پرورش گاو گاو: تجارت شخصی برای تولید گوشت گاو. پرورش گاو گوشتی - طرح کسب و کار. چگونه از پرورش گاو گوشتی و شیری کسب درآمد کنیم؟

وزارت آموزش و پرورش فدراسیون روسیه

گروه اقتصاد

پرورش گاو گوشتی

کار دوره

کراسنویارسک 2006

مقدمه……………………………………………………………………………………………………………………………….

1. انواع تولید شرکتهای دامپروری، جهت ارتقای بهره وری ………………………………………………………………

2. اندازه صنعت پرورش گاو گوشتی، ارزش در

اقتصاد بنگاه………………………………………………………………………………………………………………………………………

3. تغذیه گاو برای گوشت، مشکلات و توسعه……………………….13

4. دفع زباله…………………………………………………………….17

نتیجه گیری………………………………………………………………..19

ادبیات مورد استفاده…………………………………………………………………………………

معرفی

دامداری یکی از شاخه های مهم و پیچیده کشاورزی است. این صنعت مواد غذایی با ارزش - گوشت و شیر و همچنین پوست خام را فراهم می کند. نقش صنعت به عنوان منبع کودهای آلی ضروری است. در ساختار تولید ناخالص کشاورزی (به قیمت های فعلی)، دام 48٪ را تشکیل می دهد که از آن دام - 28٪. گوشت مهمترین محصول غذایی، منبع پروتئین است. در تراز گوشت، سهم گوشت گاو و گوساله 40 درصد است. پرورش گاو گوشتی به تولیدکننده این امکان را می دهد که از نیروی کار و منابع مادی در طول سال استفاده کند.

گوشت و فرآورده های گوشتی عناصر جدایی ناپذیر ساختار استراتژیک امنیت غذایی کشور هستند. شاخص های مصرف سرانه فرآورده های دامی از شاخص های اصلی مشخص کننده رفاه کشور است. هنجار اثبات شده علمی تغذیه - مصرف گوشت و فرآورده های گوشتی - 69 کیلوگرم سرانه در سال است. در میان فرآورده های گوشتی مصرفی انسان، گوشت گاو یکی از جایگاه های اصلی را به خود اختصاص داده است. گوشت گاو ارزش بیولوژیکی بالایی در تغذیه انسان دارد: پروتئین کامل و چربی نسبت خوبی دارند، حاوی ویتامین ها (به ویژه گروه B)، آنزیم ها هستند.

از مجموع موارد فوق مشخص می شود که مشکل افزایش راندمان تولید گاوهای گوشتی یکی از مهمترین مشکلات کشاورزی امروزی است. تاثیر منفیتوسعه دامپروری متاثر از ناقص قیمت گذاری، نابرابری در قیمت محصولات صنعتی و کشاورزی، عدم حمایت دولت و عوامل دیگر است. پایین بودن بهره وری دام یکی از دلایل اصلی نه تنها کیفیت پایین مواد اولیه دامی، بلکه شدت کار بالا و بی سود بودن محصولات این صنعت است.

روندهای منفی که در اواخر دهه 1980 در بخش های دامداری روسیه آغاز شد، در درجه اول در کاهش پتانسیل دام در مزارع بخش دولتی، کاهش تدریجی تأثیر عوامل فشرده بر نرخ رشد تولید دام بیان شد. فرآیندهای بی‌ثبات‌کننده از اوایل دهه 1990 در این صنعت حالت لغزشی به خود گرفته است که در نتیجه در همه انواع دامداری‌ها بدون استثنا، تمام پارامترهای فعالیت اقتصادی آنها بدتر شده است.

در شرایط مدرن اقتصاد ملی، بیشتر مجتمع‌ها، بنگاه‌ها و کارگاه‌های دامپروری که تا اوایل دهه 1990 به صورت صنعتی توسعه می‌یابند، انجمن‌های بزرگ بین مزرعه‌ای و منطقه‌ای برای تولید و فرآوری محصولات دامی خصوصی شده و ویران شده‌اند.

در این لحظهواردات فرآورده های گوشتی در حال افزایش است

1. انواع تولید شرکت های دامپروری، جهت بهبود بهره وری

تولید محصولات دامی توسط شرکت های کشاورزی در انواع مختلف تولیدی انجام می شود. با این وجود، حجم غالب گوشت گاو از شرکت های تخصصی می آید. اکثر آنها لبنیات و گوشت دارند و در مناطقی که مناطق وسیعی از زمین علوفه طبیعی دارند - گوشت. تخصص درون شاخه ای دامپروری عمدتاً در چارچوب یک شرکت خاص انجام می شود: به جای مزارع برای نگهداری حیوانات از گروه های مختلف اقتصادی و سنی، تیپ های پرواربندی تخصصی ایجاد می شود که امکان افزایش اندازه تولید در هر یک را فراهم می کند. مزرعه با بهبود سازمان جایگزینی و پرواربندی حیوانات جوان فوق‌العاده ترمیم شده، تخصص درون‌صنعتی بر اساس همکاری‌های تولیدی بین مزرعه‌ای تعمیق بیشتری پیدا می‌کند. در این شرایط، انواع زیر تولید شرکت های کشاورزی در جهت دامپروری توسعه یافته و در حال فعالیت هستند:

1. مؤسسات تخصصی پرورش حیوانات جوان 10-20 روزه (یا 3-6 ماهگی) تا 8-14 ماهگی با فروش بعدی (انتقال) آنها به مؤسسات متخصص در پرواربندی فشرده نهایی.

2. مؤسسات تخصصی پرواربندی فشرده نهایی دامها پرواربندی دامهای جوان دریافتی از مؤسسات پرورشی را به مدت 3-6 ماه با خوراک تولید خود یا با استفاده از ضایعات صنایع تبدیلی (خمیر کاغذ، بارد و غیره) انجام می دهند.

3. شرکت های تخصصی برای پرورش فشرده و پرواربندی در مجتمع های بزرگ حیوانات جوان بیش از حد از 10-20 روز تا 13 ماهگی. آنها معمولا در مناطق حومه شهر ایجاد می شوند. دام برای پرورش از کارخانه های لبنی تامین می شود.

4. بنگاه های تخصصی پرورش و پرواربندی نژادهای گوشتی با حداکثر استفاده از علوفه علوفه و علوفه مرتعی در مناطقی با وسعت وسیعی از زمین های علوفه طبیعی ایجاد می شود. حیوانات جوان تا سن 18 ماهگی در اینجا نگهداری می شوند، گاهی اوقات بیشتر. تعمیر و پر کردن گله با هزینه تولید مثل خودش انجام می شود. برای تولید محصولات دامی در شرکت های کشاورزی، مزارع و مجتمع های تخصصی یا مختلط ایجاد می شود. بخش غالب مزارع و مجتمع های بزرگ تخصصی هستند.

مجتمع دامپروری به عنوان یک زیرمجموعه تخصصی بزرگ از یک شرکت کشاورزی درک می شود که شامل مجموعه ای از وسایل به هم پیوسته فن آوری (ساختمان ها، سازه ها، تجهیزات و غیره) با هدف اصلی و کمکی است و برای اجرای یک انتشار ریتمیک جریان طراحی شده است. حداکثر حجم استاندارد محصولات دامی نهایی یا میانی مبتنی بر مکانیزاسیون پیچیده، بکارگیری فناوری های صنعتی و اشکال پیشرفته سازماندهی تولید و نیروی کار.

مهمترین وجه تمایز مجتمع های دامپروری از مزارع معمولی عبارتند از: مکانیزاسیون جامع و اتوماسیون فرآیندهای تولید بر اساس استفاده از سیستم های مدرنماشین آلات; استفاده گسترده از فناوری های صنعتی و اشکال سازماندهی مبتنی بر استفاده از ویژگی های تولید ماشین در مقیاس بزرگ مانند جریان و ریتم. اندازه های نسبتا بزرگ و سطح بالایی از تخصص کار، تغییر در ماهیت و محتوای آن سطح بالاآموزش حرفه ای پرسنل؛ پیچیدگی توسعه، استفاده از راه حل های مترقی برنامه ریزی فضا، در سال های گذشتهو کامپیوتری کردن کنترل میکرو اقلیم.

مجتمع های دامپروری می تواند نه تنها از طریق ساخت و سازهای جدید، بلکه در نتیجه گسترش، بازسازی و تجهیز مجدد فنی مزارع موجود ایجاد شود. مزیت بازسازی مزارع و مجتمع‌های موجود در مقایسه با ساخت‌وسازهای جدید این است که با سرمایه‌گذاری نسبتاً کم، افزایش قابل توجهی در تولید در مدت زمان کوتاهی حاصل می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود سرمایه‌گذاری‌های سرمایه‌ای و منابع مادی لازم برای بازسازی مزارع موجود تخصیص داده شود تا به تدریج ظرفیت‌های آن‌ها افزایش یابد و شرایط برای کارکرد کارآمد فراهم شود. اما در حال حاضر بازسازی و تجهیز مجدد فنی دامداری ها و مجتمع ها مستلزم سرمایه گذاری های کلان مالی است. علاوه بر این، کارخانه های شجره نامه و بنگاه های تخصصی شجره نامه - بلندگو در کشور ما ایجاد شده است. همچنین می توان انجمن های تولیدی برای پرورش و پرواربندی حیوانات جوان ایجاد کرد.

در شرایط بحران کشاورزی، تعداد بنگاه های دامداری کاهش یافت و در برخی موارد به طور کامل فعالیت خود را متوقف کردند. این در درجه اول در مورد شرکت های متخصص در پرورش و پرواربندی نهایی دام برای گوشت، که با افزایش هزینه های تولید همراه است، اعمال می شود. خدمات حمل و نقل. با این وجود، از آنجایی که راندمان بالای تولید تخصصی به صورت بین مزرعه ای به صورت علمی ثابت شده است، می توان انتظار داشت که با خروج کشاورزی از بحران و صنعتی شدن بیشتر صنعت، فعالیت های بنگاه های فوق الذکر احیا و احیا شود. منبسط.

در حال حاضر توسعه پیشرفت فنی باعث افزایش قابل توجه بهره وری دام، کاهش زمان رشد و پرواربندی، بهبود کیفیت گوشت و کاهش هزینه های تولید می شود. تجزیه و تحلیل تجربه روسیه و جهان به ما اجازه می دهد تا پنج گروه اصلی از عوامل موثر بر توسعه دامپروری را شناسایی کنیم.

گروه اول عوامل تعیین کننده برای هر شاخه از دامپروری - پیشرفت فنی در زمینه تولید خوراک و تغذیه دام - را ترکیب می کند. عمدتاً شامل رشد در تولید غلات علوفه ای، کنسانتره با پروتئین بالا و یونجه با کیفیت بالا است. ایجاد یک صنعت بزرگ خوراک دام و همچنین تغییر در تکنولوژی پرورش و برداشت علف ها و افزایش بهره وری مراتع امکان افزایش شدت تغذیه دام را فراهم می کند. این امر با افزایش سهم کنسانتره غلات و پروتئین در جیره غذایی، متعادل کردن این جیره‌ها از نظر مواد مغذی، غنی‌سازی آن‌ها با انواع داروهای محرک و درمانی و پیشگیری می‌تواند محقق شود.

عوامل گروه دوم با افزایش بهره وری حیوانات در زمینه اصلاح نژاد مرتبط است. در زمینه صنعتی شدن صنعت، افزایش بهره وری باید در نتیجه استفاده حداکثری از پتانسیل ژنتیکی گاو انجام شود. اکتساب موثر گله با حیوانات جوان جایگزین، پرورش حیوانات در شرایطی شبیه به فناوری نگهداری.

گروه سوم عوامل شامل تجمیع مقیاس تولید دام، تخصصی شدن بر مبنای صنعتی است. در عین حال، تمرکز تولید تخصصی همراه با ادغام عمودی فناوری های تخصصی رخ می دهد. به ویژه، مزارع بزرگ خودکار و نیمه خودکار در حال ایجاد هستند - کارخانه هایی برای پرورش و پرواربندی دام، تخصص فنی (مرحله به مرحله) در حال توسعه است. در پرورش گاو گوشتی این امر در حال رشد و چاق شدن است.

تمرکز تولید با نوسازی تجهیزات، ایجاد سیستم های ماشینی برای تولید مکانیزه و خودکار در اتاق های بسته، با روشنایی، گرمایش و تهویه به طور خودکار کنترل می شود. ایجاد انواع سیستم‌های تامین خوراک خودکار برای پرواربندی گاو، سیستم‌های حذف مکانیزه کود در مزارع و کامپیوتری کردن کنترل ریزاقلیم از بیشترین اهمیت اقتصادی برخوردار است.

گروه چهارم شامل توسعه متناسب کل مجموعه کشت و صنعت و پیش از توسعه صنعت خدمات رسانی به دامداران، عرضه تولید آنها و فرآوری محصولات دامی است.

گروه پنجم عوامل شامل همه چیز مربوط به سازماندهی تحقیقات علمی برای رفع نیازهای عملی دامپروری، منطقی کردن فرآیندهای تولید بر اساس توسعه فناوری های جدید و معرفی آنها به تولید است.

توسعه دامپروری عمدتاً به دلیل تشدید بخش‌های زودرس در مزارع عمومی و همچنین تحریک تولید در مزارع خصوصی و زمین‌های خانگی پیش‌بینی می‌شود. دستیابی به این اهداف تنها در صورتی امکان پذیر است که مزارع دولتی و جمعی با علوفه مخلوط، تجهیزات تکنولوژیکی و غیره فراهم شوند. منابع مادیبا قیمت برابری مناسب مقدمه ای بر دامپروری تکنولوژی جدیدو وسایل نوسازی، تشدید تغذیه و بهینه سازی جیره غذایی، احیاء و توسعه بیشتر شرکت های پرواربندی گاو بزرگ با حذف کار دستی. این به نوبه خود تولید گوشت گاو و گوساله را سرعت می بخشد.

طبیعتاً دستیابی به نتایج تمامی عوامل فوق برای افزایش راندمان تولیدات دامی در حال حاضر با میزان تخصیص اعتبارات بودجه ای، مالیات ترجیحی، حمایت اطلاعاتی و ... ارتباط مستقیم دارد.

در دوره اقتصاد فرماندهی، بسیاری از مدل‌های روابط درون مزرعه به کشاورزی وارد شد. روابط اقتصادی درون اقتصادی رویه ای برای فعالیت بخش های ساختاری و خدمات عملکردی یک شرکت است که همبستگی هزینه ها و درآمدها را بر اساس نتایج تولید تعیین می کند. کارایی مدیریت را بدون توجه به شکل سازمانی و قانونی آن تضمین می کند. اما عملکرد مدل های روابط درون اقتصادی در دوره اقتصاد فرماندهی متأسفانه موفقیت مطلوب را به همراه نداشت. ناکامی های تامین مالی خود در سطح بخش های دامداری با ناقص بودن روابط مالکیت توضیح داده شد. همانطور که می دانید کارگران دامداری صاحب منابع مادی نبودند. مالک واقعی محصول ایجاد شده دولتی بود که سهم قابل توجهی از محصولات دامی را به خود اختصاص داد. یکی از اشکال اصلی خروج محصولات تولیدی در صنعت، تحویل اجباری آن به دولت با قیمت های پایین خرید بود. چنین روابط غیربازاری، انجام تولید بر مبنای خود حمایتی را با مشکل مواجه کرده و انگیزه گروه های پرورش دام را تضعیف می کند. در عین حال یکی از دلایل اصلی ورود اقتصاد کشاورزی به یک بحران طولانی مدت بودند.

با از بین رفتن مدیریت متمرکز و گذار به بازار غیرمتشکل در کشاورزی و به ویژه در صنایع دامداری، روابط مالکیت به شدت تغییر کرده است. در مدت کوتاهی خصوصی سازی کامل انجام شد. همه کارگران کشاورزی سهم خاصی از زمین و دارایی را به عنوان دارایی شخصی دریافت کردند. آنها مهمترین حقوق را به دست آوردند، یعنی خودشان شروع به تصمیم گیری کردند: چه چیزی و چقدر ایجاد کنند. نحوه استفاده از منابع؛ محصولات را به چه کسانی بفروشند با این حال، تغییرات انجام شده در روابط مالکیت باعث بهبود وضعیت کارگران در دامداری و سایر شاخه های کشاورزی نشد. برعکس، مواد آنها و موقعیت اجتماعیبدتر شد. بحران مالی شدیدی در اکثر مزارع رخ داد. در سطح واحدهای تولیدی بالاخره روابط خود حمایتی از بین رفت.

بنابراین، هدف اصلی اصلاح در روابط تولیدی و اقتصادی، تضمین اجرای حقوق مالک از طریق استقلال اقتصادی و اقتصادی بخش‌های ساختاری بنگاه و همچنین تشکیل اتحادیه مالکان برای دستیابی به اهداف است. ترکیب بهینه منافع شخصی و جمعی، برای تسلط بر اهرم های اقتصادی مدیریت.

روابط اقتصادی داخلی در اشکال جدید شرکت های کشاورزی بر اساس ترکیبی از منافع شخصی و جمعی کارگران و مسئولیت آنها در قبال نتایج نهایی تولید بنا می شود. رابطه متقابل منافع مادی و مسئولیت در سطوح مختلف حسابداری اقتصادی ایجاد می شود و با روابط دارایی تقویت می شود.

در حال حاضر بنگاه ها از اشکال مختلف روابط درون اقتصادی استفاده می کنند. بنابراین، هنگام طبقه بندی بر اساس میزان استقلال واحدها، در عمل از سه شکل اصلی استفاده می شود:

شکل اول، که در آن واحدها استقلال نسبی دریافت می کنند. آنها با سایر شرکت ها و سازمان ها تعامل ندارند، محصولات دریافت شده را دفع نمی کنند، ترازنامه و حساب جاری مستقل ندارند. آنها بر اساس خودکفایی هزینه های تولید فعلی کار می کنند. صندوق دستمزد بر اساس اصل باقی مانده تشکیل می شود. سود سهام و سهم، به عنوان یک قاعده، در سطح متوسط نرخ برای شرکت به کارکنان تعلق می گیرد. این فرم را باید به عنوان یک فرم پایین تر، انتقالی به فرم هایی با استقلال گسترده تر از تقسیمات فرعی در نظر گرفت. روابط مالکیت بر اساس تأمین وسایل تولید برای زیرمجموعه ها به میزانی انجام می شود که حجم تولید ایجاد شده توسط آنها را تضمین کند.

فرم دوم اعطای حق به گروه ها برای دور ریختن بخشی یا تمام محصولات تولید شده و همچنین انجام بازتولید گسترده به هزینه سود را فراهم می کند. روابط ملکی باید بر اساس مبادله سهام در ارزش و اشکال غیرنقدی فروش، اجاره زمین و سهام ملکی بیش از کل سهم آنها ایجاد شود. همچنین خرید، تملک زمین، ملک برای اجاره در صورت عدم وجود کل سهم اعضای گروه های اولیه برای انجام تولید را فراهم می کند. زیرمجموعه های اولیه اشخاص حقوقی نیستند، آنها دارای حساب جاری یا شخصی در بخش حسابداری (مرکز تسویه مالی) شرکت هستند. آنها را می توان به یک تعادل مستقل منتقل کرد. روابط بین بخش ها بر اساس یک قرارداد ایجاد می شود. در فروش محصولات (خدمات) خارج از بنگاه اقتصادی، قیمت بازار آزاد اعمال می شود. گردش مالی در مزرعه با استفاده از قیمت های تسویه، از جمله سطح متوسط سودآوری برای شرکت انجام می شود. این مدل در مدت زمان کوتاهی نتایج خوبی را در تشکیلات تشکیل شده بر اساس شرکت های کشاورزی نشان می دهد که در آنها حسابداری درون مزرعه به خوبی توسعه یافته بود.

شکل سوم پیشروترین است. به آن محاسبه کارآفرینی می گویند، اگرچه عناصر کارآفرینی در اشکال دیگر نیز ذاتی هستند. شرکت هایی که از این فرم استفاده می کنند زیرمجموعه های اولیه را با کامل ترین استقلال اقتصادی ارائه می کنند. روابط گروه های اولیه کارگری به همان روشی که با شرکای خارجی ایجاد می شود. ادارات ممکن است حقوقی داشته باشند نهاد قانونی، دارای حساب جاری در مرکز تسویه حساب مالی یا بانک باشد. آنها فعالیت های تولیدی را بر اساس منشور انجام می دهند و به صورت قراردادی با یکدیگر روابط برقرار می کنند. در عین حال، اعطای استقلال حقوقی به جمع های اولیه می تواند منجر به از بین رفتن یکپارچگی سیستم اقتصادی شرکت، غلبه منافع اقتصادی آنها بر منافع جمعی و اقتصادی عمومی شود.

شکل سوم غالب نیست، دو مورد اول در انواع مختلف معمول ترین هستند. ویژگی های کاربرد آنها با روش های تنظیم فعالیت بخش ها، سیستم مشوق های مادی برای کارمندان تعیین می شود. هنگام تعیین هزینه ها، قیمت ها برای محصولات، منابع، کارها و خدمات، نقطه شروع ایجاد شرایط برای کار بر روی اصول خودکفایی هزینه های فعلی تولید است.

اساس روابط مالی و اقتصادی درون اقتصادی مکانیسم قیمت تسویه حساب های متقابل است. بسته به مدل روابط درون اقتصادی که توسط شرکت ها تسلط یافته است ساخته می شود.

هنگامی که زیرمجموعه ها بر اولین مدل استقلال خود حمایتی مسلط شدند، قیمت محصولات تولیدی در سطح هزینه پیش بینی شده یا واقعی انواع خاصی از محصولات، کارها و خدمات تعیین می شود. اگر درجه استقلال خود پشتیبان در سطح مدل دوم تسلط یابد، قیمت، علاوه بر هزینه تولید (کار، خدمات)، شامل سود استاندارد نیز می شود.

در عمل از گزینه های زیر برای درج سود استاندارد در قیمت استفاده می شود:

متناسب با تمام هزینه های تولید با توجه به هزینه استاندارد محصولات (کارها، خدمات)؛

متناسب با قیمت نیروی کار (صندوق دستمزد) در قیمت تمام شده استاندارد نوع محصول (کار، خدمات)؛

متناسب با قیمت نیروی کار و استهلاک دارایی های ثابت در بهای تمام شده محصولات (کارها، خدمات).

همین قیمت ها را می توان در توسعه مدل سوم روابط خود حمایتی و همچنین در روابط با ساختارهای بازار خارجی اعمال کرد. بنابراین، تغییر شکل‌های مدیریت لزوماً به معنای تغییر در وضعیت سازمانی و قانونی شرکت نیست. ممکن است شامل تغییرات داخلی، اصلاح روابط تولیدی و اقتصادی موجود و روابط بین بخش ها، خدمات عملکردی و مدیریت شرکت باشد. مزایای بهبود اشکال مدیریت این است که تغییرات داخلی بدون ایجاد اختلال در سیستم اقتصادی و در عین حال حفظ تولید در مقیاس بزرگ انجام می شود.

2. اندازه صنعت پرورش گاو گاو، اهمیت در اقتصاد شرکت

هر سطح از توسعه نیروهای تولیدی، شدت کشاورزی و تخصص آن با اندازه خاص شرکت مطابقت دارد. شاخص های اصلی اندازه یک شرکت کشاورزی، حجم تولید ناخالص تولید شده در سال بر حسب ارزش، هزینه است. محصولات فروخته شده. شاخص های اضافی شاخص های مساحت زمین هستند. مقدار دارایی های ثابت تولید؛ تعداد کارکنان؛ دام حیوانات

تخصص در مزرعه، تقسیم اجتماعی کار در واحدهای اقتصادی است که در تولید یک یا چند نوع محصول با در نظر گرفتن منابع تولیدی موجود تخصص دارند. تخصص تعیین کننده جهت تولید اقتصاد است که توسط صنایع اصلی یا اصلی تعیین می شود. جهت تولید شرکت با توجه به ساختار محصولات قابل فروش در سه سال گذشته ایجاد شده است.

در کشاورزی، زمین وسیله اصلی تولید است که هم به عنوان هدف کار و هم به عنوان وسیله کار عمل می کند. اراضی کشاورزی شامل سرزمینی است که در اختیار تولیدکنندگان کشاورزی قرار گرفته و برای کشاورزی در نظر گرفته شده است. اساس آنها زمین کشاورزی است. آنها همچنین شامل مناطق اشغال شده توسط جنگل ها، درختچه ها، املاک و دیگر زمین ها هستند که بدون آنها کشاورزی غیرممکن است.

منابع نیروی کار عامل مهمی است که استفاده منطقی از آن افزایش سطح تولیدات کشاورزی و کارایی اقتصادی آن را تضمین می کند.

عملکرد کل فرآورده های گوشتی دام تحت تأثیر عوامل زیادی است که عمده ترین آنها تعداد دام های جوان برای رشد و پرواربندی و همچنین افزایش وزن آنها است.

شاخص های اصلی که مرسوم است فعالیت های شرکت های کشاورزی را ارزیابی کنند، ارزش تولید ناخالص کشاورزی در رابطه با مساحت زمین کشاورزی است. امکانات تولیدکسب و کار اصلی، هزینه های تولید همچنین از شاخص های تولید کشاورزی، سود، سودآوری استفاده می شود.

شاخه پرورش گاو گوشتی در اکثر شرکت ها برای به دست آوردن محصولات و فروش آنها در خارج از اقتصاد و همچنین برای مصرف برای نیازهای شخصی در نظر گرفته شده است: پذیرایی، صدور غیرنقدی به ترتیب پرداخت.

یکی از مهمترین عوامل موثر بر عملکرد محصول، قیمت تمام شده آن، ساختار گله است. بستگی به جهت صنعت، سن فروش دام های جوان، نرخ رشد دام، فصلی بودن زایمان و سایر شرایط دارد. هر ساله، به منظور بهبود سلامت و ترکیب گله، حیوانات به یک گروه پرواربندی و فروش بعدی برای گوشت تبدیل می شوند. این به رشد شدت تولید مثل و گردش دام کمک می کند و فرصت هایی را برای افزایش سریعتر تولید ایجاد می کند. در عین حال، مزرعه از طریق تولید خود، یعنی پرورش حیوانات با انتقال بیشتر آنها به گروه های مناسب، گله گاوها را پر می کند. با این حال، مواردی از حیوانات جوان وجود دارد که منجر به کاهش تعداد دام می شود (به دلیل توسعه نامطلوب خدمات دامپزشکی، مراقبت از حیوانات، و در شرایط مدرن اغلب به دلیل کمبود بودجه برای خرید دارو. و محصولات بیولوژیکی).

سازمان تولید گوشت نه تنها سیستم کار پرورشی در مزرعه را پوشش می دهد که افزایش بهره وری و تولید مثل گله را تضمین می کند، بلکه سازماندهی فرآیندهای اصلی کار در مزرعه را نیز شامل می شود: تغذیه کامل حیوانات و آماده سازی. خوراک برای تغذیه، مکانیزاسیون فرآیندهای کار فشرده (توزیع خوراک، تمیز کردن کود) و غیره د. کیفیت پایین خوراک، انتخاب نادرست جیره غذایی می تواند منجر به کاهش تولید و افزایش هزینه تولید در صنعت پرورش گاو گوشتی شود.

بازده اقتصادی گاوهای در حال رشد و پروار با سیستمی از شاخص ها مشخص می شود که مهمترین آنها میانگین سود روزانه حیوانات است. برنامه ریزی یک برنامه تولید دام شامل توسعه بخش های زیر است: تعداد حیوانات، بهره وری و شاخص های تولید. محاسبه هزینه های مادی و پولی برای تولید گوشت و هزینه. اثبات قیمت فروش محصولات تولیدی و صرفه اقتصادی تولید گوشت. کل هزینه تولید گاو گوشتی شامل هزینه های نیروی کار با مشارکت برای نیازهای اجتماعی، خوراک، محصولات حفاظت از حیوانات (داروهای دامپزشکی، ضدعفونی کننده ها)، هزینه های نگهداری دارایی های ثابت، کارها و خدمات، سربار و سایر هزینه های مستقیم است.

مهمترین و سخت ترین لحظه در شکل گیری روابط اقتصادی داخل مزرعه، تعیین قیمت فروش محصولات تولیدی است. قیمت محصولات بسته به مدل روابط خود حمایتی در مزرعه که توسط شرکت تسلط یافته است تعیین می شود: مدل I - خودکفایی بخش ها، مدل II - خود تامین مالی و مدل III - استقلال کامل اقتصادی بخش ها. اگر میزان استقلال خود پشتیبان زیرمجموعه ها در سطح خودکفایی تسلط یابد، می توان قیمت گردش مالی در مزرعه را در سطح هزینه پیش بینی شده یا واقعی تولید تعیین کرد. هنگام تسلط بر مدل دوم استقلال خود پشتیبانی زیربخش ها، قیمت ها به همراه هزینه تولید باید شامل سود استاندارد نیز باشد.

بهبود روابط اقتصادی در مزرعه در پرورش گاو گوشتی باعث می شود تا کارگران این صنعت در افزایش تولید، استفاده اقتصادی از خوراک و وسایل تولید علاقه مند شوند. در نتیجه بهره وری دام افزایش می یابد، حجم تولید گاو گوشتی افزایش می یابد و بازده اقتصادی صنعت افزایش می یابد.

3. تغذیه گاو برای گوشت، مشکلات و توسعه

هر مزرعه بر اساس ویژگی های بیولوژیکی حیوانات، بر اساس نوع دام مورد نظر و سودآوری روش دامپروری، برنامه رشد و برنامه ای برای تغذیه حیوانات جوان تهیه می کند. در 1.5 سال اول پس از تولد، افزایش وزن بسته به اهداف و شرایط خاص می تواند کاهشی، مستقیم (یکنواخت)، افزایشی یا گام به گام باشد. تأثیر پرورش در به دست آوردن حیوانات قوی، سالم، با تولید بالا با کیفیت تولید مثل خوب بیان می شود. هزینه های پایین و بهره وری مقرون به صرفه حیوانات پرورشی که به خوبی با شرایط خاص طبیعی و اقتصادی سازگار است، نتیجه پرورش را تعیین می کند.

