Cilantro - augalo nauda ir žala; jo auginimas; naudingos savybės ir kontraindikacijos; kalendros naudojimas gaminant maistą ir gydant; patiekalų receptai. Kiti pagal valstybes, kuriose susitinka. Kalendra viso pasaulio virtuvėse

Abu šiuos pavadinimus galima rasti kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje. Jie turi daug naudingų savybių ir žinomi nuo seniausių laikų. Jų vartojimo kultūra taip pat gana plati – jie naudojami tiek Kaukaze, tiek Artimuosiuose Rytuose arba Viduriniuose Rytuose Europos šalys. Tačiau nedaugelis žino, kad kalendra ir kalendra iš tikrųjų yra tas pats augalas. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pirmasis yra sėkla, o antrasis yra augalas (surenkamas ir naudojamas žaliai).

Naudingos kalendros savybės

Išoriškai kalendra yra kieta rutulio formos sėkla, todėl daugelis painioja kmynus ir kalendras, tačiau tai visiškai skirtingi augalai. Jie atrodo panašūs, bet tik todėl, kad priklauso tai pačiai šeimai. Tačiau jie labai skiriasi cheminė sudėtis. Taigi kalendroje yra šie elementai:

• riebalai ir aliejai, kurie aktyviai naudojami kosmetikos reikmėms;
• rūgštys (stearino, oleino, linolo ir kitos), kurios reikalingos organizmui stabiliam ir sveikam funkcionavimui, reikalingų hormonų sintezei, nereikalingų elementų ištirpinimui;
• A, B, C ir E grupių vitaminai, leidžiantys augalą naudoti medicininiais tikslais;
• cukraus pakaitalai (fruktozė ir gliukozė), leidžiantys jį naudoti svorio metimui;
• odai naudingos medžiagos (pavyzdžiui, pektinas);
• normaliam gyvenimui būtinų mikroelementų (geležis – kraujotakai, kalcis – kaulams stiprinti, natris, fosforas ir magnis – smegenų veiklai gerinti ir nervų sistema, taip pat kalio, kuris prisideda prie stabilios širdies ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos).

Ekspertai nustatė šiuos dalykus naudingų savybių kalendra. Pirma, šis augalas yra mažai kaloringas, o tai reiškia, kad jį gali valgyti tie, kurie nori numesti svorio. Be to, reguliariai vartojant, sumažėja cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje, o tai teigiamai veikia bendrą savijautą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę bei užkerta kelią daugeliui ligų. Rekomenduojama hipertenzija sergantiems pacientams, sergantiems širdies aritmija, taip pat tiems, kurie turi aukštas lygis trombocitų kiekis kraujyje.

Svarbi kalendros savybė – sulėtinti senėjimo procesus, nes joje yra antioksidantų, kurie palaiko sveiką odos ir kūno gleivinių būklę. Be to, antioksidantų buvimas padeda išvengti žalingo laisvųjų radikalų poveikio, o tai reiškia, kad jis neleidžia žmonėms atsirasti piktybiniams navikams.

Kalendros, petražolės ir kai kurie kiti šios šeimos augalai turi adrosterono – natūralaus pagrindinio vyriško hormono – testosterono – analogo. Reguliarus šių augalų naudojimas maistui padeda didinti lytinį potraukį, padidinti darbingumą ir ištvermę, išlaikyti Geros nuotaikos. Užtepkite kalendros ir medicininiais tikslais pagerinti spermos kokybę gydant vyrų nevaisingumą.

Kalendra naudojama medicininiais tikslais

Šis augalas yra nepakeičiamas tiems, kurie nori numesti svorio. Nepaisant visų būtinų aminorūgščių, vitaminų ir naudingų mikroelementų, kalendros nėra didelis skaičius kalorijų. Tuo pačiu metu jis pašalina skysčių perteklių iš organizmo, o tai taip pat prisideda prie svorio metimo proceso.

Kosmetikos tikslais šių sėklų aliejus aktyviai naudojamas. Reguliarus jo naudojimas plaukams skatina jų augimą, apsaugo nuo skilinėjimo. Be to, kalendrų aliejus efektyviai maitina plaukų folikulus, o tai reiškia, kad apsaugo nuo vyrams svarbaus nuplikimo ir suteikia plaukams malonų blizgesį, kuris jau traukia moteris. Aliejaus pagrindu gaminamos įvairios kaukės, kurios gali būti naudojamos tiek profesionaliomis, tiek buitinėmis sąlygomis.

Kalendros savybės

Kalendros žalumynai vadinami kalendra. Išoriškai ji nedaug skiriasi nuo petražolių. Mažas žalias augalas aukštis siekia 70 centimetrų. Šaknies forma primena verpstę. Kaip ir petražolės, kalendros stiebas yra lygus, bet arčiau viršūnės pradeda šakotis. Petražolės nuo kalendros gali skirtis tik skoniu, lapų forma beveik identiška.

kalendra ir petražolės

Kalendra turi baltą arba rausvą žiedą, ant stiebo jų dažniausiai būna daug, tai visai gražus vaizdas. Kalendra žydi birželio-liepos mėnesiais. Kiekvienas žiedynas sudaro savotišką skėtį, už kurį jie gavo Umbelliferae pavadinimą. Žiedai lengvai apdulkinami, todėl žydėjimo laikotarpio pabaigoje vietoj jų matyti vaisiai – augalo sėklos. Jie yra kietų rutuliukų formos ir vadinami kalendra (iš prancūzų kalbos koriandra). Augalo vaisiai sunoksta liepą (jei auga pietuose) arba rugpjūtį (jei auginamas šiauriniai regionai). Tuo pačiu metu augalas yra gana nepretenzingas, nereikalaujantis daug priežiūros, tačiau yra vienmetis, todėl jį reikia sėti kasmet.

Papildoma informacija. Kalendros žiedai yra puikus medaus augalas, dažnai sodinami šalia bityno rinkti geras derlius medus.

Cheminėje kalendros sudėtyje yra daug vitaminų. Ypač svarbu, kad jame būtų PP grupės vitaminų ir cholino – medžiagos, kuri apsaugo organizmo ląsteles nuo žalingo toksinų ir laisvųjų radikalų poveikio. Kalbant apie mikroelementus, augale yra seleno, mangano, vario ir cinko, todėl jo vartojimas prisideda prie organizmo veiklos stabilumo, gerina darbingumą, koncentraciją.

Senovėje šamanai aktyviai naudojo kalendrą savo ritualuose, tačiau šiuo metu pagrindinis jos panaudojimas yra kulinarijoje. Šį prieskonį mėgsta Kaukazo tautos, kurios garsėja ilgaamžiškumu ir gyvybės energijos, kuri, be kita ko, paaiškinama naudingomis augalo savybėmis:

• Visų pirma, kalendra pasižymi imunostimuliuojančiu poveikiu, todėl naudojama esant įvairiems uždegimams, atsiradusiems dėl mikrobų ir infekcijų poveikio. Jis turi ir antibakterinių savybių, tačiau netrikdo kitų organizmo sistemų darbo, kaip nutinka pavartojus dirbtinius antibiotikus. Padeda sustabdyti kraujavimą dėl aprašytų savybių;
• Gali pasitarnauti kaip anestetikas, jei skausmai yra spazminio pobūdžio, turi atpalaiduojančią ir raminančią savybę (ne tokia stipri kaip mėtos ar motinėlės, bet teigiamai veikia nervų sistemą);
• Poveikis virškinimo sistemai: naudojamas kaip vidurius laisvinanti arba choleretinė priemonė. Kartu tai padeda pašalinti iš organizmo toksinus;
• Pašalinus nereikalingas medžiagas, kartu su didžiuliu augalo poveikiu piktybiniams navikams, kalendra yra viena iš labiausiai paplitusių. veiksmingomis priemonėmis tokios baisios ligos kaip vėžys prevencijai.

Kaip atskirti kalendrą nuo kalendros

Kalendra yra kalendra, o tai reiškia, kad jos nesiskiria viena nuo kitos. Pirmasis žodis reiškia sėklas, o antrasis - žalią augalą. Tačiau reikia nepamiršti, kad iš tikrųjų tą patį augalą reikėtų naudoti įvairiais būdais. Tai lemia ne tik prieskonių cheminės sudėties, bet ir skonių skirtumai.

Dažniausiai kalendra ir kalendra naudojami gaminant maistą, o jų galite nusipirkti įprastame prekybos centre, tik skirtinguose skyriuose. Pirmoji parduodama skyriuje, kur galima rasti prieskonių maišelių, šalia juodųjų pipirų, kmynų ir pan. Kalendra dažniausiai guli lentynose šalia žalumynų.

Pastaba! Kai kurie žmonės mano, kad kalendra yra petražolės dėl išorinio panašumo, tačiau tai yra augalai, kurių skonis ir cheminė sudėtis visiškai skiriasi. Receptuose pakeitus vieną kitu, gali kilti itin nemalonių pasekmių – patiekalas tiesiog nepasiteisins, nes neturės norimo skonio.

IN Azijos šalys aprašytas prieskonis dedamas beveik į kiekvieną patiekalą, suteikiant jam ypatingą skonį.

Svarbu! Norėdami sukurti kalendrą malonus aromatas ir paragauti, rekomenduojama jį sumalti. Tačiau su dozavimu reikėtų būti labai atsargiems, nes per daug nuėjus su kiekiu patiekalas beviltiškai suges.

Kaukaze šio prieskonio dedama į beveik visus padažus: adžiką, tkemali, satsibeli. Tikro plovo, chačo sriubos ar morkų ruošimas „korėjiečių kalba“ neapsieina be jo.

Be skonio, vartojant kalendrą ir kalendrą, yra ir medicininių kontraindikacijų:

• Pirma, prieskoniai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems gastritu ar skrandžio opa. Jiems sėklose ir žalumynuose esančios rūgštys gali sukelti ligos paūmėjimą, gali prireikti net skubios medicinos pagalbos;
• Antra, vienas iš labiausiai paplitusių šalutiniai poveikiai per didelis aprašytų prieskonių vartojimas yra miego sutrikimas. Tuo pačiu metu, laikantis pagrįstų ribų, šis augalas atpalaiduoja kūną, normalizuoja nervų sistemos veiklą. Taigi, norint išvengti neigiamų pasekmių, pakanka tik augalą naudoti saikingai;
• Trečia, prieskonis keičia skonį Motinos pienas, todėl nerekomenduojama jo vartoti laikotarpiu žindymas vaikui ir nėštumo metu, kad nesukeltų alergijos.

Taigi, kalendra ir kalendra turi daug naudingų savybių, kai jos naudojamos protingai. Šviežias augalas turi daug vitaminų ir mineralų, aktyviai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Iš sėklų gaminamas vertingas kalendrų aliejus, kuris naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje, nes teigiamai veikia odą ir plaukus. Atsakydami į klausimą, kurį užduoda daugelis žmonių: kuo skiriasi kalendra ir kalendra, galime daryti išvadą, kad nieko. Tai tas pats augalas, tik sėklos vadinamos kalendra, o stiebai su lapais – kalendra.

Vaizdo įrašas

Kalendrą naudojame visur, ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje bei kosmetologijoje. Todėl šis augalas yra žinomas daugeliui. Jis taip pat turi keletą pavadinimų, priklausomai nuo regiono. Daugelis šį augalą vadina kalendra. Šiuo atžvilgiu kyla logiškas klausimas: "Ar kalendra ir kalendra yra tas pats dalykas, ar ne?" Išspręskime šią dilemą.

Kas yra kalendra?

Jis dažniausiai naudojamas kulinarijoje. Ši žolė turi būdingą, ryškų aromatą. Jis naudojamas šviežias ir džiovintas. Šios žolės skonis yra šiek tiek kartokas ir specifinis. Tačiau yra daug kalendros gerbėjų, kurie mielai naudoja jį gamindami maistą. Bet kodėl kartais tai vadinama kitaip? Ar kalendra ir kalendra yra tas pats dalykas? Tiesą sakant, tai yra tas pats augalas. Kalendra vadinama pačia žole, jos žalia dalimi. Kalendra yra augalo sėkla. Jis taip pat sėkmingai naudojamas kulinarijoje. Žalumynai ir sėklos suteikia kiek skirtingą skonį, todėl skirtumas tarp jų yra nemažas. Jei jums reikia papuošti salotas ar pirmuosius patiekalus, jums reikia kalendros. Kalendra naudojama žuvies sūdymui ir dešrelių marinavimui, konservavimui, virimui, taip pat rytietiškuose patiekaluose. Yra net tokių likerių, į kuriuos gamybos metu būtinai dedama augalų sėklų.

Truputis istorijos

Šis augalas buvo naudojamas nuo seniausių laikų. Todėl kartais ji vadinama kiniškomis petražolėmis. Tačiau tik šiek tiek daugiau nei 5 tūkstančius metų jis naudojamas kulinarijoje. Iš pradžių kalendra ir kalendra – tai yra tas pats, kaip išsiaiškinome – medicinoje buvo naudojami kaip vaistas. Šis augalas buvo laikomas nemirtingumo simboliu. Kalendros vaisiai buvo dedami į sarkofagą šalia mirusiojo. Europoje šis prieskonis buvo privalomas komponentas, pamažu paplito po visą pasaulį. Kai kuriose šalyse kalendra įgijo ypatingą populiarumą, tačiau kai kur ji liko nepripažinta.

Prieskonių aplikacija

Be maisto gaminimo, yra keletas kitų sričių, kuriose kalendra buvo pritaikyta. Iš esmės tai netradicinė medicina. Pavyzdžiui, šio augalo sėklos, kramtytos, sumažina alkoholio kvapą ir sulėtina intoksikacijos procesą. Kai kurių žinomų gamyboje naudojami ir kalendros eteriniai aliejai.Daugelis mėgsta Rusijoje gaminamą Borodinskio duoną su kalendromis.

Naudingos savybės

Jei kalendra ir kalendra yra tas pats dalykas, ką jie turi? Augalo sėklos padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Jų naudojimas palengvina virškinamojo trakto darbą ir padeda įsisavinti labai sunkų maistą. Kalendra yra lengvai virškinama ir pašalina sunkumo jausmą skrandyje. Augalo žaluma naudinga širdžiai ir kraujagyslėms. Žmonėms su prastu apetitu rekomenduojama valgyti kalendrą. Nepaisant daugybės naudingų savybių, šis kalorijų kiekis yra labai mažas. Todėl galite valgyti nepakenkdami figūrai.

Kontraindikacijos

Bet net ir toks gražus augalas turi savo trūkumų. IN dideli kiekiai kalendra ar kalendra sukelia miego sutrikimus ir silpnina potenciją. Šis prieskonis draudžiamas sergant gastritu, diabetu ir hipertenzija. Bet tai dar kartą įrodo, kad visame kame reikia žinoti priemonę. Per didelis kalendros kiekis gali sugadinti net patį skaniausią patiekalą.

IN receptai kalendros sėklos ir kalendros žalumynai pateikiami gana dažnai. Jų dėka gaminamo patiekalo skonis tampa ryškesnis ir įdomesnis. Tačiau ne visi žino, kad kalendra ir kalendra yra vienas ir tas pats. Tačiau tarp jų yra ir tam tikrų skirtumų.

Kalendra (kalendra): aprašymas

Visų pirma, verta paminėti, kad kalendra arba kalendra yra skirtingi vardai tas pats augalas. Priklausomai nuo to, kokia žolė naudojama receptuose, galima rasti abu šiuos variantus.

Lotyniškai augalo pavadinimas skamba kaip Coriandrum sativum. Tai skėtinių (Umbelliferae) šeimos, maždaug pusės metro aukščio, vienmetis žolinis augalas, kurio sėklos naudojamos kaip žaliava eteriniams ir riebiems aliejams gaminti. Būtent todėl kalendros vaisiai naudojami maisto ir kvepalų pramonėje, kosmetologijoje, muilo gamyboje.

Kulinarijoje kalendros žalumynai paprastai vadinami kalendra. Retai receptuose kaip ingredientą rasite pavadinimą „šviežia kalendra“. Sėklose ir šviežiai šis augalas vadinamas skirtingai. Tačiau reikia atsiminti, kad kalendra ir kalendra yra vienas ir tas pats. Tik pirmuoju atveju turimi galvoje augalo vaisiai (sėklos), o antruoju – žalumynai.

Kaip atrodo kalendra ir kalendra? Žemas augalas, kurio stiebo ilgis apie 50 centimetrų, su skėtiniais žiedynais viršuje. Birželio arba liepos mėnesiais (priklausomai nuo sodinimo) ant jų pasirodo balti maži žiedeliai, iš kurių sėklos sunoksta maždaug per du mėnesius.

Kalendros lapai šiek tiek primena petražoles, bet turi daugiau apvali forma. Geriausias laikas jų kolekcijai – tai žydėjimo laikotarpis. Būtent tada jie yra naudingiausi.

Augalinė kilmė

Kalendra ir jos naudingos savybės buvo žinomos prieš penkis tūkstančius metų. Šio augalo sėklos buvo rastos Egipto faraonų kapuose, o romėnai jas pasiėmė su savimi į žygius. Per užkariavimo karus jie naudojo kalendrą kaip priemonę žaizdoms gydyti ir apetitui skatinti. Augalo gimtinė yra rytinė Viduržemio jūros dalis.

Pavadinimas „kalendra“ kilęs iš senovės graikų kalbos žodžio „koris“ (koric), kuris vertime reiškia klaidą. Taip yra dėl specifinių Blogas kvapas, kurią publikuoja mashed švieži lapai ir nesubrendusios augalų sėklos.

I mūsų eros amžiuje, romėnams užkariavus Britaniją, augalo vaisiai atkeliavo į Europą. Pietryčių apskrityse kalendra buvo auginama gana ilgą laiką ir tik XV amžiuje pradėjo plisti gilyn į žemyną. Tuo pačiu metu kalendra ir kalendra atkeliavo į Ameriką, Australiją ir Naująją Zelandiją.

Į teritoriją šiuolaikinė Rusija kalendra buvo atvežta XIX amžiaus viduryje iš Ispanijos. Iš pradžių ji buvo laikoma piktžolėmis, o tik po kelerių metų pradėta naudoti kartu su anyžiais eteriniam aliejui gaminti.

Kalendros naudojimas gaminant maistą

Nacionalinėse virtuvėse skirtingos salys pasaulio augalas dažniausiai naudojamas tam tikra forma. Kuo skiriasi kalendra ir kalendra skonis. Žalumynai šiek tiek kartūs, bet malonaus aštraus aromato. Kalendros sėklos turi aštrų saldų kvapą.

Azijos šalyse šio prieskonio dedama į beveik bet kurį patiekalą, o tai suteikia jam ypatingą būdingą skonį. Kad kalendra būtų ypač kvapni, jos sėklos iš anksto sutrinamos. Maltos formos augalo vaisiai dedami nedideliais kiekiais, nes tokio prieskonio skonis yra stiprus ir ryškus.

Gruzijoje be kalendros neįmanoma virti tikros adžikos, taip pat satsibeli ir tkemali padažų. Šis prieskonis tapo nepakeičiamu prieskonių ingredientu ruošiant korėjietiškas morkas, chačo sriubą, plovą ir Borodino duoną. Malta kalendra naudojama kulinarijoje kartu su juodaisiais pipirais ir druska.

Cilantro - kilni žalia

Dėl to, kad tiek kalendros sėklos, tiek jos žalumynai turi naudingų savybių, nuo savybių priklauso, kokia forma augalas naudojamas kulinarijoje. nacionalinė virtuvė. Cilantra ir kalendra, kurių nuotraukos pateikiamos žemiau, dažniausiai naudojami skirtinguose patiekaluose.

Azerbaidžane, Armėnijoje, Gruzijoje ruošiantis nacionaliniai patiekalaižalia kalendra yra būtinas ingredientas. Tai suteikia jiems ypatingą pikantišką skonį ir aromatą. Kaukaze kalendra dedama į maltą mėsą, taip pat patiekiama atskirai, kaip padažo dalis, prie kepsnių.

Naudingiausia valgyti šviežius kalendros žalumynus. Todėl kalendra dažniausiai dedama į salotas, taip pat naudojama ruošiant padažus prie mėsos patiekalų.

Kalendra ir kalendra: naudingos savybės

Kalendros sėklos, kaip ir žalumynai (kalendra), turi daugybę naudingų savybių. Jų dėka augalas buvo plačiai naudojamas įvairiose pramonės šakose. Reikia atsiminti, kad kalendra ir kalendra yra vienas ir tas pats, todėl reikėtų naudoti ir sėklas, ir lapus.

Kalendros vaisiuose yra eterinio aliejaus, kuriame, priklausomai nuo sėklų brandumo laipsnio, yra nuo 60 iki 75 procentų linalolio. Šis bespalvis skystis turi malonų pakalnutės aromatą. Dėl šios savybės kalendra dažniausiai naudojama parfumerijoje ir kosmetologijoje.

Be eterinio aliejaus, kalendros vaisiuose yra riebaus aliejaus, vitaminų A ir C, taninų ir azotinių medžiagų. Visos šios savybės leidžia jį naudoti farmacijos pramonėje. Kalendra yra geras antiseptikas, choleretikas ir analgetikas.

Padidėjęs apetitas, pagerėjęs virškinimas, sugijusios skrandžio sienelės, efektyvus hemorojaus gydymas ir padidėjęs lytinis potraukis – tokių rezultatų galima pasiekti kasdien vartojant kalendros vaisius. Augalų sėklų paros norma vienam žmogui yra 4 gramai.

Kuo naudinga žalia kalendra?

Jauni augalo lapai yra ne mažiau naudingi nei jo vaisiai. Kalendra yra kalendros sėkla, tačiau šie prieskoniai skiriasi vienas nuo kito skoniu ir sudėtimi. Jei sėklos daugiausia naudojamos eteriniam aliejui gaminti, tada žalumynai bus naudingesni švieži.

Kalendros sudėtyje yra puiki suma vitaminai ir mineralai. Vitaminai A, C, E, K, PP, B grupė, taip pat natris, kalcis, kalis, geležis, fosforas ir varis daro žolės lapus neįžymiu kasdieniu komponentu. Pietų stalas. Kalendra ir kalendra yra tas pats augalas, todėl turi tas pačias naudingąsias savybes.

Cilantro yra veiksmingas baktericidinis agentas. Naudojamas burnos ertmės ligoms gydyti, kraujagyslių sienelėms stiprinti, cukraus kiekiui kraujyje mažinti, cholesteroliui šalinti. Žalioji kalendra padeda pagreitinti virškinimą, taip pat yra geras antidepresantas. IN tradicinė medicina Kalendros lapų sultys nuo seno buvo naudojamos kaip analgetikas, raminantis, žaizdas gydantis ir hemostazinis agentas.

Kasdien suvartojama kalendros lapų maistui – 35 gramai.

Kontraindikacijos vartoti

Kai kuriais atvejais kalendros naudojimas turėtų būti ribojamas. Augalų sėklų nerekomenduojama naudoti gaminant maistą žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų.

Po insulto ar miokardo infarkto žalių kalendros lapų valgyti negalima. Dėl specifinio augalo skonio gali pakisti motinos pieno skonis. Todėl nėštumo ir žindymo laikotarpiu kalendros nerekomenduojama dėti į patiekalus.

Kalendra ir kalendra yra dažniausiai naudojami tradicinės medicinos ingredientai. Tačiau prieš savarankiškai naudodami nuovirus ir užpilus, pagrįstus augalo vaisiais ir lapais, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.

Išvados: kalendra ir kalendra yra tas pats dalykas, ar ne?

Tai du to paties augalo pavadinimai. Tačiau abi šios galimybės įsigalėjo tarp žmonių. Augalo vaisiai vadinami kalendros sėklomis, bet jauni lapai – kalendra.

Įvairiose pramonės šakose naudojami ir vaisiai, ir žalumynai. Iš sėklų gaunamas eterinis aliejus, o lapai naudojami farmacijos ir kulinarijos srityse. Naudingąsias kalendros savybes sunku pervertinti. Būtent todėl jis turėtų tapti nepakeičiamu daugelio patiekalų ant pietų stalo ingredientu.

Indijos ir gruzinų virtuvė nebūtų tokia originali be kalendros ar kalendros – aromatingo prieskonio, kuris dedamas į tradicinius šių tautų patiekalus. Kuo skiriasi kalendra ir kalendra, kuo šis augalas naudingas, kaip teisingai jį naudoti - pažvelkime atidžiau.

Kalendra ir kalendra – skirtumas

Kai kurie pradedantieji virėjai klysta, manydami, kad kalendra ir kalendra yra visiškai skirtingi augalai. Tiesą sakant, tai yra tas pats augalas ir ta pati kultūra - daržovių kalendra. Sėklos ir šaknys yra tiesiogiai vadinamos kalendra, o žalioji dalis vadinama kalendra. Nors tai tas pats augalas, dalių kvapas ir skonis skiriasi. Kiti augalų pavadinimai: kišnetai, chilantro, kolandra, kindzi, hamem.

Ar tu žinai? Kalendra yra „meilės augalas“, arba natūralus afrodiziakas – net senovės Indijoje ji buvo naudojama libido didinimui ir seksualiniam potraukiui sustiprinti.

Kaip atrodo kalendra: botaninis aprašymas

Kalendra yra vienmetė žolinis augalas turintis neįprastą verpstės formos šaknį. Stiebo aukštis svyruoja nuo 40 iki 80 cm, išsišakojusiose viršutinėse stiebų dalyse formuojasi žiedynai. Gėlės yra mažos, dažnai baltos arba rausvos, turi skėčių formą. kalendros lapeliai didžiąja dalimi plačiaiskilti, stambūs, plačiomis skiltelėmis ir ilgais lapkočiais. Lapų spalva vyrauja tamsiai žalia, vienoda. Vaisiai labai būdingi skėtinių šeimai – rutuliški, sausi, dvisėklis.

Augalas žydi vasaros viduryje, o vaisiai sunoksta ankstyvą rudenį. Kalendra turi turtingą rinkinį cheminių medžiagų: magnis, geležis, vitaminai A, B, C, skaidulos, mineralai ir naudingos rūgštys – tai ne visas komponentų sąrašas. Tokia naudingų elementų koncentracija lėmė tai, kad kalendra naudojama ne tik kaip prieskonis, bet ir medicininiais tikslais.

Kuo naudingas augalas

Kalendra turi šias naudingas savybes:

• apetito skatinimas, medžiagų apykaitos pagreitėjimas;
• choleretinis ir diuretikas poveikis;
• antihemoroidinis poveikis;
• priešgrybelinis veikimas;
• virusinių infekcijų, peršalimo ligų gydymas, taip pat atsikosėjimą skatinanti savybė;
• antiseptinė ir žaizdų gijimo savybė;
• skorbuto ir daugelio skrandžio ligų, įskaitant dvylikapirštės žarnos opą, prevencija;
• konjunktyvito, glaukomos ir kitų akių ligų gydymas;
• karminacinis ir prakaituojantis poveikis;
• alerginių apraiškų pašalinimas;
• menstruacinio skausmo mažinimas, reprodukcinės sveikatos gerinimas;
• kraujavimo iš gimdos prevencija ir laktacijos gerinimas;
• imuniteto stiprinimas ir bendra savijauta.

Be to, gydomoji kalendra mažina spaudimą, stiprina dantenas, naikina kariesą ir stomatitą, gydo odos niežėjimą, malšina sąnarių skausmus. Liaudies medicinoje kalendra dažniausiai naudojama peršalimo ligoms gydyti, taip pat kirmėlėms naikinti.

Svarbu! Vartojant antibiotikus, kalendros naudojimas turėtų būti ribojamas - kalendra gali prieštarauti veikliosioms vaisto sudedamosioms dalims, todėl padidėja alerginio bėrimo ir kitų šalutinių poveikių rizika.

Taikymo ypatybės

Kalendros vaisiuose yra didelė eterinio aliejaus koncentracija – jis dedamas ne tik kaip kvapioji medžiaga į kai kuriuos patiekalus, bet naudojamas ir kaip gydomųjų žaizdas gydančių kremų bei vaistų komponentas.

Žalia lapinė augalo dalis veikia kaip prieskonis – kalendros galima dėti į visus patiekalus, kuriuose naudojamos petražolės. Sėklos naudojamos tik džiovintos (šviežios Blogas kvapas ir skonis): kuo ilgiau laikomos džiovintos sėklos, tuo jos įgauna pikantiškesnį skonį ir aromatą. Kalendra gali būti naudojama tiek šviežia, tiek džiovinta, tačiau šviežių lapų galima vartoti tik nedideliais kiekiais.

Medicinoje

Kalendros vaisiai ir lapai turi gydomųjų savybių, todėl vaistams gaminti naudojamos tik šios augalo dalys. Žolė skinama ir džiovinama visą vasaros laikotarpį, tačiau vaisiai prisotinami naudingų komponentų ir eterinio aliejaus tik iki rugpjūčio vidurio. Eterinis aliejus vartojamas nuo neurologinių sutrikimų, dedamas į atsikosėjimą skatinančias tinktūras, gydo uždegimus ir pūlingus bėrimus. Iš lapų ruošiami gydomieji nuovirai, kuriais gydomos Urogenitalinės sistemos ligos, virškinimo sutrikimai, jais malšinami dantenų uždegimai, kai kurios odos ligos.

Norėdami paruošti gydomąjį kalendros nuovirą, jums reikės:

• sausos kalendros sėklos - 10 g;
• vanduo - 250 ml.

Maisto gaminimas:

1. suberti kalendros sėklas svarus vanduo padėkite ant ugnies ir užvirinkite.
2. Virkite 4-6 minutes, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 60 minučių. Įtempti.

Nevirškinimui gydyti šis nuoviras geriamas po 50 ml tris kartus per dieną nevalgius, gydymo kursas – iki 5 dienų. Sergant cistitu ir Urogenitalinės sistemos uždegimu, nuoviras geriamas po pusę stiklinės tris kartus per dieną 20 minučių prieš valgį. Gydymo kursas yra 10 dienų, tada daroma 5-7 dienų pertrauka.

Hemorojaus gydymui alternatyvioji medicinaŠi arbata sėkmingai naudojama:

• sausi kalendros lapai - 50 g;
• kraujažolės žolė - 50 g;
• saldymedžio šaknis - 50 g;
• vanduo - 250 ml.

Svarbu! Šviežių kalendrų žalumynų negalima vartoti dideliais kiekiais menstruacijų metu – tai gali sukelti nesėkmę ir kai kurių moterų reprodukcinės sistemos patologijų susidarymą.

