...

Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, դուք կարող եք սկսել ըմբռնել բլիթ պատրաստելու արվեստը.

1. Նախ ամանի մեջ հունցել կաթնաշոռը ձվի հետ։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, իսկ հետո, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, գդալով հունցում ենք խմորը։
3. Լցնել թրմած սոդան և ամեն ինչ նորից խառնել, մինչև զանգվածը դառնա գրեթե համասեռ։
4. Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ (ավելի լավ է էմալապատը վերցնել) և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Բլանկները ձևավորելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական ճաշի գդալ: Նախ այն պետք է թաթախել եռացող ճարպի մեջ, որից հետո արագ փաթաթել խմորի մի մասը։ Դոնաթի ձևը կամայական կլինի:
6. Տապակելու համար չորս րոպեն բավական կլինի։ Այս ընթացքում աշխատանքային մասերը պետք է անընդհատ պտտվեն: Արդյունքում, բոլոր կողմերից բլիթները պետք է դառնան հաճելի դարչնագույն երանգ: Եթե ​​գործընթացը ավելի արագ է ընթանում, ապա կրակը պետք է կրճատվի: Հակառակ դեպքում միջինը չի թխվի։
7. Պատրաստի արտադրանքը ձեռք բերելու համար օգտագործեք բաց գդալ և դրեք դրանք ճաշատեսակի վրա։

Այժմ մնում է կարմրած բլիթները շաքարի փոշի ցանել։

Պահքի աղանդեր

Խմորիչ բլիթները կարելի է պատրաստել առանց յուղի։ Արդյունքը շատ համեղ կարկանդակներ են, որոնք կարելի է ուտել նույնիսկ պահքի ժամանակ։ Կպահանջվի բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ երկու բաժակ տաք ջրի համար, մեկ ճաշի գդալ խմորիչ (չոր), 25 գրամ շաքարավազ, բուսական յուղ, 10-15 գրամ աղ և շաքարի փոշի։

Նման խմորիչ բլիթների պատրաստման մեթոդը մի փոքր տարբերվում է նախորդ տարբերակներից.

1. Նախ, ալյուրը պետք է միացվի մնացած չոր բաղադրիչների հետ։
2. Լցնել 50 գրամ բուսայուղի մեջ և աստիճանաբար ջուր ավելացնելով խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի չափավոր փափուկ:
3. Դրանից հետո խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի հասունանա։
4. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը բաժանել չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը խնամքով գրտնակել են նրբերշիկի տեսքով, ապա բաժանել կտորների՝ մոտ ութ սանտիմետր երկարությամբ։
5. Բլանկները օղակով փաթաթեք և եզրերն իրար ամրացրեք։ Դրանից հետո նրանք պետք է պառկեն 15 րոպե։
6. Դոնաթները պետք է տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
7. Տաք արտադրանքը շարել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Սառեցված բուրավետ բլիթները արդեն կարելի է փոշիով ցանել։

Թթվասերի խմոր

Օգտագործելով թթվասեր՝ կարելի է շատ փափուկ բլիթներ պատրաստել։ Սոդայի հետ շփվելիս այս մթերքը թույլ է տալիս խմորն ավելացնել մի քանի անգամ։ Ճիշտ է, թթվասերը չպետք է շատ հաստ լինի։ Հակառակ դեպքում, պարզապես անհրաժեշտ է այն նոսրացնել կեֆիրով: Նման փարթամ բլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝ 2 ձու, 350 գրամ ալյուր, 6 գրամ սոդա, 200 գրամ թթվասեր, 4 ճաշի գդալ կեֆիր, 120 գրամ սովորական և մի քիչ վանիլային շաքար, բանջարեղեն։ յուղ և փոշի:

Ամեն ինչ արվում է շատ պարզ.

1. Առաջին քայլը ձվերը շաքարավազի հետ հարելն է (վանիլի հետ միասին):
2. Ավելացնել կեֆիր, թթվասեր, ավելացնել սոդա և լավ խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք առաձգական, բայց ոչ շատ պինդ խմոր։
4. Գրտնակեք գնդիկի տեսքով, ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ մի փոքր հանգստանա։
5. Այնուհետև կիսաֆաբրիկատը սեղանի վրա գլորում ենք 2 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։
6. Օգտագործելով երկու բաժակ, դրանից կտրեք կոկիկ օղակներ և թողեք դրանք պառկեն 10 րոպե։
7. Աշխատանքային մասերը յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե տապակել տաք յուղի մեջ։
8. Հովանալու համար բլիթները դնել բամբակյա անձեռոցիկով պատված սպասքի վրա։ Այն կկլանի ավելորդ ճարպը։

Թեթևակի սառեցված սնունդը կարելի է փոշի ցանել և անմիջապես մատուցել։

Ջեռոցի ափսե

Տանը համեղ բլիթներ պատրաստելու համար պարտադիր չէ հիանալի խոհարար լինել: Բացի այդ, ամենևին էլ պարտադիր չէ դրանք տապակել։ Գոյություն ունի հիանալի բաղադրատոմս, որով կարող եք պատրաստել հիանալի օդային տորթեր՝ թխելով ջեռոցում։ Խմորի համար շատ քիչ ապրանքներ կպահանջվեն՝ մեկ բաժակ կաթի համար 2 թեյի գդալ խմորիչ (չոր), 10 գրամ աղ, 2 ձու, 4 բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ և 80 գրամ կարագ։

Գործընթացի տեխնոլոգիա.

1. Խմորիչը մանրակրկիտ լուծեք առկա կաթի կեսի մեջ, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ և թողեք հասունանա 15 րոպե։
2. Այս պահին ձվերը պետք է հարել խիտ փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած բաղադրիչները։
3. Խմբաքանակը չընդհատելով զգուշորեն լցնել պատրաստի խմորիչը։
4. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, խմորը պատրաստել և թողնել 60 րոպե տաք տեղում՝ թեթև ծածկելով անձեռոցիկով։
5. Տաքացրեք և թողեք կիսաֆաբրիկատը ևս 30 րոպե պառկած:
6. Խմորը գրտնակում ենք տորթի մեջ, որի հաստությունը չպետք է լինի 1 սանտիմետրից ավելի։
7. Դրանից հետո մի բաժակով շրջանակներ կտրեք, այնուհետև ապակու կամ պլաստիկ շշի օգնությամբ կենտրոնում անցք բացեք:
8. Բլանկները շարել թխման թերթիկի վրա՝ ծածկելով մագաղաթով։
9. Կրկին ծածկել սրբիչով և թողնել ևս 45 րոպե։ Սա մի տեսակ ապացույց կլինի։

Թխել 15 րոպե մոտ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հենց որ բլիթները կարմրեն, դրանք կարելի է հանել և սառչելուց հետո փոշի ցանել։

Պարզ տարբերակ

Տնային տնտեսուհիներից շատերը դեռ նախընտրում են տապակած բլիթ պատրաստել: Ավելին, դրանք կարելի է պատրաստել միջուկով, որը պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի։ Իսկ եթե աշխատանքի ժամանակն աղետալիորեն կարճ է, ապա արժե օգտագործել պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ։ Այս դեպքում բաղադրիչների ցանկը կլինի հետևյալը՝ 0,5 կիլոգրամ աղացած միս, 1 գլուխ սոխ, 1 կիլոգրամ խմորիչ խմոր, մի փունջ սամիթ և բուսական յուղ։

Նման բլիթների պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը կարելի է մոտավորապես բաժանել 4 մասի.

1. Սկզբում կարելի է մի փոքր բարելավել աղացած միսը։ Դրան պարզապես պետք է ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած կանաչին։
2. Խմորը բաժանել մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք գնդիկի տեսքով։
3. Դրանից հետո աշխատանքային մասը պետք է մի փոքր տրորել, լցնել աղացած միսով, այնուհետև նորից վերածել գնդակի։
4. Նման բլիթները ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի միջուկը նույնպես լավ թխվելու ժամանակ ունենա։

Կարմրաներկի գնդիկները հյութալի են, բուրավետ և շատ համեղ։

Տանը բլիթ պատրաստելը շատ հեշտ է, եթե գիտեք մի քանի գաղտնիք, որոնք մենք կկիսվենք ձեզ հետ։ Դոնաթները խորը տապակած քաղցր խմորեղեն են, որոնք պատրաստվում են խմորիչ խմորից: Խմորիչ խմորը արագ բան չէ, ուստի ծույլ քաղցրի սիրահարների համար կան տատանումներ ավելի արագ առանց խմորիչ խմորով, թխում փոշու վրա: Ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել ավանդական խմորիչ խմորը, այն անպայման ձեզ կտա հենց մանկության համը, որը հավանաբար հիշում եք:

Ձևը նաև ավանդական է բլիթների համար՝ փոքր չափի փարթամ օղակ: Դոնաթները կարող են լինել ամեն ինչ՝ սովորական տապակած խմորից մինչև տարբեր միջուկներով բլիթներ՝ կրեմ, շոկոլադ, կիտրոնի կաթնաշոռ, հատապտուղների ջեմ: Միջուկը նույնպես ճաշակի հարց է։ Ինչով էլ ընտրես բլիթ, գլխավորն այն է, որ հասկանաս, որ ամենահամեղը սեփական ձեռքերով պատրաստվածներն են։ Եվ իհարկե, նրանք չեն մոռացել չափի զգացողության մասին, քանի որ սա ոչ շատ առողջարար եղանակով պատրաստված բարձր կալորիականությամբ քաղցրավենիք է։

Մի քիչ պատմություն

Այս ուտեստը առաջին անգամ հիշատակվել է 19-րդ դարի սկզբի անգլերեն խոհարարական գրքում՝ ամերիկյան բաղադրատոմսերի ներքո: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան և արտաքին տեսքը գործնականում չեն տարբերվում այն ​​բանից, թե ինչպիսին է այն այսօր և ինչ տեսք ունի: 20-րդ դարի սկզբին հայտնվեցին ավտոմատ մեքենաներ, որոնք մեքենայացրեցին բլիթների արտադրության գործընթացը և մեծ տարածում գտան ամբողջ աշխարհում։

Սկսեցին բացվել սրճարանների ցանցեր, որտեղ հիմնական ճաշատեսակը բլիթներն էին տարբեր միջուկներով և միջուկներով։ Այդ պահից նրանք սկսեցին ոչ միայն բլիթները պատել շաքարի փոշիով, այլեւ օգտագործել ջնարակ, կարամելի սոուս, իսկ միջուկների բազմազանությունը այցելուին ապշեցնում էր։

Խոհարարության գաղտնիքները

Ինքներդ բլիթ պատրաստելը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Դուք միայն պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ քաղցրություն։ Դոնաթներին հեշտ է տալ իրենց ծանոթ ձևը: Երկու ճանապարհ կա. Առաջինը, երբ խմորը փաթաթում են երշիկի մեջ, կտրատում են հավասար չափի գնդիկներ, յուրաքանչյուր գնդիկը շրջանաձեւ ձևավորում և կենտրոնում մատով անցք են բացում։ Երկրորդ մեթոդը՝ խմորից մի քանի կապոցներ գլորում են, որոնցից անհրաժեշտ չափի օղակ է գոյանում։

Հիշեք, որ բլիթները տապակելիս չափը գրեթե կկրկնապատկեն։ Սա պետք է հաշվի առնել ճաշ պատրաստելիս: Եթե ​​ցանկանում եք լցնել բլիթները, ապա ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի փոքր կտրվածք անել խմորի մեջ և լցնել այն ցանկացած հարմար միջուկով՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ: Դոնաթներ տապակելու համար օգտագործվում է խորը ճարպ, որի ջերմաստիճանը առնվազն 180 աստիճան է:

Ցանկացած բուսական յուղ հարմար է տապակելու համար, գլխավորը նույն յուղի մեջ շատ բլիթներ չտապակելն է։ Ավելի լավ է պատրաստի բլիթները կտրատած գդալով հանել և դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ յուղը։ Դոնաթների վրա շաքարի փոշի ցողում են դեռ տաք վիճակում, այնուհետև այն մի փոքր կհալվի և բավականին ամուր կպչի։

Տնական բլիթ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Չոր խմորիչ 2 ճ.գ
• Ալյուր 350 գ
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• Մի պտղունց աղ
• Ձու 1 հատ.
• Կաթ 20 մլ
• Բուսական յուղտապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը մի փոքր տաքացնել և ավելացնել խմորիչը, հարել։ Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել տաք տեղում մոտ կես ժամ։