حیواناتی که برای مقاصد گوشتی در نظر گرفته شده اند، از روزهای اول زندگی، تا حد امکان با تغذیه فراوان و سطح کافی از تغذیه پروتئینی بالا که در این اقتصاد قابل قبول است، پرورش داده می شوند. هنگام رشد و تغذیه حیوانات جوان برای گوشت، منظور آنها این است که هرچه تغذیه فراوان تر باشد، حیوان زودتر، نسبت محصولات خوراکی در لاشه آن بیشتر باشد، پوست آن سنگین تر و متراکم تر باشد، نیروی کار و پول کمتری برای هر واحد خرج شود. محصول دریافت شده

سیستم نگهداری حیوانات جوان با در نظر گرفتن رفلکس گله، نیاز به حرکت، سخت شدن و افزایش مقاومت حیوانات ایجاد شده است. فرصت هایی برای افزایش بهره وری پرسنل خدماتی ایجاد می شود. این الزامات به بهترین وجه با نگهداری گروهی در آغل های بزرگ با دسترسی آزاد به محوطه های پیاده روی و در تابستان - نگهداری گروهی گوساله ها در اردوگاه ها، ترجیحاً همراه با چرا برآورده می شود. دیواره‌های قلم‌های گروه گوساله‌ها به شکل مشبک ساخته شده‌اند تا حیوانات بتوانند آنچه را که آنها را احاطه کرده است ببینند، هر گوساله در گوساله گروه با مساحتی حدود 2 متر مربع محاسبه می‌شود. هنگامی که به صورت گروهی انتخاب می شوند، گوساله های خشمگین در کنار حیوانات مسن قرار می گیرند یا یک گروه جداگانه از آنها ایجاد می شود. تماس بین حیوانات با تغذیه متعادل تأثیر تعیین کننده ای در غنی سازی محتویات شکمبه با میکروفون دارد.سایر روش های وارد کردن میکروارگانیسم ها به شکمبه بی اثر هستند.

از سن 6 ماهگی، گاو نر و تلیسه به طور جداگانه رشد می کنند. در این سن، هدف بعدی هر حیوان در نهایت مشخص می شود - ترک گله برای تعمیر، رشد برای فروش برای یک قبیله، پروار کردن برای گوشت و غیره.

در 6 ماهگی، رژیم غذایی حیوانات جوان به تدریج به ساختار رژیم غذایی گاوهای بالغ نزدیک می شود. سهم خوراک غلیظ در جیره کاهش می یابد، در حالی که نسبت خوراک درشت و آبدار افزایش می یابد. سیلوی خوب از ذرت و سایر محصولات سیلوی با افزودن خوراک قندی (چغندر، کدو تنبل، هندوانه و غیره) به عنوان غذای آبدار اصلی برای حیوانات جوان در دوره غرفه ترجیح داده می شود.

نگهداری تابستانی حیوانات جوان به گونه ای سازماندهی می شود که اولاً حیوانات را تا حد امکان به مرتع نزدیک کند و از تغذیه فراوان حیوانات با علف تازه تا زمانی که ممکن است اطمینان حاصل کند و ثانیاً سلامت جوان را بهبود بخشد. حیوانات، و ثالثاً، قادر به تمیز کردن و ضد عفونی کردن منطقه مزرعه و اتاق های زمستانی برای حیوانات جوان. این نیاز تا حد زیادی توسط محتوای مرتعی حیوانات جوان در کمپ های متحرک برآورده می شود.

تغذیه علف ایستاده برای رشد جوان مزایای غیرقابل انکاری نسبت به تغذیه علف های بریده شده از فیدرها دارد. تحت تأثیر حرکت مداوم با یک قدم سبک و خوردن غذا از زیر پا، تحت تأثیر نور خورشید، آب و هوای متغیر و هوای تمیز، همه بافت‌ها، اندام‌ها و سیستم‌های آن‌ها سخت‌تر کار می‌کنند، عمق تنفس و درجه تهویه ریه ها افزایش می یابد در عین حال، مصرف اکسیژن و انتشار دی اکسید کربن افزایش می یابد، رشد قفسه سینه بهبود می یابد، گردش خون افزایش می یابد، فعالیت عصبی بهبود می یابد، عملکردهای محافظتی پوست، عملکردهای تنظیم حرارت حیوانات، استخوان ها و ماهیچه های اسکلتی. سر، گردن، اندام ها، پشت، کمر و تمام قسمت های بدن حیوان رشد می کند. هنگام چرا، حیوانات جوان همیشه غذای تازه دریافت می کنند. رشد حیوانات بهبود یافته و سلامت آنها تقویت می شود.

کمپ مرتعی حیوانات جوان (مراتع طبیعی و همچنین مراتع مصنوعی چند ساله و یکساله) ارزانتر از انبار کمپ است. علف پس از چرا با نشخوارکنندگان بسیار سریعتر از پس از چمن زنی رشد می کند. تغذیه علف های جوان علاوه بر مرتع، فقط به عنوان پانسمان سبز روی آن انجام می شود. در تابستان، سیلوی خوب ذرت یا سورگوم به عنوان پانسمان بالا برای حیوانات جوان، پانسمان معدنی رویه مخلوط با خوراک غلیظ و به شکل بریکت - "لیس" استفاده می شود.

با توجه به مواد توزین و اندازه گیری سیستماتیک، سرعت رشد حیوانات جوان تعیین می شود. در یک نژاد و یک گله، همه چیزهای دیگر برابر هستند، هزینه خوراک در هر واحد رشد کمتر است، نرخ رشد حیوان بیشتر است. در تعدادی از موارد، هنگام رشد و پروار کردن حیوانات جوان برای کشتار برای گوشت، حیوانات سریع رشد زودتر به بلوغ اقتصادی می رسند.

هنگام تعیین نتیجه اقتصادی یک روش یا سیستم خاص پرورش حیوانات جوان، آنها به محاسبه پرداخت برای خوراک بر اساس افزایش وزن یا محاسبه هزینه های مستقیم به ازای هر واحد افزایش وزن متوسل می شوند.

در طول پرواربندی، افزایش وزن بدن دام با افزایش رسوب بافت و چربی ذخیره شده در ماهیچه ها و بافت چربی، کاهش محتوای آب، رسوب پروتئین های ساختاری و ذخیره، کاهش کسر وزنی استخوان ها در لاشه همراه است. و غیره. برای یک دوره 4-5 ماهه پرواربندی از هر سر حیوانات جوان 1 تا 1.5 ساله با رشد رضایت بخش می توان حداقل 100 تا 120 کیلوگرم گوشت گاو خالص (بدون استخوان) بسیار مغذی و از بالغ تهیه کرد. گاو برای پرواربندی 2.5 - 3 ماه - حداقل 60 - 90 کیلوگرم گوشت گاو. اگر نه تنها افزایش توده گوشت، بلکه بهبود قابل توجهی در کیفیت غذایی کل لاشه را نیز در نظر بگیریم، آشکار می شود که در مدت زمان نسبتاً کوتاهی از پرواربندی، مقدار گوشت گاو از نظر ارزش غذایی افزایش می یابد. حداقل 2.5-3 بار از یک راس گاو پروار.

عوامل اصلی تعیین کننده نتیجه پرواربندی عبارتند از: سن، نژاد و نوع دام، پرورش، وضعیت دام هنگام پرواربندی، تغذیه و تغذیه، مراقبت، نگهداری، جنسیت دام. سن گاو بر ترکیب گوشت، پرداخت غذا با افزایش وزن و مدت پرواربندی تأثیر می گذارد. افزایش وزن دامهای جوان در پرواربندی در ابتدا زیاد بوده و تنها در یک سوم آخر پرواربندی به طور محسوسی کاهش می یابد.در گاوهای بالغ افزایش وزن در طی 1.5-1 ماه اول پرواربندی حفظ می شود، سپس کاهش می یابد و در انتها افزایش می یابد. ناچیز هستند. کاهش سود به 200-400 گرم در روز با تغذیه بیش از حد یک شاخص عینی از چاق بودن گاو بالغ است، در این زمان لازم است حیوانات را از پرواربندی حذف کرد. با تغذیه و نگهداری خوب، 2.5 تا 3 ماه برای پرواربندی گاوهای بالغ و 3.5 تا 5 ماه برای حیوانات جوان طول می کشد. با توجه به محتوای کالری بالای رشد در گاوهای بالغ، غذای بیشتری در واحد رشد نسبت به دام های جوان مصرف می شود. گوشت گوساله بسیار جوان از نظر اقتصادی گرانترین گوشت است.

خوردن بی دردسر خوراک، بی تکلفی در غذا باعث تسریع پرواربندی دام و تولید گوشت ارزان با ارزش غذایی بالا می شود. کم اشتهایی، امتناع مکرر از خوردن غذا، خوانایی در غذا با طولانی شدن پرواربندی، افزایش قیمت گوشت و بدتر شدن کیفیت تغذیه همراه است. اشتها با تغذیه منظم، کافی و کامل، آموزش زودهنگام گوساله ها برای خوردن ایجاد می شود مقادیر زیادخوراک، به خصوص حجیم، در کل از جانبنگهداری خوب از حیوانات جوان تغذیه نامناسب و یک طرفه دام های جوان، به ویژه در 6 تا 9 ماه اول پس از تولد، نتایج ضعیفی را در پرواربندی بعدی به همراه دارد (طولانی شدن پرواربندی، پرداخت کم خوراک، قیمت بالاتر گوشت و کیفیت پایین تر).

هرچه گاوهای چاق کننده را با تغذیه بیشتری بپوشانند، پرواربندی را سریعتر به پایان می برند. رشد جوان چاق خوب را می توان در 80 - 110 روز چاق کرد، چاق متوسط و کم - چاق شدن تا 4 - 5 ماه به تعویق افتاد. حیوانات جوان لاغر باید تحت پرورش قرار گیرند و تنها پس از آن پروار شوند. قرار گرفتن بیش از حد در معرض پرواربندی دام‌هایی با چربی مرحله‌ای بالا یا انتخاب نادرست خوراک در جیره‌ها منجر به افزایش کار غیرمولد، خوراک و سایر وسایل تولید گوشت، کاهش اشتها و بد خوردن خوراک و بدتر شدن کیفیت گوشت می‌شود.

مقرون به صرفه ترین نوع پرواربندی، تغذیه است که مزایای آن از استفاده از خوراک زیر پا توسط گاو نشات می گیرد. مزرعه از تهیه علوفه آزاد می شود، هزینه های مراقبت کاهش می یابد، در طول دوره پرواربندی نیازی به محل نیست. این نوع پرواربندی در سیبری و جنوب شرقی روسیه رواج دارد. رسوب پروتئین در حین پرواربندی شدیدتر از پرواربندی استال است، با این حال، محتوای کالری گوشت کمی کمتر از پرواربندی استال است که عمدتاً به دلیل چربی است. گاوهای بالغ به مدت 50 تا 70 روز و حیوانات جوان 110 تا 120 (لاغر تا 160) روز تغذیه می شوند. هنگام پرواربندی می توان دام ها را با خوراک غلیظ و سیلو تغذیه کرد و باید مکمل های معدنی و نمک داده شود.

4. دفع زباله

در جریان انتقال دامداری به پایه صنعتی، مشکل دفع کود و کود بی بستر به وجود آمد. در نزدیکی مجتمع‌های دامداری و مزارع صنعتی، تجمع کود و همچنین آلودگی نیتراتی و میکروبی خاک، فیتوسنوزها، آب‌های سطحی و زیرزمینی، محیط‌زیست را به‌ویژه تهدید می‌کند. آلودگی خاک، پوشش برف و روان آب های محلی با عناصر بیوژنیک مستلزم تغییرات متناظر در شاخص های کیفی گیاه گیاهی در زمین های کشاورزی مجاور مزارع و مجتمع های دامی است. چاله های سیلو نیز تهدیدی برای محیط زیست هستند.

در بخش بزرگی از خاک روسیه، در اکثر اوقات سال، گاوها در غرفه هستند. فقط در اواخر بهار و تابستان حیوانات به مراتع منتقل می شوند. ورود آلاینده ها به زهکش های دامداری ها و مجتمع ها به روش حذف کود بستگی دارد. این امر با شستشوی مستقیم فاضلاب پس از تصفیه و همچنین در نتیجه تلفات ناشی از دفع فضولات حیوانی رخ می دهد. با غرفه داری دام، توده های زیادی کود انباشته می شود. به دلیل استفاده ناقص از آن، مقادیر قابل توجهی از مواد آلی درشت پراکنده، کمی تجزیه شده و مواد بیوژن به سیستم های آبی منتقل می شود. هنگامی که دام ها در مراتع چرا می کنند، مواد مغذی نیز به زهکش ها منتقل می شوند، زیرا مراتع اغلب در دره های رودخانه قرار دارند. تأثیر دامداری بر آلودگی آب نیز به این دلیل است که مزارع و مجتمع ها عمدتاً در مجاورت رودخانه ها و دریاچه ها قرار دارند. از آنجایی که مدت زمان مسیر مهاجرت عناصر غذایی از منابع خود به توده‌های آبی کوتاه است، آنها فرصتی برای جای پایی در خاک ندارند و غلظت آنها همچنان بالاست.

به عنوان جهت اصلی که تا حد زیادی از آلودگی محیط زیست در زمان غرفه‌داری دام در مزارع و مجتمع‌های دامداری جلوگیری کرد، تصفیه و دفع کود است. در این مورد، از طرح های تکنولوژیکی زیر برای استفاده از کود استفاده می شود: تمیز کردن با جداسازی به بخش های جامد و مایع. استفاده از فاضلاب برای تولید مخلوط کمپوست ذغال سنگ نارس، که به زمینه های ضد عفونی گرمایی منتقل می شود. تصفیه فاضلاب با کمک حوضچه های ذخیره سازی و انبارهای کود. خودپالایی و دفع زباله در مخازن طبیعی؛ فرآوری بی هوازی یا تخمیر کود مایع که در اثر آن میکروارگانیسم های بیماری زا در آن می میرند، کود بوی نامطبوع خود را از دست می دهد و دانه ها علف های هرز- جوانه زنی

موثرترین جهت استفاده اقتصادی از کود مایع در دامداری ها و مجتمع های گوشت و لبنیات، استفاده از آن در مزارع آبی است.

کمپوست کود برای به دست آوردن یک محصول اکسیداسیون بیولوژیکی مرطوب شده با کمپوست که حاوی ترکیبات آلی، محصولات پوسیده، زیست توده میکروارگانیسم های مرده و غیره است، استفاده می شود. ورود این محصول به خاک باعث نقض پایداری اکوسیستم های کشاورزی نمی شود. در فرآیند کمپوست، نیاز به اکسیژن برآورده می شود، دی اکسید کربن و آب آزاد می شود، دما افزایش می یابد و مواد آلی به شکل پایدار تبدیل می شوند. هنگام جمع آوری کود دامی در انبوه، بخشی از گرمای آزاد شده در طی تخمیر حفظ می شود که باعث تسریع فرآیند کمپوست سازی می شود.

جداسازی دامداری ها و مجتمع ها از ساختمان های مسکونی شهرک های کشاورزی توسط مناطق حفاظتی بهداشتی نیز جهتی است که از آلودگی محیط زیست جلوگیری می کند. چنین منطقه ای از مرز قلمرویی که ساختمان ها و سازه های نگهداری حیوانات در آن قرار دارد و همچنین از مناطق ذخیره کود یا انبارهای باز خوراک ایجاد می شود. از سمت منطقه مسکونی در مناطق حفاظتی بهداشتی، نوارهای جنگلی با عرض حداقل 48 متر با عرض مناطق حفاظتی بهداشتی بیش از 100 متر در نظر گرفته شده است. از رانش برف، شن و غبار، مزارع جنگلی. علاوه بر این، آنها همچنین در قلمرو مزرعه و مجتمع هایی برای جداسازی حفاظت زنده از تأسیسات ذخیره سازی کود، تأسیسات تصفیه، سایت های کمپوست، توده های کود و غیره ایجاد می شوند. از اماکن دامداری و خدماتی، نقاط تلقیح، انبارهای خوراک. این کاشت ها به گونه ای قرار می گیرند که مانع گردش هوا در قلمرو مزارع و مجتمع ها نشود.

نتیجه گیری

دامداری یکی از شاخه های مهم و پیچیده کشاورزی است. غذای با ارزش، چرم خام، کود آلی را فراهم می کند. گوشت و فرآورده های گوشتی از عناصر جدایی ناپذیر ساختار امنیت غذایی استراتژیک کشور ما هستند. اخیراً تولید گاو گوشتی کاهش شدیدی داشته است، این صنعت برای تولیدکنندگان محصولات کشاورزی زیان آور است. در این راستا، خروج صنعت از بحران، افزایش راندمان تولید گوشت گاو در حال حاضر یک مشکل فوری است.

مشخص است که حجم کل تولید گاو گوشتی تحت تأثیر عوامل زیادی است، اما عمده ترین آنها تعداد حیوانات برای پرورش و پرواربندی و بهره وری آنها است. کارایی تولید گوشت گاو توسط تعدادی شاخص تعیین می شود که مهمترین آنها هزینه، نرخ رشد سرانه، شدت نیروی کار، قیمت فروش، درآمد و سودآوری است.

توسعه دامپروری عمدتاً به دلیل تشدید بخش‌های زودرس در مزارع عمومی و همچنین تحریک تولید در مزارع خصوصی و زمین‌های خانگی پیش‌بینی می‌شود. دستیابی به این اهداف تنها در صورتی امکان پذیر است که مزارع دولتی و دسته جمعی با علوفه مخلوط، تجهیزات تکنولوژیکی و سایر منابع مادی با قیمت برابری مناسب تهیه شوند. معرفی تکنولوژی جدید و وسایل نوسازی در دامپروری، تشدید تغذیه و بهینه سازی جیره غذایی، احیا و توسعه بیشتر شرکت های پرواربندی گاو بزرگ با حذف کار یدی. این به نوبه خود تولید گوشت گاو و گوساله را سرعت می بخشد. دستیابی به نتایج تمامی عوامل افزایش راندمان تولیدات دامی در حال حاضر با میزان تخصیص اعتبارات بودجه ای، مالیات ترجیحی، حمایت اطلاعاتی و ... ارتباط مستقیم دارد.

بهبود روابط اقتصادی در مزرعه در پرورش گاو گوشتی باعث می شود که کارگران این صنعت در افزایش تولید، استفاده اقتصادی از خوراک و وسایل تولید علاقه مند شوند. در نتیجه بهره وری دام افزایش می یابد، حجم تولید گاو گوشتی افزایش می یابد و بازده اقتصادی صنعت افزایش می یابد.

تجزیه و تحلیل جهت، ماهیت و پیامدهای تعامل مجموعه کشت و صنعت با محیط زیست، تأثیر عوامل فناورانه بر کشاورزی مهم است. لازم است به طور مؤثر از پایه طبیعی تولید کشاورزی استفاده شود، در حالی که از بازسازی و بازتولید مداوم آن، تعادل پایدار عناصر اطمینان حاصل شود.

منابع

1. Vinokhodova A.F. سازماندهی و کارایی تولیدات دامی در شرایط انواع مدیریت. - م.: کولوس، 1994.

پرورش گاو گوشتی یک صنعت تخصصی برای تولید گوشت گاو مرغوب و چرم خام سنگین است که بر اساس پرورش گاوهای تخصصی گوشت گاو و آمیختگی آنها با گاوهای شیری و ترکیبی است.

گوشت گاو از حیوانات نژادهای گوشتی تخصصی دارای طعم، کیفیت غذایی و آشپزی بالایی است. یکی از با ارزش ترین محصولات غذایی بشر به شمار می رود. این به دلیل این واقعیت است که گاوهای نژادهای گوشتی تخصصی دارای نوع خاصی از متابولیسم هستند که بهره وری گوشت با کیفیت بالا را از پیش تعیین می کند. پرورش گاو گوشت گاو پس از لبنیات

گاوهای شیری که به شدت پرورش می یابند قادر به تولید گوشت هستند کیفیت بالا. از آنها لاشه سنگین کمتری دریافت نمی کنند، مانند گاوهای گوشتی. اما بیشتر چربی در حیوانات نژادهای شیری به صورت لایه ای ضخیم از سطح بیرونی لاشه (آبیاری) و در قطعات داخلیلاشه به شکل اجزاء بزرگ چربی در ضخامت بافت عضلانی. چنین چربی، چه زیر جلدی و چه عضلانی، در طول پخت و پز حذف می شود. چربی موجود در لاشه نژادهای گوشت حیوانات، به عنوان یک قاعده، در داخل ماهیچه ها، در ضخامت بافت ماهیچه ای رسوب می کند و به آن چربی عضلانی می گویند، که به اصطلاح گوشت "مرمر" را تشکیل می دهد که با آبدار بودن بالا مشخص می شود. لطافت، یعنی تمام آن ویژگی هایی که به آن اجازه می دهد از ارزش بالایی برخوردار باشد و در بین مصرف کنندگان تقاضای زیادی داشته باشد.

کیفیت بالای گوشت گاو از گاوهای گوشتی تخصصی به گفته A.V. چریکایوا I.A. چریکایوا (1988) ناشی از عمل دو عامل است. اولین مورد انتخاب و انتخاب طولانی مدت است که با هدف ایجاد و تجمیع حیوانات از نوع گوشتی تخصصی انجام شده است که با افزایش رشد بافت عضلانی مشخص می شود، به ویژه در قسمت هایی از بدن که با ارزش ترین گوشت گاو را می دهد. در نتیجه پرورش طولانی مدت اصیل چنین حیواناتی (بیش از 200 سال) این صفت تثبیت شده و سرسختانه به ارث می رسد.

عامل دوم شرایط تغذیه و نگهداری است. بیشتر زندگی آنها، حیوانات بالغ و در حال رشد از نژادهای گوشتی در شرایط طبیعی (در مراتع) هستند. در طول دوره شدیدترین رشد و نمو بدن، غذای اصلی گوساله های نژادهای گوشتی بسیار ارزشمند است - این شیر گاو مادر و همچنین پوشش گیاهی مرتع است. این تأثیر مثبتی بر ترکیب بافت عضلانی و کیفیت پروتئین های آن دارد. شاخص کیفیت پروتئین گوشت گاو با کیفیت بالا (نسبت تریپتوفان به هیدروکسی پرولین)، طبق موسسه تحقیقاتی تمام روسیه صنعت گوشت، 5.8، به طور متوسط - 4.8، در کیفیت پایین - 2.5 است. گوشت گاو گوشت گاو متعلق به کلاس مرغوب و لبنیات - متوسط و کم کیفیت است.

پرورش گاو گوشتی دارای تعدادی ویژگی اقتصادی و تولیدی است که آن را به یک صنعت تخصصی تک تولیدی تبدیل می کند. بر خلاف سایر صنایع مشابه (پرورش خوک)، که همچنین یک نوع محصول قابل فروش را تولید می کنند، بهره وری در پرورش گاو گوشتی توسط ظرفیت تولیدمثلی گاوها محدود می شود. که در شرایط بهینهاز هر یک از آنها بیش از یک گوساله در سال دریافت و پرورش نمی یابد.

مشخصه این ویژگی گاو گوشتی این است که هزینه کل محصولات قابل فروش آن در مقایسه با محصولات دامی که در کنار گوشت، شیر نیز تولید می کنند کمتر است. یک گاو شیری سودآورتر است، بسته به بهره وری، 2-3 برابر بیشتر از یک گاو گوشتی از نظر ارزش برخوردار است. ضمناً باید توجه داشت که در گاو شیری و تولید گوشت گاو 5 تا 10 درصد بیشتر از گوشت است. این به این دلیل است که در پرورش گاو شیری، تغذیه دام پایدارتر است و با سطح بالاتری مشخص می شود. به همین دلیل و همچنین به دلیل اینکه در پرورش گاو شیری، عملکرد گوساله در هر 100 راس گاو بیشتر است، به دلیل سازماندهی بیشتر تولید مثل گله (80 درصد در مقابل 70 درصد)، پرورش گاو گوشتی صنعتی کم مصرف کالا است.

دومین ویژگی پرورش گاو گوشتی این است که عنصر اصلی فناوری پرورش گوساله به صورت مکنده تا سن 6 تا 8 ماهگی است. این به شما امکان می دهد در هنگام سرویس دهی به حیوانات بهره وری نیروی کار بالایی داشته باشید و به همین دلیل بهره وری اقتصادی به اندازه کافی بالای صنعت حتی با بهره وری و تولید مثل گله محدود است. بار به ازای هر کارگر در پرورش گاوهای شیری، طبق گفته کانادایی ها، 6 برابر کمتر از پرورش گاو گوشتی است (85 راس گاو در مقابل 492 راس). سطح سودآوری تولید گوشت گاو تقریباً یکسان بود - 24.5٪ برای مزارع لبنی و 22٪ برای مزارع گوشت (A.V. Cherekaev، 1975).

به گفته ن.م. بورلاکوف (1965)، در ایالات متحده، 113 ساعت کار در سال برای یک گاو شیری و 2.75 برابر کمتر برای یک گاو گوشتی صرف می شود. V.G. کوزلوف (1971) و همچنین سایر محققان نشان می‌دهند که در کانادا برای نگهداری یک گاو گاو با گوساله 6 تا 12 ساعت کار در سال یا تقریباً 10 برابر کمتر از مراقبت از یک گاو در پرورش گاو شیری طول می‌کشد. نیروی کار نسبتا کم در انجام پرورش گاو گوشتی مزیت مهم آن است تحلیل اقتصادیتولید گوشت

بنابراین، پرورش گاو گوشتی یکی از پر زحمت ترین شاخه های دامپروری است. کار بسیار کمتری برای سرویس دهی به دام های نژادهای گوشت گاو تخصصی در طول مکانیزاسیون تهیه و توزیع علوفه و آبیاری نسبت به تولید گوشت گاو در پرورش گاو شیری صرف می شود. گاوهای گوشتی با موفقیت در مناطق طبیعی و آب و هوایی، جایی که مراتع و مراتع طبیعی گسترده وجود دارد، جایی که در آن کم وجود دارد، پرورش می یابند. نیروی کار، یعنی در مناطق کم جمعیت در این راستا، پرورش گاو گوشتی در مناطق نیمه بیابانی، استپی عمیق و کوهستانی امیدوارکننده است، جایی که توسعه سایر صنایع دامداری به دلیل در دسترس بودن سرمایه گذاری های سرمایه، منابع انرژی و نیروی کار، یا شرایط سخت اقلیمی و شرایط بد علوفه محدود شده است. و با وجود این، با این وجود، پرورش گاو گوشتی امکان تولید گوشت گاو با کیفیت بالا را فراهم می کند.

در روسیه، پرورش گاو گوشتی هنوز توسعه مناسبی نداشته است، اما در آینده از اهمیت زیادی در تولید گوشت گاو با کیفیت بالا برخوردار خواهد بود.

من می خواهم باور کنم که مردم ما هنوز هم روزی ثروتمند زندگی خواهند کرد و سپس سر سفره خود مطالبه خواهند کرد محصولات گوشتیکلاس اضافی در سال های اخیر، پرورش گاو گوشتی به مناطقی با کشاورزی فشرده منتقل شده است راندمان بالای گاو گوشتی در تبدیل زباله های مزرعه به محصولات با کیفیت بالا ثابت شده است. چنین ضایعاتی عبارتند از خوراک هومیک (کاه، کاه)، ضایعات غلات. در مقایسه با سایر گونه های جانوری، گاوهای گوشتی با کنسانتره بسیار کمتری تغذیه می شوند. آنها 10-30٪ در جیره گاوهای گوشتی را اشغال می کنند. هزینه سالانهخوراک تغذیه ای مزیت پرورش گاوهای گوشتی، علاوه بر این که زودتر از موعد رشد می کنند، با افزایش وزن زنده و تولید گوشت گاو باکیفیت (مذاهب آن را با ارزش ترین محصول غذایی رژیمی می دانند)، هزینه بهتری برای خوراک پرداخت می کنند، این است که نیازی به نگهداری آن نیست. تسهیلات سرمایه ای گران قیمت گاوهای گوشتی دمای پایین را نسبتاً بهتر تحمل می کنند، بنابراین می توان آنها را در ساختمان های سبک وزن و ارزان که از مصالح ساختمانی محلی ساخته شده اند نگهداری کرد.

در این راستا، پرورش گاو گوشتی در مزارع واقع در مناطق زیر قطبی و ساب تایگا، در مناطقی با زمین های پرآب در امتداد دشت های سیلابی رودخانه ها و دریاچه ها چشم انداز زیادی دارد. گاوهای نژادهای گوشت گاو به طور موثر از زمین های علوفه ای در این شرایط آب و هوایی شدید استفاده می کنند. انواع دیگر حیوانات مزرعه در این مناطق به سادگی نه تنها نمی توانند محصولات تولید کنند، بلکه حتی به دلیل خاصیت زندگی می کنند ترکیب گیاهیعلف ها، دور بودن مراتع از منابع آب، حشرات خون خوار که در بیشتر موارد آسیب زیادی به حیوانات وارد می کند.

اما حتی چشم اندازهای بیشتری برای توسعه گاوهای گوشتی می تواند در مناطق کشاورزی فشرده در منطقه میانی کشورمان با آب و هوای معتدل و مراتع خوب باشد. همانطور که توسط مطالعات علمی متعدد ثابت شده است، آب و هوای گرم خشک، مراتع استپی خشک و نیمه بیابانی، و همچنین آب و هوای سرد، خوراک آبدار محدود به توسعه بهره وری گوشت بالا در گاو، آنتاگونیست بودن و قرار گرفتن در معرض طولانی مدت کمک نمی کند. به ارگانیسم حیوانی، بیان مجازی A.V. چرکایوا، I.A. چریکایوا (1988)، آنها را "خشک کنید". برعکس، مراتع سبز فراوان، علوفه آبدار، آب و هوای معتدل و مرطوب، به رشد باشکوه ماهیچه ها، بافت همبند زیر جلدی، یعنی آن دسته از نشانه های بهره وری گوشت کمک می کند که با هدف افزایش انتخاب و پرورش کار با گاوهای گوشتی تخصصی است. نژاد می کند. در این راستا باید توجه داشت که انگلستان چنین شرایط طبیعی و اقلیمی را دارد. و در پایان، این کشور بود، و نه برخی دیگر، که به "مزرعه پرورش" جهان برای بسیاری از نژادهای گاو گوشتی تبدیل شد، که در حال حاضر به آنها نژادهای کلاسیک بریتانیایی (Shorthorns، Herefords، Aberdeen Angus و دیگران) می گویند.