Maisto gaminimas:

1. Visus ingredientus sutrinkite iki miltelių.
2. Į arbatinuką suberkite šaukštą paruoštų miltelių, užpilkite 250 ml verdančio vandens, arbatinuką apvyniokite rankšluosčiu ir palikite prisitraukti, kol visiškai atvės. Įtempti.

Ši arbata geriama po 10 ml tuščiu skrandžiu prieš einant miegoti 1 kartą per dieną. Gydymo kursas svyruoja nuo 14 dienų iki 3 mėnesių.

Gastritui ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti naudojamas vadinamasis kalendros cukrus:

• sausos kalendros sėklos - 30 vienetų;
• cukrus - 40 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Kalendros sėklas ir cukrų sumalkite kavamale arba blenderiu iki miltelių konsistencijos.
2. Supilkite gautus miltelius į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangtį (laikykite sausoje, tamsioje vietoje, venkite drėgmės).
3. Įkaitinkite 200 ml vandens, įberkite 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių. Vaistas yra paruoštas naudoti.

Šis gėrimas geriamas du kartus per dieną 15 minučių prieš valgį. Be to, toks vaistas gerai malšina skrandžio skausmą, gerina apetitą, mažina dujų susidarymą ir padidėjęs rūgštingumas skrandis.

Kulinarijoje

Kalendros žalumynai turi malonią citrusinę natą, kuri suteikia patiekalams išskirtinį aromatą ir skonį.Šis prieskonis puikiai tinka prie mėsos ir žuvies, iš jo gaminami kariai, čatniai. Šią žolelę galima dėti į tradicines sriubas ir patiekalus, virti su šviežių daržovių ar šiltų mėsos salotomis, dėti į bulvių troškinį ir naudoti daržovėms rauginti.

Virtos kalendros ir sūrio pasta tepama ant pitos duonos, ruošiant tradicinį gruzinų užkandį, iš jo lapelių ruošiamas pesto padažas, o į mėsos paštetus ir dešreles dedama sutrintų sėklų. Be to, kalendra yra dalis tokių tradicinių gruzinų patiekalų kaip tkemali, kharcho sriuba, lobio.
Geriausia, kad kalendra derinama su alyvuogių aliejumi, bet taip pat sudaro puikų duetą su grietine ar majonezu. Anglijoje dedama kalendros geriausios veislės sūrio, Prancūzijoje kalendros sėklomis barstomi grūdiniai kruasanai, o Belgijoje verdamas šviesus žalsvos putos alus, gausiai pagardintas kalendromis ir apelsinų žievelėmis.

Šviežios kalendros žalumynai puikiai dera su svogūnais, bazilikais, česnakais, pankoliais, kmynais, o jų sėklos – su rytietiškais prieskoniais (zira, ciberžolė ir kt.). Kalendra ir kalendra yra beveik universalūs prieskoniai, kurie naujai išryškina patiekalo skonį ir papildo jį gaiviu citrusinių vaisių aromatu. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti.

Ar tu žinai?Dėl didelio gebėjimo savarankiškai sėti ir gero sėklų gyvybingumo kalendra gali būti vadinama piktžolė. O, pavyzdžiui, kai kuriose Didžiosios Britanijos apskrityse auga kaip piktžolė.

Kas neturėtų valgyti kalendros: kenksmingos savybės

Kaip ir dauguma maisto produktų, kalendra taip pat turi tam tikrų žalingų poveikių, pasireiškiančių daugiausia dėl nesaikingo jų vartojimo. Visų pirma, verta paminėti, kad šviežius kalendros žalumynus geriau vartoti ribotai: žalias augalas gali sukelti diskomfortą skrandyje ir net išmatų sutrikimus. Be to, turėtumėte susilaikyti nuo kalendros naudojimo:

• nėščios moterys (kalendra, kaip ir petražolės, gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą);
• žmonės, sergantys koronarine širdies liga ir miokardo infarktu;
• pacientams, kenčiantiems nuo venų užsikimšimo ir kraujagyslių plonėjimo;
• hipotenzija ir žmonės, patyrę insultą;
• vaikai iki 6 metų.

Unikalaus skonio ir gydomųjų savybių kalendra ne tik tapo vienu populiariausių prieskonių gaminant maistą, bet ir lėmė jos panaudojimą kosmetologijoje, liaudies medicinoje, parfumerijoje. kalendra yra nepretenzingas augalas kurias galima nesunkiai užsiauginti patiems asmeninis sklypas, ir įtraukite šį sveiką prieskonį į savo kasdienę mitybą.

Vaizdo įrašas: kalendra ir kalendra, ar tai tas pats dalykas?