«Տրյուֆել» կոչվող սունկը հավանաբար բոլորին ծանոթ է, բայց գնահատելու համար ճաշակի որակներըմիայն մի քանիսը կարողացան: Սա ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ ամբողջ աշխարհում այն ​​ճանաչված է որպես դելիկատես, և մեկ կիլոգրամի գինը կարող է հասնել հազարավոր դոլարների։ Հետևաբար, նույնիսկ խանութների դարակներում գտնելով նման ապրանք, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ գնել այն նույնիսկ փորձարկման համար:

Տրյուֆելի բարձր արժեքը և արժեքավոր սննդային հատկությունները գրավում են ավելի ու ավելի շատ մարդկանց, ովքեր փորձում են այն ինքնուրույն աճեցնել՝ շատ լավ եկամուտ ստանալու համար: Ինչպես են աճեցնում տրյուֆելները տանը և արդյոք հնարավոր է իրականացնել ձեր երազանքները, կիմանանք այս հոդվածում։

Համառոտ նրբության մասին

Բոլորովին վերջերս ֆրանսիացիները զբաղվում էին նման սնկերի աճեցմամբ, նրանք այս ապրանքն անվանեցին «սև ադամանդ»: Այսօր նրանք փորձում են մեր մոլորակի տարբեր ծայրերում աճեցնել նրբագեղությունը, և այս գործընթացը ամենից հաճախ հաջողությամբ ավարտվում է, եթե այս միջոցառումը օգտագործի մասնագետների մշակած արդյունավետ տեխնոլոգիա։

Ներկայումս գնահատվում են ոչ միայն սեւ, այլեւ խոզի սունկը։

Հենց այս սորտերն են օգտագործում աշխարհի ամենահայտնի խոհարարական մասնագետները՝ ստեղծելու իրենց գլուխգործոցները:

Ինչպես աճեցնել տրյուֆել ինքներդ

Իհարկե, հնարավոր է «սև սննդարար ադամանդ» աճեցնել սեփական ձեռքերով, բայց հաջող գործընթացի համար պետք է հետևել հիմնական կանոններին, և մշակման տեխնոլոգիան ոչ մի դեպքում չպետք է փոխվի, այլապես հաջողության հավանականությունը կլինի: զրո:

• նյութ տրամադրել օպտիմալ պայմաններաճի և զարգացման համար;
• գտնել առավել բարենպաստ վայր աճեցնելու համար.
• ընտրել հարմար հող;
• ձեռք բերել որակյալ նյութիջնելու համար։

Օպտիմալ պայմաններ դելիկատես աճեցնելու համար

Առաջին հերթին, դուք պետք է բարենպաստ պայմաններ ստեղծեք արտադրանքի աճի և զարգացման համար: Ստեղծված պարամետրերը պետք է համապատասխանեն տաք, բարեխառն կլիմայի, եթե ջերմաստիճանի ցուցիչը անընդհատ փոխվում է, ավելի լավ է չփորձել թանկարժեք արտադրանք աճեցնել: Եթե ​​տարածաշրջանում կլիման բարենպաստ է, ապա սնկի աճեցման հնարավորությունը զգալիորեն մեծանում է։

Հատուկ տնկիների գնում

Հաջորդ քայլը տնկիներ գնելն է, որոնք հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութներից։ Լավագույնն է գնել նման ծառերի սածիլներ.

• պնդուկենի;
• պնդուկենի;
• կաղնու.

Ցանկացած տեսակի սածիլ պետք է անպայման պատվաստվի սև կամ սպորներով խոզի սունկ... Անհնար է ասել, թե որքան կարժենա նման նյութը, քանի որ գինը ամենից հաճախ կախված է այն տարածաշրջանից, որտեղ վաճառվում է ապրանքը:

Սածիլ տնկելու համար տեղ ընտրելը

Համոզվեք, որ ուշադիր ընտրեք գնված սածիլը տնկելու տեղը.

1. Ընտրված վայրը պետք է պարսպապատված լինի ինչպես ընտանի, այնպես էլ վայրի կենդանիներից:
2. Այս տարածքում կիզիչ արևը չպետք է անընդհատ փայլի, կարևոր է, որ նախագծեր չլինեն։
3. Դուք պետք է փորձեք մաքրել ընտրված տարածքը այլ բուսականությունից, որը կխանգարի նոր պլանտացիայի աճին և զարգացմանը:

Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք շատ ջանքեր գործադրել, բայց ստեղծագործելու համար այլ կերպ իդեալական պայմաններարժեքավոր արտադրանք աճեցնելու համար դա, անշուշտ, չի աշխատի:

Հարմար հող

Ե՛վ սև, և՛ սպիտակ սորտերտրյուֆելները չեն կարող աճել ոչ պիտանի հողի վրա: Շատերը գիտեն, որ ցանկացած սորտի սունկը ծաղկում է ալկալային հողում: Դուք չպետք է հրաժարվեք գաղափարից, եթե պարզվի, որ տեղում հողը ալկալային չէ, այլ թթվային: Լայմը կօգնի կայունացնել պարամետրերը։ Այն պետք է գնել մասնագիտացված խանութում, սածիլները տնկելուց առաջ քսել հողին՝ ըստ հրահանգների։

Բեմական վայրէջք

Ընտրված տարածքում հողը պետք է նախապես մշակվի թունաքիմիկատով: Ոչ բոլոր տեսակի դեղամիջոցներն են հարմար այս գործընթացի համար, մասնագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել այնպիսի բաղադրություն, որը պարունակում է ամոնիումի գլյուֆոսինատ, որը կարող է արագ քայքայվել: Ինչպես արդեն նշվեց, բուժումը պետք է իրականացվի նախօրոք, որպեսզի չվնասի միկելիումը։

Սածիլները տնկվում են բաց գետնին վաղ գարնանըերբ հողի վրա այլևս սառնամանիք չկա.

• Ծառատունկի խորությունը պետք է լինի 60-70 սմ, ծառ տնկելուց առաջ այն առատ ջրում են նստած ջրով;
• Նախքան կանաչ տնկարկը բեռնելը, արմատային համակարգը պետք է ուշադիր ուղղվի, բերրի սննդարար հողը լցվի արմատների վրա.
• խորհուրդ է տրվում ցանքածածկի շերտ դնել գետնի վերևում, կարող եք օգտագործել ընկած տերևներ կամ թեփ;
• որպեսզի սածիլները ավելի արագ արմատավորվեն, դրանք պետք է սնվեն հատուկ պարարտանյութերով.
• սաստիկ ցրտահարության դեպքում խորհուրդ է տրվում սածիլները ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով:

Ե՞րբ կարող եք հավաքել

Սպասվող բերք ստանալու համար պետք է սպասել 3-4 տարի։ Իհարկե, ժամկետը շատ երկար է, բայց հաջորդ 20 տարիների ընթացքում, եթե խնամքի կանոնները մշտապես պահպանվեն, հեշտությամբ կարող եք արժեքավոր դելիկատես հավաքել ինչպես վաճառքի, այնպես էլ անսովոր համեղ ուտեստներ ինքնուրույն պատրաստելու համար:

Բավականին հեշտ է տեսնել սպիտակ կամ սև տրյուֆելները, դրանք սովորաբար աճում են 5-8 կտորից բաղկացած խմբերով, պտուղների տակ հողը մի փոքր կբարձրանա։ Դրանք գետնից հանելու համար ստիպված կլինեք խորանալ մոտ 15-20 սանտիմետրով, իսկ «սև ադամանդի» քաշը կարող է տատանվել 500 գրամից մինչև 1,3 կիլոգրամ։ Պտուղը փորելիս անհրաժեշտ է օգտագործել փոքրիկ սպաթուլա, զգույշ իրականացնել գործընթացը, որպեսզի չվնասեք և՛ ապրանքը, և՛ բուն: արմատային համակարգծառեր.

Եթե ​​տարածաշրջանի կլիման բարենպաստ է, դուք պատրաստ եք ժամանակ և էներգիա ծախսել տարածքը պատրաստելու և բերքահավաքին սպասելու վրա, ապա կարող եք ապահով կերպով փորձել սկսել գետնասունկ աճեցնել տանը և, իհարկե, մի մոռացեք հավատալ հաջողությանը: .

