apibūdinimas

papartis - žolinis augalas, Osmundovų giminės atstovas. Mokslininkai tai laiko savo tėvyne Šiaurės Kinija, Korėja, Tolimieji Rytai. Rusijos, Ukrainos, Suomijos miškuose yra papartis, Centrine Azija, Meksika. Augalas yra žalias stiebas su plunksniškai išpjaustytais lapais (žr. nuotrauką). Papartis laikomas vienu seniausių augalų planetoje, kilęs iš devono laikotarpio. Presuota paparčio mediena, anot mokslininkų, tapo medžiaga anglims.

Norint suprasti, kas tai per augalas, reikia atsekti jo vystymosi stadijas: paparčio stiebas auga po žeme, pavasarį pradeda formuotis jauni lapai, vadinami gniužulėmis, tada lapai auga ir labiausiai primena didžiulę sraigę, lapai išsiskleidžia ir tampa kaip kabliukas . Papartis nežydi, o dauginasi sporų pagalba.

Augalas gavo mokslinį pavadinimą Pteridium aguillinum (žaliasis papartis) dėl savo panašumo į didžiulio paukščio sparną (su graikų preton reiškia „sparnas“, aqulia – „erelis“).

Yra daug įdomių legendų, susijusių su paparčiu. Žmonės labai atsargiai žiūrėjo į šį augalą, nes jis atrodė labai paslaptingai. Mūsų protėviai nesuprato, kaip šis augalas dauginasi, jei niekada nežydi. Paparčio žydėjimo žmonės laukė kaip ypatingos šventės. Remiantis gerai žinomu įsitikinimu, žmogus, radęs šio augalo žiedą per Ivano Kupalos šventę, galės tapti neįtikėtinai turtingas, nes šią naktį pati žemė atsiveria ir rodo paslėptus turtus. Rusijoje jie tikėjo, kad šis augalas atveria bet kokias spynas ir kad priešais papartį negalima paslėpti nė vienos paslapties. Pagal senovės legenda, papartis atsirado meilės deivės Veneros dėka, neva ji nusimetė gražius plaukus ir tai iš to išaugo nuostabus augalas. Kita legenda byloja, kad mergina nukrito nuo skardžio, toje vietoje iškilo šaltinis, o jos plaukai tapo augalu, kuris atrodė kaip paukščio sparnas.

kalorijų: 34 kcal

Produkto Fern energinė vertė:

• Baltymai: 4,55 g
• Riebalai: 0,4 g
• Angliavandeniai: 5,54 g

Naudingos savybės

Naudingos paparčio savybės yra dėl jo vertingumo cheminė sudėtis. Augale gausu alkaloidų, krakmolo, eterinių aliejų, flavonoidų, taninų. Paparčio ūgliuose yra karotino, tokoferolio (vitamino E), riboflavino arba vitamino B2. Dėl alkaloidų augalas puikiai malšina skausmą.

papartyje yra didelis skaičius baltymų, panašių į javų baltymus, kurie lengvai virškinami ir teigiamai veikia organizmą. Reguliariai naudojant, augalas teigiamai veikia augimo procesus.

Papartis teigiamai veikia darbą nervų sistema, tonizuoja kūną. Yra duomenų, kad augalas padeda pašalinti radionuklidus iš žmogaus organizmo.

Medicininiais tikslais naudojamas augalo šakniastiebis, kuris nuimamas rugsėjį. Papartis yra veiksmingas venų išsiplėtimas venos, sėdimojo nervo uždegimas, su blauzdos raumenų spazmais. Su šiomis ligomis gydymo kursas yra 3 savaitės.

Naudoti gaminant maistą

Paparčiai buvo naudojami kulinarijoje nuo seno. Maistui naudojami tik dviejų rūšių paparčiai – skėčiai ir stručiai. Valgomi yra vadinamieji rachiai arba augalų ūgliai. O jauni jo lapai dedami į salotas, kepami, marinuojami, naudojami vietoj prieskonių. Paparčio ūglių skonis primena grybus. Dėl didelio baltymų kiekio augalą pamėgo Japonijos, Korėjos gyventojai, Tolimieji Rytai. Šio produkto kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 gramų.

Yra du paparčio paruošimo būdai: virimas ir konservavimas. Bet kokiu atveju, prieš ruošiant augalą, jo ūglius pirmiausia reikia išvirti. Nereikėtų pamiršti šio etapo ir kepti šviežius rachius: taip sugadinsite patiekalą, nes papartis bus kartaus. Lapai nuplaunami pasūdytame vandenyje. Vandeniui užvirus, po kelių minučių nupilama, augalas nuplaunamas ir vėl užpilamas pasūdytu vandeniu. Toliau papartis verdamas, kol suminkštės. Ūgliai neturėtų lūžti, pakanka juos atnešti į tokią būseną, kad jie lengvai sulenktų. Iškeptas augalas metamas į kiaurasamtį ir naudojamas pagal kulinarinius receptus.

Populiarus paparčio paruošimo variantas yra jo sūdymas. Sūdymo dėka produktą galima laikyti ilgas laikas, be to, gausite puikų „pusgaminį“, kurį labai greitai galima paversti stulbinančiai skaniu patiekalu. Augalas kruopščiai nuplaunamas, tada įdedamas stiklinis indas ir apibarstyti druska, paparčiai sulenkiami sluoksniais, juos užpilant Valgomoji druska. Tada indas su augalu prispaudžiamas ant viršaus kažkuo sunkiu ir dedamas 14 dienų vėsioje vietoje. Po dviejų savaičių sūrymą reikės nupilti, o ūglius perkelti į kitą indą. Be to, augalas vėl sulankstomas sluoksniais su tuo, kad sluoksnis, kuris buvo viršuje, turėtų būti pačiame apačioje. Papartis vėl užpilamas sūrymu, kuriame druskos kiekis ne mažesnis kaip 22%. Šioje formoje papartis gali būti laikomas keletą metų.

Parduodamas specialiai maistui nuskintas papartis. Įsigytas produktas turi būti įmirkytas svarus vanduo kelias valandas, kad pasišalintų kartumo ir druskos perteklius. Per šį laiką geriau periodiškai nusausinti vandenį ir pripildyti augalą nauju vandeniu. Po dviejų valandų papartis perkeliamas į puodą ir verdamas apie 15 minučių nepridedant prieskonių. Lygiagrečiai būtina supjaustyti svogūną ir mėsą. Toliau reikia kepti mėsą ir svogūnus daržovių aliejus. papartis po karščio gydymas supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite kartu su likusiais ingredientais. Baigiant virti įpilti 1 valg. l. sojų padažas. Patiekalas patiekiamas karštas.

Gerai žinomas šio augalo paruošimo receptas yra „korėjietiškas papartis“. Svogūnus ir morkas supjaustykite juostelėmis, troškinkite alyvuogių aliejus iki auksinės spalvos. Paparčio daigai dedami į daržoves keptuvėje ir gerai išmaišomi. Gauta masė vėl gerai išmaišoma ir pagardinama morkų virimo prieskoniais korėjiečių kalba. Tada daržovės troškinamos 15 minučių, kol suminkštės.

Paparčio nauda ir gydymas

Augalo pranašumai žinomi jau seniai tradicinė medicina. Papartis vartojamas kaip analgetikas nuo sąnarių skausmo, galvos skausmo. Sergant reumatu, rekomenduojama išsimaudyti šiltose vonelėse su paparčio nuoviru. Taip pat augalo nuovirai veiksmingi sergant gelta, žarnyno ir blužnies ligomis. Išoriškai augalas naudojamas nuo egzemos, abscesų, skrofuliozės. Paparčio šaknų milteliai mažina žarnyno ir blužnies perkrovą.

Paparčio šakniastiebių nuovirą galima pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, 10 gramų susmulkintų šakniastiebių 10 minučių virkite 200 ml vandens. Paimkite nuovirą turi būti 1 šaukštelis. kartu su bičių medumi. Kartais nuoviras sumaišomas su miltais ir imamas dalijant „tešlą“ į 10 dalių. Papartis yra stipri priemonė, vaistai, kurių pagrindu neįmanoma vartoti be medicininių indikacijų. Paėmę augalą, būtinai uždėkite klizmą ir išgerkite druskos vidurius laisvinančių vaistų. Griežtai draudžiama vartoti kitus vidurius laisvinančius vaistus.

Išoriškai paparčio nuoviras naudojamas kaip vonios ar įtrinti. Norint paruošti vonią su nuoviru, jums reikės 50 gramų šakniastiebių 3 litrams vandens. Sultinys reikalaujamas keletą valandų, o po to supilamas į vėsią vonią.

Paparčio žala ir kontraindikacijos

Nekontroliuojamas augalas gali pakenkti kūnui. Papartį geriau naudoti prižiūrint fitoterapeutui ar gydančiam gydytojui, nes augalas yra nuodingas.

Papartis draudžiamas nėščioms moterims.

Kontraindikacijos jo vartojimui taip pat yra karščiavimas, anemija, tuberkuliozė, kepenų ir inkstų ligos, opos, lėtinės ligos.

Perdozavus, pacientas turi išplauti skrandį ir nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Įdomūs faktai

Papartis yra vienas seniausių augalų žemėje, saugomas iki šiandien. Mokslininkai mano, kad suspausta senovinių paparčių mediena tapo pagrindine akmens anglies formavimo medžiaga.

Visi žino tikėjimą, kad kas Ivano Kupalos naktį suras paparčio žiedą, tas galės rasti visus lobius ir atverti visas širdis. Tai tik legenda – papartis niekada nežydi.

Papartis - gaminant maistą, jauni vienos iš to paties pavadinimo žolinio augalo veislių ūgliai, kaip taisyklė, vyriškasis papartis (vyriškas skydas). Jis auga ir auginamas kaip žemės ūkio kultūra vidutinio klimato regionuose. Populiarus kulinarijoje originalus skonis, tuo pačiu panašus į šparagus ir šparagines pupeles.

kalorijų

100 gramų jaunų paparčio ūglių yra apie 34 kcal.

Junginys

Jaunų paparčio ūglių cheminė sudėtis pasižymi dideliu angliavandenių, baltymų, vitaminų (A, B6, C), mineralinių medžiagų (natrio, kalio, kalcio, geležies, magnio) ir fitoelementų (beta karotino) kiekiu.

Kaip virti ir patiekti

Kaip minėta anksčiau, jauni paparčio ūgliai naudojami maistui. Dėl skonio, kuris tuo pačiu primena šparagines pupeles ir šparagus, jie rado gana platų pritaikymą kulinarijoje. Prieš tai nėra pernelyg sudėtinga paruošiamasis procesas. Pirmiausia paparčio ūglių paviršius nuvalomas nuo paviršinių rudų apnašų, o nupjaunama apatinė vijoklinio stiebo dalis. Po to jie nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu, o po to 1-2 minutėms dedami į verdantį sūrų vandenį. Ši procedūra leidžia padaryti skonį mažiau kartaus, todėl rekomenduojama kartoti 2-3 kartus.

Jauni paparčio ūgliai valgomi tik virti. Jie ruošiami lygiai taip pat, kaip šparagai, šparaginės pupelės. Dažniausiai paparčio ūgliai troškinami ir patiekiami kaip garnyras, tiek atskirai, pagardinti ghi, druska ir pipirais, tiek kartu su daržovėmis prie mėsos patiekalų, paukštiena ir žuvis.

Kaip pasirinkti

Renkantis jaunus paparčio ūglius, reikėtų atsižvelgti į jų rinkimo laikotarpį, kuris trunka nuo balandžio iki birželio. Aiškiai išsiskiria aukščiausios kokybės iš jų žaliai ir tankiai vienas prie kito prispausti lapai.

Sandėliavimas

Šviežius paparčio ūglius reikia laikyti šaldytuve, įdėjus į sandariai uždarytą Plastikinis konteineris ir tada suvalgyti per 2-3 dienas.

Naudingos savybės

Unikali jaunų paparčio ūglių išvaizda stebėtinai derinama su jų chemine sudėtimi, kurioje itin gausu daug gyvybiškai svarbių mineralų ir vitaminų, todėl jie turi daug naudingų savybių. Visų pirma, jų naudojimas gerina regėjimą, didina atsparumą infekcinėms, uždegiminėms ir onkologinėms ligoms, taip pat normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto veiklą.

Naudojimo apribojimai

Ne visos laukinių paparčių rūšys yra tinkamos naudoti maistui. Kai kurių iš jų ūglių naudojimas žymiai padidina vėžio riziką, nes juose yra daug kancerogenų.

papartis su mėsa daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 29,9%, beta karotinas - 31,5%, vitaminas B2 - 11,9%, vitaminas C - 21,2%, vitaminas PP - 15,3%, kobaltas - 28%, manganas - 17,7%, varis – 16,1 proc.

Kuo naudingas papartis su mėsa

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mikrogramai beta karotino atitinka 1 mikrogramą vitamino A.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų trapus ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.

daugiau slėpti

Pilna nuoroda dauguma naudingų produktų galite pamatyti programėlėje

Naudingas paparčio savybes visų pirma lemia nuostabus gebėjimas pašalinti spinduliuotę iš kūno, toksiškos medžiagos. Pirmieji į šią savybę atkreipė dėmesį Japonijos gyventojai: po branduolinių sprogdinimų juos nesunkiai išgyvenę gyvi organizmai buvo skruzdėlės. Jei tiksliau – tokių, kurie minta tik skilteles paparčiais.

Vėliau paaiškėjo, kad iš visų esamų veislių iš šio augalo tik 2 tinkami maistui, vienas iš jų – žalvarinis papartis. Naudojamas kaip atskiras įvairių salotų ingredientas, kaip neįprastas prieskonis.

Bracken turi gana mažai kalorijų, todėl jis yra patrauklus dietos meniu komponentas. Beje, daugelis mitybos specialistų sėkmingai naudoja šį augalą savo praktikoje: rekomenduoja pacientams jį dėti į salotas ir į mėsos patiekalai, gerti naudingų užpilų ir nuovirų.

Žarnyno kalorijų kiekis yra 34 kcal 100 g Jei kalbėtume apie maistinė vertėŠio stebuklingo augalo savybėmis jis nuostabus dėl neįprasto procento:

• angliavandeniai - 5,54 g;
• riebalai - 0,4 g;
• baltymai - 4,55 g.

Šio augalo šakniastiebiuose yra vaistinių komponentų:

• taninai, kurie užtikrina puikų virškinimą;
• įvairių eteriniai aliejai ir riebalai;
• flavonoidai;
• erelio tanino, glutamo, asparto, nikotino ir vandenilio cianido rūgštys;
• alkaloidai;
• krakmolingos medžiagos ir saponinai;
• riboflavinas, tokoferolis ir karotinas (yra jaunuose ūgliuose);
• įvairūs fermentai, ypač glikozidas ir tiaminazė (fermentas, dalyvaujantis tiamino hidrolizėje).

Vertingą skruzdžių sudėtį atspindi šie mikroelementai:

• nikelis ir kalis;
• magnis, varis ir siera;
• fosforas, natris ir manganas;
• kalcio ir.

Baltymai, sudarantys žalumynus, savo savybėmis yra šiek tiek panašūs į javus (kviečių, avižų). Tačiau svarbiausia paparčio nauda siejama su didele biologiškai aktyvių elementų koncentracija.

Nuostabūs privalumai

Gydytojai jau seniai ir labai sėkmingai naudoja laužą savo praktikoje: naudingų savybiųŠis augalas padeda išgydyti daugelį ligų. Pavyzdžiui, jis skirtas pacientams, kurie kenčia nuo:

• sausas ir šlapias pleuritas;
• galvos ir krūtinės skausmai;
• gelta (Botkino liga);
• skauda sąnarius ir kaulus;
• viduriavimas
• spengimas ausyse;
• žarnyno, skrandžio ir blužnies veiklos sutrikimai.

Ant šito gydomųjų savybių ereliai nesibaigia. Užkietėjus viduriams padeda nuoviras, paruoštas iš jo lapų ir šaknų. Augalas taip pat naudojamas skausmui malšinti, kirmėlių šalinimui, šlapimo išsiskyrimui (pažeidus diuretiko funkciją).

Beje, apie šio augalo skausmą malšinančius gebėjimus žmonės žinojo jau seniai. Prieš daugelį amžių papartis buvo tepamas ant žaizdų, nudegimų ir sumušimų. Ir jis pašalino net stipriausią skausmą.

1. Tai ypač naudinga tiems, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą. Pavyzdžiui, jis daug laiko praleidžia prie kompiuterio ar žiūrėdamas televizorių.
2. Dėl skilties gelbsti žmogų nuo leukemijos ir spindulinės ligos.
3. Pagreitintame režime atkuria sutrikusią medžiagų apykaitą, taip prisidedant prie greito ir komfortiško svorio metimo.
4. Puikiai malšina nervų sistemos susijaudinimą ir stiprią įtampą, veda prie normalios būklės pulsas.
5. Atkuriama į pilnai vitaminų trūkumas pavasarį avitaminozė.
6. Pašalina sunkiuosius ir kenksmingus metalus, radionuklidus, gerina endokrininės sistemos veiklą. Žmogaus darbingumas pavartojus bracken gerokai padidėja.
7. Bracken taip pat vartojamas esant opinėms apraiškoms, traukuliams. Jis aktyviai gydo reumatą, hemorojų, išialgiją.

Kaip matote, šios veislės paparčio gydomosios savybės yra tikrai neribotos. Svarbiausia išmokti nuimti augalą ir tinkamai jį pritaikyti.

Surinkimo ir naudojimo taisyklės

Jei paparčio lapai jauni, iš jų gaminamos salotos. Be to, skėčius galima paruošti ateičiai – marinuoti arba marinuoti. Tai puikus mėsos ir žuvies patiekalų prieskonis. Bet senų augalo lapų valgyti negalima, juos galima džiovinti ir vėliau naudoti užpilams, losjonams, nuovirams.

Jei žmogų nerimauja išialgija, reumatas ir kiti skausmai, augalines medžiagas reikia išgarinti ir įpilti į vonios kambarį.

Kad papartis būtų naudingas, jis turi būti nuimtas. ankstyvą pavasarį. Juk vasarą ir rudenį praranda dalį gydomųjų savybių.

Jaunus ūglius reikia laikyti šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2 dienas. Jei per nurodytą laikotarpį nespėsite panaudoti žalumynų, jie taps nuodingi ir kenksmingi organizmui.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant tokios naudingų savybių gausos, žievelės turi savo kontraindikacijas. Visų pirma, reikia atsiminti, kad šio augalo sudėtyje yra toksiškų medžiagų. Būtent todėl prieš vartojant būtina pasitarti su patyrusiu žolininku ar gydytoju homeopatu.

Ruošiant reikia laikytis dozavimo vaistinis preparatas. Jei nepaisysite šios taisyklės, galite jausti pykinimą, stiprų galvos svaigimą, vėmimą, traukulius ir stiprų galvos skausmą.

Galima net mirtis, ypač jei gydymui naudojote nekokybiškus ūglius ar paparčio lapus. Ar panaudoję augalą pastebėjote kurį nors iš aukščiau išvardytų simptomų? Nedelsdami kreipkitės į gydytoją ir gerai išplaukite skrandį.

Po paparčio vardu slepiasi 10560 rūšių.

Jie žmonijai žinomi nuo paleozojaus laikų – tai vienintelis senovinis augalas, kuri iki šiol sugebėjo išlaikyti tokią rūšių įvairovę.

Jie yra paplitę visame pasaulyje ir labai skiriasi vienas nuo kito.

Kokias rūšis naudoja žmonės

Paparčių šeima yra plati, tačiau ne visus juos naudoja žmonės.

Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius.

Patinas (Dryopteris filix-mas) arba skydinė blakė

Žinomas šiauriniame pusrutulyje, vidutinio klimato zonose.

Iš šakniastiebių ruošiami vaistiniai preparatai, valgomi ūgliai.

Pats augalas aktyviai naudojamas dekoratyvinėje sodininkystėje. Kai kurios rūšys naudojamos parfumerijos gamyboje.

Mokslinis pavadinimas Dryopteris (lot.) yra išverstas kaip ąžuolo ąžuolo miško papartis.

Dideli sausumos augalai su stipriu šakniastiebiu, išsikišusiu virš žemės ir padengti žvynais.

Lapai yra dvigubai arba trigubai, viršutinė lapo plokštė lygi, o apatiniame lape yra sporangijos, kurių pagalba vyksta dauginimasis.

Lapas rachis padengtas tomis pačiomis žvyneliais kaip ir šakniastiebis.

Ažūriniai raštuoti lapai surenkami tvarkingomis kekėmis ir yra labai dekoratyvūs. Suaugusių augalų aukštis vidutiniškai siekia 0,3-1 m, kartais daugiau.

Dauginasi sporomis, nežydi. Lieka paslaptis, kodėl mitas apie paparčio žydėjimą Ivano Kupalos naktį taip plačiai paplitęs tarp žmonių.

Augalas nuodingas, todėl nerekomenduojama jo vartoti vieno.

Bracken (Pteridium aquilinum)

Daugiametis žolinis augalas su gražiais dvigubais ir trigubais lapais (gniužulais), kartais vadinamas Jėzaus žolė.

Apskritai yra keletas versijų apie šio paprastojo paparčio pavadinimo kilmę.

Kažkas jame įžvelgia lapo plokštelės panašumą su paukščio sparnu, kiti iš valstybės herbo ant stiebo pjūvio pamatė erelį, o kai kam augalas primena erelio laikyseną.

Paprastųjų stulpelių šakniastiebiai guli giliai, o tai prisideda prie vegetatyvinio dauginimosi.

Lapai auga ne kekėmis, o pavieniui, jo tankmės sudaro vientisą kilimą.

Paplitęs europinėje Rusijos dalyje ir už Uralo – daug jo Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose.

Paprastosios skėtinės naudojamos kaip maistas daugelyje šalių, o Japonijoje ir Kinijoje jos laikomos delikatesu.

Tvirtai susukti, kaip pavasaris, jauni sultingi ūgliai, kurie dar nespėjo išsiskleisti, tinkami naudoti tik su sąlyga specialus apdorojimas- nevalgykite jų šviežių nes jie nuodingi.

Apdorojimas atliekamas iš karto po surinkimo - nupjauti jauni daigai akimirksniu sutirštėja, o nuodingų medžiagų koncentracija didėja.

Jaunų ūglių rinkimas panašus į gėlių puokštės rinkimą – 15-20 cm aukštyje nulaužiami trapūs stiebai ir surenkami kekėmis.

Paprastasis stulpelis naudojamas ne tik jauniems ūgliams.

Derliaus nuėmimo laikas yra ankstyvas pavasaris arba ruduo.

Šaknys (skaitykite apie arklio rūgštynės gydomąsias savybes) iškasamos mentele, nuvalomos nuo žemės, supjaustomos gabalėliais ir džiovinamos ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje.

Naudingos savybės saugomos ištisus metus.

Nuimant derlių, dalis augalo šaknų (varnalėšų vaistinės savybės aprašytos straipsnyje) paliekamos nepaliestos, kad jis toliau augtų.

Jeigu Mes kalbame apie paparčio derliaus nuėmimą maistui, tada rinkimo objektas yra jauni daigai – račiai.

Valgyti tinka tik labai maži, iki 20 cm ilgio ūgliai.

Jie turi būti trapūs ir trapūs.- jei pabėgimo nepavyksta nutraukti, tuomet net nebandykite to daryti - šiuo atveju jis nebetinka. Skaniausia ūglių dalis – susukta dalis („sraigės“).

Įdomu tai, kad švieži ūgliai nevalgomi, būtinas išankstinis paruošimas.

Norėdami tai padaryti, jie virinami pasūdytame vandenyje, kelis kartus keičiant vandenį. Ilgai virti negalima, užtenka 3 minučių.

Užduotis – atsikratyti kartumo ir toksinų, bet neleisti suminkštėti.

Ūgliai turi išlikti elastingi ir traškūs.

Išvirus iš jų ruošiamos salotos ir garnyrai, savarankiški patiekalai.

Yra du sūdymo būdai:

1. Šviežio paparčio sluoksniai pabarstyti druska, nuspausti apkrova.
   Po 2 savaičių sūrymas nupilamas, o papartis perkeliamas ir vėl apibarstomas druska, tik sumažėja koncentracija.
   Prieš naudojant maiste, sūdyti ūgliai pamirkomi saltas vanduo dvi dienas, keičiant vandenį 6-8 kartus.
2. Paspartinkite kietėjimo procesą, padės užvirti ir nusausinti vandenį.
   Tada ūgliai padengiami druska 250–300 g 1 kg paparčio.
   Prieš naudojimą pamirkykite taip pat, kaip ir pirmuoju atveju.

Sūdytas papartis išvalomas iš sūrymo ir išdžiovinamas. Marinuotas papartis, taip pat grybai.

Žala ir kontraindikacijos

Tikroji žala atsiranda tik netinkamai naudojant papartį gydymui ar mitybai.

Priežastis – nuodingos augalo savybės. Neįmanoma gydyti paparčiu ir jo pagrindu pagamintais preparatais vaikams, nėščioms moterims, žmonėms, kurių imunitetas nusilpęs.

Vaistų perdozavimas yra pavojingas. Gydymas atliekamas prižiūrint gydančiam gydytojui.

Žiūrėkite meistriškumo klasę, kaip namuose pasigaminti sveiką patiekalą iš paparčio lapų.