Tradicinių lietuviškų kepinių receptai. Ką paragauti Lietuvoje: tradicinė virtuvė ir maistas. Lietuvių nacionalinės virtuvės ypatumai

Iki XIX amžiaus Lietuvoje egzistavo turtingiesiems skirta virtuvė, vadinamoji senoji lietuvių virtuvė. Jis buvo pagrįstas žvejybos ir medžioklės produktais. Tačiau nuo XIX amžiaus vidurio valstybė išnyko, o tai reiškia, kad aukštuomenė, kuriai buvo sukurta ši virtuvė, netapo. Nuo to laiko pradėjo ryškėti „valstiečių“ arba Novolitovskajos virtuvė, kuri pamažu peraugo į nacionalinę Lietuvos virtuvę. Tradiciniais patiekalų ingredientais tapo grūdai, daržovės, bulvės, pieno produktai ir mėsa.

Dėl klimato sąlygų panašumo Lietuvos nacionalinė virtuvė yra panaši į baltarusišką. Todėl pagrindinis maisto gaminimo produktas yra bulvės. Ko iš to negamina Lietuvos kulinarijos žinovai: blynai, dešrelės, pudingi ir, žinoma, garsusis lietuviškas patiekalas – “ « ... Bulvių cepelinų įdaras gaminamas iš mėsos, o ant viršaus užpilamas padažas „kastinis“ – tai grietinė su sviestu ir įvairiais prieskoniais. Taip pat yra antras šio patiekalo pavadinimas - „didzhkukulay « .

Lietuvos nacionalinės virtuvės ypatumas – kiaulienos ir paukštienos patiekalų gausa. Jei atsitiktų Lietuvoje, būtinai paragaukite Šupinio – košės iš bulvių ir žirnių, pridedant keptos kiaulienos. Populiarus „Skilandis“ – rūkytos kiaulienos dešrelės, kurios ruošiamos kiekviename restorane ir kavinėje. Gana neįprasti lietuviški koldūnai, į kuriuos, kaip įdarą, dedama bulvių, varškės, smulkintų mėsos gabalėlių, o po to ant viršaus apibarstoma taukų spirgučiais. Kitas mėsos patiekalas, kurį verta paragauti, yra „kumpis“ – kiaulienos kumpis įdarytas česnaku, žolelėmis ir prieskoniais bei lietuviškos jautienos zrazy. Šventinis patiekalas Lietuvoje – grybais, obuoliais, kopūstais įdaryta ir taukuose virta žąsis.

Žuvies patiekalai Lietuvos nacionalinėje virtuvėje – ne paskutinėje vietoje. Verta paragauti:

• rūkyto ungurio, kuris sugaunamas Kuršių mariose;
• lydeka su raugintais kopūstais arba krienais (" Lideka ");
• karpis, keptas ant anglies, arba ant grotelių;
• silkė su grietine ir keptais svogūnais;
• duonos ir keptos stintos.

Dar vienas lietuvių pasididžiavimas – juoda ruginė duona. Skonis skanus ir gali būti laikomas ilgą laiką neprarandant skonio. Duonos riekeles pakepinti, įtrinti česnaku, apibarstyti tarkuotu sūriu – nieko skanesnio prie nuostabaus lietuviško alaus nerasite.

Be to, nacionalinėje Lietuvos virtuvėje gausu saldumynų ir įvairiausių desertų. Skanūs pyragaičiai Lietuvoje „švyturis « , bandelės, sausainiai, drebučiai, varškės kremai, juodasis šokoladas ir saldainiai. A, tradicinis lietuviškas pyragas „Šakotis « , daug turistų iš Lietuvos išsivežama kaip suvenyras.

Lietuviškoje virtuvėje naudojami produktai, kurių yra vėsiame ir drėgname Lietuvos klimate: bulvės, miežiai, rugiai, burokėliai, žolelės, grybai, pieno produktai, mėsa. Daugelis lietuvių nacionalinės virtuvės patiekalų labai panašūs į kitų Rytų Europos tautų tradicinius patiekalus, tačiau turi ir savo skiriamieji bruožai kurios išskiria lietuvišką virtuvę ir paverčia ją viena savičiausių šio regiono virtuvių.

Be jokios abejonės, populiariausias lietuviškas patiekalas yra cepelinai – didžiuliai bulvių kukuliai, įdaryti mėsa (rečiau su varške), kurie dažniausiai patiekiami su spirgučiais. Daugelis lietuvių šį patiekalą laiko pirmykščiu savo, tačiau tokia nuomonė yra klaidinga – labai panašių patiekalų galima rasti ir kitose nacionalinėse virtuvėse, ypač lenkų ir čekų.

Apskritai lietuvių tradicinė virtuvė labai glaudžiai susijusi su lenkų kalba, daugelis patiekalų vienodai populiarūs abiejose šalyse – koldūnai, kukuliai, blynai, spurgos. Pastebima ir vokiečių įtaka: vokiečiai išmokė lietuvius gaminti daugybę patiekalų iš kiaulienos ir bulvių. Lietuviška virtuvė, kurios receptai su nuotraukomis pateikiami šioje rubrikoje, turi daug su baltarusių virtuve bendrų patiekalų – bulvinių blynų ir bulvinių dešrelių. Įtakojo lietuvių virtuvės ypatumus ir žydus, ir net totorius-karaimus.

Kaip ir kitose Baltijos šalyse, Lietuvoje yra itin įvairus šaltųjų užkandžių meniu. Šiuolaikinių lietuvių protėviai daug dirbo lauke, todėl būtent šalti užkandžiai, kuriuos buvo galima pasiimti su savimi iš namų, buvo jų mitybos pagrindas. Šiandien tai visokie sūriai, pieno produktai, rūkyti mėsos ir žuvies gaminiai, dešrelės.

Karštų patiekalų asortimentas neįtikėtinai platus. Šiandien populiariausi lietuvių nacionalinės virtuvės patiekalai yra minėti cepelinai, visų rūšių bulviniai blynai ir troškiniai (ypač žemaitiški blynai ir žydiškas kugelis), virtos bulvės su jogurtu, kukuliai, kukuliai, kopūstų suktinukai, kotletai, zrazy. Akivaizdu, kad daugelis šių patiekalų nėra lietuviški, tačiau Lietuvoje jie puikiai prigijo ir įgavo vietinių skonių. Verta paminėti ir tai, kad lietuvių virtuvė daugiausia susideda iš riebių ir sočių patiekalų, tačiau tai netrukdo lietuviams būti liekniausia tauta Europoje – būtent Lietuvoje yra mažiausias procentas nutukusių žmonių. Tai paradoksas, bet tai tiesa.

Kitas neįtikėtinai populiarus lietuviškas patiekalas, populiarumu galintis konkuruoti net su cepelinais – lietuviški šaltibarščiai šaltibarschai. Vėlgi, daugelis lietuvių šio patiekalo autorystę linkę priskirti savo žmonėms, nors iš tikrųjų ši šaltibarščių sriuba puikiai žinoma Lenkijoje, Latvijoje ir Baltarusijoje. Vienaip ar kitaip, ši šaltibarščių sriuba su kefyru, kurią būtina patiekti su atskirai virtomis karštomis bulvėmis, šiltuoju metų laiku yra populiariausias patiekalas ant kiekvieno lietuvio stalo. Šaltuoju metų laiku itin populiarios karštos sriubos, kurios mažai skiriasi nuo aplinkinėse šalyse paplitusių sriubų – barščių, raugintų agurkų, kopūstų, žirnių ir kt.

Neatsiejama bet kurio valgio dalis – lietuviška juoda duona. Jei bet kurio lietuvio, gyvenančio ne tėvynėje, paklaustumėte, ko jam labiausiai trūksta svečioje šalyje, jis iš karto atsakys – lietuviška juoda duona.

Kalbant apie lietuviškus gėrimus, alus čia yra neabejotinas lyderis. Lietuviai – alaus tauta. Aludarystės tradicijas lietuviai iš pradžių perėmė iš vokiečių, tačiau vėliau jas išplėtojo tiek, kad šiandien ekspertai lietuvišką alų laiko vienu geriausių pasaulyje. Paprastas, didžiausių Lietuvos alaus daryklų gaminamas ir prekybos centruose parduodamas alus buteliuose gali pakenkti daugeliui Čekijos ir Vokietijos kolegų, tačiau nepaisant to, lietuviai mieliau perka pilstomą alų, kurį verda dešimtys mažų alaus daryklų visoje Lietuvoje. . Be alaus populiarūs ir stiprieji gėrimai – ypač įvairūs žolelių likeriai. Populiarūs nealkoholiniai gėrimai yra neoriginalūs – arbata, kava, gira ir kompotai.

Tradiciniai lietuviški desertai mažai kuo skiriasi nuo lenkiškų - spurgos, pyragėliai su obuoliais ir kitais saldžiais įdarais, krūmynais, šokoladu. Atskiro paminėjimo vertas tortas Šakotis – didelis šakoto medžio formos gimtadienio tortas, taip pat populiarus Lenkijoje ir Vokietijoje.

Šį straipsnį parengėme specialiai tiems, kurie ketina aplankyti Lietuvą ir nežino, ko tokio skanaus ir neįprasto išbandyti šioje nuostabioje šalyje.

Kiekvieną keliautoją, be to, ką valgyti Lietuvoje, neabejotinai domina ir pinigų klausimas. Tad nors Lietuva nuo 2015 metų perėjo prie euro, kainos šalyje išliko gana demokratiškos, bet kokiu atveju valgyti Lietuvoje yra kur kas pigiau nei kitose euro zonos šalyse. Pavyzdžiui, sotūs pietūs ar vakarienė dviems su gėrimais kainuos 20-25 eurus.

Taigi, mūsų nuomone, atvykus į Lietuvą, pirmiausia verta paragauti nacionalinės virtuvės patiekalų, o po to visko, kas patinka iš žvilgsnio. Juk visai nebūtina, kad mes visi kiekvienoje šalyje, kurioje lankomės, turėtume būtent tai, kas tam tikroje vietovėje yra nacionalinis patiekalas, nes daug kas mums pasirodys tiesiog neįprasta, iš ko tai liks neįkainojama ir nesuprantamas.

Pirmasis patiekalas, kurį būtinai paragauti Lietuvoje, yra nacionalinis lietuviškos virtuvės patiekalas, susidedantis iš bulvių – cepelinų. Lietuviai, kaip ir baltarusiai, mėgsta bulves ir jų virtuvėje yra daug įvairių variantų.

Cepelinai

Antrasis šio patiekalo pavadinimas – Didzkukuliai.

Išoriškai cepelinai (lietuviškai Cepelinai) atrodo kaip dideli, savotiškos formos koldūnai su visokiais įdarais. Klasikinis įdaras mėsos, galima pradėti ir nuo daržovių ar varškės.

Cepelinų skonis visai skanus, viršuje virtos tarkuotos bulvės, viduje – faršo įdaras. Man jie patiko, bet Vladimirui nelabai. Išbandykite ir padarykite savo išvadas.

Cepelinai patiekiami su grietine ir pasirinktais padažais. Klasikinis cepelinų padažas – padažas iš spirgučių (keptų lašinių) ir grietinės. Taip pat galite rinktis tiesiog grietinę, garstyčių padažą ar daržovių padažą.

Kiekvienoje porcijoje yra du cepelinai. Kiekvienas cepelinas yra gražus didelis dydis, Aš niekada nebaigiau savo dviejų. Taigi vieno patiekalo cepelinų ir vienų salotų užtenka dviem žmonėms. Salotų porcijos Lietuvoje taip pat didelės. Lietuviškos virtuvės salotos yra įvairios, daugiausia susidedančios iš daržovių ir įvairių užpilų.

Nežinome, kas mus taip patraukė iš cepelinų ir visos lietuviškos virtuvės, net keista, bet nuolat juos prisimename su nostalgija. Pasitaiko, kad specialiai nuvažiuojame į artimiausius Lietuvos miestus arba užsibūname kelias dienas ilgiau paragauti šių nuostabių patiekalų.

Antra pagal populiarumą – sriuba bandelėje

Duonoje Lietuvoje yra įvairių rūšių sriubų, daugiausia grybų kreminės. Juokingiausia, kad ši sriuba patiekiama su duona, juoda arba balta.

Sriuba skonis kaip sriuba, tik pilama į duoną, o ne į lėkštę. Nedidelis duonos kepalas, panašus į mūsų stiklinę, yra tik didesnis, nupjaukite viršų ir pašalinkite visą minkštimą, kad liktų tik pluta. Į šį suformuotą dubenį supilama paruošta sriuba. Iš sriubos galite suvalgyti ir dubenį duonos.

Karšti pyragaičiai su įdarais

Maži karšti pyragaičiai yra įvairių formų ir su visokiais įdarais - mėsos, daržovių, sūrio, varškės, mišrainių. Jie patiekiami karšti. Skonis kaip daina, ypač dera su karšta kava ar arbata.

Mėsos ir žuvies patiekalai

Mėsos ir žuvies patiekalai Lietuvoje taip pat nusipelno ypatingas dėmesys... Visi jie skanūs, švieži ir visada kokybiški.

Iš mėsos, daugiausia kiaulienos, vištienos ar jautienos įvairiais variantais, jie ruošia antrus patiekalus, nuo paprasto kepto mėsos gabalo – karbonado, kepsnio ar jautienos kepsnio iki įvairiausių dešrų ir dešrelių. Čia tikrai nieko konkretaus nepatarsite, ką mėgstate ir renkatės.

Lietuviškame meniu niekada nebus atskirų mėsos ar žuvies ir garnyrų kaip mūsų restoranuose. Jeigu užsisakysite mėsą (žuvį) Lietuvoje, tuomet jos automatiškai bus patiektos su garnyru, šviežiomis ar sūdytomis daržovėmis bei padažu. Porcijos pakankamai didelės.

lietuviški barščiai

Lietuviški barščiai nėra mums įprasta karšta sriuba su burokėliais ir kopūstais, nors burokėlių yra ir lietuviškuose barščiuose. Lietuviški barščiai – tai šalta sriuba, susidedanti iš burokėlių, daržovių ir kelių mėsos gaminių – rūkytos šoninės, kumpio ar jautienos. Išoriškai ir skoniu jis primena mūsų burokėlį.

Skonis toks ir toks, mums nepatiko, nors jei būna karšta liepos diena, gal ir būtų geriausia. Mūsų okroshka skanesnė. Šios sriubos net nefotografavome, tikriausiai veltui, bet tai nesukėlė tokio noro.

Pasak pačių lietuvių, senosios lietuvių kilmės šaltų barščių receptas. Jis pas juos atkeliavo iš tų tolimų laikų, kai egzistavo senoji lietuvių virtuvė.

Kiaulių ausys

Kiaulienos ausys yra gana paplitusios lietuvių virtuvėje. Jie ruošiami įvairiomis variacijomis – rūkyti, virti, virti-rūkyti, kepti, sūdyti, džiovinti.

Kiaulienos ausys patiekiamos ir kaip užkandis, ir kaip savarankiškas patiekalas su įvairiais garnyrais ir padažais, dažniausiai česnakais.

Tokios ausytės prie alaus dera ypač gerai. Mūsų nuomone, tai yra viskas, ką galite valgyti. Tikrai neskanu kaip savarankiškas patiekalas, bent jau daug jų nesuvalgysi, o ir mes nebuvome pripratę.

Gėrimai – lietuviškas alus ir karšta uogų arbata

Alus yra daug skirtingi tipai ir veislės nuo šviesios iki juodos. Visos skanios ir visai nebrangios, pigesnės nei vokiškos.

Kalbant apie mus, antį, lietuvišką alų prilygintume vokiškam ir kažkur netoli čekiško.

Nefiltruoti kviečiai tapo mūsų mėgstamiausiais.

Be alaus, lietuvių virtuvėje paplitę visokie šalti ir karšti nealkoholiniai gėrimai.

Kartą ragavome šaltalankių-braškių arbatos ... Jis buvo toks skanus, kad buvo užsakytas kiekvieną vakarą. O svarbiausia, ši arbata visiškai natūrali, ji ruošiama iš šaltalankių uogų ir braškių. Išgėriau arbatos, o po šaukštą suvalgiau uogų.

Arbata patiekiama aukštose taurėse.

Nuotraukoje alus ir uogų arbata

Desertai Lietuvoje

Įvairaus amžiaus turistai – nuo ​​vaikų iki suaugusiųjų – mėgsta saldumynus.

Lietuvoje dėl to problemos nėra. Ant kiekvieno kampo galite rasti kepyklą ar kavinę, kur visada rasite įvairių vyniotinių, pyragų, sausainių ir drebučių. Tik jie neskanūs. Atvirkščiai, galite valgyti, bet negaunate malonumo.

Galima išskirti tik įvairius slapukus. Jais prekiauja konditerijos parduotuvės, kurių yra daug bet kuriame Lietuvos mieste. Jie nėra pigūs, bet skanesni už vyniotinius kavinėse.

Lietuviškoje virtuvėje ypač galima išskirti du saldžius patiekalus - šakotį ir spurgas..

Šakotis

Šakotis (liet. sakotis, lenk. sekacz) – tradicinis neįprastos formos lietuviškas arba lenkiškas pyragas, susidedantis iš kiaušinių tešlos, kepamas ant atviros ugnies. Išvertus iš lietuvių kalbos reiškia „šakotas“ ir yra įtrauktas į Lietuvos nacionalinio kulinarinio paveldo fondą. Kitu būdu jis vadinamas bankuchen arba elnias. Toks tortas Lietuvoje tradiciškai patiekiamas per vestuves ir šventes.

Šakotiui ruošti sumaišykite miltus, kiaušinius ir cukrų ir virkite pagaliuką, sukdami jį ant atviros ugnies ir užpildami gautu mišiniu. Šioje formoje šakotis gali būti laikomas iki šešių mėnesių.

Šakočių galite rasti Lietuvos konditerijos gaminiuose ar prekybos centruose.

Prieš kelionę į Lietuvą, žinoma, ruošėmės ir perskaitėme internete, kad šakotis verdamas kavinėse ir restoranuose tiesiog gatvėse, kepamas ant atviros ugnies ant iešmo. Bet šio patiekalo nematėme nė vieno Lietuvos miesto restoranuose. Jis buvo parduodamas tik prekybos centruose, paruoštas ir supakuotas į celofaną bei labai dideliais dydžiais. Žinoma, būtume išbandę šviežią ir tiesiai nuo ugnies, bet nebuvome nusiteikę šio pirkti prekybos centre, todėl šio lietuviško saldumyno nebandėme.

Spurgos

Spurgos – tai spurgos su įvairiomis dangomis – uogų, vaisių, citrinų, mėtų, šokolado ir žinoma klasikinės.

Apskritai spurgos yra amerikietiškas patiekalas. Dunkin Donuts (Dunkin Donuts) – amerikietiškas (dabar tarptautinis) kavinių su spurgomis tinklas, vienas iš Dunkin Brands kompanijos tinklų. Jis atstovaujamas daugiau nei 10 tūkstančių taškų 32 pasaulio šalyse, apie 6,7 tūkstančio taškų yra JAV ir daugiau nei 3 tūkstančiai kitose pasaulio šalyse. Ne išimtis ir Lietuva.

Labai aktualus patiekalas pasninko dienomis. Mažo kaloringumo, bet kartu ir vitaminų sandėlis. Maisto gaminimas yra lengvas ir paprastas.

Klasikinis slaviškų ir baltiškų kopūstų patiekalas. Su kuo jie tik nekepa... Siūlau paragauti bigos su mėsa – sotu, sveika ir skanu!

Tai receptas kopūstų patiekalų mėgėjams ir laimingiems multicooker savininkams. Niekas nesudegs, maišyti nereikia – maisto gaminimas yra vienas malonumas. Ir patiekalo skonis jus nudžiugins.

Vienas iš labai populiaraus patiekalo receptų. Be rūpesčių, santykinai pigu – ir ant jūsų stalo puikūs pietų ar vakarienės patiekalai.

Skanus patiekalas, kurį ypač tinka valgyti žiemą ir ankstyvą pavasarį. Juk jis papildys jūsų organizmą vitaminu C. O paruošti jį lengva ir paprasta.

Jūsų dėmesiui lietuviškas kugelis – labai paprastas ir skanus lietuvių nacionalinės virtuvės patiekalas, gaminamas iš bulvių. Kažkas panašaus į mūsų troškinį. Nuoširdus ir paprastas.

Kalėdiniai sausainiai "Kuchukay"

Lietuvoje Kūčioms ruošiama 12 patiekalų be mėsos. Vienas iš jų – giros tešlos sausainiai su aguonomis. Šie sausainiai supjaustomi nedideliais kubeliais ir iškepami. Kuchyukai patiekiami dubenyje su aguonpieniu.

Kai prieš 30 metų atvykau gyventi į Lietuvą, dar nebuvau ragavęs tokios sriubos kaip burokėlių sriuba. Ypač kefyras ar pasukos. Dabar vasarą tai mūsų įprasta ir visų mėgstama šaltsriuba. Čia yra receptas.

Lietuvišką šaldytuvą galiu valgyti visą parą. Lietuviškam šaldytuvui yra keli variantai, siūlau jums, mano nuomone, sėkmingiausią. Mano receptas kiek netradicinis, bet ir lietuviškas!

Bulvių zrazy su mėsa – sotus patiekalas, kurio namais laikomos kelios šalys vienu metu. Tai toli gražu ne vienintelis patiekalas, kuriuo dalijasi Lenkija, Lietuva, Baltarusija ir Ukraina. Maisto gaminimas? :)

Manau, kad jei buvote Trakuose, Lietuvoje, būtinai paragavote karaimų pyragų – kibinų, kurie ten laikomi vietine atrakcija. aš siūlau klasikinis receptas kibinai.

Jei pavargote nuo paprastų kotletų, pats laikas pabandyti pasigaminti zrazy. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti bulvių zrazy su malta mėsa.

Lazanki yra iš karto trijų šalių – Lenkijos, Lietuvos ir Baltarusijos – nacionalinis patiekalas. Istoriškai šios trys valstybės kažkada buvo viena. Lazankas gaminsime pagal paprasčiausią receptą.

Bulvių dešrelės "Vedarai"

Tradicinio lietuviško bulvinio patiekalo - Vedarų bulvinių dešrelių - gaminimo receptas. Labai skanus ir nebrangus patiekalas, nuolat atsirandantis ant stalų lietuvių šeimose.

Pagaminti tikrus lietuviškus cepelinus nėra lengva, bet patikėkite, verta. Vienas is labiausiai skanūs patiekalai kuriuos kada nors gaminau ir ragavau. Taigi, mano cepelinų gaminimo meistriškumo klasė.

Maža, vidutiniškai kukli ir tiesiog žavinga Baltijos šalis Lietuva vilioja tuos keliautojus, kurie mieliau ilsisi medicinos kurortuose švelnaus klimato sąlygomis. Be istorinių ir kultūrinių vertybių, humaniškų kainų ir gražių smėlio paplūdimių, turistai atkreipia dėmesį į lietuviškos virtuvės patrauklumą. Tam nereikia tam tikro atstatymo, kaip dažnai būna keliaujant į kitas valstybes. Vietiniai patiekalai nepasižymi ekstremalumu ir paruošimo sudėtingumu, svarbiausia iš anksto pastudijuoti gastronominę įvairovę, kad žinotum, ką pirmiausia verta paragauti, ko nerasi kitose pasaulio vietose.

Lietuviškos virtuvės istorija

Iki XIX amžiaus vidurio lietuviška kulinarija vystėsi pagal senąjį lietuvių receptą. Jis buvo nukreiptas į turtingą Lietuvos dvarą, atsižvelgiant į bajorų ir didikų pirmenybę. Tuo metu Baltijos šalis nulėmė Europos kulinarines madas, kurios negalėjo nepaveikti maisto gaminimo ypatybių. Įdomu tai, kad Lietuva yra užkandžių patiekimo tradicijos pradininkė.
Pagrindinis senosios lietuvių virtuvės bruožas buvo sudėtinga paruošimo procedūra patiekto maisto įmantrumas. Kadangi jis buvo paremtas medžiokle, ant stalo visada buvo galima rasti meškienos, elnienos, žvėriena įdarytų bulių, rūkytų ungurių su grybų faršu, lydekų su krienais. Kitas lietuviško maisto pagrindas buvo bitininkystė.
Tais laikais nebuvo galima įsivaizduoti stalo be medaus. Nei viena šventė neapsiėjo be medaus pyragų ar medaus košės. Daugelis lietuvių virtuvės ingredientų atkeliavo iš Osmanų imperijos ir Aukso ordos. Dabar žinomi kopūstų suktinukai anksčiau buvo ruošiami naudojant vynuogių lapus, tai yra kaip rytinė dolma. Moussak tapo daugelio žuvies patiekalų prototipu.
Sandraugos žlugimas pamažu išstūmė senąją lietuvių virtuvę, nes kartu su valstybės nykimu išnyko ir bajorų luomas. Receptai tapo paprastesni, produktai paprastesni. Valstiečių tradicijos padėjo pamatus Novolitovskajos virtuvei, kuri vėliau tapo egzistuojančia nacionaline tendencija. Patiekalų pagrindu tapo bulvės, pieno produktai, paukštiena, ruginė duona.
Valstiečiai virė barščius, kepė blynus, virė dešreles, rūkė žuvį. Alus buvo verdamas iš apynių ir salyklo, kuris vėliau tapo vienu iš vizitinės kortelės nacionalinė virtuvė. Novolitovskaya receptas praktiškai neįtraukia prieskonių iš kasdienio gyvenimo. Jame pagrindiniais prieskoniais išlieka tik kmynai ir mairūnai. To meto patiekalai pasižymi įtaka sezoniniai pokyčiai: vasarą buvo valgomos daržovės ir žuvis, ypač silkė, žiemą skerdžiami gyvuliai.
Tradiciniai šaltinio gėrimai buvo klevų ir beržų sula. Gastronomija šalyje taip pat priklausė nuo zonavimo. Dzūkijoje pagrindiniai stalo patiekalai buvo bulvės, grybai ir grikiai, Žemaitijoje - dribsniai, patiekiami su rūgpieniu ir taukais, riebūs bulviniai blynai. Aukštaitijoje pirmenybė teikiama blynams, varškės ir varškės sūreliams, o Suvalysijoje mėgstamas rūkytos mėsos ir žuvies maistas.

Lietuviškos virtuvės patiekalai ir receptai

Ant šiuolaikinio lietuvio stalo yra daugiau mėsos ir žuvies, pieno produktų ir konditerijos gaminių. Dabar naudojami arbatos ir kavos gėrimai, įvairūs vaisiai. Skirtingai nei kitose Baltijos šalyse, kurios gaminant maistą remiasi jūros gėrybėmis, vietiniai receptai pasižymi didesniu priklausymu miško dovanoms – uogoms, grybams, žvėrienai, medui.
Lietuviškos virtuvės nacionalines ypatybes, kurios jau plačiai žinomos už valstybės ribų, galima išskirti taip:
- maisto gaminimo paprastumas. Receptai neišsiskiria įmantrumu, maisto derinių įvairove. Net pradedantysis virėjas gali lengvai juos paruošti.
- daug patiekalų su krakmolu. Kadangi pagal istoriškai nusistovėjusią tradiciją pagrindinis šalies produktas yra bulvės, daugumoje patiekalų jos yra. Taip pat krakmolo kiekis lietuvių receptuose yra dėl javų ir miltinių gaminių.
– plačiai paplitę mėsos patiekalai. Mėgstamiausia vietinių mėsa – kiauliena. Taip pat populiarios pastos iš gyvūnų ir paukščių skerdenų.
– naudojo lietuviai didelis skaičius pieno patiekalai, tarp kurių išsiskiria sūris ir grietinė.
- nedidelis kiekis prieskonių pagal tradicinius receptus. Dėl to lietuviška virtuvė tinka kiekvieno skrandžiui, net ir vaikams.

Pirmas valgis

Nacionalinėje virtuvėje reikšminga vieta skirta sriuboms, kurios čia pačios įvairiausios. Kiekvienas lietuvis pavaišins karšta, saldžia ar šalta sriuba. Beje, tai labai svetinga tauta, čia svečiams visada bus padengtas puikus stalas. Garsus pietums patiekiamas patiekalas – šalti barščiai, vietinėje tarmėje jie vadinami šaltibarščiais. Kitaip tariant, tai mūsų tradicinė burokėlių sriuba, bet ruošiama naudojant kefyrą. Išvirti burokėliai supjaustomi juostelėmis ir kartu su žaliais svogūnais bei virtu kiaušiniu įmaišomi į šiek tiek pasūdytą kefyrą. Prie tokio paprasto patiekalo tradiciškai patiekiamos virtos bulvės, pabarstytos krapais ir petražolėmis.
Iš karštų sriubų populiariausi barščiai su „auselėmis“. Jis pats ruošia nesudėtingai - verdama jautiena, į kurią dedama burokėlių, troškintų svogūnų, Lauro lapas, juodieji pipirai, kartais grybai. Ausinių receptas yra daug įdomesnis. Tešla ir malta mėsa jiems ruošiama atskirai. Tešla pati paprasčiausia – kvietiniai miltai su vandeniu, druska ir puse žalio kiaušinio. Maltą mėsą galima gaminti įvairiais būdais: grybus su kiaušiniais ir žolelėmis, jautienos minkštimą su svogūnais ir grybais, jautieną su kiaušiniais ir krapais. Natūralu, kad visi maltos mėsos patiekalai yra iš anksto išvirti. Tada jie supjaustomi mažais gabalėliais arba susukami mėsmale. Toliau iš tešlos išpjaunami kvadratėliai, kurių viduryje guli malta mėsa. Tešla suvyniojama į trikampius ir paruoštos „auselės“ siunčiamos kepti aliejuje. Kai jie apskrus iš abiejų pusių, dedami į gatavus barščius. Šis tradicinis patiekalas yra labai sotus ir skanus.
Tsybuline žuvies sriuba yra įdomi jos paruošimui. Jos pagrindas – lietuvių pamėgta silkė. Žuvis išvaloma nuo vidurių, paliekamas tik pienas arba ikrai, tada kepama orkaitėje. Paruošta žuvis išlaisvinama nuo kaulų, smulkiai supjaustoma arba pertrinama per sietelį. Žuvies faršas užpilamas virintu vandeniu ir įdedama svogūnų, žolelių, citrinos sulčių. Patiekiama tokia neįprasta sriuba su grietine.
Apskritai mėsos sriubos Lietuvoje dažniausiai verdamos jautienos sultinyje. Pavyzdžiui, ryžių sriuboje, nors ir naudojama vištienos mėsa, sultinys iš anksto išvirtas ant jautienos kaulų. Šie kaulai taip pat naudojami sriuboms su rūgštyne, citrina, duona. Rūkytą mėsą ar nugarinę ypač gerbia Lietuvos gyventojai. Elitinis pirmasis patiekalas – barščiai su nugarine. Pirmiausia verdamas rūkytos mėsos sultinys, į kurį dedama morkų, kopūstų, svogūnų ir, žinoma, burokėlių. Visas daržoves, išskyrus kopūstus, prieš tai reikia patroškinti. Ten dedami rauginti kopūstai. Prie šių barščių tradiciškai patiekiamos ir virtos bulvės su grietine.
Gardi džiovintų vaisių sriuba ruošiama ir Lietuvos Respublikoje. Jo sudedamosios dalys, be džiovintų vaisių, taip pat yra razinos ir džiovinta duona. Pastarasis užpilamas verdančiu vandeniu, kol suminkštėja, po to duonos trupiniai pertrinami per sietelį. Džiovinti vaisiai su razinomis verdami, tada sumaišomi su duona, grietine ir cukrumi tiesiai į sultis, kurios gaunamos po jų paruošimo. Šią neįprastą sriubą ypač mėgsta vaikai.
Lietuviškas skrilis – tai tešla iš miltų, kiaušinių ir vandens, supjaustoma ir išverdama juostelėmis. Tai priedas prie sriubų, ypač prie pirmojo veršienos patiekalo. Į veršienos sultinį dedamas virtas skrilis, morkos, lauro lapai ir žolelės, grietinė ir gabalėlis sviesto. Visa tai sumaišoma ir patiekiama ant stalo. Sriuba su scryl yra labai soti dėl tešlos gabalėlių, o jauno veršelio mėsa suteikia jai išskirtinį skonį.

Antrieji kursai

Tarp lietuviškų antrųjų patiekalų ingredientų pirmaujanti vieta, žinoma, tenka bulvėms. Ko nepadaroma su šia daržove šalies virtuvėse. Iš jo kepami blynai, zrazy, ruošiamos bulvinės močiutės ir patiekiamos kaip priedas prie sriubų. Tačiau pirmiausia reikia nurodyti mėsą. Jai teikiama ypatinga reikšmė – mėsos patiekalai čia išsiskiria savo įvairove ir išskirtinumu.
Nacionalinis mėsos patiekalas yra kumpis – įdarytas kiaulienos kumpis. Už šalies ribų ji dažnai vadinama lietuviška virta kiauliena. Kiauliena nuplaunama, nušluostoma ir įdaroma česnaku, svogūnais ir žolelėmis, po to mėsa suvyniojama į foliją ir paliekama. Tai geriau daryti vakare, kad įdarytas kumpis pasimarinuotų iki ryto. Ryte išimama iš folijos ir kepama orkaitėje arba ant anglių. Kumpis – dažnas šventinių vaišių svečias.
Daugeliui, paminėjus lietuvišką virtuvę, pirmoji asociacija yra cepelinai - šis patiekalas toks skanus, kad nenuobodžiau, o pagal sugebėjimą jį gaminti įvertina geriausių šalies kulinarijos specialistų meistriškumą. Įdomus ir pavadinimas – kilęs iš dirižablių atradėju laikomo Ferdinando Zepellino vardo. Pagaminti cepelinai tikrai primena šį balioną. Apsilankyti Lietuvoje ir neparagauti šio maisto galima vertinti kaip nusikaltimą prieš save. Štai koks jis išskirtinis ir garsus!
Apskritai tai vienas iš nedaugelio patiekalų Lietuvoje, kurį gana sunku paruošti. Namų šeimininkės netgi lanko maisto gaminimo pamokas, kad išmoktų tai daryti teisingai. Cepelinus reikia virti griežtai pagal receptą, o tai yra visas meno kūrinys. Pirmiausia reikia nuplauti bulves, kurių trečdalis išverdamos uniformose, likusi dalis nulupama. Tada kiauliena ir malta jautiena sumaišoma lygiomis dalimis. Nevertinantiems kiaulienos ją galima pakeisti kalakutiena. Į faršą dedami kiaulienos grybai, kurie prieš tai buvo smulkiai supjaustyti ir pakepinti su svogūnais keptuvėje.
Įdomiausia būna su bulvėmis. Daržovių dalis, kuri buvo nulupta, sutarkuojama ir išspaudžiama. Kad bulvės nepajuoduotų, jos pagardinamos citrinos sultimis. Skystis, likęs po verpimo, neišpilamas, o stovi tol, kol iš jo išeina krakmolas. Kadangi reikia tik jo, skystis atsargiai nupilamas, kad krakmolas liktų indo dugne. Taip pat lupenoje išvirtos bulvės sutarkuojamos ir sumaišomos su žaliomis. Į šį mišinį, kuris dabar yra tešla, pridedamas krakmolas.
Iš tešlos gaminami nedideli paplotėliai, į kuriuos įvyniojamas faršas. Galutinis produktas reikia suteikti šiek tiek pailgą dirižablio formą. Po to nedideli „dirižabliai“ panardinami į verdantį vandenį ir dar 15 minučių verdami. Stulbinantys savo skoniu cepelinai patiekiami visur – užkandžių baruose, nedidelėse kavinukėse ir restoranuose. Jie puošia ir kasdienį, ir šventinį stalą. Paprastai prieš patiekiant jie užpilami rūkytos krūtinėlės ir grietinės padažu.
Mėgstamiausias lietuvių patiekalas yra kopūstų suktinukai – mėsos kotletai, suvynioti į kopūsto lapus. Malta mėsa įdarui gaminama iš kiaulienos, kepti grybai ir perlinės kruopos... Pastebėtina, kad pastarasis iš pradžių apkepiamas taukuose, o tik tada dedamas į faršą. Vietos gyventojai kopūstų suktinukus ruošia dviem būdais. Pirmas labiausiai paplitęs visose šalyse, kuriame faršas įvyniojamas į kopūstą ir troškinamas. Antrasis yra šiek tiek įdomesnis. Kopūsto galva supjaustoma į 4 dalis ir kiekviena dalis blanširuojama. Kai daržovė yra paruošta, faršas paskirstomas tarp kopūstų lapų. Verta paminėti, kad vietiniai į šį patiekalą dažniausiai deda mairūnų.
Nepaisant nereprezentatyvios išvaizdos, toks patiekalas kaip bulvinė bobutė ar kugelis yra paplitęs ir Lietuvoje. Jo receptas labai panašus į įprasto troškinio gaminimo procesą. Pagrindinis skirtumas – tikra lietuviška močiutė gaminama iš žalių ir virtų bulvių mišinio. Ir tada kulinarijos technologija yra paprasta. Kiauliena supjaustoma smulkiais gabalėliais ir pakepinama. Tada jis išdėliojamas ant kepimo skardos ir padengiamas tarkuotomis žaliomis ir virtomis bulvėmis. Į mėsą galima dėti grybų.
Žąsis tarp lietuvių ypač vertinama tarp paukštienos. Jis ruošiamas labai skirtingai. Skirtingi keliai ir dažniausiai patiekiamas šventinei puotai. Kimshta jasis – žąsis, įdaryta koše su grybais. Šis virimo būdas yra labiausiai paplitęs. Be to, žąsis įdaryta obuoliais, kopūstais, rūkyta krūtinėlė, kepenėlėmis ir kitais įdarais. Dažniausiai pagardinama mairūnais ir kmynais. Jei jis pagamintas su obuoliais, tada paprastai imama 7-8 dideli obuoliai Užpildymui. Paukštiena kepama kiaulienos riebaluose. Mėsa ir taukai – svarbus daugelio šalies nacionalinės virtuvės patiekalų ingredientas ir priedas.
Įdomus mėsos patiekalas – netikras kiškis. Nepaisant pavadinimo, jame nėra triušienos - pagrindas yra jautiena ir kiauliena. Iš jo ruošiamas faršas, maišant su balta duona ir kiaušiniais. Iš faršo gaminamas pailgas kepalas. Kad maistas būtų sultingesnis, jis apipilamas kiaulienos riebalais ir siunčiamas į orkaitę. Šis „kiškis“ dažniausiai patiekiamas su svogūnų padažu, paruoštu naudojant smulkintus svogūnus, miltus, sviestą ir mėsos sultinį.
Net pagal seną lietuvių tradiciją medus buvo įtrauktas į daugelio patiekalų receptus. V moderni virtuvė jis taip pat naudojamas. Pavyzdžiui, jie čia kepa vištieną su šiuo saldžiu skanėstu. Medus sumaišytas su česnaku daržovių aliejus ir žolelių, šiuo mišiniu ištepkite skerdenos vidų. Tada jie kepami iki auksinės rudos spalvos, o iškepę supjaustomi gabalėliais ir dažniausiai patiekiami su vaisiais arba virtais kiaušiniais. Atskiras priedas prie vištienos gali būti šviežių daržovių salotos.
Įdomūs ne tik savo receptu, bet ir su jais siejama istorija, kotletai „Jūratė“. Jie ruošiami iš vištienos faršo naudojant duoną, o pastaroji ne tik maišoma su mėsa, bet iš jos smulkūs skrebučiai spaudžiami į madingus kotletus, kuriuos iškepus jie tampa rausvi ir traškūs. Sakoma, kad šie skrebučiai atrodo kaip jaunos ir gražios Jūratės, anot legendos, gyvenusios jūroje, gintaro ašaros. Vieną dieną ji išplaukė į paviršių ir įsimylėjo vaikiną lietuvį Kastytį. Bet apie juos romantiška istorija dievas Parkūnas atpažino ir nužudė jaunuolį. Jis prirakino Jūratę prie jos pilies, kurioje ji tebėra iki šiol ir nuolat verkia. Skaidrios gražuolės ašaros sustingsta kaip gintaras, kurį banga išmeta į krantą. Bet tai tik liaudies legenda, tačiau iš tikrųjų šie kotletai yra labai skanus ir gražus patiekalas.
Tarp žuvų atskira vieta yra užimta lydeka. Jis verdamas, troškinamas ir kepamas su grietine, daržovėmis ir prieskoniais. Taip pat laukiami virtas ungurys ir keptas karpis. Virtos bulvės, apibarstytos krapais ir petražolėmis, dažniausiai patiekiamos kaip garnyras prie žuvies patiekalų. Žuvis taip pat ruošiama naudojant taukus.
Rūkytiems gaminiams lietuvių virtuvėje skirta visa niša. Vietiniai labai atsakingai žiūri į rūkymo procesą, paruoštą mėsą iš anksto pasūdo. Pagrindas geras rūkymas jie mano, kad tai sūdymas, o šiai procedūrai reikalinga tam tikra temperatūra. Druskos negalima naudoti karštyje, mėsa gali sugesti, taip pat esant dideliam šalčiui. Mėsos gaminius jie stengiasi sūdyti + 2 ... + 7 laipsnių temperatūroje. Kai kuriuos patiekalus galima rūkyti kelias dienas, pavyzdžiui, skilandis – kiaulienos skrandis, įdarytas mėsa. Iš pradžių tris paras laikomas spaudžiamas, savaitę rūkomas.

Užkandžiai

Toks lietuviškas užkandis kaip kepenų pasta jaknine. Jo receptas yra plačiai paplitęs ir naudojamas daugelyje restoranų visame pasaulyje. Pirmiausia jam išplikomos kepenėlės, paskui troškinamos su svogūnais ir susukamos mėsmale. Gautą masę sumaišyti su vynuogių vynu, aliejumi ir druska, plakti, kol gaunama vienalytė puri konsistencija. Po to dedamas į indą kartu su taukais ir verdamas vandens vonioje.
Lietuviška virtuvė garsėja savo dešrelėmis. Jie ruošiami ne tik iš kiaulienos, bet dažnai pagrindas yra aviena ar ožka. Kovoti atgal Blogas kvapas iš ožkienos, galima maišyti su kiaulienos faršu. Mėsa labai smulkiai supjaustoma ir įkišama į kiaulės plonąsias žarnas. Tada gautos dešrelės verdamos pasūdytame vandenyje ir perkošamos. Šis patiekalas patiekiamas karštas su bulvėmis arba troškintais kopūstais. Šaltyje jis iš anksto supjaustomas griežinėliais ir veikia kaip savarankiškas užkandis. Senas nacionalinis patiekalas yra buderay – dešrelės, kur vietoj faršo naudojamos bulvės. Jis nuolat yra ant kasdieninio lietuvių stalo.
Kepti agurkai – įdomus užkandis. Iš pradžių jie verdami, o po to apkepami miltuose ir druskoje ir kepami. Jie naudojami kaip priedas prie bulvių arba užpilami medumi ir patiekiami kaip atskiras patiekalas. Lietuviai šprotus gamina iš silkės. Žuvies filė supjaustoma gabalėliais, kiekvieną gabalėlį apkepame džiūvėsėliuose ir pakepiname aliejuje su svogūnais. Ant šventinio stalo dažnai galima rasti silkės pomidorų padažas su svogūnu. Toks patiekalas su juoda duona yra puikus užkandis stiprieji gėrimai... Daugelis lietuviškų salotų gaminamos iš grybų ir žuvies. Iš daržovių salotose dažniausiai naudojamos pupelės, kopūstai ir morkos. Vietinėse virtuvėse iš pastarųjų net ruošiami želė ir morkų putėsiai, naudojant želatiną.
Šalyje populiarus tradicinis patiekalas – naminis Dainavos sūris. Virintame piene verdama varškė, kuri, atvėsusi, pertrinama per sietelį, sumaišoma su žali kiaušiniai, grietinės ir margarino, pridedant kmynų. Visa ši masė pašildoma, po to vėl atšaldoma esant slėgiui maišelyje. Pagamintas sūris išimamas, prieš tai laikant maišelį išrūgose.
Iš kiaulės dalių, išskyrus kumpius, krūtinkaulį ir kojas, naudojamos net galvos. Iš jų gaminamas toks nuostabus šaltas užkandis kaip vyniotinis. Visa kiaulienos galva išverdama su prieskoniais, tada išimami kaulai ir suvyniojami į maišelį, taip gautai mėsai suteikiama vyniotinio forma. Toks kulinarinis malonumas su grietine ir krienais krenta.

Desertai ir pyragaičiai

Lietuviai labai gerbia ir gerbia duoną. Lietuviška juoda duona pripažinta viena geriausių pasaulyje. Jo tinkamumo laikas siekia du mėnesius. Duonos gaminiai visada yra ant stalo, be jų valgyti Lietuvoje nepriimta. Mėgstamiausias vietinių tešlos gaminys – meduoliai, o jo receptas kitoks: vienos rūšys kepamos orkaitėje, kitos verdamos. Virti meduoliai gaminami naudojant medų. Saldumynas verdamas su cukrumi, o tada į gautą sirupą dedami kvietinių miltų tešlos gabaliukai. Visa tai verdama, kol sirupas sutirštės. Kaip prieskoniai šiam patiekalui naudojami geltonasis ir baltasis imbieras.
Garsiausias nacionalinis kepinys yra šakotis – pagrindinė vestuvių puošmena. Sunku suprasti, kuo jis skanesnis – ar sausainio, kepalo ar bandelės. Bet toliau išvaizda ji vienareikšmiškai primena dygliuotą eglę. Jo pavadinimas išverstas iš vietinės kalbos – šakotas medis. Tokį „išvaizdą“ lėmė neįprasta kepimo procedūra. Jo paruošimo receptas išplito toli už šalies sienų, populiarus Vokietijoje, Lenkijoje ir net Japonijoje.
Yra net tokio torto atsiradimo Lietuvoje istorija. Jis datuojamas Abiejų Tautų Respublikos laikais, kai Lietuvos karalienė Barbara paskelbė didelį balių. Į šią šventę ji pakvietė daugybę šefų, kurie turėjo pagaminti nuostabius patiekalus. Vienas iš jų buvo jaunuolis Jozas, įsimylėjęs savo turtingo didiko dukrą. Jis sugalvojo tešlą iškepti ant anglies, sukant ją ant iešmo. Sukimo metu tešla pasidengė nuostabiais ataugos, dėl kurių ji atrodė kaip eglė. Jozas buvo pripažintas geriausiu kulinarijos specialistu, dėl to karalienė jį paskyrė pagrindiniu savo virtuvės šefu. Dovanų jis paprašė karalienės dėvėtų papuošalų savo mylimajai.
Nepaisant recepto paprastumo, iškepti tokį skanėstą nėra taip paprasta. Pyragas dar ruošiamas ant iešmo, kuris sukasi, užpilamas pusiau skysta tešla. Sušalęs formuoja šakas. Virėjai iš viso pasaulio pretenduoja tapti geriausiais iškepdami šį skaniai skanų patiekalą. Manoma, kad kuo ilgesnės šakos, tuo geresnis virėjas. 2008-aisiais išvis buvo pasiektas rekordas – iškepto pyrago aukštis siekė 2,5 m.. Šakotis savo šimtamete istorija vilioja net neabejingus saldiems patiekalams.
Tradicinis lietuviškas desertas – obuolių sūris. Tiesą sakant, jis yra džiovinamas, o po to suspaudžiamas obuolių marmeladas, tačiau jis pasirodo daug skanesnis. Obuoliai, supjaustyti gabalėliais, sumaišyti su cukrumi, paliekami nakčiai puode, kad susidarytų sultys. Kitą dieną gauta masė užvirinama ir, naudojant blenderį, iškeliama į tyrės būseną. Gautas obuolių padažas sumaišomas su cukrumi ir vėl verdamas – kol masė primins labai tirštą marmeladą. Baigiant virti ten dedama cukruotų vaisių, kartais džiovintų vaisių ir maltų gvazdikėlių. Išvirusią masę reikia sudėti į marlę ir išspausti. Tada formuojami pyragaičiai, kurie dedami vienas ant kito, įterpiami lentomis kaip presas. Tada džiovinamas savaitę. Tradiciškai šis sūris ruošiamas rudenį – derliaus nuėmimo sezono metu. Vaistą galima laikyti keletą metų.
Lietuviai kepa ir sausainius – pumpernikelį. Reikia dėti tešlą iš miltų, sviesto, kiaušinių ir cukraus lazdyno riešutai, cinamonas ir amonio karbonatas. Sausainiai kepami orkaitėje rombų pavidalu. Alus yra populiarus gėrimas Lietuvoje, todėl vienas dažniausių patiekalų tarp kepinių yra pirštukai. Jie yra lazdos iš mielinė tešla prieš kepant pabarstyti druska ir kmynais. Šalyje mėgstamu saldžiu patiekalu laikomas ir Šviturio pyragas, kepamas su graikiniais riešutais.

Gėrimai

Užsienyje Lietuva vadinama alaus karalyste. Naminio alaus gaminimo tradicijos čia išlikusios: senuosius valstietiškus receptus aludariai perduoda iš kartos į kartą. Lietuviškas alus išsiskiria puikiu skoniu ir gera kokybe, nešauna į galvą, puikiai numalšina troškulį. Alkoholio kiekis jame prasideda nuo 2,8%, tad net ir daug geriant pagirių tikrai neturėsite. Puotų gėrimų galite nusipirkti ant kiekvieno kampo bet kuriame mieste.
Valstybės teritorijoje yra daug alaus daryklų. Čia vertinamas ir naminis alus, juo garsėja Biržais vadinamas Lietuvos kraštas. Alaus barų čia taip pat gausu, o prie alaus gėrimo čia patiekiama daug neįprastų užkandžių. Kepti sūriai, duona su česnakais, kiaulienos ausytės ar uodegos, keptos dešrelės, virti žirniai su taukais – visa tai nustebins net ir patį aistringiausią gurmaną. Barų lankytojai vaišinami alumi su skerdiena – kiaulienos blauzdele su kopūstų ar žirnių garnyru. Lietuvos miestai – dangiška vieta alaus mėgėjams.
Tarp nealkoholinių gėrimų populiarios įvairios želė, arbatos, skani gira. Pastarasis turi skirtingą paruošimo receptūrą, šis procesas gana lengvas, tačiau gėrimo skonis puikus. Jis ruošiamas ant džiovintos juodos duonos ir mielių, prieš užpilant į gatavą gėrimą įdedant razinų. Svarbus jo ingredientas taip pat yra citrinos sultys arba citrinos rūgštis... Viešint Lietuvoje būtinai paragauti vietinės giros – puikus jos skonis išliks atmintyje ilgam.

Nepaisant lietuvių nacionalinės virtuvės gastronominės įvairovės, galima atsekti, kad skirtinguose patiekaluose naudojami produktai iš esmės yra vienodi. Garnyrui tai įvairiais būdais virtos bulvės, kiauliena visada randama mėsos patiekaluose - arba kaip pagrindinė mėsa, arba kaip taukai, skirti kepti. Sriuboms jie mėgsta naudoti burokėlius ir grietinę, daugelis desertų ruošiami naudojant obuolius. Lietuviška virtuvė yra neįkyri ir privaloma naudoti keliaujant po šlovingosios Baltijos valstybės platybes.