Մարգագետնային ելակ. բնութագրերը և օգտակար հատկությունները. Ե՞րբ են հասունանում ելակները անտառում: Ե՞րբ կարող եք գնալ ելակի

Գրեթե ցանկացած սուպերմարկետ այժմ ունի սեզոնային մրգերի և հատապտուղների հսկայական տեսականի: Բայց, երևի թե, նույնիսկ անփույթ բազմոց կարտոֆիլը կհամաձայնի, որ խանութի դարակաշարից ստացված ապրանքը չի կարող համեմատվել անտառի բնական նվերների հետ: Հատուկ ուշադրությունարժանի է ելակին` շատ բուրավետ, քաղցր, նրանք քչերին անտարբեր կթողնեն: Առողջ և համեղ հատապտուղով ինքներդ ձեզ կամ ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե երբ են հասունանում ելակները անտառում, ինչպես նաև այն, ինչ պետք է հաշվի առնել այն հավաքելիս:

Ընդհանուր տեղեկություններ բույսի և նրա օգտակար հատկությունների մասին

Վայրի ելակը հասունանում է Ռուսաստանի ողջ եվրոպական մասում՝ Բալթյան երկրներում, Ուկրաինայում, Բելառուսում, Ղազախստանում, Կովկասում և Սիբիրում։ Աճում է լուսավոր անտառներում, արևոտ եզրերին, թփերի կամ գերանների մեջ։

Վայրի ելակը հարուստ է օգտակար բաղադրիչներով, որոնք դրական են ազդում օրգանիզմի վրա.

• բույսի տերևները պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆլավոնոիդներ, գլիկոզիդներ, կատեխիններ, հանքային նյութեր(կալիում, կոբալտ, երկաթ, բրոմ, կալցիում, պղինձ, մագնեզիում, քրոմ, երկաթ, յոդ, ցինկ, մանգան, նիկել, կոբալտ), օրգանական թթուներ;
• ծաղիկները պարունակում են ռուտին `բարձր վիտամինային ակտիվությամբ նյութ;
• մրգերը պարունակում են վիտամիններ, օրգանական թթուներ, պեկտիններ, բնական շաքարներ, դաբաղանյութեր, մակրո և միկրոտարրեր:

Համալիր սննդանյութերապահովում է դիաֆորետիկ, միզամուղ, հակաբորբոքային, վազոդիլացնող, տոնիկ, վերականգնող ազդեցություն։

Տարբերությունը անտառային և պարտեզի ելակի միջև

Դուք նույնիսկ կարող եք տնկել վայրի ելակի թփեր սեփական կայքը... Եթե ​​բույսը հաջողությամբ արմատավորվի, ապա հնարավոր կլինի ավելի վաղ սկսել նման հատապտուղ հավաքել՝ անտառային ելակները մի փոքր ուշ են հասունանում՝ ավելի ստվերված տարածքի պատճառով։

Նշում! Կա նաև «ընտանի» պարտեզի ելակ։ Նրա պտուղներն ավելի մեծ են, շատ բուրավետ, բայց օգտակար բաղադրիչներն առանձնանում են նվազ կենսաբանական ակտիվությամբ և, համապատասխանաբար, ավելի քիչ օգուտ են բերում օրգանիզմին։

Բույսի հասունացման շրջանը

Ելակի հասունացման շրջանը շատ երկար չէ. այն ծաղկում է մայիսից հունիս (ամառվա սկիզբը ելակի բուժիչ ծաղիկներ կամ տերևներ հավաքելու ժամանակն է) և պտուղ է տալիս ամառային առաջին ամսվա վերջին: Մոսկվայի մարզում հունիս-հուլիս ամիսներին ելակները հայտնվում են անտառում։

Հատապտուղները կարելի է հավաքել 3-4 շաբաթվա ընթացքում, քանի որ դրանք աստիճանաբար հասունանում են:

Հիշիր. Ելակը հավաքում են վաղ առավոտյան, հենց որ ցողը հալվի, հակառակ դեպքում հատապտուղը արագ կփչանա։

Հենց որ սկսվում է անտառային դելիկատեսի հասունացումը, հավաքողներին կարող են վրդովեցնել թթու համը և նույնիսկ որոշ դառնությունը: Բերքահավաքի առաջին «ալիքի» համար միանգամայն նորմալ է, որ անտառում ելակը շատ արագ կհասունանա, ուստի ապագայում հավաքված հատապտուղներն ավելի քաղցր կլինեն:

Այս ապրանքի համը կախված է նաև հասունացման շրջանում եղանակից.

• չափազանց անձրևոտ ամառը հանգեցնում է նրան, որ հատապտուղը հասունանում է անճաշակ և չքաղցրած՝ փափուկ, ջրային, փչացող, այն արագ վերածվում է շիլաի;
• եթե վայրի ելակները հասունանում են չոր ժամանակներում, ապա հատապտուղները կլինեն շատ փոքր, առանց բնորոշ հյութալիության, իսկ որոշները ամբողջությամբ կչորանան ցողունի վրա.
• «հավասարակշռված» հետ եղանակային պայմաններըհատապտուղները հարթ են, հյութալի, կարմիր, ամառային ելակի բնորոշ բույրով:

Ելակի հավաքում, բերքահավաք

Բույսի բոլոր մասերը կարելի է հավաքել և պահել։ Որպեսզի պահեստավորումը ճիշտ լինի, արտադրանքը բերեց առավելագույն օգուտ, իսկ ելակի հաջորդ սեզոնը գոհ է նոր բերքից, դուք պետք է հետևեք հետևյալ առաջարկություններին.

1. Տերեւներն ու ծաղիկները կտրվում են մկրատով կամ պոկվում՝ բույսը նրբորեն պահելով ցողունից։ Այս դեպքում չպետք է կտրեք բոլոր տերևները՝ դրանցից մի քանիսը պետք է թողնել բռնակի վրա՝ հետագա զարգացման համար: Հավաքելուց հետո տերևները կամ ծաղիկները փռում են բրեզենտի, բրեզենտի կամ յուղաթղթի վրա, տեղադրում են ստվերածածկ վայրում կամ սողանքից փչած սենյակում և չորացնում՝ պարբերաբար պտտելով հումքը։ Չոր բույսերի մասնիկները պահելու համար ընտրեք չոր, մութ տեղ։
2. Հասած հատապտուղները լվանում են, տեսակավորվում՝ ազատվելով փչացածներից, որից հետո եփում են կոմպոտներ և մուրաբա, աղացած շաքարով, սառչում, մուսս ու ժելե։
3. Չորացրած ելակը ավելացնում են թեյերին, կոմպոտներին, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար բուժիչ եփուկներ... Հատապտուղները չորացնելու համար դրանք պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը, հավասարաչափ քսել հարթ տարայի վրա և ամբողջ օրը չորացնել արևի տակ։ Հատապտուղների հետագա չորացման համար հարմար է օգտագործել հատուկ չորանոցներ։ Ելակի պատրաստվածության ստուգումը հեշտ է, պարզապես սեղմեք դրանք ձեր բռունցքի մեջ: Եթե ​​ափը չի բծում, և չորացումը չի կպչում, ապա կարող եք պտուղները լցնել բամբակյա տոպրակների մեջ և ուղարկել դրանք չոր, լավ օդափոխվող տեղում:

Նշում! Չնայած պատրաստման եղանակների բազմազանությանը, իրական օգուտները կստանան հում, թարմ հավաքված ելակները:

Ելակի որոնման մեջ գնալով, դուք պետք է համբերատար լինեք, դրա փոքր չափը թույլ չի տալիս արագ պահեստավորել ձմռանը: Բայց բնության մեջ գտնվելու հաճույքը, թարմ անտառային օդի օգուտները և հատապտուղների բուռն բույրը ավելի քան փոխհատուցում են ձկնորսության վրա ծախսված ժամանակը:

Ելակը միշտ արժեցել է իր քաշը ոսկով: Այս միտումը կարելի է բացատրել ելակի մեծությամբ՝ զուգորդված նրա սննդային հատկություններով և օրգանիզմի վրա ունեցած բարերար ազդեցությամբ, քանի որ այս հատապտուղը պարունակում է. ամբողջ հավաքածունօգտակար է մարդու համար վիտամիններ, հետքի տարրեր, օրինակ՝ երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում և այլն։ Միշտ ենթադրվում էր, որ ելակը հատապտուղ է սրտի համար և այն զրկում է այն կանոնավոր ուտողին սրտի հոգսերից։

Ելակը խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ վիճակում, քանի որ դա ձեզ օգուտ կտա։ Հենց դրա համար է, որ բոլոր և բոլոր մարդիկ հակված են անմիջապես ելակ որոնելու հենց որ գալիս է այն հավաքելու ժամանակը: Ելակը մի փոքր պտուղ կտա, այնուհետև մենք ձեզ կասենք, թե որքան է տևում այս ժամանակահատվածը և ինչու դեռ պետք է ժամանակ ունենաք ելակ հավաքելու համար:

Վայրի ելակի հասունացումը տարբերվում է տեղում վայրի ելակի հասունացումից: Անհնար է ասել, թե որն է հարյուր տոկոսով ավելի օգտակար, ավելի շուտ, դա կախված է աճեցման տեխնոլոգիայից, բայց դուք կարող եք ապավինել բնությանը, եթե ելակը աճի մաքուր, չաղտոտված անտառում, ինչը մեզ տանում է այն եզրակացության, որ նման պայմաններում այն ​​կարող է. լինել մի փոքր ավելի օգտակար և նույնիսկ մի փոքր ավելի համեղ, քան կայքի ելակը:

Ելակը հասունանում է անտառում ամառվա կեսին. հունիսի կեսերը և հուլիսը նրա ամիսներն են: Հենց ամառը հասնում է հասարակածին, կարող եք գնալ այս բուժիչ հատապտուղ փնտրելու։ Ելակի պտուղները կարող են հագեցնել և՛ ծարավը, և՛ քաղցը, և նույնիսկ ոչ մեծ գումար... Բացի այս հատկություններից, ելակը լավացնում է մարսողությունը և օրգանիզմից հեռացնում տոքսիններն ու վատ նյութերը, քանի որ այն միզամուղ է։ Նա նաև ակտիվորեն պայքարում է սնկերի, բորբոքային պրոցեսների, վիրուսների դեմ։

Ելակը կարելի է տարրալուծել բաղադրիչների և սպառել այն ձևով, ինչպիսին ցանկանում եք. ելակը կարելի է չորացնել, հետագայում դրանցից թուրմ պատրաստել, պնդել և պատրաստել դոնդող։ Կարելի է օգտագործել նաև ելակի տերեւներ, որոնք ավելացնում են թեյի մեջ կամ նույն կոմպոտին։ Նրանք արտասովոր թարմ և հատապտղային բուրմունք են հաղորդում ցանկացած ըմպելիքի։ Թարմ հատապտուղները կարելի է աղացնել այլ հատապտուղների, ինչպես նաև շաքարավազի հետ՝ մուրաբաներ և դոնդողներ պատրաստելու համար։ Ինչ վերաբերում է թարմ հատապտուղներ, այնպես որ կարող եք մի փոքր խաղալ ճաշ պատրաստելու տարբերակի հետ և պատրաստել ելակի հյութ։ Ճիշտ է, քանի որ հատապտուղն ինքնին փոքր է, դրանցից շատերը կպահանջվեն, և այնքան էլ չի հասունանում ելակի թփի վրա: մեծ գումարայս հատապտուղներից, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ համադրել ելակը այլ հատապտուղների հետ, մրգերը հյութ ստանալու համար՝ տարբերվել ըստ ձեր ճաշակի:

Ելակը հասունանում է ամառվա կեսին, ինչպես նշվեց վերևում, բայց, ցավոք, դրանք երկար ժամանակ պտուղ չեն տալիս, ուստի պետք է շտապել հավաքել այն և ժամանակի ընթացքում չկորցնել։ Սովորաբար, մրգերի առաջին ալիքը այնքան էլ քաղցր չէ, դառնություն է տալիս, բայց ելակի սիրահարներին այն նույնիսկ դուր է գալիս, բայց որքան հատապտուղները հասունանում են, այնքան քաղցր են ստացվում, որպեսզի կարողանաք մեկ ամիս հավաքել ելակ և վայելել դրա քաղցրությունը: և դառնությունը՝ հագեցնելով ձեր մարմինը օգտակար նյութերով, նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների և աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրների վտանգը՝ իրականում օգտագործելով համեղ հատապտուղանտառից դուրս.

(10 գնահատված, վարկանիշ: 9,70 10-ից)

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.

Ե՞րբ ցանել ելակ սերմերով:

Տնային պայմաններում ելակ աճեցնելը

Սերմերից վերամշակված ելակ աճեցնելը

Լավագույն սորտերըպարտեզի ելակ Ուրալի համար

Ինչպե՞ս բուժել ծաղկող ելակները:

Ինչպե՞ս խնամել գարուն ելակները:

Տեսահոլովակ

Ելակը համեղ և առողջարար վայրի հատապտուղ է, որը հարմար է սրտի խնդիրներ ունեցող մարդկանց և նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բարձրացնել իրենց անձեռնմխելիությունը: Այս մշակույթը աճում է անտառում և դաշտային պայմաններըայնպես որ մրգեր հավաքելու համար թփեր գտնելը հեշտ չէ:

Համեղ և առողջ բերք ստանալու համար դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ եք հավաքում, ինչպես նաև հատապտուղների հասունացման ժամանակահատվածը: Այն կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ կախված ելակի տեսակից և տեղակայությունից:

Առանձնահատկություններ

Փոքր, հյութալի հատապտուղները՝ մեծ քանակությամբ վիտամիններով, աճում են ինչպես դաշտում, այնպես էլ անտառում։ Թփերը ակտիվորեն զարգանում են և պտղաբերում այնտեղ, որտեղ գտնվում են բավական արևի լույս... Առանց դրա, հատապտուղները չեն աճի, և, ընդհակառակը, եթե բավարար լույս լինի, հասունացումը տեղի կունենա ավելի արագ:

Ելակը սննդանյութերի մի ամբողջ պահեստ է։ Դրանց մեծ մասը պարունակվում է մշակույթի պտուղներում, որոնք հավաքվում են «երկրորդ ալիքում»։ Ամեն ինչ պահելու համար շահավետ հատկություններարտադրանքը, խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել հում վիճակում, ինչպես նաև հավաքել որոշակի կանոնների համաձայն, որոնք նկարագրված են ստորև:

Կարևոր! Սամարայում ելակները շատ ավելի վաղ են հայտնվում, քան Մոսկվայի մարզում կամ Մոսկվայի մարզում:

Որտեղ գտնել:

Ելակը, ինչպես նշվեց վերևում, աճում է չստվերված վայրերում։ Իհարկե, այն կարելի է գտնել անտառում, բայց այնուհետև այն կկողքի լուսավորված սիզամարգին կամ այն ​​վայրին, որտեղ ծառեր են ընկել քամուց, և բաց է գոյացել։ Անտառում թփերը պետք է գտնվեն հետևյալ վայրերում.

• եզրին;
• մարգագետիններում;
• շատ մեռած փայտով տեղերում;
• թփերի կլաստերներում;
• երիտասարդ պուրակներում, որտեղ ծառերի պսակները դեռ չեն կլանում արևի ամբողջ լույսը:

Հարկ է նշել, որ առավել հյութալի և առողջ հատապտուղները աճում են այնտեղ, որտեղ արևի մեծ մասն է: Միևնույն ժամանակ, տարածքի չափազանց չորությունը օգուտ չի բերում մշակույթին։ Վառ լուսավորված մարգագետիններում հատապտուղներ հավաքելիս խորհուրդ է տրվում անմիջապես փորձել ելակ։ Այն կարող է չոր լինել, հատկապես, եթե ամառային սեզոնին քիչ տեղումներ են եղել:

Ստանալ լավագույն բերք, այն պետք է հավաքվի այնպիսի վայրերում, որտեղ խոնավ, բայց ոչ ջրածածկ հողը և առատությունը արեւի ճառագայթները.

Վայրի ելակ կարելի է գտնել նաև դաշտում, որտեղ դրանք սովորաբար ավելի փոքր են, քան անտառում, քանի որ դաշտը սկզբում ավելի քիչ խոնավ է, քան անտառը, բայց հատապտուղներն այստեղ ավելի արագ են հասունանում: Եթե ​​ցանկանում եք թթվով մրգեր հավաքել, ապա օպտիմալ է դրանք դաշտում փնտրել։ Դաշտում ելակը հազվադեպ է աճում տարեկանի, ցորենի և այլ հացահատիկային մշակաբույսերի հասկերի մեջ: Չես կարող գտնել նաև արդյունաբերական մշակաբույսերով՝ ճակնդեղ, կարտոֆիլ, կաղամբ, տնկված հերկած հողերում։

Ելակը պահանջում է վայրի պայմաններ, չհերկված հող և բավականին խիտ, բայց ոչ շատ բարձր, խոտաբույսերի միջավայր: Օպտիմալ պայմաններդաշտում աճելու համար կան մոլախոտերի կուտակումներ. պաշտպանում են պտղատու բերքը այրվելուց, եթե ամռանը խոնավության ավելցուկ է լինում, հատապտուղները փրկում են ավելորդ ջրից։

Հասունացման շրջան

Ելակի հասունացման ժամանակահատվածը տատանվում է կախված այնպիսի գործոններից, ինչպիսիք են.

• մշակույթի տեսակ (վայրի կամ ընտելացված);
• կլիմայական գոտի (միջին գոտի, հարավային շրջաններ կամ հյուսիս);
• աճող պայմաններ (դաշտ, անտառ, տնային այգի);
• լրացուցիչ գործոններ (չափազանց չոր կամ ցուրտ ամառ, մշակույթով մահճակալների վրա հովանի առկայություն):

Այս գործոնները հաշվի առնելով՝ փոխվում է նաև հասունացման և բերքահավաքի ժամանակը։

Միջին հաշվով, ելակները հասունանում են ամռան առաջին ամսին և կարող են հավաքվել հուլիսի երկրորդ կեսին և ողջ օգոստոսին:

Այնուամենայնիվ, որոշ շրջաններում բերքահավաքի սեզոնը կարող է սկսվել մայիսին, որոշ հատվածներում այն ​​կարող է սկսվել և ավարտվել օգոստոսին և նույնիսկ սեպտեմբերին: Արժե ավելի մանրամասն քննարկել ելակի մի քանի հայտնի սորտեր:

• Վայրի ելակհասունանում է անտառից մի փոքր շուտ, քանի որ այն ապահովված է շատ արևի լույսով: Միջին գծում այն ​​կարող եք սկսել հավաքել արդեն հունիսի կեսերից, եթե ամիսը բավականին տաք էր։ Այնուամենայնիվ, մշակույթը նույնպես վաղ է անհետանում. հուլիսի կեսերին բոլոր հատապտուղները սովորաբար արդեն չորանում են կամ տեսակավորվում են բերքահավաքների կողմից, իսկ նորերը չեն հասունանում, քանի որ այլևս ձվարաններ չկան:
• Անտառ.Անտառում ելակները ավելի դանդաղ են հասունանում։ Հավաքածուն պետք է սկսվի միջին գծից մինչև հունիսի վերջը կամ վերջին երրորդը: Բերքահավաքի սեզոնն ավարտվում է հուլիսի վերջին։ Անտառում հատապտուղները կարող են ավելի ջրալի լինել, ուստի պետք է զգույշ լինել չափից դուրս մեծ մրգեր հավաքելիս՝ դրանք կարող են փափուկ և անհամ լինել:

Վերականգնել ելակ

Remontant ելակը ընտելացված մշակաբույս ​​է, որն ունի երկար պտղաբեր և ծաղկման շրջան՝ համեմատած վայրի ելակի հետ: Տնային թփերը մի փոքր ավելի մեծ են, ինչպես և դրանց վրա գտնվող հատապտուղները: Դրա շնորհիվ ռեմոնտ ելակի համը պակաս ինտենսիվ է, բայց ավելի քաղցր:

Տնային մշակույթում նույնպես ավելի քիչ վիտամիններ կան, սակայն դրանց քանակը դեռ գերազանցում է ելակի համար բնորոշ մակարդակը։ Այդ իսկ պատճառով նույնիսկ տնական ելակ ուտելը շատ առողջարար է։

Եթե ​​ելակ աճեցվում է թափանցիկ թաղանթի տակ, այն կարող է հասունանալ հենց հունիսի սկզբին։ Պտուղները թթու են, բայց դա նորմալ է ինչպես վայրի, այնպես էլ ընտանի մշակաբույսերի «առաջին ալիքի» համար։ Ավելին, կան ավելի քաղցր և հարուստ հատապտուղներ:

Հենց ֆիլմի տակ աճեցված ելակները ամենից հաճախ վաճառվում են ամառային սեզոնի սկզբին: Այն կարելի է առանձնացնել իր ավելի մեծ մրգերով և ուժեղ բուրմունքի բացակայությամբ, որը բնորոշ է վայրի հատապտուղներին:

Remontant ելակի պտղաբերության ժամկետը կախված է նրանց խնամքի պայմաններից: Որքան ավելի շատ հանքային պարարտանյութեր, արեւի լույսն ու ջուրը (բայց առանց տարածքը ճահճացնելու) ստանում է, այնքան ավելի լավ են զարգանում ձվարանները, որոնք ապագայում պտուղներ են դառնալու։ ժամը պատշաճ խնամքԵլակը կարելի է հավաքել ամբողջ ամառային սեզոնի և նույնիսկ սեպտեմբերի համար, եթե աշնան առաջին ամիսը տաք է:

Եթե ​​այգեպանի նպատակն է հնարավորինս շատ հատապտուղներ ստանալ, ապա չպետք է ծաղիկներ և տերևներ հավաքեք եփուկների և թեյերի համար: Բույսը կարող է թուլանալ և այլևս նորմալ պտուղ չտալ։

Հարավային շրջաններում և հս

Վերևում տրվել են մշակույթի հասունացման ժամկետները միջին գոտիՌուսաստան. Սակայն հանրապետության մյուս շրջաններում ելակի պտղաբերության առանձնահատկությունները տարբեր են. Հարավում, որտեղ տաք սեզոնը սկսվում է մայիսին, բերքահավաքը կարելի է սպասել գարնան վերջին։ Այն տևում է մինչև հունիսի վերջ, առանձին թփեր կարելի է հանդիպել հուլիսին, բայց շատ փոքր հավանականությամբ։

Վ հյուսիսային շրջաններ, որտեղ և՛ մայիսը, և՛ հունիսը բավականին ցուրտ են, պտղաբերությունը սկսվում է միայն հուլիսի վերջին՝ ավելի տաք ժամանակաշրջանում։ Համապատասխանաբար, հատապտուղները կարելի է հավաքել ողջ օգոստոսին, իսկ երբեմն՝ սեպտեմբերի առաջին երկու շաբաթներին։

Հատապտուղ հավաքելու կանոններ

Պատճառով փոքր մրգերելակ հավաքելը դժվար է. Երբեմն գործընթացը կարող է տևել մի քանի օր կամ նույնիսկ շաբաթներ: Այն կրճատելու և պարզեցնելու համար դուք պետք է հետևեք պարզ կանոններին.

• Հատապտուղները պետք է հավաքել միայն մաքուր վայրերում, որտեղ ճանապարհի եզրից կամ ճահճից աղտոտվածություն չկա։ Որոշ անտառներ լցված են կենցաղային և պլաստիկ աղբով։ Նման վայրերում բերքահավաքը նույնպես չարժե, քանի որ դա կարող է հանգեցնել թունավորման:
• Նախքան դաշտում հատապտուղ հավաքելը, պետք է համոզվել, որ այն գյուղատնտեսական նպատակներով չի մշակվում։ Եթե ​​դաշտը կամ դրա մի մասը օգտագործվում է որպես տարբեր մշակաբույսերի զանգվածային մշակման վայր, ապա ելակի հատապտուղները և տերևները, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում են. մեծ թվովթունաքիմիկատներ. Դրանք վտանգավոր են առողջության համար, հատկապես, եթե երեխան հատապտուղներ է օգտագործում։
• Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, թե որտեղից է բերքը խոնավություն վերցրել հասունացման ժամանակ։ Եթե ​​մոտակայքում առվակ կամ առու կա, համոզվեք, որ այն բավականին մաքուր է: Աղտոտված ջուրը, որից սնվում են բույսերը, ամենատարածված պատճառներից մեկն է սննդային թունավորումանտառային մշակույթի պտուղներն օգտագործելիս.

Ինչպե՞ս երկարացնել բերքի պահպանման ժամկետը:

Կարծիք կա, որ հատապտուղները պետք է հավաքել միայն վաղ առավոտյան՝ «ցողից հետո»։ Այնուհետև պտուղները երկար ժամանակ կպահվեն, փոխադրման ընթացքում չեն փոխվի։ Այնուամենայնիվ, իրականում առավոտյան ցողը, որը ստանդարտ խտացում է, կարող է հանգեցնել հատապտուղի արագ քայքայման, եթե այն չչորացվի:

Դուք չեք կարող բերք հավաքել անձրևի ժամանակ, քանի որ խոնավության առատությունը կհանգեցնի արտադրանքի արագ փտմանը: Բացի այդ, այն շատ կկնճռոտվի զամբյուղի կամ դույլի մեջ և դժվար թե հարմար ձևով հասնի սեղանին: Խոշոր, չափազանց ջրային հատապտուղները խորհուրդ չեն տրվում նույն պատճառով: Չափազանց փափուկ լինելով՝ դրանք հեշտությամբ կարող են վերածվել խյուսի և ներկել այլ հատապտուղներ:

Ավելի լավ է հատապտուղները դնել զամբյուղի մեջ, քանի որ դրա մեջ կան անցքեր՝ խոնավությունը թափելու համար։ Նույնիսկ մի փոքր խոնավ մրգերը մի փոքր կչորանան, եթե զամբյուղը դնեք օդափոխվող վայրում։

Եթե բերքահավաքի բերքլրջորեն թաց, դուք պետք է քաշեք այն տարայից և դրեք այն խոհանոցային սրբիչհատապտուղները չորացնելու համար։

Ինչպե՞ս ճիշտ հեռացնել հատապտուղները:

Որովհետև, թե ինչպես կհեռացվեն հատապտուղները ցողունից, կախված է դրանց պահպանման ժամկետից, ինչպես նաև ելակի թփի ամբողջականությունից: Վերջին գործոնը կարևոր է, նույնիսկ եթե բուշը վայրի է և գտնվում է տեղում: «Վայրիները» դեռ կարող են զիջել հասունացման շրջանում, եթե նրանց ցողունը վնասված չէ, ուստի նրանց պետք է խնամքով վերաբերվել։ Նույն կանոնը վերաբերում է ռեմոնտ ելակին: Մրգեր հավաքելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքր մկրատ և ցողունը կտրել հենց հատապտուղին մոտ։

Եթե ​​հատապտուղը առանձնացնեք ցողունից՝ թողնելով ցողունի վրա, ապա հյութը կարող է արագ դուրս հոսել մրգից, այն կարող է դեֆորմացվել տեղափոխման և պահպանման ժամանակ։ Հաճախ հատապտուղը վնասվում է հենց այն պահին, երբ փորձում են այն հեռացնել ցողունից։

Պատշգամբում ելակ աճեցնելը նկարագրված է հաջորդ տեսանյութում:

Հատապտուղների հավաքումը սկսվում է հունիսին, երբ հասունանում են ամենավաղ հատապտուղները: Հատապտուղների սեզոնը տևում է վեց ամիս և ավարտվում ուշ աշնանը։ Հատապտուղների հավաքման ժամանակահատվածը իմանալու համար դուք պետք է ունենաք հատապտուղների օրացույց՝ հատապտուղների նկարագրությամբ, վայրի նվերների և այգիների լուսանկարներով: Հատապտուղների օրացույցից դուք կիմանաք, թե երբ են անտառում հասունանում ելակն ու լինգոնը, երբ այգում ազնվամորի և հաղարջ հավաքել, ինչպես է Վիկտորիան տարբերվում ելակից, օրացույցում նշվում են լոռամրգի և հապալասի հասունացման ժամկետները, ինչպես հավաքել կեռաս և փշահաղարջ։ ճիշտ վայրի ելակ հավաքելիս.

Հատապտուղները աճեցվում են այգիներում, վրա ամառանոցներ, սիրահարներ վայրի բնությունսիրում եմ անտառում վայրի նվերներ հավաքել: Մրգերի պահպանումը և թարմ քաղված հատապտուղների որակը կախված են հատապտուղների ճիշտ հավաքումից։ Ճիշտ պատրաստված հավաքածուն չի վնասի բույսին, հոգատար մարդու ձեռքերը զգույշ հավաքմամբ թույլ կտան հատապտուղների թփերը արագ վերականգնվել և տարեցտարի պտուղ տալ՝ ուրախանալով առատ բերքով, հասած և բուրավետ հատապտուղներով, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար:

Վայրի և թարմ պարտեզի հատապտուղները խաղում են մարդու սննդի մեջ կարևոր դեր... Հատապտուղները վիտամինների բնական աղբյուր են, վառ գույնի հյութալի բուրավետ պտուղները դրական են ազդում տրամադրության վրա, բուժում են դեպրեսիան, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մտավոր մտածողության վրա, բարձրացնում են իմունիտետը և կատարումը վիտամինների, միկրոէլեմենտների և օգտակար մի ամբողջ համալիրի առկայության շնորհիվ: օրգանական թթուներ, որոնք կազմում են հատապտուղները:

Հասած հատապտուղները պետք է հավաքել, ժամանակի ընթացքում արժե կենտրոնանալ մոտավոր ժամանակի վրա: Որոշելու համար, թե երբ պետք է հավաքել հատապտուղները, հիմնական ուշադրությունը պետք է լինի արտաքին նշաններհատապտուղներ, որոնք ցույց են տալիս հասունությունը՝ գույնը, բույրը, համը, ինչպես նաև հավատարիմ են զանգվածային բերքահավաքի շրջանի սկզբի ժամանակին՝ կապված այն տարածքի հետ, որտեղ դուք ապրում եք:

Հիշիր. Շատ վաղ բերքահավաքը հղի է համի կորստով, ուշ բերքահավաքը հանգեցնում է հատապտուղների բերքատվության նվազմանը, ուստի աշխատեք ժամանակին հատապտուղներ հավաքել:

Ինչպես հավաքել հատապտուղներ

Տանը բերքահավաքի ժամանակ, տնամերձ անտառում, կան պարզ կանոններհատապտուղներ հավաքել. հետևելով պարզ ցուցումներին՝ դուք կկարողանաք պահպանել հատապտուղների բնական որակը և օգտակար հատկությունները, որոնք պոկում են ուտելու համար, քաղում են հետագա օգտագործման համար, տեղափոխում:

• Որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքի անդամներին, մոտակայքում արգելվում է հատապտուղներ քաղել մայրուղիներ, մեծ արդյունաբերական ձեռնարկություններ... Աղտոտված տարածքների մոտ հավաքված բերք ուտելիս ծանր մետաղներով թունավորվելու վտանգ կա:
• Հատապտուղներ հավաքելիս արգելվում է օգտագործել բույսերի համար վնասակար շերեփներ և քերիչ սարքեր։ Հատապտուղների թփերին մեխանիկական սարքերով վնասելը ոչնչացնում է բույսերը և նվազեցնում հատապտուղների թփերի բերքատվությունը:
• Հնձված հատապտուղները, ի տարբերություն մրգերի, չեն հասունանում բերքահավաքից հետո, ուստի խորհուրդ է տրվում հավաքել միայն հասածը։
• Բարենպաստ ժամանակ, երբ ավելի լավ է հատապտուղներ հավաքել `առավոտյան և երեկոյան; բերքահավաքը սովորաբար կատարվում է երկու օրը մեկ, բայց չոր շոգ եղանակին պտուղները հավաքում են ամեն օր։
• Հատապտուղները հավաքվում են հատապտուղների թփերից և պտղատու ծառերից՝ ներքևից վեր՝ սկսած ամենացածր ճյուղերից և աստիճանաբար բարձրանալով վերև։
• Հատապտուղները պոկում են խոզուկներով (, սպիտակ և): Բերքահավաքի երկրորդ եղանակը պտղատու ցողունով է (վիկտորիա, երբեմն՝ ազնվամորու)։
• Հատապտուղների նուրբ սորտերի համար հավաքման համար օգտագործվում են դույլեր, զամբյուղներ փոքր չափսհատապտուղը անձեռնմխելի, ոչ կնճռոտ պահելու համար:
• Հավաքած հատապտուղները պետք է տեղափոխվեն զով տեղում՝ խոտով ծածկված արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Արևի տակ մնացած պտուղները արագ սկսում են կորցնել իրենց օգտակար հատկությունները և շուկայական տեսքը։
• Փոխադրման և տեղափոխման ընթացքում թարմ հավաքված հատապտուղները չպետք է տեղափոխվեն մի տարայից մյուսը, որպեսզի չվնասվեն բերքին: Փոխադրման ժամանակ անպայման ծածկեք տարան արևից։