Տրյուֆելը համարվում է ամենաթանկ դելիկատեսը հայտնի է աշխարհինսունկ, բայց չնայած դրան, այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, իսկ տրյուֆելով աշխատողների համար դա շատ լավ շահույթ է բերում։ Բանն այն է, որ տրյուֆելը շատ հազվագյուտ սունկ է, և նրա որոնումը բավականին աշխատատար գործընթաց է, քանի որ այն աճում է երկրի մակերևույթից 30 սմ խորության վրա։ Տրյուֆելները աճում են նաև տաք և բարենպաստ կլիմայական պայմաններում՝ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Պորտուգալիան, Իտալիան, Ֆրանսիան, կաղնու և հաճարենու խառը անտառներում։ Երբեմն այս սունկը կարելի է գտնել Ռուսաստանի և Ուկրաինայի տաք շրջաններում:

Կան մի քանիսը տարբեր սորտերսնկով տրյուֆելներ, որոնցից ամենահայտնին սպիտակ, սև և չինական է: Այս դելիկատեսի բոլոր տեսակները շատ համեղ են ու անսովոր, և դրանք կարող եք փորձել թանկարժեք էլիտար ռեստորաններում։

Հնարավո՞ր է գետնասունկ աճեցնել տանը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ տրյուֆելները թանկ են և շատ քմահաճ ու քմահաճ, այն կարելի է աճեցնել նաև Ռուսաստանում։ Դա անելու համար բավական է ստեղծել անհրաժեշտ պայմաններև արձակել այս սնկերի միցելիումը դրանց մեջ: Ինչպես նման սնկային ֆերմա դժվար թե հարմար լինի, բայց դա իրավամբ կարելի է հաշվել:

Ինչպե՞ս աճեցնել տրյուֆել տանը:

Տանը տրյուֆել աճեցնելը թանկ և աշխատատար գործընթաց է: Այս հարցում շատ կարևոր է լինել պեդանտ և ճշգրիտ հետևել հրահանգներին։ Հակառակ դեպքում, փողի, ժամանակի և էներգիայի բոլոր ծախսերը կարող են ապարդյուն լինել: Բայց եթե ամեն ինչ անեք այնպես, ինչպես պահանջվում է, ապա արագ վերադարձով բարձր եկամուտը ձեզ երկար սպասեցնել չի տա:

Ծախսեր

Քանի որ սունկն ինքնին շատ թանկ է, ծախսերը կպահանջեն ոչ միայն ժամանակավոր և էներգիա, այլև զգալի նյութ, հատկապես, եթե դուք բիզնես եք սկսում զրոյից: Հավանաբար, գնումն ավելի էժան կլինի, սակայն հարկ է նշել, որ տրյուֆելների աճեցումը քիչ մրցակցություն ունի՝ ի տարբերություն պանրի պատրաստման:

Շատ լավ կլինի, եթե արդեն աշխատանքի համար մի կտոր հող ունես։ Բայց եթե այն չկա, կարող եք վարձակալել կամ գնել: Հողատարածք վարձելը դժվար թե ձեռնտու լինի ձեզ համար, քանի որ դուք օգտագործում եք ամբողջ տարինդա չի ստացվի, ինչը նշանակում է, որ ավելի լավ է հող գնել: Այս դեպքում կայքի տարածքը պետք է ընտրվի՝ ելնելով այն սնկերի քանակից, որոնք դուք պատրաստ եք աճեցնել: 1 հեկտարից կարելի է ստանալ մոտ 10 կիլոգրամ սունկ, բայց այս գնահատականը ճիշտ է միայն այն դեպքում, եթե այս կայքում կատարված փորձը առաջինը չէ: Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում միջինում 1 հեկտար հողը կարժենա 1-4 մլն ռուբլի։ Ընդ որում, չմշակվող հողերն ավելի էժան են, բայց այն կպահանջի որոշակի վերամշակում։ Գնումից հետո հողը պետք է կարգի բերվի և անընդհատ սնվի պարարտանյութերով:

Տնկիներ և միցելիում

Իհարկե, առանց սերմերի, իմաստ չունի ճանաչել, օրինակ, ոչ այնքան տրյուֆել։ Եվ պետք է հասկանալ, որ տրյուֆելի համար նախատեսված միցելիումը և սածիլները տասն անգամ ավելի թանկ կարժենան, քան ոստրեների և այլ ոչ այնքան քմահաճ սնկերի միկելիումը։ Բայց փորձ և լավ սկզբնական կապիտալ ունեցող ձեռներեցների համար այս խնդիրը բավականին ծանրաբեռնված է, քանի որ մեկ տնկիի արժեքը, դրա համար միցելիումի հետ միասին, կկազմի մոտ 800-1700 ռուբլի, իսկ 1 հեկտար հողը բնակեցնելու համար կպահանջվի մոտ 500 կտոր: նրանց հետ. Հետեւաբար, ընդհանուր առմամբ, դրա արժեքը կկազմի 400-850 հազար ռուբլի:

Խորհուրդ.քանի որ տրյուֆել աճեցնելը շատ թանկ և ժամանակատար գործընթաց է, նախքան այն սկսելը, դուք պետք է ոչ միայն ուշադիր մտածեք առաջադրանքի մասին, այլև խստորեն հետևեք հրահանգներին: Նախ, դուք պետք է «փորձարկեք» տարածքը դրա տրյուֆելներում ապրելու ունակության համար: Դա անելու համար արժե փորձել միկելիումով մի քանի փորձնական սածիլներ աճեցնել սեփական կայքըքոթեջներ (եթե այդպիսիք կան) կամ ընկերների կայքում: Փաստն այն է, որ կախված երկրի որ տարածքում եք ապրում, սունկը կարող է պարզապես արմատ չգալ: Բայց եթե հաջողվի, դուք կստանաք սնկի առաջին փոքր բերքը, որը կարող եք ինքներդ համտեսել, վաճառել կամ սերմեր հավաքել դրանից: Հետագայում կայքից սածիլը կարող է փոխպատվաստվել նրան, որը դուք ընտրում եք ձեր սեփական բիզնեսի համար:

Տանը տրյուֆել աճեցնելու պայմանները

Տրյուֆելներ աճեցնելիս արհեստական ​​պայմաններՀատկապես կարևոր է մանկավարժությունը, հրահանգների ճշգրիտ պահպանումը, հողի ընտրությունը և պատշաճ խնամքը:

Կայքի ընտրություն

Բավական չէ պարզապես որոշել տեղական կլիմայի վիճակը՝ կապված տրյուֆելների գոյատևման հետ և գնել հողատարածք, այն դեռ պետք է ընտրվի որոշ պահանջների համաձայն.

• Գետնի թեքության անկյունը, եթե այդպիսիք կան, պետք է լինի ոչ ավելի, քան 15 աստիճան:
• Հողը պետք է դիմացկուն լինի ջրային էրոզիայի:
• Հողը պետք է համապատասխանի օպտիմալ ստանդարտին արևի լույսև քամին.
• Հողի բերրի շերտը պետք է լինի առնվազն 10-30 սանտիմետր։

Հողի խնամք

Տրյուֆելների աճեցման համար հողը պետք է ժամանակին պարարտացվի, ինչպես նաև վերահսկվի ալկալիների մակարդակը: Դրա համար լակմուսի թուղթը պետք է թաթախել հողի մեջ, իսկ եթե այն վերածվի կապույտ գույն, տրյուֆելները կարելի է ապահով կերպով տնկել գետնին։ Ինչ վերաբերում է պարարտանյութերին, ապա հողը միշտ պետք է պարունակի կալցիումի օպտիմալ քանակություն՝ կավիճի և կրի և այլ հանքային և օրգանական նյութերի տեսքով։

Գործընկեր ծառի խնամք

Տրյուֆելները երբեք առանձին չեն ապրում այն ​​ծառերի տեսակներից, որոնց տակ աճում են: Հետևաբար, նրանց մասին հոգալը նույնքան կարևոր է, որքան բուն սնկերի խնամքը: Նրանք ապրում են ձիթապտուղների, սեքվոյաների, ցիտրուսների հետ միասին, բայց չեն դիմանում սոճիների, եղևնիների, շագանակի, եղևնիների, լայմի, բարդիների և ուռիների հարևանությանը։

Տանը տրյուֆել աճեցնելը - հրահանգներ

Հողը ընտրելուց և պատրաստելուց հետո ձեզ հարկավոր է տնկել միցելիում սածիլներով: Կաղնին և պնդուկը ավելի լավ են համապատասխանում Ռուսաստանի տարածաշրջանին: Մեկ հեկտար հողի վրա չպետք է 500-ից ավելի ծառ պահվի։ Եթե ​​հողն օգտագործվում է առաջին անգամ, ապա հատուկ անհրաժեշտ չէ պարարտացնել այն, եթե, իհարկե, այն համապատասխանում է որակի չափանիշներին և ալկալիների ու հանքանյութերի քանակին։

Սածիլների տնկում

Տրյուֆելները անմիջապես հողի մեջ տնկելու համար պետք է հետևել մի քանի քայլի.

• Ծառերի արմատների համար օպտիմալ չափի անցքեր պատրաստեք (մոտ 70 սմ խորությամբ):
• Խոնավացրեք դրանք ջրով:
• Արմատային համակարգով սածիլը իջեցրեք խորշի մեջ, ծածկեք հողով։
• Շաղ տալ շատ ջրով։
• Պաշտպանության համար տնկիի ցողունի շուրջը ծածկել հողը ծղոտով, կաղնու տերևներով կամ ճյուղերով։
• Ծածկեք սածիլները փայլաթիթեղով (եթե հնարավոր է):

Խորհուրդ.տնկելիս փորձեք պաշտպանել սածիլների արմատային համակարգը: Բացի այդ, անհրաժեշտ է վերահսկել հողը արմատներից վեր՝ եթե այն ճաք է, ապա պետք է ավազով շաղ տալ։

Տրյուֆելի պլանտացիայի խնամք

Առաջին սնկի տնկարկը դնելուց հետո դուք պետք է ուշադիր պաշտպանեք այն արտաքին ազդեցությունները... Ժամանակի ընթացքում հողը պետք է պարարտացվի ցինկ, պղինձ, երկաթ, մագնեզիում և բոր պարունակող հանքային համալիրներով։ Բացի այդ, մի մոռացեք մոլախոտերը հեռացնելու անհրաժեշտության մասին:

Միկելիումով ծառեր տնկելուց հետո առաջին բերքը պետք է սպասել մեկ տարուց։ Եթե ​​ճանճերը սկսեցին թռչել պլանտացիայի վրայով, նշանակում է, որ բերքը հասունացել է։ Ուտելի են համարվում գետնից 20 սմ հեռավորության վրա գտնվող սպոր ունեցող մարմինները։ Հասած տրյուֆելները կլոր են կամ թեթևակի երկարաձգված, և այդ սնկերի յուրաքանչյուր խմբի քաշը 500-1000 գ է։ Պետք է նաև հիշել, որ սնկերի որոնումը չպետք է սահմանափակվի միայն արմատային համակարգի ծառի տակ գտնվող տեղով, քանի որ. դրանք կարող են տեղակայվել նրանից 2-3 մ հեռավորության վրա։

Սնկի գինը և առավելությունները

Տրյուֆելները կարելի է գտնել տարբեր գներով աշխարհի տարբեր ծայրերում և նույնիսկ Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում։ Վ լավ ռեստորան 1 գրամ տրյուֆելի համար կարող եք վճարել 5 դոլար։ Տրյուֆելի մեկ կիլոգրամի գինը կարժենա մոտ 500-5000 դոլար և նույնիսկ ավելին։ Արժե նաև հաշվի առնել այն փաստը, որ բերքը, որպես կանոն, փոքր է լինում, եթե աճեցվում է տանը։ Վայրի տրյուֆելներ փնտրելու համար օգտագործվում են շներ (երբեմն՝ խոզեր), որոնց ցեղատեսակն ինքնին էժան չէ։ Կախված որակից և սեզոնից՝ այս սնկերի գինը կարող է հասնել տասնյակ հազարավոր դոլարների, քանի որ ձմռանը բոլոր բուսական մթերքները թանկանում են։

Տրյուֆելների բաշխման ալիքներ

Տրյուֆելները հիմնականում գնում են էլիտար ռեստորանների կողմից: Հետևաբար, ձեր հավաքած բոլոր ապրանքները ուրախությամբ կվաճառվեն: Արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ տրյուֆելի բիզնեսում, որպես կանոն, մրցակցությունը շատ քիչ է, և ապրանքն ինքնին բավականին պահանջված է։

Բացի այդ, տրյուֆելները կարելի է վաճառել ինտերնետի միջոցով։ Դուք կարող եք նույնիսկ առցանց խանութ ստեղծել դրա համար: Այս ամենը կարող է բավականին լավ լինել։

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական տրյուֆելների աճեցման և վաճառքի հարցում քիչ մրցակցություն կա, սկսնակը չպետք է սկսի դա անել, քանի որ տրյուֆելներ տնկելը և խնամելը շատ ժամանակատար բիզնես է, որը պահանջում է ժամանակի և փողի հսկայական ներդրում: Սկզբի համար դուք կարող եք ձեռք բերել ցանկացած այլ աճեցնելու փորձ, այնուհետև անցնել տրյուֆելներին: Այնուամենայնիվ, եթե կարողանաք պատշաճ կերպով խնամել պլանտացիան, մեծ գումար կվաստակեք տրյուֆելներից:

Տրյուֆելն այն սունկ է, որի մասին շատերն են լսել, բայց ոչ բոլորն են փորձել: Այս ապրանքը պատկանում է թանկարժեք դելիկատեսներին: Ամենաթանկ տեսակներն են ձմեռային, իտալական և սև: Մեր լայնություններում դրանք շատ հազվադեպ կարելի է գտնել: Ամառային տրյուֆելն ամենից հաճախ օգտագործվում է մեր գաստրոնոմիայում։ Այս սնկի առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի աճում երկրի մակերեսին։

• Տրյուֆել աճեցնելու տեխնոլոգիա
• Ինչպես սկսել տրյուֆել աճեցնելու բիզնես
• Սկսնակ կապիտալի չափը
• Ինչ սարքավորումներ ընտրել կազմակերպության համար այս բիզնեսը
• Որ OKVED-ը նշել
• Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բացելու համար
• Ինչ հարկային համակարգ ընտրել բիզնեսի գրանցման համար
• Ինձ թույլտվություն է պետք բացելու համար

Լուսանկարում պատկերված է սև տրյուֆել։

Բնության մեջ նրանք առավել հաճախ աճում են Ֆրանսիայի և հյուսիսային Իտալիայի հարավային լայնություններում: Մենք առաջին անգամ սկսեցինք աճեցնել դրանք արհեստական ​​միջավայրում։ Այստեղից հարց է առաջանում՝ հնարավո՞ր է տանը սեփական հողամասում տրյուֆել աճեցնել։ Հաջող փորձի օրինակներ կան, բայց տարածքի բնակլիմայական պայմանները պետք է մոտ լինեն դրանց բնական աճի վայրերին։

Սունկը կոչվում է զարմանալի, քանի որ ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե ինչպես և որտեղ է այն աճում: Այն սնվում է ծառերի և թփերի արմատներով և մշտապես գտնվում է գետնի տակ։ Այնտեղ միկելիումը բավականաչափ խոնավություն է ստանում և հուսալիորեն պաշտպանված է պաթոգեն բակտերիաներից։ Ցանկացած սնկի կառուցվածքը ենթադրում է այն աճեցնել միցելիումի տնկման միջոցով։ Հենց նրանից են զարգանում պտուղները։ Նրանք իրենց հերթին առաջացնում են սպորներ, որոնք ծառայում են բազմացմանը։ Դրանք տեղանքով տեղափոխվում են ջրի և քամու միջոցով: Տրյուֆելների վերարտադրությունը բնության մեջ տեղի է ունենում նրանցով սնվող կենդանիների հաշվին։

Տրյուֆել աճեցնելու տեխնոլոգիա

Այժմ եկեք անցնենք այն հարցին, թե ինչպես կարելի է տանը աճեցնել գուրման տրյուֆել: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է` բարձրորակ միցելիում, լավ հող և, փաստորեն, հողատարածք տաք բարեխառն կլիմայական պայմաններում: Այն տարածքը, որտեղ ձմեռները ցրտաշունչ են, իսկ արտասեզոնային պայմաններում ջերմաստիճանի անկումներ են լինում, աճելու հնարավորություն չի տա. լավ բերքտրյուֆելներ.

Սածիլները սովորաբար վաճառվում են արդեն պատվաստված երիտասարդ ծառերի տնկիների վրա: Դրանք արժեն մոտ 10 դոլար։ Տանը ծառեր տնկեք այնպիսի տարածքում, որը լավագույնս պաշտպանված է քամուց և արևի ուղիղ ճառագայթներից: Մոտակայքում այլ թփեր կամ ծառեր չպետք է լինեն: Բորբոսը նախընտրում է ալկալային հողը, հետևաբար, հողում տնկելուց առաջ կրաքարը հաճախ ավելացվում է: Պարտադիր է թունաքիմիկատներ ավելացնել: Սովորաբար սա ամոնիումի գլյուֆոսինատ է, բայց պարարտանյութերը խորհուրդ չի տրվում կիրառել տնկելուց առաջ: Նրանք նվազեցնում են հողում միցելիումի գոյատևման մակարդակը:

Տրյուֆելների աճեցումը կարելի է սկսել այն ժամանակ, երբ ցրտահարության սպառնալիքն անցնի: Ծառերը տնկվում են նախապես պատրաստված փոսերում։ Նրանք առատորեն ջրվում են ջրով։ Տնկելուց հետո հողը պետք է լավ ցանքածածկ լինի։ Դա անելու համար օգտագործեք անցյալ տարվա անտառից ընկած տերևները և ֆիլմը:

Տնային տնկարկների հետագա խնամքը բաղկացած է ամառվա ընթացքում կանոնավոր և առատ ջրելուց: Առաջին բերքը կարելի է աճեցնել ոչ շուտ, քան հինգ տարի անց: Սունկը պտուղ կտա ավելի քան 25 տարի, ուստի այս բիզնեսում ներդրումը կարելի է երկարաժամկետ ներդրում համարել։ Հասած պտուղները կարելի է ճանաչել բարձրացված հողից։ Այս վայրում ամբողջ խոտը չորանում է: Դա սովորաբար տեղի է ունենում ավելի մոտ աշնանը: Բերքահավաքը տևում է մինչև ցրտահարությունը։

Լուսանկարը ցույց է տալիս սլաքը, որտեղ փնտրել ձեր առաջին բերքը:

Պեղված տրյուֆելը գետնից չի մաքրվում՝ բնական միկրոֆլորան պահպանելու համար։ Այն լրացուցիչ փաթաթված է մագաղաթյա թուղթև ընկղմված բրնձի մեջ: Այն կանխում է սնկերի չորացումը։ Կարևոր է ոչ միայն աճեցնելը, այլև պահպանել բերքը։ Դրա համար պտուղները տեղադրվում են սառնարանում։

Ընդհանուր առմամբ, կարծիքները հաճախ տարբերվում են, թե ինչպես կարելի է թանկարժեք տրյուֆել աճեցնել տանը: Կան մի քանի տեխնոլոգիաներ. Սա քմահաճ սունկ է, և դրա արտադրությունը մեծ մասշտաբով դժվար է հաստատել։ Ռուսաստանում ձեռնարկատերերը հիմնականում զբաղվում են ջերմոցներում տրյուֆելներ աճեցնելով՝ օգտագործելով ավստրալիական տեխնոլոգիա: Այս բիզնեսը, թեև ծախսատար է, բայց եկամտաբեր է։ Էլիտար ռեստորաններն ու խանութները պլանտացիաներից ապրանքներ են գնում։ Այն այստեղ աճեցնելը դժվար է, բայց մեր երկրում վաճառքի հաստատումը բավականին հեշտ է, քանի որ շուկայում մրցակցությունը շատ թույլ է։

Ստորև ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տրյուֆելների մասին տեսանյութ.

Ինչպես սկսել տրյուֆել աճեցնելու բիզնես

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ տրյուֆելները համարվում են իսկական դելիկատես և ունեն բավականին բարձր ինքնարժեք, պետք է հնարավորինս պատասխանատու վերաբերվել նրանց տանը աճեցնելու գործընթացին։ Առաջին հերթին պետք է հողատարածք գտնել, որի վրա դրանք կաճեցնեք։ Դրանից հետո դուք պետք է գնեք տնկանյութ, սարքավորումներ և պարարտանյութեր, որոնք անհրաժեշտ կլինեն այս ոչ հեշտ հարցում: Բացի այդ, նյութերի պատրաստման գործընթացում մի մոռացեք գրանցել բիզնես, որպեսզի ձեր գործունեությունը օրինական լինի։

Սկսնակ կապիտալի չափը

Տրյուֆել աճեցնելու այս տեսակի բիզնես սկսելն անհնար է առանց հիմնական կապիտալի: Հաճախ առաջին փուլերում բավական է ունենալ մոտ 200 հազար ռուբլի, որը կծախսվի ոչ միայն սնկի միցելիում գնելու, այլև անհրաժեշտ սարքավորումներջերմոցից մինչև գործիքներ. Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ առաջին անգամ առաջին բերքը կարելի է սպասել 5-6 տարի հետո, և միայն այդ դեպքում ներդրված մեկնարկային կապիտալը կսկսի իր արդյունքը տալ։

Ինչ սարքավորումներ ընտրել այս բիզնեսը կազմակերպելու համար

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, որոնք անհրաժեշտ են այս գործընթացի իրականացման համար, ապա այն բավականին փոքր է։ Առաջին հերթին, դուք պետք է հոգ տանեք վարձակալության մասին հողատարածքորտեղ տեղի կունենա աճման գործընթացը և միցելիումի գնումը: Դուք կարող եք նաև այս սնկերը մշակել ջերմոցներում, այնպես որ դուք պետք է ձեռք բերեք դրա ստեղծման համար անհրաժեշտ բոլոր տարրերը, ինչպես նաև գործիքներ, որոնք օգնում են արագ տնկել միցելիումը:

Որ OKVED-ը նշել

Քանի որ տրյուֆելները դասակարգվում են որպես սունկ, այս գործունեությունը գրանցելիս պետք է օգտագործել OKVED կոդը 01.12.3՝ տրյուֆելների և անտառային սնկերի աճեցման գործընթաց:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բացելու համար

Այս տեսակի գործունեության գրանցումը հնարավոր է, եթե առկա է փաստաթղթերի հետևյալ ցանկը.

• IP գրանցման փաստաթուղթ;
• Պետական ​​տուրքերի վճարում;
• Ձեռնարկատիրոջ անձնագրի տվյալները;
• Նոտարի կողմից վավերացված հայտարարություն.

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել բիզնեսի գրանցման համար

Այս տեսակի գործունեության մատչելի գնով իրականացնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել գյուղատնտեսական միասնական հարկ, որը նախատեսում է եկամտի 6%-ի դուրսբերում։

Ինձ թույլտվություն է պետք բացելու համար

Որոշելով սկսել գետնասունկ աճեցնող բիզնես՝ դուք, որպես ձեռնարկատեր, կարիք չունեք լիցենզիաներ և թույլտվություններ ստանալ այս գործունեության համար:

Տրյուֆել - Այս մարսուական սունկը դարեր շարունակ եղել է խոհարարական կրքերի կենտրոնում: Ոչ մի գուրման չի կարող շրջանցել նման նուրբ նրբագեղությունը։ Արտադրանքի արժեքը որոշվում է աճեցման նեղ տարածքով, մշակման բարդությամբ և անսովոր համով: Վ վերջին ժամանակներըշատ ֆերմերներ հետաքրքրված են տնային պայմաններում տրյուֆել աճեցնելով: Հոդվածն առաջարկում է մանրամասն քայլ առ քայլ հրահանգայս գործընթացի գյուղատնտեսական տեխնոլոգիայի վրա։

Նախքան սկսեք աճեցնել այս սունկը, դուք պետք է ծանոթանաք դրա մորֆոլոգիայի հետ:

Արտաքին տեսք

Պատկանում է մարսոպների դասին՝ տրյուֆելների ընտանիքին, որը բաղկացած է մոտ 30 տեսակի սնկերից։ Պատկանում են միկորիզային տեսակներին, որոնք սիմբիոզի մեջ են ծառերի արմատային համակարգի հետ։ Հիմնականում կաղնին հանդես է գալիս որպես գործընկեր ծառ:

Հիմնական բնութագրերը.

• պտղատու մարմինների ձևը պալարային կամ կլոր է, որը նման է կարտոֆիլի.
• պտղի չափը `2,5-ից 20 սմ;
• քաշը `20-ից 200 գ;
• մակերեսային ռելիեֆ - հարթ կամ բրգաձև գորտնուկներով և ճաքերով;
• գույն - սևից և շոկոլադից մինչև սպիտակ, մոխրագույն և մարմար;
• pulp գույնը - սպիտակ, մոխրագույն, դեղին-շագանակագույն;
• պտղաբերության շրջանը `25-ից 30 տարի;
• Կտրված սնկի պահպանման ժամկետը 2-ից 4 օր է։

Խաչաձեւ հատվածում հստակ երեւում է մարմարե կառուցվածքը։ Հասուն տրյուֆելի մարմինը ազատ է, իսկ երիտասարդ տրյուֆելի մարմինը ամուր է։ Այն չափսերով մի փոքր ավելի մեծ է ընկույզ, սակայն որոշ սորտեր կշռում են ավելի քան 1 կգ։ Աճում է 25-30 սմ խորության վրա՝ բներ կազմելով 5-7 պտղատու մարմիններով։

Վեգետացիոն շրջան

Տրյուֆելների աճեցման տեխնոլոգիան հասկանալու համար պետք է պատկերացում ունենալ սնկի աճի առանձնահատկությունների մասին։ Սա կօգնի որակյալ խնամք ապահովել դրա զարգացման յուրաքանչյուր փուլում: Սկսնակ սունկ հավաքողները պետք է սովորեն 2 հիմնական հասկացություն՝ կապված դրանց աճի հետ:

Mycelium-ը սնկերի վեգետատիվ մարմինն է: Արտաքին տեսքմիցելիումը նման է բամբակի կամ բմբուլի: Նա մասնակցում է սպորացմանը և պատասխանատու է արմատներին ամրացնելու համար։ Այն հիմնականում բաղկացած է երկար բարակ թելերից-հիֆերից, որոնց միջոցով ջուրն ու սննդանյութերը հասցվում են բորբոսի օրգանիզմ։

Միկորիզա (թարգմանաբար հունարեն «սնկի արմատից») միկելիումի սիմբիոզ է ծառերի արմատներով, որի ընթացքում տեղի է ունենում փոխադարձ լիցքավորում։ Բույսերը սնկին տալիս են ածխաջրեր, իսկ տրյուֆելները՝ խոնավություն։

Միկելիումի վերին մասում տեղակայված փոքրիկ բողբոջները վերածվում են պտղաբեր մարմինների։ Այս գործընթացը տևում է 4-ից 8 ամիս:

Աճի առանձնահատկությունները

Այս անտեսանելի սունկը նախընտրում է աճել հողում։ Մակերեւույթին երբեմն հայտնվում են միայն հին տրյուֆելներ։ Սիրում է կրային հողերով խառն ու սաղարթավոր անտառները։ Այն գործնականում չի բազմանում փշատերևների մեջ։ Անհրաժեշտ մոտիկություն հաճարենու, կաղնու, բոխի, ընկուզենի կամ կեչու հետ։

Տրյուֆելների տեսակները

Տրյուֆելների ընտանիքը ներառում է բազմաթիվ ուտելի տեսակներ։

Աղյուսակ 1. Ամենատարածված սորտերը

Դիտել	Աճող երկիր կամ տարածաշրջան	Հավաքման ժամանակը
Սպիտակ պիեմոնտ	Պիեմոնտ և Տոսկանա Իտալիայում.	հոկտեմբեր-դեկտեմբեր.
Սև ծայրամաս	Perigueux Ֆրանսիայում.	Դեկտեմբերից մարտ.
Սկորզոն	Ալպերում.	օգոստոսից սեպտեմբեր:
Բորդո սև աշուն	Ֆրանսիա, Իտալիա և Հյուսիսային Աֆրիկա.	հոկտեմբեր-դեկտեմբեր.
Սև մուշկի	Եվրոպան՝ չհաշված արևելյան տարածաշրջանը.	Նոյեմբերից մարտ.
Սև ռուսերեն կամ ամառ	Անդրկովկասը, Ղրիմը և Ռուսաստանի եվրոպական մասը։	հունիսից հոկտեմբեր:

Ռուսաստանում ամառային տրյուֆել մշակելու ամենադյուրին ճանապարհը նշված է Կարմիր գրքում:

Կան կեղծ տրյուֆելներ, օրինակ՝ Եղնիկները, որոնք ունեն գրավիչ բուրմունք և նման են ձևին։ Այնուամենայնիվ, դա ավելի ճիշտ է կլոր ձև, իսկ միջուկը ամուր է առանց բնորոշ մարմարի միջուկի։

Սնկի հավաքում

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ մրգային հատվածը 15 սմ խորության վրա ամբողջությամբ ընկղմված է հողի մեջ, հնարավոր չէ ինքնուրույն գտնել տրյուֆել։

Որոնողական աշխատանքների համար օգտագործվում են խոզեր կամ շներ: Վերջիններս ավելի հաճախ են օգտագործվում։ Վարազները զգում են տրյուֆելի հոտը մինչև 10 մետր հեռավորության վրա: Չորս ոտանի ընտանի կենդանիները նույնպես լավ հոտառություն ունեն, սակայն վարժեցման գործընթացը երկար է տևում։ Սունկ հավաքելը կատարվում է գիշերը։ Այս պահին օդը դառնում է ավելի մաքուր, և կենդանիները ավելի լավ են գտնում նրբագեղությունը:

Տրյուֆելի արժեքը

Եվրոպական շուկայում 1 կգ սպիտակ պիեմոնտեզի գինը հասնում է 8000 եվրոյի։ Black Perigorskie-ի արժեքը 1 կգ-ի համար կազմում է 1300-2150 եվրո: Սև ռուսերենը 1 կգ-ի համար արժե մոտ 400 եվրո: Բարձր ինքնարժեքը բնորոշ է բնական պայմաններում հավաքված սնկերին։

Տանը տրյուֆել աճեցնելու ալգորիթմ

Վերջին տասնամյակում ռուս սունկ հավաքողները տիրապետում են ջերմոցներում կամ փակ սենյակներում՝ նկուղներում և նկուղներում սունկ աճեցնելու տեխնոլոգիային։ Մեթոդը հիմնված է հողի մեջ պատվաստված տնկիների տնկման վրա: Առաջին բերքը ստանալու համար կպահանջվի առնվազն 3 տարի, իսկ սունկը շուկայական տեսք կստանա մոտ 6 տարի հետո։

Պատվաստումը միկելիումի ներմուծումն է սննդարար միջավայր:

Քայլ 1. Տարածքի կազմակերպում

Տանը անհրաժեշտ է հնարավորինս ճշգրիտ վերստեղծել տրյուֆելների աճեցման բնական միջավայրը:

Նկուղային պատրաստում

Կազմակերպություն նկուղներառում է հետևյալ գործողությունները.

1. Հատակի տեղադրում.Քանի որ դա մանրէների պոտենցիալ աղբյուր է, այն պետք է պատրաստված լինի բետոնից:
2. Տիեզերական գոտիավորում.Նկուղի մի մասը սարքավորեք սունկ աճեցնելու համար, իսկ երկրորդը՝ միցելիումի մշակման համար։
3. Դարակների տեղադրում.Որպես նյութ ընտրեք պլաստմասսա պատված մետաղ:
4. Ախտահանում.Իրականացվում է 4 եղանակով՝ ծծմբի փայտիկով ֆումիգացիա, մշակում պղնձի սուլֆատկրաքարով, ցողելով ֆորմալինի 4%-անոց լուծույթով կամ քլորոֆոսով։ Ընթացակարգի վերջում նկուղը օդափոխվում է:
5. Օդափոխության կազմակերպում.Դրա համար սենյակում տեղադրվում է մատակարարման և արտանետման օդափոխիչ: Հակառակ դեպքում, սուբստրատի կողմից թողարկված ածխաթթու գազը կկուտակվի: Նկուղը միջատներից պաշտպանելու համար, Օդի կափույրփակված ցանցով փոքր փոսում:
6. Լուսավորության և ջեռուցման կազմակերպում.Չպետք է ինտենսիվ լինի, քանի որ տրյուֆելները աճում են մթության մեջ: Հաջող ձմեռելու համար նկուղը նպատակահարմար է սարքավորել ջեռուցման սարքով։
7. Ջերմաչափի և խոնավաչափի տեղադրում:Այս սարքերը թույլ կտան կառավարել թաց և ջերմաստիճանի պայմանները. Օպտիմալ ջերմաստիճանտատանվում է 20-ից 22 ° С, խոնավությունը՝ 85%:

Ջերմոց պատրաստելը տարբերվում է նկուղ տեղադրելուց: Սա հիմնականում վերաբերում է հատակի մակերեսին և պատերին:

Ջերմոցային պատրաստում

Ջերմոց կազմակերպելիս Հատուկ ուշադրությունվճարել այն նյութին, որից այն կպատրաստվի. Այդ նպատակների համար օգտագործվում է ֆիլմ, ապակի կամ պոլիկարբոնատ: Երբ տեղադրվում է դարակներով արտաքին շրջանակ, դուք պետք է հոգ տանեք հետևյալ կետերի մասին.

1. Լուսավորություն.Ձմռանը սնկերի համար բավական է ցրված արևի լույսը, իսկ ամռանը դրանք պաշտպանված են ուղղակի ազդեցությունից: արեւի ճառագայթները... Դա ճակատագրական է վեճերի համար։
2. Կնքումը.Նախքան ցուրտ եղանակի սկիզբը, կառուցվածքի ցանկացած ճաքեր կամ վնաս վերացվում են ժապավենով կամ հերմետիկով: Օդափոխիչները սոսնձված են ռետինե կնիքով:
3. Օդափոխում.Օդափոխման պատուհանները տեղադրված են տանիքում կամ դռան վերևում։ Բացի այդ, ավելորդ չի լինի խողովակ տեղադրել հոսքի և արտանետվող օդափոխության համար:
4. Ջրամատակարարում.Տրյուֆելների ոռոգման համար անհրաժեշտ է ջրի նուրբ ցողման համակարգ։ Ցանկալի է օգտագործել անձրեւաջուր կամ հալեցնում ջուրը... Կարծրությամբ և թթվայնությամբ հարմար է սնկերի համար։
5. Ջեռուցում.Տեղադրեք ցածր էներգիայի էլեկտրական կաթսա մեծ սենյակներկամ ռադիատորներ փոքրիկների համար: Վերջիններս ամրացված են հատակի մակերեսից մի փոքր բարձրության վրա:

Բացի այդ, անհրաժեշտ են խոնավության և ջերմաստիճանի կարգավորիչներ: Տարածքը արևի լույսից պաշտպանելու համար տանիքը սպիտակեցված է կրաքարով կամ ծածկված վարագույրներով:

Քայլ 2. Հողի պատրաստում միկորիզա տնկելու համար

Տրյուֆելների առաջացման հիմնական պայմանը հողի pH-ն առնվազն 7 միավոր է։ Բացի այդ, այն պետք է հարստացվի կալցիումով։ Հակառակ դեպքում մշակույթը պտղաբեր մարմին չի կազմի։

Սննդային միջավայրը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• սաղարթավոր անտառից վերցված հողի շերտ՝ ընկած տերևների հետ միասին.
• թեփի համար մշակված գործընկեր ծառի թարմ փայտ;
• ավազ;
• հողը, որտեղ աճեց ծառի սածիլը.
• հանքային պարարտանյութ.

Այս խառնուրդի ավազը գործում է որպես փխրեցուցիչ: Հողը պատրաստելուց հետո այն պետք է ախտահանել 120 ° C ջերմաստիճանի ջեռոցում, սառեցնել և մաղել։ Ջեռոցում վերին հագնվելու կամ թեփ չի տեղադրվում: Այս բաղադրիչները ավելացվում են հենց նախքան տնկանյութը հողին ավելացնելը:

Ցանկալի է օգտագործել բարձր արդյունավետությամբ npk պարարտանյութ: Այն պարունակում է հիմնական սննդանյութերբույսերի համար՝ կալիում, ազոտ և ֆոսֆոր:

Քայլ 3. Տնկանյութի ընտրություն

Պատշաճ պատրաստված հողը և բարձրորակ միկորիզը տպավորիչ արդյունքներ են տալիս։

Միկորիզայի ձեռքբերում

Նախընտրելի է օգտվել խանութից տնկանյութաղտոտված է տրյուֆելի միցելիումով: Սա 1 տարով կմոտեցնի առաջին բերքը և կնվազեցնի աշխատուժի ծախսերը։ Ծառի ճյուղի հետ ձեռք է բերվում այն ​​հողը, որում կատարվել է պատվաստումը։ Այն արագացնում է նոր վայրին հարմարվելու գործընթացը։ Դուք կարող եք գնել mycorrhizal substrate առցանց խանութներից:

Միկորիզայի պատրաստում

Միկորիզայի ինքնարտադրումը բավականին էներգատար է։ Դրա համար անհրաժեշտ է 2 բաղադրիչ՝ միցելիում և ծառի սածիլներ:

Աղյուսակ 2. Անհրաժեշտ նյութերմիկորիզայի արտադրության համար

Տրյուֆելի միցելիումը վաճառվում է հիմնականում 2 տեսակի՝ կենդանի, թարմ և չորացրած։ Առաջինի պահպանման ժամկետը 6 ամիս է, երկրորդը սահմանափակված չէ։ Հիմքը մայրական մշակաբույսերով հացահատիկն է։ Հացահատիկային հացահատիկները հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք սնկերի վեգետատիվ մարմնի աճեցման համար։ Նախապատվությունը տրվում է ֆրանսիական սև և չինական տրյուֆելներին։ Սպիտակը գրեթե անհնար է աճել արհեստական ​​պլանտացիայի վրա:

Վարակումը տևում է մոտավորապես 1 տարի։ Դրա համար սածիլները վերաբերվում են տորֆի և միցելիումի խառնուրդով: 1 տարի պատվաստված տնկիները տեղադրվում են փակ սենյակում, որի մուտքը հնարավոր է միայն մանրակրկիտ ախտահանումից հետո։ Երբ սածիլները հասնում են 20 սմ երկարության, պատրաստ են փոխպատվաստման մշտական ​​տեղ։

Շնորհիվ այն բանի, որ միցելիումը արմատանում է բացառապես վնասված արմատների վրա, դրանք պետք է կտրատվեն ձեռքով։

Քայլ 4. Վայրէջք գետնին

Միկելիումը բույսի արմատային համակարգում արմատավորվելուց հետո անհրաժեշտ է միկորիզը տեղավորել հողի մեջ։

1. Օպտիմալ ժամանակը վերջին գարնանային ցրտահարությունից հետո է։ Մոտավորապես մայիսի կեսերին, երբ օդը տաքանում է մինչև + 23 ° С:
2. Մի պարարտացրեք հողը: Հողի վերջին վերին հագեցումը կատարվում է տնկելուց 6 ամիս առաջ:
3. Անցքերի միջև հեռավորությունը 1 մ է, խորությունը՝ 25 սմ-ից։
4. Վայրէջքից առաջ և հետո ջուրը լցվում է անցքերի մեջ։
5. Անցքերը շաղ տալ թեփով կամ խոտով: Շերտի հաստությունը՝ մինչև 2 սմ։
6. Պահպանեք կարանտին 1 ամիս։

Տեղադրեք արմատները գետնին ծայրահեղ զգուշությամբ:

Վ բնական պայմաններըմիցելիումը բողբոջում է կենդանիների ստամոքսի թթվային միջավայրում գտնվելուց հետո: Հետեւաբար, կարեւոր է պահպանել հողի թթվայնությունը 7,5 միավորի սահմաններում: Չափեք այս արժեքը տարին մի քանի անգամ և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք pH-ը:

Քայլ 5. Սածիլների խնամք

Քայլ 6. Բերքահավաք

3-4 տարեկանում սկսվում է տրյուֆելին բնորոշ պտղաբերությունը, որի ցուցանիշները տարեցտարի ավելանում են։ Հավաքման ժամանակը - սեպտեմբերի սկիզբ: Մի փորեք սունկը վաղաժամ. Հասուն նմուշն ունի վառ, հարուստ բուրմունք և գլխարկի գույն, որը բնորոշ է տնկված բազմազանությանը: Փորեք պտղատու մարմինները փոքր ուսադիրներով:

Մեկ ծառը սեզոնում աճում է 7-ից 10 սունկ:

Տրյուֆել աճեցնելու բիզնեսը աշխատատար է և ժամանակատար: Սակայն պլանտացիայի պատշաճ խնամքի դեպքում այն ​​վճարում է 3-4 տարվա ընթացքում։

Տեսանյութ - Տրյուֆել աճեցնելը որպես բիզնես գաղափար

Տրյուֆելները (Tuber) խոհարարական որակներով և համային տեսականիով յուրահատուկ սունկ են։ Մարդիկ դրանք ուտում էին անհիշելի ժամանակներից։ Դրանք հեշտ են մարսվում, ունեն սննդային գերազանց հատկություններ և հարուստ են անուշաբույր նյութերով։ Տրյուֆելն ամենաարժեքավորն է մյուս սնկերի համեմատ՝ համապատասխանաբար թանկ։

Տրյուֆելները պատկանում են մարսուական սնկերի դասին, տրյուֆելների ընտանիքին, որը ներառում է ավելի քան 30 տեսակ։ Այս սեռի սնկերը միկորիզային են, այսինքն. գոյակցում են բարձրագույն բույսերի, հիմնականում կաղնու արմատային համակարգի հետ։

Ավելի լավ ուսումնասիրված, համապատասխանաբար, ավելի շատ տնտեսական նշանակությունև երկու տեսակի տրյուֆելներ աճեցնելու հնարավորություն՝ սև և սպիտակ:

Տրյուֆելների աճեցում - ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է

Տրյուֆելը պտղատու մարմին է, որը աճում է հողի մակերևույթից 5–40 սմ խորության վրա, սնկի պալարային պտուղ, մինչև 10 սմ չափսերով և 20–200 գ քաշով, պտղատու մարմնի արտաքին թաղանթի գույնը (պերիդիում) Տրյուֆելի տեսակի տարբերակիչ, տաքսոնոմիկ հատկանիշն է: Ելնելով կեղևի գույնից՝ որոշեք տրյուֆելի տեսակը՝ սպիտակը՝ T. magnatum կամ սևը՝ T. melanosporum: Ապացույցներ կան, որ այստեղ հայտնաբերվել են նաև T. ալբոմի տրյուֆելներ։

Տրյուֆելի սպորներն ազատվում են պտղաբեր մարմնից, երբ այն բնականաբար քայքայվում է։ Նրանք բողբոջում են քնած ժամանակաշրջանից հետո, համապատասխան եղանակային պայմանները... Բողբոջող սպորները ձևավորում են միցելիում: Սնկային օրգանիզմի վեգետատիվ օրգանն է։ Միցելիումը կազմված է շատ նուրբ մանրաթելերից։ Միկելիումի առաջնային ձևից առաջանում է երկրորդական, որը ենթարկվում է միկորիզա՝ բորբոսի համակեցությունը ծառի արմատների հետ։ Հիմնականում միկորիզայի գործընթացի շնորհիվ աճում և զարգանում է տրյուֆելները։ Միկելիումը թափանցում է արմատային ծառի կեղևի բջիջների ներքին շերտերը և փոխազդում նրանց հետ։

Անցնելով միկորիզայի փուլ՝ տրյուֆելը զարգանում է 6-10 տարվա ընթացքում, միայն այն բանից հետո, երբ սկսում է պտուղ տալ։ Պտղատու մարմինների ձևավորումը տեղի է ունենում բարենպաստ պայմանների ազդեցության դեպքում՝ ջերմաստիճանի բարձրացում, չափավոր խոնավություն, հողի բավարար հագեցվածություն օդով: Միկելիումի վերին մասում կան մանր բողբոջներ (ձվարաններ), որոնք ի վերջո կվերածվեն տրյուֆելի պտղատու մարմինների։ Ձվարանների ձևավորման պահից մինչև պտղատու մարմինների հասունացումը մեծահասակ տրյուֆելի վերածվելը տևում է 4–8 ամիս:

Միկորիզային պրոցեսը օգտակար է և՛ սնկերի, և՛ բույսի համար:

Միկորիզան փոխշահավետ փոխանակում է, բորբոսի միկելիումը ծառից ստանում է իրեն անհրաժեշտ մի շարք ֆիտոհորմոններ, ամինաթթուներ և ածխաջրեր, որոնք արդյունահանվում են հողից, որոնք ինքն իրեն չի կարող հանել առանց նորմալ արմատային համակարգի: Միցելիումը, իր հերթին, օգնում է ծառին հանքային բաղադրիչներով ներծծել խոնավությունը՝ հեշտացնելով արմատների կողմից ֆոսֆորի կլանումը: Ապացուցված է, որ միկորիզայի պատճառով ծառերը շատ ավելի հարուստ են ֆոսֆորով, համեմատած մյուսների հետ, որոնք այն ստանում են նորմալ արմատային համակարգի օգնությամբ: Տրամադրելու համար միկորիզը պետք է շատ լավ զարգացած լինի պահանջվող գումարըէներգիայի կրիչներ, որոնք ծառայում են միկելիումի զարգացմանը և պտղաբեր սնկային մարմինների ձևավորմանը։

Նախընտրելի հյուրընկալ ծառեր.

Տրյուֆելներով միկորիզայի ձևավորման լավագույն հյուրընկալողը կաղնու բոլոր տեսակներն են: Ծառերի այլ տեսակներ, որոնցով տրյուֆելները կարող են միկորիզա ստեղծել, են՝ պնդուկը, լորենին, բոխին, շագանակը։ Պարզվել է, որ որոշ փշատերևներ գետնասունկով միկորիզա են կազմում:

Ջերմ տարածքները ավելի լավ են թանկարժեք դելիկատեսի համար:

Տրյուֆելների մշակության համար կարևոր են բնակլիմայական պայմանները, հողի տեսակներն ու կազմը, տեղանքը։ Տաք կլիմայով և տեղումների հավասարաչափ բաշխված տարածքները հարմար են տրյուֆելների զարգացման համար, մինչդեռ երկար ցուրտ շրջաններ և արևի լույսի պակաս ունեցող տարածքները, ընդհակառակը, ոչ պիտանի են: Ցանկալի տեղումները տատանվում են 600–900 մմ-ի սահմաններում, հավասարաչափ բաշխված գարնան, ամռան և վաղ աշնան միջև: Գարնանային անձրևներն ակտիվացնում են միկորիզա, ամառը ապահովում է պտղատու մարմինների ձևավորումը, իսկ աշունը՝ դրանց հասունացումը։

Ամռանը ջերմաստիճանի բարձրացումը, պայմանով, որ հողը պաշտպանված է գերտաքացումից և ապահովված է օդի շրջանառությամբ, վտանգավոր չէ։ Ցրոյից ցածր ջերմաստիճաններ, ավելի սառը - 10 ° C երկար ժամանակ վնասակար են միկորիզային: Օպտիմալ խոնավությունհող 60–70%, դաշտի առավելագույն խոնավության պարունակությունը չպետք է իջնի 30%–ից։ Լանջերը, որոնց վրա պետք է աճեցվեն տրյուֆելները, չպետք է լինեն շատ զառիթափ: Տարածքը պետք է պաշտպանված լինի սառը հոսքերից: Տրյուֆելներն աճում են 100–1000 մ բարձրության վրա, բայց հիմնականում ծովի մակարդակից 200–400 մ բարձրության վրա։

Խոտը չորանում է այն վայրերում, որտեղ կան տրյուֆելներ։

Հողը, որտեղ աճեցվելու են տրյուֆելները, պետք է լինի թեթև, հարուստ կալցիումով, այսինքն. ալկալային ռեակցիայով՝ կրային, շագանակագույն, քարքարոտ, օրգանական նյութերի առկայությամբ՝ 1,5–8%, հումուսով, ածխածնի և ազոտի հարաբերակցությամբ մոտ 10։ Պետք է պարունակվեն տրյուֆելների և հյուրընկալ բույսի զարգացման համար անհրաժեշտ հանքային տարրեր։ .

Հայտնաբերվել է, որ երբ տրյուֆելն ունենում է առատ պտղաբերության շրջան, ծառի բունի շուրջը խոտածածկ բուսականությունն անհետանում է, տեղը այրված է թվում։ Այս երևույթը բացատրվում է տրյուֆելի միցելիումի խոնավության արդյունահանմամբ հանքանյութերհողից և հակաբիոտիկների ազատումը, որոնք արգելակում են խոտաբույսերը: Որոշ բույսեր, մասնավորապես, ջունգլիների ընտանիքը, դիմացկուն են նկարագրված երեւույթի նկատմամբ։

Տրյուֆելների բազմացման փուլերը.

Տրյուֆելները աճեցվում են երեք փուլով.

1. Տրյուֆելի միցելիումի փոխպատվաստում աճի համար բարենպաստ վայրում.
2. Պտղատու մարմիններից տրյուֆելի սաղմերի տնկում;
3. Երիտասարդ տրյուֆելի սաղմերի տնկում.
   

Հիմնականում սնկերն աճեցնում են տարբեր ծառատեսակների տնկիների փոխպատվաստման միջոցով՝ զարգացած տրյուֆելի միցելիումով։

Տրյուֆելի համար տեղանքի և համապատասխան կլիմայական պայմանների ընտրությունը շատ կարևոր է:

Գտնվելու վայրը ընտրվում է ըստ կլիմայի և լրացուցիչ խնամքի հնարավորության։ Հողի նմուշները վերցվում են տեղում՝ վերլուծության համար: Տարածքը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին՝ դիմացկուն լինի ջրային էրոզիայի, ունենա արևի և քամու նկատմամբ բարենպաստ դիրք, 15-ից ոչ ավելի թեքություն, բերրի հողի խորություն 10-30 սմ, հողում կրի առկայություն։ , pH 7,5, օրգանական նյութերի պարունակությունը 2– 8%, ածխածին-ազոտ հարաբերակցությունը, մոտ 10։

Տրյուֆելների տնկարկներ միկորիզային բույսերով.

Տրյուֆելի պլանտացիաներ ստեղծելու համար խորհուրդ է տրվում վերահսկվող պայմաններում օգտագործել նախապես ձևավորված տրյուֆելային միկորիզով բույսեր։ Դուք պետք է ընտրեք բույսեր, որոնք աճում և ծաղկում են տարածաշրջանում: Առավել հաճախ օգտագործվում են կաղնին և պնդուկը: Որոշ դեպքերում կարելի է օգտագործել շագանակ, լինդեն, բոխի և այլն։

Ամեն անգամ, երբ հյուրընկալող ծառի շուրջ խոտաբույսը մահանում է (դա տեղի է ունենում տնկելուց հետո 4-րդ և 7-րդ տարում), տեղանքը չպետք է ենթարկվի որևէ ազդեցության: Հեռացվում են միայն մոլախոտերը: Պտղաբերության ժամանակ՝ գարնանը, երբ հողը տաքանում է, օդափոխության միջոցով մի փոքր փրփրում ենք՝ ակտիվացնելու տրյուֆելի միցելիումը։ Հողը չորանալուց պաշտպանելու համար շատերը սովորում են այն ծածկել սոճու ճյուղերով կամ ծղոտով՝ որպես ցանքածածկ: Երբ երաշտ է, պետք է ջրել։ Նախընտրելի է կաթիլային ոռոգումը։ Տրյուֆելներն առանց ջրի չեն առաջանում։

Տրյուֆել հյուրընկալող ծառերը նույնպես պահանջում են խնամք:

Հյուրընկալող ծառերին նույնպես պետք է խնամել: Նրանք պաշտպանված են կրծողներից և խոշոր կենդանիներից, ինչպիսիք են վայրի խոզեր, կատարել համապատասխան կուլտուրա։ Էտումով հասնում է արևի լույսի և անձրևի անցումը հող, ինչը նպաստում է միկորիզայի գործընթացին։ Էտումը բաղկացած է կոճղի բարձրությունը 0,5–1 մ-ով իջեցնելուց՝ հեռացնելով հզոր ճյուղերի մեծ մասը։ Ծառը, որն ի սկզբանե ունի օվալաձև պսակի ձև, դառնում է շրջված կոն։

Երբ հասուն ծառերի տակ հիմնվում է տրյուֆելի պլանտացիա, դրանք էտվում են ոչ աճող սեզոնի ընթացքում: Էտելիս պսակի խտությունը նվազում է՝ սահմանափակելով հողի լուսավորությունը և կուտակելով մեռած սաղարթ, ձմռանը հանվում են ավելորդ ծառերը։

Տրյուֆելի բերքահավաքը պատրաստ է մինչև նոյեմբեր։

Սև տրյուֆելի պտղատու մարմինները հայտնվում են ամռանը և աճում են մի քանի ամիս մինչև աշուն։ Հասուն տրյուֆելներն ունեն սև արտաքին կեղև և ամուր հաճելի բուրմունք... Չհասուն տրյուֆելներ՝ կարմրավուն կճեպով։ Նորմալ պայմաններում սև տրյուֆելը պատրաստ է բերքահավաքի նոյեմբերից մարտ ամիսներին։ Բուրգունդի և սպիտակ տրյուֆելներն ավելի վաղ են հասունանում։

Բերքը նուրբ է, հավաքվում են միայն հասուն սունկ։

Տրյուֆել հավաքելը նման է կարտոֆիլ հավաքելուն: Բայց եթե դուք գործում եք կարտոֆիլի հետ անալոգիայով, դա կհանգեցնի միկելիումի ոչնչացմանը, և տրյուֆելի պլանտացիան արագ կչորանա: Տրյուֆելների պտղաբեր մարմինները պետք է զգույշ հեռացվեն հողից՝ չվնասելով միկորիզային համակարգը և չվնասելով հողի կառուցվածքը։ Հնձում են միայն հասած տրյուֆելներ։

Հասուն տրյուֆելների արագ բերքահավաքի համար օգտագործվում են այդ նպատակով հատուկ վարժեցված կենդանիներ, որոնք գետնի տակ գտնում են պտղատու մարմիններ հոտով։ Նրանք նախընտրում են շներին վարժեցնել տրյուֆելներ հավաքելու համար, սակայն հաճախ օգտագործում են նաև խոզեր։ Տրյուֆելի բերքատվությունը 50–100 կգ/հա է։ Դուք կարող եք ավելին ստանալ:

Բերքի մեծ մասը պահպանվում է ամբողջ տարվա ընթացքում, թեև վերամշակման արդյունքում տրյուֆելները կարող են կորցնել իրենց համը, բայց երբեմն էլ ավելի համեղ են դառնում։ Սնկերը պահվում են սառեցված կամ չորացրած սառեցման միջոցով: Տրյուֆել աճեցնելը մեծ գիտելիքներ, աշխատանք և համբերություն է պահանջում։