Kaip teisingai distiliuoti moonshine namuose: stipraus alkoholinio gėrimo gamybos technologijos. Ko reikia moonshine alaus gamybai? Žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip distiliuoti košę į moonshine namuose

Norėdami gauti aukštos kokybės mėnesieną ir kiek įmanoma labiau apsaugoti savo sveikatą, turite žinoti, kokia temperatūra varyti mėnesieną. Tinkamai suprasdami visus cheminius procesus, vykstančius mėnulio metu, pagaminsite aukšto lygio mėnesieną, kuri pateisins jūsų lūkesčius.

Atkreipkite dėmesį į moonshine paruošimo proceso temperatūros etapų aprašymą. Norint atskirti reikiamas gėrimo dalis, reikia palaikyti tinkamas visų komponentų virimo temperatūras. Šį ir daug kitų įdomių bei naudingų faktų pateikėme šiame straipsnyje.

Reikia atsižvelgti į daugybę aspektų, kuriuos išsamiai aptariame šiame straipsnyje. Patariame užsirašinėti ir užsirašinėti, kad nieko nepamirštumėte ir nesusipainiotumėte su skaičiais. Tai padeda atsiminti instrukcijas ir suteikia galimybę bet kuriuo metu tiesiogiai remtis įrašais.

Teorinis pagrindas

Naminio alaus gamybos proceso egzistavimo galimybę lemia tai, kad vanduo, alkoholis ir fuzeliniai aliejai turi skirtingą virimo temperatūrą. Vanduo užverda 100 laipsnių, alkoholis – 78,3 laipsnių, o fuzelių alyvos garavimas prasideda nuo 85 laipsnių. Kadangi šie trys komponentai yra originaliame gaminyje, jo virimo temperatūra mėnulio šviesoje vis dar svyruoja nuo 78 iki 95 laipsnių. Kuo daugiau alkoholio pradiniame produkte, tuo virimo temperatūra artėja prie 78 laipsnių.

Norint gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį, naudojant moonshine statinį, distiliavimo proceso metu būtina palaikyti 78–93 laipsnių temperatūrą. Būtent šiame diapazone misa turėtų būti distiliuojama.

Temperatūros režimai, skirti distiliuoti misą mėnesienoje

Pirmas lygmuo

Dedame košę į mėnesieną ir pradedame kaitinti. Po to, kai skalbimas įšyla iki 68-70 laipsnių, iš jo pradeda garuoti lengvos kenksmingos frakcijos: metilo alkoholis, acetaldehidas ir kt. Alkoholio kvapas ir pirmųjų mėnulio lašų atsiradimas signalizuoja apie proceso pradžią.
Tai pradeda išsiskirti "pervach", kuri populiariai laikoma geriausia. Bet taip nėra, tai yra žalingiausia gauto mėnulio dalis – „galva“. Jis turi būti negertas, o turi būti atskirtas nuo pagrindinės susidariusio alkoholio dalies ir naudojamas tik techniniams tikslams.

Iki 70 laipsnių košė kaitinama maksimalia kaitra. Tačiau artėjant prie 80 laipsnių šilumos kaitinimo intensyvumas sumažinamas, kad košė nepatektų į šaldytuvą. Tai gali gerokai pabloginti mėnulio skonį.

Mėnesienos „kūno“ gavimas.

Nupjovus „galvą“, reikia įrengti indą alkoholiui surinkti ir pakelti temperatūrą mėnesienoje iki 85–90 laipsnių.

Jei distiliuojant vis dar nėra termometro, distiliavimo procesas sustabdomas, kai:

Mėnesiena impregnuotas popierius dega būdinga mėlyna spalva.
Brag turi 83 laipsnių temperatūrą, o gaunamo alkoholio kiekis sumažinamas iki nulio.
Gauto gėrimo stiprumas sumažėja žemiau 30 laipsnių.
Proceso pabaiga.

Gavus pagrindinį „kūną“, skalbiniuose lieka nedidelis alkoholio kiekis, tačiau vietoje su juo į gaminį patenka ir kenksmingų medžiagų. Alkoholis, gaunamas aukštesnėje nei 95 laipsnių temperatūroje, vadinamas „uodegomis“. Jis surenkamas atskirai ir naudojamas naujos košės partijos stiprumui padidinti.

Yra dar vienas būdas padalyti košę į frakcijas. Jis pagrįstas tuo, kad vanduo užšąla aukštesnėje temperatūroje nei alkoholis. Tai labai ilgas metodas, kuris neleidžia jums gauti gryno ir be kenksmingų medžiagų mėnesienos.

Todėl, jei mėgstate kokybiškus naminius spiritinius gėrimus, naudokite gerai pagamintą moonshine degalais.

chzda.ru

Misos distiliavimo temperatūros etapai

1. Lakiųjų frakcijų parinkimas (1 punktas). Kai skalbimo temperatūra pasiekia 65-68 °C, pradeda garuoti lengvos kenksmingos frakcijos (metilo alkoholis, acetaldehidas, skruzdžių etilo eteris, metilacetatas ir kt.). Pasirodo alkoholio kvapas ir pirmieji kondensuoto skysčio lašai.

Liaudis gautą mėnulio šviesą vadina „pervak“ arba „pervach“ ir yra laikoma geriausia. Tiesą sakant, tai yra nuodingas mišinys, kurį gerti pavojinga. Dėl didelės kenksmingų priemaišų koncentracijos pervachas greitai apsvaigsta, tačiau vartojimo pasekmės liūdnos. Klasikiniame distiliavime ši pirmoji frakcija vadinama „galvomis“, kurios „nukerpamos“ – surenkamos į atskirą indą, o vėliau naudojamos tik techniniams poreikiams.

Kol temperatūra pasiekia 63 ° C, košė kaitinama maksimalia šiluma, tada kaitinimo greitis smarkiai sumažinamas, kad sklandžiai pakiltų iki 65–68 ° C. Jei praleisite šią akimirką, karštas naminis alus gali patekti į šaldytuvą ir kitas mėnulio dalis. Dėl to gėrimas įgis fuselio spalvą, o kokybė pastebimai pablogės. Situaciją pataiso antra mėnulio distiliacija atskiedus iki 20 laipsnių.

Drumsto mėnulio priežastis yra netinkamas misos distiliavimas

2. Pagrindinio produkto gavimas (2 punktas).

Kai sustoja „galvų“ išėjimas, reikia pakeisti garintuvą (jei yra), pakeisti indą mėnesienos surinkimui ir palaipsniui didinant šildytuvo galią, pašildyti košę iki distiliavimo pradžios temperatūros - 78 °C Po kurio laiko, kuris vis dar priklauso nuo moonshine dizaino, pagrindinis produktas pradės pasirodyti.

Pamažu košės temperatūra kils, o derlius kris. Mėnesienos rinkimas sustabdomas, kai mišinys pašildomas iki 85 ° C. Nuo šio momento fuselio alyvos pradeda išgaruoti, todėl mėnulis tampa drumstas ir pablogėja kokybė.

Jei termometro nėra, pagrindinio produkto pasirinkimas sustabdomas, jei:

popierius, pamirkytas mėnulio šviesoje, nustoja degti mėlyna liepsna;
esant 83 ° C temperatūrai, išeiga nukrenta iki nulio;
mėnulio stiprumas yra mažesnis nei 40 laipsnių.

3. Paskutinės trupmenos parinkimas (3 punktas).

Misoje išsaugoma tam tikra etilo alkoholio koncentracija, tačiau daugiau ar mažiau gryno alkoholio gauti nebebus įmanoma. Todėl, esant 85 ° C ir aukštesnei temperatūrai, distiliatas surenkamas į atskirą indą. Tai trečioji miglota frakcija, vadinama „uodegomis“, kurią galima dėti į naują košės partiją, kad būtų padidintas stiprumas.

Kitas mėnulio gaminimo būdas yra užšaldymas. Žemoje temperatūroje vanduo užšąla greičiau nei alkoholis. Procesas yra sunkus ir neefektyvus, palyginti su tradiciniu distiliavimu, tačiau įdomumo dėlei patariu su juo susipažinti. Daugiau informacijos vaizdo įraše.

alcofan.com

Distiliavimo procesas ir reikalinga temperatūra

Norint gauti krištolo skaidrumo blizgesį be kenksmingų priemaišų ir nemalonių kvapų, neužtenka įsigyti kokybišką mėnesieną. Čia labai svarbūs tokie dalykai kaip teisinga procedūra ir optimalios temperatūros palaikymas. Tai svarbiausi naminio alaus gamybos etapai. Eksperimentuoti galima, bet nesilaikant distiliavimo technologijos, net ir geriausia pradinė misa (misa) sukels blogą mėnesieną.

Taigi, apsvarstykime procedūrą, reikalingą kokybiškam alkoholio distiliavimui.

Visų pirma, norint pradėti išgauti mėnulio blizgesį, reikia paruošti košę. Yra begalė košės gaminimo receptų. Viskas priklauso nuo skonio, kurį norite gauti pabaigoje. O pats receptas priklauso nuo to, iš ko nuspręsite distiliuoti moonshine.
Svarbiausia atsiminti: jei nuspręsite naudoti natūralias priemones, kurios gali fermentuotis pačios - cukruotą uogienę, medų, obuolius - tada mielių nereikia.
Jei nuspręsite eiti tradiciniu būdu, naudodami cukrų ir mieles, turite atidžiai stebėti reikiamas proporcijas ir receptus.

Vandens pasirinkimas itin svarbus – nerekomenduojama naudoti čiaupo skysčio: nežinomas nei hidro-šarmų balansas, nei jo kietumas, nei mineralų ir cheminių medžiagų buvimas jame, galinčių neigiamai paveikti rūgimo procesą. Jokiu būdu neužvirkite vandens – iš jo pašalinsite visą fermentacijai taip reikalingą deguonį.

Patarimas: pirkite bet kokį švarų vandenį, geriausia šaltinio ar artezinį vandenį, taip pat vandenį iš šulinių.

Laimei, dabar yra daugybė tiekėjų ir artimiausioje parduotuvėje visada galite rasti vandens pasirinkimą už bet kokį biudžetą.

Lengviausias košės receptas

Mums reikės:

1 kg cukraus;
5 litrai vandens (temperatūra ne aukštesnė kaip 40 ° С),
presuotos mielės 100 g arba sausos - 20 g

Galite padidinti norimo produkto kiekį, svarbiausia yra laikytis proporcijų.

Virimo procesas

Pirmiausia cukrų reikia ištirpinti vandenyje: jei to nepadarysite, jis nusės ant dugno, netirps ir neskatins rūgimo proceso.

Kitame inde sumaišykite vandenį, mieles ir 2 valg. l. cukraus, padėti į šiltą vietą 2 valandoms, retkarčiais pamaišant.
Kai mielės atgyja, visus ingredientus reikia sumaišyti inde, kuriame vyks visas fermentacijos procesas.
Patartina paimti stiklinį indelį, nes stiklas yra neutraliausia medžiaga pagal savybes.

Sumaišius visas sudedamąsias dalis, ant stiklainio reikia užsimauti įprastą medicininę pirštinę, adata pradurti jo pirštų galiukus.

Mėnesienos distiliavimo temperatūra

Pasirinkite tinkamą šiltą ir tamsią vietą. Moonshine distiliavimo temperatūra turi būti 20–35 °C šilumos diapazone.

Svarbu nuolat stebėti rūgimo procesą – perkaitus gali žūti maistinės medžiagos.

Po 3-10 dienų misa bus paruošta tolesniam distiliavimui iki mėnulio. Nustatyti košės pasirengimą labai paprasta – pagal pirštinę: jei ji dar išpūsta, vadinasi, vyksta fermentacijos procesas, jei išpučiama – košė paruošta.

Gavę gatavą košę, pereiname prie jos distiliavimo.

Distiliavimo procesas pagrįstas alkoholio, vandens ir fuzelio alyvų virimo temperatūros skirtumais. Vandens virimo temperatūra yra 100 ° C, tačiau alkoholis užverda 78,3 ° C temperatūroje. Atitinkamai, alkoholio ir vandens mišinio virimo temperatūra bus vidutinis šio diapazono rodiklis, viskas priklauso nuo komponentų santykio. Norint distiliuoti aukštos kokybės moonshine, kaitinimo procesas turi vykti etapais, todėl svarbu tai stebėti.

Pirmasis etapas yra košės kaitinimas iki lengvų priemaišų virimo temperatūros, ty 65–68 ° C. Temperatūros kontrolė turi būti atliekama termometru, tačiau jei šio prietaiso nėra, tai galite nustatyti patys: atsiras lengvas alkoholio kvapas, ant šaldytuvo sienelių bus aptiktas kondensatas, pasirodys pirmieji mėnulio lašai. nuo išėjimo taško. Šiame etape šildymo proceso niekas neriboja, nes tai, ką gavome tuo metu, yra vadinamasis pervachas - nuodingiausias ir netinkamiausias vartoti produktas.

Tačiau neskubėkite jo išmesti, nes pervachas yra puiki alternatyva acetonui, be to, jis gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kaip virtuvės riebalų šalinimo priemonė.

Perėjimas iš pirmojo etapo į antrąjį yra svarbiausias, nes po pirmojo etapo išleidimo prasideda intensyvus lengvų priemaišų išsiskyrimas. Nuo šio momento mišinį reikia kuo sklandžiau šildyti iki antrojo kritinio momento 78 ° C temperatūroje, kuri atitinka alkoholio virimo temperatūrą. Visą distiliavimo laiką reikia meistriškai subalansuoti kaitinimo greitį santykinai mažame temperatūros diapazone nuo 78 iki 83 °C. Priešingu atveju skalbimas išsiskirs arba jungiamieji vamzdžiai užsikimš pyragu.

Atvirkštinis ryšys

Svarbu suprasti, kad kylant temperatūrai alkoholio kiekis tolygiai mažės dėl žemos virimo temperatūros, atitinkamai vandens bus daugiau, o visas mišinys greičiau užvirs. Tada priartėsime prie trečiojo etapo, kurio iš viso reikėtų vengti – esant aukštesnei nei 85°C temperatūrai, prasideda intensyvus fuzelių alyvų išsiskyrimas – itin nepageidaujamos mėnesienos medžiagos, bloginančios jo kokybę skonio ir saugumo požiūriu organizmui. .

Kad mėnulis paruoštas, galite sužinoti su popieriaus lapeliu – reikia jį sudrėkinti ir padegti. Jei jis dega mėlyna liepsna, tęskite distiliavimą. Jei jis nustoja mirksėti, galite baigti procesą.
Jei viską padarėte teisingai - nuo pradinių žaliavų pasirinkimo iki temperatūros režimo laikymosi distiliavimo metu, tada mėnulis yra paruoštas.
O ką daryti su jau paruoštu moonshine – spręsti jums. Galite naudoti gryną - šis gėrimas liaudyje vadinamas "mažu baltu". Galite užpilti statinėse, tokiu atveju turėsite galimybę distiliuoti savo brendį, romą ir net viskį.

Ir jūs galite pradėti ištaisymo procesą, kurio metu galite gauti gryno alkoholio. Tiesa, tam reikia sudėtingesnės ir brangesnės įrangos.

Mėnesienos distiliavimas yra smagi ir kūrybinga veikla. Tačiau tuo pat metu svarbu jį naudoti atsakingai. Atminkite, kad per didelis priklausomybė nuo alkoholio sukelia liūdnas pasekmes.

samogonhik.ru

Pirmas distiliavimas

Paruoštą košę supilkite į alembiką. Pirmojo distiliavimo tikslas – atskirti alkoholį nuo kitų medžiagų. Procesas vyksta ant silpnos ugnies. Visa gėrimo produkcija suskirstyta į frakcijas, kurias vadinsime bendriniais pavadinimais: „galva“, „kūnas“ ir „uodega“. Pirmus 50 gramų gėrimo už kiekvieną išleistą cukraus kilogramą surinkite į atskirą indą ir išmeskite arba panaudokite techninėms reikmėms. Jokiu būdu nenaudokite jų, nes jie yra pavojingi sveikatai.

Tada pasirenkate „kūną“ – patį žaliavinį alkoholį, kuris reikalingas norint iš cukraus gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį. Kai distiliato stiprumas nukrenta žemiau 40 laipsnių, pasirinkimas turi būti sustabdytas. Stiprumui nustatyti galima naudoti alkoholio matuoklį arba liaudišką metodą – kol degs šaukšte surinktas spiritas, atranką galima tęsti.

Pasibaigus pirmam distiliavimui, surinkite „uodegas“ į atskirą indą, kuriame taip pat yra nemažas kiekis fuzelių alyvų. Tačiau šis distiliatas, skirtingai nei „galva“, nėra pavojingas, o uolūs moonshiners, kurių gaminamas gėrimas paleidžiamas į srovę, pila jį į kitą plovimą – taip jis stiprėja.

Valymas

Šis etapas vyksta prieš antrąjį distiliavimą, o jo tikslas yra išvalyti gėrimą nuo kenksmingų priemaišų. Tam yra mėnulio valymas naudojant anglį, kalio permanganatą ir kai kuriuos kitus metodus, apie kuriuos jau rašėme. Pasirinkite būdą, kuris jums atrodo efektyviausias, ir tęskite, nepamiršdami gėrimo praskiesti vandeniu iki 15-20 laipsnių stiprumo.

Antrasis distiliavimas

Išvalę žalią alkoholį supilkite į distiliavimo kubą ir pradėkite distiliavimą ant silpnos ugnies. Kaip ir prieš tai distiliuojant, pirmus 50 gramų kiekvienam cukraus kilogramui imkite atskirai ir nenaudokite vidiniam vartojimui – Dieve, sveikata brangesnė. Tada pasirinkite distiliatą, kol jo stiprumas nukris žemiau 40 laipsnių. Tiesą sakant, tai yra paruoštas gėrimas, kurį reikia tik praskiesti.

Antrasis distiliavimas skirtas ne tik sustiprinti, bet ir papildomai išvalyti nuo kenksmingų ir smirdančių priemaišų.

Kada nustoti distiliuoti misą

Yra keletas būdų, kaip nustatyti, kada distiliavimo procesas sustojo:

1) Paprasčiausia yra varyti košę tol, kol pajus alkoholio skonį, kad visas alkoholis būtų paimtas iš distiliavimo distiliatoriaus. Taigi, mes ragaujame ir priimame sprendimą.
2) Popierinę servetėlę suvilgome varvančiu distiliatu ir bandome padegti: jei greitai užsidega, reikia tęsti atranką, jei nedega, alkoholis jau pasišalino ir procesą galima stabdyti.
3) Jei distiliavimo distiliavimo inde turite termometrą, tada nustatome 96 °C temperatūrą, taip ribojame fuzelio priemaišų kiekį mėnesienoje. Šis momentas atitinka mėnesienos išėjimą iš aušintuvo, kurio stiprumas yra 40%.

Žinome, kad mėnulio distiliavimo kontrolė pagal temperatūrą distiliavimo kube yra pagrįsta tuo, kad kiekvienas alkoholio kiekis mėnesienoje atitinka tam tikrą virimo temperatūrą.

Duomenys paimti iš toliau pateiktos lentelės.

Distiliavimo proceso valdymas termometru

Vis dar temperatūra skystis (° c)	Alkoholio kiekis kubeliais (° c)	Alkoholio kiekis atrankoje (° c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Skiedimas ir nusodinimas

Šiame etape, kuris užbaigia procesą, praskieskite moonshine iki norimo stiprumo. Dabar jau tikrai viskas paruošta, bet, sudėję valią į kumštį, dar šiek tiek būkite kantrūs, o mėnesieną supylę į butelius, leiskite pastovėti 3-4 dienas vėsioje, tamsioje vietoje. Taip gėrimas bus minkštesnis ir labiau subalansuotas, o su draugais ir šeima galėsite įvertinti jo skonį.

rusiškas dūmas.rf

Scheminis distiliavimo temperatūros pakopų vaizdas

Pereikime per distiliavimo temperatūros etapus. Pirmiausia schematiškai nubrėžkime grafiką:

Kaip matote - ši diagrama nenurodo Celsijaus laipsnių - visa tai kyla iš to, kad iš tikrųjų ne viskas taip paprasta. Juokinga skaityti „moonshiners vadovuose“, kad 63–65 ° temperatūroje lengvosios frakcijos pradeda virti, jas reikia pašalinti, kūnas pakyla nuo 78 ° iki 85 ° - jį reikia surinkti ir daugiau nei 85 ° - uodegos - tu negali jų gerti - tai juokinga. Faktas yra tas, kad tai yra grynos medžiagų virimo temperatūros.

Pavyzdžiui, jei etilo alkoholis verda 78,4 °, o vanduo 100 ° - tada jų mišinys, priklausomai nuo proporcijų, užvirs 78,4 ° + 100 ° „mišrioje“ temperatūroje !!! Tirpaluose vanduo ir alkoholis užvirina ir išgaruoja kartu! Tinkamesnė praktinio naudojimo schema būtų tokia:

Temperatūros distiliavimo etapai

Dabar tiesiai į etapus:

Pirmajame etape turime atskirti galvutes - tai yra vadinamasis "pervach" - lakiosios frakcijos, kurių nerekomenduojama naudoti ne tik gerti, bet net malti. Sudėtyje yra acetaldehido, skruzdžių etilo eterio, acto metilo eterio, metilo alkoholio.

Taip pat kiti nešvarumai, kurių nerekomenduojama naudoti. Ant kuo didesnės ugnies kaitinkite košę, kol pasirodys pirmieji lašeliai iš šaldytuvo. Tada kaitinimo greitis turi būti smarkiai sumažintas, kad būtų sklandžiai pasiekta lengvųjų frakcijų virimo temperatūra. Priešingu atveju košė smarkiai išvirs (o šiuo atveju ji taip pat pradės putoti) ir pradės taškytis. O jei nėra sauso puodo, jis pateks į šaldytuvą ir sugadins mėnulio kokybę.

Šiuo metu vyksta galvų rinkimas. Jei termometro nėra, pasirodžius pirmiesiems produkto lašams iš šaldytuvo, kaitinimą tiesiog sumažiname. Laukiame, kol bus atimta apie 5% tikėtino mėnulio derliaus. (Šis skaičius skirtinguose šaltiniuose svyruoja nuo 3% iki 10% – bet tai jau priklauso nuo to, kam distiliuojate moonshine ir kiek dar planuojama distiliuoti). 5 % numatomo mėnulio tūrio yra maždaug 1 % viso košės tūrio.

Galva

Tai yra, jei į distiliavimo kubą įpylėme 5 litrus naminio alaus ir tikimės gauti ~ 1 litrą mėnulio, pirmieji 50 gramų distiliato yra tos pačios „galvutės“. Jie gali būti išpilti arba naudojami tik techniniams tikslams.

Pasiekus 78° (arba pasiekus 5 proc. tūrį), nenutraukdami kaitinimo atliekame šiuos veiksmus - pakeičiame garo katilą, jei toks yra, ir pakeičiame indus mėnesienos surinkimui. Tada prasideda antrasis etapas.
Antrasis temperatūros etapas yra tiesioginis pagrindinio produkto - mėnulio gavimas. Vadinamasis distiliavimo „kūnas“ arba „širdis“. Distiliavimą atliekame 95–96 ° С temperatūroje - šiame etape nepageidautina ją pakelti aukščiau - išeis „uodegos“ - frakcijos, kuriose yra fuselio alyvų.
Atitinkamai, kai tik distiliavimo temperatūra nepalaikoma nurodytose ribose arba distiliavimo išeiga praktiškai sustoja, vėl keičiame indus ir pradedame rinkti „uodegas“. Jei termometro nėra, „kūno“ distiliavimo pabaigą galite patikrinti taip – distiliatu sudrėkintas popierius nešviesia mėlyna liepsna.

Trečiame etape mes pasirenkame uodegas, padidindami temperatūrą iki 100 °. Šioje frakcijoje, be didelio fuzelių alyvų kiekio, yra ir etilo alkoholio, todėl, kad gėrimas nebūtų švaistomas, uodegėlės gali būti dedamos į kitą košės dalį, kad būtų padidintas jos stiprumas.

samogonka.org

Alkoholio virimo temperatūra košėje skiriasi, tačiau nereikėtų manyti, kad optimalaus režimo palaikymas nesvarbu. Temperatūros režimo laikymasis laikomas vienu iš svarbių aukštos kokybės mėnesienos gavimo proceso komponentų.

Misos brandinimo procese temperatūra vaidina beveik pagrindinį vaidmenį, ši taisyklė galioja ir distiliuojant. Rūgstant misa išskiria šilumą, o tam tikro temperatūros lygio palaikymas turės tiesioginės įtakos pačiam fermentacijos procesui ir žaliavų kokybei.

Alkoholio virimo temperatūra misoje

Perkėlimo procese laipsniai matuojami irgi ne dėl įdomumo – jie padeda nupjauti „uodegas“ ir „galvas“.

Mėnesienos košės fermentacijos temperatūra priklauso nuo kelių veiksnių, optimalus laikomas 25–28 laipsnių rodiklis. Tačiau nepamirškite, kad mielės gyvybės procese, tai yra, kai cukrus pasisavinamas ir virsta alkoholiu, išskiria šilumą.

„Braga for moonshine“ yra paruošta remiantis keliomis taisyklėmis. Tačiau net ir kokybiškas užvirinimas nepavirs mėnesiena, kuris pasižymės aukštomis savybėmis, jei nebus laikomasi temperatūros.

Taigi, patarimai, kaip palaikyti temperatūrą, arba aukštos kokybės misos gaminimo taisyklės:

„Teisingas“ užvirinimas klajoja 25-26 laipsnių temperatūroje. Jei temperatūra pakyla iki 30 laipsnių, nerimauti nėra ko.
Sumažinus temperatūrą iki 17-18 laipsnių, mielės gali „užmigti“. Fermentacijos procesas sustos, bet jį galima atnaujinti.
Kai temperatūra pakyla, mikroorganizmai nustoja veikti, jie tiesiog žūva, o fermentacijos procesas negali būti atnaujintas. Bragą teks išpilti ir pakeisti nauja.

Norėdami stebėti laipsnius, distiliuotojai misos indą įrengia termometrais ir stebi režimą. Tačiau verta atkreipti dėmesį ne tik į temperatūrą patalpoje, bet ir į sezoną.

Moonshiners pataria:

Jei lauke vėsu, viduje irgi, tuomet į košę geriausia įberti šiek tiek daugiau mielių – tai padės pagreitinti rūgimo procesą. Tačiau mainais gėrimas turės būdingą aromatą, kurį galima laikyti mėnesienos požymiu.
Kai kambario temperatūra stabili, šilta ir nėra skersvėjų, galima šiek tiek keisti proporcijas, dėti šiek tiek mažiau mielių. Tai neturės didelės įtakos fermentacijos procesui, tačiau pagerins produkto kokybę.
Moonshine gali būti paveikta naudojant akvariumo šildytuvą, tačiau neperkaitinkite košės, nes tai nieko gero neprives. Kai temperatūra pakyla iki 40 laipsnių, mikroorganizmai žūva, šis procesas yra negrįžtamas. Jei grybai tiesiog „žiemoja“, tuomet pakilusi temperatūra padės juos atgaivinti.

Temperatūros lentelė

Temperatūrų lentelė, kuri padės košės gamybos procese.

Problemos prasideda, kai temperatūra bake pakyla virš 30 laipsnių. Dėl šios priežasties verta atidžiai stebėti režimą ir, jei reikia, sumažinti arba padidinti laipsnius. Tai galiausiai padės gauti aukštos kokybės produktą, kuris tinkamai distiliuotas virsta maloniu, švelniu alkoholiu.

Misos distiliavimas: procesas ir režimo palaikymas

Misos distiliavimo temperatūra turi tiesioginę reikšmę. Indikatorius valdomas įprastu termometru. Distiliuotojas aprūpintas įvairiais prietaisais, temperatūra kube stebima imant rodmenis iš distiliavimo kubo. Laipsniai padeda atlikti frakcinį distiliavimą ir laiku užbaigti vienos ar kitos frakcijos atranką.

Garinimo procesas yra padalintas į kelis etapus. Vanduo išgaruoja vienoje temperatūroje, alkoholis – kitoje, o fuzelių aliejai pradeda virti trečioje temperatūroje.

Norint gauti aukštos kokybės produktą, atskirti alkoholį nuo gėrimo ir gauti gerą mėnesieną, padės indikatorių kontrolė.

Procesą galima suskirstyti į kelis etapus:

Pirmasis etapas: laikykite indikatorių 63–68 laipsnių lygyje.
Pakelkite laipsnį iki 78.
85 laipsniai - pradedame "uodegos" dalies pasirinkimą.

Jei distiliatorius ir plovimas, kuris supilamas į distiliavimo destilatorių, įkaitinami iki 65–67 laipsnių, prasidės fuzelių alyvų ir alkoholio garavimas. Atsiras pirmieji branginto ugninio vandens lašai. Tačiau jo gerti nerekomenduojama. Žmonės tokį moonshine vadina pervaku ir laiko jį kokybišku bei stipriu. Tiesą sakant, šį mišinį vargu ar galima pavadinti moonshine.

Pervak sudėtyje yra daug priemaišų, pradedant metilo alkoholiu ir baigiant acetonu. Toks gėrimas greitai apsvaigsta, sukelia stiprų apsinuodijimą, stipriai „pataiko“ į inkstus ir kepenis. Pervak gerti neverta, jis surenkamas į atskirą indą ir naudojamas tik techniniams poreikiams.

Tarp distiliuotojų pervak vadinami „galvomis“, jie nupjaunami ir nenaudojami, jų negalima vartoti. Bendro tūrio procentas yra apie 8-10%.

Kai indikatorius pakyla iki 63 laipsnių, kaitinama iki maksimalios temperatūros, tada laipsnis mažinamas, šiuo metu temperatūra turėtų būti apie 64-68 laipsnius. Jei indikatorius nesumažės, kils problemų: košė pateks į šaldytuvą ir kitas distiliuotojo dalis, o mėnulis ilgainiui įgaus būdingą fiuzeliažo kvapą ir drumstą spalvą. Net jei naudojamas distiliatorius su sausais garais, tai nepadės apsaugoti alkoholio nuo prastėjančio skonio ir kvapo.

Pakartotinis distiliavimas padės ištaisyti situaciją: žymiai pagerins mėnulio kokybę, paveiks jo skonį ir aromatą.

Tada pereiname prie naujo etapo - pagrindinio mėnulio rinkimo. Sausą šiltnamį patartina pakeisti. Galite tiesiog jį išimti ir nuplauti šaltu vandeniu, o tada pakeisti indą pagrindiniam produktui surinkti. Tuo pačiu metu palaikoma 78 laipsnių temperatūra, būtent šiuo metu alkoholis pradeda aktyviai išgaruoti. Dėl kondensacijos (šalto vandens ir alkoholio garų susidūrimo) prasideda distiliato atskyrimo procesas.

Kai indikatorius pasieks 78 laipsnius, prasidės vadinamojo „kūno“ atranka, kurį galima panaudoti nuryti.

Temperatūra palaipsniui kils, o produkto išeiga mažės. Kai skystis įkaista iki 85 laipsnių, pradeda ryškėti fuselio alyvos. Fiuzeliažo patekimas į pagrindinį gaminį pakeičia jo kokybę: mėnulio spalva tampa drumsta, jis turės nemalonų, aštrų kvapą.

Tačiau tuo distiliavimo procesas nesibaigia. Mes pereiname prie trečiojo etapo, kuris vadinamas „uodegų“ atranka.

Esant 85 laipsnių ir aukštesnei temperatūrai, tam tikras alkoholio kiekis sulaikomas bazėje. Bet jis toks mažas, kad nebeįmanoma gauti produkto gryno arba santykinai gryno pavidalo. Dėl šios priežasties moonshineriai pradeda rinktis paskutinę dalį.

Frakcija, vadinama "uodegomis", yra mažo stiprumo ir aštraus kvapo. Toks mėnulis bus drumstas, o tai taip pat rodo abejotiną jo kokybę.

Distiliuotojas išduoda „uodegas“, kol stiprumas sraute nukrenta iki 20 laipsnių. Tada šios frakcijos rinkimas sustabdomas ir distiliavimas baigiamas. Atsižvelgiant į tai, namų alaus gaminimo procesas gali būti laikomas baigtu.

Taip pat yra distiliavimo alternatyva – tai užšaldymas. Procesas užima daug laiko, bet gana įdomus. Reikalas tas, kad vanduo užšąla vienoje temperatūroje, o alkoholis - kitoje. Šaldymo efektas nedidelis, bet įdomumo dėlei galite pabandyti.

Distiliavimas be termometro

Dažnai reikiamo prietaiso tiesiog nėra po ranka. Jei dėl vienokių ar kitokių priežasčių neįmanoma išmatuoti temperatūros, tuomet galite pasinaudoti distiliuotojų patirtimi ir pasirodžius tam tikriems požymiams nebesirinkti pagrindinio produkto.

Kada nustoti rinktis „kūną“:

Kokybiškas moonshine gerai dega, liepsna tolygi, skiriasi spalva. Kai alkoholiu suvilgytas popierius ar servetėlė stipriai apdega arba užgęsta, turėtumėte nustoti rinkti mėnulio šviesą.
Kai temperatūra pasiekia 83 laipsnius, distiliato išeiga ne tik mažėja, bet nukrenta iki nulio, tai yra visiškai sustoja.
Daugelis moonshinerių žino, kad kai tik tvirtovė upelyje nukrenta žemiau 40 laipsnių arba yra maždaug šiame diapazone, pagrindinės frakcijos surinkimas sustabdomas ir „uodegos“ pašalinamos.
Galite naudoti kitą metodą – tiesiog užuoskite mėnulio blizgesį. Tiek „galvos“, tiek „uodegos“ turi gana aštrų kvapą, ko negalima pasakyti apie pagrindinę dalį.

Kai kuriais atvejais pirmasis distiliavimas atliekamas neskirstant į frakcijas, tada plovimo temperatūra distiliavimo metu neturi ypatingo vaidmens. Tačiau pakartotinio apdorojimo metu reikės stebėti laipsnius, kitaip tai turės įtakos mėnulio kokybei, skonio savybėms ir kt.

Gaminant alkoholį namuose, verta laikytis visų niuansų ir kontroliuoti procesą. Jei ko nors praleidote, galite įsigyti produktą, kuris bus žemos kokybės. Tačiau beveik bet kokia klaida gali būti ištaisyta.

Atkreipkite dėmesį į moonshine paruošimo proceso temperatūros etapų aprašymą. Norint atskirti reikiamas gėrimo dalis, reikia palaikyti tinkamas visų komponentų virimo temperatūras. Šį ir daug kitų įdomių bei naudingų faktų pateikėme šiame straipsnyje.

Teorinis pagrindas

Norint gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį, naudojant moonshine statinį, distiliavimo proceso metu būtina palaikyti 78–93 laipsnių temperatūrą. Būtent šiame diapazone misa turėtų būti distiliuojama.

Temperatūros režimai, skirti distiliuoti misą mėnesienoje

Pirmas lygmuo

Iki 70 laipsnių košė kaitinama maksimalia kaitra. Tačiau artėjant prie 80 laipsnių šilumos kaitinimo intensyvumas sumažinamas, kad košė nepatektų į šaldytuvą. Tai gali gerokai pabloginti mėnulio skonį.

Mėnesienos „kūno“ gavimas.

Nupjovus „galvą“, reikia įrengti indą alkoholiui surinkti ir pakelti temperatūrą mėnesienoje iki 85–90 laipsnių.

Jei distiliuojant vis dar nėra termometro, distiliavimo procesas sustabdomas, kai:

Mėnesiena impregnuotas popierius dega būdinga mėlyna spalva.
Brag turi 83 laipsnių temperatūrą, o gaunamo alkoholio kiekis sumažinamas iki nulio.
Gauto gėrimo stiprumas sumažėja žemiau 30 laipsnių.
Proceso pabaiga.

Todėl, jei mėgstate kokybiškus naminius spiritinius gėrimus, naudokite gerai pagamintą moonshine degalais.

chzda.ru

Misos distiliavimo temperatūros etapai

Liaudis gautą mėnulio šviesą vadina „pervak“ arba „pervach“ ir yra laikoma geriausia. Tiesą sakant, tai yra nuodingas mišinys, kurį gerti pavojinga. Dėl didelės kenksmingų priemaišų koncentracijos pervachas greitai apsvaigsta, tačiau vartojimo pasekmės liūdnos. Klasikiniame distiliavime ši pirmoji frakcija vadinama „galvomis“, kurios „nukerpamos“ – surenkamos į atskirą indą, o vėliau naudojamos tik techniniams poreikiams.

Drumsto mėnulio priežastis yra netinkamas misos distiliavimas

2. Pagrindinio produkto gavimas (2 punktas).

Jei termometro nėra, pagrindinio produkto pasirinkimas sustabdomas, jei:

popierius, pamirkytas mėnulio šviesoje, nustoja degti mėlyna liepsna;
esant 83 ° C temperatūrai, išeiga nukrenta iki nulio;
mėnulio stiprumas yra mažesnis nei 40 laipsnių.

3. Paskutinės trupmenos parinkimas (3 punktas).

Kitas mėnulio gaminimo būdas yra užšaldymas. Žemoje temperatūroje vanduo užšąla greičiau nei alkoholis. Procesas yra sunkus ir neefektyvus, palyginti su tradiciniu distiliavimu, tačiau įdomumo dėlei patariu su juo susipažinti. Daugiau informacijos vaizdo įraše.

alcofan.com

Distiliavimo procesas ir reikalinga temperatūra

Taigi, apsvarstykime procedūrą, reikalingą kokybiškam alkoholio distiliavimui.

Visų pirma, norint pradėti išgauti mėnulio blizgesį, reikia paruošti košę. Yra begalė košės gaminimo receptų. Viskas priklauso nuo skonio, kurį norite gauti pabaigoje. O pats receptas priklauso nuo to, iš ko nuspręsite distiliuoti moonshine.
Svarbiausia atsiminti: jei nuspręsite naudoti natūralias priemones, kurios gali fermentuotis pačios - cukruotą uogienę, medų, obuolius - tada mielių nereikia.
Jei nuspręsite eiti tradiciniu būdu, naudodami cukrų ir mieles, turite atidžiai stebėti reikiamas proporcijas ir receptus.

Patarimas: pirkite bet kokį švarų vandenį, geriausia šaltinio ar artezinį vandenį, taip pat vandenį iš šulinių.

Laimei, dabar yra daugybė tiekėjų ir artimiausioje parduotuvėje visada galite rasti vandens pasirinkimą už bet kokį biudžetą.

Lengviausias košės receptas

Mums reikės:

1 kg cukraus;
5 litrai vandens (temperatūra ne aukštesnė kaip 40 ° С),
presuotos mielės 100 g arba sausos - 20 g

Galite padidinti norimo produkto kiekį, svarbiausia yra laikytis proporcijų.

Virimo procesas

Pirmiausia cukrų reikia ištirpinti vandenyje: jei to nepadarysite, jis nusės ant dugno, netirps ir neskatins rūgimo proceso.

Kitame inde sumaišykite vandenį, mieles ir 2 valg. l. cukraus, padėti į šiltą vietą 2 valandoms, retkarčiais pamaišant.
Kai mielės atgyja, visus ingredientus reikia sumaišyti inde, kuriame vyks visas fermentacijos procesas.
Patartina paimti stiklinį indelį, nes stiklas yra neutraliausia medžiaga pagal savybes.

Sumaišius visas sudedamąsias dalis, ant stiklainio reikia užsimauti įprastą medicininę pirštinę, adata pradurti jo pirštų galiukus.

Mėnesienos distiliavimo temperatūra

Pasirinkite tinkamą šiltą ir tamsią vietą. Moonshine distiliavimo temperatūra turi būti 20–35 °C šilumos diapazone.

Svarbu nuolat stebėti rūgimo procesą – perkaitus gali žūti maistinės medžiagos.

Gavę gatavą košę, pereiname prie jos distiliavimo.

Tačiau neskubėkite jo išmesti, nes pervachas yra puiki alternatyva acetonui, be to, jis gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kaip virtuvės riebalų šalinimo priemonė.

Atvirkštinis ryšys

Kad mėnulis paruoštas, galite sužinoti su popieriaus lapeliu – reikia jį sudrėkinti ir padegti. Jei jis dega mėlyna liepsna, tęskite distiliavimą. Jei jis nustoja mirksėti, galite baigti procesą.
Jei viską padarėte teisingai - nuo pradinių žaliavų pasirinkimo iki temperatūros režimo laikymosi distiliavimo metu, tada mėnulis yra paruoštas.
O ką daryti su jau paruoštu moonshine – spręsti jums. Galite naudoti gryną - šis gėrimas liaudyje vadinamas "mažu baltu". Galite užpilti statinėse, tokiu atveju turėsite galimybę distiliuoti savo brendį, romą ir net viskį.

Ir jūs galite pradėti ištaisymo procesą, kurio metu galite gauti gryno alkoholio. Tiesa, tam reikia sudėtingesnės ir brangesnės įrangos.

Mėnesienos distiliavimas yra smagi ir kūrybinga veikla. Tačiau tuo pat metu svarbu jį naudoti atsakingai. Atminkite, kad per didelis priklausomybė nuo alkoholio sukelia liūdnas pasekmes.

samogonhik.ru

Pirmas distiliavimas

Tada pasirenkate „kūną“ – patį žaliavinį alkoholį, kuris reikalingas norint iš cukraus gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį. Kai distiliato stiprumas nukrenta žemiau 40 laipsnių, pasirinkimas turi būti sustabdytas. Stiprumui nustatyti galima naudoti alkoholio matuoklį arba liaudišką metodą – kol degs šaukšte surinktas spiritas, atranką galima tęsti.

Valymas

Antrasis distiliavimas

Antrasis distiliavimas skirtas ne tik sustiprinti, bet ir papildomai išvalyti nuo kenksmingų ir smirdančių priemaišų.

Kada nustoti distiliuoti misą

Yra keletas būdų, kaip nustatyti, kada distiliavimo procesas sustojo:

1) Paprasčiausia yra varyti košę tol, kol pajus alkoholio skonį, kad visas alkoholis būtų paimtas iš distiliavimo distiliatoriaus. Taigi, mes ragaujame ir priimame sprendimą.
2) Popierinę servetėlę suvilgome varvančiu distiliatu ir bandome padegti: jei greitai užsidega, reikia tęsti atranką, jei nedega, alkoholis jau pasišalino ir procesą galima stabdyti.
3) Jei distiliavimo distiliavimo inde turite termometrą, tada nustatome 96 °C temperatūrą, taip ribojame fuzelio priemaišų kiekį mėnesienoje. Šis momentas atitinka mėnesienos išėjimą iš aušintuvo, kurio stiprumas yra 40%.

Žinome, kad mėnulio distiliavimo kontrolė pagal temperatūrą distiliavimo kube yra pagrįsta tuo, kad kiekvienas alkoholio kiekis mėnesienoje atitinka tam tikrą virimo temperatūrą.

Duomenys paimti iš toliau pateiktos lentelės.

Distiliavimo proceso valdymas termometru

Vis dar temperatūra skystis (° c)	Alkoholio kiekis kubeliais (° c)	Alkoholio kiekis atrankoje (° c)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Skiedimas ir nusodinimas

rusiškas dūmas.rf

Scheminis distiliavimo temperatūros pakopų vaizdas

Pereikime per distiliavimo temperatūros etapus. Pirmiausia schematiškai nubrėžkime grafiką:

Temperatūros distiliavimo etapai

Dabar tiesiai į etapus:

Taip pat kiti nešvarumai, kurių nerekomenduojama naudoti. Ant kuo didesnės ugnies kaitinkite košę, kol pasirodys pirmieji lašeliai iš šaldytuvo. Tada kaitinimo greitis turi būti smarkiai sumažintas, kad būtų sklandžiai pasiekta lengvųjų frakcijų virimo temperatūra. Priešingu atveju košė smarkiai išvirs (o šiuo atveju ji taip pat pradės putoti) ir pradės taškytis. O jei nėra sauso puodo, jis pateks į šaldytuvą ir sugadins mėnulio kokybę.

Galva

Pasiekus 78° (arba pasiekus 5 proc. tūrį), nenutraukdami kaitinimo atliekame šiuos veiksmus - pakeičiame garo katilą, jei toks yra, ir pakeičiame indus mėnesienos surinkimui. Tada prasideda antrasis etapas.
Antrasis temperatūros etapas yra tiesioginis pagrindinio produkto - mėnulio gavimas. Vadinamasis distiliavimo „kūnas“ arba „širdis“. Distiliavimą atliekame 95–96 ° С temperatūroje - šiame etape nepageidautina ją pakelti aukščiau - išeis „uodegos“ - frakcijos, kuriose yra fuselio alyvų.
Atitinkamai, kai tik distiliavimo temperatūra nepalaikoma nurodytose ribose arba distiliavimo išeiga praktiškai sustoja, vėl keičiame indus ir pradedame rinkti „uodegas“. Jei termometro nėra, „kūno“ distiliavimo pabaigą galite patikrinti taip – distiliatu sudrėkintas popierius nešviesia mėlyna liepsna.

samogonka.org

Dar prieš pirmąjį distiliavimą košė turi būti tinkamai pasiruošti... Toliau aprašyti procesai turi teigiamą poveikį galutinio produkto kokybei ir neturėtų būti ignoruojami.

Degazavimas

Pasibaigus fermentacijos procesui, košė lieka šiek tiek anglies dioksido... Distiliavimo metu gali susidaryti papildomas slėgis, dėl kurio kartu su distiliatu iš košės išsispjauti. Tai gali drumsti gėrimą.

Be to, daug kenksmingų junginių iš pradinės frakcijos pateks į distiliatą. Todėl prieš distiliavimą reikėtų atsikratyti anglies dioksido.

Jei tiesiog paliksite atidarytą fermentacijos indą, košė gali rūgti, nes joje pateks deguonis... Dėl to pablogės mėnulio kokybė ir sumažės derlius.

Yra keletas patikrintų degazavimo būdų:

Mechaninis... Šis metodas apima intensyvų košės maišymą keletą minučių. Lengviausia tai padaryti su gręžtuvu su specialiu skiedinio priedu.
Temperatūra... Misą reikia supilti į metalinį indą ir greitai pašildyti iki 50º temperatūros. Kaitinant, dujų burbuliukai kils aukštyn, sudarydami putas. Kai putos išnyks, procesas turi būti baigtas.

Svarbu! Prieš degazuojant, būtina nuplauti nuosėdas. Naudojant vamzdelį, jį reikia supilti į kitą indą. Tai turi būti daroma neatsižvelgiant į degazavimo būdą.

Šviesinimas

Tai vienas iš efektyviausių misos valymo būdų. Po degazavimo pridedama bentonitas, kuris nusėda, košė tampa skaidresnė.

Kartu su bentonitu dugne nusėda daug kenksmingų junginių, kurie neigiamai veikia mėnulio kvapą ir skonį.

Bentonitas yra balto molio milteliai... Parduodama vaistinėje kaip odos priežiūros kosmetika. Veido kaukės gaminamos iš pudros.

Galite naudoti bentonito pagrindu pagamintą kačių kraiką.

Verta rinktis užpildą nepridedant įvairių dažiklių ir skonių... Pirmiausia užpildo granules reikia sumalti iki miltelių pavidalo.

Baltojo molio milteliai pridedami norma 1 valgomasis šaukštas 10 litrų košės... Prieš dedant bentonitą, jį reikia gerai išmaišyti 0,5 litro vandens.

Įpylus fermentacijos bakas sandariai uždaromas ir paliekamas nusistovėti parą. Jei po 24 valandų skalbimas neišsivalo, rekomenduojama jį pašildyti iki 50º temperatūros, tada vėl ginti. Kai kompozicija tampa skaidri, reikia atsargiai nusausinkite jį nuo nuosėdų su žarna. Tada perpilkite per popierinį filtrą. Po to galite pradėti distiliavimą.

Masės temperatūra

Net jei buvo laikomasi visų taisyklių ir misos valymo, moonshine gali būti sugadinta pažeidžiant distiliavimo temperatūros režimą.

Braga susideda iš vandens, alkoholio ir kitų junginių... Vandens virimo temperatūra yra 100 laipsnių. Etilo alkoholis verda 78,3 laipsnių temperatūroje. Pasirodo, košė užvirs temperatūroje nuo 73º iki 100ºС. Naudingoji dalis paimama 78-83º kampu.

Be alkoholio ir vandens, kompozicijoje yra įvairių priemaišų ir kt. Jie pradeda garuoti 65º temperatūroje. Esant tokiai temperatūrai, prasideda pirmosios frakcijos atranka. Jį sudaro junginiai, kurie nėra skirti nuryti. Ši frakcija verta laikykite tol, kol temperatūra pasieks 78º... Po to prasideda žalio alkoholio atranka.

Kai temperatūra pakyla virš 83 laipsnių, reikia sustabdyti pagrindinės dalies pasirinkimą... Po to seka galutinė frakcija, kurioje, kaip ir pirmojoje, yra daug kenksmingų junginių. Jis supilamas į atskirą talpyklą ir gali būti naudojamas vėliau distiliuojant misą.

Temperatūros režimas gaminant alaus namuose yra labai svarbus. Bet ką daryti, jei, įskaitant su, nėra įrengtas termometras? Yra metodų, kuriuos naudojant praktiškai išnyksta poreikis naudoti šį matavimo prietaisą. Tačiau reikėtų stebėkite norimą misos distiliavimo temperatūrą.

Kaip tinkamai distiliuoti moonshine iš misos: pirmasis distiliavimas

Kalbant apie pirmąjį važiavimą, moonshiners yra padalintas į dvi stovyklas. Kai kurie mano, kad pirmojo distiliavimo metu susidaro alkoholis beprasmiška skaidyti į trupmenas... Kiti, atvirkščiai, pataria atskirkite priekinę ir užpakalinę dalis nuo pagrindinės... Pažvelkime į abu metodus:

Greitas distiliavimas

Braga greitai užvirinama. Mėginių ėmimas pradedamas nedelsiant, neatskiriant pradinės frakcijos, ir tęsiamas iki 5º sraute. Šiuo atveju procesas vyksta maksimalia galia.

pastaba... Tvirtovė turi būti matuojama mažame inde (geriausia stikliniame mėgintuvėlyje) specialiu prietaisu - alkoholio matuoklis.

Matuojant distiliato stiprumą, jo temperatūra neturi viršyti 30 °C, kitaip rodmenys bus netikslūs.

Trupmenomis

Taikant šį metodą, košė įkaitinama iki 65º temperatūros ant stiprios ugnies.

Pradinė frakcija sudaro apie 10% viso gauto distiliato. Ji turi aštrus nemalonus kvapas ir mažas stiprumas.

Turite jį pasirinkti tol, kol kvapas visiškai išnyks. Toliau pateikiama naudinga dalis ( kūnas). Galite patikrinti stiprumą naudodami seną patikimą metodą.

Šaukštu kelis lašus distiliato ir uždegti.

Jei skystis užsidega mėlyna liepsna, tai reiškia, kad galima pradėti naudingos dalies pasirinkimą. Kai tvirtovė nukrenta žemiau 30º, kūno atranka turi būti sustabdyta.

Atsargiai! Atminkite, kad alkoholis yra degus skystis. Neatsargus elgesys gali sukelti gaisrą, o kartais ir sprogimą.

Būk atsargus! Nepalikite alkoholio talpyklų prie ugnies ar karštų daiktų.

Kaip tinkamai distiliuoti košę iki mėnulio: antrasis distiliavimas

Nepriklausomai nuo distiliavimo būdo, po pirmo distiliavimo būtina praskiesti gautą alkoholį iki 20-30º ir atsargiai filtras.

Filtravimas

Valymui geriausia naudoti anglis... Dažniausiai naudojamos aktyvintos anglies tabletės, tačiau tinka ir anglis, jei joje nėra papildomų priemaišų.

Norint pagaminti filtrą, užtenka nupjauti buteliuko viršų su kakleliu, į kaklą įdėti vatos diskelį ir įberti anglies.

Buitiniai produktai puikiai tinka distiliatams filtruoti. anglies filtras vandens valymui... Tai nereikalauja papildomų manipuliacijų ir yra paprasta naudoti.

Kitas veiksmingas asistentas valant moonshine yra kepimo soda... 3 litrams atskiesto 25º distiliato užtenka vieno arbatinio šaukštelio sodos. Tirpalas kruopščiai sumaišomas, po to paliekamas parai.

Tada mišinys atsargiai nusausinamas. Didžioji dalis kepimo sodos turėtų likti apačioje. Tada distiliatas perleidžiamas per popierinį filtrą ir siunčiamas į antrąjį distiliavimą.

Antrasis distiliavimas

Antrinio distiliavimo metu frakcionuojama privaloma tvarka... Procesas beveik nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Vienintelis dalykas, kuris skiria antrąjį distiliavimą nuo pirmojo tvirtovė upelyje, ties kuria reikia sustabdyti naudingos dalies pasirinkimą. Pagrindinės frakcijos parinkimas antrojo distiliavimo metu turėtų būti sustabdytas, kai tvirtovė nukrenta žemiau 40º.

Valymas po distiliavimo

Čia gamintojų nuomonės taip pat skiriasi. Daugelis moonshine'ų mano, kad po antrojo distiliavimo moonshine valyti nepraktiška. Pakanka kruopščiai atskirti kenksmingas frakcijas nuo naudingų.

Faktas yra tas, kad esant dideliam stiprumui, alyvos ir kitos kenksmingos priemaišos yra atskiriamos gana problemiškai, o distiliatas gali būti atskiestas paskutiniame etape bent 40º.

Tačiau yra ir pakartotinio valymo šalininkų. Tokiu atveju rekomenduojama naudoti valymo būdus, kurie neturi įtakos gėrimo spalvai ir skaidrumui.

Vietoj valymo šiame etape tikslingiau naudoti poveikis... Tačiau prieš tai būtina distiliatą tinkamai atskiesti vandeniu.

Skiedimas vandeniu

Optimalus mėnulio stiprumas yra 40–45º. Po distiliavimo jo stiprumas viršija 70º. Gerti tokį gėrimą nėra labai malonu, verta jį praskiesti. Tam jie dažniausiai naudoja buitinis alkoholio matuoklis.

Skiedžiant alkoholį geriau vadovautis specialiu Fertmano stalas... Tai padeda nustatyti reikiamą vandens kiekį, kad būtų galima tiksliai atskiesti alkoholį.

Taip pat verta paminėti vandens kokybė... Alkoholį geriausia atskiesti distiliuotu vandeniu. Jis yra neutralus ir neturi įtakos skoniui. Taip pat galite naudoti šaltinio ar šulinio vandenį. Jei nėra galimybės tokio vandens gauti, tada leidžiama naudoti nusistovėjusį ir virintą vandenį iš čiaupo.

Galvų ir uodegų taikymas

Kaip jau minėta, uodegose ir galvose yra daug žmonių sveikatai kenksmingų junginių. Juos nuryti labai pavojinga. Nepaisant to, jie gali būti naudojami buityje.

Uodegos dažnai naudojamos įvairių rūšių užpilų ruošimas trynimui. Jie taip pat gali būti dedami į plovimą kitos distiliacijos metu. Tai šiek tiek padidina pagaminamo alkoholio kiekį.

Tačiau yra moonshinerių, kurie pataria distiliuojant nenaudoti uodegų. Jie tiki, kad nuolat naudojant galutines frakcijas į mėnulio blizgesį patenka daug fuselio aliejų.

Taikomos galvos tik techniniams tikslams, pavyzdžiui, dėmėms šalinti arba kaip tirpiklis. Pradedančios frakcijos taip pat tinka kūrenant laužus.

Naudingi vaizdo įrašai

Teisingas misos distiliavimas iki mėnulio, vaizdo įrašas iš dviejų dalių:

Misos distiliavimo procesas, frakcijų parinkimas, žr.

Pirma distiliacija, atsakymai į klausimus:

Antrojo distiliavimo į moonshine technologija, atsakymai į klausimus apie mėnulio šviesą:

Šiame straipsnyje buvo nagrinėjamos pagrindinės naminio alkoholio gamybos ypatybės. Jei laikysitės visų aukščiau pateiktų taisyklių ir patarimų, moonshine kokybė visada bus geriausia.

Tačiau svarbu atsiminti, kad nesaikingas gėrimas, net jei jis yra geriausios kokybės, neigiamai veikia sveikatą. Todėl gerti verta saikingai.

Nuspręsta gaminti moonshine su obuolių masalu mielėms, tuo pačiu išbandyti mieles ant 2 hidromodulių - 1 kg. cukraus iki 5 litrų. vandens ir nuo 1 iki 4. Šiame straipsnyje pabandysiu atsakyti į tipiškus klausimus tema -?

Kaip pasigaminti moonshine, cukraus košę su obuoliais

Ingridientai:

Cukrus - 6 kg.,
Vanduo - 15 litrų ir 12 litrų,
Bekmaya mielės - 120 g,
Aromatiniai obuoliai - 1,2 kg.

Mielių tyrimui nusprendžiau padaryti dvi košę: pirmai paėmiau 3 kg cukraus ir 15 litrų vandens (hidromodulis nuo 1 iki 5), antrai - 3 kg. cukraus ir 12 litrų. vandens (hidronikos modulis nuo 1 iki 4). Taigi, aš planavau išbandyti mieles ant skirtingų hidromodulių.

Cukraus košės ruošimas prasideda „painiojimu“, tam reikia paimti 30% planuojamo cukraus ir ištirpinti 70% planuojamo vandens kiekvienai košei atskirai. Mūsų atveju pirmajam variantui tai yra 1 kg cukraus ir 10,5 litro. vandens, antram - 1 kg. cukraus ir 8,4 litro. vandens. Dalį vandens pakaitiname, ištirpiname jame cukrų, išmaišome, temperatūra turi būti maždaug + 30C.

Kitas, jums reikia pradėti mieles. Atskirai į šiltą vandenį įberkite porą žiupsnelių cukraus, vandens paviršių tolygiai pabarstykite mieles. Vandens ir mielių santykis yra 10 prieš 1. Kalbant apie sveriamą mielių dalį: sausos - 20 g 1 kg. spaustas cukrus - 100 g 1 kg. cukrus, kultivuotas - pagal instrukcijas ir alkoholio toleranciją. Įvedant mieles, reikia atsižvelgti ir į jų galiojimo laiką, laikymo sąlygas.

Kol mielės „užsiveda“, tris obuolius ant trintuvės sudėkite į kiekvieną košę, skaičiuojant 1 kg. cukraus 200 g obuolių. Šiuo atveju obuoliai veikia kaip mielių masalas ir taip pat kaip būdas suteikti mėnesienai lengvo vaisinio aromato.

Kai tik mielės pradeda putoti, jas suberiame į košę, gerai išmaišome, paliekame porai valandų šiltoje vietoje. Kai prasidės intensyvi fermentacija, supilkite likusį cukrų su vandeniu šilto sirupo pavidalu, padėkite jį po vandens sandarikliu. Fermentacijos temperatūra 25-30C, košę reikia maišyti kelis kartus ne per dieną. Abu užvirinti buvo fermentuoti 4,5 dienos. Hidrometro rodmuo lygus nuliui.

Misos nuskaidrinimas

Kaip pašviesinti košę? Galimi keli variantai: pirmasis – košės aušinimas, antrasis – skaidrinimas bentonitu. Kadangi buvo žiema ir neblogas šalnas, abi košę išnešiau į lauką, palikau parai. Prieš skaidrindami iš košės išimkite obuolių masę. Kad būtų pilnas ir geresnis skaidrumas, rekomenduoju košę palikti šaltai 2-3 dienas.

Po paros košę atnešė į namus, atsargiai nusausino žarna, kad nepaliestų mielių nuosėdų. Dėl patikslinimo galiu pasakyti, kad plovimas su 1-5 hidromoduliu pašviesėjo geriau, o plovimui su 1-4 hidromoduliu reikia daugiau laiko.

Kaip įprasta, aš distiliuoju du kartus. Pirmasis yra žalio alkoholio pasirinkimas, antrasis - trupmeninis. Po pirmo abiejų bregų distiliavimo gavau 9,2 litro žalio spirito, kurio stiprumas 36%, tai labai geras derlius. Žalias alkoholis buvo paimtas maždaug iki 4-5%.

Po frakcinio distiliavimo gavau 3,2 litro spirito – 87%. Galvos frakcijos buvo paimtos po lašą, maždaug 5-7% absoliutaus alkoholio cukraus košei, mano atveju tai buvo 250 ml. Atliekos pradėtos rinkti po 75 proc. Distiliavimo metu tyčia pagriebiau keletą priešuodeginių frakcijų, kurios labai kvepėjo obuolių aromatais, kad vėliau distiliatą uždėtų ant ąžuolo drožlių. Pagrindinio gaminio stiprumas taip pat tiesiogiai priklauso nuo jūsų aparato konstrukcijos.

Kaip atskiesti moonshine vandeniu?

Kyla senas klausimas - Įpilkite alkoholio į vandenį arba atvirkščiai, tam pacituosiu ištrauką iš knygos - Degtinės ir alkoholinių gėrimų technologija; Mokomasis-praktinis vadovas, p. 23 Danilovtseva AB, Makarov S.Yu., Slavskaja IL

„Vandens-alkoholio mišinys ruošiamas taip: iš pradžių į maišytuvo kubilą supilami apskaičiuoti alkoholio kiekiai (kaip lengvesnis skystis - norint gauti savaiminio maišymosi su sunkesniu vandeniu efektą), o po to suminkštintas vanduo; alkoholis ir vanduo maišomi, kol gaunamas vienalytis mišinys; paimkite mėginį ir nustatykite jo stiprumą; baigtas rūšiavimas pumpuojamas į slėginę galvutę. Jei stiprumas skiriasi nuo nurodyto, jis koreguojamas, o po to mišinys vėl maišomas.

Atitinkamai supyliau vandenį į alkoholį, gerai išmaišiau. Čia yra nuoroda į alkoholio skaičiuoklę, su kuria galite atskiesti alkoholį iki pageidaujamo laipsnio.

Vanduo skiedimui turi būti naudojamas gerai išvalytas, esu visiškai patenkintas vietinės gamybos vandeniu buteliuose. Mineralinis, šulinio vanduo netiks, gali duoti drumzliną efektą dėl didelio druskų ir mineralų kiekio, bent jau rekomenduoju perleisti per buitinį filtrą ir kelis kartus pavirti.

Mėnesienos valymas anglimi

Dalį moonshine atskiedžiau iki 63%, įpyliau ąžuolo drožlių skaičiuojant 12-13g 1 litrui, o antrą dalį nusprendžiau nuvalyti anglimi, kurią atskiedžiau iki 42%.

Jau atskiestą moonshine reikia nuvalyti anglimi iki geriamojo laipsnio. Aš naudoju BAU-A klasės anglį, skaičiuojant 1-3 st. l. už 1 litrą. distiliato, taip pat įdėjau 2 arb. fruktozės litre, kad suminkštėtų distiliatas. Pilame anglį, fruktozę, gerai ir intensyviai išmaišome 10 min., o dar kelis kartus per valandą. Tada filtruojame marle (4-6 sluoksniai) nuo didelių anglies dalių, tada vata nuo smulkių dalelių. Prieš naudojimą išvalytą moonshine geriau keletą dienų palaikyti stiklinėje, skonis taps švelnesnis ir malonesnis. Moonshine su obuolių masalu išėjo minkštas, malonus gerti, iškvepiant jaučiamas lengvas vaisių skonis.

Apibendrinkime Bekmaya mielių testą:

1. Puikus fermentavimas, galima naudoti nuo 1 iki 4 hidraulinių modulių, kurie taupo fermentacijos bako tūrį,
2. Fermentacijos metu nėra intensyvaus putojimo,
3. Vidutinis kvapas fermentacijos metu,
4. Esant košės nuskaidrėjimui - puikus mėnulis prie išėjimo.

Žemiau yra vaizdo klipas apie moonshine gaminimą namuose, naudojant cukraus košės su obuoliais pavyzdį, vaizdo įraše pateikiamos išsamios rekomendacijos, patarimai, atsakymai į tipiškus pradedančiųjų klausimus.