Այգու հատապտուղներ հավաքելը. կանոններ

Մեղրախոտը հենց առաջին պտղատու մշակաբույսն է, որի պտղաբերությունը տեղի է ունենում ամռան սկզբին։ Հանրաճանաչության առումով մրգերը, ազնվամորին և պատվավոր տեղ են զբաղեցնում մշակովի և վայրի պտղատու մշակաբույսերի մեջ։

Ե՞րբ են հասունանում ելակները: Վայրի հատապտուղ - ելակ - հասունանում է հունիսին: Երբ անտառում ելակ են հավաքում. պատասխանը պարզ է՝ ամբողջ ամառ ելակ հավաքում են հունիս-հուլիս-օգոստոս ամիսներին:

Պաշարներով ձմռանը նրանք բուժում են մրսածությունը, բույսի պտուղները գործում են որպես բնական ջերմիջեցնող միջոց անգինայի համար՝ գրիպի համաճարակի ժամանակ։ Նրանք փորձում են ամռանը ազնվամորի թարմ ուտել, պատրաստել ձմռանը ցուրտ սեզոնին բուժման համար։

Ե՞րբ հավաքել ազնվամորի: Ազնվամորին հավաքում են ամառվա կեսերին, հուլիսի կեսերից օգոստոսին, որոշ սորտեր պտղաբերում են սեպտեմբերին։ Ազնվամորու հավաքման դժվարությունը պտուղների չհասունանալն է։

Ո՞րն է հավաքելու լավագույն միջոցը: Վայրկենական սպառման համար հավաքված հատապտուղը պետք է հասունանա. եթե այն պետք է տեղափոխի բերքը և պահպանվի, ազնվամորին պետք է ընտրել մի փոքր չհասուն՝ ցողունով։

Բերքահավաք է հուլիսի կեսերից հետո; պաշտպանել հասուն բերքը թռչուններից, ծառերից և հատապտուղ թփերծածկել պաշտպանիչ ցանցով:

Հասունանում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին, հատապտուղներ քաղում ամբողջական խոզանակներով, խոզանակից հաղարջ քաղում նախքան օգտագործելը կամ ձմռանը բերքահավաքի մշակման ընթացքում։

Ո՞րն է տարբերությունը ելակի և վիկտորիայի միջև, ո՞րն է տարբերությունը երկու նմանների միջև արտաքին տեսքմրգեր? Համարվելով եվրոպական հատապտուղ, ելակը ավելի հաճախ աճեցվում է Եվրոպայում, Վիկտորիան աճում է բացառապես Ռուսաստանում: Բայց ելակները և վիկտորիան հատապտուղների մի դաշտ են, որոնք պատկանում են ելակի ցեղին: Վիկտորիան ավելի մեծ մրգեր ունի, քան; Կենտրոնական Ռուսաստանի Վիկտորիայի հավաքածուի սկիզբը, ելակը ընկնում է հունիս ամսին, կախված բազմազանությունից, այն տևում է ամբողջ հուլիսը, իսկ ելակի հավաքածուն ավարտվում է օգոստոսին, սեպտեմբերին:

Հատապտուղ հավաքելու հիմնական կանոնն է արդյունավետ հավաքել հատապտուղները՝ չթողնելով փտած, փխրուն պտուղներ բույսերի վրա՝ օգնելով բույսին իր մասնակցությամբ ազատվել պտղատու մշակաբույսերի բերքատվությունը նվազեցնող հիվանդություններից:

Անտառային հատապտուղների հավաքման օրացույց. հատապտուղների հասունացման ժամկետները անտառում

Նրանք սիրում են վայրի մրգեր իրենց բույրով, քաղցր համով, անտառային նվերներին բնորոշ բնորոշ բույրով: Անտառում հավաքված հատապտուղները գնահատվում են կենսաբանորեն ակտիվ նյութերպարունակվում է մրգի միջուկում: Շուկայում ավելի հեշտ է վայրի հատապտուղ գնել, քան սողալ անտառով կարմիր, կապույտ, բորդո վառ հատապտուղներ փնտրելու համար, որպեսզի գոնե մեկ զամբյուղ հավաքես։

Խանութից գնված ինքնուրույն ընտրված հատապտուղը համի, բնության նվերներին բնորոշ անտառային բնորոշ բույրի առումով ոչ մի համեմատության մեջ չի մտնում: Ամառը բնական նվերներ հավաքելու և օգուտ քաղելու ժամանակն է, որոնք բուժիչ ուժ ունեն՝ պարունակում են վիտամինների, մարդու կյանքի համար օգտակար նյութերի պահեստ։

Առաջարկում ենք ուսումնասիրել հատապտուղների օրացույցը։ Օրացույցի օգնությամբ ձեզ համար հեշտ կլինի ծրագրել ճանապարհորդություն դեպի անտառ, բաց չթողնել անտառային հատապտուղների հասունացման շրջանը։ Երբ հավաքել վայրի հատապտուղները՝ հավաքելով ըստ ամիսների.

• Հունիս - ելակները հասունանում են անտառում;
• Հուլիսն այն ժամանակն է, երբ դուք կարող եք հավաքել վայրի ելակ, հապալաս, կորիզ, ամպամածիկ, արքայազն;
• Օգոստոս - հավաքվում են ելակ, հապալաս, թմբուկ, հապալաս, ագռավ, մոշ, արքայազններ;
• Սեպտեմբեր - բերքահավաք, լոռամիրգ, կարմիր հատապտուղ, հապալաս, հապալաս, լեռնային մոխիր;
• Հոկտեմբերն այն ժամանակն է, երբ հավաքվում են լոռամիրգները՝ լինգոնը:

Ե՞րբ պետք է հավաքել լորձաթաղանթի հատապտուղները և ինչո՞վ են դա օգտակար մարդու առողջության համար

Լինգոնբերի բերքահավաքը սկսվում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Լինգոնը համեղ և առողջարար հատապտուղ է, նրա օգտակար հատկությունները հայտնի են դեռ հնուց։ Լինգոնբերի բերքահավաքի սեզոնը սկսվում է օգոստոսին, սակայն թթու մրգերին բնորոշ դառնությունը անհետանում է, երբ ցրտահարությունից հետո՝ հոկտեմբերին, բերքահավաք է կատարվում:

Լինգոնը բնության արժեքավոր նվերն է, բուժիչ ուժը պայմանավորված է վիտամինների, հանքանյութերի, շաքարների, օրգանական թթուների հարուստ բաղադրությամբ։ Բերքահավաքից հետո լորձաթաղանթները տեղափոխվում են առանց բերքին վնաս պատճառելու, թարմ վիճակում պահվում ավելի քան մեկ ամիս։

Lingonberry հատապտուղների հյութն ունի բուժիչ հատկություններ, ընդունվում է հիպերտոնիայի դեպքում, հյութի հիման վրա պատրաստում են բուժիչ միզամուղ թուրմեր՝ հակամանրէային, հակավիրուսային։

Լինգոնբերի օգտակար հատկությունները մարդու մարմինըկանխարգելիչ և բուժական էֆեկտներ, հետևաբար, եթե կա լինգոնբեր հավաքելու հնարավորություն, մենք զամբյուղներ ենք հավաքում անտառում։

Նշում!

Երբ հավաքել հապալասը և ինչպես է հապալասը օգտակար մարդու առողջության համար

Այն հայտնի է իր օգտակար հատկություններով, նրա բաղադրությունը յուրահատուկ է, ուստի շատերը ցանկանում են իմանալ, թե երբ հավաքել հապալաս։ Հապալասը հավաքվում է հուլիս, օգոստոս, սեպտեմբեր ամիսներին։ Հապալասը կազմող վիտամինների համալիրի հետ մեկտեղ հատապտուղը բուժիչ ազդեցություն ունի մարդկանց վրա։

Թարմ հապալասի, հատապտուղների հյութի, մրգային խմիչքի, մուրաբայի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու տարբեր օրգանների վրա։ Մրգային կուլտուրան լավացնում է տեսողությունը, բնական հակաօքսիդանտ է, բուժում է սիրտը, դանդաղեցնում է ծերացումը։

Ամեն օր հապալաս ընդունելն օգնում է ամրացնել անոթները, նվազեցնել արյան մեջ վնասակար խոլեստերինը։

Ե՞րբ է հավաքել լոռամիրգը և ինչպես է լոռամիրգը օգտակար մարդու առողջության համար

Cranberry-ն բուժիչ հատապտուղ է, այն պարունակում է վիտամիններ, հանքանյութեր, թթուներ։ Ե՞րբ է հասունանում լոռամրգի ամենաառողջ հատապտուղներից մեկը: Լոռամիրգը հասունանում է օգոստոսին։ Ե՞րբ հավաքել լոռամիրգ: Պատասխանը պարզ է, լոռամիրգը հավաքվում է օգոստոսից և ամբողջ աշնանը, մինչև ձմռան ցուրտը, անտառում լոռամիրգ հավաքելու սեզոնը տեւում է։

Լոռամրգի օգտակար հատկությունները մշտապես ուսումնասիրվում են, լոռամիրգը ժողովրդական բուժիչ է, որը մարդուն տրված է բնության կողմից։ Լոռամրգի մեջ վիտամին C-ի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս օգտագործել թթու հատապտուղները մրսածության, վիրուսային վարակների բուժման ժամանակ։

Բաղադրությամբ եզակի լոռամիրգը ներառված է հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերում ավանդական բժշկություն, իր օգնությամբ ժողովրդական բուժիչները հաջողությամբ բուժում են varicose veinsերակները հիվանդների մոտ, մաքրում են արյունը, լոռամրգը մաքրում է արյան անոթները խոլեստերինի թիթեղներից, ունի բուժիչ ազդեցություն ամբողջ օրգանիզմի վրա:

Ե՞րբ է հավաքել վայրի ելակը և ինչպես է ելակն օգտակար մարդու առողջության համար

Անտառը հասունանում է հունիս, հուլիս ամիսներին, ելակները հավաքվում են մինչև օգոստոսի կեսերը՝ կախված այն տարածաշրջանից, որտեղ աճում են հատապտուղները: Վայրի ելակը համեղ է և առողջարար։ Ելակի օգտակար հատկությունները բարձր պարունակություն են ֆոլաթթու, երկաթ, վիտամին E, կալցիում։

Ելակի օգուտները հայտնաբերվել են մրգերի, տերևների, մանրաթելերի, պեկտինի, շաքարի, միկրոէլեմենտների մեջ, եթերային յուղեր, հարուստ վիտամինային համալիր։

Ամենաարժեքավորը վայրի ելակի հատապտուղն է։ Այն նորմալացնում է մարսողությունը, նյութափոխանակությունը, բարձրացնում է ախորժակը, վերականգնում է ուժը ծանր ուտելուց հետո ֆիզիկական ակտիվությունը, ունի խոլերետիկ և միզամուղ հատկություն։

Երբ հավաքել վայրի ելակ. երբ գալիս է բերքահավաքի սեզոնը, ավելի լավ է չհետաձգել ճանապարհորդությունը դեպի անտառ: Երբ ամենափոքր հնարավորությունը հայտնվում է, զանգվածային հասունացումից հետո կարող եք հավաքել ելակ։ Ելակը իդեալական է ձմռանը բերքահավաքի համար, դրանից բուրավետ ջեմ են պատրաստում, կոմպոտները փաթաթում են, հատապտուղներն ու տերևները չորացնում են թեյի մեջ եփելու համար, սառեցված, թարմ ուտում։

Ինչ տեսք ունի և որտեղ է այն աճում

Ինչ տեսք ունի և որտեղ է այն աճում

Վայրի ելակ, վայրի կամ սովորական - վերաբերում է բազմամյա բույսերկարճ արմատով և մանր ընձյուղներով, որոնց վրա գտնվում են եռաթև տերևներ՝ ձևավորելով բազալ վարդազարդ և սողացող ընձյուղներ, որոնք արմատավորվում են գետնի հետ շփման վայրերում և առաջացնում նոր բույս։

Ծաղիկները սպիտակ են՝ հինգ թերթիկներով։ Մրգերը կեղծ, կարմիր հատապտուղներ են, որոնք գտնվում են մակերեսի վրա:

Ծաղկում է մայիսի վերջին և հունիսի սկզբին և շարունակում է ծաղկել գրեթե ամբողջ ամառ, իսկ պտուղները հասունանում են հունիս-հուլիս ամիսներին։
Բավականին լայնորեն տարածված Ռուսաստանի տարածքում, աճի առավել բնորոշ վայրերն են անտառների եզրերը, նոսր անտառային կղզիները, բացատները, բացատները, կիրճերի և բլուրների լանջերը:

Վստահաբար կարող ենք ասել, որ ելակը վայրի հատապտուղներից ամենահամեղն ու անուշաբույրն է։

Մեր օրերում շատերն են աճում պարտեզի ելակ, ընդհանուր առմամբ բավականին հաճելի է, բայց, այնուամենայնիվ, նրա բույրն ու հյութեղությունը շատ հեռու է անտառայինից։ Ով գոնե մեկ անգամ համտեսել է այն, երբեք չի մոռանա համի այս յուրահատուկ փունջը։

Հավաքածու

Անտառում այն ​​աճում է մեծ ու հյութալի, բայց այդքան էլ չկա։ Բլուրների և այլ բաց տարածքների վրա այն շատ է, բայց այստեղ հատապտուղները փոքր են հասունանում, և դրանք հավաքելը շատ դժվար է։ Հավաքման համար ամենահարմար վայրերն են անտառների եզրերը, բացատները և գերաճած դաշտերը: Այս վայրերում դուք կարող եք գտնել վայրի ելակի ամբողջ մարգագետիններ, չնայած այստեղ հատապտուղները, չնայած չափերով զիջում են անտառայիններին, բայց դեռ բավականին մեծ են:

Բերքահավաքը յուրաքանչյուր մարզում սկսվում է տարբեր ժամանակ... Հասունացման շրջանի վրա ազդում են որոշակի տարածքի կլիմայական պայմանները՝ տեւողությունը ցերեկային ժամեր, ջերմաստիճան, տեղումներ և այլն։ Առավել շատ է հունիսի կեսերից մինչև հուլիսի կեսերը։

Ավելի լավ է հատապտուղներ քաղել վաղ առավոտյան, այս պահին այնքան էլ շոգ չէ, և, որ ամենակարևորն է, կան թռչող միջատներ, որոնք բավականին նյարդայնացնող և անհանգստացնող են: Ելակ հավաքելիս նման սարքեր չեն օգտագործվում, ամեն ինչ արվում է ձեռքով։ Գործընթացը բավականին դանդաղ է և աշխատատար, քանի որ շատ հազվադեպ է լինում: Սովորաբար միջին բերքատվության դեպքում 2-3 ժամում հավաքվում է 1-2 լիտր։ Ճիշտ է, կան տարիներ, երբ անտառային հատապտուղը հատկապես լավ է բերք տալիս, և մի քանի ժամում կարելի է մի փոքրիկ դույլ հավաքել։

Թարմ հավաքված ելակը երկար ժամանակ չի պահվում, ուստի անհրաժեշտ է հնարավորինս շուտ մշակել։ Մշակման ընթացքում խնդիրն է պահպանել բոլոր համը և սննդանյութերը երկար ժամանակ... Դրա համար կան հետևյալ մեթոդները՝ սառեցնել, կոնֆետ պատրաստել, ջեմ եռացնել և չորացնել։

Պահածոյացման մեթոդներ

Սառեցում

Պահպանման այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է տեսակավորել հատապտուղները և մաքրել դրանք տարբեր բեկորներից: Այնուհետև վերցնում ենք սննդի տարա, մեջը շերտերով լցնում հատապտուղները, որոնց վրա ցողում են փոքր քանակությամբ շաքարավազ և այնուհետև դնում սառնարանի սառցախցիկում։
Այս եղանակով դրանք կարելի է շատ երկար պահել։

Քաղցրավենիք

Նաև խնայելու շատ պարզ և հուսալի միջոց:

Հավաքած հատապտուղները լցնել փոքր կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը 1 կգ հատապտուղի դիմաց 1-1,1 կգ չափով:
Հաջորդը, ամեն ինչ խառնել և դնել զով տեղում: Ժամանակ առ ժամանակ ձեզ պետք է խանգարել: Երբ շաքարավազը լիովին լուծվում է, դա տեղի է ունենում 1-2 օրից, լցնում ենք բանկաների մեջ և դնում սառնարանը։

Այս մեթոդը, ի տարբերություն մուրաբայի պատրաստման, թույլ է տալիս խնայել ավելի շատ վիտամիններ, բացի այդ՝ հոտը և ճաշակի որակներըմոտ են թարմ ելակին։ Բայց միաժամանակ պետք է նշել, որ այն պահվում է ավելի քիչ մուրաբայի համար՝ մոտ 1 տարի։

Ջեմ

Պատրաստի հատապտուղները լցնել էմալապատ մեծ ափսեի կամ ավազանի մեջ, այնտեղ ավելացնել շաքարավազը 1 կգ հատապտուղի համար 1,1-1,3 կգ չափով, խառնել ամեն ինչ և դնել զով տեղում 5-7 ժամ: Այնուհետև կրակի վրա ենք դնում և եփում մինչև փափկի։ Ստացված արտադրանքը լցվում է բանկաների մեջ։

Ջեմը պահվում է սառնարանում՝ երկար պահպանելով իր բոլոր լավագույն որակները։

Չորացում

Այն իրականացվում է ջեռոցներում կամ հատուկ ջեռոցներում 60-65 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ելակից պատրաստում են նաև կոմպոտներ, օշարակներ, կոկտեյլներ, ժելե և այլն։

Ինչն է օգտակար

Բացի իր անգերազանցելի համային հատկություններից, վայրի ելակը վաղուց արժեքավոր է բուժիչ բույս... Այս հզորությամբ օգտագործվում են հատապտուղներ և տերևներ:
Մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, տարբեր թթուներ, եթերային յուղեր և հետքի տարրեր։ Տերեւներն էլ ավելի շատ վիտամին C են պարունակում, ինչպես նաեւ հարուստ են դաբաղանյութերով։

Չորացրած հատապտուղներից և տերևներից պատրաստվում են տարբեր թուրմեր և թուրմեր։

Տերեւները սովորաբար հավաքում են հատապտուղ հավաքելու ժամանակ, դրա համար կարճ ցողունով տերևները պոկում կամ կտրում են։
Վայրի հատապտուղները որպես դեղամիջոց օգտագործելով՝ օրգանիզմից հեռացնում են աղերը, տերևներում պարունակվող տանինները, օգնում են պայքարել աղեստամոքսային տրակտի բորբոքային պրոցեսների դեմ, հատապտուղների հյութից կոսմետիկ դիմակներ են պատրաստում, ինչպես նաև օգտագործում են որպես ընդհանուր տոնիկ:

Ելակի արժեքը զգալիորեն տարբերվում է տարբեր տարածքներերկիր։ Բացի աճի համար բարենպաստ վայրերի քանակից, գնի վրա ազդում է նաև հատապտուղների բերքատվությունը տվյալ սեզոնում։
Կիրովի մարզում 1 լիտրի գինը 2011-2012-2013 սեզոնին տատանվել է 300 ռուբլու շուրջ։
Դուք կարող եք այն գնել ձեր տան մոտ գտնվող շուկայում, բայց ամենաշահավետ է դա անել տեղի բնակիչներից, ովքեր մայրուղիներում վաճառում են վայրի բույսեր: