Fleischgeschäft von Grund auf neu, wie man anfängt. Tipps für erfolgreiches Trading. Schritt für Schritt Anleitung zum Öffnen

Sie können Fleisch in verschiedenen Formaten handeln: Geschäft, Abteilung, Geschäft, Stand. Unabhängig vom Format wird der Verkauf von Fleisch streng kontrolliert.

In diesem Artikel analysieren wir, welche Anforderungen beim Handel mit Fleisch zu beachten sind. Hier ist eine Liste von Dokumenten, die Eröffnung einer Metzgerei oder eines Ladens.

Hygienevorschriften für den Handel mit Fleisch und Fleischerzeugnissen

Die Fleischverkaufsstelle wird regelmäßig von Kontrollen besucht, die die Einhaltung der Steuer-, Zoll-, Gesundheits- und Seuchenvorschriften überprüfen. Um die Steuer- und Zollkontrolle erfolgreich zu bestehen, reicht es aus, Meldeunterlagen und Rechnungen vorzulegen.

Bei SES ist die Aufgabe schwieriger. Das Gewerbeaufsichtsamt prüft die Arbeitsbedingungen und entscheidet, ob es Ihnen eine Erlaubnis zum Fleischhandel erteilt.

Voraussetzungen für eine Metzgerei

Beachten Sie diese Regeln bei der Zimmerauswahl. Sie helfen, Probleme mit der sanitären und epidemiologischen Inspektion zu vermeiden.

Im Innenausstattung Die Räumlichkeiten sollten Materialien verwenden, die gegen Desinfektionsmittel, Feuchtigkeit und Temperatur beständig sind.
Die Wasserversorgung und Kanalisation sollte durchgeführt werden, ein Badezimmer für das Personal mit einer Toilette und einem Waschbecken sollte organisiert werden.
Obligatorische Art der Belüftung - Umluft und Abluft.
Beleuchtungslampen benötigen Schirme, die verhindern, dass Glassplitter auf Produkte fallen.
Wenn Sie vorhaben, Fleisch selbst zu schneiden, sollte dafür ein separater Raum vorhanden sein.
Alle Produkte werden in Kühlgeräten gelagert
Der Raum und die Umgebung müssen sauber sein.
Der zulässige Temperaturbereich am Arbeitsplatz des Verkäufers beträgt 18 bis 26 °C.

Anforderungen an die Ausstattung von Metzgereien

Ausrüstung wählen mit Thermometern, aber ohne Quecksilber. In einer Vitrine bzw Kühlschrankfach kann nur Inventar verwendet werden und Verpackungsmaterialien von SES zugelassen.

Das Deck zum Schneiden von Fleisch ist auf einem speziellen Ständer installiert. Nach Abschluss der Arbeiten wird die Oberfläche des Decks mit einem Messer gereinigt und mit Salz bestreut.

So lagern Sie Fleisch in einem Einzelhandelsgeschäft

Die Einhaltung dieser Regeln schützt Sie vor Bußgeldern und hilft, die Produktqualität zu erhalten:

Bewahren Sie Rechnungen auf und entfernen Sie keine Etiketten von den Behältern des Lieferanten.
Überprüfen Sie das Vorhandensein eines Veterinärstempels auf den Schlachtkörpern.
Produkte müssen gelagert werden Spezialausrüstung wenn installiert Temperaturregime. Rohes Fleisch wird von Halbfabrikaten getrennt.
Etikett Schneidebretter und Messer.

Welche Unterlagen sollten die Mitarbeiter haben?

An die Verkäufer der Fleischabteilung oder des Ladens werden strenge Anforderungen gestellt. Zusätzlich zu den Standarddokumenten müssen sie über Gesundheitsbücher verfügen.

Folgen Aussehen und Hygiene der Verkäufer. Sie brauchen spezielle Uniform mit Mütze oder Schal. Die Personaltoiletten sollten Handtücher, Seife, Klopapier. Am Arbeitsplatz - ein Erste-Hilfe-Kasten.

Welche Unterlagen werden benötigt, um eine Metzgerei zu eröffnen?

Jedes Gewerbe beginnt mit der Eintragung der Rechtsform: IP oder LLC.

In IP ist die Dokumentation einfach. Sie können ein vereinfachtes Steuersystem oder ein Patent wählen. Eine LLC benötigt mehr Dokumente. Aber die Möglichkeiten, das Geschäft auszubauen und Partner anzuziehen, sind größer.

OKVED-Codes für den Fleischhandel:

52.22.1. Einzelhandel mit Fleisch und Geflügel, einschließlich Nebenprodukten
52.22.2. Einzelhandel mit Fleisch- und Geflügelprodukten

Wenn Sie mit anderen Produkten handeln möchten, benötigen Sie weitere OKVED-Codes.

Liste der Dokumente für eine Fleischerei

Bevor Sie mit dem Handel beginnen, sammeln Sie ein Paket mit Dokumenten. Der Verkauf von Fleisch ohne sie führt zu einer Geldbuße und Geschäftssperre.

Bescheinigung über die Registrierung des einzelnen Unternehmers und des Steuerdienstes
Mietvertrag oder Eigentumsnachweis
Genehmigung des SES und der Brandinspektion
Vereinbarungen über vorbeugende Maßnahmen der Desinsektion, Desinfektion und Deratisierung
Vereinbarung über die Beseitigung und Beseitigung von Abfällen
Vertrag zur Desinfektion von Lüftungs- und Klimaanlagen
Hygienebücher der Mitarbeiter
Zertifikate für Produkte und Veterinärformular Nr. 4 (ausgestellt vom Lieferanten)
Benachrichtigung an Rospotrebnadzor

Dies ist eine Liste der grundlegenden Dokumente, die erforderlich sind, um eine Metzgerei von Grund auf neu zu eröffnen. Sie kann je nach Art des Geschäfts variieren.

Um Fleisch auf dem Markt oder in einem Lebensmittelgeschäft zu verkaufen, benötigen Sie keine Dokumente für die Instandhaltung der Räumlichkeiten und die Genehmigung der Brandinspektion. Nur ein Mietvertrag.

So eröffnen Sie ein Fleischgeschäft: einfacher, schneller und billiger

Eigenständige Gründung eines Einzelhandelsgeschäfts für den Verkauf von Fleisch - nicht der einzige Weg ein Unternehmen gründen. Es gibt einen bewährteren Weg, Fleisch zu verkaufen, aber keine Dokumente von Behörden zu sammeln.

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man einen Fleischpavillon eröffnet. Jeder versteht, dass eine Person unabhängig von der wirtschaftlichen Situation immer Lebensmittel kaufen wird. Daher ist ein Lebensmittelgeschäft immer eine stabile Einnahmequelle.

Die Fleischindustrie ist in diesem Fall keine Ausnahme. Auch die Finanzkrise wirkt sich zwar in gewisser Weise auf Lebensmittel aus, ist aber nicht so spürbar wie beispielsweise auf dem Markt Baumaterial. In diesem Artikel werden wir versuchen, die Frage zu beantworten, wie man anfängt Fleischgeschäft. Dieser Artikel richtet sich hauptsächlich an diejenigen, die mit minimalem Kapitaleinsatz ein Fleischgeschäft eröffnen möchten.

Grundmomente

Eine Metzgerei ist ein kleiner Großhandel bzw Einzelhandel. Produkte können die meisten sein verschiedene Arten: rohes Fleisch, verschiedene Wurstwaren, Halbfabrikate usw. Laut Statistik ist ein solches Geschäft zu etwa 30% rentabel. Idealerweise ist es besser, vor der Übernahme eines Falls mit denen zu sprechen, die sich einer solchen Aufgabe gestellt haben und bereits gestellt haben eigene Erfahrung weiß, was es braucht, um ein Fleischgeschäft zu eröffnen. Dies schützt Sie vor den Fehlern, die die meisten Anfänger machen.

Bei der Erstellung eines Geschäftsplans für ein Geschäft gibt es viele Nuancen, auf die Sie achten sollten. Es ist wichtig, den richtigen Standort für Ihre Fleischabteilung zu wählen, da die Konkurrenz in dieser Art des Handels sehr hoch ist.

Da Fleisch ein verderbliches Produkt ist, ist es außerdem notwendig, das Volumen der Produktzufuhr korrekt zu berechnen. Denken Sie daran, dass es am Anfang, wenn Sie noch keinen großen Kundenstrom haben, besser ist, weniger Produkte zu kaufen und dann mehr zu bestellen, als keine Zeit zu haben, sie vor Ablauf des Ablaufdatums zu verkaufen.

Berücksichtigen Sie auch den saisonalen Unterschied beim Fleischkonsum. Im Sommer, besonders während der Hitze, neigen die Menschen dazu, andere Lebensmittel zu essen, sodass die Verkäufe etwas zurückgehen können. In diesem Moment müssen Sie sich richtig vorbereiten - den Kauf von Produkten reduzieren, verschiedene Rabatte auf Waren gewähren, das Sortiment ändern usw. Lassen Sie uns versuchen, ausführlicher darüber zu sprechen, wie Sie ein Fleischgeschäft gründen und auf welche Punkte Sie achten sollten .

Wie man mit wenig Anfangskapital ein Fleischgeschäft gründet

Der Mindestbetrag, der für die Eröffnung einer kleinen Abteilung erforderlich ist, liegt zwischen 60.000 und 100.000 Rubel. Etwa 40% werden für den Kauf der ersten Produktcharge ausgegeben. Und die restlichen Finanzen werden für die Anmietung von Räumen, den Kauf von Ausrüstung, Löhne Angestellte Versorgungsunternehmen usw.

In diesem Fall eröffnen Sie eine kleine Abteilung in einem größeren Geschäft. Experten empfehlen, mit genau solchen Volumina zu beginnen und dann mit zunehmender Erfahrung die Größe des Unternehmens zu erweitern.

Benötigte Unterlagen zur Gründung einer Metzgerei

Um Ihre Tätigkeit aufzunehmen, müssen Sie einen Einzelunternehmer und eine LLC registrieren. Dazu müssen Sie sammeln Standardsatz Dokumente, die zur Eröffnung eines Handelsunternehmens für Lebensmittel erforderlich sind.

Seit einigen Jahren gibt es keine Zulassung für den Lebensmittelhandel. Daher ist für den Verkauf von Fleisch keine zusätzliche Lizenz erforderlich, und es gibt auch keine sanitären und epidemiologischen Stationen. Der sanitäre und epidemiologische Abschluss von Rospotrebnadzor muss nur eingeholt werden, wenn Sie die Produktion von Fleischprodukten eröffnen.

So wählen Sie ein Lokal für den Fleischhandel aus

Zunächst einmal ist bei der Auswahl eines Lokals für den Fleischhandel darauf zu achten, dass es verkehrsgünstig gelegen ist. Bei der Auswahl eines Standorts sollte man sich an der wichtigsten Regel orientieren – ein Geschäft an einem Ort mit mehr Menschenverkehr und weniger Konkurrenz zu finden. In diesem Fall können Sie sich große Umsätze sichern.

Wie oben erwähnt, ist es besser, ein solches Geschäft von einer kleinen Fleischabteilung in einem Geschäft aus zu starten. Genug für den Anfang kleiner Bereich- 6-10 qm m. Es gibt zwei Möglichkeiten, einen solchen Ort zu mieten. Es ist möglich, eine Vereinbarung über den Beginn abzuschließen Gemeinsame Aktivitäten mit einem Laden bzw konventionelle Methode Mietfläche für Gewerbe. Je nach Standort des Geschäfts variieren auch die Kosten für die Bezahlung des Bereichs darin. Der Mindestbetrag beträgt 10500-10800 Rubel pro Monat.

Ausstattung der Metzgerei

Um zu beginnen, müssen Sie kaufen Geldmaschine und Gefriertheke. Sie werden auch klein brauchen zusätzliche Werkzeuge: elektrischer Fleischwolf, Fleischhackdeck, Waage, Axt, Messerset etc.

Aber mit einem vernünftigen Ansatz im Fleischgeschäft gibt es viele Möglichkeiten, Kosten zu senken. Zum Beispiel kann Schneidfleisch bei einem Lieferanten bestellt werden, wodurch Schneidegeräte eingespart werden.

Kauf von Waren

Beim Kauf von Produkten ist es wichtig, die Wahl eines Fleischlieferanten sorgfältig abzuwägen. Im Fleischgeschäft spielt die Qualität des Produkts eine der Hauptrollen, da dies für Käufer der wichtigste Indikator ist. Wenn das Fleisch von schlechter Qualität ist, werden die Leute schnell aufhören, es zu nehmen, und Ihre Verkäufe werden unweigerlich zurückgehen.

Jetzt Produktion Fleischprodukte austragen große Menge verschiedene Unternehmen. Versuchen Sie daher, sich auf Anbieter zu konzentrieren, die sich in diesem Markt bereits bewährt haben.

Überprüfen Sie immer, ob das Fleisch eine Marke hat, achten Sie auf das Zertifikat. Denken Sie daran, dass ansonsten die gesamte Verantwortung für minderwertige Produkte bei Ihnen liegt, was sich auf Ihren Ruf auswirkt.

Während des Handelsstarts sollten Sie nicht einem sehr großen Warensortiment und Warenvolumen hinterherjagen. Ungefähr 20 Artikel werden ausreichen. Um zu versuchen, Ihr Outlet ein wenig von der Konkurrenz abzuheben, können Sie eine kleine Menge seltenerer Produkte wie Kaninchenfleisch oder Putenfleisch hinzufügen.

Wie oben erwähnt, sinkt die Nachfrage nach Fleisch während der Sommersaison, sodass Sie das Sortiment um einige andere Produkte wie Brot, Milchprodukte, Käse usw. erweitern können.

Metzgerei Personal

Für die Arbeit einer kleinen Abteilung ist es durchaus möglich, mit zwei Verkäufern im Schichtdienst und einem Metzger, der fünf Tage die Woche arbeitet, auszukommen. Sie kümmern sich um die gesamte Buchhaltung, aber Erstphase daran ist nichts besonders schwierig. Der Lieferant ist für das Entladen der Ware verantwortlich, sodass Sie keinen Lader mieten müssen.

BEI letzten Jahren Die Verbraucher in unserem Land sind viel selektiver geworden: Sie stürzen sich nicht mehr auf ausländische Kuriositäten in den Geschäften, sondern wählen lieber lange Zeit ihr bevorzugtes Produkt aus. Dies gilt insbesondere für Lebensmittel. Apropos Fleisch...

Es ist kein Geheimnis, dass Wurst und andere Fleischwaren in In letzter Zeit eher die Fantasie eines Hobbychemikers. Es sind so viele unverständliche Zusatzstoffe mit dem Präfix „E“ und Soja beigemischt, dass einem Vegetarier bedenkenlos billige Würstchen angeboten werden können. Gut, dass man darin kein Fleisch findet.

Warum sich unter solchen Bedingungen wundern Großer Teil unserer Bürgerinnen und Bürger bevorzugen es bereits, ganzes Stückfleisch zu kaufen. Und diese Tatsache sollte einem weitsichtigen Unternehmer nicht entgehen!

Ja, wir empfehlen Ihnen, eine eigene Metzgerei zu eröffnen. Da die Materie dünn ist, sollte man sich besser vorher alles darüber informieren, welche Unterlagen für den Fleischhandel benötigt werden. Wenn Sie sich mit diesem Thema nicht auskennen, ist es besser, diesen Artikel zu lesen und nicht die Informationen zu erhalten, die Sie von SES-Mitarbeitern benötigen, die Ihnen eine hohe Geldstrafe auferlegen.

Die nötigsten Papiere

Da die Anforderungen an Fleischprodukte sehr streng sind, benötigen Sie viele Dokumente. Wir stellen gleich fest, dass ihre Anwesenheit obligatorisch ist, da es viele Kontrollbehörden gibt und die Bußgelder für Verstöße sehr, sehr hoch sind. Darüber hinaus können Sie bei einigen schwerwiegenden Mängeln Ihre Lizenz zur Durchführung dieser Art von Aktivität verlieren.

Zunächst benötigen Sie eine Bewilligung zum Handel mit Lebensmitteln, eine allgemeine Handelsbewilligung sowie eine Bewilligungsurkunde des SES. Eine Urkunde für die Berechtigung zum Handel mit Lebensmitteln ist bei der Gewerbekammer der Stadt erhältlich. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass dieses Zertifikat innerhalb eines Monats ausgestellt wird, und um es zu erhalten, müssen Sie auch viele Papiere sammeln.

Liste der Dokumente

Hier sind die Dokumente, die in diesem Fall für den Fleischhandel benötigt werden:

Ein Antrag in gesetzlicher Form, der zuvor mit der Verwaltung der örtlichen Gemeinde abgestimmt wurde.
Eine Kopie der Registrierung einer juristischen Person, eines einzelnen Unternehmers, einer LLC oder einer anderen Form von unternehmerischem Eigentum. Der Antrag muss von derselben Person wie das Unternehmen stammen.
Natürlich Kopien von allem konstituierende Dokumente notariell beglaubigte Unternehmen.

Beachten Sie, dass viele dieser Papiere nur erforderlich sind, wenn Sie die gesetzliche Adresse des Unternehmens bestätigen müssen. Angesichts der zärtlichen Vorliebe unserer Machtstrukturen für Bürokratie ist es jedoch besser, auf Nummer sicher zu gehen und sie trotzdem zu bekommen.

Glaubst du, dass dein Leiden dort enden wird? Leider fängt der Papierkram gerade erst an. Welche Unterlagen werden also für den Fleischhandel noch benötigt?

Detaillierte Beschreibung

Unter anderem benötigen Sie auf jeden Fall eine Originalbescheinigung des Finanzamtes über Ihre Anmeldung als Unternehmer. Sie benötigen auch den Originalabschluss der örtlichen Niederlassung von Rospotrebnadzor, in deren Gebiet Ihr Unternehmen registriert ist.