بر اساس این موضع، بسیاری از دانشمندان و پزشکان توصیه می کنند که گله های پرورش گاو گوشتی را نه در مناطق استپی و نیمه بیابانی، بلکه در مناطق کشاورزی فشرده با آب و هوای معتدل و مراتع خوب قرار دهند. این به معنای مستقیم افزایش راندمان پرورش گاو گوشتی در زیستگاه های اصلی آن با انتخاب گاوها و گاوها برای جفت گیری و به دست آوردن اثر هتروزیس به دلیل تأثیر مثبت عوامل هترواکولوژیک پرورش دام است.

هنگام سازماندهی و بهبود فناوری تولید گوشت گاو در پرورش تخصصی گاو گاو، انتخاب نژادی که در شرایط خاص طبیعی و اقتصادی خاص بیشترین تأثیر را دارد، ایجاد پایگاه علوفه ای پایدار، استفاده از روش های علمی مبتنی بر اصلاح نژاد، تغذیه. و نگهداری از حیوانات از اهمیت بالایی برخوردار است. سازماندهی صنعت شامل حل مجموعه ای از مسائل است که از مهمترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. ایجاد یک پایه محکم برای تولید علوفه برای تامین 100% نیاز دام به خوراک.
2. توسعه و بهبود امیدوار کننده ترین پایه های تخصصی و تمرکز تولید.
3. استفاده از ساختار گله بهینه.
4. سیستم پرورش مستقیم دام پرورشی.
5. تشدید پرورش و پروار کردن حیوانات جوان ترمیم بیش از حد برای گوشت.
6. سازماندهی منطقی و پاداش کار.
7. اقدامات پیشگیرانه و بهداشتی برای ایجاد گله های مقاوم و سالم.
8. استفاده از مکانیزاسیون پیچیده و اتوماسیون فرآیندهای تولید کار فشرده.
9. جذب پرسنل ثابت و ارتقاء آمادگی و صلاحیت حرفه ای آنها.

تولید محصولات دامی توسط شرکت های کشاورزی در انواع مختلف تولیدی انجام می شود. با این وجود، حجم غالب گوشت گاو از شرکت های تخصصی می آید. اکثر آنها لبنیات و گوشت دارند و در مناطقی که مناطق وسیعی از زمین علوفه طبیعی دارند - گوشت. تخصص درون صنعتی دامپروری عمدتاً در چارچوب یک شرکت خاص انجام می شود: به جای مزارع برای نگهداری حیوانات از گروه های مختلف اقتصادی و سنی، تیم های پرواربندی تخصصی ایجاد می شود که به نوبه خود فرصتی عالی برای افزایش اندازه تولید در هر مزرعه با بهبود سازمان جایگزینی و پرواربندی حیوانات جوان فوق‌العاده ترمیم شده، تخصص درون‌صنعتی بر اساس همکاری‌های تولیدی بین مزرعه‌ای تعمیق بیشتری پیدا می‌کند. در این شرایط، انواع زیر تولید شرکت های کشاورزی در جهت دامپروری توسعه یافته و در حال فعالیت هستند:

1. مؤسسات تخصصی پرورش حیوانات جوان 10-20 روزه (یا 3-6 ماهگی) تا 8-14 ماهگی با فروش بعدی (انتقال) آنها به مؤسسات متخصص در پرواربندی فشرده نهایی.
2. مؤسسات تخصصی پرواربندی فشرده نهایی دام، پرواربندی دام های جوان دریافتی از مؤسسات مهد کودک را به مدت 3-6 ماه با خوراک انجام می دهند. تولید خودیا استفاده از ضایعات صنایع تبدیلی (خمیر کاغذ، بارد و غیره).
3. شرکت های تخصصی برای پرورش فشرده و پرواربندی در مجتمع های بزرگ حیوانات جوان بیش از حد از 10-20 روز تا 13 ماهگی. آنها معمولا در مناطق حومه شهر ایجاد می شوند. دام برای پرورش از کارخانه های لبنی تامین می شود.
4. بنگاه های تخصصی پرورش و پرواربندی نژادهای گوشتی با حداکثر استفاده از علوفه علوفه و علوفه مرتعی در مناطقی با وسعت وسیعی از زمین های علوفه طبیعی ایجاد می شود. حیوانات جوان تا سن 18 ماهگی در اینجا نگهداری می شوند، گاهی اوقات بیشتر. تعمیر و پر کردن گله با هزینه تولید مثل خودش انجام می شود. برای تولید محصولات دامی در شرکت های کشاورزی، مزارع و مجتمع های تخصصی یا مختلط ایجاد می شود. بخش غالب مزارع و مجتمع های بزرگ تخصصی هستند.

مهمترین وجه تمایز مجتمع های دامپروری از مزارع معمولی عبارتند از: مکانیزاسیون جامع و اتوماسیون فرآیندهای تولید بر اساس استفاده از سیستم های ماشینی مدرن. استفاده گسترده از فناوری های صنعتی و اشکال سازماندهی مبتنی بر استفاده از ویژگی های تولید ماشین در مقیاس بزرگ مانند جریان و ریتم. ابعاد به اندازه کافی بزرگ و سطح بالایی از تخصص کار، تغییر در ماهیت و محتوای آن با سطح بالای آموزش حرفه ای پرسنل. پیچیدگی توسعه، استفاده از راه‌حل‌های برنامه‌ریزی فضایی مترقی، در سال‌های اخیر و کامپیوتری کردن کنترل ریزاقلیم.

دامپروری صنعتی است که همواره در کشور ما بسیار رواج داشته و تقریباً برای اکثریت جمعیت در روستاها کار می کند. متأسفانه در سال های اخیر دامداری از جذابیت بسیار دور شده است. ما سعی خواهیم کرد ثابت کنیم که پرورش گاو گوشتی که طرح تجاری آن در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت، یک تجارت سودآور است.

کارشناسان خارجی بر این باورند که برای حداقل برخی از منافع رئیس اقتصاد در توسعه آن، سودآوری باید حداقل 25 درصد باشد. اما بعد از سال 1387 وضعیت دامداری ما تا حدودی بهتر شد که با ارائه برنامه حمایت از تولیدکنندگان داخلی مرتبط است. یکی از نکات آن حمایت از کشاورزانی است که ساختمان های رها شده دام را مرمت می کنند.

جای تعجب نیست که هر ساله این صنعت نه تنها سرمایه گذاران داخلی، بلکه خارجی را نیز جذب می کند. با این حال، بسیاری از مشکلات کاملاً مربوط به این روز است. تولیدکنندگان به ویژه از فقدان پشتیبانی معمولی از سوی صنعت مهندسی مکانیک به شدت آسیب می بینند. این منجر به درجه شدید استهلاک دارایی های تولید ثابت می شود.

نژادهای گوشتی و شیری گاو

اگر از همان آمریکایی یا اروپایی بپرسید که عمدتاً چه نوع گوشتی می خورد، احتمالاً در مورد گوشت گاو به شما خواهد گفت. در کشور ما بیشتر گاوهای شیری پیر و بیمار برای گوشت فرستاده می شوند. در نتیجه، پرورش گاو گوشتی (یک طرح تجاری که تهیه آن چندان دشوار نیست) برای ما شرم آور است.

در نتیجه مصرف کنندگان در کشور ما نظر کاملاً اشتباهی مبنی بر درجه دو بودن گوشت گاو دارند. این به دلیل این واقعیت است که فرآورده های گوشتی از دام های لبنی حذف شده به دست می آیند.

ویژگی های طعمی چنین گوشتی بسیار کم است. این خود را به خوبی برای عملیات حرارتی مناسب نیست، بسیار سخت است، و همچنین به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود. بنابراین چشم انداز توسعه گاوداری به منظور تولید محصولات با کیفیت و خوش طعم در روسیه بسیار زیاد است.

از این نتیجه می شود که اگر می خواهید به پرورش گاو گوشتی بپردازید، باید نژادهای تخصصی گاو را خریداری کنید که با بلوغ زودرس و عملکرد کشتار بالا متمایز می شوند.

بر این اساس، برای به دست آوردن تعداد زیادیشیر باید به دنبال گاوهای شیری اصیل باشد. به یاد داشته باشید که هیچ نژاد جهانی وجود ندارد. ما عمدتاً پرورش گاو گوشتی را در نظر خواهیم گرفت. تهیه یک طرح تجاری برای یک شرکت تولید شیر بسیار دشوارتر است و پول زیادی برای آن هزینه می شود.

خصوصیات و ترکیبات گوشت گاو

ترکیب آن نه تنها به سن و جنس، بلکه به نژاد دام نیز بستگی دارد. بنابراین، مقدار بافت ماهیچه ای مناسب در لاشه از 42 تا 68 درصد، حاوی چربی از 9 تا 30 درصد است، مقدار بافت استخوانی می تواند به 20 درصد برسد. لطافت گوشت به مقدار فاسیای بافت همبند در ماهیچه ها بستگی دارد. همانطور که می توانید حدس بزنید، در حیوانات گوشتی این رقم حداقل است، در حالی که در حیوانات شیری می تواند تا 15٪ بافت همبند در عضله وجود داشته باشد.

در بهترین و گرانترین محصولات گوشتی، نسبت پروتئین و چربی 1:1-1:0.7 است (پروتئین - 21٪، چربی - 18٪).

حجم به دست آمده در طول پرواربندی توده عضلانیبه عوامل زیادی بستگی دارد بنابراین، لیموزین (نژاد گاو فرانسوی) و شاروله در لاشه می تواند تا 65٪ گوشت خالص داشته باشد! بنابراین، پرورش گاو گوشتی، طرح تجاری که ما در حال بررسی آن هستیم، می تواند بسیار سودآور باشد.

ویژگی های شیر

در نژادهای تخصصی، میزان چربی شیر می تواند بیش از 5.5 درصد باشد (گاوهای جرسی). این محصولات حاوی مقدار زیادی پروتئین، عناصر میکرو و ماکرو و همچنین ویتامین ها هستند. تولید پنیر و کره از این ماده خام بسیار سودآورتر است، زیرا بسیار کمتر هزینه می شود.

کمی در مورد تغذیه گاوهای گوشتی

لازم است بدانید که گاو نر برای پرواربندی در خوراک باید حداقل 75 درصد محصولات گیاهی داشته باشد، در حالی که مقدار مشخص کنسانتره نمی تواند بیش از 25 درصد باشد. در غیر این صورت، سطح چربی در گوشت به شدت افزایش می یابد، و آن را کیفیت های طعمبسیار بدتر شود

جنسیت حیوانات نیز بر عملکرد و سرعت پرواربندی تأثیر زیادی دارد. به عنوان مثال، گاوهای نر اخته شده در 18 ماهگی 20٪ از تلیسه ها پیشی می گیرند و همتایان "شجاع" آنها - 10٪.

آیا فکر می کنید که لازم نیست همه این اعداد را بدانید؟ بیهوده، زیرا همه اینها باید هنگام سازماندهی پرواربندی و تکمیل گله در نظر گرفته شود. فقط اگر همه چیزهای کوچک را در نظر بگیرید، پرورش گاو برای شما سود قابل توجهی به همراه خواهد داشت.

پس از تمام موارد فوق، می توان نتیجه گرفت که بیشتر از همه به طور مستقیم به بهره وری گوشت دام علاقه مند هستیم. با نرخ رشد، عملکرد گوشت و هزینه های خوراک به ازای هر کیلوگرم محصول نهایی ارزیابی می شود.

روش های چاق کننده

در مورد محتوا، آنها بین روش کشت بسته و آزاد تمایز قائل می شوند. در سال‌های اخیر، روش پرورش رایگان بسیار رایج شده است، که در آن حیوانات در آغل‌های حصاردار روی بستر عمیق نگهداری می‌شوند، که تنها پس از ارسال دسته بعدی حیوانات برای کشتار یا مرحله دیگری از پرواربندی تغییر می‌کند. این باعث می شود که پرورش گاو گوشتی از نظر به حداقل رساندن هزینه های نیروی کار سودآور باشد.

گوبی ها به ندرت روی بند نگه داشته می شوند: در این مورد، نه تنها به یک اتاق تخصصی با حذف خودکار کود، بلکه به افسارهای به اندازه کافی قابل اعتماد نیز نیاز است. علاوه بر این، هر حیوانی باید به صورت دستی باز شود، که بسیار پر زحمت و خطرناک است.

مزیت روش رویکرد فردی به دام و همچنین تضمین 100٪ اطمینان درمان های دامپزشکی است. نیازی به صرف زمان زیادی برای رانندگی حیوانات نیست و آنها هنگام تزریق واکسن یا ویتامین ها استرس کمتری دریافت می کنند.

شیوه های مدیریت گاو شیری

به طور کلی، آنها دقیقاً مشابه هستند. در آگاهی توده‌ها، این کلیشه که مزرعه‌های لبنی لزوماً محتوایی متصل به هم هستند، کاملاً جا افتاده است. اما در سال های اخیر، گزینه شل بسیار بیشتر مورد استفاده قرار گرفته است. علیرغم برخی ناراحتی ها (که در بالا به آنها اشاره کردیم)، بهره وری بالا و وضعیت فیزیکی بهتری را برای حیوانات فراهم می کند. بنابراین، پرورش گاو و گاو شیری از بسیاری جهات کاملاً مشابه هستند.

چه چیزی هزینه تغذیه دام را تعیین می کند؟

بیشتر هزینه ها برای غذا است. اگر در هنگام دریافت شیر تا 50-60٪ را خرج می کنند ، در پرورش گاو گوشتی باید حداقل 70٪ از بودجه ای را که در مرحله نوشتن یک طرح تجاری تعیین شده است خرج کنند.

بسیاری از مزارع در شرایطی قرار می گیرند که هزینه یونجه و محصولات ریشه به طور مداوم در حال افزایش است. طبیعتاً این امر هزینه گوشت گاو حاصل را نیز افزایش می دهد.

تعجب آور نیست که از نظر صادرات گوشت به آرژانتین یا برزیل دست و پنجه نرم می کنیم: در آنجا، گاوها در تمام طول سال در مراتع هستند که هزینه کل پرورش و پروار کردن آنها را 30 درصد کاهش می دهد.

علاوه بر این، شما حتی نباید شرایط آب و هوایی را با هم مقایسه کنید. به طور کلی، پرورش گاو مدرن در کشورهای توسعه یافته از طریق و از طریق یارانه، توسط دولت در تمام سطوح حمایت می شود.

الزامات برای محل

کلیه مکانهایی که قصد دارید گاوهای پروار یا گاوهای شیری را در آنها نگهداری کنید باید الزامات مجتمع های دامداری را رعایت کنند. مکان - حداقل یک کیلومتر از ساختمان های مسکونی. مزارع لزوماً مجهز به سیستم های حذف کود، تأسیسات ذخیره سازی دوغاب هستند. مکانی برای سوزاندن حیوانات مرده باید در قلمرو تجهیز شود. هر ساختمان برای حمل و نقل نیاز به ورودی دارد.

برای خرید چه تجهیزاتی نیاز دارید؟

همه چیز به جهت اقتصاد شما بستگی دارد. در همین رابطه، ما به شما اکیداً توصیه می کنیم که در ابتدا به پرورش گاو گوشتی بپردازید، زیرا هزینه ها بسیار کمتر خواهد بود. خودت قضاوت کن

برای مجتمع پرواربندی، سیستم های حذف کود باید خریداری شود، روشنایی، آهن برای ساخت کانکس. شما همچنین به فیدر و آبخوری نیاز خواهید داشت. مجموع هزینه ها بعید است از سه تا چهار میلیون روبل تجاوز کند.

اما در مورد گاوداری ها باید تجهیزات شیردوشی، خطوط لوله شیر، مخازن خنک کننده و اختلاط شیر را خریداری کنید.

برای نگهداری کلیه تجهیزات با سازندگان قرارداد ببندید. علاوه بر این، ما به همان نوار نقاله برای کود، آبخوری و دانخوری نیاز داریم. بنابراین سازمان گاوداری از این نوع به راحتی 40-50 میلیون روبل "می خورد".

کارکنان

دست ساز، تکنسین دام و دامپزشک، اپراتور ماشین آلات و متخصصان تغذیه حیوانات مورد نیاز خواهد بود. هزینه آنها دستمزدبه منطقه شما و شاخص دستمزد در آن بستگی دارد.

چه مدارکی لازم است؟

به اندازه کافی عجیب است، اما لیست آنها نسبتاً متوسط است:

گذرنامه.
درخواست به اداره منطقه مسکو برای افتتاح یک فروشگاه چاق کننده.
گواهی ثبت شرکت سهامی خاص یا LLC.
مجوز از بخش معماری محلی
طرح تجاری کاملاً تکمیل شده
مجوز از SES، بازرسی آتش نشانی و Rospotrebnadzor.
مجوز از اداره MO.

آیا اشتغال به دامداری سود دارد؟ قطعا بله!

امروزه به سختی می توان گاوداری در کشور ما را صنعتی پر رونق نامید. اکثر گاوداری هایی که دامداری را ساماندهی می کنند و محصولات دامی تولید می کنند با آنها وارد بازار داخلی نمی شوند و فقط نیاز خود را تامین می کنند.

رقابت ضعیف بین صنایع تبدیلی منجر به این واقعیت می شود که پرورش گاو گوشتی بی سود می شود - قیمت خرید اغلب با هزینه تولید مطابقت دارد یا کمی بیشتر از آن است.

پروژه سازماندهی گسترده مزارع که برای پرورش گاو گوشتی طراحی شده است، در کشور ما نتایج ملموسی به همراه نداشته است - ظاهراً مدل کشاورزی معرفی شده بدون در نظر گرفتن ویژگی های ملی غالب در این صنعت قابل اجرا نیست. توسعه پرورش گاو گوشتی در حال حاضر باعث ظهور مزارع دام از شکل گیری جدید می شود.

ویژگی های پرورش گاو گوشتی

وظیفه پرورش گاو گوشتی تولید گوشت گاو مرغوب و پوست خام است. سازماندهی و فناوری پرورش گاو گوشتی ویژگی های خاص خود را دارد. گاوها را نمی دوشند، گوساله های دریافتی از آنها تا 8-6 ماهگی به صورت مکش رشد می کنند، پس از شیر گرفتن گوساله ها از مادر، آنها را پرورش داده و تغذیه می کنند.

بنابراین، فناوری پرواربندی حداکثر استفاده از مراتع طبیعی و بهبود یافته را برای نگهداری گاو با گوساله و حیوانات جوان جایگزین، ترکیبی از پرواربندی با پرواربندی فشرده دام های جوان در نظر گرفته شده برای کشتار، فراهم می کند.

پرورش گاو گوشتی در ایالات متحده آمریکا و کانادا به شاخص های فنی و اقتصادی بالایی رسیده است؛ در فرانسه، ایرلند، ایتالیا و بریتانیا با موفقیت در حال توسعه است.

در 15-10 سال گذشته، این صنعت در تعدادی از کشورهای اروپایی (مجارستان، آلمان، بلغارستان و غیره) گسترش یافته است، جایی که روند کاهش گاوهای شیری با افزایش تولید شیر آنها وجود داشته است.

ذخایر قابل توجهی برای توسعه پرورش گاو گوشتی مطابق با تکنولوژی سنتی در بسیاری از مزارع در غرب و غرب موجود است. سیبری شرقی، منطقه ولگا، منطقه اورال و قفقاز شمالیو غیره.

مشخص است که پرورش گاو گوشتی با سازماندهی و فناوری مناسب نیازی به بزرگی ندارد هزینه های نیروی کارو اماکن سرمایه گران قیمت در اینجا، مکان های سبک وزن کاملاً خود را توجیه می کنند و در تعدادی از مناطق سوله های سه جداره در ترکیب با مناطق علوفه برای نگهداری رایگان حیوانات در زمستان.

فرصت‌های مشخصی برای ایجاد مزارع گوشت، مزارع زیادی در مناطق غیر چرنوزم دارد که دارای مناطق وسیعی از زمین‌های علوفه طبیعی هستند که در حال حاضر برای تولید دام استفاده ضعیفی می‌کنند.

در این مناطق، مزارع کوچک می توانند و باید گسترده شوند که بر اساس اصول اجاره و قراردادهای خانوادگی سازماندهی می شوند.

برای اسکان دام، استفاده از اماکن قدیمی در روستاها و سکونتگاه‌های دورافتاده، که در آن مناطق مرتع طبیعی قابل توجهی و منابع آبیاری دام (رودخانه‌ها، برکه‌ها) وجود دارد، ضروری است. تعمیر و بازسازی این اماکن، ایجاد پناهگاهی برای استراحت حیوانات در دوره چرای دام نیازی به هزینه های سرمایه ای کلان ندارد و توسط خود مستأجران قابل انجام است.

در منطقه غیر چرنوزم، ایجاد مزارع گوشت در سال های آینده با استفاده از تلیسه های فوق ترمیم و گاوهای جوان نیمه معدوم توصیه می شود.

در عین حال، استفاده از تلیسه ها برای تولید یکباره گوساله و پس از 6-4 ماه شیردهی، انتقال دام های جوان برای رشد و پرواربندی و قرار دادن اولین تلیسه ها برای پرواربندی و پرواربندی بسیار سودمند است. 60-80 روز طول می کشد و سپس آنها را برای گوشت می فروشند.

عناصر اساسی فناوری

تکنولوژی پرورش گاو گوشتی تک است فرایند ساخت، که سه عنصر مرتبط را ترکیب می کند:

عنصر اول - گله مولد برای به دست آوردن و پرورش گوساله - مرحله (سیستم) "گاو - گوساله". این شامل سازماندهی تولید مثل و دریافت گوساله ها، پرورش شیردهی گوساله ها تا سن 6-8 ماهگی (در برخی موارد تا 3-4 ماهگی)، تضمین حداکثر نگهداری و توسعه خوبحیوانات جوان برای از شیر گرفتن؛

عنصر دوم - پرورش حیوانات جوان برای تعمیر و در صورت لزوم برای گسترش گله خود.

عنصر سوم - پرورش، پرواربندی و پرواربندی شدید حیوانات جوان ترمیم بیش از حد (گوساله و تلیسه) و گاوهای بالغ معدوم شده.

تولید مثل گربه ها

در پرورش گاو گوشتی نگهداری گاوهای نازا به شدت زیان آور است. بنابراین، هنگام برنامه ریزی تولید مثل، لازم است برای معدوم سازی گاوهای پیر، بیمار، کم بازده و خشک پیش بینی شود. دومی شامل حیواناتی می شود که در بازه زمانی لازم برای زایش فصلی نابارور هستند. وظیفه اصلی در سازماندهی تولید مثل گله، تولید سالانه یک گوساله زنده از هر گاو است. سالانه 25 تا 30 درصد تلیسه ها از هر 100 راس گاو معدوم شده و وارد گله می شوند.

زایش فصلی برای همه مزارع بدون توجه به منطقه موقعیت و شرایط اقتصادی آنها توصیه می شود. هنگام انتخاب تاریخ های خاص برای زایش فصلی، لازم است که در دسترس بودن و وضعیت مکان برای دام، در دسترس بودن مراتع و امکان سازماندهی تغذیه کامل جوجه های پرورشی در طول دوره غرفه در نظر گرفته شود.

در صورت وجود اتاق های عایق بندی شده خوب و سازماندهی تغذیه کامل گاوهای عمیق و شیرده، بهترین دوره برای زایمان فصلی برای اکثر مناطق فوریه تا آوریل است (گاوها در چنین مزارعی به ترتیب از اردیبهشت تا تیر تلقیح می شوند. ).

گوساله هایی که در این دوره به دنیا می آیند قبل از رفتن به مرتع وقت دارند بزرگ شوند و قوی تر شوند. آنها در مراتع به خوبی رشد می کنند و در هنگام از شیر گرفتن به وزن بالایی می رسند.

در مزارع با امکانات ناکافی، توصیه می شود از ابتدای فصل مرتع، زایش فصلی انجام شود. بر این اساس، زمان جفت گیری گاوها و تلیسه ها نیز تغییر می کند.

تلیسه ها باید در سن 16-18 ماهگی تلقیح شوند که وزن آنها حداقل 320-350 کیلوگرم باشد و برای نژادهای گوشتی بزرگ - 360-400 کیلوگرم. در مزارع پرورشی وزن زنده تلیسه ها باید 60-30 کیلوگرم بیشتر باشد.

در گله های غیر مولد عمدتا از جفت گیری آزاد و دستی استفاده می شود. در جفت گیری آزاد، انتخاب و تهیه گاو نر به میزان 20-25 ملکه در هر گاو نر ارائه می شود.

بار روی گاو نر در طول جفت گیری دستی به 50-60 ملکه افزایش می یابد.

در صورت لقاح مصنوعی باید نکات ویژه به موقع و مجهز به ابزار و مواد تهیه شود.

در فصل تابستان نقاط تلقیح روی مرتع ایجاد می شود که باید دارای یک دستگاه ثابت کننده، جعبه های نگهداری گاو پس از تلقیح و دو قسمت حصاردار باشد که گاوهای انتخاب شده برای تلقیح را در آنجا نگهداری کنند.

گاوهای راستل مستقیماً در انبار یا زایشگاه سازماندهی می شوند.

اگر اتاق مخصوصی برای زایشگاه وجود داشته باشد، غرفه های دائمی یا موقت (قفس) در آن از سپرهایی به ابعاد 2.5x3 متر با دانخوری و آبخوری به میزان 10-15 غرفه برای هر 100 گاو موجود در مزرعه مجهز می شوند. غرفه ها قبل از زایش ضد عفونی می شوند و بسترهای کاهی را با یک لایه 20-30 سانتی متری پخش می کنند.

گاوها 7-5 روز قبل از زایش به زایشگاه منتقل می شوند و بعد از زایمان به مدت 10-5 روز با گوساله نگهداری می شوند. در این مدت، غریزه مادری در گاوها تثبیت می شود و آنها بعداً گوساله های خود را در گله پیدا می کنند.

علاوه بر غرفه ها، در یکی از انتهای زایشگاه، قسمتی برای گاوهای تازه زایش با گوساله حصارکشی شده است که دسترسی به محل پیاده روی و تغذیه دارد. گاوهایی که گوساله دارند در گروه های کوچک 20-10 راسی ترکیب می شوند و به مدت 7-15 روز به همین ترتیب نگهداری می شوند.

در طول روز، گاوها به منطقه تغذیه رها می شوند و در آنجا تغذیه می شوند و گوساله ها در هوای سرد داخل خانه رها می شوند. در ابتدا، گوساله ها اجازه دارند 3-4 بار و سپس 2-3 بار در روز به گاوها نزدیک شوند. در فصل گرم، گوساله ها نیز به منطقه پیاده روی رها می شوند.

15-20 روز پس از زایش، گاوهایی با گوساله به یک گله مشترک منتقل می شوند، گله های 120-160 گاو با گوساله های هم سن تکمیل می شوند، آنها به انبارها یا مستقیماً به چرا منتقل می شوند.

برای زایش در دوره مرتع، هیچ ساختمان اضافی مورد نیاز نیست. در روز زایش، بهتر است گاو را روی تیرل رها کنید، از روز دوم گروهی از گاوهای تازه زایش شده با گوساله در نزدیکی کمپ ها مرتع می شوند و از پنجم یا ششم آنها را در یک گله مشترک ترکیب می کنند.

در تابستان، گاوهایی با گوساله، تلیسه و تلیسه جایگزین بهتر است در مراتع طبیعی یا کشت شده نگهداری شوند.

باید به آبیاری توجه ویژه ای داشت، به حیوانات نمک خوراکی داد و به طور دوره ای آنها را به مراتع جدید منتقل کرد. حیوانات باید 3-4 بار در روز تغذیه شوند. کمپ های تابستانی در نزدیکی یک چاله آبیاری در مکان های مرتفع مجهز شده اند.

در صورت وجود مراتع طبیعی در مناطق خشک استپی و نیمه بیابانی به ازای هر گاو با گوساله 8 تا 12 هکتار مرتع مورد نیاز است. نگهداری دام در مراتع حصارکشی شده با بهبود ریشه ای علف باعث می شود که عملکرد علف 8-10 برابر و بار دام در هر هکتار مرتع 3-4 برابر افزایش یابد.

هنگام چرا در مراتع زیر کشت آبی، نیاز به چرای چرا به 0.5-0.8 هکتار در هر راس کاهش می یابد.

با کمبود مراتع و کاهش میانگین افزایش روزانه گوساله ها به 700 گرم، تغذیه گوساله ها با علوفه غلیظ و سبز باید سازماندهی شود. برای انجام این کار، یک پادوک با یک سایبان سایه دار با فیدر و آبخوری در مرتع نزدیک یک سوراخ آبیاری مجهز شده است.

گوساله ها در هر زمانی از روز از طریق منهول های مخصوص وارد آغل های خوراک می شوند.

قبل از قرار دادن دام در اصطبل در انبارها یا زیر سوله ها، بستر عمیق غیر قابل تعویض تشکیل می شود که برای آن یک لایه کاه خشک به ضخامت 30-40 سانتی متر گذاشته می شود.

در طول زمستان، بستر را به طور روزانه یا در صورت کثیف شدن تجدید می کنند و به میزان 2-4 کیلوگرم در هر سر در روز به کاه اضافه می کنند.

هیچ پیش نویس نباید در حیاط وجود داشته باشد.

در یک اتاق، 5-7 متر مربع باید برای یک حیوان بالغ، 1.2-1.5 متر مربع برای یک گوساله اختصاص داده شود.

از جانب سمت جنوباماکن در محوطه های گاوداری مناطق پیاده روی و علوفه را به میزان 30-25 متر مربع برای هر گاو ترتیب می دهند.

در مناطقی که بادهای سرد زمستانی دارند، حیاط های پیاده روی با پرچین دمیده به ارتفاع 3 متر حصار کشی می شوند. تغذیه کننده ها 20-25 سانتی متر از سطح زمین بلند می شوند، جلوی تغذیه به میزان 0.7-0.8 متر در هر سر تنظیم می شود.

میله ها در بالای فیدرها ثابت شده اند که ارتفاع آنها قابل تنظیم است. حاشیه هایی به ارتفاع 25-30 سانتی متر در نزدیکی فیدرها ایجاد می شود تا فیدرها از تخریب محافظت کنند.

تأثیر حفظ شرایط بر بهره وری گوشت

حيوانات جوان هنگام رشد و پرواربندي در داخل خانه آزادانه يا روي يك افسار نگهداري مي شوند. حیوانات جوان به طور آزاد در داخل خانه روی زمین های باریک یا در قفس های 15-20 سر، روی بسترهای عمیق - در گروه های بزرگتر 40-50 سر، و همچنین در پروارهای کل سال یا فصلی نگهداری می شوند.

حیوانات به خصوص در ماه های پاییز و زمستان سال نسبت به شرایط نگهداری در سایت حساس هستند. دمای منفیمحیط زیست، باد و باران، زمانی که گل و لای روی سایت ها ظاهر می شود. در عین حال، رشد در حیوانات جوان کاهش می یابد، پرواربندی در دوره نهایی پرواربندی کند می شود.

بنابراین، هنگام نگهداری حیوانات جوان در زمین، لازم است برای حیوانات یک لانه گرم خشک در محوطه مجاور محوطه یا زیر سوله های سه جداره فراهم شود.

همچنین خوب است در ماه های تابستان و پاییز تپه های کاه و سرگین در زمین های پیاده روی ایجاد کنید، کاسه های آشامیدنی اتوماتیک با گرمایش برقی آب را نصب کنید. دوره زمستانی.

اگر این شرایط رعایت نشود، سود می تواند 25-30٪ کاهش یابد و هزینه خوراک به ازای هر 1 کیلوگرم سود به 50-70٪ افزایش می یابد.

گوساله‌های گاو نر که در ماه‌های زمستان و بهار برای فروش گوشت از سایت‌ها خارج می‌شوند، حتی زمانی که به وزن زنده بالایی می‌رسند، اغلب دارای چربی ناکافی و عملکرد کشتار کمتری نسبت به گوساله‌های گاو نر مشابهی هستند که از پرواربندی از محل‌ها یا از محل‌ها به فروش می‌رسند. سایت.

در ماه های پاییز و زمستان، توصیه می شود حیوانات جوان را برای پرواربندی نهایی به محل منتقل کنید، آنها را در گروه های کوچک در قفس نگهداری کنید و در صورت امکان گاوهای نر اخته نشده را روی افسار قرار دهید. این تکنیک حفظ دستاوردهای بالا در پرواربندی با هزینه نسبتاً کم خوراک برای رشد را تضمین می کند و شرایط کشتار حیوانات را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد.

پرورش و پرواربندی حیوانات جوان

گوساله هایی که در سن 8-6 ماهگی از مادرشان جدا شده اند وزن شده و به صورت گروهی قرار می گیرند. گروهی از تلیسه های جایگزین را اختصاص دهید و بقیه بچه ها به پرورش و پرواربندی و آماده سازی برای فروش آنها برای گوشت منتقل می شوند. بسته به امکانات تغذیه و زمان تحویل حیوانات جوان، از فناوری های مختلفی هم از نظر مدت نگهداری و هم از نظر میزان شدت تولید استفاده می شود.

اغلب، دو طرح تکنولوژیک در پرورش گاو گوشتی استفاده می شود.

طرح اول - حیوانات جوان پس از مکش به پرواربندی فشرده منتقل می شوند و در سن 15-16 ماهگی برای کشتار آماده می شوند، پس از رسیدن به وزن زنده 430-450 کیلوگرم یا بیشتر، برای گوشت به فروش می رسند.

برای این منظور از گاوهای نر حاصل از زایمان اوایل بهار استفاده می شود که با از شیر گرفتن وزن آنها به بیش از 200 کیلوگرم می رسد. این گروه از حیوانات جوان با غذاهای پرانرژی تغذیه می شوند که سود یکنواخت و نسبتاً بالا (850-1100 گرم) را فراهم می کند.

استفاده از این فناوری برای رشد و پروار کردن حیوانات جوان آمیخته به دست آمده از تلاقی با گاوهای نر از نژادهای گوشتی بزرگ که رشد آنها می تواند به 1100-1300 گرم در روز برسد بسیار سودمند است.

طرح دوم سازماندهی پرورش زمستانی حیوانات جوان (130-150 روز) را با حداکثر استفاده از خوراک خشن و آبدار در ترکیب با مصرف کم کنسانتره فراهم می کند. پس از رسیدن به وزن 320-350 کیلوگرم، چنین حیوانات جوانی تحت پرواربندی نهایی فشرده قرار می گیرند که 120-150 روز طول می کشد.

دام های جوان در سن 510-540 روزه با وزن 480-520 کیلوگرم ذبح می شوند.

در مزارعي كه مراتع به ويژه كشت وجود دارد، دامهاي جوان را مدتي با پرواربندي پرورش داده و سپس به پرواربندي فشرده نهايي منتقل مي كنند.

پرورش و پرواربندی گاوهای گوشتی جوان بسته به شرایط طبیعی و اقلیمی در پروارهای مختلف انجام می شود. در بیشتر مناطق کشور، وجود اتاق‌های روشن با محل استراحت خشک (دانه) در سایت‌ها توصیه می‌شود. از کاه برای لانه استفاده می شود و در صورت نبود یا نبود آن، تجهیز جعبه ها توصیه می شود.

در همه سایت ها، سیستم شل برای نگهداری دام در گروه های 50 تا 100 راسی با استفاده از ابزار مکانیزه سیار برای توزیع خوراک و حذف کود استفاده می شود. پوشش مناطق پیاده روی و علوفه ای به شرایط طبیعی و اقلیمی و در درجه اول به میزان بارندگی بستگی دارد.

در مناطقی با آب و هوای مرطوب، ترجیحاً پوشش سخت به میزان 8-10 متر مربع در هر سر داده شود. در صورت عدم وجود پوشش سخت، مساحت محوطه های پیاده روی و علوفه باید به 25-30 متر مربع در هر رأس افزایش یابد.

توصیه می‌شود در محوطه‌های پیاده‌روی و علوفه، تپه‌ها یا باروهایی از خاک حجیم و کود دامی به عرض 10-12 متر و ارتفاع 1.5-2 متر ترتیب داده و به طور دوره‌ای روی آنها را با کاه بپوشانید. هنگام تهیه رژیم غذایی، آنها از هنجارهای تغذیه اتخاذ شده برای گروه های مختلف حیوانات جوان استفاده می کنند.

در دوره پایانی پرواربندی فشرده، باید با کاهش علوفه، کنسانتره بیشتری وارد جیره شود. این باعث افزایش پایدار، افزایش سود بالا، افزایش پرواربندی در حیوانات می شود و در طی کشتار، عملکرد کشتار به طور قابل توجهی افزایش می یابد و کیفیت گوشت بهبود می یابد.

اما چاقی بیش از حد تلیسه ها و اخته ها نباید مجاز باشد. حیواناتی که به وزن برنامه ریزی شده و شرایط بدنی مطلوب رسیده اند نباید بیش از حد در معرض قرار گیرند، زیرا این امر منجر به کاهش رشد و مصرف بیش از حد خوراک می شود.

بسته به موقعیت مزرعه، حیوانات جوان با محفظه های شل در پروارهایی از انواع مختلف پروار می شوند. اندازه بهینه گروه های گاو نر اخته نشده 40-50 سر و 75-100 اخته است. گروه ها باید ثابت نگه داشته شوند، زیرا اختلاط و راندن حیوانات، به ویژه گاو نر، منجر به کاهش رشد و آسیب به برخی از آنها می شود.

پرواربندی و تغذیه گاوهای بالغ

پرواربندی تمامی گاوهای بالغ معدوم شده غیر استاندارد ضروری است.

گاوها در پاییز پس از از شیر گرفتن گوساله ها و معاینه رکتوم برای بارداری معدوم می شوند. فروش دام کم چرب باعث کاهش بازده اقتصادی صنعت و کسری زیاد در تولید می شود. جیره بندی برای دام های پرواربندی با در نظر گرفتن وزن زنده، چربی و رشد برنامه ریزی شده تهیه می شود.

در پرورش گاو گوشتی، گاوهای بالغ در زمستان روی سیلو، یونجه با وزن مخصوص نسبتاً کم کنسانتره (25-30٪) پروار می شوند. در دوره اولیه پرواربندی، تغذیه بیشتر با سیلو و علوفه مطلوب است و در نیمه دوم پرواربندی می توان نسبت کنسانتره در جیره ها را افزایش داد.

گاوهای معدوم شده در بهار باید در پرواربندی قرار گیرند - این ارزان ترین و روش موجودپروار کردن گاو بالغ برای 100-120 روز در پرواربندی، گاو 50-80 کیلوگرم اضافه می کند و به عنوان یک قاعده، به بالاترین چاقی می رسد.

در مزارع که وجود ندارد کافیدر مراتع فصلی دام باید با توده سبز محصولات تغذیه شود و در صورت لزوم سیلو و کنسانتره به دام داده شود.

کلیه اصول سازمانی و فنی دیگر تغذیه (سازمان محل آبیاری، مکمل های معدنیایجاد تیرلا دام، نظارت بر سلامت دامپزشکی و درمان به موقع حیوانات بیمار و سایر اقدامات) هم برای گاوهای بالغ و هم برای حیوانات جوان تقریباً یکسان است.

توجه به اجرای روال روزانه پذیرفته شده با پیش بینی مدت زمان چرا برای 11-12 ساعت در مطلوب ترین زمان برای حیوانات ضروری است.

عوامل موثر بر بهره وری گوشت و راه های افزایش تولید گوشت

شاخص های کمی و کیفی بهره وری گوشت توسط نژاد ارثی و ویژگی های فردیحیوانات، تکنولوژی و نحوه تولید، و همچنین سایر عوامل غیر ارثی.

مقدار زیادی گوشت مرغوب با پرداخت خوراک بهتر از نژادهای گوشتی تخصصی به دست می آید. چنین نژادهایی با افزایش زودرس بودن ، یعنی توانایی رشد سریعتر و رسیدن به وزن زنده بیشتر در سنین پایین تر متمایز می شوند و محصولات گوشتی کامل را با طعم بالاتر و مغذی ترین می دهند.

در حیوانات از نژادهای گوشتی تخصصی، رسوب چربی در حین چاق شدن نه تنها در زیر پوست، روی امنتوم، مزانتر روده و سایر موارد رخ می دهد. اعضای داخلی، بلکه در داخل بافت عضلانی نیز به طور مساوی در آن توزیع شده است. چنین گوشتی سنگ مرمر نامیده می شود، آبدارتر، خوشمزه تر و مغذی تر است.

عملکرد کشتار در نژادهای گوشتی تخصصی گاو به 68-70٪ می رسد و گاهی اوقات بیشتر، در نژادهای لبنی و کشتار گوشت، عملکرد 55-60٪ است، در نژادهای لبنی تخصصی - 45-50٪.

هنگام پرورش و بهبود نژادهای گوشتی تخصصی موجود و ایجاد نژادهای جدید، الزامات برای حیوانات تغییر می کند. تحت تأثیر تقاضا برای گوشت بدون چربی، لاشه‌هایی با محتوای بالای بافت ماهیچه‌ای، مقدار بهینه چربی و نسبت کمی از استخوان‌ها جستجو می‌شوند.

اگر انتخاب قبلی در پرورش گاو گوشتی با هدف افزایش زودرسی و رسوب چربی شدید در سنین نسبتاً جوان بود و نژادهای گوشتی انگلیسی را به عنوان یک نوع ایده آل در نظر می گرفت، در شرایط مدرن، نوع حیوان گوشتی با رشد شدید، که طی آن سنتز غالب می شد. در ترکیب رشد، ارزش زیادی دارد، پروتئین بیش از چربی و هزینه های خوراک بالا.

در پرورش گاو گوشتی، دستیابی به نوع مورد نظر از طریق استفاده از نژادهای شاروله، لیموزین و کیان انجام می شود.

در اکراین با تلاقی نژادهای کیان، شارولا، سیمنتال و گری اکراینی، یک گروه نژاد جدید از گاوها ایجاد شده است.

تعداد نژادهایی که گوشت گاو بدون چربی تولید می کنند با استفاده از تلاقی بین گونه ای در حال افزایش است. اگر تا همین اواخر گاوهای هیبرید گوشت گاو تنها با نژاد سانتا گرترود معرفی می شدند، اکنون برانگوس، بلمونتس قرمز، درفمستر، برافورد و تعدادی دیگر که از تلاقی نژادهای مختلف گاو با زبو به دست آمده اند به آن اضافه شده است.

به مدت 15 سال، پرورش دهندگان خارجی در ایالت کالیفرنیا (ایالات متحده آمریکا) نوع جدیدی از گاو گوشتی را بر اساس تلاقی گاومیش کوهان دار با نژادهای Charolais و Hereford ایجاد کرده اند.

در پرورش خوک، یک انتخاب عمیق برای افزایش بهره وری گوشت انجام می شود. طی 10 سال گذشته، محتوای گوشت در لاشه خوک از 52 به 57 درصد افزایش یافته است.

نژادهای جدید و انواع گوشت درون نژادی در حال ایجاد هستند. در طی سالهای برنامه پنج ساله دهم، موارد زیر مورد آزمایش قرار گرفتند: نژادهای سیاه و سفید بلاروسی، نژادهای Semirechensk و انواع کارخانه ای خوک های گوشتی (بلاروسی، کمروو، دان، قفقاز شمالی، پولتاوا).

آمیختگی ذخیره قابل توجهی برای افزایش بهره وری گوشت حیوانات و بهبود کیفیت گوشت است. تأیید تجربی بیش از 50 گزینه های مختلفتلاقی نژادهای گاو و بیش از 120 ترکیب برای سازگاری نژادها و لاین ها در پرورش خوک. از جانب تعداد کل 32 درصد خوک‌هایی که برای گوشت کشته می‌شوند، دورگ‌ها و دورگه‌هایی هستند که از تلاقی‌ها و تلاقی‌های بین‌لاینی به دست می‌آیند.

در میان تعداد زیاد نژادهای گاو، نژادهای گوشتی تخصصی سهم نسبتا کمی را در کشور ما تشکیل می دهند. بنابراین، یکی از روش هایی که می تواند بهره وری گوشت گاو را به میزان قابل توجهی افزایش دهد، تلاقی صنعتی گاوهای نژادهای شیری و شیری-گوساله با گاو نر نژادهای تخصصی گوشت گاو است. برای انجام این کار، از گاوهایی استفاده کنید که از آنها جوان جایگزین دریافت نمی کنند. تعداد آنها در هر گله تجاری می تواند 30-20 درصد موجودی پرورشی موجود باشد، مشروط بر اینکه عملکرد گوساله ها به 90 راس و بیشتر به ازای هر 100 راس گاو افزایش یابد.

حیوانات جوان آمیخته در همه گونه های متقاطع رشد شدیدتری نسبت به نژادهای مادر دارند، برای خوراک بهتر پرداخت می کنند، عملکرد کشتار و گوشت بالایی دارند. بهترین کیفیت. اثربخشی تلاقی صنعتی هنگام ترکیب نژادهای لبنی (استپ قرمز و سیاه و سفید)، لبنیات گوشتی (سیمنتال) با نژادهای گوشتی در جدول نشان داده شده است.

تلاقی آبردین-آنگوس در مقایسه با نژادهای تلاقی تولید کنندگان سایر نژادهای گوشتی تا حدودی کوچکتر است و نیاز به سطح پیشرفتهتغذیه به خصوص در سنین پایین

طبق محاسبات II Cherkashchenko (1969)، تلقیح 40٪ از گاوهای موجود با اسپرم گاوهای نر می تواند سالانه 200-300 هزار تن گوشت گاو با کیفیت بالا تولید کند. چنین عبور صنعتی به طور گسترده در عمل خارجی استفاده می شود.

به عنوان مثال، در انگلستان، در بسیاری از مزارع، تمام تلیسه های نژادهای لبنی و شیر گاو با اسپرم گاوهای نر نژادهای گوشتی تلقیح می شوند. بستر اول برای پرواربندی می رود و تلیسه های گوساله اول از نظر تولید شیر بررسی می شوند و پس از آن مشکل آنها استفاده بیشتر. اما چنین سیستم افزایش منابع گوشتی تنها در صورتی قابل اعمال است که گله گوساله برای هر 100 گاو حداقل 90-100 راس در سال باشد.

بهره وری گوشت تحت تأثیر جنسیت حیوانات قرار می گیرد و به میزان بیشتری، هر چه در گونه و نژاد بارزتر باشد، دوشکلی جنسی است. لاشه حجیم تری در طی کشتار تولیدکنندگان به دست می آید. اما گوشت آنها الیاف درشت و سفت است، در حالی که گوشت ملکه و اخته لطیف تر و طعم بهتری دارد. در گاو، گاو نر از نظر وزن زنده تفاوت قابل توجهی با گاو دارد.

به عنوان مثال، گاوهای بالغ سیمنتال 600-650 کیلوگرم وزن دارند و گاو نر - 1000-1200 کیلوگرم. بنابراین با کشت فشرده و پرواربندی گاوهای نر تا سن 12 تا 15 ماهگی، توصیه می شود آنها را اخته نکنید، زیرا رشد آنها سریعتر است و 20-30 درصد بیشتر از اخته ها گوشت می دهند.

بهره وری گوشت بستگی به سن حیوانات دارد. با رشد و نمو حیوانات، وزن زنده آنها و در نتیجه اندازه لاشه گوشت افزایش می یابد. بنابراین از حیوان بالغ گوشت بیشتری نسبت به حیوان جوانی که هنوز رشد خود را کامل نکرده است به دست می آید. گوشت حیوانات جوان در مقایسه با گوشت حیوانات بسیار پیر لطیف تر و خوش طعم تر است. اما گوشت حیوانات بسیار جوان آبکی است، از نظر چربی فقیرتر و مغذی کمتری دارد.

سطح و نوع تغذیه دام تاثیر زیادی بر بهره وری گوشت دارد. مهم نیست که حیوانات چقدر از نظر کیفیت وراثتی زودرس هستند، فقط با سطح و نوع تغذیه مناسب می توان ویژگی های بهره وری خوب گوشت را توسعه داد. سطح ناکافی تغذیه حیوانات جوان، دوره کشت آن را برای گوشت طولانی می کند، مصرف خوراک را به ازای هر کیلوگرم رشد افزایش می دهد. هنگام ذبح این گونه حیوانات، لاشه گوشت با کیفیت پایین تری به دست می آید که در آن ماهیچه و چربی نسبتاً کمتر و بافت همبند بیشتر است.

دام های بالاتر از حد متوسط باید برای کشتار فرستاده شوند. واگذاری گاوهای تغذیه نشده برای کشتار برای مزارع از نظر اقتصادی بی سود است. به عنوان یک تکنیک مترقی، پرواربندی و پرواربندی شدید حیوانات باید در مزارع استفاده شود.

در دامپروری، ماهیت این روش در این واقعیت نهفته است که حیوانات جوان 7 تا 8 ماهگی که در دوره شیر رشد خوبی داشته باشند، با تغذیه بالایی که برای بدست آوردن سود روزانه در زندگی طراحی شده است، در پرواربندی قرار می گیرند. وزن 900-1000 گرم یا بیشتر. این امر پرداخت خوب برای خوراک را تضمین می کند. به گفته N. M. Burlakov، هر چه حیوان جوان تر باشد، مواد مغذی کمتری را در خوراک برای رشد و نمو مصرف می کند.

بنابراین، یک گاو نر 9 ماهه 5.7 واحد خوراک به ازای هر 1 کیلوگرم رشد، در سن 1.5 سالگی - 10.5 و در دو سالگی - 14 واحد خوراک مصرف می کند. با پرواربندی و پرواربندی شدید، حیوانات به سرعت چاق می شوند. در سن 12 ماهگی، گاو نر 320-330 کیلوگرم وزن دارد و در سن 18 ماهگی - 480-500 کیلوگرم. در پرورش خوک، با پرواربندی سریع، حیوانات در 7-8 ماهگی 100-110 کیلوگرم وزن دارند و به ازای هر کیلوگرم رشد، 3.5-4 واحد خوراک مصرف می کنند.

در مطالعات AD Ekaikin که در مزرعه گل میخ موردووی شماره 27 روی گاوهای نر سیمنتال غیر اخته انجام شد، یک گروه از 3 تا 12 ماهگی در سطح بالایی از تغذیه با مصرف 1710.4 واحد خوراک در این دوره پرورش یافتند. ، گروه دیگر - با تغذیه متوسط با مصرف 1246.2 واحد خوراک.

از داده های جدول می توان دریافت که برای دستیابی به وزن زنده 360 کیلوگرم، گروه گاوهای نر با تغذیه متوسط نیاز به 4 ماه پرواربندی اضافی داشتند که برای آن 595.4 واحد خوراک مصرف شده است. رشد آنها عمدتاً در سینه، پشت، کمر و باسن، یعنی آن قسمت‌هایی از بدن که با ارزش‌ترین انواع گوشت را تولید می‌کنند، به تاخیر افتاد.

تغذیه با هدف افزایش بهره وری گوشت و بهبود کیفیت گوشت باید رشد خوب حیوانات را در تمام دوره های رشد و پروار شدن تضمین کند. طبق نظر P. D. Pshenichny (1955)، ماهیچه های اسکلتی از نوع پویا و دودمانی که بهترین گوشت را از نظر ارزش غذایی می دهند، در شش ماه اول در گاوها به شدت رشد می کنند.

عقب ماندگی رشد را می توان بعداً با تغذیه فراوان جبران کرد، اما این امر منجر به رشد سایر عضلات و عمدتاً چربی، بافت همبند، استخوان ها و غضروف می شود. گوشت ممکن است چرب باشد، اما طعم کم و ارزش پروتئین پایینی دارد.

بهره وری گوشت نه تنها تحت تأثیر سطح، بلکه نوع تغذیه نیز قرار می گیرد. پرورش و پرواربندی گاو نر با تغذیه غلیظ باعث افزایش زودرسی می شود، اما به تسریع رسوب چربی در بدن، ضخیم شدن فیبرهای عضلانی کمک می کند و در افزایش وزن حیوانات بالغ، بافت چربی می تواند حتی بیشتر از ماهیچه باشد.

هنگامی که در جیره هایی که در آن 70 تا 75 درصد از خوراک های حجیم (درشت، سبز، سیلو، یونجه، گیاهان ریشه ای) و خوراک غلیظ در مقادیر بهینه رشد می کنند، حیوانات تا سن 18 ماهگی از مواد مغذی خوراک های حجیم استفاده می کنند. بهتر از حیوانات جوان است.

افزایش بهره وری در استفاده از مواد مغذی خوراک توسط حیوانات در طول رشد و پرواربندی می تواند با غنی سازی جیره با مواد فعال بیولوژیکی حاصل شود.

از بین مواد فعال بیولوژیکی، آماده سازی بافتی ساخته شده به روش آکادمیک V.P. Filatov از اندام ها و بافت های مختلف (طحال، کبد، بیضه ها و غیره) به طور گسترده ای شناخته شده است. هیدرولیز پروتئین هیدرولیزین L-103 و آمینوپپتید-2 (هر دو دارو پروتئین های خون حیوانی هستند که به ساده ترین پپتیدها و اسیدهای آمینه تقسیم می شوند). اسیدهای آمینه مصنوعی؛ سرم خون مادیان باردار (FFK)؛ خون حفظ شده با نیترات؛ سرم ACS (سرم سیتوتوکسیک ضد رتیکولار)؛ جفت کنسرو خشک و دیگران.

رشد حیوانات توسط آنتی بیوتیک های مختلف (کلرتتراسایکلین، بیومایسین هیدروکلراید، ترامایسین خوراک، گریسین خوراک و غیره) و همچنین آماده سازی های هورمونی و آنزیم ها تحریک می شود. گسترش استفاده عملی از مواد فعال بیولوژیکی پس از تولید بسیاری از آنها به صورت مصنوعی (لیزین، متیونین) امکان پذیر شد.

یکی از مهمترین ذخایر برای افزایش تولید گوشت، بهبود سازماندهی تولید مثل گله با هدف افزایش عملکرد نسل از هر 100 راس دام و کشت مناسب آن بدون ضرر است.

فرصت های بزرگی با توسعه مداوم تخصص و تمرکز تولید گوشت با استفاده از فناوری صنعتی مبتنی بر همکاری بین مزرعه و ادغام کشاورزی-صنعتی و همچنین تخصصی سازی مزارع در مزرعه برای پرورش و پرواربندی باز می شود.

تشدید تولید گوشت در دو جهت است: 1) ساخت بنگاه های بزرگ با فناوری پیشرفته بر اساس استفاده از دستاوردهای علمی و فناوری مدرن. 2) بازسازی و بزرگ شدن مزارع تخصصی به اندازه ای که امکان استفاده از عناصر اصلی فناوری صنعتی را فراهم کند.

اثربخشی فناوری صنعتی تولید گوشت توسط تجربه بسیاری از مجتمع‌های بزرگ موجود در باشکری، ولوگدا، برست و سایر مناطق، که در آن میانگین افزایش روزانه حیوانات به قیمت 1 کیلوگرم افزایش به 1 کیلوگرم یا بیشتر رسیده است، نشان داده شده است. 7-8 واحد خوراک.

پرورش گاو گوشتی

رقابت ضعیف بین صنایع تبدیلی منجر به این واقعیت می شود که پرورش گاو گوشتی بی سود می شود - قیمت خرید اغلب با هزینه تولید مطابقت دارد یا کمی بیشتر از آن است.
پروژه سازماندهی گسترده مزارع که برای پرورش گاو گوشتی طراحی شده است، در کشور ما نتایج ملموسی به همراه نداشته است - ظاهراً مدل کشاورزی معرفی شده بدون در نظر گرفتن ویژگی های ملی غالب در این صنعت قابل اجرا نیست. توسعه پرورش گاو گوشتی در حال حاضر باعث ظهور مزارع دام از شکل گیری جدید می شود.

ویژگی های پرورش گاو گوشتی

در 10-15 سال گذشته، این صنعت در تعدادی از کشورهای اروپایی (مجارستان، آلمان، بلغارستان و سایرین) گسترش یافته است، جایی که روند کاهش گاوهای شیری با افزایش بهره وری شیر آنها ترسیم شده است.

ذخایر قابل توجهی برای توسعه پرورش گاو گوشتی طبق فناوری سنتی در بسیاری از مزارع در سیبری غربی و شرقی، منطقه ولگا، منطقه اورال و قفقاز شمالی و غیره موجود است.

مشخص است که پرورش گاو گوشتی با سازماندهی و فناوری مناسب، نیازی به هزینه های زیاد نیروی کار و ساختمان های سرمایه گران قیمت ندارد. در اینجا، مکان های سبک وزن کاملاً خود را توجیه می کنند و در تعدادی از مناطق سوله های سه جداره در ترکیب با مناطق علوفه برای نگهداری رایگان حیوانات در زمستان.

در عین حال، استفاده از تلیسه ها برای تولید یکباره گوساله و پس از 4 تا 6 ماه شیردهی، انتقال حیوانات جوان برای رشد و پروار کردن و قرار دادن اولین تلیسه ها برای پرواربندی و پرواربندی بسیار سودمند است. 60 تا 80 روز طول می کشد، و سپس آنها را برای گوشت بفروشید.

عناصر اساسی فناوری

فن آوری پرورش گاو گوشتی یک فرآیند تولید واحد است که سه عنصر مرتبط به هم را ترکیب می کند:

عنصر اول - گله مولد برای به دست آوردن و پرورش گوساله - مرحله (سیستم) "گاو - گوساله". این شامل سازماندهی تولید مثل و دریافت گوساله ها، پرورش شیردهی گوساله ها تا سن 6-8 ماهگی (در برخی موارد تا 3-4 ماه) است، حداکثر حفظ و توسعه خوب حیوانات جوان را برای از شیر گرفتن تضمین می کند.

عنصر دوم - پرورش حیوانات جوان برای تعمیر و در صورت لزوم برای گسترش گله خود.

تولید مثل گربه ها

در صورت وجود اتاق های عایق بندی شده خوب و سازماندهی تغذیه کامل گاوهای عمیق و شیرده، بهترین دوره برای زایش فصلی برای اکثر مناطق، ماه فوریه تا آوریل است (گاوها در چنین مزارعی به ترتیب از اردیبهشت تا تیرماه تلقیح می شوند. ).

بار روی گاو نر در طول جفت گیری دستی به 50-60 ملکه افزایش می یابد.

در صورت لقاح مصنوعی باید نکات ویژه به موقع و مجهز به ابزار و مواد تهیه شود.

گاوهای راستل مستقیماً در انبار یا زایشگاه سازماندهی می شوند.

در تابستان، گاوهایی با گوساله، تلیسه و تلیسه جایگزین بهتر است در مراتع طبیعی یا کشت شده نگهداری شوند.

در صورت وجود مراتع طبیعی در مناطق خشک استپی و نیمه بیابانی، یک گاو با گوساله به 8 تا 12 هکتار مرتع نیاز دارد. نگهداری دام در مراتع حصارکشی شده با بهبود ریشه ای در علوفه امکان افزایش 8 تا 10 برابری عملکرد علف و افزایش 3 تا 4 برابری بار دام در هر هکتار مرتع را فراهم می کند.

هنگام چرا در مراتع کشت آبی، نیاز به چرای چرا به 0.5-0.8 هکتار در هر راس کاهش می یابد.

گوساله ها در هر زمانی از روز از طریق منهول های مخصوص وارد آغل های خوراک می شوند.

قبل از قرار دادن دام در اصطبل در انبارها یا زیر آلونک ها، یک بستر عمیق و غیر قابل تعویض تشکیل می شود که برای آن یک لایه کاه خشک به ضخامت 30-40 سانتی متر گذاشته می شود.

هیچ پیش نویس نباید در حیاط وجود داشته باشد.

در داخل خانه، 5-7 متر مربع باید به ازای هر حیوان بالغ، 1.2-1.5 متر مربع برای هر گوساله اختصاص داده شود.

در ضلع جنوبی محل در انبارها، مناطق پیاده روی و علوفه به میزان 25-30 متر مربع برای هر گاو ترتیب داده شده است.

مواد توسط Shilova E.P.