پنکیک خوشمزه و آسان. طرز تهیه پنکیک ساده

با وجود سادگی این دسر، هر خانم خانه‌داری قادر به پاسخگویی به این سوال نیست. در همین راستا تصمیم گرفتیم روشی مرحله به مرحله از طرز تهیه پنکیک خانگی خوشمزه و نازک را به شما معرفی کنیم. به هر حال، می توانید آنها را بر اساس مواد مختلف بپزید. فقط ساده ترین و مقرون به صرفه ترین روش ها را در نظر بگیرید.

خوشمزه ترین و لطیف ترین پنکیک نازک: دستور العمل با عکسی از محصولات نهایی

چنین دسری بر اساس شیر تازه و چرب تهیه می شود. پس از سرخ کردن، پنکیک های خانگی را نه تنها می توان به عنوان یک دسر کامل استفاده کرد، بلکه برای تهیه یک غذای شکم پر (با گوشت، پنیر، پنیر، میوه ها، انواع توت ها و غیره) استفاده کرد.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• شیر چرب تازه - 600 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• نمک یددار خوب - ½ قاشق چایخوری؛
• شن و ماسه شکر سبک - یک قاشق غذاخوری (به طعم اضافه کنید)؛
• نوشابه - 1/3 قاشق کوچک (با سرکه خاموش نکنید).
• آب جوش سرد شده - حدود 2/3 فنجان؛
• آرد سبک الک شده - به صلاحدید خود اضافه کنید (حدود 2 فنجان)؛
• کره نه کره ترش - 160 گرم (برای روغن کاری محصولات پخته شده)؛
• روغن نباتی بی بو - 4-7 قاشق بزرگ (برای سرخ کردن).

ورز دادن پایه

خمیر پنکیک های نازک باید تا حد امکان مایع باشد. از این گذشته ، فقط به این ترتیب در تابه به خوبی پخش می شود. برای این کار باید شیر چرب تازه را در یک کاسه فلزی بریزید و آن را کمی حرارت دهید تا حالت بخار بگیرد. سپس شکر، نوشابه و نمک یددار ریز را باید در یک نوشیدنی گرم بریزید. با مخلوط کردن کامل مواد، مطلوب است تا انحلال کامل آنها حاصل شود. بعد در همان کاسه باید تخم مرغ های مرغ را که با همزن زده شده و آرد سبک الک کرده اید بریزید.

در نتیجه باید خمیری چسبناک و تقریبا غلیظ به دست آورید. برای اینکه مایع بیشتر شود، مقدار کمی آب جوش سرد شده را داخل پایه بریزید. در پایان توصیه می شود خمیر پنکیک های نازک را حدود نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید. در این مدت، پایه یکدست می شود و تا حد امکان توده ها را از دست می دهد.

پخت محصولات در تابه

پس از اینکه خمیر به غلظت دلخواه رسید، می توانید با خیال راحت به سرخ کردن آن ادامه دهید. برای این کار بهتر است از پنکیک ساز معمولی یا مخصوص استفاده کنید. بنابراین، پایه را باید با یک ملاقه سوپ بردارید و به صورت دایره ای در ظرف ها ریخته و به پخش یکنواخت آن در کل سطح کمک کنید. برای اینکه اولین پنکیک شما یک توده نباشد، تابه را باید از قبل به همراه چند قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو گرم کنید.

چگونه به درستی به میز ارائه دهیم؟

بعد از اینکه دو طرف خوشمزه ها قهوه ای شد و سوراخ های زیبایی پوشانید، باید روی یک بشقاب صاف گذاشته و در حالی که داغ است با کره چرب کنید. این فرآیند دسر را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

نحوه پخت نازک

اکثر مردم بر این باورند که فقط پنکیک های پف دار، غلیظ و نرم را می توان روی کفیر پخت. اما اینطور نیست. از این گذشته ، با ورز دادن صحیح خمیر بر اساس نوشیدنی شیر تخمیر شده ، می توانید نازک ترین پنکیک ها را درست کنید. برای این ما نیاز داریم:

• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد. (شما همچنین می توانید از 3 استفاده کنید)؛
• کفیر غلیظ با حداکثر محتوای چربی - 800 میلی لیتر؛
• نوشابه - 2/3 قاشق کوچک؛
• آرد گندم سبک - در پایه بریزید تا غلیظ شود.
• آب جوشیده خنک شده - حدود 1 فنجان؛
• شکر گرانول - به مزه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق بزرگ برای سرخ کردن و 2 قاشق در خمیر؛
• کره ذوب شده - برای روغن کاری پنکیک های آماده.

آماده سازی فونداسیون

قبل از پختن پنکیک نازک روی کفیر، خمیر را خوب ورز دهید. برای این کار کفیر غلیظ و چرب را در یک کاسه لعابی ریخته و آن را کمی گرم کنید. بعد، در یک نوشیدنی شیر تخمیر شده، باید نوشابه را خاموش کنید تا مایع به خوبی کف کند. پس از آن، شکر و نمک خوب باید به کفیر اضافه شود، همچنین تخم مرغ با دقت ضرب شده، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی و آرد سبک الک شده است. با مخلوط کردن همه اجزاء به خوبی ، باید یک توده نسبتاً غلیظ و معطر بدست آورید. برای نازک شدن آن حتماً سرد شده را به آن اضافه کنید، با به دست آوردن یکنواختی پایه، توصیه می شود حدود 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، می توانید با خیال راحت به پخت محصولات نازک ادامه دهید.

فرآیند سرخ کردن پنکیک

به ویژه باید توجه داشت که برخلاف دسرهای تهیه شده با شیر، پنکیک کفیر نرم و لطیف است و همچنین دارای خاصیت ترشی و رطوبت کمی است. به هر حال، استفاده از چنین محصولاتی برای چاشنی بسیار منع شده است. این به خاطر این واقعیت است که پنکیک های لطیف می توانند به سرعت پاره شوند و در نتیجه تمام مواد پر شده بیرون باشند.

بنابراین برای تهیه دسر کفیر باید تابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید و چند قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده داخل آن بریزید و آن را داغ قرمز کنید. در مرحله بعد روی سطح ظروف داغ لازم است مایه مایع را به صورت دایره ای به مقدار یک ملاقه کوچک سوپ بریزید. برای اینکه خمیر به طور مساوی در تابه پخش شود، توصیه می شود آن را به سرعت و به شدت در جهات مختلف کج کنید. بعد از اینکه قسمت پایینی محصول قرمز شد و قسمت بالایی با سوراخ های متعدد پوشانده شد، پنکیک را با کفگیر پهن برگردانید و روش سرخ کردن را تکرار کنید. در پایان، دسر داغ تمام شده را باید با کره ذوب شده چرب کنید.

به هر حال، هنگام پخت چنین محصولاتی، توصیه می شود تابه را فقط یک بار با چربی گیاهی چرب کنید. در غیر این صورت پنکیک شما خیلی چرب و کمی ترد می شود.

سرویس دهی مناسب به میز

توصیه می شود پنکیک کفیر نازک و لطیف را به همراه شیرینی هایی مانند عسل یا شیر تغلیظ شده روی میز در حالت گرم سرو کنید. علاوه بر این، توصیه می شود برای دسر، چای پررنگ، قهوه یا کاکائو سرو کنید.

پختن پنکیک روی آب

با کمال تعجب، پنکیک های نازک روی آب خوشمزه ترین و لطیف ترین هستند. علاوه بر این، آنها را می توان به شکل دستمال های روباز پخته و کمتر اصلی را به میز ارائه کرد. برای این ما نیاز داریم:

• شیر تازه با حداکثر محتوای چربی - یک لیوان کامل؛
• آب جوش سرد شده - حدود 3 لیوان؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• شکر سفید خوب - به طعم اضافه کنید؛
• نوشابه - ½ قاشق کوچک؛
• روغن نباتی بی بو - 3 قاشق بزرگ در خمیر و به همان مقدار برای سرخ کردن.
• نمک دریایی خوب - به طعم اضافه کنید.
• آرد الک شده - حدود 1-3 فنجان؛
• کره، نه کره ترش - حدود 90 گرم (برای چرب کردن دسر).

آماده سازی خمیر

پنکیک های روباز نازک بسیار زیبا و خوش طعم هستند. قبل از عملیات حرارتی پایه روی آب، باید آن را خوب ورز دهید. برای انجام این کار، باید شیر و آب جوش سرد شده را در یک ظرف ترکیب کنید و سپس نوشابه، نمک ریز، شکر، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و تخم مرغ های به شدت زده شده را به آنها اضافه کنید. پس از هم زدن کامل آرد سبک الک شده را در همان کاسه بریزید. در نتیجه باید یک پایه مایع و همگن بدون یک توده بدست آورید.

محصولات سرخ کردنی اصلی در تابه

برای تهیه پنکیک توری نازک، باید یک بطری پلاستیکی معمولی را از نوشابه یا آب معدنی بردارید و سپس آن را کاملا بشویید و روی درب آن سوراخی به قطر 5-6 میلی متر (نه بیشتر) ایجاد کنید. پس از آن باید بخشی از خمیر را در ظرف بریزید و شروع به پخت کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را با روغن (سبزیجات) سرخ کرده و پایه را به شکل طرح های باز پر هرج و مرج بریزید. در آینده، پنکیک باید دقیقاً به همان روشی که محصولات معمولی با شیر یا کفیر پخته شود.

چگونه یک دسر اصل را روی میز سرو کنیم؟

بعد از اینکه پنکیک توری نازک از دو طرف سرخ شد، باید آنها را با کره داغ چرب کنید و بلافاصله با قهوه، چای یا نوشیدنی دیگری سرو کنید. در این صورت توصیه می شود دسر را به زیبایی در رول بپیچید یا به صورت مثلثی تا کنید.

با هم پنکیک مخمری خوشمزه درست کنیم

پنکیک مخمر نازک بسیار رضایت بخش تر از تمام پنکیک های قبلی است. اما زمان زیادی برای آماده شدن آنها صرف می شود.

بنابراین، برای درست کردن چنین دسر خوشمزه، باید تهیه کنید:

• شیر چربی تازه - حدود 850 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• نمک سفره خوب - یک قاشق دسر؛
• شکر دانه ریز - 2 قاشق بزرگ؛
• مخمر گرانول خشک - یک قاشق دسر؛
• وانیلین - 7-11 گرم؛
• کره تازه - 50 گرم؛
• آرد الک شده - حدود 500 گرم (به صلاحدید خود اضافه کنید).
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق بزرگ.

فرآیند آماده سازی پایه

پنکیک مخمر نازک باید با تهیه خمیر شروع شود. برای این کار باید مایه گرانول خشک را با شکر گرانول و یک لیوان آرد گندم ترکیب کنید و سپس آن را با شیر تازه گرم بریزید و به مدت 35-45 دقیقه به همین حالت بگذارید. بعد از مدت زمان مشخص شده نمک ریز، تخم مرغ زده شده، وانیلین، کره آب شده و بقیه آرد گندم را به خمیر اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل همه مواد، باید آنها را با یک حوله تمیز پوشانده و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

در این مدت، پایه مخمر به خوبی بلند می شود، ترش و معطر می شود. اگر در نتیجه چنین اقداماتی خمیر بسیار غلیظی به دست آورید ، مجاز است مقدار کمی آب جوش خنک شده را به آن اضافه کنید. اما پس از آن، توصیه می شود که پایه را دوباره به مدت یک ربع گرم نگه دارید.

فرآیند برشته کردن

پنکیک مخمر دقیقاً مانند محصولات قبلی در تابه آماده می شود. در عین حال، آنها تا حد امکان نازک هستند، با سوراخ های بزرگ و کمی ترش. پس از سرخ شدن کل دسر، باید آن را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با برس کره ذوب شده سخاوتمندانه بمالید.

سرو مناسب یک دسر خوشمزه سر میز

به دلیل استفاده از مخمر، چنین دسری بسیار رضایت بخش و پر کالری است. از این نظر، استفاده از آن برای کسانی (مخصوصاً در مقادیر زیاد) که به دقت شکل خود را کنترل می کنند، توصیه نمی شود. توصیه می شود پنکیک مخمر را با قهوه یا چای داغ شیرین و همچنین با غذاهایی مانند مربا، مربا، شیر تغلیظ شده یا عسل سرو کنید. نوش جان!

جمع بندی

اکنون می دانید که چگونه پنکیک های نازک را با آب، شیر، کفیر و حتی مخمر خشک بپزید. لازم به ذکر است که تمامی محصولات ذکر شده بر اساس یک اصل تهیه می شوند. اما، با توجه به این واقعیت که آنها حاوی اجزای مختلف هستند، طعم، محتوای کالری و ظاهر آنها می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. بنابراین، با امتحان کردن همه محصولات و انتخاب خوشمزه ترین و آسان ترین گزینه، می توانید حداقل هر روز عزیزان خود را با یک دسر مقوی خوشحال کنید.

به زودی روزی فرا می رسد که مردم به طور رسمی مجسمه شرووتاید را می سوزانند و زمستان را می بینند و جای خود را به بهار می دهند. امروز در مورد نحوه پخت پنکیک از خمیر شیر صحبت خواهیم کرد که مطمئناً باعث خوشحالی زیادی در بین خانواده و دوستان شما می شود. امیدواریم این دستور غذای ساده یک سنت جدید خانوادگی را آغاز کند و از نسلی به نسل دیگر منتقل شود.

پنکیک های سنتی روسی از آرد گندم سیاه با افزودن خامه ترش چرب یا خامه پخته می شدند که در نتیجه گردهای نسبتاً متراکم و ضخیم ایجاد می شد. امروزه محصولات نازک و مطبوع مورد علاقه متخصصان آشپزی است که می توانید انواع قیمه را در آن بپیچید.

تغییرات زیادی در مورد نحوه پخت پنکیک با شیر وجود دارد: کسی وانیلین را به خمیر اضافه می کند، دیگران ترجیح می دهند شکر اضافه نکنند، برخی مخلوط را برای مدتی "استراحت" می کنند.

اما یک ترکیب اساسی وجود دارد که ارزش استفاده از آن را دارد، حداقل تا زمانی که به اصول اولیه دستور غذا تسلط پیدا کنید.

دستور تهیه پنکیک نازک با شیر "انگشتتان را لیس بزنید!"

عناصر

• - 500 میلی لیتر + -
• - 2 عدد + -
• - 1 قاشق غذاخوری. ل + -
• - 1/4 قاشق چایخوری + -
• - 3 قاشق غذاخوری ل + -
• آرد گندم درجه یک — 200 گرم (تقریبا یک لیوان حجمی) + -

گام به گام پختن پنکیک با شیر

پیروی از دستور العمل آسان است و نتیجه پنکیک فوق العاده خوشمزه است!

اکنون مهم ترین لحظه فرا می رسد: باید مخلوط تخم مرغ و شیر را به آرد اضافه کنید. ما آن را در چند مرحله می ریزیم و مدام توده را هم می زنیم تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

• شیر را داخل ظرف بریزید و مدام هم بزنید.
• تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با همزن کاملاً بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
• آرد را در ظرف مناسبی الک کنید.
• در مرحله آخر خمیر را با روغن نباتی تکمیل می کنیم. این کار را انجام می دهیم تا پنکیک هایمان راحت تر برگردد و هنگام سرخ کردن چروک نشود.
• اگر اولین نمونه ها، طبق یک ضرب المثل رایج، با این وجود مچاله شده بودند، یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید - و سپس همه چیز درست می شود!

اگر همه چیز را درست انجام دادیم، در نهایت یک توده همگن بدون توده در کاسه خواهیم داشت و از نظر قوام شبیه خامه ترش مایع می شود. باید به راحتی در ماهیتابه پخش شود، اما نه خیلی روان باشد.

برای بدست آوردن خمیر مناسب پنکیک با شیر، مخلوط شیر کلوچه را با آرد الک شده به ظرف اضافه می کنند و نه برعکس. سپس حداقل توده ها تشکیل می شود و "شکستن" آنها آسان تر است.

پنکیک را می‌توان به صورت لوله‌کشی و در یک بشقاب زیبا و با برس زدن کره سرو کرد. به عنوان یک گزینه - آنها را به زیبایی بپیچید یا آنها را با پر کردن های مختلف پر کنید.

پنکیک های نازک ساخته شده از شیر ترش لطیف و به خصوص نرم هستند و طعمی شبیه پنکیک مخمری دارند. هنگامی که سعی کنید پنکیک را با شیر ترش بپزید، مادام العمر تحسین کننده آنها خواهید شد! بیایید به دستور العمل کلاسیک و دستور العمل های پنکیک بدون تخم مرغ و بدون نوشابه نگاه کنیم.

• شیر ترش - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 0.5 فنجان یا به مزه؛
• آرد گندم درجه یک - 1.5 فنجان؛

• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - چند انگشتر؛
• شکر وانیلی - 0.5 کیسه.

1. برای حل شدن کامل شکر، آن را با تخم مرغ در کاسه همزن با سرعت کم مخلوط کنید.
2. شیر ترش را داخل توده تخم مرغ بریزید، شکر را با وانیل اضافه کنید و با تیغه های همزن مخلوط کنید.
3. حالا در قسمت هایی از آرد را مخلوط می کنیم - تا خمیر همگنی شبیه خامه ترش مایع شود.
4. در یک مخلوط مایع از قبل صاف، روغن را هم بزنید.
5. اولین پنکیک را در ماهیتابه کلسینه شده با کره سرخ می کنیم. پنکیک های بعدی بدون روغن اضافی آماده می شوند - در حال حاضر در خمیر وجود دارد!

هر پنکیک سرخ شده از دو طرف را با کره خیس می کنیم، آن را به صورت مثلث یا لوله بر می زنیم یا با چیز خوشمزه پر می کنیم. یا فقط می توانید از شیر تغلیظ شده و چای لذت ببرید.

پنکیک با شیر ترش، دستور بدون نوشابه

برای هوادهی کامل محصولات، سودا در خمیر قرار می گیرد. نوشابه با ترکیب شدن با اسید شیر ترش به اشباع شدن خمیر با دی اکسید کربن کمک می کند و شروع به حباب زدن می کند. چه چیزی می تواند جایگزین سودا شود تا محصولات آردی هوادار شوند؟ درست است - پروتئین ها!

برای پنکیک فوق العاده خوشمزه و نازک ما به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 فنجان شیر ترش؛
• 2 فنجان آرد؛ 5 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری صحرا;
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و روغن های گیاهی.

ویژگی ورز دادن خمیر این پنکیک عالی وجود سفیده تخم مرغ زده شده در آن است. آنها آخرین کسانی هستند که در خمیر دخالت می کنند - با حرکات قاشق از پایین به بالا.

• در مرحله اول ورز دادن خمیر، زرده های زده شده با شکر را با کره آب شده (گرم) مخلوط می کنیم. 3 قاشق غذاخوری آرد را در این مخلوط بریزید و به یک ترکیب یکنواخت برسید.

• در مرحله دوم شیر ترش را داخل مخلوط زرده بریزید و با همزن پف کنید. بقیه آرد را بریزید و همه چیز را با لیسک خرد کنید تا یکدست شود. در آخر روغن نباتی را هم بزنید.
• به طور جداگانه، سفیدها را بزنید، اما نه به یک کف متراکم پایدار، بلکه برای یک کلاه نرم. سفیده ها را با قاشق از پایین به بالا داخل خمیر بریزید. به یکنواختی مخلوط پنکیک می رسیم.
• اولین پنکیک را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی یا یک تکه بیکن بدون نمک چرب شده است، از دو طرف سرخ کنید. در مرحله بعد، کف تابه را چرب نکنید.

با خامه ترش سرو کنید. سس دسر حتی بهتر است! ساده ترین سس دسر مخلوطی از خامه ترش با شیر تغلیظ شده یا مربا است.

پنکیک نازک با شیر ترش، دستور بدون تخم مرغ

عناصر

• شیر ترش - 600 میلی لیتر
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی، بدون بو، بی بو - چند قاشق.
• آرد گندم - به میزان لازم.

مرحله به مرحله پختن پنکیک با شیر ترش

این دستور غذا برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند و همچنین برای گیاهخواران متقاعد مناسب است. ویژگی اصلی این دستور پخت، گرم کردن شیر است. مایع را روی حرارت کم گرم کنید.

• یک قابلمه عمیق با شیر ترش روی آتش می گذاریم، صبر می کنیم تا کمی داغ شود، نوشابه را اضافه می کنیم و در شیر حل می کنیم.
• ما یک واکنش شدید را می بینیم، شکر و نمک اضافه می کنیم. همه اجزا را با هم زدن شدید ترکیب می کنیم و از روی حرارت برمی داریم.
• گرم کردن بیش از حد شیر غیرممکن است، حداکثر دما نباید از 35-40 درجه تجاوز کند.
• آرد الک شده را تکه تکه در شیر گرم بریزید و با لیسک هم بزنید تا گلوله ها کاملا ناپدید شوند و به یک قوام همگن برسید. سیالیت دسته باید شبیه خامه ترش مایع باشد - خمیر باید آزادانه در امتداد کف تابه پخش شود.

تابه را گرم می کنیم، کمی روغن می ریزیم، آن را روی سطح پخش می کنیم و شروع به پخت پنکیک خود در شیر ترش می کنیم. تابه را خیلی داغ نگه می داریم و محصولات را به سرعت می پزیم.

با چای با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

اسرار پنکیک شیر ترش خوشمزه

راز I

قبل از اضافه کردن آرد به اجزای مایع، حتما آن را الک کنید و الک را بالای کاسه نگه دارید. آرد غنی شده با اکسیژن به محصولات شکوه و لطافت می بخشد.

راز II

شیر ترش را کمی روی آتش گرم کنید و تخم مرغ ها را فقط در دمای اتاق استفاده کنید. اگر به جای جوش شیرین از سفیده تخم مرغ زده شده استفاده می کنید، نیازی به نگهداری آن در یخچال نیست!

راز سوم

بهترین تابه برای پخت پنکیک نازک چدن است. یکنواخت گرم می شود و آرام آرام خنک می شود! ماهیتابه باید روی حرارت کم گرم شود، بنابراین آن را از قبل روی آتش بگذارید.

راز چهارم

پنکیک ها را با یک کاردک پهن برگردانید و با دست خود به خودتان کمک کنید. با دستکش مخصوص آشپزی از پوست در برابر سوختگی محافظت کنید.

راز V

با هر پنکیک تابه بیشتر و بیشتر گرم می شود و در نتیجه زمان پخت پنکیک بعدی کاهش می یابد. این تفاوت ظریف را در نظر بگیرید و ماهیتابه را رها نکنید. کافی است صبر کنید تا رنگ طلایی یک طرف آن بلافاصله پنکیک را روی طرف دیگر بچرخاند!

انبوهی از پنکیک های نازک روی یک بشقاب، نشانه خانه ای گرم و دوستانه است. پنکیک های شیر ترش که اجرای دستور العمل آن بسیار آسان است، خانه شما را با عطر آشنای دوران کودکی پر می کند - زیرا پنکیک ها بوی بسیار خوبی دارند!

طرز تهیه پنکیک نازک ذرت با شیر

بسیاری آرد ذرت را دست کم می گیرند، اما بیهوده - نه تنها طعم عالی دارد، بلکه یک محصول رژیمی مفید نیز محسوب می شود.

ما یک دستور ساده در مورد طرز تهیه پنکیک ذرت با شیر را با شما به اشتراک می گذاریم تا خودتان فواید و طعم باورنکردنی آنها را ببینید.
آرد ذرت نسبت به آرد گندم کالری کمتری دارد، هضم آن توسط معده راحت تر است و حاوی عناصر ارزشمند زیادی برای بدن است.

با توجه به محتوای کالری کم، پخت از این محصول برای کسانی که رژیم غذایی سالمی را دنبال می کنند یا رژیم لاغری دارند ایده آل است.

و مقالاتی که به طور مفصل در مورد محتوای کالری پنکیک بحث می کنند.

چنین آردی همچنین به خمیر شکوه، سبکی و طعم ذرت عجیبی می دهد. برای پخت پنکیک، بهتر است تا حد امکان از آرد ذرت استفاده کنید.

پنکیک ذرت با شیر ترش: یک دستور العمل کلاسیک

عناصر

• آرد ذرت - 1 فنجان
• شیر ترش (می توان آن را با کفیر جایگزین کرد) - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری

• سرکه برای خاموش کردن سودا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 پیمانه
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. برای آزمون
• کره - 50-70 گرم (برای روغن کاری پنکیک)

طرز تهیه پنکیک از آرد ذرت روی کفیر

• شیر ترش را در یک کاسه عمیق مناسب بریزید، نوشابه را با سرکه به آن اضافه کنید.
• تخم مرغ ها را داخل شیر می ریزیم ، شکر ، نمک را می ریزیم و همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم.
• آرد ذرت را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید. استفاده از لیسک برای ورز دادن توصیه می شود.
• سپس در روغن نباتی بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
• تابه را روی شعله گرم کنید و خمیر را کف داغ بریزید تا به طور یکنواخت و تا حد امکان نازک در تمام سطح پخش شود. برای این کار ظروف را در دست بگیرید و آن را در همه جهات (به صورت دایره ای) بچرخانید.

هر پنکیک را برای چند دقیقه از هر دو طرف بپزید.

رازهای موفقیت آمیز پنکیک ذرت شیر ​​ترش

• به خاطر داشته باشید که آرد ذرت دانه ای است و دائماً در ته نشست می شود. بنابراین، قبل از اینکه بخشی را برای یک پنکیک جدید در یک قاشق جمع کنید، باید خمیر را هر بار مخلوط کنید.

این نکته را هم در نظر داشته باشید که پنکیک ذرت با شیر ترش کاملا نازک نخواهد بود اما نباید آن ها را خیلی غلیظ کنید وگرنه خوب سرخ نمی شوند.

• برای پخت توصیه می شود از تابه نچسب استفاده کنید.
• برای سرخ کردن کمی روغن بریزید یا بهتر است فقط با قلم مو روی ظروف بمالید (از قبل در روغن فرو کنید) تا پنکیک ها چرب نشوند. اگر تابه اصلا نچسبید، می توانید بدون روغن بپزید.
• هر "کیک" تمام شده را همانجا، در حالی که داغ است، با کره چرب کنید. پنکیک ها را در یک پشته بریزید تا بهتر خیس شوند.

پنکیک های اشتها آور تهیه شده از آرد ذرت در شیر ترش را می توان با خامه ترش، مربا، کنسرو و سایر خوراکی ها سرو کرد. اگر شکر به خمیر پنکیک اضافه نمی شود، می توانید گوشت یا سبزیجات را در آنها بپیچید.

دو دستور العمل ویدیویی برای خمیر پنکیک از سرآشپز سایت ما - روی شیر و کفیر

Povarenok بسیاری از دستور العمل های پنکیک اثبات شده دارد که می توانید در ویدیو یا در وب سایت ما پیدا کنید.

پنکیک با شیر: رازهای یک آزمایش موفق

اما برخی از ظرافت های فنی در این فرآیند وجود دارد که توسط نسل های زیادی از خانه سازان آزمایش شده است.

• تجربه انباشته شده توسط چندین نسل از متخصصان آشپزی ثابت می کند که ارزش پختن در ظروف با طرف های کم را دارد. اگر لبه های ظرف خیلی بلند باشد، می توانید هنگام برگرداندن پنکیک به طور تصادفی آن را پاره کنید.
• تخم مرغ ها و شیر را حداقل نیم ساعت قبل از شروع پخت از یخچال خارج می کنیم تا تا این لحظه سرد نشوند اما دمایی نزدیک به دمای اتاق داشته باشند.
• ما روغن نباتی را داخل تابه نمی ریزیم، بلکه یک لایه نازک را با یک اسفنج تمیز یا برس سیلیکونی اعمال می کنیم.
• هنگام اضافه کردن آن به خمیر الک را با آرد تا حد امکان بالا نگه می داریم - باید به درستی با اکسیژن اشباع شود.
• ظرف پخت قبل از شروع فرآیند کاملاً کلسینه می شود.
• برای برگرداندن، از یک کاردک با دسته انعطاف پذیر استفاده می کنیم - بنابراین شانس بسیار بیشتری وجود دارد که پنکیک ها دریغ نکنند.

می بینید، همه چیز آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست! کمی تمرین - و پنکیک شیر مطمئناً به غذای خاص شما تبدیل خواهد شد! آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد یا با چاشنی ها "بازی" کرد: طعم نسبتاً خنثی پنکیک امکان تعداد نامحدودی از گزینه ها را فراهم می کند.

مواد اولیه در فروشگاه موجود نیست

آیا تا به حال توجه کرده اید که پنکیک های تهیه شده طبق همان دستور العمل از یک زن خانه دار فقط یک جشن برای چشم است و از دیگری - اصلاً اشتها آور نیست؟

به نظر می رسد ترکیب یکسان است و آنها به همین ترتیب سرخ شده اند، اما نتیجه دقیقا برعکس بوده است؟ همه به این دلیل که یکی از سرآشپزهای ما حال و هوای خوبی داشت و روز دوم موفقیت آمیز نبود.

یکی با عشق پخته بود و دیگری جایی دور از ذهنش بود. بنابراین، اگر امروز برای انجام شاهکارها در اجاق گاز الهام نمی گیرید، پس حتی نباید شروع کنید - هیچ چیز، زمانی دیگر عزیزان خود را با پنکیک خوشحال کنید! از این گذشته ، یک ظرف خوب فقط زمانی به دست می آید که علاوه بر اجزای تعیین شده توسط فناوری ، با کمی عشق برای کسانی که در نظر گرفته شده است چاشنی شود!

اکنون می دانید که چگونه پنکیک را با شیر به سرعت و به راحتی بپزید. این دستور ساده، همراه با انواع پر کردن، به شما کمک می کند تا بیش از یک بار به شما کمک کند و به شما امکان می دهد خانواده و مهمانان خود را با ایده های آشپزی خود خوشحال کنید.

آب و کفیر. همه از دوران کودکی در مورد این غذای لذیذ می دانستند، اما تاریخچه منشا این غذا برای بسیاری یک راز بزرگ باقی مانده است. من حجاب رازداری را برمی دارم و در پایان مطلب به تاریخچه ایجاد پنکیک می پردازم.

طرز تهیه پنکیک با شیر

پنکیک یک غذای آسان برای تهیه است. طبق سنت، خمیر پنکیک را با خامه ترش ورز می دهند و آرد گندم سیاه را اضافه می کنند. برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از خمیر مخمر دارند.

خرید آرد گندم سیاه کار سختی نیست، اما ضعیف ورزیده شده است و باید به نسبت مساوی با آرد گندم مخلوط شود. چند ساعت طول می کشد تا خمیر مایه آماده شود.

خامه ترش در دستور العمل های سنتی به طور غیر منطقی گنجانده شده است ، زیرا غذاهای آماده بسیار رضایت بخش هستند. و وقتی این واقعیت را در نظر بگیرید که مردم آنها را با سس های شیرین می خورند، تبدیل به غذاهای سنگین و چرب می شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 1 فنجان.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• روغن سبزیجات.
• شکر و نمک.

آشپزی:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ کافی است. اگر تخم مرغ بیشتری بردارید، خمیر لاستیکی می شود. شیر را با تخم مرغ در ظرفی ریخته و بعد از هم زدن با همزن کاملاً هم بزنید.
2. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. این روش آرد را با اکسیژن اشباع می کند و به همین دلیل پنکیک ها با ساختاری ظریف و نرم تبدیل می شوند. در پایان خمیری به دست می آید که قوام آن شبیه خامه ترش مایع است.
3. برخی از آشپزها بیکینگ پودر یا جوش شیرین اضافه می کنند. به گفته آنها، این مواد باعث افزایش کیفیت ظرف تمام شده می شود. در دستور العمل من، آنها ارائه نشده اند، زیرا تأثیر زیادی ندارند.
4. در آخر روغن را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. روغن از چسبیدن پنکیک ها به تابه در طول پخت جلوگیری می کند و باعث می شود راحت تر و راحت تر برگردند و بپزند.
5. تابه را گرم کنید. داخل تابه کمی نمک بریزید و پس از تیره شدن با دستمال آن را بردارید و کمی روغن اضافه کنید.
6. با ملاقه مقداری از خمیر را داخل ماهیتابه بریزید. بلافاصله ظرف را کمی به طرفین کج کرده و به طور مساوی روی سطح کار پخش کنید. به معنای واقعی کلمه بعد از 2 دقیقه، پنکیک را با یک کفگیر چوبی برگردانید.
7. بعد از 2 دقیقه دیگر به بشقاب منتقل کنید. همه پنکیک ها را به همین ترتیب بپزید. توصیه را روی ظرفی که با روغن چرب شده است پخش کنید. روی آن را با درب بپوشانید.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک را با شیر بپزید. اگر اسرار آشپزی را دارید خوشحال می شوم با آنها آشنا شوید. آنها را در نظرات جای دهید.

دستور تهیه ویدیویی پنکیک با شیر

پنکیک داغ را بهتر است با مربای به، شربت توت یا خامه ترش غلیظ سرو کنید.

طرز پخت پنکیک روی آب

پنکیک غذای مورد علاقه بسیاری از افراد است. معشوقه ها آنها را طبق دستور پخت کفیر، شیر، ماست و آب می پزند. من آخرین گزینه را در نظر خواهم گرفت، نحوه پختن پنکیک روی آب.

پنکیک پخته شده روی آب غذای ساده و اقتصادی است. برای افرادی که از آلرژی های غذایی رنج می برند و زیبایی هایی که از اندام خود پیروی می کنند و از افزایش وزن می ترسند بسیار مناسب است.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 750 میلی لیتر.
• کره - 100 گرم.
• روغن نباتی - 0.25 فنجان.
• سودا، شکر، نمک.

آشپزی:

• نصف لیوان آب را در یک ظرف لعابی یا شیشه ای بریزید و سپس تخم مرغ، نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. باید مخلوطی از یک قوام همگن بدست آورید.
• آرد را به تدریج در ظرفی بریزید و همیشه هم بزنید. سعی کنید خمیر یکدست و بدون گلوله آرد باشد.
• در آب گرم بریزید و هم بزنید. به اندازه ای آب بگیرید که خمیر شبیه خامه ترش مایع شود. مقداری روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید.
• یک ماهیتابه آماده کنید. برای سرخ کردن، یک محصول کم چدن با دسته راحت مناسب است. روی چنین ظروفی راحت است که خمیر را به طور مساوی توزیع کنید و پنکیک ها را برگردانید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و حرارت دهید.
• خمیر را با کفگیر در وسط تابه بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. چوب T شکل کار را تسهیل می کند. این کار را در اسرع وقت انجام دهید، زیرا فوراً روی یک سطح داغ می گیرد.
• وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد، با احتیاط آن را با چاقو یا کاردک مخصوص برگردانید. پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

فیلم های آشپزی

اکنون به خوبی می دانید که چگونه پنکیک را روی آب بپزید. با استفاده از دستور پخت، می توانید به راحتی یک خوراکی تهیه کنید. باقی مانده است که عسل، خامه ترش یا مربا را روی میز بگذارید، با خانواده تماس بگیرید و دسر سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک روی کفیر

در ادامه موضوع گفتگو، طرز پخت پنکیک کفیر را در نظر بگیرید. آنها برای صبحانه یا شام عالی هستند. غذاهای روسی همیشه به خاطر پنکیک های شاداب و پنکیک های معطر معروف بوده است. بیایید یک تعطیلات بهاری فوق العاده را به یاد بیاوریم - Maslenitsa. در این روز پنکیک ها پخته می شوند و با دقت در توده های بزرگ چیده می شوند.

فن آوری تهیه بر اساس کفیر با روش کلاسیک تفاوتی ندارد. مواد به ترتیب درست ترکیب می شوند، خمیر ورز داده می شود و پنکیک پخته می شود. پنکیک های آماده را می توان پر کرد. اغلب از قارچ، جگر خوک، گوشت چرخ کرده و سایر محصولات استفاده می شود. اگر پنکیک غلیظ دوست دارید، به پخت روی کفیر توجه کنید.

مطمئناً شما قبلاً پنکیک های روباز را امتحان کرده اید که طعم فوق العاده و ظاهر عالی دارند. بسیاری از آشپزها سعی می کنند ظرف را در آشپزخانه دوباره بسازند، اما تلاش ها به شکست ختم می شود. من راز درست کردن چنین پنکیک هایی را فاش می کنم. با استفاده از دستور غذا، خانواده را با یک ظرافت "سوراخ" خوشحال خواهید کرد.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• آرد - 300 گرم.
• سودا، شکر، روغن برای سرخ کردن.

آشپزی:

1. کفیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید.
2. تخم مرغ ها را با کفیر در یک کاسه بشکنید، شکر را همراه با نوشابه اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، مایع شروع به کف می کند.
3. آرد الک شده را در قسمت های کوچک معرفی کنید. پس از مخلوط کردن، خمیری به دست می آید که تراکم آن شبیه خامه ترش است.
4. شیر جوشیده را اضافه کنید. به لطف شیر، خمیر مایع تر می شود.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و روغن زده اید از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. هر پنکیک با سوراخ پوشیده می شود. این مزیت سودا و کفیر است.

ظرف تمام شده با مربا، مربا و شیر تغلیظ شده به خوبی می آید.

دستور تهیه ویدیویی

تاریخچه پنکیک

پنکیک توسط اسلاوهای شرقی اختراع شد، بنابراین آنها را یک غذای غذاهای روسی می دانند. نسخه های دیگر با این نظر موافق نیستند و آماده به چالش کشیدن آن هستند.

به گفته چینی ها، زادگاه پنکیک چین است. در واقع، پنکیک های چینی شبیه کیک های معمولی تخت هستند و دستور غذا شامل پیاز به عنوان بخشی از خمیر است. نظر بحث برانگیز دیگری وجود دارد که بر اساس آن مصر باستان زادگاه پنکیک است. اما مصریان از تکنولوژی و مواد تشکیل دهنده متفاوتی استفاده می کردند.

در قلمرو روسیه مدرن، حتی قبل از تشکیل دولت، مردم برای تعطیلات پنکیک می پختند. با کمک آنها فداکاری و فالگیری انجام شد. فن آوری پخت و پز اسلاوی عملا با نسخه فعلی متفاوت نیست. تنها استثنا پر کردن است.

پنکیک ها مورد پسند انگلیسی ها قرار گرفت و آنها مواد اولیه را آزمایش کردند و به نتایج فوق العاده ای دست یافتند.

آلمانی ها و فرانسوی ها پنکیک های بسیار نازکی می پزند. این به دلیل تمایل به حفظ شکل است. در همان زمان، آنها سخاوتمندانه ظرف را با کنیاک و سایر نوشیدنی های الکلی پر می کنند.

پنکیک های اروپای شرقی بزرگ هستند. حتی یک پنکیک چک، اسلواکی یا رومانیایی برای سیر کردن شما کافی است.

پنکیک های ساخته شده در آمریکای جنوبی ضخیم ترین هستند. سر سفره همراه با سس ترش و تلخ سرو می شود. اساس خمیر آرد ذرت و خامه غلیظ است.

هر مهماندار روش مخصوص به خود را برای تهیه پنکیک، با استفاده از دستور العمل های مخفی و ظروف مورد علاقه دارد. آشپزهای تازه کار مطمئن هستند که این غذای روسی به راحتی آماده می شود. وقتی صحبت از پخت و پز می شود، هیچ چیز کار نمی کند. انتهای مطلب را به رازهای تهیه پنکیک خوشمزه اختصاص می دهم.

• قبل از آشپزی، مطمئن شوید که افکار خود را پاک کنید، دست های خود را بشویید، یک پیش بند زیبا بپوشید، موسیقی را روشن کنید و تمرکز کنید. هیچ چیز نباید در آشپزی اختلال ایجاد کند. روی یک میز تمیز، باید آن موادی وجود داشته باشد که برای تهیه یک شاهکار مورد نیاز است.
• آرد را حتما چند بار الک کنید. بنابراین با اکسیژن اشباع می شود و پنکیک های هوا درست می شوند. آب، شیر و سایر مایعات را داخل آرد بریزید. در همان زمان، روغن نباتی باید به خمیر اضافه شود. در غیر این صورت پنکیک ها به تابه می چسبند.
• تابه چدنی بهترین ظروف برای پخت و پز است. باید گرم شود و کاملاً با روغن روغن کاری شود. چربی گوشت خوک نیز برای این منظور مناسب است. در حین سرخ کردن تابه را به میزان لازم چرب کنید.
• پنکیک اول نشانگر آمادگی و استفاده صحیح از مواد است. حتما آن را امتحان کنید تا بدانید چه چیزی را اضافه کنید و چگونه طعم آن را بهبود بخشید.
• هنگام پختن پنکیک، مجسمه را به تصویر نکشید. ظرف نیاز به یک رویکرد خلاقانه دارد. با احتیاط قابلمه را بلند کرده و خمیر را در جریان نازکی داخل آن بریزید. تابه را مدام بچرخانید تا خمیر به طور مساوی پخش شود.
• زیبایی ظرف تمام شده به طور مستقیم به توزیع خمیر و چرخاندن پنکیک بستگی دارد. سرآشپزهای باتجربه غذای لذیذ را برمی گردانند و آن را در تابه می ریزند. اگر می خواهید بر این تکنیک مسلط شوید، باید تمرین کنید. با گذشت زمان، یاد بگیرید که چگونه پنکیک را به طور همزمان در چند تابه بپزید.
• آخرین راز پنکیک را قبل از غذا بپزید. فقط زمانی که طعم گرم و بی نظیر و کیفیت معطر حفظ شود.

طرز تهیه طرز تهیه طرز تهیه پنکیک در خانه - شرح کاملی از آماده سازی، به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

پنکیک یک غذای شگفت انگیز است که هم برای میز جشن و هم برای میهمانی های آشپزخانه با یک فنجان چای عالی است، نکته اصلی انتخاب پر کردن مناسب است. یک مهماندار خوب مطمئناً باید طرز تهیه پنکیک را بلد باشد. و حتی بهتر است اگر او چند دستور العمل برای انواع مختلف پنکیک خوشمزه در زرادخانه خود داشته باشد. علاوه بر این، این غذا به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد، فقط باید مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنید و چند قانون ساده را دنبال کنید.

شما می توانید پنکیک را طبق دستور العمل های زیادی بپزید، زیرا این غذا به قدری رایج و محبوب است که در آشپزخانه های خانم های خانه دار روسی تغییرات زیادی را تجربه کرده است. پختن پنکیک های خوشمزه کار سختی نیست، اما برای خوش طعم شدن آن ها باید ترفندهایی را بدانید. ما دستور العمل های خوشمزه ترین پنکیک را برای شما انتخاب کرده ایم و با جزئیات فن آوری تهیه این غذای لذیذ را شرح داده ایم و تمام ظرافت ها و اسرار این روند را آشکار می کند.

پنکیک شیر یک صبحانه عالی در هر روز از هفته است. برای تهیه یک غذای خوشمزه، باید خمیر را به درستی ورز دهید، برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد (ترجیحا گندم، اما می توانید گندم سیاه یا چاودار نیز مصرف کنید) - 1-1.5 فنجان.
• شیر (ترجیحا تازه تر) - 0.5 لیتر.
• تخم مرغ - یا 3 عدد متوسط ​​یا 2 عدد بزرگ.
• نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.
• روغن نباتی به طوری که پنکیک ها به تابه نچسبند - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

طرز تهیه پنکیک در شیر:

1. ابتدا نمک، شکر و تخم مرغ را کاملا با هم مخلوط کنید.
2. سپس آرد آماده شده را به این مخلوط اضافه کنید.
3. شیر را به آرامی داخل خمیر بریزید، کاملاً مخلوط کنید و توده ها را بشکنید. حتی می توانید از میکسر استفاده کنید.
4. مرحله بعدی اضافه کردن روغن است. توجه داشته باشید که روغن آفتابگردان را می توان با کره جایگزین کرد، این کار پنکیک را سبک و لطیف می کند.
5. تابه را برای سرخ کردن پنکیک آماده کنید - آن را خوب گرم کنید. اگر تفلون نیست، بهتر است آن را با روغن چرب کنید.
6. مقدار کمی از خمیر را در یک ملاقه تقسیم کنید، سپس آن را در یک لایه نازک روی یک تابه از قبل گرم شده بریزید. وقتی پنکیک قهوه ای شد، می توانید آن را برگردانید.
7. پس از خنک شدن پنکیک ها، سرو کنید. به عنوان پر کردن، می توانید از شیر تغلیظ شده، مربا یا فقط خامه ترش استفاده کنید.

پنکیک روی کفیر بسیار لطیف، سبک و مطبوع است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار به آنها اولویت می دهند. اگر می خواهید بدانید که چگونه پنکیک کفیر خوشمزه درست کنید. از دستور زیر استفاده کنید

• کفیر - سه لیوان.
• آرد - دو لیوان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - یک قاشق غذاخوری.
• نمک برای پنکیک - نصف قاشق چایخوری.

ابتدا زرده ها را با شکر خوب بمالید. مرحله بعدی این است که قسمتی از کفیر (دو لیوان) بریزید و مخلوط کنید و به تدریج آرد را بیرون بریزید. در مرحله بعد به پروتئین های باقیمانده برای مدتی برمی گردیم که در آن باید آرد را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا پف کند. لیوان کفیر باقی مانده را داخل خمیر بریزید، پروتئین ها را اضافه کنید، سپس شروع به پخت پنکیک به روش معمول کنید - روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اغلب پنکیک های شیرین روی کفیر درست می شوند - این یک ظرافت عالی است که هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. آنها را می توان با انواع شربت، شیر تغلیظ شده، خامه، کشک شیرین و حتی بستنی سرو کرد. برای پنکیک شیرین شما نیاز دارید:

• دو عدد تخم مرغ
• 75 گرم آرد درجه یک،
• 75 گرم آرد سبوس دار
• 50 گرم کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• 0.3 لیتر شیر،
• 40 گرم پودر قند،
• 180 میلی لیتر کفیر،
• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای، کمی نمک.

طرز تهیه پنکیک شیرین

• تخم مرغ، شیر، کفیر، نمک، شکر را مخلوط کرده و هم بزنید.
• دو نوع آرد را مخلوط کرده، مخلوط شیر و تخم مرغ را که از قبل آماده کرده اید، اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
• کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده و داخل خمیر بریزید و پس از مخلوط شدن 30-60 دقیقه بگذارید.
• یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید، پنکیک را بپزید.
• پنکیک های تمام شده را با پودر قند بپاشید.

طرز تهیه پنکیک نازک

توانایی پخت پنکیک های نازک خوشمزه بالاترین کلاس در هنر تهیه پنکیک است. آنها هم به عنوان یک غذای مستقل و هم با پر کردن خوب هستند. آنها همچنین فقط برای پنکیک عالی هستند. بنابراین، برای کسانی که می خواهند پاسخ این سوال را پیدا کنند "چگونه پنکیک نازک بپزیم؟" ما 2 دستور العمل عالی را توصیه می کنیم.

اولین دستور پخت پنکیک نازک اولیه است. برای آن به مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید: آرد - 1 کیلوگرم، تخم مرغ - 5 عدد، آب - 5 لیوان، دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک برای طعم، نوشابه - نصف قاشق چایخوری.

1. اولین مرحله این است که 4 فنجان آب کمی گرم شده را در یک قابلمه بریزید.
2. دوم - تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کنید و در ظرف آب بریزید.
3. سوم - آرد را به تدریج اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا خمیر قوام خامه ترش چرب را به دست آورد. برای اینکه خیلی غلیظ نشود، می توانید در صورت نیاز کمی آب اضافه کنید.
4. چهارم - تابه را خوب گرم کنید، اگر تابه بدون پوشش نچسب بود روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
5. پنجم - خمیر تمام شده را با ملاقه متوسط ​​بردارید و به طور یکنواخت در تابه بریزید. می توانید تابه را کمی بالا بیاورید و با آن حرکات دایره ای انجام دهید تا پنکیک ها یکدست بیرون بیایند.

دستور دوم یک غذای سلطنتی است. با تهیه چنین پنکیک هایی می توانید نه تنها خانواده، بلکه مهمانان را در یک مهمانی شام یا مهمانی شام شگفت زده کنید. برای این پنکیک ها شما نیاز دارید: کره - 200 گرم، زرده تخم مرغ - 8 عدد. شکر - یک لیوان، صد گرم آرد، خامه - 2 لیوان.

• کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید، بگذارید خنک شود، اما در این فاصله، شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید.
• مرحله بعدی این است که زرده ها را داخل کره بریزید، مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
• یک و نیم پیمانه خامه را در تابه بریزید، آرد را اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
• سپس مخلوط تمام شده را از روی اجاق گاز بردارید و هم بزنید تا خنک شود.
• نصف لیوان خامه را به صورت فوم زده، زرده و کره از قبل آماده شده را به آن اضافه کنید.
• در این مرحله می توانید به پخت پنکیک ادامه دهید، فقط به خاطر داشته باشید که آنها را فقط از یک طرف می توان پخت زیرا بسیار نازک و هوا هستند.
• ماهیتابه باید تا دمای متوسط ​​گرم شود و پنکیک های آماده را مستقیماً بدون کمک چنگال به بشقاب منتقل کنید در غیر این صورت می ترکند.

ویدیو طرز تهیه خمیر پنکیک

خمیر درست پخته شده اساس پنکیک های خوشمزه است. مهم است که اجزای اصلی را به درستی انتخاب کنید، نسبت های لازم مواد را محاسبه کنید و همه چیز را به ترتیب درست مخلوط کنید. نمایش تصویری از روند تهیه پنکیک در ویدیو ارائه شده است که پس از تماشای آن دقیقاً می دانید چگونه خودتان پنکیک بپزید.

طرز تهیه خمیر پنکیک: 3 دستور العمل سریع

در غذاهای قدیمی روسی، پنکیک به طور انحصاری برای Shrovetide پخته می شد. گرد، طلایی، مغذی - آنها نمادی از پایان یک زمستان گرسنه و آغاز بهار کار است که قرار بود برداشت جدیدی را به ارمغان بیاورد. برخلاف پنکیک های مدرن، پنکیک های کلاسیک روسی با آرد گندم سیاه، شیر پرچرب یا خامه ترش پخته می شدند. بنابراین، معلوم شد که آنها ضخیم و کاملا متراکم هستند و توسط مهمانداران نه برای دسر، بلکه به عنوان غذای اصلی ارائه می شوند.

امروزه مرسوم نیست که در مورد ضخامت قابل توجهی پنکیک لاف بزنیم. در "مد" - یک ساختار سبک، سوراخ دار، توری. شما می توانید آن را با استفاده از تکنیک های مختلف، طرز تهیه خمیر برای پنکیک تهیه کنید. ما هر یک از آنها را به تفصیل شرح خواهیم داد.

علاوه بر این، بیشتر ما دوست داریم پنکیک را با مربای شیرین، شیر تغلیظ شده، عسل یا خامه ترش بخوریم. در ترکیب با خمیر چرب، معده غذای فوق‌العاده سنگینی دریافت می‌کند که کالری بسیار بالایی نیز دارد. برای اینکه به شکل آسیبی نرسد، توصیه می شود از مواد کم کالری استفاده کنید. در عین حال، پنکیک و همچنین، به عنوان مثال، سمسای بدون چربی از خمیر پف دار، بسیار خوشمزه خواهد بود.

خمیر پنکیک شیر

رایج ترین دستور تهیه خمیر پنکیک. برای آن می توانید از شیر خانگی که در فروشگاه خریداری شده و دارای چربی بیشتری است استفاده کنید.

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

1. شیر و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، با شکر و نمک مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید حتی اگر از مواد پرکننده شیرین نشده (جگر یا کلم خورشتی) استفاده می کنید. با تشکر از او، خمیر خوشمزه تر خواهد شد.
3. شیر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
4. یک الک روی کاسه بگذارید و آرد را داخل آن بریزید. بنابراین از شر توده ها خلاص می شوید و ساختاری مطبوع و ظریف به دست می آورید. آرد را برای پنکیک های نازک در چند مرحله به خمیر اضافه کنید و مدام با لیسک هم بزنید. قوام ترکیب نهایی باید شبیه خامه ترش مایع باشد. بنابراین پختن پنکیک در شیر آسان تر خواهد بود: خمیر به راحتی در ماهیتابه پخش می شود و هنگام برگرداندن آن درنگ نمی کند.
5. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید.

خمیر برای پنکیک روی کفیر

این دستور طرز تهیه خمیر پنکیک برای اقتصادی ترین خانم های خانه دار مناسب است. اولا، با او نمی توانید فکر کنید که شیر ترش را کجا قرار دهید. و در مرحله دوم، می توانید پنکیک را روی کفیر بپزید و از آنها به عنوان پایه ای برای پر کردن مختلف استفاده کنید: شیرین (پنیر، انواع توت ها) و شیرین نشده (گوشت، ماهی، سبزیجات).

• کفیر 3٪ چربی - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• شکر، نمک، جوش شیرین - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، کفیر را اضافه کنید، حرکت دهید.
2. مخلوط را به طور خلاصه روی حرارت ملایم تا دمای حدود 60 درجه گرم کنید. این کمک می کند تا نمک و شکر به خوبی حل شود.
3. ظروف را از اجاق گاز بردارید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید.
5. جوش شیرین را در آب جوش حل کنید (1 قاشق غذاخوری آب جوش تا ½ قاشق چایخوری جوش شیرین) و سریع به کاسه اضافه کنید.
6. در روغن نباتی بریزید و خمیر را حدود 1 ساعت روی حرارت بگذارید.

طرز تهیه خمیر پنکیک و پخت پنکیک خوشمزه.

خمیر پنکیک روی آب

این خمیر پنکیک که کمتر از بقیه محبوبیت دارد، بیشتر مورد استقبال متخصصان تغذیه قرار گرفته است. این کم کالری است، به خوبی با انواع توت ها و میوه ها سازگار است، می توان از آن برای پنکیک برای صبحانه یا ناهار استفاده کرد. این غذا خیلی سریع آماده می شود.

• آب - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 320 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. آب بریزید، هم بزنید.
3. آرد الک شده را کم کم اضافه کرده، با همزن یا همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر رژیمی برای پنکیک با سوراخ آماده است!

در خاتمه، پیشنهاد می کنیم دستورالعمل ویدیویی پنکیک در آب جوش را مشاهده کنید.

بیایید پنکیک های خوشمزه بپزیم!

ما قبلاً می دانیم که چگونه خمیر را برای پنکیک بپزیم. وقت آن است که به سمت پخت حرکت کنیم.

1. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، آن را خوب گرم کنید.
2. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. شما به معنای واقعی کلمه به 1 قطره نیاز دارید - می توان آن را به طور مساوی روی سطح با یک قلم مو توزیع کرد.
3. حرارت را تا متوسط ​​کم کنید - پنکیک ها سرخ نمی شوند، بلکه پخته می شوند.
4. 2/3 ملاقه خمیر را بگیرید. آن را سریع داخل تابه بریزید که باید کمی زاویه دار نگه دارید. بنابراین خمیر به صورت دایره ای پخش می شود.
5. خمیر فوراً سفت می شود، اما طرف اول باید 2-3 دقیقه پخته شود.
6. پنکیک را با کفگیر جدا کرده و به طرف دیگر برگردانید. چند دقیقه بپزید.
7. پنکیک تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید. می توانید آن را با کره چرب کنید یا می توانید سطح آن را خشک بگذارید (برای یک وعده غذایی رژیمی). اگر بشقاب را با درب بپوشانید، لبه های پنکیک نرم می شوند. اگر می خواهید "توری" خوشمزه را خرد کنید، ظرف را باز بگذارید.

به طور متوسط ​​تهیه یک غذا یک ساعت و نیم طول می کشد. و فورا محو می شود! سعی کنید تاپینگ ها را آزمایش کنید. یا به بچه ها پنکیک خوشمزه با خامه ترش و مربای مورد علاقه شان پیشنهاد دهید!

پنکیک کلاسیک در خانه

طرز تهیه پنکیک و تهیه آن هنر خاصی است. از این گذشته ، مبتدیان هنوز نمی دانند که چگونه پنکیک را به درستی بپزند ، یعنی چه مقدار خمیر را در تابه بریزند ، چه زمانی پنکیک را برگردانند تا از هر دو طرف به طور مساوی سرخ شود. اما یک مهماندار با تجربه می تواند مقدار زیادی پنکیک را در مدت زمان بسیار کوتاهی بپزد. پخت پنکیک به دو شرط مهم نیاز دارد. شرط اول یک ماهیتابه تمیز است و حالت دوم یک ماهیتابه خوب گرم شده است (در این حالت حتی پنکیک اول هم به سختی گلوله می شود، البته به شرط اینکه همه نسبت ها به ترتیب صحیح رعایت شود).

مواد لازم برای تهیه پنکیک خوشمزه:

• 100 میلی لیتر آب جوشیده
• شیر 300 میلی لیتر
• 1-2 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1-1.5 فنجان آرد
• 4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• کمی نمک
• کره برای سرخ کردن

دستورالعمل تهیه پنکیک:

آیا می خواهید به سرعت یاد بگیرید که چگونه ظرف "پنکیک خوشمزه" را بپزید؟ سپس بدون معطلی شروع به پختن آنها می کنیم! ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر و کمی نمک به آن ها اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید.

حالا شیر و آب جوشیده را به تخم مرغ ها و شکر و نمک اضافه کنید.

پس از اینکه خمیر آینده خود را خوب ورز دادیم، کم کم آرد را معرفی می کنیم. (آرد را تکه تکه وارد می کنیم تا گلوله نشود).

پس از اضافه کردن آرد، روغن نباتی را مستقیماً داخل خمیر بریزید.

همه مواد را با همزن بزنید تا خمیر یکدست شود.

ماهیتابه را گرم کنید و روی آن کره بمالید. وقتی تابه داغ شد یک لیوان خمیر را داخل آن بریزید. به شما توصیه می کنیم خمیر را در وسط تابه بریزید و سپس آن را به آرامی پخش کنید و بچرخانید تا خمیر یک پنکیک یکدست شود.

بعد از حدود یک دقیقه، پنکیک خود را با یک کاردک صاف برگردانید.

بعد از 30 ثانیه دیگر پنکیک کاملا آماده است. همین کار را برای بقیه آزمایش انجام دهید.

دستور پخت پنکیک بسیار ساده است. ما فکر می کنیم شما قبلا متوجه آن شده اید. پنکیک های خانگی را می توان به سادگی با شکر پاشید یا با خامه ترش سرو کرد. پنکیک های کلاسیک را در صورت تمایل به شکل لوله درآورید و سپس به صورت اریب از وسط نصف کنید. همچنین، می توانید کاملاً هر پرکننده را در آنها بپیچید. خوش اشتها!

طرز تهیه پنکیک: دستور تهیه پنکیک خوشمزه

پنکیک یک غذای دلچسب و خوشمزه است که برای همه شناخته شده است. آنها برای هر مناسبتی آماده می شوند، برای صبحانه یا شام با پر کردن های مختلف شیرین، خامه ترش یا پنیر دلمه شیرین، گوشت، انواع توت ها خورده می شوند. برخی از افراد پنکیک های ضخیم با طرف سرخ شده را دوست دارند، برخی دیگر مانند نازک، روباز، تقریبا شفاف. رازهای زیادی برای تهیه این غذا و همچنین دستور العمل ها وجود دارد. خوشمزه ترین ها آنهایی هستند که سوراخ های زیادی دارند. اگر تصمیم به پخت پنکیک دارید، در این مقاله دستور العمل هایی را برای شما جمع آوری کرده ایم که چگونه پنکیک را سریع و خوشمزه درست کنید!

• هر آرد برای تهیه پنکیک خوشمزه مناسب است: گندم، چاودار، گندم سیاه، ذرت؛
• می توانید خمیر را روی کفیر، آب، شیر تازه یا ترش، حتی روی آب معدنی ورز دهید.
• میزان ضخیم ساختن پنکیک فقط به خواسته ها بستگی دارد. آنها می توانند سرسبز، نازک، روباز، توری، کوچک یا بزرگ باشند.
• پنکیک را می توان به عنوان یک غذای جداگانه، دسر یا میان وعده سرو کرد. با اضافه کردن گوشت، ماهی یا پنیر به آنها، می توانید یک میان وعده کامل، دلچسب و غیرمعمول خوشمزه دریافت کنید.
• پنکیک را می توان با مخمر یا با افزودن نوشابه درست کرد.
• توصیه می شود آنها را فقط در روغن نباتی سرخ کنید.
• بهترین تابه برای پنکیک چدنی است که کناره های آن کم و کف آن ضخیم است.

مهمترین نکته در تهیه پنکیک، ورز دادن خمیر به غلظت دلخواه و سرخ کردن صحیح آن است. الزامات زیر برای محصولات اعمال می شود:

• شیر، آب، کفیر و تخم مرغ فقط باید در دمای اتاق باشند و از قبل از یخچال خارج شوند.
• آرد باید الک شود تا توده های کوچکی در خمیر وجود نداشته باشد.
• می توانید با چنگال، همزن، همزن مخلوط کنید. ابتدا خمیر غلیظی درست کنید سپس مایعات را اضافه کنید.
• روغن نباتی باید بی بو باشد، تخم مرغ باید تازه باشد.
• اگر دستور غذا حاوی مخمر باشد، آنها را به شیر گرم اضافه می کنند، نوشابه معمولا با کفیر مخلوط می شود.
• پر کردن از قبل در پنکیک های آماده پیچیده شده است، همچنین باید از قبل آماده شود.

دستور تهیه پنکیک در شیر محبوب ترین، سنتی در نظر گرفته می شود. این یک وعده غذایی برای همه است. دستور تهیه پنکیک هوادار، بسیار خوشمزه، با سوراخ های یکنواخت زیبا و کناره های قرمز رنگ.

عناصر:

• 2 فنجان با یک اسلاید آرد؛
• 3 لیوان شیر کامل؛
• 2 تخم مرغ بزرگ یا 3 تخم مرغ کوچک؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه نشده؛
• 2 قاشق ماسه؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک و نوشابه.

1. تخم مرغ ها را با نمک، سودا و شکر گرانول در یک کاسه عمیق با همزن بزنید.
2. شیر را در دمای اتاق بریزید، خوب مخلوط کنید.
3. آرد را الک کرده و در جریان نازکی داخل مخلوط بریزید. اگر همه چیز را به سرعت بیرون بریزید، ممکن است توده ها تشکیل شوند.
4. خمیر را با همزن یا لیسک مخلوط می کنیم، در انتها سه قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می کنیم تا به تابه نچسبد.
5. تابه را گرم می کنیم، روغن می ریزیم، خمیر را از ملاقه در یک لایه نازک می ریزیم، می پزیم و آن را به طرف دیگر برمی گردانیم.
6. روغن را می توان یک بار در آن ریخت. بهتر است پنکیک ها را با کفگیر چوبی به طرف دیگر برگردانید.

علاقه مندان به پخت و پز تنها به تهیه پنکیک محدود نمی شوند. به خصوص برای شما، ما بهترین دستور العمل ها را جمع آوری می کنیم تا بتوانید خود و عزیزانتان را راضی نگه دارید. دستور کیک "سیاهنگ در فوم". هیچ شیرینی را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

اگر زمان کافی ندارید، به پنکیک ها توجه کنید. در این مقاله طرز تهیه پنکیک با شیر و کفیر را به شما خواهیم گفت. خانواده خود را خوشحال کنید!

پنکیک کفیر با شکوه، سیری، طعم ظریف و قهوه ای طلایی غیرمعمول متمایز می شود. عکسی از دستور پخت پنکیک به شما در درک بهتر کمک می کند. هنگام ورز دادن خمیر، نوشابه را به کفیر اضافه می‌کنند و به غذا تخلخل، لطافت و هوا می‌دهد. برای نازک کردن پنکیک کفیر، خمیر تمام شده را با آب یا آب معدنی رقیق می کنند. برای پنکیک های کرکی، کفیر غلیظ مورد نیاز است.

• یک بسته کفیر 500 میلی لیتری، بهتر است سه درصد مصرف شود.
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان کامل آرد؛
• یک سوم لیوان کوچک روغن نباتی؛
• یک قاشق چایخوری شکر؛
• یک سوم قاشق چای خوری نمک را می توانید خرد کنید.
• یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه آب شده.

تخم مرغ ها را بزنید تا کف غلیظی به دست آید، سپس کفیر را به آنها اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را باید کمی روی اجاق گاز گرم کنید تا کمی گرم شود. این لازم است تا شکر و نمک خوب مخلوط شوند.

شکر را با نمک، سودا، روغن نباتی اضافه کنید، آرد الک شده را در آن بریزید. خمیر نه چندان غلیظ و بدون گلوله ورز دهید. باید حداقل نیم ساعت بماند، فقط پس از آن می توانید شروع به پخت پنکیک های کرکی در یک تابه داغ کنید.

کف تابه چدنی باید با روغن چرب شود، قبل از آن باید کاملا گرم شود. پنکیک ها به دلیل کفیر سرسبز، خوشمزه و کاملا غیر اسیدی هستند.

پختن پنکیک روی آب

اگر خمیر را در آب ورز دهید، پنکیک ها نازک، ترد، با سوراخ های یکنواخت متعدد می شوند. خوب است که هر پرکننده را در آنها بپیچید، با لوله بچرخانید یا به روش پاکت تا کنید.

• قوطی نیم لیتری آب؛
• حدود دو لیوان آرد، شاید کمی کمتر.
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• 2 قاشق بدون قند بالا؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن.

1. تخم مرغ ها را باید با همزن به همراه شکر و نمک مخلوط شده در آنها کاملاً هم بزنید.
2. سپس باید آب را اضافه کنید، هم بزنید.
3. آرد را در یک جریان بریزید، به آرامی با همزن هم بزنید.
4. پنکیک های نازک را در تابه روغن داغ می پزیم.

برای واضح تر شدن آن، می توانید یک فیلم آموزشی دقیق با پخت گام به گام پنکیک روی آب را تماشا کنید.

همه نمی دانند چگونه پنکیک های نازک و تقریبا شفاف بپزند. دستور پخت بسیار ساده است، تمام راز در ورز دادن صحیح خمیر است.

• 1 لیتر شیر چرب؛
• 4 فنجان آرد الک شده از طریق الک؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن؛
• یک قاشق چایخوری نمک.

• همه مواد باید کاملاً با همزن مخلوط شوند تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
• خمیر تمام شده باید حدود یک ساعت روی میز بماند تا آرد متورم شود.
• ماهیتابه باید داغ باشد، نیازی به ذخیره روغن نیست.
• خمیر را باید به سرعت در تابه ریخته و آن را در جهات مختلف کج کنید تا در یک لایه نازک پخش شود.

تمام این دستور العمل های ساده به شما امکان می دهد تا به سرعت پنکیک های خوشمزه، نازک، نرم و لطیف بپزید. دستور تهیه پنکیک نازک در بالا توضیح داده شده است. کدام یک از آنها را سرخ کنید، غلیظ، نازک یا شاداب، به شما بستگی دارد. در هر صورت، آنها آنها را بسیار سریعتر از آنچه در اجاق گاز ساخته شده اند، می خورند.

دستور ویدیویی برای پنکیک

این ویدئو دستور پخت پنکیک را در شیر نشان می دهد.

طرز تهیه پنکیک: 11 دستور العمل آسان

خانم های خانه دار تازه کار در تهیه پنکیک مشکل دارند. پس از تمام دستکاری ها، آنها خشک یا خیلی ضخیم می شوند. برای مقابله با این کار، باید نسبت مواد تشکیل دهنده را رعایت کنید و دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید.

پنکیک با شیر: کلاسیک

• شکر گرانول - 55-60 گرم.
• شیر (چربی، از 3.2٪) - 0.5 لیتر.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد.
• آرد - 210 گرم.
• نمک - 7 گرم.
• کره - 60 گرم.

1. پنکیک با مواد در دمای اتاق درست می شود. کره، تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید. اجازه دهید اجزا به مدت 30-60 دقیقه دراز بکشند.
2. تخم مرغ ها را به کاسه بفرستید، با نمک و شکر گرانول مخلوط کنید. مواد را با همزن بزنید تا کف غلیظی به وجود بیاید. 150 میلی لیتر در ترکیب بریزید. شیر، دوباره هم بزنید.
3. نباید همه شیر را در یک زمان در آن بریزید، زیرا خمیر غلیظ راحت تر ورز می شود و بدون گلوله در می آید. حالا آرد را الک کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
4. خمیر را به یکنواختی برسانید، لخته های بزرگ را حذف کنید. بقیه شیر را در آن بریزید، دوباره محتویات را مخلوط کنید. کره را در مایکروویو ذوب کنید، اضافه کنید، هم بزنید.
5. خمیر باید خیلی مایع باشد، نترسید. شروع به سرخ کردن کنید. یک تابه با روکش نچسب بردارید، می توانید از یک وسیله چدنی استفاده کنید.
6. ظروف را روی اجاق بگذارید، گرم کنید. برس سیلیکونی را به روغن نباتی آغشته کنید، سپس تابه را چرب کنید. این عمل یک بار (!) انجام می شود.
7. مقداری از خمیر را داخل ملاقه بریزید، آن را در یک دست نگه دارید. مرحله دوم تابه را بلند کنید، همزمان خمیر را در وسط دستگاه حرارتی بریزید و با حرکات چرخشی پنکیک را روی تمام سطح بغلتانید.
8. توان را به علامتی بین متوسط ​​و حداکثر کاهش دهید. پنکیک را سرخ کنید تا لبه های آن قهوه ای شود. سپس با کاردک به طرف دیگر برگردانید و آماده کنید.
9. بعد از حدود 2 دقیقه، پنکیک سرخ می شود. آن را در یک صفحه صاف قرار دهید، با کره چرب کنید. به همین ترتیب قسمت بعدی را آماده کنید.

پنکیک با شیر و مخمر

• شیر با محتوای چربی 2.5٪ - 730 میلی لیتر.
• مخمر نانوایی - 1 بسته (22-24 گرم)
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 280 گرم.
• نمک - 8 گرم.
• کره - 90 گرم.
• آب آشامیدنی - 240 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 45 گرم.

قبل از دستکاری های اصلی، خمیر را درست کنید. آب را با دمای 50 درجه گرم کنید، نصف شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا دانه ها حل شوند سپس مایه را داخل آن بریزید.

محتویات کاسه را به مدت 2 دقیقه هم بزنید. بعد از این مدت 250 گرم اضافه کنید. آرد الک شده را با لیسک خرد کنید. روی ظرف را با خمیر با حوله بپوشانید، 45 دقیقه گرم نگه دارید.

کره را در حمام آب ذوب کنید. زرده ها را جدا کنید (سفیدها بعدا لازم خواهد بود)، آنها را با بقیه شکر و نمک بمالید. با روغن ترکیب کنید، جرم را به خمیر فعلی ارسال کنید.

شیر را از یخچال خارج کنید، بگذارید به دمای محیط برسد. سپس شروع به ریختن در قسمت های کوچک به مقدار زیاد کنید و همزمان هم بزنید.

بقیه آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید. بگذارید گرم شود تا بلند شود. حالا پروتئین ها را نمک زده، با همزن بزنید، به خمیرهای بلند شده اضافه کنید. دوباره حدود یک ساعت اصرار کنید.

شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. ماهیتابه ای را انتخاب کنید که قطر آن خیلی زیاد نباشد ("کرپ ساز" با طرف های کم بهینه است). یک برس سیلیکونی پخت را به روغن نباتی آغشته کنید، تابه را چرب کنید.

یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را آب کنید، سپس مقداری از خمیر را بردارید و وسط آن بریزید. بلافاصله شروع به چرخاندن تابه در یک حرکت دایره ای کنید تا جرم پخش شود.

با قدرت متوسط ​​بپزید تا لبه ها تیره شوند. سپس پنکیک را برگردانید و به پخت ادامه دهید. پس از تمام دستکاری ها، محصول را روی یک صفحه صاف قرار دهید، با روغن برس بزنید.

• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر.
• کفیر (محتوای چربی - 3.2٪) - 260 میلی لیتر.
• کره - اختیاری
• شکر گرانول - 60 گرم.
• آب جوش تند - 240 میلی لیتر.
• سودا - 6 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 8 گرم.
• آرد - 245-250 گرم.

1. آرد را الک کرده با شکر و نوشابه مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به طور جداگانه خنک کنید، آنها را با نمک بمالید، با همزن بزنید تا کف کند. ورز دادن را متوقف نکنید، کفیر و آب جوش را وارد کنید.
2. آرد را داخل توده تخم مرغ بریزید، آن را در قسمت های کوچک وارد کنید. توده ها را با چنگال بشکنید. روی کاسه را با خمیر با حوله وافل بپوشانید، بگذارید یک سوم ساعت بماند.
3. وقتی زمان تنظیم شده گذشت، روغن نباتی را در آن بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، در صورت تمایل خامه را اضافه کنید (حدود 30 گرم). توده کفیر را 30 دقیقه بگذارید.
4. ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید. آن را گرم کنید، سپس با برس سیلیکونی آن را با روغن گیاهی/کره بمالید. مشعل را روی تنظیمات وسط قرار دهید.
5. خمیر را با ملاقه بردارید، ظرف را بالای اجاق گاز بردارید. جرم را در مرکز ظروف بریزید، بلافاصله شروع به انجام حرکات دایره ای با دست خود کنید. توده باید به دو طرف تابه پخش شود.
6. ظروف را روی آتش بگذارید، پنکیک را بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود. وقتی این اتفاق افتاد، خمیر را با کاردک برش دهید، آن را برگردانید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. در یک بشقاب قرار دهید، با کره چرب کنید.

• آرد - 300 گرم.
• آب - 380 میلی لیتر.
• نمک - 6 گرم.
• سرکه سیب - 25 میلی لیتر.
• شکر - 30 گرم.
• روغن نباتی - 60-70 میلی لیتر.
• سودا - 8 گرم.

1. آب آشامیدنی را تا دمای 40 درجه گرم کنید. با سرکه سیب و روغن نباتی مخلوط کنید. آرد را الک کرده با نوشابه و نمک و شکر مخلوط کنید.
2. اجزای شل را در قسمت های کوچک وارد آب کنید. هم زدن را متوقف نکنید، در غیر این صورت ترکیب به صورت گلوله در می آید. غده ها را با چنگال یا همزن خرد کنید.
3. یک ماهیتابه بردارید، آن را با روغن نباتی با یک برس پخت سیلیکونی چرب کنید. ظروف مقاوم در برابر حرارت، شروع به سرخ کردن کنید.
4. یک خمیر همگن را با ملاقه بردارید، تابه را بالا بیاورید، یک توده ضخیم را در مرکز آن بریزید. بلافاصله به طرفین بغلتانید و با دست خود حرکات دایره ای انجام دهید.
5. پنکیک را با قدرت بین بالا و متوسط ​​بپزید تا لبه های آن قهوه ای شود. سپس با کفگیر برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
6. پس از مدت زمان تعیین شده، دسر را در یک بشقاب قرار دهید، با قلم مو با کره بمالید. خنک کنید، در صورت تمایل پودر قند بپاشید یا در پاکت مربا بچرخانید.

• آرد - 240 گرم.
• آب معدنی با گاز - 240 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 35 گرم.
• روغن نباتی - 60 گرم.
• آب جوش تند - 240 میلی لیتر.
• نمک - روی نوک چاقو

1. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آب معدنی را با گاز اسپریت جایگزین کنند، اما این نوشیدنی طعم خاصی به آن می دهد. اگر می خواهید پنکیک کلاسیک بپزید، آب معدنی معمولی را انتخاب کنید.
2. آرد را الک کرده نمک و شکر گرانول را به آن اضافه کنید. نوشابه را در جریان نازکی بریزید و همزمان با چنگال هم بزنید. وقتی همه توده ها را از بین بردید، روی ظرف را با یک حوله با خمیر بپوشانید، نیم ساعت صبر کنید.
3. این مدت برای اصرار توده ها اختصاص داده شده است. آب را بجوشانید، آب جوش را به مقدار 240-250 میلی لیتر مخلوط کنید. با روغن نباتی داخل خمیر بلند شده بریزید و ورز دهید. بعد از 15 دقیقه شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
4. یک ماهیتابه مناسب را با استفاده از قلم مو (سیلیکون) با روغن چرب کنید. این روش یک بار انجام می شود. ظروف برای سرخ کردن را گرم کنید، قسمتی از خمیر را با ملاقه بردارید. در مرکز بریزید، در یک حرکت دایره ای به طرفین بکشید.
5. وقتی جرم به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شد، آتش را متوسط ​​کنید. پنکیک را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا لبه های آن قهوه ای شود. برگردانید، آماده شوید. پنکیک را از روی حرارت بردارید، با قلم مو کره بمالید، با عسل یا مربا سرو کنید.

پنکیک با آبجو و شیر

• شیر - 240 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 3 گرم.
• آرد - 250 گرم.
• آبجو گندم - 240 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 30 گرم.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر.
• سودا - 7 گرم.

1. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ، شکر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود، مهم است که کف غلیظی به دست آید. شیر را به دمای اتاق برسانید، به تخم مرغ ها اضافه کنید. سپس آبجو را در آن بریزید.
2. هم زدن را متوقف نکنید. آرد را از صافی رد کنید، در قسمت های کوچک به ترکیب مایع اضافه کنید. به یکنواختی خمیر برسید باید غلیظ شود.
3. پس از هم زدن نهایی، اجازه دهید توده به مدت یک ربع بماند. بعد از این مدت خمیر را مخلوط کنید. ماهیتابه را گرم کنید و با برس روغن بزنید.
4. مقداری از خمیر را داخل ملاقه بریزید، آن را در وسط ظرف بریزید، بلافاصله آن را به صورت دایره ای پهن کنید. به مدت 2 دقیقه در وسط بپزید، سپس به طرف دیگر برگردانید. 1 دقیقه دیگر سرخ کنید تا تمام شود.

• سودا - 8 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 360 گرم.
• ریاژنکا - 400 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 60-70 گرم.
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر.
• نمک - 1 گرم.

1. در یک کاسه عمیق پلاستیکی، شکر گرانول، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید یا هم بزنید تا دانه ها کاملا ذوب شوند. شیر پخته شده تخمیر شده را داخل آن بریزید، دوباره جرم را با همزن کار کنید. نوشابه را در آن بریزید.
2. مخلوط را بزنید، آرد را الک کنید، آن را در یک قاشق غذاخوری به کل جرم بریزید. مواد را هم بزنید تا توده ها گرفته شوند. روغن نباتی را داخل آن بریزید تا پخت خمیر تمام شود.
3. اگر ترکیب به دلیل قوام شیر پخته تخمیر شده غلیظ شد، می توانید خمیر را با آب یا شیر رقیق کنید. 100-120 میلی لیتر بریزید. با لیسک خوب بزنید
4. ماهیتابه را یکبار با روغن چرب کنید، سپس خمیر را داخل ملاقه بریزید و در وسط تابه بریزید. در همان زمان، ترکیب را به طرفین باز کنید تا یک پنکیک گرد به دست آید.
5. پاور را روی متوسط ​​قرار دهید. 2 دقیقه سرخ کنید تا لبه ها تیره شود. وقتی پنکیک متخلخل شد، آن را برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید تا کاملاً بپزد. هنگام سرو با برس روغن بزنید.

• کره - 70 گرم.
• نمک - 8-10 گرم.
• آرد - 600 گرم.
• روغن نباتی - 55 گرم.
• شکر گرانول - 80 گرم.
• شیر (محتوای چربی از 3.2٪) - 1 لیتر.
• سودا - 6 گرم.

1. قبل از دستکاری های اصلی، لازم است ابتدا آرد را الک کنید، سپس آن را با سودا، شکر، نمک مخلوط کنید. پس از آن روغن نباتی و نیمی از حجم شیر ریخته می شود.
2. بقیه شیر را بجوشانید و به تدریج در خمیری که از قبل ورز داده شده است بریزید. کره را به تابه بفرستید، با حداکثر قدرت حرارت دهید.
3. سپس مشعل را در حالت وسط قرار دهید. قسمتی از خمیر را در وسط تابه بریزید و کناره های ظرف را پهن کنید. 2 دقیقه بپزید، سپس برگردانید و بپزید تا پخته شود.
4. مهم است که هنگام سرخ کردن طرف اول، هیچ خمیری روی سطح پنکیک وجود نداشته باشد. در غیر این صورت، قبل از اینکه آن را برگردانید، آن را پاره خواهید کرد.
5. بعد از پخت، پنکیک را با کره چرب کنید، در بشقاب بگذارید. شروع به سرخ کردن قسمت های باقی مانده کنید، دسر را با انواع توت ها، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید.

• پودر کاکائو - 30 گرم.
• شیر - 360 گرم.
• آرد - 120 گرم.
• شکر گرانول - 100-110 گرم.
• کره - 60 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• بیکینگ پودر برای خمیر - 13 گرم.

1. کره را در یک کاسه بریزید، در حمام آب ذوب کنید یا از مایکروویو استفاده کنید. در ظرف دیگری بیکینگ پودر، پودر کاکائو و آرد الک شده را با هم مخلوط کنید.
2. شکر گرانول و تخم مرغ را به کره ذوب شده اضافه کنید. 2 دقیقه با همزن بزنید. دو ترکیب را با هم ترکیب کنید، دوباره مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
3. تمام توده ها را کاملا از بین ببرید، در غیر این صورت پنکیک ها ناهمگن هستند. وقتی خمیر آماده شد، بگذارید یک سوم ساعت بماند. بعد از این مدت، ماهیتابه ای با اندازه مناسب انتخاب کنید، آن را گرم کنید.
4. یک برس سیلیکونی شیرینی پزی را به روغن نباتی آغشته کنید، کف یک ظرف مقاوم در برابر حرارت را بپوشانید. قسمتی از خمیر را با ملاقه بردارید، آن را در وسط تابه بریزید، بلافاصله شروع به چرخاندن تا لبه کنید.
5. 2-3 دقیقه بپزید تا لبه ها تیره شوند. سپس با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. با قلم مو با کره سرو کنید.

پنکیک با وانیل و کاکائو

• شکر وانیل - 20 گرم.
• آرد - 245 گرم.
• پودر کاکائو - 60 گرم.
• شیر - 470 میلی لیتر.
• نمک - روی نوک چاقو
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر گرانول - 50 گرم.

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، شکر وانیل، آرد را که چند بار الک کرده اید، مخلوط کنید. شکر معمولی را اضافه کنید، خرد کنید تا یکدست شود. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. در قسمت اول کاکائو بریزید و قسمت دوم را بدون تغییر بگذارید. هر مخلوط باید یکدست باشد، برای راحتی، از مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
3. حالا شروع کنید به سرخ کردن پنکیک ها دو رنگ می شوند. ماهیتابه را با یک برس سیلیکونی با روغن نباتی چرب کنید.
4. نصف پیمانه خمیر سبک را در ملاقه بریزید، آن را در سمت راست ظرف بریزید. حالا ترکیب را با کاکائو بریزید و در سمت چپ قرار دهید.
5. تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا خمیر پخش شود. فقط پس از آن ظروف مقاوم در برابر حرارت را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت دهید. 3 دقیقه سرخ کنید، برگردانید. با خامه ترش و انواع توت ها سرو کنید.

پنکیک با پنیر و سبزیجات

• پنیر سخت - 120 گرم.
• تخم مرغ مرغ - 2 عدد.
• نمک - 15 گرم.
• شیر چرب - 525 میلی لیتر.
• بکینگ پودر برای خمیر - 15 گرم.
• روغن نباتی - در واقع
• آرد - 245 گرم.
• شوید - 45 گرم.
• شکر گرانول - 25 گرم.

1. تخم مرغ های از قبل سرد شده را در یک کاسه بشکنید، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید تا کف غلیظی به دست آید. در شیر بریزید، دوباره هم بزنید.
2. آرد را چند بار از صافی رد کنید و با بکینگ پودر مخلوط کنید. شروع به ریختن ترکیب به آرامی روی تخم مرغ ها کنید و همزمان مخلوط کنید. سپس در روغن نباتی بریزید.
3. وقتی خمیر آماده شد نیم ساعت بگذارید بماند. در حالی که ترکیب دم کرده است، پنیر را رنده کنید، شوید را بشویید و خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کنید، به آزمایش بفرستید.
4. شروع به آشپزی کنید. یک ماهیتابه با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. آن را گرم کنید، کره را به داخل بفرستید، آن را در امتداد پایین بمالید. قسمتی از خمیر را در وسط ظرف بریزید و پهن کنید.
5. 2-3 دقیقه سرخ کنید. وقتی لبه ها تیره شد و سطح آن چسبناک شد، پنکیک را برگردانید. آن را آماده کنید، با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک های نازک پخته شده با شیر، آب، شیر پخته شده تخمیر شده، آبجو، آب معدنی یا کفیر سفره روزمره را تزئین می کنند. این دسر با شیر تغلیظ شده، مربا، شربت افرا سرو می شود که به شما امکان می دهد بر طعم لذیذ تأکید کنید. اضافه کردن پنیر و سبزیجات، پودر کاکائو، شکر وانیل را در نظر بگیرید.

ویدئو: پنکیک نازک با شیر

دستور تهیه پنکیک شیر شاداب بدون مخمر

لازم نیست منتظر بمانید تا Maslenitsa پنکیک های مختلف را بپزد. می توانید همین امروز آنها را سرخ کنید، مثلاً برای شام. یا صبح برای صبحانه.

پنکیک یک نجات دهنده واقعی است. از این گذشته ، آنها می توانند وقتی زمان کافی برای تهیه شام ​​وجود ندارد یا چند اسکناس کوچک در کیف پول باقی می ماند و پرداخت فقط پس فردا است ، تمام خانواده را سیر کامل می کنند. از این گذشته ، تقریباً می توانید آنها را از هیچ چیز طبخ کنید ، اما در هر صورت خوشمزه می شود و همه راضی خواهند شد.

پنکیک ها روی آب، شیر، کفیر، مخمر، با و بدون تخم مرغ، روی آرد گندم، گندم سیاه پخته می شوند. پنکیک ها را می توان مانند آفتاب شاداب، نازک، روباز یا جامد درست کرد. گزینه های آشپزی بی شمار است. هر کدام را انتخاب کنید.

پنکیک - تهیه غذا

پنکیک نیاز به آماده سازی خاصی ندارد. مواد مخلوط شده و سرخ می شوند. تنها نکته، برای بهبود طعم، توصیه می شود آرد را قبل از پخت الک کنید. و اگر دستور تهیه مخمر باشد، شیر قبل از اضافه شدن به خمیر باید گرم شود. فقط خیلی قوی نیست (تا حداکثر 37 درجه سانتیگراد - دمای بدن)، در غیر این صورت قارچ های مخمر می میرند.

پنکیک - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: پنکیک با شیر

با شیر مخلوط می شود که پنکیک واقعی ترین و سنتی ترین در نظر گرفته می شود. آنها به سرعت پخته می شوند، در یکی دو. و در صورت باقی ماندن خمیر اضافی می توان آن را در یخچال نگهداری کرد تا برای شام با حرارت با حرارت پنکیک تازه و داغ سرخ شود. ماهیتابه باید هر بار با روغن نباتی روغن کاری شود.

دستور پخت حاوی بکینگ پودر است. می توانید بدون بکینگ پودر بپزید، اما این اوست که پنکیک ها را هوا می کند. بیکینگ پودر را می توان با نصف قاشق چای خوری نوشابه رقیق شده با چند قطره سرکه (6 درصد) یا آب لیمو جایگزین کرد.

عناصر: 2 فنجان آرد گندم، شیر - 3 فنجان، سه عدد تخم مرغ، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری (برای خمیر)، نمک - ½ قاشق چایخوری، ماسه شکر - 1 قاشق غذاخوری (برای پنکیک شیرین - 3 قاشق غذاخوری .)، بکینگ پودر - ¾ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز

تخم مرغ، شکر، بکینگ پودر، نمک، آرد و نصف لیوان شیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. جرم را مخلوط کنید. برای انجام این کار، می توانید از لوازم خانگی - میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید. خمیر کاملا غلیظ و صاف خواهد بود. این کار برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها انجام می شود. و سپس توده را با شیر رقیق کنید، آن را در یک جریان نازک بریزید و هم بزنید. قوام باید شبیه خامه ترش مایع یا کفیر باشد. در پایان روغن نباتی را بریزید و خوب مخلوط کنید.

دستور 2: پنکیک روی کفیر

پنکیک روی کفیر ارتش زیادی از طرفداران دارد. از این گذشته ، آنها طعم عجیبی دارند - کفیر به خمیر ترشی می دهد و همراه با کره ای که برای روغن کاری کیک استفاده می شود ، طعم عجیب و غریب و تند به دست می آید. پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند، بینی و باز می شوند.

آنها را می توان با مربا، شیر تغلیظ شده، قارچ، خاویار خورد. اگر پنکیک شیرین دوست دارید، می توانید دو یا سه قاشق غذاخوری شکر به خمیر اضافه کنید. راحت است که تابه را با نصف پیاز چرب کنید. آن را روی یک چنگال گذاشته و در روغن نباتی غوطه ور می کنیم.

عناصر: 0.5 لیتر کفیر، ¼ قاشق چایخوری نمک و سودا، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، آرد، ½ فنجان آب جوش.

روش پخت و پز

در یک قابلمه، تخم مرغ، نمک و کفیر را مخلوط کنید. روی اجاق گاز را تا دمای بدن تقریباً 36 درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد را در آن بریزید تا جرم کمی غلیظ شود (مانند پنکیک). نوشابه را در نصف لیوان آب جوش (آب جوش) رقیق کرده و به خمیر اضافه کرده، مخلوط کنید. سپس روغن نباتی را اضافه کنید و می توانید شروع به سرخ کردن کنید. پنکیک های آماده با کره آغشته می شوند، می توانید با شکر بپاشید یا خامه ترش بریزید.

دستور 3: پنکیک روی آب

به طور سنتی، پنکیک با شیر، کفیر، شیر دلمه یا آب پنیر پخته می شود. اما به نظر می رسد می توانید پنکیک را روی آب معمولی بپزید. و گاهی اوقات آنها نازک تر، ترد و خوشمزه تر می شوند. زیرا یک راز وجود دارد - پروتئین ها و زرده ها به طور جداگانه ضرب می شوند و تنها پس از آن در خمیر مخلوط می شوند. این پنکیک برای پر کردن با گوشت، جگر، پنیر دلمه، تخم مرغ و پیاز ایده آل است.

عناصر: آرد گندم - 0.3-0.4 کیلوگرم، 3 تخم مرغ، 0.5 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری. ماسه شکر و روغن نباتی، کمی نمک.

روش پخت و پز

مواد به جز آب را با هم مخلوط کنید تا جرم غلیظ و یکدستی به دست آید و سپس به آرامی در مایع ریخته و هم بزنید تا گلوله نشود. حالا می توانید تابه را با روغن چرب کنید و پنکیک بپزید.

دستور 4: پنکیک نازک

چقدر لطیف و فوق العاده خوشمزه هستند، این پنکیک های نازک. پختن آنها همیشه آسان نیست. اگر بیشتر آرد بریزید غلیظ می شوند و اگر کمتر شوند با برگرداندن پاره می شوند یا به صورت آکاردئونی جمع می شوند.

و راز ساده است: برای اینکه پنکیک ها نازک شوند و خوب برگردند، نباید تخم مرغ ها را کنار بگذارید، بلکه خمیر را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد تا گلوتن موجود در آرد متورم شود. اگر به نظر شما ممکن است خمیر زیاد شود، مقدار مواد را دو یا سه برابر کاهش دهید.

عناصر: شیر چرب 1 لیتر، آرد گندم 4 پیمانه، تخم مرغ 5 عدد، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری کره گیاهی و ذوب شده (برای خمیر)، 1 قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید)، شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز

روش تهیه بسیار ساده است - همه مواد را کاملاً مخلوط کنید، بهترین کار با میکسر است. در آخر روغن را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. قبل از سرخ کردن، ماهیتابه گرم می شود و با روغن نباتی چرب می شود. اگر خمیر را با دست ورز دهید، برای اینکه گلوله نشود، باید با یک لیوان شیر و همه مواد (به جز کره) ورز دهید. توده غلیظ به نظر می رسد ، آن را هم می زنیم تا صاف شود و شیر باقی مانده را در یک جریان نازک ریخته می شود. هر دسته جدید مایع باید به خوبی مخلوط شود تا یکدست شود. سپس روغن اضافه می شود.

دستور 5: پنکیک ترش

کسی پنکیک شیرین را ترجیح می دهد، کسی نازک یا اسفنجی. و این دستور برای دوستداران پنکیک ترش است. و معلوم شد تعداد کمی از آنها وجود دارد. و جای تعجب نیست، زیرا پنکیک های روی شیر ترش شاداب، قرمز، غیرمعمول خوشمزه، شیرین و ترش هستند. آنها بهتر است با خامه ترش، کره ذوب شده یا عسل سرو شوند. به هر حال، پنکیک ترش را می توان به عنوان مثال با پنیر یا گوشت چرخ کرده با پیاز سرخ شده پر کرد.

این دستور شامل جوش شیرین است. خاموش کردن آن با سرکه ضروری نیست، در شیر به اندازه کافی اسید وجود دارد.

عناصر: شیر ترش 0.5 لیتر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، نشاسته و ماسه شکر، ½ قاشق چای خوری نوشابه و نمک، 3 تخم مرغ، 8 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید کوچک آرد گندم.

روش پخت و پز

تخم مرغ ها را با نمک، شکر خرد کنید، شیر را اضافه کنید و نوشابه بریزید. مخلوط کردن.

در ظرف دیگری آرد را با نشاسته ذرت مخلوط کنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را کم کم داخل آرد بریزید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و پنکیک ها را سرخ کنید.

دستور 6: پنکیک مخمر

در اینجا آنها هستند - پنکیک واقعی روسی، مخمر. احتمالاً از همه خوشمزه تر است. پنکیک مخمر بهتر است با خاویار سرو شود. اما با خامه ترش هیچ چیز بسیار بسیار زیادی وجود نخواهد داشت. و به طور کلی، آنها را می توان کاملا با هر پر کردن سرو کرد. پنکیک لطیف، توری، هوا، خوشمزه است. و چه زیبا! و مهمتر از همه، آنها در دهان شما ذوب می شوند.

عناصر: آرد گندم - 300 گرم، شیر - ½ لیتر (یا 300 میلی لیتر شیر + 200 میلی لیتر آب)، 7 گرم مخمر خشک (یا 20 گرم تازه)، 5 قاشق غذاخوری (70 گرم) روغن نباتی تصفیه شده (بی بو)، 2-3 قاشق غذاخوری. ل ماسه شکر (60 گرم)، 3 تخم مرغ، نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید).

روش پخت و پز

تخم مرغ ها را با شکر و نمک چرخ کرده و خوب هم بزنید حتی بهتر با همزن. مخمر، روغن نباتی و نیمی از شیر گرم را اضافه کنید. توده را هم بزنید و به آرامی داخل آرد بریزید و مدام هم بزنید. بقیه شیر را در آن بریزید و گرم نگه دارید.

پس از حدود یک ساعت، جرم دو برابر می شود. باید آن را هم بزنید تا حباب های دی اکسید کربن آزاد شود. پس از اینکه جرم برای بار دوم افزایش یافت، دیگر تداخلی با آن ایجاد نمی شود. خمیر را به این صورت درست با حباب سرخ می‌کنیم (این مهم است) و به آرامی با ملاقه از روی آن جدا می‌شود. قبل از سرخ کردن، ماهیتابه باید خوب گرم شود و با یک لایه نازک روغن روی آن چرب شود.

دستور 7: پنکیک با گوشت (با گوشت چرخ کرده)

گوشت یکی از خوشمزه ترین مواد پرکننده پنکیک است. برای شروع آنها، باید پنکیک را طبق هر یک از دستور العمل های بالا بپزید. اما خود پر کردن و طرز تهیه آن بسیار اصیل است و شبیه به سنتی نیست، زیرا. پنکیک با گوشت چرخ کرده خام پر شده است.

عناصر: گوشت چرخکرده خام، نمک، تخم مرغ ۱-۲ عدد، پیاز یک عدد، شوید سبزی.

روش پخت و پز

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، نمک و شوید مزه دار کنید. کمی آب (یک دو قاشق غذاخوری) اضافه کنید و با همزن بزنید تا آبدارتر شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید، نمک بزنید.

پنکیک را به دو قسمت برش دهید. لبه هر نیمه کمی گوشت چرخ کرده مانند روی کتلت کوچک قرار دهید و فشار دهید تا صاف شود. سپس پنکیک را با گوشت چرخ کرده در یک پاکت مثلثی بپیچید و در تخم مرغ فرو کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. آتش باید متوسط ​​​​، نزدیک به کوچک باشد، به طوری که رنگ پنکیک طلایی شود، و پر کردن زمان برای سرخ شدن داشته باشد.

• اگر خمیر زیاد پخته شد برای تسریع در سرخ کردن از دو تابه استفاده کنید. به این ترتیب همه چیز خیلی سریعتر پیش خواهد رفت.

• برای ورز دادن توده پنکیک بدون توده، مایع را داخل آرد می ریزند و نه برعکس.

• اگر پنکیک ها سفت هستند، باید آنها را با کره آغشته کنید، در یک کاسه عمیق بریزید و با درب بپوشانید تا نرم شوند.

• راحت است که ماهیتابه را با یک تکه کوچک گوشت خوک که روی چنگال خار کرده اید یا با نصف سیب زمینی آغشته به روغن چرب کنید.

• اگر قصد داشتید پنکیک های روباز تهیه کنید و آنها در یک ورقه پیوسته بیرون می آیند، می توان با اضافه کردن آب گازدار معدنی معمولی به خمیر، وضعیت را اصلاح کرد.

• پنکیک های آماده را می توان منجمد کرد. آنها را به صورت انبوه بچینید و در یک کیسه بسته بندی کنید. سپس دفعه بعد دیگر مجبور نخواهید بود آنها را بپزید - فقط یخ زدایی و پر کردن آنها کافی است.