Hinsichtlich einer Handelserlaubnis ist deren Einholung nur dann erforderlich, wenn in Ihrem Geschäft bisher noch kein Handel mit Fleischwaren betrieben wurde. Wenn Sie solche Produkte bereits verkauft haben, müssen Sie sie nicht erwerben. Zu beachten ist, dass dieses Dokument auch beim Amt des Landkreises, in dem sich Ihr Geschäft befindet, erhältlich ist.

Eine Genehmigungsbescheinigung des SES wird bei der regionalen sanitären und epidemiologischen Station ausgestellt. Voraussetzung für die Ausstellung dieses Dokuments ist das Vorhandensein ordnungsgemäß geführter Gesundheitsbücher für jeden Mitarbeiter Ihres Geschäfts.

Übrigens hängt die Häufigkeit der Besuche in Ihrem Geschäft durch Inspektionen direkt von Ihrer Beziehung zum SES und der Genauigkeit der Buchführung ab. Jeder, der sich entscheidet, ein Fleischgeschäft aufzubauen, steht vor diesen Schwierigkeiten. Wie starten Sie Ihre Aktivität? Zunächst sollten Sie sich mit dem Produktionsprozess selbst vertraut machen.

Einige Informationen zur Technik

Das Besondere an einer Metzgerei ist zunächst, dass die gesamte Fleischzerlegung und Hackfleischzubereitung direkt vor den Augen des Käufers stattfindet. Der Besucher kann es sogar probieren und empfehlen, welche Gewürze dort hinzugefügt werden sollen.

Natürlich trägt diese Vorgehensweise zu einer maximalen Kundenbindung bei. Zweitens müssen Sie nur die erfahrensten Metzger einstellen, die Produkte schnell und genau schneiden können. Wenn sie langsam arbeiten, verlieren Sie schnell Kunden.

Räumlichkeiten und Gestaltungsmöglichkeiten

Um Fleisch und Innereien handeln zu können, benötigen Sie ein Ladengeschäft mit einer Fläche von mindestens sechs Quadratmeter. Wenn möglich, ist es natürlich besser, es zu kaufen, aber viel häufiger müssen sich Unternehmer mit einem Mietvertrag auseinandersetzen.

Am einfachsten ist es, mit einigen einen Verkaufsflächenmietvertrag abzuschließen Lebensmittelmarkt, da Sie in diesem Fall von den örtlichen Ordnungsbehörden, die sehr gerne jeden Fleischbetrieb prüfen, weniger beachtet werden.

Leider müssen Sie in diesem Fall Finanzunterlagen in Verbindung mit diesem Geschäft führen, was mit Ungenauigkeiten in Steuererklärungen und anschließenden Strafen behaftet ist. Wir empfehlen daher den Abschluss eines Clean Lease Vertrages.

In diesem Fall müssen Sie alle erforderlichen Geräte kaufen und alle erforderlichen Dokumente selbst beschaffen. Zu den Mietkosten kann man nichts Konkretes sagen, da alles nur von deiner Region abhängt.

In jedem Fall ist es besser, einen erfahrenen Anwalt mit der Erstellung eines Mietvertrags zu beauftragen, da dessen selbstständige Durchführung mit finanziellen Problemen behaftet ist.

SES-Anforderungen

Die allgemeinen Anforderungen dieser Organisation sind durchaus angemessen, es ist nicht so schwierig, sie zu erfüllen. Wie wir bereits gesagt haben, sollte jeder Filialmitarbeiter ein Gesundheitsbuch führen. Unter anderem, Arbeitsplatz sollte sich in einem Raum befinden, dessen Wände und Boden verkleidet sind Fliesen. Sie müssen über eine technologische Vorschrift verfügen, nach der die Sanierung dieses Raums durchgeführt wird.

Nach jedem Arbeitstag sollten alle Arbeitswerkzeuge, Tische und andere Schneidgeräte in Seifenlauge mit Zusatz von Chloramin oder einem anderen Desinfektionsmittel gewaschen werden. Sie müssen einen Vertrag zur Deratisierung und Desinfektion der Räumlichkeiten haben, die mindestens einmal im Monat durchgeführt werden muss.

Arbeiten mit Lebensmittel Das Personal darf nur spezielle Handschuhe tragen. Direkter Kontakt ist nicht erlaubt.

Welche Ausrüstung wird benötigt

Wie wir bereits gesagt haben, müssen Sie alle erforderlichen Geräte für den Fleischhandel kaufen. Die Liste der wichtigsten Dinge umfasst: eine Theke mit Produktkühlfunktion, deren durchschnittliche Kosten 3-4.000 Dollar überschreiten, eine einfache Registrierkasse, einen professionellen elektrischen Fleischwolf (ab 10.000 Rubel) sowie einen Messersatz und eine Axt zum Schneiden von Knochen und Fleisch.

Der SES verlangt unter anderem von Metzgern eine besondere Kleidung. Somit betragen die Kosten für die Ausrüstung etwa 200.000 Rubel. Achten Sie darauf, im Voraus einen Fleischlieferanten zu finden. Es kann sein, dass er nicht liefert Endprodukte, weshalb Sie auch Geld für den Transport ausgeben müssen.

Produktlieferanten

Ihr Hauptproblem bei der Zusammenarbeit mit ihnen wird die ständige Kontrolle der Produktqualität sein. Es lohnt sich nicht, lange darüber zu reden, dass frisches und hochwertiges Fleisch nicht nur ein Garant für erfolgreichen Handel ist, sondern Sie auch vor Ansprüchen von Kontrollorganisationen schützt. Alle für den Verkauf von Fleisch erforderlichen Dokumente müssen jeder Produktpartie beigefügt werden.

Beachten Sie, dass die gesamte Verantwortung für minderwertige Produkte (einschließlich strafrechtlicher Verfolgung) bei Ihnen liegt.

Daher ist es notwendig, nur mit den verantwortungsbewusstesten und vertrauenswürdigsten Lieferanten zusammenzuarbeiten. Und was braucht der Fleischhandel neben Ehrlichkeit und Dokumenten?

Die Praxis zeigt, dass an solchen Orten das Jonglieren mit Dokumenten keine Seltenheit ist, Berichte falsch ausgefüllt werden und ihre Besitzer oft sehr angespannte Beziehungen zum Veterinärdienst haben. Oft kommt es vor, dass sie nicht einmal alle Dokumente für den Fleischhandel erstellen.

Es ist viel zuverlässiger, Fleisch von großen staatlichen Lieferanten zu kaufen. Sie haben eine Zusammenarbeit mit dem staatlichen Veterinärdienst aufgebaut und gehen viel verantwortungsbewusster an ihre Aktivitäten heran.

Welches Personal wird benötigt?

Wir haben bereits darauf hingewiesen, dass das Servicepersonal eine große Rolle für die Rentabilität des gesamten Unternehmens spielt. Je erfahrener und genauer der Metzger ist, desto mehr Stammkunden erhalten Sie als Ergebnis. Für eine Auslauf mittelgroß, müssen Sie einen Verkäufer und ein paar Metzger einstellen. Das Gehalt hängt vollständig von den lokalen Gegebenheiten einer bestimmten Region ab.

Gewinn und Rentabilität

Wenn Sie befördert werden, können Sie etwa 300 Kilogramm Fleisch pro Tag verkaufen. Daher betragen die Anschaffungskosten etwa zweitausend Dollar. Nettoeinkommen - ungefähr 500 Dollar pro Tag. Somit wird die Rentabilität bei gut etablierten Verkäufen und guten Lieferanten mindestens 50 % betragen.

Wir hoffen, Sie haben erfahren, welche Dokumente für den Fleischhandel benötigt werden. Wie Sie sehen können, ist es die bürokratische Seite des Problems, die viele Unternehmer von diesem Geschäft abhält. Aber wenn Sie alle arrangieren, wird der Gewinn sehr ernst sein!

Wie Öffnen Metzgerei, nur eine halbe Million Rubel zur Verfügung? „Das ist unmöglich!“, werden Sie abtun, und Sie werden sich irren. Eine Metzgerei zu eröffnen ist mit dem angegebenen Startkapital durchaus möglich. Und die Menge ist nicht so groß. Immer noch nicht glauben? Zählen wir zusammen!

Kurze Unternehmensanalyse:
Kosten der Unternehmensgründung:500.000 - 800.000 Rubel
Relevant für Städte mit einer Einwohnerzahl:von 5 Tausend Menschen
Situation in der Branche:Handel entwickelt
Die Komplexität der Organisation eines Unternehmens: 3/5
Amortisation: 9-12 Monate

Ich denke, es ist nicht nötig, dass der Leser erklärt, wie beliebt Fleisch, Fleischhalbfabrikate und Fleischprodukte als Lebensmittel sind und worin genau diese Beliebtheit besteht. Das ist jedem bekannt, sogar hartgesottenen Vegetariern. Und auch einfach nur lecker. Übrigens wird Fleisch immer gegessen, die Nachfrage danach wird nicht sinken, selbst wenn die Preise „bis zur Decke“ steigen, und Dieses Geschäft wird nie an Relevanz verlieren.

Daher gehen wir gleich auf die Frage ein, wie man eine Metzgerei eröffnet, wenn man einen sehr begrenzten Geldbetrag im Portemonnaie hat.

Wie wähle ich einen Raum für eine Metzgerei aus?

Wie bei fast jedem anderen Geschäft bestimmt der Verkehr zu Ihrem Geschäft die Dichte des Personenverkehrs an dem Ort, an dem es sich befinden wird. Dieser Faktor sollte bei der Wahl des Standorts Ihres Geschäfts von grundlegender Bedeutung sein.

Das kann sein:

Ein freistehender Pavillon oder eine umgebaute Wohnung im 1. Stock eines Wohnhauses an einer belebten Kreuzung oder an einer der Hauptstraßen Ihrer Stadt
Verkaufsfläche in einem großen Einkaufszentrum

Es wird nicht empfohlen, seit wann ein Fleischgeschäft in unmittelbarer Nähe derselben Geschäfte zu organisieren riesige Konkurrenz In diesem Handelsbereich wird nur derjenige den Kampf um Käufer gewinnen können, bei dem die Frische der verkauften Produkte und der Grad der Natürlichkeit ihrer Herkunft an erster Stelle stehen. Und es ist keineswegs eine Tatsache, dass Sie Fleisch haben werden, das diesen Anforderungen entspricht.

Außerdem sollten Sie kein Fleischgeschäft neben Super- und Verbrauchermärkten eröffnen. Große Einzelhändler haben immer die Möglichkeit, für das gleiche Produkt einen viel niedrigeren Preis zu verlangen als ihre Konkurrenten, und wie die Handelspraxis zeigt, bevorzugen die Menschen oft den niedrigsten Preis, obwohl dessen Herkunft zweifelhaft ist.

Das Handelsgeschäft mit Fleisch ist fast immer mit der Herstellung von Halbfabrikaten verbunden. Daher müssen Sie selbst entscheiden: Wird die Herstellung von Hackfleisch, diversen Cuts, Cuts etc. direkt an der Verkaufsstelle oder an einem anderen Ort stehen und täglich mit dem Auto in die Filiale geliefert werden.

Ohne Zweifel ist es sehr praktisch, wenn Produktion und Vertrieb an einem Ort konzentriert werden, aber dies ist aus wirtschaftlicher Sicht nicht immer gerechtfertigt. Zum Beispiel, wenn die Miete für die Räumlichkeiten der benötigten Fläche unerschwinglich hoch ist und es rentabler ist, das Schneiden und Vorbereiten von Halbfabrikaten an einem anderen Ort zu platzieren.

All diese Nuancen sollten im Geschäftsplan der Metzgerei enthalten sein, der erstellt werden muss, wenn Sie sich fragen, wie man eine Metzgerei eröffnet. Sie können selbst einen kompetenten Businessplan für eine Metzgerei schreiben, indem Sie diesen als Anleitung verwenden.

Metzgerei Sortiment

Zunächst müssen Sie sofort warnen, dass Sie zum ersten Mal nach dem Öffnen des Geschäfts nicht zu viel machen sollten eine breite Palette von zum Handeln. Sehen Sie, wie die Dinge laufen, ob Besucherzahlen, Einnahmen und durchschnittliche Kaufschecks steigen werden. Achten Sie darauf, den Handel der Wettbewerber zu analysieren. Machen Sie mit diesen Indikatoren das beste Angebot in Ihrem Geschäft.

Denken Sie daran, dass das, was nicht sofort verkauft werden kann, nicht abgeschrieben werden kann, ohne sich selbst zu schaden. Generell gibt es für Fleisch mit abgelaufener Haltbarkeit nur einen Weg – in den Müllcontainer. Und Sie - ein Eintrag in der Spalte der Verluste. Es gibt natürlich Möglichkeiten, aus solchem Fleisch Grillen zu kochen, die Herstellung von Knödeln zu organisieren (zu diesem Thema finden Sie einen Geschäftsplan) und andere Möglichkeiten, ein abgelaufenes Produkt zu verwenden.

Aber solche Ideen können zu einem sehr ernsthaften Konflikt mit Rospotrebnadzor führen, daher ist es am besten, die Verfallsdaten der verkauften Produkte sorgfältig zu überwachen.

In den ersten 2-4 Monaten kann das Sortiment bestehen aus:

Teilstücke (Schinken, Schulter, Brust, Filet usw.) verschiedene Sorten Fleisch - Schweinefleisch, Rindfleisch. Auf Wunsch kann das Angebot mit Lamm- und Pferdefleisch ergänzt werden. Eine separate Vitrine kann angepasst werden, um Geflügel – Hühner, Indo-Enten, Enten, Gänseküken usw. – unterzubringen.
Innereien - Herz, Niere, Leber, Lunge usw.
Halbfabrikate - Koteletts, Hackfleisch, Suppeneinlagen und -stücke für Gulasch, Stücke zum Grillen und Grillen usw.
Knochen- und Fettreste, die gleichermaßen gut für die menschliche Ernährung als auch für Tierfutter verwendet werden können.

Zunächst nur 30-40 Produkte, die nicht mehr benötigt werden. Es besteht immer die Möglichkeit, das Angebot durch die Einführung anderer Fleisch- und Geflügelarten zu erweitern, zum Beispiel Kaninchen, Wachteln und sogar Exoten - Strauß. Sie können Materialien zur Zucht dieser Arten unter den angegebenen Links lesen.

Umgang mit Lieferanten

Ein erfolgreicher Fleischhandel erfordert eine ununterbrochene Versorgung der Filiale mit frischen Produkten.. Daher müssen Sie auf der Suche nach geeigneten Lieferanten zunächst viel „umziehen“, das können sein:

Bauernhöfe
Bauernhöfe
Viehkomplexe

Natürlich müssen Sie nach Unternehmen suchen, die so nah wie möglich an der Stadt liegen. Die Hauptkriterien für den Abschluss einer Vereinbarung sollten die folgenden Punkte sein:

Einkaufspreis für jede Fleischsorte
Schlachtkörpergewichtsgrenze
Beschränkung des Alters des Tieres (normalerweise - nicht mehr als 2 Jahre)
Vorhandensein der erforderlichen Veterinärbescheinigungen über den Gesundheitszustand des Tieres vor der Schlachtung
Der Abschluss der tierärztlichen und gesundheitspolizeilichen Untersuchung über die Qualität der Produkte

Es lohnt sich nicht, mehrere Kadaver auf einmal zu kaufen. Erstens weiß man noch nicht, ob man eine solche Menge vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verkaufen kann, und zweitens gehen selbst bei gefrorener Lagerung bis zu 2 % des Gesamtgewichts durch Verwitterung und Schwindung verloren.

Notwendige Ausrüstung für eine Metzgerei

Ein Fleischgeschäft gründen Besondere Aufmerksamkeit sollte gegeben sein notwendige Ausrüstung für Handel und Fleischverarbeitung. Zum Handelsraum Das:

Kühlraum zum Kühlen und Lagern von Fleisch. Ihre Anzahl richtet sich nach dem Umfang Ihres Sortiments. Die Kosten für solche Geräte betragen 100 bis 200 Tausend Rubel.
Kühlvitrinen zum Auslegen von Fleischstücken und Halbfabrikaten - von 50 bis 100 Tausend Rubel.
Gefrierschränke zur Lagerung von Halbzeugen - 20 - 40 Tausend Rubel.
Gestelle zum Auslegen von Fleisch. Die Kosten betragen 80 bis 120 Rubel pro Stück.
Elektronische Waagen für den Handel kosten zwischen 100 und 18 Tausend Rubel.
Verpackungsmaterial ( Polyethylenfolie, Taschen packen).

Für den Zuschnitt und den Bereich der Halbzeugvorbereitung benötigen Sie:

Deck zum Schneiden von Fleisch
Hackbeil-Set
Messerset
Industrieller Fleischwolf
Overalls für Arbeiter
Warmwasserboiler
Behälter zum Verpacken von Halbfabrikaten

Gewerbeanmeldung und Vorbereitung der notwendigen Unterlagen

Der Handel mit Fleisch, insbesondere Frischfleisch, wird von den zuständigen Aufsichtsbehörden stets genau überwacht., insbesondere Rospotrebnadzor (früher Sanepidnadzor). Es ist diese Organisation, die Ihre Verkaufsstelle auf die Einhaltung aller Vorschriften überprüfen sollte notwendigen Voraussetzungen und eine Schlussfolgerung ausstellen. Es ist auch erforderlich, dass jeder Mitarbeiter des Ladens, des Schneidens und der Zubereitung von Halbfabrikaten ein persönliches Gesundheitsbuch erhält. Nun, es wird nicht überflüssig sein, ein Buch mit Beschwerden und Vorschlägen zu haben. Obwohl, was es nützt, verstehe ich ehrlich gesagt immer noch nicht.

Verkaufen Sie immer frische Produkte. Denken Sie daran, dass Sie einiges brauchen, um das Vertrauen der Käufer zu gewinnen. lange Zeit. Und um es zu verlieren, reicht ein altbackenes Grillset.
Installieren Sie die richtige Beleuchtung für Ihre Schaufenster. Eine gute "Hintergrundbeleuchtung" unterstreicht die Qualität des Produkts (gut oder verdeckt kleine Mängel).
Schulen Sie Mitarbeiter in der Kommunikation mit Kunden. Zum Beispiel kann der dem Käufer vertraulich mitgeteilte Satz „Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, sehr gutes, frisches Fleisch, sie haben es gerade heute gebracht ...“ den Kaufbetrag um das 2-3-fache erhöhen.

Abschließend möchte ich anmerken, dass das Fleischgeschäft aufgrund seiner praktischen Win-Win-Situation gerade bei Start-up-Unternehmern beliebt ist. Um im Fleischhandel „auszubrennen“, muss man sich entweder besonders anstrengen oder in kaufmännischen Belangen eine komplette „Null“ sein. Die zweite Option ist jedoch durchaus reparabel. Alles, was Sie dafür tun müssen, ist regelmäßig den Blog „Your Business“ zu lesen. Ich wünsche Ihnen Erfolg!

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oder Einzelunternehmer, registriert gemäß den Gesetzen des Staates, in dem diese Person ansässig ist;

die die Bedingungen dieser Vereinbarung akzeptiert hat.

1.4 Für die Zwecke dieser Vereinbarung haben die Vertragsparteien festgelegt, dass vertrauliche Informationen Informationen jeglicher Art (Produktion, technische, wirtschaftliche, organisatorische und andere), einschließlich der Ergebnisse intellektueller Aktivitäten, sowie Informationen über die Methoden der Umsetzung sind Professionelle Aktivität(einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Informationen über Produkte, Arbeiten und Dienstleistungen; Informationen über Technologien und Forschungsarbeiten; Daten über technische Systeme und Ausrüstung, einschließlich Softwareelemente; Geschäftsprognosen und Einzelheiten zu geplanten Käufen; Anforderungen und Spezifikationen bestimmter Partner und potenzieller Partner; Informationen in Bezug auf geistiges Eigentum sowie Pläne und Technologien in Bezug auf alle oben genannten), die von einer Partei an die andere Partei in schriftlicher und / oder elektronischer Form übermittelt werden und von der Partei ausdrücklich als ihre vertraulichen Informationen bezeichnet werden.

1.5. Der Zweck dieser Vereinbarung besteht darin, vertrauliche Informationen zu schützen, die die Parteien während Verhandlungen, Vertragsabschlüssen und Erfüllung von Verpflichtungen sowie jeder anderen Interaktion (einschließlich, aber nicht beschränkt auf, Beratung, Anforderung und Bereitstellung von Informationen und Erledigung anderer Aufgaben).

2. Pflichten der Parteien

2.1. Die Parteien vereinbaren, alle vertraulichen Informationen, die eine Partei von der anderen Partei während der Interaktion der Parteien erhält, geheim zu halten und diese Informationen ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Dritten nicht offenzulegen, offenzulegen, zu veröffentlichen oder anderweitig an Dritte weiterzugeben andere Vertragspartei, mit Ausnahme der in der geltenden Gesetzgebung festgelegten Fälle, wenn die Bereitstellung solcher Informationen in der Verantwortung der Vertragsparteien liegt.

2.2 Jede Partei ergreift alle erforderlichen Maßnahmen zum Schutz vertraulicher Informationen, zumindest mit den gleichen Maßnahmen, die die Partei zum Schutz ihrer eigenen vertraulichen Informationen anwendet. Der Zugang zu vertraulichen Informationen wird nur den Mitarbeitern jeder der Parteien gewährt, die ihn vernünftigerweise benötigen, um ihre offiziellen Aufgaben zur Umsetzung dieser Vereinbarung zu erfüllen.

2.3 Die Verpflichtung zur Geheimhaltung vertraulicher Informationen gilt innerhalb der Laufzeit dieses Vertrages, des Lizenzvertrages für Computerprogramme vom 01.12.2016, des Beitrittsvertrages zum Lizenzvertrag für Computerprogramme, Geschäftsbesorgungs- und sonstige Verträge und innerhalb von fünf Jahren Jahre nach Beendigung ihrer Handlungen, sofern die Parteien nichts anderes vereinbart haben.

(a) wenn die bereitgestellten Informationen öffentlich zugänglich geworden sind, ohne die Verpflichtungen einer der Vertragsparteien zu verletzen;

(b) wenn die bereitgestellten Informationen der Vertragspartei als Ergebnis ihrer eigenen Recherchen, systematischen Beobachtungen oder anderer Aktivitäten bekannt wurden, die ohne die Verwendung von vertraulichen Informationen durchgeführt wurden, die sie von der anderen Vertragspartei erhalten haben;

(c) wenn die bereitgestellten Informationen rechtmäßig von einem Dritten ohne Verpflichtung zur Geheimhaltung erlangt wurden, bis sie von einer der Parteien bereitgestellt wurden;

(d) wenn die Informationen auf schriftliche Anfrage einer öffentlichen Behörde, einer anderen staatlichen Behörde oder einer lokalen Regierung zur Erfüllung ihrer Aufgaben bereitgestellt werden und ihre Weitergabe an diese Behörden für die Partei obligatorisch ist. In diesem Fall muss die Partei die andere Partei unverzüglich über den erhaltenen Antrag informieren;

(e) wenn die Informationen mit Zustimmung der Partei, über die die Informationen übermittelt werden, an Dritte weitergegeben werden.

2.5 Insales überprüft nicht die Richtigkeit der vom Benutzer bereitgestellten Informationen und ist nicht in der Lage, seine Rechtsfähigkeit zu beurteilen.

2.6. Die Informationen, die der Benutzer Insales bei der Registrierung für die Dienste zur Verfügung stellt, sind keine personenbezogenen Daten im Sinne von Bundesgesetz RF Nr. 152-FZ vom 27. Juli 2006. "Über personenbezogene Daten".

2.7 Insales hat das Recht, Änderungen an dieser Vereinbarung vorzunehmen. Bei Änderungen in der aktuellen Version wird das Datum angegeben neuestes Update. Die neue Version der Vereinbarung tritt ab dem Zeitpunkt ihrer Platzierung in Kraft, sofern nichts anderes bestimmt ist neue Edition Vereinbarungen.

2.8. Durch die Annahme dieser Vereinbarung erkennt der Benutzer an und stimmt zu, dass Insales personalisierte Nachrichten und Informationen an den Benutzer senden kann (einschließlich, aber nicht beschränkt auf), um die Qualität der Dienste zu verbessern, neue Produkte zu entwickeln, persönliche Angebote zu erstellen und zu senden an den Benutzer, um den Benutzer über Änderungen in den Tarifplänen und Aktualisierungen zu informieren, um dem Benutzer Marketingmaterialien zum Thema der Dienste zu senden, um die Dienste und Benutzer zu schützen und für andere Zwecke.

Der Benutzer hat das Recht, den Erhalt der oben genannten Informationen abzulehnen, indem er dies schriftlich an die E-Mail-Adresse Insales - .

2.9. Durch die Annahme dieser Vereinbarung erkennt der Benutzer an und stimmt zu, dass die Insales-Dienste Cookies, Zähler und andere Technologien verwenden können, um den Betrieb der Dienste im Allgemeinen oder ihrer einzelnen Funktionen im Besonderen sicherzustellen, und der Benutzer hat in diesem Zusammenhang keine Ansprüche gegen Insales mit diesem.

2.10. Der Benutzer erkennt an, dass das Gerät und Software, die von ihm zum Besuch von Websites im Internet verwendet werden, können die Funktion haben, Operationen mit Cookies (für beliebige Websites oder für bestimmte Websites) zu verbieten und zuvor empfangene Cookies zu löschen.

Insales hat das Recht zu bestimmen, dass die Bereitstellung eines bestimmten Dienstes nur möglich ist, wenn der Benutzer die Annahme und den Empfang von Cookies erlaubt.

2.11. Der Benutzer ist allein verantwortlich für die Sicherheit der von ihm gewählten Mittel, um auf das Konto zuzugreifen, und sorgt auch selbstständig für deren Vertraulichkeit. Der Benutzer ist allein verantwortlich für alle Handlungen (sowie deren Folgen) innerhalb oder bei der Nutzung der Dienste unter Konto des Benutzers, einschließlich der Fälle der freiwilligen Weitergabe von Daten durch den Benutzer für den Zugriff auf das Benutzerkonto an Dritte zu beliebigen Bedingungen (einschließlich Verträgen oder Vereinbarungen). Gleichzeitig gelten alle Aktionen innerhalb oder bei der Nutzung der Dienste unter dem Benutzerkonto als vom Benutzer selbst durchgeführt, mit Ausnahme der Fälle, in denen der Benutzer Insales über den unbefugten Zugriff auf die Dienste unter Verwendung des Benutzerkontos und / oder einen Verstoß informiert hat ( Verdacht auf Verletzung) auf die Vertraulichkeit ihres Kontozugangs.

2.12. Der Benutzer ist verpflichtet, Insales unverzüglich über jeden Fall eines unbefugten (nicht vom Benutzer autorisierten) Zugriffs auf die Dienste unter Verwendung des Kontos des Benutzers und / oder einer Verletzung (Verdacht auf Verletzung) der Vertraulichkeit seiner Zugangsmittel zu informieren Konto. Aus Sicherheitsgründen ist der Benutzer verpflichtet, am Ende jeder Arbeitssitzung mit den Diensten selbstständig eine sichere Beendigung der Arbeit unter seinem Konto durchzuführen. Insales ist nicht verantwortlich für den möglichen Verlust oder die Beschädigung von Daten sowie für andere Folgen jeglicher Art, die sich aus der Verletzung der Bestimmungen dieses Teils der Vereinbarung durch den Benutzer ergeben können.

3. Verantwortung der Parteien

3.1. Die Partei, die gegen die im Vertrag festgelegten Verpflichtungen zum Schutz der im Rahmen des Vertrags übermittelten vertraulichen Informationen verstoßen hat, ist auf Verlangen der betroffenen Partei verpflichtet, den tatsächlichen Schaden zu ersetzen, der durch eine solche Verletzung der Vertragsbedingungen in verursacht wurde in Übereinstimmung mit der geltenden Gesetzgebung der Russischen Föderation.

3.2 Schadensersatz beendet nicht die Verpflichtungen der verletzenden Partei zur ordnungsgemäßen Erfüllung der Verpflichtungen aus dem Vertrag.

4.Sonstige Bestimmungen

4.1 Alle Mitteilungen, Anfragen, Forderungen und sonstige Korrespondenz im Rahmen dieser Vereinbarung, einschließlich solcher, die vertrauliche Informationen enthalten, müssen schriftlich erfolgen und persönlich oder durch einen Kurier zugestellt oder per Post zugestellt werden Email an die im Lizenzvertrag für Computerprogramme vom 01.12.2016, der Beitrittsvereinbarung zum Lizenzvertrag für Computerprogramme und in diesem Vertrag genannten Adressen oder an andere Adressen, die der Vertragspartner künftig schriftlich bekannt geben kann.

4.2 Sollten eine oder mehrere Bestimmungen (Bedingungen) dieser Vereinbarung unwirksam sein oder werden, so kann dies nicht als Grund für die Aufhebung anderer Bestimmungen (Bedingungen) dienen.

4.3 Für diese Vereinbarung und die Beziehung zwischen dem Nutzer und Insales, die sich im Zusammenhang mit der Anwendung der Vereinbarung ergibt, gilt das Recht der Russischen Föderation.

4.3. Der Benutzer hat das Recht, alle Vorschläge oder Fragen zu dieser Vereinbarung an den Insales User Support Service oder an die Postanschrift: 107078, Moskau, st. Novoryazanskaya, 18, S. 11-12 v. Chr. "Stendhal" LLC "Insales Rus".

Erscheinungsdatum: 01.12.2016

Vollständiger Name auf Russisch:

Gesellschaft mit beschränkter Haftung "Insales Rus"

Kurzname auf Russisch:

Insales Rus LLC

Name auf Englisch:

InSales Rus Gesellschaft mit beschränkter Haftung (InSales Rus LLC)

Juristische Adresse:

125319, Moskau, st. Akademiker Iljuschin, 4, Gebäude 1, Büro 11

Postanschrift:

107078, Moskau, str. Novoryazanskaya, 18, Gebäude 11-12, BC "Stendhal"

TIN: 7714843760 KPP: 771401001

Bankdaten: